Sofortige leicht gesalzene Tomaten - 6 Grundrezepte für eine köstliche Vorspeise mit Kräutern und Knoblauch

Die Konservierung ist gut für die Vorbereitung auf den Winter, aber um hier und jetzt eingelegtes oder eingelegtes Gemüse zu essen, ist ein schnelles Beizen geeignet. Leicht gesalzene Tomaten sind genauso lecker und lecker wie ihre Hauptkonkurrenten leicht gesalzene Gurken. Auf Wunsch können sie sogar zusammen gesalzen werden und Sie erhalten einen leicht gesalzenen Gemüsesalat. Eine solche Vorspeise ist bereits fertig und kann sofort serviert werden.

Um ehrlich zu sein, ziehe ich es vor, Gurken und Tomaten getrennt zu beizen, sie haben ihren eigenen Geschmack sehr gut. Darüber hinaus muss berücksichtigt werden, dass Gurken schneller gesalzen werden und meistens nicht mehr als einen Tag und manchmal sogar ein paar Stunden benötigen, bis sie fertig sind. Aber Tomaten werden im Durchschnitt mindestens einen Tag lang gesalzen und manchmal erreichen sie drei. Tomaten sind größer, fleischiger als Gurken und ihre Haut ist dicker. Sie muss geschnitten werden, um eine gute Salzbildung zu erzielen.

Um sofort gesalzene Tomaten zu kochen, können Sie große Tomaten nehmen und sie in Scheiben schneiden, Sie können mittlere nehmen, ihre Schalen durchstechen oder sie in Hälften schneiden, oder Sie können kleine Kirschtomaten salzen und eine sehr schnelle und schmackhafte Behandlung erhalten.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tomaten einzulegen, die wichtigsten sind flüssig, dh Salzlake, und die Trockenmethode, wenn Tomaten mit einer Mischung aus Salz, Gewürzen und Kräutern eingerieben werden. In jedem Fall müssen die Tomaten mindestens einen Tag lang im Kühlschrank eingelegt werden. Aufgrund der Tatsache, dass dies keine Konservierungsmethode mit unverzichtbarer Sterilisation und vielen Konservierungsstoffen ist, müssen Sie leicht gesalzene Tomaten in der Menge kochen, die Sie in 1-2 Tagen essen können. Das heißt, ein Glas, wenn für Sie zum Mittagessen und ein großer Behälter, wenn für die Ankunft der Gäste für einen Urlaub.

Auch im Kühlschrank werden leicht gesalzene Tomaten nicht lange gelagert und beginnen zu gären. Seien Sie daher wachsam. Es ist besser, sie sofort zu essen, weil sie köstlich sind.

Kommen wir zu den Rezepten für die Herstellung von leicht gesalzenen Tomaten, und ich werde versuchen, Ihnen die unterschiedlichsten davon zu erzählen.

Klassische gesalzene Tomaten in kaltem Wasser

Aber das erste Rezept läuft auf dich zu. Klassisch, mit zartem Fleisch und wie schön. Es ist sehr einfach damit zu kochen. Sie benötigen eine kalte, aromatische Gewürzmarinade, Knoblauch und saftige Tomaten.

Nach 2 Tagen genießen Sie ein köstliches Ergebnis. Auf dem Teller der Tomate befindet sich keine Tomate.

Zutaten:

• 1 kg. reife Tomaten;
• 5 Knoblauchzehen.

Für die Marinade:

• 500 ml gefiltertes Wasser;
• 5 Stücke. Pfefferkörner;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• 2 EL. l. 9% Essig;
• 1 EL. l. mit einer Folie Salz;
• 1 EL. l. Sahara.

Vorbereitung:

1. Beginnen wir mit der Marinade. Nehmen Sie einen 3-Liter-Topf und gießen Sie Wasser hinein. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz und Zucker hineingeben.

2. Schalten Sie den Brenner bei mittlerer Hitze ein und bringen Sie die zukünftige Sole zum Kochen. Kochen Sie es für ca. 5 Minuten und kühlen Sie es ab, bis es warm ist. Getan!

3. Während die Marinade abkühlt, nehmen Sie den Knoblauch und schälen Sie ihn. 5 Nelken auf ein Schneidebrett legen und fein hacken.

4. Bereiten wir die Tomaten vor. Wasser in einem Wasserkocher kochen. Reife Beeren gründlich in warmem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und lassen Sie es 3 Minuten in dieser Position.

5. Dann machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt auf der Oberseite der Tomaten und schälen sie ab. Sie können sehr leicht entfernt werden.

Schneiden Sie das Fleisch auf die gleiche Weise von der Seite des Stiels ab. Dies ist notwendig, damit die Tomaten mehr gesalzen und von der Marinade eingeweicht werden.

6. Legen Sie die Tomaten mit den Stielen in eine flache und tiefe Schüssel und bestreuen Sie sie mit Knoblauch.

7. Kehren Sie zur abgekühlten Salzlösung zurück. Fügen Sie Essig hinzu und mischen Sie die Flüssigkeit gut. Gießen Sie es über die Früchte. Decken Sie das Geschirr dann mit einem Deckel ab und stellen Sie es für ein paar Tage in den Kühlschrank. Voila!

Das Rezept wird Ihrem Geschmack entsprechen. Wie schnell ist die Zeit für die Herstellung wundervoller Tomaten vergangen. Warten Sie ein bisschen und Sie können sie in vollen Zügen genießen.

Fass Tomaten in einem Plastikeimer

Diese Möglichkeit des Salzens ist nicht schlechter als andere. Sie können Tomaten in einem Plastikeimer salzen, wenn dieser für Lebensmittelzwecke bestimmt ist. Wenn Sie Geschirr mit einem Volumen von 10 Litern einnehmen, benötigen Sie:

• 5-6 kg mittelgroße Tomaten;
• 2 Meerrettichwurzeln;
• ein Haufen Petersilie und Dill;
• 2 Chilischoten
• 4 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2-4 Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner.

Ein Glas Zucker und 1,5 Tassen Salz werden in 10 Litern gekochtem Wasser gelöst.

1. Meerrettichwurzel und Pfeffer werden in vertikale Streifen geschnitten.
2. Legen Sie etwas Gemüse und Tomaten und schichten Sie sie mit Knoblauch, Pfefferstücken und Meerrettich.

   

3. Die Oberseite ist mit viel Grün bedeckt.
4. Nachdem die Salzlösung gegossen wurde, wird der Behälter zur Fermentation an einen kühlen Ort gestellt. Tomaten sind in 2-3 Wochen fertig.

Instant-Tomaten mit Knoblauch und Kräutern

Zeit. Wir lieben es, es voranzutreiben, wir wollen es aufhalten oder wir verschwenden es überhaupt nicht. Möchten Sie Letzteres und geschmackvoll durchführen? Dann füllen Sie sich ein, um sehr schnelle, leicht gesalzene Tomaten zu kreieren. Nach ca. 5-6 Stunden können Sie einen würzigen und großzügigen Snack genießen.

Sie laufen Gefahr, dass dieses Gericht ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch wird.

Zutaten:

• 1,1 kg harte Tomaten;
• 1 EL. l. Salz mit einer Folie;
• 1,5 TL Sahara;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1,5 Stück Knoblauch;
• Frühlingszwiebeln, Koriander und Dill nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie zuerst ein Messer und entfernen Sie den Stielbefestigungspunkt von allen sauberen Tomaten. Und dann machen wir an dieser Stelle praktisch bis zum Boden der Tomate einen X-förmigen Schnitt.

Legen Sie nun die geschnittenen Tomaten in einen sauberen Behälter und legen Sie sie vorerst beiseite. Wir werden sie bald starten.

2. Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben. Mischen Sie sie aktiv miteinander.

3. Beginnen wir mit Zitrone. Waschen Sie die Früchte, rollen Sie sie auf den Tisch und drücken Sie sie an die Oberfläche. Dies wird es innen weicher machen. Teilen Sie die Zitrusfrüchte in 2 Teile und drücken Sie den Saft der Hälften in eine Schüssel.

4. Den gewaschenen Dill, die Frühlingszwiebeln und den Koriander auf einem Brett hacken. Legen Sie die grüne Masse in eine Schüssel.

Wenn Sie Koriander nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Petersilie.

5. Schälen Sie die Knoblauchzehen und entfernen Sie die Nelken von ihnen. Führen Sie die Keile durch eine Knoblauchpresse oder eine feine Reibe. Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Kräutern und mischen Sie kräftig.

6. Dann müssen Sie die Innenseite der Tomaten mit einer Salz-Pfeffer-Mischung reiben und mit Zitronensaft darüber gießen.

7. Nehmen Sie nun einen Teelöffel und schöpfen Sie die Kräuter auf. Beginnen Sie mit vielen pflanzlichen Innenseiten.

8. Sie müssen eine Last auf die Frucht installieren. Decken Sie dazu die Tomaten mit einem Beutel ab und stellen Sie einen Behälter mit Wasser darauf. Lassen Sie sie 5-6 Stunden in dieser Position. Sie werden also gut marinieren.

Die köstliche Stimmung ist angenehm mit würzigem Knoblauch und krümeligem Grün verflochten. Die Freude an schnell gekochtem Essen wird Sie mit einem Regenbogen von würzigem, salzigem Geschmack bedecken. Genießen.

Armenische rote Tomaten - ein sehr leckeres Rezept

Hit diesen Sommer, und Sie wussten es nicht. Endlich ist es passiert und jetzt weißt du es auch. Ein cooler Name, der leicht zu merken ist, gönnen Sie sich Ihre Gesundheit, rufen Sie die Gäste an und erfreuen Sie sie auch mit mir. Und viele Verwandte werden Ihnen trotzdem sagen, dass dies eine Geschäftsidee ist, aber nein, Sie haben sie zu Hause erstellt.

Cool! Und noch ein Geheimnis: Um den Marinierprozess zu beschleunigen, können Sie gewöhnliches Trinkwasser durch kohlensäurehaltiges Wasser ersetzen, jedoch nur ohne Aromen.

Wir brauchen:

• Tomaten - 1 kg
• frische Dillzweige - 1 Bund
• Knoblauch - Kopf
• schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt - nach Geschmack
• Salz - 4 TL

Stufen:

1. Diese Option ist vor allem deshalb interessant, weil sie mit der Vorbereitung der Sole beginnt. Nehmen Sie also Wasser (1 Liter oder 4 Tassen) und mischen Sie es mit grob gemahlenem Speisesalz. Lavrushka hinzufügen, Dillstiele hinzufügen und kochen.

2. Machen Sie für jede Tomate, die natürlich gewaschen wird, einen kleinen Einschnitt darüber, sozusagen gibt es ein Gemüse mit einer Überraschung.

3. Hacken Sie den Dill mit einem scharfen Küchenmesser ziemlich fein, wie auf diesem Foto gezeigt. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden oder durch eine Presse drücken.

4. Und jetzt ist die magischste Aktion, den "roten Ball" zu füllen. Heben Sie den beweglichen Teil an und geben Sie gehackten Dill und Knoblauch hinein. Fügen Sie leicht Salz hinzu.

5. Legen Sie jedes dieser Gemüse in eine Tasse mit hohem Rand.

6. Und mit vorbereiteter heißer Marinade mit sämtlichem Inhalt füllen. Stellen Sie eine Untertasse darauf und stellen Sie ein Glas Wasser auf. In dieser Form sollten Tomaten 1-2 Tage in der Hitze mariniert werden.

7. Dies sind die Tomaten, die erstaunlich und kühl in Aussehen und Geschmack sind. Dieser schicke Snack sieht toll aus und ist wahnsinnig aromatisch. Einen Versuch wert!

Express Art und Weise, Tomaten in einer Packung in 5 Minuten zu salzen

Als ich klein war, bereitete meine geliebte Großmutter einen köstlichen Tisch für meine Ankunft vor. Und für dieses Ereignis warteten frisch eingelegte Tomaten auf der Tischdecke auf mich.

Die Gäste und ich waren immer wieder erstaunt über die schnelle Herstellung von leicht gesalzenen Beeren. Ja, sie hatten ein kleines Geheimnis. Ich werde es dir unten erzählen.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 1 Bund und zwei Dillschirme;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Steinsalz ohne Rutsche;
• 1 Teelöffel Zucker mit einer Folie;
• 0,5 TL trockenes Adjika (optional);
• 8-10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 0,5 TL Mischungen von provenzalischen Kräutern;
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika;
• 2 Stk. transparentes dichtes Paket.

Vorbereitung:

1. Machen Sie bei sauberen Tomaten zunächst keine tiefen, kreuzförmigen Schnitte.

2. Entfalten Sie vorsichtig einen sauberen, transparenten Beutel und legen Sie die vorbereiteten Früchte sofort hinein.

3. Ein sauberes Bündel Dill auf einem Brett fein hacken und über die roten Früchte legen. Fügen Sie Zellophan und Regenschirmen viel Grün hinzu.

4. Ebenso die geschälten Knoblauchzehen leicht hacken und in einen Beutel schicken.

5. Fügen Sie den Zutaten Adjika, schwarzen Pfeffer und Erbsen, provenzalische Kräuter, Zucker und Salz hinzu.

6. Binden Sie den Beutel fest und lassen Sie Platz zum Mischen. Dann werfen Sie es für 20-30 Sekunden von einer Hand zur anderen. Rühren Sie den Inhalt des Beutels gründlich um, ohne die Tomaten zu zerdrücken - sie werden trotzdem gut entsaften.

Die Früchte müssen intakt bleiben.

7. Nehmen Sie einen weiteren Beutel und legen Sie den zweiten mit den Gurken hinein. Binden Sie es fest und legen Sie es in eine Schüssel.

8. Lassen Sie den Beutel 24 Stunden bei Raumtemperatur.

Sie können den Beutel früher aufklappen, aber an einem Tag reift das Gericht und erhält den gleichen leicht gesalzenen Geschmack, der in diesem Gericht am meisten geschätzt wird.

Es wird eine Warteschlange für diese Tomaten geben: saftig, mit einem Bouquet von Gewürzen und einer würzigen Note von Adjika, die in einer engen Packung reifen wird. Dies ist das Erfolgsgeheimnis des Essens! Verwöhnte Geschmäcker werden verrückt nach ihnen sein.

Fassen wir zusammen

Braune gesalzene Tomaten sind wählerisch und erfordern keine komplexen Rezepte. Achten Sie darauf, die Stiele zu schneiden und die Gläser zu sterilisieren. Verwenden Sie Essig, nicht Apfelessig. Beim Salzen in einem Eimer, Topf oder Fass ist Unterdrückung eine Voraussetzung. Ohne sie können keine Tomaten eingelegt werden.

Nicht der beste Verbündete brauner Tomaten sind Karotten und weiße Johannisbeeren. Aber sie passen gut zu Knoblauch, Zimt, Zwiebeln, Honig, Pfeffer, Meerrettich und Nelken. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg und leckere Zubereitungen!

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Video, wie man Tomaten in 40 Minuten salzt

Wenn alle heute vorgeschlagenen Rezepte einen schnellen Salzprozess vorsehen, aber dennoch anbieten, das fertige Gericht für einen oder sogar zwei Tage zu ziehen, müssen Sie sie hier nur 40 Minuten stehen lassen. Wenn es nicht einmal einen Tag gibt, an dem die Früchte gesalzen werden, ist diese Methode sehr nützlich.

Ich benutze es, wenn plötzlich Gäste vor meiner Haustür stehen. Oder wenn Sie Kartoffeln kochen und etwas Salziges dafür wollen. Die Methode ist einfach, überzeugen Sie sich selbst.

Und so mache ich es auch. Ich nehme die Mitte heraus, schneide sie in Würfel und mische sie mit allen Bestandteilen der Marinade in einer Schüssel. Dann lege ich alles zurück.

In diesem Fall ist der Botschafter einheitlicher. Und es wird nicht passieren, dass Sie Salz in eine Tomate geben und es nicht in einer anderen melden.

Merkmale des Salzens von braunen Tomaten

Das Salzen brauner Tomaten ist nicht kompliziert: Es ist identisch mit dem Salzen roter oder grüner Tomaten.

Erwägen wichtige Punkte mehr:

1. Zu viel Karotten können ein schnelles Salzen verhindern. Vermeiden Sie am besten Rezepte, die Karotten und braune Tomaten kombinieren.
2. Braune Tomaten sind normalerweise fleischig und nahrhaft - überladen Sie das Rezept nicht mit komplizierten Zutaten.
3. Wenn Sie das Gericht servieren, können Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, wenn Sie es beim Salzen nicht hinzugefügt haben.
4. Kombinieren Sie keine braunen Tomaten mit grünem Paprika und weißen Johannisbeeren.

Kirsche, schnell gesalzen mit Kräutern und Knoblauch in einem Topf

Nur wenige Gerichte können auf dieses Gericht verzichten. Es ist überall, in häufigen Kochprozessen. Der Topf war auch an der Schaffung eines leicht gesalzenen Genusses in Form von fantastischen Kirschtomaten beteiligt.

In einem Topf werden saftige Babys in einer außergewöhnlichen Salzlösung köstlich mariniert. Oh, wie lecker es sein wird. Ich verspreche.

Zutaten:

• 2 kg Kirschtomaten;
• 1,5 l. Wasser trinken;
• 1,5 EL. l. mit einer Folie Salz;
• 3 EL. l. mit einer Folie Zucker;
• 1 EL. l. 6% Apfelessig;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Bund und Regenschirme Dill;
• nach Geschmack: gemahlene Chili-Pfeffer-Mischung.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie einen sauberen Behälter vor und füllen Sie ihn mit Trinkwasser. Salz, Zucker in die Flüssigkeit geben und alles mischen. Dann fügen Sie Essig zu den Zutaten hinzu. Und wieder alles gut umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Durch den Essig können die Tomaten schnell marinieren.

2. Den gewaschenen Dill in lange Streifen schneiden. Der Einfachheit halber können Sie die Grüns nicht schneiden, sondern brechen. Nehmen Sie dann einen sauberen 3-Liter-Topf und legen Sie den Dill auf den Boden.

3. Knoblauch schälen und in Keile schneiden. Hacken Sie sie mit einem Messer und schicken Sie sie zum Dill.

4. Trennen Sie dann die Kirsche von den Stielen und spülen Sie sie gründlich aus. Legen Sie Mini-Tomaten in einen Topf mit Knoblauch und Kräutern.

Die Früchte sollten gleichmäßig, fest, frei von Beulen und Fäulnis sein. Andernfalls werden sie sauer.

5. Gemahlene Chili-Pfeffer-Mischung mit dem Auge in den Topf geben und das Geschirr mit der zukünftigen Salzlösung füllen. Alles gründlich mischen. Wenn die Tomaten in der Salzlake ertrinken und die oberen Beeren darin schwimmen, befindet sich genügend Flüssigkeit in der Pfanne.

6. Den restlichen Dill fein hacken und das Essen hinzufügen. Rühren Sie den Inhalt des Topfes. Decken Sie es mit einem Teller ab und drücken Sie die Tomaten sozusagen damit, dass sie nicht schwimmen. Dann decken wir das Geschirr mit einem Deckel ab und stellen es für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Um das Gericht schneller zuzubereiten, können Sie die Kirschen in Scheiben schneiden, bevor Sie sie in den Topf geben.

Öffnen Sie den Deckel der Pfanne. Tomaten sind bereits darin verkrampft. Sie werden köstlich zwinkern und möchten so schnell wie möglich in Ihrem Mund sein. Gewähren Sie vielmehr ihren Wunsch. Es wird lecker sein!

Generelle Empfehlungen

1. Wählen Sie robuste Tomaten, die ungefähr gleich groß sind. "Ladies 'Finger", "Adam's Apple" und andere Sorten mit kleinen Früchten und dichtem Fruchtfleisch sind perfekt.
2. Tomaten werden länger gesalzen als Gurken. Um den Vorgang zu beschleunigen, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durch. Dies ist erforderlich, wenn die Kappen nicht geschnitten werden und andere Schnitte nicht gemäß dem Rezept ausgeführt werden.
3. Es ist bequem, Tomaten in einem breiten Topf zu salzen.Wenn Sie die Früchte in einer Schicht auf den Boden legen, knittern sie nicht wie aus einem Glas.
4. Bewahren Sie leicht gesalzene Tomaten im Kühlschrank auf, da sie sonst schnell sauer werden und Schimmel bilden. Besonders in der Hitze.

Wie man Tomaten mit kochendem Wasser in einem Glas einlegt

Ja, sobald das Ende des Sommers kommt, schauen wir unwillkürlich mit Dosen in die Regale und berechnen per Auge, wie viele Behälter für Rohlinge ausgegeben werden. Warten Sie nicht auf August. Bereiten Sie die Gläser jetzt vor und stellen Sie bald köstliche und aromatische Tomaten wieder her.

Ihre Augen werden vor Freude für solche Köstlichkeiten leuchten. Merken Sie sich daher das Rezept. Er wird bald seine Mission erfüllen.

Zutaten:

• 1 kg mittelgroße Tomate;
• 1 l. kochendes Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Bündel Dillschirme;
• 5 Stücke. Pfefferkörner.

Vorbereitung

1. Spülen Sie die Tomaten zuerst in warmem Wasser ab. Nehmen Sie dann einen Zahnstocher und stechen Sie ihn vom Stiel der Beeren in die Stelle.

2. Waschen Sie nun die Kräuter und teilen Sie sie in mehrere Teile. Legen Sie es vorerst beiseite.

3. Die geschälten Knoblauchzehen auf einem Küchenbrett fein hacken. Schneiden Sie einige davon nur in zwei Hälften.

4. Wasser kochen und damit ein 2-Liter-Glas und einen Plastikdeckel sterilisieren. Die Hälfte des gehackten Dills und des Knoblauchs hineinlegen.

5. Dann alle Tomaten in den Behälter geben und die restlichen Kräuter, Knoblauch, Gewürze, Salz und Zucker auf das Gemüse legen.

6. Gießen Sie einen Liter kochendes Wasser über das Glas und schließen Sie es mit einem Deckel. Lassen Sie den Behälter 48 Stunden bei Raumtemperatur.

Wenn das Essen nach dem Kochen nicht gegessen wird, lagern Sie es im Kühlschrank.

Hier sind die Tomaten, die in Ihren Gläsern leben werden. Schelmische und starke gutaussehende Männer. Lassen Sie sie Ihre Seele mit ihrem harmonischen Geschmack und zartem Fruchtfleisch wärmen.

Allgemeine Information

Die Hauptgeheimnisse beim Einlegen von Tomaten

Damit die Rohlinge von hoher Qualität sind, müssen Sie die richtigen Tomaten auswählen und dabei die folgenden Merkmale berücksichtigen:

1. Tomaten sollten gleich reif sein, ohne sichtbare Schäden;
2. Das innere Fleisch und die Haut sollten fest sein. Andernfalls fallen sie beim Salzen auseinander;
3. Sie können auch grüne Tomaten zum Beizen verwenden. Mischen Sie keine reifen und grünen Tomaten im selben Beizbehälter, da diese unterschiedliche Garzeiten haben.
4. Eingelegte Tomaten sollten ungefähr gleich groß sein. In diesem Fall stellt sich heraus, dass das Salzen gleichmäßig ist. Wenn die Tomaten groß sind, sollten sie in diesem Fall zum besseren Salzen in 2-4 Teile geteilt werden.
5. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass für einen vollwertigen Fermentationsprozess süße Tomaten mit hohem Zuckergehalt ausgewählt werden müssen.

WICHTIG: Für das Eindringen von Kochsalzlösung in die Frucht werden Tomaten an mehreren Stellen gestochen. Dies ist normalerweise der Ort in der Nähe des Stiels. Die wichtigsten Zutaten in einem Rezept zum Einlegen von Tomaten sind Gewürze und Kräuter. Ihre Verwendung ist obligatorisch. Welche Gewürze beim Salzen hinzugefügt werden müssen, hängt von den Vorlieben und Wünschen aller ab.

Die beliebtesten sind:

• Dill mit Samen;
• Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Sellerie;
• Bohnenkraut;
• Estragon.

Von den Gewürzen werden hauptsächlich Nelken, Paprika aller Art, Zimtstangen, Senf in Körnern oder Pulver verwendet. Salz ist nur zum Grobmahlen ohne Zusatzstoffe pro Liter Wasser 60g geeignet. Salz. Um den Geschmack und den normalen Verlauf des Fermentationsprozesses zu verbessern, wird der Salzlösung Zucker in kleinen Mengen zugesetzt.

Die beliebtesten Rezepte

Grüne Tomaten, die in einem Topf eingelegt sind, eignen sich hervorragend für die Herstellung kleiner Mengen von Gurken. Es ist sehr praktisch, einen solchen Behälter bis zum ersten Frost auf dem Balkon aufzubewahren. WICHTIG! Zum kalten Salzen werden nur Emailgerichte verwendet. Andernfalls schmecken die Tomaten metallisch. Und das Geschirr selbst oxidiert.

Heiße Tomaten

Zum Kochen benötigen Sie:

• 4 kg grüne Tomaten;
• 4-5 Lorbeerblätter;
• 8-10 Erbsen Piment;
• 5-6 Dillschirme;
• 2 TL Senfpulver;
• 1 Knoblauchzehe;
• Peperoni nach Geschmack.

Zunächst wird eine Salzlösung mit einer Geschwindigkeit von 30 g pro 1 Liter Wasser hergestellt. Salz und 15 gr. Sahara. Die Menge der Gurke hängt von der Größe der Tomate ab. Sie müssen vollständig mit Mörtel bedeckt sein.

Erhitzen Sie das Wasser und fügen Sie Schüttgüter hinzu. Die Lösung zum Kochen bringen, umrühren, Senf hinzufügen und abkühlen lassen. Als nächstes werden die Tomaten gewaschen, in einen Topf gegeben, Knoblauch und die restlichen Zutaten werden hinzugefügt. Gießen Sie die Tomaten mit vorgefertigter Salzlösung und lassen Sie sie 5 Tage bei Raumtemperatur stehen.

Beachtung! Um zu verhindern, dass die Tomaten schwimmen, wird mit der Lösung ein Deckel oder eine Holzladung auf die Oberfläche der Tomate gelegt. Nach 5 Tagen werden die Tomaten an einen kühlen Ort gebracht. Tomaten sind in einem Monat fertig.

Wie man "Tomaten in einen Eimer einlegt

Der Eimer eignet sich auch hervorragend zum Einlegen von Tomaten. Die Hauptsache ist, dass es emailliert oder aus lebensmittelechtem Kunststoff hergestellt ist.

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• Sellerie und Petersilie nach Geschmack;
• 20-25 g Johannisbeerblätter;
• 50 gr. Dillschirme.

Die Sole wird mit einer Menge von 3,5 Litern zubereitet, Sie benötigen 300 g. Salz. Das Wasser wird erhitzt, Salz hineingegossen und zum Kochen gebracht. Das Salz sollte vollständig aufgelöst sein. Dann wird die Lösung vom Herd genommen und abkühlen gelassen.

Alle Komponenten werden gründlich gewaschen. Die Grüns werden mit kochendem Wasser übergossen, in 3 Teile geteilt und in Schichten gestapelt. Die erste Schicht Grün wird auf den Boden des Eimers gelegt, dann Tomaten, dann wieder Grün und Tomaten und der Rest des Grüns oben. Alles ist mit Salzlake gefüllt. Die letzte Schicht wird mit sauberer Gaze oder einem gebügelten Handtuch bedeckt und die Ladung wird darauf gelegt. Wir lassen den Eimer in dieser Form für 1 Tag. Diese Zeit reicht aus, um den Fermentationsprozess zu starten. Dann nehmen wir es für 1 Monat an einem kühlen Ort heraus. Es kann ein Balkon oder ein Keller sein.

Gesalzene Tomaten in einem Topf mit Knoblauch und Zwiebeln

Dieses Kochrezept kann als das schnellste angesehen werden. Nach 2 Stunden können Sie gesalzene Tomaten probieren.

Hauptzutaten:

• 600gr. süße Tomate;
• ½ Knoblauchzehen;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• Grüns nach Geschmack.

Alle Komponenten werden mit Wasser gespült. Die Tomaten werden in 4 Stücke geschnitten, das Grün fein gehackt. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.

Marinade Zutaten:

• 60 g Sonnenblumenöl;
• 30 gr. Sojasauce;
• 5 gr. flüssiger Honig;
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 20gr. Salz;
• 25gr. Sahara;
• 30 gr. 9% Essig;
• 2gr. gemahlener Koriander und Senf.

Zur Zubereitung der Marinade werden alle Zutaten mit einem Schneebesen in einem separaten Behälter gemischt. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mischen sich gut in einem Beiztopf. Fügen Sie die vorbereitete Marinade dort hinzu und mischen Sie alles gründlich. Lassen Sie die Mischung 1 Stunde bei Raumtemperatur. Dann legen wir es für weitere 60 Minuten in die Kälte. Das Gemüse ist dann essfertig.

Tomaten mit Kirsch- und Johannisbeerblättern

Der Geschmack dieser Tomaten ist dem sehr ähnlich, der vor vielen Jahren in Holzfässern und -wannen gekocht wurde.

Komponenten:

• 2 kg reife Tomaten;
• 1 PC. scharfe Pepperoni;
• 1 Bund Dill;
• 4 Stück Johannisbeer- und Kirschblätter;
• 1 Meerrettichblatt;
• 35gr. Salz .;
• 10gr. Sahara;
• 1 Liter Wasser.

Wir spülen alle Komponenten gründlich aus. Trocknen Sie das Grün mit einem Handtuch. Wir stechen die Tomaten an Stellen in der Nähe des Stiels durch. Geben Sie Zutaten wie Dill, Meerrettich und Tomaten in eine vorbereitete Pfanne und legen Sie duftende Kirsch- und Johannisbeerblätter dazwischen. Für einen Amateur können Sie Stücke scharfer Paprika hinzufügen.

Für die Salzlösung Wasser kochen und Salz und Zucker darin auflösen. Wir lassen es, bis es vollständig abgekühlt ist. Danach füllen Sie unsere Tomaten mit Marinade, decken Sie sie mit einem Deckel ab und legen Sie sie 30 Tage lang an einen kühlen Ort. In einem Monat sind die gesalzenen Tomaten fertig.

Gefüllte eingelegte Tomaten in einem Topf

Jedes Gemüse eignet sich zum Füllen von Tomaten. Wir verwenden einfachen Weißkohl in unserem Rezept.

Du wirst brauchen:

• dichte rote Tomaten - 1,8 kg;
• Weißkohl - 2 Blätter;
• bitterer Pfeffer - 1 Stk.;
• Koriander, Basilikum und Petersilie - je 5 Zweige;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Piment - 4-5 Erbsen;
• Salz - 90 g;
• Wasser - 2 Liter

Der erste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Wasser in einem separaten Behälter kochen, Salz darin auflösen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Die resultierende Lösung abkühlen lassen.

Paprika fein hacken, Knoblauch durch eine Presse geben. Legen Sie Gemüse auf vorgewaschene Kohlblätter. Wir rollen die Blätter mit einem Rohr auf und hacken sie fein. Dann in einem Behälter mit Pfeffer und Knoblauch mischen. Wir waschen die Tomaten und schneiden sie in Form eines Kreuzes im Bereich des Stiels und füllen sie mit Kohl, der mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer gefüllt ist.

Die gefüllten Tomaten in einen Topf geben, mit Marinade füllen, eine Presse darauf legen und einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach 24 Stunden haben die Tomaten einen leicht gesalzenen Geschmack. Und nach 3 Tagen sind die Tomaten gut gesalzen und Sie können Ihre Freunde, Familie und Freunde bereits mit einem köstlichen Snack verwöhnen.

Rezept für schnelles Salzen von Tomaten in kalter Salzlösung

Lassen Sie uns ein interessantes und kniffliges Rezept für leicht gesalzenes Leckeres wiederholen, das in kalter Salzlösung getränkt ist.

Die Delikatesse löst sich geschmackvoll in Ihrem Mund auf und Ihr Herz schmilzt köstlich und genießt jeden Bissen des eingelegten Gerichts.

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 1 Bündel Dillschirme;
• 1 Bund Selleriezweige;
• 1 Bund Petersilie;
• 15 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 1 Paprika;
• 2 kleine Zwiebeln.

Für Sole:

• 3 l. gefiltertes Wasser;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 Stücke. Pimenterbsen;
• 15 Stk. bittere Pfefferkörner;
• 6 EL. l. mit einer Folie Salz;
• 12 Art. l. mit einer Folie Zucker;
• 150 ml. 9% Essig.

Vorbereitung:

1. Lassen Sie uns ein würziges Leckeres kreieren. Spülen Sie alle Grüns gut aus. Dann die Dillschirme, den Sellerie und die Petersilienzweige halbieren. Geben Sie etwas Grün in einen sauberen 5 oder 7 Liter Topf. Sie sollten auf jeden Fall etwas Gras übrig haben, um es auf die Tomaten zu legen.

2. Schneiden Sie die gewaschenen Peperoni in mehrere Stücke und legen Sie sie auf die Kräuter.

3. Dann Zwiebeln nehmen und schälen. Das Gemüse auf einem Brett in Ringe schneiden und in getrennten Ringen in einen Topf geben.

4. Weiter zum Knoblauch. 5 Nelken fein hacken, mit den Zutaten belegen und die restlichen 10 ganzen Nelken in die Pfanne geben.

5. Schneiden Sie die sauberen Paprika in Viertel und geben Sie sie in die Schüssel.

6. Kümmern wir uns um die gewaschenen Tomaten. Wenn Sie keine Zeit haben, kochendes Wasser darüber zu gießen und die Haut vom Gemüse zu entfernen, stechen Sie jede Frucht an drei Stellen vorsichtig mit einem Zahnstocher durch.

Legen Sie sie nun in einen Behälter mit Kräutern und anderen Zutaten.

7. Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie 3 Liter gefiltertes Wasser in einen Topf und setzen Sie ihn in Brand. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

8. Lavrushka, Paprika, Erbsen, Salz und Zucker ins Wasser werfen. Rühren Sie die Zutaten um und lassen Sie die Marinade 5-10 Minuten köcheln. Schalten Sie es dann aus und geben Sie Essig in die Flüssigkeit.

Alles noch einmal mischen. Lassen Sie die Sole vollständig abkühlen.

9. Wir kehren zu den Tomaten zurück. Legen Sie die restlichen zerbrochenen Regenschirme aus Dill, Petersilie und Sellerie darauf.

10. Füllen Sie die ganze Schönheit mit kalter Salzlösung.

Wenn es Meerrettichblätter gibt, können Sie sie auf alle Lebensmittel legen. Dadurch bleibt es schimmelfrei. Meerrettich wirkt schließlich antiseptisch.

11. Decken Sie die Tomaten mit einem Teller ab, so dass sie vollständig in der Salzlake sind. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Ladung auf die Schüssel legen. Um zu verhindern, dass die Sole alles überflutet, stellen Sie eine Schüssel mit Salzgehalt unter den Topf. Lassen Sie sie zwei Tage bei Raumtemperatur in dieser Position.

In Zukunft können Sie die Lebensmittel in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Oh, wie schön ist es, am Tisch der Landterrasse zu sitzen und helle Tomaten auf einen Teller zu legen. Wie sie verführerisch in der kalten Salzlake tanzen. Stecken Sie lieber eine Gabel in die Beeren und stecken Sie sie in Ihren Mund. Genießen Sie die lebendigen Empfindungen mit Salzkartoffeln und Fleisch. Es wird ein unvergessliches Lied der Freude!

Speicherfunktionen

Bewahren Sie solche Rohlinge im Kühlschrank auf. Wenn es draußen kalt ist, ist auch ein Balkon geeignet, sofern die Temperatur dort nicht höher als +7 ° C ist.Tomaten mit Salzlake können sowohl in einem Topf als auch in Gläsern unter Nylondeckeln aufbewahrt werden. Wenn viel geerntet wird, verwenden Sie Rezepte, indem Sie 2 oder 3 Mal kochende Salzlösung einschenken und dann verschließen.

Haltbarkeit in einem offenen Behälter - nicht mehr als 6 Monate in der Kälte. Beim Kochen mit dreifachem oder doppeltem Gießen mit Verschluss - bis zu 2 Jahre. Denken Sie daran, dass sich die Qualität der Konservierung mit der Zeit verschlechtert, sodass Sie sie sehr lange aufbewahren können, sie jedoch nicht gut genug schmeckt.

Wissen Sie? Wenn Sie das Käsetuch, mit dem die Salzlösung bedeckt ist, mit Senfpulver bestreuen, wird das Auftreten von Schimmel verhindert.

Das Salzen von braunen und grünen Tomaten ist nicht die einzige, sondern die am häufigsten verwendete Konservierungsmethode. Grüne Früchte haben die gleichen vorteilhaften Eigenschaften wie rote. Wenn Sie sie zubereiten, bewahren Sie die Ernte und verwöhnen die Familie mit köstlichen Snacks.

Leicht gesalzene gehackte Tomaten in einer würzigen Sauce nach koreanischer Art

Für diejenigen, die brennende Empfindungen lieben. Lassen Sie uns das gesalzene Wunder noch heißer und heißer machen. Lassen Sie uns ein russisches Gericht in ein koreanisches verwandeln, und Paprika hilft dabei.

Wenn Emotionen fehlen, holen Sie sich charismatische Tomaten - sie werden Sie schnell stärken, Feinschmecker! Übrigens gibt es in unserem Blog andere Möglichkeiten, Tomaten auf Koreanisch zu salzen. Und alles ist einfach lecker!

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 1 Paprika;
• 1-2 Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Bund Dill oder Petersilie;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 50 ml. Pflanzenöl;
• 50 ml. Essig.

Vorbereitung:

1. Beginnen wir mit den Tomaten: Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in 4 Keile.

2. Spülen Sie den Dill oder die Petersilie gut in warmem Wasser ab. Nehmen Sie ein Messer und hacken Sie die Kräuter auf dem Brett fein.

3. Knoblauch schälen und in Nelken teilen. Hacken Sie sie fein.

4. Legen Sie die gewaschenen Paprika auf ein Brett und schneiden Sie sie in mehrere Stücke. Legen Sie sie vorsichtig in einen Mixer oder Fleischwolf und hacken Sie sie glatt.

5. Die Pfeffermischung in eine Schüssel geben und mit Salz, Zucker, Essig, Knoblauch, gehackten Kräutern und Öl bestreuen. Alles aktiv mischen.

6. Eine Schicht Tomaten in einen Topf geben und etwas Pfefferpaste darauf geben. Wiederholen Sie die Ebenen, bis Ihnen die Komponenten ausgehen. Gießen Sie eine kleine Menge kaltes gekochtes Wasser über den Leckerbissen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn über Nacht bei Raumtemperatur.

Nach 24 Stunden gönnen Sie sich eine Gesellschaft aus Paprika und leuchtenden Beeren. Auf weiße Weise beneide ich. Gönnen Sie Ihren Lieben einen herzhaften Snack und lassen Sie sie echte kulinarische Leidenschaften erleben.

Rezept zum Einlegen von Tomaten mit Zitronensäure

Aufgrund der Tatsache, dass in diesem Rezept kein Essig verwendet wird, sondern Zitronensäure verwendet wird, sind die Tomaten nicht sauer. Sie sind mäßig salzig und leicht süßlich, im Allgemeinen sehr delikat im Geschmack. Dieses Rezept ist gut, weil man Salzlake trinken kann, es kommt köstlich heraus.

Wir brauchen:

Stufen:

1. Sterilisieren Sie zunächst die Dosen und Deckel. Ich hoffe, Sie wissen, wie man es richtig macht.

2. Bereiten Sie dann die Tomaten vor, waschen Sie sie und trocknen Sie sie ab. Beginnen Sie als nächstes mit dem Zusammenbau der Gläser und stechen Sie jedes Stück an drei Stellen in der Nähe des Stiels mit einem Stock durch. Dies muss so erfolgen, dass die Haut während der Wärmebehandlung nicht platzt oder reißt. Oder machen Sie eine kreuzförmige Kerbe.

Nachdem die Tomaten in den Gläsern sind, legen Sie die Nelken in zwei Knospen, 2 Pimenterbsen und 2 schwarze Pfefferkörner. Gießen Sie nun kochendes Wasser über die Rohlinge, um die Behälter und das Gemüse aufzuwärmen.

Machen Sie diese Arbeit vorsichtig, beeilen Sie sich nicht, um schnell Wasser einzuschenken, es sollte Intervalle geben, damit die Dose nicht platzt.

Mit sterilen Deckeln abdecken und 20 Minuten warten, dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und ihr Volumen messen.

3. Sobald Sie es herausfinden, füllen Sie bei Bedarf mehr Wasser bis zu 1 Liter nach. Fügen Sie Zucker, Salz und 1/3 TL Zitronensäure hinzu. Kochen Sie die Marinade für ca. 1-2 Minuten, aber so dass alle Körner der losen aufgelöst sind.

4. Wenn alles fertig ist, füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit Salzlösung.Ziehen Sie die Rohlinge mit Deckeln fest und prüfen Sie sie auf Undichtigkeiten.

Wickeln Sie die Gläser mit Handtüchern ein und lassen Sie sie ein bis zwei Tage lang vollständig abkühlen. Stellen Sie es in einen Keller oder Schrank, dh an einen kühlen Ort.

Tipps zum leckeren und schnellen Kochen von leicht gesalzenen Tomaten

Achtung! Achtung! Schließlich werden wir Ihnen alle Geheimnisse, Passwörter und Erscheinungen saftiger und lustiger Tomaten enthüllen. So tanzen sie noch schmackhafter in Ihrer Salatschüssel und geben Ihnen einige Gründe, sie zu bewundern. Wir erinnern!

1. Wählen Sie Beeren gleicher Größe für das Gericht. So werden sie gleichmäßig gesalzen und mariniert.

2. Welchen Behälter soll man wählen und wie werden die Früchte hineingelegt? Hier funktioniert nur eine Regel: Die Tomaten sollten nicht stark gegeneinander gedrückt werden, um nicht beschädigt zu werden. Wählen Sie daher größere Gerichte - damit alle Früchte ohne Beschädigung hineinpassen.

3. Wenn das Wetter außerhalb des Fensters heiß und der Raum stickig ist, entfernen Sie die Gurken, um sie im Kühlschrank zu reifen. Dies hält Mehltau von ihnen fern.

4. Wenn Sie ein Lieblingsgewürz haben und sicher sind, dass es mit roten Früchten singt, fügen Sie es sicher hinzu, während Sie einen Leckerbissen kreieren.

5. Apropos Gewürze: Versuchen Sie, Basilikum in ein saftiges Gericht zu geben.

6. Wenn Sie heißes Gewürz nicht besonders mögen, reduzieren Sie die Menge in den Rezepten um das Zweifache. Sie werden stark davon profitieren: Eine gewisse Pikantheit bleibt in der Schale und Sie werden definitiv nicht unter möglichem Sodbrennen leiden.

7. Tolle Idee! Verwenden Sie leicht gesalzene Tomaten als Borschtsch. Dazu die Früchte in Kartoffelpüree mahlen und die Sauce für die Suppe ist fertig.

8. Noch einmal über die Auswahl der Tomaten. Sie sollten fest, fest und mäßig saftig sein. Wähle keine fleischigen Früchte. Sie sind zu groß, süß und neigen beim Beizen zum Knacken. Vermeiden Sie diese Sorten.

9. Untersuchen Sie die Beeren sorgfältig, bevor Sie sie in die Schüssel schicken. Sie sollten frei von Schimmel, Fäulnis, Spätfäule und anderen Krankheiten sein. Andernfalls wird das Gericht einfach schlecht, ohne jemals in Ihre Teller zu gelangen.

10. Lagern Sie vorbereitete Lebensmittel im Kühlschrank und essen Sie sie innerhalb von 72 Stunden. Andernfalls wird die Vorspeise sauer.

11. Sterilisieren Sie immer und unter keinen Umständen alle Utensilien, in denen die Tomatenschale aufbewahrt wird, mit kochendem Wasser. Und Sie erhalten garantiert ein frisches und richtig zubereitetes Produkt.

12. Ja, über die möglichen Folgen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über den Verzehr von eingelegten Tomaten, wenn Sie Magen-Darm-Probleme haben. Zum Beispiel Gastritis oder Geschwüre.

Ich wünsche Ihnen, liebe Bewunderer von leckerem Essen, Life Hacks mit Nutzen zu nutzen und ungehindert eine Tomatenspezialität zu kochen, die Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder damit überrascht.

Sommerzwitschern, winkt mit Gerüchen, macht Sie verrückt mit einer Atmosphäre der Glückseligkeit, des Vergnügens und der hellen Stimmung. Betreten Sie diese heiße Aura angenehm, herzhaft, außergewöhnlich und gleichzeitig so genial einfache, leicht gesalzene Tomaten. Immerhin werden sie "eins, zwei, drei" kreiert und können den ganzen Sommer über mit Geschmack begeistern.

Pikante Tomaten, wie helle Mexikaner, werden Sie mit ihrem köstlichen Lied und Tanz der Saftigkeit unterhalten. Sie werden nicht in der Lage sein, ihrem Charme zu widerstehen und sich für ein außergewöhnliches kulinarisches Vergnügen zu begeistern, das von den schwülen Tagen dieses Sommers begleitet wird! Genieße diese Zeit mit einer Tomate, Freunde!

Guten Appetit, alle zusammen!

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Eingelegte Tomaten mit Senf trocknen

Trockenes Salzen bedeutet, dass der Snack zubereitet wird, ohne die Marinade zu kochen. Dies bedeutet, dass Sie dieses Gericht einfach und schnell zubereiten können. Mal sehen.

Ich bin sicher, dass viele von uns ständig leicht gesalzene Gurken kochen, aber leicht gesalzene Tomaten sind viel seltener (oder gar nicht). Trotzdem ist diese Vorspeise dem grünen Konkurrenten in keiner Weise unterlegen. Duftend, weich, mit verschiedenen Gewürzen, leicht gesalzene Tomaten werden sicherlich ein häufiger Gast in Ihrer Küche. Hoffentlich.

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