Weintrauben zu Hause für den Winter in Gläsern

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Vorbereitet von Prika

13.08.2019 Garzeit: 20 min

Der ungewöhnliche Geschmack eingelegter Trauben wird von Feinschmeckern geschätzt, die süß-saure Lebensmittelkombinationen lieben. Wenn Sie möchten, können Sie bei der Ernte Senfkörner hinzufügen, und eingelegte Beeren werden mit einem Knall verstreut!

Regeln für die Auswahl der Trauben zur Konservierung

Um eingelegte Trauben zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten sorgfältig auswählen. Dies ist nicht nur erforderlich, um den Geschmack zu verbessern, sondern auch, damit die Rohlinge so lange wie möglich ihre Frische behalten.

Die besten für die Konservierung geeigneten Rebsorten sind:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

Es sind diese Sorten, die sich durch große Früchte, eine dichte Schale und loses Fleisch auszeichnen. Samenlose Trauben gelten auch als hervorragende Option für die Konservenherstellung. Um die Frische der Zubereitung lange zu erhalten, sollten die Beeren vor dem Kochen sorgfältig aussortiert werden. Die Früchte sollten frei von Dellen, Rissen und Fäulnis sein. Der Weinzweig sollte nicht hellgrün sein - dieser Farbton zeigt an, dass die Beeren nicht reif sind.

Nachdem die Beeren aussortiert wurden, können Sie sie einlegen.

Welche Sorten sind besser zu wählen

Fast alle Rebsorten sind für die Zubereitung dieses Getränks geeignet, sei es weiß, rot, pink oder schwarz. Hauptsache, die Beeren sind reif, frisch, unbeschädigt und vor allem ohne Anzeichen von Verfall.

Dennoch gibt es Sorten, die am besten geeignet sind, um gutes Kompott zu kochen, was durch die dichte Haut und das gleiche Fruchtfleisch ihrer Beeren begünstigt wird.

Diese Sorten umfassen:

• "Isabel";
• "Karaburnu";
• Muscat.

Eingelegte Trauben: eine einfache Vorbereitung für den Winter

Einer der am einfachsten zuzubereitenden Rohlinge ist derjenige, der nach dem klassischen Rezept hergestellt wird.

Erforderliche Zutaten:

• 2,5 kg Trauben;
• 1 Glas Essigessenz;
• 4 Gläser Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 1 Prise Zimt;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Gewürznelke;
• 3 Pimenterbsen.

Wie das Einmachen stattfindet:

1. Salz und Zucker lösen sich in Wasser. Die Flüssigkeit wird in Brand gesetzt, mit Zimt, Lorbeerblättern, Nelken, Pfeffer gewürzt, gemischt und zum Kochen gebracht. Die Marinade wird 5 Minuten gekocht und dann mit Essig ergänzt und vom Herd genommen.
2. Die Beeren werden gewaschen, getrocknet und an die Ufer verteilt.
3. Die heiße Marinade wird in die Rohlinge gegossen. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation geschickt. Die Locken sollten innerhalb von 20 Minuten sterilisiert werden.
4. Die Rohlinge werden versiegelt, verkehrt herum platziert, in eine Decke gewickelt und 1 Tag lang alleine gelassen.

Interessanterweise werden diese eingelegten Trauben in Geschmack und Aussehen mit Oliven verglichen. Wählen Sie grüne oder schwarze Sorten, um die maximale Ähnlichkeit der Trauben mit Oliven zu gewährleisten.

Traubenmarmelade

Aus den Trauben kommt eine sehr interessante Marmelade, besonders wenn Sie Gewürze wie Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Nelken hinzufügen.

Rezept:

1. Nehmen Sie Trauben und Zucker im Verhältnis 4: 2.
2. Die Beeren werden gewaschen und in kochendes Wasser getaucht. 10 Minuten kochen lassen, in einem Sieb wegwerfen und durch ein Sieb mahlen.
3. Es stellt sich heraus, Püree aus Trauben, Zucker wird hineingegossen und unter Rühren gekocht, bis die Masse dicker wird.
4. Gewürze werden hinzugefügt:

• 1,5 Teelöffel gemahlener Ingwer und Zimt;
• auf der Spitze eines Messers aus gemahlener Muskatnuss;
• 5 Stücke. Nelken.

Rühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Heiße Marmelade wird in sterilisierten Gläsern verpackt und aufgerollt.

Rezept zum Beizen von Trauben ohne Sterilisation

Sie können Trauben auch zu Hause in einer Dessertart einlegen. Die nach diesem Rezept zubereiteten Beeren haben einen hellen, reichen Geschmack und sind dem Geschmack reifer Trauben sehr ähnlich.

Um Beeren zu konservieren, müssen Sie:

• 0,8 kg Rosinen;
• 70 Milliliter 9% Essig;
• 600 Milliliter Wasser;
• 160 Gramm Zucker;
• 1 Zimtstange.

So kochen Sie ohne Sterilisation:

1. Kishmish kommt vorbei, wird in kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und in ein Literglas gegossen.
2. Wasser wird in einen separaten Topf gegossen, Zucker wird hinzugefügt und Zimt wird hinzugefügt, die Flüssigkeit wird gemischt und 6 Minuten lang gekocht.
3. Die Marinade wird aus dem Brenner genommen und mit Essig gemischt. Zimt wird aus der Flüssigkeit entfernt.
4. Die Beeren werden mit heißer Marinade gegossen, die Rohlinge werden sofort aufgerollt, auf den Kopf gestellt, isoliert und 12 Stunden stehen gelassen.

Eine solche Vorspeise wird nicht nur zu einem hervorragenden Dessert, sondern auch zu einer guten Vorspeise für leichten Weißwein. In diesem Fall werden Dosen-Trauben am besten mit einer Scheibe Käse serviert.

Klassisches Rezept

Dieses Rezept zur Konservierung von Trauben ist eine großartige Ergänzung zu gegrilltem Fleisch. Es ist gut, wenn die Trauben in großen Behältern mariniert werden, dann werden sie in großen Trauben mariniert und es sieht auf einem Gericht, das auf dem Tisch serviert wird, wunderschön aus.

Marinade Zutaten:

• Wasser - 1 l;
• Zucker - 100 gr.;
• Essig 9% - 100 gr.

Rezept:

1. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie die Produkte mischen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Wir geben die gewaschenen Trauben in Gläser. Nelken, Lorbeerblätter hinzufügen und mit kochender Marinade füllen.
3. Wir haben uns vorgenommen, ein 1-Liter-Glas 12 Minuten lang zu sterilisieren.
4. Aufrollen und dann 6 Stunden einwickeln.
5. Es ist gut in Salaten anstelle von Pflaumen zu verwenden und der Salat wird mit neuen Farben funkeln.

Wie man Isabella für den Winter konserviert

Die beste Option, um Isabella für den Winter aufzubewahren, ist die Herstellung von Marmelade.

Dafür benötigen Sie:

• 1 Kilo Isabella;
• 1 Kilo Zucker;
• 100 Milliliter Traubensaft.

Wie man Marmelade macht:

1. Die Beeren werden gewaschen, getrocknet, mit der Hälfte des Zuckers bestreut und 10 Stunden stehen gelassen.
2. Der Rest des Zuckers wird mit Saft gemischt und in Brand gesetzt. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und gekocht, bis sich das Zuckergranulat vollständig aufgelöst hat.
3. Der Sirup wird auf Raumtemperatur abgekühlt und dann mit den Beeren gemischt.
4. Die Masse wird auf ein ruhiges Feuer gelegt und gekocht, bis sich alle Trauben am Boden der Pfanne festgesetzt haben.
5. Heiße Marmelade wird in saubere Dosen gegossen, 15 Minuten sterilisiert und mit einer Nahtmaschine versiegelt.
6. Das Werkstück wird umgedreht und isoliert.

Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade ist nicht nur geschmacklich, sondern auch farblich reichhaltig. Am häufigsten nimmt Isabella einen schwarzen Farbton an.

Trauben mit Minze und Rosmarin

Sie sagen, dass die Trauben für den Winter eingelegt sind, so dass das alte Rezept nach Oliven schmeckt. Sie können es selbst überprüfen.

Zutaten:

• Kishmish Trauben - 400 gr.;
• Schwarze Pfefferkörner - ein viertel Teelöffel;
• Getrocknete Minze - 1 TL
• Getrockneter Rosmarin - 1/2 Teelöffel
• Frischer Ingwer - 10 gr.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Wasser - 200 gr.;
• Zucker -100 gr.;
• Essig 9% - 5 EL l.;

Rezept:

1. Bereiten Sie zuerst die Marinade vor, mischen Sie alle Zutaten außer den Trauben, füllen Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen.
2. 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.
3. Waschen Sie die Beeren, trennen Sie die Stiele und stechen Sie an zwei oder drei Stellen.
4. Wir füllen alles in saubere Gläser, fügen Rosmarin hinzu und füllen es mit lauwarmer Marinade.

Eingelegte Trauben im georgianischen Stil

Eine Besonderheit dieses Rezepts ist, dass bei der Herstellung des Rohlings nicht einzelne Beeren verwendet werden, sondern kleine Trauben.

Zusätzlich zu den Trauben benötigen Sie Zutaten zum Gießen - für 1 Liter Wasser benötigen Sie:

• 2 EL Zucker
• 2 Esslöffel Salz;
• 500 Milliliter 6% Essig;
• 9 Pimenterbsen;
• 5 Lorbeerblätter;
• etwas Olivenöl;
• 1 Prise Zimt;
• 2 Nelkenknospen.

Das Beizen erfolgt nach folgender Technologie:

1. Gewürze werden auf den Boden der gewaschenen Dosen gelegt.
2. Große Trauben werden in kleine unterteilt, so dass eine von ihnen nur 6-7 Trauben enthält. Die Trauben werden gewaschen, verbrüht, getrocknet und in einen sauberen Behälter gegeben.
3. Die Trauben sind leicht belastet, damit die Beeren nicht schwimmen. Die Last wird mit zwei Stöcken fixiert, die in Querrichtung in den Hals eingeführt werden.
4. Die Trauben werden mit Essig und kochendem Wasser gegossen, in dem zuvor Salz und Zucker gelöst wurden.
5. Dann wird vorsichtig Öl auf die Oberseite des Werkstücks gegossen. Das Öl sollte eine Schicht von einem halben Zentimeter Dicke bilden.
6. Das Werkstück wird mit Pergament bedeckt, gebunden und einen Monat lang bei einer Temperatur von höchstens 10 Grad gelagert.

Nach 30 Tagen kann ein georgischer Traubensnack geöffnet und gegessen werden, während das Glas an einen kühlen Ort gebracht werden sollte.

Wie man Trauben zu Hause zubereitet

Traubenbeeren haben einen angenehmen Geschmack, einen hohen Gehalt an Zucker, Mineralien, organischen Säuren und Vitaminen verschiedener Gruppen. Für die Zubereitung eines Gerichts werden nicht nur Trauben verwendet, sondern auch junge Blätter. Die besten Traubenfruchtrezepte werden unten vorgestellt.

Traubenmarmelade

Duftende Marmelade mit Samen wird Sie nicht nur im kalten Winter aufmuntern, sondern auch den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen nähren.

• 1 kg Trauben;
• 800 g Kristallzucker;
• 300 ml Wasser;
• ½ TL Zitronensäure;
• eine Prise Vanillin.

• Nach dem Sortieren werden die Früchte gewaschen, getrocknet, blanchiert, in kaltem Wasser gekühlt und getrocknet.
• Wasser mit Zucker wird in einem Topf gekocht, Früchte werden hinzugefügt, vom Herd genommen und 5-6 Stunden stehen gelassen;
• Die Masse wird gekocht, 10-15 Minuten gekocht, oft gerührt und erneut 7-8 Stunden abgekühlt.

Die Flüssigkeit wird erneut gekocht und abgekühlt, wonach sie schließlich gekocht, mit Zitronensäure und Vanillin gemischt und in sterilisierte Flaschen gegossen wird.

Konserven werden 2-3 Jahre in einem dunklen, trockenen, kühlen Raum wie einem Keller oder Keller gelagert. Wenn Sie nicht mit der Konservierung herumspielen möchten, ist es eine hervorragende Lösung, „rohe Marmelade“ ohne Sterilisation zuzubereiten.

Eine solche Drehung wird bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Traubensaft

Saft aus Trauben kann auf verschiedene Arten gewonnen werden - mit einem Entsafter, Handpressen, Mixer. Die resultierende Flüssigkeit wird gekocht, in Gläser gegossen, sterilisiert oder sofort serviert. Eine solche Konservierung stillt nicht nur Ihren Durst, sondern stärkt auch den Körper und nährt ihn mit Vitaminen, Makro- und Mikroelementen.

Ein Traubengetränk wird auf zwei Arten zubereitet:

1. Kein Kochen. Die Beeren werden gewaschen, der Saft herausgepresst, 2-3 Stunden lang darauf bestanden und durch ein Mullstück filtriert. Die Flüssigkeit wird in eine auf 95 ° C erhitzte Emailpfanne gegossen. Wenn Sie das Getränk in sterilisierte Flaschen füllen, müssen Sie es mit Plastikkappen aufrollen.
2. Mit Zucker und Wasser. Für die Ernte werden Zucker (800 g), Beeren (10 kg) und Wasser (3 l) verwendet. Die gewaschenen Früchte werden in einer Saftpresse oder einem Fleischwolf zerkleinert, die Mischung durch ein Sieb gemahlen und zum Kochen in einen Behälter gegossen. Aus 10 kg Trauben werden 5 kg Fruchtfleisch gewonnen, das in 0,5 Liter Wasser gegossen wird. Alles wird gemischt, gekocht, weitere 15-20 Minuten gekocht. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wird die Flüssigkeit 2 Stunden lang abgekühlt. Die Mischung wird erneut gekocht und mit Zucker (100 g pro 2 kg Beeren) gemischt. Nachdem sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben, muss die Masse in Gläser gegossen und fest verkorkt werden.

Traubendessert für den Winter

Sie können Marmelade aus ganzen Traubenbeeren für den Winter zubereiten... Eine solche Delikatesse ist ein echtes Dessert, denn Trauben, die mit Walnüssen interagieren, zeigen ihren Geschmack maximal. Um ein Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 Gramm Trauben;
• 500 Gramm Zucker;
• 1 Handvoll Walnüsse;
• 50 Milliliter Wasser;
• eine Prise Vanillin.

Wie funktioniert Naturschutz:

1. Die Trauben werden sortiert, gewaschen und 6 Minuten blanchiert.
2. In einem separaten Topf wird das Wasser mit dem Zucker gemischt. Der Behälter wird auf den Brenner gestellt und der darin enthaltene Zucker wird vollständig aufgelöst.
3. Blanchierte Trauben werden sofort in heißen Sirup überführt, alles wird gemischt und weitere 5 Minuten gekocht, vom Brenner genommen, mit einem Deckel abgedeckt und 5 Stunden lang hineingegossen.
4. Während dieser Zeit können Nüsse hergestellt werden. Für Marmelade benötigen Sie die Hälfte ihrer Kerne. Es ist ratsam, die Walnuss vorzuspülen und zu trocknen.
5. Ein Topf mit Trauben wird in Brand gesetzt, sein Inhalt zum Kochen gebracht, mit Vanille und Nüssen gemischt. Alles wird gemischt, 20 Minuten gekocht, in sterilisierten Gläsern ausgelegt, versiegelt und abkühlen gelassen.

Gekochte Marmelade kann bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort gelagert werden. Nach einem ähnlichen Rezept können Sie Traubenmarmelade mit Orangenschale zubereiten.

Wie man Trauben zu Hause zubereitet

Traubenbeeren haben einen angenehmen Geschmack, einen hohen Gehalt an Zucker, Mineralien, organischen Säuren und Vitaminen verschiedener Gruppen. Für die Zubereitung eines Gerichts werden nicht nur Trauben verwendet, sondern auch junge Blätter. Nachfolgend werden die besten Rezepte aus Traubenfrüchten vorgestellt.

Traubenmarmelade

Duftende Marmelade mit Samen wird Sie nicht nur im kalten Winter aufmuntern, sondern auch den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen nähren.

• 1 kg Trauben;
• 800 g Kristallzucker;
• 300 ml Wasser;
• ½ TL Zitronensäure;
• eine Prise Vanillin.

• Nach dem Sortieren werden die Früchte gewaschen, getrocknet, blanchiert, in kaltem Wasser gekühlt und getrocknet.
• Wasser mit Zucker wird in einem Topf gekocht, Früchte werden hinzugefügt, vom Herd genommen und 5-6 Stunden stehen gelassen;
• Die Masse wird gekocht, 10-15 Minuten gekocht, oft gerührt und erneut 7-8 Stunden abgekühlt.

Die Flüssigkeit wird erneut gekocht und abgekühlt, wonach sie schließlich gekocht, mit Zitronensäure und Vanille gemischt und in sterilisierte Flaschen gegossen wird.

Konserven werden 2-3 Jahre in einem dunklen, trockenen, kühlen Raum wie einem Keller oder Keller gelagert. Wenn Sie nicht mit der Konservierung herumspielen möchten, ist die Herstellung von "roher Marmelade" ohne Sterilisation eine hervorragende Lösung.

Eine solche Drehung wird bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Traubensaft

Saft aus Trauben kann auf verschiedene Arten gewonnen werden - mit einem Entsafter, Handpressen, Mixer. Die resultierende Flüssigkeit wird gekocht, in Gläser gegossen, sterilisiert oder sofort serviert. Eine solche Konservierung stillt nicht nur Ihren Durst, sondern stärkt auch den Körper und nährt ihn mit Vitaminen, Makro- und Mikroelementen.

Ein Traubengetränk wird auf zwei Arten zubereitet:

1. Kein Kochen. Die Beeren werden gewaschen, der Saft herausgepresst, 2-3 Stunden lang darauf bestanden und durch ein Mullstück filtriert. Die Flüssigkeit wird in eine auf 95 ° C erhitzte Emailpfanne gegossen. Wenn Sie das Getränk in sterilisierte Flaschen füllen, müssen Sie es mit Plastikkappen aufrollen.
2. Mit Zucker und Wasser. Für die Ernte werden Zucker (800 g), Beeren (10 kg) und Wasser (3 l) verwendet. Die gewaschenen Früchte werden in einer Saftpresse oder einem Fleischwolf zerkleinert, die Mischung durch ein Sieb gemahlen und in einen kochenden Behälter gegossen. Aus 10 kg Trauben werden 5 kg Fruchtfleisch gewonnen, das in 0,5 Liter Wasser gegossen wird. Alles wird gemischt, gekocht, weitere 15-20 Minuten gekocht. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wird die Flüssigkeit 2 Stunden lang abgekühlt. Die Mischung wird erneut gekocht und mit Zucker (100 g pro 2 kg Beeren) gemischt. Nachdem sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben, muss die Masse in Gläser gegossen und fest verkorkt werden.

Für Saft eignen sich Rebsorten wie Isabella, Cabernet, Lydia.

Eingelegte Trauben

Sie können ein Gericht aus folgenden Produkten zubereiten:

• 3-4 Erbsen Piment;
• 2-3 Stk. Nelken;
• 1 Zimtstange;
• 3 kg Trauben;
• 800 ml Wasser;
• 300 g Zucker;
• 1 EL. l. Essig.

1. Der Boden des sterilisierten Behälters ist mit Gewürzen bedeckt, die mit Beeren gewaschen wurden. Wasser und Zucker werden in einem Topf gekocht, 10-15 Minuten gekocht und mit Essig gemischt.
2. Gießen Sie 150 ml Salzlösung in die Gläser und bedecken Sie sie mit Deckeln.

Nach 10-15 Minuten wird das Glas aufgerollt, umgedreht und unter eine warme Decke geschickt.

Sie können das Gelee für den Winter aus den folgenden Komponenten schließen:

• 1 kg Trauben;
• 400 ml Wasser;
• 750 g Zucker.

1. Die gewaschenen, getrockneten Beeren werden mit Wasser gegossen, gekocht und 15-20 Minuten gekocht. Nach dem Erweichen der Früchte wird der Saft durch ein Käsetuch gefiltert, zusammengedrückt, die Dicke wird mehrmals herausgedrückt, filtriert und mit dem Saft gemischt.
2. Die Flüssigkeit wird gekocht, der Saft sollte abkochen und um das 2-fache abnehmen.
3. Allmählich wird Zucker in die Masse eingeführt und gekocht, bis er eingedickt ist.

Das eingedickte Gelee wird in ein fest gerolltes Glas gegossen.

Traubenessig

In Traubenessig mariniertes Fleisch oder Fisch erweist sich als erstaunlich lecker, Sie lecken nur Ihre Finger.

• 1,5 kg Traubenzellstoff;
• 1,5 Liter Wasser;
• 250 g Kristallzucker.

1. Das Fruchtfleisch wird in einen sterilisierten Behälter gegossen. Wasser und Zucker werden in einem Topf gekocht und in das Fruchtfleisch gegossen.
2. Die Flasche wird mit einem engen Mullstück zusammengebunden, das 3 Monate lang an einem warmen Ort aufbewahrt wird.
3. Der fertige Essig muss durch ein Käsetuch gefiltert werden.