Gefrorene Pilze: Schritt-für-Schritt-Kochrezepte mit Fotos

Honigpilze unterscheiden sich von ihren Pilzgegenstücken durch ihren reichen Geschmack und ihr Aroma. Es ist nicht verwunderlich, dass sie in unserem Land so beliebt sind. Pilzsuppe, Pizza, Kuchen und natürlich mit Honigagar gebratene junge Kartoffeln sind einerseits einfache, aber außerordentlich köstliche Gerichte. Darüber hinaus können Sie mit Pilzen das magere Menü abwechslungsreich gestalten.

So werden Honigpilze getrocknet, gesalzen, eingelegt und zu Kaviar verarbeitet. Und natürlich möchte jede Hausfrau die Pilze gefroren halten.

Pilze für den Winter einfrieren

Honigpilze werden wie viele andere Produkte perfekt gefroren gelagert. Sie haben eine dichte Struktur, sind nicht zu wässrig und können etwa 12 Monate bei Minustemperaturen bleiben. Auf diese Weise behalten sie ihren natürlichen Geruch, Geschmack und ihre Nährstoffe. Und was besonders schön ist, diese Methode der Langzeitlagerung erfordert viel weniger Aufwand als beispielsweise das herkömmliche Beizen. Darüber hinaus können eingelegte Honigpilze aufgrund der scharfen Gewürze nicht in alle Gerichte gegeben werden, während gefrorene perfekt für Suppen, Julienne und Kuchen geeignet sind.

Wie man Honigpilze zum Einfrieren kocht?

Eine andere Möglichkeit besteht darin, gekochte Pilze einzufrieren. Dazu werden vorgewaschene Pilze in kochendes Wasser getaucht und 10 Minuten gekocht.

Dann werden die Pilze in ein Sieb überführt, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann. Nachdem die Pilze vollständig abgekühlt sind, werden sie in Säcken verpackt. Es ist wichtig, dass eine einzelne Portion Pilze in einen Beutel gegeben wird, da ein wiederholtes Einfrieren der Pilze nicht akzeptabel ist.

Siehe Video: Wie man Pilze zum Einfrieren kocht

Siehe Video: Gummifuchs zeigt Ihnen, wie Sie Pilze einfrieren und Honig-Agarics für den Winter ernten

Sammlung

Bevor Sie Pilze für den Winter einfrieren, müssen Sie sie sammeln. Erfahrene Pilzsammler können diese Aufgabe problemlos bewältigen, Anfänger müssen sich jedoch mehr anstrengen. Schließlich ist es nicht so wichtig, Pilze zu finden, sondern sicherzustellen, dass sie essbar sind. Die sinnvollste Lösung besteht darin, einen Partner für sich zu wählen, der mit dem Thema gut vertraut ist und ein begeisterter Fan der stillen Jagd ist.

Wenn dies nicht möglich ist, sollten Sie doppelt so vorsichtig sein: Der echte Honigagar hat eine gelblich-braune Kappe, die bei jungen Menschen konkav ist, bei erwachsenen Exemplaren jedoch flacher. Auf der Rückseite der Kappe befinden sich gelbe oder braune Teller, auf den Pilzen befinden sich Blütensporen. Honigpilze sind beim Schneiden weiß und haben einen ausgeprägten, angenehmen Pilzgeruch. Am Bein muss sich ein ringförmiger Rock befinden. Schuppige Hüte.

Wichtig: Im geringsten Zweifel müssen Sie sich weigern zu sammeln!

Das Schöne an Honig-Agarics ist, dass sie als ganze Familie aufwachsen. Und wenn Sie einen guten Platz finden, können Sie buchstäblich vor Ort ein paar Eimer Pilze sammeln.

Sie müssen Honigpilze schnell, aber sorgfältig sammeln. Schneiden oder drehen Sie die Pilze vorsichtig, ohne zu ruckeln. Der zweite Weg ist vorzuziehen. Es ist zu vermeiden, dass Blätter und Zweige in einen Eimer oder Korb gelangen - je weniger Müll, desto weniger Pilze werden beim Transport zerknittert.

Wie man Pilze zum Einfrieren vorbereitet

Honigpilze wachsen in Familien und an einem Ort können Sie eine anständige Menge an Pilzen sammeln. Pilze sollten in geringem Abstand vom Boden mehrere Stücke gleichzeitig geschnitten werden, um die irdene Kugel nicht zu berühren. Es ist besser, die Pilze beim Sammeln sofort von Schmutz zu reinigen.

Zu Hause müssen Honigpilze zunächst sortieren und sortieren. Zum Einfrieren sind nur frische, kräftige Pilze ohne Anzeichen von Beschädigung geeignet. Pilze werden auch nach Größe sortiert. Kleine werden ganz eingefroren und große in mehrere Teile geschnitten.

Außerdem müssen die Pilze von verschiedenen Rückständen und kleinen Insekten gewaschen werden.

Siehe Video: So können Sie Pilze schälen und aussortieren:

Sehen Sie sich das Video an: Gummifuchs zeigt Ihnen, wie Sie Pilze schnell und mühelos reinigen können

Sortieren und Reinigen

Bevor Sie Pilze für den Winter einfrieren, müssen Sie sie sorgfältig aussortieren. Trotz der Tatsache, dass im Wald Wurmpilze sofort getötet werden, ist es zu Hause notwendig, jeden Pilz erneut auf Löcher und Larven zu untersuchen. Kleine Pilze können nicht geschnitten werden, große können jedoch in mehrere Teile geteilt werden. Besonderes Augenmerk sollte auf die Kappe gelegt werden: Wenn der Stiel des Pilzes sauber ist, bedeutet dies nicht, dass der Pilz oben so gut ist.

Während des Schottes können Sie gleichzeitig die Pilze nach Größe sortieren: Pilze des gleichen Kalibers sehen in jedem Gericht vorteilhafter aus. Außerdem können kleinere Exemplare weniger gekocht werden.

Honigpilze müssen auch von Schmutz befreit werden: Manchmal reicht es aus, nur auf den Hut zu klopfen, um alles Unnötige abzuschütteln, aber häufiger werden die Pilze immer noch in einer großen Menge warmem Wasser gewaschen und dann auf einem Handtuch getrocknet.

Ist es möglich, Pilze einzufrieren, ohne sie vorher zu kochen?

Wie friere ich frische Pilze für den Winter ein? Ich muss sagen, dass alle nützlichen Substanzen und Vitamine, die in großen Mengen in Pilzen enthalten sind, ihren Wert nicht verlieren. Da jede Hausfrau weiß, wie man Honigpilze einfriert, hat sie im Winter die Möglichkeit, ihre Lieben und Freunde mit köstlichen und gesunden Gerichten zu erfreuen. Mineralien, Kupfer, Zink, Phosphor, Eisen, Protein, Lecithin sind besonders nützlich für diejenigen, die unter ihrem Mangel leiden.

Honigpilze sind bei kulinarischen Spezialisten nicht umsonst sehr beliebt. Der außergewöhnliche Geschmack dieser Pilze, das Aroma und die knusprige Struktur können niemanden gleichgültig lassen. Wenn Sie für den Winter gefrorene Pilze haben, wird das Menü Ihrer Familie mit vielen Pilzgerichten angereichert. Beachten Sie, dass diese Fruchtkörper sowohl frisch als auch gekocht, gebraten und sogar zu Kaviar verdreht werden können. Jedes Gericht kann aus gefrorenen Pilzen zubereitet werden: Suppen, Borschtsch, Saucen, Pasteten, Julienne. Sie können eingelegt, gesalzen, mit Kartoffeln oder Pizzabelag gebraten werden. Gefrorene Pilzzubereitungen aus Honigagar werden Ihre ganze Familie begeistern, die für Ihre Bemühungen dankbar sein wird.

Ist es also möglich, Pilze einzufrieren, ohne sie vorher zu kochen? Gerichte aus gefrorenen Pilzen sind denen aus frischen Pilzen in nichts nachstehen. Wenn Sie Honigpilze frisch einfrieren, müssen Sie sie zuerst für diesen Prozess vorbereiten. Die Hauptsache ist, rohe Pilze nicht lange stehen zu lassen, damit sie sich nicht verschlechtern. Bei der Ankunft zu Hause sollten die Pilze sofort aussortiert, von Gras und Blättern gereinigt, der größte Teil des Beins abgeschnitten und bei Bedarf mit einem trockenen Schwamm Plaque von jeder Kappe entfernt werden. Dann die Pilze in Portionen in Säcke geben und in den Gefrierschrank stellen. Damit zu Hause weniger mit Pilzen gearbeitet wird, ist es ratsam, diese im Wald zu reinigen und die Myzelreste zu entfernen. Viele Pilzsammler sind sich einig, dass dies vor dem Einfrieren erheblich Zeit spart.

Aber ist es möglich, Honigpilze roh einzufrieren, wenn Sie sie zuerst ausspülen? Beachten Sie, dass in dieser Angelegenheit jeder so handelt, wie er es wünscht. Um die Larven von Insekten, die sich zwischen den Pilztellern ansiedeln, loszuwerden, werden Honigpilze natürlich am besten 20-25 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Dann werden sie auf einem Sieb oder in einem Sieb ausgelegt, die Flüssigkeit kann gut abtropfen gelassen und auf einem sauberen Küchentuch ausgelegt werden. Nachdem die Pilze trocken sind, werden sie in einer Schicht auf ein Backblech gelegt und in den Gefrierschrank gestellt, wobei die niedrigstmögliche Temperatur eingestellt wird.Nach 3 Stunden Einfrieren werden Honigpilze in Plastikbehältern oder Plastiktüten verpackt und dann wieder in den Gefrierschrank gestellt, wobei die normale Temperatur wieder hergestellt wird.

Wie friere ich frische Pilze für den Winter ein?

Wenn Sie Lebensmittel einfrieren, möchten Sie sie so frisch wie möglich halten. Schließen Sie daher die Wärmebehandlung aus oder minimieren Sie sie. Und deshalb sind viele daran interessiert, wie man Pilze für den Winter richtig frisch einfriert.

Es sollte sofort gesagt werden, dass Sie Pilze ohne Wärmebehandlung einfrieren können. So behalten sie ihr einzigartiges Aroma, das sie später dem Gericht geben, besser bei. Während beim Vorkochen geht ein Teil des Geschmacks verloren.

Rezept: Pilze sortieren und sortieren, abspülen und eine halbe Stunde einweichen. Dann auf einem Handtuch trocknen und in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. In einem Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18-20 ° C einfrieren. Nach Zersetzung in portionierte Beutel oder Behälter.

Eine wichtige Regel: Sie müssen frische Pilze sofort direkt am Tag der Sammlung einfrieren.

Einfriermethoden

Geschälte Pilze können sowohl roh als auch gekocht, gedünstet oder gebraten eingefroren werden. Zusätzlich können die Pilze vorblanchiert werden. Die Wahl der Gefriermethode hängt von den Rezepten für die Gerichte ab, die Sie später kochen möchten. Wählen Sie die Option, die speziell zu Ihnen passt!

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Alle Aktionen müssen in der unten angegebenen Reihenfolge reproduziert werden:

1. Bereiten Sie einen flachen Kunststoffständer oder ein Schneidebrett vor.
2. Verteilen Sie die geschälten Pilze gleichmäßig auf der Oberfläche der Palette. Es ist notwendig, in einer Schicht zu stapeln, da die Früchte zusammenkleben und sich verformen können.
3. Stellen Sie den Gefrierschrank auf Tiefkühl.
4. Dann muss die Palette mit den Früchten kurz im Gefrierschrank aufbewahrt werden, bis die Pilze gefroren sind.
5. Gießen Sie die gefrorenen Pilze in Plastikbehälter oder Plastiktüten und senden Sie sie zur Langzeitlagerung bei einer Temperatur von -18 ºC in den Gefrierschrank.

Wie man Honigpilze zum Einfrieren kocht?

Viele Menschen trauen nicht gekochten Pilzen nicht. Und obwohl viele Hausfrauen Pilze, die frisch gefroren sind, ruhig im Gefrierschrank aufbewahren, kochen die meisten sie lieber zuerst.

Die misstrauischsten kulinarischen Spezialisten kochen Honigpilze zweimal: Zum ersten Mal warten sie bis zum Kochen und kochen etwa zwanzig Minuten lang. Dann wechseln sie das Wasser, geben Salz hinzu und legen die Pilze weitere 10 bis 15 Minuten in kochendes Wasser. Die meisten Menschen kochen Honigpilze einmal, die Garzeit nach dem Kochen beträgt 15-20 Minuten. Einige Leute denken, dass diese Pilze in einer kleinen Menge Wasser (1 Glas pro 5-6 Liter Topf) nicht länger als 10 Minuten unter Zusatz von Salz und Lorbeerblatt gekocht werden sollten. Und diese Brühe wird anschließend auch gefroren und zur Herstellung von Suppen und Saucen verwendet.

Aufgrund der Tatsache, dass Pilze zum Einfrieren und Frischwerden geeignet sind, wird der Kochprozess als Methode zur kompakteren Lagerung von Pilzen vorgestellt: Nach der Wärmebehandlung geben sie viel Wasser ab und verlieren viel an Volumen.

Was ist der beste Weg, um gefrorene Pilze zu kochen?

Es ist erwähnenswert, dass das Einfrieren der beste Weg ist, um Pilze für den Winter zu ernten. Viele unerfahrene Hausfrauen fragen sich jedoch: Wie kocht man am besten gefrorene Pilze? Wie bereits erwähnt, wird daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereitet, darunter Borschtsch, Suppen, Juliennes, Saucen usw. Zum Beispiel zum Braten und Schmoren können frische Pilze nicht einmal aufgetaut werden, sondern sofort mit der Wärmebehandlung fortfahren. Gefrorene frische Pilze können schnell gekocht und eingelegt werden. Nach 2-3 Stunden sind sie fertig und können den Gästen serviert werden.

Die gefrorene Masse frischer Pilze, die in einem Fleischwolf gerollt werden, wird zuerst aufgetaut und dann tun sie, was sie geplant haben. Es kann gebraten und für Törtchen oder Kuchen gefüllt werden. Sie können eine Pastete daraus machen, wenn Sie einen Mixer verwenden. Zu diesem Zweck wird es in Butter mit Ihren Lieblingsgewürzen und Kräutern gebraten.

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Honigpilzkaviar

Wie man Honigpilze für den Winter einfriert? Es gibt verschiedene Rezepte, aber eines der beliebtesten ist die Zubereitung von Pilzkaviar. In der klassischen Version besteht Pilzkaviar aus gehackten Pilzen mit Gewürzen und immer mit Knoblauch, der in Gläsern verpackt ist.

Es gibt aber auch andere Möglichkeiten. Um beispielsweise Platz im Gefrierschrank zu sparen, können Sie frische Pilze drehen und 3-4 Monate in dieser Form aufbewahren. Dieses Produkt kann jederzeit bezogen, gebraten und als Zusatz zu Kartoffelpüree oder als Füllung für Kuchen verwendet werden.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, Pilze für den Winter in Form von Kaviar einzufrieren. Dazu müssen Sie die Pilze aussortieren und 30-40 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann kochen Sie sie in Salzwasser für 15-20 Minuten. Vergessen Sie beim Kochen nicht, gründlich zu entkalken. Dann die Pilze auf ein Sieb oder in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Nach den Honigpilzen drehen, salzen und mit einer kleinen Menge guten Olivenöls mischen. Ein solcher Kaviar ist sofort gebrauchsfertig und erfordert nach dem Auftauen keine gründliche Wärmebehandlung.

Gebratene Honigpilze

Gebratene Pilze sind eine ungewöhnliche Art des Einfrierens, können aber sofort zum fertigen Gericht hinzugefügt werden. Es reicht aus, sie ein wenig aufzuwärmen - und eine köstliche Soße oder ein Braten sind fertig.

Gebratene Pilze in Öl: Zubereitung und Lagerung

Wie friere ich gebratene Pilze für den Winter ein? Dies ist viel einfacher als es scheint: Die Pilze werden wie zum normalen Einfrieren gekocht und dann in einer Pfanne gebraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und sich eine hellgoldene Kruste bildet. Als nächstes sollte das Halbzeug auf Raumtemperatur abkühlen, wonach die Pilze in portionierten Behältern ausgelegt und mit Fett gegossen werden.

Der Nachteil dieser Methode zur Lagerung von Pilzen besteht darin, dass ein solches Produkt nicht länger als 3 Monate gelagert werden kann, während gewöhnliche gekochte Pilze bis zu 1 Jahr tiefgefroren werden können.

Regeln zum Auftauen

Wenn Sie wissen, wie man Pilze richtig auftaut, bleiben die Qualität der Früchte und die Textur des Gerichts erhalten.

Es ist unerwünscht, Honigpilze in den Ofen oder in die Mikrowelle zu stellen. Das Abtauen sollte bei Raumtemperatur langsam erfolgen.

Wenn Sie die rohen Pilze auftauen möchten, geben Sie sie zuerst in den Kühlschrank. In diesem Fall sind Honigpilze wie frisch. Nach dem vollständigen Auftauen sollten die Pilze getrocknet werden.

Wenn Pilze gekocht, gedünstet oder gebraten gelagert wurden, müssen sie auch zuerst aufgetaut und erst dann zum Kochen verwendet werden.

Wissen Sie? Es ist merkwürdig, dass Pilze zusammen mit Farnen als die ältesten Bewohner unseres Planeten gelten. Pilze sind älter als Dinosaurier, sie existierten vor 400 Millionen Jahren (lange vor dem Auftreten von Dinosauriern). Sogar die riesigen Farne, die bis heute überlebt haben, wurden erheblich zerkleinert, während sich die Pilze anpassen konnten (viele Arten existieren noch heute).

Einfrieren und Lagern

Wie kann man nach all den Vorbereitungen Honigpilze für den Winter im Kühlschrank einfrieren?

1. Im Gefrierschrank einfrieren, nachdem der Thermostat auf die niedrigste Temperatur eingestellt wurde. Für gewöhnliche Haushaltsgefriergeräte überschreitet diese Zahl -25 not nicht. Sie sollten sich bewusst sein, dass häufige Temperaturschwankungen dem Gerät nicht zugute kommen und dessen Lebensdauer verkürzen.
2. Nach dem vollständigen Einfrieren können Halbzeuge in eine wärmere Kammer mit einer Temperatur von -9 ° C überführt werden. Wenn möglich, ist es jedoch besser, sie im Tiefkühlfach zu lassen, da dies die Haltbarkeit verlängert.
3. Idealerweise benötigen Sie einen separaten Gefrierschrank für tiefgefrorene Produkte: Auf diese Weise können Sie nicht nur die ideale Temperatur beibehalten, sondern auch das Auftreten eines Geruchs aus den Pilzen vermeiden.
4. Lagern Sie Pilze und andere Halbfabrikate in einem separaten Fach des Gefrierschranks.
5. Sie müssen wissen, wie man Pilze für den Winter für eine möglichst lange Lagerung einfriert: Denken Sie daran, dass gebratener Kaviar oder Pilze nicht länger als 3, maximal 4 Monate gelagert werden, während gekochte Pilze nach einem Jahr zum Verzehr geeignet sind.
6. Nie wieder Lebensmittel einfrieren, deshalb ist es so wichtig, Pilze sofort in portionierten Behältern im Gefrierschrank zu lagern.
7. Pakete unterschreiben. So können Sie sofort herausfinden, in welcher Form diese speziellen Pilze gelagert werden und wie viel sie bereits liegen.

Wie gefrieren Honigpilze nach dem Kochen?

Wie gefrieren Honigpilze nach dem Kochen? Zuerst muss die Pilzernte gereinigt werden, der untere Teil des Beins wird abgeschnitten und in kaltem Wasser gewaschen. In eine Emailpfanne gießen und mit Wasser füllen, damit die Pilze vollständig bedeckt sind. Kochen lassen, Salz hinzufügen (für 1 kg Honigagar 1 EL L. Salz). Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen und dabei ständig den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, mit einem geschlitzten Löffel entfernen. In ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen. Dann auf einem Handtuch verteilen und 30 Minuten ruhen lassen. Die getrockneten Pilze werden in einer dünnen Schicht auf einer Palette ausgelegt. Wenn die Pilze in Schichten eingefroren werden, werden sie beim Einfrieren deformiert und das Einfrieren dauert länger. Der Gefrierschrank muss auf -18 ° C eingestellt sein.

Nach dem Einfrieren werden Honigpilze in Plastiktüten ausgelegt. Die Verpackung sollte so sein, dass die Verpackung für die Zubereitung eines Gerichts ausreicht. Beachten Sie, dass Honigpilze nicht erneut eingefroren werden sollten, da dies die Qualität des Produkts beeinträchtigt. Gekochte gefrorene Pilze können bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Einige glauben, dass kochender Honig-Agaric ihr Aussehen beeinträchtigt, deshalb verwenden sie Blanchieren. In diesem Fall werden die Pilze in ein Sieb gelegt und einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Gehen Sie dann genauso vor wie nach dem Kochen.

Einige erfahrene Köche stellen mehrere Rohlinge aus gefrorenen Pilzen her. Es stellt sich heraus, dass Sie sogar verdrehte rohe Pilze einfrieren können. Zu diesem Zweck werden die gereinigten Fruchtkörper durch einen Fleischwolf geleitet, in Lebensmittelplastikbehältern verteilt und in einen Gefrierschrank gestellt. Dieser Rohling ist perfekt für Saucen, Pilzpizza und Kuchen. Darüber hinaus kann es gedünstet und zu Bratkartoffeln hinzugefügt werden.

Vorbereitung

Es ist wichtig zu wissen, wie man Pilze für den Winter nicht nur richtig einfriert, sondern auch nach dem Auftauen richtig kocht. Hier sollten Sie sich an einer einfachen Regel orientieren: Je weniger Pilze vor dem Einfrieren gekocht wurden, desto mehr müssen sie in einer Schüssel gekocht (gebraten, gedünstet) werden. Im Übrigen können Sie sich auf Ihre kulinarische Fantasie verlassen, da gefrorene Pilze eine Zutat in Hunderten verschiedener Gerichte sein können.

Jetzt wissen Sie also, wie man Pilze für den Winter einfriert. Die Rezepte und Tipps sind für jedermann einfach und leicht zu wiederholen.

Fröhliche ruhige Jagd und guten Appetit!

Wie man gefrorene Pilze richtig benutzt

Gefrorene Pilze müssen nicht vorab aufgetaut werden. Aus dem Gefrierschrank werden zuvor gekochte oder gebratene Pilze direkt in die Suppe oder in die Pfanne geschickt. Aber Sie müssen mit rohen gefrorenen Pilzen basteln: Sie müssen sie zuerst kochen, danach sind sie bereit, Meisterwerke des Pilzkochens zu schaffen.

Sorgfältig gesammelte, gut geschälte Pilze verleihen, wenn sie richtig gefroren und angewendet werden, einfachen und exquisiten Gerichten zu jeder Jahreszeit einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Wie man gefrorene Pilze kocht?

Gefrorene Pilze können gekocht, gebraten, gedünstet und zur Herstellung von Suppen, Kaviar und anderen Gerichten verwendet werden.Die Hauptsache ist, sich an eine wichtige Regel zu erinnern: Unmittelbar nach dem Auftauen müssen die Pilze unbedingt einer Wärmebehandlung unterzogen werden

... Sie können Honigpilze nicht auftauen und "für später" im Kühlschrank aufbewahren. Dies gilt übrigens nicht nur für hausgemachte gefrorene Pilze, sondern auch für gefrorene Pilze, die in einem Geschäft gekauft wurden.

Gefrorene Pilze können ohne Auftauen gebraten oder gedünstet werden

: Legen Sie einfach die gefrorenen Pilze in die Pfanne und kochen Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Hauspilze sollten zuerst gekocht werden, da sie vor dem Einfrieren nicht gewaschen wurden. Daher ist es besser, die Pilze 5-10 Minuten in Salzwasser zu kochen und in einem Sieb zu verwerfen. Erst dann können Sie sie braten oder köcheln lassen, bis sie weich sind.

Gefrorene Pilze können wie gewöhnliche Pilze eingelegt werden. Vor dem Beizen müssen sie gekocht werden.

Innerhalb von 10 Minuten nach dem Kochen wird die Brühe abgelassen und erst dann direkt in der Marinade gekocht.

Wenn Sie im Winter köstliche Pilzgerichte genießen möchten, Stellen Sie sicher, dass Sie diese Pilze für die zukünftige Verwendung einfrieren

: Es erfordert nicht allzu viel Aufwand und ermöglicht es Ihnen, Ihre Ernährung in der kalten Jahreszeit erheblich zu diversifizieren.

Grundregeln für das Einfrieren von Pilzen zu Hause

Der erste Schritt ist das Sortieren zukünftiger Werkstücke

Nach der Rückkehr von der "stillen Jagd" ist es notwendig, Waldgeschenke zu sortieren.

Dazu lohnt es sich, die Pilze nach der Struktur der Kappe zu sortieren:

• Beuteltiersorten (Morcheln, Untertassen, Trüffel).
• Lamellenarten (Pfifferlinge, Milchpilze, Russula, Honigagar, Champignons).
• Röhrensorten (Steinpilze, Espenpilze, Pilze, Steinpilze).

Damit die Werkstücke möglichst wenig Platz beanspruchen, werden sie zur Wärmebehandlung geschickt, damit ihr Volumen um ein Vielfaches reduziert werden kann.

Die zweite Stufe besteht darin, sich auf das weitere Einfrieren vorzubereiten

Nach sorgfältiger Sortierung werden die Pilze mit einem Messer von überschüssigem Schmutz befreit, der untere Teil des Beins wird abgeschnitten. Es ist notwendig, auf die Hüte zu achten. Wenn sich Schmutz und andere Schmutzpartikel auf ihnen befinden, wird dies alles mit einem Schwamm und einem Messer entfernt.

Wenn Sie vorhaben, rohe Geschenke der Natur einzufrieren, müssen sie mit einem feuchten Schwamm abgewischt werden, müssen nicht eingeweicht werden und müssen leicht mit einem sauberen, trockenen Handtuch eingeweicht werden.

Vor dem Braten oder Kochen können Lebensmittel in einen Behälter mit Wasser gegeben werden, damit sich Staubpartikel absetzen, überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig herausdrücken und mit dem Kochen beginnen.

Warum ist Honigpilz gut einzufrieren?

Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze zu ernten, von denen die häufigsten Beizen und Gefrieren sind. Aber wenn eingelegte Lebensmittel nicht in alle Gerichte aufgenommen werden können, ergänzen gefrorene Lebensmittel perfekt Suppen, Braten, Hauptgerichte, Pizza usw.

Von allen Pilzarten sind Honigagar eine ausgezeichnete Option für die Lagerung im Gefrierschrank. Sie sind fest genug, um ihre Form zu halten und nehmen nicht viel Feuchtigkeit auf. Wählen Sie zum Einfrieren ganze, unbeschädigte, mittelgroße Proben aus. Wenn Pilze in einem Geschäft gekauft wurden, müssen sie vor dem Einfrieren nicht gewaschen werden.

Wenn Sie im Wald Pilze pflücken, befolgen Sie diese Regeln:

• Da Pilze in Familien wachsen, harken Sie zuerst das Laub und schneiden Sie dann mehrere Pilze gleichzeitig.
• Damit Honigpilze nicht vom Boden abgewaschen werden müssen, reinigen Sie sie sofort beim Sammeln mit einem Messer und legen Sie sie mit gesenkten Hüten ab.
• Versuchen Sie, kleine bis mittelgroße Pilze zu pflücken: Sie sind jünger und besser gefrierfähig.

Die Haltbarkeit von Honig-Agarics beträgt nicht mehr als sechs Monate (oder ein Jahr mit einem Tiefkühlmodus - 18 Grad). Nach dieser Zeit müssen sie verwendet werden, sonst verlieren die Pilze ihren Geschmack und ihre Frische.