Pekinger Kohlrezepte: eingelegt, schnell, zu Hause, chinesisch, müssen Sie waschen, würzig, Salat, mit Rüben, Fotos und Videos

Was die Vor- und Nachteile von Chinakohl sind, werden wir in diesem Artikel herausfinden. Dieses einjährige Wundergemüse, ursprünglich aus dem Reich der Mitte, hat sich fest auf unseren Tischen etabliert. Dies ist nicht überraschend, da Peking-Kohl eine breite Palette an Vitaminen und Mineralstoffen enthält, Ballaststoffe (Ballaststoffe) enthält und einen angenehmen Geschmack hat. Die Chinesen lieben es sehr, sie bauen es in großen Mengen an. Es ist auch in Japan und Korea beliebt. Es ist lecker gekocht, gedünstet, Sauerkraut und wird häufig zur Zubereitung verschiedener Salate verwendet. Das früh reifende Peking (Petsai) kann eine Blatt-, Kohl- oder Halbkohlsorte haben. Die längliche längliche Form des Gemüses, die lockere Struktur mit dicht beabstandeten Blättern verbirgt sowohl Vorteile als auch einige Einschränkungen.

Eingelegtes Peking-Kohl-Rezept

Das Marinieren von Peking-Kaputa kann sehr schnell und einfach durchgeführt werden. Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die keine Erfahrung im Beizen haben. Trotz aller Einfachheit der Zubereitung hat die Zubereitung einen ausgezeichneten Geschmack.

Erforderliche Produkte:

• 0,5 kg Pekinger Kohl;
• 50 gr. Meersalz;
• 45 gr. Sahara;
• 100 ml Fruchessig;
• 5 gr. Pfefferkörner;
• 0,5 l gereinigtes Wasser.

Kochfortschritt:

1. Chinakohl wird in dünne Streifen geschnitten.
2. Wasser wird in einen Topf gegossen und dann werden Zucker, Essig und Salz hinzugefügt und dann gekocht.
3. Paprika und gehackter Kohl werden in Gläser gefüllt.
4. Füllen Sie sie mit noch kochender Marinade.
5. Sie werden sofort versiegelt, umgedreht und abgedeckt.
6. Nach dem Abkühlen werden sie in den Keller gebracht.

Rezepte für traditionelle Medizin

• Eine spezielle Abkochung von Peking-Kohlblättern hilft dabei, Schlaflosigkeit loszuwerden. Zum Kochen müssen Sie 150 g frische Rohstoffe nehmen und 350 ml Wasser gießen. Dann leuchtet es 30 Minuten lang auf. Nach vollständiger Abkühlung wird die Brühe jeden Tag nachts gefiltert und eingenommen.
• Bei Asthma bronchiale wird ein Sud aus Nappakohlsamen verwendet. Sie müssen 20 g Pflanzensamen nehmen und mit 250 ml Wasser füllen. Die Zusammensetzung sollte 25 Minuten kochen. Der Empfang erfolgt zweimal täglich, 100 ml.
• Sie können Krätze und Mastopathie beseitigen, indem Sie zerkleinerte Chinakohlblätter verwenden. Um eine therapeutische Zusammensetzung herzustellen, müssen Sie 20 ml Pflanzenöl pro 200 g Rohmaterial einnehmen. Die Ernennung nach Ermessen des Arztes erfolgt ein- bis zweimal.
• Mit Hilfe von zwei Chinakohlblättern können Entzündungen der Augenlider gelindert werden. Sie werden vorgekocht und mit 20 ml Olivenöl gemischt. Für maximale Ergebnisse sollte eine solche kosmetische Zusammensetzung mindestens 20 Minuten lang auf die Augenlider aufgetragen werden.

Wie man Chinakohl zu Hause aufbewahrt

Sie können das Gemüse auf verschiedene Arten aufbewahren, damit Sie im Winter Mahlzeiten zubereiten können. Unter den Bedingungen einer Wohnung oder eines Hauses kann es unter Einhaltung bestimmter Regeln im Kühlschrank, Keller oder auf dem Balkon aufbewahrt werden.

Wie man Chinakohl fermentiert

Eines der beliebtesten Rezepte zum Einlegen von Gemüse ist Kimchi (auf Koreanisch). Zusätzliche Zutaten sind erforderlich, um Kohl zu fermentieren:

• Salz;
• Zucker;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Rote Paprika;
• Wasser.

Die Sole wird zuerst vorbereitet. Gießen Sie dazu 1 EL in 1 Liter Wasser. salzen und den Behälter in Brand setzen.Unter ständigem Rühren müssen Sie warten, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann wird die Salzlösung vom Herd genommen und abkühlen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt wird der Pekinger Kohl von den verdorbenen Blättern befreit und 4 Stunden lang in Längsrichtung geschnitten, während der Stumpf herausgeschnitten wird. Die restlichen Blätter, deren Gesamtgewicht 1 kg betragen sollte, werden in dünne Streifen geschnitten. 50-100 g Zwiebeln hacken. Das gehackte Gemüse in einem Topf oder einer großen Schüssel umrühren und mit Salzlake bedecken. Von oben wird der Behälter mit einer Platte abgedeckt, auf die die Ladung gelegt wird.

Nehmen Sie nach 2 Tagen die Pekingblätter heraus und fetten Sie sie mit vorbereiteten Gewürzen ein (mischen Sie 2 Esslöffel gemahlenen roten Pfeffer, Saft von 6 Knoblauchzehen, 1 TL Zucker). Danach wird der Kohl erneut 2 Tage lang unter Unterdrückung in einen Behälter mit frisch zubereiteter Salzlösung gegeben. Gekochtes Sauerkraut kann in Rollgläser gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder der Behälter kann ohne Druck in den Keller gebracht werden.

Das Salzen von Kohl kann ohne zusätzliche Zutaten durchgeführt werden. Sie werden verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Am besten für Peking geeignet sind Dill, Petersilie, Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken.

Wie man Kohl trocknet

Es wird nicht empfohlen, das Gemüse mit ganzen Kohlköpfen zu trocknen. Die vorbereiteten Blätter werden in Streifen von 3 bis 5 mm geschnitten und in einen Ofen (60 bis 90 Grad) oder einen elektrischen Trockner (55 bis 60 Grad) gestellt. In der ersten Version beträgt die Trocknungszeit 4 Stunden, in der zweiten 5 Stunden.

Zur Aufbewahrung werden die Blätter in Leinensäcken gefaltet.

Lagerung von Kohl in einem Gemüseladen, Keller, Keller, auf dem Balkon

Die wichtigsten Schritte zur Lagerung von Peking in Gemüseläden:

• Alle Kohlköpfe werden in eine Plastiktüte oder -schachtel gelegt, wobei sie horizontal in 3 Schichten angeordnet werden, während die Gabeln nicht zu eng aneinander passen sollten.
• Der Vorratsbehälter ist nicht fest verschlossen, um eine ausreichende Belüftung des Kohls zu gewährleisten (keine Zugluft).
• Die Luftfeuchtigkeit in einem solchen Raum sollte zwischen 96 und 98% liegen. Bei niedrigeren Raten beginnen die Blätter zu trocknen, da sie keine wachsartige Schicht haben, die vor übermäßiger Verdunstung schützt. Und bei 100% Luftfeuchtigkeit verrotten die Kohlköpfe in einer Woche.
• Die Lufttemperatur wird auf einem Niveau von 0 bis +3 Grad gehalten.

Unter diesen Bedingungen können Gabeln bis zu 4 Monate gelagert werden. Bei Temperaturen von -3 bis +3 verkürzt sich dieser Zeitraum auf 16 bis 20 Tage und bei Raten über +4 Grad - bis zu 2 bis 4 Tagen.

In einem Keller oder Keller wird ein Gemüse in einer Kiste mit feuchtem Sand gelagert, in die seine Wurzeln fallen. Das Aufhängen von Kohl an einem Kabel mit den Füßen ist eine weitere Möglichkeit, ihn in solchen Räumen aufzubewahren. In diesem Fall werden die Gabeln in ausreichendem Abstand voneinander aufgehängt, da sonst an den Kontaktstellen Fäulnis entsteht.

Für die Langzeitlagerung muss der Kohl mit Frischhaltefolie umwickelt werden und bleibt 3 Monate lang intakt. Die Feuchtigkeitswerte können leicht reduziert werden.

Wenn Sie in einer Wohnung wohnen, eignet sich eine Loggia oder ein Balkon zum Überwintern eines Gemüses, wobei die Temperatur während der gesamten Lagerzeit zwischen 0 und +5 Grad liegt. Direkte Sonneneinstrahlung sollte auch vom Kohl ferngehalten werden.

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Lagerungsregeln auf dem Balkon:

• verdorbene Blätter und Schmutz entfernen;
• Legen Sie jede Gabel in einen Leinensack oder eine Plastiktüte in Lebensmittelqualität. Sie können es in 2-3 Schichten Frischhaltefolie einwickeln und dabei ein kleines Loch in der Nähe des Stumpfes lassen.
• Kohlköpfe werden horizontal in Holzkisten gelegt (maximal 3 Schichten);
• Überprüfen Sie die Gabeln alle 2 Wochen auf Fäulnis. Wenn ein solcher Kohlkopf gefunden wird, wird er aus der Gesamtmasse entfernt, damit er sich nicht verschlechtert. Alle defekten Packungsbeilagen werden ebenfalls entfernt und das Verpackungsmaterial gewechselt.

Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung

Der niedrige Kaloriengehalt von Kohl macht es zu einem Muss für Diäten zur Gewichtsreduktion.Der Kaloriengehalt von Peking-Kohl beträgt nur 16 kcal / 100 g, was ihn in Bezug auf die Ernährung besonders wertvoll macht. Auch Chinakohl verlangsamt die Aufnahme von Fetten und schnellen Kohlenhydraten erheblich, was zu einer Gewichtszunahme führt und die Verbrennung vorhandener Fettdepots verhindert.

Die Zusammensetzung der Pflanze ist einzigartig und verleiht ihr viele medizinische Eigenschaften. Chinakohl ist reich an Vitaminen. Es enthält die folgenden Vitamine, die für die menschliche Gesundheit wichtig sind:

• A (Retinol) - ist an der Bildung von Knochen und Zähnen beteiligt, erhöht die Geschwindigkeit von Stoffwechselprozessen, verhindert vorzeitiges Altern und stellt Hormone wieder her.
• B1 - kontrolliert die Korrektheit des Stoffwechsels und die qualitativ hochwertige Energieversorgung aller Körperzellen, wirkt vorbeugend gegen Herzkrankheiten, verbessert die Stimmung und lindert nervöse Überlastung, wirkt entspannend auf die Nervenzentren.
• B2 - wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus. Ermöglicht es Ihnen, die intellektuelle Leistung zu steigern, das Nervensystem zu stärken und häufigen Stresssituationen standzuhalten.
• B3 - senkt schlechtes Cholesterin, verringert die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, stellt den Schlaf wieder her und lindert übermäßige Reizbarkeit.
• B5 - unterstützt die korrekte Produktion von Hormonen durch die Nebennieren, normalisiert die Aktivität des Zentralnervensystems und erhöht die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers, stärkt das Immunsystem und beschleunigt den Prozess der Antikörpersynthese.
• B6 - beugt Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße vor, hilft dem Nervensystem, Überlastungen zu ertragen und schützt vor Stoffwechselstörungen.
• B9 - wirkt sich positiv auf die Zusammensetzung des Blutes aus, erhält die Gesundheit des Verdauungssystems und der Leber und verringert das Risiko von intrauterinen fetalen Missbildungen;
• C - wirkt sich positiv auf den Prozess der Hämatopoese und die Produktion von Grundhormonen aus, erhöht die Immunität und wirkt allgemein stärkend auf den Körper.
• E - ist notwendig für die Schönheit von Haut, Haaren und Nägeln. Schützt vor Fehlgeburten und sorgt für die korrekte intrauterine Entwicklung des Kindes.
• K - sorgt für die korrekte Struktur des Knochengewebes, beugt Blutgerinnungsstörungen vor und schützt vor der Entwicklung von Pathologien des Darms, des Magens und der Leber.

Die Zusammensetzung der Blätter des Pekinger Kohls ist nicht nur für die Rekordmenge an Vitaminen wertvoll, sondern enthält auch eine Vielzahl von Mineralverbindungen, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

• Selen ist eine Substanz, die notwendig ist, um hormonellen Störungen, Herzmuskelerkrankungen und einem Rückgang der Immunität vorzubeugen.
• Mangan - hilft bei der Steigerung der Fortpflanzungsfunktionen des Körpers, ist aktiv an der Bildung und Erneuerung des Knochengewebes beteiligt und trägt zur Aufrechterhaltung eines guten Zustands der Schilddrüse bei. Senkt bis zu einem gewissen Grad den Blutzucker.
• Kupfer - ermöglicht es Ihnen, die richtige Blutzusammensetzung wiederherzustellen, die Gefäßwände zu stärken und die Abwehrsysteme des Körpers zu stärken.
• Zink - wirkt sich positiv auf den Zustand einer Frau während der Schwangerschaft aus und erhöht auch die geistige Aktivität und Stimmung. Es ist notwendig für die korrekte Teilung aller Zellen im Körper.
• Jod - hält die Schilddrüse gesund und beugt Schilddrüsenerkrankungen vor.
• Schwefel - erhält den guten Zustand von Muskelfasern und Knochen aufrecht;
• Eisen - nimmt am Prozess der Hämatopoese teil, ist Teil des Hämoglobins und erhöht auch die Immunität.
• Phosphor - erhöht die Stärke der Knochen, einschließlich der Zähne, und hilft auch, die intellektuellen Fähigkeiten zu aktivieren.
• Fluorid - hat eine stärkende Wirkung auf die Knochen und ist einer der Bestandteile des Zahnschmelzes.
• Chlor - ist an Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt, erhält die Gesundheit von Magen und Darm und ist Teil des Blutes.

Der Reichtum der Zusammensetzung mit einem Minimum an Kalorien hat Peking-Kohl zu einem einzigartigen Produkt gemacht, das eine Person benötigt, um ihre Gesundheit zu erhalten.Faser, die reich an Gemüse ist, verdient besondere Aufmerksamkeit. Es ist notwendig, die Verdauung aufrechtzuerhalten und das Auftreten von Darmkrebs zu verhindern.

Zucker, Alkaloide und organische Säuren sind in großen Mengen im Kohl enthalten. Sie ermöglichen es Ihnen, den Körper besonders stark zu beeinflussen, weshalb die Erholung von der Verwendung des Produkts schnell erfolgt.

Waschtechnologie für verschiedene Gemüsesorten

• In den meisten Fällen wird Kohl nicht gewaschen. Sie entfernen einfach alle welken Blätter oder solche, die mit Schädlingen kontaminiert oder befallen sind, bis sie zu frischen und sauberen Blättern gelangen. Der Stumpf muss unbedingt herausgeschnitten werden - dies ist die Hauptquelle für Nitrate. (Aber mit welcher Freude haben wir vor ein paar Jahrzehnten an ihnen genagt! ...)
• Salat, grüne Knoblauch- und Zwiebelfedern, Sauerampfer, Rhabarber, Dill, Spinat, Petersilie werden zuerst sortiert. Dann werden die vorhandenen Wurzeln, harten Stängel, beschädigten Blätter und Federn entfernt. Für einen Kopfsalat müssen Sie zuerst die Wurzeln abschneiden und dann vorsichtig in separate Blätter zerlegen. Um das Grün von Erde und Sand zu befreien, muss es in einen Wasserbehälter abgesenkt und das Wasser gewechselt werden, bis sich der Schmutz absetzt. Achten Sie darauf, die Blattachseln gründlich zu spülen. Schließlich müssen Salatblätter unter der "Dusche" aus dem Wasserhahn gespült werden. Nach all diesen Vorgängen werden die Grüns auf einem Sieb oder einer Serviette ausgelegt, um das Wasser abzulassen.
• Bevor Sie Salatsellerie waschen, müssen Sie zuerst die Wurzeln abschneiden und die dunklen Stellen der Stängel reinigen. Als nächstes müssen Sie die Stiele mehrere Stunden in kaltem Wasser halten und dann zweimal in sauberem Wasser abspülen.
• Nessel. Eine Pflanze ohne Wurzel muss einige Minuten in kochendes Wasser getaucht werden und dann nach ein wenig Abkühlen die Blätter zur weiteren Verwendung trennen.
• Entfernen Sie vor dem Waschen des Lauchs die verdorbenen oberen Blätter und schneiden Sie sie der Länge nach, um Sand und Schmutz besser abzuwaschen. Als nächstes muss es in viel Wasser gewaschen werden.
• Die abgedunkelten Stellen des Blumenkohls müssen mit einem Messer oder einer Reibe gereinigt und der Kohlrabi von der Haut befreit werden. Bevor Sie Artischocken kochen, müssen Sie den Stiel abschneiden, die rauen, beschädigten Blätter entfernen und dann in kaltem Wasser abspülen. Verwenden Sie zum Kochen nur die Körbe und den Boden der Artischockenblätter, alles andere ist ungenießbar. Vor der Reinigung muss der Spargel in einem Behälter mit kaltem Wasser gewaschen werden, damit Sie in Zukunft Späne und Schnitte zum Kochen verwenden können. Mit einem kleinen, aber scharfen Messer wird der Spargel geschält. Die Schale wird in einer dünnen Schicht 2 cm vom Kopf entfernt entfernt. Anschließend müssen die Späne schnell in kaltem Wasser gewaschen werden. Kleine Insekten kriechen oft in die Blütenstände aller oben genannten Pflanzen. Um sie leicht loszuwerden, müssen Sie das Gemüse 5-10 Minuten in gut gesalzenem Wasser oder 30 Minuten in mit Essig verdünntem Wasser (1 Esslöffel pro 1 Liter kaltes Wasser) aufbewahren. Dann können die Insekten zusammen mit dem Wasser abgelassen werden.
• Rosenkohl kann nicht im Voraus geschnitten werden, da er welkt. Entfernen Sie alle beschädigten Stellen, bevor Sie es in kaltem Wasser waschen.
• Vor dem Waschen müssen Kartoffeln, Rüben, Karotten, Radieschen, Radieschen und Meerrettich zuerst von der Erde gereinigt werden: Mit warmem Wasser gießen und eine Weile stehen lassen, dann den Schmutz mit einer Bürste abspülen. Nach dem Schälen ist es besser, das Gemüse mit warmem und dann mit kaltem Wasser zu waschen. Dann können Sie anfangen, die Schale abzuziehen.
• Bevor Sie Zwiebeln waschen, müssen Sie den Boden abschneiden und abziehen. Als nächstes spülen Sie die Zwiebeln in kaltem Wasser.
• Tomaten, Zucchini, Gurken, Paprika, Kürbis, Kürbis, Auberginen, Bohnen und Erbsenschoten müssen von Hand in fließendem Wasser gewaschen werden (Sie können eine Bürste verwenden).
• Die Ähren müssen von den Blättern befreit und einfach in kaltem Wasser gespült werden.
• Eingelegtes Gemüse sollte mit kaltem Wasser gewaschen werden, wenn sich der Geschmack nur verschlechtert hat (Gurken werden sehr salzig und Kohl ist zu sauer).

Würziges Snackrezept

Aufgrund der Tatsache, dass scharfe Chilischoten und Essig zu den Zutaten gehören, die für die Zubereitung dieses Snacks erforderlich sind, erfordert die Zubereitung keine zusätzliche Sterilisation.

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Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Peking;
• 0,5 kg Paprika;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 1 Chilischote;
• 1 Liter Wasser;
• 100 Gramm Apfelessig;
• 100 Gramm Kristallzucker;
• 50 Gramm Salz.

Das Werkstück erfordert keine zusätzliche Sterilisation
Eingelegter Kohl wird folgendermaßen zubereitet:

1. Der erste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Dies erfordert das Auflösen von Apfelessig, Salz und Zucker in Wasser. Die Flüssigkeit wird in Brand gesetzt und 15 Minuten gekocht.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird Chinakohl gewaschen und in große Stücke geschnitten.
3. Die Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten.
4. Der Pfeffer wird gewaschen, geschält und in Streifen geschnitten.
5. Das Gemüse wird gemischt, in Gläsern ausgelegt und mit heißer Marinade gegossen.
6. Chili wird in Ringe geschnitten und in ein Glas gegeben.
7. Die Behälter werden aufgerollt, in ein warmes Tuch gewickelt und 2 Tage stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann wird das scharfe Stück an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Wenn Sie ein schärferes Stück kochen müssen, fügen Sie Chili hinzu, das zusammen mit den Samen gehackt wurde.

Die Vorteile liegen auf der Hand

Chinakohl ist gut für den menschlichen Körper und hilft bei:

• Depression;
• Kopfschmerzen;
• Anämie;
• Ödem;
• Verletzungen des Magen-Darm-Trakts;
• chronische Müdigkeit;
• nervöse Störungen;
• saisonale Infektionen;
• Verschlackung der Leber;
• Blutdrucksprünge (BP).

Die Zusammensetzung enthält das Alkaloid Lactucin, das den Stoffwechsel verbessert und den Blutdruck normalisiert.

Kimchi-Kohl verbessert aufgrund seines hohen Fasergehalts die Verdauungsprozesse.

Der natürliche Mineralkomplex entfernt überschüssige Flüssigkeit und Cholesterin aus dem Körper und fördert den Abbau von Fetten. Aus diesem Grund wird empfohlen, Chinakohl bei Ödemen zu essen.

In unserem Land wird es das ganze Jahr über angebaut, sodass Sie es jederzeit in den Regalen finden können. Kaufen Sie in der kalten Jahreszeit unbedingt Chinakohl, um die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken und Infektionskrankheiten erfolgreich zu bekämpfen.

Darüber hinaus hilft es der Leber, den Angriffen von Toxinen zu widerstehen - schädlichen Substanzen, die das Leben eines modernen Menschen erfüllen.

Dank des erhöhten Gehalts an Vitamin C, das die Produktion von Kollagen fördert, ist es für Liebhaber dieses Blattgemüses einfacher, ihre Haut jung und geschmeidig zu halten.

Besondere Aufmerksamkeit verdient der erhöhte Gehalt an pflanzlichen Antioxidantien in Peking-Kohl (Carotin, Indol-3-Carbinol, Sulforaphan, Lutein und Zeaxanthin, Isothiocyanate). Nach aktuellen Forschungsergebnissen schützen diese Stoffgruppen den Körper vor vielen Krebsarten, darunter Brust-, Blasen-, Prostata- und Darmkrebs.

Muss ich Chinakohl waschen?

Hierzu gehen die Meinungen auseinander. Viele Leute denken, dass es ausreicht, die oberen Blätter von der Gabel zu entfernen, und Sie können mit dem Kochen beginnen. In der Tat muss es gründlich gewaschen werden. Nachdem die oberen Blätter entfernt wurden, ist es notwendig, den Stumpf zu schneiden und die Gabeln in separate Blätter zu zerlegen, jedes von ihnen zu spülen und über kochendes Wasser zu gießen.

Im gleichen Fall muss der Kohl einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen werden, wenn auf den Blättern Schäden oder Insekten festgestellt wurden. Es sollte in Wasser, Salz und 15 Minuten aufbewahrt werden. Salzwasser hilft Ihnen, alle Schädlinge mit Leichtigkeit loszuwerden. Danach können die Blätter bereits zerkleinert und alle Arten von Rohlingen oder frischen Salaten hergestellt werden.

Eingelegter Chinese mit Kohlrabi

Ein saftiger, süß-würziger Gemüsesalat aus Pekingi, Kohlrabi und Obst.Eine solche Vorspeise ist eine großartige Ergänzung zu einem festlichen und alltäglichen Tisch sowie eine Ergänzung zu Hauptgerichten.

Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Kohlköpfe;
• 1 Kohlrabi;
• 1 Knoblauchzehe;
• 6 cm Ingwerwurzel;
• 1 Zwiebel;
• 1 Apfel;
• 1 Birne;
• 250 Gramm Paprika;
• 200 Gramm Salz;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Bund Lauch

So bereiten Sie einen Rohling für den Winter vor:

1. Der Kohl wird gewaschen, in Blätter getrennt, in mittelgroße Stücke geschnitten, 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert, in ein Sieb zurückgelegt und mit kaltem Wasser übergossen.
2. Gekochter Kohl wird mit Salzwasser gegossen und 4 Stunden lang hineingegossen.
3. Birne, Apfel, Kohlrabi, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Zucker werden in einem Mixer bis zum Püree gemahlen.
4. Der Paprika wird in Streifen geschnitten und mit dem resultierenden Püree gemischt.
5. Dann werden Kohlstücke und gehackte Zwiebelpfeile auf die Masse übertragen.
6. Das Werkstück wird in sauberen Glasbehältern ausgelegt, 15 Minuten sterilisiert und dann aufgerollt.

Sie können das vorbereitete Gericht am nächsten Tag auf dem Tisch servieren.

Wie man den richtigen wählt

Bei der Auswahl von Chinakohl müssen Sie zunächst auf dessen Kohl achten Frische... Das frischeste Produkt hat die saftigsten Blätter. Wenn die Auswahl eines Gemüses nicht verantwortungsbewusst angegangen wird, können Sie den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.

Worauf Sie bei der Auswahl eines Produkts achten sollten:

1. Sie sollten kein Produkt einnehmen, dessen Blätter träge sind und ein unattraktives Aussehen haben.
2. Die Blätter eines Kohlkopfes haben immer eine satte Farbe.
3. Wenn die Blätter hell sind, ist das Gemüse am saftigsten.
4. Grüne Kohlköpfe haben keine Saftigkeit, da die Blätter faseriger sind.
5. Sie müssen mittelgroße Kohlköpfe wählen.
6. Die Struktur des Gemüses sollte nicht sehr dicht oder im Gegenteil sehr locker sein.
7. Die Blätter sollten nicht nass oder feucht sein.
8. Es ist am besten, kein Gemüse zu wählen, das in Plastikfolie eingewickelt ist, da es sehr schwierig ist, die Qualität und Frische des Produkts zu beurteilen.

Sie sollten kein Gemüse nehmen, das ein schlechtes Aussehen hat:

• Das Vorhandensein von faulen Blättern.
• Kohlkopf zu nass.
• Trockene Blätter.
• Beschädigung des Produkts.
• Kohlköpfe, die zu groß und überreif sind.

Eine sorgfältige Auswahl ist erforderlich, da dieses Produkt hauptsächlich frisch verzehrt wird.

Rote-Bete-Salat

Sie können einen Vitaminsalat aus Chinakohl herstellen, indem Sie zusätzliche pflanzliche Zutaten hinzufügen.

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Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 kg Peking;
• 1 Rübe;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Karotten;
• 190 Gramm Zucker;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 schwarze Pfefferkörner;
• 195 Gramm Olivenöl;
• 145 Milliliter 9% Essig;
• eine kleine Menge Chili.

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Aus Pekinger Kohl kann Vitaminsalat hergestellt werden

Der Salat wird folgendermaßen zubereitet:

1. Kohlblätter werden vom Stumpf getrennt, gewaschen und in breite Quadrate geschnitten.
2. Karotten mit Rüben schälen, in Streifen schneiden.
3. Der Knoblauch wird von der Schale befreit und durch eine Presse getragen.
4. Alle Gemüse werden gemischt und in einen Topf gegeben.
5. In einem separaten Behälter wird eine Marinade aus Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Öl und einem Stück Chili gekocht. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, wird sie vom Herd genommen und Essig wird gegossen.
6. Die Gemüsemischung wird mit Marinade gegossen, unter Druck gesetzt und 1 Tag stehen gelassen.
7. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und zum Kochen gebracht.
8. Zu diesem Zeitpunkt wird der Salat auf sterilisierten Gläsern verteilt, dann mit kochender Marinade übergossen und sofort aufgerollt.

Essig kann das Farbpigment von Rüben maximal sichtbar machen, sodass die Farbe des Werkstücks eine satte rote Farbe annimmt.

Wie man isst, um Gewicht zu verlieren

Ernährungswissenschaftler haben Peking-Kohl lange Zeit auf Lebensmittel mit nicht nur niedrigen, sondern auch negativen Kalorien verwiesen. Dies bedeutet, dass der Körper ein Vielfaches an Energie verbraucht, um 100 g dieses Gemüses abzubauen, das nur 16 kcal enthält. So können Sie buchstäblich essen, um Gewicht zu verlieren. Zusätzlich zu seinem geringen Kaloriengehalt hat dieses Gemüse einige weitere Eigenschaften, die es zu einem Traum für alle machen, die abnehmen möchten:

1. Erstens erzeugt Chinakohl, der in den Magen gelangt, ein falsches Sättigungsgefühl, das eine Kombination seiner Ballaststoffe und Spurenelemente ergibt.
2. Zweitens bildet sich während der Verdauung seiner Fasern eine spezifische Schicht an den Wänden des Magens, die die schnelle Aufnahme von Nährstoffen verhindert, was wiederum nicht nur den Beginn des Hungers verlangsamt, sondern auch die Verdauung verbessert.

Chinakohlgerichte haben einen weicheren Geschmack

Um Gewicht zu verlieren, reicht es aus, das übliche Abendessen durch einen Chinakohlsalat zu ersetzen. Sie können damit gekochte Hühnerbrust oder mageres Rindfleisch kochen. Bei Tankstellen muss man jedoch vorsichtiger sein. Natürlich weiß jetzt schon jeder, dass Mayonnaise und Diät unvereinbar sind, aber Pflanzenöl ist in Bezug auf Kalorien fast so gut wie es. Dies bedeutet, dass Sie, wenn Ihr Ziel darin besteht, die Menge an Kalorien zu reduzieren, die Sie essen, eine ganze Menge Apfelessig, Weinessig und Zitronensaft als Dressing verwenden können. Dieses Gewürz löst den Geschmack aus und erhöht den Kaloriengehalt nicht. Das einzige, woran man sich erinnern sollte, ist, dass beide Produkte ziemlich aggressiv sind und nicht in großen Mengen konsumiert werden können. Lassen Sie sich auch nicht von Menschen mit Magenproblemen mitreißen. Die Dauer einer solchen Peking-Kohl-Diät beträgt 2 Wochen.

Würziger Chinakohl für den Winter zu Hause

Zarter Chinakohl kann ohne großen Aufwand gewürzt werden. Eine solche Zubereitung wird sicherlich diejenigen ansprechen, die einen pikanten Geschmack in den Zubereitungen schätzen und eine positive Einstellung zur koreanischen Küche haben. Trotz der Tatsache, dass die Vorspeise gut gelagert ist, ist es unwahrscheinlich, dass sie bis zum Winter hält, da sie einen erstaunlichen Geschmack hat. Es ist unmöglich, ihm zu widerstehen.

Erforderliche Komponenten:

• 2 kg Kohl;
• 0,5 kg Karotten;
• 200 gr. Knoblauch;
• 5 gr. Chilischoten;
• 8 gr. Lorbeerblätter;
• 200 ml Öl;
• 1 Liter Wasser;
• 15 ml Essig;
• 50 gr. Salz;
• 200 gr. Sahara.

Tomatensaft für den Winter zu Hause: Rezepte und Geheimnisse nützlicher Zubereitungen

Kochfortschritt:

1. Zuerst waschen sie den Kohl und schneiden ihn in dünne Streifen.
2. Die Karotten werden gründlich geschält und in Streifen geschnitten oder für Karotten nach koreanischer Art gerieben.
3. Knoblauch hacken.
4. Das Gemüse wird gemischt und in Gläser gefüllt.
5. Alle verbleibenden nicht verwendeten Produkte werden dem Wasser zugesetzt und die Flüssigkeit zum Kochen gebracht.
6. Gießen Sie heiße Flüssigkeit in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
7. Der Behälter wird eingewickelt und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.

Tipp: Sie können die Schärfe dieses Werkstücks leicht einstellen. Es reicht aus, nur die Menge an Knoblauch und Peperoni zu erhöhen oder zu verringern, um den Geschmack radikal zu verändern.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen für Krankheiten

Trotz seiner vorteilhaften Eigenschaften kann die übermäßige Aufnahme von Petsai in die Ernährung schädlich sein, da das Verlangen nach solchen Nahrungsmitteln zu Magenverstimmung, Übelkeit und Schwindel führen kann.

• Außerdem sollte das Gemüse nicht von Kranken gegessen werden:
• Pankreatitis;
• Gastritis mit hohem Säuregehalt;
• Magengeschwür;
• Enteritis.

Es ist auch schädlich für diejenigen, die an Sodbrennen und Reflux leiden. Übermäßiger Verzehr des Gemüses wird nicht empfohlen für Personen mit erhöhter Blutdichte, die anfällig für Thrombophlebitis sind. Es ist notwendig, die Verwendung von Gemüse für Frauen während des Stillens zu beschränken. Das Auftreten von Kohl jeglicher Art im Körper des Babys kann zu Blähungen und Koliken führen. Ob es möglich ist, Petsai mit einer chronischen Erkrankung des Magen-Darm-Trakts zu essen, sollte mit einem Arzt besprochen werden.

Wissen Sie? Charles Darwin war der Meinung, dass alle Kohlsorten von derselben wild wachsenden Art stammen. Basierend auf dieser Annahme hat das Gemüse die Fähigkeit, neue Arten zu schaffen.

Pekinger Kohl mit Rüben: Vorbereitung auf den Winter

Das Werkstück erhält dank Rüben seine helle, maximal gesättigte Farbe. Darüber hinaus wird ihr Geschmack raffinierter und origineller. Der Salat erweist sich trotz der Einfachheit seiner Zubereitung als erstaunlich. Mit seiner Hilfe wird sich sogar eine gewöhnliche Mahlzeit als festlich herausstellen.

Vor- und Nachteile von Wachs (Vakuumkonservensysteme)

Erforderliche Produkte:

• 2 kg Kohl;
• 0,5 kg Rüben;
• 120 g Knoblauch;
• 200 gr. Möhren;
• 200 gr. Sahara;
• 1 Liter Wasser;
• 35 gr. Salz;
• 5 gr. Lorbeerblätter;
• 5 gr. Pfefferkörner;
• 200 ml Öl;
• 10 gr. Paprika;
• 150 ml Essig.

Kochfortschritt:

1. Pekinger Kohl wird hauptsächlich in große Quadrate geschnitten.
2. Rüben und Karotten werden geschält und in dünne Streifen geschnitten.
3. Knoblauch wird auf jede bequeme Weise gehackt.
4. Gießen Sie das gesamte Gemüse in eine tiefe Schüssel und mischen Sie.
5. Die Marinade wird in einem Topf gekocht. Dazu alle Gewürze sowie Salz und Zucker, Paprika, ins Wasser geben.
6. Nach dem Kochen Öl und Essig einfüllen.
7. Die Marinade wird in eine Schüssel mit gehacktem Gemüse gegossen und mit einem Teller bedeckt, auf den eine Ladung für einen Tag gelegt wird.

Nach nur 24 Stunden wird der Salat in Gläsern ausgelegt, mit Marinade gegossen und mit Deckeln abgedeckt, der Behälter wird in den Kühlschrank gestellt.

Nützliche Eigenschaften für den Körper von Männern und Frauen

Das Produkt ist für Frauen und Männer gleichermaßen vorteilhaft. Sie müssen die Ernte nicht vorkochen oder braten. Damit es alle nützlichen Eigenschaften behält, muss es roh gegessen und ein Salat hergestellt werden. Bei regelmäßigem Verzehr von Peking-Kohl für den menschlichen Körper sind folgende Effekte von Wert:

• Linderung von Überlastung und ständigem chronischen emotionalen und physischen Müdigkeitssyndrom;
• gesteigerter Appetit und Beseitigung von Anorexia nervosa, bei der überhaupt keine Lust zum Essen besteht;
• Linderung von Depressionen aus verschiedenen Gründen und Verbesserung der Stimmung durch Aktivierung der Produktion von Glückshormonen;
• Verbesserung des Aussehens der Haare aufgrund der aktiven Ernährung ihrer Haarfollikel;
• Prävention schwerer Erkrankungen des Herzmuskels;
• Reinigung von Blutgefäßen von Cholesterinplaques, die die Entwicklung von vaskulärer Atherosklerose sowie Herzinfarkt, Schlaganfall und Lungenthromboembolie verursachen;
• Verhinderung von Ulzerationen der Magen- und Zwölffingerdarmschleimhaut und Normalisierung der Produktion von Magensaft;
• Wiederherstellung einer hochwertigen Darmmotilität und Beseitigung von Verstopfung, auch chronisch und anhaltend;
• Erhöhen der Elastizität der Gefäßwände, wodurch der erhöhte Druck im Zustand der Vorhypertonie beseitigt wird;
• Senkung des Blutzuckerspiegels und Aufrechterhaltung eines stabilen Niveaus;
• Aktivierung des Immunsystems;
• Entfernung von Ödemen im Gesicht und an den Beinen durch Verbesserung der Funktion des Lymphsystems und sanfte Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper;
• Wiederherstellung der korrekten Zusammensetzung des Blutes und dessen Reinigung;
• Erhaltung der Gesundheit der Leber und Reinigung von Giftstoffen verschiedener Art;
• den Körper mit den notwendigen Vitaminen zu sättigen und das Auftreten eines Vitaminmangels zu verhindern;
• Entfernen von Allergien und Erhöhen der Widerstandskraft des Körpers gegen Reizstoffe;
• Verringerung des Risikos für bösartige Tumoren im Magen-Darm-Trakt, im weiblichen und männlichen Urogenitalsystem.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Pekinger Kohl sowie Kontraindikationen sind für Männer und Frauen nicht getrennt zu trennen, da das Gemüse für beide eine komplexe positive Wirkung auf den gesamten Körper hat.

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Zutaten

• Mittlerer Kohl - 4 Stk.
• Mittlere Karotten - 8 Stk.
• Knoblauchzehen - 10 Stk.
• Grobes Salz - 6 Esslöffel

• Schwarze Pfefferkörner - 5 TL
• Lorbeerblatt - 7 Stk.
• Warmes Wasser - 1 Glas.

Wird der Kohl vor dem Salzen gewaschen?

Wie lange ist Pekinger Kohl gelagert?

Die Überwinterungszeit eines Gemüses hängt von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Lagerraum ab. Die optimale Luftfeuchtigkeit liegt bei 97-98%. Wenn es abnimmt, beginnen die Blätter zu trocknen und zu verdorren, und wenn es aufgeht, verrotten sie.

Den Kohl 3 Monate aufbewahren. Die Temperatur muss auf einem Niveau von 0 bis +3 Grad gehalten werden. Wenn es auf +4 und mehr ansteigt, beginnt das Gemüse zu sprießen und es ist wünschenswert, es in ein paar Tagen zu essen. Wenn die Temperatur zwischen -3 und +3 liegt, wird Kohl nicht länger als 20 Tage gelagert. Ein Gemüse kann länger als 3 Monate in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Eine wichtige Lagerungsbedingung ist auch das Aufstellen der Kohlköpfe an einem dunklen, gut belüfteten und kühlen Ort.

Anbautechniken

Obwohl diese Kultur für ihre Unprätentiösität und ihre ordnungsgemäße und effektive Kultivierung bekannt ist, sollten Sie sich mit den wichtigsten Nuancen und Tricks dieser Kultur vertraut machen. Und zuallererst lohnt es sich darüber nachzudenken, wie es am besten ist, mit dem Wachstum zu beginnen, durch Sämlinge oder durch das Pflanzen von Samen auf offenem Boden?

Der Anbau von Sämlingen ist besser für Sibirien und den Ural geeignet, aber es ist erwähnenswert, dass übermäßiges Licht die Einstellung der Köpfe nachteilig beeinflussen kann. Daher muss die Pflanze bei langen Tageslichtstunden manuell vor Licht geschützt werden, wodurch die für diese Bereiche übermäßig langen Tageslichtstunden reduziert werden. Der Anbau von Sämlingen ist im Allgemeinen der gleiche wie für Weißkohl.

Die Hauptparameter beim Anpflanzen von Chinakohl in Gewächshäusern:

1. Das Pflanzen in Gewächshäusern nach der Saatgutmethode kann ab März, dann Anfang April, Ende Juli und Mitte August erfolgen. Samenpflanzschema 20 cm im Beet und 40 cm zwischen den Beeten. In anderen Zeiträumen wird nur mit universellen Hybridsorten gepflanzt, nämlich "Chinese Choice", "Naina F1", "Lyubasha" usw.
2. Es wird auch empfohlen, Sämlinge in den gleichen Zeiträumen wie bei der Aussaat zu pflanzen, mit dem einzigen Unterschied, dass die Ernte in diesem Fall viel schneller reift. Beim Einpflanzen von Sämlingen in den Boden lohnt es sich, das Schema von 30 cm zwischen den Pflanzen im Beet und 50 cm zwischen den Beeten einzuhalten.

Peking Sauerteig für den Winter

Pekinger Kohl kann nicht nur eingelegt, sondern auch fermentiert werden.

Dafür benötigen Sie:

• 1 kg Peking;
• 100 Gramm Salz;
• 5-7 Pfefferkörner;
• 1 Lorbeerblatt;
• 3 Nelken.

Pekinger Kohl kann nicht nur eingelegt, sondern auch fermentiert werden
Wie man kocht:

1. Kohlblätter werden vom Stumpf getrennt, gewaschen, getrocknet und in dünne Streifen geschnitten. Kohlstücke werden mit Salz bestreut, mit Nelken, Lorbeerblättern, Pfeffer gewürzt, alles wird gemischt.
2. Gesalzener Kohl wird in ein Glas überführt. In diesem Fall sollte das Peking gestampft werden.
3. Die oberste Schicht wird mit einer in mehreren Schichten gefalteten Gaze-Serviette bedeckt und dann unterdrückt.
4. Der Behälter wird 1 Monat lang an einem dunklen, kühlen Ort entfernt.

Während des Salzens muss die Gaze-Serviette alle 3 Tage durch eine frische ersetzt werden.