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Viburnum Marmelade "durch einen Fleischwolf" für den Winter
Dieses einfache Rezept für Marmelade beinhaltet keine Wärmebehandlung von Beeren, so dass alle Nährstoffe in ihnen nahezu unverändert bleiben. Es ist aber auch notwendig, Winterwerkstücke ausschließlich im Kühlschrank aufzubewahren.
Viburnum ist eine der heilsamsten Beeren.
Zutatenanteile:
- ein Kilo Viburnum-Beeren;
- ein Kilo weißer Kristallzucker.
Wie man Marmelade "durch einen Fleischwolf" macht.
- Alle Beeren sollten sorgfältig von den Zweigen gepflückt, unter fließendem Wasser gewaschen und einige Zeit in einem Sieb aufbewahrt werden, damit die gesamte überschüssige Feuchtigkeit aus Glas besteht.
- Drehen Sie die vorbereiteten Viburnum-Beeren durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter. Sie können auch einen Mixer anstelle eines Fleischwolfs verwenden.
- Kombinieren Sie die resultierende Masse mit 2/3 der Gesamtmenge an Zucker. Verteilen Sie die Marmelade in sterilen und sauberen Gläsern, ohne 1-2 cm nach oben zu melden.
- Füllen Sie die Gläser mit dem restlichen Zucker, schließen Sie sie mit sterilen Nylonkappen und schicken Sie sie zur anschließenden Lagerung in den Kühlschrank.
Ein einfaches Rezept "Fünf Minuten"
Um Marmelade "Pyatiminutka" aus Viburnum zu kochen, sind folgende Komponenten erforderlich:
- 800 g Viburnum-Beeren und Kristallzucker;
- ein Glas Wasser;
- eine Tüte Vanillezucker.
Sequenzierung:
- Die gepflückten Beeren sortieren und mit kaltem fließendem Wasser abspülen. Streuen Sie dann eine gleichmäßige Schicht auf einen Tisch, der mit Papiertüchern bedeckt ist - lassen Sie sie die gesamte Feuchtigkeit aufnehmen.
- Gießen Sie beide Zuckersorten in einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie kochendes Wasser darüber, rühren Sie den Sirup um und erhitzen Sie ihn, bis sich alle Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
- Lassen Sie den Sirup fünf Minuten köcheln, geben Sie dann die Beeren hinein, kochen Sie ihn 5 Minuten und kühlen Sie ihn schnell in einem Eisbad ab.
- Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, kochen Sie sie nach fünf Minuten Kochen erneut, legen Sie sie in einen sterilen Behälter und rollen Sie sie mit Eisendeckeln auf.
Um die Zubereitung zarter und aromatischer zu machen, sollten Sie die Marmelade einige Stunden im Gefrierschrank aufbewahren oder Beeren dafür pflücken, die die ersten Fröste überstanden haben, wenn die ganze Bitterkeit verschwunden ist.
Samenlose Viburnum-Marmelade
Fast alle Substanzen, aus denen die Beeren bestehen, sind in Viburnum-Marmelade konserviert.
Für die kernlose Ernte sind die Anteile von Kristallzucker und Beeren wie folgt:
- 750 g vorbereitete Viburnum-Beeren;
- 750 g Kristallzucker.
Fortschritt:
- Sortieren Sie die gepflückten Beeren, geben Sie eine Weile Wasser hinzu und gießen Sie sie in ein Sieb.
- Sobald das gesamte Wasser aus den Beeren abgelaufen ist, geben Sie sie in einen Behälter geeigneter Größe und bedecken Sie sie mit Zucker. Lassen Sie das Viburnum 8-10 Stunden (idealerweise über Nacht) in Zucker, damit der Saft hervorsticht.
- Als nächstes sollten Sie den Behälter mit den Zutaten auf das Feuer stellen und nach dem Kochen eine halbe Stunde lang kochen.
- Die ziemlich eingedickte Marmelade muss durch ein feines Sieb gerieben, in kleinen Portionen ausgebreitet und mit einem Löffel gepresst werden. Ein Tropfen des resultierenden glatten Pürees sollte sich nicht auf einer gekühlten Untertasse verteilen.
- Es bleibt übrig, die fertige Marmelade in vorbereitete sterile Gläser zu füllen und zu verschließen. Sie können das Werkstück sowohl bei Raumtemperatur als auch im Kühlschrank aufbewahren.
Der Kuchen, der nach der Zubereitung einer solchen Marmelade verbleibt, kann zur Herstellung verschiedener medizinischer Tinkturen oder zum Kochen von Kompott daraus verwendet werden.
Was nützt es?
Basierend auf dem Nährstoffgehalt in Viburnum-Marmelade können die folgenden vorteilhaften Eigenschaften festgestellt werden:
- Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin C erhöht es die allgemeine Immunität, verbessert die Eisenaufnahme, stärkt die Wände der Blutgefäße und verhindert Zahnfleischbluten.
- Aufgrund von Vitamin K reguliert es die Blutgerinnung und der darin enthaltene Prothrombingehalt stabilisiert die Nieren. Dieses Vitamin ist auch wichtig für die normale Muskel- und Magen-Darm-Funktion.
- Das in der Zusammensetzung enthaltene Silizium stimuliert die Kollagensynthese. Es ist auch ein Baustein für Knochen- und Knorpelgewebe.
- Eisen bekämpft Anämie, erhöht die Produktion von Hämoglobin. Dadurch erhalten Gewebe und Organe mehr Sauerstoff.
- Aufgrund des hohen Jodgehalts verbessert es die Funktion der Schilddrüse. Stimuliert die Bildung der Hormone Triiodthyronin und Thyroxin. Verhindert arterielle Hypotonie. Beschleunigt den Stoffwechsel. Es wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus.
- Kobalt in Guelder-Rose-Marmelade stimuliert den Stoffwechsel von Fettsäuren und ist auch am Stoffwechsel von Folsäure beteiligt.
- Mangan, das auch in der Behandlung enthalten ist, ist an der Synthese von Cholesterin beteiligt. Es stärkt auch Knochen und Bindegewebe. Hilft bei der Arbeit des Fortpflanzungssystems.
- Aufgrund des Chromgehalts reguliert das Produkt den Blutzuckerspiegel und verstärkt die Wirkung von Insulin.
Mit Äpfeln
Viburnum-Marmelade für den Winter kann mit anderen Früchten zubereitet werden.
Zum Beispiel können Sie eine köstliche Apfel-Viburnum-Marmelade machen, für die Sie nehmen sollten:
- 1000 g Äpfel;
- 700 g Zucker;
- 300 g Viburnum-Beeren;
- 50 ml Wasser.
Kochmethode:
- Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie die Schale mit dünnen Bändern ab und schneiden Sie die Samen aus. Drei erhaltene Apfelpulpe auf einer groben Reibe, in einen Topf geben, in Wasser gießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind (eine Viertelstunde nach dem Kochen).
- Vorbereitete Beeren müssen püriert werden. Dazu müssen Sie sie mit einem Mixer töten oder durch einen Fleischwolf drehen und dann durch ein feines Sieb mahlen.
- Die weiche Apfelmasse muss ebenfalls abgewischt, in die Pfanne zurückgebracht, mit Zucker bestreut und 15 bis 20 Minuten lang gekocht werden, bis sie eingedickt ist. Dann sollten Sie das Viburnum-Püree einfüllen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
- Heiße Apfel-Viburnum-Marmelade muss noch in sterilisierte Gläser zerlegt, aufgerollt und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen gelassen werden.
Nach dem Abkühlen müssen die Dosen an einem geeigneten Ort aufbewahrt werden.
Der Nährwert
Viburnum-Marmelade hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Vor allem gibt es Vitamine - C, K, A sowie Spurenelemente - Silizium, Kalzium, Jod, Eisen, Magnesium.
Tabelle: Vitamine und chemische Elemente in Viburnum-Marmelade
| Nährstoffe | Nummer | Tagesrate | % der Norm |
| Vitamin A, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Beta-Carotin, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| Vitamin B1 (Thiamin), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Vitamin B2 (Riboflavin), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Vitamin B5 (Pantothensäure), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Vitamin B6 (Pyridoxin), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Vitamin B9 (Folsäure), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| Vitamin C, mg | 75 | 90 | 83,3 |
| Vitamin E, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| Vitamin K (Phyllochinon), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| Vitamin PP, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Kalium (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Calcium (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Silizium (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Magnesium (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Natrium (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Schwefel (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Phosphor (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Chlor (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Eisen (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Jod (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Cobalt (Co), & mgr; g | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Mangan (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Kupfer (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Molybdän (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Selen (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Chrom (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Zink (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Omega-6-Fettsäuren, g | 0,3 | von 4,7 bis 16,8 | 6,4 |
| Organische Säuren (Isovaleriansäure, Essigsäure, Ameisensäure, Caprinsäure usw.), g | 0,7 | — | — |
Viburnum-Marmelade enthält viele seltene Nährstoffe, die der menschliche Körper ebenfalls benötigt, erhält sie jedoch normalerweise in unzureichender Menge aus der Nahrung.
Das Produkt enthält auch biologisch aktive Substanzen, die sich in antioxidativen und anderen nützlichen Eigenschaften unterscheiden: Lutein, Zeaxanthin, Lycopin, Beta-Cryptoxanthin, Betain, Tannine, Cumarin, Harzester, Bitterglycosid Viburnin und Pektine.
Nützliche Eigenschaften von Lutein.
Der Kaloriengehalt und BJU (das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten) hängen weitgehend von der Konzentration von Zucker und Wasser im Produkt ab.
| Name | Pro 100 g Produkt | |||
| Kaloriengehalt, kcal | Proteine, g | Fett, g | Kohlenhydrate, g | |
| Kalinovoe | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Berberitze | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Preiselbeere | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Kirsche entkernt | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Himbeere | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| Vom Geißblatt | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Blaubeere | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Schwarze Johannisbeere | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Zitrusgeschmack mit Orange und Zitrone
Dieses Marmeladenrezept stärkt das Immunsystem und hilft bei Erkältungen.
Um köstliche Viburnum-Marmelade mit Zitrusgeschmack herzustellen, benötigen Sie:
- Kilo Viburnum;
- eineinhalb Kilo Zucker;
- 400 ml Wasser;
- 1 mittlere Zitrone;
- 2 Orangen;
- 8 g Vanillezucker;
- Salz.
Rezept Schritt für Schritt:
- Nach dem Entfernen der Zweige müssen die Viburnum-Beeren zwei Minuten lang in eine Salzlösung getaucht werden (20 g Speisesalz pro 1000 ml Wasser). Dann werfen Sie das Viburnum in ein Sieb und gießen es dann wieder über, aber mit normalem kaltem Trinkwasser. Fünf Minuten einwirken lassen.
- Kochen Sie den Sirup aus Wasser und der Hälfte der verschreibungspflichtigen Zuckermenge, gießen Sie ihn nach dem Einweichen über die getrockneten Beeren und lassen Sie ihn über Nacht ziehen.
- Fangen Sie die Beeren mit einem geschlitzten Löffel aus dem Sirup und senden Sie gut gewaschene und geschnittene Orangen und Zitrone hinein. Danach den restlichen Zucker hinzufügen und den Sirup fünf Minuten lang kochen.
- Dann das Viburnum wieder in den Sirup geben, alles 10 Minuten zusammen kochen und vier Stunden ruhen lassen. Dann kochen, bis sie weich sind. In sterilen Gläsern aufrollen und an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
Gut oder schlecht
Es lohnt sich, auf Viburnum-Marmelade zu achten, da es sich um ein sehr wertvolles Produkt mit nützlichen Eigenschaften handelt.
Also, was ist die Verwendung von Viburnum Marmelade:
- Die Wärmebehandlung zerstört keine Nährstoffe, ganz zu schweigen von der rohen "Marmelade".
- Viburnum-Marmelade hat die gleichen fiebersenkenden und diaphoretischen Eigenschaften wie Himbeermarmelade. Daher ist es nützlich, sie während einer Erkältung zu verwenden, um die Immunität zu stärken.
- Die Verwendung von Viburnum hilft, den Zustand der Haut zu verbessern, Toxine und Toxine werden aus dem Körper entfernt.
- Viburnum-Rohlinge sind nützlich bei Darmerkrankungen, Exazerbationen von Ulkuskrankheiten und Gastritis.
- Ein ausgezeichnetes Mittel zur Vorbeugung von Urolithiasis.
Wichtig! Bei hypertensiven Patienten normalisiert Viburnum-Marmelade den Blutdruck.
Es ist möglich, die vorteilhaften Eigenschaften und Vorteile von Beeren und daraus hergestellten Produkten für eine lange Zeit aufzulisten, aber wir werden nicht schweigen, dass Viburnum-Marmelade neben den Vorteilen auch Schaden anrichtet. Es sollte nicht von Menschen mit hoher Blutgerinnung und chronischer Nierenerkrankung sowie von Frauen, die die Geburt eines Kindes erwarten, gegessen werden.
Rat! Um sicher zu sein, ob die Verwendung von Viburnum Ihnen schaden wird, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Mit Kürbis
Für eine appetitliche Viburnum- und Kürbismarmelade nehmen Sie:
- 500 g Viburnum;
- 500 g Kürbis;
- ein Kilo Zucker;
- 50 ml Wasser.
Vorbereitung:
- Schneiden Sie das Kürbisfleisch ohne Schale in kleine Würfel und geben Sie es in einen Topf mit dickem Boden, in den die oben genannte Menge Wasser gegossen wurde. Gemüsestücke weich köcheln lassen, dann mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb reiben.
- Gewaschene Viburnum-Beeren werden ebenfalls zu einem entkernten und geschälten Püree. Dazu können sie durch eine Saftpresse geleitet oder durch ein Sieb gepresst werden.
- Kombinieren Sie beide Püreesorten (Kürbis und Viburnum) in einer Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dichte.
- Bewahren Sie das Werkstück in einem Glasbehälter auf, der hermetisch mit Deckeln verschlossen ist.
