Cranberries (Latin Oxycoccus) sind eine Gruppe von Pflanzen der Gattung Vaccinum (Latin Vaccinium). Die meisten Botaniker betrachten sie als Untergattung, und einige unterscheiden sie als separate Gattung. Pflanzen kommen auf der Nordhalbkugel in Regionen mit gemäßigtem Klima vor. Sie wachsen in Wäldern, Sümpfen und Mooren. Die meisten Beerenplätze befinden sich in Russland und Skandinavien. Preiselbeeren bevorzugen feuchte, stickstoffreiche, mäßig saure oder saure Böden.
Der wissenschaftliche Name Oxycoccus leitet sich von den griechischen Wörtern Oxys und Kokkos ab, die mit "sauer" und "Beere" übersetzt werden.
Foto: Wie sieht Cranberry aus?
Cranberries - allgemeine Informationen und Sorten
Diese Pflanze der Familie Heather kommt auf der gesamten Nordhalbkugel vor. Cranberries gehören zur Gattung Vaccinium und sind eng mit Heidelbeeren, Blaubeeren und Preiselbeeren verwandt.
Es gibt vier Arten wilder Preiselbeeren:
gewöhnliche
Cranberry
Ein immergrüner Strauch, der in den nördlichen und gemäßigten Breiten des eurasischen Kontinents wächst. Kriechende Triebe, lang (bis zu 80 cm), dünn, holzig, braun gefärbt. Die blühenden Triebe sind erhöht, die Blätter eiförmig, 5-10 mm lang, gestielt, wechselständig. Die Farbe der Blattplatten oben ist dunkelgrün, unten ist sie grau mit einer wachsartigen Beschichtung. Blüten im Mai-Juni mit rötlich-rosa herabhängenden Blüten. Es reift bis September. Fruchtdurchmesser - bis zu 16 mm.
Kleinfruchtig
Cranberry mit kleinen Früchten
Eine weitere eurasische Art, das pleistozäne Relikt. Die Triebe sind kriechend, fadenförmig, etwa 30 cm lang. Die Blätter sind klein, 3-6 mm, ledrig, oben dunkelgrün. Die Unterseite der Blattplatte ist grau. Die Blüten sind klein, rosa. Früchte mit einem Durchmesser von 5 bis 8 mm, reifen von Ende Juli bis August... Die Art ist in den Roten Datenbüchern vieler Regionen Russlands (Woronesch, Lipezk, Rjasan usw.) aufgeführt.
Großfruchtig
Cranberry mit großen Früchten
Es ist in Kanada und den USA weit verbreitet, wo die nördliche Grenze seines Wachstums entlang des 51. Breitengrads liegt. Die Blätter des Strauchs sind länglich, werden im Herbst burgunderrot und stellen im Frühjahr ihre grüne Farbe wieder her. Die Früchte sind groß - bis zu 25 mm Durchmesser, getragen von langen Trieben bis zu einer Höhe von bis zu 30 cm... Beginnt Mitte September zu singen. Auf der Basis amerikanischer wilder Preiselbeeren werden kultivierte großfruchtige Sorten gezüchtet.
Vaccinium rotfruchtig
Cranberry Vaccinium rotfruchtig
Es hat zwei Unterarten. Die erste ist in Nordamerika in der Region Süd-Appalachen verbreitet. Der zweite ist in Ostasien (China, Japan, Korea). Laubbaum, gefunden in halbschattigen Bergwäldern... Die Beeren reifen Ende August - Mitte September.
Der lateinische Name für Preiselbeeren - Oxycoccus - bedeutet "saurer Ball". Sie hat auch viele beliebte Namen: Frühling, Zharavik, Zharavitsa, Sumpftrauben, Bärenbeeren usw. An einigen Stellen werden Preiselbeeren "zhuravina" genannt. Höchstwahrscheinlich spiegelt dieses Wort die Ähnlichkeit der Blüten der Pflanze mit dem Kopf eines Krans wider.
Früchte aller Arten von Preiselbeeren werden für ihren hohen Gehalt an Vitamin C und Anthocyanen geschätzt. Es ist ein unverzichtbares natürliches Heilmittel gegen entzündliche Harnwegserkrankungen.... Viele Wissenschaftler glauben, dass Preiselbeeren in die Liste der essentiellen Lebensmittel für die Krebsprävention aufgenommen werden sollten.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Preiselbeeren sind nicht nur den Menschen bekannt.Es ist seit langem bekannt, dass Bären, Füchse und Wölfe gerne Cranberry-Wiesen besuchen und versuchen, ihre Kraft während eines langen Winters oder Frühlings aufrechtzuerhalten.
Unterschied zu Preiselbeeren
Oft verwechseln nicht eingeweihte Menschen unsere heutige Heldin mit einem anderen Vertreter des Heidekraut - der Preiselbeere. Tatsächlich ist es auf den ersten Blick ziemlich schwierig, sie zu unterscheiden, aber wenn Sie genau hinschauen, können Sie die eine oder andere Beere leicht identifizieren.
Das erste Anzeichen für den Unterschied zwischen Preiselbeeren und Preiselbeeren ist der Ort des Wachstums. In der Regel wählt Preiselbeere trockenere und höhere Gebiete als ihre Cousine.
Apropos! Bärentraube ähnelt auch Preiselbeeren und Preiselbeeren, deren Beeren keinen besonderen Nährwert haben, und die Blätter werden nur für medizinische Zwecke in Form von Tees, insbesondere als Diuretikum, verwendet.
Der zweite Unterschied zwischen den beiden Beeren ist das Verhältnis der Größe von Früchten und Blättern. Bei Preiselbeeren sind sie ungefähr gleich groß, während bei Preiselbeeren Beeren vorherrschen. Außerdem sind Preiselbeerblätter runder.
Das dritte Merkmal ist die Größe, und dies gilt sowohl für die gesamte Pflanze als auch für die Größe der Beeren. Preiselbeeren sind viel kürzer als ihre Schwester, das Wachstum ihrer Büsche überschreitet 15 bis 20 Zentimeter nicht und die Größe der Beeren beträgt nur 8 Millimeter.
Der folgende Unterschied ist während der Blütezeit der Beeren zu erkennen. Im Gegensatz zu Cranberry-Blüten an langen Stielen sind letztere in Preiselbeeren kurz.
Unsere Hilfe! Diese Beeren ähneln sich nicht nur in der Ernährung von Pilzen, sondern auch in der Fortpflanzungs- und Verteilungsmethode. Es gibt ein Phänomen wie Ornitochoria - die Verbreitung von Samen durch Vögel.
Wie und wo wächst Cranberry?
Die Delaware-Indianer hatten die Legende, dass Preiselbeeren an Orten der Schlacht alter Riesen wachsen - wo ihr Blut vergossen wurde. Dies ist teilweise sinnvoll. Cranberries sind Beeren aus Torf-, Tundra- und Sphagnum-Mooren. Ihr Alter liegt zwischen 12.000 und 400 Millionen Jahren.
In Russland wachsen Preiselbeeren in feuchten Nadelwäldern, sumpfigen Niederungen, auf alten Torfmooren... Es ist im europäischen Teil des Landes, in Karelien, Kamtschatka, Sachalin und Sibirien weit verbreitet. Die nördliche Grenze seines Verbreitungsgebiets liegt am Polarkreis (Wald-Tundra-Zonen). Von Süden her ist das Gebiet des Cranberry-Wachstums durch den 62. Breitengrad begrenzt und fällt mit den Grenzen der Ausbreitung von Sümpfen zusammen.
Preiselbeeren benötigen für eine normale Entwicklung viel Licht und sauberes Wasser. An ökologisch ungünstigen Orten wächst es schlecht, daher können in der Nähe von Großstädten keine Cranberry- "Palästinenser" gefunden werden. Diese Beere verlangt keine mineralische Zusammensetzung des Bodens.... Die Wurzeln des Strauchs bilden eine Symbiose mit Bodenpilzen, die der Pflanze helfen, "Nahrung zu bekommen". Cranberry wählt sauerere Böden und überträgt den pH-Wert leicht auf 2,5.
In Russland wachsen Preiselbeeren in Sümpfen und feuchten Nadelwäldern
Cranberry-Büsche können Teppiche bilden, sich über das Moos ausbreiten und sich mit Trieben verflechten. Es kann eine ziemlich lange Strecke von einem Cranberry "Palästinenser" zum anderen sein. Manchmal muss man auf federndem Moos und zähflüssigem Schlamm mehrere Kilometer laufen.
Kontraindikationen
Es gibt keine signifikanten Kontraindikationen für die Verwendung in Preiselbeeren. Sie sollten es nicht bei individueller Unverträglichkeit mit erhöhtem Säuregehalt des Magensafts anwenden. Es ist auch schädlich bei akuten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und bei Exazerbationen chronischer Erkrankungen.
Rezepte
- Aus Preiselbeeren können verschiedene Fruchtgetränke und Heißgetränke zubereitet werden, die bei Erkältungen und einer Reihe anderer Krankheiten helfen. Komplexere Rezepte mit dieser Beere sind nicht weniger interessant.
- Im Falle eines Myokardinfarkts hilft die folgende Zusammensetzung, sich zu erholen. Ein Kilogramm Preiselbeeren wird gründlich gehackt. Sie können einen Mixer oder Fleischwolf verwenden. Zweihundert Gramm Knoblauch werden zu einem Brei zerkleinert und zu den Preiselbeeren gegeben.Sie stellten dort auch ein halbes Glas flüssigen Honig hin. Alles wird gründlich gemischt und drei Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt. Nehmen Sie vor den Mahlzeiten einen Dessertlöffel.
- Bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt von Magensaft und Pyelonephritis wird die folgende Mischung hergestellt. Reiben Sie zweihundert Gramm frische Kartoffeln auf einer feinen Reibe. Die Masse wird einige Stunden stehen gelassen und dann der Saft herausgedrückt. Saft aus fünfzig Gramm Preiselbeeren auspressen und zur Kartoffel geben. Dort werden drei Teelöffel Kristallzucker eingelegt. Der Saft wird in zwei Teile geteilt und zweimal täglich getrunken.
Cranberry-Gerichte
Wann beginnt die Beere zu reifen und wann wird sie in Russland gesammelt?
Preiselbeeren können im Sommer, Herbst und Frühling geerntet werden. Meistens fangen sie im Herbst an, es zu sammeln - von September bis Oktober vor dem Frost... Eine Besonderheit der Cranberry-Frucht ist jedoch die Fähigkeit, an der Pflanze zu überwintern. Die Beere wird nicht durch Frost beschädigt, sondern sammelt nur Zucker an. Deshalb pflücken viele Menschen Preiselbeeren lieber nicht im Herbst, sondern im Frühling.
Die chemische Zusammensetzung in Prozent pro 100 g Obst ist wie folgt:
| Trockenmasse | 11,75 |
| Wasser | 88,25 |
| Zucker | 2,84 |
| Zitronensäure | 2,45 |
| Zellulose | 2,01 |
| Pektin | 0,73 |
| Stickstoffhaltige Substanzen | 0,32 |
| Asche | 0,22 |
Das Verhältnis dieser Elemente variiert in Abhängigkeit von den Wachstumsbedingungen und dem Zeitpunkt der Beerenernte.
Sommer-Preiselbeeren sind hart, weiß oder unvollständig gefärbt... Mit der Zeit reift es, behält aber viel Säure und gewinnt nicht die richtige Menge Zucker. Eine solche Beere ist weder lecker noch saftig. Reife Preiselbeeren enthalten weniger Nährstoffe, mehr Bitterkeit und sind schlecht gelagert.
Achten Sie beim Sammeln auf die Farbe der Früchte. Erfahrene Pflücker bevorzugen Preiselbeeren, die einen dunkelvioletten Farbton angenommen haben. Es wird angenommen, dass in einer solchen Beere die Konzentration an biologisch aktiven Substanzen maximal ist.
Im Herbst Preiselbeeren sammeln
Frühlings-Preiselbeeren, die unter dem Schnee überwintert haben, sind viel süßer als Herbst-Preiselbeeren, enthalten jedoch fast kein Vitamin C. Die Beeren der Herbsternte enthalten mehr Pektin., was wichtig ist, wenn das Obst zur Verarbeitung oder Verwendung in Süßwaren bestimmt ist. Auf der Haut von Herbst-Preiselbeeren bleiben Mikroorganismen, die für Fermentationsprozesse verantwortlich sind, aktiv. Daher ist eine solche Beere besser für die Weinherstellung geeignet.
Aufgrund des verringerten Säuregehalts sind schneebedeckte Preiselbeeren weniger gut gelagert.... Die Transportfähigkeit von Herbstbeeren ist ebenfalls besser.
Der Zustand des Sumpfes selbst schränkt die Frühjahrsernte ein. Im Herbst gibt es weniger Wasser, was bedeutet, dass das Risiko, festzusitzen oder durchzufallen, viel geringer ist.
Nützliche Eigenschaften von Beeren
Wenn Sie weit weg von großen Städten leben, können Sie die Natürlichkeit dieser Pflanze bewahren. Die Giftstoffe können einfach nicht eindringen. Es wird angenommen, dass dies ein echtes Lagerhaus für Mineralien und Vitamine ist.
In seiner Zusammensetzung finden Sie:
- organische Säuren;
- Zucker;
- Vitamine;
- Phenolsäuren;
- Anthocyane;
- Fruktose;
- Pektine;
- betaines;
- Katechine;
- Leukoantizane.
100 g frisches Produkt enthalten nur 26 kcal. Der Kaloriengehalt steigt jedoch erheblich an, wenn diese Beere getrocknet wird. In diesem Fall haben 100 g bereits 308 kcal.
Die breite Palette der Komponenten basiert hauptsächlich auf dem Lebensraum des Strauchs. Die Früchte haben eine wirklich wundersame Wirkung auf den Menschen.
- Zu den positiven Effekten gehören:
- Prävention vorzeitigen Alterns;
- Reinigung des Körpers von den negativen Auswirkungen freier Radikale;
- Verhinderung der Entstehung von Krebszellen;
- Beseitigung von Verstößen gegen die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems;
- Senkung des Cholesterinspiegels;
- Reinigen der Blutgefäße von Cholesterinplaques;
- verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.
Dies ist keine vollständige Liste des Einflusses, den diese medizinische Beere hat.
Wichtig! Das Vorhandensein einer solchen Komponente wie Quercetin in der Zusammensetzung hat eine vorbeugende Wirkung gegen Krebs auf den Dickdarm und die Brustdrüse.
Wie werden Preiselbeeren geerntet?
Im industriellen Anbau wird die Ernte von Preiselbeeren häufiger mechanisiert. Plantagen werden in speziellen Torfgruben angelegt. Wenn die Erntezeit kommt, wird Wasser durch Rohre in die Cluster geleitet, und die Plantage wird bis zu einer Tiefe von etwa einem halben Meter überflutet..
Preiselbeeren sind leicht und schweben daher an die Oberfläche. Dann wird ein Raupenroder, der vorne und hinten mit Kämmen ausgestattet ist, zur Plantage freigegeben. Die Maschine pflückt Beeren, die Sie nur mit Netzen sammeln müssen.
Mechanisierte Ernte von Preiselbeeren auf einer Industrieplantage
Und hier manuelle Ernte von Preiselbeeren - harte körperliche Arbeit... Nach vielen Stunden im Sumpf mit Mücken und Bremsen muss der Sammler lange hocken, den Plexus der Triebe auseinander drücken und die Beeren einzeln pflücken. Daher versuchen viele, den Prozess mit Hilfe spezieller Geräte zu vereinfachen.
Jetzt im Verkauf finden Sie viele Modelle von Obstpflückern für Beeren. Einige Handwerker stellen ihre eigenen Kammschaufeln her, mit denen Sie die Cranberry-Wiesen schnell "kämmen" können. aber In vielen Regionen schränkt die Gesetzgebung der Russischen Föderation diese Erhebungsmethode ein... Tatsache ist, dass "Käse" Pflanzen schwer verletzen und Blätter und Triebe abbrechen können. Wenn Sie sich für Preiselbeeren entscheiden, müssen Sie sich daher mit den lokalen Sammelregeln vertraut machen.
Das Sammeln von Preiselbeeren mit Handerntern in den Schutzgebieten ist strengstens untersagt!
Gegen Entzündungen
Virale und bakterielle Infektionen werden in den frühen Entwicklungsstadien dank der im Produkt enthaltenen Vitamine unterdrückt.
Cranberry-Saft wird aufgrund seines hohen Säuregehalts aufgrund seiner desinfizierenden und entzündungshemmenden Eigenschaften als äußeres Mittel zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet.
Beruhigungsmittel
Der unbestreitbare Vorteil von Preiselbeeren für den Menschen besteht darin, Stoffwechselprozesse zu stabilisieren und die Gehirnaktivität zu stimulieren.
Aufgrund der Regulierung des Säure-Basen-Gleichgewichts und der Normalisierung des Gehirns wird Cranberry als natürliches Beruhigungsmittel anerkannt, das Chemikalien und Medikamente ersetzen kann.
Blutgefäße reinigen
Tannine, Flavonoide und Ballaststoffe tragen zur Beseitigung von Toxinen und Toxinen aus den Geweben und Zellen des menschlichen Körpers bei.
Eine milde und natürliche Reinigung ermöglicht es Ihnen, den Körper umfassend zu verbessern und seine Aktivität zu normalisieren, indem Sie durch interne Regeneration und Wiederherstellung der Gesundheit Gesundheitsmaßnahmen ergreifen.
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