Wie man Rüben für den Winter im Gefrierschrank zu Hause einfriert

Rüben sind ein gesundes Gemüse, das Sie sowohl im Winter als auch im Sommer unbedingt in Ihre Ernährung aufnehmen sollten. Es wird mit den Vitaminen A, P, Gruppe B, Jod, Kupfer, Kalium, Zink sowie Folsäure, Ascorbinsäure und Beta-Carotin gesättigt sein.

Dadurch wird die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems normalisiert, der Cholesterinspiegel im Blut sinkt, die Möglichkeit des Auftretens von Atherosklerose wird minimiert und das Immunsystem wird erheblich gestärkt.

Um die Nützlichkeit der Wurzelfrucht zu erhalten, ist es jedoch besser, die Wurzelfrucht einzufrieren. Gleichzeitig hat das Einfrieren von Rüben für den Winter zu Hause eine Reihe von Vorteilen:

• Rohes Wurzelgemüse beginnt bei unsachgemäßer Lagerung zu faulen und zu sprießen, und gefrorene Rüben erfreuen sich das ganze Jahr über an ihrem unveränderten Geschmack.
• Ein halbfertiges Produkt ist im Gefrierschrank immer für erste Gänge, Eintöpfe oder Soße bereit.
• Im Sommer können Sie ein Qualitätsprodukt zu einem günstigen Preis kaufen, und im Winter steigen die Kosten erheblich.

Grundlegende Methoden zum Einfrieren

Sie können Rüben für den Winter auf verschiedene Arten einfrieren. Schauen wir uns die einzelnen unten genauer an.

1. Backen Sie die ganzen Rüben im Ofen, bis der Kern weich wird.
2. Dann abkühlen lassen und die Haut entfernen.
3. Hacken Sie das Fruchtfleisch so bequem wie möglich.
4. Das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht auf einer Palette verteilen und 1,5 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
5. Die Stücke werden mit einer Eiskruste bedeckt und haften nicht zusammen.
6. Legen Sie das fertige Produkt in Säcke mit dichtem Verschluss und achten Sie darauf, dass Sie unterschreiben.
7. Sie können es auf diese Weise mehrere Monate lang aufbewahren.

1. Rohe Rüben unter fließendem Wasser abspülen und in einen tiefen Topf geben.
2. Kochen, bis bei schwacher Hitze gekocht. Wenn das Wasser stark kocht, verliert die Wurzelpflanze vollständig ihre Farbe.
3. Übertragen Sie das gekochte Gemüse zum Abkühlen in kaltes Wasser und schälen Sie es dann.
4. Als nächstes müssen Sie dasselbe wie bei der ersten Methode tun.

Das Geheimnis der Gastgeberin Sie können die Wurzelpflanze ohne Haut kochen. In diesem Fall ist es einfacher, das Gemüse zu schälen, der Geschmack und die Farbe leiden nicht, aber die Menge an Nährstoffen nimmt erheblich ab.

1. Kochen Sie das Wurzelgemüse wie oben beschrieben.
2. Wenn es abgekühlt ist, entfernen Sie die Haut und mahlen Sie auf einer Reibe.
3. Teilen Sie die geriebenen Rüben in Säcke oder Lebensmittelbehälter mit festem Deckel. Übertragen Sie den Behälter in den Gefrierschrank.

Salzen (Gärung)

Meistens sind nicht alle Spitzen gesalzen, sondern nur die Blattstiele, aber Sie können auch die Blätter in das Werkstück aufnehmen. Das fertige Produkt enthält alle Nährstoffe, die reich an den ursprünglichen Rohstoffen sind, sowie Milchsäure, die während des Fermentationsprozesses gebildet wird. Gesalzene Rübenstiele gelten als ausgezeichneter unabhängiger Snack und können in der Hausmannskost als Bestandteil einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.

Leistung: 3 l

Zutaten:

• Blattstiele von Rübenblättern - 1-1,3 kg;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Wasser - 1 l;
• Steinsalz - 1 Esslöffel.

Sie können Peperoni-Schote, Meerrettichwurzelstücke, Dillschirme, Estragonzweige, Johannisbeer- oder Kirschblätter sowie trockene Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Stiele und Blätter der Rüben ab, gießen Sie sie mit kochendem Wasser über und schneiden Sie sie in beliebige Stücke (Sie können sie ganz lassen).
2. Den Knoblauch in dünne Blütenblätter schneiden.
3. Legen Sie die Spitzen fest in ein Glas und schichten Sie es mit Knoblauchblättern und den restlichen Gewürzen.
4. Streuen Sie Salz auf die Rohstoffe.
5. Gießen Sie kaltes gekochtes Wasser über das Glas, damit es den Inhalt bedeckt.
6. Mit einem Plastikdeckel verschließen, 3 Wochen im Keller aufbewahren und dann in den Kühlschrank stellen.

Es gibt auch eine schnellere Salzoption. Dies kann durch Gießen von kochendem Wasser über ein gefülltes Glas erfolgen. In diesem Fall wird das Werkstück nach 2-3 Tagen ausprobiert. Es ist unmöglich, ein solches Produkt für eine lange Zeit zu lagern, aber im Kühlschrank ist es durchaus in der Lage, 3-4 Wochen durchzuhalten.

Wie man Rüben richtig auftaut?

Die Behälter mit Gemüse müssen aus dem Gefrierschrank in ein Regal im Kühlschrank gebracht werden. Dadurch kann der Auftauprozess schrittweise erfolgen. Um das Auftauen zu beschleunigen, muss das Werkstück aus dem Kühlschrank genommen und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Wenn gekochte Rüben in ersten Gängen oder Saucen verwendet werden, können Sie sie nicht vollständig auftauen. Wenn das Produkt für Salate verwendet wird, muss es aufgetaut werden, sonst "schwimmt" der Salat in Saft und schmilzt Wasser. Sie müssen die Menge an Gemüse, die verwendet wird, aus dem Gefrierschrank nehmen. Wenn das Werkstück erhalten bleibt, wird nicht empfohlen, es erneut einzufrieren.

Gekochte Rüben sind die Basis für viele Gerichte. Sie können köstliche Salate, originelle Spaghetti und ungewöhnliche Desserts daraus machen.

Rüben enthalten viele Vitamine, Aminosäuren und Mineralien. Es nimmt einen der ersten Plätze ein, um den Körper mit Magnesium, Natrium, Chlor, Phosphor und Kalzium zu versorgen. Seine Wurzeln sind reich an Jod. Daher müssen Rüben, insbesondere in der Wintersaison, in die Ernährung aufgenommen werden.

Das Einfrieren ist eine der effektivsten Methoden, um Gemüse für den Winter vorzubereiten. Gefrorenes Gemüse enthält mehr Vitamine und Nährstoffe als in kühlen Räumen und Kellern. Damit Tiefkühlkost jedoch gesund bleibt, müssen Sie einige Nuancen der Zubereitung berücksichtigen. Überlegen Sie, wie Sie Rüben für den Winter im Gefrierschrank einfrieren können.

Salate mit Dressing

Wie lange ein Salat mit Mayonnaise oder Sauerrahm gelagert werden kann, hängt nicht nur von den Zutaten ab, sondern auch von der Art des Dressings. Typischerweise sind die häufigsten Verbände:

• Mayonnaise;
• Sauerrahm;
• Pflanzenfett;
• verschiedene Saucen.

Das kurzlebigste Dressing ist saure Sahne. Bei Raumtemperatur beginnt es nach 30 Minuten sauer zu werden und bleibt im Kühlschrank nicht länger als 60 Minuten frisch.

Die Verordnung von SanPiN verbietet es in Catering-Betrieben vollständig, den Salat im Voraus mit saurer Sahne zu füllen. Es lohnt sich, diesen Rat zu Hause zu nutzen. Damit das Gericht keinen sauren Geschmack bekommt, ist es besser, die saure Sahne unmittelbar vor Beginn des Festes zu öffnen.

Die Haltbarkeit von Mayonnaise ist etwas länger als die von Sauerrahm. Hausgemachte Mayonnaise hält 2 bis 3 Stunden und ein im Laden gekauftes Produkt mit Konservierungsstoffen bleibt 5 bis 6 Stunden frisch. Wenn das Gericht einen Tag im Kühlschrank bleibt, verschlechtert sich die Mayonnaise nicht, aber ihr Geschmack leidet.

Unraffinierte Pflanzenöle und Saucen halten auch nicht lange, wenn sie als Dressing verwendet werden. Sobald sie 30-60 Minuten auf dem Tisch stehen, beginnen sie sich zu verschlechtern. Die Haltbarkeit im Kühlschrank ist etwas länger.

Wenn kurz vor dem Servieren keine Zeit für die Zubereitung des Salats bleibt, ist es besser, die Zutaten zuzubereiten und in verschiedene Behälter zu füllen. Dadurch wird die Haltbarkeit von Olivier-Salat oder Mimosen erheblich verlängert. Hering unter einem Pelzmantel hält auch länger, wenn Sie kurz vor dem Servieren ein Gericht aus vorbereiteten Zutaten zubereiten.

Feinheiten des Prozesses

Bereiten Sie den Behälter vor Beginn des Einfrierens vor. Es muss sauber und trocken sein. Geeignet sind Einwegbehälter oder -beutel aus Kunststoff (speziell zum Einfrieren oder für normale Verpackungen).

Da die Wurzelpflanze beim wiederholten Einfrieren ihre vorteilhaften Eigenschaften verliert, ist es ratsam, sie in kleinen Portionen einzufrieren, die zum Kochen benötigt werden.

Die Wurzelfrucht zum Einfrieren sollte frisch, reif, klein und mit einer glatten, gleichmäßigen burgunderfarbenen Haut ohne Beschädigungen oder Anzeichen von Verfall sein. Frühe Rübensorten mit geringem Geschmack sind nicht zum Einfrieren geeignet.

Referenz... Pflücken Sie keine Rüben mit vielen kleinen Wurzeln an der Hauptwurzel - dies ist ein Zeichen dafür, dass sie innen hart sind.

Die Spitzen der ausgewählten Wurzelfrüchte werden geschnitten und mit einer Bürste gründlich unter kaltem Wasser gewaschen.

Rüben für den Winter in verschiedenen Formen ernten

Zuckerrüben eignen sich zum Einfrieren sowohl roh als auch nach der Wärmebehandlung (gekocht, gebacken, gedünstet).

Das Wurzelgemüse wird ganz, in Stücken (Würfel, Streifen), gerieben oder in Form von Kartoffelpüree gefroren. Es hängt davon ab, welche Art von Gerichten Sie in Zukunft kochen möchten. Für Suppen und koreanische Snacks werden Rüben gerieben, für Salate und Vinaigrettes in Würfel oder Streifen geschnitten, für Diätkost - in großen Stücken, für Aufläufe und Babynahrung in Kartoffelpüree gehackt.

Der Hauptnachteil beim vollständigen Einfrieren einer Wurzelpflanze besteht darin, dass sie vor der Verwendung vollständig aufgetaut werden muss. Das zerkleinerte Produkt wird einigen Schalen ohne Auftauen zugesetzt.

Frieren Sie die Wurzel allein oder als Teil einer Mischung mit anderem Gemüse ein.

Rohe Rüben

Der schnellste und einfachste Weg ist das Einfrieren von rohen Rüben. Es ist ganz gefroren, in Scheiben geschnitten oder gerieben.

Auf eine Notiz! Gefrorene rohe Rüben verlieren beim Kochen an Farbe.

Die gewaschenen Rüben werden geschält, erneut gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Geschältes Wurzelgemüse wird ganz gefroren, zuvor in separate Packungen zerlegt oder geschnitten oder gerieben. Das zerkleinerte Wurzelgemüse wird in Portionen in einem vorbereiteten Behälter ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Wenn Sie nicht möchten, dass sich das zerkleinerte Gemüse in einen Klumpen verwandelt, sollten Sie es in zwei Schritten einfrieren. Zuerst werden die Stücke auf einem Tablett ausgelegt und 1-2 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt. Dann werden die gefrorenen Stücke in Säcken ausgelegt, Luft wird aus ihnen herausgepumpt und wieder in den Gefrierschrank gestellt.

Rohe gehackte Rüben können mit rohen Karotten gemischt werden. Dieses Set wird zur Herstellung von Borschtsch verwendet.

Gekochte Rüben

Gekochte Rüben werden ganz oder gehackt (gehackt, gerieben) eingefroren.

Gewaschenes Wurzelgemüse wird nicht geschält, mit Wasser gegossen und zart gekocht. Um zu verhindern, dass sie Farbe verlieren, sollte das Kochen in der Pfanne kaum spürbar sein. Außerdem wird dem Wasser ein wenig Essig zugesetzt, um die Farbe zu erhalten.

Die Bereitschaft wird mit einem Messer überprüft: Es gelangt leicht in das Fruchtfleisch der fertigen Wurzelpflanze... Gießen Sie gekochte Rüben mit kaltem Wasser und kühlen Sie ab. Dann die Haut abziehen. Geschältes Wurzelgemüse wird in ganzen Packungen ausgelegt und gefroren. Entweder wird es mit einem Messer gehackt oder gerieben, in Portionen verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.

Um zu verhindern, dass die Stücke aneinander gefrieren, werden sie wie rohe Rüben in zwei Schritten eingefroren.

Gebackene Rote Beete

Sie können das Gemüse nicht in Wasser kochen, sondern im Ofen backen. Dazu wird es gewaschen, in Folie eingewickelt und in einen Ofen (180-200 ° C) gestellt.

Kleines Gemüse wird in 40–45 Minuten gekocht. Dann werden die Rüben wie gekochte Rüben gekühlt, geschält und eingefroren.

Rote-Bete-Püree

Rüben werden für den Winter in Form von Kartoffelpüree eingefroren. Dazu wird gewaschenes, aber nicht geschältes Wurzelgemüse im Ofen gekocht oder gebacken. Fertige Rüben werden geschält und in einem Mixer zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben. Die resultierende Masse wird in Eisformen ausgelegt und in einen Gefrierschrank gestellt.

Wenn die Würfel gefroren sind, werden sie in einen Behälter oder Beutel überführt und zur dauerhaften Lagerung weggelegt. Aus gefrorenem Püree werden Aufläufe, Müsli und Babynahrung hergestellt.

Rübenoberteile

Rote-Bete-Blätter werden für Salate und Suppen verwendet.Zum Einfrieren werden sie gewaschen und getrocknet und dann in Streifen geschnitten. Sie werden in Beutel oder Behälter gelegt, aber locker, damit sich nicht alles in einen Eisball verwandelt, und in den Gefrierschrank gestellt.

Beizen

Die Verwendung einer solchen Konservierung ist universell. Das fertige Produkt kann als vollwertige Beilage dienen und eine gute Ergänzung zu Salaten, Hauptgerichten und Suppen sein.

Leistung: 1 L.

Zutaten:

• Rübenoberteile - 600-700 g;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• schwarzer Pfeffer - 8-10 Erbsen;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 50-70 g;
• Steinsalz - 25 g;
• Essig 9% - 50-70 ml.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die gewaschenen Spitzen in beliebige Stücke. Wenn das fertige Produkt hauptsächlich als Beilage verwendet werden soll, können die Stiele in 10-12 cm große Stücke geschnitten werden, und die Blätter werden halbiert oder sogar intakt gelassen.
2. Rohstoffe und Gewürze fest in vorbereitete Gläser geben.
3. Kochen Sie die Salzlösung aus Wasser, Salz und Zucker. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den Essig hinzu.
4. Gießen Sie Marinadengläser nach oben.
5. Sterilisieren Sie die Behälter in einem Topf mit leicht kochendem Wasser (mit einem Volumen von 0,5 l - 10 Minuten, 1 l - 13-15 Minuten).
6. Die Gläser mit heißen Deckeln aufrollen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Wenn Sie scharfere oder würzigere Marinaden mögen, können Sie der Zubereitung alle Gewürze und Kräuter hinzufügen, die zum Einmachen von Gemüse verwendet werden. Wenn das Produkt in einem kühlen Keller gelagert wird, bleiben die Vorteile und der Geschmack von Rübenoberteilen 2 bis 2,5 Jahre lang erhalten.

Tipps

Berücksichtigen Sie beim Einfrieren von Rüben einige der Nuancen:

1. Rübensaft färbt die Arbeitsfläche und die Hände stark, daher ist es ratsam, bei der Verarbeitung der Wurzelfrucht Handschuhe zu verwenden. Wenn Sie schmutzig werden, können Sie die Flecken von Ihren Händen und Oberflächen mit einer Mischung aus Zitronensaft und Backpulver abwischen. Wischen Sie dann die Oberfläche mit einem weichen, mit Seifenwasser angefeuchteten Tuch ab.
2. Damit gekochte Rüben nach dem Kochen leichter zu reinigen sind, werden sie mehrmals mit kaltem Wasser gegossen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
3. Es ist besser, das Wurzelgemüse in kleinen Portionen einzufrieren. Nicht erneut einfrieren.
4. Wenn Sie das gesamte Gemüse einfrieren, empfiehlt es sich, die Funktion "Schnellgefrieren" zu verwenden, falls vorhanden. Wenn nicht, beträgt die optimale Temperatur zum Einfrieren -10 bis -14 ° C.
5. Es ist notwendig, Tafelsorten von Rüben einzufrieren.
6. Je schneller Sie die geerntete Rübenernte einfrieren, desto mehr Vitamine und Mineralien bleiben erhalten.
7. Geben Sie auf dem Behälter mit gefrorenem Wurzelgemüse an, wann und wie die Ernte erfolgte. Auf diese Weise können Sie das Verfallsdatum des Produkts verfolgen und den richtigen Beutel oder Behälter auswählen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Über die vorteilhaften Eigenschaften von Rüben kann viel gesagt werden, aber Hauptsache, sie verschwinden beim Kochen nicht. Die Mineral- und Vitaminzusammensetzung und Eigenschaften dieses Gemüses verschwinden nach der Wärmebehandlung nicht. Die Temperatur wirkt sich nachteilig auf Vitamin C aus, aber Rüben enthalten nicht viel davon.

Rüben wirken sich positiv auf das Verdauungssystem und den Verdauungsprozess aus. Bei regelmäßiger Anwendung von Rüben (3-4 mal pro Woche) normalisiert sich der Stuhl, Verstopfung, Blähungen und Schwere verschwinden. Es hat eine milde abführende und harntreibende Wirkung. Rüben reinigen den Körper sanft von Giftstoffen und Giftstoffen.

Rüben helfen, den Blutdruck zu normalisieren. Macht Kapillaren elastischer. Hilft bei Arteriosklerose. Dieses Gemüse hat antibakterielle und entzündungshemmende Wirkungen. Hilft bei Erkältungen und schlechter Laune.

Rüben sind eine große Hilfe bei der Behandlung von Anämie. Es hilft, Hämoglobin und Eisen im Blut zu erhöhen.

Alle diese Eigenschaften von Rüben erklären sich durch ihre reiche Zusammensetzung. Rüben enthalten eine große Menge an B-Vitaminen sowie Vitamin A und E.

Die Mineralzusammensetzung ist sehr unterschiedlich, fast alle Elemente des Periodensystems sind in Rüben enthalten: Eisen, Zink, Magnesium, Kalium, Kalzium, Jod, Selen, Fluor, Kupfer, Phosphor und viele andere Mineralien.Organische Säuren sind vorhanden: Oxalsäure, Äpfelsäure und Zitronensäure.

Rüben sind reich an Ballaststoffen. Alle diese Substanzen werden beim Kochen nicht zerstört, sondern in den Rüben gelagert.

Auswahl und Zubereitung von Wurzelfrüchten

• Das Einfrieren von Rüben beginnt mit der Vorauswahl der Früchte. Dies sind junge, nicht zu kleine, aber frische Produkte von sattem Burgund oder dunkelroter Farbe. Es dürfen keine Anzeichen von Fäulnis, Schimmel oder Beschädigungen vorhanden sein.
• Die beste Lösung ist, die späten Rüben einzufrieren. Sie haben einen reichen Geschmack und sind frostbeständig.
• Das Wurzelschneiden erfolgt beidseitig.
• Das Werkstück wird unter fließendem Wasser gut gewaschen und mit einer Bürste gereinigt.
• Die Schale wird entfernt und muss sehr dünn geschnitten werden. Und besser - ein Kartoffelschäler, kein Messer.

Einfriermethoden

Gefriermethoden unterscheiden sich nicht nur von der Art und Weise, wie das Wurzelgemüse gefroren wird (roh oder gekocht), sondern auch von den Zerkleinerungsmethoden. Sie können geriebene Rüben für den Winter einfrieren oder pürieren oder ganz. Sie können Methoden kombinieren - zum Beispiel rohe und geriebene oder gekochte und ganze Produkte einfrieren. Werfen wir einen Blick auf die beliebtesten Methoden zur Aufbewahrung von Gefrierschränken.

Rohe Rüben, die für den Winter gefroren sind, werden köstlich und verlieren nicht ihre Form, wenn jede Kopie von den anderen isoliert ist - in einer Tüte oder einem Behälter. Vor dem Gebrauch müssen Sie die Früchte vollständig auftauen. Diese Zubereitung wird für Salate einschließlich Vinaigrette verwendet.

Für Borschtsch

Für Borschtsch müssen rohe Rüben eingefroren werden. Es kann in Streifen, Stäbchen oder Würfel geschnitten werden - je nachdem, was Ihnen besser gefällt. Sie können auch geriebene Rüben verwenden. In diesem Fall werden sie in den für den ersten Gang erforderlichen Anteilen in den Verpackungsbehälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Die beschriebene Art von Rohling ist jedoch nicht die erfolgreichste.

Mit frischen Rüben gekleideter und mit Zitronensaft verarbeiteter Borscht wird viel schmackhafter. Tatsache ist, dass gekochte Rüben ein Gemüse sind, das einen erheblichen Teil seiner gesättigten Farbe verloren hat. Das Schmoren der Ernte mit der Zugabe von Zitronen- oder Essigsäure hilft, sie zu retten. Hier ist das Rezept für dieses Gericht:

• Rohe Rüben werden auf einer groben Reibe gerieben;
• Das Werkstück wird in eine heiß geölte Pfanne gelegt;
• 10 Gramm Zucker werden hinzugefügt - etwa ein Teelöffel pro Frucht sowie ein Löffel Essig;
• Die Mischung wird reichlich mit Wasser gegossen, kocht und dann etwa 25 Minuten lang schmort;
• Die abgekühlte Masse wird in Dosen in Portionen ausgelegt und zusammen mit der resultierenden Salzlösung zum Gefrierschrank geschickt.

Wenn die Gastgeberin Borschtsch kochen will, muss sie den Rohling innerhalb von 12 bis 20 Stunden aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen.

Rübenblätter Rezepte

Rübenoberteile werden verwendet, um viele bekannte Gerichte für uns zuzubereiten: Suppen, Salate, Kohlrouladen, Knödel, ossetische Kuchen. Wir haben einige beliebte und einfache Rezepte ausgewählt.

Kohlrouladen

Zutaten:

• mittelgroße Rübenblätter;
• Hackfleisch - 600 g;
• Langkornreis - 400 g;
• Karotten - 2 Stk. (mittlere Größe);
• Zwiebel - 1 Stck. (groß);
• Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
• saure Sahne - 150 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl zum Braten von Zwiebeln und Karotten.

Vorbereitung:

1. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl leicht anbraten.
2. Reis halb kochen, abkühlen lassen und mit Hackfleisch mischen.
3. Fügen Sie gebräuntes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
4. Spülen Sie die Rübenblätter unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie eine dicke Ader ab.
5. Wickeln Sie das Hackfleisch in jedes Blatt und formen Sie gefüllte Kohlrouladen.
6. In einen Topf fest zusammenstellen.
7. Machen Sie ein Dressing: Mischen Sie saure Sahne mit Tomatenmark, Salz und gießen Sie heißes Wasser hinein. Rühren und gießen Sie die Kohlrouladen.
8. Legen Sie eine flache Platte mit einem Durchmesser, der kleiner als der Topf ist, darauf.
9. Abdecken und bei schwacher Hitze ca. eine Stunde köcheln lassen.

Grüner Salat

Dieser Salat ist eine echte Vitaminbombe.

Zutaten:

• Tops - 1 Bund;
• Bärlauch - 1 Bund;
• Petersilie und Dill - je 1 Bund;
• Gurke - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Olivenöl - 3 EL Löffel;
• Apfelessig - 1 EL der Löffel;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Grün abspülen, trocknen und fein hacken.
2. Gurke und Pfeffer nach dem Zufallsprinzip hacken.
3. Die Salatzutaten in einer Schüssel vermischen, mit Salz, Olivenöl und Essig würzen.
4. Lassen Sie es brauen und servieren.

Zutaten:

• Fleisch am Knochen für Brühe;
• Wasser - 3 l;
• Rübenblätter - 2 Trauben;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Gemüse, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch abspülen und mit Wasser bedecken. In regelmäßigen Abständen köcheln lassen und überfliegen. Für Schweinefleisch reichen zwei Stunden Kochen, für Rindfleisch drei.
2. Kartoffeln in Würfel oder Streifen schneiden und in kaltem Wasser einweichen. Die Karotten reiben, die Zwiebel fein hacken. In Pflanzenöl weich anbraten.
3. Die Rübenblätter abspülen und zusammen mit den Blattstielen fein hacken.
4. Nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie die Kartoffeln in die Brühe. 5-7 Minuten kochen lassen, dann Rübengrün und gebräuntes Gemüse hinzufügen.
5. Am Ende des Garvorgangs mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Mit saurer Sahne servieren.

Wie lange können Sie gefrorene Rüben lagern?

Das Einfrieren von Rüben ist der beste Weg, um sie für den Winter zu ernten. Erstens ist es einfach und zweitens einfrieren - schneller als das Aufwickeln von Konserven. Das dritte Argument ist, dass ein Minimum an Ressourcen aufgewendet wird: Es reicht aus, geriebene oder ganze Rüben für den Winter in den Gefrierschrank zu schicken. Und schließlich behält das in dieser Form gelagerte Wurzelgemüse den maximalen Nutzen.

Und damit die Ernte ihren Geschmack und ihre Vitamine nicht wirklich verliert, sollten Rüben sofort nach dem Entfernen aus dem Boden in den Gefrierschrank geschickt werden. Je früher das Produkt im Winter gelagert wird, desto besser.

Nachdem wir herausgefunden haben, dass es nicht nur möglich, sondern auch notwendig ist, Rüben für den Winter einzufrieren, bleibt herauszufinden, wie lange sie gelagert werden. In dieser Hinsicht haben Gärtner keine einzige Meinung. Einige sagen - maximal vier Monate. Andere glauben, dass in einem Jahr nichts mit dem Gemüse passieren wird. Und der optimale Zeitraum liegt bei sechs bis acht Monaten.

Auftauen

• Es ist wichtig, die Rüben für den Winter zu Hause in extrem kurzer Zeit einzufrieren und so langsam wie möglich aufzutauen. Dadurch bleiben wertvolle Substanzen erhalten.
• Die optimale Lösung besteht darin, die gefrorenen Rohlinge vorzeitig zu entfernen und auf das Regal zu stellen, das dem Gefrierschrank am nächsten liegt.
• Das Auftauen bei Temperaturen ab 18 Grad ist in der Küche oder im Zimmer akzeptabel.
• Es ist erlaubt, das Geschirr ohne vorheriges Auftauen mit gefrorenen Rüben zu füllen. Besonders wenn es um gehacktes Gemüse geht, das roh gefroren wurde.
• Das Auftauen mit kochendem Wasser oder in der Mikrowelle ist strengstens untersagt.