Sag mir, wer mag keine würzigen, würzigen, knusprig eingelegten Gurken? Wer sonst hat nicht das beste Rezept für die Vorbereitung auf den Winter in Gläsern versteckt, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden? Früher oder später findet jede Hausfrau ein solches Rezept und die Zubereitung von saftigem Gemüse für den Winter wird zu einer wunderbaren Tradition, ebenso wie ihre Verwendung im Urlaub in Salaten, als Snack oder einfach als leckere Ergänzung zu einem herzhaften Mittag- oder Abendessen.
Knusprig eingelegte Gurken werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Ihr Hauptgeheimnis ist natürlich, hausgemachte Konserven natürlich und lecker zu machen. Sie verwenden sowohl ihre eigenen Gurken aus der Datscha-Ernte als auch lagern sie, aber immer die frischesten. Woher kommt denn das Knirschen einer trägen alten Gurke?
Heute erzähle ich Ihnen von Rezepten für die Herstellung köstlicher eingelegter Gurken mit einem Must-Have-Attribut - einem klingenden Crunch!
Für den Winter knusprige Gurken in Litergläsern marinieren
Für ein Literglas brauchen wir:
- Gurken
- Knoblauch - 2 Nelken
- Pfeffer - 4-5 Erbsen
- Meerrettich und Kirschblatt,
- Dill
- Salz - 1 EL. l.
- Zucker - 2 EL. l.
- Essig 9% - 1 EL. l.
Gurken kochen: In ein Becken geben und 2 Stunden mit kaltem Wasser füllen. Danach die Enden auf beiden Seiten waschen und abschneiden.
Wir nehmen Gläser und geben Dill, Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen hinein. Meerrettich kann von der Wurzel genommen werden. Wir setzen auch Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch. Wenn Sie würzige Gurken benötigen, können Sie Paprika geben. Als nächstes füllen Sie die Gläser mit Gurken. Sie sollten eng genug sitzen.
Dann Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Mit kochendem Wasser füllen, den Deckel schließen und sterilisieren. Danach die Deckel aufrollen, mit einem Handtuch umwickeln und abkühlen lassen.
Sobald die Dosen abgekühlt sind, legen wir sie zur Aufbewahrung weg
Die Menge an Salz in der Marinade
In jedem Rezept für eingelegte, leicht gesalzene oder eingelegte Gurken ist Salz enthalten. Der Geschmack und die Konsistenz von Obstkonserven hängen von ihrem Prozentsatz in der Marinade oder Salzlake ab. Eine höhere Dosierung verleiht den Gurken einen sauer-salzigen Fassgeschmack, und eine Erhöhung der Anteile zugunsten von Zucker ergibt einen süßlichen Geschmack. Die Zusammensetzung der Marinade beeinflusst nicht nur den Geschmack der Zubereitungen, sondern auch die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts.
Nutzen und Schaden
Eine große Menge Salz in der Marinade wirkt sich negativ auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus. Es ist vorzuziehen, die im Rezept angegebene Menge nicht zu überschreiten. Es wird auch empfohlen, Zitronensäure anstelle von Essig zu verwenden.
Am vorteilhaftesten ist eine Marinade mit einer minimalen Menge Salz und Essig und einem mittleren Zucker- und Gewürzgehalt. Zusätzliche Vorteile können durch Zugabe von Honig zu den aufgeführten Zutaten erzielt werden. Eine solche Zusammensetzung hilft, Toxine und Toxine aus dem Körper zu entfernen und den Mangel an Vitaminen im Körper auszugleichen.
Die richtige Marinade - gesunde Zutaten
Gurken für den Winter in einem 2-Liter-Glas einlegen. Echte Marmelade!
Erforderliche Zutaten:
- Gurken
- Roter Pfeffer - 2 Stk.
- Knoblauch - 4 Nelken
- Meerrettich- und Johannisbeerblätter
- Pfefferkörner - 2 Stk.
- Piment - 4 Stk.
- Essig 9% - 1 EL l.
- Salz - 1 EL l.
- Zucker - 2 EL. l.
- Dill
Gurken waschen und 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Kräuter kochen.
Gemüse, Paprika und Knoblauch in Gläser geben. Danach legen Sie die Gurken selbst.
Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas und lassen Sie es 10 Minuten stehen.Lassen Sie danach das Wasser ab und gießen Sie auf die gleiche Weise 10 Minuten lang mehr kochendes Wasser ein.
Bereiten Sie die Salzlösung auf dem abgelassenen Wasser vor: Fügen Sie Salz, Zucker hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
Gießen Sie die Salzlösung in Gläser und fügen Sie Essig hinzu. Deckel aufrollen, umdrehen, mit einem Handtuch umwickeln und abkühlen lassen. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, entfernen wir sie.
Wie man Gurken zum Beizen auswählt und vorbereitet
Eingelegte Gurken müssen mit Essig hergestellt werden. Sie erweisen sich als würzig, süß-sauer, mit einem würzigen Geruch und immer knusprig. Zum Beizen ist es wichtig, die richtigen Gurkensorten auszuwählen. Es gibt Salatgurken, die nicht zum Einmachen geeignet sind, weil sie eine dünne Haut haben und weich sind. Wenn sie mit Marinade gefüllt sind, werden sie noch weicher und knirschen nicht. Salatgurken haben weiße Beulen oder sind im Allgemeinen glatt.
Zum Beizen und Beizen müssen Sie Gurken mit wählen schwarz Stacheln, die scharf genug sind. Diese Gurken haben ein dichteres Fleisch als Salatgurken. Eingelegte Gurken haben ein Flavoninpigment, das in Gurken mit weißen Stacheln nicht vorkommt. Es ist dieses Pigment, das verhindert, dass Gurken sauer werden und weich werden. Daher ist die Auswahl der Gurken zum Beizen ein sehr wichtiger Punkt.
Mit weißen Dornen - Salat, mit schwarzen - zur Konservierung.
Es ist auch wichtig, dass die Gurken frisch, nicht träge, fest und mit einem grünen Schwanz sind. Wenn die Gurken eine zu dunkle Farbe haben, deutet dies auf einen Überschuss an Nitraten hin.
Bevor Sie Gurken einlegen, müssen Sie sich waschen, die Schwänze abschneiden und 2-4 Stunden lang kaltes Wasser gießen, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind. Dies sollte immer gemacht werden, egal welches Rezept Sie sie marinieren.
Zur Konservierung verwenden nur Steinsalz... Jodsalz sollte für diese Zwecke nicht eingenommen werden!
Banken und Deckel sollten mit Backpulver gewaschen werden. Sterilisieren Sie in den Rezepten bei Bedarf auch die Gläser. Die Deckel müssen durch 5-minütiges Kochen sterilisiert werden. Sie müssen Gurken mit heißen Deckeln rollen, die Sie mit einer Pinzette oder einer Gabel aus dem kochenden Wasser nehmen können.
Dill mit Regenschirmen und Knoblauch muss in eingelegte Gurken gelegt werden. Es sind diese Zusatzstoffe, die Gurken ihren unvergesslichen Duft verleihen. Es ist wichtig, Dillgrün zu nehmen, nicht gelb und nicht trocken, sonst können die Ufer "explodieren".
Knusprige Gurken für ein 3-Liter-Glas
Für eine Drei-Liter-Dose brauchen wir:
- Gurken - 5 kg.
- bitterer Pfeffer - 1 Stck.
- Meerrettichwurzel - 1 Stck.
- Knoblauch - 1 Kopf,
- Nelken - 10 Stück,
- Pimenterbsen - 4 Erbsen
- schwarze Pfefferkörner - 4 Erbsen
- Lorbeerblätter - 6 Stk.
- Dill und Petersilie
- Essig 9% - 25 g.
- Salz - 2 EL. l.
- Zucker - 1 EL. l.
Gurken waschen und 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Es ist besser, kleine Gurken bis zu 20 cm zu verwenden.
Banken kochen. Nelken, Knoblauch, Lorbeerblatt, trockenen und frischen Pfeffer auf den Boden legen. Dill und Petersilie hinzufügen. Die Meerrettichwurzel in kleine Stücke schneiden.
Wir nehmen Gurken aus dem Wasser, schneiden die Spitzen von beiden Seiten ab und geben sie in Gläser.
Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und schließen Sie die Deckel. Also wärmen wir sie 10 Minuten lang auf. Dann gießen Sie das Wasser in einen Topf und fügen Salz und Zucker hinzu. Kochen Sie die Sole. Essig in die Gläser geben und mit kochender Salzlösung füllen.
Wir rollen die Gläser mit Deckel auf, drehen sie um und stellen sie zum Abkühlen ein.
Auswahl von Produkten und Gewürzen
Zum Einmachen werden nur hochwertige und frische Produkte verwendet. Dabei sollte nicht nur auf die Auswahl des Gemüses geachtet werden, sondern auch auf die Gewürze und Kräuter.
Auswahl an Gurken, Kräutern und Gewürzen
Für die Ernte für den Winter werden Gemüse mittlerer oder voller Reife ausgewählt. Gelbe und überwachsene Gurken sind für diesen Zweck nicht geeignet. Früchte sind vorzuziehen, um mittelgroße und gleichmäßige Länge zu verwenden. Es wird empfohlen, sofort nach der Ernte mit der Konservierung zu beginnen.
Wichtig! Bei längerer Lagerung verlieren Gurken ihre Elastizität und dies beeinträchtigt die Qualität des Endprodukts.
In der Regel wird ein Standardsatz von Gewürzen verwendet, nämlich:
- schwarze Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter;
- Pimenterbsen.
Der Geschmack von Gurken hängt von der Marinade ab
Manchmal werden für das Aroma und den würzigen Geschmack der Gastgeberin Nelken, getrockneter Liebstöckel oder Senfkörner hinzugefügt. Alle Konservengewürze müssen von hoher Qualität sein. Es ist am besten, solche Produkte in transparenten Verpackungen zu kaufen. Nur so kann die Unversehrtheit und das zufriedenstellende Aussehen trockener Gewürze sichergestellt werden.
Für Rohlinge können verschiedene Kräuter verwendet werden. Grundsätzlich hängt die Wahl davon ab, welchen Geschmack und welche Konsistenz das Dosenprodukt haben sollte. Am häufigsten werden Dillschirme, Petersilie, Meerrettichblätter oder -wurzeln, Johannisbeer- und Kirschblätter zum Beizen oder Beizen von Gurken verwendet.
Beachtung! Um den Gurken eine knusprige Textur zu verleihen, können Sie Eichenblätter in die Liste der grünen Zusatzstoffe aufnehmen. Dieser Inhaltsstoff ist besonders relevant bei der Zubereitung von Gurken.
Es ist ratsam, frisch gepflückte Kräuter zu verwenden. Ist dies nicht möglich, lagern Sie es bis zur Verwendung im unteren Regal des Kühlschranks.
Zubereitung der Zutaten
Alle Konservenprodukte müssen im Voraus vorbereitet werden. Dies umfasst mehrere Phasen:
- Sortierung. Dies gilt zunächst für Gurken, die aussortiert, beschädigte Gurken entfernt und nach Größe sortiert werden.
- Waschen. Es ist sehr wichtig, alle Zutaten gründlich von Staub und Schmutz zu reinigen, da dies der Schlüssel zur Langzeitlagerung der Werkstücke ist. Die Früchte werden mehrmals mit Wasserwechsel gewaschen, die Grüns unter fließendem Wasser gereinigt und mit kochendem Wasser übergossen. Der Knoblauch und die Wurzeln werden zuerst geschält und dann auch gründlich gewaschen.
- Reinigen und Schleifen. Grundsätzlich werden ganze Gurken für Rohlinge verwendet, aber für einige Kochoptionen wird empfohlen, den Stiel abzuschneiden. Der Knoblauch und die Meerrettichwurzel werden in Keile geschnitten. Wenn Peperoni verwendet werden, werden sie nach der Reinigung in Scheiben geschnitten. Lange Dillzweige und große Meerrettichblätter sollten bei Verwendung von Litergläsern ebenfalls in Teile geteilt werden.
Alle Zutaten müssen vorbereitend vorbereitet werden
Die richtige Vorbereitung verbessert nicht nur die Qualität der Werkstücke, sondern auch deren Aussehen. Früchte der gleichen Größe in einem Glas sehen viel ästhetischer aus, und gehackte Wurzeln, Knoblauch und Pfeffer lassen sich bequemer in gleiche Portionen teilen.
Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter mit Zitronensäure
Zum Kochen nehmen Sie:
- Gurken
- Salz - 1 TL
- Zucker - 3 TL
- Kirschblätter - 1-2 Stk.
- Zitronensäure - 0,3 TL
- Knoblauch - 1-2 Nelken
- Piment, Lorbeerblatt
Wie bei jedem anderen Rezept für meine Gurken tränken wir sie 3-4 Stunden lang. Danach nehmen wir sie aus dem Wasser und schneiden die Enden auf beiden Seiten ab.
Stellen Sie Kirschblätter, Knoblauch, Piment und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases. Danach legen Sie die Gurken fest und gießen 10 Minuten lang kochendes Wasser.
Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie.
Gießen Sie heiße Salzlösung in Gläser, fügen Sie Zitronensäure hinzu und ziehen Sie sie mit Deckeln fest. Drehen Sie die gekräuselten Konserven um, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und lassen Sie sie abkühlen.
Im Winter nehmen wir so ein Glas heraus und knirschen köstlich.
Sterilisation von Dosen
Zum Einmachen werden Glasbehälter mit Metalldeckeln verwendet, die entweder aufgerollt oder verdreht sind. Unabhängig von Art und Volumen des Behälters ist eine vorläufige Vorbereitung erforderlich.
Außerdem sollten die Dosen gründlich mit heißem Wasser und Soda gewaschen werden, sie müssen sterilisiert werden. Es gibt verschiedene beliebte Möglichkeiten:
- Stellen Sie Gläser und Deckel in einen kalten Ofen. Stellen Sie den "Konvektions" -Modus auf eine Temperatur von 140-150 Grad ein und schließen Sie die Tür. Die Sterilisationszeit für 3-Liter-Behälter beträgt 20 Minuten und für Liter-Dosen 10-15 Minuten.
- Gießen Sie etwas Wasser in jedes saubere Glas und stellen Sie es in die Mikrowelle. Stellen Sie die Leistung auf 700-800 W ein und lassen Sie die Behälter 3-4 Minuten lang warmlaufen. Diese Methode ist nur für Dosen bis 1 Liter geeignet.
- Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, nachdem Sie ein Handtuch auf den Boden gelegt haben. Tauchen Sie die Gläser so ein, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.Nach 15 Minuten kann der Behälter entfernt und verwendet werden.
- Kochen Sie Wasser in einem Topf, stellen Sie einen Rost oder ein Metallsieb darüber. Stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten zur Dampfdesinfektion auf den Boden. Beenden Sie den Vorgang nach 10 Minuten für 1-Liter-Dosen und 15 Minuten für 3-Liter-Dosen.
Das Rezept für eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation
Zutaten:
- Gurken
- Essig 9% - 30 ml.
- Salz - 35 g.
- Zucker - 50 g.
- Petersiliendill
- Meerrettichblätter - 1 Stck.
- Schwarze Johannisbeerblätter - 4 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
Gurken werden zunächst drei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
Wir nehmen ein Glas, stellen Kräuter, Pfeffer, Knoblauch, Johannisbeerblätter und Lorbeer auf den Boden. Jetzt legen wir Gurken fest in Wasser. Legen Sie mehr Gewürze und ein Blatt Meerrettich darauf.
Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und bereiten Sie die Salzlösung mit Salz, Zucker und Essig vor.
Die Salzlösung zum Kochen bringen und die kochende Marinade in die Gurken gießen. Wir schließen das Glas mit einem Deckel, es ist besser, es zu vermasseln und abzukühlen.
Danach stellen wir die Dosen zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.
Wie?
Wir kommen also zu einer Frage, die alle betrifft: Wie kann man Salzlake richtig verwenden, damit das Fleisch saftig und zart und nicht übersalzen und übergetrocknet wird?
Tatsächlich wird die einfachste Salzlösung aus Wasser und Speisesalz hergestellt, obwohl ihnen auf Wunsch Zucker zugesetzt werden kann (dies fördert auch die Diffusion, wenn auch in geringerem Maße als Salz) und Gewürzen (die Wirkung ihrer Verwendung wird jedoch nicht sein so auffällig wie beim klassischen Beizen). Salz wird kaltem Wasser zugesetzt, gerührt, bis es sich aufgelöst hat, wonach das Produkt vollständig darin eingetaucht und in den Kühlschrank gestellt wird. Die universelle Soleformel lautet wie folgt:
1 Liter Wasser + 1/4 EL. Speisesalz + 1/2 EL. Zucker (optional)
Weiche das Essen ein und tauche es 1 Stunde lang vollständig in die Salzlake für jedes Pfund Lebensmittelgewicht, jedoch nicht weniger als 30 Minuten und nicht mehr als 8 Stunden. Lassen Sie sich beim Salzen kleiner Fleischstücke vom Gewicht der einzelnen Fleischstücke leiten: Wenn Sie beispielsweise 6 Hühnertrommelstöcke mit einem Gewicht von jeweils 250 g in die Salzlake getaucht haben, müssen Sie sie in einer halben Stunde aus der Salzlake nehmen. Wenn Sie ein ganzes Huhn einlegen, ist es besser, es in eine dichte Plastiktüte zu legen und mit Salzlösung zu füllen, wodurch sich die Menge erheblich verringert. Und vergessen Sie nicht, das Salz abzuwaschen, das sich auf der Oberfläche des Lebensmittels abgesetzt hat - in diesem Fall ist das Fleisch saftig, aber auf keinen Fall salzig.
Nun - darüber, welche Art von Produkten vor dem Kochen mit Salzlösung getestet werden können und sollten. Diese schließen ein:
- weißes Fleisch - Huhn, Truthahn, magere Schweinefleischstücke, kurz gesagt, alles, was lange gekocht werden muss und leicht auszutrocknen ist.
- ein Fisch - absolut alle, insbesondere die, die Sie bei hohen Temperaturen (z. B. auf dem Grill) oder Rauch kochen möchten.
- Meeresfrüchte - besonders Garnelen und im Allgemeinen alles, was normalerweise gegrillt wird.
Auf der anderen Seite profitieren Lebensmittel wie Rindfleisch, Lammfleisch, Ente, Wild usw. nicht von der Alterung der Sole. Dafür gibt es mehrere Erklärungen. Erstens werden sie normalerweise nicht zu einem höheren Braten als mittel gekocht, so dass die Innentemperatur des fertigen Rindfleischs niedriger ist als die des gekochten Huhns, was bedeutet, dass während des Kochens viel weniger Feuchtigkeit verloren geht. Zweitens ist dieses Fleisch selbst fettiger und wird auf ganz natürliche Weise saftig.
Ansonsten unterscheidet sich der Vorgang des Kochens von Fleisch oder Fisch, der in Salzlake gereift ist, nicht von der üblichen - außer dass es zunächst besser ist, beim Würzen während des Kochens vorsichtig zu sein, um das Salz nicht zu verpassen. Deshalb - machen Sie es und vergessen Sie nicht, Ihre Eindrücke mitzuteilen.
Knusprig eingelegte Gurken
- der Traum jeder Gastgeberin. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen sehr viele von ihnen einen schwierigen Weg des Versuchs und Irrtums beschreiten.Tatsächlich ist es jedoch gar nicht so schwierig, knusprig eingelegte Gurken für den Winter zu kochen. Sie müssen nur ein paar wichtige Geheimnisse kennen.
Damit eingelegte Gurken beispielsweise schmackhaft und knusprig sind, müssen sie jung sein, eine dünne Haut und dunkle Pickel aufweisen, klein (7-8 cm) und spätestens einen Tag vor dem Einlegen geerntet werden. Besser natürlich, wenn es sich um Gurken aus ihrem Garten handelt. Ist dies jedoch nicht möglich, nehmen Sie bewährte Gurken auf den Markt. Vor dem Beizen müssen die Gurken 2 bis 6 oder sogar bis zu 8 Stunden (je nach Rezept) in kaltem Wasser eingeweicht werden, wobei sie häufig gewechselt werden müssen. Je kälter das Wasser ist, in dem die Gurken eingeweicht sind, desto knackiger wird das Ergebnis.
Gewürze müssen ebenfalls mit der gebotenen Aufmerksamkeit behandelt werden. Zum Beispiel sollten Sie nicht viel Knoblauch einlegen, da sich die Gurken als weich herausstellen. Wenn Sie jedoch Nelken, Piment, Blätter mit schwarzen Johannisbeeren und Lorbeerblätter nach Wunsch verwenden, wird das Ergebnis nicht beeinträchtigt. Andere Gewürze können hinzugefügt werden, wenn dies für das ausgewählte Rezept erforderlich ist. Das ist alles. Wählen Sie ein Rezept, da wir viele davon für Sie gefunden haben. Befolgen Sie alle in den Rezepten angegebenen Schritte, und köstliche eingelegte knusprige Gurken verdünnen Ihren gemütlichen "Keller" mit allen Arten von Zubereitungen, wenn sie vorhanden sind.
Knusprig eingelegte Gurken (Methode Nr. 1)
Zutaten (für 1 Liter Dose):
2 kg kleine Gurken, 2 Knoblauchzehen, 1 Karotte, 1 Dillschirm, 1 Zweig Petersilie, 1 TL. Essigessenz. Für die Marinade: 1 Liter Wasser, 1 EL. Salz (mit einem Objektträger), 2 EL. Zucker, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Kirschblätter, 3 Nelken.
Vorbereitung:
Die Gurken 6 Stunden in Wasser einweichen und dann zusammen mit Knoblauch, Karotten, Dill und Petersilie in Gläser geben. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gurkengläser und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. Abgießen und wieder mit kochendem Wasser auffüllen, dann Zucker, Salz, Gewürze und Blätter in das abgelassene Wasser geben und kochen lassen. Gießen Sie die Gurken mit der fertigen Marinade und geben Sie 1 TL in jedes Glas. Essigessenz, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.
Gurken "duftend" (Methode Nummer 2)
Zutaten für 1 Liter können:
Gurken, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 5 Pimenterbsen, 1 Lorbeerblatt. Für Salzlösung: 500 ml Wasser, 4 TL. Zucker, 2 TL. Salz, 4 TL. 9% Essig.
Vorbereitung:
Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie Gewürze, gehackte Zwiebelringe und Knoblauch in das Glas unten. Dann legen Sie die Gurken fest in das Glas. Kochen Sie die Salzlösung, gießen Sie Gurken darüber und sterilisieren Sie die Gläser für 10 Minuten. Dann rollen Sie es auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es ein.
Eingelegte Gurken (Methode 3)
Zutaten (für ein 3L Glas):
1,8 kg Gurken, 2 Dillschirme, 1 Meerrettichblatt, 3-4 Knoblauchzehen, 6-7 schwarze Pfefferkörner, 2 Johannisbeerblätter, 6 TL. Zucker, 3 TL. Salz, 5 Esslöffel Essig.
Vorbereitung:
Kräuter und Gurken unter fließendem kaltem Wasser waschen. Geben Sie Gemüse, Knoblauch und Pfeffer in kleine Stücke am Boden der vorbereiteten Gläser. Dann legen Sie die Gurken fest in das Glas, geben Salz, Zucker und Essig direkt in das Glas und gießen kaltes Wasser. Dann das Gurkenglas in einen Topf mit kaltem Wasser geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Rollen Sie die Dosen 2-3 Minuten nach dem Kochen auf. Gurken müssen zum Zeitpunkt des Rollens grün bleiben. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.
Knusprige Gurken mit geriebenem Meerrettich und Estragon
Zutaten (für 1 Liter Dose):
kleine Gurken, 2-3 Zweige Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 2 Kirschblätter, 1 Ring Paprika, Meerrettichblätter, Dill, Estragon, Paprika - nach Geschmack. Für die Marinade (für 500 ml Wasser): 30 g Zucker. 40 g Salz. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, 70 ml 9% iger Essig.
Vorbereitung:
Wählen Sie für dieses Rezept kleine Gurken (nicht mehr als 7 cm) ohne Mängel, Bitterkeit und Hohlräume im Inneren.Waschen Sie sie und lassen Sie sie 3 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Spülen Sie sie dann mit fließendem Wasser ab und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Kirschblätter, Meerrettich, Dill, Petersilie, Paprika, Knoblauch und Estragon auf den Boden von 1-Liter-Gläsern geben. Füllen Sie die Gläser mit Gurken, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen. Wiederholen Sie dann diesen Vorgang. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alles außer dem Essig ins Wasser geben (hinzufügen, wenn das Wasser kocht). Gießen Sie die kochende Marinade über die Gurken und rollen Sie die Gläser auf.
Gurken "Zitrone"
Zutaten (für ein 3L Glas):
1 kg Gurken, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 Lorbeerblätter, 2 EL. Dill mit Samen, 1 Esslöffel gehackte Zwiebel, 1 TL. geriebener Meerrettich, 1 l Wasser, 100 g Salz, 1 EL. Zucker, 1 EL. Zitronensäure, ein paar schwarze Pfefferkörner.
Vorbereitung:
Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Stellen Sie Dill, Lorbeerblatt, Meerrettich, Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden eines 3-Liter-Glases. Dann legen Sie die vorbereiteten Gurken fest in das Glas. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Zitronensäure hinzu, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie Gurken mit dieser kochenden Marinade in ein Glas. Decken Sie das Glas oben mit einem vorsterilisierten Deckel ab und sterilisieren Sie die Gurkengläser 15 bis 20 Minuten lang in kochendem Wasser. Aufrollen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Knusprig eingelegte Gurken in Apfelsaft
Zutaten (für ein 3L Glas):
kleine Gurken (wie viele werden in das Glas gehen), 2-3 schwarze Pfefferkörner, 1 Dillschirm, 1 Minzzweig, 1 Johannisbeerblatt, 2 Nelkenknospen. Für die Marinade: Apfelsaft, Salz - 1 EL. für 1 Liter Saft.
Vorbereitung:
Die Gurken mit kochendem Wasser anbrühen und die Enden abschneiden. Legen Sie ein Blatt Johannisbeere, Minze auf den Boden jedes Glases, fügen Sie Gewürze hinzu und füllen Sie die Gläser mit Gurken. Füllen Sie sie dann bis zum Rand mit kochender Marinade aus Apfelsaft und Salz. Sterilisieren Sie die fast vollständig in kochendes Wasser getauchten Gläser innerhalb von 12 Minuten nach dem Kochen, jedoch nicht mehr, da Ihre Gurken sonst nicht knusprig werden. Wenn die Zeit abgelaufen ist, rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein. Lassen Sie sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Eingelegte Gurken mit Paprika, Basilikum und Koriander "Khrum-Khrumchiki"
Zutaten (für ein 3L Glas):
500-700 g Gurken, 3-4 Paprika, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Dillschirm, 1 Meerrettichwurzel, 2-3 Zweige Basilikum, 1 TL. Koriandersamen. 4 Pimenterbsen, 3 schwarze Pfefferkörner. Für die Marinade (für 1 Liter Wasser): 4 Esslöffel. Salz, 2 EL. Zucker, 3 EL. 9% Essig.
Vorbereitung:
Die Gurken waschen und die Enden abschneiden, die Samen schälen und in 4 Stücke schneiden. Legen Sie Dill, Knoblauch, Basilikum und geschälte Meerrettichwurzel auf den Boden des vorbereiteten Glases. Dann legen Sie die Gurken und Paprika fest in das Glas. Für die Marinade Salz und Zucker ins Wasser geben, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und Gurkengläser damit gießen. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Marinade abtropfen lassen und erneut zum Kochen bringen. Koriander und Pfefferkörner in das Glas geben und den Inhalt der Gläser mit heißer Marinade einfüllen. Rollen Sie es auf, drehen Sie es um und legen Sie es am nächsten Tag an einem kühlen Ort ab.
Knusprige Gurken, mariniert mit Minzblättern, Zwiebeln und Karotten
Zutaten:
2 kg Gurken, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, 1 mittelgroße Karotte, 4 Blätter Meerrettich, Kirsche, Johannisbeere, 1 Zweig Dill mit Regenschirm, 3 Zweige mit jungen frischen Minzblättern, 1,2 Liter Wasser, 3 EL. l. Salz (keine Oberseite), 2 Esslöffel Zucker, 3 EL. Obstessig.
Vorbereitung:
Gurken der gleichen Größe pflücken, waschen, die Enden abschneiden und 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Legen Sie Kirsch-, Johannisbeer-, Meerrettich- und Minzblätter, Knoblauchzehen und Karotten, die in Scheiben geschnitten sind, auf den Boden trocken sterilisierter Gläser. Legen Sie die Gurken dort ganz fest in das Glas. Die Zwiebel, die in Ringe geschnitten, über die Gurken und den Dill auf die Zwiebel legen. Zucker und Salz in Wasser auflösen, das Wasser kochen lassen und zweimal Gurken mit dieser Salzlösung gießen. Beim dritten Mal Essig in die abgetropfte Salzlösung gießen, kochen lassen und etwas Wasser hinzufügen. Gießen Sie Gurken mit dieser Salzlösung, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie 5-6 Stunden einwirken. Und erst dann zur Aufbewahrung weglegen.
Gurken süß und sauer "bulgarische Art"
Zutaten (für 1 Liter Dose):
Gurken, 1 Dillschirm, 1 Meerrettichblatt, 1 Zweig Karottenoberteile, 5 Pimenterbsen, 1 Knoblauchzehe, Wasser, 1 TL. Salz, 2 TL.Zucker, 50 ml 9% Essig.
Vorbereitung:
Die Gurken 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In jedes Glas Dill, Meerrettichblatt, Karottenoberteile, schwarze Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe geben. Fügen Sie Essig hinzu. Schneiden Sie die Gurkenspitzen ab und legen Sie sie in Gläser. Gießen Sie Gurkengläser mit kaltem Wasser (vorzugsweise gefiltert). Fügen Sie Salz und Zucker zu jedem Glas hinzu. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter und füllen Sie sie bis zu den Kleiderbügeln mit kaltem Wasser. In Brand setzen, das Wasser zum Kochen bringen und die Dosen ab dem Moment des Kochens 5-7 Minuten lang sterilisieren. Decken Sie die Gläser während der Sterilisation locker ab. Danach die Gläser aufrollen, umdrehen und, ohne sie einzuwickeln, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie die Gurkengläser nach dem Abkühlen einige Stunden lang in den Kühlschrank (Sie können über Nacht) und lagern Sie sie dann ein.
Eingelegt knusprigGurken "Nadelaroma"
Zutaten (für ein 3L Glas):
1 kg Gurken, 4 junge Tannenzweige (5-7 cm). Für die Marinade (für 1 Liter Wasser): 2 Esslöffel. Salz, 1 EL. Zucker, ½ Stapel. 9% Essig.
Vorbereitung:
Waschen Sie die Gurken, schneiden Sie die Enden ab, gießen Sie sie über kochendes Wasser und dann Eiswasser. Legen Sie die Hälfte der Tannenzweige in den Boden des vorbereiteten Glases, legen Sie die Gurken fest und legen Sie den Rest der Tannenzweige dazwischen. Zucker und Salz in Wasser gießen, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Gurkengläser bis zum Rand mit kochendem Wasser gießen, mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten einwirken lassen. Danach die Marinade wieder in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, den Essig einfüllen, umrühren und die Gurken mit heißer Marinade übergießen. Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 2 Tage lang stehen. Dann an einem kühlen Ort aufbewahren.
Knusprige Gurken mit Eichenblättern
Zutaten (für 10 1 l Dosen):
5 kg frische kleine Gurken, 10 Knoblauchzehen, 10 Dillschirme, 10 schwarze Johannisbeerblätter, 10 Eichenblätter, 5 kleine Meerrettichblätter, 30 schwarze Pfefferkörner, 30 Pimenterbsen, 10 TL. Getreidesenf, 2,4 Liter Wasser, 3 EL. Salz, 5 Esslöffel Zucker, 150 ml 9% Essig.
Vorbereitung:
Gurken gut waschen und 4-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie würzige Kräuter, Schwarz und Piment, Knoblauchzehen und Senf in saubere und sterilisierte Gläser. Legen Sie die Gurken fest und ordentlich darauf. Für die Marinade Wasser in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen, kochen lassen, die Hitze abstellen und Essig hinzufügen. Gießen Sie die gekochte Marinade in Gläsern über Gurken, bedecken Sie sie mit Deckeln und sterilisieren Sie sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang. Dann aufrollen, umdrehen und langsam abkühlen lassen.
Eingelegte knusprige Gurken mit Eichenrinde
Zutaten (für 1 Liter Dose):
mittelgroße Gurken, 2 Knoblauchzehen, ½ Meerrettichblatt, 1 Dillschirm, 2 Kirschblätter, 1 schwarzes Johannisbeerblatt, 3-4 schwarze Pfefferkörner, 3-4 Pimenterbsen, ½ Paprika, ⅓ TL. Eichenrinde, 1,5 TL. Salz, 1,5 TL. Zucker, 30 ml Essig.
Vorbereitung:
Die Gurken 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Gewürze, die Eichenrinde und die Gurken in die Gläser teilen. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt der Gläser und lassen Sie es stehen, bis das nächste Wasser kocht. Lassen Sie das erste Wasser ab, füllen Sie die Gurken mit dem zweiten Wasser und lassen Sie sie wieder ein wenig stehen. Nach dem zweiten Mal das Wasser abtropfen lassen, Salz, Zucker und Essig direkt in die Gläser geben, die Gläser mit frischem kochendem Wasser füllen und aufrollen.
Eingelegte Essiggurken mit Zimt
Zutaten (für ein 3L Glas):
Gurken - wie viele werden in das Glas gehen, 15 Nelkenknospen, 6 Lorbeerblätter, 3-4 Knoblauchzehen, 1 TL. gemahlener Zimt, schwarze Erbsen und Pimenterbsen, 1 kleine Schote Paprika, 1,2-1,4 Liter Wasser, 2 EL. Salz (keine Oberseite), 2 Esslöffel Zucker (kein Top), 1 EL. 70% Essig.
Vorbereitung:
Die Gurken 6-8 Stunden einweichen, die Enden abschneiden, mit kochendem Wasser verbrühen und in sterilisierte Gläser füllen, 20 Minuten mit kochendem Wasser gießen. Dann das Wasser abtropfen lassen und wieder zum Kochen bringen. Gießen Sie Salz, Zucker, Zimt, Gewürze, Knoblauch und Paprika in ein Glas Gurken, gießen Sie kochendes Wasser, geben Sie Essig in das Glas, rollen Sie es auf und wickeln Sie es ein.
Bereiten Sie knusprig eingelegte Gurken nach unserem Rezept zu und knirschen Sie im Winter mit Vergnügen, nicht nur mit Schnee draußen, sondern auch mit köstlichen Gurken am Tisch.
Glückliche Leerzeichen!
Larisa Shuftaykina
Knusprig eingelegte Gurken in 1 Liter Wasser mit Zucker
Zutaten pro Liter:
- Gurken;
- Essig - 1 Stunde l.
- Petersilie
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stck. pro Dose
- Salz - 1 EL. l.
- Zucker - 2 EL. l.
- Pfefferkörner, Nelken, Kirschblatt.
Gurken 2 Stunden in Wasser einweichen. Gehackte Zwiebeln, Knoblauchzehen und Karotten, Petersilie und in Streifen geschnittenen Dill in 1-Liter-Gläser (vorgewaschen) geben. Wir legen Gurken.
Wasser kochen, in Gläser mit Gurken gießen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach das Wasser abtropfen lassen, erneut kochen und auf die gleiche Weise 10 Minuten lang gießen. Salz und Zucker in dieses Wasser geben und kochen.
Gießen Sie diese Sole in Gläser und rollen Sie sie mit Deckeln auf.
Die Dosen umdrehen, abdecken und abkühlen lassen.
Was?
Das Halten von Lebensmitteln in Salzlake ähnelt dem Beizen, aber die chemischen Prozesse, die stattfinden, unterscheiden sich grundlegend. Im Großen und Ganzen basiert die Magie der Gurke auf l. 090; kann es nicht aushalten, es ist besser, sofort runter zu springen):
Erstens, Diffusion: Wie Sie sich wahrscheinlich aus der Schule erinnern, bezieht sich dieser Begriff auf den Prozess des gegenseitigen Eindringens von Molekülen einer Substanz zwischen die Moleküle einer anderen, was zu einem spontanen Ausgleich ihrer Konzentrationen über das gesamte besetzte Volumen führt - in diesem Fall Salzmoleküle, die viel sind mehr in die Salzlake eindringen in die Zellen eines abstrakten Huhns, wo es weniger dieser Moleküle gibt.
Illustration von der WebsiteZweitens, OsmoseDies ist eigentlich ein Sonderfall der Einwegdiffusion, bei dem Lösungsmittelmoleküle durch eine semipermeable Membran in Richtung einer höheren Konzentration eines gelösten Stoffes eindringen. In unserem Fall spielt Wasser die Rolle eines Lösungsmittels, und obwohl die Salzkonzentration in der Salzlösung viel höher ist als in den Zellen desselben Huhns, trägt die Konzentration anderer gelöster Stoffe in diesen Zellen zu ihrer zusätzlichen Sättigung mit Wasser bei : Fleisch, das in Salzlake gereift ist, wiegt im Durchschnitt 6 bis 8 Prozent mehr als vor dem Eintauchen in Salzlake.
Schließlich ist der dritte Wal Proteindenaturierung: Unter dem Einfluss einer Salzlösung wickeln sich Proteine, die sich anfänglich in einem gewickelten Zustand befinden, ab und bilden eine Matrix, die Wassermoleküle in den Zellen hält und verhindert, dass Feuchtigkeit aus einem Stück Huhn herausfließt, das während der Wärmebehandlung in Lösung gehalten wird. Wenn Sie das Huhn bis zum Zustand der Sohle verkochen, wird es durch keine Denaturierung gerettet: Die miteinander verbundenen Proteine schrumpfen und das meiste Wasser, das sie enthalten, tritt irgendwie aus. Der Denaturierungsprozess tritt auch beim Erhitzen auf - weshalb gesalzene Lebensmittel schneller gekocht werden, da Salz bereits einen Teil der durch Hitze verursachten Arbeit geleistet hat.
Süße und knusprige eingelegte Gurken in 1 Liter Wasser. Rezept für den Winter
Zutaten:
- Gurken - 1 kg.
- Salz - 2 EL l.
- Zucker - 5 EL. l.
- Essig 9% - 2 EL l.
- Schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen
- Knoblauch - 4 Nelken
- Meerrettichblätter - 2 Stk.
- Johannisbeerblätter - 6 Stk.
- Dill
Wir beginnen mit der Tatsache, dass meine Gurken gut sind. Die Enden können von ihnen abgeschnitten werden, oder Sie können es so lassen.
Als nächstes den Knoblauch reinigen, Dill, Pfefferkörner, Meerrettichblätter und Johannisbeerblätter nehmen und alles in Gläser füllen.
Jetzt legen wir die Gurken fest aus. Danach kochen wir das Wasser und füllen die Gläser mit Gurken mit kochendem Wasser. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten einwirken lassen.
Nach dieser Zeit gießen Sie das Wasser in die Pfanne, fügen Sie ein weiteres Glas gekochtes Wasser hinzu und bringen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie 2 Esslöffel Salz, 5 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel 9% Essig hinzu. Die Marinade wieder zum Kochen bringen und in Gurkengläser füllen. Wir nehmen die Deckel, rollen die Dosen auf, drehen sie um und bedecken sie mit einem Handtuch. Wenn die Dosen kühl sind, entfernen wir sie bis zum Winter.
Heiße Marinade
Am weitesten verbreitet ist die heiße Version der Marinade für Gemüse für den Winter. Seine Herstellung ist Standard für alle Kulturen. In der Regel wird bei der Vorbereitung der Konservierung darauf hingewiesen, da in diesem Fall die Produkte über lange Zeiträume gelagert werden können. Darüber hinaus wird die Verwendung von Essig beim Heißmarinieren reduziert.
In diesem Fall wird das Gemüse gemäß dem Rezept zubereitet und in zuvor sterilisierte Gläser gefüllt. Der Inhalt wird mit kochendem Wasser übergossen und dann stehen gelassen, bis die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt ist. In der nächsten Phase wird das Wasser aus den Dosen abgelassen und gekocht, und auf der Grundlage wird eine heiße Marinade zubereitet. Und wenn Sie nach einer vielseitigen Gemüsemarinade suchen, dann ist diese Methode genau das Richtige für Sie.
Eingelegte Gurken mit Wodka
Erforderliche Zutaten:
- Gurken - 1-1,5 kg
- Dill
- Meerrettichblätter - 2 Stk.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Knoblauch - 5 Nelken
- Schwarze Pfefferkörner
- Johannisbeerblätter - 4 Stk.
- Salz - 50 g
- Zucker - 50 g
- Wodka - 25 ml
Zuerst tränken wir die Gurken
Als nächstes die Gewürze in die vorbereiteten Gläser geben: Dill, Meerrettichblätter, Lorbeerblatt, Johannisbeerblätter, schwarzer Pfeffer und Knoblauch. Dann legen Sie die eingeweichten Gurken fest.
Die Sole kann nun vorbereitet werden. Stellen Sie dazu einen Topf auf das Feuer, gießen Sie Wasser ein und erhitzen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, Salz und Zucker hinzufügen und etwas mehr kochen.
Gießen Sie die heiße Salzlösung in ein Glas, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken. Lassen Sie die Lösung nach der festgelegten Zeit ab, kochen Sie das Wasser erneut und füllen Sie es auf die gleiche Weise 15 Minuten lang. Nach dieser Zeit lassen wir das Wasser nicht ab, sondern fügen Wodka hinzu. Wir drehen die Gläser mit Deckeln, drehen sie zum Abkühlen um und entfernen sie dann bis zum Winter.
Einstufung
Es gibt verschiedene Grundtypen von Gemüsegurken. Sie werden normalerweise nach folgenden Kriterien klassifiziert:
- Säuregrad (leicht sauer und sauer);
- Kochmethode (kalt, heiß).
Ein wenig Essig wird zu leicht sauren Marinaden hinzugefügt. Sein Gesamtanteil an der fertigen Lösung beträgt höchstens 0,55%. Bei Varianten vom Säuretyp kann sein Gehalt 0,95% erreichen.
Viele Experten versichern, dass die Qualität der fertigen Marinade weitgehend durch Essig bestimmt wird. Wenn möglich, werden Marinaden für Gemüse am besten mit Apfelessig oder Weinessig zubereitet. Wenn weder der eine noch der andere zur Hand ist, müssen Sie ein wenig mit einem normalen Esszimmer arbeiten. Dazu wird es zweimal mit reinem Wasser verdünnt und der Marinade geeignete Gewürze und Gewürze sowie Kräuter zugesetzt. Alles hier ist individuell, gehen Sie also von den Geschmackspräferenzen Ihrer Familie aus.
Eingelegte Gurken mit Zitronensäure für den Winter in 1 Liter Wasser
Zum Beizen von Gurken mit Zitronensäure benötigen wir:
- Gurken - 3 kg
- Dill
- Meerrettich (Blätter) - 3 Stk.
- Knoblauch - 6 Nelken.
- Lorbeerblätter - 9 Stk.
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 1 TL
- Salz - 5 EL l.
- Zucker - 10 EL. l.
- Zitronensäure - 2 TL
- Scharfer roter Pfeffer - 1 Stck.
Gurken waschen und einweichen, dann die Enden abschneiden. Geben Sie die Gewürze in die Gläser und legen Sie die Gurken fest.
Dann kochendes Wasser in die Gläser gießen und mit Deckeln abdecken. Die Banken sollten also 10 Minuten stehen.
Marinade kochen. Wasser kochen und Salz, Zucker und Zitronensäure darin auflösen. Gurken in Gläser mit heißer Marinade gießen.
Wir rollen die Dosen mit Deckel auf, drehen sie um, kühlen ab und entfernen sie bis zum Winter.
Guten Appetit!
Autor der Veröffentlichung
offline 12 Monate
Merkmale der Zubereitung von Wintermarinaden
Eine köstliche Marinade für eine Gemüseplatte für den Winter ist nicht einfach zuzubereiten. Hier ist es wichtig, die richtigen Hauptgewürze zu wählen, die das Aroma und den Geschmack der Hauptkomponenten des Twists betonen. Die beliebtesten Zutaten sind Essig, Gewürze und Salz.
Es ist wichtig, zwischen Beizen und Einmachen zu unterscheiden. Die erste ist die Kochmethode, während die zweite eine langfristige Lagerung garantiert. Wenn die Salzlösung gekocht wird, können die Marinaden in Gläser gerollt werden, wobei der ausgezeichnete Geschmack von Gemüse erhalten bleibt. Die Zusammensetzung der Marinade zur Konservierung von Gemüse wird je nach Geschmack des Endprodukts ausgewählt. Wenn Sie also Gurken einmachen, können Sie einen appetitlichen Crunch oder einen originellen Geschmack erzielen. Essiggurken für Essiggurken und Essiggurken sind unterschiedlich.
