Eingelegter Kürbis
Eingelegter Kürbis eignet sich sowohl als unabhängige Vorspeise als auch als Basis für einen Salat. Es gibt mehrere bewährte Rezepte mit jeweils originellem Geschmack und Kochmethode.
Klassische Marinade
Für die Arbeit benötigen Sie:
- Kürbis - 1,5 kg
- Knoblauch - 1 mittlerer Kopf
- Paprika - 1 Schote
- Gehackter Sellerie (Wurzel) - 1 EL. l.
- Gehackter Meerrettich (Wurzel) - 1 72 EL. l.
- Salz
Die Marinade wird in einem Anteil von 60 g Salz pro Liter Wasser zubereitet. Beim Kürbis müssen Sie den Stiel abschneiden und ohne zu schälen 3 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren und dann unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Legen Sie gründlich gewaschenes und getrocknetes Gemüse und dann den zubereiteten Kürbis auf den Boden eines sterilisierten Glases. Mit kochender Salzlösung abdecken.
Wichtig! Damit eingelegter Kürbis knusprig und dicht ist, müssen Sie verschiedene Regeln befolgen. Zum Einlegen werden nur die kleinsten Früchte genommen. Unmittelbar nach dem Rollen der Dosen müssen diese vorsichtig, aber schnell abgekühlt werden. Unter keinen Umständen erhitzen!
Marinade "Pilz"
Die Patissons nach diesem Rezept haben einen Geschmack, der an Pilze erinnert. Für die Arbeit benötigen Sie:
- Kürbis jeder Größe 1,5 kg
- Mittlere Karotten - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 großer Kopf
- Pflanzenöl und Essig jeweils 9% ½ Tasse
- Zucker ½ Tasse
- Salz 1 EL. l. mit einer Folie
- Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
Karotten und Kürbis werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Knoblauch mit Kräutern wird fein gehackt. Die vorbereiteten Zutaten müssen in einem praktischen, tiefen Behälter gemischt und mit Gewürzen und Salz bestreut werden. Essig mit Öl mischen, in Gemüse gießen und gründlich mischen. 3 Stunden marinieren lassen.
Marinierender Kürbis
Die Scheiben zusammen mit der Marinade in sterilisierten Gläsern anrichten, fast bis zum Rand mit Wasser auffüllen und 15 Minuten sterilisieren. Dann mit Handtüchern umwickeln und warm lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Leicht gesalzener Kürbis
Von dem, was für den Winter aus Kürbis zubereitet werden kann, ist dieses Rezept am einfachsten auszuführen. Alle notwendigen Produkte finden Sie nicht nur auf persönlichen Grundstücken, sondern auch auf Lebensmittelmärkten.
Für die Arbeit benötigen Sie:
- Kürbis - 3 kg
- Sellerie, Minze, Johannisbeere, Lorbeerblätter
- Zucker, Salz, Pimenterbsen
Pro 0,5 Liter Glasvolumen ein Blatt aller angegebenen Pflanzen, 2 Pimenterbsen. Für einen Liter Marinade zwei Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Salz und einen Löffel Essig hinzufügen. Geben Sie Gewürze und Blätter auf den Boden des Glases, legen Sie den Kürbis darauf und gießen Sie die kochende Marinade ein. Kühlen Sie die Gläser vorsichtig ab.
Marinade "speziell"
Diese marinierten Kürbisse zeichnen sich durch einen sehr hellen Geschmack und ein sehr helles Aroma aus, das den Appetit angenehm und anregend macht. Für die Arbeit benötigen Sie:
- Kürbis - 2 kg
- Mittlere Paprika 10 Stk. (rot, gelb, dunkelgrün)
- Bogen - 5 Köpfe
- Peperoni - 4 Stück
- Mittlere Zitrone - 2 Stk.
- Nelke - 12 Stk.
- Basilikum, Petersilie, Dill - je ein Bund (beliebige Grüns Ihrer Wahl)
- Lorbeerblatt - 6 Stk.
- Essig - 1 Glas
- Zucker - 2 Tassen
- Salz - 4 EL. l.
Gewürze, Salz und Zucker werden in sterilisierte Gläser gegeben. Dann werden Zitrone, Zwiebel, Pfeffer und Kürbis in Kreise geschnitten. Gemüse wird in Schichten gestapelt, dann wird Essig über die Gläser gegossen.Mit kochendem Wasser müssen Sie den Flüssigkeitsstand oben auf die Dosen bringen und sie dann 20 Minuten lang sterilisieren, schließen und abkühlen lassen.
Eingemachter Kürbis für den Winter: das beste Rezept von einem Profi (Video)
Bereiten Sie Kürbis für den Winter vor, Sie können auch nach Rezepten. die irgendwo in einem Notizbuch oder nach dem Rat der Großmutter geschrieben sind, aber wenn ein echter, professioneller Koch Gemüse konserviert, sollten Sie sich das genauer ansehen und versuchen, es auszuführen.
Beobachten und lernen:
Meistens wird eingelegter Kürbis als Gemüsebeilage zu warmen Gerichten oder zu Salaten hinzugefügt. Und das können Sie mit Brot machen - auch eine Option!
Ich hoffe, Sie haben den Wunsch, den Kürbis für den Winter vorzubereiten. Hier ist, wie in allen Angelegenheiten, die Hauptsache, anzufangen. Wenn Sie nicht versucht haben, dieses Gemüse in Gläser zu füllen, oder wenn Sie es nicht probiert haben, bereiten Sie unbedingt eines der bereitgestellten Rezepte zu, und ich versichere Ihnen, dass Sie es später mit anderen aufnehmen werden. Wie das Sprichwort sagt - "Alles ist lecker - einfach"!
Viel Glück und alles Gute!
Salate mit Kürbis
Sie können Kürbis schnell und lecker für den Winter nach dem Rezept in Form eines Salats kochen. Sie können in Salaten und zerkleinert oder ganz verwendet werden. Sie dekorieren das Gericht und geben ihm einen einzigartigen Geschmack, zart und reichhaltig. Salate sind eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch, Müsli oder werden zu einem eigenständigen Snack.
Süßer Salat
Für die Arbeit benötigen Sie:
- Quetschen
- Bulgarische Paprika
- Äpfel (süß und sauer)
- Honig 200 g.
- Apfelessig 200 ml
- Salz 30 g
- Wasser 1 l
Kürbissalat
Die Marinade ist für 3 kg Gemüse und Obst (ein Kilogramm jedes Produkts) ausgelegt. Bei einem kleinen Kürbis müssen Sie die Stiele abschneiden, die großen schälen und in Stücke schneiden. Den Pfeffer entkernen und in Halbkreise schneiden. Die Äpfel in Scheiben schneiden. Die gehackten Zutaten mit der Marinade mischen und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen. Dann den Salat in sterilisierte Gläser gießen und die Deckel aufrollen, abkühlen lassen.
Kürbis mit Kohl
- Geschälte Patissons - 1 kg
- Weißkohl - 1 kg
- Essig 9% - 150 ml
- Zucker - 100 g
- Salz - 20 g
- Piment auf der Messerspitze
- Senf (Samen) -2 g
Den Kohl hacken und drei Minuten in kochendem Wasser kochen, in ein Sieb geben. Den Kürbis in Streifen schneiden. Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie Kohl und Kürbis in Schichten und bestreuen Sie sie mit Gewürzen und Salz. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und sterilisieren Sie die Gläser für 15 Minuten. Sie können diesem Salat ein Kilogramm Karotten hinzufügen. In diesem Fall erhöhen Sie die Menge an Gewürzen und Marinade proportional.
Mit Tomaten zerdrücken
Für die Arbeit benötigen Sie:
- Kürbis - 2 kg
- Tomaten -2 kg
- Dill, Petersilie - ein Haufen
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Piment -20 Erbsen
- Salz - 40 g
- Wasser -2 l
Den Kürbis schälen und in große Scheiben schneiden, Tomaten in Scheiben. In Schichten in einen tiefen Behälter geben und mit einer Mischung aus gehackten Kräutern und Salz bestreuen. Gießen Sie Pfeffer darauf und legen Sie das Lorbeerblatt. Gießen Sie kochendes Wasser über den Salat, bedecken Sie ihn mit Gaze und drücken Sie ihn unter Unterdrückung nach unten. 12 Stunden warm marinieren, dann an einen kalten Ort stellen.
Mit Zucchini zerdrücken
Ein köstlicher, leichter Salat ergänzt eine herzhafte Mahlzeit. Für die Arbeit benötigen Sie:
- Kürbis - 1 kg
- Zucchini - 500 g
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
- Essig 9% - 50 ml
- Zucker -70 g
- Dill - 1 Bund
- Piment und bittere Paprika nach Geschmack
- Salz 20 g
Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden, den Dill hacken, alles mischen und in sterilisierten Gläsern anrichten. Mischen Sie Essig, Zucker, Gewürze und 500 ml kochendes Wasser und gießen Sie die Marinade in gleichen Anteilen in Gläser. Füllen Sie die Gläser bei Bedarf mit kochendem Wasser auf. Den Salat 15 Minuten sterilisieren, aufrollen und im Kühlschrank aufbewahren.
Squash und Squash für den Winter
"Original" Salat
Eingemachter Kürbis mit Blumenkohl ist eine eher ungewöhnliche Kombination, aber sie haben einen frischen Geschmack und eine angenehme Säure.
Für die Arbeit benötigen Sie:
- Squash 1 kg
- Blumenkohl 1 kg
- Essig 9% - 180 ml
- Zucker - 20 g
- Salz - 20 g
Kleine Patissons, die nicht geschnitten werden müssen, sind perfekt. Sie müssen gründlich gespült und die Stiele abgeschnitten werden. Blumenkohl sollte in Blütenstände geschnitten und 3 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Gemüse wird in Schichten in sterilisierte Gläser gegeben und mit kalter Marinade gegossen. Dann werden die Gläser 15 Minuten lang sterilisiert.
Ofengeschirr
Patisson wird als ausgezeichneter Rohstoff für das Kochen von Ofengerichten dienen.
Mit Reis und Fleisch gefüllter Kürbis
Rezept:
- 10 Stück Kürbis;
- 200 Gramm Schweinefleisch;
- 250 Gramm Reis;
- 500 Gramm Wasser;
- 350 Gramm Tomatensaft;
- 100 Gramm Sonnenblume
Öle; - Eine mittelgroße Zwiebel und eine Karotte;
- 20 Gramm Mehl;
- Salz, Zucker, Pfeffer nach Ihren Wünschen;
- Duftende Kräuter auf Ihren Wunsch.
Nehmen Sie zum Füllen einen Kürbis mit einem Durchmesser von 6-7 cm. Der Stiel wird abgeschnitten. Nehmen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Teelöffel auf, damit eine tiefe Schüssel herauskommt. Eine vorbereitete Füllung wird in die Früchte gegeben. Für die Füllung wird der Reis gewaschen und bis zur Hälfte in 400 g Wasser gekocht. Das Fleisch mit einem Fleischwolf passieren, zu Reis, Salz, Pfeffer geben, mischen. Legen Sie den fertigen Kürbis in eine Pfanne, gießen Sie 100 Gramm Wasser hinein und dämpfen Sie ihn 10-15 Minuten lang unter einem Deckel. Für Tomatensauce werden Karotten und Zwiebeln in sehr kleine Würfel geschnitten und in Sonnenblumenöl gebraten, bis sie weich sind. Mehl wird hinzugefügt. Nach einer Minute wird Tomatensaft gegossen. Lassen Sie die Sauce 5-8 Minuten kochen, fügen Sie Salz, Zucker und Pfeffer nach Ihren Wünschen hinzu. Gießen Sie den Kürbis mit der Sauce und schmoren Sie ihn, bis er gar ist. Sie können im Ofen backen. Fertiger Kürbis wird mit gehackten Kräutern bestreut.
Mit Fleisch gefüllter Kürbis
Rezept:
- 10 Kürbisstücke mit einem Durchmesser von 6-8 cm;
- 600 Gramm Hackfleisch;
- 140 Gramm Zwiebeln;
- 170 Gramm Karotten;
- Drei mittelgroße Tomaten;
- 200 Gramm Käse;
- 25 Gramm Sonnenblume Öle;
- Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen.
Beim Kürbis wird der Stiel abgeschnitten, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aufgenommen, so dass ein Teller herauskommt. Zwiebeln und Karotten werden mit einem Mixer verkleinert, in Hackfleisch, Salz, Pfeffer gegossen und gut mischen. Das zubereitete Hackfleisch wird mit Kürbis gefüllt. Legen Sie vorsichtig den Kürbis, auf den ein Backblech geölt ist. Schneiden Sie die Tomaten in 10 Scheiben, legen Sie sie auf Kürbis, Salz. Stellen Sie den Ofen für ca. 35-40 Minuten in den Ofen. Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5-7 Minuten backen.
Squashkaviar
Kürbiskaviar zeichnet sich durch seinen delikaten Geschmack und seine Textur aus und kann sowohl aus alten als auch aus jungen Früchten zubereitet werden. Nur reifer Kürbis sollte geschält und große Samen entfernt werden.
Für die Arbeit benötigen Sie:
- Geschälte Patissons - 3 kg
- Reife Tomaten - 2 kg
- Zwiebeln - 1 kg
- Karotten - 1 kg
- Pflanzenöl - 250 ml
- Essig - 2 Esslöffel
- Zucker - 4 Esslöffel
- Salz - 2 Esslöffel mit einer kleinen Folie
Kürbis und Tomaten in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Den Kürbis und die Karotten mit Zwiebeln 10 Minuten in einer tiefen Pfanne braten, dann die Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten braten. Dann müssen Sie die gesamte Masse durch ein Sieb wischen oder in einem Mixer mahlen.
Zucker, Essig und Salz zur Masse geben, gut mischen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann den Kaviar in sterilisierte Gläser gießen und weitere 15 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Dosen auf und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Auf Wunsch können den Hauptzutaten Curry, provenzalische Kräuter, Peperoni, Kräuter, Knoblauch und andere Lieblingsgewürze zugesetzt werden. Sie werden bereits beim Schmoren in zerkleinerter Form zugegeben. Der Geschmack wird intensiver, nachdem der Kaviar mehrere Tage in den Gläsern gestanden hat.
Squashkaviar
Kürbis für den Winter - koreanisches Salat leckeres Rezept - lecken Sie Ihre Finger
Um diesen koreanischen Kürbissalat für den Winter zuzubereiten, muss das Gemüse gründlich gespült werden. Außerdem müssen sie von ihnen abgezogen werden. Um diesen Vorgang zu erleichtern, verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser.Es ist besser, dies in einem Sieb zu tun. Wenn das Gemüse jung ist, ist einmal genug. Reife Früchte müssen zweimal verbrüht werden. Nach dem Verbrühen den Kürbis mit kaltem Wasser übergießen und eine halbe Stunde abkühlen lassen - sonst können sie sehr weich werden.
Für einen koreanischen Salat mit Kürbis benötigen Sie:
- ein Kilogramm Kürbis:
- ein halbes Kilo Karotten,
- ein halbes Kilo Zwiebeln,
- Bulgarischer Paprika - sechs kleine Schoten,
- Knoblauch - 2 - 3 Nelken,
- Salz und schwarzer, roter gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Trotz der Tatsache, dass fast alle koreanischen Salate sich durch ihre Schärfe auszeichnen, wird vielen von ihnen Zucker zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern. Kürbis nach koreanischer Art ist keine Ausnahme. Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie 150 Gramm Zucker, ein Glas Essig und die gleiche Menge Pflanzenöl.
Kürbissalat in Gläsern ernten:
Waschen Sie alles für den Salat zubereitete Gemüse gründlich.
Die Karotten auf einer groben Reibe hacken, den Kürbis von der Haut befreien und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel hacken, die Paprika in halbe Ringe schneiden.
Drücken Sie den Knoblauch in die vorbereitete Gemüsemischung und mischen Sie gründlich.
Danach muss die Zubereitung für den zukünftigen Salat mit Essig, Salz und Pfeffer gewürzt werden. Nun den Salat gut umrühren und das Gemüse mit dem Saft füttern lassen.
Es bleibt nur, um die Gläser zu sterilisieren, sie mit Salat zu füllen und sie bis zum Winter in den Kühlschrank zu stellen.
Squash ist ein einzigartiges Produkt, das gut zu eingelegtem Gemüse passt.
In Tomate quetschen
Kürbisstücke in Tomatensauce mit Gemüse können als Snack oder zu einem Wintersalat hinzugefügt werden. Der Geschmack von Tomaten macht das Gericht reicher und interessanter. Kürbis hat ein sehr zartes, knuspriges Fruchtfleisch, das leicht andere Aromen aufnimmt und eine ausgezeichnete Basis für Salat wird.
In Scheiben geschnittene Patissons in Tomatenscheiben
Für die Arbeit benötigen Sie:
- Kürbis - 3,5 kg
- Tomate - 2 EL.
- Pflanzenöl - 1 EL.
- Essig 9% - 1 EL
- Zucker - 100 g
- Knoblauch - 1 Kopf
- Salz - 1,5 EL l.
Patissons müssen geschält, in große Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben werden. Den Rest der Zutaten hinzufügen, umrühren und auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Einwickeln und abkühlen lassen.
Kleiner Kürbis in Tomate
Für die Arbeit benötigen Sie:
- Kleiner Kürbis - 1 kg
- Tomatensaft - 1 l
- Zucker - 20 g
- Salz - 15 g
Den Kürbis gründlich waschen, die Stiele entfernen und in sterilisierten Gläsern anrichten. Tomatensaft kochen, Zucker und Salz hinzufügen, über Gemüse gießen und 15-20 Minuten sterilisieren. Schließen Sie die Deckel und kühlen Sie schnell ab.
Alle goldenen Rezepte für Winterkürbisrohlinge sind erprobt und einfach zu verwenden. Die genaue Einhaltung der Anweisungen hilft Ihnen dabei, wirklich leckeren und schönen Kürbis zu kochen und das Wintermenü zu diversifizieren.
Kochbeschreibung:
Die Hauptsache bei einer solchen Zubereitung ist, den Kürbis nicht sehr groß werden zu lassen. Am appetitlichsten und leckersten sind die kleinen süßen Früchte. Wenn Sie sie jedoch in einer anderen Schüssel verwenden, in der der Kürbis in Scheiben oder Würfel geschnitten werden muss, sind überwachsene natürlich gut geeignet. Mit dem richtigen Verfahren hält eingelegter Kürbis länger als ein Jahr, obwohl Sie ihn höchstwahrscheinlich so sehr mögen werden, dass selbst bis zum neuen Jahr nichts mehr übrig bleibt. Kochen Sie die Rohlinge für den Winter! Es ist sehr aufregend, einfach und vor allem lecker! In der Zwischenzeit werde ich Ihnen sagen, wie man marinierten Kürbis ohne Sterilisation kocht.
Zweck: Zum Mittag- / Abendessen Hauptzutat: Gemüse / Patissons Gericht: Rohlinge / Marinieren Diät: Schlankheitsrezepte
