Honigpilze sind ein Wort, das eine Gruppe von Pilzen aus verschiedenen Familien und Gattungen vereint. Warum haben diese Pilze diesen Namen bekommen? Tatsächlich ist alles sehr einfach, das Wort "Honigpilz" hat eine gemeinsame Wurzel mit dem Wort "Stumpf", und wie Sie wissen, wachsen die meisten Honigpilze lieber nur auf Holz (Stümpfe, tote Wälder, geschwächte lebende und trockene Bäume) ). Die einzigen Ausnahmen sind hier Wiesenpilze, sie wachsen am Boden und haben ihren Namen eher wegen der äußerlichen Ähnlichkeit mit anderen Vertretern dieser Gruppe.
Wie die Praxis zeigt, meinen viele Menschen, die über Pilze sprechen, eine bestimmte Art von Pilzen, nämlich "Herbstpilze", da sie unter Amateur-Pilzsammlern vielleicht die bekanntesten sind. Tatsächlich gibt es viele andere sehr leckere Pilze in der Pilzgruppe, die oft von Menschen umgangen werden, die neu im Pilzreich sind.
Als nächstes schlage ich vor, die wichtigsten Pilze im Zusammenhang mit Honigagar kennenzulernen. Einige davon haben Sie vielleicht in Parks oder im Wald gesehen, andere haben Sie vielleicht sogar in Geschäften gesehen.
Beschreibung des Sommerpilzes
Wie sehen Sommerpilze aus?
Zwei Fotos von Sommerhonig-Agarics
- Bei jungen Exemplaren hat die Kappe eine konvexe Form, wenn sie wächst, wird sie flacher und ein charakteristischer Tuberkel bleibt in der Mitte. Im Durchmesser erreicht es 3-6 cm. Bei trockenem Wetter herrscht eine gelbbraune Tönung vor. In einer Zeit hoher Luftfeuchtigkeit wird es hellbraun.
- Die Haut hat eine glatte Textur und ist mit Schleim bedeckt.
- Das Bein ist 7 cm hoch und hat einen Durchmesser von 0,5 cm. Es ist ziemlich dicht, die Farbe ist hell, es wird nach unten hin dunkler.
- In der Kappe ist das Fruchtfleisch wässrig und von sehr dünner Struktur, im Stiel dagegen ist es dicht.
- Junge Vertreter haben einen dünnen Ring. Die Platten wachsen sehr schwach bis zum Stiel, ihre Farbe variiert von hellbraun bis braun, es hängt vom Alter des Pilzes ab.
Wo und wann treffen sich Sommerpilze?
Meistens wachsen diese Pilze auf Hartholzbäumen. Lieblingsorte sind verrottendes Holz, Stümpfe und Lichtungen am Fluss. In Berggebieten finden sich manchmal Pilzkolonien auf Fichten. Eine anständige Ernte wird an einem Standort geerntet. Es gibt Stümpfe, die vollständig mit ihren Kolonien bedeckt sind.
Ein anderer Name ist Linden, da diese Pilze oft auf Linden gefunden werden.
Suchen Sie diese Schönheiten nicht nur auf Stümpfen, sie können in der Nähe von Büschen und auf verschiedenen Wiesen wachsen.
Sammeln von Sommerpilzen: Wenn Sie in einem Gebiet mit warmem Klima leben oder dorthin gehen, können Sie sie das ganze Jahr über in kalten Gebieten finden - vom zweiten Frühlingsmonat bis zum Mittherbst. Und dann fragst du: "Warum heißen sie Sommer?" Denn der Höhepunkt ihrer Wachstumssaison liegt mitten im Sommer.
Beim Sammeln müssen Sie so vorsichtig wie möglich sein. Vorsichtig mit einem scharfen Messer schneiden. Es wird nicht empfohlen, an Orten in der Nähe von Straßen und Deponien zu sammeln. Diese Pilze absorbieren wie Schwämme neben nützlichen Elementen auch schädliche und manchmal giftige Substanzen. Alle Arten von Herbiziden, Schwermetallen, radioaktiven Isotopen und sogar Quecksilber. Es ist auch am besten, keine Pilze im Stadtpark zu pflücken.
Winterhonigpilz (Flammulina velutipes)
Winterpilz auf dem Foto
Der Pilz ist essbar.Kappen 2-8 cm, jung - glockenförmig oder konvex, dann niedergeschlagen, klebrig, gelb-ocker oder rostbraun, darunter häufig weiß-ocker oder weiße Teller. Die Beine sind dünn, samtig, ohne Ring, zuerst die Farbe der Kappe, nicht sehr hart, dann werden sie dunkelbraun oder fast schwarz und hart. Das Hauptunterscheidungsmerkmal des Winterhonigtaus ist ein steifes, samtiges Bein. Die Aggregate seiner Fruchtkörper sehen vor dem Hintergrund des Schnees wie feurige Flecken aus. Der Pilz hat sich angepasst, um während des Auftauens im Winter Früchte zu tragen. Man kann unter dem Mikroskop beobachten, wie bei einem Temperaturanstieg über Null die Zellen des Myzels, die beim Einfrieren geplatzt sind, zusammenwachsen.
Es wächst auf toten und lebenden Baumstämmen sowie auf Weiden-, Pappel-, Birken- und Lindenstümpfen. Es kann manchmal in Nadelbäumen gefunden werden.
Früchte von September bis Dezember. Manchmal wächst es im Frühling.
Es hat keine giftigen Gegenstücke.
Suppen werden aus Winterhonig gekocht, heiß gesalzen und in Gläsern mariniert.
Der Unterschied zwischen Sommeragar und falschem Doppel
Sommerhonig-Agaric wird oft mit ähnlichen Pilzen verwechselt.
Ein Fehler kann tödlich sein: von einer ungenießbaren Schale bis zu einer schweren Vergiftung.
Das Gefährlichste - anstelle von essbaren Honigpilzen ist das Zifferblatt Galerina eingefasst. Es ist fast unmöglich, sie zu unterscheiden: die gleiche Farbe, identische Form und sogar einen Ring am Bein. Nur ein erfahrener Pilzsammler wird verstehen, dass dies Galerina in Form von Streitigkeiten ist.
Die umrandete Gallerina ist giftig. Wie bei einem blassen Giftpilz ist es tödlich, wenn Sie einer Person nicht rechtzeitig helfen, ist ein tödlicher Ausgang möglich. Sie können sich in Nadelwäldern ab Mai bis zum tiefen Frost treffen. Wächst normalerweise 1 bis 3 Pilze, im Gegensatz zu Honig-Agarics, die in Kolonien wachsen.
Sie sollten äußerst vorsichtig sein, Galerina kann unter anderen Honigagarika sprießen.
Falscher Pilz ist ein giftiger Pilz, der in zwei Untertypen vorkommt: grau und schwefelgelb. Einige Stunden nach der Einnahme treten starkes Erbrechen und Schwindel auf.
Weniger gefährliche Doppel sind:
- ziegelroter falscher Honig, nicht giftig;
- Schuppen sind ungenießbare Pilze.
Seien Sie beim Sammeln äußerst vorsichtig und untersuchen Sie jeden Pilz sorgfältig. Wenn es irgendwelche Verdächtigungen gibt, ist es besser, nicht zu frustrieren.
Noch ein Tipp übrigens. Sammeln Sie Pilze in Körben, nicht in einem Beutel, da sie sonst unter dem Einfluss übermäßiger Feuchtigkeit zu einer zusammengebackenen Kugel werden.
Herbst Honigtau
Es unterscheidet sich vom üblichen Herbsthonigtau durch ein dickeres Bein an der Basis, die Farbe ist fast identisch, aber manchmal ist es etwas heller und blasser und manchmal mit hellen Schuppen anstelle von dunklen. Außerdem sieht dieser Pilz stärker aus und wächst nicht in großen Gruppen, sondern wirft Fruchtkörper in Gruppen von nicht mehr als einem Dutzend aus. Es wird nicht auf lebenden Bäumen gesehen, es ernährt sich von verrottenden Pflanzenresten, daher kann es häufiger auf Windschutz und Waldabfällen gefunden werden.
Trägt Obst von August bis Oktober - gleichmäßig, ohne "Schichten". In besonders warmen Jahren können Fruchtkörper bereits im Juli auftreten. Es ist essbar, geschmacklich ist es dem üblichen Herbsthonigtau nicht unterlegen.
Die Zusammensetzung der Sommerpilze und ihr Kaloriengehalt
Der Energiewert dieser Pilze ist sehr gering und beträgt 17-22 kcal pro 100 g. Wenn Sie fasten oder Diät halten, ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie.
Nährwert pro 100 g frisch geschnittene Sommerpilze:
- Wasser 90 g;
- Kohlenhydrate 0,6 g;
- Proteine 2,3 g;
- Fett 1,1 g;
- Ballaststoffe 5,1 mg (25,5% DV).
Honigpilze enthalten die Vitamine B1, B2, C11 und PP. Durch den Verzehr von 100 g erhalten wir Mineralien wie Magnesium (5% des Tageswertes), Kalium (16%), Phosphor (6%) und Eisen (4,3%). Der Gehalt an Spurenelementen beträgt: Zink (9,1% des Tageswertes), Kupfer (16,1%), Nickel (31,2%) und Chrom (31,7%).
Medizinische Eigenschaften
- Alle Herbstpilze haben heilende Eigenschaften:
- Sie sind ein Lagerhaus für Vitamine (A-, C-, E-, PP-, B-Vitamine), Polysaccharide und Spurenelemente.
- Sie wirken bakterizid und entzündungshemmend.
- Hilft bei Bluthochdruck und verbessert die Durchblutung von Herz und Gehirn.
- Verbessert die Sicht.
- Sie wirken sich positiv auf Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Atemwegserkrankungen aus.
- Bis zu einem gewissen Grad schützen sie vor den Auswirkungen von Strahlung.
- Zeigen Sie eine beruhigende Wirkung.
- Nach Untersuchungen von Wissenschaftlern aus China hemmt der Extrakt aus diesen Pilzen die Entwicklung von Sarkom-180 und Ehrlich-Karzinom. Die Chinesen verwenden sie auch zur Bekämpfung von neurologischen und psychischen Erkrankungen (Neurasthenie, Schlaflosigkeit, Photophobie, Krämpfe), Ohrenkrankheiten (Tinnitus, Innenohrkrankheit) sowie zur Erholung von einem Schlaganfall.
- Reduziert den Cholesterinspiegel.
- Die Substanzen des Pilzes bilden die Grundlage des Arzneimittels gegen Eklampsie (extrem hoher Blutdruck bei Schwangeren und Frauen in der Wehen).
- Es gibt Informationen, dass ein wässriger Pilzextrakt die Immunmodulation fördert.
- In Zukunft kann es verwendet werden, um den Sauerstoffmangel in Geweben zu bekämpfen.
- Honigpilztinkturen werden als Analgetikum gegen Kopf- und Herzschmerzen, sogar als Abführmittel, verwendet.
- Pilzsalbe behandelt Erkrankungen der Beine und Gelenke.
- Präparate aus Rhizomorphen (schwarze Myzelstränge) werden bei Schmerzen in der Lendenwirbelsäule sowie zur Unterstützung des Körpers bei Diabetes mellitus eingesetzt.
Der Schaden und die Vorteile der Verwendung von Sommerpilzen
Der Verzehr von Honigagar wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzens aus. Das Fruchtfleisch kann zur Behandlung von Staphylococcus aureus verwendet werden.
Es ist kontraindiziert bei akuter Gastritis, Geschwüren, Kolitis und Cholezystitis. Und auch bis zu 7 Jahre alt.
Sommerpilze sind sehr aromatisch und angenehm im Geschmack.
Wärmebehandlung ist erforderlich. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie nicht sicher sind, wo sich die Pilze angesammelt haben.
Nachdem Sie die Pilze aussortiert und alle verdächtigen und wurmigen Pilze weggeworfen haben, legen Sie sie 30 Minuten lang in Wasser. Wenn Sie anfangen zu kochen, lassen Sie die erste Brühe mit dem Schaum abtropfen und fügen Sie frisches Wasser hinzu. Die Pilze in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Nach Belieben zu Suppe oder Salat hinzufügen, mit Kartoffeln braten oder in einen Kuchen geben. Sie können auch Pilze für den Winter trocknen oder Gurken. Saftige und knusprige Pilze sind eine köstliche Vorspeise für den Tisch.
Einfrieren ist der beste Weg, um alle Nährstoffe zu erhalten.
Sommerpilze in ihrem Sommerhaus
Um nicht in den Wald zu gehen, um Pilze zu holen, begannen sie auf ihren eigenen Parzellen zu wachsen. Die Inokulation (Pflanzen von Myzel) erfolgt durch die Übertragung einer kleinen Holzfläche mit Myzel in zuvor vorbereitete Löcher in den Stümpfen.
Der Durchmesser sollte nicht groß sein, optimalerweise 0,8 cm. Das Myzel, das Sie in das Loch gelegt haben, sollte mit Moos bedeckt sein. Der Infektionsprozess muss im Herbst oder Frühjahr durchgeführt werden. Die Fruchtbarkeit beträgt durchschnittlich 7 Jahre.
Alternativ wird das Keimen auf Holzklötzen überall im Sommerhaus verwendet. Bereiten Sie dazu Holzstämme aus Hartholz vor. Frisch geschnittene Birke ist am besten geeignet. Legen Sie das Myzel hinein und lassen Sie es 4 Monate in einem Raum mit einer Temperatur von + 15 ... + 20 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 85% stehen. Wenn Sie den Keller oder Keller benutzen, steigt die Wahrscheinlichkeit, dass das Myzel Wurzeln schlägt, erheblich.
Der Pflegeprozess ist äußerst einfach - es ist notwendig, die Pilze vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen und für eine ausreichende Luftfeuchtigkeit zu sorgen. Merken Sie sich! Sommerpilze wachsen sofort über den Stumpf hinaus. Der Boden unter den Pilzen ist stark erschöpft. Es wird empfohlen, den Mutterboden alle 3-4 Jahre zu entfernen und durch einen neuen nahrhaften zu ersetzen.
Schrumpfender Honigpilz
Er ist Eichenhonigpilz, ringloser Honigpilz. Eine andere Art der Gattung der echten Honigagarika, die breitblättrige Arten anderen Bäumen vorzieht. Häufiger wird es von Eichen geerntet, für die es einen seiner alternativen Namen erhielt.Beskoltsev wird aus einem bestimmten Grund auch Beskoltsev genannt - die Fruchtkörper des Pilzes haben keine schrumpfende Decke, sein Bein ist immer ohne Ring, was die Wahrscheinlichkeit, diesen Pilz mit falschen Pilzen zu verwechseln, erheblich erhöht, daher nur erfahrene Pilzsammler sammle es ein.
Foto 0. Fruchtkörper einer schrumpfenden Honigpilz-Nahaufnahme.
Trotzdem sind die typische "haarige" Haarigkeit des Fruchtkörpers und das Vorhandensein von Schuppen auf der Kappe beredte Zeichen, durch die deutlich wird, dass es sich um einen Vertreter echter Pilze handelt.
Dieser Pilz trägt Früchte von Juli bis Oktober... In warmen Sommern können Fruchtkörper früher erscheinen - bereits im Juni.
Geschmacklich entspricht der trocknende Honigpilz anderen echten Pilzen.
