Gesalzene Honigpilze für den Winter in Ufern. Warme und kalte Rezepte

"Waldgeschenke" enthalten in ihrer Zusammensetzung viel Phosphor, wodurch Sie Meeresfrüchte vollständig von der Ernährung ausschließen und so den Nährstoffmangel vollständig auffüllen können. Honigpilze haben antiseptische Eigenschaften. Sie bekämpfen effektiv Staphylococcus aureus, und wenn Sie ein wenig Knoblauch hinzufügen, wird der positive Effekt nur verstärkt. Das Salzen von Honigagar ist eine faszinierende und interessante Aktivität, die bestimmte Fähigkeiten und Anstrengungen erfordert. Heute schlagen wir vor, Rezepte für die Zubereitung von gesalzenem Honigagar für den Winter in Betracht zu ziehen.

Nützliche Eigenschaften von Honigagarika

Honigpilze enthalten wie andere Pilze Eiweiß und Aminosäuren. Zur besseren Verdaulichkeit dieses Naturprodukts sollten sie vor Gebrauch gründlich gekocht werden. Die große Menge an Phosphor, die in diesen Pilzen enthalten ist, ermöglicht es, Fischprodukte zu ersetzen und den Körper vollständig mit den Mineralien zu versorgen, die zur Stärkung der Knochen erforderlich sind.

Zink und Kupfer, an denen Honigpilze reich sind, zur guten Aufrechterhaltung der Zellregeneration beitragen im menschlichen Körper. Die verschiedenen Vorteile dieser Gaben der Natur können je nach Unterart variieren.

Honigpilze mit bemerkenswerten antiseptischen Eigenschaften heilen sogar Staphylococcus aureus. Diese wohltuenden Eigenschaften werden zusammen mit Knoblauch verstärkt.

Wie man Honigpilze mit Knoblauch für den Winter salzt

Neben dem Mindestbestand an Zutaten sollten Sie auch auf das Endergebnis dieses würzigen Werkstücks achten, das niemanden gleichgültig lässt. Wir empfehlen Ihnen, für den Winter zu lernen, wie man Pilze mit Knoblauch salzt.

• Honigpilze (kochen) - 2 kg;
• Salz - 100 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Schwarz und Piment (Erbsen) - 5-7 Stk.;
• Kirsch- / Johannisbeerblätter - 10-15 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Also, wie man Honigpilze nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept salzt?

1. In eine sauber zubereitete Schüssel (Sie können Dosen mit einem Volumen von 3 Litern verwenden) die gekochten Fruchtkörper in Schichten legen und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und gehacktem Knoblauch bestreuen.
2. Ein „Kissen“ aus sauberen, trockenen Kirsch- / Johannisbeerblättern muss jedoch zuerst auf den Boden der Schüssel gelegt werden.
3. Drücken Sie mit Unterdrückung auf die Oberseite und lassen Sie sie salzen, bis sie weich sind - etwa 10-15 Tage.

Pilze zum Salzen vorbereiten

Alle Pilze, einschließlich Honigpilze, können nicht lange frisch geschnitten gelagert werden. Wenn Sie nach Hause kommen, beginnen Sie daher sofort mit der Verarbeitung. Andernfalls können sie im Korb brechen, fruchtbar werden und sich verschlechtern:

• Zuerst müssen Sie die Pilze aussortieren und trockene und wurmige Exemplare wegwerfen. Zerbrochene Teile sollten ebenfalls weggeworfen werden.
• Dann müssen Ablagerungen (Laub, Erde und andere Verschmutzungselemente) entfernt werden. Die Kante des Beins muss ebenfalls durch Abschneiden entfernt werden. Die angesammelten Rückstände werden gut entfernt, wenn Sie den Pilz in kaltes Wasser "fangen" und mehrere Stunden stehen lassen. Um eine Versauerung zu vermeiden, sollte das Wasser regelmäßig gewechselt werden.
• Nach allen Reinigungsvorgängen müssen die Pilze gründlich gespült werden. Infolgedessen sollte das Wasser vollständig transparent bleiben. Überprüfen Sie erneut, ob unbemerkte fehlerhafte Proben vorhanden sind, und entfernen Sie sie gegebenenfalls.
• Honigpilze sind nicht nach Größe sortiert, da sie sich in der Größe kaum unterscheiden. Erwachsene Pilze werden in Beine und Kappen unterteilt, die wiederum in kleinere Stücke geschnitten werden. Kleine Exemplare werden ganz gesalzen.

Rezepte für köstliche gesalzene Pilze auf kalte und heiße Weise

Wie man Winter- und Sommerpilze salzt

Einige interessieren sich dafür, wie das Salzen verschiedener Arten von Honigagarika abläuft? Ich muss sagen, dass die Salzrezepte für alle Pilze fast gleich sind. Herbstarten werden jedoch häufiger zum Kaltgesalzen verwendet, während Winter- und Sommerarten am besten heiß gesalzen werden.

Wie man Pilze von Winter- und Sommerarten salzt? Zusammen können diese Pilze aufgrund der unterschiedlichen Fruchtzeiten nicht geerntet werden. Individuell ist das gleiche Rezept jedoch durchaus auf sie anwendbar.

• Honigpilze (Winter oder Sommer) - 3 kg;
• Salz - 150 g;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 25 Stück;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
• Senfkörner - 2 TL;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Johannisbeer- und / oder Kirschblätter (für Sommerhonig-Agarics) - 10-15 Stk.;
• Zweige von Johannisbeeren und / oder Kirschen (für Winterhonig-Agarics) - 10 Stk.

Wie Sie sehen können, können Sommerpilze mit frischen Blättern gesalzen werden, die im Winter leider nicht zu finden sind. Daher werden Winterpilze ohne Verwendung dieser Zutat gesalzen. Stattdessen werden Zweige genommen und in die Länge des Zeigefingers geschnitten.

1. Also werden die geschälten Pilze gekocht und in ein Sieb gegeben, um die Flüssigkeit zu glasieren.
2. In der Zwischenzeit werden Blätter oder Zweige in einem vorbereiteten Behälter ausgelegt (je nach Art des Honigpilzes).
3. Senf, gehackten Knoblauch, etwas Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt darauf legen.
4. Dann wird eine Schicht Fruchtkörper ausgelegt, mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern bestreut.
5. Diese Technik wird durchgeführt, bis die Pilze ausgehen.
6. Es wird mit einer Serviette oder einem Stück Gaze bedeckt, durch Unterdrückung heruntergedrückt und eine Woche lang in einen kühlen Raum gestellt.
7. Dann können Sie den Snack in sterilisierte Gläser füllen, den Hals mit Pergament bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Beliebte Salzmethoden

Zum Salzen von Honigpilzen können Sie sowohl kalte als auch heiße Methoden anwenden. Normalerweise werden Pilze ohne würzige Zusätze gesalzen, da sie diese nicht benötigen.

Honigpilze haben jedoch kein ausgeprägtes Pilzaroma. Zum Salzen können Sie daher zusätzlich zu Piment, Dill, Knoblauch und Lorbeerblättern auch Eichenblätter, Kirschen und Johannisbeeren verwenden. Zum Salzen von Pilzen verwenden Hausfrauen Gläser, Eimer oder Pfannen, die nach dem Verstopfen im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Kalter Weg

Diese Salzmethode wird häufig angewendet, da sie die einfachste ist und das Endprodukt sehr zart und schmackhaft ist. Sie müssen keine Pilze kochen. Sie müssen sie nur unter der Last einweichen. Zunächst müssen jedoch die besten Exemplare ausgewählt und dann einige Hüte verwendet werden, wodurch das schöne natürliche Erscheinungsbild erhalten bleibt.

Zutaten:

• Ein Kilogramm Honigagar.
• 50 Gramm Salz.
• 3 schwarze Johannisbeerblätter.
• 2 Knoblauchzehen.
• Mehrere Erbsen Pfeffer (schwarz).
• 2 Lorbeerblätter.
• 2 Dillschirme.

Um Honigpilze nach diesem Rezept zu Hause köstlich zu salzen, Sie müssen den folgenden Algorithmus einhalten:

1. Legen Sie die Pilze mit den Kappen nach unten auf den Boden der Pfanne. Sie sollten sie zuerst abspülen, die langen Beine abschneiden und sie dann einige Stunden lang in Salzwasser legen.
2. Ordentlich ausgelegte Kappen werden sorgfältig gesalzen, gehackter Knoblauch, Pfeffer und Dill werden hinzugefügt, und Johannisbeerblätter werden darauf gelegt, was den Pilzen ein angenehmes Aroma verleiht.
3. Die Pilzmasse ist mit einem Deckel bedeckt, dessen Durchmesser kleiner als die Pfanne ist, und eine Last, die dem Gewicht des Produkts selbst entspricht, wird darauf gelegt. In unserer Version sollte es ein Kilogramm-Objekt sein. Nach allen Manipulationen wird die Pfanne mit den Pilzen fünf Tage lang an einen kalten Ort gestellt.
4. Nach dieser Zeit muss die gesamte Flüssigkeit aus dem Salzbehälter entfernt werden. Wenn Sie mehr Pilze salzen müssen, verwenden Sie fast das gesamte Volumen der Pfanne und legen Sie die nächste Schicht vorsichtig auf die vorherige. Lassen Sie nur Platz für den Deckel und drücken Sie.
5. Wenn Flüssigkeit freigesetzt wird, werden mehrere Schichten Gaze unter die Ladung gelegt, und die Pilze werden für weitere Wochen an einen kalten Ort gelegt, um weiter zu salzen. Danach werden sie in kleineren Behältern ausgelegt.

Heißer Botschafter

Das Rezept für heißes Salzen beinhaltet die Wärmebehandlung von Pilzen, die infolge dieses Prozesses alle schädlichen Bakterien auf ihnen entfernen. Um das Aussehen und die Weichheit zu erhalten, kochen Sie die Honigpilze jeweils etwa 20 Minuten lang.

Leckere Rezepte von Austernpilzen, die für den Winter eingelegt wurden

Zutaten:

• 1 Kilogramm Honigpilze.
• 40 Gramm koscheres Salz.
• 2 Knoblauchzehen.
• 1 Lorbeerblatt.
• 2 Dillschirme.
• Schwarzer Pfeffer.
• 2 Nelken.
• 3 Gartenkirschblätter.

Heißes Salzen von Honig-Agaric impliziert Dieses Verfahren:

1. Vorbereitete Pilze werden in einen Topf gegeben und dort mit Salzwasser übergossen (2 Gläser Flüssigkeit und 0,5 Esslöffel Salz). Kochen Sie die Pilzmasse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang, bis das Wasser kocht. Dann abtropfen lassen, die gleiche Menge hinzufügen und die Pilze weitere 20 Minuten kochen lassen, jedoch bereits bei starker Hitze.
2. Nehmen Sie einen weiteren Topf und legen Sie Lorbeerblatt, Dill und gehackten Knoblauch auf den Boden. Eine Schicht Pilze darauf legen und mit Salz bestreuen. Dann werden Nelken, Pfeffer und verbrühte Kirschblätter ausgelegt.
3. Ebenso sind die nächsten Schichten fast ganz oben angeordnet. Die Pilze werden bedeckt, mit einer Ladung heruntergedrückt und 5 Tage an einem kalten Ort gesalzen.
4. Nach dieser Zeit wird das fertige Produkt in vorbereiteten Gläsern (sterilisiert) ausgelegt, aufgerollt und in einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.

In Gurkengurke

In Salzlake erhalten Honigpilze ein unbeschreibliches Aroma und werden sehr knusprig. Zum Kochen wird jedoch weniger Gewürz und Salz benötigt, da diese Zutaten den Pilzgeschmack dämpfen. Dank der Salzlake haben Honigpilze einen ungewöhnlichen und neuen Geschmack, der viele Feinschmecker ansprechen wird.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Honigpilze.
• Ein halber Liter Gurkengurke.
• 30 Gramm Salz.
• 1 Lorbeerblatt.
• Regenschirm aus Pfeffer und Dill.
• 1 Gewürznelke.

Wie man Honigpilze zu Hause in Gurkengurke einlegt:

1. Vorbereitete Pilze werden in einem Topf mit Salzwasser (10 g Salz pro Liter Flüssigkeit) ausgelegt. Der Behälter mit der Pilzmasse wird auf mittlere Hitze gestellt. Nach dem Kochen wird das Wasser vollständig abgelassen und die Pilze gründlich gewaschen.
2. Der Topf wird wieder mit kaltem Wasser gefüllt und 40 Minuten gekocht. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und die Pilze gut abkühlen lassen.
3. Füllen Sie zuerst den Boden des Beizbehälters mit Lorbeerblättern, gehacktem Knoblauch und den restlichen Gewürzen. Darauf werden gekochte Pilze gelegt, die sofort gesalzen werden.
4. Gießen Sie die gesamte Pilzmasse mit der verfügbaren Salzlösung. Legen Sie die Unterdrückung darauf und lassen Sie sie 5 Tage lang an einem kühlen Ort.
5. Packen Sie die Pilze in Gläser und schicken Sie sie in den Keller. Nach einigen Wochen können Honigpilze serviert werden.

Rezepte für die Herstellung von eingelegten Champignons zu Hause

Kalte gesalzene Pilze in Gläsern

In diesem Rezept sind Sie eingeladen, die knusprigsten und aromatischsten Salzpilze zu kochen. Es braucht Zeit, um sie vorzubereiten. Seien Sie geduldig und das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen. In diesem Rezept werden Honigpilze nach der Kalt-Salz-Methode gesalzen. Versuch es!

Zutaten:

• Frische Pilze - 1 Eimer.
• Knoblauch - 3-4 Köpfe.
• Dillschirme.
• Meerrettichblätter.
• Schwarze Pfefferkörner.
• Speisesalz - 200 g.

Kochvorgang:

1. Reinigen Sie die frisch gepflückten Pilze von Waldresten. Schneiden Sie die Beine der Pilze ab, weil sie zäh und geschmacklos sind.Verwenden Sie zum Beizen nur Pilzkappen. Falten Sie die vorbereiteten Hüte in einen großen Behälter und füllen Sie sie drei Tage lang mit Salzwasser. Während dieser Zeit verschwindet der bittere Geschmack aus den Pilzen.
2. Wechseln Sie das Wasser in den Pilzen jeden Tag, sonst können sie schlecht werden. Verwenden Sie nach Möglichkeit ein Holzfass, um die Pilze einzulegen. Wenn nicht, in einem großen Emaille-Topf oder Plastikbehälter salzen.
3. Legen Sie die gewaschenen Meerrettichblätter und die Wurzel auf den Boden des Behälters. Die Meerrettichwurzel muss in irgendeiner Weise gewaschen, geschält und gehackt werden. Legen Sie die Kirsch- und Johannisbeerblätter dort. Honigpilze in Schichten fest in einen Behälter geben. Jede Schicht Pilze mit grobem Salz bestreuen. Verwenden Sie kein feines oder jodiertes Salz. Knoblauch schälen und hacken. Jede Schicht Pilze mit gehacktem Knoblauch, Dillschirmen und schwarzen Pfefferkörnern verschieben.
4. Legen Sie alle Pilzschichten auf diese Weise aus. Decken Sie die Pilze mit einem großen flachen Teller. Legen Sie eine gute Ladung auf die Pilze. Stellen Sie den Behälter mit den Pilzen zwei Monate lang an einen dunklen und kühlen Ort. Überprüfen Sie während dieser Zeit regelmäßig den Zustand der Pilze.
5. Honigpilze werden in zwei Monaten mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt und gut gesalzen. Geben Sie fertige Pilze in sterile Gläser und verschließen Sie sie fest mit Plastikdeckeln.
6. Stellen Sie die Gläser mit den Pilzen zur Aufbewahrung in einen Keller oder Kühlschrank.

Vor dem Servieren gehackte Zwiebeln zu den gesalzenen Pilzen geben und mit Pflanzenöl übergießen. Guten Appetit!

Wie man Pilze schnell salzt

Es wird nicht viel Zeit brauchen, um Pilze auf diese Weise zu kochen, so viele Hausfrauen mögen so schnelles Salzen.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Honigpilze.
• 1 Kopf weiße Zwiebel.
• 1 Esslöffel getrockneter Kreuzkümmel
• 4 Lorbeerblätter.
• 40 Gramm Speisesalz.
• Mehrere Knoblauchzehen.
• 2 Dillschirme.
• 2 Nelken.
• Ein paar Pfefferkörner.

Wie man Honigpilze einlegt (Rezept):

1. Bereiten Sie die Pilze vor, legen Sie sie in einen Topf und füllen Sie ihn fast bis zum Rand mit Wasser.
2. Zum Kochen benötigen Sie Lorbeerblätter, Zwiebeln, Salz und Kümmel, die in ein Käsetuch gewickelt und in Wasser getaucht werden müssen. Es gibt dem Produkt einen herben Geschmack.
3. Dann wird der Behälter mit den Zutaten mit einem Deckel verschlossen, in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und eine halbe Stunde lang gekocht. In diesem Fall müssen Sie den Schaum ständig entfernen. Nach dem Kochen werden die Pilze in ein Sieb zurückgelegt, um das Wasser loszuwerden.
4. Am Boden des vorbereiteten Glases werden zwei Lorbeerblätter, Dill, Knoblauch und ein paar Kirsch- oder Johannisbeerblätter ausgelegt, die dem Salz einen süßlichen Geschmack verleihen. Vergessen Sie nicht die Nelken und Paprika.
5. Dann verteilen wir die Pilzmasse und füllen sie mit heißer Salzlösung.
6. Jetzt muss das Glas aufgerollt, auf den Hals gestellt und vorzugsweise eingewickelt werden. Nach einer Woche können Sie Verwandten und Gästen mit traurigen Pilzen gefallen.

Welche Art von Gerichten ist richtig

Es wird empfohlen, Pilze nur in Holzfässern oder Gläsern zu salzen. Alle anderen Gerichte funktionieren nicht: Ein Tonbehälter wird unter dem Einfluss von Salz unbrauchbar, und emaillierte Gerichte können im Allgemeinen gefährliche Substanzen freisetzen.

Holzwannen sind speziell zum Salzen von Pilzen konzipiert. Zuvor wurde der Behälter lange Zeit mit kaltem Wasser gegossen, damit der Baum gut einweichen kann - nur dann lässt das Fass die Flüssigkeit nicht durch.

Nach zwölf Tagen Einweichen muss die Holzwanne gründlich gewaschen und mit kochender Kochsalzlösung gedämpft werden. Nun wenden wir uns direkt dem Salzen von Pilzen zu.

Ein Gourmet- und herzhafter Snack

Ein exquisiter Pilzsnack für Winterfeiern ist eine großartige Ergänzung zur festlichen Ernährung.

Dank dieses Rezepts erhalten Honigpilze nicht nur ein einzigartiges Aroma und eine einzigartige Pikanz, sondern überraschen auch angenehm mit ihrer knusprigen Struktur.

Erforderliche Zutaten:

• 1 Kilogramm frische Pilze.
• 50 Gramm koscheres Salz.
• Ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer.
• Piment.
• 8 Lorbeerblätter.
• 9 Knoblauchzehen.
• Ein Teelöffel Koriander.

Gesalzene Honigpilze (Rezept):

1. Bereiten Sie die Pilze zum Einlegen vor (schälen, waschen). Kochen Sie sie in Salzwasser bis zum Kochen und spülen Sie sie dann gut aus.
2. Nochmals kochen, aber eine halbe Stunde in kochendem Wasser. Dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Pilzmasse abkühlen lassen.
3. Legen Sie Lorbeerblätter, Pfeffer, Knoblauch und Salz auf den Boden eines Topfes. Eine Schicht Pilze wird darauf gelegt. Ferner werden die Zeilen auf die gleiche Weise abgewechselt. Ganz oben wird neben den Hauptgewürzen Koriander mit Piment ausgelegt.
4. Der Behälter ist mit mehreren Schichten Gaze bedeckt, einem Deckel mit einem kleineren Durchmesser als die Pfanne, und die Ladung wird platziert.
5. Lassen Sie die Pilze 5 Tage an einem kalten Ort und verteilen Sie sie dann und rollen Sie sie in Gläsern auf. Frisch gesalzene Pilze können sofort als schneller und leckerer Snack verwendet werden.

Wie man Austernpilze salzt: Rezepte für die Ernte von Pilzen für den Winter

Wie man wilde Pilze für den Winter salzt: ein klassisches Rezept

Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, wie Sie Waldpilze für den Winter salzen möchten, empfehlen wir die Verwendung des klassischen Rezepts. Wie Sie wissen, "sind die Klassiker ewig", wird eine auf diese Weise zubereitete Vorspeise mit gesalzenem Pilz zu einem ständigen "Gast" auf Ihrem Tisch.

• Honigpilze - 4 kg;
• Salz - 200 g;
• Lorbeerblätter - 5-7 Stk.;
• Dillgrün (Regenschirme sind möglich) - 7 Stk.;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 50-60 Stk.

Ich muss sagen, dass die Menge an Gewürzen und Gewürzen nach Ihrem eigenen Geschmack eingenommen werden kann.

1. Nach dem Reinigen und Spülen werden Honigpilze in Wasser getaucht und 20 Minuten gekocht, wobei der Schaum entfernt wird. Wichtig: Es ist besser, Fruchtkörper in Portionen zu kochen und nicht das gesamte Volumen auf einmal.
2. Nach der Wärmebehandlung geben wir die Pilze in ein Sieb und legen sie für eine Weile beiseite, damit das flüssige Glas.
3. Salz, gehackten Dill, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt zum Salzen in einen Behälter geben.
4. Die gekochten Pilze darauf legen und gut mit den Händen mischen.
5. Wir bedecken mit einer Serviette und legen ein geeignetes Flugzeug mit einer Ladung darauf.

Nach 5-7 Tagen Salz können Sie den Snack in sterilisierte Gläser geben und in einen kühlen Raum stellen.

Wie Sie sehen, ist es nicht schwierig, Pilze nach dem klassischen Rezept zu salzen, aber es ist sehr lecker!

Heimatbotschafter in einem Fass

Das Produkt, das dank dieser Salzmethode erhalten wird, hat einen besonderen "Wald" -Geschmack. Es ist ratsam, knusprige Pilze mit Öl und Kräutern zu würzen.

Erforderliche Zutaten:

• 1 Kilogramm Waldpilze.
• 50 Gramm Steinsalz.
• 10 Johannisbeerblätter.
• 2 Dillschirme.
• Ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer.

Pilze in einem Fass salzen:

1. Honigpilze werden sorgfältig aussortiert und von Schmutz und Ablagerungen gereinigt. Lange Beine müssen gekürzt werden.
2. Dann werden die Kappen vorsichtig in das Fass gesetzt, Johannisbeeren, Dill, Pfeffer und Salz werden hinzugefügt. Andere Zutaten können nach Geschmack hinzugefügt werden, obwohl eine solche Liste die klassische Option ist.
3. Die Pilzmasse sollte sich unter dem Joch befinden, daher wird ein Stoffkreis auf das Fass gelegt und ein Gewicht darauf gelegt.
4. Während der Woche wird Saft freigesetzt, der regelmäßig abgelassen werden muss, während Gewürze und Pilze hinzugefügt werden. Der Lauf sollte sich in einem Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 10 Grad befinden.
5. Am Ende der Woche sind die Pilze essfertig, obwohl es ratsam ist, sie noch einige Tage ruhen zu lassen.

Mit dieser Methode gesalzene Honigpilze behalten nützliche Substanzen und haben ein ursprüngliches Aroma. Daher ist die alte Methode der Fasshärtung von Pilzen bei echten Kennern dieser Gaben der Natur sehr beliebt.

Rezept, wie man gekochte Pilze auf heiße Weise salzt

Bei der Heißmethode werden Honigagarika gesalzen, die einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen wurden. Bevor Sie jedoch lernen, wie man gekochte Pilze salzt, müssen Sie die Fruchtkörper von Schmutz und Ablagerungen reinigen.

• Gekochte Pilze - 3 kg;
• Tafelsalz - 120 g;
• Dill (Gemüse, Blütenstände oder Samen) - nach Geschmack;
• Schwarzer Pfeffer - 30-35 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 6 Stk.;
• Knoblauch - 4-5 Nelken.

Wir machen Sie Schritt für Schritt auf eine Beschreibung des Rezepts aufmerksam, die Ihnen zeigt, wie Sie gekochte Pilze auf heiße Weise salzen können.

1. Wie bereits erwähnt, besteht der erste Schritt darin, die Pilze zu schälen und zu kochen.
2. Nehmen Sie dann die Gerichte, in denen gesalzen werden soll, und legen Sie alle oben genannten Zutaten aus.
3. Legen Sie unten ein Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch mit Dill sowie Körner schwarzen Pfeffers.
4. Dann auf einem "Gewürzkissen" die Pilze in einer Schicht von ca. 5-7 cm verteilen und mit Salz bestreuen.
5. Legen Sie auf diese Weise mehrere Schichten aus, bis die Fruchtkörper ausgehen. Vergessen Sie nicht, jede Schicht mit allen oben genannten Gewürzen zu bestreuen.
6. Decken Sie das Werkstück mit einer Serviette oder Gaze ab und legen Sie einen Teller mit einer Ladung geeigneter Größe darauf.
7. Wir schicken die Vorspeise für 1 Monat an einen dunklen Ort, um sie zu salzen.

Hilfreiche Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Erfahrene Hausfrauen haben seit langem Rezepte für die Zubereitung verschiedener Produkte für die zukünftige Verwendung übernommen, und Honigpilze sind keine Ausnahme.

Hier sind einige Empfehlungen für das richtige Salzen von Pilzen für den Winter:

• Um die Würmer loszuwerden und zu verhindern, dass sich die Pilze verdunkeln, legen Sie sie in kaltes Wasser mit Zitronensaft und Salz.
• Verwenden Sie keine Metallbasis zur Unterdrückung, da aufgrund der Oxidation des Metalls giftige Substanzen in die Sole gelangen.
• Aus der restlichen Pilzbrühe können Sie Brühwürfel zubereiten: Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Eisform und frieren Sie sie dann ein.
• Kappen eignen sich am besten zum Salzen, und wenn Beine verwendet werden, müssen sie um 1/3 gekürzt werden.

Das Pilzen und Einlegen von Honigpilzen zu Hause ist einfach. Befolgen Sie einfach die Empfehlungen erfahrener Hausfrauen und halten Sie die erforderlichen Proportionen ein. Und Sie haben immer einen köstlichen Snack an Ihrem Tisch, der von Verwandten und Gästen geschätzt wird.

Wie man Honigpilze mit Essig salzt

Viele Hausfrauen salzen Honigpilze und fügen dabei Essig hinzu. Es wird angenommen, dass dies eines der besten Konservierungsmittel ist, das die Lagerzeit des Werkstücks erheblich verlängern kann.

• Honigpilze - 4 kg;
• Salz - 150 g;
• Gereinigtes Wasser - 500 ml;
• Essig (9%) - 2-3 EL. l.;
• Lorbeerblätter und Nelken nach Geschmack.

Wie kann man Honigpilze mit Essigzusatz anhand der vorgeschlagenen Produktliste salzen?

1. Zuerst sollten Sie die Fruchtkörper in kochendem Wasser reinigen und kochen, bis sie sich auf dem Boden absetzen (20-25 Minuten), und den Schaum regelmäßig von der Oberfläche entfernen.
2. Auf ein Sieb legen und warten, bis die Flüssigkeit abfließt.
3. Während dieser Zeit können Gläser mit dem gewünschten Volumen hergestellt werden. Sie müssen gründlich gespült und sterilisiert werden, und die Deckel müssen gekocht werden.

Wie man Pilze für den Winter salzt, nach dem Rezept weiter?

1. Sie müssen eine Salzlösung vorbereiten: Salz und Lorbeerblatt in Wasser mischen.
2. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
3. Nach 5 Minuten Kochen Essig einfüllen und umrühren, die Hitze abstellen.
4. Verteilen Sie fertige Pilze in den Gläsern, gießen Sie die Salzlösung bis zum Hals, schließen Sie sie mit Plastikdeckeln und lassen Sie sie abkühlen.
5. Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank oder Keller auf.

Video

Erfahrene Köche empfehlen in den folgenden Videos, Honigpilze kalt und heiß zu salzen:

Sie arbeitete mehrere Jahre als Redakteurin für Fernsehprogramme bei führenden Produzenten von Zierpflanzen in der Ukraine. In der Datscha, von allen Arten von landwirtschaftlichen Arbeiten, erntet er lieber, aber dafür ist sie bereit, regelmäßig zu jäten, zu pflücken, zu kneifen, zu wässern, zu binden, auszudünnen usw. Ich bin überzeugt, dass das leckerste Gemüse und Früchte werden von Ihren eigenen Händen angebaut!

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Im kleinen Dänemark ist jedes Stück Land ein sehr teures Vergnügen. Daher haben sich lokale Gärtner daran gewöhnt, frisches Gemüse in Eimern, großen Beuteln und Schaumstoffboxen anzubauen, die mit einer speziellen Erdmischung gefüllt sind. Mit solchen agrotechnischen Methoden können Sie auch zu Hause eine Ernte erzielen.

Tomaten haben keinen natürlichen Schutz gegen Spätfäule.Wenn die Spätfäule angreift, sterben alle Tomaten (und auch die Kartoffeln) ab, unabhängig davon, was in der Beschreibung der Sorten angegeben ist ("Sorten, die gegen Spätfäule resistent sind", sind nur ein Marketingtrick).

Kompostverrottete organische Rückstände verschiedener Herkunft. Wie macht man? Alles ist auf einem Haufen, einem Loch oder einer großen Kiste gestapelt: Küchenreste, Spitzen von Gartenfrüchten, vor der Blüte gemähtes Unkraut, dünne Zweige. All dies ist mit Phosphatgestein überlagert, manchmal mit Stroh, Erde oder Torf. (Einige Sommerbewohner fügen spezielle Kompostbeschleuniger hinzu.) Mit Folie abdecken. Bei Überhitzung wird der Stapel regelmäßig aufgefrischt oder für frische Luft durchbohrt. Normalerweise „reift“ Kompost 2 Jahre lang, aber mit modernen Zusatzstoffen kann er in einer Sommersaison fertig sein.

Humus - verrotteter Mist oder Vogelkot. Es wird so zubereitet: Gülle wird auf einem Haufen oder Haufen gestapelt und mit Sägemehl, Torf und Gartenerde belegt. Der Kragen ist mit einem Film bedeckt, um die Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu stabilisieren (dies ist notwendig, um die Aktivität von Mikroorganismen zu erhöhen). Der Dünger "reift" innerhalb von 2-5 Jahren - abhängig von den äußeren Bedingungen und der Zusammensetzung des Ausgangsmaterials. Der Ausgang ist eine lockere homogene Masse mit einem angenehmen Geruch nach frischer Erde.

Aus sortenreinen Tomaten können Sie "Ihre" Samen für die Aussaat im nächsten Jahr erhalten (wenn Sie die Sorte wirklich mögen). Und bei hybriden ist es sinnlos, dies zu tun: Die Samen werden sich herausstellen, aber sie werden das Erbmaterial nicht von der Pflanze tragen, von der sie stammen, sondern von ihren zahlreichen „Vorfahren“.

Die Neuheit amerikanischer Entwickler ist der Tertill-Roboter, der im Garten jätet. Das Gerät wurde unter der Anleitung von John Downes (dem Erfinder des Roboterstaubsaugers) erfunden und arbeitet bei allen Wetterbedingungen autonom auf unebenen Oberflächen auf Rädern. Dabei schneidet er mit dem eingebauten Trimmer alle Pflanzen unter 3 cm.

Die Heimat des Pfeffers ist Amerika, aber die Hauptzuchtarbeit zur Entwicklung süßer Sorten wurde insbesondere von Ferenc Horvat (Ungarn) in den 20er Jahren durchgeführt. 20. Jahrhundert in Europa, hauptsächlich auf dem Balkan. Pfeffer kam aus Bulgarien nach Russland, daher erhielt er seinen üblichen Namen - "Bulgarisch".

Sowohl Humus als auch Kompost sind zu Recht die Grundlage des ökologischen Landbaus. Ihre Anwesenheit im Boden erhöht den Ertrag erheblich und verbessert den Geschmack von Gemüse und Obst. Sie sind in Eigenschaften und Aussehen sehr ähnlich, sollten aber nicht verwechselt werden. Humus - verrotteter Mist oder Vogelkot. Kompostverrottete organische Rückstände verschiedener Herkunft (verdorbene Lebensmittel aus der Küche, Spitzen, Unkraut, dünne Zweige). Humus gilt als besserer Dünger, Kompost ist leichter verfügbar.

"Frostbeständige" Sorten von Gartenerdbeeren (häufiger einfach "Erdbeeren") benötigen ebenso Schutz wie gewöhnliche Sorten (insbesondere in Regionen, in denen sich schneefreie Winter oder Fröste abwechseln und auftauen). Alle Erdbeeren haben flache Wurzeln. Dies bedeutet, dass sie ohne Obdach ausfrieren. Die Zusicherung von Verkäufern, dass Erdbeeren "frosthart", "winterhart", "Frost bis zu -35 ℃" usw. aushalten, ist eine Täuschung. Gärtner sollten sich daran erinnern, dass das Wurzelsystem von Erdbeeren nie verändert wurde.

Koch Anleitung

Wir waschen die Pilze mit fließendem Wasser und reinigen.

Sortieren Sie nach Größe (Sie können dies tun, wie Sie möchten) und legen Sie es in einen Topf.

Kochen Sie die Pilze 5 Minuten lang in kochendem Salzwasser (½ Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser), um ihre Integrität und Elastizität in Zukunft zu erhalten.

In ein Sieb gießen und unter fließendes kaltes Wasser stellen. Wir gehen und warten, bis das Wasser vollständig verschwunden ist. An dieser Stelle können Sie die Gewürze zubereiten.

Zum Salzen in einen Behälter geben: eine Knoblauchzehe (fein gehackt), ein Lorbeerblatt, frischen Dill, Salz.

Auf die Pilze mit einer Schicht von ca. 3 cm Salz geben und die Samen von trockenem Dill und Knoblauch hinzufügen. Wir füllen einfach die nächsten Schichten mit Salz, fügen einmal Lorbeerblatt und grünen Dill hinzu.

Decken Sie die Oberseite mit einem Blatt Meerrettich ab.Meerrettich ist ein sehr gutes Antiseptikum, es kann sich kein Schimmel im Eimer bilden. Bei Bedarf können Sie Kochsalzlösung in einer Menge von 1 Tasse Wasser (200 ml) pro Esslöffel Salz hinzufügen.

Wir schließen die gesalzenen Pilze mit einem Deckel und schicken sie an einen kühlen Ort. Sie sind in zwei Wochen essfertig.

Wie man Honigpilze in einem Topf und einem Eimer unter dem Joch salzt

Wenn aus irgendeinem Grund keine Holzwanne oder Gläser zur Hand sind, können Sie die Methode anwenden, die zeigt, wie Honigpilze in einem Topf unter Unterdrückung gesalzen werden.

Zunächst müssen Sie daran denken, dass Salzgerichte aus Keramik, Ton, Glas, Emaille oder Holz bestehen sollten. Wenn wir über Töpfe und Eimer sprechen, werden am häufigsten emaillierte verwendet.

• Honigpilze - 5 kg;
• Salz - 200 g;
• Lorbeerblatt - 7 Stk.;
• Dillschirme - 10 Stk.;
• Meerrettich, Eiche, Johannisbeerblätter - 5-7 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner - 70 Stück;
• Knoblauch - 10-13 Nelken;
• Zwiebeln - 2 mittelgroße Köpfe.

In diesem Fall verwenden wir die Kaltmethode und legen die geschälten Pilze 10-12 Stunden in Wasser. Vergessen Sie nicht, dass nur junge und starke Exemplare zum kalten Salzen entnommen werden sollten!

1. Frische Blätter sollten in Wasser gewaschen, an einem belüfteten Ort getrocknet und mit den Händen in Stücke gerissen werden.
2. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken.
3. Alle frischen Blätter und Zwiebeln in einen Topf auf dem Boden geben, 1/3 der Regenschirme aus Dill, Knoblauch und Lorbeerblättern, 10-15 schwarze Pfefferkörner und je 1/5 Salz.
4. Eine Schicht eingeweichte Fruchtkörper darauf verteilen und wie im vorherigen Schritt erneut mit Gewürzen bestreuen.
5. Teilen Sie die Pilze in 5 Schichten und vergessen Sie nicht, jede mit Gewürzen zu bestreuen.
6. Drücken Sie mit Unterdrückung auf die Oberseite und lassen Sie sie etwa einen Monat lang in einem kühlen Raum salzen.

Und wie können Honigpilze in einem Eimer gesalzen werden, wenn kein Topf in der Nähe ist? In dieser Situation ändern sich die Ausführungstechnik und das Rezept nicht.