Wann ernten?
Wie gut die Zwiebel gelagert wird, hängt in erster Linie vom richtigen Zeitpunkt für die Ernte ab.
Es wird angenommen, dass die beste Zeit zum Graben von Zwiebeln von Anfang August bis Anfang September ist. Die genaue Zeit hängt natürlich von den klimatischen Bedingungen der Region ab und davon, ob der Sommer trocken oder regnerisch war. Es ist nicht schwer festzustellen, ob ein Gemüse reif ist: Seine Schale löst sich leicht von der Zwiebel, und die Federn trocknen aus und werden gelb.
An einem trockenen Tag ist eine Ernte erforderlich, damit der Regen die Pflanze nicht beschädigt. Versuchen Sie, diejenigen Proben für die Langzeitlagerung auszuwählen, die keine Schäden, Flecken oder Spuren von Insekten auf ihrer Oberfläche aufweisen.
Das Gemüse muss reif sein, sonst verschlechtert es sich während der Lagerung schnell. Eine überreife Pflanze sollte nicht für eine lange Lagerung verwendet werden: Sie beginnt in ein oder zwei Monaten Wurzeln zu schlagen und neue grüne Triebe zu bilden, was bedeutet, dass sie nicht mehr zum Kochen geeignet ist.
Erfahrene Gärtner wissen, dass spät reifende Sorten am besten gelagert werden. Und frühe und süße wie die Sorte Jalta eignen sich nicht sehr gut zum Legen im Winter.
Sie müssen die neue Ernte an einem trockenen und kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren. Wenn die Luftfeuchtigkeit zu hoch ist, verrotten die Lampen schnell.
Sie können diese Pflanze auch für die nächste Saison mit Nigella-Zwiebelsamen anbauen. Sie sind schwarz, weshalb sie diesen Namen haben. Warten Sie, bis die Pflanze vollständig reif ist, und schneiden Sie dann die Blütenstände ab und lassen Sie sie trocknen. Pfeile mit Samen werden am besten an einem trockenen Ort aufbewahrt, damit sie sich leicht trennen lassen.
Lesen Sie mehr darüber, wie man Zwiebeln züchtet, in unserem Artikel.
Lagerungsvorbereitung
Damit die Zwiebel den ganzen Winter über liegt und ihre Frische behält, muss die Pflanze vor dem Einsetzen in den Lagerbereich ordnungsgemäß vorbereitet werden. Dies besteht hauptsächlich aus dem Trocknen der Glühbirnen. Jeder Raum mit natürlicher Belüftung ist ideal für diese Zwecke - zum Beispiel eine Veranda oder sogar ein trockener Ort im Schatten draußen. Oft wird der Dachboden zum Trocknen der Ernte verwendet, wo Sie ein Fenster öffnen und für die notwendige Luftzirkulation sorgen können.
Die Zwiebeln sollten in einer Schicht auf dem Stoff verteilt werden, damit sie sich nicht berühren, und 7-10 Tage ruhen lassen.
Denken Sie bei der Auswahl eines Ortes zum Trocknen daran, dass die Sonne nicht auf die Zwiebel fallen darf. Wenn Sie die Ernte im Freien aufbewahren, bringen Sie sie nachts ins Haus, damit sie keine Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt und sich nicht im unerwarteten Nachtregen verfängt.
Nachdem die Zwiebeln getrocknet sind, müssen die Reste der Erde von ihnen entfernt werden. Dies muss manuell ohne Verwendung von Wasser erfolgen. Sie sollten auch die Wurzeln und die Oberseite abschneiden und einen Hals von etwa 5 Zentimetern lassen.
Beachtung! Denken Sie nach dem Einlagern der Zwiebel daran, sie regelmäßig zu sortieren und sicherzustellen, dass sie nicht sprießt.
Sortieren Sie die Ernte sorgfältig. Für die Langzeitlagerung sind beschädigte, weiche sowie noch grüne Triebe nicht geeignet.
Lassen Sie Zwiebeln nicht ohne Schalen für ein langes Lesezeichen: Ohne sie verschlechtern sie sich schnell und sollten so schnell wie möglich für Lebensmittel verwendet werden.
Warum verrottet die Zwiebel während der Lagerung?
Wenn während der gesamten Lagerzeit mehrere Lampen verschwinden, machen Sie sich darüber keine Sorgen.Dies ist ein natürlicher Prozess, und selbst unter industriellen Bedingungen ist es unmöglich, Gemüse zu 100% zu konservieren. Wenn jedoch Zwiebeln massenhaft und gleichzeitig nicht spät im Frühjahr zu verrotten beginnen, wenn ihre Haltbarkeit lange abgelaufen ist, ist es notwendig, die Gründe für dieses Phänomen zu verstehen.
Zwiebeln können verrotten, wenn sie:
- unreif gelagert und nicht getrocknet;
- liegt an einem feuchten Ort;
- von Krankheit betroffen;
- hat mechanische Schäden;
- zu spät aus dem Garten gesammelt;
- gehört nicht zu Sorten, die zur Langzeitlagerung geeignet sind.
Im letzteren Fall sollten beim Anbau von Zwiebeln für den Winter würzige Sorten mit mittlerer und später Reife bevorzugt werden, die länger halten als frühe, süße und halbscharfe.
Bei welcher Temperatur im Keller und in der Wohnung zu lagern
Am häufigsten werden Zwiebeln entweder in Kellern oder in Wohnungen gelagert.
- Im Keller
Die optimale Temperatur für die Langzeitlagerung von Zwiebeln im Keller liegt bei halbsüßen Arten bei etwa 0 Grad Celsius und bei würzigeren bei etwa -3 Grad Celsius.
Der ideale Feuchtigkeitsgehalt für diese Gemüsesorte liegt bei ca. 80%.
- In der Wohnung
Wenn Sie Zwiebeln in einer Wohnung lagern möchten, wählen Sie einen Raum dafür, in dem die Temperatur etwa 20 Grad Celsius und die Luftfeuchtigkeit etwa 70% beträgt. Eine gute Belüftung ist auch für den Bogen wichtig, da er sonst „erstickt“ und zu schwitzen beginnt. Wenn die Luft in Ihrem Haus zu trocken ist, bedecken Sie die Ernte mit der fertigen Schale. Wenn im Gegenteil die Luftfeuchtigkeit sehr hoch ist, sollten Sie den Behältern mit Zwiebeln spezielle Absorptionsmittel hinzufügen, die den Überschuss absorbieren. Normalerweise wird für diese Zwecke Sägemehl oder Asche verwendet.
Kühlmethode
Das Verfahren basiert auf der Platzierung des Gemüses bei einer Temperatur von +3 bis +5 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-65%. Sevok kann platziert werden:
- in einem Kühlraum oder unter der Erde;
- in dicht verschlossenen Gläsern im Boden vergraben oder in einen Keller stellen;
- kleine Mengen Zwiebeln werden im Gemüseabschnitt des Kühlschranks aufbewahrt.
Wichtig! Vor der Kaltlagerung werden die Zwiebeln mehrere Stunden bei einer Temperatur von +25 .. + 30 Grad getrocknet. Vor dem Pflanzen wird das Pflanzmaterial mindestens eine Woche lang warm gehalten.
Wie viel können Sie speichern
Unter Bedingungen, bei denen alle Lagerungsempfehlungen befolgt werden, können Zwiebeln etwa 6 Monate lang liegen. Dann beginnt es zu sprießen.
Wenn Sie die Zwiebel hacken und in dieser Form einfrieren möchten, kann sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden und verliert bis zu sechs Monate lang nicht ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften.
Süßere Zwiebelsorten werden nicht länger als 4-5 Monate gelagert.
Getrocknete Zwiebeln im Vakuum können etwa ein Jahr lang stehen.
Welche Zwiebeln werden im Winter am besten gelagert?
Zwiebelsorten werden in würzig, halbscharf und süß unterteilt. Scharfe goldene Sorten werden am besten in der Wohnung aufbewahrt - ihre Haltbarkeit beträgt 6-8 Monate. Zu den beliebtesten würzigen Sorten gehören Nosovsky, Skvirsky, Zolotisty, Strigunovsky, Stuttgarter Rizen, Centurion, Orion, Sturon, Arzamassky, Bessonovsky.
Halbinselsorten werden kürzer gelagert, z. B. Donezk golden, Lugansk, Karatalsky. Sehr gute Haltbarkeit bei roten Sorten - Bombay, Carmen, Red Baron. Von den halbsüßen Sorten sind Danilovsky, Krasnodarsky, Samarkandsky am längsten erhalten. Sie können bis Februar lügen. Die schlechteste Haltbarkeit haben süße Sorten und Hybriden, zum Beispiel Exhibichen, Sterling F1, Globo.
Wie zu speichern
Geheimnisse und Tipps zur Aufbewahrung von Zwiebeln wurden von Generation zu Generation weitergegeben. In diesem Artikel habe ich die erfolgreichsten und zuverlässigsten Optionen für Sie zusammengestellt.
Zöpfe
Wenn Sie vorhaben, Ihre Ernte in Zöpfen zu lagern, schneiden Sie die Triebe nach der Ernte nicht ab. Sie benötigen sie zum Weben. Zöpfe sind praktisch, da Sie Platz sparen und die Pflanze aufhängen können, um eine perfekte Belüftung zu gewährleisten. Darüber hinaus ist das mehrfarbige Schleifengeflecht eine echte Dekoration des Landesinneren.
Holzkisten
Boxen sind großartig, wenn Sie eine große Menge Zwiebeln haben und keine Zeit damit verschwenden möchten, sie in separate Zöpfe zu flechten. Die Boxen können platzsparend übereinander gestapelt und problemlos von Ort zu Ort transportiert werden. In der Regel werden Holzbehälter verwendet, mit denen das Erntegut gut belüftet werden kann.
Wenn Sie Kisten auf dem Balkon aufbewahren, vergessen Sie nicht, die Temperatur im Winter zu überwachen: Sobald sie unter Null fällt, ist es besser, die Ernte ins Haus zu bringen.
Weidenkörbe
Wenn Sie ein paar Zwiebeln in Ihrer Küche zur Hand haben möchten, können Sie sie in einen kleinen Weidenkorb legen. Das Gemüse wird mit Luftzirkulation versorgt, und die Schalen von ihnen werden nicht in der Küche verteilt.
Kartons
Wenn Sie keine Holzkisten haben, können Sie stattdessen normale Pappkartons verwenden. Das Prinzip der Lagerung in ihnen ist das gleiche, die Hauptsache ist nicht zu vergessen, Löcher in die Wände für die Luftzirkulation zu bohren.
Nylonstrumpfhose
Diese Retro-Art der Aufbewahrung hat das Recht, heute zu leben. Tatsache ist, dass Nylonstrumpfhosen viele Löcher haben, durch die Luft strömen kann. Sie sind auch einfach zu platzieren und Glühbirnen aufzuhängen. Wenn Sie also alte Strumpfhosen haben, können Sie sie, anstatt sie wegzuwerfen, ein zweites Leben geben und damit Getreide in einem Keller oder einer Garage lagern.
Kunststoffgitter
Zwiebeln werden oft in speziellen Plastiknetzen verkauft. Nehmen Sie sich Zeit, um sie wegzuwerfen - Sie können sie wiederverwenden. Eine solche Verpackung ermöglicht es Ihnen, rechtzeitig zu erkennen, ob sich eine Zwiebel zu verschlechtern beginnt, und bietet auch einen guten Luftaustausch.
Es ist besser, Zwiebeln während des Transports oder für kurze Zeit in Netzen aufzubewahren.
Pakete
Plastiktüten sind nicht für die Langzeitlagerung von Gemüse geeignet. Die Ernte beginnt aufgrund von Luftmangel schnell zu faulen. Bewahren Sie Zwiebeln in diesem Behälter nur auf, wenn Sie sicher sind, dass Sie sie innerhalb weniger Tage für Lebensmittel verwenden.
Anweisungen zur ordnungsgemäßen Lagerung
Zwiebelsets
Zwiebelsets haben eine Zwiebelgröße von 1-3 cm Durchmesser
Es gibt eine Möglichkeit, Zwiebeln in zwei Jahren anzubauen. Im ersten Jahr wachsen Zwiebelsets aus Samen - dies sind kleine Zwiebeln mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm. Im nächsten Jahr werden daraus Zwiebelrüben angebaut. Sevok wird auf zwei Arten gelagert: warm und kalt.
Die Warmmethode beinhaltet die Lagerung bei einer Temperatur von 18-24 Grad. Wenn Sie in Zukunft nicht beabsichtigen, eine vollwertige Zwiebel aus dem Samen zu ziehen, können Sie die Wurzeln verbrennen, damit die Zwiebel besser erhalten bleibt. Sevok ist wie jede andere Zwiebel bei einer Luftfeuchtigkeit von 50–70% gut konserviert. Diese Aufbewahrungsmethode eignet sich für Sevka mit einem Durchmesser von 1–3 cm.
Auf kalte Weise werden Sämlinge mit einem Durchmesser von weniger als 1 cm bis zum Frühjahr bei einer Temperatur von -1 ... +1 Grad gelagert, da sie bei hohen Raumtemperaturen einfach austrocknen.
Meistens werden solche kleinen Zwiebeln jedoch im Herbst, im Oktober oder November in den Boden gepflanzt, damit sie Zeit haben, Wurzeln zu schlagen, aber nicht keimen.
Gelbe Zwiebel
Gelbe Zwiebeln
Zwiebeln können unterschiedlich scharf sein und zwischen süß, halbscharf und würzig unterscheiden. Würzige Zwiebeln sind am besten konserviert, sie haben die härtesten Schalen. Je einfacher es ist, die Zwiebel zu schälen, desto weicher die Schale, desto süßer die Zwiebel.
Zwiebeln halten sich gut unter zwei Temperaturbedingungen:
- warm 18-22 Grad, Luftfeuchtigkeit 50-70%;
- kalt -1 ... 0 Grad - für süße und halbscharfe Zwiebeln, -3 ... -1 - für heiße Zwiebeln, Luftfeuchtigkeit - 75-90%.
Ein warmes Regime kann zu Hause geschaffen werden, aber es ist besser nicht in der Küche, wo die Lufttemperatur oft über 22 Grad steigt und häufige Änderungen der Luftfeuchtigkeit möglich sind.
Auf dem Balkon, im Keller, in der U-Bahn und in der Garage kann ein Kaltmodus erstellt werden.
Bei der Lagerung auf dem Balkon muss die Schachtel mit den Zwiebeln beispielsweise mit einer Decke isoliert werden, damit sie im Winter bei extremer Kälte nicht gefriert.
Bei sachgemäßer Lagerung können Zwiebeln in gutem Zustand bis zu 240 Tage halten.
Weiße Zwiebel
Weiße Zwiebel
Weiße Zwiebeln sind die süßesten aller Zwiebeln. Es wird weniger gelagert als andere und verrottet eher. Der Lagerbereich muss gut belüftet und trocken sein. Lagertemperatur 18-22 Grad und Luftfeuchtigkeit 50-70%. Die Einhaltung der oben genannten Regeln führt jedoch langfristig nicht zu einem guten Ergebnis. Weiße Zwiebeln werden nicht zur Aufbewahrung gekauft, es ist besser, sie sofort zu kochen. Weiße Zwiebeln sind aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit bei Gärtnern nicht sehr beliebt.
Rote Zwiebel, einschließlich Krim (Jalta)
rote Zwiebel
Rote Zwiebeln sind wie weiße Zwiebeln süße Zwiebeln, die leider nicht lange gelagert werden. Das Maximum beträgt 120 Tage. Die bevorzugte Aufbewahrungsmethode ist zu Hause. Wenn möglich, ist es besser, solche Zwiebeln in Bündeln zu lagern. Zwiebeln aus Jalta (Krim) werden meistens auf diese Weise verkauft. Und der Rat der Verkäufer ist immer der gleiche: Sie müssen die Krimzwiebeln in einem Bündel in einem trockenen, belüfteten Raum aufbewahren.
Bündel Krimzwiebeln
Lauch
Frischer Lauch kann bis zu 6 Monate gelagert werden. Es verträgt perfekt Fröste bis zu -7 Grad.
Lagerung in Kisten auf dem Balkon und im Keller
Lauch wird in Kisten aufbewahrt
Sie lagern es zusammen mit den Blättern, schneiden die Wurzeln ein wenig, ohne den Boden zu berühren. Die Lagerung erfolgt in einem großen Sandkasten. Der Sand wird vorab desinfiziert, dh kalziniert.
Verteilen Sie 5–7 cm dicken Sand auf dem Boden der Schachtel, legen Sie den Lauch senkrecht hinein und bedecken Sie die Zwischenräume zwischen den Köpfen mit nassem Sand. In Kellern bei einer Temperatur von 0 ... + 4 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 80–85% lagern. Sie können die Kisten auf dem Balkon aufbewahren, aber in diesem Fall bedecken Sie die Zwiebeln mit einer warmen Decke, um eine zu niedrige Temperatur zu vermeiden.
Kühlhaus
Wenn Sie Lauch im Kühlschrank aufbewahren, müssen Sie die Wurzeln abschneiden. Verpacken Sie den gewaschenen und getrockneten Lauch in Plastiktüten und stellen Sie ihn in den Kühlschrank in einem Fach, in dem die Temperatur bei +5 Grad und darüber gehalten wird.
Wenn der Lauch fein gehackt und in einen Beutel gelegt wird, kann er lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Video: Wie man Lauch lagert
Schnittlauch
Frühlingszwiebeln werden im Kühlschrank aufbewahrt
Frühlingszwiebeln können in verschiedenen Zuständen gelagert werden, alles hängt davon ab, wofür Sie sie in Zukunft verwenden möchten.
Kühlhaus
Wenn Sie Zwiebeln für Ihren Salat benötigen, müssen Sie diese frisch halten.
Frische Zwiebelfedern können bis zu eineinhalb Monate bei einer Temperatur von + 1 ... + 8 Grad im Kühlschrank aufbewahrt werden. Federn müssen stark und intakt sein. Zwiebeln werden vorgewaschen und getrocknet. Dann werden sie in Säcke oder in Glasbehälter gegeben.
- Plastik- oder Vakuumbeutel. Indem Sie Zwiebeln in Beuteln aufbewahren, die vorab 15 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt werden. Als nächstes werden frische trockene Zwiebelblätter in diese Beutel gegeben und in den Kühlschrank gestellt. Während der Lagerung werden die Zwiebeln alle zwei Wochen sortiert, um verrottende Federn auszuwählen. Auf diese Weise können Zwiebeln bis zu anderthalb Monate gelagert werden.
- Einmachglas. Die Aufbewahrungsmethode eignet sich nur für kurze Zwiebelfedern, ohne dass ein Knick in ein Glas passt. Die gewaschenen und trockenen frischen Federn werden in ein Glas gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt.
Gehackte Frühlingszwiebeln können immer noch in ein Glas gegeben und mit Pflanzenöl bedeckt werden, so dass alle Federn bedeckt sind. Lagern Sie ein Glas Zwiebeln in Öl bis zu 6 Monate im Kühlschrank. Zwiebeln in Öl sind nach 3 Tagen verzehrfertig.
Gehackte Frühlingszwiebeln in Öl
Gefrierschrank Lagerung
Gehackte Frühlingszwiebeln im Gefrierschrank aufbewahren
Wenn Sie bei der Zubereitung von Hauptgerichten und Suppen Frühlingszwiebeln verwenden, können Sie diese hacken und in den Gefrierschrank stellen.Um zu verhindern, dass die Zwiebelmasse zu einem Klumpen gefriert, werden die Federn vorgeschnitten, in einer dünnen Schicht in einen Beutel gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Nachdem die gefrorenen Zwiebeln in einen gemeinsamen Beutel gegossen werden können. Dadurch bleibt die Zwiebel bröckelig. Frühlingszwiebeln werden bis zu einem Jahr bei einer Temperatur von -8 Grad im Gefrierschrank aufbewahrt.
Sie können zerkleinerte Zwiebeln in einer Plastikflasche in den Gefrierschrank stellen.
Video: Lagerung von Frühlingszwiebeln im Gefrierschrank
Außerdem können Frühlingszwiebeln getrocknet und bis zu zwei Jahre bei Raumtemperatur in Segeltuchbeuteln, Glas- oder Plastikbehältern gelagert werden.
Getrocknete Zwiebeln können bis zu zwei Jahre in einem Glas aufbewahrt werden.
Geschälte und gehackte Zwiebeln
Geschälte Zwiebeln können im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Oft stellt sich beim Kochen heraus, dass es bereits viele Zwiebeln gibt und eine ganze zusätzliche Zwiebel geschält oder gehackt wurde. In solchen Fällen hilft das Produkt, den Kühlschrank zu schonen.
Wenn Sie eine ganze geschälte Zwiebel oder eine halbe übrig haben, können Sie die folgenden wirksamen Methoden anwenden, um sie zu konservieren.
- Salz. Gießen Sie Salz in den Behälter, schneiden Sie die Zwiebel und legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten, stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank. In dieser Form hält die Glühbirne 5 bis 8 Tage.
- Pflanzenöl. Die geschnittene Zwiebel mit Öl schmieren, in einen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Die Glühbirne wird innerhalb einer Woche nicht schlecht.
- Wasser. Wenn die geschälte Zwiebel in Wasser gelegt und gekühlt wird, kann sie bis zu zwei Wochen dauern, vorausgesetzt, das Wasser ändert sich jeden Tag.
- Lebensmittelverpackung. Wickeln Sie das geschälte Gemüse in Plastikfolie und es wird für weitere 4-5 Tage frisch sein.
- Die gehackte Zwiebel kann in gespeichert werden Gefrierschrank. Sie müssen gehackte Zwiebeln in Beuteln in Schichten aufbewahren, die nicht dicker als 5 cm sind. In dieser Form können Sie bis zu einem Jahr warten.
Wenn gehackte Zwiebeln im Ofen oder in einem elektrischen Trockner getrocknet und an einem trockenen Ort in Segeltuchtaschen oder Plastikbehältern aufbewahrt werden, dienen sie Ihnen etwa zwei Jahre lang als köstliches Gewürz.
Eingelegt
Eingelegte Zwiebeln werden an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.
Alle Zwiebeln und Frühlingszwiebeln können eingelegt werden. In der Marinade ist die Hauptzutat Tafelessig oder Apfelessig. Sie können ganze Zwiebeln einlegen oder bereits hacken.
In der Marinade werden Frühlingszwiebeln bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt.
Eingelegte Zwiebeln werden am besten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert. Ungeöffnete Dosen mit eingelegten Zwiebeln stehen sechs Monate lang still.
Empfehlungen für die Lagerung im Keller
Erfahrene Gärtner wissen, dass der beste Ort für die Langzeitlagerung von Pflanzen im Keller liegt. Um die Ernte so lange wie möglich glücklich zu machen, bereiten Sie Holzkisten im Voraus vor. Die Bretter müssen trocken, frei von Schimmel und Insekten sein. Außerdem muss ein gewisser Abstand zwischen den Platten für die Luftzirkulation eingehalten werden.
Zwiebeln können in Schichten in Schachteln gelegt werden, jedoch nicht höher als 30 Zentimeter.
Wenn der Boden in Ihrem Keller irden ist, sollten die Kisten auf Brettern oder speziellen Paletten und nicht direkt auf dem Boden platziert werden, damit die Ernte keine überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
Wenn Sie keine Kisten oder Kisten verwenden möchten, können Sie den Bogen von der Decke hängen: Zwiebelgeflechte oder kleine Taschen sind dafür ideal.
Lagertemperatur von Knoblauch. Wie man Knoblauch bis zum Frühjahr aufbewahrt: wie aus dem Garten
Um die Ernte von Knoblauch lange zu erhalten, müssen drei Hauptparameter beachtet werden: Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Licht.
Ein übergetrocknetes oder durchnässtes Gemüse verschlechtert sich schnell. Sie können Knoblauch zu Hause in einer Wohnung auf dem Balkon oder im Kühlschrank, in einem Privathaus im Keller aufbewahren.
Winter (Winter) und Frühling (Sommer). Sorten unterscheiden sich in der Pflanzzeit und reifen zu unterschiedlichen Zeiten. Die Merkmale der Reife der Kultur, ihre Erntebereitschaft bei beiden Arten unterscheiden sich praktisch nicht.
Das erste Zeichen ist eine Veränderung der Farbe der Blätter, die anfangen, sich gelb zu färben. Buchstäblich ein paar Tage nach einem vollständigen Farbwechsel verdorren die Blätter und sinken zu Boden. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie mit der Ernte beginnen.
Winterknoblaucharten haben eine Besonderheit - luftige Zwiebeln, die überreif werden und in einer dünnen Haut platzen.
Beim Pflücken sollten sich die Knoblauchzehen buchstäblich in Ihrer Handfläche auflösen und eine völlig trockene, feste Struktur haben. Für die Lagerung, Trocknung, Herstellung von Rohlingen sind Früchte ohne elastische Deckschicht kategorisch ungeeignet.
Die Schale ist weiß, manchmal leicht grau, traditionell mit violetten Adern. Bei der Ernte muss darauf geachtet werden, dass die Haut der Zwiebeln nicht beschädigt wird.
Verkratzte, verbeulte Nelken sollten sofort gegessen oder weggeworfen werden, sie können nicht lange gelagert werden. Verwenden Sie zum Reinigen keine Schaufeln oder großen Gartengeräte. Die Ernte sollte sorgfältig von Hand ausgegraben werden.
Speicherprobleme
Knoblauch ist ziemlich einfach zu lagern, ohne bei der richtigen Temperatur zu verderben.
Orte mit normaler oder niedriger Luftfeuchtigkeit werden häufig verwendet. Für die Aufbewahrung ist es vorzuziehen, warme Räume ohne Licht oder wenig Licht zu wählen.
Nach der Ernte ist es zunächst erforderlich, die Ernte gründlich zu reinigen und zu trocknen. Die Knoblauchzehen sollten mit sauberem Wasser gewaschen werden, wobei der Boden und der Schmutz mit leichten Bewegungen abgewischt werden sollten. Nach der Ernte sollte sauber getrocknet werden.
Es ist besser, den Schmutz stärker abzuschütteln und die oberste Schalenschicht zu entfernen. Die Methode ist ideal für die Lagerung von vollständig geschälten Nelken. Vor dem Trocknen der Glühbirnen müssen Sie die unteren Antennenwurzeln abschneiden.
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Wie lagere ich Bohnen zu Hause?
Lagertemperatur von Knoblauch
Knoblauch ist besonders wählerisch bei Kälte und verträgt zusammen mit anderem Gemüse keinen starken Temperaturabfall.
Der günstigste Indikator ist der Bereich von +10 bis +15 ° С. Ein tolerierbares Temperaturregime ist das Intervall von +3 bis +10 ° C.
An einem übermäßig warmen Ort beginnen die Nelken schnell auszutrocknen und sind selbst zum Kochen ungeeignet.
Lagerfeuchtigkeit von Knoblauch
Knoblauch ist sehr feuchtigkeitsempfindlich und es wird dringend davon abgeraten, ihn in schlecht belüfteten Teilen des Hauses zu lagern. Kondensation hat katastrophale Auswirkungen auf die Sicherheit der Ernte.
Daher kann es nicht lange in Plastiktüten, Plastikbehälter oder Eimer gegeben werden. Sie sollten Getreide im Keller, Keller für den Winter mit Holzkisten, Kisten oder Körben lagern.
Wenn Sie vorhaben, eine große Menge Knoblauchernte zu lagern, sind Kartons mit niedrigen Seiten die beste Option. In ihnen sind die Glühbirnen in einer dünnen Schicht angeordnet, so dass die Kästen belüftet werden können.
Leinwand und Stoffbeutel werden zum Trocknen und zur effizienten Belüftung der Ernte an die Decke des Hauswirtschaftsraums gehängt.
Unabhängig von der gewählten Methode sollten Sägemehl, Heu, weiche Schalen oder Asche zwischen die Schichten auf die Zwiebeln gegossen werden. Die trockene Zusammensetzung nimmt Feuchtigkeit auf, wenn sie in die Lagerung gelangt.
Die Schicht schützt das Gemüse vor Winterfrost. Infolgedessen wird die Ernte viel länger dauern.
Wie lagere ich Knoblauch im Winter zu Hause?
Bevor Sie die Stängel zu Trauben zusammenbinden und zur Aufbewahrung in Kartons schicken, müssen Sie das Gemüse unbedingt gründlich trocknen. Dieser Vorgang dauert einige Tage, aber es ist besser, den Knoblauch mindestens eine Woche trocknen zu lassen.
Die Trauben sind zusammen mit den Blättern an Seilen aufgehängt, es sollte genügend Abstand zwischen den Stielen zur Belüftung vorhanden sein. Es ist ratsam, einen trockenen Ort mit leichtem, warmem Wind zu wählen.
Lagerung in Bündeln
Die Stiele sind fast vollständig geschnitten, es ist notwendig, 5-12 cm zu lassen. Sie werden mit einem Seil oder einem dicken Faden zusammengebunden und bilden Bündel, die leicht an Nägeln oder Seilen aufgehängt werden können.
Es ist ratsam, die Bündel über dem Herd trocknen zu lassen und die Batterie an einem warmen, trockenen Ort aufzubewahren. Nach einer Woche sollten sie entfernt und in den Keller gestellt werden.Bündel von Glühbirnen können monatelang in der Wohnung in der Küche hängen bleiben.
Unter Berücksichtigung des Winterkälteeinbruchs hat die Wohnung eine recht angenehme Temperatur für die Langzeitlagerung von Gemüse. Eine günstige Lagerung findet an dunklen, lichtfreien Orten statt.
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Lagerung in Zöpfen
Die Methode zur Aufbewahrung von Knoblauch in Zöpfen unterscheidet sich nicht sehr von der oben beschriebenen. Sie müssen einen ziemlich langen Stiel hinterlassen, der fast gar nicht abschneidet.
Zöpfe aus den Stielen werden auf die gleiche Weise gewebt wie beim Weben von Zöpfen aus Haaren. Das Geflecht wird zusätzlich mit einem Seil gesichert und zur weiteren Aufbewahrung aufgehängt.
Empfehlungen zur Aufbewahrung in der Wohnung
Wenn die Luftfeuchtigkeit in Ihrer Wohnung nicht sehr hoch ist (ca. 60%) und es möglich ist, eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten, kann die Ernte zu Hause gelagert werden. Für diese Zwecke ist ein verglaster Balkon oder eine Loggia am besten geeignet.
Vorgebohrte Pappkartons oder kleine Weidenkörbe eignen sich hervorragend für die Aufbewahrung zu Hause.
Ich rate Ihnen auch, sich ein Video anzusehen, in dem gezeigt wird, wie dieses Gemüse aufbewahrt wird.
Zwiebelsorten
Es gibt viele Arten von Zwiebeln, und sie sind alle köstlich und gesund. Ich zeige Ihnen, wie Sie die beliebtesten aufbewahren.
Schnittlauch
Junge Frühlingszwiebeln sind ideal für Salate, Suppen und Streusel für Hauptgerichte. Aber es sollte frisch und saftig sein. Zu diesem Zweck empfehle ich, dass Sie es zuerst mit einem in Wasser getränkten Tuch, dann mit Papier einwickeln und in das Fach des Kühlschranks legen, in dem Obst und Gemüse aufbewahrt werden sollen. Mit dieser einfachen Methode können Sie Ihr Grün 10 Tage lang frisch halten.
Wenn Sie die geschnittenen grünen Triebe fast sofort verwenden möchten, können Sie sie in ein kleines Glas Wasser geben, um zu verhindern, dass sie Feuchtigkeit verlieren.
Lauch
Es wird angenommen, dass Lauch lange gelagert werden kann, ohne seinen Geschmack zu verlieren. Geben Sie dazu etwas Sand auf den Boden der Holzkiste - etwa 5 Zentimeter -, legen Sie dann eine Schicht Zwiebel darauf, bestreuen Sie sie erneut mit Sand und so weiter. Von oben muss auch die gesamte Ernte mit Sand bedeckt werden.
Wenn alles richtig gemacht ist, kann der Lauch seine Eigenschaften und seinen Geschmack etwa sechs Monate lang bei einer Temperatur von etwa 0 und einer Luftfeuchtigkeit von 80% beibehalten.
Sevok
Viele Sommerbewohner kümmern sich lieber selbständig darum, was sie im Frühjahr in die Beete pflanzen. Daher lagern viele Zwiebeln nicht nur für Lebensmittel, sondern auch als Material für das anschließende Pflanzen.
Die Aussaatknollen sind klein und müssen bei einer Temperatur von mindestens 15 Grad gehalten werden.
Rote Klasse (Jalta)
Die rote Zwiebelsorte ist bekannt für ihren süßen, zarteren Geschmack. Leider ist dieser Pflanzentyp für die Langzeitlagerung weniger geeignet als seine goldenen Ansammlungen. Es ist am besten, es in Zöpfen zu halten. In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit 4-5 Monate nicht.
Frühlingszwiebelfedern
Die Hauptbedingung für die Langzeitlagerung von saftigen und gesunden Frühlingszwiebeln ist das richtige Temperaturregime.
Bei einer Temperatur von 0 ° C behalten Frühlingszwiebelfedern ihre Saftigkeit zwei Monate lang. Bei + 3-4 ° C können Grüns nicht länger als zwanzig Tage gelagert werden..
Bei Raumtemperatur (+ 18-20 ° C) verdorren Frühlingszwiebelfedern nach drei Tagen. Sie können gehackte Frühlingszwiebeln bis zu zwölf Monate im Gefrierschrank (-18 ° C) lagern.
Durch Trocknen fein gehackter Frühlingszwiebeln im Ofen (+ 50-60 ° C) bleibt das gesunde Produkt mindestens zwei Jahre lang erhalten.
Nur ganze, saftige, hellgrüne Federn bleiben zur Aufbewahrung übrig Luke. Trockene, welke Stängel werden sofort weggeworfen. Federn mit Beschädigungen und Anzeichen von Verschlechterung sollten entfernt und so bald wie möglich verwendet werden.
Lesen Sie hier, wie Sie Frühlingszwiebeln für den Winter im Kühlschrank aufbewahren können - hier.
Gewürzzwiebel
Auf Wunsch können Zwiebeln eingelegt werden.So speichern Sie es nicht nur, sondern erhalten auch eine fertige Vorspeise oder eine Ergänzung zu Salat oder Kebab.
Wählen Sie kleine Zwiebeln aus oder schneiden Sie einfach große in Hälften oder Viertel.
Du wirst brauchen:
- Zwiebeln - 1 kg;
- Olivenöl - 500 ml;
- Essig - 500 ml;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Zucker - 50 Gramm;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
- schwarzer Pfeffer - ein paar Körner;
- Dill.
Kleine Zwiebel in Schale mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie es in ein Sieb und stellen Sie es unter kaltes Wasser.
Die Zwiebeln schälen und in kaltem Wasser stehen lassen.
Für die Marinade Essig, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer in einem Topf vermengen und zum Kochen bringen. Öl und Zwiebeln in die Marinade geben. Hitze reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Dann vom Herd nehmen, auf saubere Gläser verteilen und etwas Dill hinzufügen. Schließen Sie die Deckel fest.
