In der Herbstsaison müssen Sie Zeit haben, um ein Maximum an gesundem Gemüse und Obst zuzubereiten, das Sie im Winter vor Vitaminmangel bewahrt, den Körper mit Mineralien, Vitaminen sättigt und das Immunsystem stärkt. Eine der obligatorischen Vorbereitungen für den Winter sind Äpfel.
Aus den Früchten können Sie Saft kochen, Kompott zubereiten, trocknen oder ganz konservieren. Aber ist es möglich, Äpfel für den Winter einzufrieren, so dass immer eine Basis für Charlotte oder Äpfel für Kompott zur Hand ist?
Wir empfehlen, 5 Rezepte für das Einfrieren von Äpfeln zu Hause für den Winter in Betracht zu ziehen.
Die Vorteile von gefrorenen Äpfeln
Das Einfrieren von Obst hat eine Reihe von Vorteilen gegenüber anderen Lagerungs- und Konservierungsmethoden:
- Vorteil. Im Gegensatz zu gekochten und konservierten Früchten behalten gefrorene Früchte alle ihre nützlichen Eigenschaften, da biologisch aktive Substanzen bei niedrigen Temperaturen nicht zerstört werden.
- Sicherheit. Sie können sich auf die Qualität Ihres Heimprodukts verlassen. Während schöne Äpfel im Supermarkt außerhalb der Saison höchstwahrscheinlich mit chemischen Konservierungsmitteln zur Langzeitlagerung behandelt werden und ihre Nützlichkeit höchst fraglich ist.
- Bequemlichkeit. Ihr Werkstück wird im Gegensatz zu den „Fruchtvitaminen“ in Zucker, die nicht langfristig gelagert werden und sich häufig verschlechtern, nicht sauer. Außerdem haben Sie zum richtigen Zeitpunkt immer ein Halbzeug zur Hand - gewaschene, gehackte und geschälte Früchte.
Wie man Äpfel im Gefrierschrank einfriert
Zum Einfrieren sollten Sie reife frische Früchte ohne Mängel und Verderb wählen. Vor dem Einfrieren müssen die Äpfel gründlich gewaschen und getrocknet werden, da sie sonst im Gefrierschrank zusammenkleben und nach dem Auftauen nur schwer voneinander getrennt werden können.
- Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben: Scheiben, Kreise, Würfel - wie Sie möchten. Wir entfernen den Kern mit Samen, die Haut muss nicht geschält werden.
- Legen Sie die geschnittenen Früchte in Behälter oder Reißverschlussbeutel, verschließen Sie sie und verschließen Sie sie fest. Die Dichte in der Verpackung sollte für minimalen Feuchtigkeitsverlust und Luftkontakt (Oxidation) optimal sein.
- Die Portionen in den Beuteln müssen auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten sein, damit sie auf einmal verwendet werden können. Sie können das Produkt nicht erneut einfrieren, da es sonst seine Form und seine wertvollen Eigenschaften verliert.
- Wenn Sie die Farbe von Äpfeln erhalten und vor Oxidation schützen möchten, tauchen Sie die gehackten Früchte in leicht angesäuerte (1 TL (5 g) Zitronensäure pro 1 Liter Wasser) oder gesalzenes (1 TL (8 g) Salz pro 1 Liter) Wasser) bei Raumtemperatur für 10-15 Minuten, dann sollten die Scheiben auf Papier oder Handtuch getrocknet werden.
Was Sie brauchen, um Äpfel einzufrieren
- Scharfes Messer und Schneidebrett;
- Waffel oder Papiertuch (zum Trocknen);
- Lebensmittelbehälter oder -beutel zum Verpacken;
- Guter Gefrierschrank.
Welche Früchte und Beeren kann ich einfrieren?
Zusammenfassung des Artikels:
Selbst mit dem modernen Stand von Technologie und Logistik können Sie zu keiner Jahreszeit Ihre Lieblingsfrucht genießen. Bedeutet dies, dass Sie sich auf das Vergnügen beschränken müssen? Nein, es gibt immer einen Ausweg aus der Situation. Sie müssen nur wissen, welche Früchte eingefroren werden können.
Unterschiedliche Ansichten zum Thema Einfrieren
Sie können der Mehrheitsmeinung über das Einfrieren von Früchten glauben. Und Sie können herausfinden, wie alles wirklich ist:
| Gemeinsame Meinungen | Objektive Realität |
| Produkte verlieren ihre Form und ihr Aussehen und sehen absolut nicht ästhetisch ansprechend aus. | Viele Früchte sehen tatsächlich ganz anders aus. |
| Gleichzeitig können Sie den ursprünglichen Geruch der Frucht vergessen. | In den meisten Fällen bleibt der Geruch nach dem Auftauen bestehen und gefällt. |
| Was man über den Geschmack sagen soll, wird es auch nicht geben. | Der Geschmack bleibt immer erhalten, sonst wäre es sinnlos, die Früchte für die Zukunft aufzubewahren. |
| Alle Vitamine sterben unter dem Einfluss niedriger Temperaturen ab. | Vitamine sind keine lebenden Organismen, sie können im Prinzip nicht sterben. Niedrige Temperaturen erhalten nur Nährstoffe. |
| Letztendlich weder Geschmack noch Nutzen. Warum so viel Glück? | Früchte müssen zum Essen eingefroren werden, nicht um sie anzusehen. |
Sie sollten nicht alle Produkte, die gerade aus dem Laden gebracht wurden, in den Gefrierschrank werfen. Es lohnt sich herauszufinden, welche für die Zukunft besser einzufrieren sind und welche sofort gegessen werden sollten.
Welche Früchte sind gefroren? Aufführen
Praktisch alle Beeren
leicht und einfach auf diese Weise "eingemacht":
- Kirsche
... Eine gute Wahl, wenn Sie Kirschtörtchen lieben und außerhalb der Saison unter einem Mangel leiden. - Himbeeren
... Kann eine gute Alternative zu Himbeermarmelade sein. - Erdbeere. Wenn Sie Sahne geschlagen haben und eine spielerische Stimmung in Ihrem Arsenal haben, fehlt nur noch sie.
- Brombeere
... Behält alle Vitamine und ist ideal für Ihre Lieblingsrezepte.
Aber manchmal möchten Sie etwas Exotischeres:
- Friert perfekt ein Banane
schmeckt es nur gekühlt besser. - Äpfel und Birnen
Bevor Sie in die "Kryokammer" geschickt werden, ist es besser, sie in Scheiben zu schneiden, damit Sie später nicht herumspielen müssen. Sie können sie auch mit Zitronensaft bestreuen. - Aprikosen
Es ist besser, Lochfraß einzufrieren. Die Logik ist einfach, so dass sie mehr in einen Behälter passt und Sie auch hier nicht lange mit aufgetauten Früchten herumspielen müssen, die bereits ihre Form und Konsistenz verloren haben. - Pflaume
friert nicht schlimmer ein. Von der vorläufigen Vorbereitung, nur die Entfernung des Knochens und alles, können Sie im Gefrierschrank. - Pfirsiche
kann auch das ganze Jahr über durch Einfrieren genossen werden. - Ich mag die Abwesenheit in den Regalen im Laden nicht Trauben
? Stellen Sie es in den Gefrierschrank und genießen Sie es zu jeder Jahreszeit.
Wie friere ich Obst ein?
In Bezug auf das Einfrieren sollten Sie sich an mehrere halten einfache Regeln
:
- Verwenden Sie am besten Plastikschalen, die Sie in jedem Supermarkt kaufen können.
- Obst sollte so fest wie möglich gelegt werden, damit sich keine Luft im Behälter ansammelt.
- Spülen und trocknen Sie die Lebensmittel vor dem Einfrieren.
- Es funktioniert nicht, sie nach dem Auftauen zu waschen, und das angesammelte Wasser verwandelt sich in Eis und trägt dazu bei, dass die Früchte zu einer homogenen Substanz verklebt werden.
- Die Beeren können in ihrer "ursprünglichen" Form eingefroren werden, aber es ist besser, die Samen im Voraus loszuwerden. Erhöhen Sie die Lautstärke und beseitigen Sie in Zukunft den Ärger.
- Einige Früchte können mit Zitronensaft bestreut werden, um mehr Geschmack, Geruch und Nährstoffe zu erhalten.
- Soll ich die Haut loswerden? Es liegt an dir.
- Denken Sie daran, dass Sie die Früchte nicht wieder einfrieren können. Daher ist es besser, in jeden Behälter genau so viel zu geben, wie einmal benötigt wird.
Die Verwendung von Spezialpapier, Vakuumbeuteln oder Behältern sind interessante Optionen, aber warum sollte der Prozess kompliziert werden? Wenn Sie alle oben genannten Punkte erfüllt haben, können Sie sich das ganze Jahr über mit Ihren Lieblingsfrüchten versorgen, ohne dass diese an Qualität verlieren.
Solltest du Obst einfrieren?
Oder brauchen Sie überhaupt keine Zeit damit zu verbringen, Früchte einzufrieren? Die Frage ist nicht die einfachste, da sich der Geschmack und die Empfindungen beim Gebrauch auf jeden Fall ändern. Wenn eine frische reife Frucht mehrere Monate bei einer Temperatur aufbewahrt wurde -20C̊
Natürlich wird es nicht wieder dasselbe sein. Nein, es wird nicht zu Gummi und selbst der Geruch bleibt bestehen. Es ist jedoch schwierig, mit den anfänglichen Geschmacksempfindungen zu vergleichen.
Nur eine Banane wird durch das Einfrieren viel besser, im Sommer kann sie geschnitten und morgens in den Gefrierschrank gestellt werden.Und am Abend können Sie Banane und Eis genießen, besonders wenn Sie all dies hinzufügen geriebene Schokolade
.
Obwohl die Kirsche etwas an Boden verliert, bleibt sie immer noch auf einem hohen Niveau. Machen frische Beerenpastete
und dann aus gefroren. 9 von 10 können den Unterschied zwischen ihnen nicht erkennen. Der größte Teil der Früchte kann für die spätere Verwendung bei der Herstellung von Marmelade aufbewahrt werden.
Nicht immer während der Saison bleibt Zeit zum Nähen. Manchmal ist es besser, diesen Vorgang um einige Monate zu verschieben. Sie können aufgetaute Früchte einfach so essen, versuchen Sie es im Voraus, um den Unterschied zu sehen.
Was ist besser, um im Sommer einzufrieren?
Stellen Sie vor dem Einlegen von Lebensmitteln in den Gefrierschrank sicher, dass diese auf dieser Liste stehen:
- Bananen
... Diejenigen, die vom Einfrieren abraten, haben sie noch nie ausprobiert. - Äpfel
... Sie sind zwar im nächsten Supermarkt erhältlich, unabhängig von der Jahreszeit. - Birnen
... Hier gibt es mehr Sinn und die Verbindung zur Saisonalität. - Himbeeren
... Schöne Alternative. - Kirsche
... Verweigern Sie sich nicht das Vergnügen, ein Kuchen aus dieser Beere kann Sie zu jeder Jahreszeit aufmuntern. - Erdbeere
... Es ist zu jeder Jahreszeit gut, aber nicht immer verfügbar. - Pfirsiche
... Was gibt es Schöneres als einen saftigen Pfirsich? - Aprikosen
... Es ist am besten, die Gruben vor dem Abkühlen loszuwerden. - Pflaume
... Der Rat ist der gleiche. - Brombeere
... Die Versorgung mit Vitaminen ist immer vorteilhaft für den Körper.
Auf eigene Gefahr und Gefahr können Sie einige Experimente mit anderen Früchten durchführen. Vielleicht gefällt Ihnen das Endergebnis.
Um nach ein paar Monaten keine Enttäuschung zu erleben, sollten Sie im Voraus wissen, welche Früchte eingefroren werden können. Niemand wird "Gummi" -Produkte mögen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass ein abstoßendes Aussehen nicht bedeutet, dass die Frucht ihren Geschmack oder ihre Versorgung mit Vitaminen verloren hat.
Einfrieren von Äpfeln im Gefrierschrank, 6 Möglichkeiten zum Einfrieren
Schnelles (Schock-) Einfrieren
Legen Sie die vorbereiteten trockenen Äpfel in einer Schicht auf Folie oder auf ein Tablett und stellen Sie sie mit der maximalen Einstellung (-23 °) in den Gefrierschrank.
Nach zwei Stunden nehmen wir die Früchte aus dem Kühlschrank und verpacken sie fest in Säcken, die wir zur Langzeitlagerung wieder in den Gefrierschrank stellen (die optimale Temperatur beträgt -18 °). Auf diese Weise können Sie beide ganzen Früchte ernten und in Scheiben schneiden.
Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate.
Gefrorene Äpfel in Zitronensäure
- Wir waschen und schneiden die Äpfel in Scheiben.
- 15 Minuten in eine Zitronensäurelösung eintauchen (2 TL für 2 Liter Wasser).
- Wir nehmen die Früchte mit einem geschlitzten Löffel heraus und trocknen sie auf einem Papiertuch.
- Wir legen Äpfel in Behälter oder Reißverschlusstaschen, entfernen überschüssige Luft und schicken sie in den Gefrierschrank.
Die Haltbarkeit beträgt 6-9 Monate.
Äpfel in Sirup
In diesem Fall wird Zucker als Konservierungsmittel für Äpfel verwendet.
- Äpfel waschen und schneiden (1,5 kg).
- Bereiten Sie einen konzentrierten Sirup vor - nehmen Sie 2 Tassen Zucker für 3 Liter Wasser.
- Die Äpfel fünf Minuten in Sirup einweichen.
- Die Früchte in ein Sieb geben und überschüssigen Sirup abtropfen lassen.
- Packen Sie die Äpfel in Säcke / Behälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate.
Gefrorene Äpfel in Zucker mit Zitrone
Dieses Halbzeug kann als separate Leckerei dienen oder als Zutat zu süßen Desserts hinzugefügt werden.
Du wirst brauchen:
- Äpfel - 1-1,5 kg;
- Zitrone - 2 Stk.;
- Zucker - 250 g.
Entfernen Sie die Schale von den Zitronen, drücken Sie den Saft aus und kombinieren Sie ihn mit der Schale. Tauchen Sie vorbereitete Apfelstücke in den resultierenden Saft und mischen Sie sie vorsichtig. Zucker hinzufügen und erneut umrühren. Ordnen Sie die Keile in Behältern und senden Sie sie an den Gefrierschrank.
Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate.
Apfelmus, gefroren
Um die Apfelmus einzufrieren, schneiden Sie die gewaschenen und geschälten Früchte in Stücke, legen Sie sie in eine Email- oder Aluminiumpfanne und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind.
Zucker kann weggelassen werden oder eine Mindestmenge von 100 Gramm pro Kilogramm Äpfel kann verwendet werden.
Das fertige Püree in kleine Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen.
Ganze Äpfel im Gefrierschrank
Kleine ganze Äpfel können auch eingefroren werden.
Weg ich
Waschen Sie die reifen ganzen Äpfel und wischen Sie sie trocken. Dann wickeln wir jeden Apfel in Plastikfolie und schicken ihn zum Einfrieren.
Die Haltbarkeit beträgt 9 Monate.
Weg II
In diesem Fall wird Ascorbinsäure als Konservierungsmittel verwendet.
- Wir stellen eine saure Lösung her: 50 g Ascorbinsäure in Pulverform werden für 1,5 Liter kaltes Wasser genommen.
- Tauchen Sie die vorbereiteten Früchte fünf Minuten lang in die Lösung.
- Wir legen Äpfel zum Einfrieren in dichte Säcke und lassen überschüssige Luft aus ihnen ab.
- Wir schicken es in den Gefrierschrank.
Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate.
Mit Sirup
Der Zuckersirup nährt die Früchte und macht sie dadurch süß. Wie man kocht:
- Mischen Sie Zucker und Wasser im Verhältnis 1: 2. Erhitze den Sirup, um die Zuckerkörner aufzulösen.
- Bereiten Sie die Äpfel wie gewohnt vor und bedecken Sie sie mit warmem Sirup. Decken Sie den Teller mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen.
- Die Äpfel beginnen ihren Saft, ernähren sich von Zucker, werden sehr zart und süß.
- Um zu verhindern, dass die Scheiben im Sirup zusammenkleben, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit mit einem Sieb ab.
- Die Stücke separat einfrieren, dann in Portionen verteilen und einfrieren.
Haltbarkeit von gefrorenen Äpfeln zu Hause
Äpfel können je nach Gefriermethode, Art der Äpfel und Kapazität des Gefrierschranks 6 bis 12 Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Bei niedrigen Temperaturen (-16 ° bis -18 °) werden Äpfel ein Jahr lang gelagert, bei niedrigeren Temperaturen - von 3 bis 6 Monaten.
Es ist am besten, die Früchte in kleinen Portionen einzufrieren. Auf Beutel / Behälter können Sie das Datum des Einfrierens und die Apfelsorte mit einem Marker schreiben.
Wie man gefrorene Apfelfrüchte richtig auftaut
Verwenden Sie die Methode des langsamen Auftauens, um die Erhaltung aller vorteilhaften Eigenschaften und der Struktur der Früchte zu maximieren.
Stellen Sie die Äpfel zunächst 6-12 Stunden lang aus dem Gefrierschrank in das Kühlschrankregal, bis sie vollständig aufgetaut sind. Danach können die Früchte herausgenommen und wie vorgesehen verwendet werden.
Geeignete Sorten
Nicht alle Apfelsorten sind für eine solche Verarbeitung und Weiterlagerung geeignet. Es ist notwendig, die Ernte von Herbst- und Wintersorten mit süß-saurem Fruchtfleisch zu verwenden.
Sie können die folgenden Sorten einfrieren: Antonovka, Sinap, Ruhm den Gewinnern, Richard, Kutuzovets, Golden. Die Ernte solcher Apfelbäume bleibt bei Minustemperaturen hervorragend erhalten.
Sie können bestimmen, wie gut die Apfelsorte zum Einfrieren geeignet ist: Sie müssen die Früchte schälen und auf das oberste Regal des Kühlschranks stellen. Wenn es nach einer Weile nicht dunkler wird, können Sie es sicher einfrieren.
Was aus aufgetauten Äpfeln zu kochen
Aufgetaute Früchte ergänzen Ihre Winter-Frühlings-Diät perfekt. Sie können zu Kompotten und Desserts hinzugefügt werden, aus denen Charlotte, Apfelstrudel, Aufläufe, Pfannkuchen und verschiedene Backwaren hergestellt werden.
Saure Sorten sind eine großartige Ergänzung zu festlichen Fleischgerichten, eine Zutat für Saucen und Bratensoßen. Und Apfelmus ist eine beliebte Zutat in Babynahrung.
Wenn Sie also eine reiche Ernte an Äpfeln in Ihrem Garten haben und diese nicht verarbeiten können (und es ist schade, ein wertvolles Produkt wegzuwerfen), senden Sie die reifen Früchte einfach in den Gefrierschrank. Wenn Sie frische Äpfel einfrieren, haben Sie immer kleine Portionen Obst zur Hand, die Sie bei Bedarf verwenden können.
