Eingelegte Kirsche
Tomatenkonserven werden von allen geliebt. Besonders beliebt sind aber kleine Kirschblüten. Der Rohling erweist sich als duftend und passt perfekt zum festlichen Tisch oder Gericht.
Produkte:
- Rübenzwiebeln - 0,4 kg;
- Chili - 1 Stk.;
- Kirsche - 2,3 kg;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- ein Haufen Petersilie;
- Wasser - 1,2 l;
- Steinsalz - 30 g;
- Kristallzucker - 40 g;
- Apfelessig - 60 ml.
Wir kochen wie folgt:
- Spülen Sie die Tomaten ab, schneiden Sie die Stiele aus oder machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt, damit sie während der Konservierung nicht platzen.
- Schalen entfernen, faule Stellen von Zwiebeln entfernen, abspülen. In Ringe hacken. Den Knoblauch schälen und in 3-4 Stücke schneiden. Entfernen Sie nur die Stiele vom Chili, die Samen dürfen übrig bleiben.
- In vorsterilisierten Gläsern Zwiebeln, Knoblauch und Paprika verteilen und die Tomaten vorsichtig hineinlegen. Die letzte Schicht besteht aus Petersilienblättern.
- Gießen Sie die benötigte Menge Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie die vorbereiteten Behälter ein, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10 Minuten auf dem Tisch liegen.
- Gießen Sie die Flüssigkeiten zurück in den Behälter, fügen Sie Salz, Kristallzucker hinzu, kochen Sie. Vom Herd nehmen, Säure hinzufügen.
- Gießen Sie das vorbereitete Gemüse mit Marinade, schließen Sie es hermetisch und drehen Sie es um. Mit einem Frotteetuch umwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Eingelegte Kirschtomaten
Rezepte
Bei der Suche nach einem neuen Rezept fragt sich die Gastgeberin zunächst, ob jemand es ausprobiert hat. In unserer Bewertung werden nur bewährte Rezepte berücksichtigt, mit denen erfahrene Hausfrauen braune Tomaten für den Winter ernten.
Mit Knoblauch marinierte braune Tomaten
Ein sehr beliebtes Rezept. Tomaten wie auf dem Foto eignen sich zum Beizen.
Für die Marinade benötigen Sie:
- 1,5 Liter Wasser;
- 2,5 EL. l. Salz;
- 12 Art. l. Sahara;
- 15 Art. l. Essig (9%).
In Gläser füllen:
- Lorbeerblatt (1 Stk. pro Glas);
- Grüns (Petersilie, Dillschirme);
- dichte braune Tomaten, in deren Einschnitt in der Nähe des Stiels ein Teller mit einer Knoblauchzehe eingesetzt ist.
Wie man kocht:
- Gießen Sie kochendes Wasser über die vorbereiteten Gläser, warten Sie eine halbe Stunde und lassen Sie es abtropfen.
- Verschütten Sie ein zweites Mal kochendes Wasser. Lassen Sie das Wasser nach dem Abkühlen ab (es dauert 20 bis 30 Minuten) und bereiten Sie eine Marinade darauf vor.
- Gießen Sie die Marinade zum dritten Mal über die Tomaten und rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf. Umdrehen, abkühlen lassen.
Hinweis... Für die Schönheit des Glases können Sie zusätzlich zum Knoblauch ein weiteres Stück roten Paprika in den Tomatenschnitt geben.
Mit Paprika
Es gibt viele bewundernde Kritiken zum Rezept für eingelegte Tomaten mit Paprika.
Zutaten:
- 1,5 kg braune Tomaten mit kleinem Durchmesser;
- 2 Stk. süßer Paprika;
- 4 EL. l. Sahara;
- 3 TL grobes Steinsalz;
- 1-1,2 Liter Wasser;
- 100 g Essig (6%).
Wie man kocht:
- Tomaten und Paprika waschen.
- Ganze Tomaten in Gläser geben, Pfeffer in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
- Gießen Sie zweimal kochendes Wasser, lassen Sie es abtropfen.
- Gießen Sie gekochte Marinade zum dritten Mal.
- Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Meerrettich- und Sellerie-Rezept
Um braune Tomaten für den Winter mit Meerrettich zu kochen, benötigen Sie:
- 1,5 kg braune Tomaten;
- 40 g Meerrettichwurzel;
- 20 g Sellerieblätter;
- 1 Liter Wasser;
- 1 Tasse Zucker;
- 50 g Salz;
- 130 g Essig (9%).
Wie man einlegt:
- Meerrettichwurzel waschen, schälen, in Kreise oder Würfel schneiden.
- Waschen Sie das Selleriegrün und schneiden Sie es in 1-2 cm große Stücke.
- Braune Tomaten waschen und in sterile Gläser geben, abwechselnd mit Meerrettich und Sellerie.
- Die Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig kochen.
- Gießen Sie die Marinade über die Dosen mit Tomaten und bedecken Sie sie mit einem Nahtdeckel.
- Sterilisieren Sie die Gläser bis zum Hals in einem Topf mit Wasser. Die Sterilisationszeit für eineinhalb Liter Dose beträgt 30 Minuten.
- Aufrollen, Deckel herunterklappen und mit einem Pelzmantel abdecken, bis alles vollständig abgekühlt ist.
Wichtig! Es ist besser, eingelegte Tomaten an einem kühlen Ort aufzubewahren.
Braunes Tomatensalatrezept für den Winter
Ein bewährtes Rezept für einen köstlichen Salat für den Winter. Benutzen:
- 3 kg braune oder grüne Tomaten;
- 1,5 kg Zwiebeln und Karotten;
- 100 g Salz;
- 300 g Pflanzenöl (raffiniert, desodoriert);
- 300 g Zucker;
- 100 g Essig (9%);
- 10 Körner Piment und schwarze Pfefferkörner.
Wie man kocht:
- Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in halbe Ringe (wenn die Früchte klein sind - in Ringe).
- Zwiebeln und Karotten schälen und hacken (auch Ringe oder Halbringe).
- Gemüse mischen, Salz hinzufügen und 10-12 Stunden ruhen lassen.
- Lassen Sie den freigesetzten Saft ab (es werden ungefähr 1-1,5 Liter sein).
- Die Marinade aus Butter, Zucker, Essig und Gewürzen kochen. Nachdem Sie die Marinade gekocht haben, fügen Sie sie der gehackten Gemüsemasse hinzu.
- Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen lassen.
- In sterilen Gläsern anrichten, die Deckel aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Referenz... Die Ausgabe des fertigen Salats aus der angegebenen Menge Gemüse beträgt 3 Liter.
Eingelegte Tomaten in einem Topf
Braune Tomaten können ohne Sterilisation für den Winter fermentiert werden. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die keine Konserven mögen.
Nehmen Sie für ein Drei-Liter-Glas:
- 1,5 kg braune oder grüne Tomaten;
- 2-3 Stk. schwarze Johannisbeere und Kirschblätter;
- 5 Knoblauchzehen;
- 40 g Petersilie;
- 3 Dillschirme;
- 60 g grobes Steinsalz;
- 1,1 Liter Wasser.
Wie man kocht:
- Tomaten und Kräuter mit fließendem Wasser abspülen und abwechselnd in einen breiten Topf geben.
- Machen Sie eine Gurke. Dazu müssen Sie das Salz in Wasser auflösen.
- Gießen Sie Salzlake über einen Topf mit Tomaten.
- Legen Sie eine Ladung darauf, damit die Tomaten nicht schwimmen. Normalerweise nehmen sie einen Teller und drücken ihn mit einem Glas Wasser nach unten.
- Die Gärung dauert 14-20 Tage. Danach sind die Tomaten fertig.
Tomaten in einer Gelee-Marinade für den Winter
Wenn Sie Ihre Familie und Freunde überraschen möchten, bereiten Sie eine interessante Vorspeise aus Tomatenscheiben in einer Gelee-Marinade zu. Der Konservierungsprozess erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Die Vorspeise ist nicht nur gesund, sondern auch lecker. Aus der angegebenen Liste der Komponenten werden 4 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 ml erhalten.
Produkte:
- Tomaten - 1,6 kg;
- Rübenzwiebeln - 0,2 kg;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner - 10 Stück;
- dill ein kleines Bündel;
- gefiltertes Wasser - 1,3 l;
- Gelatine - 40 g;
- Kristallzucker - 40 g;
- Steinsalz - 25 g;
- Essig - 10 ml.
Die Vorbereitung wird wie folgt sein:
- Gelatine in eine Plastikschüssel geben, 200 ml kalte Flüssigkeit hinzufügen, mischen. Decken Sie es ab und lassen Sie es eine halbe Stunde lang auf dem Tisch liegen, damit es anschwillt.
- Mittelgroße Tomatenfrüchte abspülen, Stiele entfernen. In Ringe mittlerer Dicke hacken.
- Zwiebel schälen, abspülen und in Ringe schneiden. Entfernen Sie die Schale von den Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in mehrere Stücke.
- Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in einen Topf, gießen Sie Salz ohne Zusatzstoffe, Kristallzucker. Kochen und kochen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und auf dem Tisch liegen lassen.
- In sauberen Gläsern Gewürze, Lavrushka, optional Dillschirme, Knoblauch und abwechselnd Zwiebeln und Tomaten gleichmäßig verteilen.
- Die gequollene Gelatine in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in die heiße Marinade geben. Es ist wichtig, dass sich jedes Granulat auflöst. Säure einfüllen, mischen und in Behälter mit Inhalt gießen.
- Abdecken, eine Viertelstunde sterilisieren. Holen Sie es ordentlich heraus, rollen Sie es auf. Umdrehen, mit einem Handtuch umwickeln und 24 Stunden ruhen lassen. Legen Sie Tomatenkonserven für den Winter in den Keller.
Tomaten in Gelee
Welche Sorten eignen sich zum Einmachen
Nicht alle Tomaten sind zum Einmachen geeignet. Alle vorhandenen Tomatensorten werden in drei Arten unterteilt:
- Salat. Dazu gehören großfruchtige Tomaten mit einem ungewöhnlich süßen oder fruchtigen Geschmack und dünner Haut. Diese Tomaten passen nicht in Gläser oder sie knacken in Locken. Seltene Sammelsorten mit geringen Erträgen werden ebenfalls nicht in Dosen abgefüllt.
- Universal. Diese Tomaten haben einen süßen Geschmack, eine dünne, aber zähe Schale und sind so dimensioniert, dass sie in Standardgläser passen. Dank dieser Indikatoren werden Mehrzwecktomaten zur Konservierung verwendet und frisch verzehrt.
- Zur Erhaltung. Die Sorten haben einen klassischen süß-sauren Tomatengeschmack, eine dicke und feste Haut und eine geringe Größe. Normalerweise haben diese Tomaten ein dichtes und nicht sehr saftiges Fruchtfleisch. Nicht jeder mag sie frisch, aber sie sind ideal für die Erhaltung.
Es gibt viele Sorten und Hybriden, die zum Einmachen geeignet sind.
Die Liste enthält einige gute Beispiele:
- Rosa Rosinen;
- Rotkäppchen;
- Weltwunder;
- Prinzessin;
- Französischer Haufen;
- Nastenka;
- Diabolic f1;
- Süßkirsche f1.
Obstauswahl
Es gibt eine große Anzahl von Tomatensorten und Hybriden auf dem Markt. Um unabhängig zu verstehen, welche davon konserviert werden können, müssen Sie die Grundvoraussetzungen für das Einlegen von Tomaten kennen:
- Feste Haut, die bei hohen Temperaturen nicht reißt.
- Kleine bis mittelgroße Früchte. Tomaten sollten durch den Hals des Glases gehen.
- Fleischigkeit. Das Fruchtfleisch sollte fest und die Samenkammern klein sein. Dies verhindert, dass die Tomaten im Glas zerknittern.
- Richtige Form. Sowohl runde als auch längliche Tomaten sollten ausgerichtet sein. Dann passt die maximale Anzahl von Früchten in das Glas.
- Helle Farbe, die sich bei der Interaktion mit Essig und anderen Zutaten in der Marinade nicht ändert.
Wenn Sie eine geeignete Tomatensorte für die Ernte für den Winter auswählen, müssen Sie die besten Früchte auswählen: ohne Beulen, Risse und andere mechanische Schäden. Früchte mit faulen und dunklen Flecken funktionieren nicht.
Rat. Gebrochene und zerkleinerte Früchte eignen sich gut für die Herstellung von Tomatensaft, Ketchup und Nudeln. Alle beschädigten Bereiche werden beschnitten, um eine Gärung durch Konservierung zu verhindern.
Gemüsesalat"
Im Winter wird empfohlen, den Snack ohne Salzlake zu verzehren. Das Gemüse wird auf einen Teller gelegt, mit etwas Öl übergossen und mit fein gehackten Kräutern bestreut. Die Marinade ist köstlich, so dass Sie sie leicht verwenden können, wenn Sie ein anderes Gericht zubereiten. Das Gemüse schmeckt wie frisches: saftig und knusprig. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Tomaten aufrollt.
Produkte:
- Gurken - 2 kg;
- Tomaten - 10 kg;
- Steinsalz - 80 g.
- Essigessenz - 40 ml;
- Kristallzucker - 160 g;
- Pfefferkörner - 8 Stk.;
- duftend - 4 Stk.;
- Lorbeer - 4 Blätter.
Lass uns anfangen:
- Spülen Sie das Gemüse gründlich aus. Entfernen Sie "Hintern" von Gurken und Stängeln von Tomaten. In Scheiben schneiden, Halbkreis.
- Gläser mit Seife waschen und über Dampf sterilisieren. Geben Sie die Gewürze in vorbereitete Behälter und dann das Gemüse in Schichten. Abdecken und gehen.
- Wir wenden uns der Zubereitung der Marinade für das verschiedene Gemüse zu. Gießen Sie 2 Liter sauberes und gefiltertes Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu.
- Zum Kochen bringen und kochen, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und Säure hinzufügen. Rühren, über die Gläser mit heißer Marinade gießen.
- Abdecken und 10 Minuten sterilisieren. Nehmen Sie es vorsichtig heraus, verschließen Sie es fest, drehen Sie es um und wickeln Sie es mit einem Frotteetuch ein. Dann legen Sie es in den Kühlschrank, Keller.
Salate für den Winter mit Zwiebeln, Karotten und Paprika
Tomaten mit Zwiebeln
Der Salat ist nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich hell. Marinade - würzig, aromatisch. Der Salat geht blitzschnell, besonders wenn Sie die Kartoffeln kochen. Betrachten Sie ein köstliches Rezept zum Einmachen von Tomaten für den Winter.
Produkte:
- Tomaten - 1,2 kg;
- Rübenzwiebeln - 180 g;
- Petersilie - 40 g;
- Knoblauch - 12 Nelken;
- Pfefferkörner - 10 Stk.;
- Piment - 4 Stk.;
- Lorbeerblätter;
- Wasser - 2 l;
- Kristallzucker - 85 g;
- Steinsalz - 45 g;
- Essig 9% - 45 ml;
- Öl - 40 ml.
Dann machen wir das:
- Tomaten abspülen, in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Frische Petersilie abspülen und fein hacken. Entfernen Sie die Schale von den Knoblauchzehen, schneiden Sie sie in 4 Teile.
- Legen Sie die vorbereiteten Gewürze auf den Boden der Gläser. Dann wieder eine Schicht Zwiebeln, Tomaten, Kräuter und Zwiebeln. Wir füllen sterile Behälter. Gemüse fest verteilen. Die Knoblauchzehen darauf verteilen.
- Gießen Sie die saubere gefilterte Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. In Brand setzen, zum Kochen bringen. Rühren, kochen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Nach dem Herausnehmen vom Herd den Essig einfüllen.
- Gießen Sie die Gläser mit dem Inhalt der fertigen Marinade, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Öl hinzu, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie eine Viertelstunde lang.
- Hermetisch schließen, umdrehen, abkühlen lassen und zur Aufbewahrung in den Keller stellen.
Rezepte
Bei der Suche nach einem neuen Rezept fragt sich die Gastgeberin zunächst, ob jemand es versucht hat. In unserer Bewertung werden nur bewährte Rezepte berücksichtigt, mit denen erfahrene Hausfrauen braune Tomaten für den Winter ernten.
Mit Knoblauch marinierte braune Tomaten
Ein sehr beliebtes Rezept. Tomaten wie auf dem Foto eignen sich zum Beizen.
Für die Marinade benötigen Sie:
- 1,5 Liter Wasser;
- 2,5 EL. l. Salz;
- 12 Art. l. Sahara;
- 15 Art. l. Essig (9%).
In Gläser füllen:
- Lorbeerblatt (1 Stk. pro Glas);
- Grüns (Petersilie, Dillschirme);
- dichte braune Tomaten, in deren Einschnitt in der Nähe des Stiels ein Teller mit einer Knoblauchzehe eingesetzt ist.
Wie man kocht:
- Gießen Sie kochendes Wasser über die vorbereiteten Gläser, warten Sie eine halbe Stunde und lassen Sie es abtropfen.
- Verschütten Sie ein zweites Mal kochendes Wasser. Lassen Sie das Wasser nach dem Abkühlen (es dauert 20 bis 30 Minuten) ab und bereiten Sie eine Marinade darauf vor.
- Gießen Sie die Marinade zum dritten Mal über die Tomaten und rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf. Umdrehen, abkühlen lassen.
Hinweis... Für die Schönheit des Glases können Sie zusätzlich zum Knoblauch ein weiteres Stück roten Paprika in den Tomatenschnitt geben.
Mit Paprika
Es gibt viele bewundernde Kritiken zum Rezept für eingelegte Tomaten mit Paprika.
Zutaten:
- 1,5 kg braune Tomaten mit kleinem Durchmesser;
- 2 Stk. süßer Paprika;
- 4 EL. l. Sahara;
- 3 TL grobes Steinsalz;
- 1-1,2 Liter Wasser;
- 100 g Essig (6%).
Wie man kocht:
- Tomaten und Paprika waschen.
- Ganze Tomaten in Gläser geben, pfeffern - in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
- Gießen Sie zweimal kochendes Wasser, lassen Sie es abtropfen.
- Gießen Sie gekochte Marinade zum dritten Mal.
- Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Meerrettich- und Sellerie-Rezept
Um braune Tomaten für den Winter mit Meerrettich zu kochen, benötigen Sie:
- 1,5 kg braune Tomaten;
- 40 g Meerrettichwurzel;
- 20 g Sellerieblätter;
- 1 Liter Wasser;
- 1 Tasse Zucker;
- 50 g Salz;
- 130 g Essig (9%).
Wie man einlegt:
- Meerrettichwurzel waschen, schälen, in Kreise oder Würfel schneiden.
- Waschen Sie das Selleriegrün und schneiden Sie es in 1-2 cm große Stücke.
- Braune Tomaten waschen und in sterile Gläser geben, abwechselnd mit Meerrettich und Sellerie.
- Die Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig kochen.
- Gießen Sie die Marinade über die Dosen mit Tomaten und bedecken Sie sie mit einem Nahtdeckel.
- Sterilisieren Sie die Gläser bis zum Hals in einem Topf mit Wasser. Die Sterilisationszeit für eineinhalb Liter Dose beträgt 30 Minuten.
- Aufrollen, Deckel herunterklappen und mit einem Pelzmantel abdecken, bis alles vollständig abgekühlt ist.
Wichtig! Es ist besser, eingelegte Tomaten an einem kühlen Ort aufzubewahren.
Braunes Tomatensalatrezept für den Winter
Ein bewährtes Rezept für einen köstlichen Salat für den Winter. Benutzen:
- 3 kg braune oder grüne Tomaten;
- 1,5 kg Zwiebeln und Karotten;
- 100 g Salz;
- 300 g Pflanzenöl (raffiniert, desodoriert);
- 300 g Zucker;
- 100 g Essig (9%);
- 10 Körner Piment und schwarze Pfefferkörner.
Wie man kocht:
- Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in halbe Ringe (wenn die Früchte klein sind - in Ringe).
- Zwiebeln und Karotten (auch Ringe oder Halbringe) schälen und hacken.
- Gemüse mischen, Salz hinzufügen und 10-12 Stunden ruhen lassen.
- Lassen Sie den freigesetzten Saft ab (es werden ungefähr 1-1,5 Liter sein).
- Die Marinade aus Butter, Zucker, Essig und Gewürzen kochen. Nachdem Sie die Marinade gekocht haben, fügen Sie sie der gehackten Gemüsemasse hinzu.
- Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen lassen.
- In sterilen Gläsern anrichten, die Deckel aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Referenz... Die Ausgabe des fertigen Salats aus der angegebenen Menge Gemüse beträgt 3 Liter.
Eingelegte Tomaten in einem Topf
Braune Tomaten können ohne Sterilisation für den Winter fermentiert werden. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die keine Konserven mögen.
Nehmen Sie für ein Drei-Liter-Glas:
- 1,5 kg braune oder grüne Tomaten;
- 2-3 Stk. schwarze Johannisbeere und Kirschblätter;
- 5 Knoblauchzehen;
- 40 g Petersilie;
- 3 Dillschirme;
- 60 g grobes Steinsalz;
- 1,1 Liter Wasser.
Wie man kocht:
- Tomaten und Kräuter mit fließendem Wasser abspülen und abwechselnd in einen breiten Topf geben.
- Machen Sie eine Gurke. Dazu müssen Sie das Salz in Wasser auflösen.
- Gießen Sie Salzlake über einen Topf mit Tomaten.
- Legen Sie eine Ladung darauf, damit die Tomaten nicht schwimmen. Normalerweise nehmen sie einen Teller und drücken ihn mit einem Glas Wasser nach unten.
- Die Gärung dauert 14-20 Tage. Danach sind die Tomaten fertig.
Koreanischer Salat ohne Sterilisation
Dieses Rezept zum Einmachen von Tomaten für den Winter in Dosen ist Liebhabern würziger und herzhafter Snacks der koreanischen Küche gewidmet. Der Rohling eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als einfache Beilage zum Mittag- oder Abendessen.
Produkte:
- Tomaten - 1,2 kg;
- Paprika - 0,2 kg;
- Chili - 25 g;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- Kristallzucker - 45 g;
- Steinsalz - 25 g;
- gemahlener Koriander;
- Essig - 60 ml;
- Öl - 0,5 Tassen;
- gemahlener roter Pfeffer auf der Messerspitze;
- Senfpulver - 15 g;
- Piment - 10 g;
- Acetylsalicylsäure - 1 Tablette;
- Koriander, Petersilie - 70 g.
Zutaten
- Spülen Sie die Tomaten aus, schneiden Sie sie in zwei Teile und, falls groß, in Viertel. Entfernen Sie den Kern. Paprikaschoten abspülen, Stiel und Samenkiste entfernen. Knoblauchzehen schälen.
- Mahlen Sie die bulgarischen und Chilischoten in einer Küchenmaschine. Wir machen das gleiche mit Knoblauchzehen.
- Fügen Sie Salz, Öl, Kristallzucker, Säure und alle Gewürze zur vorbereiteten Gemüsesauce hinzu. Frische Kräuter abspülen, trocknen und mit einem Messer fein hacken. Gießen Sie zur Masse aus. Reiben Sie das Aspirin in Krümel, geben Sie es in einen Behälter mit dem Inhalt und mischen Sie es gründlich.
- In sterilen Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter in der ersten Schicht etwas würzige Sauce, dann Tomatenscheiben usw. verteilen, bis das gesamte Glas gefüllt ist. Hermetisch aufrollen, umdrehen, eine Untertasse aufsetzen und 10-12 Stunden im Kühlschrank lagern.
Getrocknete Tomaten nach italienischem Rezept
Eine italienische Neugier, die die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen wird. Sonnengetrocknete Tomaten sind gute "Freunde" mit Salaten, Fleisch, Fisch, Pasta und Pizza. Und nur ein Stück Weißbrot so zu verwöhnen, ist eine Freude.
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Olivenöl - 150-200ml.
- Oregano - nach Geschmack
- Basilikum - nach Geschmack
Kochtechnik:
1. Um dieses kulinarische Meisterwerk zuzubereiten, müssen Sie dichte, fleischige, nicht überreife Tomaten wählen. Wählen Sie weniger saftige Sorten. Für einen solchen Rohling ist Creme hervorragend. Ich mache aus großen Früchten, die nicht in ein Glas passen oder nicht sehr schön in der Form sind. Tomaten sollten nicht verwöhnt, geschlagen und natürlich ohne sauren Geruch sein. Meins und Zeit zum Trocknen von Feuchtigkeit geben.
2. Wenn Sie große Früchte haben, schneiden Sie sie in vier Teile, wenn sie klein sind, in zwei.
3. Schneiden Sie die Stiele aus und entfernen Sie den "inneren" Kern mit Samen, da die Tomaten damit eine Größenordnung länger trocknen und einen etwas anderen Geschmack haben.
Der Kern kann zur Zubereitung von Adjika, Tomatensuppe und anderen Gerichten verwendet werden.
5. Wir werden im Ofen trocknen, also müssen wir ein Backblech vorbereiten, es mit Backpapier abdecken und unsere Tomaten vorsichtig in einer Schicht dicht aneinander auslegen.
6. Wir heizen den Ofen auf 60-100 ° C und senden unsere Scheiben. Sie trocknen je nach Größe 4-6 Stunden lang. Je größer die Scheibe, desto länger dauert das Kochen.
7. Überwachen Sie den Zustand der getrockneten Früchte und stellen Sie gegebenenfalls die Temperatur so ein, dass sie nicht verbrennen.
Öffnen Sie die Ofentür, damit die Feuchtigkeit schneller verdunstet.
acht.Die fertigen Tomaten sind leicht feucht und biegen sich leicht, sollten sie auf keinen Fall brechen, dann sind sie übergetrocknet. Wenn die Früchte zubereitet sind, nehmen wir sie heraus und geben ihnen Zeit, vollständig abzukühlen. Wie wir sehen können, haben sie sich erheblich verkleinert, so sollte es sein.
9. Die sonnengetrockneten Scheiben in einen Behälter geben und mit Pfeffer, Oregano und Basilikum bestreuen. Ein Zweig frischer Rosmarin passt sehr gut, aber er war nicht in den nächsten Läden und ich habe gekaufte trockene Kräuter verwendet. Auf Wunsch können Sie den Knoblauch auch fein hacken. Umrühren, damit die Gewürze gut verteilt sind, und in ein sauberes Glas geben. Das Glas kann nicht sterilisiert werden, aber ich bin vorsichtig und spüle mit kochendem Wasser.
10. Tomaten müssen fest gestopft werden und sicherstellen, dass das Öl sie vollständig bedeckt. Andernfalls können sie sich während der Langzeitlagerung verschlechtern und alle Arbeiten sind vergeblich.
11. Dann ziehen wir den Deckel fest und stellen das Glas mit den Leckereien in den Kühlschrank (kein Aufrollen erforderlich). Sie können in einer Woche gegessen werden. Während dieser Zeit sind sonnengetrocknete Tomaten gut mit Gewürzen und Öl gesättigt. Je länger sie infundiert sind, desto schmackhafter werden sie sein. Sie können eine solche Delikatesse den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als 6 Monate.
Wichtig! Nehmen Sie die Gläser unbedingt mit einer sauberen Gabel heraus, da sie sonst schimmeln.
Das Werkstück ist einfach schick, obwohl viele Früchte konsumiert werden und das Glas klein herauskommt, aber es lohnt sich, glauben Sie mir!
Wirst du sonnengetrocknete Tomaten kochen, schreibe unten in den Kommentaren?
Verschiedene grüne Tomaten
Tomatenfrüchte haben nicht immer Zeit zum Reifen. In diesem Fall gibt es unter den Menschen viele sehr leckere Möglichkeiten, grüne Tomaten für den Winter zu konservieren. Gemüse erweist sich als sehr lecker und schämt sich nicht, den Gästen auf dem Tisch serviert zu werden.
Produkte:
- grüne Tomaten - 2,8 kg;
- Paprika - 400 g;
- Karotten - 150 g;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- ein Stück Meerrettichwurzel 3-4 cm lang;
- Wasser - 3-3,5 l;
- Kristallzucker - 370 g;
- Essig - 380 ml;
- Steinsalz - 180 g;
- Acetylsalicylsäure - 6 Tabletten.
Das Rezept lautet wie folgt:
Aus der angegebenen Menge an Zutaten ergeben sich 3 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern.
- Behälter waschen und sterilisieren. Gemüse abspülen, ggf. schälen. Karotten in dünne Streifen schneiden, Pfeffer in große Würfel schneiden. Meerrettich - in dünnen Scheiben.
- Zuerst Gewürze und Knoblauchzehen, Meerrettich auf den Boden sauberer Dosen geben. Dann Karotten und Paprika und dann getrocknete Tomaten.
- In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen, mit dem Inhalt in die Gläser gießen und abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.
- Filtern Sie die Flüssigkeit in einen Topf. Gießen Sie nicht jodiertes Salz und Kristallzucker ein. Nach dem Kochen kochen, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen, Säure in die Salzlösung gießen.
- 2 Aspirin-Tabletten in jedes Glas geben, die Marinade einfüllen und fest verschließen. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Die Konservierung von grünen Tomaten für den Winter ohne Sterilisation wird im Keller aufbewahrt.
Geheimnisse des Salzens brauner Tomaten
Dieses Gemüse eignet sich hervorragend zum Erstellen von Locken. Sie können sowohl ganz als auch in Stücken bedeckt und mit anderem Gemüse, Kräutern und Gewürzen gemischt werden. Es gibt viele verschiedene Rezepte für eingelegte braune Tomaten, die sich in der Menge an Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten unterscheiden.
Wählen Sie vor dem Kochen alle Produkte sorgfältig aus. Tomaten haben die gleiche Größe wie möglich, ohne sichtbare Mängel oder Beschädigungen. Sie sollten nicht zu reif sein und eine glatte Haut und eine feste Form haben. Vor dem Befüllen des Glases wird empfohlen, die Tomaten an der Basis des Stiels mit einem Zahnstocher oder einem Spieß zu durchstechen, um eine bessere Imprägnierung zu erzielen. Gemüse sollte im Glas nicht nahe beieinander liegen, Sie sollten es nicht zu stark stopfen. Anstelle von gewöhnlichem Essig wird empfohlen, Wein oder Apfelessig hinzuzufügen, um die eingelegte Vorspeise schmackhafter und gesünder zu machen.
Eingelegte Tomaten mit Meerrettich
Dieses Rezept gilt als das älteste und bewährte. Der Garvorgang kann geändert werden, wodurch die Vorspeise würziger oder aromatischer wird.
Produkte:
- Meerrettichwurzel 4-5 cm lang - 1 Stk .;
- frische Dillzweige - 30 g;
- Tomaten - 2,2 kg;
- Knoblauch - 8 Nelken;
- Steinsalz - 7,5 Esslöffel;
- Johannisbeerblatt - 6-7 Blätter;
- Sellerie - 1 Stk.;
- Petersilie - 30 g;
- gefiltertes Wasser - 2 Liter.
Eingelegte Tomaten mit Meerrettich
- Die Tomaten abspülen und nach Reife sortieren. Alles Gemüse schälen und waschen.
- Spülen und sterilisieren Sie den Salzbehälter. Auf den Boden legen Sie ein paar Zweige Kräuter, Meerrettichscheiben, Knoblauchzehen und dann Tomaten auf die oben aromatischen Kräuter.
- Gießen Sie Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Kühlen Sie ab und gießen Sie die Salzlösung mit dem Inhalt in den Behälter. Stellen Sie es an einem warmen Ort in die Küche. Die Hauptsache ist, es nicht mit Deckeln zu verschließen.
- 7 Tage ruhen lassen, danach werden die Tomaten im Kühlschrank entfernt.
Empfehlungen erfahrener Hausfrauen
Erfahrene Hausfrauen kennen die Geheimnisse, die dazu beitragen, die Konservierung schmackhafter und schöner zu machen. Die Liste enthält einige davon:
- Spät reifende Sorten werden am längsten konserviert. Solche Früchte behalten ihre Form besser.
- Jedes Rezept wird pikanter, wenn Sie Peperoni, Johannisbeeren und Kirschblätter sowie Meerrettich zur Liste der Zutaten hinzufügen.
- Um eine schöne Konservierung zu erhalten, werden Früchte der gleichen Größe in Gläser gefüllt.
Originalität Snack
Tomaten mit Karottenoberteilen sind eine ungewöhnliche Kombination. Trotzdem stellt sich die Zubereitung als lecker heraus und die Marinade ist scharf.
Produkte:
- Tomaten - 1,2 kg;
- frische Wurzelgemüsespitzen - 60 g;
- Kristallzucker - 70 g;
- Steinsalz - 20 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Pimenterbsen - 3 Stk.;
- Lorbeer - 1 Blatt;
- Essig - 2 TL
Wir gehen wie folgt vor:
- Gemüse vorbereiten, waschen und nach Bedarf schälen. Gläser mit Seife waschen und sterilisieren. Stellen Sie Gewürze, Deckel und Dillschirme auf den Boden jedes Behälters, falls gewünscht.
- Machen Sie an der Stelle, an der Sie den Stiel befestigen, Einstiche in Tomaten. Andernfalls kann die Schale platzen und das Erscheinungsbild des Werkstücks beeinträchtigen. In Gläser füllen.
- Gießen Sie 1,5 Liter saubere gefilterte Flüssigkeit in einen separaten Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Unter Rühren zum Kochen bringen. Gießen Sie die vorbereitete Salzlösung in Gläser und fügen Sie dann jeweils 70% Essig hinzu.
- Mit sauberen Deckeln abdecken. Zusätzlich eine Viertelstunde sterilisieren. Hermetisch aufrollen, umdrehen, einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.
Video, wie man die leckersten "Tomaten im Schnee" mit Knoblauch verschließt
Ein weiterer Hit von Tomatenrohlingen! Köstliche süße und würzige Tomaten lassen niemanden gleichgültig, sie werden zuerst gegessen! Und wenn Gäste gekommen sind, machen Sie sich bereit, das Rezept zu teilen.
Zutaten für 1 Liter können:
- Tomaten - 500-600 gr.;
- Knoblauch - 1 Teelöffel (Sie können mit einer Folie);
- Edelwicken (optional) - 2 Stk.;
- Senfkörner (optional) - 0,5 TL;
- Essig 70% - 0,5 TL.
Marinade für einen Liter Wasser (für ein Liter Glas ca. 400-500 ml Marinade):
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- Salz - 1 EL. der Löffel.
Sehen Sie sich die Vorbereitung im Video an, der Autor erzählt alles im Detail und Schritt für Schritt ...
Überraschen Sie Ihre Familie im Winter mit leckerem Essen!
