Preiselbeeren mit Zucker für den Winter ohne Kochen: wie man kocht, mahlt, Rezept, Methoden

Cranberries sind zweifellos eine der gesündesten Beeren in Russland. Eine Wärmebehandlung, mit der Beeren für den Verzehr im Winter konserviert werden, kann jedoch viele der darin enthaltenen nützlichen Substanzen zerstören. Daher sind mit Zucker zerdrückte Preiselbeeren eine der bequemsten und heilendsten Zubereitungen für den Winter aus dieser wertvollen Beere. Darüber hinaus wird die Vorbereitung nicht viel Zeit und Mühe in der Vorbereitung erfordern.

Kochfunktionen

Die Wärmebehandlung trägt zur Zerstörung der pathogenen Flora bei, wodurch die Konservierung von Konserven zunimmt. Wenn Beerenrohlinge ohne Kochen hergestellt werden, müssen bestimmte Regeln befolgt werden. Dies gilt auch für die Zubereitung von Preiselbeeren, die mit Zucker püriert sind.

Jede einzelne Beere muss untersucht werden, um das Eindringen von faulen, verdorbenen Beeren auszuschließen.
Die Preiselbeeren ebenfalls gründlich abspülen. Dies kann sowohl unter fließendem Wasser als auch beim "Baden" der Preiselbeeren in einem großen Behälter erfolgen. Dazu werden die Beeren in ein Sieb gegeben, das mehrmals in sauberes Wasser getaucht werden muss.
Nachdem Sie die Preiselbeeren durchgespült haben, müssen Sie sie trocknen. Wenn Feuchtigkeit darauf verbleibt, kann mit der geriebenen Beere eine Umgebung geschaffen werden, die für die Vermehrung von Mikroorganismen günstig ist.
Banken müssen auch sauber sein: sterilisiert und trocken.
Mit Zucker zerdrückte Preiselbeeren können Sie nur an einem kühlen Ort aufbewahren, idealerweise im Kühlschrank.

Einige der Nuancen der Ernte von Preiselbeeren, die für den Winter mit Zucker zerdrückt wurden, hängen vom Rezept ab.

Merkmale der Lagerung von Werkstücken

Die Lagerung der Cranberry-Rohlinge sollte im Kühlschrank erfolgen. Dies liegt daran, dass die optimale Lagertemperatur zwischen + 1 ° C und + 6 ° C liegt. Da die Deckel die Dose nicht dicht verschließen, können Staubpartikel ins Innere gelangen und Fremdgerüche eindringen. Dies wirkt sich negativ auf die Geschmacksindikatoren aus.

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Produkte können 2-3 Monate im Kühlschrank gelagert werden. Wenn Sie das Glas öffnen, verringert sich die Haltbarkeit auf 10-15 Tage. Dies liegt an der Tatsache, dass Luft eindringt, die Bakterien enthält. Jetzt wissen Sie also, wie Sie Preiselbeeren zu Hause zubereiten können, ohne zu kochen.

Wissen Sie? Die erste Erwähnung von Preiselbeeren stammt aus dem 10. Jahrhundert nach Christus. e. Zu dieser Zeit wurde es auf dem Territorium der Inka-Stämme in Südamerika angebaut.

Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, können Sie ein köstliches und gesundes Dessert für die ganze Familie zubereiten. Dieses Produkt ist berühmt für den Schutz vor Virusinfektionen und die Zerstörung schädlicher Bakterien, die täglich in den menschlichen Körper gelangen. Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen, nehmen Sie täglich 2-3 EL zu sich. l. Produkt jeden Tag.

Klassisches Rezept für Preiselbeeren, püriert mit Zucker

Die Beeren aussortieren und abspülen. Verteilen Sie es auf einem Handtuch, warten Sie, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist und die Beere austrocknet.
In einer Mixschüssel zu einem Püree mahlen. Dies ist der einfachste Weg, Preiselbeeren zu pürieren, obwohl es andere gibt. Daher verwenden viele Hausfrauen einen Fleischwolf, obwohl dieser oft mit Kuchen verstopft ist: Wenn viele Beeren vorhanden sind, müssen Sie den Vorgang häufig unterbrechen, um das Gerät zu reinigen. Andere reiben die Preiselbeeren durch ein Sieb. Diese Methode ist am zeitaufwändigsten, aber effektivsten, da sich das Püree als besonders zart herausstellt.
Die Cranberry-Masse mit Zucker bedecken, mit einem Tuch abdecken und 8-12 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
In Gläsern anrichten. Sie müssen im Voraus vorbereitet werden. Die Kappen sollten auch sterilisiert werden.
Verschließen Sie die Gläser fest und kühlen Sie. Bei Bedarf öffnen.

Wenn jemand süßere Marmeladen mag, kann er die Zuckermenge um 30-50% erhöhen. Für den Fall, dass die Zuckermenge reduziert werden muss, müssen Sie ein anderes Rezept verwenden.

Gießen

Abschließend möchte ich Ihnen ein gesundes und sehr leckeres Getränk anbieten, das durch Fermentation aus Preiselbeeren gewonnen wird. Dies ist die Antwort für diejenigen, die nicht wissen, was mit Preiselbeeren gemacht werden kann, für diejenigen, die keine süßen Konfitüren oder Marmeladen mögen.

Die Füllung wird aus 750 g Zucker, einem Liter Wasser und einem Kilogramm Beeren hergestellt. Die Früchte sollten mit einem Löffel geknetet oder zerdrückt, in eine Flasche mit schmalem Hals gegeben, mit Wasser übergossen und mit Kristallzucker versetzt werden.

Hinweis: Es wird nicht empfohlen, die Beeren zu waschen, da natürliche Hefen auf ihrer Oberfläche verbleiben sollten. Ohne sie beginnt der Fermentationsprozess nicht und der Likör funktioniert nicht.

Mischen Sie die Zutaten in der Flasche, wickeln Sie es mit Gaze. Wir lassen das Getränk für ein paar Tage. Nach 48 Stunden, nachdem wir sichergestellt haben, dass der Fermentationsprozess begonnen hat, ziehen wir einen medizinischen Handschuh am Hals an. Wir machen mehrere Löcher, durch die die Luft austreten kann. In diesem Zustand "ruht" der Likör weitere 40-45 Tage. Als nächstes filtern wir die Flüssigkeit, entfernen den Beerenkuchen und gießen ihn in Vorratsbehälter.

Jetzt wissen Sie, welche Rohlinge aus Preiselbeeren für den Winter hergestellt werden können. Wenn es eine Gelegenheit gibt, diese nützlichste Beere auf dem Markt zu kaufen oder sich im nächsten Wald zu versammeln, dann vernachlässigen Sie diese Gelegenheit nicht. Sie benötigen ein Minimum an Kochzeit und die Vorteile sind enorm.

Preiselbeeren unter einem Zuckerkorken

Wischen Sie die gewaschenen und getrockneten Preiselbeeren mit einer der im vorherigen Rezept aufgeführten Methoden ab.
Mit drei Gläsern Zucker füllen und über Nacht kühlen.
In zuvor sterilisierten Halblitergläsern anrichten.
Schneiden Sie die Kreise aus dem Pergament. Ihr Durchmesser sollte etwa 2–3 cm größer sein als der Durchmesser der Dose.
Legen Sie das Pergament auf die Marmelade.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Zucker auf jeden Kreis.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.
Kühlen.

Die Beere nach diesem Rezept stellt sich als nicht zu süß heraus, ist aber gut gelagert, da der freigesetzte Saft, gemischt mit Zucker, oben eine Art "Korken" bildet, der den Luftstrom zur Beere verhindert.

Beeren für den Winter einfrieren

Das Einfrieren ist eine der sparsamen Methoden, um Beeren für den Winter zu ernten, da sie vor dem Einfrieren von Preiselbeeren im Kühlschrank keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, wobei alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.

Beachtung! Sie müssen vor dem Einsetzen des kalten Wetters Beeren pflücken. Wenn die Beeren Zeit zum Einfrieren haben, müssen Sie sie vorsichtig entfernen und schnell einfrieren. Im Winter ist ein solcher Rohling bequem in Tee oder medizinischer Brühe zu verwenden.

Der Gefrierprozess eines Produkts besteht aus mehreren aufeinander folgenden Schritten:

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Sortieren Sie die Beeren aus und entfernen Sie die verdorbenen.
In ein Sieb gießen und mit fließendem Wasser abspülen.
Gut trocknen, indem man es auf Handtüchern verteilt.
Ordnen Sie die Früchte auf einem Tablett in Frischhaltefolie in einer Schicht. Decken Sie den Rohling mit Frischhaltefolie ab und legen Sie eine weitere Reihe Beeren hinein. Decken Sie alles mit einer Plastiktüte ab und stellen Sie es für 1,5-2 Stunden in den Gefrierschrank.

Beachtung! Für den Winter können Sie auch süße gefrorene Beeren zubereiten, indem Sie die getrockneten Früchte im Verhältnis 2: 1 mit Zucker mischen.

Gefrorene Preiselbeeren

Packen Sie die gefrorenen Preiselbeeren in kleine Säcke, binden Sie sie fest und lassen Sie dabei jeweils Luft ab. Zur Aufbewahrung von Beeren können Sie auch Behälter mit versiegelten Deckeln oder spezielle Beutel für Tiefkühlkost mit Reißverschluss verwenden.

Beachtung! Die Größe eines Stücks sollte der Menge an Preiselbeeren entsprechen, die zum Kochen eines Gerichts benötigt werden.

Lagern Sie das Produkt ein Jahr lang bei -18 Grad.

Preiselbeeren, püriert mit Orange und Zucker

Preiselbeeren - 1 kg;
orange - 0,25 kg;
Zucker - 1,5 kg.

Drehen Sie die Preiselbeeren nach dem Spülen und Trocknen durch einen Fleischwolf oder wischen Sie sie auf andere Weise ab.
Wischen Sie die Orange auf die gleiche Weise ab, nachdem Sie sie geschält, in Stücke geschnitten und die Samen entfernt haben.
Preiselbeeren mit Orange mischen, Zucker über die Früchte und das Beerenpüree gießen.
Stellen Sie ein schwaches Hitze- oder Wasserbad auf und erhitzen Sie es, ohne es zum Kochen zu bringen. Ihr Ziel ist es, sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Gießen Sie den Cranberry-Orange-Leckerbissen in sterilisierte Gläser und verschließen Sie ihn. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Cranberries, die nach diesem Rezept mit Zucker zerdrückt werden, sind ein großartiges Dessert, das auch das Immunsystem des Körpers perfekt stärkt.

Aus den gegebenen Rezepten geht hervor, dass es nicht schwierig ist, mit Zucker zerdrückte Preiselbeeren für den Winter zu kochen. In Anbetracht der Vorteile dieses Desserts wird es niemandem schaden, mehrere Gläser mit einer solchen "kalten Marmelade" zuzubereiten. Es kann verwendet werden, um Fruchtgetränke zuzubereiten, auf Sandwiches anstatt auf Marmelade zu verteilen und in anderen süßen Gerichten enthalten zu sein. Die Hauptsache ist nicht zu vergessen, dass während der Wärmebehandlung die vorteilhaften Eigenschaften von Cranberry-Delikatessen verloren gehen können, und versuchen Sie, sie nicht zu erhitzen.

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Cranberries sind für ihre Zusammensetzung so wertvoll, dass sie lange Zeit damit begonnen haben, sie zu kultivieren (obwohl die Sumpfbeere viel gesünder ist). Die Früchte von Preiselbeeren sind säuerlich sauer, deshalb essen sie sie lieber frisch, ausschließlich mit Honig oder Zucker. Beeren werden verwendet, um alle Arten von Getränken (Säfte, Fruchtgetränke, Liköre, Liköre) zuzubereiten, Gelee und Marmelade, Zucker in Pulverform herzustellen, zu mahlen und sogar eingelegtem Gemüse hinzuzufügen.

Marmelade

Was können Sie mit Preiselbeeren für den Winter tun, wenn Sie ein Liebhaber süßer Zubereitungen sind? Jam natürlich. Wir bieten Ihnen an, aus Beeren, Walnüssen und Äpfeln eine sehr gesunde und angereicherte Marmelade herzustellen. Es kann auf dem Tisch mit Pfannkuchen, Pfannkuchen serviert werden, die als Füllung für Kuchen, Torten, Bagels, Croissants, süße Pizza usw. verwendet werden.

Erforderliche Zutaten

Preiselbeeren - 1 kg.
Zwei Gläser Wasser.
1,5 kg Zucker.
Ein großer grüner Apfel.
Eine Handvoll gehackte Walnüsse.

Zubereitung von Beeren, Proportionen

Für das Kochen ist es besser, Preiselbeeren vor dem Frost zu sammeln, aber in den nördlichen Sumpfgebieten werden sie vom Herbst bis zum Frühjahr geerntet, um Früchte unter dem Schnee zu extrahieren. Cranberries haben kleine Beeren, daher müssen Sie hart arbeiten, bis die Rohstoffe für die Verarbeitung bereit sind.

Die Früchte werden sorgfältig aussortiert und alle beschädigten entfernt. Dann sollten sie von den Zweigen getrennt und von Blättern, Stielen und Eierstöcken gereinigt werden. Dann wird es in ein Sieb gegeben und unter fließendem Wasser gewaschen, wonach es 10 Minuten stehen gelassen wird, um das Wasserglas stehen zu lassen.

Anschließend werden die Preiselbeeren in einer Schicht auf Wachstuch gelegt und die Beeren vollständig trocknen gelassen. Nur dann kann es recycelt werden - in einem Mixer gehackt, durch ein Sieb gewischt oder durch einen Fleischwolf geleitet.

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Um Preiselbeeren zu kochen, ohne mit Zucker zu kochen, wird ein Verhältnis von 1: 1 empfohlen. Dadurch bleiben die vorteilhaften Eigenschaften der Beere erhalten und sie kann während der Lagerung nicht sauer werden.

Vorbereitung

Wie bei anderen Lagermethoden wird empfohlen, die Preiselbeeren vor dem Kochen des Kompots sorgfältig zu sortieren und die schlechten Beeren zu entfernen. Wir waschen sie unter fließendem Wasser mit einem Sieb. Jetzt legen wir die Beeren in einen Topf, füllen sie mit Wasser, fügen Zucker hinzu und machen das Feuer nicht an, sondern lassen sie stehen. Zehn Minuten reichen aus, damit die Preiselbeeren anschwellen. Jetzt können Sie das Feuer anmachen und die Beeren für Kompott kochen. Sie wird schnell den gesamten darin enthaltenen gesunden Saft und damit nützliche Substanzen und Vitamine abgeben.

Sobald das Wasser zu kochen begann, hatten wir eine Zeit von fünf Minuten.Dann das Gas abstellen, das Kompott etwas abkühlen lassen. Während dieser Zeit können Banken vorbereitet werden. Es wird empfohlen, sie gründlich mit Soda abzuspülen und zu sterilisieren. Wenn Sie Beeren in Kompotten mögen, können Sie sie lassen. Wenn nicht, nehmen wir die Preiselbeeren mit einem geschlitzten Löffel heraus, gießen das nützliche Wasser in die Gläser und rollen die Deckel auf.

Was können Sie mit Preiselbeeren tun, wenn Sie ein Kompottliebhaber sind? Es gibt viele Optionen und Kombinationen:

Preiselbeeren - Preiselbeeren,
Preiselbeeren - saure Äpfel,
Cranberry - Minzblätter,
Preiselbeeren - Himbeeren usw.

Cranberry-Rezepte mit Zuckergerieben

Natürliche Preiselbeeren, die für den Winter geerntet werden, sind ein echtes Lagerhaus an Vitaminen, die zur Aufrechterhaltung der Immunität und zur Bekämpfung vieler Krankheiten beitragen. Nachfolgend finden Sie Rezepte für jeden Geschmack.

Ohne zu kochen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Preiselbeeren zu ernten, ohne zu kochen:

Die Beeren werden mit einem hölzernen Crush mit der Hälfte des Zuckergehalts gemahlen und in sterile Gläser gefüllt, wobei sie nicht bis zum Rand gefüllt werden. Der restliche Zucker wird in die Gläser gegossen und sofort mit Deckeln verschlossen.
Ganze Beeren werden in Glasbehältern ausgelegt, wobei jede Schicht mit Zucker bestreut wird, wobei nicht zu vergessen ist, die oberen Früchte damit zu bedecken. Die Gläser werden sofort mit Deckeln verschlossen.

Die aufgerollten geriebenen Preiselbeeren sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Frische Preiselbeeren mit Zucker für den Winter: Video

Mit Orange

Eine zusätzliche Zutat erscheint in diesem Rezept - Zitrusfrüchte. Für ein Kilogramm frische Beeren (bzw. für 1 kg Zucker) 1 große Orange nehmen. Es muss in Scheiben geschnitten werden, ohne es von der Schale zu trennen, und alle Samen müssen entfernt werden.

Preiselbeeren und Orangen werden durch einen mit Kristallzucker bedeckten Fleischwolf geleitet und beginnen gründlich zu mahlen, so dass kein einziges Zuckerkorn übrig bleibt. Wenn Sie möchten, können Sie die resultierende Masse erneut durch einen Fleischwolf führen, sie dann in Gläser packen und aufrollen.

Mit Zitrone

Sie können dem vorherigen Rezept Zitrone hinzufügen und erhalten dann eine völlig andere Mischung von Aromen. Trotz der Tatsache, dass die Cranberry selbst sauer ist, wird diese Zitrusfrucht die Zubereitung nicht schmackhafter machen, sondern Vitaminvorteile hinzufügen.

Um Preiselbeeren nur mit Zitrone zu kochen, müssen Sie diesen Algorithmus befolgen:

Die Beeren werden mit Zucker gemahlen und in einer Schüssel für die Saftherstellung belassen.
Die Zitrone wird der Länge nach in 4 Teile geschnitten und alle Samen werden daraus entfernt.
Zitrusfrüchte werden in einem Fleischwolf mit einem grobmaschigen Grill gescrollt, um kleine Stücke zu erhalten.
Zerkleinerte Zitrone wird zu den Preiselbeeren gegeben und einige Stunden stehen gelassen, um den Zucker vollständig aufzulösen.

Dann wird die süße Mischung gründlich gemischt, in Dosen verpackt, aufgerollt und zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt. In diesem Rezept können Sie Zucker durch Honig ersetzen - 0,5 kg pro 1 kg frische Beeren.

In einem Mixer

In einem Mixer gehackte Preiselbeeren sind eine hervorragende Vorbereitung für die Herstellung von Gelee, aber einfach in Sockeln auf dem Tisch serviert, ist eine hervorragende Ergänzung zum Tee. Die Beere, die zu einem homogenen Püree verarbeitet wurde, wird aus einem Mixer in eine Marmeladenschüssel gegossen und mit dem gesamten Zucker gefüllt.

Die Preiselbeeren sollten 5-7 Stunden lang infundiert werden, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Während dieser Zeit sollte das Püree 3-4 mal gemischt werden. Dann werden die Preiselbeeren in vorbereitete Gläser verpackt und aufgerollt.

Preiselbeeren für den Winter sind eine großartige Vitamin-Delikatesse: Video

Zur Lagerung ohne Kühlschrank

Beeren, die der Wärmebehandlung nicht nachgeben, werden normalerweise im Kühlschrank aufbewahrt. Wer einen kühlen Keller hat, kann davon profitieren. Im Folgenden finden Sie Rezepte für die Lagerung von Preiselbeeren auf dem Balkon im Winter in Sperrholzkisten.

Dieses Rezept enthält Eiweiß (1 - für 0,5 kg Beeren), das mit Preiselbeeren angefeuchtet wird. Um das überschüssige Protein abzulassen, sollten die Preiselbeeren in ein Sieb geworfen werden. Nachdem die Beere in das Becken zurückgebracht wurde, wird sie mit einer Handvoll Zucker gegossen, und dann werden die Früchte in Puderzucker (im Verhältnis 1: 1) gut gerollt. Man erhält köstliche Cranberry-Süßigkeiten.
Das Protein kann durch 2 Blatt Gelatine ersetzt werden, die zuvor in heißem Wasser (1 Esslöffel) gelöst wurden. Alle anderen Schritte sind identisch mit dem vorherigen Rezept.

Gelatine kann auch zu zerdrückten Preiselbeeren mit einer Rate von 4 Blättern pro 1 kg Beeren hinzugefügt werden. Die mit Zucker gemahlenen Früchte werden in Glasbehältern verpackt, mit Wachspapier bedeckt, mit einem Faden oder Gummiband gesichert und in den Keller geschickt.

Kussel aus gefrorenen Preiselbeeren

Zutaten:

1,5 Stapel. gefrorene Beeren;
über ein Glas Zucker;
2 Liter Wasser;
4 Esslöffel Stärke.

Kissel kann aus gefrorenen Beeren hergestellt werden
Preiselbeeren auftauen und in einem Mixer hacken. Geben Sie die resultierende Masse in ein Käsetuch und drücken Sie den Saft heraus. Reste nicht wegwerfen. Wasser kochen, Kuchen hineinwerfen, fünf Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und filtrieren. Stellen Sie die Brühe wieder auf den Herd und fügen Sie zum Zeitpunkt des Kochens Zucker und Preiselbeersaft hinzu.

Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie vorsichtig Stärke hinzu, die vorher mit etwas Wasser verdünnt werden muss. Zwei bis drei Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Schließen Sie das Gelee, um das Auftreten eines Films zu vermeiden. Es ist möglich, sowohl heiß als auch gekühlt zu trinken.

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Alle oben genannten Cranberry-Wintervorbereitungen werden benötigt, um ARVI zu bekämpfen und eine Vielzahl von Leckereien herzustellen. Cranberries in Zucker sind eine wunderbare Basis für Tonic Drinks, Fruchtgetränke sowie eine Füllung zum Backen. Die einfachste Art, Preiselbeeren aufzubewahren, ist gefroren oder eingeweicht. Unabhängig von der Aufbewahrungsmethode wird das Ergebnis jedoch alle Haushalte und die Gastgeberin selbst begeistern.

Die Vor- und Nachteile von Preiselbeeren mit Zucker

Cranberries enthalten viele organische Säuren (Zitronensäure, Ursolsäure, Benzoesäure), aber dank Cinchona verwendeten die Menschen die Früchte als Konservierungsmittel für verschiedene Salz- und Beizarbeiten. Preiselbeeren werden jedoch für ihre heilenden Eigenschaften geschätzt, die durch die Elemente bereitgestellt werden, aus denen sich Folgendes zusammensetzt:

Die Beere enthält eine große Menge an Vitaminen, vor allem aber Ascorbinsäure.
Das Produkt enthält Kohlenhydrate, die für den menschlichen Körper unersetzlich sind - Sorbit, Saccharose, Glucose, Fructose.
unter den Mineralverbindungen sind Eisen, Phosphor, Mangan, Kalium, Calcium;
ausreichender Jodgehalt in Beeren;
Es gibt auch Pektine, Glykoside, Tannine, Flavonoide, Carotin.

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In der Antike wurden Preiselbeeren als gutes Mittel gegen Skorbut geschätzt. Jetzt wird empfohlen, die Beere bei Vitaminmangel zu verwenden. Darüber hinaus können mit Zucker eingeriebene Preiselbeeren zur Behandlung der folgenden Krankheiten verwendet werden:

Preiselbeeren sind nützlich bei Erkältungen, Bronchitis, Halsschmerzen, als Antipyretikum, Diaphoretikum und Tonikum;
Kindern kann ein geriebenes Produkt gegeben werden, um den Appetit anzuregen - die Beere fördert die Sekretion von Magensaft;
Bei Lungentuberkulose sollte die Beere einer der Bestandteile der täglichen Ernährung werden.
empfohlen bei anhaltender Hypertonie sowie bei Arteriosklerose und starken Kopfschmerzen;
Aufgrund des hohen Eisengehalts werden die Früchte bei Anämie empfohlen.
Preiselbeeren sind nützlich für Frauen mit starker Menstruation;
Die Beere hilft gut im Anfangsstadium der Pankreatitis.
Es behandelt auch Gastritis vor dem Hintergrund eines niedrigen Säuregehalts und lindert auch Entzündungen der Bauchspeicheldrüse.
Die bakteriziden und harntreibenden Eigenschaften von Preiselbeeren eignen sich gut zur Behandlung von Erkrankungen des Urogenitalsystems.
Wenn der Patient an Rheuma leidet, wird ihm auf jeden Fall geraten, frische Preiselbeeren zu essen.

Frische Beeren eignen sich besonders in Kombination mit Honig. Preiselbeeren als Bestandteil der medizinischen Therapie sind eine gute Ergänzung zu den von Ihrem Arzt verschriebenen Antibiotika.

Aber Sie sollten Preiselbeeren nicht gedankenlos verwenden - es hat auch Kontraindikationen.

Preiselbeeren für den Winter trocknen

Eine andere Art, Preiselbeeren für den Winter zu kochen, bewahrt auch die Vitamine und Mineralien, aus denen die Beere besteht, und ist im Prozess selbst einfach. In diesem Fall können Sie Preiselbeeren trocknen:

in einer Mikrowelle;
im Ofen;
in einem elektrischen Trockner;
auf Sendung.

Bevor Sie die Früchte trocknen, müssen Sie:

Wählen Sie ganze, unbeschädigte, reife Beeren aus.Zweige, Blätter und verdorbene Beeren entfernen.
Die Preiselbeeren mit fließendem Wasser abspülen.
Die Früchte 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen.
Um die Zubereitung nicht so sauer zu machen, die Beeren 4 Stunden in Sirup (für 1 kg Preiselbeeren und 0,5 kg Zucker) einweichen, dann in ein Sieb geben und trocknen.

Mikrowellentrocknung

In der Mikrowelle folgendermaßen getrocknet:

Decken Sie den dielektrischen Rost des Ofens mit einem Tuch ab und streuen Sie Beeren auf eine gleichmäßige Schicht.
Stellen Sie den Rost in die Mikrowelle.
Schalten Sie das Gerät 3 Minuten lang mit maximaler Leistung ein.
Öffnen Sie danach die Mikrowellentür für 2 Minuten und mischen Sie die Beeren. Wiederholen Sie den Vorgang noch 4-5 Mal, bis die Früchte vollständig trocken sind.

Getrocknete Beere

Im Ofen trocknen

Um die Beeren im Ofen zu trocknen, gießen Sie die vorbereiteten Preiselbeeren in einer Schicht auf ein Backblech und legen Sie sie in einen auf 70 Grad erhitzten Ofen. Trocknen Sie die Früchte 7-8 Stunden lang und lassen Sie die Ofentür angelehnt, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Trocknen in einem elektrischen Trockner

Die Beeren werden in einem elektrischen Trockner bei 55 Grad getrocknet und in Paletten verpackt. In regelmäßigen Abständen werden die Paletten an einigen Stellen gewechselt, um alle Beeren gleichmäßig zu trocknen.

Natürlich trocknen

Das Trocknen kann sehr einfach durchgeführt werden, indem man es in zwei Hälften schneidet und in einer Schicht auf ein Tablett oder einen Rost legt. Übertragen Sie dann das Werkstück auf einen belüfteten Balkon, Dachboden und lassen Sie es vollständig trocknen, wobei Sie die Preiselbeeren von Zeit zu Zeit umrühren.

Lagern Sie die getrockneten Werkstücke in Stoffbeuteln oder in Gläsern in einem trockenen, kühlen Raum. Sie können die getrockneten Früchte in Behälter füllen, die Deckel schließen und in den Gefrierschrank stellen.

Beerenschaden

Was für einen gut ist, wird für andere schädlich. Aufgrund der Eigenschaften von Preiselbeeren wird die Verwendung in folgenden Fällen nicht empfohlen:

Eine Beere ist gefährlich für akute Entzündungen im Verdauungstrakt.
In keinem Fall sollten Sie Preiselbeeren oder Produkte mit Magengeschwüren daraus essen.
Früchte sind bei hohem Säuregehalt kontraindiziert;
Unter Berücksichtigung der Fähigkeit von Preiselbeeren, den Blutdruck zu senken, sollten Sie es nicht für hypotonische Patienten verwenden.
harntreibende Eigenschaften können schädlich sein, wenn die Beere ohne Maß für Menschen gegessen wird, die an Nieren- und Harnwegssteinen leiden;
Diabetiker müssen auf mit Zucker geriebene Beeren verzichten, können aber versuchen, schwach konzentrierte Fruchtgetränke zu trinken.

Allergiker sollten mit Vorsicht behandelt werden.

Auch wenn in Ihrer Region keine Preiselbeeren wachsen, können Sie sie im Supermarkt gefroren kaufen, sie dann zu Hause mit Zucker mahlen und sich mit diesem Produkt verwöhnen lassen. Die Beere ist nicht nur für diejenigen nützlich, die gesundheitliche Probleme haben. Cranberries sind eine großartige Möglichkeit, sich in guter körperlicher Verfassung zu halten. Die in den Beeren enthaltenen Vitamin- und Mineralstoffkomponenten wirken sich positiv auf das Aussehen aus und helfen Ihnen, Stress und Depressionen leicht zu bewältigen, da die Früchte auch eine tonisierende Eigenschaft haben.

Die Vorteile von Preiselbeeren

Die allererste nützliche Eigenschaft ist eine große Menge an Antioxidantien, sie bekämpfen Alterung und Krebs.
Cranberry ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen Erkältung, senkt Fieber, entfernt Giftstoffe aus dem Körper und verbessert die Immunität.
Senkt den Blutdruck, wirkt als Diuretikum, hilft aber nicht, Kalium aus dem Körper auszuspülen, normalisiert den Cholesterinspiegel.
Diese erstaunliche Beere schützt Sie vor Blasenentzündung. Die darin enthaltenen Substanzen verhindern, dass sich Bakterien an den Wänden der Harnwege festsetzen, wodurch die Entwicklung einer Infektion verhindert wird.
Es kämpft erfolgreich gegen E. coli, wird jedoch nicht für Menschen mit hohem Säuregehalt empfohlen. Es kann zu einer Verschlimmerung von Gastritis und Geschwüren führen.
Empfohlen bei Vitaminmangel und Hypovitaminose, bei Müdigkeit und schlechtem Gedächtnis, aktiviert das Gehirn und erhöht die Effizienz.
Cranberry-Lotionen lindern Juckreiz und Akne und helfen bei der Wundheilung.
Die Blätter der Pflanze werden wie Tee gebraut und getrunken - dies ist ein Antiskorbutikum, sie gurgeln vor Erkältung.
In der Kosmetik nimmt Cranberry seinen rechtmäßigen Platz ein: Mit seinem Extrakt werden ganze Serien von Haut- und Haarpflegeprodukten hergestellt.

Wie man diese Beere für den Winter vorbereitet, um ihre nützlichen, heilenden Eigenschaften zu bewahren. Beim Erhitzen wird Vitamin C, das so reich an Beeren ist, zerstört. Während der Wärmebehandlung werden auch nützliche Verbindungen und andere Vitamine zerstört.

Der einfachste Weg, sich auf den Winter vorzubereiten, besteht darin, ihn einzufrieren. Er behält seine vorteilhaften Eigenschaften bei. In dieser Form besteht die Hauptsache darin, ihn mehrere Monate lang nicht erneut einzufrieren.

Das klassische Rezept für Preiselbeeren mit Zucker für den Winter

Dieses Rezept erfordert nicht viel Zeit und Mühe, um Preiselbeeren für den Winter aufzubewahren.

Zutaten

Die Zutaten, die im klassischen Rezept für Preiselbeerpüree für den Winter verwendet werden, sind die einfachsten: Preiselbeeren und Zucker.

Für diejenigen, die den Zuckerkonsum hassen, ist es ratsam, Fructose oder einen speziellen grünen Zucker zu verwenden, der aus einer Pflanze namens Stevia gewonnen wird.

Der heilsamste Ersatz für Zucker kann als Honig angesehen werden. In der Tat werden sie nicht nur hervorragend mit Preiselbeeren kombiniert, sondern ergänzen und verbessern auch die heilenden Eigenschaften der anderen.

Proportionen: Preiselbeeren mit Zucker

Die Proportionen, aus denen mit Zucker zerdrückte Preiselbeeren hergestellt werden, hängen nicht nur von den Geschmackspräferenzen der Person ab, die dieses Gericht zubereitet. Viel wird von den Bedingungen bestimmt, unter denen die pürierte Beere im Winter gelagert werden soll. Indikationen für Gesundheitszustände sind ebenfalls wichtig - einige können Zucker verwenden, jedoch in begrenzten Mengen.

Die allgemein akzeptierten Proportionen, die im klassischen Rezept für Preiselbeeren mit Zuckerpüree verwendet werden, sind 1: 1. Dies bedeutet, dass beispielsweise 500 g Beeren mit 500 g Zucker zubereitet werden sollten. Nach Geschmack schmeckt die Zubereitung angenehm, nicht süßlich und sauer.

Die Proportionen können bis zu 1: 1,5 und sogar bis zu 1: 2 erhöht werden. Das heißt, für 500 g Preiselbeeren können Sie 750 oder sogar 1000 g Zucker hinzufügen. In letzteren Fällen können mit Zucker zerdrückte Preiselbeeren den ganzen Winter über in Innenräumen gelagert werden - die Beeren werden nicht beschädigt. Auf der anderen Seite ähnelt der Geschmack, süß und süßlich, echter Marmelade.

Es wird empfohlen, das vorbereitete Werkstück in den üblichen Verhältnissen unter kühlen Bedingungen, vorzugsweise im Kühlschrank, aufzubewahren.

Andere Arten von Zuckerersatzstoffen werden Cranberries normalerweise im Verhältnis 1: 1 zugesetzt. Es reicht aus, 500 g Honig pro 1 kg Beeren hinzuzufügen. Richtig, solche Rohlinge sollten an einem kalten Ort gelagert werden.

Vorbereitung der Beeren für die Verarbeitung

Da Preiselbeeren nicht wärmebehandelt werden, wird besonderes Augenmerk auf die Auswahl und Zubereitung von Beeren für die Verarbeitung gelegt, damit sie erfolgreich gelagert werden können.

Es spielt keine Rolle, welche Beeren verwendet werden, frisch oder gefroren. Zunächst müssen sie unter fließendem Wasser gespült oder gewaschen werden, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird. Dann werden sie aussortiert, um beschädigte, verdorbene oder stark gequetschte Beeren zu entfernen.

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Nachdem alle Beeren sorgfältig aussortiert wurden, werden sie zum Trocknen auf einer ebenen, sauberen Oberfläche, vorzugsweise in einer Reihe, ausgelegt.

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Es ist wichtig, auf die Gerichte zu achten, in denen die mit Zucker gemahlenen Preiselbeeren im Winter gelagert werden. Wenn für diese Zwecke Gläser verwendet werden, müssen diese nicht nur gewaschen, sondern auch sterilisiert werden. Plastikdeckel werden einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Metalldeckel werden 5 bis 10 Minuten in kochendem Wasser gehalten.

Wie man Preiselbeeren reibt

Nach dem klassischen Rezept müssen Preiselbeeren auf bequeme Weise gehackt oder gerieben werden. Am häufigsten wird für diese Zwecke ein Tauchmischer oder ein herkömmlicher Mixer oder eine Küchenmaschine verwendet. Dies ist wirklich der schnellste und bequemste Weg. Da bei Verwendung eines herkömmlichen Fleischwolfs der Vorgang durch die Tatsache kompliziert werden kann, dass das Schälen mit dem Kuchen die kleinen Löcher der Vorrichtung verstopft und häufig abgeschraubt und geschält werden muss.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass Preiselbeeren viele verschiedene natürliche Säuren enthalten, die mit den Metallteilen eines Mixers oder Fleischwolfs interagieren können.

Daher wurden Preiselbeeren und andere saure Beeren lange Zeit ausschließlich mit einem Holzlöffel oder Drücker in einer Holz-, Keramik- oder Glasschale gemahlen. Natürlich ist diese Methode mühsamer als die Verwendung von Küchengeräten, aber andererseits können Sie sich zu 100% auf die Qualität und die heilenden Eigenschaften des resultierenden abgewischten Werkstücks verlassen.

Für diejenigen, die es gewohnt sind, in allem einen idealen Zustand zu erreichen und keine Angst vor Schwierigkeiten haben, können wir zusätzlich empfehlen, die Preiselbeeren durch ein Plastiksieb zu mahlen. In diesem Fall erweist sich die Konsistenz des resultierenden pürierten Produkts als überraschend empfindlich und ähnelt Gelee.

In der nächsten Phase werden zerdrückte Preiselbeeren mit der erforderlichen Menge Zucker gemischt und 8-12 Stunden an einem kühlen Ort belassen. Dies geschieht am besten nachts.

Am nächsten Tag werden die Beeren erneut gemischt und in kleinen, sterilisierten Gläsern verteilt. Abdeckungen werden am bequemsten mit vorgefertigten Fäden verwendet. Je nach Zuckermenge werden Preiselbeerpüree im Winter entweder im Kühlschrank oder in einem normalen Küchenschrank gelagert.

Eingeweichte Preiselbeeren

Wenn Sie große Reserven an nützlichen Beeren haben, können diese nicht nur getrocknet oder gefroren, sondern auch eingeweicht werden. Seit jeher wissen die Menschen, was aus Preiselbeeren und Preiselbeeren hergestellt werden kann. Die Beeren wurden aussortiert, in große Holzfässer gegossen und bis zum Rand mit eisigem Brunnenwasser gefüllt. Eine schwere Ladung wurde darauf gelegt und die Beere für ein oder zwei Monate allein gelassen.

Heutzutage verwendet natürlich niemand Wannen und Fässer zur Lagerung von Beeren, aber die Methode zum Urinieren von Preiselbeeren existiert noch heute. Zur Aufbewahrung werden gewöhnliche Gläser mit einem Fassungsvermögen von drei Litern verwendet. Die Beere wird bewegt, gewaschen und in das Glas gegossen. Wasser oder Spezialsirup wird gegossen (1 Liter Wasser, eine Prise Salz, ein Löffel Zucker, 2 Nelken, eine Prise Zimt).

Preiselbeeren, mit Orange und Zucker zerdrückt

Orangen, wie Zitronen und andere Zitrusfrüchte, passen gut zu Preiselbeeren und ergänzen sie mit ihrem Aroma und ihren nützlichen Substanzen.

Darüber hinaus wird nicht so viel benötigt, um eine schmackhafte und gleichzeitig heilende Vorbereitung für den Winter vorzubereiten:

1 kg Preiselbeeren;
ungefähr 1 große süße Orange;
1,5 kg Kristallzucker.

Gießen Sie die Orangen mit kochendem Wasser über und mahlen Sie die Schale mit einer feinen Reibe.
Dann entfernen sie die Schale von ihnen, entfernen die Knochen, die die Hauptbitterkeit enthalten, und mahlen auf die gewählte Weise: mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf.
Die sortierten, gewaschenen und getrockneten Preiselbeeren werden ebenfalls in Kartoffelpüree gehackt.
Puderzucker wird aus Zucker mit einer Kaffeemühle oder einer Küchenmaschine hergestellt.

Ein Genuss für den Winter ist fertig.

Warum Preiselbeeren nützlich sind - Vitamine

Wie Sie vielleicht vermutet haben, ist in der Cranberry-Beere eine ziemlich große Menge Ascorbinsäure konzentriert, was tatsächlich dazu beiträgt, Erkältungen vorzubeugen. Und dies geschieht durch die Stärkung des Immunsystems, was im Herbst einfach großartig sein kann, um geschwächt zu werden.

Darüber hinaus speichert es auch solche nützlichen Substanzen in seiner Zusammensetzung:

Organische Säuren (einschließlich Ascorbinsäure).
Saccharose, die eine sehr kleine Menge enthält, was bedeutet, dass diese Beere als diätetisch gilt.
B-Vitamine, die ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Regulierung der Arbeit aller Körpersysteme sind.

Cranberries sind genau für ihren hohen Gehalt an Vitamin C bekannt, dessen Konzentration der Menge an Ascorbinsäure in Zitrone entspricht.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie die gesamte Zitrone auf einmal essen können, aber die gleiche Menge Preiselbeeren wird in wenigen Minuten verzehrt.

Tatsache ist, dass Preiselbeeren einen kleinen Prozentsatz an Saccharose enthalten, was genau ein solcher "Weichmacher" der sehr nützlichen Säure ist.

Zitrone wiederum enthält keine Saccharose, weshalb es für uns manchmal so schwierig ist, sie mit einem ruhigen Gesicht zu essen.

Darüber hinaus sind Preiselbeeren sehr magenschonend, so dass der Säuregehalt nicht gestört wird.

Vor einiger Zeit wurden Preiselbeeren ausschließlich in Form von frischem Fruchtgetränk oder traditioneller Marmelade verwendet.

Aber heute gilt diese Beere als das Herz eines jeden Gemüsesalats und wird sogar als Ergänzung zu gebackener Ente verwendet.

Was können wir über Naturschutz sagen? Sicherlich sind hier einige Änderungen aufgetreten, die uns helfen werden, die Konservierung so vorzubereiten, dass alle nützlichen Substanzen der Beere erhalten bleiben. Übrigens ist es nicht notwendig, sofort mit dem Einmachen zu beginnen, um die Frische der Preiselbeeren für lange Zeit zu erhalten.

Cranberry-Rezept ohne zu kochen

Diese Methode zur Ernte von Preiselbeeren für den Winter ist die einfachste.

1 kg Preiselbeeren;
1 kg Kristallzucker.

Nach diesem Rezept für die Aufbewahrung von Preiselbeeren für den Winter ohne Kochen müssen Sie sie nicht einmal mahlen. Nach dem Waschen vorbereitet und gründlich getrocknet, werden die Beeren ohne Reiben in sterilen, trockenen Gläsern ausgelegt und jede Zentimeterschicht reichlich mit Kristallzucker bestreut.

Die Ufer sind mit Beeren gefüllt, die nicht zwei Zentimeter bis zum Rand reichen.
Der restliche Zucker wird fast bis zum Rand in jedes Glas gegossen.
Jedes Glas wird sofort mit einem sterilen Deckel verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Getrocknete Beere

Was kann man sonst noch mit frischen Preiselbeeren machen? Trocknen ist eine sehr beliebte Option. Der Prozess wird in einer speziellen Kücheneinheit zum Trocknen von Beeren, Gemüse und Pilzen oder auf altmodische Weise im Ofen durchgeführt. Um die Beeren im Ofen zu trocknen, müssen Sie sie zuerst abspülen und dann einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Anschließend die Folie auf einem Backblech verteilen, die Beere darüber streuen und für 4-5 Stunden in den Ofen geben. Denken Sie daran, dass die Schicht nicht sehr dick sein sollte. Alle 30-40 Minuten muss die Beere durch Umdrehen überwacht werden.

Wenn das Trocknen vorbei ist, sei nicht lächerlich, die Beere zu entfernen. Bei Raumtemperatur sollte es abkühlen und weitere 1-2 Stunden „erreichen“. Und nach all diesen Manipulationen legen wir die Preiselbeeren zur Aufbewahrung in Gläser.

Preiselbeeren in Puderzucker

Nach diesem Rezept können Sie Preiselbeerpüree für den Winter mit einem geringeren Zuckergehalt als mit der klassischen Technologie kochen. Daher kann das Rezept für diejenigen interessant sein, die ihre Aufnahme von zu viel Zucker begrenzen müssen. Es ist zwar immer noch ratsam, dieses Werkstück an einem kühlen Ort aufzubewahren - im Winter im Kühlschrank oder auf dem Balkon.

Für die Herstellung benötigen Sie alle gleichen Zutaten, nur die Proportionen unterscheiden sich geringfügig:

1 kg Preiselbeeren;
600 g Kristallzucker.

Der Garvorgang ist nach wie vor einfach:

Zuerst müssen Sie die Hälfte des gesamten Kristallzuckers mit einem geeigneten Gerät in Pulver umwandeln: einer Kaffeemühle, einem Mixer, einer Küchenmaschine.
Die Preiselbeeren werden wie gewohnt für die Verarbeitung vorbereitet. Besonderes Augenmerk sollte auf das Trocknen der Beeren gelegt werden, damit sie keine übermäßige Feuchtigkeit enthalten.
In der nächsten Phase werden die Beeren auf bequeme Weise gemahlen und wenn möglich in Püree umgewandelt.
Fügen Sie 300 g des resultierenden Puderzuckers hinzu und mischen Sie die geriebenen Preiselbeeren einige Zeit, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
Sterilisieren Sie ein kleines Volumen von Gläsern (0,5 bis 0,7 Liter) und Deckeln.
Das vorbereitete Beerenpüree wird in sterilen Gläsern ausgelegt und reicht nicht bis an die Ränder.
Kreise werden aus Pergament (Backpapier) ausgeschnitten, dessen Durchmesser den Durchmesser der Dosenöffnung um einige Zentimeter überschreitet.
Es sollten genau so viele Kreise vorhanden sein, wie Gläser mit pürierten Beeren zubereitet werden.
Jeder Kreis wird auf das Beerenpüree gelegt und mit mehreren Esslöffeln Kristallzucker bedeckt.
Die Gläser werden sofort mit sterilen Schraubkappen verschlossen.
Der darauf gebildete Zuckerkorken schützt das Cranberry-Püree zuverlässig vor dem Säuern.

Was kann aus Preiselbeeren gemacht werden. Kalte Zubereitungen

Wir haben bereits viel darüber berichtet, was aus Preiselbeeren hergestellt werden kann. Es sind noch viele Rezepte auf Lager. Eine sehr schnelle und gesunde Zubereitung aus Preiselbeeren und Honig. Ein Glas einer solchen natürlichen Medizin wird in der Zeit der Erkältung nur ein Lebensretter sein. Zwei oder drei Esslöffel Preiselbeeren mit Honig zum Frühstück zum Tee, und Ihr Immunsystem sagt entschieden nein zu Grippe und SARS.

Der Kochvorgang ist in diesem Fall dem vorherigen sehr ähnlich, nur dass anstelle von Zucker Honig zu den gedrehten Preiselbeeren in einem Verhältnis von 1/1 hinzugefügt wird. Sie können die Beere mit einem Mixer mahlen und nach und nach Honig hinzufügen. Dadurch wird die Masse homogener. Wir gießen es in Gläser. Wir legen es zur Aufbewahrung in die Kälte.

Cranberrysaft ohne Zucker

Am nützlichsten sind Cranberry-Rohlinge, die ohne Zucker für den Winter zubereitet werden. Eine der Optionen für eine solche Blockade ist natürlicher Cranberrysaft.

Produkte:

Preiselbeeren - 3 kg
Wasser - 450 ml

Cranberry-Saft-Zubereitungsprozess:

Mahlen Sie gewaschene und getrocknete Beeren in einem Fleischwolf.
Übertragen Sie das Cranberry-Püree in eine Emaille-Pfanne und erhitzen Sie es auf 60-70 Grad, indem Sie Wasser hinzufügen.
Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb oder drücken Sie sie mit Gaze aus, um den Kuchen zu entfernen.
Erhitze den Saft auf eine Temperatur von 75-78 Grad.
Das Getränk erneut filtern und kochen. 2 Minuten nach dem Kochen den Saft in sterilisierte Gläser gießen und mit Deckeln verschließen. Kühlen Sie die Naht ab, indem Sie sie kopfüber unter einer warmen Decke bei Raumtemperatur falten.

Bewahren Sie die Konservierung an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Der Saft

Nützliche Eigenschaften von Preiselbeeren

"Saurer Doktor" - so nennen die Leute die Beere. Es wird aktiv in der traditionellen Medizin eingesetzt. Die wichtigsten nützlichen Eigenschaften sind:

erhöhte Immunität;
positive Wirkung auf die Haut;
gesteigerter Appetit;
Linderung des Verlaufs von Erkältungen, Bluthochdruck, Anämie, Arteriosklerose, Rheuma.

Nützliche Eigenschaften von Preiselbeeren