Eingelegte Winterbutter - einfache Rezepte ohne Sterilisation

Die Methoden zur Herstellung von Butteröl sind recht einfach, sie erweisen sich als sehr lecker und zart. Zum Beizen ist es ratsam, kleine Pilze zu verwenden, da große besser zum Kochen oder Einfrieren geeignet sind.

Wie man Butter mit Essig in Gläsern zu Hause einlegt

Die Methode des Marinierens zu Hause ist einfach, es ist wichtig, hochwertige Pilze auszuwählen, und noch wichtiger ist die Zubereitung der Marinade. Was es sein wird, wird schließlich der Geschmack von Pilzen sein. Um eine köstliche aromatische Marinade für Öl mit Essig zuzubereiten, benötigen Sie Wasser, Gewürze, Essig, Steinsalz, Zucker.

Wie viel Essig wird für eine klassische Marinade benötigt?

Es sollte Essig hinzugefügt werden, um die Bakterien abzutöten, die Botulismus verursachen, und um eine Umgebung für die Obstkonservierung zu schaffen. Die Menge an Konzentrat hängt vom Gewicht der restlichen Zutaten im Rezept ab.

Hier einige Beispiele für die Proportionen der Hauptbestandteile der Marinade:

Lesen Sie die Rezepte sorgfältig durch. Wenn Sie es mit Essig übertreiben, verlieren die Pilze ihren Geschmack. Seien Sie sicher - fügen Sie eine niedrigere Dosis hinzu und warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, um den Säuregehalt zu normalisieren.

Falls die Säure nicht empfohlen wird, probieren Sie eingelegten Steinpilz ohne Essig. Diese Konservierungsmethode eignet sich für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen.

Wie viel Salz wird für die Marinade benötigt

Bevor Sie die Butter mit Essig salzen, lesen Sie das Rezept. In der Tabelle sehen Sie das Verhältnis des Gewichts der Pilze, des Flüssigkeitsvolumens zur Salzmenge. Denken Sie daran, in 1 TL. - 10 g Salz in 1 EL. ohne Objektträger - 20 g, mit Objektträger - 30 g.

Anmerkung des Verfassers

Agapov Vladislav

Grobes Steinsalz oder "Extra" eignet sich zum Salzen von Butter für den Winter mit Essig.

Wie man Gläser zubereitet

Den ersten Platz unter den Ursachen der gefährlichen Krankheit Botulismus einnehmen Pilzkonserven in geschlossenen Behältern. Befolgen Sie die Lagerungsregeln, um Probleme zu minimieren, und verletzen Sie nicht die Anweisungen zur Vorbereitung des Produkts und der Dosen.

1. Wählen Sie fehlerfreie Glasbehälter. Hausfrauen bevorzugen Gläser mit einem Volumen von weniger als 1 Liter, damit der fertige Snack sofort nach dem Öffnen gegessen werden kann.
2. Waschen Sie die Gläser gründlich:

• Eine Handvoll Soda oder Senfpulver in heißem Wasser auflösen und den Behälter eine halbe Stunde lang absenken.
• Geschirr putzen, abspülen;
• kopfüber auf einem Handtuch trocknen.

1. Im Ofen 15 Minuten bei 120-180 ° sterilisieren. Kühlen Sie, ohne aus dem Ofen zu nehmen.

Invariante Sterilisationsmethode:

1. Stellen Sie einen Stopfen auf einen Topf mit kochendem Wasser.
2. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, reduzieren Sie die Hitze und stehen Sie 10 Minuten lang. Beenden Sie die Dampfbehandlung, wenn Wassertropfen über die Wände der Gefäße laufen.
3. Nehmen Sie die Behälter vorsichtig heraus und stellen Sie sie auf den Tisch, ohne sie umzudrehen.

Anmerkung des Verfassers

Agapov Vladislav

Hausfrauen verarbeiten Behälter in einer Mikrowelle oder anderen Haushaltsgeräten.

Kappen, O-Ringe, mit Seifenwasser waschen, abspülen. Blechdosen - zum Kochen bringen, Polyethylen - 5 Sekunden in kochendem Wasser halten. Nehmen Sie die Kante vorsichtig mit einer Pinzette oder einer Gabel auf und geben Sie sie auf ein sauberes Küchentuch. Innerhalb von 10 Minuten nach dem Desinfizieren verbrauchen.

Nachdem alle Gläser vorbereitet sind, probieren Sie das Rezept für eingelegte Butter mit Essig in einem Literglas. Die bewährte Beschaffungsmethode bereitet Ihnen keine Probleme.

Warum Marinade trüben kann

Gläser mit Pilzen können unmittelbar nach dem Kochen aufgrund der schlechten Zubereitung von Zutaten und / oder Behältern trüb werden. Wenn die Flüssigkeit in einem Glasbehälter während der Lagerung der Konservierung ihre Farbe in eine dunklere geändert hat und der Deckel angeschwollen ist, weist dies darauf hin, dass dieser Behälter gefährliche Mikroorganismen enthält, die Botulismus verursachen. Sie sollten ein solches Glas nicht öffnen und auch dessen Inhalt essen. Es ist am besten, die Erhaltung zu zerstören, um tragische Folgen zu vermeiden. Hier sind einige hilfreiche Tipps, um Botulismus in Konserven zu verhindern:

• Ziehen Sie die Pilze beim Herausziehen nicht heraus, sondern schneiden Sie sie mit einem Messer ab. Dies wird dazu beitragen, das Risiko einer Ansteckung mit Botulismus zu verringern, da der Lebensraum seines Erregers die Erde ist. Aus dem gleichen Grund ist es notwendig, einen Teil des Pilzbeins mit Schmutz abzuschneiden und nicht nur zu waschen.
• Vegetative Formen von Botulismus sterben nach 5 Minuten Kochen oder wenn Pilze auf eine Temperatur von mehr als 80 Grad erhitzt werden.
• Es ist besser, ein eingelegtes Produkt nach einer 20-minütigen Wärmebehandlung in kochendem Wasser unter Zusatz von Säure und Salz zu verwenden.
• Achten Sie darauf, Dosen und Dosendeckel zu sterilisieren.
• Lebensmittel mit Essig und Zitronensäure marinieren. Schädliche Mikroorganismen sterben ab, wenn sie einer solchen Umgebung ausgesetzt werden.
• Verwenden Sie Salzwasser, um die Gläser des fertigen Produkts zu sterilisieren. Dies erhöht die Temperatur der Flüssigkeit und die Wahrscheinlichkeit des Todes schädlicher Mikroorganismen.
• Der Botulismus-Bazillus hat eine Eigenschaft: Er vermehrt sich in einer anaeroben Umgebung, dh ohne Luftzugang. Jene. fest gerollte Gläser mit Pilzen sind ideal für das Leben des Erregers dieser Krankheit. Botulismus lebt nicht in Behältern, die mit Plastikdeckeln verschlossen sind.
• Bewahren Sie Gläser mit Konserven an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 8-10 Grad über Null auf und lagern Sie sie nicht länger als 1 Jahr.

Das klassische Rezept für eingelegte Butter

Die Rezepte unterscheiden sich in den Kochmethoden: Es kann sich um eine klassische Methode oder eine Heißkonservierungsmethode handeln. Durch die Verwendung verschiedener Gewürze und Zutaten können Sie das Aroma auf neue Weise offenbaren. Butter ist attraktiv in süßen und herzhaften Gewürzen, in einer würzigen Füllung. Betrachten wir den klassischen Weg.

Zutaten für 1 kg Pilze:

• 1 Liter Wasser;
• 50 g Tafelessig;
• 1 EL Salz,
• 0,5 EL Sahara;
• Lorbeerblätter;
• 3 Körner dunkler Pfeffer.

Koch Anleitung:

1. Kochen Sie die Salzlake ohne Essig und verarbeiten Sie die rohe Butter, während die Gewürze und Gewürze hineingegossen werden:

• Die Pilze schälen, die Folie von den Kappen entfernen.
• 15 Minuten kochen lassen. Verlassen Sie den Ofen nicht, entfernen Sie den Schaum;
• Gießen Sie die erste giftige Flüssigkeit ein, spülen Sie die Pilze aus und stellen Sie sie erneut zum Kochen ein.
• Salz das Wasser. Um zu verhindern, dass sich die Früchte verdunkeln, fügen Sie 10 g Zitronensäure hinzu. Kochen schützt vor Beschädigung, verhindert Vergiftungen.
• Nach 20 Minuten die auf den Boden gesunkene Pilzmasse auf ein Sieb geben, um die Flüssigkeit zu glasieren. Spülen.

1. Probieren Sie die Marinade, "passen" Sie sich dem gewünschten Geschmack an, kochen Sie. Essig einfüllen.
2. Als nächstes kommt die Option für kaltes Beizen:

• Teilen Sie die gekochte Butter in Gläser.
• Stampfen Sie fest. Die Pilze sollten 3 Viertel des Behälters einnehmen.

1. Füllen Sie die Stücke bis zum Rand mit der Marinade.
2. Hermetisch verschlossene Gläser sind ein idealer Nährboden für Bakterien. Verwenden Sie daher Plastikdeckel anstelle von Metalldeckeln für die Pilze.

Marinieren Sie Butter für den Winter?

Ja Nein

Bewahren Sie hausgemachte Konserven an einem kühlen Ort auf.

Nährwert pro 100 g - 18 kcal.

Wir empfehlen, Sommerbutter nach dem Rezept im Video zu marinieren:

Video: Wie man Pilze für den Winter einlegt

Im Herbst beginnt die Pilzsaison, sodass Liebhaber köstlicher Pfifferlinge, Honigagar und Steinpilz ihnen in den Wald folgen. Dann werden die guten Früchte ausgewählt und für den Winter eingelegt. Welche Rezepte helfen Ihnen bei der Herstellung köstlicher Konfitüren? Es gibt viele Möglichkeiten, Butter für die zukünftige Verwendung einzulegen. Sehen Sie sich das Video unten an, um zwei bewährte Methoden zur Konservierung von Pilzen zu finden: nach dem alten Rezept des Küchenchefs und der Oma.

Eingelegtes Pilzrezept

Das leckerste und einfachste Rezept für eingelegte Butter für den Winter ohne Sterilisation

Also marinierten sie in russischen Familien. Wir haben uns in der Speisekammer darum gekümmert und uns bis zur nächsten Saison daran gefressen.

Komponenten:

• 1 kg Öl;
• Liter Wasser;
• 2 EL Salz;
• 3 EL. l. Kristallzucker ;;
• 80 ml Essig 9%;
• 8 dunkle Pfeffersamen;
• Lorbeerblätter;
• Dillkörner.

Anleitung:

1. Kochen Sie die Ölkannen in der gewürzten Marinade 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
2. Essig einfüllen. Auf Wunsch mit Knoblauchzehe würzen. Schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie die Pfanne nicht heraus und lassen Sie die Früchte sich häuten.
3. Dann die Pilzmasse fest in Gläsern verteilen, einen Tropfen Pflanzenöl spritzen und mit Schraubverschlüssen verschließen.

Stellen Sie den Snack in den Kühlschrank, wo er bis zu sechs Monate gelagert wird.

Nährwert pro 100 g - 22 kcal.

Wenn diese Methode nicht zu Ihnen passt, versuchen Sie, Butter für den Winter in Gläsern mit 70 Essig einzulegen. Auf diese Weise zubereitete Pilze haben ihren eigenen sauren Geschmack.

Gebratene Dosenbutter in Gläsern: ein überraschend leckeres Rezept für den Winter

Gebratene Pilzkonserven sind eine Art Zubereitung, mit der Sie im Winter jedes Gericht aus Butter zubereiten können.

Du wirst brauchen:

• 1 kg frisch gepflücktes Öl;
• ein halbes Glas Pflanzenöl.

Kochschritte:

1. Die Öle werden hergestellt: Sie werden von Filmen gereinigt, gewaschen und zerkleinert.
2. Vorbereitete Pilze werden in einem tiefen Behälter mit Wasser ausgelegt und in Brand gesetzt.
3. Es ist nicht notwendig, Pilze lange zu kochen, es reicht aus, wenn sie nur fünf Minuten in kochendem Wasser bleiben.
4. Die Schmetterlinge werden in ein Sieb zurückgelegt.
5. Öl wird in die Pfanne gegossen und erhitzt.
6. Pilze werden in das heiße Öl gegossen und gebraten, bis sie vollständig gekocht sind.
7. Heißer Steinpilz wird in mit Soda und sterilisierten Dosen vorgewaschen ausgelegt.
8. Das in der Pfanne verbleibende heiße Öl wird in die Gläser gegossen und erst danach aufgerollt.

Eingelegte Butter mit 9% Essig in Gläsern, nicht für den Winter

Wenn Sie beschäftigt sind und keine Zeit verschwenden möchten, verwenden Sie den Sofortempfang. Das Rezept ist perfekt für ein Familienessen am Samstag.

Zutaten:

• 150 ml Wasser;
• 350 g Öl;
• 10 g Salz, Zucker, Essig;
• würzen.

Werkstück:

1. Legen Sie den Knoblauchschnitz, 3 Pfefferkörner und das Lorbeerblatt in ein 350-Gramm-Glas.
2. Kochen Sie die Ölkannen in der Marinade für 10 Minuten.
3. Aufrollen.

Kaloriengehalt pro 100 g - 18 kcal.

Salz für die Winterbutter ohne Sterilisation mit Oregano und Knoblauch

Oregano und Knoblauch verleihen dem Snack Würze und Geschmack. Gewürze ergänzen den Geschmack von Pilzen harmonisch, bereichern ihn und verleihen ihm Aroma.

Wichtig! Knoblauch sollte nicht gekocht werden - er sollte roh hinzugefügt werden, optimal zwischen Ölen platziert.

Zutaten:

• 4 kg Pilze;
• 5 Liter Wasser;
• 100 g Salz;
• 250 ml Öl;
• 200 ml Essig;
• 250 g Zucker;
• 4 Knoblauchzehen;
• 5 Lorbeerblätter;
• 4 Nelkenknospen.

Beizprozess:

1. 50 g Salz werden zu der Hälfte des Wassers gegeben, der vorbereitete Steinpilz wird eine halbe Stunde gekocht.
2. 50 g Salz, Gewürze und Pilze in die restliche Flüssigkeit geben, weitere 10 Minuten kochen lassen und dann die Essenz einfüllen.
3. Das marinierte Endprodukt wird in Behältern ausgelegt, mit Öl gegossen und mit Knoblauchplatten verschoben.

Wie man würzigen eingelegten Steinpilz mit Knoblauch kocht

1. 3 fein gehackte Zwiebeln in 0,5 Liter Pflanzenöl anbraten.
2. 100 g rote Chili in Ringe schneiden.
3. Drücken Sie 2 Knoblauchzehen durch eine Presse.
4. Gießen Sie 50 g Salz, 20 g Kristallzucker in einen halben Liter kochendes Wasser. Vorbereitete Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, 2 kg gekochte Pilze, 2 EL hineinwerfen. Essig.
5. Stellen Sie den Topf auf den Tisch.
6. Die abgekühlte Pilzmasse mit Plastikdeckeln in Zylinder stopfen.
7. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Behandeln Sie die Familie nach zwei Wochen.

Nährwert pro 100 g - 24 kcal.

Wenn Sie die "rotzige" Haut nicht gerne von den Kappen abziehen möchten, nehmen Sie das folgende Rezept. Ein junger Mann nimmt im Video rotzige Öler als Winteressen zu sich:

Wie viel Steinpilz sollte zur Konservierung für den Winter gekocht werden?

Wie bei allen anderen Verfahren umfasst die Konservierung von Öl für den Winter eine Vorbereitungsphase - Reinigen und Kochen. Es ist wichtig, die Verarbeitung in den ersten 10-12 Stunden nach der Ernte zu beginnen, da die Haltbarkeit dieser Pilze kurz ist.

Die Butter sollte trocken gereinigt werden und zuerst auf einer Zeitung oder einem Backblech ausgebreitet werden, um sie leicht zu trocknen. In diesem Fall ist es viel einfacher, die Haut von den Kappen zu entfernen und die anhaftenden Rückstände zu entfernen. Tauchen Sie die Fruchtkörper niemals in Wasser, da sie sonst mit Flüssigkeit gesättigt sind und sehr rutschig werden, was den Reinigungsprozess zu einem echten Test macht.

Geschälte Pilze müssen mit kaltem Wasser gegossen und in Brand gesteckt werden. Wie kann man bestimmen, wie viel Steinpilz zur Konservierung gekocht werden soll? Hier ist alles sehr einfach: Sie müssen sie zum Kochen bringen und 20-25 Minuten kochen lassen, wobei Sie 1-2 EL hinzufügen. l. Speisesalz und 3-4 EL. l. Essig. Die Pilze aus dem Behälter nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Vor dem Beizen ist es besser, große Exemplare in mehrere Teile zu schneiden und die jungen "Brüder" intakt zu lassen.

Damit ist die Vorbereitungsphase beendet und Sie können sich mit einfachen, aber köstlichen Rezepten für Butterkonserven für den Winter vertraut machen.

Eingelegte Butter ohne Sterilisation

Die Methode beinhaltet die Verwendung von Snacks in kurzer Zeit.

Zutatenliste:

• 2 kg gekochte Butter;
• 3 EL Kristallzucker;
• 4 Nelkensterne;
• 1 Liter Wasser;
• 3 Lorbeerblätter;
• 80 ml Essig 9%;
• 10 Stück. Pfefferkörner;
• 30 g Dill;
• 3 EL Salz.

Marinade kochen. Pilze hinzufügen, Essig einfüllen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, 15 Minuten kochen lassen. Dann gießen Sie die Masse in einen kleinen Behälter, fügen Sie getrockneten Dill hinzu. Decken Sie die Behälter fest ab und kühlen Sie sie ab.

Energiewert pro 100 g - 18 kcal.

Pilze sind ein autarkes Gericht, das gut zu verschiedenen Vorspeisen, Saucen und Adjika passt. Finden Sie heraus, ob der Adjika Essig hinzugefügt wird, um sie zuzubereiten. Würzige Adjika und Pilze sind eine großartige Kombination.

Nach der Pasteurisierung die Gläser mit Blechdeckeln verschrauben

Kochen Rezepte

Liebhaber der stillen Jagd haben sich eine Vielzahl von Rezepten ausgedacht, die für den Winter eingelegt wurden, Butter. Alle von ihnen sind einfach gemacht und sogar ein Kochanfänger kann damit umgehen.

Klassische Version

Dies ist die einfachste Beizmethode, für die keine zusätzlichen Zutaten erforderlich sind, und mit der Sie den Geschmack und das Aroma frischer Pilze wie eingelegtem Steinpilz voll und ganz erleben können. Ein einfaches Kochrezept benötigt nur 1 kg Butter, Salz, Kristallzucker, Zitronensäure, Essig, einige Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Erbsen.

Das Kochen von Butteröl besteht aus folgenden Schritten:

1. Das Öl wird sorgfältig aussortiert und gereinigt.
2. Danach werden sie mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen.
3. Große Exemplare werden in mehrere Teile und kleine in zwei Hälften geschnitten. Daher sollten alle Teile ungefähr gleich groß sein. Dies hilft ihnen, gleichmäßig in die Salzlösung einzutauchen und zu marinieren.
4. In einem Emaille-Topf werden Wasser, Salz und Zitronensäure gemischt.
5. Nach dem Kochen werden die gehackten Pilze hinzugefügt und etwa zehn Minuten lang gekocht.
6. Dann wird das Wasser abgelassen und das Öl getrocknet.
7. Während dieser Zeit wird die Marinade vorbereitet.Für ihn wird Wasser in das Geschirr gegossen, wonach alle Gewürze dort hingelegt werden.
8. Die aromatische Mischung wird zum Kochen gebracht und fünf Minuten gekocht.
9. Butterstücke werden in die Marinade gegeben und etwa sieben Minuten lang gekocht. Während des Garvorgangs bildet sich ein Schaum, der sofort entfernt werden muss.
10. Der Topf wird vom Herd genommen und mit Essig und Knoblauch versetzt.
11. Die vorbereiteten Geschenke des Waldes werden in vorbereitete Gläser gelegt und aufgerollt.
12. Banken werden auf den Kopf gestellt und mit einer Decke bedeckt.
13. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur werden sie in den Kühlschrank oder Keller gestellt.

Mit Knoblauch duftend

Knoblauch ist ein unglaublich gesundes und aromatisches Produkt. Wenn Sie es einem Gericht hinzufügen, wird es verwandelt und mit einem einzigartigen Geschmack gesättigt. Um ein Kilogramm Butter mit Knoblauch zu marinieren, benötigen Sie: einen Liter reines Wasser, je 30 g Zucker, Salz und Essig, ein Lorbeerblatt, mindestens fünf Knoblauchzehen, Pflanzenöl.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Butter wird gemäß der folgenden Abfolge von Aktionen erstellt:

1. Pilze werden sortiert, gereinigt, gewaschen und gekocht.
2. Die gekühlten Geschenke des Waldes werden getrocknet.
3. Gefiltertes Wasser wird in einen separaten Edelstahlbehälter gegossen.
4. Salz, Zucker, Lorbeerblätter werden hineingegossen und Essig wird gegossen. Wenn Sie ein Fan aller Arten von Gewürzen sind, können Sie sie hinzufügen.
5. Alle Bestandteile der Marinade werden gemischt und in Brand gesetzt.
6. Die duftende Flüssigkeit wird 30 Minuten lang gekocht.
7. Einige Minuten vor dem Herausnehmen vom Herd wird dort in dünne Streifen gehackter Knoblauch hinzugefügt.
8. Die Gläser für das fertige Produkt werden gründlich gewaschen und sterilisiert.
9. Gekochte Butter wird in sie gelegt und mit heißer Salzlösung gefüllt.
10. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und zum Abkühlen unter die Decke geschickt.
11. Das fertige Produkt wird in einem Keller oder Kühlschrank gelagert.

Mit Karotten und Zwiebeln

Diese beiden Gemüsesorten sind in vielen Gerichten untrennbar miteinander verbunden. Eingelegter Steinpilz war keine Ausnahme. Für 1 kg frische Pilze benötigen Sie: einen Zwiebelkopf, eine Karotte, 45 g Essig, Salz, Kristallzucker, Gewürze, Zitronensäure.

Die Produkte werden nach folgendem Prinzip mariniert:

1. Vorbereitete und gekochte Pilze werden in einem Sieb ausgelegt und mit kaltem Leitungswasser gewaschen.
2. In einer separaten Emailpfanne werden alle Zutaten der zukünftigen Marinade gemischt.
3. Dazu werden fein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzugefügt.
4. Die Marinade wird fünf Minuten nach dem Kochen zubereitet.
5. Butteröl wird in die kochende Flüssigkeit gegeben.
6. Sobald die Pilze in die Marinade eingedrungen sind, wird die Pfanne vom Herd genommen.
7. Der gesamte Inhalt wird gleichmäßig auf sterilisierten Gläsern verteilt und aufgerollt.

Würzig mit Senf

Dieses Rezept ist für alle Liebhaber von warmen Gerichten geeignet. Eingelegte Pilze sind leicht würzig und sehr aromatisch. Dies kann durch Zugabe von Senf während des Kochens erreicht werden. Zum Beizen benötigen Sie: 5 kg kleine Pilze, 30 Knoblauchzehen, 5 Esslöffel Getreidesenf, 5 Liter sauberes Wasser, 0,5 Tassen Essig, Salz, Kristallzucker, Lorbeerblätter, Piment.

Das marinierte Produkt wird wie folgt hergestellt:

1. Das Öl wird gereinigt, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
2. Danach werden sie fünfzehn Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht.
3. Während die Pilze abkühlen, wird die Marinade zubereitet. Dazu wird Wasser in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht.
4. Essig, Senf und alle Gewürze werden hinzugefügt.
5. Die Marinade wird etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht, dann vom Herd genommen und mit einem Deckel fest verschlossen.
6. Vorbereitete Geschenke des Waldes werden in einen Topf mit Salzlake gegeben und mindestens fünf Stunden lang mariniert.
7. Nach der angegebenen Zeit wird der gesamte Inhalt der Pfanne in vorbereitete Gläser überführt und verschlossen.
8. Das Produkt wird im Kühlschrank oder Keller gelagert.

Nach diesem Rezept eingelegtes Butteröl kann gegessen werden, ohne auf den Winter zu warten. Sie sind eine großartige Ergänzung zu Salzkartoffeln oder Haferbrei.

Butter auf Koreanisch

Dieses Rezept ist für alle asiatischen Feinschmecker.Hausgemachter koreanischer Steinpilz erweist sich als sehr scharf und mäßig scharf. Beim Einlegen werden folgende Zutaten verwendet: 2 kg Pilze, drei Zwiebeln, zwei Gläser Sonnenblumenöl, Essig, Knoblauch, Gewürze, koreanisches Karottengewürz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitete Pilze werden unter Zugabe von Salz etwa eine halbe Stunde lang in Wasser gekocht.
2. Dann werden sie in ein Sieb zurückgelegt und getrocknet.
3. Dem Wasser werden Gewürze und Salz zugesetzt.
4. Nach dem Kochen wird die Marinade gerührt, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben, und dann vom Herd genommen.
5. Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten und in heißem Sonnenblumenöl goldbraun gebraten.
6. Butteröl wird in einen separaten Behälter überführt. Dazu kommen gekochte Zwiebeln mit Butter, gehacktem Knoblauch und koreanischen Karottengewürzen.
7. Alle Produkte werden vorsichtig gemischt und der Behälter für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
8. Am nächsten Tag werden eingelegte Lebensmittel in Gläser gefüllt und verschlossen.

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Für eine längere Lagerung müssen die Dosen zusätzlich sterilisiert werden.

Mit Chili und Sojasauce

Auf diese Weise zubereitete Steinpilze sind scharf und würzig. Das Aroma des Gerichts wird nicht nur von Chilischoten, sondern auch von einer großen Menge an Gewürzen sowie Sojasauce gegeben. Für fünf Kilogramm Pilze benötigen Sie: zwei Chilischoten, 12 Knoblauchzehen, ein halbes Glas Essig, 3 Esslöffel Sojasauce, Kristallzucker, Salz, Gewürze, Dillsamen.

Eingelegte Butter unter eisernen Deckeln zur Aufbewahrung in einer Wohnung

Aus Sicherheitsgründen wird vor dem Walzen mit Zinndeckeln eine fraktionierte Pasteurisierung verwendet - eine Tindalisierung.

Produkte:

• 500 g Öl;
• 300 g Wasser;
• 1,5 EL Sahara;
• 1 EL Salz;
• 5 Körner dunkler Pfeffer;
• 2 Nelken;
• Plastikknoblauch;
• Koriander;
• 1 EL Essig 9%.

Anleitung:

1. Kochen Sie die gewürzte Salzlösung.
2. Werfen Sie die Ölkannen eine Viertelstunde lang hinein.
3. Entfernen Sie die Brühe, fügen Sie Essig hinzu.
4. Die Pilzmischung in Gläser teilen.
5. Mit einem Deckel abdecken.

Starten Sie die Synchronisation:

1. In einem Topf mit warmem Wasser auf einer Stoffserviette die Gläser mit Rohlingen absenken. Der Flüssigkeitsstand liegt bis zu den Behälteraufhängungen.
2. Zum Kochen bringen, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze pasteurisieren.
3. Stellen Sie die Behälter nach der ersten Pasteurisierung vorsichtig auf den Tisch. Bei Raumtemperatur stehen lassen, ohne zu rollen.
4. Nach zwei Tagen erneut pasteurisieren, um neue Sporen abzutöten. Reduzieren Sie die Garzeit auf 15 Minuten.
5. Entfernen Sie die Öldosen vorsichtig mit einer speziellen Zange aus dem Gefäß. Die zweifelhaften Hausfrauen wiederholen den Pasteurisierungsprozess ein drittes Mal.
6. Rollen Sie die Deckel auf.

Im Kühlschrank aufbewahren. In hermetisch verschlossenen Behältern entwickeln sich Bakterien nicht nur bei Lagertemperaturen unter + 3 ° C.

Energiewert pro 100 g - 22 kcal.

Vorbereitung auf die Arbeit

Um den Geschmack von eingelegter Butter voll zu genießen, müssen Sie eine Reihe von Vorbereitungsarbeiten durchführen. Sie bestehen darin, die richtige Hauptzutat auszuwählen und für das Beizen vorzubereiten.

Pilzauswahl

Bevor Sie eingelegte Butter zubereiten, müssen Sie die richtigen Pilze und andere Zutaten auswählen. Die beste Möglichkeit wäre, diese wunderbaren Pilze im Herbstwald zu sammeln. So können Sie sicher sein, dass sie frisch sind und nicht in Wäldern mit ungünstiger Ökologie geerntet wurden. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, für eine "ruhige" Jagd in den Wald zu gehen, können Sie Steinpilze in Geschäften und Märkten Ihrer Stadt kaufen.

Beim Kauf dieser Pilze sollten Sie folgende Parameter beachten:

1. Bei hochwertigen Pilzen sollte der Durchmesser der Kappe mehr als sechs Zentimeter betragen. Andernfalls wurden die Geschenke des Waldes zu früh gesammelt und haben nicht den gewünschten Waldgeruch.
2. Sie sollten keine alten Pilze kaufen, die eine übergroße Kappe haben. Im Laufe seines langen Wachstums kann es eine große Menge an Substanzen ansammeln, die für den menschlichen Körper schädlich sind.
3. Ein hochwertiger Öler hat eine glänzende und leicht klebrige Kappe.
4. Die Öle müssen frei von sichtbaren Beschädigungen oder geschwärzten Teilen sein.

Verarbeitung vor dem Beizen

Bevor Sie eingelegte Butter für den Winter zubereiten, müssen Sie sie ordnungsgemäß auf diesen Vorgang vorbereiten. Von diesen einfachen und unkomplizierten Maßnahmen hängt der Geschmack des Endprodukts ab. Die Verarbeitung vor dem Beizen umfasst die folgenden Aktionen:

1. Frisch gepflückte oder gekaufte Pilze werden zwei Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Dann wird das Wasser abgelassen und der Steinpilz aussortiert. Alle verdorbenen, zerbrochenen, wurmigen und hässlichen Exemplare sowie Pflanzenreste: anhaftende Blätter, Zweige, Erde werden aus der Gesamtmasse entfernt.
3. Das Öl ist nach Größe sortiert. Die kleinsten eignen sich am besten zum Beizen.
4. Bei kleinen Pilzen ist der untere Teil mit Wurzeln abgeschnitten, bei großen das gesamte Bein.
5. Der Butterhut ist mit einem unangenehmen, rutschigen Film bedeckt, der einen bitteren Geschmack hat und das fertige Gericht ruinieren kann. Daher müssen Sie es loswerden. Dazu werden die Kappen mit kochendem Wasser übergossen, wonach sich der Film leicht vom Pilz abtrennt.
6. Sortiertes und geschältes Öl wird in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser gefüllt.
7. Salz und etwas Zitronensäure werden hinzugefügt, wodurch das Öl vor dem Verdunkeln geschützt wird.
8. Der Topf wird auf niedrige Hitze gestellt und sein gesamter Inhalt wird mindestens zwanzig Minuten lang gekocht.
9. Nach der angegebenen Zeit wird das Wasser abgelassen und die Pilze erneut gewaschen.

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Nachdem Sie alle diese Schritte ausgeführt haben, können Sie sicher mit dem Einlegen von Butter beginnen.

Knuspriges Essigbutterrezept

Die Öle werden nicht gekocht, sondern mit Marinade gefüllt, daher sind sie knusprig und riechen duftend.

1. Marinade kochen: pro Liter Wasser - 2 Esslöffel. Salz, 1 EL. Sahara.
2. Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt in Behältern anrichten.
3. Pack die Pilze ein.
4. Spritzen Sie in 0,5 TL. Essig 9%.
5. Mit Salzlösung füllen, mit Schrauben drehen.

Nährwert pro 100 g Fertigprodukt - 24 kcal.

Nichts ergänzt den Geschmack knuspriger Pilze so gut wie eine gute Sauce. Probieren Sie ein essigfreies Adjika-Rezept für den Winter mit Kochen. Adjika kann mit einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.

Haben Sie versucht, knusprigen Steinpilz mit Essig zuzubereiten?

Ja Nein

Gesalzener Steinpilz mit Essig

Es ist großartig, sich mit Waldgrüßen aus geernteter Butter verwöhnen zu lassen, die bis zum Sommer aufbewahrt werden.

Zutaten:

• 3 kg Buttermilch;
• 120 ml Essig 9%;
• 2 Liter Wasser;
• 15-20 Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1,5 EL Salz;
• 1 Zwiebel.

Kochvorgang:

1. Wasser kochen. Fügen Sie Ölkannen, Pfeffer, Salz, Lorbeer, Zwiebeln hinzu.
2. 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Entfernen Sie die Zwiebel, fügen Sie den Essig hinzu, kochen Sie.
3. Packen Sie die Pilzmasse in einen Behälter. Aufrollen, mit einer Decke umwickeln und kühl halten.

Eingelegte Butter mit Apfelessig

Wählen Sie Obstessig und Ihre üblichen Snacks erhalten ein neues, pikantes Aroma und einen unglaublichen Geschmack.

Mit Sterilisation

Das Einlegen von winzigen Butterknöpfen mit Pasteurisierung ist eine zuverlässige Konservierung von Pilzen. Es ist keine Schande, ein schönes Glas für liebe Gäste als Belohnung zu präsentieren.

Zutaten:

• 1 kg Öl;
• 600 ml Wasser;
• 3 Samen von Dunkelheit und Piment;
• 100 ml Apfelessig;
• 3 Nelkensterne;
• Lorbeerblatt;
• 1,5 EL Salz.

Koch Anleitung:

1. Tauchen Sie die Butteröle in kochendes Salzwasser. Nach 5 Minuten den Apfelessig hinzufügen.
2. Werfen Sie das Gewürz in den Behälter, gießen Sie die Brühe, wo 80% der Pilzmasse, 20% die Salzlösung sind.
3. Mit einem Deckel abdecken. Starten Sie die Synchronisation. Diese Technik ist oben ausführlich beschrieben. Fest schrauben.
4. Rollen Sie das Glas auf den Tisch. Wenn keine Luftblasen im Inneren auftreten, ist der Deckel fest.
5. Cool, in einen Keller stellen, um zu sparen.

Anmerkung des Verfassers

Agapov Vladislav

Wenn Sie heißes Fett (Ghee oder Butter) auf das pasteurisierte Werkstück gießen, entsteht eine undurchlässige und für die mikrobielle Ernährung ungeeignete Schutzschicht wie eine Nahtkappe.Decken Sie solche Konserven mit Pergament ab, ohne Angst vor Beschädigungen zu haben.

Für den Winter können Sie nicht nur Pilze ernten, sondern auch lernen, wie man Hechte in Essig mit Zwiebeln und Öl einlegt. Auf diese Weise zubereiteter Fisch ist lange haltbar und enthält viele Kalorien.

Senfkörner geben Würze

Ohne Sterilisation

Es ist keine Pasteurisierung erforderlich. Dies verkürzt die Nahtzeit, der Geschmack von Butter wird nicht beeinträchtigt.

Nehmen:

• 1 kg Öl;
• 1 EL Sahara;
• 1 EL Salz;
• 4 Stück. Piment, Nelken;
• ein Viertel eines Lorbeerblattes;
• 100 ml Apfelessig 6%.

So kochen:

1. Fügen Sie der Flüssigkeit Süßstoff, Salz, Gewürze und Gewürze hinzu.
2. Kochen Sie die Pilze nach 30 Minuten Kochen.
3. Essig einfüllen, weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Vorspeise drehen, mit einem Schal abdecken.

Kaloriengehalt pro 100 g - 28 kcal.

Mit Knoblauch

Es stellt sich als würziger Snack heraus, daher ist es für gesunde Menschen geeignet.

1. 3 kg Butter 15 Minuten in Salzwasser vorkochen. Am Ausgang wird das Gewicht um das Dreifache reduziert.
2. Für eine würzige Knoblauchsole pro Liter Wasser zum zweiten Garen der Früchte hinzufügen:

• 1,5 EL Salz;
• 1 Teelöffel Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Dillsamen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 Körner dunkler Pfeffer.

1. Nach einer Drittelstunde vom Beginn des Kochens 5 Knoblauchkunststoffe hineinwerfen und 1,5 EL einfüllen. l. Apfelessig, umrühren, die Hitze abstellen.
2. Masse in Behälter teilen, festziehen.
3. Cool auf dem Tisch. In einem Keller lagern.

Kaloriengehalt pro 100 g - 22 kcal.

Diätvielfalt ist eines der Elemente für eine gute Gesundheit, Hecht mit Essig und Zwiebeln und Karotten ist reich an Vitaminen und Kalorien. Fischfleisch ist reich an Phosphor.

Eingelegte Butter mit Schraubverschlüssen verschließen.

Butter für den Winter heiß mit Essig mariniert

Beim Marinieren absorbiert die röhrenförmige Schicht den Geruch von Gewürzen und Gewürzen. Die Vorspeise wird aromatisch und lecker. Es reicht aus, solchen Pilzen Zwiebelringe hinzuzufügen und ein wenig Öl zu gießen. Und das Gericht ist essfertig. Sie können zum Backen von Kuchen oder für Pizza verwendet werden.

Rund um unser Sommerhaus ist dieses Jahr voller Falten. Es gibt eine ruhige Jagd nach Steinpilzen. Und es ist unmöglich, es Jagd zu nennen. Man muss nur vor das Tor gehen, und sie winken bereits mit ihren glänzenden, goldenen Hüten. Alles ist in Sicht und es besteht keine Notwendigkeit zu suchen.

Zuerst freuten sie sich, sammelten sie mit Vergnügen. Nachdem die Aufregung nachgelassen hatte. Schließlich liegt die Routinearbeit zum Sortieren, Reinigen und Verarbeiten von Waldschönheiten zu Hause vor uns.

Ich werde versuchen, Schritt für Schritt den Prozess der Verarbeitung und Beizung von Butter zu beschreiben.

Was wir brauchen:

• Steinpilz;

Für die Marinade für 2 Tassen Wasser:

• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 1/2 TL Zitronensäure;
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 6 Erbsen Piment;
• 1-2 Nelkenknospen;
• Lorbeerblätter;
• 0,5 TL Bissessenz (70%);

Kochsequenz:

1. Wir sortieren die Falten. Wir reinigen von Blättern und Tannennadeln. Es gibt immer viel Waldreste auf ihnen, wie auf "Schnupftabak". Wir schneiden die durch Insekten beschädigten Stellen auf dem Fruchtfleisch aus.

2. Jetzt beginnen wir mit dem arbeitsintensivsten Teil der Verarbeitung von Waldschönheiten. Ihre Kappen sind mit feuchter, rutschiger Haut bedeckt. Es enthält Drüsen, die ständig Schleim produzieren. Deshalb sind sie von oben so schön. Glatt, klebrig und glänzend.

Aber diese Schönheit muss aufgeräumt werden. Entfernen Sie auch die elegante Spitzenserviette, die sich unter der Kappe befindet. Sie klebt wie ein Badeblatt an ihren Händen und schwärzt sie.

Die Schale und Serviette ruinieren die Marinade. In Dosen verdunkelt es sich, wird dick und fadenförmig mit Schleim.

3. Die Hüte streben nur danach, aus den Händen zu rutschen. Wir nehmen eine Serviette mit einem Messer von der Innenseite der Kappe und ziehen sie zur Mitte. Zusammen mit der Haut eignet es sich gut und wird in großen Fetzen entfernt.

4. Die anhaftenden Hautreste und Reste einer klebrigen Serviette mit Wasser abwaschen.

5. Wir schicken die Falten in einen großen Topf. Wir füllen es mit Wasser. Fügen Sie einen Esslöffel Salz und 1/3 eines Teelöffels Zitronensäure für jeden Liter hinzu. Das Salz und die Säure behalten die Farbe der Pilze, auch wenn die kleinen Kappen im Topf ungeschält sind.

Wir legen kleine Exemplare vollständig, schneiden große in beliebige Stücke. Bequem auf der Bank zu platzieren.

6. Ich musste die Pfanne durch eine größere ersetzen. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen. Entfernen Sie die Schaumstoffkappe mit einem Löffel. Unter Rühren die Pilze 15-20 Minuten kochen lassen. Sobald sich die Fruchtkörper auf dem Boden absetzen, kann das Gebräu vom Herd genommen werden.

7. Falten Sie die Falten in ein Sieb. Wir warten darauf, dass das Wasser abfließt. Und wir spülen das Halbzeug mit frischem Wasser ab, damit der gesamte Schleim (falls er noch vorhanden ist) abgewaschen wird.

8. Jetzt legen wir die Pilze an die Ufer. Wir füllen die Banken bis zu den Schultern. Wir lassen Platz für die Sole, damit die Waldfrüchte frei in der Marinade verteilt werden.

9. Wir beginnen mit der Vorbereitung der Marinade nach dieser Berechnung. Gießen Sie für 2 Tassen Wasser (oder 500 ml) einen Teelöffel Salz, Zucker und eine Prise Zitronensäure. Fügen Sie Piment und schwarze Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Gießen Sie 0,5 TL in eine kochende Lösung. Essigessenz.

Für 1 Liter gekochte Pilze werden (ungefähr) 250-300 ml Marinade benötigt.

10. Gießen Sie die heiße Marinade bis ganz nach oben in die Gläser.

11. Decken Sie die Glasbehälter mit Deckeln ab. Wir schicken es zur Sterilisation in einen Topf mit heißem Wasser.

Stellen Sie sicher, dass das Wasser nur die Kleiderbügel der Dosen erreicht. Andernfalls wird es beim Kochen unter der Decke überwältigen.

Stellen Sie sicher, dass Sie ein Handtuch auf den Boden des Topfes legen, damit die Gläser nicht reißen.

12. Ab dem Moment des Kochens sterilisieren wir die Pilze in 0,7-Liter-Gläsern für 10-15 Minuten. Liter Dosen - 20 Minuten.

13. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und ziehen Sie die Eisendeckel fest an. Wir drehen sie um, um die Dichtheit der Abdeckungen zu überprüfen.

14. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir lagern solche Rohlinge bei Raumtemperatur (in einem Schrank).

Ein einfaches Rezept für eingelegte Butter

Kaltkonservenoption. Verbringen Sie ein Minimum an Zeit, um einen Snack zuzubereiten, aber das Ergebnis wird Ihnen gefallen.

1. Schweißen Sie die Füllung mit den Produkten auf der Liste:

• 1 Liter Wasser
• 2 EL Salz;
• 1 EL Sahara;
• 2 Lorbeerblätter;
• 15 dunkle Pfeffersamen;
• Nelke;
• eine halbe Zitrone;
• 2 EL Essig 9%.

1. Packen Sie 1,5 kg gekochte Butter in Behälter.
2. Marinade einfüllen, aufrollen. Nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Kaloriengehalt pro 100 g - 20 kcal.

Invarianz schlägt vor, ein zerrissenes Stück Meerrettich in Gläser zu füllen.

Häufig gestellte Fragen

Wir werden die Nuancen der Konservenherstellung in den Antworten unten erläutern.

Wie man Pilze richtig zubereitet

Sammeln Sie zuerst den Steinpilz:

• Es wäre großartig, wenn es ein junger Kiefernwald wäre, abseits von Straßen und Industrieanlagen.
• Schneiden Sie mit einem scharfen Messer an der sonnigen Kante die Kappen mit einem kleinen Stück Bein ab und lassen Sie das Myzel intakt. Bevorzugen Sie junges Wachstum, da erwachsene Pilze oft mit Würmern kommen.
• Nach einem kürzlichen Regenschauer bei kühlem, trockenem Wetter abholen. Längerer Regen und hohe Luftfeuchtigkeit machen die Kappen nass und rutschig. Hitze provoziert Wurm.

Anmerkung des Verfassers
Agapov Vladislav

Öle färben die Fingerspitzen mit schwer zu waschendem Schleim, verwenden Sie Handschuhe.

Verschieben Sie die Bearbeitung nicht auf morgen:

1. Gehen Sie durch die Ernte, sortieren Sie nach Größe, entfernen Sie wurmige, zweifelhafte und beschädigte Früchte. Entfernen Sie die Rückstände, schneiden Sie die irdenen Enden ab.
2. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die rutschige Haut zu fangen, und ziehen Sie sie von der Kappe ab.
3. Spülen Sie jede Butter unter fließendem Wasser ab und teilen Sie die überwachsenen Exemplare in Stücke von der Größe eines Wachteleis.
4. Zum Trocknen auslegen.
5. Füllen Sie den Topf mit Wasser, damit die Früchte frei schwimmen können. Stellen Sie den Behälter in Brand, kochen Sie ihn eine Drittelstunde lang und verhindern Sie, dass der Inhalt am Boden haftet. Kalk mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
6. Tauchen Sie die Pilzmasse in ein Sieb oder Sieb und spülen Sie sie aus.

Ein Beispiel für eine solche Verarbeitung finden Sie hier:

Muss ich den Steinpilz vor dem Beizen einweichen?

Wir empfehlen, das Öl nicht einzuweichen:

• Die schwammige Struktur nimmt beim Einweichen überschüssige Feuchtigkeit auf, die Früchte verlieren ihren Geschmack.
• Öler müssen nicht eingeweicht werden. Es gibt keine Milchsäure wie bei Milchpilzen. Daher sind Pilze nicht bitter.

Wie viel sterilisierte Pilze werden gelagert?

Je niedriger die Temperatur, desto länger wird die Konservierung gelagert, die maximale Haltbarkeit des Produkts sollte jedoch 12 Monate nicht überschreiten. Bei Raumtemperatur - bis zu 4 Monate. Durch die richtige Lagerung wird sichergestellt, dass das Essen geeignet ist. Was ist, wenn der Käse nach Essig riecht? Finden Sie heraus, ob es sich um einen Speicherfehler oder einen natürlichen Prozess handelt.

Wie eingelegte Steinpilze zu lagern

Übertragen Sie Pilzkonserven an kühle Bedingungen: Keller, Kühlschrank, wo es keinen Zugang zu Licht gibt und Temperaturen bis zu +3. Aufgerollte Dosen überarbeiten: Konserven mit trüber Salzlösung, Blasen oder geschwollenen Deckeln wegwerfen.

Was sind die besten Gewürze für die Marinade

Zu den traditionellen Optionen gehören Salz, Zucker, Essig, Lorbeerblätter und Pfefferkörner.

• Schwarzer Pfeffer verleiht dem Pilzgurkengeschmack Schärfe. 10-15 Körner werden auf eine Literflasche vorbereiteten Butteröls geworfen.
• Hilfsglied - 3-5 Piment Samen.
• Für 1 Liter Salzlake 2 Blätter Lorbeerblätter, 3 bis 20 Sterne einer Nelke, geben.
• Das Aroma wird perfekt durch einen Zweig Rosmarin, Senfkörner ergänzt.

Welche Gewürze können nicht für eingelegte Butter verwendet werden

Es gibt verschiedene Variationen von Beizbutter. Folgen Sie dem Rezept. Nehmen Sie für die Marinade keine überschüssigen Gewürze, insbesondere Nelken oder Knoblauch, damit ihr Aroma den spezifischen Geruch von Pilzen nicht übertönt. Wie man Dill in einer Marinade verwendet, siehe Video:

Sehen Sie sich ein Video an, wie Sie Butter für den Winter einlegen können

Wer mehr über das Einlegen von Butter wissen möchte, kann sich dieses Video ansehen. Der Autor wird nicht nur die Hauptgeheimnisse dieses Prozesses verraten, sondern auch Butter direkt vor Ihren Augen einlegen. Das Rezept ist einfach und erfordert keine zusätzlichen Fähigkeiten. Auch ein Anfänger kann damit umgehen.

Viel Spaß beim Anschauen!

Eingelegte Butter ist ein Klassiker der russischen Küche. Kein einziger Gourmet wird einen öligen Pilz auf einer Gabel ablehnen. Ein großartiger Snack für Alkohol oder eine Ergänzung zum Abendessen. Es gibt auf jeden Fall eine Anwendung.

Ich hoffe, Sie genießen die heutigen Butterrezepte und bereiten sie selbst zu. Im Winter werden Sie es definitiv nicht bereuen! Bringen Sie den Artikel zu Ihren Lesezeichen oder an die Wand in sozialen Netzwerken. Damit sie immer zur Hand ist, wenn Sie das Glück haben, einen Butterkorb in die Hand zu nehmen

Besuchen Sie uns öfter! Bis bald!

Autor der Veröffentlichung

offline 21 Stunden

Auf eine Notiz

• Kleine Pilze ganz in einem Behälter aufbewahren. Ungereinigt von klebrigen, rutschigen Folien sehen "Knöpfe" in Dosen viel effektiver aus. Der Schleim macht die Marinade jedoch "Gelee" bitter. Entfernen Sie daher die Haut von der Kappe, insbesondere von erwachsenen Früchten, und schneiden Sie sie in mehrere Teile.
• Um den Film schnell von der Kappe zu trennen, gießen Sie ihn mit heißem Wasser über und nehmen Sie die Kante vorsichtig mit einem Messer auf. Ziehen Sie sie in Ihre Richtung. Darüber hinaus unterscheidet sich die Konservenherstellung nicht von anderen Pilzarten.
• Kochen Sie die Butter zweimal in Salzwasser für 15 Minuten. mit Zitronensäure.
• Die Früchte in desinfizierte Gläser geben. Gießen Sie kochende Salzlösung, pasteurisieren Sie, rollen Sie auf.
• In einer Speisekammer, einem Keller oder einem Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie diese Reihenfolge und Empfehlungen befolgen, erhalten Sie am Ende einen beliebten Diät-Snack. Nährwert pro 100 g - 18 kcal. Der Geschmack ist ein bisschen wie Champignons oder Lamm.

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Wie man Butter für den Winter in heißen Gläsern ohne Sterilisation einlegt

Leckere Pilze, kein Ärger. Ich schlage vor, Sie ziehen dieses Rezept in Betracht, wenn Sie Butter gesammelt haben und nicht wissen, wo Sie sie aufbewahren sollen.

Zutaten:

• Pilze
• Liter Wasser
• Ein paar Lavrushins
• 2 Esslöffel Zuckersand
• Eineinhalb Esslöffel Essig 70%
• Esslöffel Salz
• Nelken und Pfefferkörner schmecken

Vorbereitung:

1. Es ist gut, die Pilze zu sortieren und nur die besten ohne Anzeichen von Verderb zu belassen. Reinigen Sie sie von allen Rückständen, die leicht entfernt werden können - Blätter, Zweige usw.

2. Waschen Sie sie und entfernen Sie gegebenenfalls den oberen Film von der Kappe. Wenn sie groß sind, können sie in mehrere Stücke geschnitten werden. Lassen Sie kleine Pilze intakt. Wenn sich während des Schnitts herausstellt, dass der Pilz wurmig ist, zögern Sie nicht, ihn loszuwerden.

3. Stellen Sie sie in einen großen Topf. Mit Wasser füllen. Sobald das Wasser kocht, kochen Sie sie 20 Minuten lang. In der Zwischenzeit bereiten wir die Dosen vor und kochen die Marinade.

4. Banken sterilisieren auf jede Art und Weise, wie Sie es gewohnt sind. Kochen Sie die Deckel oder gießen Sie über kochendes Wasser. Stellen Sie auch das Marinierwasser auf den Herd. Fügen Sie dort alle anderen Zutaten aus der Liste pro Liter hinzu. Kochen.

5. Zu diesem Zeitpunkt sind die Pilze bereits gekocht. Das Wasser muss jetzt abgelassen und gut gewaschen werden. Gießen Sie heiße Salzlösung hinein und kochen Sie ab dem Moment, in dem sie kochen, weitere zehn Minuten zusammen.

6. Es ist nicht notwendig, auf die Abkühlung zu warten. Unmittelbar nach 10 Minuten Kochen gießen wir sie in Dosen. Zuerst müssen Sie die Pilze dicht verteilen, ungefähr auf den "Schultern". Erst dann die Salzlösung schon nach oben einfüllen. Schütteln, um Luft abzulassen. Jetzt können Sie drehen.

7. Drehen Sie sie um und bedecken Sie sie mit einem Handtuch. Es wird für eine langsame Abkühlung sorgen, was wir brauchen. Wenn alles abgekühlt ist, können Sie es lagern - im Keller oder im Kühlschrank.