So bereiten Sie Spinat für den Winter zu Hause zu: einfache Kochrezepte, einschließlich Einfrieren und Salzen

Wie Ernährungswissenschaftler versichern, spielt die tägliche Verwendung von Spinat, dem nützlichsten Produkt beim Kochen, eine wichtige Rolle bei der Förderung der Gesundheit und der Erhaltung der Jugend. Die Verwendung der Blätter dieses Grüns auf dem Höhepunkt der Saison ist nicht schwierig, aber im Winter, wenn frisches Grün in den Läden zur Seltenheit wird, hilft der Gastgeberin ein handgemachter Spinatrohling. Heute speziell für Sie Spinat für den Winter zubereiten: Einfrieren und andere Rezepte zum Kochen zu Hause!

Eine Schatzkammer nützlicher Elemente

Grüne Spinatblätter können als Lagerhaus für Substanzen bezeichnet werden, die für das erfolgreiche Funktionieren unseres Körpers notwendig sind. Hier sind nur einige davon:

• Zellulose;
• Proteine;
• Vitamine der Gruppe A, B, C, E;
• Spurenelemente (Kalzium, Magnesium, Phosphor);
• Carotin;
• Lutein;
• Fettsäure.

Untersuchungen von Wissenschaftlern zeigen, dass Menschen, die regelmäßig Spinat konsumieren, weniger krank werden. Schließlich wirkt sich ein solcher Satz von Elementen positiv auf das Immunsystem aus. Der Körper wird resistenter gegen die Bildung verschiedener Tumoren, einschließlich Krebszellen. Darüber hinaus ist der Verzehr von Spinat:

• verbessert das Gedächtnis und die Gehirnfunktion im Allgemeinen;
• verbessert die Fortpflanzungsfähigkeit;
• verlangsamt den Alterungsprozess;
• regt die Verdauung an;
• fördert die Entfernung von Toxinen aus dem Körper;
• erhöht das Hämoglobin;
• reguliert die Ablagerung von zusätzlichen Pfund.

Um ein sichtbares Ergebnis zu erzielen, müssen Sie es das ganze Jahr über essen. Daher füllen sich erfahrene Hausfrauen während der gesamten Saison mit Produkten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Das Gemüse besteht zu 90% aus Wasser. Proteine ​​- ca. 3%, Kohlenhydrate - 2%. Kaloriengehalt 100 Gramm - 22 Kilokalorien. Die wertvollsten Bestandteile der Grünkultur sind die Vitamine B9, C, A, K, E, PP, Mikro- und Makroelemente - Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen.

Aufgrund seines neutralen Geschmacks und seiner hellen Farbe wird das Gemüse häufig zum Kochen verwendet. Es dient als Ergänzung zu Salaten, Suppen, Saucen. Es werden frische junge Rosetten verwendet.

Reife Blätter eignen sich zur Ernte, Wärmebehandlung.

Das Essen von Spinat ist nützlich bei Vitaminmangel, Jodmangel, Osteoporose, vermehrten Blutungen und Hyperglykämie.

In grüner Kultur enthaltene Oxalsäure bildet bei hohen Temperaturen Oxalate - unlösliche chemische Verbindungen. Bei Nierenversagen werden Oxalate nicht aus dem Körper ausgeschieden und bilden Nierensteine.

Sie sollten den Verzehr von Gemüse begrenzen, wenn Probleme mit der Ablagerung von Salzen in den Gelenken, einer erhöhten Blutgerinnung und einer Übersäuerung des Magens auftreten.

Schließlich ...

Spinat ist eines der gesündesten Lebensmittel der Welt. Ärzte empfehlen es allen Menschen, die ihre Jugend und ihr Leben verlängern möchten. Es ist ziemlich einfach, im Sommer Spinat zu bekommen, aber was tun im Winter? Zu diesem Zweck wird allen Hausfrauen empfohlen, sich mit diesem Blattgemüse mit den oben genannten Methoden einzudecken.

Köstlicher und gesunder Spinat eignet sich gut für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Snacks und Saucen. Dieses Gemüse enthält eine große Menge nützlicher Elemente und Vitamine. Daher wird es als eines der wirksamen Produkte angesehen, die der Bildung von bösartigen Tumoren und dem Altern widerstehen.Spinat reguliert die Arbeit aller Systeme im Körper, einschließlich der Aktivität des Gehirns. Daher wird empfohlen, es regelmäßig in kleinen Mengen zu konsumieren.

Die Vorteile von Spinat

Trotz der Tatsache, dass diese Kultur nicht besonders beliebt sein kann, verdiente er zweifellos die Liebe unter ihren Bewunderern. Und das alles dank des Vitaminkomplexes (Vitamin A, K, C, E) und einer Vielzahl von Spurenelementen (Mangan, Eisen, Kupfer, Zink und sogar Selen). Aufmerksame Hausfrauen sollten wissen, dass Spinat in Bezug auf die Menge nützlicher Elemente in seiner Zusammensetzung nicht hinter Johannisbeeren, Kirschen und Himbeeren zurückbleibt.

Spinat ist sehr gesund für Kinder und Erwachsene.

Eine solch kraftvolle Zusammensetzung macht Spinat zu einem Heilmittel, das sich günstig auf den Zustand des Nerven- und Immunsystems auswirkt, die Gehirnaktivität verbessert und den Alterungsprozess und bösartige Formationen bekämpft. Der köstliche und unglaublich gesunde Spinat verbessert den Geschmack von warmen Gerichten, Müsli und Beilagen, wird zu Salaten hinzugefügt und macht Fleischgerichte und Soufflés würziger und interessanter.

Kann ich es bei Raumtemperatur lassen?

Das Lagern von Spinat erfordert Kühle. Die beste Option ist ein Kühlschrank, aber wenn er nicht vorhanden ist, können Sie den Spinat bei Raumtemperatur lagern, jedoch nicht länger als einen Tag. Längere Lagerzeiten wirken sich negativ auf die Qualität der Grüns und ihre Geschmackseigenschaften aus.

Von den Vorteilen einer solchen Lagerung kann man die Tatsache herausgreifen, dass die Pflanze in ihrer ursprünglichen Form bleibt und keine Zeit hat, einen Tropfen ihrer Nährstoffe zu verlieren. Der Algorithmus zum Speichern von Spinat unter Raumbedingungen ist einfach:

Wie lagert man Salatblätter im Kühlschrank und wie viel?

Salat in einem Behälter aufbewahren

• Salatblätter sind eine großartige Alternative zu Gemüse. Sie können daraus leichte Salate machen, sie zu Sandwiches hinzufügen oder sie als festliche Dekoration für Gerichte verwenden. Die zarte und saftige Struktur dieses Grüns macht es zu einem unverzichtbaren Bestandteil jedes Festes. Salat hat jedoch einen kleinen Nachteil: Sobald Sie ihn verarbeiten, verliert er schnell Feuchtigkeit.

• Daher lagern wir dieses Produkt in der Regel nicht in großen Mengen und bemühen uns, es gerade so weit zu kaufen, dass wir es tagsüber verwenden können. Wenn Sie jedoch einige Nuancen kennen, können Sie den Salat länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahren. Das Beste daran ist, dass Sie dafür nichts Übernatürliches brauchen. Wenn Sie einen ganzen Kopf Salatblätter gekauft haben, teilen Sie ihn in separate Teile, wickeln Sie sie vorsichtig in Plastikfolie ein und legen Sie sie in einen Behälter mit Deckel.

• Es ist ratsam, es in der Abteilung für die Lagerung von Gemüse und Obst zu behalten. Und schließlich denken Sie daran, dass der Hauptfeind des Salats Feuchtigkeit ist. Es ist daher am besten, ihn nicht zu waschen, bevor Sie ihn lagern. Die Blätter sollten vollständig trocken und so gut wie möglich gekühlt sein.

Vor- und Nachteile aller Methoden

Bei richtiger Lagerung kann Spinat seine gesundheitlichen Vorteile maximieren.Die Verwendung dieser Blätter im Winter ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien und wirkt sich positiv auf den Körper aus.

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Weitere Lagerung

Es ist vorzuziehen, ein empfindliches Produkt im Kühlschrank aufzubewahren. Einige Rohlinge sind im Gefrierschrank. Bei Temperaturen nahe 0 Grad sterben pathogene Mikroorganismen entweder ab oder stoppen die Reproduktion. Getrocknete Blätter verschlechtern sich, wenn der Raum feucht oder kalt ist.

Die Lagerzeit für alle Arten von Werkstücken beträgt nicht mehr als 8-10 Monate.

Nach dieser Zeit verlieren getrocknete, gefrorene Blätter in Dosen ihre vorteilhaften Eigenschaften.

Wie Ernährungswissenschaftler versichern, spielt die tägliche Verwendung von Spinat, dem nützlichsten Produkt beim Kochen, eine wichtige Rolle bei der Förderung der Gesundheit und der Erhaltung der Jugend. Die Verwendung der Blätter dieses Grüns auf dem Höhepunkt der Saison ist nicht schwierig, aber im Winter, wenn frisches Grün in den Läden zur Seltenheit wird, hilft der Gastgeberin ein handgemachter Spinatrohling. Heute speziell für Sie Spinat für den Winter zubereiten: Einfrieren und andere Rezepte zum Kochen zu Hause!

Blanchierter Spinat

Um zu Hause eine Ernte zu machen, brauchen Sie nur Spinat, Ihren Wunsch und nichts mehr. Grüne Blätter werden gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und in kochendes Wasser getaucht. Nach 1-1,5 Minuten werden sie mit einem geschlitzten Löffel herausgezogen, an der Oberfläche getrocknet und zum weiteren Einfrieren in ein Gefäß gegeben. Mit einem Deckel verschlossen, wird die Konservierung zuerst zur Kühlung in den Kühlschrank und dann zur Langzeitkonservierung in den Gefrierschrank geschickt.

Um Spinat zu blanchieren, reicht es aus, ihn 1 Minute lang in heißes Wasser zu tauchen.

Rat! Beeilen Sie sich nicht, die Brühe auszugießen, die Sie nach dem Blanchieren übrig haben: Sie können daraus duftende grüne Suppen und eine erstaunliche Kohlsuppe machen.

Ein weiterer nützlicher Rat von Experten: Es ist am besten, Spinat zu konservieren, bevor sich die Pfeile auf den Büschen bilden - dies ist die Zeit von Juli bis August, in der sich die Blätter besonders saftig und fleischig anfühlen.

Salzspinat

Das Salzen von Grün zu Hause ist zu Recht eine der einfachsten und arbeitsintensivsten Methoden, um diese Ernte zu ernten. Bevor Sie mit der Konservenherstellung fortfahren, müssen Sie Gemüse und Jodsalz im richtigen Verhältnis zubereiten: 1 Teil Spinat sollte weniger als 1/10 seines Salzes ausmachen.

Ganze Spinatblätter können für den Winter gesalzen werden.

Spinat sollte geschält werden, nur Blätter zum Salzen übrig lassen, dann gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden. Die Grüns werden in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und reichlich mit Salz übergossen. Damit sich die Blätter am Boden des Glases absetzen können, sollte eine Ladung auf das Salz gelegt werden, das dann entfernt wird, und an seiner Stelle werden neue Blätter hinzugefügt und auf die gleiche Weise mit Salz bestreut. Auf diese Weise wird das gesamte Glas gefüllt, das mit einem Deckel verschlossen und den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahrt wird. Übrigens können Sie nach demselben Rezept aromatischen und gesunden Dill oder Petersilie für den Winter zubereiten.

Rat! Bevor Sie anfangen, Spinat zu essen, sollten Sie ihn abspülen und zu einem fast fertigen Gericht geben.

Wie frisch im Kühlschrank halten?

In einem Plastikbehälter

Auf diese Weise können Sie Spinat eine Woche lang unter Beibehaltung aller vorteilhaften Eigenschaften aufbewahren.

Sie müssen Folgendes tun:

1. Sortieren Sie die Blätter gründlich, entfernen Sie überschüssige Rückstände und beschädigte Teile und spülen Sie sie aus.
2. Legen Sie die Blätter in einer einzigen Schicht in einen Lebensmittelbehälter und gießen Sie Eiswasser ein.
3. Stellen Sie den Behälter mit der niedrigsten Temperatur auf das Kühlschrankregal und wechseln Sie das Wasser jeden Tag.

Im Frischhaltefilm

Die Methode ist sehr einfach, ermöglicht es Ihnen jedoch, die Haltbarkeit von Spinat auf einen Monat zu verlängern. und gleichzeitig alle nützlichen Eigenschaften der Pflanze bewahren.

1. Die Blätter abspülen und trocknen.
2. Mit Frischhaltefolie fest einwickeln.
3. Stellen Sie ein beliebiges Regal des Kühlschranks auf.

In der Gemüseschublade

1. Um den Spinat für eine solche Lagerung zu bestimmen, muss er zuerst gespült und in ein feuchtes Tuch gewickelt werden.
2. In einen Behälter geben.
3. Lassen Sie den Behälter an seinem gewohnten Platz oder stellen Sie ihn auf das untere Regal des Kühlschranks.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, häufig Grünbündel aus dem Kühlschrank zu nehmen, da sie sich durch Temperaturänderungen schneller verschlechtern. Mit dieser Methode können Sie alle Nährstoffe so weit wie möglich konservieren, die Haltbarkeit von Spinat ist jedoch auf 4 bis 5 begrenzt Tage.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Spinat ist reich an nützlichen Mikronährstoffen. In Bezug auf den Proteingehalt ist es nach Hülsenfrüchten das zweitwichtigste, wird jedoch von Ernährungswissenschaftlern wegen seiner einzigartigen Zusammensetzung besonders geschätzt: organische, gesättigte und ungesättigte Säuren, Vitamine aller Gruppen, Mikro- und Makroelemente.

Dieses Grün enthält die Vitamine A und C. Es ist beständig gegen Temperatureinflüsse, wird daher mit kochendem Wasser behandelt oder zum Kochen ein wenig gekocht und hat keine Angst vor dem Verlust nützlicher Elemente.

Spinat ist ein gesundes Gemüse, das reich an Spurenelementen, Eiweiß und organischen Säuren ist

Aufgrund der großen Menge an Nährstoffen wird Spinat als vorbeugende Maßnahme gegen viele Krankheiten empfohlen. Es hilft, das Hämoglobin aufgrund des darin enthaltenen Eisens zu erhöhen, stärkt das Gefäßsystem und stabilisiert das Verdauungssystem. Das Produkt wird als mildes Diuretikum und Abführmittel empfohlen. Es wird verschrieben, um Jodmangel vorzubeugen und das Sehvermögen zu verbessern.

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Trocknen

Sie können Spinat für den Winter vorbereiten, indem Sie ihn trocknen. Meistens geschieht dies, wenn im Kühlschrank kein freier Platz zum Einfrieren oder Lagern vorhanden ist. So werden Gemüseblätter in einem warmen Raum gewaschen, getrocknet und auf sauberem Papier ausgelegt, damit kein direktes Sonnenlicht auf sie fällt. Zu diesem Zweck können Sie einen elektrischen Trockner verwenden.

Jetzt wissen wir, wie man Spinat für den Winter zubereitet. Diese Prozesse sind nicht mühsam und einfach, sie nehmen nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Vorbereitetes Gemüse hilft, die Winterdiät mit hellen Sommerfarben zu färben.

Spinat trocknen

Das Trocknen ist der ideale Weg, um alle Nährstoffe der Pflanze zu erhalten. Bei Bedarf wird dann getrockneter Spinat zu Fleisch, Fischgerichten und Beilagen hinzugefügt. Gleichzeitig behält es seine nützlichen Eigenschaften fast vollständig bei, da es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.

Um den Spinat für den Winter zu trocknen, muss die gekaufte grüne Masse aussortiert und gesunde und ganze Blätter ausgewählt werden. Sie werden in warmem Wasser gewaschen, dann auf einem sauberen Tuch ausgelegt und im Schatten an der frischen Luft getrocknet. Von Zeit zu Zeit müssen die Blätter umgedreht werden, damit sie gleichmäßig trocknen.

Ungewöhnliche Würfel

Diese Methode ist etwas mühsam, aber sehr effektiv, da das Gemüse über Eis eingefroren wird. Vor der Zubereitung von Spinat für den Winter wird empfohlen, das Gemüse abzuspülen, unnötiges Material abzuschneiden und die Blätter zu trocknen. Trockene Blätter in kleine Stücke schneiden, in Eisformen legen und mit kaltem kochendem Wasser füllen.

Die Form wird über einen längeren Zeitraum in den Gefrierschrank im Ablagefach gestellt. Diese interessanten Würfel können mit einer Vielzahl von ersten Gängen, Saucen oder Eintöpfen verwendet werden. Wenn Nudeln zubereitet werden sollen, wird anstelle von Wasser, das vorab geschmolzen und abgekühlt wird, Butter in die Formen gegossen.

Möglichkeiten, Spinat zu Hause zuzubereiten

Ein Gemüse für den Winter wird auf traditionelle Weise konserviert:

• getrocknet;
• einfrieren;
• Konserven zubereiten.

Beschaffungsrezepte sind einfach und nicht zeitaufwändig. Petersilie, Rucola, Butter oder Pflanzenöl können als zusätzliche Zutaten verwendet werden.

Trocknen

Das Trocknen ist die schonendste Methode, um grüne Blätter für den Winter zu ernten. Mangelnde Wärmebehandlung zerstört keine Vitamine.

Grüns müssen an einem belüfteten Ort im Schatten getrocknet werden. Die Blätter werden gründlich gewaschen und auf Papiertüchern ausgelegt. Die Lufttemperatur sollte am ersten Tag mindestens 30-35 Grad betragen, damit die Feuchtigkeit aktiv von den Blättern verdunstet. Getrocknete Blätter werden bei einer niedrigeren Temperatur getrocknet, um Farbe und Geschmack zu erhalten.

Das fertige Produkt sollte spröde, aber nicht staubig sein. Die getrockneten Blätter werden in einen Glasbehälter gegeben, der mit Deckeln bedeckt ist und an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt wird. Ein zu dichtes Verschließen ist nicht zulässig, da die Blätter einen muffigen Geruch bekommen. Der beste Weg, um die Qualität getrockneter Kräuter zu erhalten, ist ein Papierfilter.

Das Papier lässt Luft durch, wodurch das getrocknete Blatt in seiner ursprünglichen Qualität gehalten werden kann. Gleichzeitig dringen Staub und Fremdgerüche nicht in die Behälter ein.

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Einfrieren

Wenn Sie Grüns in gefrorener Form lagern, können Sie es vorbereiten und seine vorteilhaften Eigenschaften über einen langen Zeitraum beibehalten. Die Hauptregel beim Einfrieren ist, dass aufgetaute Grüns nicht wieder eingefroren werden können. Es verliert seinen Nährwert.

Sie können mit ganzen Blättern, gehackt, mit Wasser, Öl, in Kombination mit anderen Kräutern einfrieren.

Die Verwendung von Öl beim Einfrieren von Grüns hat Vorteile gegenüber der üblichen Methode:

• Die Ölhülle schützt die empfindliche Substanz vor den Auswirkungen niedriger Temperaturen.
• Aroma und Geschmack bleiben besser erhalten;
• Die Aromatisierung der Kühlkammer ist blockiert.
• Benutzerfreundlichkeit.

Pflanzenöl und Butter können verwendet werden. Spinat zum Einfrieren wird ohne Blattstiele eingenommen. Vorbereitete Rohstoffe füllen die Formen mit nicht mehr als 2/3 des Volumens. Das Verhältnis von Öl und Kräutern beträgt 1: 2. Die Temperatur im Gefrierschrank sollte zwischen 15 und 18 Grad liegen, wobei gefrorenes Grün langfristig gelagert werden sollte.

Ernte mit ganzen Blättern

Es gibt zwei Möglichkeiten, ein Gemüse einzufrieren:

1. Grün zum Einfrieren muss von den Stielen geschält, gespült und getrocknet werden. 3-5 Blätter zusammenfalten und in eine Röhre rollen. Wickeln Sie jedes Röhrchen in Plastikfolie, vermeiden Sie Lücken und stellen Sie es in den Gefrierschrank.
2. Legen Sie die Blätter auf das Backblech in den Gefrierschrank. Gefrorenes Grün wird in einen Plastikbehälter gegeben und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Ein Teil des gefrorenen Produkts wird nach Bedarf verwendet, der Rest wird verpackt und in die Kälte zurückgeführt.

Eiswürfel mit einer Überraschung

Die gewaschenen und getrockneten Blätter werden von Blattstielen befreit und in Stücke geschnitten. Gehacktes Grün wird zum Einfrieren fest in vorbereitete Formen gelegt und mit gekühltem gekochtem oder gefiltertem Wasser gegossen. Die Formen werden im Gefrierschrank besichtigt.

Die Eiswürfel werden in einen Metall- oder Kunststoffbehälter überführt und bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahrt.

Zartes Kräuterpüree

Püree wird aus gekochten Blättern hergestellt. Wasser wird in einen emaillierten Behälter gegossen, zum Kochen gebracht, nach Geschmack gesalzen und mit Kräutern versetzt. Sie können der Messerspitze Backpulver hinzufügen, um die lebendige Farbe zu erhalten. Nach 5 Minuten ist die Flüssigkeit abgelassen. Die Blätter sollten abkühlen, danach werden sie durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer zerkleinert. Das fertige Produkt wird in sterile Gläser gegeben und in den Gefrierschrank gestellt.

Eine andere Option wäre Spinat und Rucola-Püree. Rucola ist eine Salatpflanze mit saftigen Blättern. Es hat ein würziges Aroma und schmeckt wie eine bittere Nuss. Eine Mischung mit Spinat verleiht dem Püree Lebensfreude. Das Verhältnis der Zutaten hängt von den Geschmackspräferenzen ab: Für Liebhaber von würzigem Rucola-Püree sollte mindestens die Hälfte betragen, in anderen Fällen bis zu einem Viertel.

Zum Kochen werden die Blätter gewaschen, gereinigt, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.Mit einem Mixer glatt mahlen. Das resultierende Püree hat eine flüssige Konsistenz, so dass es zu einem dickeren Zustand eingekocht wird. Heiß verpackt in beheizten Gläsern. Auf die übliche Weise abkühlen lassen. Konserven werden im Kühlschrank aufbewahrt.

Salzen

Zum Salzen benötigen Sie Jodsalz. Die Blattvorbereitung umfasst: Waschen, Trocknen, Entfernen des Blattstiels. Gläser mit 500 Millilitern sollten im Ofen erhitzt oder mit Dampf sterilisiert werden.

Die Blätter sind zu einem Drittel auf dem Boden des Glases gestapelt und vollständig mit Salz bedeckt. Von oben wird die Unterdrückung auf 10 Minuten eingestellt oder mit einem improvisierten Werkzeug (z. B. einem Löffel) leicht zerdrückt. Der Vorgang wird immer wieder wiederholt, bis der Behälter voll ist. Unter dem Einfluss von Salz und dichter Verpackung sollte Spinat Saft geben, in dem er gesalzen und den ganzen Winter über gelagert wird.

Der vorbereitete Ballon ist versiegelt. Kühl und trocken lagern. Das Verhältnis von Salz zu Spinat beträgt 1:10. Wir empfehlen die Verwendung einer Waage.

Einmachen

Spinat wird mit Sauerampfer in Dosen abgefüllt: 2 Teile Sauerampfer - 1 Teil Spinat. Oxalsäure kommt in beiden grünen Kulturen vor, ist ein Konservierungsmittel und verleiht Konserven einen besonderen Geschmack. Spinat und Sauerampfer werden gewaschen, Blattstiele werden entfernt. Gießen Sie Wasser in einen Emaille- oder Edelstahlbehälter, um die Blätter zu bedecken.

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Mittlere Hitze aufsetzen. Nach dem Kochen wird die Hitze reduziert und 2-3 Minuten lang auf einem kleinen Siedepunkt gehalten. Sie werden auf sterilisierten Bodenlitergläsern ausgelegt, die mit Wasser gefüllt sind, in dem das Grün gekocht wurde. Mit Deckeln schließen. In einen Kühlschrank gestellt.

Wenn im Kühlschrank nicht genügend Platz vorhanden ist, werden Konserven mit Salz zubereitet, um sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Dem Wasser wird Salz in einer Menge von 20 g pro 1 Liter zugesetzt. Das Salz wird gleichzeitig mit den Kräutern gelegt, damit es Zeit hat, sich endgültig aufzulösen.

Blanchierter Spinat

Bevor Sie mit dem Blanchieren beginnen, müssen Sie Glasflaschen (400-500 Milliliter) und Kochsalzlösung vorbereiten. Das Verhältnis von Wasser und Salz zu 1 Kilogramm Kräutern: 1 Liter und 50 Gramm Salz. Das Wasser zum Kochen bringen, das Salz auflösen und 2-3 Minuten kochen lassen.

Der Spinat sollte gewaschen und abgezogen werden. 3 Minuten lang in Wasser bei einer Temperatur von 90 Grad blanchieren, ohne zu kochen. Heiße Blätter werden in erhitzte Gläser gegeben, mit kochender Salzlösung gegossen und sterilisiert.

Die Temperatur des Wassers im Behälter zur Sterilisation sollte zwischen 60 und 70 Grad liegen. Platzierte Spinatgläser sollten bis zu den Schultern mit Wasser bedeckt sein. Die besten Bedingungen für die Sterilisation sind, wenn der Wasserbehälter mit einem Deckel abgedeckt ist.

Bei mittlerer Hitze wird das Wasser zum Kochen gebracht, das Feuer auf ein Minimum reduziert. Ab diesem Moment beginnt der Sterilisations-Countdown: 5-7 Minuten. Dann werden die Dosen dicht verschlossen und auf den Kopf gestellt. Fertige Konserven werden an einem kühlen, trockenen Ort gelagert.

Spinat mit Zwiebeln und Petersilie

Spinat mit Frühlingszwiebeln und Petersilie ist ein Vitamin- und Aromadressing, das in der kalten Jahreszeit für Suppen und Brühen zubereitet werden sollte. Der Anteil bei der Zubereitung - 5 Teile Spinat, 2 Teile Frühlingszwiebeln, 1 Teil Petersilie. Das Verhältnis von Wasser und Salz zu Grün: 4 Teile Wasser und 0,1 - Salz.

Beispielsweise:

• 1000 Gramm Spinat;
• 200 Gramm Frühlingszwiebeln;
• 100 Gramm Petersilie;
• 400 Milliliter Wasser;
• 10 Gramm Salz.

Die Grünen werden gewaschen, die Blattstiele werden aus Spinat und Petersilie entfernt. Eine grüne Feder bleibt am Bug. Petersilie und Zwiebel fein hacken. Spinat - in Form von Nudeln. Wasser und Salz zum Kochen bringen, Gemüse dazugeben. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Verpackt in heißen Gläsern, verschlossen mit Deckel.

Rezept für die Zubereitung von Spinat für den Winter für Saucen

Spinat wird geschält und in Stücke geschnitten. Bereiten Sie mit einem Mixer einen homogenen Brei zu. Butter bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle einweichen. Fügen Sie Öl zum Püree hinzu und mischen Sie gründlich.

Die fertige Masse wird zum Einfrieren in Formen verteilt und in den Gefrierschrank gestellt. Gefrorene Werkstücke werden in einen Kunststoff- oder Metallbehälter überführt. Die Zubereitungen für die Sauce werden im Gefrierschrank aufbewahrt.

Wie zu bewahren?

Die zeitaufwändigste Methode, bei der gleichzeitig alle nützlichen Eigenschaften der Pflanze das ganze Jahr über erhalten bleiben. Um Spinat zu konservieren, benötigen Sie Folgendes:

1. Sortieren Sie die Grüns. Blattstiele und vergilbte Blätter entfernen.
2. Den Spinat abspülen und trocken tupfen.
3. Die Kochlösung wird aus drei Litern Wasser, einem Esslöffel Soda und Salz hergestellt.
4. Kochen Sie die Blätter bei starker Hitze, bis sie weich sind.
5. Abseihen und mit kaltem Wasser über das Grün gießen.
6. Wischen Sie das resultierende Rohmaterial durch ein Sieb, geben Sie es in einen kleinen Topf und kochen Sie es, bis es eingedickt ist.
7. Das Püree in die Gläser geben und fest verschließen.
8. Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen Ort auf.

Spinatpüree

Um ein ungewöhnliches Püree aus Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie Kulturblätter, Soda und Wasser im Verhältnis 1: 1. Das Rezept für Kartoffelpüree lautet wie folgt: Das Gemüse wird gewaschen und in Salzwasser gekocht. Durch Hinzufügen von Backpulver können Sie das Wasser etwas weicher machen. Der gekochte Spinat wird in ein Sieb zurückgeworfen, unter fließendem Wasser gespült, getrocknet und gründlich durch ein Sieb gewischt. Das Püree sollte so konsistent sein, dass es sich nicht von einem Esslöffel ausbreitet. Die abgekühlte Masse wird in Gläsern verpackt, mit Deckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Sie müssen den Spinat abwischen, aus dem das Wasser vollständig abgelassen wird

Kannst du auf Backpulver verzichten, fragst du? Sicher kannst du. Dank seiner Verwendung behält der Spinatrohling jedoch den ganzen Winter über seine ursprüngliche Farbe.

Einmachen

Mit dieser Methode zubereiteter Spinat kann ziemlich lange gelagert werden.

Zutaten: ein Kilogramm Spinat, ein Liter Wasser, zwei Esslöffel Speisesalz.

Vorbereitung

Bevor Sie Spinat für den Winter vorbereiten, müssen Sie ihn abspülen, die Stecklinge entfernen und trocknen. Dann wird das Gemüse fünf Minuten lang in sehr heißem, aber nicht kochendem Wasser blanchiert. Die Blätter werden in ein Sieb zurückgeworfen, so dass das Wasser Glas ist. Dann werden die Grüns fest in sterilen Gläsern ausgelegt, die überschüssige Flüssigkeit wird abgelassen. Dann wird die Salzlösung aus Wasser und Salz hergestellt. Salz in kochendes Wasser geben und ca. zwei Minuten kochen lassen. Gläser mit Kräutern werden mit dieser Salzlösung gegossen und fest verkorkt oder mit Deckeln aufgerollt.

Gesunde Konservierung von Sauerampfer und Spinat

Zur Vorbereitung des Werkstücks benötigen Sie Gemüse (Spinat- und Sauerampferblätter im Verhältnis 1: 2), Wasser ¼ Liter. Die grünen Blätter werden sorgfältig aussortiert, unter warmem Wasser gewaschen und in eine Emailschüssel gegeben, in der Flüssigkeit in dem angegebenen Volumen hinzugefügt wird. Der Behälter wird auf den Herd gestellt und der Inhalt zum Kochen gebracht. Es ist nicht notwendig, lange zu kochen: nur 2-3 Minuten sind genug. Die resultierende Masse wird in vorsterilisierte Gläser überführt und mit Deckeln verschlossen. Eine solche Konservierung kann den ganzen Winter über gelagert werden, aber wird es so sein? Dies ist eine Frage an die Hostessen!

Sauerampfer kann zusammen mit Spinat eine gute Basis für eine Winterdiät sein.

Getrocknete Kräuter

Getrockneter Spinat wird häufig als wesentlicher Bestandteil in Fleisch, Fischgerichten, Beilagen und Getreide verwendet. Die Vorteile dieses Produkts sind die gleichen wie bei frischen grünen Blättern, und dies liegt daran, dass das Kochrezept keine Wärmebehandlung vorsieht, was bedeutet, dass alle nützlichen Eigenschaften und Qualitäten vollständig erhalten bleiben.

Zur Herstellung von getrocknetem Spinat werden die Blätter bewegt, die beschädigten entfernt, die restlichen unter warmem Wasser gewaschen, in einer Schicht auf einem Handtuch ausgelegt und an der frischen Luft getrocknet. Ein Schatten wird am besten funktionieren. In regelmäßigen Abständen werden die Blätter getrocknet, bis sie vollständig gekocht sind.

Zum Trocknen von Spinat wird trockene und heiße Luft benötigt

Beachtung! Es wird empfohlen, Grüns bei einer Temperatur von 30-35 ° C zu trocknen.

Getrockneter Spinat kann gleich gut in einer Schachtel oder in einem normalen Glas aufbewahrt werden. Sie können zum Trocknen auch einen speziellen Trockner und einen Backofen verwenden.

Wie man die Hauptzutat auswählt und zubereitet

Junge Blätter werden frisch verwendet. Ihre pflanzlichen Fasern sind nicht hitze- und kältebeständig, zersetzen sich schnell und verwandeln Spinat in Brei. Für die Ernte im Winter benötigen Sie dunkelgrüne, dichte Blätter. Die Frische des Grüns wird durch leichtes Einrollen des Blattes überprüft: Gerade gepflückt, gibt es ein leichtes Knirschen ab.

Die Blätter sollten keine Flecken oder Flecken haben. Sie erfordern sorgfältiges Waschen in einem großen Behälter, nicht unter fließendem Wasser. Bei allen Rezepten besteht eine der Bedingungen darin, die Blätter zu trocknen und die Stängel zu entfernen.

Kann ich trocknen?

Wenn im Kühlschrank oder Gefrierschrank kein Platz ist, kann Spinat getrocknet werden. Die auf diese Weise verarbeitete Pflanze behält alle vorteilhaften Eigenschaften und kann das ganze Jahr über bis zur nächsten frischen Ernte gelagert werden. Also in Ordnung Zum Trocknen von Spinat benötigen Sie:

1. Waschen Sie die Kräuter gründlich und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Tuch.
2. Stecklinge und verdorbene Blätter entfernen.
3. Den Spinat auf eine flache Schüssel oder ein großes Schneidebrett legen.
4. Setzen Sie das Gericht in die Sonne, bedecken Sie es mit Gaze.
5. Lagern Sie getrockneten Spinat an einem dunklen, trockenen Ort.

Wichtig! Sie können Spinatgrün nicht nur in der Sonne, sondern auch im Ofen trocknen. Ein Backblech mit vorbereiteten Kräutern sollte 3-4 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als 45 Grad im Ofen aufbewahrt werden.

Einmachen von Spinat

Viele Menschen fragen sich, wie man Spinat konserviert. Um auf diese Weise Grüns für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie neben der Pflanze selbst nur Wasser und Salz. Zunächst werden Spinatblätter gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, gleichzeitig aussortiert und beschädigte und verdorbene beiseite gelegt.

Danach muss die gesamte Masse in heißem Wasser mit Salz blanchiert werden. Denken Sie daran, das Wasser muss nicht kochen, aber es sollte heiß genug sein. Der Vorgang dauert nicht länger als 7 Minuten. Danach müssen die Blätter mit einem geschlitzten Löffel entfernt und getrocknet werden. Dann werden sie in Gläser gefaltet.

Die Masse im Glas muss durch Drücken mit einem Holzstößel verdichtet werden. Die abgetrennte Flüssigkeit wird abgelassen und an ihrer Stelle wird heiße Salzlösung gegossen. Die Gläser werden mit Deckeln aufgerollt und den ganzen Winter über gelagert. Dieser Dosen-Spinat behält seinen ausgezeichneten Geschmack.

Smoothie

Smoothies mit gefrorenen Kräutern werden auf der Basis von Wasser, Säften sowie Joghurt und Kefir zubereitet. Es ist am besten, gefrorene Würfel in Eiswürfelschalen zu verwenden. Die gehackten Würfel in eine Mixschüssel geben, mit Flüssigkeit füllen, andere Zutaten hinzufügen und verquirlen. Trinken Sie das resultierende köstliche, gesunde Diätgetränk für Ihre Gesundheit!

Ich habe Ihnen nur ein paar Rezepte gegeben, damit Sie eine Vorstellung davon haben, was aus gefrorenem Spinat hergestellt werden kann. In der Tat gibt es viel mehr Rezepte. Aufgetautes Gemüse wird hinzugefügt, Pizza, Saucen für italienische Pasta, mit Eiern kochen. Wenn Sie an weiteren Rezepten interessiert sind - fragen Sie in den Kommentaren nach, ich werde Ihnen auf jeden Fall antworten!

Es ist Zeit, sich zu verabschieden, aber nicht lange. Morgen werde ich versuchen, Ihnen, meine lieben Leser, mit einem Rezept für eine üppige Apfel-Charlotte zu gefallen - "Weiße Füllung" ist dieses Jahr mehr denn je ausgeflippt.

Wie und wo lagert man Spinat richtig?

Spinat ist nicht lange haltbar. Grüne Blätter bleiben in der Regel mehrere Tage frisch. Damit der Spinat saftig bleibt und seinen Geschmack nicht verliert, müssen die zur Lagerung bestimmten Blätter sorgfältig ausgewählt und das erforderliche Temperaturregime festgelegt werden.

Die Nuancen der Lagerung von Spinat:

• Es wird empfohlen, Spinat so bald wie möglich zu essen, auch nach mehrtägiger Lagerung nimmt der Gehalt an nützlichen Elementen ab und der Geschmack wird weniger gesättigt.
• Im Kühlschrank kann Spinat in einer Plastiktüte aufbewahrt werden (es wird nicht empfohlen, die Blätter vorher abzuspülen).
• In dem Beutel, in dem der Spinat aufbewahrt wird, müssen unbedingt mehrere Löcher gemacht werden.
• Sie können Spinat nicht nur in Form von Blättern, sondern auch in Form von Kartoffelpüree einfrieren (die Blätter werden blanchiert und mit einem Mixer gehackt und dann in Säcken oder Behältern verpackt).
• Spinatpüree kann im Gefrierschrank in Einweg-Plastikbechern aufbewahrt werden, die in Frischhaltefolie eingewickelt sind.
• Damit die Spinatblätter mehrere Tage lang nicht an Frische verlieren, können sie mit kaltem Wasser übergossen und in dieser Form gekühlt werden (dieser Spinat sollte innerhalb von maximal 3 Tagen verzehrt werden).
• vergilbte, welke, beschädigte Blätter oder Blätter mit Anzeichen von Krankheit oder Parasiten können nicht gelagert werden;
• Ideal zur Aufbewahrung von jungen und grünen Spinatblättern (alter Spinat kann während der Lagerung weniger saftig werden);
• Wenn Sie Spinatblätter direktem Sonnenlicht aussetzen, können sie innerhalb weniger Stunden gelb werden (ein solcher Spinat ist aufgrund des Saftmangels und der Lethargie der Blätter nicht zum Essen geeignet).
• Es wird angenommen, dass die Herbstspinaternte eine längere Haltbarkeit hat;
• Sie sollten vorsichtig sein, wenn Sie Spinat neben Gemüse, Gemüse oder Obst lagern (überreife Früchte können den Prozess des Welkens der Blätter beschleunigen, und einige Arten von Grün können das Aroma und sogar den Geschmack von Spinat verändern).
• Es wird auch nicht empfohlen, mit Spinat gekochte Gerichte längere Zeit aufzubewahren (Spinat verdirbt schnell, sodass der Geschmack des Gerichts innerhalb von 2 Tagen verdorben wird).

Eine Möglichkeit, Spinat aufzubewahren, besteht darin, ihn in einen Emaille-Topf zu legen. Wenn die Blätter trocken und frisch genug sind, können Sie sie in einen Topf geben und den Deckel fest schließen. Der Behälter sollte an einem dunklen und kühlen Ort aufgestellt werden. In diesem Zustand kann Spinat mehrere Tage frisch bleiben. In diesem Fall lohnt es sich nicht, Flüssigkeit oder zusätzliche Zutaten hinzuzufügen.

Gefrorene Spinat-Diät-Mahlzeiten

Spinat ist sehr beliebt bei Menschen, die sich um ihre Gesundheit und Form kümmern. Eine wunderbare Auswahl an Rezepten wird präsentiert.

Spinatbohnensuppe

Ein leichter erster Gang, der Sie mit Energie füllen wird.

Struktur:

• gefrorene Spinatblätter - 200 g;
• große Karotten - 2 Stk.;
• mittelgroße Tomaten - 3 Stk.;
• Selleriewurzel - 200 g;
• Selleriestiel - 1 Stk .;
• rohe Bohnen - 1 EL;
• Olivenöl - 1 EL l.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Knoblauch - 1 Nelke.

Rat! Die Bohnen müssen separat gekocht werden. Daher ist es besser, es über Nacht einzuweichen, damit es schneller kocht.

Aktionsalgorithmus:

1. Bereiten Sie 1 Zwiebel, 1 Karotte und 100 g Sellerie vor. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und die Gemüsebrühe kochen. Ziehen Sie die Produkte heraus, sie werden nicht mehr benötigt.
2. Bohnen separat kochen.
3. Stellen Sie eine große tiefe Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie mit Öl.
4. Die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist.
5. Gehackten Sellerie und Karotten hinzufügen.
6. Gießen Sie die Brühe hinein, geben Sie gehackten Knoblauch mit Dill und Tomaten, die zuvor geschält, mit kochendem Wasser bestreut und in Kartoffelpüree gestampft wurden.
7. Eine Viertelstunde unter dem Deckel abdunkeln.
8. Fügen Sie Bohnen und gehackte Gemüseblätter hinzu.

Die Suppe ist in 10 Minuten fertig.

Pilzsuppe mit Spinat

Struktur:

• Spinat (gefroren) - 200 g;
• Champignons - 300 g;
• Wasser - 1 l;
• Butter - 60 g;
• Kartoffeln - 300 g;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Knoblauch - 4 Nelken.

Schritt für Schritt kochen:

1. Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Mit Knoblauch und 1 Zwiebel kochen. Werfen Sie den letzten nach der Bereitschaft aus.
2. Einen großen Topf erhitzen, die Butter schmelzen.
3. Gehackte Zwiebeln und Pilze anbraten. Zum Schluss die gefrorenen Würfel aus blanchiertem Spinat hinzufügen und kochen, bis sie gekocht sind. Denken Sie daran, die Gewürze und das Salz hinzuzufügen.
4. Fügen Sie gekochte Kartoffeln hinzu und verwenden Sie einen Mixer, um fast einen einheitlichen Zustand zu erreichen.
5. Gießen Sie das übrig gebliebene Wasser nach dem Kochen der Kartoffeln.
6. Mischen.

Etwa 10 Minuten ziehen lassen und mit Kräutern servieren.

Leicht cremig gefrorener Spinat garnieren

Das Rezept für gedünsteten Spinat mit Sahne ist sehr einfach und perfekt für einen leichten Snack.

Zutaten:

• gefrorener Spinat - 0,5 kg;
• Zucker - 1 TL;
• Sahne (fettarm) - 3 EL. l.

Für Soße:

Spinaternte in Dosen

Zum Einmachen benötigen Sie grüne Blätter und Wasser (im Verhältnis 1: 1), Jodsalz (nicht mehr als 60 g). Zunächst werden die Spinatblätter aussortiert, unter fließendem Wasser gewaschen und dann etwa 6-7 Minuten lang in heißem, aber nicht kochendem Wasser blanchiert.

Spülen Sie die Spinatblätter vor dem Konservieren gründlich ab.

Die wärmebehandelten Blätter werden entfernt und mit einem geschlitzten Löffel getrocknet und dann in sterilisierte Gläser überführt. Die Blätter werden sorgfältig mit einem Holzstößel gestampft. Durch die Verdichtung wird eine Flüssigkeit freigesetzt, die abgelassen wird. Stattdessen wird heiße Salzlösung in die Gläser gegossen und die Gläser mit Deckeln verschlossen.

Abschließend möchte ich darauf hinweisen, dass nur wenige Gärtner in unserem Land gern Grüns wie Spinat anbauen, aber diese Kultur gewinnt aufgrund ihrer großen Vorteile allmählich an Beliebtheit! Nützliche und ebenso leckere Rohlinge!

Salzen

Eine Methode zur Langzeitlagerung. Sie können den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften mit Hilfe des Salzens für das ganze Jahr speichern. Dafür benötigen Sie:

1. Gehen Sie durch die Grüns, entfernen Sie die Blattstiele und ungeeigneten Blätter.
2. Den Spinat abspülen und trocknen.
3. Legen Sie die Rohstoffe in Schichten in Gläser und bestreuen Sie sie jeweils mit reichlich Salz. Ein Kilogramm Grün benötigt ungefähr hundert Gramm Salz.

Das Glas mit dem Rohling sollte nicht sofort mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Warten Sie, bis sich die Grüns gesetzt haben und Sie weitere Blätter hinzufügen können.

Gesalzener Spinat

Spinat kann wie anderes Blattgemüse eingelegt und in Dosen abgefüllt werden. Das Salzrezept ist einfach:

• Blätter abspülen, trocknen, Blattstiele abschneiden;
• reißen Sie die Blätter in kleine Stücke;
• Spinatblätter in Schichten in Gläser geben und jede Schicht mit Salz bestreuen.

Zum Salzen frischen Spinat in Scheiben schneiden

Wichtig: Die Spinatschichten müssen von mittlerer Dicke sein und jeweils fest verdichten. Die Gesamtmenge an Salz beträgt bis zu 10% des Gewichts des geernteten Spinats.

Den gesalzenen Spinat im Kühlschrank aufbewahren. Der Zustand des Werkstücks sollte überwacht und Schimmel auf der Oberfläche vermieden werden. Um grünen Borschtsch zuzubereiten, können Sie Spinat zu gleichen Teilen mit Sauerampfer salzen und etwas Petersilie und Dill hinzufügen.

Frische Lagerung

Frische Blätter können bis zu 8 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie verlieren jeden Tag Vitamine, sind aber weiterhin nahrhaft und nützlich. Je früher Sie das Gemüse essen, desto besser. Salate, Saucen und andere Gewürze werden aus jungen Blättern hergestellt. Spinat behält seine hellgrüne Farbe auch nach der Wärmebehandlung, was den Gerichten ein ungewöhnliches, aber sehr appetitliches Aussehen verleiht. Wenn die Blätter überwachsen und bitter sind, werden sie mit kochendem Wasser verbrüht, gebraten und gedünstet.

Spinat wächst sehr schnell, so dass es leicht ist, ihn sowohl auf der Fensterbank als auch im Garten anzubauen. Schneiden Sie die Blätter, wenn sie jung sind, und kochen Sie sie sofort.

Wenn Sie Spinat auf dem Markt oder im Supermarkt gekauft haben, lagern Sie ihn im Kühlschrank im Gemüsefach und waschen Sie ihn kurz vor dem Gebrauch. Sie können es in einen speziellen Plastikbehälter legen oder in eine Plastiktüte wickeln, wobei Sie zur Belüftung mehrere Löcher in die Tasche bohren. Verwenden Sie anstelle einer Tasche ein feuchtes Küchentuch oder ein Baumwolltuch. Vakuumverpackter Spinat sollte nur vor dem Kochen geöffnet werden. Mit dem Vakuum können Sie das Gemüse viel länger lagern.

Spinat für den Winter ernten

Vitamine und Mineralien sind das ganze Jahr über für den menschlichen Körper notwendig. Daher ist es sinnvoll, aus gesundem Gemüse Vorbereitungen für den Winter zu treffen.Spinat zu ernten ist einfach. Es gibt viele Rezepte, die helfen, das Produkt für den Winter aufzubewahren und gleichzeitig seine vorteilhaften Eigenschaften zu bewahren.

Schnelles Spinat-Zwiebel-Püree

Der einfachste und schnellste Weg, Spinat zuzubereiten, ist die Herstellung eines Vitaminpürees.

• gründlich waschen und dann frisches, junges Grün mit kochendem Wasser anbrühen (250 g Zwiebel pro Kilogramm Spinat);
• in einen Topf geben und 5-10 Minuten kochen lassen;
• mit kaltem Wasser abkühlen lassen, mit Papiertüchern trocknen;
• Mit einem Mixer mahlen und eine halbe Zitrone hinzufügen, wenn nicht, einen Esslöffel Zitronensaft (der Geschmack wird nicht so reich sein).

Wir geben den Brei in ein vorbereitetes Glas: Wenn es für den Winter ist, sterilisieren wir ihn und rollen ihn auf, wenn nicht, unter einem Plastikdeckel. Dieses Spinatpüree kann auf frischem Brot verteilt, der Suppe hinzugefügt oder als Sauce für gebackenes Fleisch verwendet werden.

Schnelles Salzen

• frische Blätter gründlich abspülen und trocknen;
• wir legen sie in eine vorsterilisierte Schüssel und bestreuen sie mit viel Salz;
• Legen Sie ein Gewicht auf die oberste Schicht (z. B. ein Glas Wasser).

Wenn sich der Inhalt gesetzt hat, kann die Ladung entfernt und an seiner Stelle eine neue Portion Spinat hinzugefügt werden. Der Vorgang sollte wiederholt werden, bis das gesamte Glas voll ist. Schließen Sie dann das Gefäß mit einem Deckel und lagern Sie es im Kühlschrank.

Rezept zur Aufbewahrung von Spinat

Für eine solche Zubereitung benötigen Sie 1 kg vorbereiteten Spinat, 1 Liter Wasser und 2 Esslöffel Salz.

• Die Blätter 5 Minuten in heißem (nicht kochendem) Wasser blanchieren.
• Legen Sie den Spinat zum Trocknen in ein Sieb. Sie können ihn sofort zur weiteren Verwendung hacken.
• wir verteilen die Blätter in sterilisierten Gläsern;
• wir verdichten die Masse, lassen die restliche Flüssigkeit ab;
• Füllen Sie die Blätter mit Salzlösung aus kochendem Wasser unter Zugabe von Salz.
• Wir verkorken die Gerichte für den Winter.

Aus Spinatkonserven können Suppen, Backwaren, Saucen und Omeletts hergestellt werden.

Vitaminzubereitung

Um ein komplexes Dressing für warme Gerichte zuzubereiten, benötigen wir 1,5 kg Spinatblätter, 0,5 Liter Wasser, 300 g Frühlingszwiebeln, 20 g Petersilie und Dill sowie 20 g Salz.

Mit Kräutern gewürzte Suppe hilft, Kraft und Immunität wiederherzustellen

• Den vorbereiteten Spinat und das Gemüse hacken und in einen Topf mit Wasser geben.
• 10 Minuten kochen lassen, Salz hinzufügen;
• Gießen Sie die resultierende Mischung in sterilisierte Gläser, lassen Sie sie 30 Minuten stehen und rollen Sie sie auf.

Eine solche Zubereitung kann zu jeder Suppe hinzugefügt oder zum Anrichten von Beilagen verwendet werden.

Einfrieren

Diese Methode ist wegen ihrer Einfachheit beliebt. Und dank des Sofortgefriermodus bleiben alle nützlichen Substanzen im Produkt erhalten.

Trocknen

• wir sortieren die Blätter aus, entfernen die beschädigten und beschädigten;
• gründlich unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen;
• auf einem Handtuch an der frischen Luft trocknen, regelmäßig umdrehen;
• Zum Trocknen können Sie einen elektrischen Trockner oder Ofen bei Mindesttemperaturen verwenden.

Gemahlener getrockneter Spinat ist ein ideales Gewürz für Suppen und Beilagen

Mit dieser Methode können Sie auch alle Vitamine konservieren, da keine Wärmebehandlung erforderlich ist. Getrockneter Spinat wird zu Suppen hinzugefügt oder gemahlen, um Beilagen, Fisch- und Fleischgerichte zu würzen.

Spinat sollte in die Ernährung aller Menschen aufgenommen werden, aber dieses Gemüse ist besonders beliebt bei denen, die ihr Gewicht und ihre Gesundheit überwachen. Dieses Gemüse enthält eine große Menge an Nährstoffen und hat gleichzeitig einen angenehmen Geschmack, was es zu einer vielseitigen Zutat für die Zubereitung verschiedener Gerichte macht.

Salzen

Vor dem Salzen sollte das Blattgemüse in Streifen geschnitten oder einfach von Hand gehackt werden. Dann wird es in Schichten in sterile Gläser gelegt und mit grobem Salz in einer Menge von 100 Gramm bestreut. Salz pro 1 kg. Produkt.

Die Grüns müssen gut gestampft und dann mit einem Deckel fest verschlossen werden.Einige Hausfrauen mischen Kräuter mit Salz in einem separaten Behälter und erst danach werden sie in Gläsern ausgelegt. Dieses Werkstück sollte an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Sie können Spinat wie diesen 2 bis 3 Monate lagern.

Trocknen

Sie können Lebensmittel nicht nur im Kühlschrank gut aufbewahren. Spinatblätter werden wie jedes andere Grün getrocknet. Trocknen Sie sie im Freien oder in einem leicht vorgeheizten Ofen. Es gibt auch elektrische Trockner, die einfach zu bedienen sind und genau auf die Temperatur eingestellt werden können.

Vorher müssen die Blätter gewaschen und auf einem Handtuch leicht getrocknet werden oder einfach abtropfen lassen, die Schwänze abschneiden. Dann werden sie in einer dünnen Schicht auf ein Backblech gelegt und der Sonne ausgesetzt, die oben mit Gaze bedeckt ist, damit sich Staub und Fliegen nicht hinsetzen.

In einem Ofen oder einem elektrischen Trockner wird Spinat bei einer Temperatur von etwa 45 ° getrocknet. Nach 3-4 Stunden kann es in Dosen und Kartons verpackt werden. Das getrocknete Gemüse nimmt wenig Platz ein und ist sehr bequem zu verwenden. Lagern Sie getrockneten Spinat an einem schattigen und trockenen Ort.

Warum Spinat gut für Sie ist

Spinat enthält mehr als 15 gesunde Vitamine, Mineralien, Spurenelemente:

• B-Vitamine, Retinol (A), Kalzium und Zink sind nützlich für die Sehschärfe, die Knochenstärke, die Schönheit der Haut und der Haare.
• Kalium, Magnesium sind verantwortlich für die Funktion des Nervensystems, Herzfunktion;
• Die Vitamine E, C erfüllen antioxidative Funktionen und schützen den Körper vor Krankheiten.
• Jod ist an der Arbeit der Schilddrüse beteiligt, die die hormonellen Prozesse des Körpers steuert.
• Carotin und Lutein sind gut für die Gesundheit der Augen.

Spinat ist eine Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Es wird angenommen, dass dieses Grün hilft, den Körper zu reinigen und Giftstoffe und Giftstoffe aus ihm zu entfernen.

Spinat wird mit ganzen Blättern, geschnittenem oder gekochtem Püree eingefroren. Auswahl und Zubereitung der Blätter:

• Verwenden Sie zum Einfrieren die zarten Blätter der ersten Ernte. Wenn die Pflanze blüht und "Pfeile" freigibt, beginnt sie bitter zu schmecken.
• Zunächst werden die Blätter gründlich gewaschen. Es ist besser, dies viele Male zu tun, da sie oft viel Erde, Sand und feinen natürlichen Abfall haben. Es ist wichtig zu beachten, dass gefrorener Spinat nicht mehr geschält werden kann, sondern direkt zum Geschirr geschickt wird.
• Die Blätter werden aussortiert und beschädigte, verfaulte Teile entfernt.
• Gewaschenes Grün muss vollständig getrocknet sein. Verteilen Sie es dazu auf einem sauberen Küchentuch.

Je nach Verwendungszweck wird die Pflanze auf verschiedene Arten eingefroren. Es ist ideal, wenn eine Person sofort versteht, für welche weiteren Zwecke (Suppe, Gewürz für Hauptgerichte, Füllung für Kuchen, Aufläufe) das Einfrieren erfolgt.

Um gefrorenen Spinat nicht mit anderen Grüns im Gefrierschrank zu verwechseln, sind die Verpackungen erkennbar gekennzeichnet oder signiert.

Sowohl frisches Grün als auch wärmebehandelte Kräuter werden eingefroren. Das Blanchieren ist perfekt für empfindliche Spinatblätter, dh eine schnelle Kurzzeitbehandlung mit kochendem Wasser oder Dampf (auf diese Weise behalten die Grüns die meisten Nährstoffe).

So blanchieren Sie Spinat:

• spülen, trocknen, die Blätter der Pflanze hacken;
• Bereiten Sie einen Behälter mit Eiswasser vor (Sie können dort Eisstücke platzieren).
• Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
• Grüns in einem Sieb oder Sieb werden 10-15 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht;
• Übertragen Sie das Sieb dann 15 bis 20 Sekunden lang auf Eiswasser.
• Entfernen Sie das Sieb aus dem Wasser und lassen Sie die Feuchtigkeit vollständig ablaufen.

Eine Alternative zum Blanchieren kann die Verarbeitung von Grüns in (1-2 Minuten) sein. Dann wird die grüne Masse vorsichtig von Hand herausgedrückt und auf die gewählte Weise eingefroren.

Beachten Sie!

Richtig gefrorenes Grün behält fast die gesamte Nährstoffpalette.

Methode zum Einfrieren von gekochtem Spinat

1. Gießen Sie gehackten Spinat mit Wasser (10-15% der Masse der Blätter selbst) und kochen Sie ihn 5-7 Minuten lang.
2. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn am Ausgang ein dickes Produkt benötigt wird, sollte es gefiltert, verpackt und gefroren werden.Die restliche Brühe kann nach eigenem Ermessen verwendet werden (z. B. eine Gemüsesuppe zubereiten). Das Sieben der Brühe ist ein optionales Verfahren. Nach dem Abkühlen kann das Gemüse mit der Brühe eingefroren werden. Anstatt zu kochen, kann es 4-5 Minuten lang mit kochendem Wasser verarbeitet werden, während die Blätter mit einem Netz oder einem Sieb in kochendes Wasser gesenkt werden.

Wie viel und wie das Werkstück gelagert wird

Bei der Lagerung von Spinat spielt das Fehlen extremer Temperaturen eine sehr wichtige Rolle. Wenn es zum ersten Mal gut gefriert, sollte es in den Gefrierschrank gestellt werden. nicht unnötig bekommen. Außerdem sollte es nicht zu lange im Schnellgefrierstadium sein.

Die Behälter, in denen sich die Grüns befinden, müssen luftdicht sein. Es ist auch wichtig, direkte Sonneneinstrahlung auf das Werkstück zu vermeiden. Wenn Sie nicht erneut einfrieren, kann Spinat etwa 9-12 Monate gelagert werden.

Für Rohlinge ist junger Spinat mit saftigen Blättern am besten geeignet, vorzugsweise für die erste Ernte. Sie sollten keine Pflanzen verwenden, die Blütenpfeile gegeben haben.

Unabhängig von der gewählten Speichermethode Bei der Zubereitung von Spinat werden die Blätter sortiert und beschädigte und vergilbte entfernt.

Es ist auch ratsam, die Blattstiele zu schneiden. Gründlich von Erde und Sand abspülen und trocknen.

Frischen Spinat aufbewahren

Die Haltbarkeit von Spinat bei Raumtemperatur beträgt nicht mehr als einen Tag. Eine so kurze Zeit ist auf die empfindliche Struktur der Blätter zurückzuführen. Nach 24 Stunden beginnen die Grüns auszutrocknen und verlieren allmählich ihre vorteilhaften Eigenschaften.

Spinat kann unter bestimmten Bedingungen mehrere Tage frisch gehalten werden.

• Spinat braucht eine niedrigere Temperatur. Wenn es nur im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt, beträgt seine Haltbarkeit 2 - 3 Tage.
• Lagern Sie Spinat in Plastiktüten oder Lebensmittelbehältern. Es kann auch in ein feuchtes Tuch gewickelt und in den Boden des Kühlschranks gestellt werden.
• Empfindliche Grüns reagieren sehr empfindlich auf extreme Temperaturen und verschlechtern sich schnell, wenn Sie sie an der Kühlschranktür lassen oder zu oft herausnehmen.
• Bevor Spinat im Kühlschrank aufbewahrt wird, darf er nicht gewaschen werden. Dies sollte unmittelbar vor dem Gebrauch erfolgen.
• Es gibt eine Möglichkeit, Gemüse in kaltem Wasser zu lagern. In diesem Fall werden die Stiele in einen Behälter mit Wasser gegeben und dann zum Kühlschrankregal geschickt. In dieser Form bleiben die Grüns bis zu 3 Tage frisch.
• Die Haltbarkeit von Spinat in einem feuchten Handtuch beträgt 4 bis 5 Tage. Das Handtuch sollte regelmäßig angefeuchtet und die Blätter aussortiert und untersucht werden.

Ein Produkt, das in einem vakuumverpackten Geschäft gekauft wurde, kann 30 Tage gelagert werden, wenn seine Integrität nicht verletzt wird. Daher sollte die Verpackung unmittelbar vor der Verwendung der Kräuter geöffnet werden.

So bereiten Sie Spinat zum Einfrieren vor

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Spinatblätter in Ihrem Gefrierschrank zu Hause einfrieren können. Unabhängig von der gewählten Methode ist es jedoch erforderlich, die Grüns vorzubereiten.

Spinatsträuße sollten zerlegt und beschädigte, schlaffe, ungesunde Blätter entfernt werden. Spülen Sie dann jedes Blatt gründlich unter Wasser ab und legen Sie es zum Trocknen auf Servietten oder ein Handtuch. Wenn Feuchtigkeit auf den Blättern verbleibt, wird sie beim Gefrieren zu Eis.

Nach dem Trocknen werden grobe Blattstiele entfernt. Dünne können übrig bleiben, sie sind ziemlich essbar. Erst dann können Sie den Spinat einfrieren.

Auf eine Notiz!
Für die Wintervorbereitung verwenden Sie am besten die ersten jungen weichen Spinatblätter. Die späte Ernte hat normalerweise gröbere Blätter, die bitter schmecken können.
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Einfallsreiche Köche haben 4 grundlegende Methoden für die Aufbewahrung von Grüns im Gefrierschrank entwickelt. Wir präsentieren alle diese Methoden für die Auswahl der Hostessen.

Viele Menschen fragen sich, ob es möglich ist, Spinat mit ganzen Blättern einzufrieren, damit sie nicht zusammenkleben. In diesem Rezept lernen Sie, wie Sie jedes Blatt eines gesunden Grüns ganz halten.

Alle Blätter müssen vollständig trocken sein. Bei dieser Methode ist es am besten, die Blattstiele auf ein Minimum zu verkürzen. Sie benötigen auch Frischhaltefolie.

Stapeln Sie den Spinat in Stapeln von 12-15 Blättern und rollen Sie sie in eine nicht zu enge Röhre. Wickeln Sie jeden Stapel mit Frischhaltefolie ein. Falten Sie die resultierenden Rollen in einen Behälter oder einen normalen Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Den geriebenen Spinat in einem Mixer einfrieren

1. Lassen Sie unnötiges Wasser aus einer gedämpften oder gekochten Pflanze ab, mahlen Sie es in einem Mixer oder reiben Sie es durch ein Sieb.
2. Das resultierende Püree in Schalen, Plastikbecher oder Beutel geben, auf Raumtemperatur stehen lassen, abdecken oder mit einer dünnen Schicht Frischhaltefolie umwickeln, einfrieren. Wenn dadurch kein dichtes Püree erhalten werden muss, kann das gekochte Produkt nicht filtriert werden.

Es stellt sich heraus, dass gefrorener Spinat aus Blattschnitten oder portioniertem Püree besteht, dessen Volumen für kulinarische Köstlichkeiten völlig ausreicht. Das gefrorene Produkt behält die meisten seiner nützlichen Eigenschaften bei und verschlechtert sich lange Zeit nicht.

Einfrieren

Eine effizientere Möglichkeit, Spinat für den Winter aufzubewahren, besteht darin, ihn einzufrieren.

1. Vorbereitete Rohstoffe werden in kleine Streifen geschnitten.
2. Dann werden sie in Kunststoffbehälter in Lebensmittelqualität oder in Reißverschlusstaschen aus dichtem Polyethylen gegeben.
3. In dieser Form werden die Grüns zur Lagerung im Gefrierschrank geschickt.
4. Sie können Spinat wie diesen das ganze Jahr über im Gefrierschrank aufbewahren.

Es ist nicht möglich, die Blätter ein zweites Mal einzufrieren, daher werden sie in kleinen Portionen verteilt, die für die jeweilige Verwendung ausreichen.

Sie können sogar ganze Blätter einfrieren. Zu diesem Zweck werden mehrere Schichten vorbereiteter Grüns auf Frischhaltefolie ausgelegt und mit einem Röhrchen fest gerollt, wonach sie in den Gefrierschrank gebracht werden. Dort bleiben sie 8 - 9 Monate.

Das Einfrieren von Spinat in Würfeln hilft auch dabei, das Essen für eine lange Zeit zu konservieren.

1. Das gehackte Grün wird in Eisformen ausgelegt und mit Wasser gegossen. Das Verhältnis von Grün zu Wasser sollte etwa 2 zu 3 betragen.
2. Die Formen werden in den Kühlschrank gestellt und das Produkt gefroren.
3. Wenn das Wasser gefriert, werden die Würfel in dichte Beutel oder Lebensmittelbehälter gelegt und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank geschickt.
4. Verwenden Sie ein solches Werkstück nach Bedarf ohne vorheriges Auftauen.
5. Sie können Olivenöl oder Butter anstelle von Wasser verwenden.

Die Haltbarkeit von gefrorenem Spinatwürfel beträgt 7 bis 8 Monate.

Aufbewahrungstipps

Bevor Sie Spinat im Kühlschrank aufbewahren, stellen Sie sicher, dass sich kein Gemüse oder Obst in der Nähe befindet, das Ethylen produziert (eine Substanz, die schnell reift).

• Fertiggerichte mit Spinat können nicht länger als 30 Stunden gelagert werden.
• Es ist ratsam, sofort frischen Spinat zu sich zu nehmen. Nach 2 - 3 Tagen Lagerung verliert es Vitamine und wohltuende Eigenschaften.
• Es ist unmöglich, gelbe Blätter sowie Anzeichen von Krankheit und Vorhandensein von Insekten aufzubewahren. Sie sollten jung, gesund und hellgrün sein.
• Im Herbst geerntete Grüns können länger halten.

Wie viel und bei welcher Temperatur soll Spinat gelagert werden?

Im Kühlschrank (Fach für Kräuter oder Gemüse) kann Spinat 4-5 Tage gelagert werden. Gleichzeitig wird nicht empfohlen, einen starken Temperaturabfall zuzulassen. Andernfalls verdorren die Blätter, wenn sie wieder in die Kälte gestellt werden, und werden weniger saftig, und die Haltbarkeit wird um ein Vielfaches verkürzt.

Gefrorener Spinat kann mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden... Der Prozess der Änderung der Konsistenz- und Geschmackseigenschaften beginnt erst nach 7 bis 9 Monaten, sofern die Blätter nicht wieder gefroren sind. Im Gefrierschrank kann Spinat in Plastiktüten oder Behältern aufbewahrt werden.

Bei Raumtemperatur bleibt der Spinat maximal 2 Tage lang frisch. Nach dieser Zeit sind die Blätter nicht mehr saftig. Feuchtigkeit kann den Zerfallsprozess beschleunigen und die Haltbarkeit kann direktem Sonnenlicht ausgesetzt sein. Deshalb sollte Spinat an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden, der ständig belüftet wird.

Wenn der Spinat in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann er etwa einen Monat lang aufbewahrt werden. Die Hauptbedingung in diesem Fall ist die korrekte Sortierung der Blätter. Der Spinat sollte nicht nass, beschädigt oder träge sein.

Auswahl und Vorbereitung von Flugblättern

Zum Einfrieren lohnt es sich, Blätter ohne einen einzigen Fehler und eine hellgrüne Farbe auszuwählen. Wenn solche Grüns beim Kauf nicht in Ihrem eigenen Garten wachsen, sollten Sie auf den Reifegrad der Pflanze achten. Die Broschüren haben immer eine begrenzte Nutzungsdauer; Sie dürfen keine Blumenpfeile tragen.

Sie können eine Pflanze einfrieren, die vor der Blüte geerntet wurde. Für solche Zwecke ist es absolut inakzeptabel, träge Blätter zu verwenden. Die Vorbereitung zum Einfrieren ist wie folgt:

• Jedes Blatt muss vom groben Blattstiel entfernt werden und außerdem darauf achten, dass es nicht trocken oder träge ist.
• dann sollte der Spinat gut gewaschen werden;
• Nach dem Trocknen können Sie den besten Weg zum Einfrieren auswählen.