Die besten Bohnensalate für den Winter: Wir kochen für die ganze Familie!

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Wintersalat aus Bohnen mit Gemüse ist beliebt bei Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern. Bohnen enthalten viele nützliche Mineralien und Nährstoffe, die sich positiv auf den Zustand des Körpers auswirken. Darüber hinaus machen die Bohnen den Salat mit Bohnen und Zucchini für den Winter nahrhafter und origineller in ihrem Geschmack. Bohnensalat für den Winter zeichnet sich durch seine Vielfalt aus. Dieses Produkt kann sowohl der Hauptbestandteil als auch der Nebenbestandteil in seinem Wert im Rezept sein. Es werden gedämpfte, gekochte und konservierte Hülsenfrüchte verwendet, grüne Bohnen werden aktiv verwendet. Einige Salate können in Dosen abgefüllt werden, während andere nur frisch gegessen werden können.

Bohnensalat für den Winter: kleine Tricks

Für die Zubereitung des Salats können sowohl rote als auch weiße Bohnen verwendet werden. Darüber hinaus können Sie auch einen Snack für den Winter mit grünen Bohnen zubereiten.

Wenn trockene Bohnen verwendet werden, müssen diese aussortiert und einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden (Sie können über Nacht). Die eingeweichten Bohnen müssen wieder gut gewaschen und unter Gießen von frischem Wasser gekocht werden, bis sie fast gar sind. Es ist jedoch wichtig, die Bohnen nicht zu lange zu kochen, sie müssen intakt bleiben und dürfen nicht überkochen.

Wenn Sie grüne Bohnen verwenden, sortieren Sie diese einfach durch und spülen Sie sie aus. Danach werden die Bohnen in Stücke geschnitten und zusammen mit den restlichen Zutaten gedünstet.

Sie können eine Vielzahl von zusätzlichen Zutaten für den Salat verwenden, es kann jedes Gemüse oder Pilze sein. In jedem Fall wird es lecker.

Der zubereitete heiße Salat wird in sterilisierten, noch nicht abgekühlten Gläsern ausgelegt und sofort hermetisch verschlossen. Lassen Sie es abkühlen, indem Sie die Gläser auf den Kopf stellen und sie vorsichtig mit etwas Warmem, beispielsweise einer alten Decke, umwickeln.

Interessante Fakten: In den Bohnen ist das nützlichste Protein für den menschlichen Körper enthalten. In Bezug auf die Proteinmenge liegen Bohnen vor Hühnchen, daher lohnt es sich, dieses Produkt häufiger zu kochen.

Über Bohnen:

Es ist eine der ältesten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen. Sie essen 10-12 Tage alte Bohnen (Schulterblätter) und reife Früchte (Samen).

Trockene Samen enthalten Proteine, deren Zusammensetzung denen von Fleisch ähnelt.

Darüber hinaus enthalten die Samen Kohlenhydrate (Stärke, Zucker), stickstoffhaltige Substanzen (einschließlich essentieller Aminosäuren), eine geringe Menge organischer Säuren, eine Reihe biologisch aktiver Substanzen (Flavonoide, Stearine, Vitamine, Mineralien) sowie Purine.

Zum Einmachen verwenden Sie am besten Gemüsebohnen (Zuckerbohnen), deren unreife Schoten keine dichten Bindefasern und keine Pergamentschicht in den Ventilen aufweisen.

Bohnensalat mit Tomaten

Einfach zuzubereiten, aber leckerer Bohnensalat mit Tomaten.

• 3 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 3 Tassen trockene Bohnen
• 1,5 Tassen Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1,5 Tassen Pflanzenöl;
• 80 ml Essig (9%).

Meine Tomaten, schneiden Sie die Befestigungspunkte des Stiels aus und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer. Mahlen Sie die Tomatenmasse durch ein Sieb oder ein Sieb.

Wir putzen den Rest des Gemüses. Den Pfeffer in breite "Nudeln", Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden.

Die Bohnen abends in kaltem Wasser einweichen, und das Wasser sollte mindestens doppelt so hoch sein wie die Bohnen. Der Punkt ist, dass Bohnen Wasser absorbieren.

Rat! Wenn die Bohnen jung sind, müssen sie nicht eingeweicht werden. Sie können es sofort kochen.

Wir waschen die abends eingeweichten Bohnen, füllen sie mit frischem Wasser und kochen etwa 40 Minuten lang. Die Bohnen sollten weich genug sein, aber nicht verkocht.

Bohnen in Tomatensauce

Ein klassisches Dressing für Tomatensuppen und sogar Kohlsuppe - Rezepte für Bohnen mit Tomaten sind vielfältig, sodass Sie sie nach eigenem Ermessen verwenden können, ohne auf die Wünsche der Autoren der Gerichte zurückblicken zu müssen. Eine solche Vorspeise sieht als zusätzliche Zutat für gedünstetes Gemüse gut aus.

Wir brauchen:

• Große Zwiebeln - 5 Stk.;
• Süße harte Tomaten - 1 kg;
• Lavrushka - 5 Blätter;
• Schwarzer Pfeffer - ½ TL;
• Salz - 1 ½ EL;
• Piment - 1 TL;
• Essigsäure - 1 TL;
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Beginnen wir mit der längsten Komponente in Bezug auf die Zubereitung - Bohnen. Wir sortieren die Kerne aus, spülen sie aus und füllen sie 11 Stunden lang oder über Nacht mit Wasser. Dann lassen wir die Flüssigkeit ab, spülen erneut und fügen sauberes Wasser hinzu. Kochen;
2. Entfernen Sie alle Schalen von der Zwiebel und hacken Sie sie so klein wie möglich.
3. Dann erhitzen wir die Pfanne, nehmen ein wenig Pflanzenöl und braten die Zwiebel hellgolden;
4. Wir waschen die Tomaten, stechen sie an mehreren Stellen durch und verbrühen sie. Die Haut platzt an den Einstichstellen. Entfernen Sie es leicht und verwandeln Sie die restliche Masse in Tomatenpüree. Nach Ihrem Geschmack salzen und auf einem Feuer mittlerer Intensität zum Kochen bringen.
5. Lassen Sie die Tomaten ein wenig kochen, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie bis gekocht;
6. Wir schlafen Lorbeerblätter und Gewürze ein, kochen alles zusammen für ungefähr fünf Minuten und werfen die Bohnen hinein. Danach werden wir gehen, um uns auf eine weitere halbe Stunde vorzubereiten;
7. Jetzt sind Salate mit Bohnenkonserven fertig, können in Gläser sortiert und gerollt werden.

Paprikasalat

Eine andere Version eines köstlichen Salats, zubereitet mit Paprika und anderem Gemüse.

• 3 Tassen trockene Bohnen
• 1 kg Paprika;
• 250 g Möhren;
• 250 g Luke;
• 1 kg Tomaten;
• 100 ml raffiniertes Öl;
• 1,5 Esslöffel Salz (nach Geschmack hinzufügen);
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Zucker.

Die Bohnen mindestens 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Spülen, mit kaltem frischem Wasser füllen und ca. 40 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Bohnen nicht kochen. Wenn es also jung ist, kocht es viel schneller und ohne vorheriges Einweichen.

Rat! Auf Wunsch können Sie diesem Salat nach Belieben Peperoni hinzufügen.

Wir schälen das gesamte Gemüse, entfernen die Haut von den Tomaten und entfernen die Samen. Karotten, Zwiebeln, Paprika und Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne. Tauchen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse und die praktisch fertigen Bohnen sofort in Öl und lassen Sie es 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um, damit es nicht verbrennt. Fügen Sie eine halbe Stunde vor dem Kochen Salz und Zucker hinzu. Sie können etwas Essig nach Geschmack hinzufügen.

Wir legen den fertigen Salat in sauberen Gläsern aus. Wir sterilisieren die Gläser 10-15 Minuten lang in kochendem Wasser (0,5-0,7 Liter). Hermetisch und kühl aufrollen und auf den Kopf stellen.

Dosenbohnen

Aus der folgenden Menge an Zutaten können Sie 1,5 Liter des fertigen Produkts herstellen.

Struktur:

• Bohnen - 1 kg;
• Speisesalz - 3 TL;
• Zucker - 25-50 gr.;
• Essig - 2 EL. l.;
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l.

Bohnenkonserven schmecken gut

Anweisung.

Sie müssen frische Bohnen wählen. Dies kann durch die Körner bestimmt werden: Sie sollten glatt, dicht und glänzend sein. Die Bohnen werden gut gewaschen und dann 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Danach wird das Wasser gewechselt und die Bohnen werden zur gleichen Zeit wieder eingeweicht.

Sie müssen die Bohnen mehrmals einweichen.

Wenn die Bohnen anschwellen, müssen sie in einen Topf gegeben, auf ein kleines Feuer gestellt und gekocht werden. Dann müssen Sie das verbrauchte Wasser ablassen und frisches Wasser gießen.

Auf eine Notiz! Fügen Sie der frischen Brühe unbedingt Kristallzucker und Sonnenblumenöl hinzu, damit Ihr Werkstück einen weicheren und interessanteren Geschmack hat.

Als nächstes werden die Bohnen bei schwacher Hitze gekocht, während die Pfanne offen gehalten werden muss. Nach 40 min. Beim Kochen müssen Sie das Speisesalz einfüllen und nach weiteren 10 Minuten. - Essig, die Pfanne 2 Minuten köcheln lassen. und aus dem Feuer nehmen.

Während des Garvorgangs müssen Sie Speisesalz und Essig verwenden.

Sie können fertige Bohnen zur Aufbewahrung in Gläser geben und mit Deckeln verschließen. Banken werden gut mit Seifenwasser gewaschen und dann sterilisiert. Die Bänke werden entweder gedämpft oder 7 Minuten im Ofen verarbeitet. Sie können die Sterilität auch mit einer Mikrowelle erreichen: Dazu werden 100 ml Wasser in die Gläser gegossen und 2 Minuten in die Mikrowelle gestellt. Das Kochen der Deckel dauert genauso lange. Heiße Bohnen werden in Gläsern ausgelegt und die Deckel mit einem speziellen Schlüssel zur Konservierung festgezogen.

Auf eine Notiz! Am Ende des Vorgangs werden die Gläser auf den Kopf gestellt, um die Dichtheit zu überprüfen, und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Es ist notwendig, die Dichtheit der aufgerollten Dose zu überprüfen

Sie können beliebige Bohnen nehmen, aber wenn Sie Weiß wählen, ist die Sole transparent. Es ist besser, die gleiche Größe von Hülsenfrüchten zu wählen, da sonst die kleinen überkochen oder die großen feucht bleiben. Sie können die Bereitschaft der Bohnen überprüfen, indem Sie die gekochten Bohnen zerkleinern. Wenn es leicht herauskam, sind die Hülsenfrüchte fertig, sonst müssen sie gekocht werden. Sie können kein Jodsalz verwenden - die Bohnen werden einfach schlecht. Wasser muss sauber und ohne Zusatzstoffe aufgenommen werden. Es wird empfohlen, die Bohnen am Ende des Garvorgangs zu salzen, damit sie nicht hart werden. Es ist besser, keine Gewürze und andere Zutaten hinzuzufügen, da Sie Ihre Zubereitung anderen Gerichten hinzufügen.

Auf eine Notiz! Um die Gläser sicher zu halten, bewahren Sie sie in einem kühlen Raum auf, in dem die Temperatur zwischen 0 und 18 Grad liegt.

Es ist besser, das Werkstück in kühlen Räumen aufzubewahren.

Bohnensalat mit Auberginen

Bohnen mit Auberginen passen gut zu Salaten.

• 2 kg Aubergine;
• 0,5 kg weiße Bohnen;
• 600 gr. Zwiebeln;
• 500 gr. Paprika;
• 2,2 kg Tomaten;
• 500 gr. Möhren;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• ein Stück Paprika ca. 2 cm lang (nach Geschmack);
• 300 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig (9%);
• 4 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz.

Trockene Bohnen einige Stunden im Voraus einweichen. Dann kochen wir 30-40 Minuten, bis es fast vollständig gekocht ist.

Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf und mahlen dann zusätzlich durch ein Sieb, um die Samen zu entfernen. Knoblauch und Paprika hacken, mit einem Messer fein hacken. Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden.

Rat! Moderne Auberginensorten schmecken praktisch nicht bitter, daher müssen sie nicht zusätzlich verarbeitet werden. Wenn die Auberginen dennoch bitter sind, müssen sie im Voraus gesalzen und dann gut gespült und zusammengedrückt werden.

Die Zwiebel fein hacken, die Karotte in Würfel oder Kreishälften schneiden. Paprika in Streifen schneiden.

Grüne Bohnen in Dosen

Diese Zutaten reichen für 10 Portionen.

Struktur:

• Bohnen - 1 kg;
• Wasser - 0,9 l;
• Apfelessig - 30 ml.;
• Salz - 50-60 g.

Konserven und grüne Bohnen

Anweisung.

Die Bohnen müssen 4 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Dann sofort mit kaltem Wasser abkühlen lassen. Alle Abfälle werden entfernt und die Bohnen in Stücke von 2 oder 4 cm geschnitten.

Die Gläser müssen mit Dampf übergossen werden und dann die Bohnen hineingeben. Wasser kochen, Saft und Essig hinzufügen.

Auf eine Notiz! Die Marinade wird in Gläser gegossen und anschließend eine Viertelstunde lang sterilisiert.

Sie müssen immer Dosen befördern

Griechischer Bohnensalat

Sie können griechischen Salat mit Bohnen und Gemüse machen.

• 1 kg Bohnen;
• 2,5 kg Tomaten;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Paprika;
• 500 gr. Zwiebeln;
• 1 Tasse Zucker;
• 3 Esslöffel Salz;
• 500 ml Pflanzenöl;
• 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Essig

Wir waschen das Gemüse, schälen. Paprika, Zwiebeln und Karotten in dünne Streifen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Kochen Sie die Bohnen im Voraus, bis sie zur Hälfte gekocht sind. Wenn junge Bohnen verwendet werden, müssen sie nicht vorher gekocht werden.

Das gesamte vorbereitete Gemüse und die Bohnen in einen großen Topf geben, Öl und Gewürze hinzufügen. Sie müssen bei sehr schwacher Hitze kochen. Wenn der Ofen aus Gas besteht, wird empfohlen, einen Flammenteiler zu verwenden. Zwei Stunden köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Wir verpacken den Salat heiß in vorsterilisierten Gläsern. Wir schließen hermetisch und kühlen langsam ab, indem wir die Dosen auf die Deckel unter den "Pelzmantel" stellen.

Spargelbohnen-Snack in Dosen

Köstlich Wintersnack mit Spargelbohnen

ohne Sterilisation hergestellt.

Zutaten:

Spargel 2,5 kg, Tomaten 3 kg, Paprika 2,5 kg, Knoblauch 2 Köpfe, Pflanzenöl 250 ml, Salz 100 g, Zucker 200 g, Essig 9% 100 ml.

Snack-Rezept

Die Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, die Schale entfernen und in einem Fleischwolf mahlen.

Tomaten, fein gehackten Knoblauch, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig in einen Topf geben, mischen und 20 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die Spargelbohnen hinzu, schneiden Sie sie 3 cm lang. Schneiden Sie die Paprika in Streifen und geben Sie sie in den Topf. Kochen Sie sie 30 Minuten lang.

Sterilisieren Sie halbe Liter Gläser, gießen Sie den fertigen Snack hinein und rollen Sie die Deckel auf.

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Bohnensalat mit Gemüse

Salate mit Bohnen und Gemüse sind vielfältig. In dieser Version werden Zucchini und Kohl als Zusatzstoffe verwendet.

• 2 Tassen Bohnen
• 1 Liter Tomatensaft (im Laden gekauft oder selbst hergestellt aus frischen Tomaten);
• 1,5 kg Zucchini;
• 1,5 kg Weißkohl;
• 200 gr. Sahara;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Essig

Kochen Sie die Bohnen im Voraus fast bis sie gekocht sind. Es sollte weich werden, aber nicht weich. Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden, Kohl - in Quadrate.

Wir geben Gemüse und Bohnen in einen Kessel oder eine dickwandige Gusseisenpfanne, fügen Zucker und Butter hinzu. Rühren. Salz und Pfeffer gut einlegen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren eine Stunde köcheln lassen. Fügen Sie am Ende des Prozesses Essig hinzu.

Wir verpacken den Salat heiß und füllen ihn in sterile Gläser. Wir verschließen es schnell fest, lassen es abkühlen, wickeln es in eine alte Decke oder andere warme Kleidung.

Salat mit Pilzen und Bohnen "Fastenzeit im Glas"

Eines der köstlichsten Ensembles an Fastentagen ist das Rezept mit Gemüse, Pilzen und Bohnen. Es ist so einfach wie alle Optionen in unserer Auswahl. Wir werden ohne Sterilisation fast leicht aufrollen. Immerhin haben wir einen eleganten Algorithmus mehr als einmal wiederholt!

Zutaten:

• Champignons - 1 kg
• Bohnen (jede Sorte, gekocht) - 700 g (350 g trocken)
• Tomaten - 1,5 kg
• Karotten - 700 g
• Zwiebeln - 300-400 g
• Pflanzenöl - 150 ml

Geschmacksakzente:

• Salz - 2 EL Löffel + Geschmack!
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Essig - 90 ml
• Schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen (oder gemahlen)
• Trockene Gewürze oder ein wenig frische Kräuter - je nach Wunsch

Kochen Sie die Bohnen. Wir brauchen eine komplett fertige. Tomaten schälen und fein hacken. Karotten müssen nach den Klassikern auch anmutig gehackt werden: eine grobe Reibe oder ein Berner mit Strohaufsatz.
Wir waschen die Pilze gut, aber halten sie nicht im Wasser. Wir trocknen sie und schneiden sie auf Ihre Lieblingsgröße. Für viele Männer schmeckt es besser, wenn das "Pilzfleisch" die Mischung dominiert. Interessant ist aber auch der kleine Aktenvernichter. Hier gibt es keine Dogmen: Experimentieren!

Schneiden Sie die Zwiebel in Viertel oder mittlere Würfel. Kombinieren Sie es mit Pilzscheiben und braten Sie in einer Pfanne mit einem Löffel Öl - 5 Minuten. Stellen Sie die Pfanne in einen Topf und fügen Sie Tomatenmark, Karottenspäne und Öl hinzu.

Wir köcheln das Werkstück bei mittlerer Hitze: insgesamt - 40 Minuten.Fügen Sie nach 30 Minuten die Bohnen hinzu und beginnen Sie mit Akzenten zu zaubern. Gießen Sie Salz und Zucker in Portionen, schmecken Sie und stellen Sie sich auf ideal ein. Lassen Sie es weitere 5-7 Minuten köcheln und gießen Sie den Essig ganz zum Schluss ein. Drei Minuten auf dem Herd - Sie können lecker packen. Heiße Mischung mit einer Kelle - in sterilen Gläsern aufrollen und einwickeln. Also haben wir es geschafft: schnell und einfach!

Wir lagern den Salat ohne zu tanzen mit einem Tamburin: außerhalb des Lichts bei Raumtemperatur. Ein Kleiderschrank in einer Wohnung reicht völlig aus.

Ideen für Kreativität!

Diese herzhafte Bohnenmischung ist die perfekte Basis für Ihr Streben nach Einzigartigkeit. Ersetzen Sie die Hälfte des Orangenwurzelgemüses durch Paprika. Oder entfernen Sie die Karotten ganz und fügen Sie großzügiges Grün hinzu. Petersilie solo, klassisches Dillduett, Koriandertrio. Jedes Set passt hierher. Und selbst ein anderer Schnitt macht Appetit auf eine neue Art und Weise. Wir haben die Karotten bereits in pralle Kreise geschnitten, die wir in 4 Teile geteilt haben. Sehr, sehr!

Mit der Zugabe von Rüben

Rübensalat ist nicht nur eine köstliche Vorspeise, sondern auch ein ausgezeichnetes Dressing für die Herstellung von Borschtsch.

• 2 Tassen weiße Bohnen
• 4 mittlere Rüben;
• 5 Esslöffel Tomatenmark;
• 200 ml Wasser;
• 3,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Teelöffel Salz;
• 60 ml Essig;
• 100 ml Pflanzenöl.

Bereiten Sie die Bohnen im Voraus vor: Lassen Sie sie einige Stunden einweichen, und wenn die Bohnen anschwellen, kochen Sie sie fast bis sie weich sind.

Reiben Sie die geschälten Rüben in Streifen oder schneiden Sie sie in Würfel. Die Form des Schnitts ist Geschmackssache. Wir geben gekochte Bohnen und gehackte Rüben in einen Topf und fügen Tomatenmark hinzu, die mit Wasser gemischt ist. Mit Gewürzen würzen und Öl hinzufügen. Bei schwacher Erwärmung vierzig Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, regelmäßig zu rühren, um nicht zu verbrennen. Gießen Sie Essig in den fertigen Salat, rühren Sie gut um und kochen Sie weitere drei Minuten. Wir blasen durch das vorbereitete Gericht und fügen bei Bedarf mehr Zucker oder Salz hinzu.

Eingelegte Bohnen "Natural"

Alle Zutaten sind für 1 Liter Wasser berechnet:

• Nelken;
• schwarze Pfefferkörner;
• 40 g Salz;
• 1 Teelöffel Essigessenz.

Eingelegte Bohnen sehen köstlich aus

Anweisung.

Bohnen jeglicher Art werden gewaschen und in einen Topf gegeben. Das Wasser wird gegossen, um das Gemüse zu bedecken, da sonst die Flüssigkeit schnell verdunstet und das Gemüse anfängt zu brennen. Gewürze, Salz und Zucker werden in die Pfanne gegeben, dann ins Feuer gestellt und das Gericht 1,5 Stunden lang gekocht. Fügen Sie die erforderliche Menge Essig hinzu, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen. Das fertige Werkstück wird verdreht auf sterilisierten Gläsern ausgelegt. Das Gericht ist fertig!

Bohnen werden in anderthalb Stunden gekocht

Rote Bohnen mit Pilzen

Roter Bohnensalat mit Pilzen ist eine großartige Vorspeise. Für die Zubereitung werden wir Champignons verwenden.

• 1 kg rote Bohnen;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg frische Pilze;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Tasse raffiniertes Öl
• 2 Esslöffel Salz;
• 0,5 Tassen Essig;
• 1 Liter fertiger Tomatensaft.

Die Bohnen müssen im Voraus gekocht werden, sie müssen weich sein, aber ihre Form behalten. Gießen Sie Öl in den Kessel und tauchen Sie die gehackten Champignons und Karotten, die zuvor auf einer groben Reibe gerieben wurden, hinein. 10 Minuten braten.

Dann die Bohnen hinzufügen, die Tomate einfüllen. Salz und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie Essig hinzu. Wir legen die heiße Masse auf vorsterilisierte Dosen, schließen hermetisch und lassen sie abkühlen, wobei wir die Dosen in eine warme Decke wickeln.

Bohnen und Pilze

Es gibt verschiedene Rezepte für Bohnen aus der Winterkonserven, die meisten basieren jedoch auf der Kombination von Bohnen mit Gemüse. Im gleichen Fall schlagen wir die Zugabe einer nicht klassischen Zutat vor - Pilze, die dem Wintersalat Würze und Originalität verleihen.

Wir brauchen:

• Bohnen - 1 kg;
• Frische Pilze (Champignons oder Butterpilze sind besser) - 1,5 kg;
• Starke Tomaten - 3 kg;
• Karotten - 1,4 g;
• Zuckersand - 10 Gramm;
• Pflanzenöl - 180 ml;
• Essig (9%) - ½ Tasse;
• Salz - 25 Gramm;
• Pfefferkörner - 4 Dinge.

Vorbereitung:

1. Wie in den vorherigen Rezepten beginnen wir den Salat mit Bohnen. Wir sortieren und waschen die Körner, lassen sie lange einweichen - über Nacht oder einen halben Tag. Dann spülen wir, stellen das Wasser auf frisch und kochen 50 Minuten lang. Lassen Sie die restliche Flüssigkeit abtropfen;
2. Während der Zeit, in der die Bohnen gekocht werden, bereiten wir die Pilze zu. Wir sortieren sie aus, entfernen Blätter und Waldreste, schneiden die Wurzeln ab und lassen etwa 2 cm am Bein. Wir waschen uns gut, achten besonders auf die Hüte. Wenn wir Champignons für den Salat verwenden, müssen sie geschnitten werden. Schmetterlinge und andere kleine Pilze können so belassen werden, wie sie sind;
3. Wir waschen die Tomaten, machen ein paar Einstiche und verbrühen sie. Dann entfernen wir leicht die rissige Haut. Drehen Sie das Fruchtfleisch in Kartoffelpüree mit einem Fleischwolf oder Mixer;
4. Wir wischen die Karotten vom Boden ab, entfernen die Schalen, dann drei in einer Reibe;
5. Pilze mit Gemüse in einem dicken Topf mischen, Kristallzucker und Salz hinzufügen, mit Pfeffer würzen und Öl hinzufügen. Wir mischen alles und machen ein Feuer mittlerer Intensität. Etwa eine halbe Stunde unter Rühren kochen lassen;
6. Dann die Bohnen hinzufügen und die gleiche Menge köcheln lassen;
7. Dann kommt der Essig, der in fast allen Dosenrezepten enthalten ist. Gießen Sie es ein und kochen Sie es weitere 5 Minuten lang. Salate mit Bohnenkonserven sind fertig, Sie können in Glasbehälter gießen und Deckel aufrollen.

Grüner Bohnensalat für den Winter

Sie können einen Salat für den Winter mit grünen Bohnen machen. Hier ist ein Rezept.

• 500 gr. grüne Bohnen;
• 1 kg Tomaten;
• 300 gr. Möhren;
• 500 gr. Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• Peperoni nach Geschmack;
• 125 ml raffiniertes Öl;
• 60 gr. Sahara;
• 1 Esslöffel Salz
• 30 ml Essig.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und hacken Sie sie bis zum Püree. Damit die Tomatenmasse homogen ist, muss sie durch ein Sieb geleitet werden. Dies wird dazu beitragen, die Samen zu entfernen.

Gießen Sie die Tomatenmasse in einen Topf und fügen Sie dort Pflanzenöl hinzu. Wir haben dort auch gehackten Knoblauch und Paprika eingelegt, die sehr fein gehackt werden müssen. Und auch Salz und Zucker hinzufügen. Wir fügen diese Zutaten nach Geschmack hinzu, die Menge im Rezept ist ungefähr. Wir legen die Tomatenmasse ins Feuer.

Wir bereiten das Gemüse vor. Schneiden Sie die Bohnen in 2-3 cm lange Stücke, hacken Sie den Pfeffer in Streifen, drei Karotten auf einer Reibe. Wir legen die Karotten in die gekochte Tomatenmasse, nach 10 Minuten tauchen wir die Bohnen dort ein und nach weiteren fünf Minuten den Pfeffer. Alles zusammen 20 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. Dann den Essig einfüllen und umrühren.

Wir probieren und passen bei Bedarf die Menge der Gewürze an. Noch drei Minuten kochen lassen. Dann packen wir den heißen Salat in einen sterilen Glasbehälter. Sofort mit sterilen Deckeln abdecken und dicht verschließen. Wir kühlen ab, indem wir die Gläser auf die Deckel stellen und mit warmen Dingen bedecken, so dass die Abkühlung langsam erfolgt.

Bohnenkaviar für den Winter

Eine interessante Ergänzung zu Toast oder Sandwiches in Form von zartem Bohnenkaviarsalat.

Zutaten:

• Bohnen - 1 kg
• Lorbeerblatt - nach Geschmack
• Tomatenmark - 1 l
• Karotten - 1,5 kg
• Salz
• Bulgarischer Pfeffer - 3 kg
• Thymian nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer
• Zwiebeln - 2 kg
• Knoblauch - 2 Köpfe

Vorbereitung:

Kochen Sie die Bohnen, bis sie durchgekocht sind.

Zwiebeln hacken und Karotten einreiben. Braten Sie Gemüse in Öl in einem riesigen Topf zum Kochen von Salat. Gießen Sie ein wenig warmes Wasser über das Gemüse und köcheln Sie, bis es weich ist.

Gehackte Paprika und Bohnen zum gebratenen Gemüse geben. Nach dem Kochen der Flüssigkeit etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Fügen Sie Tomatenmark und gehackten Knoblauch hinzu.

Den Salat glatt und dicht kochen.

Den Salat in sterilisierten Gläsern verteilen und mit einem Löffel Öl gießen.

Stellen Sie das Glas in einen Sterilisationstopf und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln. Nehmen Sie die Dosen heraus und rollen Sie sie auf.

Wickeln Sie die Rohlinge in eine Decke und lassen Sie die Dosen vollständig abkühlen.

Koreanische Spargelbohnen für den Winter

Köstliche und schöne Vorspeise mit Spargelbohnen für den Winter auf Koreanisch.

• 500 gr. Spargelbohnen;
• 1 große Karotte;
• 4 Knoblauchzehen;
• 50 ml raffiniertes Pflanzenöl.

Marinade:

• 300 ml Wasser;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 1 Packung Gewürze für die Herstellung koreanischer Karotten;
• 3 Esslöffel Essig (9%).

Spülen und reinigen Sie die Spargelschoten, schneiden Sie sie in 2-3 cm lange Stücke und blanchieren Sie die gehackten Schoten 4 Minuten lang in kochendem Wasser. Zum Blanchieren etwas Salz ins Wasser geben. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser übergießen.

Die Karotten schälen, waschen und auf einer speziellen Reibe mit langen, dünnen Strohhalmen einreiben. Kombinieren Sie die Bohnen und Karotten in einer großen Schüssel. Wir schälen den Knoblauch, hacken ihn und geben ihn durch eine Presse. Den Knoblauch zum Gemüse geben und den Salat mit Pflanzenöl würzen.

Wir füllen saubere Gläser mit Gemüse und ziehen sie gut fest. Wir kochen die Marinade: Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und würzen Sie koreanische Salate. Einige Minuten kochen lassen und den Essig einfüllen. Schalten Sie die Heizung aus. Gießen Sie die Marinade in Gemüsegläser. Wir sterilisieren die Gläser 25 Minuten lang in kochendem Wasser (0,75-1 Liter Gläser).

Allgemeine Kochregeln

Sie können grüne Bohnen oder reife Bohnen ernten. Grüne Bohnen lassen sich bequem einfrieren, einlegen oder zur Herstellung von Salaten verwenden. Die Zubereitung von grünen Bohnen besteht darin, die Schoten von der harten Ader zu schälen, die in der Mitte der Schote verläuft. Dazu müssen Sie die Spitze der Kapsel mit einem Messer abschneiden und ziehen, um die harte Vene zu entfernen. Der exakt gleiche Vorgang muss auf der anderen Seite ausgeführt werden, wobei die Spitze von der gegenüberliegenden Seite abgeschnitten wird.

Die vorbereiteten Schoten werden in etwa 2 cm lange Stücke geschnitten. Anschließend müssen sie blanchiert werden, indem sie 3-4 Minuten lang in kochendem Wasser gehalten werden. Nach dieser Verarbeitung können grüne Bohnen eingefroren oder zur Herstellung von Konserven verwendet werden.

Reife Bohnen müssen vorher gekocht werden. Sie werden über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht oder mit kochendem Wasser gegossen und 3-4 Stunden stehen gelassen. Danach werden die Bohnen gewaschen und zart gekocht. Es ist jedoch wichtig, nicht zu lange zu kochen, damit die Körner nicht platzen. Sie müssen die Bohnen am Ende des Garvorgangs salzen, wenn die Bohnen bereits weich geworden sind. Fertige Bohnen werden zur Herstellung von Salaten oder in Dosen in Gläsern verwendet.

Wissenswertes: Bohnen können bei der Behandlung von Depressionen helfen, da sie Aminosäuren wie Methionin und Tyrosin enthalten.