Brokkoli wird selten für den Winter aufgefüllt. Entweder weil die Hostessen die Rezepte praktisch nicht kennen. Entweder weil sie solche Leerzeichen für zu langweilig halten. Es ist besser, die übliche Tomate oder eine Gurke einzulegen.
Aber Brokkolikohl ist ein sehr, sehr gesundes Gemüse. Und ich habe meinen Lesern mehr als einmal davon erzählt. Zum Beispiel enthält Brokkolikohl eine große Menge verschiedener Vitamine und Mineralien, was bedeutet, dass sowohl Kinder als auch Erwachsene ihn essen sollten.
Und das Interessanteste ist Vitamin C, besser bekannt als Ascorbinsäure, es enthält viel mehr als Zitrone. Beginnen wir deshalb heute mit der Ernte dieses Gemüses. Und ich werde Ihnen sagen, wie man es richtig macht, und vor allem - es ist köstlich, es zu machen.
Konserven Brokkoli für die Winterrezepte. Konserven Brokkoli für den Winter: die besten Rezepte
Was tun, wenn die Möglichkeit besteht, Brokkoli für den Winter einzulegen? Wie wählt man aus einer Vielzahl von Rezepten das Beste aus? Dieser Artikel listet die 5 besten Brokkoli-Rezepte auf, die jeden Gourmet beeindrucken werden.
In der Regel müssen Sie reifen Kohl für die Konservierung wählen, aber Sie können oft leicht unterreifen Kohl auf dem Markt bekommen. Verkäufer versuchen speziell, genau solche zu verkaufen, um sich keine Sorgen um ein verdorbenes Produkt zu machen. Damit der Kohl reifen kann, müssen Sie ihn an einen sonnigen Ort stellen, wo er mit allen fehlenden Vitaminen gefüllt wird.
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Die einfachste Ernte von Spargel für den Winter
Zutaten für die Marinade:
- Essig 9% - 120 Gramm;
- Sonnenblumenöl - 120 Gramm;
- Salz - 4,5 EL. l.;
- Zucker - 8,5 EL. l.;
- Pfefferkörner - eine kleine Handvoll;
- Lorbeerblatt - mehrere Stücke.
Für den Rohling:
- Brokkolikohl - 900 Gramm;
- Karotten - 6-7 Stück;
- frischer Knoblauch - 3-4 Köpfe;
- Petersilie - ein paar Zweige.
Vorbereitung:
- Brokkoli in Zweige teilen, gründlich waschen, überschüssige Stängel abschneiden.
- Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser, indem Sie nacheinander alle Zutaten der Marinade hinzufügen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, etwa 7-9 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Bereiten Sie Gläser mit 0,7 oder 0,5 Litern für die Sterilisation vor und sterilisieren Sie sie.
- In sterilisierten Gläsern den in Blütenstände unterteilten Brokkoli vorsichtig platzieren.
- Kleine Karotten, in Stücke geschnitten, 4-5 Knoblauchzehen, 1-2 Petersilienblätter in die Gläser geben.
- Gießen Sie die Marinade über die Zutaten.
- Verschließen Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie 2-3 Tage einwirken.
- Brokkolikohl - 0,8 kg;
- Karotten - 0,8 kg;
- süßer Paprika - 0,8 kg;
- Gurken - 0,8 kg;
- große Zwiebeln - 7-8 Stück;
- Knoblauch - 5 große Köpfe;
- Essig 9% - 170 g;
- Zucker - 50 g;
- Salz - 40 g;
- Petersilie - 1 Bund;
- Pfefferkörner - 15-20 Stück.
Um Ihre Lieben mit dem angenehmen Aroma von eingelegtem Brokkoli zu überraschen, können Sie den Gläsern mehr Petersilie hinzufügen: sowohl grüne Zweige als auch die Wurzeln dieser wunderbaren Pflanze.
Salatrezept "Herbst"
Zutaten:
Vorbereitung:
Um den Salat in Gläsern appetitlicher aussehen zu lassen, können Sie mehrfarbige Paprika verwenden. Wenn das Rezept eine Tomate annimmt, ist es besser, verschiedene Farben zu kaufen.
Brokkolisalat mit Paprika
Zutaten:
- Brokkolikohl - 600 g;
- Blumenkohl - 600 g;
- Paprika - 600 g;
- frischer Knoblauch - 1 großer Kopf;
- Zucker - 2, 5 EL. l.;
- Salz - 2,5 EL. l.;
- Apfelessig - 2 EL l. an jede Bank;
- Zitronensäure - 13 TL
Vorbereitung:
Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor
Bevor Sie mit der Zubereitung von Brokkoli für den Winter beginnen, müssen Sie sich mit den Besonderheiten der Zubereitung dieses Gemüses vertraut machen. Erstens beschäftigen sie sich mit der Auswahl der hochwertigsten Früchte, die für die Zubereitung von Konserven geeignet sind. Bei der Auswahl eines Kohlkopfes nehmen sie ihn in die Hand und drücken ihn fest zusammen. Wenn die Form des Fötus unter Last deformiert wird, bedeutet dies, dass er nicht vollständig reif ist. Solche Kohlköpfe eignen sich nicht für frische Salate und Konfitüren, da sie schnell weich werden und kaum knusprig werden.
Reife Früchte zeichnen sich durch elastische Blätter mit einem angenehmen und aromatischen Geruch aus. Für die Winterlagerung werden nur gesunde Früchte ausgewählt, auf denen es keine Verdunkelung, Risse oder schwarzen Punkte gibt.
Verwenden Sie zum Kochen kein mit Nitraten übersättigtes Gemüse. Um solche Gemüsepflanzen von normalen Kohlköpfen zu unterscheiden, achten Sie auf die Dicke der Blätter. Kohl mit vielen Nitraten hat ziemlich dicke Blätter. Achten Sie beim Nachweis chemischer Zusatzstoffe auch auf das Gewicht der Früchte. Kohlköpfe ohne Nitrate wiegen viel weniger.
Siehe auch
TOP 11 Rezepte für die Zubereitung von Reis mit Gemüse für den Winter bei homeRead
Gemüsebauern raten davon ab, Brokkoli mit blühenden Blumen und gelblichen Köpfen zum Einmachen zu kaufen. Solche Pflanzen sind sehr zäh und schlecht gekocht. Für Rohlinge für den Winter sind Früchte geeignet, grün gefärbt, mit einer schwachen burgunderfarbenen Tönung. Kohlblütenstände, die zur Bildung von Rohlingen ausgewählt wurden, werden 20 bis 40 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und von Schmutz gereinigt.
Brokkoli auf Koreanisch für den Winter. Fantastischer koreanischer eingelegter Brokkoli
Wir präsentieren Ihrer Aufmerksamkeit ein Rezept für eine mega köstliche Vorspeise, die absolut jeden ansprechen wird.
Dieser im asiatischen Stil marinierte Brokkoli wird zu Ihrem Lieblingssnack. Es ist so lecker, dass es einfach schwierig ist, sich davon loszureißen. Es kann auch mit Würde am festlichen Tisch serviert werden. Der Salat ist hell, gesund und sehr appetitlich. Glauben Sie mir, dieses leckere lässt niemanden gleichgültig. Speichern Sie das Rezept, kochen Sie und genießen Sie.
Die richtigen Zutaten
- 400 gr Brokkoli
- halb weiße Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel koreanisches Karottengewürz
- 2 Esslöffel Essig 6%
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Kristallzucker
Wir starten den Prozess
- Zunächst waschen wir den Brokkoli gut und zerlegen ihn in Blütenstände. Wir entfernen den Stumpf.
- Wir geben die Blütenstände in einen Topf und gießen kochendes Wasser hinein. Wir fahren in dieser Form für 5-7 Minuten.
- Um den Brokkoli weniger knusprig und weicher zu machen, müssen Sie den Topf mit dem Kohl auf das Feuer stellen und 3-5 Minuten kochen lassen.
- Jetzt machen wir uns an die Vorbereitung des Dressings. Dazu Essig, Gewürze, Öl, Kristallzucker, Salz und Knoblauch, die durch eine Presse gepresst wurden, in einem separaten Behälter vermengen. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine kleine Menge Paprika hinzufügen. Alles gut mischen.
- Dann die weiße Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Dann mit einer koreanischen Karottenreibe die geschälten Karotten reiben. Wir schieben alles in einen separaten Behälter und gießen über die vorbereitete Marinade. Alles mischen und eine Weile marinieren lassen.
- Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Brokkoli abtropfen lassen und mit kaltem Wasser füllen. Wir empfehlen, weitere Eiswürfel hinzuzufügen. Wir gehen in dieser Form für eine Weile. Wir tun dies, damit die Blütenstände intakt bleiben und ihre schöne Farbe behalten.
- Dann legen wir den Kohl in ein Sieb und lassen ihn mit Wasser abtropfen. Dann wechseln wir zu Karotten und Zwiebeln. Gut mischen und drei Stunden in dieser Form belassen.
- Nach Ablauf der erforderlichen Zeit ist die Vorspeise fertig und kann serviert werden.
Sie können auch eingelegten Kohl mit Auberginen für den Winter mögen, dessen Rezept Sie auf unserer Website für Rezeptideen finden.
Merkmale der Lagerung von Werkstücken
Gemüsemischungen, die ohne Sterilisation unter Nylondeckeln hergestellt wurden, werden im Kühlschrank aufbewahrt. Die Haltbarkeit beträgt ca. 3-4 Wochen. Salate, Marinaden und Sorten, die mit Sterilisation verschlossen sind, werden ca. 2-3 Jahre gelagert. Halten Sie den Lagerbereich kühl. Banken sollten nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Unter seinem Einfluss kommt es zu einem beschleunigten Abbau von Vitaminen.
Wichtig! Verwenden Sie für die Zubereitung von Marinaden Emailschalen oder Edelstahl. Es sollte keine chemischen Reaktionen mit Salzen oder Säuren eingehen, die in Marinaden vorhanden sind.
Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli sind enorm. Sein mehrmonatiger Verzehr reduziert den "schlechten Cholesterinspiegel", das Krebsrisiko. Wenn möglich, nehmen Sie dieses gesunde Produkt in Ihre Ernährung auf. Kochen Sie Kohl nach diesen oder anderen Rezepten auf unserer Website und erfreuen Sie Ihre Familie mit köstlichen Gerichten.
Sauerkraut-Brokkoli-Rezept. Sauerkraut-Brokkoli-Rezepte
Der klassische Weg
Den gewaschenen Kohl, der in Blütenstände unterteilt ist, in einen Topf geben. Fügen Sie geschnittene Karotten, Knoblauch und Kräuter hinzu. Gießen Sie die vorgekochte Marinade mit Gewürzen. Alles mischen und zwei Tage ziehen lassen, bedeckt mit einem Deckel. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Zutaten zum Kochen:
- Wasser - 1,5 l.
- Zucker - 8-9 EL. Löffel.
- Salz - 4 EL. Löffel.
- Olivenöl -1 Glas.
- Knoblauch - 3-4 Nelken.
- Petersilie - 1 Bund.
- Pfefferkörner - 5-7 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Karotten -1 Stück.
Frische Blütenstände - 2 kg.
Schneller Salat
Es ist notwendig, Kohl zur Verwendung in verschiedenen Gerichten zu machen. Sie können Suppen kochen, mit Fisch oder Fleisch backen, verschiedene Aufläufe kochen oder Salaten hinzufügen.
Um der Gastgeberin einen hellen Salat zu servieren, der das Auge erfreut, müssen Sie Paprika und Tomaten in verschiedenen Farben verwenden. Wie man einen Salat mit Gemüse salzt.
Zutaten:
- Karotten (mittel) - 1 Stück.
- Bulgarischer Pfeffer (gelb und grün) - 2 Stück.
- Tomaten - 3 Stück.
- Essig 9% - 30-40 ml.
Brokkoli - 300 g.
Alles Gemüse waschen und schälen. Kohl und Karotten einige Minuten blanchieren und in kaltes Wasser tauchen. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und den Pfeffer in Scheiben. Brokkoli in Gläser auf den Boden geben. Die nächste Schicht sind Tomaten und Paprika.Die Karotten in Kreise schneiden und darauf legen. Knoblauch hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen und über die Gläser gießen. Bestehen Sie auf 15-20 Minuten. Stellen Sie die Gläser in kochendes Wasser und pasteurisieren Sie sie 6-8 Minuten lang. Nehmen Sie es heraus und rollen Sie es mit eisernen Deckeln auf.
Kohl mit Pilzen
Brokkoli abspülen und in Röschen teilen. Die Pilze waschen und in Würfel schneiden, mit Butter anbraten. Fügen Sie Kohl zu Pilzen, Salz, Pfeffer hinzu und köcheln Sie bei mittlerer Hitze für 6-8 Minuten. Nach Ablauf der Zeit die Hitze reduzieren und Sauerrahm hinzufügen. Köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
Wie man frischen Brokkoli kocht, ist köstlich und einfach
Sie haben bemerkt, dass normalerweise ein solches Gemüse nur gekocht wird. Aber in diesem Rezept bereiten wir einen frischen Kohlsalat zu. In keinem Fall werden wir es blanchieren! Wozu? Immerhin wird alles Gemüse frisch sein.
Zutaten:
- Brokkoli - 300 gr.;
- Kirschtomaten - 150 gr.;
- Bryndza-Käse - 150 gr.;
- Pflanzenöl - 3 EL. l.;
- Sesam - 1 EL l.;
- Honig - 1 TL;
- Senf - 1 TL;
- Salz -1 TL;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
- Zitronensaft - 2 EL. l.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie Kohl von Schmutz und kleinen Raupen. Ein wenig trocknen. Dann schneiden wir in Blütenstände. Aber sie werden für einen Salat sehr groß sein, also teilen wir sie in 2 - 4 Teile. Wir legen es direkt in eine große Salatschüssel.
2. Meine Tomaten und auch in mehrere Stücke schneiden. Das hängt von ihrer Größe ab. Wir schicken zu Brokkoli.
3. Mahlen Sie den Käse in 1 x 1 cm große Würfel, obwohl Sie ihn einfach in Stücke zerbrechen können. Wir fügen es dort hinzu.
4. Jetzt bereiten wir die Tankstelle vor. Öl in eine Schüssel geben. Sie können verwenden, was Sie bevorzugen. Wir fügen auch Honig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Wir mischen alles und würzen unser Gemüse mit Sauce.
5. Mit Sesam bestreuen und erneut kneten. So lecker wird sofort gegessen!
