Hausgemachter Traubenwein: die einfachsten Traubenweinrezepte

Laut Kennern des Getränks sollte echter Wein ausschließlich aus Trauben hergestellt werden. Der Rest der Früchte und Beeren ist nicht für die Herstellung eines echten Produkts geeignet. Es wird auch angenommen, dass die Herstellung von Wein aus Trauben zu Hause ziemlich schwierig ist.

Heute finden Sie im Internet viele Meinungen zu diesem Thema und nicht weniger der Rezepte selbst, von denen viele bei den Winzern Verwirrung stiften. Es ist erwähnenswert, dass es lange dauern kann, bis ein unerfahrener Winzer einen guten hausgemachten Wein herstellen kann. Der Herstellungsprozess ist zwar nicht kompliziert, aber mühsam. Es ist wichtig, jede Produktionsstufe sorgfältig und gründlich durchzuführen, da sonst die Gefahr besteht, dass das Getränk unwiderruflich verdorben wird. Also auf den Punkt.

Isabella Traubenwein - das beste Rezept zu Hause

Um den Wert von Traubenwein zu verstehen, müssen Sie ihn mindestens einmal selbst zubereiten. Unter den vielen Rezepten für die Zubereitung eines alkoholischen Getränks ist Isabella-Wein eines der besten. Es macht ein sehr leckeres Getränk. Dies ist nicht überraschend, da vollreife Beeren sich durch ihre Süße und Saftigkeit auszeichnen. Viele Leute essen sie gerne nur zum Nachtisch.

Zutaten:

• Isabella dunkle Trauben - 10 kg
• Für jeweils 0,5 Liter Saft - 50 g Kristallzucker

Aus einem 10-Liter-Eimer Obst kommen 2 Liter halbsüßer Rotwein in reiner Form heraus.

1. Bei trockenem und klarem Wetter sammeln wir reife Weintrauben. Um natürliche Hefe auf der bläulichen Oberfläche von Beeren zu erhalten, darf der Rohstoff auf keinen Fall vor der Verarbeitung gewaschen werden! Wir nehmen eine große Emailpfanne, in der wir das berauschende Getränk zubereiten. Wir reißen die Beeren von den Zweigen ab, entfernen die verdorbenen und faulen sowie die Blätter, falls vorhanden.

   

2. Wir drücken mit den Händen, nachdem wir Handschuhe angezogen haben. Zerknittern Sie gründlich, um alle Beeren zu zerdrücken. Um den mühsamen Prozess zu erleichtern, verwenden einige Winzer verschiedene Geräte - einen Drücker, eine Spezialpresse oder sogar einen Bohrer. Dies gilt insbesondere dann, wenn Wein in großen Mengen geerntet wird. Sie können jede Methode zur Verarbeitung von Rohstoffen anwenden. Die Hauptsache ist, die Traubenkerne nicht zu zerkleinern. Wenn Sie sie beschädigen, wird der Geschmack des fertigen Getränks stark beeinträchtigt - es schmeckt bitter.

   

3. Füllen Sie einen großen Emaille- oder Plastikbehälter ¾ mit Fruchtfleisch mit Saft und stellen Sie ihn zur Gärung in einen warmen Raum, in den kein Sonnenlicht eindringt. Wir bedecken die Oberseite mit einem Deckel oder einem Baumwolltuch, damit Staub und Insekten nicht herunterfallen. Verwenden Sie keine Metallbehälter, da bei Kontakt mit dem Saft Oxidationsprozesse auftreten, die den Geschmack des fertigen Getränks beeinträchtigen.

   

4. Die aktive Fermentation erfolgt innerhalb von 3-5 Tagen. Während dieser Zeit steigt eine Schaumstoffkappe an die Oberfläche, die zweimal täglich mit einer sauberen Hand oder einem großen Spatel geknetet werden muss, damit sich kein Schimmel darauf absetzt und die Würze nicht sauer wird.

   

5. Nach der vorgegebenen Zeit muss der Saft mit einem Sieb und einer Gaze abgesiebt werden. Dazu stören wir am letzten Tag den Hut nicht, sondern entfernen ihn sofort.Es ist ratsam, den verbleibenden Saft mehrmals zu filtern, um das Getränk ordnungsgemäß von kleinen Partikeln zu reinigen und es gleichzeitig mit Sauerstoff anzureichern, was sich positiv auf weitere Fermentationsprozesse auswirkt.

   

6. Der Kuchen wird nicht mehr benötigt, es sei denn, Sie möchten natürlich Chacha daraus machen - den zweiten Wein. Gießen Sie 70% der Würze in sauber gewaschene und gut getrocknete Gläser oder große Flaschen. Oben ziehen wir einen Gummihandschuh mit einem kleinen Loch aus der Nadel an und lassen ihn zur weiteren Gärung des Weins in einem dunklen Raum bei Raumtemperatur.

   

7. Wenn das Getränk ausspielt, fällt der Handschuh ab und hängt am entleerten Hals. Eine neue Phase beginnt - die Entfernung von Jungwein aus der Hefe. Verwenden Sie dazu einen dünnen Silikonschlauch, dessen eines Ende in eine Flasche Wein gegeben wird, ohne das Sediment zu berühren - um 2-3 cm. Das andere Ende wird in ein überlaufendes sauberes Gefäß abgesenkt und auf ein niedrigeres gelegt Niveau im Vergleich zur Flasche. Die Absaugung erfolgt und der Saft beginnt sofort leicht von einem Behälter in einen anderen zu fließen.

   

8. Der junge Wein ist fertig, Sie können ihn in Flaschen füllen, eine Weile stehen lassen und probieren. Wenn Sie ein stärkeres und süßeres Getränk wünschen, müssen Sie Zucker hinzufügen und es wieder gären lassen.

   

9. Probieren Sie jungen Wein, wenn er sauer ist, deutet dies darauf hin, dass die Früchte der Rebe im Sommer nicht genug Süße gewonnen haben und das Getränk gesüßt werden muss.

   

10. Rühren Sie das Getränk gründlich um, damit die Zuckerkristalle vollständig verteilt sind.

    

11. Wir ziehen einen Handschuh an und geben dem Wein die Möglichkeit, ihn noch einmal zu spielen.

    

Lagern Sie das fertige Getränk an einem kühlen und dunklen Ort. Zu diesem Zweck ist ein Keller oder ein Schrank geeignet, in dem die Temperatur 12 Grad nicht überschreitet. Das letzte betrunkene Getränk wird in einem Monat, maximal zwei, infundiert. Es stellt sich ein leichter, transparenter, schöner Wein heraus, in dem Sie keinen Alkohol fühlen werden.

Stellen Sie sicher, dass der Korken richtig angeschraubt ist, und dann kann das berauschte Werkstück ziemlich lange stehen - bis zu 5 Jahre. Doch wer kann so viel aushalten? Ich denke, dass Sie einen Grund finden werden, eine Flasche hausgemachten Wein viel früher zu öffnen.

Hilfreiche Kochtipps

Die Weinzubereitung hat eine lange Geschichte und es gibt viele Feinheiten und Tricks, die in verschiedenen Regionen angewendet werden.

Die folgenden Tipps helfen Ihnen dabei, originelle Getränke mit Ihren eigenen Händen zu erhalten:

• Einige Winzer lassen Zweige in der Würze, was die Adstringenz erhöht.
• Für Roséwein rote und weiße Trauben zu gleichen Anteilen mischen.
• Wenn der Wein nach der Reifung nicht transparent genug ist, können Sie künstliche Klärung ("Pasten") verwenden. Verwenden Sie dazu Gelatine oder Eiweiß.
• Das nach dem Auspressen des Safts verbleibende Fruchtfleisch kann zur Herstellung von Spirituosen oder Sekundärwein nach der Rotmethode verwendet werden. So werden italienische Grappa, georgische Chacha und Rakia zubereitet, die auf dem Balkan beliebt sind.

Weißwein kann aus verschiedenen Rebsorten hergestellt werden und je nach Rezept erhalten Sie ein Getränk mit unterschiedlichen Süßen. Mit der hausgemachten Weinbereitung können Sie die Natürlichkeit der Zutaten kontrollieren und experimentieren, um den ursprünglichen Geschmack zu erhalten.

Traubenwein mit Wasser und Zucker in den richtigen Anteilen

Bei der Herstellung von hausgemachtem Traubenwein fragen sich viele, ob sie Wasser hinzufügen sollen. Erfahrene Winzer glauben, dass sich das Getränk nach Zugabe von Wasser als weniger sauer herausstellt und auch seine Menge zunimmt. Die Hauptsache ist, dass die Zugabe von Wasser und Zucker in den richtigen Anteilen erfolgt. Nur dann erhalten Sie ein originelles Getränk mit gutem Geschmack.

Wir brauchen:

• Trauben jeder Sorte - 10 kg
• Kristallzucker - 2 kg
• Warmes Wasser - 6 Liter

1. Wir sortieren die geernteten Trauben aus - entfernen die verdorbenen Beeren und reißen sie von den Zweigen. Wir zerdrücken die von der Rebe gespendeten Früchte sorgfältig mit ihren Händen in ihrer ursprünglichen Form (ohne mit Wasser zu waschen), um die natürliche Hefe auf der Haut zu erhalten. Wir schicken das Fruchtfleisch drei bis vier Tage lang in einen großen Topf, um es zu gären.
   

   Vergessen Sie nicht, die Beerenmasse zweimal täglich mit einem langen Holzstab oder Spatel umzurühren.

   

2. Nach der angegebenen Zeit drücken wir das Fruchtfleisch aus dem Saft. Gießen Sie letztere in eine große Flasche oder in Gläser. Der Kuchen kann sofort zu Sekundärwein (Chacha) verarbeitet oder weggeworfen werden.

   

3. In einem separaten Emaille-Topf das Wasser warm erwärmen und den Zucker darin auflösen. Gießen Sie den abgekühlten Sirup in den Traubensaft.

   

4. Auf einer Flasche oder Dosen ziehen wir ein Siegel oder einen Gummihandschuh mit einem Loch an, das in einen der Finger gestochen ist. Lassen Sie das Getränk an einem warmen Ort, um es erneut zu gären. Wenn der aufgeblasene Handschuh abfällt und keine Gasblasen mehr durch die Wasserdichtung austreten, bedeutet dies, dass der Wein gespielt hat. Das Sediment ist unten deutlich sichtbar. Jetzt müssen Sie das Getränk mit einem dünnen Silikonschlauch in einen sauberen Behälter ablassen, damit das Sediment am Boden bleibt.

   

5. Probieren Sie jungen Wein, vielleicht möchten Sie Zucker hinzufügen. Setzen Sie die Wasserdichtung wieder auf und stellen Sie die Gefäße mit dem berauschenden Getränk 2-3 Wochen lang an einen dunklen und warmen Ort, um sie zu fermentieren.

   

6. Wieder einmal entfernen wir das leichtere Getränk von dem am Boden gebildeten Sediment und gießen es in sterile Flaschen, die wir mit Deckeln verschrauben.

Wir halten den Wein 3-4 Monate bei einer Temperatur von 12-13 Grad und Sie können Ihr hausgemachtes alkoholarmes Getränk genießen!

Geschirr und Werkzeuge zubereiten

Sie sollten versuchen, den Kontakt von Saft oder Trauben mit Metallbehältern und Gegenständen zu vermeiden. Kupfer- oder bleischichtete Schalen sind daher kategorisch ungeeignet. Zu Hause wird empfohlen, Wein in Glas-, Keramik-, Emaille- oder Holzbehältern herzustellen und zu lagern. Als letztes Mittel ist Kunststoff geeignet.

Vor dem Kochen muss das Geschirr gründlich mit Backpulver gewaschen und mit fließendem Wasser gespült werden.

Wenn Sie zu Hause Holzfässer verwenden, sollten diese zuerst mit Schwefel begast werden. Die bequemste und kostengünstigste Option ist die Verwendung von Glaswaren - 10- und 20-Liter-Flaschen sind nicht so schwer zu kaufen.

Alle Metallwerkzeuge müssen aus Edelstahl bestehen.

Wie man Wein aus Trauben der zweiten Pressung macht (aus Kuchen)

Bei der Weinherstellung wird vom Traubensaft getrennter Kuchen als Abfall betrachtet, normalerweise wird er weggeworfen. Aber aus den Trauben der zweiten Pressung wird ein herrlicher leichter Wein erhalten. Alkohol stellt sich in diesem Fall als nicht so stark heraus und wird sicherlich dem fairen Geschlecht gefallen.

Die Technologie zur Herstellung von Sekundärwein ist nicht kompliziert, aber es gibt einige Nuancen, auf die Sie achten müssen.

Zutaten:

• Traubenkuchen - jede Menge
• Wasser - 800 ml pro 1 Liter Kuchen
• Für 1 Liter Wasser - 150 g - 200 g Kristallzucker (abhängig vom Zuckergehalt der Beeren)

1. Wenn Sie Sekundärwein herstellen möchten, sollten Sie die zerkleinerten Beeren nicht fanatisch aus dem Saft pressen. Lassen Sie das Fruchtfleisch (Traubentrester) mit etwas Saft sein.

   

2. Füllen Sie den Kuchen mit süßem Sirup, den wir aus der richtigen Menge Wasser und Zucker zubereiten.
   

   Damit sich der Kristallzucker schneller auflöst, kann das Wasser leicht erwärmt werden.

   Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gären. Wenn die Heizung noch nicht eingeschaltet ist und es nachts im Zimmer kalt ist, können Sie die Beerenmasse in eine Decke wickeln.

   Öffnen Sie das Käsetuch zweimal täglich, um die Würze mit einem Holzspatel zu mischen.

   

3. In unserem Fall gärt der Kuchen länger als das Fruchtfleisch, aus dem der Primärwein hergestellt wird.Nach ca. 6-7 Tagen werden Sie feststellen, dass die Fermentationsprozesse allmählich abnehmen, was bedeutet, dass Sie die Traubenmasse auspressen können. Mit einem mit Gaze bedeckten Sieb bewaffnen, den Saft filtern und dann in saubere Gläser oder Flaschen gießen und den Kuchen wegwerfen.

   

4. Das Volumen der mit Saft gefüllten Behälter sollte 75% nicht überschreiten.

   

5. Lassen Sie einen Teil des Safts in einen separaten Topf ab und verdünnen Sie den Zucker mit einer Menge von 100 g pro 1 Liter Würze. Gießen Sie den gesüßten Sirup zurück in das Glas und ziehen Sie eine Wasserdichtung oder einen Handschuh mit einem kleinen Loch in Ihrem Finger an.

   

6. Wir stellen die Gläser an einen warmen Ort, um den normalen Fermentationsprozess nicht zu stören.

   
   In wenigen Tagen gewinnt der Wein zurück und der Handschuh entleert sich und Gasblasen treten nicht mehr durch die Wasserdichtung aus. Die Hefe hat also den gesamten Zucker in Alkohol umgewandelt. Wir probieren das Getränk, versüßen es bei Bedarf erneut und lassen es gären.

7. Wenn der junge Wein gespielt hat und der Geschmack des Getränks vollständig zu Ihnen passt, müssen Sie ihn aus dem Sediment abtropfen lassen. Dann ist es gut, die Gefäße mit Deckeln zu verschließen und sie für die endgültige Reifung des Weins in den Keller oder Keller abzusenken.
   

   Wenn Sie Dosen haben, können Sie diese mit Plastikdeckeln verschließen.

8. Nach 10-14 Tagen bildet sich am Boden wieder ein Sediment (2-3 cm dick). Der Entleerungsvorgang muss wiederholt werden. Tun Sie dies, bis das Getränk vollständig reif und klar ist. Lagern Sie es später im kalten Keller oder im Kühlschrank.

Der Wein hat eine schöne, kräftige Farbe und einen angenehm süßlichen Geschmack und unterscheidet sich nicht von einem Getränk, das mit reinem Traubensaft zubereitet wird.

Was ist ein Getränk?

Wein ist per Definition ein alkoholisches Traubengetränk, das durch Fermentation von Saft hergestellt wird. Während des Zubereitungsprozesses können Sie Alkohol hinzufügen, aber in diesem Fall erhalten Sie einen Likörwein. Um einen klassischen Traubenwein zu erhalten, reicht der bei der natürlichen Gärung freigesetzte Alkohol völlig aus.

Die Menschen begannen seit der Antike, solche Getränke zuzubereiten. Die Menschen haben lange bemerkt, dass in süßen Säften im Laufe der Zeit der Fermentationsprozess beginnt, der auf die Vermehrung von Hefepilzen in der Flüssigkeit zurückzuführen ist. Unter günstigen Bedingungen vermehrt sich Hefe mit einer ziemlich hohen Rate. Diese Tatsache ist ein wichtiger Punkt bei der Weinherstellung. Darüber hinaus ist es notwendig, die Entwicklung von Organismen zu verhindern, die im Wirkprinzip ähnlich sind, aber zu Essigsäuregärungspilzen gehören.

Der hausgemachte Traubenwein ist hinsichtlich seines Zuckergehalts in mehrere Kategorien unterteilt. Diese Klassifizierung ist jedem bekannt.

• Trockenweine, Zuckergehalt nicht mehr als 1%. In diesem Fall befindet sich auf der Werksverpackung kein Zuckerindikator.
• Halbtrockene enthalten etwas mehr Zucker als die erste Option, der Wert schwankt innerhalb von 2-3%.
• Süße Dessertweine enthalten bis zu 30% Zucker.
• Und die süßesten Weine sind Likör. Sie haben den höchsten Zuckergehalt - über 30%.

Am schwierigsten ist es, aus Trauben zu Hause halbtrockenen und trockenen Wein herzustellen. Dies liegt an der Tatsache, dass diese Getränke anfälliger für das Auftreten verschiedener Krankheiten sind als andere, da sie praktisch kein natürliches Konservierungsmittel enthalten.

DIY weißer Traubenwein - Rezept für 20 Liter

Weißer Traubenwein gilt als exquisites alkoholisches Getränk, das von Feinschmeckern geschätzt wird. Für die Zubereitung werden in der Regel Rebsorten wie Riesling, White Muscat, Chardonnay, Aligote und andere verwendet. Das weiße Getränk hat einen delikaten und delikaten Geschmack, es enthält keine Adstringenz.

Zutaten:

• Trauben - 40 kg

1. Wir falten die Trauben sofort mit den Händen (Sie müssen sie nicht waschen, lassen Sie die natürliche Hefe auf der Oberfläche helfen). Unterwegs entfernen wir verdorbene und faule Beeren.
   

   Sie müssen nicht sehr eifrig sein, da beschädigte Zweige oder Samen den Geschmack bitter machen können.

2. Legen Sie die zerknitterten Trauben in einen großen Behälter, bedecken Sie sie mit Gaze oder setzen Sie einen Deckel an einen warmen Ort.
   

   Wählen Sie einen geeigneten Gärbehälter - er muss nicht bis zum Rand gefüllt werden, so dass 1/4 Teil für die aufsteigende Kappe übrig bleibt.

   

3. Die Fermentationstemperatur von Fruchtfleisch aus weißen Trauben ist niedriger als bei dunklen Sorten und beträgt 18-22 Grad.
   

   Um zu verhindern, dass die Beerenmasse sauer wird, muss die Kappe 2-3 Mal am Tag nach oben gerührt werden.

   Nach 5 Tagen klingen die Fermentationsprozesse ab und Sie können das Fruchtfleisch vom Saft trennen. Daher mischen wir am fünften Tag die Kappe nicht, sondern entfernen sie sofort aus dem Behälter. Wir filtern den Saft durch ein mit Gaze bedecktes Sieb und gießen ihn in eine 20-Liter-Flasche.

   

4. Wir installieren eine Wasserdichtung oben am Hals und lassen den Wein 2 Wochen lang an einem warmen Ort reifen.

   

5. Zwei Wochen später spielte der Wein ab - er wurde leichter und am Boden der Flasche ist ein charakteristisches Sediment sichtbar. Wir müssen es jetzt ablassen.

   

6. Dazu bereiten wir sauber gewaschene und getrocknete Glasgefäße vor, die wir auf die untere Ebene stellen. Wir setzen den Silikonschlauch in die Flasche, ohne das Sediment zu berühren, und zeigen mit dem anderen Ende nach unten, wie auf dem Foto gezeigt.

   

7. Der Wein kann bereits verkostet werden, ist noch nicht voll ausgereift und daher nicht ganz durchsichtig. Wir führen einen Geschmackstest durch und fügen bei Bedarf Zucker hinzu. In unserem Fall schmeckt das Getränk völlig sauer. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen sehr angenehmen, aromatischen, trockenen Weißwein handelte.

   

Füllen Sie eine sauber gewaschene Flasche mit abgetropftem Wein. Wir lassen es für einen weiteren Monat unter der Wasserdichtung reifen. Zu diesem Zeitpunkt finden ruhige Gärprozesse statt, wodurch der Wein transparenter wird und ein Sediment am Boden wieder herausfällt, jedoch nicht mehr als 1,5 cm. Das Getränk sollte auch aus dem Sediment abgelassen werden und in ein sauberes Gefäß gegossen und mit einem normalen Deckel verschlossen. Wir schicken für zwei Wochen an einen kühlen und dunklen Ort. Dann das Getränk abfüllen und in der Kälte aufbewahren.

Die Hauptunterschiede in der Technologie der Weißweinherstellung

Die Vielfalt der in einem Restaurant servierten Weine sollte die ausgewählten Gerichte ergänzen und deren Raffinesse offenbaren. Weißwein unterscheidet sich von Rotwein durch die Farbe der verwendeten Trauben. Weißwein hat einen delikateren und delikateren Geschmack, ohne die Adstringenz der Beerenschale. Die Haut enthält auch Farbpigmente, die im Weißwein fehlen. Folglich ist der technologische Hauptunterschied bei der Zubereitung von Weißwein der Ausschluss des gepressten Saftkontakts mit der Haut der Beeren.

Weiße Trauben mit niedrigem Säuregehalt eignen sich für Weißwein. Bei klassischen Rezepten wird kein Zucker hinzugefügt, da angenommen wird, dass die Beeren süß genug sind. In jedem Fall ist die Menge an zugesetztem Zucker zu hausgemachtem Weißwein vernachlässigbar.

Rezept Nummer 7

Traubensaft kann auch für die Heimweinherstellung verwendet werden.

Rezept Nummer 7 Komponenten:

• Traubensaft - 3 l
• Zucker - 0,8 kg
• Trockenhefe - 1,5 TL
• Wasser - 4 Gläser

Prozess:

• Kristallzucker löst sich in kochendem Wasser. Als nächstes kommt der Saft Hefe, der in 1 EL aufgelöst werden muss. l. Wasser. Alles mischt sich gut
• Die vorbereitete Flüssigkeit wird gegossen. Auf dem Behälter ist ein Handschuh angebracht. Der Vorgang dauert 24 Tage
• Das zubereitete Getränk wird sorgfältig abgelassen, um es zu konservieren. Es kann auch sofort konsumiert werden

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Allgemeine Schritte

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Besonders sorgfältige Auswahl

Um hausgemachten Wein richtig zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte genau befolgen:

1. Die Beere wird mit großer Sorgfalt ausgewählt. Es sollte ohne Schwärze sein, verrotten. Nicht waschbar, weil Es gibt wilde Hefe auf der Haut. Alle Zweige werden entfernt
2. Die Würze wird vorbereitet. Um dies zu tun, damit das Getränk aufgrund von zerkleinerten Samen nicht bitter schmeckt, wird die Beere von Hand oder mit einer speziellen Presse zerkleinert.
3. Die Beerenmasse muss sich absetzen, so dass sie 2 Tage stehen bleibt.
4. Container wird vorbereitet, Das ist gut mit Soda gewaschen, sterilisiert
5. Durch eine saubere Serviette abseihen und den flüssigen Teil der Beerenmasse herausdrücken. Alles wird in vorbereitete Gerichte gegossen. Bei Bedarf wird Kristallzucker hinzugefügt
6. Eine Wasserdichtung oder ein Handschuh wird auf den Behälter gelegt
7. Alles wird für eine Weile beiseite gestellt, bis das Getränk die Gärung beendet hat. Der Raum sollte nicht kalt und dunkel sein.
8. Dann wird der Wein gegossen, ohne das Sediment vom Boden des Behälters zu lösen. Hierzu wird im Verschluss ein spezielles Rohr verwendet.
9. Vor dem Trinken muss das fertige Getränk reif sein. Daher wird es für 1-2 Monate verpackt und entfernt.

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Saft bekommen

Am 3. - 4. Fermentationstag muss der Saft vom Fruchtfleisch getrennt werden. Dazu entfernen wir die „Kappe“ in einem separaten Behälter und drücken sie heraus. Als nächstes filtern wir den gesamten entstehenden Saft durch ein Käsetuch in große Gefäße mit einem schmalen Hals (dies kann beispielsweise eine Dose sein). Sie sollten zu maximal 70% des Behältervolumens gefüllt sein. Sie können jetzt Wasser hinzufügen, wenn der Traubensaft zu sauer und auf den Wangenknochen verkrampft ist.

Auswahl der richtigen Ernte für Ihren Wein

Um Traubenwein (und nicht nur hausgemachten) wirklich schmackhaft und aromatisch zu machen, ist es notwendig, ausschließlich qualitativ hochwertiges und vor allem das richtige Produkt für seine Herstellung zu verwenden - Weinsorten.

Beeren dieser Sorten zeichnen sich durch ihre geringe Größe und Dichte der Anordnung auf einem Bündel aus. Im Folgenden finden Sie einige wertvolle Tipps von erfahrenen Winzern zur Auswahl und Zubereitung von Weinmaterialien:

1. Außergewöhnlich reife Trauben eignen sich für die Herstellung von Wein: Unreife geben dem Endprodukt eine unangenehme Bitterkeit, und überreife geben dem Endprodukt einen unangenehmen Essiggeschmack.
2. Die Trauben müssen trocken sein. Wenn die Rebe erst vor ein paar Tagen mit Regen bewässert wurde, können Sie die Beeren nicht pflücken, solange sie nass sind.
3. Fallende Beeren sind für Wein völlig ungeeignet: Der Wein hat einen erdigen Nachgeschmack.
4. Beeren sollten sofort nach dem Schneiden von der Rebe oder spätestens 2 Tage nach der Ernte verwendet werden. Andernfalls beginnt der Fermentationsprozess in den Beeren früher.

Rat. Die zur Weinherstellung geernteten Trauben sollten nicht gewaschen werden, da die weiße Blüte, die sich darauf bildet, nichts anderes als Weinhefe ist. Die Trauben können nur gespült oder sogar gewaschen werden, wenn eine Starterkultur mit hochwertiger Weinhefe verwendet wird.

Die geernteten Trauben sollten von den Graten getrennt, aussortiert und alle ungeeigneten, einschließlich getrockneten und schimmeligen Beeren entfernt werden. Nach der Vorauswahl werden die Beeren in kleinen Mengen in einen tiefen Behälter gegossen und zerkleinert. Sie können einen normalen Kartoffelcrush oder Fleischwolf verwenden. Die Beeren sollten sehr vorsichtig zerkleinert werden, damit jeder von ihnen seinen ganzen Saft abgibt.