Wie man Paprika für den Winter aufbewahrt: die besten Möglichkeiten

Wie man Paprika für den Winter einfriert

Die Hauptart der Lagerung von Gemüse mit hohem Saftgehalt wird als Gefrieren angesehen. Dieser Prozess gewährleistet die Erhaltung von Nährstoffen, Farbe und Form des Produkts. Der Hauptunterschied bei den Arten des Einfrierens von Paprika ist die Methode ihrer vorläufigen Zubereitung. Bei der Auswahl werden sie zunächst von den Gerichten abgestoßen, die künftig auf Basis eines Halbzeugs zubereitet werden. Es lohnt sich auch, das Volumen des Gefrierschranks und seine Form zu berücksichtigen.
Es gibt drei Arten von Paprika:

1. in Stücken
2. ganz
3. in Form eines vollwertigen Halbzeugs

Der erste Typ wird zur weiteren Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Salaten verwendet. Sein Hauptvorteil ist, dass es Platz im Gefrierschrank spart. Mit eng gestampften Stücken können Sie eine große Menge Pfeffer für den Winter vorbereiten. In diesem Fall stört das Produkt das Öffnen der Tür nicht und verursacht keine zusätzlichen Unannehmlichkeiten.

Der zweite Typ eignet sich zum Füllen und Dekorieren festlicher Gerichte. Nach dem Auftauen können die ganzen Paprikaschoten in Scheiben geschnitten und mit Salaten und anderen Snacks garniert werden. Der Hohlraum kann mit Hackfleisch, Käse oder gebratenem Gemüse gefüllt werden. In jedem Fall basiert alles auf der Vorstellungskraft und den Fähigkeiten des kulinarischen Spezialisten. Diese Art der Lagerung erschwert die Beschaffung einer großen Produktmenge und erfordert eine größere Lagerkammer.

Der dritte Typ ist für die Langzeitlagerung geeignet und hilft, Zeit zu sparen, die später für das Kochen aufgewendet wird. Nach der Verarbeitung und Trocknung werden der gesamte Paprika, das Hackfleisch, das gebratene Gemüse und der Reis hineingelegt. Sie können das Werkstück mit gekochten Karotten mit Gewürzen beginnen. Der auf diese Weise gefüllte Pfeffer ist vollständig für die weitere Verarbeitung bereit. Es kann auf jede Art gekocht werden: kochen, schmoren oder braten. Als nächstes wird das Halbzeug verpackt und in den Gefrierschrank geschickt. Solche Rohlinge benötigen viel Platz, aber die Verwendung der Methode kann den kulinarischen Prozess erheblich beschleunigen und erleichtern.

Zum Inhalt

Wert

1. Das vorgestellte Produkt wird für Personen empfohlen, die Wert auf Hygiene legen und gleichzeitig das Körpergewicht auf dem richtigen Niveau halten möchten. Befolgen Sie die Kosten eines relativ niedrigen Kaloriengehalts, zusätzliche Pfunde werden nicht in der Taille und an anderen verbotenen Stellen abgelagert. Das Produkt wird auch in der Kosmetik verwendet, um Masken für die Haut zu erstellen und Falten zu beseitigen.
2. Die besprochene Petersilie ist wichtig für alle inneren Organe, aus denen das Verdauungssystem besteht. Pfeffer passt die Funktionen der Bauchspeicheldrüse an und ist oft in Diäten enthalten, um sie zu heilen. Auch hier erstreckt sich die wohltuende Wirkung auf den Magen mit dem Darm und der Speiseröhre. Wenn Sie Pfefferrohlinge entnehmen, können Sie die Menge an Triglyceriden reduzieren.
3. Für das Immunsystem ist der diskutierte Sauerampfer nur ein Glücksfall. Es schützt den Körper vor Virus- und Pilzinfektionen und hilft, Vitaminmangel in kürzester Zeit zu bewältigen. Es wurden Studien durchgeführt, in denen Experten die Fähigkeit des Produkts zur Senkung des Glukosespiegels im Blutkreislauf nachgewiesen haben. Dies ist wichtig für Diabetiker.
4. Aufgrund der ankommenden Vitamine P und PP wird das Blutteam aufgebaut, die Zellen werden mit Sauerstoff und Nährstoffen angereichert.Gefäße und Arterien werden von Cholesterinablagerungen befreit, wodurch eine wirksame Vorbeugung gegen Atherosklerose durchgeführt wird. Um das Gehirn zu meiden, ist das Produkt auch nützlich. Wenn eine Person in einem verschmutzten Gebiet lebt und in einem Unternehmen arbeiten kann, muss das Gemüse gegessen werden, um die Regulierung und die Lunge zu reinigen.
5. Bei häufigem und korrektem Verbrauch der vorgestellten Produkte sinken die Druckwerte. Die Zusammensetzung enthält Carotinoide, die sich positiv auf die Gesundheit der Augen und anderer wichtiger Organe auswirken. Pfeffer lindert Müdigkeit und normalisiert den Albtraum. Sie verwenden ein Gemüse zur Vorbeugung von onkologischen Erkrankungen verschiedener Art.
6. Die vorteilhafte Operation erstreckt sich auf das Zentralnervensystem. Bei einem systematischen Empfang wird eine Person von Reizbarkeit befreit. Aufgrund der Konzentration an Vitaminen der B-Gruppe verbessert sich die Bildung des Fötus im Mutterleib der werdenden Mutter. Warum Frauen beim Tragen eines Kindes empfohlen wird, dieses Konzentrat zu essen. Magnesium mit Phosphor wird benötigt, um die Gehirnfunktion zu verbessern.
7. Es gibt solche wertvollen Verbindungen, die sich in der vorgestellten Kultur in angemessener Menge ansammeln und die menschliche hormonelle Umgebung stabilisieren. Es ist notwendig, die Rohstoffe für Jugendliche, Damen in einer Klimazone, für Frauen eine erstaunliche Zeit für die Geburt eines Babys zu erreichen. Um die Jugend zu verlängern, wird Pfeffer mit pflanzlichen Ölen, Samen und anderen Produkten unter Einbeziehung von Fettsäuren gleichgestellt.
8. Es wurden keine Studien durchgeführt, um die Auswirkungen von Rohstoffen auf Raucher zu berücksichtigen. Wenn Sie jedoch von den Meinungen erfahrener Menschen ausgehen, können Sie ein Terminal erstellen, in dem das Gemüse das Verlangen nach Nikotin reduziert. Auch dies sind Antworten von Menschen, nicht von Forschern. Es ist nicht notwendig, den Busch als Allheilmittel für alle Krankheiten zu betrachten. Es ist besser, Sucht auf altmodische Weise zu bekämpfen und Willenskraft zu zeigen.

Frische Lagerung

Rohes Gemüse enthält alle Vitamine, daher ist die Zubereitung von frischem Paprika für den Winter vorzuziehen. Früchte für eine solche Lagerung müssen die folgenden Eigenschaften haben:

• Dichte, glatte und ebenmäßige Haut, keine Beschädigung oder Fäulnis;
• Der Stiel ist grün, fest (Früchte ohne Stiele sind nicht geeignet);
• Die Spitze ist trocken und hart, ohne Fäulnis.

Überreife und platzende Früchte mit faltiger Haut, Kratzern, Dellen, dunklen Flecken und Anzeichen von Fäulnis halten nicht frisch.

Diese Lagermethode ist nur für Früchte mit technischer Reife geeignet. Paprika muss unter folgenden Bedingungen gelagert werden:

• Luftfeuchtigkeit - ca. 90%;
• Temperaturbereich - + 10–12 ° C;
• Gute Belüftung;
• Mangel an direkter Sonneneinstrahlung.

So lagern Sie Paprika im Keller: Bereiten Sie eine Schachtel oder ein Tablett, Papier, Sägemehl oder trockenen Sand vor. Decken Sie den Boden des Behälters mit Papier ab, legen Sie die Früchte nicht sehr fest in eine Schicht und bedecken Sie sie mit Sägemehl oder Sand. Auf diese Weise können Sie nicht mehr als 2-3 Schichten erstellen.

Eine andere Möglichkeit, es im Keller aufzubewahren, sind Plastiktüten. Gesund aussehende und dichte Früchte sollten in Papier eingewickelt und in mehreren Schichten in einen offenen Beutel gelegt werden.

Sie können den Pfeffer in dieser Form bis zu zwei Monate aufbewahren. Während der ersten 1,5 Monate reift das Gemüse. Wenn es einen hellen Farbton annimmt, wird empfohlen, die Temperatur auf +2 ° C zu senken.

Um die Ernte zu erhalten, müssen Sie die Früchte regelmäßig untersuchen und verdorbene entfernen.

• Wenn die Paprikaschoten zu verblassen beginnen, hat der Raum eine niedrige Luftfeuchtigkeit.
• Wenn Fäulnis auftritt, muss die Belüftung verbessert werden.
• Wenn dunkelgrüne Flecken auf der Haut erscheinen, bedeutet dies, dass die Lagertemperatur zu niedrig ist. Sie müssen sie auf +12 ° C erhöhen.

Auf dem Balkon

Sie können die Früchte für 1,5-2 Monate auf dem Balkon oder der Loggia aufbewahren. Die Lagerung von Paprika kann wie folgt organisiert werden: Die Früchte müssen in Schachteln auf Papier gelegt und mit Sägemehl bedeckt werden. Die Hauptsache ist, zu versuchen, die optimale Temperatur nicht unter +8 ° C und nicht über +12 ° C zu halten.

Eine weitere wichtige Voraussetzung für die Lagerung auf dem Balkon ist das Fehlen direkter Sonneneinstrahlung und eine gute Belüftung. Obstschachteln sollten mit atmungsaktivem Sackleinenmaterial bedeckt sein

Im Kühlschrank

Paprika kann 3-4 Wochen im unteren Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden. Wischen Sie dazu die Früchte mit einem feuchten Handtuch ab (aber nicht waschen), legen Sie sie in eine Plastiktüte mit vorgebohrten Löchern, binden Sie sie fest und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Der Hauptfeind des Pfeffers im Kühlschrank ist das Kondenswasser, so dass es sich nicht bildet. Die Früchte können in Papier oder Frischhaltefolie eingewickelt und in das Gemüsefach gelegt werden.

Rat! Hausfrauen empfehlen, den Pfeffer mit Sonnenblumenöl einzureiben, damit er besser konserviert wird.

Zuallererst müssen Sie in Lebensmitteln Früchte verwenden, bei denen die Haut an einigen Stellen weich oder faltig geworden ist oder sich der Stiel verschlechtert hat.

Eine ungewöhnliche, aber sehr effektive Methode, um Paprika biologisch reif zu halten - direkt am Busch. Dazu müssen die Büsche der Pflanze zusammen mit den reifen Früchten herausgezogen werden. Auf einer Veranda oder einem Balkon mit dem Wurzelsystem aufhängen und mit einer Kupfersulfatlösung (1%) besprühen.

Innerhalb weniger Wochen können die Früchte Nahrung aus dem Stiel und den Blättern erhalten, so dass sie gut gelagert werden. Wenn der Busch trocken ist, muss die Ernte entfernt und gegessen oder verarbeitet werden.

Der Weg, Pfeffer und all seine vorteilhaften Eigenschaften so lange wie möglich zu erhalten, ist das Einfrieren. Das Produkt kann bis zur nächsten Ernte im Gefrierschrank liegen.

Geeignet ist Gemüse jeglicher Reife. Sie können leicht verwelkt, aber nicht verwöhnt verwenden. Paprika muss von Samen und Stielen geschält, gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden. Außerdem können die Früchte eins zu eins gelegt werden (wenn Sie sie ganz halten möchten) oder in Würfel oder Streifen geschnitten werden. Das Werkstück muss in einen Beutel gelegt, aus der Luft genommen und gebunden werden.

Gefrorene Paprikaschoten können den ganzen Winter über für die Zubereitung der ersten und zweiten Gänge verwendet werden. Wenn Sie eine Portion langsam im Kühlschrankfach auftauen, behalten die Stücke ihre Form und Konsistenz und ergänzen Salate und kalte Snacks perfekt.

Auf diese Weise zubereitete Paprikaschoten eignen sich als Zusatz zu Suppen, Braten, Bratensoßen, Eintöpfen und Gulasch. Trockene Paprika lagern:

1. Zum Trocknen müssen Früchte biologischer Reife gespült, entkernt, auf einem Handtuch getrocknet und in kleine Würfel geschnitten werden.
2. 1-2 Minuten in Salzwasser blanchieren.
3. Setzen Sie ein Sieb auf, um das Wasser zu glasieren.
4. Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und 3-5 Stunden im Ofen bei 60-70 Grad trocknen.

Für die Zubereitung von 1 kg getrocknetem Gewürz benötigen Sie ca. 12 kg frisches Gemüse. Das Produkt kann in dieser Form über ein Jahr gelagert werden.

Wie man Paprika aus Paprika macht. Video

Wann ernten?

Damit das Gemüse länger gelagert werden kann, muss es rechtzeitig abgeholt werden. Wenn der Pfeffer reif ist, durchläuft er mehrere Stufen. Diese Zeit wird als entfernbare biologische Reife bezeichnet. Während dieser Zeit sind die Früchte mit mineralischen Elementen gesättigt, die sie besonders wertvoll machen.

• Technische Reife - Gemüse wächst bis zu seiner maximalen Größe, erhält Geschmack, Saftigkeit, erreicht aber noch nicht den Sortenindex in der Farbe.
• Biologische Reife - der Pfeffer reift vollständig, ist mit Geruch und süßem Geschmack gefüllt, wird je nach Sorte farbintensiv (rot, gelb, orange usw.) und kann leicht aus dem Busch entfernt werden.

Während der Zeit, in der das Gemüse noch "grün" ist, wird es jede Woche geerntet. In diesem Zustand wird der Pfeffer lange gelagert, wenn er richtig zubereitet und optimale Bedingungen geschaffen wurden.

Nach Erreichen der biologischen Reife verschlechtert sich der Pfeffer schnell. Sie müssen es so früh wie möglich essen oder es verwenden, um alle Arten von Gerichten zuzubereiten.

Wir empfehlen zu lesen: Halten Sie Peperoni im Winter frisch, getrocknet und in Dosen

Wie man Paprika zu Hause aufbewahrt

Um reife Paprika in einer Wohnung zu lagern, wählen Sie den coolsten Ort.Es kann ein unbeheizter Abstellraum, eine verglaste Loggia oder ein Balkon sein. Jede Frucht wird in Papier eingewickelt und in belüfteten Kisten in einer Schicht platziert. Sie können die Oberseite mit einem leichten Tuch abdecken, damit sie weniger Feuchtigkeit verlieren, ohne Schimmel ausgesetzt zu sein. Unreife Exemplare liegen unter solchen Bedingungen mindestens einen Monat und reife Exemplare etwa 10 Tage.

Die Ernte im Kühlschrank dauert länger. Die Paprikaschoten werden in Plastiktüten gelegt, lose gebunden und auf das untere Regal gelegt. Von Zeit zu Zeit sollten die Beutel gelöst und der Inhalt überprüft werden. Wenn die geringsten Anzeichen von Verderb auftreten, werden einzelne Paprikaschoten aus der Verpackung genommen und der Rest zur weiteren Lagerung entfernt.

Besitzer von breiten Fensterbänken an der Südseite des Hauses sollten versuchen, Pfefferbüsche anzubauen, die in einem Garten mit einem Erdklumpen ausgegraben wurden. Sie pflegen sie genauso wie diejenigen, die auf freiem Feld wachsen - sie werden in geräumige Blumentöpfe gepflanzt, bewässert, gefüttert und von Zeit zu Zeit gereifte Paprika gepflückt. Mit der Verkürzung der Tageslichtstunden müssen die Blumentöpfe ergänzt werden.

So lagern Sie unreife Paprika

Früchte, die im Stadium der entfernbaren Reife eingenommen werden, halten am längsten. Dafür müssen sie aber die entsprechenden Bedingungen schaffen:

• Luftfeuchtigkeit ca. 90%;
• Temperatur von 10 bis 12 ° C;
• ausreichende Belüftung und Mangel an direkter Sonneneinstrahlung.

Die Nichteinhaltung dieser Bedingungen wirkt sich schnell auf das Aussehen des Pfeffers aus:

• Bei niedriger Luftfeuchtigkeit beginnen die Früchte zu falten und auszutrocknen.
• Bei zu niedriger Temperatur erscheinen dunkelgrüne Flecken auf der Haut.
• Bei schlechter Belüftung beginnt sich Schimmel zu bilden.

Nach Normalisierung der Bedingungen wird die Ernte bis zum Ende des Winters problemlos liegen.

In einem Keller oder Keller

Das Mikroklima eines Kellers oder Kellers eignet sich hervorragend zur Lagerung von Paprika mit technischer Reife. Sie müssen nur sicherstellen, dass die Belüftung reibungslos funktioniert.

Die geerntete und vorbereitete Ernte wird in mit Papier ausgekleidete Kisten gelegt. Jede Gemüseschicht wird mit Sägemehl oder Sand bestreut. Es werden nicht mehr als drei Schichten in eine Box gegossen, da die Luftdurchlässigkeit der unteren Schicht stark abfällt.

Paprika wird auch in Plastiktüten mit Löchern aufbewahrt. Jede Frucht wird in Papier eingewickelt und in mehreren Schichten in einen Beutel gelegt. Von Zeit zu Zeit werden die Pakete umgedreht. Die Ernte wird darin bis zu zwei Monate gelagert.

Im Gefrierschrank

Es ist gut, wenn es einen geräumigen Gefrierschrank gibt. Gefrorene Paprikaschoten liegen länger als ein Jahr ohne Probleme, ohne ihre Frische zu verlieren. Im Gefrierschrank können Sie beide ganzen Früchte aufbewahren und in kleine Stücke schneiden oder zum Füllen vorbereiten - leer oder bereits mit Hackfleisch oder anderem Gemüse gefüllt.

Die vorbereiteten Früchte werden in Säcke gelegt, fest gebunden, um die gesamte Luft abzulassen, und in die Regale des Gefrierschranks gestellt.

Es ist besser, Gemüse, Fleisch oder Fisch nicht in einer Schublade des Gefrierschranks zu mischen, da das Essen mit der Zeit mit dem Geruch eines anderen gesättigt wird.

Fehler

Fehler bei der Zubereitung von Paprika sind selten, aber dennoch vorhanden. Der wichtigste Fehler von unerfahrenen Hausfrauen ist die unsachgemäße Zubereitung der Früchte - das Waschen, wonach sich das Gemüse sofort verschlechtert. Die gemeinsame Lagerung von verfallenden und gesunden Früchten ist nicht akzeptabel. Innerhalb weniger Tage ist die gesamte Ernte mit Fäulnis bedeckt und kann weggeworfen werden.

Ein weiterer häufiger Fehler ist das Entfernen des Stiels von den Früchten und die Lagerung im Raum. Der Stiel hat eine Schutzfunktion, in seiner Abwesenheit beginnt der Pfeffer zu trocknen.

Andernfalls ist es nicht so schwierig, die Paprika bis zum Winter aufzubewahren. Die Hauptsache ist, vorsichtig zu sein, und solche Probleme treten nicht auf.

Speichern Sie Peperoni

Die Aufbewahrung von Peperoni unterscheidet sich von der Aufbewahrung des bulgarischen Gegenstücks. Dieses Produkt kann in Bezug auf die Lagerung als das unprätentiöseste bezeichnet werden. Der Inhalt der scharfen Substanz ermöglicht eine lange Lagerung des Chilis.In diesem Fall ist es besser, voll ausgereifte rote Exemplare zu wählen.

Trockenes Chili

Rat! Alle Manipulationen mit Chilischoten sollten mit Handschuhen und einem Mullverband durchgeführt werden, insbesondere beim Mahlen des Produkts. Paprika-Partikel können auf die Schleimhäute gelangen und diese stark schädigen.

Im Gegensatz zu bulgarischen Paprikaschoten behält diese Art nach dem Trocknen ihren Geschmack und die gewünschten Eigenschaften perfekt bei. Darüber hinaus kann das Produkt in dieser Form so lange gelagert werden, wie Sie möchten. Finden Sie den richtigen Ort zum richtigen Trocknen.

Es ist wichtig, dass der Raum kühl ist, aber gleichzeitig ein guter Luftstrom herrscht, damit der Pfeffer nicht zu faulen beginnt. Chili wird normalerweise mit einem ganzen Busch gepflückt und an einer Schnur in der Nähe des Küchenfensters aufgehängt.

Darüber hinaus wird ein Teil des Produkts frisch und untergetrocknet verzehrt.

Rat! Nachdem der Chili vollständig trocken ist, kann er zu einem schönen Glas gefaltet werden und dient auch als dekorative Funktion.

Zusätzlich zur natürlichen Trocknung kann Chili in einen elektrischen Trockner gegeben werden. Erfahrene Hausfrauen raten, die ganzen Pfefferkörner zu trocknen, damit sie nützlichere Eigenschaften behalten. In einem Trockner kann es aber auch viel Zeit in Anspruch nehmen, es lohnt sich, dies zu berücksichtigen.

Wenn es keinen Trockner gibt, können Sie den Chili im Ofen zubereiten. Dazu müssen Sie es auf eine Temperatur von nicht mehr als 50 Grad erwärmen und die Pfefferkörner darin belassen, bis es vollständig getrocknet ist. Die Lagerung selbst sollte bei Raumtemperatur und minimaler Luftfeuchtigkeit erfolgen.

Andere Speichermethoden

Neben dem Trocknen gibt es verschiedene Möglichkeiten, Peperoni zu konservieren.

• Einige Hausfrauen empfehlen, Paprika in Öl zu lagern. Dazu wird frischer Pfeffer in ein Glas getaucht und mit Pflanzenöl gegossen. Neben der Tatsache, dass Chili unter solchen Bedingungen über einen sehr langen Zeitraum perfekt konserviert ist, ist das Öl selbst auch mit einem würzigen Fleck gesättigt. In Zukunft kann es auch als Gewürz verwendet werden.

• Peperoni können eingefroren werden. Diese Methode eignet sich für Liebhaber eines saftigen Produkts, die es nicht austrocknen möchten. Um das Gemüse zuzubereiten, müssen Sie es abspülen und die Samen entfernen. Danach müssen Sie das Produkt in kleine Stücke schneiden, es auf einer ebenen Fläche verteilen, ein Backblech ist dafür am besten geeignet und es in den Gefrierschrank stellen. Nachdem das Produkt gefroren ist, müssen Sie es in einen Beutel umfüllen, verschließen und dann wieder in den Gefrierschrank stellen. Chili kann bis zu einem Jahr gefroren gelagert werden.

• Viele Hausfrauen ziehen es vor, bittere Paprika gegenüber allen oben genannten Lagermethoden einzulegen. Es gibt sehr viele Beizrezepte, unter denen Sie das am besten geeignete auswählen können. Paprika wird mit Knoblauch eingelegt, in Essig, sie machen Zubereitungen in Form von Salaten und Snacks.

Lösung

1. Neben dem hervorragenden Geschmack ist das präsentierte Gemüse für seine umfangreiche Liste an Zutaten bekannt. Vitamin C verbessert die Schutzfunktionen und macht eine Person weniger anfällig für Virusangriffe. Dies gilt insbesondere zwischen den Jahreszeiten, wenn der Körper geschwächt und erschöpft ist.
2. Durch die Anreicherung von Ascorbinsäure konkurriert Mais mit allen bekannten Zitrusfrüchten sowie Sauerkraut und anderen Produkten dieser Art. Die Ascorbinsäure kommt am häufigsten in Paprika mit roter Pigmentierung vor, andere Farben sind jedoch ebenso nützlich.
3. Es ist unmöglich, die Tatsache zu ignorieren, dass einige Vitamine in der Basis der Frucht enthalten sind. Wir sprechen über die B-Gruppe, Vitamin P, Vitamin PP, Retinol mit Tocopherolen. Die Produkte enthalten eine Vielzahl von Carotinoiden, Rutin und Mineralien. Es kommt nicht ohne die Konzentration von Phosphor mit Kalzium und Magnesium, Kalium, Mangan, Jod, Gonaden usw. aus.

Gebackene Paprika in ihrem eigenen Saft

Wir bieten Ihnen ein sehr leckeres Rezept für gebackene Paprika in ihrem eigenen Saft ohne Zugabe von Essig und Wasser. Dieser Geschmack und dieses Aroma sind so attraktiv, dass man nicht widerstehen kann ...

Zutaten für 2 Liter Gläser

• Bulgarischer Pfeffer -1,6 kg;
• Olivenöl - 70 ml;
• frisch gepresster Zitronensaft - 50 ml;
• Salz - 1 Teelöffel mit einer Rutsche;
• schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Kristallzucker - 1 Teelöffel mit einer Folie.

Vorbereitung

1. Spülen Sie den Pfeffer ab, legen Sie ihn auf ein zuvor mit Backpapier bedecktes Backblech und geben Sie ihn 45 Minuten lang in den Ofen. Wir backen bei einer Temperatur von 210 Grad.

2. Die Paprika in einen Behälter geben und abkühlen lassen.

3. Wir sterilisieren die Gläser mit dem erforderlichen Volumen und die entsprechenden Deckel.

4. Entfernen Sie die Haut von den gebackenen Paprikaschoten und entfernen Sie vorsichtig die Stiele und Samen.

5. Lassen Sie den freigesetzten Saft in einen separaten Behälter ab.

6. Schneiden Sie den Pfeffer nach Belieben und geben Sie ihn in die vorbereiteten Gläser, ohne ihn zu stopfen. Fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu (Sie können auch Pimenterbsen hinzufügen).

7. Gießen Sie nun den Zitronensaft in den Pfeffersaft, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut, damit sich die Körner von Zucker und Salz vollständig auflösen.

8. Gießen Sie die fertige Marinade in Pfefferstreuer, ohne 1 cm Rand hinzuzufügen.

9. Nehmen Sie einen tiefen Topf, bedecken Sie den Boden mit einem Tuch und legen Sie die Gläser frei. Gießen Sie kühles Leitungswasser in einen Behälter bis zu den Kleiderbügeln der Gläser. Mit gekochten Deckeln abdecken und den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, die Flamme reduzieren, weitere 20 Minuten köcheln lassen.

10. Die Sterilisationsphase ist vorbei, jetzt ziehen wir die Deckel fest und kühlen fest.

11. Wir empfehlen, solche gebackenen Paprikaschoten im Kühlschrank oder im Keller aufzubewahren, da sonst die Gläser explodieren können.

Video

Sie können sich auch ein Video ansehen, wie Sie Ihr Gemüse frisch halten.

Die Aufbewahrung von Paprika zu Hause ist überhaupt nicht schwierig, vorausgesetzt, alle erforderlichen Empfehlungen werden befolgt. Im Winter ist es eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Gerichten und bereichert den Körper mit Vitaminen.

Nur wenige Menschen können gleichgültig mit hellen Früchten aus Paprika an der Theke vorbeigehen. Fleischig, saftig und gesund sind sie bekannt für ihren niedrigen Kaloriengehalt (30 kcal pro 100 g) und ihren hohen Vitamin C-Gehalt (insbesondere in gelben Früchten). Im Spätsommer und Herbst können Sie eine Fülle hochwertiger und schmackhafter Früchte in den Regalen sehen, aber im Winter ist bulgarischer Pfeffer alles andere als perfekt und seine Kosten sind hoch. Daher ist es sowohl für diejenigen, die Gemüse anbauen, als auch für diejenigen, die es im Geschäft kaufen, nützlich zu lernen, wie sie sich den ganzen Winter über mit gesunden und schmackhaften Lebensmitteln versorgen können.

Raum, Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Beleuchtung

Es wird nicht empfohlen, Paprika in warmen Räumen mit viel Licht aufzubewahren. Es ist notwendig, ein kühles Lager zu wählen - vorzugsweise einen Keller, Keller.

Wenn Sie Früchte einfrieren müssen, wird empfohlen, einen Gefrierschrank mit einer konstanten Temperatur von -10 Grad Celsius zu wählen. Unter diesen Bedingungen behält der Pfeffer seine Eigenschaften für eine lange Zeit.

Es wird nicht empfohlen, Paprika in warmen Räumen mit viel Licht aufzubewahren.

Unreifes Gemüse darf in Kartons von +8 bis +10 Grad aufbewahrt werden. Unter diesen Bedingungen können die Früchte drei Monate lang frisch bleiben und nicht verrotten. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht höher als 90% sein.

Reifes Gemüse wird auch in Kisten gelagert, Kühlschränke bei +2. Die Lagerzeit unter diesen Bedingungen beträgt zwei Monate bei einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 80%.

Auf dem Balkon und der Loggia

Der beste Ort, um Gemüse in einer städtischen Umgebung zu halten, ist ein Balkon oder eine Loggia.

Vorbehaltlich der folgenden Regeln kann die Ernte drei Monate lang liegen:

1. Es wird empfohlen, süßes Gemüse mittlerer Reife zu legen.
2. Decken Sie Holzbehälter mit Papier ab und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.
3. Wickeln Sie den Pfeffer in Papier.
4. In Behälter geben.

Bei einer Lagertemperatur von +2 Grad kann die Familie bis Januar frisches Gemüse essen.

Bei Raumtemperatur

Bei einer Lagertemperatur von +2 Grad kann die Familie bis Januar frisches Gemüse essen
Bei Raumtemperatur nimmt die Dauer des Pfeffergehalts signifikant ab.Daher sollte neben der Balkontür eine mit Früchten aus einem Sommerhaus oder Geschäft gefüllte Kiste aufgestellt werden. Dort ist es am coolsten.

Wichtig! Bei Temperaturen über +10 Grad verringert sich die Haltbarkeit von Paprika. Paprika, die nicht ausgesät oder in Stücke geschnitten wurden, verderben bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt.

Es ist unbedingt erforderlich, die Kartons mit leichtem Material zu bedecken, um das Auftreten kleiner Fliegen zu vermeiden, die auf Gemüse parasitieren.

Unreife Paprikaschoten bei Raumtemperatur behalten ihre Eigenschaften für einen Monat und reife Paprikaschoten liegen 12 Tage lang nicht.

Im Kühlschrank oder Gefrierschrank

Im Gemüsefach des Kühlschranks wird das Produkt mindestens drei Monate gelagert. Sie müssen nur die Früchte richtig zubereiten: Sie sollten sie nicht ungeschält in den Gefrierschrank stellen. Ein unreifes Gemüse wird unbrauchbar.

Lesen Sie unbedingt:

So legen Sie Paprika zur Aufbewahrung in den Kühlschrank:

1. Waschen Sie das Gemüse.
2. Trocknen lassen.
3. Wickeln Sie die Früchte in Plastikfolie oder packen Sie sie in Säcke und machen Sie kleine Löcher, damit Luft eindringen kann.
4. Die Stelle, an der die Paprikaschoten liegen, kann mit Pflanzenöl eingefettet werden. Es hilft, die Festigkeit der Frucht zu erhalten.

Schneiden Sie den Pfeffer zur Aufbewahrung im Gefrierschrank in Stücke, wickeln Sie ihn in einen Zellophanbeutel und legen Sie ihn in den Gefrierbehälter.

Im Gemüsefach des Kühlschranks wird das Produkt mindestens drei Monate gelagert.

Wichtig! Ein gefrorenes Produkt eignet sich eher zum Braten als für einen Salat.

"Scharfer" Speicher

Viele Hausfrauen wissen nicht, wie man scharfe Chilischoten aufbewahrt. Der Hauptunterschied zu Paprika besteht darin, dass das Gemüse im reifen Zustand geerntet wird.

Dann nimmt der Chili seine Schärfe auf und wird zu einem Konservierungsmittel.

Um scharfe Chilischoten zur Aufbewahrung auszulegen, müssen Sie einige einfache Schritte ausführen:

1. Waschen und trocknen Sie die Schoten.
2. Trockene Schoten mit einer Nadel durchstechen und einen Faden durchziehen.
3. Hängen Sie sich wie eine Girlande an die Wand.

Dieser Pfeffer kann jederzeit entfernt, in Scheiben geschnitten und verwendet werden, um dem Gericht einen würzigen Geschmack zu verleihen.

Im Keller oder Keller

Viele Hausfrauen wissen nicht, wie man scharfe Chilischoten aufbewahrt.
Vor der Lagerung von Gemüse muss der Keller oder Keller gründlich belüftet und die Lagerbehälter mit Kupfersulfat gespült werden.

Wickeln Sie das Gemüse in Papier ein, legen Sie es in desinfizierte Kartons und stellen Sie es in den Keller. Halten Sie die Temperatur auf +10 Grad.

Eine andere Methode, um im Keller zu bleiben, besteht darin, die gesamte Pflanze von der Decke zu hängen. Dazu wird es entwurzelt. Vor dem Aufhängen muss es mit Vitriol besprüht werden: Auf diese Weise hält der Pfeffer bis zu sechs Monate.

Sortierung

1. Nicht von der Nase) ist die Probe zur Langzeitkonservierung geeignet. Dieses Gemüse zeichnet sich durch eine Krume von Reifeformen aus. Erstens erreicht das Produkt bestimmte dimensionale Eigenschaften, obwohl seine Mineral- und Vitaminliste der Substanzen noch nicht gebildet wurde. Während dieser Zeit haben die Früchte keine charakteristische Pigmentierung, und wenn sie von oben gepresst werden, tritt ein Knirschen auf. Es kommt zu einer weiteren Reifung, die für die Farbgebung erforderlich ist.
2. Wenn Sie vorhaben, sich an hochwertigen Rohstoffen zu erfreuen, müssen Sie in diesem Fall bis zur vollständigen Bildung warten und dann mit der Erstellung von Rohlingen beginnen. Chvanno, damit die Früchte ganz sind. Entsorgen Sie verdorbene Exemplare, sie verrotten im Handumdrehen. Verwenden Sie während des Sammelvorgangs eine Gartenschere oder ein Messer. Selbst wenn es kleinere Mängel gibt (Kratzer, Risse), sind solche Früchte zum Einfrieren geeignet.

Ein schnell eingelegtes Paprika-Rezept

Diese Methode eignet sich für diejenigen, die an Sommertagen nicht mehrere Stunden am Herd stehen und Paprika rollen möchten.

Zutaten für 4-Liter-Gläser

• bulgarischer Pfeffer - 3,7 kg;
• Wasser - 800 ml;
• Essig 9% - 160 ml;
• Sonnenblumenöl - 160 ml;
• Kristallzucker - 150 g;
• Salz - 1,5 EL. Löffel;
• Nelke - 3 Knospen;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Piment - 3 Erbsen.

Trocknen, Konservieren, Halbzeuge, Gewürze

Andere Möglichkeiten, Paprika zu konservieren, sind:

• Trocknen,
• Erhaltung,
• Herstellung von Halbzeugen,
• Gewürze machen.

Trocknen

Sie können Paprika wie folgt trocknen:

1. Samen entfernen.
2. In Stücke schneiden.
3. Auf ein Backblech legen und 3 Stunden bei einer Temperatur von +50 Grad im Ofen trocknen.

Erhaltung

Zum Einmachen benötigen Sie folgende Komponenten:

• Paprika - 1 kg,
• Wasser - 1 l,
• Essig - 0,7 l,
• Honig - 1 kg,
• Pflanzenöl - 5 EL. l.,
• Salz - 40 g.

Kochschritte:

1. Waschen und Pfeffer in kochendes Wasser geben. Entfernen Sie die Haut.
2. Samen entfernen, in lange Streifen schneiden.
3. In ein Glas geben.
4. Essig und Honig in heißes Wasser geben. In ein Glas gießen.
5. Öl hinzufügen.
6. Deckel aufschrauben.

Gewürze

Zutaten, die für das Gewürz benötigt werden:

• frischer bulgarischer Pfeffer, geschält - 6 kg,
• feines Salz - 1 kg,
• bitterer Pfeffer - 2 Stk.

Kochschritte:

1. Waschen Sie das Gemüse, entfernen Sie die Samen und Schwänze.
2. In einem Fleischwolf mahlen.
3. Salz, Paprika einfüllen und umrühren.
4. In trockene Gläser füllen.
5. In einen kalten Raum stellen.

Halbfertige Produkte

Um ein Halbzeug herzustellen, benötigen Sie:

• Pfeffer,
• Plastiktüten.

Kochschritte:

1. Schwänze und Samen waschen und entfernen.
2. Gründlich trocknen.
3. In Längsstücke schneiden.
4. In Plastiktüten teilen.
5. In den Gefrierschrank schicken.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung des Gemüses

Paprika ist nicht nur ein helles, aromatisches und schmackhaftes Gemüse, sondern auch gesund. Selbst gefroren, behält es die meisten Vitamine und Mineralien. Pfeffer ist reich an Mineralien wie Natrium, Jod, Kalzium, Selen, Kalium. Zu den Vitaminen gehören: Riboflavin, Vitamin A, Ascorbinsäure. Regelmäßiger Verzehr von süßen Früchten kann den Körper vor Stress und Depressionen schützen, die Immunität wiederherstellen und die Gehirnfunktion verbessern. Ausführlicher werden die Zusammensetzung und die Vorteile des Produkts in der Tabelle erörtert.

Tabelle - Der Gehalt an Nährstoffen in Paprika und ihre Wirkung auf den Körper

Paprika enthält neben Mineralien und Vitaminen, die fast vollständig vom Körper aufgenommen werden, auch Endorphine - "Hormone der Freude". Das Essen einiger Scheiben kann Ihre Stimmung verbessern und den Blues loswerden. Gleichzeitig führt ein gesundes Gemüse im Gegensatz zu kalorienreicher Schokolade nie dazu, dass zusätzliche Zentimeter in der Taille erscheinen.

Unterscheidungsmerkmale

Paprika hat ihre eigenen Besonderheiten. Es ist leicht in den Regalen in Geschäften zu erkennen. Wie andere Kulturen hat es eine große Sortenvielfalt. Eigenschaften von Paprika:

• rot oder hellgelb;
• große Größen;
• längliche breite zylindrische Form mit abgerundeter Basis;
• großer grüner Schwanz;
• Das Gemüse ist in 4-5 Segmente unterteilt.
• Der Geschmack ist angenehm, süß.

Wichtig! Wenn Sie in der Nachbarschaft Paprika und Peperoni anbauen, werden diese bestäubt. Aus diesem Grund ist das süße Gemüse stellenweise scharf.

Wie man ganze Paprika zum Füllen für den Winter einfriert

Wir bereiten den Pfeffer vor: Wir wählen gleichmäßige Paprikaschoten ohne Beschädigung aus, spülen sie ab, trocknen sie, entfernen den oberen Teil und die Pfeffersamen. Wir tun dies sehr sorgfältig, um den Pfeffer selbst nicht zu beschädigen. Und dann legen wir die Paprika zum Einfrieren aus.

Was tun mit den Hüten? Schließlich bedecken viele Leute gefüllte Paprikaschoten gerne später damit. Sie können auch in den gleichen Beutel gegeben und eingefroren werden. Aber ich persönlich friere niemals Paprika-Kappen ein.

1 Weg. Sie können Paprika nebeneinander in Säcke oder Gefrierbehälter geben. Es ist unbedingt erforderlich, überschüssige Luft aus dem Beutel zu entfernen.

Methode 2. Ich verwende diese spezielle Methode des Einfrierens, da sie wirtschaftlicher ist und ich nicht viel Platz im Gefrierschrank habe. Wir setzen den Pfeffer in einen "Zug" ineinander. Sie können jedes Pfefferkorn einwickeln, den Schwanz einfach in Plastikfolie einwickeln und denselben Frühstücksbeutel verwenden. So haften die Paprikaschoten nicht aneinander und sind für den Winter besser haltbar. Dieser Moment ist im Video visuell zu sehen.

Einige Leute raten, den Pfeffer vor dem Einfrieren ein wenig zu blanchieren, ihn dann zu saugen und in Gefrierbeutel zu legen. Ich habe es versucht. Trotzdem mag ich das Rezept zum Einfrieren, ohne mehr zu blanchieren.

Und natürlich können wir auch eine andere Gefriermethode anwenden: Gefüllte Paprika kochen und für den Winter auftauen. Ich mag diese Methode auch. Es ist sehr bequem, von der Arbeit nach Hause zu kommen, gefrorene gefüllte Paprikaschoten zu holen und schnell ein köstliches hausgemachtes Abendessen zuzubereiten.

Für diejenigen, die noch Fragen haben, empfehle ich ein Video darüber, wie man Paprika für den Winter zu Hause einfriert.

Wie kann ich gefrorene Paprika verwenden?

Es kann zum Braten in Suppen, zur Herstellung von Gemüseeintöpfen, Gemüseaufläufen und sogar Backwaren für ein Kindermenü verwendet werden. Und auch wenn wir die ganze Paprika eingefroren haben, können Sie sie zum Füllen verwenden.

Muss ich gefrorene Paprika auftauen und wie?

Ich taue niemals einfach so gefrorene Paprikaschoten auf und füge sie zu den Gerichten hinzu, die ich kochen werde.

Können Paprika wieder eingefroren werden?

Das solltest du niemals tun. Wenn Sie etwas auftauen, müssen Sie alles verwenden.

Beim wiederholten Einfrieren geht der Geschmack verloren, das Aussehen verschlechtert sich und es gibt keinen Nutzen.

Gefriertemperatur

Die optimale Gefriertemperatur beträgt minus 18 Grad.

Einfrieren

Bio-gereift, Paprika abspülen und trocknen. Werfen Sie die Hüte nicht weg, entfernen Sie die Kerne. Kochen Sie sie bis zu 30 Sekunden lang. Lassen Sie sie später abkühlen.

Wichtig! Beim Kochen gewinnen sie Flexibilität und Elastizität.

Dann falten Sie jeden zu einem Freund. Legen Sie dann die resultierenden Strukturen in Plastiktüten aus. Füllen Sie die Stelle, an der sich eine Lücke gebildet hat, mit Gemüsekappen. Diese Paprikaschoten können jederzeit verwendet werden und sind so lecker und gesund wie frische.