Basilikum für den Winter: Wie man duftende Kräuter für die zukünftige Verwendung auffüllt

Ist es möglich, Basilikum für den Winter einzufrieren

Basilikum kann in fast jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden, aber die Frische der Pflanze ist fraglich. Im industriellen Maßstab wird es häufig aus verschiedenen Gründen vorübergehend aufgetaut und anschließend wieder eingefroren. Dies ist kategorisch unmöglich - nach wiederholtem Einfrieren verlieren die Grüns alle ihre nützlichen Eigenschaften.

In diesem Zusammenhang stellt sich natürlich die Frage: Ist es möglich, Basilikum für den Winter selbst einzufrieren? Die Antwort auf diese Frage ist einfach - ja, das können Sie. Gleichzeitig wird die Qualität der gefrorenen Grüns immer unter Kontrolle sein.

Aus gefrorenem Basilikum werden Saucen, Suppen, Nudeln und Salate hergestellt.

Einmachen

Mit dieser Methode können Sie Basilikumgrün mehrere Monate im Kühlschrank lagern, ohne ihre vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Das Hauptgeheimnis ist, dass die Blätter etwa eine Minute lang in kochendem Wasser aufbewahrt und dann in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Danach werden Salz, Zucker und Olivenöl zu der resultierenden Mischung gegeben, dann sterilisiert und mit Metalldeckeln unter Verwendung eines Nahtschlüssels versiegelt.

Verwenden Sie zur Vorbereitung der Basilikumkonservierung die folgenden Zutaten:

• Basilikumgrün;
• Salz;
• Zucker;
• Olivenöl.

Regeln für die Vorbereitung des Basilikums für den Winter zum Einfrieren

Es gibt eine Reihe allgemeiner Richtlinien zum Einfrieren von Basilikum für den Winter zu Hause:

1. Unabhängig von der Art des Einfrierens ist es nützlich, die Basilikumblätter eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur in Wasser einzutauchen. Gleichzeitig muss dem Wasser Salz zugesetzt werden. Wenn kleine Insekten im Grün verbleiben, hilft diese Maßnahme, sie loszuwerden. Nach dem Einweichen werden die Grüns gründlich in fließendem Wasser gewaschen.
2. Die Blätter der Pflanze müssen gespült werden, auch wenn sie vorher nicht eingeweicht wurden.
3. Wenn das Basilikum gefroren ist, kann es dunkler werden, dies beeinträchtigt jedoch in keiner Weise das Aroma und den Geschmack der Pflanze. Dieses Phänomen kann vermieden werden, indem die Blätter vor dem Einfrieren blanchiert werden. Dazu werden sie einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht.
4. Um zu verhindern, dass die Blätter nach der Ernte für den Winter mit dunklen Flecken bedeckt werden, können Sie anstelle des Blanchierens ein anderes Mittel verwenden, nämlich das Aufbewahren von Grüns in speziellen Beuteln zum Einfrieren. In diesem Fall ist es wichtig, nach dem Einlegen der Pflanze in den Beutel die gesamte Luft aus dem Beutel abzulassen. Es wird empfohlen, gewöhnliche Trinkhalme zu verwenden, um diesen Vorgang zu erleichtern.
5. Vor dem Einfrieren wird das gewaschene Basilikum auf Papierservietten oder einem Handtuch ausgelegt, bis es vollständig getrocknet ist.
6. Normalerweise sind nur die Blätter gefroren und trennen sie von den Zweigen.
7. Wenn Sie gefrorene Kräuter in das Geschirr geben, müssen Sie das restliche Material sofort im Kühlschrank entfernen, um ein vorzeitiges Auftauen zu vermeiden. Deshalb wird empfohlen, die Blätter im Behälter in kleinen Portionen auszulegen.
8. Es ist sehr praktisch, das Basilikum zum Einfrieren für den Winter in separaten Silikonformen oder Eisbehältern auszulegen. Letztere haben in der Regel ein Volumen von 1 EL. l. Dies macht es viel einfacher, die richtige Menge an gefrorenem Grün während des Kochens zu bestimmen.

Basilikum frisch halten

Die Aufrechterhaltung der Frische duftender Grüns ist aufgrund der spezifischen Struktur der Blätter, die sich schnell zu verdunkeln beginnen und ihr eigenes Aroma verlieren, ziemlich schwierig. In diesem Zusammenhang wird empfohlen, nur frisch geerntetes Basilikum zu kaufen, das keine Anzeichen von Verdunkelung und Welke aufweist.

Rat! Basilikum wird in Trauben verkauft, daher müssen Sie jedes sorgfältig untersuchen und die bereits verdunkelten Blätter entfernen, da dies zu einer schnelleren Verschlechterung der Gewürzqualität führen kann.

Die Lagerung von frischem Gras ist nur an Orten zulässig, die vor direkter Sonneneinstrahlung und ausreichend Wasser geschützt sind. Es ist möglich, die Frische duftender Blätter auf folgende Weise zu erhöhen:

1. Die Stiele werden analog zu einem Blumenstrauß in den Behälter geschnitten.
2. Danach muss eine ausreichende Menge Wasser in den Behälter gegossen werden - abhängig vom Volumen des Bündels und der Kapazität des Behälters sollten die Stiele 3-4 cm mit Flüssigkeit verschlossen werden.
3. Die Aufbewahrung von Basilikum im Kühlschrank ist in diesem Fall keine Voraussetzung, die Hauptsache ist, dass kein Licht darauf fällt.
4. So behält das Basilikum 10-15 Tage lang seine eigene Frische.

Der obere Teil des Straußes, der in einen Behälter mit Wasser gelegt wird, kann mit einer Plastiktüte abgedeckt werden und dann seine Kanten mit einem Gummiband am Behälter befestigen. Bei einer solchen Packung kann die Frische des Krauts 3 Wochen lang erhalten bleiben.

Wenn das Volumen des Gewürzs nicht zu groß ist und es 3-4 Tage lang verzehrt werden soll, werden die Stängel zusammen mit dem Laub in ein feuchtes Handtuch gewickelt und dann in den Kühlschrank gestellt. Es besteht die Möglichkeit, die Frische des Basilikums in zerkleinerter Form zu erhalten. Die geschnittenen Blätter werden in einen Glasbehälter gegeben und mit etwas Salz versetzt, mit einem kleinen Volumen Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) übergossen und verschlossen mit dicht schließendem Deckel. Ein solches Glas muss in den Kühlschrank gestellt werden. Das Gewürz behält mit dieser Zubereitungsmethode 2-3 Monate lang seine Frische und ursprünglichen Eigenschaften.

Einfrieren Basilikum für den Winter zu Hause

Sie können Basilikum für den Winter entweder in Form ganzer Blätter oder in zerkleinertem Zustand einfrieren. Auch behält die Pflanze ihre nützlichen Eigenschaften gut in Form von Püree.

Alle Arten von Basilikum sind zum Einfrieren geeignet. Es gibt die folgenden Methoden, um diese Pflanze für den Winter zu ernten:

• frisch;
• Einfrieren mit vorläufigem Blanchieren der Blätter;
• Gießen von Gewürzen mit Brühe, Wasser oder Öl;
• in Form von Kartoffelpüree.

Im Allgemeinen sind alle diese Methoden bis auf einige Details sehr ähnlich. Unabhängig vom Gefrierschema besteht die Hauptsache darin, die Grundregeln für die Ernte von Grüns für den Winter einzuhalten.

Wie man Basilikumblätter frisch einfriert

Frisches Basilikum kann wie folgt eingefroren werden:

1. Die Blätter werden gründlich in kaltem fließendem Wasser gespült und dann zum Trocknen auf Papierservietten, einem Backblech oder einem Handtuch ausgelegt. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Blätter vorsichtig abtupfen.
2. Das getrocknete Gewürz wird auf Pergamentpapier ausgelegt und 30-40 Minuten im Kühlschrank im Gefrierschrank aufbewahrt. Es ist wichtig, das Basilikum so anzuordnen, dass die Blätter nicht miteinander in Kontakt kommen, da sie sonst zusammenkleben können.
3. Nach diesem Vorgefrieren wird das Gewürz schnell in einzelne portionierte Beutel oder Behälter verteilt. Hier ist es wichtig, Zeit zu haben, bevor das Basilikum aufgetaut wird.
4. Dicht verschlossene Behälter werden zur Winterlagerung in den Gefrierschrank zurückgebracht.

Wie man richtig auftaut

Durch richtiges Auftauen bleiben die vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze erhalten. Einige Empfehlungen helfen dabei:

1. Nehmen Sie frisch gefrorenes Basilikum aus dem Gefrierschrank und stellen Sie es bis zum Auftauen in das untere Regal des Kühlschranks.
2. Tauen Sie nicht ganze Basilikumblätter in Wasser auf - sie geben ihr alle ihre nützlichen Substanzen.
3. Wenn Basilikum in Form von Würfeln eingefroren ist und zur Herstellung von Suppen, Brühe, Nudeln oder anderen warmen Gerichten verwendet wird, sollte es nicht zuerst aufgetaut werden. Fügen Sie einfach die erforderliche Anzahl von Würfeln zum heißen Wasser hinzu.

Wo können Sie verwenden

Gefrorenes Basilikum wird wie frisches Basilikum häufig zum Kochen verwendet. Es wird hinzugefügt zu:

• Suppen;
• Fleisch- und Fischgerichte;
• Salate;
• Pasta;
• Saucen;
• Limonade;
• Tee.

Würfel auf Basis von Olivenöl und Basilikum eignen sich auch für Schönheitsbehandlungen zu Hause. Sie wischen das Gesicht ab - um die Farbe zu straffen und zu verbessern.

Die Infusion aus der Pflanze erhöht den Appetit, lindert Krämpfe und hilft bei Schlaflosigkeit. In der Volksmedizin wird es als Heilmittel zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen und Kopfschmerzen eingesetzt.

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Methode 1 - ganze Blätter

Basilikum vom Markt oder Ihrem eigenen Garten kann kurz vor der neuen Ernte bis zu einem Jahr gefroren gelagert werden.

Wie man ganze Blätter einfriert:

1. Frisch geerntete Blätter müssen gründlich gespült werden. Viele Hausfrauen empfehlen, das Basilikum für kurze Zeit einzuweichen, damit das Wasser die maximale Verunreinigung daraus zieht. Eine Stunde "Baden" ist genug. Das Magazin Miss Cleanliness empfiehlt, das Spülwasser 2-3 Mal zu wechseln.
2. Jetzt müssen die Zweige getrocknet werden. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem Tablett und drehen Sie sie gelegentlich um. Das Trocknen bei erhöhten Temperaturen lohnt sich nicht, da das Basilikum sonst spröde wird und nur zum weiteren Trocknen zum Würzen geeignet ist.
3. Getrocknetes Basilikum sieht manchmal etwas träge aus, aber das ist keine große Sache. Einfach Taschen einklappen und festbinden.
4. Es ist besser, zerbrechliche Basilikumblätter in Behältern einzufrieren und frei zu platzieren. Damit sie nicht brechen, sehen sie in einem Salat wunderschön aus.
5. Wenn Sie Beutel bevorzugen, nehmen Sie zwei Schichten, damit das helle Aroma von Grün die benachbarten Produkte in der Kammer nicht beeinträchtigt. Diese Maßnahme schützt auch das Basilikum selbst vor dem Eindringen von Fremdgerüchen.
6. Achten Sie darauf, dass sich die Grüns während der Lagerung leicht verdunkeln. Aber wenn Sie alles richtig gemacht haben, bleibt es gleich duftend und gesund.

Tipp Basilikumstecklinge dürfen nicht verholzt werden! Verwenden Sie nur weiche Gräser oder verzichten Sie ganz auf diese Teile. Schneiden Sie die Blätter mit einer Schere vom Hauptzweig ab. Übrigens ist es auch bequemer, die Blätter mit einer Schere zu hacken.

Die Vorteile der Anlage

Basilikum ist eine Fundgrube nützlicher Zutaten. Es enthält die Vitamine C, B2, PP und A, Zucker, Carotin, Phytoncide und P-Rutin.

1. Es hilft dem Immunsystem, Infektionen abzuwehren und ist ein ausgezeichnetes Antipyretikum. Einige Leute verwenden es als Medikament gegen Tuberkulose.
2. Aufgrund des Gehalts an bestimmten Spurenelementen kann die Pflanze sogar Nierensteine ​​auflösen. Eine Infusion davon wird oral bei Kolitis, Gastritis und Bauchschmerzen eingenommen.

Basilikum ist im Allgemeinen eine vielseitige Pflanze, die auf einem Gartengrundstück oder sogar an einem Fenster in einer Wohnung angebaut werden kann. Das Spektrum seiner Heilwirkungen ist sehr breit. Aber überbeanspruchen Sie nicht seine übermäßige Verwendung. Zusätzlich zu den positiven Eigenschaften weist die Pflanze einige Kontraindikationen auf.

1. Schwangere müssen unabhängig von der Periode aufhören, Basilikum zu essen.
2. Für Menschen, die einen Schlaganfall und einen Herzinfarkt hatten, empfehlen Ärzte, die Pflanze nicht zu verwenden.
3. Diabetes, Bluthochdruck, koronare Herzkrankheit, frühe Kindheit - Einschränkungen bei der Verwendung von Basilikum.
4. Die Behandlungsdauer mit Arzneimitteln auf Basis dieser Pflanze sollte 21 Tage nicht überschreiten. Andernfalls erhalten Sie den gegenteiligen Effekt. Anstelle von Nutzen wird der Körper ernsthaft geschädigt.

1. Es hilft dem Immunsystem, Infektionen abzuwehren und ist ein ausgezeichnetes Antipyretikum.Einige Leute verwenden es als Medikament gegen Tuberkulose.
2. Aufgrund des Gehalts an bestimmten Spurenelementen kann die Pflanze sogar Nierensteine ​​auflösen. Eine Infusion davon wird oral bei Kolitis, Gastritis und Bauchschmerzen eingenommen.

   
   Basilikum hat viele vorteilhafte Eigenschaften, daher müssen Sie es das ganze Jahr über in die Ernährung aufnehmen

3. Hilft bei Zahnschmerzen, Stomatitis und anderen unangenehmen Krankheiten. Wenn Sie Ihren Mund mit seiner Infusion ausspülen, können 99% der Bakterien abgetötet werden.
4. Sie können Kopfschmerzen oder Migräne loswerden, indem Sie ein paar Basilikumblätter essen.
5. Es kann Menschen mit Herzproblemen helfen, schlechtes Cholesterin zu bekämpfen.

Um immer frisches Basilikum auf dem Tisch zu haben, kann es sogar auf die Fensterbank in der Wohnung gepflanzt werden

Methode 2 - gehacktes Basilikum

Wenn Sie nicht viel Zeit mit Kochen verbringen möchten, kümmern Sie sich im Voraus um das grüne Gewürz: Schneiden Sie einfach die Basilikumblätter ab, bevor Sie sie zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank schicken.

1. Bereiten Sie die Kräuter wie bei der ersten Methode vor. Stellen Sie sicher, dass das Basilikum vollständig trocken ist.
2. Schneiden Sie die Blätter auf bequeme Weise, aber mahlen Sie nicht zu viel.
3. In kleinen Beuteln verteilen, so fest wie möglich binden, damit weniger Luft entsteht.

Tipp Nehmen Sie einen Tag nach dem Einlegen des Basilikums in den Gefrierschrank den Beutel heraus, schütteln Sie ihn leicht und legen Sie ihn zurück. Dann werden die Grüns nicht zerknittern.

Hauptzutat zubereiten

Die Zubereitung der Zutat beginnt mit dem Sammeln des Basilikums aus dem Garten. Mit einer Schere werden junge Zweige abgeschnitten, die noch nicht zu blühen begonnen haben. Der Teil des Stiels, der noch nicht ausgehärtet ist, ist abgeschnitten und scheint saftig zu sein. Abends wird der Busch bewässert und am Morgen beginnen sie sich zu sammeln, sodass die Pflanze Feuchtigkeit gewinnt und saftiger und weicher wird, insbesondere wenn sie dann gefroren wird.

Das Sammeln des Werkstücks zum Trocknen kann tagsüber bei starker Sonneneinstrahlung erfolgen. Die Büsche lassen sich leicht an den Wurzeln herausziehen, wenn Sie keine Schere verwenden, sondern mit den Händen abreißen.

Nach der Ernte werden grüne Zweige auf den Tisch gelegt und kranke, trockene, verfaulte Blätter entfernt. Sie können die Zweige nicht für Rohlinge verwenden, sondern nur die Blätter abreißen.

Die vorbereiteten Blätter müssen mehrmals mit warmem fließendem Wasser gespült werden, damit kein Staub, Schmutz und mögliche Schädlinge auf ihnen verbleiben. Ich verteile das gewaschene Gras auf einem Handtuch und lasse es einige Minuten abtropfen. Danach wird es für eine der Arten von Rohlingen vorbereitet.

Methode 3 - mit Olivenöl

Einige Hausfrauen beschweren sich, dass in ganzer Form gefrorenes Basilikum hässlich wird und seine Form verliert. Es gibt einen einfachen Ausweg - daraus Kartoffelpüree mit Butterzusatz zu machen. Von den Gemüsegruppen sind Oliven, Sonnenblumen und Mais am beliebtesten. Verwenden Sie keine Öle, die empfindlich auf niedrige Temperaturen reagieren.

Basilikumpüree mit Öl ist ideal zum Dressing von Salaten, als duftendes Dressing in Suppe, zum Braten, für Kartoffelpüree, Fleisch- und Fischgerichte und sogar für Marinaden.

Wie zu kochen, Rezept:

1. Spülen Sie die Blätter ab, trocknen Sie sie auf einem Waffeltuch oder mit einer Handzentrifuge.
2. Mit einem Mixer bis zum Brei mahlen.
3. Fügen Sie ungefähr 1 EL zu einem Glas Grün hinzu. l. Pflanzenöl.
4. Die Mischung noch einige Sekunden pürieren oder einfach mit einem Löffel umrühren.
5. In portioniertes Eis oder Backbleche teilen.
6. Senden Sie es zur Aufbewahrung in zwei Beuteln.

Tipp Verwenden Sie Silikonformen - es ist am bequemsten, Teile des Grüns aus ihnen herauszudrücken. Aus Metall und Kunststoff müssen Sie den Frost mit einem Messer aufnehmen.

Ein kleiner Trick: Um die Form nicht jedes Mal mit dem Rohling zu entfernen, nehmen Sie einen Tag nach dem Einlegen in die Kammer das Basilikum heraus, leeren Sie die Portionen und verpacken Sie sie in separaten Beuteln.

Basilikum, Sellerie und Petersilie würzen

• Basilikum - 200 g
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Sellerie - 1 Bund
• Petersilie - 200 g
• Hopfen-Suneli - 1 Packung
• Salz - 100 g
• scharfe Chilischoten - 2 Stk.

1. Alle Grüns gründlich abspülen und trocknen. Scrollen Sie alles in einem Fleischwolf zusammen mit Knoblauch und Chili. Das Hopfen-Suneli-Gewürz und das Salz zu den Kräutern geben und mischen.
2. Wir rollen es in sterilisierten Gläsern auf. Dieses Gewürz passt gut zu Mayonnaise, Sauerrahm und Olivenöl.

Methode 4 - mit Butter

Butter wird auch als Dressing verwendet. Verwenden Sie ein Produkt mit tierischen Fetten, da Aufstriche und Mischungen mit pflanzlichen Ölen schwer zu schmelzen sind und den Geschmack von Produkten beeinträchtigen. Basilikum Dressing kann übrigens gesalzen werden.

1. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, damit sie nicht kocht.
2. Spülen, trocknen und hacken Sie die Basilikumblätter auf bequeme Weise.
3. Mit Butter mischen und auf Eiswürfelschalen verteilen oder kleine Plastikbehälter verwenden.

Ergänzungen können sowohl aus lila als auch aus grünem Basilikum hergestellt werden. Beide sind sehr aromatisch und vitaminreich.

Basilikum Marmelade

• grünes Basilikum - 6 Trauben
• Wasser - 500 ml
• Rohrzucker 1 kg
• Zitronen - 6 Stk.
• Pektin - 1 Beutel

1. Wasser kochen, Zucker darin auflösen, umrühren, 1 Zitrone hinzufügen, in dünne Scheiben schneiden. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann die gewaschenen Basilikumblätter zum Zuckersirup geben.
2. Die Mischung ca. 30 Minuten kochen lassen und den gepressten Zitronensaft und das Pektin hinzufügen. Unter ständigem Rühren so viel kochen, wie in der Anleitung angegeben. Dann Zitronenschale hinzufügen und 3 Stunden kochen lassen. Wenn die Masse dicker wird, schalten Sie sie aus, filtern Sie sie und rollen Sie sie über die Ufer.

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Schließlich

Dies waren die vier einfachsten Möglichkeiten, köstliches Basilikumgrün zuzubereiten, aber die Ideen der Hostessen hören hier nicht auf. Einige Leute frieren die zerkleinerten Blätter in Wasser ein, um Eiswürfel herzustellen. Ein anderes Rezept verwendet Fleischbrühe anstelle von Wasser. Die Methode mit vorläufigem Blanchieren ist beliebt. Dazu wird das Basilikum gereinigt und leicht überkocht.

Das Auftauen von Basilikum ist so einfach wie das Einfrieren von Rezepten. Wenn Sie auf dem Herd kochen, schicken Sie einfach einen grünen Würfel in die Schüssel. Ein langfristiges Auftauen ist auch nicht erforderlich, um Salat mit ganzen Blättern zu verfeinern.

Denken Sie daran, dass je länger Basilikum gelagert wird, desto weniger Vitamine es enthält. Versuchen Sie, die Rohlinge vor dem Frühjahr zu verwenden, und bald erscheint eine neue Ernte von frühen Grüns.

Lagerbedingungen

Basilikumpaste wird im Kühlschrank aufbewahrt, die Mischung verträgt keine Raumtemperatur. Es macht keinen Sinn, das Gewürz für den Winter zu sterilisieren - dies wird seinen einzigartigen Geschmack zerstören. Vorausgesetzt, die Zubereitung und Verpackung sind steril, hält die Paste mindestens 12 Monate.

Die Zugabe von Salz verlängert die Haltbarkeit des Basilikums. Aber selbst wenn die Sauce vollständig konserviert ist, verliert sie nach 4 Monaten ihren Geschmack. Pflanzenöl verkürzt die Lebensdauer des einzigartigen Geschmacksstraußes auf 90 Tage. Das im Frühherbst geerntete Basilikum bleibt bis zu den Neujahrsferien verlustfrei. Ferner nehmen seine Eigenschaften allmählich ab.

Nach dem Öffnen des versiegelten Werkstücks verschlechtert sich die Zusammensetzung schnell, daher sollten kleine Behälter zur Konservierung verwendet werden. Manchmal wird empfohlen, die Nudeln einzufrieren: Es ist praktisch, portionierte Würfel in das Geschirr zu geben, und sie sind länger haltbar. Diese Methode wirkt sich jedoch stark auf den Geschmack aus - die Sauce wird weniger scharf.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Basilikum ist ein duftendes "Grün", das in der Küche bekannt ist und als Salatzutat, zum Würzen von Fleischgerichten, Saucen, Suppen sowie zum Konservieren und Salzen verwendet wird. Sehr oft begannen Hausfrauen, die Technologie des Einfrierens von Gewürzen für die zukünftige Verwendung zu nutzen. Richtig gefrorene Basilikumblätter werden etwa ein Jahr lang gelagert, bleiben jedoch aromatisch, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.Wir werden versuchen, das wohlriechendste Basilikum schnell und bequem für den Winter vorzubereiten, indem wir es auf zwei schnelle Arten einfrieren.

In meinem Sommerhaus züchte ich lila Basilikum. Diese Sorte hat ein besonderes würziges Aroma, das mein Mann wirklich mag. Wir fügen Fleisch oder Geflügel Gras hinzu und machen daraus auch Suppen, Salate und Snacks.

Ich werde etwas auf die Aussaat und den Anbau dieser erstaunlich hellen und leckeren Gewürze eingehen - plötzlich wird sich jemand als nützlich erweisen. Basilikum liebt warmen Boden und Sonnenschein. Für mich ist es bequemer, Gras in einem Gewächshaus anzubauen, da es bei konstant warmem Wetter frühestens im Juli transportiert wird. Ich säe Anfang Juni Samen in einen großen Topf. Reichlich gießen und dann bis zur Keimung mit Folie abdecken. Dann entferne ich den Film und gieße nach Bedarf weiter. Wenn die zweiten Blätter auf den Sprossen erscheinen, tauche ich in Reihen in das Gewächshaus ein. Hier ist so ein hübsches lila Basilikum, das ich bis Mitte Juli habe.

Bereiten wir das Basilikum und das Olivenöl zu. Zuvor müssen die Grüns in kaltem Wasser eingeweicht und dann auf natürliche Weise getrocknet werden. Ich fülle das Glas mit Wasser. Ich habe einen feuchten Haufen Basilikum hineingelegt. Bei heißem Wetter können Sie in einer Stunde mit dem Einfrieren beginnen.

Methode 1. Basilikumblätter mit Olivenöl einfrieren.

Wir pflücken die Blätter aus den Büschen. Basilikumstängel sind nicht gefroren.

Wir legen die Blätter in einen Plastikbehälter. Je nach Gewürzmenge können mehrere Vorratsgläser vorhanden sein. Mit Olivenöl beträufeln. Etwa 1 kleiner Behälter Basilikum nimmt 1 TL. Olivenöl. Wir schließen den Deckel. Wir schütteln den Behälter. Wir schicken es bis zum Winter in den Gefrierschrank.

Methode 2. Einfaches Einfrieren.

Basilikumblätter müssen gehackt werden, aber nicht zu klein. In einen mittelgroßen Behälter oder eine Plastiktüte falten. Schließen oder binden, Luft ablassen. In den Gefrierschrank stellen.

Wir nehmen gefrorenes Basilikum nach Bedarf aus dem Gefrierschrank. Wir verwenden Basilikum mit Pflanzenöl für die Herstellung von Salaten, Snacks und Saucen. Gehacktes Basilikum - für Fleischgerichte und Suppen. Gefrorenes Basilikum verdunkelt sich leicht, verliert aber nach dem Auftauen nicht seine Eigenschaften. Bleibt gleich frisch und aromatisch.

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Salzen

Sie können duftende Basilikumgrüns in Gläsern einlegen. Dies ist eine bewährte Aufbewahrungsmethode. Solche Rohlinge können den ganzen Winter über im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Basilikumblätter gründlich abspülen und Feuchtigkeit mit Papiertüchern entfernen.
2. In vorbereiteten Gläsern von 0,5 Litern. Wir legen eine kleine grüne Schicht etwa drei Zentimeter.
3. Wir machen eine Schicht Salz.
4. Wir füllen das Glas Schicht für Schicht und stopfen es ein wenig, damit der Saft erscheint.
5. Wir schließen die Deckel und sterilisieren das Werkstück für 15-20 Minuten.

Der sequentielle Wechsel von Schichten grüner und violetter Basilikumsorten in einem Glas sieht spektakulär aus.

Trockengefrieren

Die Trockenmethode umfasst die folgenden Vorgänge:

• Ernte;
• Vorbereitung zum Einfrieren;
• Vorbereitung zur Lagerung;
• Lager.

Unter den verschiedenen Optionen zum Einfrieren von Basilikum für den Winter ist die Trockenmethode eine der am häufigsten zu Hause verwendeten. Es ist praktisch, dass die auf diese Weise gefrorenen Kräuter nicht viel Platz im Gefrierschrank beanspruchen und lange gelagert werden können. Alle Arbeiten zur Konservierung des aromatischen Gewürzs sind schnell und einfach erledigt. Um Basilikum für den Winter trocken einzufrieren, sollten Sie wie folgt vorgehen. Zunächst müssen Sie Grüns aus dem Garten sammeln und für das Einfrieren vorbereiten. In diesem Fall kann das Basilikum sowohl mit ganzen Zweigen als auch mit einzelnen Blättern eingefroren werden. Das gesammelte Gewürz muss gut gewaschen werden. In diesem Fall ist es richtig, das Grün etwa eine Stunde lang in einem Wasserbehälter zu legen, um den Staub vollständig zu entfernen, der Zeit hatte, sich auf den Blättern und Stielen der Pflanze abzusetzen.

Nachdem die Grüns gewaschen wurden, müssen sie gut getrocknet werden, wodurch das Einfrieren von besserer Qualität wird - der Geschmack des Basilikums bleibt gleich hell und reichhaltig, und es wird möglich sein, das Gewürz ein wenig im Kühlschrank zu lagern länger. Das vollständig fertige Gewürz wird in Plastiktüten ausgelegt, aus denen Luft freigesetzt und zu einem Knoten zusammengebunden wird. Die resultierenden Basilikumbeutel werden in den Gefrierschrank gestellt, wo sie bis zu einem Jahr gelagert werden können. Nach einem Tag muss das Paket herausgenommen und bewegt werden. Dies geschieht, damit die Grüns nicht in einem Stück gefrieren, sondern in separate Elemente zerfallen, was für die weitere Verwendung bequemer ist.

Speicherort auswählen

Nicht jedes Haus hat viel Stauraum für viel Grün. Die optimalsten Orte sind ein Raum, ein Kühlschrank, ein Regal für Gemüse, eine Gefriertruhe.

Bei Raumtemperatur

Basilikum hält nur 24 Stunden ohne Wasser in Innenräumen. Um diese Zeit auf 7 Tage zu verlängern, wird das Bündel in ein Glas Wasser gelegt. Es wird täglich gewechselt und die Wurzeln werden bis zu den Stielen geschnitten. Am Ende der Laufzeit werden die Pflanzen weggeworfen oder eingefroren.

Im Kühlschrank

Einige Hausfrauen stellen ein Bündel Basilikum in Wasser in den Kühlschrank. Die Blätter werden von den Stielen getrennt, dann werden die Blätter in Frischhaltefolie eingewickelt. Kann auch in einem Plastikbehälter aufbewahrt werden. Die Grüns bleiben 14 Tage in dieser Form.

Im Gemüsefach

Es ist bekannt, dass im Gemüsefach im Kühlschrank die Temperatur konstant bei 2 ° C gehalten wird. An einem solchen Ort hält das Basilikum bis zu 3 Wochen. Es muss täglich überprüft werden. Es ist auch besser, die Blätter oder das Bündel mit Frischhaltefolie zu umwickeln.

Im Gefrierschrank

Die Lagerdauer im gefrorenen Zustand beträgt 2 Jahre. Die Blätter werden vorläufig von den Stielen getrennt. Sie werden mit Wasser gewaschen und von Schmutz gereinigt. Mit einem Handtuch abtupfen, in eine Plastiktüte oder einen Plastikbehälter geben. Basilikum wird zusammen mit den Stielen auch als Ganzes eingefroren. Es sollte jedoch beachtet werden, dass Sie nicht in der Lage sind, ein paar Blätter von einem gefrorenen Ast abzureißen, da diese spröde werden. Wir müssen den gesamten Stiel auftauen.

Wichtig! Eine Packungsbeilage mit der Unterschrift des Gefrierdatums und des Zeitpunkts der Rohstoffsammlung wird in einen Beutel mit Basilikum gelegt.