Kohlrabi-Kohl - die Vor- und Nachteile von rohem und gekochtem Gemüse

In Geschäften sieht man zunehmend ein Gemüse, das wie eine Rübe oder ein Rettich aussieht. Viele achten nicht auf ihn und gehen vorbei, und das sehr vergebens. Immerhin ist dies Kohlrabi - ein unglaublich gesunder Kohl. Für sein ungewöhnliches Aussehen erhielt es seinen Namen, was auf Deutsch bedeutet "Kohlrübe"... Es unterscheidet sich von anderen Kohlsorten nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack. Der Wert für die menschliche Gesundheit liegt im Stamm des Kohls und seiner Blätter.

Ungewöhnlicher und seltsam aussehender Kohlrabi-Kohl

Was ist Kohlrabi?

Mittelmeerkohl mit dem ungewöhnlichen Namen "Kohlrabi" ist kein gewöhnlicher Kohlkopf, sondern eine Stammpflanze. Nach dem Geschmack von Kohlrabi entfernt ähnelt zartem und saftigem Rettichpulpe... Es gehört zu zwei Jahre alten Pflanzen. Nach dem Pflanzen bildet sich nach einigen Monaten (je nach Sorte) ein kurzer Stiel (Stängelernte). Im zweiten Jahr wächst aus der oberen Knospe ein bis zu 1 Meter langer Trieb, auf dem ein Pinsel erscheint, dann Blüten und Früchte in Form einer Schote mit Samen.

Stängel in Form können rund, eiförmig, orbikular flach sein. Die Farben sind auch unterschiedlich: dunkelrot, lila, hellgrün. Das Gemüse wiegt meistens anders von 200 bis 800 Gramm... Die Blätter sind grün mit einer leicht wachsartigen Blüte.

Verschiedene Kohlrabi-Sorten

Kohlrabi ist eine früh reifende und unprätentiöse Pflanze, daher verliebte sie sich in die Bewohner der nördlichen Regionen und verbreitete sich dort. Für eine Rekordmenge an Ascorbinsäure und eine anhaltende Einstellung zum Frost erhielt die Kohlwurzel den Spitznamen "nördliche Zitrone".

Krankheiten und Schädlinge und wie man mit ihnen umgeht

Junger Kohlrabikohl ist am anfälligsten für folgende Schädlinge:

- Kreuzblütlerfloh. Symptome: Insekten stören die Oberflächenschicht der Sämlinge. Während des Wachstums brechen die Blätter und sterben ab. Kampf: Sämlinge und Setzlinge im Abstand von 7 Tagen mit Staub bestäuben. Düngemittel in Form von Nitrat erhöhen die Immunität des Sämlings.

Kreuzblütler-Flohschädling von Kohlrabi-Kohl

- Kohlfliege. Symptome: Die Larven greifen das Wurzelsystem an. Das untere Blatt wird blau und der Busch verdorrt. Kampf: Streuen Sie Sand gemischt mit Naphthalin oder Thiophos-Lösung auf den Boden um die Pflanze.

Kohlfliegenschädling

- Kohlmotte. Eine von Schädlingen befallene Kultur ist nicht für die Winterlagerung bereit und wird für kurze Zeit verwendet. Symptome - die Blätter stechen durch. Kampf: Behandle die Büsche mit Insektiziden.

Kohlmotte

Krankheiten

- Weißfäule. Günstige Voraussetzungen für eine Infektion sind ein Kälteeinbruch bei hoher Luftfeuchtigkeit. Schleim erscheint an der Außenseite des Stiels. Gebrochene Proben sind besonders anfällig für Krankheiten. Wenn die ersten Symptome festgestellt werden, werden beschädigte Früchte von der allgemeinen Ernte isoliert. Kontakt mit gesunden Proben führt zu einer neuen Infektion.

Richtige landwirtschaftliche Techniken werden dazu beitragen, die Krankheit loszuwerden, die besagt, dass Fruchtwechsel beobachtet werden sollte, um nicht früher als 3 Jahre auf das Feld zurückzukehren. Beachten Sie während der Lagerung die folgenden Bedingungen: Temperatur - 0 ° C, der Raum wird desinfiziert.

- Keela. Das Wurzelsystem ist betroffen, wo Wucherungen auftreten. Kampf: Kranke Büsche entfernen und verbrennen. Fügen Sie dem Boden kolloidalen Schwefel hinzu.Es wird nicht möglich sein, Kohlrabikohl vor Viruserkrankungen zu retten, nur um die Kultur zu entwurzeln und zu verbrennen.

Herkunft und Beschreibung

Die in Kohlrabi beheimatete Familie ist Kreuzblütler sowie Weißkohl. Alle Sorten haben eine weißlich-pistazienfarbene Innenseite, aber der lila Kohlrabi-Geschmack ist schärfer, während der Grünkohl zarter ist und einen süßlichen Nachgeschmack hat. Darüber hinaus enthalten die himbeervioletten Stängel etwas mehr Kalium und Folsäure.

So wächst Kohlrabi im Garten, einer der ältesten Kohlsorten.

Mehr als Vor 2000 Jahren... Im alten Rom wurde Kohlrabi nur von den ärmsten Schichten der Bevölkerung gegessen - Sklaven und Gladiatoren. Dort wurde es die Stammrübe genannt und es klang wie "Kaulorapa". Im 16. Jahrhundert kam es nach Europa, nämlich nach Deutschland, wo die Bauern begannen, es aktiv zu kultivieren. Von ihnen verbreitete sich Kohlrabi in ganz Europa.

Heute nimmt es einen hohen Stellenwert auf den Tischen von Italienern, Holländern, Deutschen, Polen und Weißrussen ein. In Russland ist Kohlrabi nicht so beliebt wie Weißkohl, aber viele Gärtner bauen ihn an und haben bereits alle Vorteile dieses ungewöhnlichen Gemüses erkannt.

Arten und Sorten von Kohlrabi

Unter der Vielzahl von Sorten und Kohlrabi-Sorten werden früh und spät unterschieden. Betrachten wir diejenigen von ihnen, die am beliebtesten und gefragtesten auf dem Markt sind.

Wien weiß

Diese Sorte gehört zu den frühreifen Sorten. Die Stängelfrucht wächst in 65-70 Tagen. Seine Farbe ist hellgrün, seine Form ist rund. Die maximale Größe beträgt 7 cm. Das Fruchtfleisch hat eine angenehm saftige, zarte weiße Struktur. Wiener Weiß wird in Gewächshäusern und auf offenem Boden gepflanzt. Es ist schlecht gelagert, so dass Sie es so schnell wie möglich essen müssen.

Violett

Späte Kohlsorte. Es zeichnet sich durch einen hervorragenden Geschmack aus. Die Außenseite ist tiefviolett, aber die Innenseite ist weiß. Günstige Wachstumsbedingungen, guter Boden führen dazu, dass der Stängelzüchter bis zu 2 kg wachsen kann. Widersteht niedrigen Temperaturen, Trockenheit, verschlechtert sich während der Langzeitlagerung nicht.

Madonna

Gehört zu den späten Sorten von Kohlrabi. Es hat eine schöne lila-burgunder Farbe auf der Außenseite und Weiß auf der Innenseite. Blätter und Stängel sind im Gegensatz zum Stiel, der häufig zum Kochen in roher, gedünsteter und gebackener Form verwendet wird, nicht für Lebensmittel geeignet. Madonna ist gut gepflegt. Das maximale Kohlgewicht beträgt 1,3 kg.

Gulliver

Diese Sorte hat eine mittlere Reifezeit. Es hält Hitze und Trockenheit perfekt stand. Stängelfrüchte knacken nie und verschlechtern sich während der Lagerung nicht lange. Sie sind rund, außen hellgrün (innen weiß). Meistens werden sie bis zu 1,5 kg schwer. Es zeigt seinen Geschmack am besten, wenn es frisch ist.

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Riese

Eine späte Sorte, die 3 Monate nach dem Pflanzen gegessen werden kann. Die Farbe dieses Kohls ist außen weißgrün und innen weiß. Der Riese ist ein ziemlich saftiger, zarter Kohl, der den ganzen Winter über nicht verderbt.

Chemische Zusammensetzung, Nährwert, Kaloriengehalt

Kohlrabi ist ein Diätprodukt. Pro 100 Gramm nur frisches Gemüse 44 kcal... Fette fehlen praktisch (1,2%), Proteine ​​machen 21% aus, der Rest sind Kohlenhydrate (77%). In Kohlrabi fällt die Zusammensetzung in einer großen Menge an Vitaminen auf.

Vitamin Gemüse Cutaway

Diese schließen ein:

• Thiamin (B1);
• Nikotinsäure (PP);
• Beta-Carotin;
• Riboflavin (B2);
• Tocopherol (Vitamin E);
• Retinol (Vitamin A);
• Pantothensäure, Folsäure;
• Pyridoxin (Vitamin B6);
• Phyllochinon (Vitamin K);
• Cholin;
• Ascorbinsäure (Vitamin C).

Kohl enthält Verdauungsenzyme sowie Schwefel, Kobalt, Magnesium, Kalium, Molybdän, Bor, Kalzium, Phosphor. Fruktose und Glukose ergeben einen angenehmen zuckerhaltigen Geschmack.

Die Verwendung von Kohlrabi während der Schwangerschaft

Nützliche Eigenschaften von Kohlrabi während der Schwangerschaft:

• Während der Schwangerschaft Oft gibt es Probleme mit Blutgefäßen, Krampfadern. Ein unverzichtbares Produkt in diesem Fall ist Kohlrabi, das Blutgefäße erweitert, sie von Cholesterin reinigt und die Gesamtfunktion des Kreislaufsystems verbessert.
• Lindert Schwellungen und entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, die jede schwangere Frau leidet.
• Hilft bei der Arbeit im Magen-Darm-Trakt, lindert übermäßige Gasbildung, lindert Blähungen, lindert Verstopfung.
• Ideale chemische Zusammensetzung... Es hat eine breite Liste von Makro- und Mikroelementen, Vitaminen, organischen Säuren, Proteinen, niedrigen Kohlenhydraten, Fetten, Cholesterin, Zucker.

Der negative Effekt ist ein erhöhter harntreibender Effekt, der bei schwangeren Frauen bereits im Übermaß vorhanden ist.

Stillende Mütter sollten für eine Weile aufhören, Kohl zu nehmen. Ballaststoffe, die für die Mutter nützlich sind, wirken sich negativ auf den Darm des Babys aus. Ihr Kleinkind kann unter Koliken, Unruhe und Blähungen leiden.

Kinder unter einem Jahr reagieren sehr empfindlich auf alle Lebensmittel, es kann zu einer allergischen Reaktion kommen.

Ab 3 Monaten, wenn der Körper des Kindes stärker wird, kann Kohlrabi wieder in die Ernährung der Mutter aufgenommen werden. Sie sollten die Reaktion des Kindes sorgfältig überwachen, um sein Wohlbefinden nicht zu beeinträchtigen.

Als Köder für ein Baby ist es besser, gekochten Kohl zu geben - gekocht oder gebacken. Fein gehacktes Gemüse darf von einem Kind ab sechs Monaten in kleinen Portionen verzehrt werden. Beim Anbau eines Gemüses ist die Verwendung von Chemikalien nicht gestattet, Kohl, der durch Krankheiten geschädigt wurde, wird nicht verwendet.

Kohlrabi Vitaminpüree für Babynahrung

Die Zusammensetzung des Vitaminpürees umfasst: Stielkohlrabi (ein halber Kohlkopf), Kartoffeln (75 g), Spinatblätter (110 g), hochwertige Butter (1 Esslöffel), Hühnereigelb (1).

Kochmethode:

1. Kohl und Kartoffeln werden gewaschen, geschält und gehackt.
2. Der Spinat wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
3. Entscheiden Sie sich für einen Auflauf oder eine tiefwandige Pfanne.
4. Öl aufwärmen, Kartoffeln und Kohlrabikohl hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen und Wasser hinzufügen.
5. Den Spinat mit Gemüse belegen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Gekochtes Eigelb wird zu der abgekühlten Masse gegeben und unter Verwendung eines Mixers zu einem matschigen Zustand zerkleinert.

Warm servieren, bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Das Kind wird im Alter von 6-8 Monaten frisch zubereitet gegeben.

Alle Püree-Zutaten müssen frisch, unbeschädigt, reif, von hoher Qualität und frei von Chemikalien sein.

Nützliche Eigenschaften von Kohlrabikohl

Vitamine und Mineralien bestimmen den Nutzen und Schaden von Kohlrabi-Kohl für den Menschen.

Es ist wichtig zu wissen! Die regelmäßige Einführung in die Nahrung stärkt das Immunsystem, schützt die Zellen vor Mutationen und den Auswirkungen freier Radikale, verbessert die Darmmotilität und unterstützt die Funktion von Nieren, Magen und Leber.

Es wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzmuskels, des Nervensystems, entzündungshemmend und antimikrobiell aus.

Für Männer, Frauen und Kinder

Eine große Menge Kalium in Kohlrabi (14% des Tageswertes) verbessert die Herzfunktion und senkt den Blutdruck. Es enthält Glucoraphaninmoleküle, die die Körperzellen vor Entzündungen schützen. Während des Mahlens wird auch eine Substanz Sulforaphan in Kohl gebildet, die eine Antikrebswirkung hat.

Kohlrabi enthält viel Kalium, das für die Arbeit des Herzmuskels nützlich ist

Das Vorhandensein von Schwefel in Kohlrabi verhindert die Entwicklung von bösartigen Tumorneoplasmen in der Blase Rektum. Regelmäßige Anwendung verringert die Wahrscheinlichkeit, an Brustkrebs bei Frauen zu erkranken, um fast die Hälfte.

Mediterraner Kohlsaft enthält viel Kalzium und ist leicht verdaulich. Nach diesem Indikator kann es mit Käse und anderen Milchprodukten konkurrieren. Dies ist sehr wichtig für kleine Kinder, da Kalzium für das Wachstum und die Stärkung der Skelettknochen und die ordnungsgemäße Bildung gesunder Zähne sowie für Erwachsene und ältere Menschen (insbesondere Frauen) mit Osteoporose benötigt wird.

Das Kind beginnt erst nach Absprache mit dem Kinderarzt mit der Gabe von Kohlrabi, da es vorteilhafte Eigenschaften aufweist und Kontraindikationen vorliegen. Es ist normalerweise erlaubt, es in die Diät aufzunehmen. nach 6 Monaten... Zunächst versuchen sie es in Form eines Pürees zu geben. Allmählich können Sie einfach backen oder schmoren und dem Baby in kleinen Portionen geben. Frischer Kohl sollte Kindern nicht gegeben werden. Es verursacht Magenverstimmung aufgrund seines hohen Fasergehalts.

Kohlrabipüree kann für Babys ab 6 Monaten zubereitet werden

Die Vorteile von Kohlrabi für Männer liegen in der allgemeinen positiven Wirkung auf den menschlichen Körper. Mit seiner Hilfe wird das Herz stärker, das Zentralnervensystem und das Verdauungssystem funktionieren stabil. Darüber hinaus das Gemüse verhindert die Entwicklung von Muskelschmerzen und stärkt die Knochen, was für Männer im aktiven Sport wichtig ist. Diese Kohlsorte verringert das Risiko für Prostatakrebs und verlängert die Dauer des Geschlechtsverkehrs, indem sie eine allgemeine Stärkung des gesamten Körpers bewirkt.

Das Hinzufügen von Kohlrabi zur Diät in gedünsteter, gekochter, frischer, gebackener Form hilft, den Zustand einer Person zu verbessern, die an Übergewicht, Herzerkrankungen, Nieren- und Lebererkrankungen leidet.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Für schwangere Frauen ist Kohlrabi ebenfalls nützlich. Es hilft, die Absorption von Kalzium zu verbessern, was für die Bildung des Skeletts und die Bildung der Zähne des Babys wichtig ist. Während des Stillens stimuliert Kohl die Sekretion von Laktat und reichert es mit nützlichen Vitaminen und Mikroelementen an. Es ist jedoch wichtig sicherzustellen, dass das Baby keine Anzeichen von Allergien aufweist.

Kohlrabi muss sorgfältig in die Ernährung einer jungen Mutter eingeführt werden und darf während der Schwangerschaft nicht zu viel gegessen werden

Während der Schwangerschaft, in den ersten Monaten, hilft Kohlrabi bei der Bewältigung der Toxikose, wenn es zusammen mit Karotten, Kräutern und Olivenöl in Salaten verzehrt wird. Sie können es auch fermentieren oder einlegen, um Übelkeit zu bekämpfen und die Leidenschaft für Salziges zu stillen. Im 2. und 3. Trimester ist es jedoch besser, Sauerkraut abzulehnen, da sonst eine Schwellung auftritt.

Trotz der Vorteile von Kohlrabi kann es die Gesundheit schwangerer Frauen beeinträchtigen, insbesondere bei häufiger Verwendung eines Rohprodukts.

Daher in den letzten Phasen Es ist am besten, Gemüse zu essen, das gedünstet, gekocht und nicht zu viel gegessen wird, damit es keine Schmerzen im Magen und keine erhöhte Gasbildung gibt, was zu einem erhöhten Tonus der Bauchmuskeln führen kann.

Während des Stillens ist es besser, Kohlrabi erst dann in Ihre Ernährung aufzunehmen, wenn das Baby 3 Monate alt ist. Schließlich geht alles, was Mama isst, in Laktat und dann zum Baby. Und Kohl kann zu allergischen Reaktionen und Blähungen führen.

Beim Kochen

Diese Kohlsorte hat einen delikaten und eher angenehmen Geschmack. Es wird roh verzehrt oder einer Wärmebehandlung unterzogen. Sie können jungen Kohl in nur 5 Minuten kochen. So wird es weich und die meisten Nährstoffe bleiben erhalten. Kohlrabi wird in dünne Scheiben geschnitten.

Auf eine Notiz! Beim Braten bekommt das Gemüse einen unangenehmen Nachgeschmack, daher muss es zuerst gekocht oder gedünstet werden. Danach müssen Sie den Kohl nur noch ein wenig goldbraun braten.

Sie müssen Kohlrabi löschen nicht länger als 12 Minutendamit die meisten nährstoffe und eigenschaften in kohlrabi erhalten bleiben. Geschmort wird es eine ausgezeichnete Beilage für Fleisch sein.Sie können daraus einen Gemüseeintopf machen, da das Gemüse zu fast allen Gemüsesorten passt.

Appetitlicher Kohl "Rübensalat"

Viele Kohlsorten, einschließlich Kohlrabi, sind Gemüse, das gut zu Fisch, Fleisch, Gemüse, Käse und Pilzen passt. Selbst wenn Sie sie nur in Teig tauchen und braten, wird es so appetitlich, dass selbst anspruchsvolle Kinder dieses leckere nicht aufgeben.

Aus ofengebackenem Kohlrabi mit Bechamelsauce und Käse kann ein ausgezeichnetes Gericht zubereitet werden.

Das ist ganz einfach:

1. Kohl wird gewaschen, gehackt und 15 Minuten in Salzwasser stehen gelassen.
2. Bringen Sie das Mehl (ein paar Löffel) in einer trockenen Pfanne zu einer cremigen Farbe, gießen Sie ein Glas Sahne hinein und mischen Sie es gründlich, bis eine dicke Sauce entsteht. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3. 100 Gramm Käse werden in Späne gehackt.
4. Fein gehackter Kohlrabi wird auf einem Backblech verteilt, Bechamel gleichmäßig auf die Oberfläche gegossen, mit Käsespänen bestreut und 10-15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt.

Das Ergebnis ist ein ungewöhnlich leckeres, nahrhaftes Gericht. Obwohl Kohlrabi per Definition zu einem Kreuzblütler gehört, können Sie daraus nicht nur Beilagen und Salate, sondern auch Pfannkuchen kochen:

Wie man Kohlrabi Pfannkuchen macht

Viele Menschen essen nur mediterranen Kohlstiel. Es hat jedoch auch Spitzen (grüne Spitze mit 3-5 Blättern), es ist essbar und wird auf die gleiche Weise wie die Stammpflanze verwendet. Nur Kohlrabi-Blätter sollten saftig, nicht welk und vor Gebrauch gründlich gewaschen sein.

Rat! Wenn Sie Kohlrabi zum Kochen wählen, sollten Sie sich nur auf frische Exemplare mit kleinen Stielen konzentrieren. Altkohl wird weniger schmackhaft und holzartig. Die Blätter sollten keine schwarzen Punkte haben, sie zeigen, dass die Pflanze Nitrate angesammelt hat und für die menschliche Gesundheit gefährlich ist.

Zur Gewichtsreduktion und Diätkost

Der niedrige Kaloriengehalt von Kohlrabi-Kohl, eine große Menge an Ballaststoffen und Wasser trägt zur Aufrechterhaltung des normalen Gewichts bei. Die Fettverbrennung des Gemüses beruht auch auf Arginin in seiner Zusammensetzung. Diese Substanz beschleunigt Stoffwechselprozesse, verbessert die Funktion des Verdauungstraktes. Während einer Diät wird Kohlrabi am besten gedünstet oder gedämpft gegessen, ohne fetthaltige Saucen und Öl hinzuzufügen.

In der Volksmedizin und Kosmetologie

Kohlrabi kann bei verschiedenen Krankheiten als zusätzliches prophylaktisches Mittel mit restaurativen und medizinischen Eigenschaften eingesetzt werden.

Schöne "Wiener" Kohlrabi - Tischdekoration und Vorteile für den Körper!

Es hilft in folgenden Fällen:

1. Stärkung der Immunität... Nur ein Löffel Saft dieser Kohlsorte täglich vor den Mahlzeiten hilft, die Abwehrkräfte des Körpers schnell wiederherzustellen.
2. Kalt... Um die Körpertemperatur zu senken, Husten loszuwerden, sollten 200 ml aufgewärmt werden. Milch, frisch gepressten Kohlrabi-Saft in einer Menge von 150 ml, einen Teelöffel Zwiebelsaft, hineingießen. Trinken Sie das Produkt 6 mal täglich warm, 2 Esslöffel, sobald ein Husten auftritt oder die Temperatur steigt.
3. Cholezystitis... Verwenden Sie bei Verschlimmerung der Cholezystitis Kohlsaft gemischt mit Honig. Zum Kochen benötigen Sie 2 Stängel und einen Teelöffel natürlichen Honig. Kohlrabi wird geschält, fein gehackt und aus dem Saft gepresst. Aus 2 Stielen erhalten Sie etwa ein Viertel Glas Saft. Honig wird hinzugefügt, alles wird gemischt und jeden Tag 20 Minuten vor dem Mittagessen eingenommen. Eine Verbesserung des Wohlbefindens wird 10 Tage nach Beginn der Behandlung festgestellt.
4. Das Herz-Kreislauf-System... Um die Blutgefäße und das Herz in einem normalen Zustand zu halten, ist es notwendig, ein Getränk aus einem Glas Kohlrabi-Saft und 2 Esslöffeln Grapefruitsaft zuzubereiten. Nehmen Sie zweimal täglich ein Vitamin-Stärkungsmittel und einen Monat lang ein halbes Glas.

In der Kosmetik wird diese Kohlsorte für Masken verwendet.Es macht die Haut weiß, hat einen Lifting-Effekt, hilft bei der Bewältigung flacher Falten, verengt die Poren und beseitigt Entzündungen.

Eine Feuchtigkeitsmaske kann hergestellt werden, indem frischer Kohlrabi und Gurke, gemahlen zu Brei, in gleichen Mengen kombiniert werden. Die resultierende Mischung wird gleichmäßig auf die Haut aufgetragen. Reinigen Sie das Gesicht nach 25 Minuten mit warmem Wasser. Für einen zusätzlichen Bleaching-Effekt können Sie der Gurken-Kohl-Masse etwas frische Sahne hinzufügen.

Kohlrabi schädigen den menschlichen Körper

Trotz der Tatsache, dass der Nutzen von Kohlrabi-Kohl für den Körper enorm ist, empfehlen Ärzte in einigen Fällen nicht, ihn zu essen. Das Produkt ist bei Erkrankungen des Magens und des Darms kontraindiziert, begleitet von einem hohen Säuregehalt: Gastritis, Geschwüre, Pankreatitis. Bei diesen Beschwerden müssen Sie das Gemüse mit anderen Produkten kombinieren, die seine säurebildenden Eigenschaften neutralisieren, z. B. Karotten (in Salaten und Säften).

Kohl wirkt und schadet roh

Gefahr bei Verwendung von Laden Kohlrabi

Ein wichtiger Nachteil der "Stammrübe" ist die Fähigkeit, Salpetersäuresalze (Nitrate) anzusammeln, die sich nachteilig auf alle Organe auswirken, insbesondere auf das Immunsystem und den Verdauungstrakt. Daher ist es ratsam, eine Stammpflanze in Ihrem Garten ohne den Einsatz von Agrochemikalien anzubauen oder nur bei vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Kohlrabi-Kohl ist nützlich, aber bei bestimmten Krankheiten ist es besser, ihn abzulehnen. Andernfalls kann die Verwendung dieses Produkts zu einer Verschlechterung führen.

Frisches Obst kann Menschen mit akuter Gastritis und Geschwüren schaden

In folgenden Fällen wird empfohlen, auf Mittelmeerkohl zu verzichten:

• allergische Reaktionen;
• Gastritis;
• niedriger Druck;
• Geschwür des Verdauungstraktes.

Sie sollten kein Gemüse mit Pankreatitis in einem Exazerbationsstadium essen. Eine große Menge an Ballaststoffen zwingt die Bauchspeicheldrüse, an ihre Grenzen zu gehen, was zu einem schmerzhaften Anfall führt. Während der Remission kann gekochter Kohl in kleinen Portionen verzehrt werden. Es wird also die Drüse nicht schädigen und der Nutzen für den Körper wird viel größer sein.

Beachtung! Es wird nicht empfohlen, Kohlrabi bei Hypothyreose (Hypothyreose, Autoimmunthyreoiditis) zu verwenden. Während der Reifung reichern sich im Gemüse goitrogene (goitrogene) Toxine an, die Schädlinge abwehren. Sie unterdrücken die Schilddrüsenfunktion.

Für gesunde Menschen gibt es keine Einschränkungen für die Verwendung von Kohlrabi-Kohl. Es ist nur wichtig, auf sich selbst zu hören. Aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen belastet ein Gemüse die Verdauungsorgane stark, was zu unangenehmen Blasen im Bauch und Blähungen führen kann. Daher ist es am besten, es in kleinen Mengen zu konsumieren. Dies gilt jedoch nur für Frischprodukte. Wärmebehandelter Kohl in Eintöpfen, Fleisch- oder Fischaufläufen kann fast uneingeschränkt gegessen werden.

Allgemeine Information

Die ersten Erwähnungen von Kohlrabi wurden im 16. Jahrhundert n. Chr. Aufgezeichnet. Die Römer nannten das Gemüse "Kaulorapa", was "Stängelrübe" bedeutet. Früher galt Kohlrabi als Unkrautpflanze, weshalb es nur von den armen Schichten der Gesellschaft konsumiert wurde. Die Pflanze gewann erst im 17. Jahrhundert an Popularität, als deutsche Bauern anfingen, Gemüse anzubauen.

Das Heimatland des Stielkohls ist die Insel Sizilien, von wo aus sie sich auf dem gesamten Kontinent ausbreitete. Heute wird Kohlrabi in fast allen Ländern Europas, Amerikas und Zentralasiens angebaut. Darüber hinaus wird die Pflanze aufgrund ihrer kältebeständigen Eigenschaften in den nördlichen Regionen Russlands (Sachalin und Kamtschatka) angebaut.

In seiner Erscheinung ähnelt das Gemüse einer abgerundeten Rutabaga, und geschmacklich ähnelt es dem Kern von Weißkohl. Im Gegensatz zu seinen „Brüdern“ hat es jedoch ein saftigeres süßes Fruchtfleisch, das etwa 90% Wasser enthält. Der Durchmesser mittlerer Kohlrabi-Stiele beträgt 7-10 cm und das Gewicht 200-600 g.Die Farbe reicht von hellgrün bis dunkelviolett.

Das Gemüse wird als frühreifende Kultur eingestuft, da seine Vegetationsperiode nur 2 bis 2,5 Monate beträgt. In Anbetracht dessen ist es in einer Saison möglich, 2 bis 3 Kohlpflanzen zu sammeln. Interessanterweise sind frühe Kohlrabi-Sorten für die Langzeitlagerung ungeeignet (da sie zartes Fleisch haben). Spätere Kohlsorten haben einen dichteren Kern, was ihre Haltbarkeit erhöht.

Wurzelfrüchte werden im Keller gelagert, nachdem sie mit angefeuchtetem Sand bestreut wurden.

Kohlrabi Gesichtsmasken

Frischer Kohlrabi-Kohl hat eine wunderbare Wirkung auf die Gesichtshaut - er strafft sie, beseitigt feine Falten, strafft die Poren und lindert Entzündungen.

Um beispielsweise den Teint auszugleichen und die Poren zu verengen, können Sie die folgende Maske erstellen:

• mischen Sie eine kleine Menge frischen Kohlsaft mit Eigelb;
• Verteilen Sie die Maske auf dem Gesicht und halten Sie sie 20 Minuten lang gedrückt.
• Mit warmem Wasser abwaschen.

Eine andere Maske wird verwendet, um die Haut zu befeuchten und aufzuhellen.

• Kohlrabi-Kohl wird auf einer feinen Reibe gerieben, gemischt mit einer ähnlich pürierten frischen Gurke.
• Dann wird die Maske in einer gleichmäßigen Schicht auf Gesicht und Hals aufgetragen.
• Nach 20 Minuten wird die Mischung mit warmem Wasser abgewaschen.

Es wird empfohlen, alle 2 Tage wöchentlich Masken auf Kohlrabi-Basis herzustellen - dann sind die Vorteile maximal.

Wie man lecker und gesund kocht

Salat

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 700 Gramm;
• Kohlrabi - 500 Gramm;
• Käse (weich) - 300 Gramm;
• Apfel (sauer) - 1 Stk .;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Walnüsse - 100 Gramm;
• Zitronensaft - 50 Milliliter;
• Olivenöl - 100 Milliliter;
• Zucker - 1 EL. der Löffel;
• Salz, Kräuter.

Wie man kocht:

• das Huhn waschen, kochen, abkühlen lassen, fein hacken;
• Kohlrabi und Apfel schälen, in Streifen schneiden;
• Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden;
• Brechen Sie den Käse in kleine Stücke, Walnüsse, hacken Sie das Gemüse;
• kombinieren Sie alle Zutaten;
• Butter mit Zitronensaft, Salz, Zucker schlagen, Salat würzen.

Gefülltes Gemüse

Zutaten:

• Kohlrabi - 4 Kohlköpfe;
• Rindfleisch - 200 g;
• Reis (gekocht) - 100 g;
• Ei - 1 w.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• saure Sahne - 250 Milliliter;
• Tomatenmark - 100 Milliliter;
• Olivenöl - 50 Milliliter;
• Salz, Gewürze.

Wie man kocht:

• Kohlrabi schälen, Mitte herausnehmen. Zehn Minuten in Salzwasser kochen;
• Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl anbraten;
• kombinieren Sie Fleisch mit Reis, Eiern, Zwiebeln, Salz und Gewürzen;
• Füllen Sie den Kohl, geben Sie ihn in einen tiefen Topf.
• Sauerrahm mit Tomatenmark schlagen, über die entstandene Kohlrabi-Sauce gießen. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Eingelegt

Zutaten:

• Kohlrabi - 200 g;
• Pfeffer (süß) - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Stk.;
• Senf (Samen) - 1 TL;
• Essig - 1 EL. der Löffel;
• Wasser - 1 Glas;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Salz - 1 TL;
• Pfeffer (Erbsen), Lorbeerblatt.

Wie man kocht:

• Kohlrabi schälen, in Streifen schneiden, einige Minuten mit kochendem Wasser gießen;
• Zwiebel und Pfeffer in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben;
• Gewürze, gehackten Knoblauch in sterilisierte Gläser geben, mit gemischtem Gemüse füllen;
• Wasser kochen, Essig, Zucker, Salz hinzufügen;
• Gießen Sie die resultierende Marinade in die Gläser und verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln.
• Legen Sie die abgekühlten Rohlinge in einen Kühlschrank oder Keller.

Kohlrabi Schnitzel, Videorezept:

Kohlrabi Pflegetipps

Kohlrabi ist anspruchslos zu pflegen. Dies ist unter anderem auf die kurze Vegetationsperiode zurückzuführen.

Bewässerung

In den ersten 15 bis 20 Tagen nach dem Einpflanzen in den Boden wird Kohlrabi alle 2-3 Tage gegossen. Außerdem muss es nicht besonders häufig gewässert werden. In der Regel hat es genügend natürliche Niederschläge. Wenn es draußen sehr heiß ist, wird der Garten einmal pro Woche bewässert. Das Wasser muss aufgewärmt werden, die beste Zeit für den Eingriff ist der Abend.

Nur Kohlrabi-Sämlinge, die kürzlich in den Boden gepflanzt wurden, müssen regelmäßig gewässert werden

Eine Ausnahme bildet der Moment, in dem sich der Stängelzüchter zu bilden beginnt (die Pflanze sollte 6–8 Blätter haben). Ab diesem Zeitpunkt muss der Boden ständig in einem leicht feuchten Zustand gehalten werden, damit die Kohlköpfe nicht reißen. Mulch hilft, Zeit beim Gießen zu sparen. Sie wird nicht zulassen, dass das Unkraut über das Gartenbett wächst.

Nach dem Gießen wird das Bett tief gelockert (6–8 cm), aber nur die Gänge. Die Pflanzen selbst spudeln nicht. Wenn Sie den Stiel mit Erde bedecken, wird er sich ausdehnen.

Es ist sehr wichtig, den Kohlrabi regelmäßig zu gießen. Abrupte Übergänge von vollständig trockenem Boden zu einem in einen Sumpf verwandelten Bett sind eine der Hauptursachen für das Knacken von Stängeln.

Top Dressing

Frühe Kohlrabi werden zweimal gefüttert. Eine Woche nach dem Einpflanzen in den Boden werden die Blätter mit einer Lösung aus Carbamid und Kaliumsulfat (10–12 g pro 10 l Wasser) besprüht. Ca. 2 Wochen vor der Ernte - mit frischem Kuhmist, Vogelkot, Brennnessel oder Löwenzahnblättern bewässert. Späte Sorten werden alle 15 bis 20 Tage mit solchen Infusionen gefüttert.

Ernte und Lagerung

Kohlrabi für Lebensmittel kann jederzeit entfernt werden. Wenn die Stiele längere Zeit gelagert werden sollen, wählen Sie einen warmen, trockenen Tag. Sie werden zusammen mit den Wurzeln ausgegraben, mehrere Stunden an einem Ort mit guter Belüftung getrocknet und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Dann wird der Boden gereinigt, die Blätter werden abgeschnitten. Die Stängel werden zusammen mit den Wurzeln zu Kisten gefaltet, mit Sand, Sägemehl und Papierfetzen bestreut, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen. Optimale Lagerbedingungen sind Temperatur 0–2 ° C, Luftfeuchtigkeit 90–95%, ein dunkler Raum mit guter Belüftung. Kohlrabi bleibt maximal 2 Wochen im Kühlschrank.

Der gesammelte Kohlrabi wird zusammen mit den Wurzeln gelagert.

Video: Empfehlungen für den Anbau von Kohlrabi

Landung

Kohlrabi ist relativ unprätentiös. Es wurzelt erfolgreich und trägt auch auf armen Böden Früchte. Aber natürlich ist es unter solchen Bedingungen unmöglich, eine reichliche Ernte und eine möglichst große Stängelgröße zu erzielen. Die ideale Option ist ein leichtes, aber nahrhaftes Substrat wie Lehm.

Der Säuregehalt des Bodens muss unbedingt im Voraus ermittelt werden. Das saure Substrat von Kohlrabi verträgt wie jeder Kohl kategorisch nicht. In solchen Böden entwickelt sich fast zwangsläufig ein Kiel. Die Situation kann korrigiert werden, indem während der Vorbereitung des Gartens gelöschter Kalk, Dolomitmehl und pulverisierte Eierschalen (200–400 g / m²) hinzugefügt werden. Humus oder verfaulter Kompost (10-15 Liter pro 1 m Garten) tragen zur Steigerung der Fruchtbarkeit des Bodens bei.

Dolomitmehl ist ein natürliches Bodendesoxidationsmittel, das keine Nebenwirkungen hat

Kohlrabi ist frostbeständig. Sogar die Sämlinge, die gerade in den Garten gepflanzt wurden und es nicht geschafft haben, dem "Stress" zu entkommen, halten eine kurze Abkühlung auf -2 ° C aus. Erwachsene Pflanzen werden nicht beschädigt, wenn die Temperatur auf -8 ° C fällt . Aber Kohlrabi mag keine Hitze und direkte Sonneneinstrahlung. Dies muss bei der Auswahl eines Platzes für den Garten berücksichtigt werden.

Kohlrabi verträgt intensive Hitze nicht so gut, es beeinträchtigt die Qualität der Früchte

Landetermine

Frühe Kohlrabi-Sorten werden meistens in Sämlingen gezüchtet, um die Erntezeit näher zu bringen. Später, da die Frostbeständigkeit der Kultur dies zulässt, werden sie sofort mit Samen in offenem Boden gepflanzt, die mit Plastikfolie oder anderem Abdeckmaterial bedeckt sind.

Samen früher Kohlrabi-Sorten werden Ende Winter oder Anfang März für Setzlinge gepflanzt. Die Ernte reift bis Ende Mai. Nach ca. 2-3 Wochen werden die gleichen Sorten wieder auf die Sämlinge gesät, für die zweite "Welle" der Fruchtbildung, die am Ende des Sommers auftritt. Um im Sommer eine Ernte zu erzielen, werden Kohlrabi in der Früh- und Zwischensaison sowohl auf Setzlingen als auch auf Samen im April auf offenem Boden gepflanzt. Die optimale Zeit für späte Sorten ist das letzte Jahrzehnt im Mai oder Frühsommer.

Kohlrabi-Samen können sowohl auf Sämlingen als auch direkt in offenes Gelände gepflanzt werden

Sämlingsvorbereitungsverfahren

1. Die Samen werden 15 bis 20 Minuten lang in heißes (45-50 ° C) Wasser getaucht und dann sofort in Eis, buchstäblich ein oder zwei Minuten lang. Dann werden sie 10-12 Stunden in einer Lösung eines beliebigen Biostimulans (Epin, Zirkon, Kaliumhumat) eingeweicht. Volksheilmittel sind auch geeignet - Bernsteinsäure, Aloe-Saft.
2. Nach der angegebenen Zeit werden die Samen gewaschen und in ein feuchtes Tuch oder eine Serviette gewickelt. Dann werden sie an der wärmsten Stelle in der Wohnung platziert. Zum Beispiel können Sie sie in eine Untertasse und auf einen Heizkörper stellen. Der Stoff muss ständig aus einer Sprühflasche gesprüht werden, damit er nicht austrocknet.
3. Nach 2-3 Tagen sollten die Samen schlüpfen. In diesem Fall sitzen sie einzeln in kleinen Plastikbechern oder Torftöpfen. So können Sie auf das Pflücken verzichten, was Kohlrabi nicht besonders mag - eine erhebliche Anzahl von Sämlingen stirbt nach dem Eingriff.
4. Boden: Universalboden für Setzlinge oder eine Mischung aus Torf, Humus und fruchtbarem Rasen in etwa gleichen Anteilen.
5. Die Samen sind maximal 1–2 cm eingegraben.
6. Die Töpfe werden mit Plastiktüten abgedeckt, um einen Treibhauseffekt zu erzielen, und an einen dunklen, warmen Ort gebracht. Die optimale Temperatur liegt bei 20–22 ° C. Sobald die Triebe erscheinen, werden sie mit Licht versorgt und die Temperatur wird stark auf 8 ° C gesenkt. Nach 8–10 Tagen wird es tagsüber wieder auf 17–20 ° C und nachts auf 11–13 ° C erhöht. Wenn es wärmer ist, dehnen sich die Pflanzen hässlich.
7. Um die Entwicklung eines "schwarzen Beins" zu verhindern, werden Kohlrabi-Sämlinge nur mit Wasser bei Raumtemperatur bewässert, abwechselnd mit einer blassrosa Lösung von Kaliumpermanganat. Wenn die Pflanzen zwei echte Blätter bilden, werden sie mit einer Lösung eines beliebigen komplexen Düngers für Sämlinge (Sprout, Ideal) gefüttert.
8. Sie beginnen in etwa 2 Wochen mit der Vorbereitung der Sämlinge für das Pflanzen und härten sie aus. Die Zeit im Freien wird schrittweise von 1 bis 2 Stunden auf 10 bis 12 Stunden verlängert. Eine Woche vor dem Pflanzen hört Kohlrabi auf zu gießen.

Kohlrabi-Sämlinge erscheinen schnell und freundlich

Sämlinge in den Boden pflanzen

Kohlrabi-Setzlinge können einen Monat nach dem Erscheinen der Triebe in den Boden gepflanzt werden. Es sollte 3-5 echte Blätter haben, die aufrecht stehen. Es wird nicht empfohlen, bei der Ausschiffung zu zögern. Die Stängelfrucht bildet sich entweder überhaupt nicht oder es stellt sich heraus, dass sie deformiert ist, und das Fruchtfleisch ist zäh, nicht saftig und faserig.

Frühe Kohlrabi-Sämlinge werden gepflanzt, sobald sich der Boden auf 8–10 ° C erwärmt. Wenn Sie sich verspäten, können die Pflanzen in den "Pfeil" gehen. Die späten werden im zweiten Jahrzehnt des Juli auf offenes Gelände gebracht, um im September oder in der ersten Oktoberhälfte zu ernten.

Kohlrabi ist im Vergleich zu anderen Kohlsorten insofern günstig, als jede Pflanze eine sehr kleine Fläche für die Ernährung benötigt. Zwischen ihnen ca. 20-25 cm, zwischen den Reihen ca. 30 cm lassen. Auf 1 m² also 8-10 Pflanzen "auskommen".

Schritt für Schritt:

1. Vor dem Pflanzen von Sämlingen wird jedes 6-10 cm tiefe Loch gut bewässert und gedüngt - 8-10 g einfaches Superphosphat und eine Handvoll gesiebte Holzasche.
2. All dies wird gemischt, die Büsche werden in den resultierenden "Schlamm" am Boden des Lochs gepflanzt. Bei der Landung im Boden wird Kohlrabi nicht tiefer als zuvor begraben. Der Wurzelkragen sollte ungefähr auf gleicher Höhe sein, da die Stängelernte direkt darüber gebildet wird. Ideal, wenn die Sämlinge in Torftöpfen gezüchtet werden. Dann müssen die Pflanzen überhaupt nicht aus dem Behälter entfernt werden.
3. Dann wird der Boden sorgfältig verdichtet, gewässert und wieder gemulcht. Torf und Sägemehl, insbesondere Nadelbäume, sind dafür nicht geeignet - sie säuern den Boden stark an.
4. Die beste Zeit für das Verfahren ist der Abend eines wolkigen, kühlen Tages. Dann ist es für 7-10 Tage über den Pflanzen ratsam, einen Baldachin aus weißem Abdeckmaterial zu bauen, um sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

Nachbarn für Kohlrabi

Der Anbau von Kohlrabi in Gewächshäusern und Brutstätten ist unerwünscht, insbesondere zusammen mit anderen Kulturen, die häufig gefüttert werden müssen, einschließlich Mineraldünger. Kohlrabi hingegen reichert sehr schnell Nitrate im Stiel an.

Bei der Auswahl eines Platzes für Kohlrabi müssen Sie berücksichtigen, was früher auf diesem Bett gewachsen ist. Schlechte Vorgänger sind andere Pflanzen aus der Familie der Kreuzblütler. Aber es ist durchaus möglich, es nach Gurken, Tomaten, Kartoffeln, Rüben, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, würzigen Kräutern und Hülsenfrüchten zu pflanzen.

Samen in den Boden säen

Kohlrabi-Samen werden in 2-3 cm tiefen Rillen mit einem Abstand von ca. 30 cm direkt in den Boden gepflanzt. Die Furchen sind mit einer dünnen Schicht Humus bestreut, das Bett wird mit jeglichem Abdeckmaterial festgezogen. Sämlinge werden ausgedünnt, wenn sich ihr erstes echtes Blatt bildet, wobei schwächere Pflanzen vorsichtig mit einer Schere abgeschnitten werden. Wenn Sie sie herausziehen, können Sie die Wurzeln benachbarter Sämlinge beschädigen.

Video: Wie man Kohlrabi-Samen für Setzlinge pflanzt