Karottensalate für den Winter - Rezepte für Karottensalate für den Winter. Alles über Vorbereitungen für den Winter

Grüße an alle Leser des Blogs von Alexei Shevchenko "Gesunder Lebensstil". Es gibt eine bestimmte Art von Wintervorbereitungen, die Sie in jedem Haushalt benötigen, und Salate auf der Basis von Karotten und Paprika sind eine davon.

Karotten- und Pfeffersalate gibt es in einer Vielzahl von Sorten. Saftig, hell, schützen sie vor Winterberiberi und schaffen eine fröhliche Atmosphäre am Tisch. Ich liebe diese Salate wirklich und bin sogar jeden Tag bereit, sie zu essen - nur mit Brot.

Was ich an solchen Rezepten besonders mag, ist, dass die Proportionen von Gemüse und sogar deren Set geändert werden können und immer mehr neue Geschmäcker bekommen. Sie werden sich sehr voneinander unterscheiden, aber Sie werden nie eine geschmacklose Version bekommen.

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Es sollte jedoch zugegeben werden, dass es ziemlich schwierig ist, Gläser mit verschiedenen Arten von Salaten anhand ihres Aussehens zu unterscheiden. Um nicht verwirrt zu werden, klebe ich lieber Etiketten mit erklärenden Inschriften darauf. Normalerweise ist dies die Konzentration von Essig und eine Liste zusätzlicher Aromen (Rüben, Knoblauch, Basilikum, Dill usw.).

1 Rezepte für Wintersalat aus Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Paprika: Leck deine Finger
2 Gesunder Salat für den Winter aus Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Paprika
3 Ein köstliches Rezept für Wintersalat aus Karotten mit Zwiebeln und Paprika
4 Einfacher Salat für den Winter mit Karotten und Zwiebeln
5 Rezept für Wintersalat mit Karotten, Tomaten ohne Sterilisation
6 Karottensalat mit Pfeffer für den Winter
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Wie man Karottensalat für den Winter macht

Karotten sind eines der gefragtesten Gemüsesorten in unserer Ernährung. Ohne sie ist es unmöglich, köstliche erste Gänge zuzubereiten. Außerdem ist die Orangenfrucht Bestandteil vieler Vorspeisen und Salate. Das Einmachen von Karotten ist jedoch im Vergleich zu Tomaten, Gurken, Zucchini und Auberginen nicht so beliebt. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass die Hostessen die Existenz von Rezepten für die Zubereitung von Rohlingen mit diesem leckeren und gesunden Gemüse nicht kennen. Im Folgenden wird ausführlich und mit einem Foto beschrieben, wie man Salate mit Karotten für den Winter kocht.

Karotten salzen

Zur Erhaltung aller nützlichen Eigenschaften des Gemüses, nämlich der Vitamine B, PP, C, E, K, Carotin und Mineralien: Kalium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kobalt, Kupfer, Jod, Zink, Chrom, Nickel, Fluor, Karotten für Im Winter ist es am besten, mit der im Rezept angegebenen Technologie zu salzen, da diese Methode die Vitamin- und Mineralzusammensetzung des Wurzelgemüses nicht zerstört. Dadurch wird das Produkt sehr schmackhaft und vorteilhaft für das Herz-Kreislauf-System, wodurch das Sehvermögen und der Hautzustand verbessert werden.

Zum Salzen eines Gemüses benötigen Sie:

Wasser - 1 l
Salz - 65 g
Karotten - 2 kg

Gemüse zubereiten

Bereiten Sie zuerst die Sole vor. Dazu Wasser in einem kleinen Topf kochen, Salz darin auflösen. 5 Minuten nach dem Kochen den Behälter vom Herd nehmen und die Flüssigkeit selbst abkühlen lassen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Wurzelgemüse vor: Waschen Sie die Reste von Schmutz und Staub unter fließendem Wasser gründlich mit einer Bürste ab, schälen Sie sie mit einem speziellen Gemüseschäler ab oder kratzen Sie die Haut mit einem scharfen Messer ab.
Legen Sie das geschälte Gemüse in eine Schüssel geeigneter Größe und gießen Sie kalte Salzlösung so ein, dass die Flüssigkeit 10 cm über dem Niveau des Wurzelgemüses liegt.
Legen Sie einen Teller oder einen Holzkreis auf eine Schicht Karotten und legen Sie die Unterdrückung darauf.
Lassen Sie das Werkstück 4 Tage bei Raumtemperatur, entfernen Sie dann die Ladung und geben Sie das Salz in die Kälte, wo es bis zum Winter gelagert wird.

Beachtung! Wenn geerntete Karotten zu salzig sind, können sie vor Gebrauch in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Karottensalat Rezepte für den Winter

Das Gemüse kann mit verschiedenen Marinaden, Gewürzen und anderen Zutaten konserviert werden. Die Orangenfrucht wird in der Regel von Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Tomatensauce, Rüben, Kohl begleitet. Bei einigen Rezepten für die Winterernte werden jedoch ausschließlich Karotten verwendet. Eine solche Konservierung eignet sich zum Ankleiden von Winterborscht und zum Hinzufügen zu Salaten. Wie bereite ich einen Karottensalat für den Winter zu?

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Video

Die Kochsequenz kann wie folgt sein.

Dieses Video zeigt die Zubereitung einer anderen Version der Zubereitung aus Karotten und Pfeffer.

Liebe Leserinnen und Leser, hier konnte ich nur über eine kleine Anzahl von Karottenvarianten berichten. Eines Tages werden wir unser Gespräch zu diesem Thema fortsetzen. Bitte hinterlassen Sie jetzt Kommentare und klicken Sie auf die Schaltflächen, um die Rezepte mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken zu teilen.

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In Koreanisch

Um den authentischen Geschmack des Gerichts wiederherzustellen, sollten Sie sich strikt an die Kochtechnologie des koreanischen Snacks halten, ohne die Zusammensetzung der im Rezept angegebenen Gewürze zu ändern. Die Winterversion der Vorspeise hat einen reicheren Geschmack (das Gemüse muss nicht für ein paar Tage eingelegt werden, wie im Originalrezept, sondern für mehrere Monate), während Karottensalate nach koreanischer Art für den Winter viel mehr herauskommen aromatisch.

Zutaten:

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Zwiebeln - 3 Stk.;
Knoblauchzehen - 2 Stk.;
Karotten - 2 kg;
Koreanische Gewürze - 15 g;
Pflanzenöl - 1 EL;
Essigessenz - 2 EL. l.;
Zucker - 4 EL. l.;
Salz - 1 EL. l.;
gekochtes Wasser - 2 EL.

Kochmethode:

Mischen Sie Zucker, Wasser, Essigessenz und Salz in einem tiefen Behälter. Wenn die Kristalle vollständig aufgelöst sind, stellen Sie die Schüssel beiseite.
Die geschälten Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben.
Gießen Sie die Flüssigkeit in die Karottenmasse und rühren Sie um. Sie müssen das Produkt 3 Stunden lang marinieren.
Fügen Sie gepressten Knoblauch zur Vorspeise hinzu, mischen Sie die Zutaten wieder gut, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Masse, wo Sie die Gewürze aus der Packung gießen.
Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten und ebenfalls in die Mitte der Gemüsemischung geben.
Rühren Sie die Komponenten 3 Minuten lang um und geben Sie dann die koreanischen Karotten in die Gläser, die im Voraus sterilisiert werden müssen. Füllen Sie den Behälter bis zu den Schultern, verschließen Sie ihn fest und lagern Sie die Schüssel im Kühlschrank oder Keller.

Ludmila
2019-11-16
Ich habe keinen Zweifel, dass der Salat sehr lecker ist, aber Sie müssen noch Zeit finden, um ihn zu kochen
Antworten
Natalia
2019-11-19
Zubereitete Salate sind nicht nur lecker, und die Zauberstäbchen sind fast eine fertige Beilage. Früher waren im Allgemeinen viele von ihnen aufgerollt, aber über den Winter haben sie alles gegessen. Ich kann mich nicht erinnern, ob ich wie im Artikel gekocht habe, aber nach den Zutaten und Rezepten zu urteilen, sollte es sehr lecker sein
Antworten
Alexei
2019-11-21
Natalya, ich weiß, dass die Winterzubereitungen mit zunehmendem Frost immer schmackhafter werden.
Antworten
Lara
2019-11-16
Ich habe lange keine Leerzeichen mehr gemacht, aber vergebens sehen Sie sich so leckere Leerzeichen an - und Sie möchten sofort mit all diesen Problemen beginnen! Kaufen, waschen, reinigen, schneiden, marinieren, kochen! Verkorken!
Antworten
Elena
2019-11-16
Ich mochte sofort die Karotten-, Tomaten- und Pfefferversion. Wir waren vor kurzem auf einem ländlichen Markt, die Leute verkaufen die Reste ihrer Produkte, man kann kaufen und kochen.
Wir wachsen nicht, meine Mutter wirft manchmal Gemüse hinein) Aber dieses Jahr haben wir gekauft.
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Alexander
2019-11-19
In Bezug auf Abweichungen vom Rezept denke ich auch, dass eine strikte Einhaltung der Menge nicht erforderlich ist. Es wird wirklich lecker. Und es wird immer einen neuen Geschmack geben. Und wie schön ist es, einen Salat mit Brot, vorzugsweise Roggen, zu probieren!
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land_driver
2019-11-19
Der Herbst ist die Zeit, um Vorräte für den Winter vorzubereiten. Hier gibt es Beeren und Gemüse. Und nirgendwo ohne Karotten. Es würde für alle Kräfte ausreichen
Antworten
Irina
2019-11-19
Meine Erntesaison ist bereits zu Ende, auch der Karottensalat dreht sich.
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Catherine
2019-11-20
Ich koche Karotten auf Koreanisch, ich habe noch nicht von allen anderen Rezepten gehört, ich füge normalerweise gewöhnlichen Salaten wie Lecho, Griechisch usw. Karotten hinzu. Jetzt gibt es natürlich keine überflüssigen Karotten für Rohlinge, nur für Lebensmittel. Nächstes Jahr werde ich versuchen, etwas Neues zu kochen.
Antworten
Tatyana
2019-11-20
Ich mochte das zweite Salatrezept. Ich habe jetzt dieses Gemüse auf Lager, also werde ich versuchen, ein Glas für einen Test zu machen.
Antworten
Irina
2019-11-20
Ich interessierte mich für das Rezept für Salat mit Tomaten ohne Sterilisation. Ich habe es meiner Rezeptsammlung hinzugefügt. Vielen Dank, denn ich liebe und schätze Karotten für ihre vorteilhaften Eigenschaften.
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Antworten
Oleg
2019-11-21
Zum ersten Mal sehe ich, dass Marmelade aus Karotten hergestellt wird. Es wäre interessant, es zu versuchen, aber ich denke, es wird mir nicht gefallen. Ich denke, dass Marmelade nur aus Früchten und Beeren bestehen sollte.
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Tatyana
2019-11-21
Karottensalat, zweifellos sehr gesund und lecker. Ich füge es Lecho und Borschtsch Dressing hinzu. Ich nehme den Rest der interessanten Optionen ins Sparschwein, danke!
Antworten
Evgeshka
2019-11-22
Ich mag Salate mit Karotten, sie landen sehr schnell im Keller, also muss man andere dazu bringen, sie zu ersetzen. Übrigens können solche Snacks zu Borschtsch hinzugefügt werden.
Antworten
Elena
2019-11-22
Ich liebe auch diese Kombination - Paprika, Tomaten, Karotten. Solche Leerzeichen stehen an erster Stelle.
Antworten
Elena
2019-11-24
So viele Karottensalatrezepte für den Winter! Wir haben auch ein paar gemacht. Aber du hast neue. Ich nehme eine Notiz.
Antworten
Liebe
2019-11-25
Lecho ist eine der beliebtesten Zubereitungen in unserer Familie und enthält sicherlich Karotten. Dieses Gemüse ergänzt erfolgreich diese Vorspeise, verleiht die notwendige Saftigkeit und schöne helle Farbe.
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Tatyana
2019-11-25
Schade, dass die Erntezeit vorbei ist. Ich werde Ihren Artikel für das nächste Jahr mit einem Lesezeichen versehen. Ich werde auf jeden Fall solche Salate zubereiten.
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Yachthafen
2019-11-27
Danke für die Rezepte für so wundervolle Salate. Ich lasse es in meinen Lesezeichen. Ich werde sie auf jeden Fall nächstes Jahr benutzen. Ich liebe Kombinationen von Karotten und Paprika und mit anderem Gemüse ist es auch lecker. Danke!
Antworten
Olga
2019-11-27
Ich liebe solche Zubereitungen, gemischt aus verschiedenen Gemüsesorten, und natürlich verzichten sie nie auf Karotten. Vielen Dank für die interessanten Rezepte - ich werde auf jeden Fall einige Optionen ausprobieren, um dem Menü eine angenehme Vielfalt zu verleihen.
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Ollie
2019-11-29
Ich mag diese Salate. Dieses Jahr habe ich mehrere Dosen Lecho gemacht, in denen es nur Tomaten und Paprika gibt - und das hat mir nicht wirklich gefallen. Trotzdem mag ich Karotten, Zucchini und Zwiebeln mehr.
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Alexander
2019-12-04
Eine ausgezeichnete Auswahl an Rezepten. Dieses Jahr haben wir eine gute Karottenernte, also werden wir Nähte machen.
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Larimar55
2019-12-07
Ich erinnerte mich an die Zeit, als ich selbst viel erntete. Was soll ich sagen - viel Aufhebens, aber lecker. Und das Produkt ist nicht mit Konservierungsstoffen überladen. Diese Salate sind recht günstig, aber lecker ...
Antworten
Alla
2019-12-15
Eine exzellente Auswahl an Salaten, alles ist einfach und das Ergebnis wird im Winter erfreulich sein - schließlich wird es lecker!
Antworten
land_driver
2019-12-17
Obwohl der Dezember auf der Straße ist, werden frische Karotten leise in den Läden verkauft, so dass es nicht zu spät ist, einen solchen Salat zuzubereiten.
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Catherine
2019-12-23
Ich liebe alle Arten solcher Salate! Und von Karotten und auch für den Winter - ich habe es noch nicht probiert! Jetzt wird es mehr Spins in meinen Reihen geben! Danke!
Antworten
Kartavtseva
2019-12-27
Die Zeit für die Beschaffung ist bereits abgelaufen. Wie das Sprichwort sagt: Wer zu spät kommt, hatte keine Zeit ... Aber es wird ein neuer Sommer bevorstehen und solche wunderbaren Salatrezepte werden sich als nützlich erweisen. Danke.
Antworten
Elena
2020-01-13
Nun, es sieht sehr appetitlich aus! Wir müssen kochen und schmecken!
Antworten
Olga
2020-01-14
Grundsätzlich trifft die Schwiegermutter die Vorbereitungen, ich helfe ihr. aber manchmal suche ich nach rezepten für sie. Ich habe deine Karotten gesehen, wir werden versuchen, sie im Sommer zu machen, haben sie dem Rezeptbuch hinzugefügt.
Antworten
Irina
2020-01-22
Ich liebe Karotten wirklich. Ihre Vorschläge für Leerzeichen sind genau richtig für mich. Ich werde eine Notiz machen.
Antworten

Mit Knoblauch

Die Kombination von Karotten und Knoblauch ist nicht nur geschmacklich erfolgreich, sondern auch aufgrund der großen Vorteile dieses Gemüses. Würziger Vitaminsalat kann nach Ihrem Geschmack mit Pflanzenöl oder anderen Saucen gewürzt werden. Im Winter wird ein solcher Snack eine Quelle für Phytoncide, Mineralien und Vitamine sein. Um den Knoblauch-Karotten-Salat für den Winter so heiß wie möglich zu machen, erhöhen Sie die Menge des darin enthaltenen Pfeffers. Um die Schärfe zu verbessern, ist es außerdem besser, den Knoblauch fein zu hacken, als ihn durch eine Presse zu schieben. Wie bereite ich ein leckeres Essen zu?

Zutaten:

reife Tomaten - 1 kg;
Karotten - 2 kg;
Salz - 2 EL. l.;
gelber Paprika - 2 Stk.;
Petersilie - 50 g;
Pflanzenöl - 2 EL;
Paprika - 2 Stk.;
Knoblauchzehen - 3 Stk.;
Zucker - 150 g;
9% Essig - 1/3 EL.

Kochmethode:

Alle Zutaten waschen, ggf. schälen.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden.
Den Pfeffer, den Knoblauch und die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.
Die Petersilie sehr fein hacken und zusammen mit dem restlichen zubereiteten Gemüse in einen Topf geben. Fügen Sie Gewürze, Öl, Essig hinzu.
Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und kochen Sie den Salat etwa eine Stunde lang.
Den fertigen Snack in den verarbeiteten Behälter geben und mit Deckel verschließen. Lagern Sie Karottenvorräte in Ihrem Keller / Kühlschrank.

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Rüben und Karotten

Keine Konservierung kann in der Nährstoffmenge mit Rüben-Karotten-Salat konkurrieren. Eine solche Vorspeise passt perfekt zu jeder Beilage - gekochte oder gebratene Kartoffeln, Buchweizen, Perlgerste, Weizenbrei, Nudeln usw. Salate aus Rüben und Karotten sind sehr lecker und außerdem extrem einfach zu kochen. Sie dienen nicht nur als Snack, sondern können auch als Dressing für Borschtsch verwendet werden. Im Folgenden wird ein Rezept für die Zubereitung eines Gerichts für den Winter ausführlich und mit einem Foto beschrieben.

Zutaten:

Pflanzenöl - 2 EL;
Karotten, Bohnen, Zwiebeln - je 500 g;
gekochte Rüben - 3 kg;
Tomatenmark - 500 g;
würzen.

Kochmethode:

Grobe Rüben, Karotten reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Legen Sie die Bohnen zusammen mit dem Gemüse in einen Topf, fügen Sie hier mit Wasser verdünntes Öl und Tomatenmark hinzu.
Kochen Sie die Zutaten etwa eine Stunde lang und fügen Sie Gewürze hinzu. In diesem Fall ist ein schwacher Feuermodus optimal.
Beginnen Sie danach mit dem Einmachen von Karotten: Verteilen Sie den Salat in sterilen Glasbehältern und verschließen Sie sie mit Deckeln. Um den Snack zu konservieren, halten Sie ihn kalt.

Sofort eingelegte Karotten

Um Karotten vollständig zu marinieren, ist es überhaupt nicht notwendig, sie monatelang in der Marinade zu halten. In nur 8 Stunden erhält die Wurzelpflanze den gewünschten Geschmack. Das Werkstück ist schnell fertig, aber es fällt immer noch sehr lecker aus.

0,7 kg Karotten;
60 gr. Knoblauch;
15 gr. Salz;
15 gr. Sahara;
30 ml Essig;
4 gr. Lorbeerblätter;
5 gr. Piment;
0,25 l Wasser.

Karotten werden gewaschen, geschält und in dünne Kreise geschnitten.
Der Knoblauch ist grob geschnitten.
Beide vorbereiteten Produkte werden in das Glas gegeben.
Wasser wird in einen Topf gegossen, Zucker und Salz werden hineingegossen, Lorbeerblätter und Pfeffer werden ausgelegt und 10 Minuten gekocht.
Gießen Sie Essig in die Marinade und mischen Sie die Flüssigkeit.
Das Lorbeerblatt wird aus der Marinade genommen und die Flüssigkeit selbst in die Gläser gegossen.
Die Gläser werden geschlossen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.

Tipp: Sie können das Marinieren so weit wie möglich beschleunigen, wenn Sie Karotten in einem Marinator kochen. In diesem Fall müssen Sie nicht 8 Stunden warten.

Mit Pfeffer

Dieser Snack wird ohne Sterilisation zubereitet, was den Prozess erheblich vereinfacht. Die Gastgeberin kann das Essen nur hacken und erhitzen. Der Pfeffer-Karotten-Salat für den Winter schmeckt wie Lecho, enthält jedoch im Gegensatz dazu keine Tomaten oder Tomatensauce. Im Folgenden wird ausführlich und mit einem Foto beschrieben, wie eine köstliche Vitaminkonservierung zubereitet wird.

Zutaten:

sauberes Wasser - 1,5 l;
Paprika - 6 kg;
Karotten - 0,6 kg;
Zucker - 0,2 kg;
Zwiebeln - 0,6 kg;
Nelkenknospen - 6 Stk.;
Salz - 2 EL. l.;
Piment - 10 Stück;
raffiniertes Öl - 100 ml;
Essig 9% - 1 EL.

Kochmethode:

Entfernen Sie die Stiele vom Pfeffer, hacken Sie sie zusammen mit der Zwiebel sehr fein (Sie können einen Mixer oder eine Reibe verwenden).
Die Karotten reiben, mit anderem Gemüse in einen Topf geben.
Gewürze, Essig und Wasser getrennt mischen. Erhitze die Mischung bis sie kocht, dann halte die Flüssigkeit für weitere 5 Minuten in Flammen und entferne sie.
Mit der resultierenden Füllung müssen Sie Gemüse einlegen. Gießen Sie dazu die Flüssigkeit in einen Topf mit Karottenmasse, stellen Sie den Behälter auf den Herd, stellen Sie die mittlere Hitze auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Danach die Hitze reduzieren, die Zutaten eine halbe Stunde kochen lassen.
Bereiten Sie 1-l-Gläser vor, indem Sie sie waschen und sterilisieren.
Beginnen Sie mit der Konservierung des Salats, indem Sie ihn in den Behälter legen und mit Deckeln verschließen.
Kühlen Sie die Gläser ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen und dann in die Kälte stellen.

Würzige Karottenmarmelade

Karottensaft ist sehr nützlich für die Verdauung, er enthält viele Vitamine und Mineralien.

Sie benötigen: 1 kg Karotten und etwas Zitronensaft.

Kochen. Die Karotten gründlich mit einer Bürste abspülen, die oberste Schicht abziehen und den Saft in einer Saftpresse auspressen. Zitronensaft hinzufügen, Saft in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen.

Ja, Sie können sogar Marmelade aus Karotten machen!

Sie benötigen: 1/2 kg Karotten, 1 Orange, 300-500 g Zucker und Ihre Lieblingsgewürze (Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken).

Kochen. Die Karotten in einer Küchenmaschine waschen, schälen und hacken. Die Orangenschale in Streifen schneiden und zusammen mit dem gepressten Saft zur Karottenmasse geben. Zucker und Gewürze hinzufügen, ggf. Wasser hinzufügen und umrühren, bei schwacher Hitze ca. eine Stunde kochen lassen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.

Der Vorteil von gesalzenem Gemüse gegenüber Dosengemüse ist eine viel bessere Erhaltung der Nährstoffe, insbesondere der Vitamine. Das Problem bei Gurken sind immer die Lagerbedingungen. Gesalzene Karotten müssen an einem kühlen Ort platziert werden. Ideal unter den Bedingungen des Kellers. Und das muss im Voraus erledigt werden.

Wählen Sie zum Beizen helle, orangefarbene Wurzeln mit einem kleinen Kern. Rohlinge von guter Qualität werden aus den Sorten "Nantskaya", "Gribovskaya" und "Moskovskaya Zimnyaya" erhalten. Zum Salzen werden die Wurzeln gewaschen. Aber sie zu reinigen oder nicht, liegt bei der Gastgeberin.

Mit einer großen Menge an Ernte für den Winter werden Karotten in Wannen als Ganzes gesalzen. Dazu werden die gewaschenen Wurzelfrüchte in eine Wanne gegeben. Für Salzlake 60-65 g Salz zu 1 Liter Wasser geben und das Wasser 5 Minuten lang kochen. Die Salzlösung wird in die bereits abgekühlte Wanne gegeben, so dass ihr Füllstand 10-15 cm höher ist als der der Karotten.

Sie können Karotten auch für die zukünftige Verwendung salzen, indem Sie sie hacken. Dazu werden die gewaschenen Wurzelfrüchte auf einer groben Reibe gerieben oder in Streifen oder Scheiben geschnitten. Ein wenig Salz wird in den Boden des Behälters gegossen, in dem das Werkstück aufbewahrt wird, gehackte Karotten werden dort platziert - drei Viertel des Behältervolumens und mit gekühlter Salzlösung gegossen, die nach demselben Rezept hergestellt wurde. Wie ganze Karotten werden die Scheiben 4-5 Tage im Raum aufbewahrt und in den Keller gestellt.

Um gesalzene Karotten im Raum aufbewahren zu können, müssen sie sterilisiert werden. In diesem Fall erfolgt die Befüllung mit einer Geschwindigkeit von 30 g Salz pro 1 Wasser. Die Karotten werden gewaschen, geschält und in bis zu 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Dosen mit gelegten Karotten werden mit heißer, frisch gekochter Salzlösung gegossen und mit Deckel bedeckt bei schwacher Hitze in kochendem Wasser sterilisiert: 0,5 l - 40 Minuten und Liter - 50 Minuten.

Gesalzene Karotten können im Winter zu Salaten, Vinaigrettes, Suppen sowie zu warmen Gerichten mit Fleisch, Geflügel oder Fisch hinzugefügt werden. Wenn die Karotten zu salzig schmecken, legen Sie sie vorher in Wasser, damit das überschüssige Salz verschwindet.

Karotten, die nach den von uns vorgestellten Rezepten in Gläsern zubereitet werden, sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Koreanische Karotten

Dieses Rezept wird von Liebhabern der würzigen orientalischen Küche geschätzt.

Zutaten zum Kochen:

Karotten - 1 kg;
Zwiebel - 1 Stk .;
Salz - 1 TL;
Zucker - 1 TL;
Knoblauch - 2 Nelken;
Essig 9% - 1 EL. l.;
Pflanzenöl - 120 ml;
gemahlener roter Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander und Samen - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Wurzelgemüse wird für koreanische Karotten gerieben. Wenn es nicht da ist, hacken Sie es mit einem Messer mit einem langen, dünnen Strohhalm.
Salz und Zucker werden zu der zerkleinerten Masse gegeben. Rühren Sie die Mischung mit Ihren Händen, so dass Saft erscheint.
Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Koriander, roter und schwarzer Pfeffer werden in einen Behälter mit Karotten gegeben. Essig und Pflanzenöl einfüllen, mischen.
Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
Nach einem Tag wird das Produkt in sterilisierten Gläsern ausgelegt und der resultierende Saft verteilt. Sterilisieren Sie sie innerhalb von 10 Minuten. Dann die Deckel festziehen.
Die Gläser werden umgedreht und mit einer warmen Decke bedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bewahren Sie den Salat in der Speisekammer auf.

Die Vorspeise für dieses Rezept ist scharf und würzig.

Zum Kochen benötigen Sie:

Karotten - 1 kg;
Zwiebeln - ½ Stk.;
Salz - 25 g;
Peperoni - 4-5 Stück;
Traubenessig - 1,5 Tassen;
Wasser - ¾ Glas;
Zucker - 2/3 Tasse;
Pflanzenöl - 60 ml;
Knoblauch - 2 Nelken;
Oregano - ½ EL. l.;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 g.

Rezept:

Wurzelfrüchte, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni werden gehackt.
Marinade zubereiten: Salz, Zucker, Oregano, schwarzen Pfeffer, Pflanzenöl und Essig ins Wasser geben.
Gehacktes Gemüse wird in die Marinade gegossen, die Mischung zum Kochen gebracht. 6 Minuten kochen lassen.
Die heiße Vorspeise wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln festgezogen und mit einer Decke bedeckt, bis sie abkühlt.

Das Dosenprodukt wird an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Karottensaft

Hausgemachter Karottensaft ist lecker und gesund, er ist eine großartige Alternative zum gekauften Produkt.

Zutaten:

Karotten - 1 kg;
Wasser - bis zu 1 Liter;
Zucker - 1-2 EL. l.

Kochalgorithmus:

Die Wurzelpflanze wird zerkleinert und in einer kleinen Menge Wasser (1,5-2 Tassen) gekocht, bis sie weich ist.
Die resultierende Masse wird abgekühlt und mit einem Mischer glatt geschlagen.
Sirup wird zubereitet: Zucker wird in 500 ml Wasser gelöst und 2-3 Minuten gekocht.
Der heiße Sirup wird mit der Karottenmasse gemischt, zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht.
In sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln festgezogen.
Die Gläser werden umgedreht und eingewickelt, bis sie abkühlen.

Der vorbereitete Saft wird an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Karottenpüree

Fertigpüree ist ein natürliches und gesundes Produkt, das die Grundlage vieler Gerichte bilden kann.

Zum Kochen benötigen Sie: Karotten - 500 g.

Wie sie kochen:

Das Wurzelgemüse wird in kleine Stücke geschnitten, damit es schneller kocht und seine nützlichen Eigenschaften so weit wie möglich beibehält.
Das zerkleinerte Produkt wird in einen Topf gegeben und mit heißem Wasser gegossen. Wenn Sie kaltes Wasser auf das Wurzelgemüse gießen, gelangen Farbe und Geschmack während des Garvorgangs in die Brühe.
Den Topf auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Das Produkt wird bei mittlerer Hitze gekocht, bis es weich ist.
Das Wasser wird abgelassen und das Gemüse abgekühlt. Dann mit einem Mixer glatt mahlen.
Die resultierende Masse wird in sterilisierten Gläsern angeordnet. Püree-Gläser werden 15 Minuten lang sterilisiert und verschraubt. Mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist.

Das fertige Püree wird im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt.

Suppendressing

Ein klassisches Rezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten:

Karotten - 1 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Essig 9% - 10 ml;
Salz - 0,5 TL;
Pflanzenöl - 2 EL. l.;
Wasser - 2 EL. l.;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
schwarze Pfefferkörner - 2-3 Stk.

Vorbereitung:

Das Wurzelgemüse wird auf einer mittleren Reibe gerieben. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten.
Gemüse wird bei schwacher Hitze in Wasser mit Öl, Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern 30 Minuten lang gedünstet. Am Ende des Eintopfs Essig hinzufügen.
Die fertige Tankstelle ist auf sterilisierten Ufern angelegt. Mit Deckeln schließen. Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.

Lagern Sie das fertige Produkt im Kühlschrank.

Karottenkaviar

Ein einfaches und schnelles Rezept mit einer minimalen Menge an Zutaten.

Für die Vorbereitung benötigen Sie:

Karotten - 1 kg;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Pflanzenöl - 1/3 Tasse;
Essig 9% - 1 EL. l.;
Salz, Zucker - nach Geschmack.

Wie sie kochen:

Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer mittleren Reibe hacken.
Gehackte Zwiebeln werden 10 Minuten in Pflanzenöl gebraten. Salz und Zucker hinzufügen, mischen.
Gehacktes Wurzelgemüse wird in die Pfanne gegeben. Das Gemüse wird 15 Minuten lang sautiert.
Der Masse wird Essig zugesetzt, gemischt. In kleine Gläser gegeben.

Es ist besser, Kaviar im Kühlschrank aufzubewahren.

Lecho mit Karotten

Ein köstliches schnelles Gericht.

Zutaten:

bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
Tomaten - 2 kg;
Karotten - 500 g;
Zwiebeln - 300 g;
Pflanzenöl - 150 ml;
Zucker - 100 g;
Salz - 30 g;
Essig 9% - 25 ml.

Tomaten werden durch einen Fleischwolf geleitet, um eine homogene Masse zu erhalten. Es wird in einen Topf gegossen und in Brand gesetzt, Pflanzenöl, Zucker, Salz und Essig werden hinzugefügt. Die resultierende Masse sollte kochen.
Wenn die Tomaten kochen, fügen sie auf einer groben Reibe geriebene Karotten hinzu. Die Mischung wird 15 Minuten gekocht.
Nach 15 Minuten werden Pfeffer und Zwiebel, in halbe Ringe gehackt, in die Pfanne gegeben und in kleine Stücke geschnitten. 20 Minuten kochen lassen.
Hot Lecho wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt.

Getrocknetes Basilikum und Majoran werden während des Kochens hinzugefügt, um dem Gericht ein würziges Aroma zu verleihen.

Lagern Sie Lecho an einem kühlen, dunklen Ort.

Karottenmarmelade

Ein klassisches Rezept, dessen Zubereitung wenig Aufwand erfordert.

Zum Kochen benötigen Sie:

Karotten - 2 kg;
Wasser - 1 l;
Zucker - 2 kg;
Zitronensäure - 10 g.

Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
Bereiten Sie den Sirup vor. Dazu wird Zucker ins Wasser gegossen und 1 Stunde gekocht. Um zu verhindern, dass Zucker am Geschirr haftet, rühren Sie den Sirup alle 10 Minuten um.
Eine Stunde später wird gehacktes Gemüse in den Sirup gegeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang gekocht.
Die resultierende Masse wird abgekühlt und 10 Stunden an einen dunklen Ort gebracht.
Dann wird der Behälter wieder auf den Herd gestellt und gekocht, bis sich eine dicke Masse bildet. Die Bereitschaft der Marmelade wird durch ihren hellorangen Farbton und das angenehme, süße Aroma bestimmt.
Zitronensäure in einen Topf geben und mischen.
Heiße Marmelade wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Bewahren Sie "goldene" Marmeladengläser im Keller oder Kühlschrank auf.

Adjika basiert auf reifen, roten Tomaten.

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg;
Karotten - 500 g;
süß-saurer Apfel - 500 g;
Paprika - 1 kg;
Chili-Pfeffer - 150 g;
Knoblauch - 250 g;
Zucker 0,5 Tassen;
Salz - 1 EL. l.;
Pflanzenöl - 150 ml;
Essig 9% - 0,5 Tassen.

Schritt für Schritt kochen:

Äpfel, Karotten, scharfe und süße Paprikaschoten werden durch einen Fleischwolf gegeben und in einen Topf gegeben. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
Nach einer halben Stunde werden Tomaten, die durch einen Fleischwolf geleitet werden, in die Gemüsemasse gegossen. Weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Dann Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. 5-10 Minuten kochen lassen.
Das fertige heiße Produkt wird in aufgerollten sterilisierten Gläsern ausgelegt.
Die Gläser werden umgedreht und mit einer warmen Decke bedeckt, die vollständig abkühlen gelassen wird.

Das fertige Produkt wird an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Der Salat "Gifts of Autumn" ist köstlich und vitaminreich.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

Bulgarischer Pfeffer - 400 g;
Karotten - 300 g;
Pflanzenöl - 100 g;
Zucker - 0,5 TL;
Salz - 1,5 EL. l.;
Essig 9% - 30 g.

Mit Gurken

Diese Vorspeise schmückt jeden Tisch, auch einen festlichen. Frische saftige Gurken, würziger Knoblauch, aromatische Karotten und würziger Dill ergeben zusammen einen einzigartigen Geschmack. Darüber hinaus ist das Gericht hell und appetitlich. Es ist daher besser, es in einer transparenten Schüssel zu servieren. Um einen Snack zuzubereiten, sollten Sie eine große, helle Karotte wählen, die maximal Carotin enthält. Wie macht man einen Gurkensalat mit Karotten für den Winter?

Zutaten:

Knoblauchkopf;
Gurken - 2,5 kg;
Essig - 1/2 EL;
Karotten - 2 Stk.;
Salz - 1 EL. l.;
Zucker - ¼ st.;
Koreanisches Gewürz - 1 EL. l.;
Pflanzenöl - ½ EL.

Kochmethode:

Die Gurkenspitzen abschneiden, die Karotten schälen. Mahlen Sie die Früchte mit einer koreanischen Reibe.
Fügen Sie Essig, zerkleinerten Knoblauch, Öl, Gewürze, Zucker, Salz zur Gemüsemischung hinzu.
Decken Sie den Behälter nach gründlichem Mischen mit Folie ab und stellen Sie ihn einen Tag lang in den Kühlschrank. Schrauben Sie die Verpackung von Zeit zu Zeit ab und rühren Sie die Zutaten um.
Verteilen Sie das Gericht im Behälter, gießen Sie den am Boden der Schüssel verbleibenden Gemüsesaft ein und verschließen Sie die Behälter für den Winter.

Mit Zucchini

Die Zucchini macht das Gericht saftiger und den Knoblauch aromatisch. Neben einem angenehm süßlich-würzigen Geschmack erweist sich der Salat als sehr elegant und passt zu jedem Essen, sei es zu den ersten Gängen, zu Fisch, Fleisch oder zu jeder Beilage. Die Zubereitung der Konserven dauert etwa 40 Minuten, ein Minimum an Essen und Aufwand. Wie macht man einen Salat aus Zucchini und Karotten für den Winter?

Zutaten:

Wasser - 0,3 l;
Essig - 3 EL. l.;
junge Zucchini - 1,5 kg;
Knoblauch - 50 g;
Karotten - 0,2 kg;
1 Zuckerqualität - 50 g;
Sonnenblumenöl - 100 ml;
Salz - 1 EL. l.

Kochmethode:

Zucchini schälen und in Streifen schneiden. Die Zutat in einen Topf geben.
Mischen Sie alle Gewürze mit Wasser und zerkleinertem Knoblauch in einem separaten Behälter und kochen Sie die Marinade 5 Minuten lang.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in die Zucchini. Das Produkt 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Die Karotten einreiben, zur Zucchini geben, die Zubereitung weitere 20 Minuten kochen lassen. Nach dem Karottensalat für den Winter können Sie vorsterilisierte Gläser auslegen und verschließen.

Schneller und leckerer Snack

Die Karottenernte wurde erbracht und Sie wissen nicht, was Sie damit machen sollen. Es ist Zeit zu versuchen, ein saftiges Wurzelgemüse zu konservieren. Eingelegte Instant-Karotten erweisen sich als duftend und lecker.

Produkte:

Koriander - 10 g;
Knoblauch - 4 Nelken;
mittelgroße Karotten - 0,7 kg;
Apfelessig 80 ml;
schwarzer Pfeffer - 10 g;
Speisesalz - 50 g;
Kristallzucker - 30 g;
Kreuzkümmel - 10 g.

Die Reihenfolge der Arbeit ist wie folgt:

Das Wurzelgemüse abspülen, die Schale mit einer dünnen Schicht abziehen und für Gemüsesalate in Streifen schneiden. Wasser in einem Wasserkocher kochen. Legen Sie die Karotten in einen praktischen großen Topf, gießen Sie sie über die heiße Flüssigkeit und lassen Sie sie sofort abtropfen.
Trocknen Sie die Gemüsescheiben, geben Sie sie in einen sauberen und trockenen Behälter, fügen Sie Gewürze und Knoblauch hinzu, die durch ein Sieb gehackt wurden, und geben Sie Salz und Kristallzucker ein. Mit leichten, drückenden Bewegungen gründlich mischen.Zum Schluss Säure hinzufügen, umrühren.
Abdecken, eine halbe Stunde auf dem Küchentisch liegen lassen. In saubere sterile Gläser geben und 10-15 Minuten sterilisieren. Hermetisch aufrollen, umdrehen. Stellen Sie das abgekühlte Werkstück in einen Keller oder Kühlschrank.