Wie macht man zu Hause einen starken Met?

Regeln für die Reinigung von Met von Hefe

Wenn Sie von einer mehrtägigen heftigen Gärung zu einem ruhigen jungen Met wechseln, müssen Sie ihn vom Proteinsediment befreien, indem Sie ihn in saubere Plastik- oder Glasflaschen gießen. Während der ruhigen Gärung beginnen sich die verbrauchten Hefezellen abzusetzen und die Fülle wird von Tag zu Tag heller. Die meisten Rückstände im Futter werden erst nach Abschluss der ruhigen Gärung entfernt, und dies geschieht nach 2 Monaten.

Wenn die Fermentation und Sedimentation der Hefesuspension beendet ist, sollte das Getränk in kleine Fässer gegossen werden. In ihnen wird das Getränk gealtert, bis es vollständig geklärt ist.

Beachten Sie! Um die Klärung des Getränks zu beschleunigen, fügen Sie Tannin hinzu (10 g pro 10 l des Getränks). Dieser Zusatz verleiht dem Wein einen leicht adstringierenden Geschmack.

Für eine vollständige Reinigung des Getränks wird es mit Eiweiß geklebt. Wenn das Protein in eine alkoholhaltige Flüssigkeit gelangt, koaguliert es und setzt sich in Flocken ab und trägt den verbleibenden Rückstand ab. Das Eiweiß eines Eies reicht für 25 Liter Wein. Zum besseren Mischen wird das Protein in einen Schaum geschlagen, mit einer kleinen Portion Wein gemischt und in ein Fass gegossen.

Rezept für die Herstellung von Met aus altem oder fermentiertem Honig

Dieses Rezept hilft, eine Verwendung für alten oder fermentierten Honig zu finden, was zu einem alkoholarmen Getränk mit einem berauschenden Aroma und einem erstaunlichen süß-sauren Beerengeschmack mit dominanten Noten von frischem Honig führt. Darüber hinaus bietet dieser Alkohol einen delikaten Nachgeschmack, der an „Champagner“ erinnert.

Diese Technologie umfasst frisch gepressten Cranberrysaft, der durch Himbeer-, Kirsch-, Erdbeer-, Johannisbeer- oder Erdbeersaft ersetzt werden kann. Lassen Sie sich also bei der Auswahl Ihrer Lieblingsbeeren für Met von Ihrem eigenen Geschmack leiten. Die maximale Haltbarkeit in einem Raum mit einer Temperatur von bis zu 13 Grad beträgt höchstens drei Wochen.

Erforderliche Zutaten

Herstellungsreihenfolge

1. Gießen Sie Wasser in Flaschen in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie es zum Kochen.
2. Tauchen Sie den Honig in kleinen Portionen in die kochende Flüssigkeit, während Sie die Masse ständig umrühren. Andernfalls kann der Honig den zubereiteten Alkohol verbrennen und verderben.
3. Sobald der gesamte Honig hinzugefügt wurde, bringen Sie den Sirup zum Kochen und kochen Sie ihn 5-7 Minuten lang, wobei Sie den Schaum entfernen, wie er erscheint.
4. Wir nehmen die Pfanne vom Herd und kühlen den fertigen Sirup auf eine Temperatur von 24-26 Grad ab, wobei wir die Flüssigkeit an einen kühlen Ort stellen.
5. Wir verdünnen die Hefe in einem kleinen Behälter genau nach den Empfehlungen auf der Verpackung.
6. Fügen Sie die Hefemasse nacheinander zum abgekühlten Sirup hinzu, dann den Preiselbeersaft und den letzten, um die Gewürze zu senken.
7. Rühren Sie die Zutaten gut um, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
8. Decken Sie den Behälter mit in 2-3 Schichten gefalteter Gaze ab und erhitzen Sie das Produkt.
9. Wir bestehen drei Tage auf der Masse, bevor die Aktivierung des Fermentationsprozesses beginnt.
10. Wir lassen die Flüssigkeit aus dem gebildeten Sediment ab und filtern sie vorsichtig durch Gaze und dann durch Baumwollfilter.
11. Gießen Sie das gereinigte Produkt in sterilisierte dunkle Kunststoff- oder Glasbehälter.
12. Verschließen Sie den Behälter gut und lassen Sie ihn etwa fünf Tage lang in einem Raum mit einer Temperatur von 13-15 ° C stehen. Jeden Tag entkorken wir den Behälter und reduzieren den Druck darin.
13. Nach dieser Zeit können Sie mit der Verkostung des Met beginnen. Schütteln Sie vor dem direkten Gebrauch den Alkohol und reduzieren Sie den Druck, indem Sie den Deckel langsam öffnen.

Tinktur aus alten Rohstoffen

Sie können Met aus altem Honig herstellen, insbesondere wenn er mehrere Jahre gelagert und stark kandiert ist. Wenn niemand es essen möchte, es aber schade ist, das Produkt wegzuwerfen, kann daraus ein köstliches angereichertes Getränk hergestellt werden. Dafür reichen eventuelle Reste, Sie können sogar Honiggläser einweichen.

Um einen wirklich starken Honig-Mondschein zu brauen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• natürlicher Honig - 1,5 kg;
• Hefe - 4 g;
• sauberes Wasser - 10 Liter;
• Hopfenzapfen - 10 g.

Es lohnt sich auch, zuerst einen Behälter vorzubereiten, in dem die Lösung gekocht wird, Wasser hinein zu gießen und zum Kochen zu bringen. Dann handeln sie nach dem Schema:

1. Honig wird in Portionen in kochendes Wasser gegossen und ständig gerührt, sonst brennt er und verdirbt den Geschmack des zukünftigen Getränks. Kochen Sie den Sirup für 5-7 Minuten; Schaum bildet sich regelmäßig auf der Oberfläche - er muss entfernt werden.
2. Dann werden Hopfenzapfen in die Lösung eingeführt, die zuerst zerkleinert werden müssen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und nehmen Sie ihn vom Herd.
3. Nachdem die Flüssigkeit auf 45 Grad abgekühlt ist, müssen Sie Hefe hinzufügen, die zuvor gemäß den Anweisungen verdünnt wurde. Alles gut mischen und den Behälter mit dem Getränk an einem warmen Ort zur Gärung herausnehmen.
4. Nach fünf Tagen muss der Honigsirup ordnungsgemäß mit Gaze gefiltert werden. In diesem Fall ist die Hauptsache, dass dabei das am Boden des Behälters gebildete Sediment nicht aufsteigt, sodass alle Aktionen sorgfältig ausgeführt werden.
5. Die Flüssigkeit wird in saubere Flaschen gegossen, fest verkorkt und wieder in einem Raum gelagert, in dem die Temperatur bei 12-15 Grad gehalten wird. In diesem Fall müssen die Behälter täglich geöffnet werden, damit der Druck in ihnen abnimmt. Die Reifung dauert genau drei Wochen.

In diesem Zusammenhang wird der Prozess der Herstellung von Met mit Ihren eigenen Händen als abgeschlossen betrachtet.

Kurz über historische Fakten und Mythen

Das moderne Met-Rezept erschien im 18. Jahrhundert in Veliky Novgorod und wurde im 20. Jahrhundert populär. Während der Sowjetzeit wurde die Technologie des Sammelns von Honig sehr oft verletzt und früher als nötig gesammelt. Dieser unreife Honig war schlecht gelagert und absolut nicht zum Verkauf geeignet. Daher wurde eine clevere Art der Verwendung illiquider Vermögenswerte erfunden - die Fermentation dieses Honigs mit Bäckerhefe.

Suzdal und Veliky Novgorod waren berühmt für ihre Honigbrauerei. Die Metstärke von Veliky Novgorod liegt zwischen 5 und 16%. In Susdal gibt es mehr als zehn Metarten, die sich in Stärke und Gewürzen unterscheiden. Getrocknete Ingwerwurzeln, Wacholderbeeren, Zimtstangen, Nelken, Hagebutten und Peperoni werden dem Met häufig zugesetzt.

Reifezeit

In einem Standardrezept dauert der Met-Fermentationsprozess fünf Tage. Es sieht aus wie schlammiger Champagner. Manchmal wird der Met drei bis sechs Monate lang infundiert und wird weniger sprudelnd, aber aromatischer, stärker, flüssiger und dichter. Wenn Sie dem Met Beeren hinzufügen, wird es mit der Zeit nützlicher - die Beeren geben dem Getränk ihre nützlichen Substanzen. Je nach Rezept kann die Stärke des Met zwischen zwei und zehn Grad liegen.

Video: Mead

Um Met als kohlensäurehaltiges Getränk zu erhalten, müssen Sie erneut Honig hinzufügen und den Fermentationsprozess erneut durchführen, bereits in Flaschen. Es sieht aus wie das. Geben Sie Honig in einer Menge von 1,5 TL auf den Boden sauberer und trockener Flaschen. Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung pro Liter Getränk mit einem Leerraum von 5 bis 7 cm vom Flaschenrand ab und schließen Sie sie fest. 8-10 Tage bei einer Temperatur von 22 - 26 Grad aushalten. Überprüfen Sie ständig die Flaschen und entfernen Sie überschüssiges Gas. Dann an einen kühlen Ort bringen.Die volle Reifezeit beträgt etwa eine Woche.

Mead Rezept ohne Hefe und Kochen

Das vorgeschlagene Rezept für Met unterscheidet sich von dem zu Hause zubereiteten Rezept, da die Zusammensetzung keine künstliche Hefe enthält. Bei dieser Technologie zur Herstellung von Alkohol werden ausschließlich natürliche Inhaltsstoffe verwendet. Um den Fermentationsprozess zu aktivieren, werden getrocknete Trauben verwendet, die ihre Aufgabe nicht schlechter bewältigen als gekaufte Hefe.

Der einzige Nachteil ist die lange Infusion, die 3-4 Monate dauern wird. Das Ergebnis ist ein leicht kohlensäurehaltiger Met mit weichem Geschmack und berauschendem Aroma, dessen Stärke relativ gering ist, etwa 2 bis 4 Umdrehungen, sehr ähnlich wie bei Kwas.

Erforderliche Zutaten

Herstellungsreihenfolge

1. Wir verdünnen Honig in Wasser bei Raumtemperatur, danach legen wir ungewaschene Rosinen und Hopfenzapfen an die gleiche Stelle.
2. Gießen Sie die Würze in ein Infusionsgefäß und binden Sie den Hals mit einem in 2-3 Schichten gefalteten Mulltuch zusammen.
3. Wir legen die Würze an einen sonnigen Ort und warten auf die Aktivierung der Gärung.
4. Nach ca. 3-4 Tagen erscheinen die ersten Anzeichen, dann ordnen wir den Behälter mit der funkelnden Masse in einem dunklen Raum neu an und warten auf das Ende des Fermentationsprozesses, der meistens eineinhalb bis zwei Wochen dauert.
5. Wir filtern die überspielte Würze durch ein Mulltuch und drücken ihren harten Teil vorsichtig heraus.
6. Gießen Sie das gefilterte heiße Getränk in einen sterilisierten Behälter, verschließen Sie es fest und schicken Sie es in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 11 Grad.
7. Wir tränken den Met bis zur endgültigen Reifung für 3-4 Monate, danach probieren wir ihn.

Lindenmet: Rezept

Ein solches alkoholarmes Getränk wird mit einer kleinen Zugabe von Wodka oder Alkohol und Lindenblüte zubereitet.

Und für dieses Rezept ist nicht nur frischer "Bernstein" geeignet, sondern auch kandiert.

Zutatenliste

• 100 g frische Hefe oder 30 g trocken;
• 0,5 kg Honig;
• 1-2 Tassen getrocknete Lindenblüten;
• 50 g Wodka;
• 5 bis 10 g Hopfen;
• 500 ml Wasser.

Wie man ein Getränk mit Wodka und Lindenbrühe macht

Rühren Sie den Nektar bei Raumtemperatur mit Wasser um, gießen Sie dann die resultierende Flüssigkeit in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie etwa 50-60 Minuten lang.

Dann wird der resultierende Sirup abgekühlt, Hefe wird hinzugefügt und 4 Tage aufbewahrt. Am letzten Tag werden Alkohol und kalkvergiftete Brühe hinzugefügt, weitere 2 oder 3 Tage aufbewahrt und erst dann in Flaschen abgefüllt.

Dieses Getränk sollte 4 bis 6 Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Honigkochtechnologie

Wir haben also köstlichen Met auf unserer Agenda. Das Rezept für die Zubereitung (natürlich zu Hause) dieses Getränks lautet wie folgt. Sie benötigen 10 Liter Wasser, 1,5 kg Honig, 10 g Hopfenzapfen und 3 g Brothefe. Der Prozess beinhaltet eine Wärmebehandlung. Wasser sollte in einen Behälter gegossen und zum Siedepunkt gebracht werden.

Nun alten Honig ins Wasser geben und umrühren, damit er nicht verbrennt. Entfernen Sie buchstäblich nach drei Minuten den Schaum, fügen Sie Hopfen hinzu und nehmen Sie ihn vom Herd. Denken Sie daran, einen Deckel auf das Glas zu setzen. Jetzt müssen Sie warten, bis die Temperatur auf 45 Grad gesunken ist. Dann Hefe hinzufügen, abdecken und zur Fermentation an einen warmen Ort stellen. Es bleibt nur, das Getränk durch ein Käsetuch zu passieren und in kleine Behälter zu gießen.

Der Honig und Hefe Met muss stehen. Dazu wird es mit Korken verschlossen und in den Keller abgesenkt. Nach zwei Tagen müssen Sie den Druck senken. Flaschen müssen vorsichtig geöffnet und wieder geschlossen werden. Jetzt beträgt die Wartezeit 4-5 Tage. Das fertige Getränk schmeckt nach Champagner

Modernes Met-Rezept

Mead ist ein alkoholarmes Getränk mit einer Mindestmenge an Honig (5 bis 10 Prozent). Es wird hergestellt, indem Honig zusammen mit einigen zusätzlichen Zutaten fermentiert wird. Unter ihnen sind Hefe, Hopfen, Aromen usw.
Separat gibt es auch eine ziemlich starke Art von Met. Die richtige Menge Alkohol kann jedoch nicht durch Fermentation erreicht werden, sondern nur durch Zugabe zusätzlicher Additive zum fertigen Produkt. Dieses Getränk kann kaum als echt und traditionell bezeichnet werden.

Zutaten für die Herstellung eines modernen Met

Das moderne Met-Rezept enthält die folgende Liste von Zutaten:

1. Honig. Etwa 300 Gramm pro Portion. Am besten kaufen Sie echten natürlichen Honig. Wir empfehlen den Kauf bei vertrauenswürdigen Imkern. Wenn dies nicht möglich ist, gibt es hier einen Ratschlag: Wie kann man Honig zu Hause auf Natürlichkeit prüfen?
2. Wasser. 2 Liter. Es lohnt sich, eine saubere Flüssigkeit ohne zusätzliche Gerüche zu verwenden. Wenn das fließende Wasser schlecht ist, ist es am besten, ein normales kohlensäurefreies Getränk im Geschäft zu kaufen.
3. Trockenhefe. Ein TL. oder 25 gr. gepresstes Produkt. Sie können es in jedem Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt kaufen. Die Kosten für Hefe sind ziemlich niedrig.
4. Hopfenzapfen. Über 5 Gramm. Sie können sie entweder selbst vorbereiten oder auf dem Markt kaufen. Sie können Knospen auch im Laden oder sogar in der Apotheke kaufen.
5. Zimt oder Muskatnuss. Nur eine Prise reicht aus. Sie können diese Art von Gewürzen leicht im Laden kaufen. Es ist nicht notwendig, sie zu addieren. Sie können nur die verwenden, die Ihnen am besten gefällt.

Moderne Met-Vorbereitungstechnologie

Einfaches Mead Rezept

aus Honig hat folgende Technologie:

Auswahl der Hauptzutat direkt. Diese Phase der Met-Herstellung ist wichtig, da sie bestimmt, wie hochwertig das Getränk sein wird. Am besten wählen Sie Sorten, die das angenehmste Aroma abgeben. Wählen Sie meistens Limetten- und Senfhonig, der im Frühjahr geerntet wird und eine flüssige Konsistenz hat.

Der Prozess des Auflösens von Honig in Wasser. Zuerst sollte die Flüssigkeit in einem Emaille-Topf gekocht werden. Gießen Sie danach langsam Honig hinein und rühren Sie die Komponenten mit einem Löffel um. Diese Mischung muss noch etwa fünf Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden, bis ein weißer Film auf der Oberfläche erscheint. Es muss gesammelt und weggeworfen werden

Das Wichtigste beim Kochen ist, zu verhindern, dass sich der Honig entzündet und verbrennt, was häufig vorkommt, wenn Sie aufhören zu rühren

Hinzufügen anderer Zutaten zum Getränk. Dies sollte sofort nach dem Entfernen des weißen Oberflächenfilms erfolgen. Sie müssen Muskatnuss, Zimt und die Hopfenzapfen selbst hinzufügen. Nachdem Sie alle Zutaten gründlich gemischt haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Vorbereitung der Komponenten für die Fermentation. Dies ist nur möglich, wenn die Flüssigkeit auf 25 bis 30 Grad Celsius abgekühlt ist. Zu diesem Zeitpunkt kann Hefe hinzugefügt werden. Das Temperaturregime ist wichtig, da je höher die Temperatur, desto mehr Komponenten in die Getränkeform eingeführt werden. Es lohnt sich, die Pfanne sofort in einen dunklen Raum zu stellen. Die Temperatur sollte ungefähr 25 Grad betragen. Wenn ein solcher Raum nicht verfügbar ist, verwenden Sie am besten eine Aquarienheizung.

Um zu verhindern, dass Insekten in das Getränk gelangen, sollte die Pfanne zusammengebunden und mit Gaze bedeckt werden. Nach 1-2 Tagen treten typische Anzeichen einer Fermentation auf: Schaum und ein charakteristisches Geräusch. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Flüssigkeit mit einem medizinischen elastischen Handschuh über dem Hals in den Fermentationsbehälter überführt werden.

Fermentation. Diese Phase ist nicht sehr lang. Es dauert 4 bis 6 Tage. Verstehe, wann es endete. Sie können den Handschuh verwenden, der entleert wurde, da das Gas nicht mehr austritt.

Reinigen und verschütten.Der Met sollte in die endgültigen Behälter gegossen werden, in denen er gelagert oder auf dem Tisch serviert wird. Vorher sollte die Flüssigkeit gefiltert werden. Verwenden Sie hierfür am besten mehrere Schichten Gaze.

Die obige Methode zur Herstellung von Met ist nicht die einzige. Es gibt viele andere Methoden, die sich auch durch ihre Beliebtheit und Verbreitung auszeichnen.

Rezept für die Herstellung von alkoholfreiem Met zu Hause

Traditionell hat russisches Met immer, wenn auch nur einen geringen Grad an Stärke, was eine Verkostung für diejenigen ausschließt, die aus verschiedenen Gründen keine Rauschmittel verwenden. Mit dem vorgestellten Rezept können Sie zu Hause eine alkoholfreie Version vieler Ihrer Lieblings-Erfrischungsgetränke erstellen, die maximal 1 Umdrehung Alkohol enthält. Die Zubereitungsmethode für dieses Getränk ist sehr einfach, aber ziemlich langwierig.

Erforderliche Zutaten

Kochsequenz

1. Wir verdünnen Honig in Wasser in Flaschen, bis er vollständig aufgelöst ist und eine homogene Konsistenz erhalten wird.
2. Entfernen Sie die Samen von ungewaschenen Kirschen mit einer normalen Nadel und geben Sie sie dann in die Honigflüssigkeit.
3. Wir legen die Würze beiseite, um an einem dunklen Ort zu wandern, und bedecken sie mit Gaze, um sie vor Insekten und Staub zu schützen.
4. Sobald die Gärung beendet ist, filtrieren Sie die Flüssigkeit durch ein Mulltuch und gießen Sie das Getränk in dunkle Plastik- oder Glasflaschen.
5. Wir stellen den Behälter mit Met in einen kühlen Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 11 Grad.
6. Wir geben dem Alkohol die Möglichkeit, innerhalb von 2-3 Monaten zu reifen.

Originalrezepte für starken Met

Es war einmal, dass fast jeder wusste, wie man köstlichen Met selbst herstellt. Gleichzeitig fügte jeder Metbrauer dem Grundrezept etwas Eigenes hinzu, sodass es sehr viele Möglichkeiten gibt, Met aus Wodka und Honig herzustellen. Betrachten Sie einige beliebte Rezepte für die Herstellung von Honigtinktur zu Hause.

Zitronenmet mit Wodka

Um dieses Getränk zuzubereiten, benötigen wir:

• Honig - 300 g
• Wodka - 500 ml
• Minze - ein paar Blätter
• Zitrone - 1 Stck.

Zubereitungsmethode: Bereiten Sie eine Honiglösung aus Honig, Wodka und Zitronensaft mit Minzzusatz vor und bewahren Sie sie 5-7 Tage lang an einem dunklen Ort auf, manchmal unter Schütteln. Nach einer Woche erhalten Sie ein duftendes Getränk, das trinkfertig ist.

Starker Tinkturmet aus Buchweizenhonig

Struktur:

• Tinktur aus Waldkräutern (oder Minze) auf Alkohol - 1 l
• Buchweizenhonig - 300 g
• Zimt - 5-10 g (andere Gewürze und Gewürze können auf Wunsch verwendet werden)

Zubereitung: Alles mischen und eine Woche an einem dunklen Ort ruhen lassen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Damit sich der Honig vollständig verteilt, muss der Behälter mit der Flüssigkeit regelmäßig geschüttelt werden. Filtern Sie danach das Getränk und lagern Sie es vorzugsweise in einem dunklen Glasbehälter.

Kräuter-Wodka-Met-Rezept

Wenn Sie ein Honiggetränk mit Kräutern zubereiten, haben Sie unbegrenzte Kreativität. Sie können ein Getränk streng nach dem Rezept zubereiten, Sie können jede der vorgeschlagenen Zutaten nach Geschmack ersetzen oder ausschließen.

Wir brauchen:

• Honig - 4 EL. l.
• Wodka - 1 l
• Koriander (Samen) und Eichenrinde - 1 EL. l.
• Melissa - 1 TL trockenes Gras
• Fügen Sie ein wenig Thymian und süßen Bison hinzu

Zubereitungsart: Honig mit Wodka umrühren, dort Kräuter hinzufügen. Lassen Sie den Behälter drei Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort. Nachdem Sie darauf bestanden haben, das Getränk abseihen und in Vorratsbehälter füllen.

Mead Tinktur

Eine starke Met-Tinktur aus Wodka kann zu Hause unter Umgehung des Fermentationsprozesses hergestellt werden. Dazu müssen Sie nur Alkohol oder Wodka in der gewünschten Menge zu einer Lösung von Honig mit Wasser hinzufügen. Dies ist der schnellste Weg, um einen starken Met zu machen.

Mead Rezept mit Wodka mit Lindenbrühe

Struktur:

• Hefe - 1 Packung
• Honig - 500 g
• Lindenblüten - 15 g
• Wodka - 3 EL. l.
• Hopfen - 10 g
• Wasser - 2 Gläser

Wie zu kochen: Nachdem Sie Honig in Wasser gerührt haben (dies erfordert eine kleine Menge Flüssigkeit bei Raumtemperatur), gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang. Hefe zum abgekühlten Sirup geben und 3-4 Tage stehen lassen. Fügen Sie am Ende der Gärung dem Getränk einen Sud aus Hopfen, Linde und Wodka hinzu und lassen Sie es noch einige Tage gären. Gießen Sie das Getränk dann in Vorratsbehälter (vorzugsweise ein Fass) und bewahren Sie es 4-5 Monate lang an einem kalten Ort auf.

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Mead mit Gewürzen

Um Met nach diesem Rezept herzustellen, benötigen wir:

• Wasser - 3 l
• Honig - 1 kg
• Wodka - ½ Glas
• Hefe - 2 EL l.
• Nelke - 4 Stk.
• Zimt, Zitronenmelisse, Kardamom, Veilchen - je 1 TL.

Zubereitungsart: Honig mit Wasser umrühren und bei schwacher Hitze bis zur Melasse kochen. Danach muss es filtriert, gegossen (vorzugsweise in ein Fass) und dem gekühlten Sirup Hefe hinzugefügt werden. Nach Abschluss der Gärung Gewürze in einen Segeltuchbeutel und Wodka zum Getränk geben. Nach einem Monat den fertigen Wodka-Met abseihen und in Vorratsbehälter füllen.

Starker Met mit Wodka und Hopfen

Struktur:

• Wodka
• Wasser - 4 l
• Honig - 600 g
• Hefe - 2 TL
• Hopfen - 10 Zapfen
• Zimt - 1 TL

Zubereitung: Honig in heißem Wasser verdünnen, 5 Minuten kochen lassen. Nach dem Entfernen des Schaums Zimt und Hopfen zum Sirup geben. Alles gut umrühren und die Heizung ausschalten. Fügen Sie der abgekühlten Met-Basis Hefe hinzu und lassen Sie sie einige Tage in der Hitze gären. Nachdem die Fermentation abgeschlossen ist, filtrieren Sie das Getränk und bringen Sie es durch Zugabe von Wodka auf die gewünschte Stärke.

Starker, hefefreier Met

Ein Getränk aus zwei Litern Wasser, 400 Gramm Honig und Wodka ist im Wesentlichen eine Mischung aus Wodka und Honig, gelöst in Wasser. Der Geschmack ist süßlicher Met mit einem charakteristischen Honigaroma. Und in Bezug auf Kraft und Wirkung auf den Körper ähnelt es gewöhnlichem Wodka.

Um die Basis für den Met vorzubereiten, muss der Honig- und Wassersirup nach dem Kochen einige Minuten gekocht werden. Auf Wunsch würzen wir das Getränk gleichzeitig mit verschiedenen Gewürzen (Zimt, Anis, Muskatnuss, Nelken). Kühlen Sie ab und verdünnen Sie mit Wodka auf die gewünschte Stärke.

Starker Met auf Wodka ist ein alkoholisches Getränk für alle. Diejenigen, die das klassische Honiggetränk nach alten Rezepten bevorzugen, bei dem die Vorteile mehr geschätzt werden als der Grad, werden diese Rezepte wahrscheinlich nicht wählen.

Dennoch wird Met mit Wodka, der zu Hause richtig zubereitet wird, hochwertige Zutaten verwendet, Proportionen beachtet und altert, sicherlich seine Bewunderer finden. Aber natürlich müssen Sie sich daran erinnern, dass dies ein starkes Getränk ist, und Sie müssen es mit Bedacht verwenden.

Fermentation

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Sie können die Flasche mit dem zukünftigen Met-Tuch verschließen, aber es ist besser, einen Gasauslass herzustellen. Dazu wird ein Deckel auf die Flasche oder das Glas gesetzt - es muss sehr dicht sein, der Behälter muss luftdicht sein. In den Deckel wird ein Loch gemacht, ein dünner Schlauch wird eingeführt, ein Ende sollte sich über der Oberfläche des Met befinden und das andere in einer Tasse Wasser. Oft wird ein dicker Gummihandschuh anstelle einer Kappe verwendet, aber achten Sie darauf, wie gut er auf den Hals passt.

Um festzustellen, ob der Honig fermentiert hat, müssen Sie ein Streichholz anzünden und in die Flüssigkeit bringen. Wenn das Feuer nicht mehr aufflammt, gehen keine Alkoholdämpfe aus dem Met aus und die Gärung ist abgeschlossen.

Eine nützliche Information

• Wenn Sie ein Kenner starker Rauschmittel sind und nichts dagegen haben, nicht triviale Geschmackseigenschaften zu spüren, dann wenden Sie sich auf jeden Fall Jim Beam Honey zu.
• Machen Sie sich auch mit den einzigartigen Geschmacks- und Aromaeigenschaften des sehr bekannten und erkennbaren alkoholischen Getränks Jack Daniels Honey vertraut.
• Ich wage anzunehmen, dass sich viele für die Technologie zur Herstellung von Honigtinkturen interessieren werden, die selbst für Anfänger zu Hause nicht schwer zu wiederholen sein wird.
• Vertreter der fairen Hälfte der Gesellschaft werden zweifellos den unprätentiösen Geschmack und das exquisite Aroma von Honigwein mögen, der zu Hause leicht mit eigenen Händen zuzubereiten ist.

So einfach und faszinierend sieht die Technologie aus, Met zu Hause herzustellen. Es besteht keine Notwendigkeit, über die Vor- und Nachteile von Met zu sprechen, da die Vorteile für den menschlichen Körper unbestreitbar und vorteilhaft sind. Beschreiben Sie in den Kommentaren neue Rezepte für eine wundersame Droge, mit der Ihre Vorfahren ihren Lieben gefallen haben. Viel Glück und vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Zubereitung der Zutaten

Um Met zu Hause zu kochen, benötigen Sie zwei Hauptzutaten (Honig und Wasser) und mehrere Hilfszutaten (Hefe, Hopfen, Gewürze, Früchte).

Theoretisch weiß jeder unerfahrene Met-Brauer, wie man Met zu Hause herstellt. Probleme beginnen, wenn theoretisches Wissen in die Praxis umgesetzt werden muss. Und das erste, was ihm begegnet, ist die richtige Wahl des Honigs für das berauschende Getränk.

Honig. Jede Honigsorte hat ihre eigene Farbe, ihren eigenen Geschmack, Geruch und ihr eigenes Aroma. Natürlich hängen die organoleptischen Eigenschaften von Met auch von der Qualität des Rohmaterials ab. Daher verschwinden Honigsorten mit einem schwachen Geruch (Melilot und Weide) sofort. Sie sollten auf Kastanienhonig verzichten - er verleiht dem betrunkenen Getränk einen bitteren Geschmack.

Nach Farbe ist es am besten, leichte Arten von süßen Produkten zu verwenden. Dann hat der Met eine bernsteinfarbene Farbe. Dunkle Sorten (Buchweizen, Angelika) verleihen dem Getränk einen karamellfarbenen und säuerlichen Geschmack.

Honig sollte natürlich sein, ohne Zusatzstoffe und Verunreinigungen und ohne Anzeichen von Gärung.

Wasser. Für ein Honiggetränk wird sauberes, weiches Trinkwasser entnommen, vorzugsweise aus einer Quelle. Der Grad der Wasserhärte bestimmt maßgeblich die Qualität des Endprodukts. Wenn die Konzentration der darin enthaltenen Kalziumsalze den Durchschnittswert überschreitet, schmeckt es bitter und riecht unangenehm. Außerdem wird die Entwicklung von Hefebakterien in einem solchen Wasser verlangsamt. Kochen verringert die Wasserhärte - Salze fallen aus.

Hefe. Hefe wird natürlich (wild) oder künstlich angebaut (Wein, Süßwaren) genommen. Kommerzielle Hefe, trocken oder gepresst, muss von guter Qualität sein - gut fermentieren. Erfahrene Metbrauer raten, einige wilde Verwandte mit gewöhnlicher Hefe in die Würze zu tauchen. Sie beschleunigen die Gärung. Natürliche Hefe kommt in Früchten, Hopfen, Roggenmehl und Rosinen vor.

Um Honigmet einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma zu verleihen, werden häufig Zusatzstoffe aus Gewürzen, Gewürzen, Beeren und Früchten verwendet. Wenn Sie sie in verschiedenen Kombinationen kombinieren, erhalten Sie eine große Anzahl von Getränkesorten.

Perfekt kombiniert mit Honig, Zitrusschale und orientalischen Gewürzen (Nelken, Zimt). Ein angenehmer Geschmack wird durch Zugabe verschiedener Säfte zum Getränk erzielt, beispielsweise Preiselbeeren, Kirschen, Äpfel.

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Etwas beachten

Befolgen Sie diese einfachen Regeln, damit das Getränk Sie und Ihre Gäste mit einem angenehmen Geschmack und Aroma erfreut:

• In Maßen trinken. Übermäßiger Gebrauch von Met droht die Gesundheit zu verschlechtern.
• Verwenden Sie die Sekundärfermentation mit einfachem Zucker für ein kohlensäurearmes Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt.
• Verwenden Sie zur Fermentation einen Deckel mit einer Wasserdichtung oder tragen Sie OP-Handschuhe um den Hals.
• Verwenden Sie Lallzyme HC zum Aufhellen.
• Halten Sie das Getränk gekühlt.

Genießen Sie nicht nur die Verwendung von Met, sondern auch den Kochvorgang selbst.

Der Wert des Getränks

Die heilenden Eigenschaften des Getränks waren in der Antike bekannt. Es wurde sogar schwangeren Frauen empfohlen, es in kleinen Mengen zu trinken: Met enthielt viele nützliche Mineralien, Spurenelemente und Vitamine. Bei den meisten Zubereitungsoptionen konnte ein Getränk mit einer Stärke von bis zu 4 ° hergestellt werden. Es gab aber auch Rezepte, um starken Honig zu bekommen - bis zu 21 °. Für die Feiertage werden normalerweise Met-Sorten mit einer Stärke von bis zu 10 ° serviert.

Ein wenig über die Geschichte des Getränks

Es ist zu beachten, dass ein frisches Imkereiprodukt zu jeder Zeit für den Menschen äußerst wertvoll war. Es ist nahrhaft, gesund, leicht zu verdauen und eine vorgefertigte Quelle für Energie, Vitamine und Aminosäuren. Aber wenn Honig stagnierte oder zu gären begann, war es nicht mehr möglich, ihn zu essen. Daher tauchten neue Rezepte auf. Wie bereits erwähnt, war bereits im alten Russland bekannt, wie man aus altem Honig Met herstellt.

In früheren Zeiten waren russische Städte berühmt für ihre Honigbrauerei. Die Stärke dieses Getränks war unterschiedlich - von 5 bis 16%. In alten Fetzen finden Sie mehrere Rezepte, von denen jedes seinen eigenen Geschmack hatte. Wacholderbeeren, eine Zimtstange und Nelken oder sogar Peperoni wurden dem Getränk hinzugefügt.

Mead mit Rosinen

Und obwohl die Zubereitung von Met mit Rosinen einfach ist, hat dies keinerlei Einfluss auf den Geschmack des Getränks. Lösen Sie 50 Gramm Honig in einem Liter warmem Wasser (Sie können kristallisierten Honig nehmen).

Die gleiche Menge Rosinen mit Wasser abspülen und zu den restlichen Zutaten geben. Halten Sie die gemischten Zutaten mehrere Tage lang warm und senden Sie sie nach der Fermentation zur Infusion an einen kalten Ort, aber geben Sie sie zuerst ab.

Klösterhonig zum Trinken

Zutaten

1. Honig - 3,25 l
2. Wasser - 6,5 l
3. Frischer Hopfen - 75 g
4. Für Tee Essenz: 1 TL. Teeblätter und 1 Tasse kochendes Wasser

Kochmethode

Für die Herstellung von Honig wird der beste, reinste Honig ohne die geringste Beimischung von Wachs verwendet. Nehmen Sie einen gut gealterten Eisen- oder Kupferkessel, gießen Sie Honig und Wasser hinein, rühren Sie um und stellen Sie den Herd auf. 3 Stunden bei gleichmäßiger Hitze kochen und dabei die Temperatur zwischen 50 und 60 Grad halten. Dann legen Sie Hopfen in Honig, gebunden in eine Tüte mit losem Stoff. Binden Sie eine Platine so an den Beutel, dass sie am Boden des Kessels liegt. Es ist notwendig, 1 Stunde mit Hopfen zu kochen. Dann heißes gekochtes Wasser zum ursprünglichen Volumen hinzufügen (dh die gekochte Flüssigkeit hinzufügen), erneut kochen, beiseite stellen und abdecken. Während der Honig noch ziemlich warm ist, geben Sie ihn durch ein seltenes Tuch oder eine Gaze in eine Holz- oder Glasschale. Um ihn jedoch mit 4/5 zu füllen, bedecken Sie ihn mit einem Tuch und legen Sie ihn an einen warmen Ort (von 18 bis 18) 20 Grad), im Winter am Herd und im Sommer in der Sonne. Nach 2 Tagen beginnt der Honig zu schäumen. Wenn Honig auf einer niedrigeren Temperatur gehalten wird, gärt er nicht, sondern beginnt sich zu formen. Je wärmer der Ort, desto eher ist der Honig fertig.Dies dauert normalerweise 3-5 Wochen. Nach 3 Wochen müssen Sie zuhören: Wenn der Honig viel Lärm macht, lassen Sie ihn ruhig, wenn er aufgehört hat zu zischen und der Geruch von Honig und Alkohol bereits zu hören ist, ist er fertig. Wenn Sie einen stärkeren Honig haben möchten, müssen Sie ihn warm stehen lassen, bis er nicht mehr sprudelt. Wenn Sie einen schwächeren und süßeren Honig haben möchten, können Sie ihn abseihen, während er noch sprudelt. Bevor Sie Honig filtern, müssen Sie ein Glas Tee-Essenz hineingießen.

Beeinträchtigen Sie die Honigflüssigkeit nicht, sondern lassen Sie sie vorsichtig abtropfen, filtern Sie sie durch Flanell oder mehrere Schichten Gaze und wiederholen Sie dies sogar mehrmals, bis der Honig vollständig sauber und transparent ist. Der auf diese Weise gefilterte Honig ist verwendbar, aber nach sechs Monaten ist er besser und nach einem Jahr ist er ausgezeichnet.

Je länger es infundiert ist, desto besser wird es sein.

Die Geschichte der Entstehung von Met

Denken Sie beim Verzehr von Met daran, die Maßnahmen zu befolgen. Nur in diesem Fall kann ein Getränk aus natürlichen Inhaltsstoffen dem Körper den größtmöglichen Nutzen bringen.

Die meisten Leute halten Wodka für das wichtigste und beliebteste russische alkoholische Getränk, was grundsätzlich falsch ist. In der Antike tranken die Menschen nur die alkoholischen Getränke, die für den Körper von Vorteil waren, und verwendeten sie streng in Maßen als Medizin.

Gesunde Getränke auf der Basis eines Honigprodukts werden seit mehreren Jahrzehnten in Spezialfässern aus Naturholz aufgegossen. Komponenten zur Beschleunigung der Fermentationsprozesse wie Hopfen und Hefe wurden nicht in das Rezept aufgenommen.

Während Wodka erst Ende des 15. Jahrhunderts bei festlichen Festen zu erscheinen begann. Die Leute schätzten das Produkt sofort und seine relativ geringen Kosten und Geschwindigkeit der Herstellung. Auf diese Weise verdrängte ein billiges alkoholisches Getränk, das dem Körper keinen Nutzen bringt, natürlichen Alkohol auf Honigbasis von den Tischen und Regalen der Geschäfte.

Mead wird mit drei Hauptzutaten fermentiert: Honig, Hefe und Wasser. Es wird nicht als Bier oder Wein im herkömmlichen Sinne eingestuft, sondern zeichnet sich durch den Titel eines alkoholischen Getränks aus. Es wird manchmal Honigwein genannt, aber es wird durch Fermentieren von Honig hergestellt, und Wein wird aus fermentiertem Fruchtsaft hergestellt.

Zusätzlich zu diesem Grund gab es einen weiteren wichtigen Umstand im Zusammenhang mit der Geschichte. Gleichzeitig wurde das lukrative Geschäft, ein Getränk auf Honigbasis herzustellen, auf Befehl des damals regierenden Prinzen von Moskau Wassili III. Unter die Kontrolle des Staates und der örtlichen Kirche gestellt.

Jedes bedeutende Ereignis, sei es eine Hochzeit, die Geburt des ersten Kindes, Gedenken, Geburtstage oder Jahrestage, wäre ohne ein Honiggetränk auf dem Tisch nicht vollständig.

Chinesische Keramikreste, die bis 7000 v. Chr. Zurückreichen, weisen Spuren der Honiggärung auf. Das Wissen verbreitete sich unter allen Völkern der Antike. Die Wikinger, alten Ägypter, Mayas, Griechen und Römer kannten Honiggetränke.

Beim Hochzeitsfest war es üblich, nicht starken Met aus Honig in Kämmen zuzubereiten und ihn nicht nur am ersten Tag der Feier, sondern im Laufe des nächsten Monats zu trinken. Schon damals glaubten die Menschen, dass ein Honiggetränk aus natürlichen und gesunden Zutaten die Potenz positiv beeinflusst und einem jungen Paar hilft, sich zu entspannen und ein Kind zu zeugen.

Wie wurde Met in Russland zubereitet?

In Russland hatte ein alkoholisches Getränk viele Namen, darunter:

• "Nahrhafter Honig";
• "Honig";
• "Honig berauscht".

Das Rezept war auch etwas Besonderes. Natürlicher Bienenhonig wurde fest in Holzfässern verkorkt und für einen Zeitraum von 5 bis 15 Jahren in einem Unterstand vergraben. Während dieser Zeit wurden Fermentationsprozesse im Honig aktiviert und es wurde Honig "Put".

Wussten Sie, dass die alten Griechen Honig das Getränk der Götter nannten, da angenommen wurde, dass Bienen himmlischen Tau sammeln - ein Geschenk der Götter. Die Bienen selbst wurden als Boten der Götter verehrt und mit Unsterblichkeit und magischen Kräften verbunden. Zu Beginn des 11. Jahrhunderts begannen sie, Met zu kochen. Dies hat die Garzeit erheblich beschleunigt.Ein solches sterilisiertes Produkt könnte innerhalb eines Monats verbraucht werden. Im 17. Jahrhundert ersetzten Weintraubengetränke den Honigalkohol aufgrund ihres Budgets und der günstigeren Zubereitungsgeschwindigkeit fast vollständig. Die Honigtraditionen kehrten nach einer langen Pause Ende des 19. Jahrhunderts zurück.

Wie Wein aus Honig hergestellt wird und welche Art von Honig dafür am besten geeignet ist

Wie oben erwähnt, ist es durchaus möglich, ein altes, altes und kandiertes Produkt für ein Honigweinrezept zu verwenden. Fermentierter Honig ist auch gut. Wenn nur frischer Honig zur Hand ist, ist dies sogar noch besser - das Aroma und der Geschmack des Weins werden einfach köstlich sein.

Hausgemachter Honigwein wird ähnlich wie ein Getränk auf Traubenbasis hergestellt. Nur beim Destillieren von Alkohol wird meistens Hopfen zugesetzt.

• Erstens sind Honig und Hopfen die perfekte Kombination, insbesondere in einem funkelnden Glas.
• Zweitens wird auf diese Weise der Geschmack des Weins aufgrund der vollwertigen Gärstufe besser.

Für die Zubereitung der Honiginfusion können Sie jedes Rohmaterial verwenden. Daher kann nicht gesagt werden, dass etwas Honig für hausgemachten Wein besser und ein anderer - schlechter ist.

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass das Originalprodukt immer den Geschmack und Geruch der Zutaten beibehält, die die Grundlage für den Wein bildeten. Je besser und aromatischer der Honig ist, desto besser kommt Ihr duftendes Getränk heraus.

Es ist am besten, keine Rohstoffe von schlechter Qualität für das Rezept zu verwenden - verdünnten Honig, ein Geschäftsprodukt, das viele fremde Zutaten enthält. Natürlicher Honig ohne Zusatzstoffe ist die beste Wahl für die Weinherstellung zu Hause.

Wie liefert man einen starken, alkoholischen Met?

Imker und Honigliebhaber haben wiederholt darüber nachgedacht, wie der Met-Grad erhöht werden kann. Früher wurde ein solches slawisches Getränk hauptsächlich als Heilmittel verwendet: Es wurde zur Behandlung von Erkältungen und verschiedenen Erkrankungen des Körpers verwendet und wurde einfach "zur Sugrevu" und Entspannung verwendet.

Die durchschnittliche Stärke von Met liegt zwischen 30 * und 40 *... Nervenkitzel suchende können ein Getränk in 60 * oder mehr zubereiten. Ein angereichertes Getränk wird erhalten, indem Honigbrei durch eine Mondscheinstille destilliert wird. Der Unterschied zwischen Met und Honig-Mondschein besteht darin, dass bei der Zubereitung des letzteren Zucker benötigt wird und Sie ihn aus jedem Honig kochen können: frisch oder kandiert.

Proportionen für die Herstellung von Honig-Mondschein:

1. für einen 10-Liter-Eimer Wasser, zwei Kilo Zucker und Honig + 200 Gramm Rohhefe.
2. Wir verdünnen alle Komponenten in einem großen Behälter und bestehen auf zwei Wochen.

Wir überprüfen die Bereitschaft der Maische mit einem brennenden Streichholz und destillieren sie durch die Brennerei. Wenn während der Destillation der Maische duftende Kräuter oder Gewürze zugesetzt werden, ist der Geschmack des Getränks am Ausgang weicher. Aus der Menge der im Rezept vorgeschlagenen Produkte erhalten wir ungefähr vier Liter Mondschein.

Ein einfaches Rezept

Wir nehmen:

• Wodka - 0,5 Liter
• Honig (beliebig) - 400 Gramm
• Minz- oder Zitronenmelissenblätter - 6-8 Stück
• Saft einer Zitrone (50 Gramm).

Grundlegende Informationen über Met

Mead ohne Hefe und Kochen wurde als inszeniert bezeichnet - das Getränk sollte lange reifen, laut einigen Quellen könnte die Alterungszeit für die wertvollsten Honige ein halbes Jahrhundert betragen. Wenn Ihnen 50 Jahre wie eine lange Zeit erscheinen, dann waren 20 Jahre Altern eine häufige Sache: Ein Getränk in einem Fass wurde zur Geburt von Kindern in den Boden eingegraben und dort bis zu ihrer Hochzeit belassen.

Während der Haltezeit wird das Produkt leise fermentiert, wobei der erforderliche "Grad" erreicht wird, und das Fehlen von thermischen Vorgängen behält die meisten nützlichen Eigenschaften des Hauptrohstoffs bei.

Die Hauptzutaten waren:

1. Natürlicher, nicht kandierter Honig.
2. Fermentierter Beerensaft: Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren, Rosinen.
3. Manchmal wurden Hopfen, Kräuter und Gewürze hinzugefügt.

Regeln für die Lagerung von Hefemet

Mead unterliegt vorbehaltlich der Lagerungsregeln nicht der Haltbarkeit. Die Hauptregel für die Lagerung ist die richtige Wahl der Verpackung.Es ist besser, Holzfässer für die Lagerung zu wählen. Die Temperatur im Lagerraum sollte konstant sein und 5-7 ° nicht überschreiten. Am besten stellen Sie das Honiggetränk in einen Keller. Darüber hinaus dringen die Sonnenstrahlen nicht ein, was für die Lagerung dieses Produkts wichtig ist. Und obwohl die Haltbarkeit von Met unbegrenzt ist, wird angenommen, dass ein Hefegetränk nur 20 Jahre halten kann.

Mead mit Hopfen

Dieses Rezept für ein duftendes alkoholisches Getränk reicht bis in die Antike zurück, obwohl es bereits auf moderne Weise geändert wurde. Nehmen Sie diese Komponenten:

• etwa 2 Liter Wasser;
• 400 gr. süßes Imkereiprodukt;
• ein Esslöffel Hopfenzapfen;
• ein Esslöffel (oder weniger) Kardamom.

Wasser kochen und Hopfen hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, fügen Sie Honig hinzu. Einige Hausfrauen kochen das Imkereiprodukt zusammen mit Hopfen, aber die hohe Temperatur zerstört alle Nährstoffe (Vitamine, Mineralien, Aminosäuren, Phytoncide usw.).

Wenn die Mischung vollständig abgekühlt ist, fügen Sie die Gewürze hinzu. Rühren und warm gären. Dann abseihen und einige Monate an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.

Wildblumenhonig Wein Rezept

Die neugierigsten und originellsten Honigweine werden genau während der Hausmannskost gewonnen, da Sie auf diese Weise freie Hand haben und mit den Zutaten experimentieren können. Wenn Sie dieses Rezept vollständig beachten, erhalten Sie eine hervorragende Gelegenheit, einen sehr nahrhaften und aromatischen Alkohol zu probieren, dessen komplexer Geschmack perfekt mit Zitrus- und Blumenmotiven verflochten ist und dessen wunderbares Aroma von duftenden Lavendeltönen dominiert wird.

Erforderliche Zutaten

Herstellungsreihenfolge

1. Lavendel und Schafgarbe mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
2. Wir schneiden die Blumen vom Löwenzahn ab und werfen den Rest der Teile weg.
3. Alle Blütenzutaten in einen Emaille-Topf geben und mit Wasser füllen.
4. Die Lösung zum Kochen bringen, dann die Hitze abstellen und die Masse 20 Minuten ziehen lassen.
5. Fügen Sie dem warmen Aufguss Honig hinzu und lösen Sie ihn vollständig in der Flüssigkeit auf.
6. Gießen Sie die resultierende Mischung in ein Fermentationsgefäß.
7. Legen Sie die ungewaschenen Rosinen und die Zitrone in Ringe mittlerer Dicke.
8. Falls erforderlich, fügen Sie Wasser hinzu, so dass es 4-5 cm vom Hals frei bleibt.
9. Wir verdünnen die Hefe in einem separaten Behälter und befolgen dabei strikt die Empfehlungen auf der Verpackung.
10. Fügen Sie verdünnte Hefe zur Flasche zu den restlichen Zutaten hinzu und schütteln Sie alles gut.
11. Wir installieren eine Hydraulikdichtung am Hals des Gefäßes und lassen den Wein 6 Wochen lang gären, wobei wir die Flasche an einen dunklen Ort stellen.
12. Schütteln Sie während der angegebenen Zeit unbedingt den Inhalt des Gefäßes, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen und das Auftreten von Schimmel zu vermeiden.
13. Wir filtern den fermentierten Wein mehrmals durch einen Mull- und Baumwollfilter.
14. Wir füllen das fast fertige Produkt ab und legen es dann an einen kühlen Ort, an dem der Wein etwa anderthalb Monate lang reifen und seinen einzigartigen Geschmack stabilisieren kann. Bei einem Sediment mit einer Dicke von mehr als 2 cm den jungen Alkohol aus dem Sediment in einen sauberen sterilisierten Behälter gießen und an seinen ursprünglichen Platz zurückbringen.

Tipps

• Die Menge jeder in den Rezepten angegebenen Zutat kann proportional erhöht oder verringert werden. Es hängt von der Menge an Met ab, die Sie benötigen.
• Alle Bestandteile des zukünftigen hausgemachten Alkohols müssen von hoher Qualität sein. Es geht um Ihre Gesundheit und die Gesundheit Ihrer Lieben.
• Vermeiden Sie nach Möglichkeit, Honig oder Honiglösung auf hohe Temperaturen zu erhitzen.In diesem Fall verliert Honig seine vorteilhaften Eigenschaften, was zur Bildung gesundheitsschädlicher Substanzen führt.
• In der Antike, als an Tagen besonderer Feierlichkeiten Honig getrunken wurde, gab es noch keine Hefe. Wenn möglich, sollten Sie sie daher auch jetzt noch nicht für die Herstellung von hausgemachtem Met verwenden.
• Trotz des geringen Anteils des eingestellten Met ist es unmöglich, die Menge an Betrunkenem zu missbrauchen. Sie trinkt leicht, aber ein Kater ist wahrscheinlich.
• Berücksichtigen Sie die mögliche allergische Reaktion einiger Menschen auf Bienenprodukte. Sie sollten ihnen auch keinen Met anbieten. Gleiches gilt für Menschen mit Diabetes. Bieten Sie es nicht Kindern an. Schwangere und stillende Frauen sollten es auch vermeiden, selbst die gesündesten alkoholischen Getränke zu trinken.
• Versuchen Sie, der in den Rezepten beschriebenen Technologie zur Gewinnung von Honigalkohol zu folgen. Verwenden Sie nur sauberes Geschirr.
• Lindenhonig beginnt schneller zu gären. Dies muss bei der Zubereitung von Met berücksichtigt werden.
• Für die Zubereitung von Met können Sie nicht nur frischen, flüssigen Honig verwenden. Sugared wird es tun. Es muss nur gut in Wasser oder Beerensaft aufgelöst sein.
• Wenn Sie es nicht eilig haben, das Getränk zu probieren, kann der Behälter mit Met in den Boden eingegraben und mindestens ein Jahr lang aufbewahrt werden. Das Getränk wird sehr gut schmecken.
• Mead wird bei heißem Wetter gekühlt getrunken und kann im Winter aufgewärmt werden. Es hilft bei Erkältungen, verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel und lindert saisonale Depressionen.

Klassischer Wodka mit Honig und Pfeffer

Das gebräuchlichste und einfachste Rezept, um zu Hause ein Getränk mit Honig zuzubereiten. In anderer Weise wird die Tinktur Pfefferwodka genannt. Wodka mit Pfeffer und Honig erwärmt sich bei kaltem Wetter perfekt und macht am Tisch Appetit. Daher ist es üblich, es zu Beginn eines Festes als Vorspeise zu servieren, sie essen Pfefferkörner zu heißen Fleischgerichten, es passt sehr gut zu geliertem Fleisch und passt gut zu Bratkartoffeln. Es wird als Prophylaxe gegen Erkältungen in geringen Mengen eingesetzt.

Zutaten:

• Wodka (Mondschein) - 1000 ml;
• Honig - 3 EL;
• Bitterer Pfeffer - 2 Schoten;
• Schwarzer Pfeffer - 5 Stück;
• Nelke - 1 Stck.

Vorbereitung:

1. Den Pfeffer mit Wasser abspülen und mit einer Serviette trocknen. Schneiden Sie entlang jeder der Hülsen. Lassen Sie die Samen für den Geschmack im Pfeffer.
2. Legen Sie Schoten, Pfefferkörner und Nelken in einen Glasbehälter und geben Sie Honig hinein. Gießen Sie den Inhalt mit Wodka, Mondschein oder Alkohol. Gut umrühren.
3. Schließen Sie das Glas vorsichtig und lassen Sie es eine Woche lang an einem kühlen Ort ziehen. Drehen Sie die Tinktur jeden Tag und rühren Sie den Inhalt um.
4. Den entstandenen Pfefferwodka durch einen Baumwollgazefilter abseihen, gießen und vor dem Servieren 3-5 Tage ruhen lassen.

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Mead auf Wodka

Mead ist ein alkoholarmes Getränk. Um den Alkoholgehalt zu erhöhen, wird zusätzlicher starker Alkohol hinzugefügt - Wodka oder Mondschein. Sogar mit Wodka fixiertes Met ist leicht zu trinken, und verschiedene Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken. Nach Mead mit Wodka, dessen Rezept unten beschrieben wird, wird der übliche Met wie Kwas aussehen!

Zutaten:

• Honig - 350 gr;
• Wodka - 500 ml;
• Wasser - 2 l;
• Hopfen - 2-3 Zapfen;
• Trockenhefe - 1 TL
• Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss nach Geschmack.

Wie man Met macht:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, vorzugsweise Quellwasser, fügen Sie Honig hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze unter Rühren für 20-25 Minuten. Während des Kochens bildet sich Schaum, der entfernt werden muss. Den Honig gut auf 25-28 Grad abkühlen lassen. In ein Fermentationsgefäß überführen.
2. Gießen Sie Gewürze und Hopfen in die süße Brühe. Sie können beliebige Gewürze und Kräuter hinzufügen. Das einzige, was Sie tun müssen, ist, es nicht mit der Menge zu übertreiben und den Met nicht mit einem zu scharfen Aroma zu verderben.
3. Verdünnen Sie die Hefe gemäß den Anweisungen. Es wird empfohlen, im Rezept Bierhefe oder Weinhefe zu verwenden. In diesem Fall ist der Geschmack des Endprodukts spürbar besser. Hefe zu Honigwasser geben.
4. Die Fermentation dauert 7 bis 14 Tage bei einer Temperatur von 20 bis 25 ° C unter einer Wasserdichtung. Dann sollte der Met gefiltert und in eine saubere Schüssel unter dem Hals gegossen werden. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 3-4 Wochen an einem dunklen Ort (Keller, Keller).
5. Nach der Gärung den Met erneut abseihen, Wodka einfüllen, in geeignete Flaschen füllen und eine Woche in Glas einweichen.

Rezept für Ingwerhonig-Wodka-Tinktur

Die mit Ingwer und Honig zubereitete Tinktur erweist sich als sehr lecker und gesund. Honig macht die Tinktur weich, während Ingwer dem Getränk ein angenehmes Aroma verleiht. Auf den Pfeffer im Rezept kann oder kann verzichtet werden. Sie können auch eine Tinktur mit Honig und Zitrone herstellen, indem Sie den Pfeffer durch eine Zitrone ersetzen.

Zutaten:

• Wodka - 700 ml.
• Honig - 100 gr;
• Chili-Pfeffer - 1 Stk;
• Ingwer - 50 gr;

Wie macht man:

1. Den Ingwer fein hacken, Sie können ihn mit einer groben Reibe reiben, aber in der Tinktur wird viel Suspension erhalten, die sorgfältig gefiltert werden muss.
2. Werfen Sie Pfeffer in das Glas, fügen Sie Honig und Ingwer hinzu. Gießen Sie eine alkoholische Basis anstelle von Wodka ein. Sie können gereinigten Mondschein oder mit Wasser verdünnten Alkohol einfüllen.
3. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 10-14 Tage einwirken. Einmal am Tag muss das Glas mit der Infusion zum Rühren geschüttelt werden.
4. Nachdem Sie darauf bestanden haben, passieren Sie das Getränk durch einen Mullfilter.

Honigwodka mit Kräutern

Die Altai-Honigtinktur wird vielen Fans von hausgemachtem Alkohol gefallen. Sehr angenehmer Geschmack und Aroma lassen Ihre Gäste nicht gleichgültig. Darüber hinaus wirkt die Tinktur heilend. Das nach diesem Rezept hergestellte Getränk ist bei Bewohnern mit strengen Wintern beliebt. Es kann in seiner reinen Form zum Erwärmen sowie zur Vorbeugung von Erkältungen konsumiert werden. Die gleiche Tinktur kann aus Mondschein und Alkohol hergestellt werden.

Zutaten:

• Wodka - 1 Flasche;
• Honig - 2 Esslöffel;
• Apotheke Eichenrinde - 1 TL;
• Getrockneter Thymian - 1 TL;
• Koriander - 1/3 TL;
• Zubrovka - 1/2 TL;
• Getrocknete Melissa -1 TL.

Rezeptvorbereitungsmethode:

1. Gießen Sie die gesamte Zusammensetzung der Zutaten in das Glas. Wodka einfüllen, umrühren und schließen.
2. Bestehen Sie 20 bis 30 Tage an einem kühlen Ort. Rühren Sie die Infusion in der ersten Woche einmal täglich durch Schütteln um.
3. Filtern Sie die fertige Honigtinktur mit Wattepads und wiederholen Sie den Vorgang, falls erforderlich.
4. Bewahren Sie das verschüttete Getränk 2-3 Tage im Kühlschrank auf. Wenn sich Sedimente befinden, lassen Sie die Tinktur vorsichtig in eine saubere Schüssel abtropfen.

Medizinische Eigenschaften von Met

Der Hauptbestandteil von Met ist eines der nützlichsten, natürlichsten und köstlichsten Produkte der lebenswichtigen Aktivität der Bienen - Honig. Dank dieser Komponente hat Met eine Vielzahl von positiven Auswirkungen auf den Körper. Folgende nützliche Elemente und Substanzen können unterschieden werden:

• Fruktose und Glukose, die Teil des Honigs sind, werden schnell vom Körper aufgenommen und geben dem Menschen ein Gefühl der Fröhlichkeit und einen Kraftschub.
• B-Vitamine, Ascorbinsäure;
• Vitamine A, K, E;
• Beeren, Blütenstände, Kräuter, Gewürze, Wurzeln und andere zusätzliche Bestandteile, die dem Getränk zugesetzt werden, um das Aroma und den Geschmack zu verbessern, die Zusammensetzung anzureichern und es noch gesünder und reicher zu machen;
• Met, das den Siedevorgang nicht durchläuft, ist für den Körper nützlicher;
• Das Trinken eines Getränks in kleinen Mengen erwärmt sich bei schlechtem Wetter schnell, gibt Kraft, Kraft und verbessert die Stimmung.

In England wird seit Jahrhunderten heißer Met mit Kräutern zur Behandlung von Erkältungen verwendet. Ärzte und Patienten lieben dieses Getränk sehr, und der Honiggeschmack gilt als das zweitbeliebteste bei Pulvergetränken gegen Erkältungen. Mead-Behandlung

Diese Behandlung wird seit der Antike praktiziert, um die Beseitigung der Symptome solcher Krankheiten zu beschleunigen:

• Erkältungen und Viruserkrankungen;
• Mandelentzündung, Bronchitis, Entzündung der Lunge;
• Mandelentzündung und Tracheitis;
• Atherosklerose und Erkrankungen des Nervensystems;
• infektiöse Prozesse im Magen-Darm-Trakt;
• depressive Zustände, ständiger Stress, Schlafstörungen;
• Nieren- und Lebererkrankungen.

Mead förderte die schnelle Beseitigung von "Beschwerden" aus dem Körper aufgrund des schnellen und intensiven Schwitzens.

Denken Sie trotz der beeindruckenden Liste von Vorteilen und vorteilhaften Eigenschaften daran, dass alle Bienenprodukte die stärksten Allergene sind. Ihre Anwendung ist bei Vorliegen einer individuellen Unverträglichkeit und einer Tendenz zu allergischen Reaktionen kategorisch kontraindiziert.

Welcher Met wird in Geschäften verkauft

Das Sortiment an Honiggetränken, das von Geschäften angeboten wird, umfasst: Met, Hopfenhonig, Honigbier, Honigwein. Sehen Sie das Sortiment von Met auf dem Foto unten.

Nach Angaben der Hersteller werden dem industriell hergestellten Met keine Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker zugesetzt. Die auf den Etiketten angegebene Zusammensetzung enthält Honig, Wasser, Hefe, Zusatzstoffe in Form von Hopfen, Malz, Gewürzen und Kräutern.

Shop Met im Sortiment

Mead - was ist das?

Ein alkoholisches Getränk auf Honigbasis ist eines der ältesten bekannten seit der Zeit der alten Rus.
Was ist Wabenmet? Es ist ein süßes, schwaches alkoholisches Getränk mit einer natürlichen Honigbasis und einem für ein Bienenprodukt charakteristischen Aroma. Neben natürlichem Bienenhonig enthält die Zusammensetzung folgende Inhaltsstoffe:

• gereinigtes Wasser;
• Hopfen und Hefe;
• Kräuter, getrocknete Blumen und Beeren;
• Fruchtbrei;
• Gewürze und Gewürze;
• Aromazusätze.

Diese Art von hausgemachtem Getränk kann als relativ jung angesehen werden, obwohl sein Name in der Geschichte der alten Rus erwähnt wird. Seit dieser Zeit sind Zusammensetzung und Qualität des medizinischen Getränks praktisch unverändert geblieben, und auch die Basis, ein natürliches Honigprodukt, ist unverändert geblieben.

Der Name "Mead" ist ein Wort, das im Klang nicht mit "einem alten Getränk auf Honigbasis" vergleichbar ist.

Dies ist ein moderner Name, der viel später, Ende des 18. Jahrhunderts, auftauchte. Durch das Aufrufen des Getränks auf diese Weise wurden das Rezept und die Zubereitungsmethode vereinfacht.

Das sehr alte Honiggetränk, das in der Antike nur an Feiertagen auf den Tisch gelegt wurde, wird ganz anders zubereitet als die moderne Interpretation.