Wann man Lauch erntet und wie man ihn den ganzen Winter zu Hause lagert

Piechelsteiner dicke deutsche Suppe

Kategorie: Brühen und Suppen Heiße Suppen Andere Suppen

Ich liebe Rezepte mit einer Geschichte oder einem interessanten Namen ... Also bin ich auf dieses Rezept im Internet gestoßen. Die Präambel lautete wie folgt: Bismarcks Eintopf - auch "Pihelsteiner" genannt - ist eine reichhaltige dicke Suppe, die aus drei verschiedenen Fleischsorten zubereitet wird. Er mochte besonders den deutschen Bundeskanzler Bismarck, als er im bayerischen Ferienort Bad Kissingen Urlaub machte. Dick und herzhaft, der Piechelsteiner ist in der Goldsammlung der 100 berühmtesten Rezepte der Welt enthalten. Zu seinen Ehren in der deutschen Stadt Regen findet seit 130 Jahren ein Feiertag mit Nachtbootfahren, Kostümumzug, farbenfroher Messe und Feuerwerk statt. Glaubst du, ich könnte einem solchen Rezept widerstehen? Natürlich nicht! Ich habe es gekocht ... sehr lecker und befriedigend, aber ... es schien mir ein wenig rustikal. Ich fing an zu suchen ... und fand es. Und was ich gefunden habe, mehr dazu weiter unten.

Rindfleisch Schweinefleisch Hühnchen Zwiebel Karotten Wurzel Sellerie Kartoffeln Lauch Süßer Paprika Salz Schwarzer Pfeffer Petersilie Brühe

So bereiten Sie die Lagerung vor

Wenn eine Kultur in großen Mengen angebaut wird, um einen Teil der Kultur für die Lagerung zu belassen, muss sie sorgfältig gesammelt werden. Die Köpfe werden mit einer Heugabel abgehebelt, sie werden aus dem Boden entfernt, halten die Feder und versuchen auch, die Grüns nicht zu beschädigen.

Wissen Sie? Lauch kam aus Mesopotamien in die Mittelmeerländer, wo er dreitausend Jahre vor Christus angebaut wurde. e. Auf den Halbinseln Apennin und Iberisch wächst es immer noch wild.

Trocknen

Nach der Ernte werden die Früchte für einige Stunden zur Belüftung auf dem Kamm belassen. Wenn das Wetter es nicht zulässt, werden sie unter dem Baldachin weggetragen. Dann wird es aussortiert und Blätter mit Anzeichen von Vergilbung oder Beschädigung entfernt. Die Ernte wird bei sonnigem Wetter etwa eine Woche lang getrocknet. Wenn der Vorgang in Innenräumen stattfindet, kann das Trocknen bis zu 10 Tage dauern.

Beschneidung

Die Lagerdauer hängt auch davon ab, wie der Gärtner die Zwiebel richtig schneiden kann.

Schnittregeln:

• die Grüns sind um ein Drittel verkürzt;
• Die Wurzeln der Zwiebel werden so beschnitten, dass 1 cm übrig bleiben.
• Der Schnitt erfolgt mit einer geschärften Klinge, um die Feder nicht zu schleifen.

  

Schritte

1. Lauch ist ein erstaunliches Gemüse, sie fressen ihre Wurzeln, Blätter und Stängel. In diesem Fall scheint ein Teil der weißen Zwiebel selbst ein falscher Stamm zu sein. Für das heutige Kochen brauchen wir nur grüne Blätter, die wir vorher gründlich in kaltem Wasser abspülen und dann vollständig trocknen lassen. Schneiden Sie das Grün wie auf dem Foto gezeigt in kleine Stücke und legen Sie es auf das Tablett des elektrischen Trockners.
2. Es ist notwendig, die Zwiebel zu kochen, bis sie vollständig trocken ist. Im Gegensatz zu allen Arten von Beeren und Früchten dauert der gesamte Vorgang viel weniger Zeit. Es ist am besten, das Grün im leichtesten Modus zu trocknen, um das Maximum an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen zu erhalten. Obwohl die Wärmebehandlung als weniger aggressiv als das Einfrieren angesehen wird, wirkt sie sich auch nachteilig auf die Verbindungen vieler Substanzen aus.
3. Bereits vollständig getrocknete Frühlingszwiebelblätter werden vorsichtig in die Mixschüssel gegeben und dann in den gewünschten Zustand gehackt. Wie bereits erwähnt, können Sie ein solches Gewürz in Blech- oder Gläsern aufbewahren. Diese müssen im Voraus sorgfältig verarbeitet und getrocknet werden. Wir ziehen die Gläser fest und fest an und stellen sie dann zur Aufbewahrung an einen dunklen und trockenen Ort.
4. Sie können dieses Gewürz zum Kochen von Fleisch oder Fisch verwenden, insbesondere gebraten oder gebacken. Die Ernte von getrocknetem Lauch für den Winter ist fertig.

   Guten Appetit!

Reifebedingungen

Die Reifezeit wird durch die Zugehörigkeit des Gemüses zur Gruppe der frühen (mittelfrüh), mittelreifen oder mittelspäten (spätreifenden) Sorten bestimmt.

Frühe und mittlere frühe Sorten (schnell wachsend)

Die Reifezeit dieser Pflanzen beträgt 90-130 Tage, und die Ernte erfolgt im Sommer oder Frühherbst. Die Sorten werden zur Zubereitung frischer Mahlzeiten und zur Verarbeitung verwendet. Diese schließen ein:

• Kolumbus. Von niederländischen Züchtern gezüchtet. Er gilt als der Beste der frühen Reifung. Eine erwachsene Pflanze erreicht eine Höhe von 70-80 cm, während das weiße "Bein" bis zu 20 cm lang, bis zu 6 cm breit und bis zu 400 Gramm schwer ist. Es wird lange gelagert, ohne den Geschmack oder die Marktfähigkeit zu verlieren. Beim Wachsen ist kein Mehrfachhillen erforderlich, um den produktiven Teil zu bleichen.
• Goliath. Eine sehr große Vielfalt. Hier ist das "Bein" der Pflanze so dicht, dass fast keine "Ringe" sichtbar sind, die Blätter hell und sehr saftig sind. Der Geschmack ist sehr scharf. Gebleichte Stängel können eine Höhe von 50 cm und einen Durchmesser von 6 bis 8 cm erreichen und wiegen etwa 150 bis 200 Gramm. Unterscheidet sich im schnellen Wachstum. Erfordert Fütterung aufgrund geringer Immunität gegen Krankheiten.
• Elefantenrüssel. Ertragreiche Sorte. Es ist eine Pflanze mit dunkelgrünen Blättern. Höhe 60-75 cm. Der gebleichte Teil des Stiels ist bis zu 30 cm lang, hat einen Durchmesser von 2,5-4 cm und wiegt etwa 200 g.
• Vesta. Eine von einheimischen Züchtern gezüchtete Sorte. Hat eine ausgezeichnete Immunität gegen Krankheiten. Pflanzenhöhe 100-140 cm, Breite 2-3 cm, "Bein" ca. 25-50 cm, Gewicht 200-300 gr.

Columbus-Sorte

Zwischensaison Sorten

Ihre Reifezeit beträgt etwa 150-160 Tage. Solche Sorten sind für die Winterlagerung geeignet und umfassen:

• Gewinner. Die Pflanze ist mittelgroß und hat grüne Blätter mit einer gräulichen Tönung. Das Stielbein unterscheidet sich auch nicht in einer speziellen Länge, maximal 20 cm, Gewicht 200 g. Die Kultur hat einen milden saftigen Geschmack. Am häufigsten wird es zur Erhaltung des Hauses verwendet.
• Casimir. Eine Vielzahl von deutschen Selektionen, sehr empfindlich gegen Feuchtigkeitsmangel, während es sehr produktiv ist. Die Höhe des weißen Beins beträgt 23-27 cm, der Durchmesser des Rumpfes beträgt 3-3,5 cm.
• Giraffe. Die Pflanze ist hoch - bis zu 140 cm. Die Blätter sind häufig und bilden einen dichten Busch. Gebleichter Teil bis 30 cm, Durchmesser 5-6 cm, Gewicht bis 300 g. Die Sorte hat einen milden scharfen Geschmack. Ertragreiche Sorte. Empfohlen zum Verzehr sowohl frisch als auch getrocknet und zum Einmachen.
• Tango. Eine Sorte, die eine reichliche Ernte bringt. Das Blatt ist aufrecht, dunkelblau-grün gefärbt. "Bein" bis zu 12 cm lang, bis zu 5 cm im Durchmesser. Der Geschmack ist halbscharf. Die Masse einer Pflanze beträgt 200-250 g. Frostbeständig. Empfohlen sowohl für den Frischgebrauch als auch für die Langzeitlagerung im Winter.
• Gulliver. Die Pflanze mit hellgrünen Blättern erreicht eine Höhe von 40-50 cm, hat ein 15-20 cm langes "Bein" und einen Durchmesser von 2-3 cm. Das Gewicht des Stiels beträgt 150-250 g.
• Camus. Eine Vielzahl von tschechischen Auswahl. Eine Pflanze mit grünen Blättern von konkaver Form, es gibt eine wachsartige Blüte. Der gebleichte Teil ist etwa 20 cm lang, hat einen Durchmesser von 2 bis 2,5 cm und ein Gewicht von etwa 200 g. Frostbeständig.
• Bastion. Die Sorte besteht aus mittellangen, grauen oder graugrünen (graublauen) erhabenen Blättern. Die Länge des gebleichten Teils beträgt bis zu 30 cm, der Durchmesser beträgt 4,5-5 cm, das Gewicht beträgt bis zu 220 g. Die Sorte ist resistent gegen Krankheiten.
• Jolant. Die Pflanze hat schmale grüne Blätter mit einer violetten Tönung. Die Höhe beträgt nur 35-45 cm, das "Bein" bis zu 10 cm, der Durchmesser 2-2,5 cm und das Gewicht 150-200 gr. Der Vorteil der Sorte ist ihre hohe Immunität gegen verschiedene Pilze.
• Kilima. Die Pflanze ist bis zu 1 m hoch und bildet einen gebleichten Stiel von bis zu 25 cm Länge, 5 cm Durchmesser und einem Gewicht von bis zu 150 g. Sie hat einen zarten, halbscharfen Geschmack. Bedarf an Düngemitteln, insbesondere Stickstoff, hygrophil. Eine produktive, kälteresistente, krankheitsresistente Sorte.

Giraffensorte

Mittlere und spät reifende Sorten

Die Reifezeit dieser Pflanzen beträgt 180-220 Tage. Sie sind sehr widerstandsfähig gegen raue klimatische Bedingungen, insbesondere Frost. Diese schließen ein:

• Alligator. Die Pflanze ist groß - bis zu 120-140 cm. Die Blätter sind breit und flach. Verdickter Stiel 30 cm lang, 5 cm im Durchmesser, 300 Gramm schwer.
• Karantansky. Eine der ältesten Lauchsorten. Die Pflanze ist ungefähr 80 cm groß mit einem gebleichten Stiel von ungefähr 25 cm Länge und 6 cm Durchmesser. Durchschnittsgewicht - 300 gr. Ertragreiche Sorte.
• Herbstriese. Niederländische Sorte. Es erreicht eine Höhe von 120-130 cm, ein großes weißes "Bein" kann eine Länge von 40 cm, einen Durchmesser von bis zu 8 cm erreichen. Das Gewicht einer Pflanze beträgt etwa 350-400 gr. Der Riese benötigt wiederholtes Hügeln, hochwertige Düngung, viel Feuchtigkeit und Licht.
• Elefant (Elefant MS). Eine Vielzahl von tschechischen Auswahl. Bis zu einer Höhe von 150 cm ist der gebleichte Stiel etwa 30 cm hoch und hat einen Querschnitt von 4 bis 5 cm. Gewicht 250-300 gr. Frostbeständig.

Wichtig! Um die richtige Auswahl an Lauchsorten zu treffen, müssen Sie sich auf das Klima des Anbaugebiets konzentrieren.

Weitere geeignete Sorten für die Regionen sind in der Tabelle aufgeführt:

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Merkmale der Aufbewahrung zu Hause

Gemüsebauern sind sich seit langem bewusst, dass Sie beim Anbau einer Sorte einen separaten Ort zuweisen müssen, der im Winter für einen langen Zeitraum von Lauch gelagert werden soll. Ein guter Ort, um den Lauch "gut fühlen" zu lassen, ist ein Keller oder eine Wohnung. Sie können natürlich ein paar Trauben für den Winter stehen lassen und diese mit einem landwirtschaftlichen Baldachin bedecken. Aber denken Sie daran, dass Lauch bei Temperaturen von -10 ° C überlebt. Wenn das Thermometer noch niedriger ist, stirbt das Produkt einfach ab. Deshalb ist es so wichtig, die Lagerzeit und den Lagerort zu beachten und die notwendigen Regeln und Bedingungen für dieses Gemüse zu beachten.

Beschreibung

Das Einfrieren von Lauch für den Winter ist ein ziemlich einfacher und schneller Vorgang. Sie sollten jedoch die notwendigen Empfehlungen kennen, um es richtig zu machen.

Es sollte beachtet werden, dass gefrorener Lauch nach einer solchen Vorbereitung für den Winter nicht zur Herstellung von Salaten verwendet werden kann, da er leicht sein Aroma und seine Elastizität verliert. Sie können solche Grüns jedoch immer zu Suppe oder Borschtsch sowie zu jedem anderen heißen Gericht hinzufügen. Darüber hinaus teilen viele Hostessen das Geheimnis, dass gefrorener Lauch sehr lecker im Teig gebraten zu essen ist. Auf dieser Grundlage können Sie jederzeit eine originelle köstliche Vorspeise für einen festlichen Tisch zubereiten oder Ihre Familie damit zufrieden stellen.

Neben der Tatsache, dass Gerichte mit gefrorenem Lauch schmackhafter und aromatischer werden, haben solche Grüns auch Vorteile für den Körper. In der Volksmedizin wurde diese Pflanze beispielsweise häufig als Zutat verwendet, um den Verdauungsprozess zu normalisieren und eine Person von Blähungen und Magenkrämpfen zu befreien. Lauch wirkt auch als ausgezeichnetes Diuretikum.

Der gefrorene Lauch schmeckt ein bisschen wie süße Zwiebeln und sein Aroma ist subtil und zart. Wir empfehlen Ihnen, dieses Produkt für den Winter nach unserem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos einzufrieren, damit Sie immer eine leckere und gesunde Ergänzung zu Ihren Gerichten zur Hand haben.

Lauch ist das ganze Jahr über eine Vitaminquelle

Seit den Tagen Russlands bevorzugen die Menschen Zwiebeln und fügen sie vielen Gerichten hinzu. Zu diesem Zeitpunkt hatten sie noch kein Wissen über alle Vorteile dieses Gemüses, aber sie stellten fest, dass ihm einige heilende Eigenschaften innewohnen.Heute wurden die vorteilhaften Eigenschaften von Zwiebeln von der Wissenschaft untersucht.

Der Hauptvorteil können die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Phytoncide sein, die eine antimikrobielle Wirkung haben. Deshalb gilt Lauch in der Volksmedizin als Hauptwaffe im Kampf gegen Erkältungen. Es enthält die folgenden Vitamine: B1, B2, B3, C, E, PP, Provitamin A.

Das Gemüse hat antitumorale, diaphoretische, diuretische, hämostatische, wundheilende und entzündungshemmende Wirkungen - die Vorteile für den Körper sind einfach enorm!

Darüber hinaus werden Zwiebeln Eigenschaften zugewiesen, die die Funktion der Gallenblase und des Darms verbessern. Neben den aufgeführten Vitaminen enthält es Mineralsalze, organische Säuren und ätherische Öle. Es gibt ungefähr 300 Arten dieses erstaunlich gesunden Gemüses auf der Welt. In der Küche spielt es die wichtigste Rolle, es wird in Suppen und Beilagen, Salaten und Soßen, Saucen und Gewürzen sowie in Konserven verwendet.

Beschreibung

Das Ernten von Lauch für den Winter dauert nicht lange, zumindest wenn Sie unser schrittweises Fotorezept verwenden. Daraus lernen Sie, wie man Lauchstiele einfach trocknet und hackt und wie man ein solches Werkstück richtig lagert. Es ist kein Geheimnis, dass jedes Produkt nach dem Trocknen seine Geschmackseigenschaften leicht verändert und unser heutiges Gemüse keine Ausnahme bildet. Frischer Lauch hat ein sehr ausgeprägtes Aroma und schmeckt nur leicht bitter. In getrockneter Form wird ein solches Gemüse zu einer hervorragenden Würzmischung für viele Fleisch- und Fischgerichte, da es neben der Bitterkeit auch leicht säuerlich ist.

Der Trocknungsprozess ist nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, die Temperaturbedingungen zu beobachten und den Zwiebelgeruch nicht verschwinden zu lassen. Sie können ganz einfach so ein Rohling zu Hause auf eigene erstellen. Gleichzeitig können Sie Lauch in beliebiger Menge trocknen: Eine solche Zubereitung nimmt mit Sicherheit nicht viel Platz ein. Das direkt zubereitete Produkt sollte besser in Blechdosen oder in Beuteln aus Baumwolle oder einem anderen natürlichen Stoff aufbewahrt werden. Sehr oft wird ein ähnliches Gewürz auch in Gläsern mit Schraubdeckel aufbewahrt. Für ein Jahr nach der Erstellung ist ein solches Leerzeichen relevant und verwendbar. Beginnen wir mit dem Kochen und Ernten von Lauch für den Winter.

Lagerzeiten

Lauch ist wirklich ein wunderbares Gemüse, das in der Datscha-Gemeinschaft zu Recht beliebt ist. Um die Erhaltung seiner wertvollen Eigenschaften für lange Zeit zu gewährleisten, haben Experten viele erfolgreiche Sorten gezüchtet und ein Dutzend Optionen empfohlen, um sie für lange Zeit in gutem Zustand zu halten. Es wird nicht für jeden Gärtner schwierig sein, in jeder Hinsicht die am besten geeignete auszuwählen.

Lauchvorbereitungen für den Winter

Diese Art von Zwiebeln wird hauptsächlich in Salaten verwendet, aber es gibt auch eine andere sehr verbreitete Art, Lauch zuzubereiten - es ist Beizen.

Dazu benötigen Sie: 2 Kilogramm Zwiebeln, 1 Liter Wasser, 6 Esslöffel Zucker, ein halbes Glas Apfelessig, 2 Esslöffel Salz, ein paar schwarze Pfefferkörner.

Spülen Sie den weißen Teil des Lauchs unter fließendem Wasser ab, tauchen Sie ihn in heißes Salzwasser, lassen Sie ihn einige Minuten einweichen und legen Sie ihn dann fest in pasteurisierte Gläser. Kochen Sie das Wasser, das nach der Verarbeitung der Zwiebeln übrig bleibt, und fügen Sie dann Zucker, Salz und Apfelessig hinzu. Gießen Sie die resultierende Mischung in Gläser, fügen Sie Pfeffer hinzu, rollen Sie auf. Kühl und trocken lagern.

Kühl- und Gefrierschrank

Nur die Stängel bleiben übrig, um den Lauch im Kühlschrank zu lagern. Oft fragen Gärtner, was sie mit der Feder machen sollen, weil noch viel davon übrig ist. Eine reife Pflanze hat zähe Blätter, daher ist Trocknen oder Salzen der beste Weg, um sie zu konservieren.

Die Stängel werden nach dem Schneiden der Blätter und Wurzeln in einen Beutel gelegt und in den Kühlschrank gestellt.

In Bezug auf das Einfrieren von Lauch behandelt jede Hausfrau diese Aufbewahrungsmethode anders. Jemand mag den Geschmack von Zwiebeln nach dem Einfrieren nicht, deshalb wenden sie diese Methode nicht an.

Wenn Sie Lauch einfrieren möchten, schneiden Sie die Stängel in Ringe, legen Sie sie in Behälter oder Beutel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Nachteile der Winterpflanzzwiebeln

Es gibt nicht viele von ihnen. Erstens die Pflanzrate: Leider muss sie erhöht werden, da im Winter eine Reihe von Pflanzen sterben können. Tatsächlich erhöhen selbst große Unternehmen, die Zwiebeln für den Winter pflanzen, die Anzahl der gepflanzten Zwiebeln um nur 12-16%, das heißt einiges, und diese Kosten werden durch frühe Ernten mehr als ausgeglichen.

Aber leider ist niemand gegen Umstände höherer Gewalt versichert, sie sind hier und sie können sicher als das zweite Minus des Herbstpflanzens von Zwiebeln eingestuft werden. Leider - das ist das Wetter, wenn es nicht schneit, das heißt, es fällt überhaupt nicht, der Himmel ist so türkis, klar und der Frost wird immer niedriger und jetzt erreicht er -16, dann einen großen- Der Tod der gepflanzten Pflanzen beginnt. Wie speichere ich?

Sie können Pflanzungen mit Vlies abdecken, Sie können rauchige Feuer entlang der Peripherie des Geländes machen, nachdem Sie dies im Voraus mit den Nachbarn vereinbart haben. Es ist jedoch viel sicherer, den gesamten Bereich so schnell wie möglich mit einer dicken Schicht aus nicht gewebtem Abdeckmaterial (fünf oder sogar zehn Zentimeter) zu bedecken, je nach Temperatur: Was wird erwartet und ob es in naher Zukunft Schnee geben wird? .

Wo und wie diese wunderbare Pflanze hilft

Es sollte gesagt werden, dass nicht jede Sorte lange frisch bleiben kann, was Sie wissen müssen, bevor Sie einen Weg wählen, Lauch für den Winter aufzubewahren. Lauch kommt wie andere Pflanzen in frühen, mittleren und späten Sorten vor. Die ersten gehen meistens sofort zum Essen. Sie sind zarter und saftiger als mittlere und späte Sorten. Die Blätter sind nicht so groß und lang, aber auch nicht so bitter.

• frühe Pflanzensorten wie Columbus, Vesta oder Elephant Trunk keimen 14 Tage nach dem Pflanzen und liefern gute Erträge, sind jedoch nicht für die Lagerung geeignet;
• Mittlere Sorten, darunter "Kazimir", "Winner", "Elephant", keimen etwas länger, werden aber lange gelagert. Zwischensaison-Sorten sind frostbeständiger und eignen sich auch zum Ernten und Lagern von Lauch zu Hause.
• Zu den späten Sorten gehören Alligator, Karantskiy, Bandit und Autumn Giant, die in ihrem Geschmack den oben genannten Sorten etwas unterlegen sind, da sie bitterer und rauer schmecken als die früheren, aber Sie können sie auch bis zur nächsten Ernte aufbewahren.

• Erstens steigt und normalisiert sich bei einer Person, die Lauch isst, das Hämoglobin im Blut. Die Zwiebel hilft Menschen mit hohem Blutdruck sowie Neuralgie und schlechtem Gedächtnis, stärkt das Herz und stärkt die Immunität des Körpers.
• Zweitens werden Zwiebeln bei verminderter sexueller Aktivität zu einem unersetzlichen Assistenten.
• Drittens ist Lauch ein leidenschaftlicher Kämpfer gegen Darm- und Prostatakrebs. Lauch enthält Quercetine und andere Substanzen, die die Entwicklung und das Wachstum von Krebszellen verhindern.
• Viertens verhindert Kaempferol, das Teil dieses Gemüses ist, die Entwicklung von Eierstockkrebs bei Frauen. Menschen, die an Augenkrankheiten leiden und das Augenlicht verlieren, wird ebenfalls empfohlen, diese Heilpflanze zu konsumieren.

Nur wenige Gemüsesorten können mit Lauch um die Verfügbarkeit von Vitaminen und Nährstoffen konkurrieren. Dies ist eine der wenigen Pflanzen, die nicht nur nicht verlieren, sondern auch das darin enthaltene Vitamin C während der Langzeitlagerung signifikant erhöhen. Das Gemüse hat eine bakterizide und antitumorale Wirkung, verbessert die Funktion der Blase, der Gallenblase und des Magen-Darm-Trakts Trakt.

Wenn Sie zu Hause Zwiebeln anbauen, haben Sie die Möglichkeit, dieses wertvolle Gemüse jeden Tag auf Ihrem Tisch zu haben.

Lauch ist eine krautige Ernte aus der Zwiebelgattung, die sich durch einen hohen Stamm und das Vorhandensein einer großen Menge an Vitaminen auszeichnet.

Es wird nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch zur Stärkung des Immunsystems als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet. Viele Sommerbewohner wachsen und lagern den ganzen Winter über frischen Lauch.

Nicht umsonst gilt es als eines der besten Volksheilmittel zur Vorbeugung von saisonalen Infektionen.

Lauch ist unprätentiös und bringt fast immer eine gute Ernte, aber nur wenige wissen, wie man ihn lange frisch hält. Es sollte speziell für die Langzeitlagerung vorbereitet sein und folgende Merkmale berücksichtigen:

• Die Ernte erfolgt gegen Ende September oder Anfang Oktober.
• leichte Fröste sind für den Lauch nicht schrecklich, aber es ist ratsam, ihn vor dem ersten Frost zu sammeln;
• Während des Sammelvorgangs müssen die Glühbirnen sorgfältig ausgegraben und nicht herausgezogen werden.
• Nach der Ernte müssen die Wurzeln abgeschnitten werden, ohne den Boden der Zwiebeln zu beschädigen.
• Federn können während der Wachstumsphase geerntet werden.

Um die Lagerung von Lauch während des Winters zu gewährleisten, werden diese in kleine Stücke (Ringe oder Streifen) geschnitten und gefroren. Auch gehackte Zwiebelringe können im Ofen getrocknet und weiter als Gewürze verwendet werden.

Beachtung! Nach dem Einfrieren verlieren Lauch nicht ihren Geschmack und ihre medizinischen Eigenschaften. Es ist besser, es in kleinen Portionen einzufrieren.

Speichermethoden

Es gibt mehrere bewährte Methoden, mit denen Sie Geschmack und Vitamine in Lauch für lange Zeit bewahren können:

1. In einer mit Sand gefüllten Kiste auf einem Balkon, Keller oder Keller. Die Methode ist eine der einfachsten und gebräuchlichsten. Um das Auftreten von Schädlingen zu vermeiden, wird der Sand im Ofen vorkalziniert. Es wird auf ein Backblech gegossen und 30 Minuten in den Ofen gestellt, die Temperatur wird auf 200 Grad eingestellt. Zum Legen von Zwiebeln ist leicht feuchter Sand erforderlich. Nach dem Abkühlen müssen Sie etwas sauberes Wasser hinzufügen. Bei dieser Lagerungsmethode benötigen Sie ein angenehmes Temperaturregime - 0 ° C und Luftfeuchtigkeit - 85%.
2. Im Gartenbett. Wenn Sie ein eigenes Grundstück haben, können Sie Lauch direkt in den Betten lagern. Ein kleines, aber tiefes Loch wird herausgezogen, Gemüse wird gelegt und mit einer kleinen irdenen Schicht bedeckt. Bei niedrigen Temperaturen werden Blätter oder Stroh auf die Erde gegossen. Erfahrene Sommerbewohner bedecken zusätzlich den Lagerraum für Lauch mit Nadelzweigen, um Nagetiere abzuschrecken.

Mit einem Behälter mit Sand oder Beeten können Sie die Zwiebel 7 Monate lang frisch halten. Zu Hause wird es folgendermaßen gespeichert:

• im Kühlschrank;
• im Gefrierschrank;
• in getrockneter Form;
• in gesalzener Form.

In Stadtwohnungen ist es nicht einfach, eine vollwertige Lagerung von Lauch zu organisieren. Wenn Sie sich jedoch der Ernte richtig nähern, stehen vom Spätherbst bis zum Frühling frische Kräuter auf dem Tisch.

Lauch ist eng mit der klassischen Zwiebel verwandt. Die Hauptunterschiede voneinander sind die Größe der Glühbirne und die Höhe der Stiele.

Die Federn der Pflanze werden als Nahrung verwendet, der wertvollste Teil ist der "schneeweiße" Stiel des Stiels. Die Pflanze hat keine Ruhephase und produziert bis zum Spätherbst Pflanzen, ohne das Wachstum zu stoppen.

Im nächsten Jahr nach dem Pflanzen blüht der Lauch mit bunten Blüten, deren Nektar Hummeln sehr mag.

Beachtung! Um Ihre Lauchsamen zu erhalten, werden die Samenschirme geschnitten und an einem kühlen, schattigen Ort aufgehängt, bis sie vollständig reif sind.

Trotz der Tatsache, dass der Geschmack von Lauch dem Zwiebel-Gegenstück sehr ähnlich ist, sind seine medizinischen Eigenschaften viel höher. Nützliche Eigenschaften von Lauch:

• Prävention von Gelenkerkrankungen;
• erhöht das Hämoglobin;
• hilft bei der Bekämpfung von Infektionen;
• verbessert den Verdauungstrakt;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• wirkt entzündungshemmend;
• Verbessert das Sehvermögen bei regelmäßigem Verzehr.

Lauch sollte bei Menschen mit niedrigem Blutzucker und Magenproblemen mit Vorsicht angewendet werden. Der Geschmack und die Haltbarkeit von Zwiebeln hängen von der Sorte ab:

1. Früh reifende Sorten. Sie gelten als die produktivsten und reifen etwa 130 Tage nach dem Pflanzen. Solche Sorten werden nicht lange gelagert, daher ist es ratsam, sie frisch zu essen.
2. Zwischensaison Sorten. Trotz der späteren Reifung sind sie hinsichtlich der agrotechnischen Eigenschaften den früh reifenden überlegen. Die Reifung erfolgt nach etwa 150 bis 180 Tagen und die Ernte dauert bis zum Frühjahr.
3. Spät reifende Sorten. Der Ertrag der Sorten dieser Gruppe stimmt praktisch mit dem der Zwischensaison überein. Sie reifen frühestens 180 Tage nach der Aussaat und können bis zum Sommer gelagert werden. Charakteristische Merkmale sind steifere Federn und eine ausgeprägte Schärfe des Geschmacks.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit folgenden Themen vertraut zu machen: Auswahl der richtigen Kettensäge

Unabhängig von der Sorte sind Lauch gesund und lecker. Aufgrund seiner Vorzüge ist es immer ein willkommenes Produkt auf dem Heimtisch.

Wie die meisten Gemüsepflanzen kann Lauch früh reifen oder im Spätherbst reifen. Frühe Sorten werden während der Sommersaison für den Frischverzehr angebaut, und eine lange Lagerung ist für sie kontraindiziert. Nachdem Sie eine solche Sorte gekauft und gepflanzt haben, müssen Sie den Sommerbedarf für dieses Gemüse korrekt berechnen, damit die Ernte im Sommer verarbeitet und nicht eingelagert wird. Natürlich können die geernteten Stängel ein oder zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die späten Sorten werden nur zur Lagerung angebaut, um die Familie im Winter mit nützlichem Gemüse und Vitaminen zu versorgen, damit sie zusätzlichen Schutz vor den Auswirkungen pathogener Bakterien erhalten und die Immunität erhöhen können.

Wenn es darum geht, Lauch für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, werden spät reifende Sorten gepflanzt, deren Ernte lange Zeit gut gelagert ist. Spät reifende Sorten umfassen:

• Karatansky;
• Elefant;
• Alligator;
• Herbstriese;
• Merkur;
• Bandit.

Wenn späte Sorten für die Pflanzung in den nördlichen Regionen oder im Ural ausgewählt werden, wo der Sommer kurz ist, damit sich der Lauch entsprechend den Sortenmerkmalen bilden kann, werden sie in Sämlingen und unter Eintreffen von Hitze gezüchtet werden die Sämlinge auf offenem Boden gepflanzt.

Warum Lauch gut für dich ist

Die Bewohner der Antike respektierten den Lauch vor allem wegen seiner medizinischen Eigenschaften. Es wurde angenommen, dass es die Stimmbänder stützt, und der Kaiser Nero genoss diese wundersame Eigenschaft, indem er sie in großen Mengen verwendete, für die er sogar den Spitznamen "der Lauchfresser" erhielt. Darüber hinaus wurde diese Zwiebel in der Antike zur Behandlung von Krankheiten wie Gicht, Rheuma, Urolithiasis und Überarbeitung verschiedener Arten verwendet.

Derzeit sind im Folgenden einige der medizinischen Funktionen von Lauch aufgeführt. Es wird empfohlen, es für Frauen zu verwenden, die zusätzliche Pfunde verlieren oder ihr Aussehen verhindern möchten. In diesem Fall ist es äußerst effektiv, da es hohe ernährungsphysiologische Eigenschaften aufweist, den Hunger schnell stillt und gleichzeitig kalorienarm ist.

Nützliche Informationen für Menschen mit Problemen mit dem Haarwuchs - bei dieser Zwiebelart wird Vitamin B6 aktiv mit Zink kombiniert, und diese Wechselwirkung wirkt stimulierend und wärmend auf die Haarfollikel.

Die in Lauch in beträchtlichen Mengen enthaltene Substanz Allicin verbessert den Zustand der Blutgefäße und entfernt überschüssiges schädliches Cholesterin von dort.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Lauch ist eine zweijährige Gemüsepflanze der Familie Onion, die an der Mittelmeerküste heimisch ist. Die Pflanze ist ziemlich unprätentiös und kann in verschiedenen Klimazonen wachsen. Das einzige ist, dass es in Zentralrussland, insbesondere in der Region Moskau, in Regionen Moskaus, ziemlich schwierig sein wird, Lauch aus Samen zu gewinnen. Daher praktizieren erfahrene Gemüseanbauer die Sämlingsmethode des Gemüseanbaus.

Wichtig! Für die Herstellung von Rohlingen oder für den Frischverzehr wird die Verwendung nicht empfohlen

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die Blätter der Pflanze, da sie eine ziemlich zähe Struktur und einen unangenehmen Geschmack haben.
Der Nährwert des beschriebenen Gemüses wird durch zarte, junge Blätter und einen verdickten falschen Stiel dargestellt. Es sind diese Pflanzenteile, die zum Kochen verwendet werden. Im Gegensatz zu Zwiebeln hat Lauch einen dünneren, weniger ausgeprägten scharfen Nachgeschmack und ein zartes Aroma. Der beste Rohstoff für die Zubereitung von Winterzubereitungen sind Zwiebeln mit einem sauberen, weißen, zylindrischen Stiel, dessen Länge nicht mehr als 5-7 cm beträgt.

Wenn die Pflanze ein konvexes Bein hat, bedeutet dies, dass der Prozess der Zwiebelbildung begonnen hat, was bedeutet, dass der Lauch überreif ist. Die Basis des Gemüses sollte mindestens 1,5 cm betragen. Sie sollten auch eine Pflanze mit jungen, kräftigen Blättern von sattgrüner Farbe bevorzugen. Je jünger die Zwiebel ist, desto duftender und zarter werden ihre Blattfedern.

Erfahren Sie, wie Sie ganze Köpfe eingelegter weißer und roter Zwiebeln kochen.

Ein gutes Gemüse zeichnet sich durch ein frisches, unauffälliges Aroma ohne Muff oder Feuchtigkeit aus. Experten empfehlen bei der Auswahl eines Bogens, dessen zentralen Teil zu überprüfen. Wenn sich ein Stiel mit Samen zu bilden beginnt, ist es besser, sich zu weigern, ein solches Gemüse zu kaufen, da es ziemlich hart sein wird. Die Wahl eines völlig weichen Lauchs für Werkstücke lohnt sich ebenfalls nicht.

Wählen Sie einen Ort zum Pflanzen von Zwiebeln im Winter

Vergessen Sie nicht, dass Zwiebeln in einem Ausbruch anhaltender Freude und Freude über die bevorstehende Bodenarbeit lockeren Boden lieben, der neutral reagiert, dh einen pH-Wert von etwa 6,0 aufweist. So bestimmen Sie den pH-Wert des Bodens: Jedes Gartengeschäft verkauft ein Glas Lackmuspapier und eine Waage, kauft es und bringt es nach Hause. Als nächstes rühren Sie das Wasser in einem Glas Wasser etwa 15 Minuten lang mit der Erde um und legen dort einen Streifen Lackmuspapier ab. Warten Sie fünf Sekunden und überprüfen Sie die Farbe des Papiers anhand der Skala auf der Verpackung. Abhängig vom erzielten Ergebnis sollten Sie entweder 250 g Kalk pro Quadratmeter hinzufügen, um den Boden zu entsäuern, oder Winterzwiebeln pflanzen.

Wenn der Boden im Allgemeinen auf dem Gelände aussortiert ist, wählen Sie einen Platz für den Garten. Unter der Winterzwiebel rate ich Ihnen dringend, den am besten beleuchteten und belüfteten Ort zu wählen. Damit der Schnee im Winter nicht wegbläst, sondern so lange wie möglich in dieser Gegend verweilt. Und im Frühjahr lassen Sie es so schnell wie möglich aus diesem Bereich verdunsten, es läuft nicht ab, sondern verdunstet. Außerdem sollten in diesem Bereich weder Bewässerung noch Regenwasser stagnieren.

Wir erinnerten uns also: Der Boden ist locker (kein Ton), die Reaktion des Bodens ist neutral, der Ort ist offen und gut beleuchtet (kein Schatten) und ausreichend belüftet, um eine Stagnation von Feuchtigkeit und alle Arten von Krankheiten weiter auszuschließen.

Wichtig! Pflanzen Sie Zwiebeln vor dem Winter an der Stelle, an der der Schnee im Frühjahr so ​​schnell und freundlich wie möglich schmilzt und die Feuchtigkeit nicht stagniert (dies wurde bereits berichtet). Beachten Sie noch einmal: Feuchtigkeitsstagnation für Zwiebeln ist ein schreckliches Ärgernis.

Wann und wie man richtig erntet

Da auch junger grüner Lauch verwendbar ist, können sie beim Nachwachsen selektiv geerntet werden. Sie werden vorsichtig mit einem Messer an der Basis geschnitten, getrocknete und vergilbte Teile werden abgeschnitten und grüne werden für Lebensmittel verwendet. Mitte August ist die Zeit gekommen, um ganzen Lauch für den Sommer und Herbst zu ernten. Dies ist die Reifezeit für früh reifende Sorten.Wenn jedoch Gemüse für die Winterlagerung angebaut wird, ist es ratsam, es erst ab Mitte September nach einem Monat aus dem Garten zu entfernen. Zu diesem Zeitpunkt beenden die Lauchsorten der Zwischensaison, deren Anbau in Sibirien empfohlen wird, die Vegetationsperiode, sodass das Gemüse erst vor dem Eintreffen des frühen kalten Wetters Zeit zum Reifen hat.

Sie können späten Lauch noch später ernten - im Oktober, bevor der Frost einsetzt. Zu diesem Zeitpunkt bleibt es trotz eines kurzfristigen Temperaturabfalls auf Minuspunkte verwendbar. Es ist dieser Lauch, der für die Langzeitlagerung zurückgelassen werden kann.

Graben Sie den Lauch mit einer Schaufel oder Heugabel und heben Sie den Boden vorsichtig zusammen mit den Wurzeln an. Dann nehmen sie jede Pflanze am Bein und ziehen sie aus dem Boden. Schütteln Sie den Boden von jedem Lauch ab und entfernen Sie alte, schmutzige Blätter, schneiden Sie grüne und gesunde um 2/3. Obwohl einige Gemüsebauern behaupten, dass der Lauch in dieser Form schnell trocknet und viel weniger gelagert wird, lassen sie die Blätter so, wie sie sind. Die Wurzeln werden halbiert, ohne den Boden zu berühren. Dann wird der Lauch 2-3 Tage lang direkt in den Betten getrocknet, wenn das Wetter trocken ist und wenn es nass ist, dann unter einem Baldachin. Dieses Verfahren bereitet es auf die Langzeitlagerung vor und schützt es vor möglichem Verfall.

Zwiebelbaum

Kinder werden besonders die Idee mögen, einen Zwiebelbaum auf der Fensterbank zu züchten. Glaubst du, das gibt es nicht? Erfinderische Agronomen haben diese Aussage lange widerlegt und gelernt, wie man einen solchen Baum auf einer Fensterbank züchtet (er wird auch als Zwiebelkaktus bezeichnet). Um dies zu Hause anzubauen, benötigen Sie Zwiebeln, Erde und eine große Plastikflasche.

1. Schneiden Sie den Boden und den Hals der Flasche ab und schneiden Sie runde Löcher herum.
2. Stellen Sie die Flasche auf eine Palette, füllen Sie sie bis zur Höhe der unteren Löcher mit Erde und setzen Sie die vorbereiteten Zwiebeln so ein, dass sie in das Loch "schauen".
3. Füllen Sie die Flasche nach und nach mit Erde und pflanzen Sie andere Zwiebeln auf die gleiche Weise.
4. Wenn die Flasche voll ist, stellen Sie mehrere Zwiebeln aufrecht.
5. Halten Sie sich warm, bis das erste Grün erscheint, und gehen Sie dann zur Fensterbank. Vergessen Sie nicht zu gießen und zu drehen und drehen Sie verschiedene Seiten zum Licht, damit der "Baum" gleichmäßig mit Grün bedeckt ist.

Welche Methode Sie auch bevorzugen, Sie sollten im Winter im Abstand von 2 Wochen Zwiebeln pflanzen. In diesem Fall wird die Grünversorgung Ihrer Küche nicht unterbrochen.

Elena Pronina

Häuschen, für den Winter, ein Hobby, eine Notiz an die Gastgeberin,

Welche Bedingungen sind für die Lagerung von Zwiebeln im Winter erforderlich?

Um zu bestimmen, welche Zwiebelköpfe intakt bleiben sollen, um unverarbeitet frisch für den Winter zu lagern, und welche zum Trocknen oder Einfrieren, sollten sie aussortiert werden. Wenn Sie das Gemüse frisch halten möchten, wählen Sie nur ganze, kräftige Zwiebeln ohne Schaden.

Wenn Sie sich fragen, wie man Lauch lange hält und Sie einen Keller haben, müssen Sie nur die Kisten und den Sand vorbereiten. Der Sand muss zuerst über einem Feuer oder in einem Ofen zur Desinfektion kalziniert werden. Dann sollten Sie den kalzinierten Sand bis zu einer Höhe von 7 cm auf den Boden der Schachtel gießen und die Köpfe senkrecht einsetzen.

Die Luftfeuchtigkeit im Keller sollte im Winter 80% und die Temperatur etwa 0 betragen. Sie können den Balkon auch zur Aufbewahrung von Lauch verwenden. In diesem Fall müssen die Kisten jedoch isoliert sein, damit die Zwiebeln Frost standhalten können.

Während des gesamten Lesezeichens muss das Gemüse auf trockene und beschädigte Blätter überprüft werden, damit nicht die gesamte Ernte an den Infektionen stirbt.

Um die maximale Menge an Nährstoffen in der Zwiebel zu erhalten, muss sie getrocknet werden. Um diese Methode anzuwenden, müssen Sie saubere und vorgetrocknete Zwiebeln nehmen, sie in Scheiben oder Streifen schneiden und auf ein Backblech legen, das dann nur noch auf den auf 60 Grad erhitzten Ofen geschickt werden muss. Rühren Sie den Lauch regelmäßig um, damit der Inhalt des Backblechs gleichmäßig kalziniert wird.

Sie können gehackte Zwiebeln in einem normalen Glas aufbewahren und sie gelegentlich zusammen mit anderen getrockneten Kräutern als Gewürz hinzufügen.

Die Aufbewahrung von gefrorenem Lauch für den Winter in einem Kühlschrank mit Gefrierfach ist für Personen geeignet, die keinen Balkon oder Keller haben. Spülen Sie dazu die Pflanze gründlich aus, sortieren Sie die Blätter aus, entfernen Sie trockene und beschädigte Blätter und schneiden Sie die Wurzeln ab.

Die gewaschenen und aussortierten Zwiebeln sollten an einem belüfteten dunklen Ort auf einem Netz oder einer Gaze ausgelegt werden. Die Zwiebel nach dem Trocknen kalt stellen. Dazu das Gemüse auf Teller legen und in den Kühlschrank stellen. Legen Sie die gekühlten Zwiebeln in saubere Packsäcke und frieren Sie sie trocken ein. Solche Zwiebeln können sowohl intakt gelagert als auch in Ringe geschnitten werden. Die im Kühlschrank eingestellte Temperatur sollte nicht auf 5 Grad unter Null fallen. Haltbarkeit - bis zu 7 Monate.

Nützliche Eigenschaften von Zwiebeln

Viele erfahrene Hausfrauen wissen wahrscheinlich, wie man Zwiebeln für den Winter konserviert. Aber warum? Nur weil es seit jeher üblich war, dieses Gemüse zum Essen zu geben? Hier sind einige interessante Fakten über die gemeine Zwiebel, die Ihnen helfen werden, sie neu zu betrachten. Dieses wunderbare Gemüse trägt dazu bei:

• verbesserter Appetit;
• schnellere Verdauung von Nahrungsmitteln;
• Abnehmen (da es einen niedrigen Kaloriengehalt hat);
• eine Erhöhung des Eisengehalts im menschlichen Körper;
• Verbesserung der Arbeit des Herz- und Gefäßsystems (aufgrund des Vorhandenseins von Kalium);
• Beruhigung des Nervensystems;
• Kampf gegen Schlaflosigkeit;
• Prävention von Herzinfarkten.

Lauch in der Volks- und traditionellen Medizin

In der Volksmedizin wird der Mittelmeer-Eingeborene verwendet, wenn bei einer Person Verdauungsprobleme diagnostiziert werden. Diese Pflanze fördert den Appetit und die Produktion von Magensaft. Bei Menschen mit Leber- oder Gallenblasenerkrankungen muss ein Gemüse in der Ernährung enthalten sein. Lauch ist ein ausgezeichnetes Diuretikum.

In Anbetracht der Tatsache, dass die Pflanze praktisch keine Kalorien enthält, ist sie ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung von Menschen, die an Fettleibigkeit leiden. Die Pflanze ist in der Lage, Stoffwechselprozesse im menschlichen Körper zu stimulieren. Es wird auch helfen, mit Depressionen, körperlicher Erschöpfung, Vitaminmangel und Arteriosklerose umzugehen.

Diese Pflanze ist für Menschen mit Anämie geeignet. Aufgrund des hohen Eisengehalts helfen Zwiebeln mit dieser Krankheit, mit der Krankheit fertig zu werden, da sie die Produktion von Hämoglobin erhöhen.

Ein Eingeborener aus dem Mittelmeerraum normalisiert das Nervensystem, hilft dem Gehirn, Informationen richtig aufzunehmen, verbessert das Gedächtnis und erhöht die Konzentration.

Lauch wird für schwangere Frauen empfohlen, da er eine große Menge Folsäure enthält. Dieses Vitamin ist notwendig, damit die Pathologie der intrauterinen Entwicklung des ungeborenen Kindes nicht auftritt.

Das Gemüse kommt perfekt mit Infektionen zurecht, verlangsamt entzündliche und onkologische Prozesse und hilft bei Sehstörungen.

Auf dem Wasser wachsen

Der einfachste Weg, Frühlingszwiebeln auf einer Fensterbank anzubauen, ist mit Wasser.

1. Dazu müssen Sie gekeimte Zwiebeln nehmen. Wenn es keine gibt, nehmen Sie die üblichen, obwohl einige von ihnen höchstwahrscheinlich die grünen Pfeile nicht starten. Wenn die Zwiebel nicht gekeimt ist, schneiden Sie die Oberseite mit einem scharfen Messer ab und treten Sie etwa anderthalb Zentimeter zurück.
2. Schälen Sie die ausgewählten Zwiebeln und tauchen Sie sie eine Stunde lang in warmes Wasser. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Die Wassertemperatur sollte zu diesem Zeitpunkt bei etwa 40 Grad gehalten werden.
3. Gießen Sie dann Wasser in die Palette, den Behälter und die Plastikbox. Eine hohe Kapazität wird nicht benötigt, da wenig Wasser benötigt wird: Der Füllstand sollte nur ein Drittel der Höhe der Glühbirnen erreichen.
4. Legen Sie die Zwiebeln fest in einen Behälter.
5. Stellen Sie den Behälter auf die Fensterbank und warten Sie auf die Ernte. Vergessen Sie nicht, Wasser hinzuzufügen und den Behälter entlang der Achse zu drehen, damit auf allen Seiten des Strahls genügend Licht ist.

Trotz seiner Einfachheit hat diese Methode gut funktioniert.Viele glauben jedoch, dass ein wirklich nützliches Produkt nur zu Hause auf einer Fensterbank im Boden angebaut werden kann.

Lauch: Vorbereitung auf die Überwinterung, Lagerung, Sortenauswahl

Lauch ist seit zwei Jahren ein köstliches und vitaminreiches Kraut. Es gewann seine Popularität aufgrund seines Geschmacks und seiner unprätentiösen Sorgfalt.

Die Heimat des Lauchs ist Asien und das Mittelmeer, und die Ägypter waren die ersten Menschen, die begannen, diese Pflanze als wichtigste Gemüsepflanze anzubauen.

Lauch wird in Europa wegen seiner beeindruckenden Menge an Vitaminen geschätzt, sie werden Gewürzmischungen zugesetzt, sie werden beim Kochen als Ergänzung zu Hauptgerichten verwendet und sie werden frisch verzehrt.

Spät reifende Lauchsorten vertragen ein Gefrieren genug, eine erwachsene Pflanze überlebt ruhig einen milden Winter unter einer Schneedecke. Die Vegetationsperiode dieser Sorten verzögert sich jedoch und die Pflanze hat einfach keine Zeit, rechtzeitig zu wachsen. Um das Problem zu lösen, wird empfohlen, spät reifende Sorten in Gewächshäusern anzubauen und im Spätherbst eine Transplantation von offenem Boden durchzuführen.

Bedenken Sie, dass Lauch wie alle Kulturpflanzen Sonne und Wärme benötigt, um eine starke Wurzel und einen dicken Stiel zu bilden. Wenn die Sommermonate jedoch kalt und regnerisch sind, sollten Sie die Transplantation von Lauch in das Gewächshaus nicht verzögern.

Sie können Lauch auf verschiedene Arten pflanzen, durch Setzlinge oder Samen. Die Kultivierung beginnt jedoch mit der Vorbereitung der Lauchsamen zum Pflanzen. Vor der Aussaat werden sie in erhitztem Wasser (ca. 46 Grad) und dann in einer kalten Desinfektionslösung aufbewahrt.

Wenn Sie schnell Lauch ernten möchten, müssen die Samen zuerst keimen. Berücksichtigen Sie dabei, dass die Sämlinge etwa 2,5 Jahre lang keimen. Die vorkalibrierten Lauchsamen werden in ein feuchtes Tuch gewickelt und an einen warmen Ort gelegt. Nach drei Tagen können sie in den Boden gepflanzt werden.

Lauch reagiert gut auf fruchtbaren Boden, reich an Humus, wächst gut auf neutralem Lehm mit guter Belüftung und Drainage. Der Ort sollte ausreichend beleuchtet und windstill sein.

Der Standort für das Pflanzen von Lauch muss im Voraus vorbereitet werden, vorzugsweise im Herbst. Organische Stoffe (Gülle) werden ca. 5,5 kg in den Boden eingebracht. pro qm landen, ausgegraben und geeggt. Im Frühjahr werden Mineraldünger ausgebracht und Sie können mit der Bildung der Beete beginnen.

Die besten Vorläufer für Lauch sind Tomaten, Bohnen, Kohl und Blumenkohl, Knollenfrüchte.

Gekeimter Lauch, bereit zum Pflanzen, im zweiten Jahrzehnt des Mai.

Um besser zu überleben, empfehlen einige Gärtner, die Wurzeln von Lauchsämlingen in eine spezielle Lösung aus Ton und verrottetem Mist (zu gleichen Anteilen gemischt) zu tauchen und dann mit dem Pflanzen in den Boden zu beginnen.

Lauchsamen werden in kleinen Beeten ausgesät, und es ist besser, Sämlinge in vorbereitete Löcher mit einer Tiefe von bis zu 12 cm zu pflanzen.

Der Boden des Lochs wird mit verfaultem organischem Material ausgekleidet, dann wird Lauch gepflanzt, wobei der Sämling vertikal gehalten wird. Das Loch wird fast bis zum Rand gefüllt, leicht gestampft und gewässert.

Die Tiefe des Lochs für Lauchsämlinge hängt weitgehend von der Höhe der Pflanze selbst ab, erlaubt keine Unterbringung, vertieft aber auch nicht die unteren Blätter in den Boden.

Zweireihig (10-15 cm breit zwischen den Sämlingen und nicht mehr als 35 cm zwischen den Beeten) und mehrreihig (mehrere Beete 25-35 cm breit und bis zu 10 cm voneinander entfernt zwischen den Sämlingen)

• Verwenden Sie bei der Aussaat von Lauchsamen Torftabletten oder kleine Behälter mit angereichertem Boden.

• Damit sich die Pflanze schnell entwickeln kann, gießen Sie die Sämlinge während der gesamten Wachstumsperiode alle zwei Wochen alle zwei Wochen mit einer schwachen Kompostlösung und flüssigen Mineraldüngern.

• Für die beste Entwicklung des Wurzelsystems der Zwiebel sowie für die Verdickung ihres Stiels sollten die Spitzen junger Sämlinge jede Woche beschnitten werden.

• Sobald Ihre Sämlinge volle drei Blätter mit einer Länge von 13 cm erhalten und sich die Breite des Stiels einem Zentimeter nähert, können Sie die Pflanze auf offenem Boden pflanzen. In den nächsten 7-9 Wochen wird das erforderliche Wachstum erreicht.

Lauch, eine Ernte, die keine sorgfältige Pflege erfordert.

Die systematische Pflege umfasst eine Reihe von Standardaktivitäten für die Pflege landwirtschaftlicher Kulturpflanzen: Bewässerung, Unkrautbekämpfung, Düngung und Hilling.

Lauch muss gewässert und gedüngt werden, die Pflanze wird nur auf fruchtbarem Boden eine gute Ernte bringen. Wenn der Lauch wächst, muss er gebohrt werden. Durch wöchentliches Stampfen des Bodens unter dem Stiel kann er dick und hoch wachsen.

Hilling wird am besten nach dem Gießen am Abend durchgeführt. Das Schneiden der oberen Blätter des Lauchs um ein Drittel trägt ebenfalls zur Entwicklung des Stiels und nicht des Grüns bei.

Das Jäten wird nach Bedarf in der ersten Hälfte der Vegetationsperiode der Pflanze durchgeführt. Sobald der Lauch reif ist, kann er selbstständig um einen "Platz in der Sonne" kämpfen.

Lauch ist die nützlichste und schmackhafteste Pflanze und wird sowohl in natürlicher Form als auch in eingelegter, gesalzener Form verwendet. Es wird zum Kochen verwendet und in vielen Ländern angebaut. Der Zeitpunkt der Lauchernte hängt in erster Linie von der Sorte ab.

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Ab August werden einzelne Pflanzen ausgegraben und gegessen. Und für die Langzeitlagerung werden die meisten Lauchsorten ab Anfang Oktober ausgegraben.

Damit die Lauchzwiebel eine Woche vor der Ernte einen hellen Farbton hat, sind die Gänge mit einem dunklen Film bedeckt. Der gesamte Ernteprozess beschränkt sich auf das Ausgraben und Sortieren des Gemüseprodukts.

Graben Sie vorsichtig, ohne den Lauch und die Zwiebeln zu beschädigen.

Nach der Ernte wird der Lauch aussortiert, von Bodenresten befreit, der obere Teil des Laubes abgeschnitten und die Wurzel halbiert. Verdorbene oder beschädigte Zwiebeln können nicht lange gelagert werden.

Der untere Teil des Lauchs ist hell, enthält eine große Menge an Vitaminen und die Hauptnährstoffversorgung.

Lauch kann sowohl jung als auch reif verzehrt werden.

Einige Sorten beginnen, wenn sie reif sind, grob zu werden, so dass ihre Sammlung und Lagerung eine frühe Ernte impliziert. Junger Lauch ist eine perfekte Ergänzung zu Gemüsegerichten, Salaten und Saucen, und der Ertrag ist um ein Vielfaches höher als der von Zwiebeln.

Auf die Frage: "Wie lagere ich Lauch?" - Es gibt mehrere Antworten. Zunächst müssen Sie sich für die Lauchsorte entscheiden. Es gibt verderbliche Sorten, die a priori nicht langfristig gelagert werden. In größerem Umfang gilt dies für früh reifende Sorten.

Der erste Weg, Lagerung im Kühlschrank. Wenn Sie Lauch in einem Behälter im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren, bleiben Sie bis zu einem Monat lang frisch.

Der zweite Weg, um es im Sand zu lagern. Lauch wird in eine Schachtel gelegt und mit Sand bedeckt. Die Temperatur im Raum wird bei 0-1 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75% gehalten. Die Haltbarkeit kann auf diese Weise sechs Monate erreichen.

Der dritte Weg ist die Lagerung im Gefrierschrank. Der Lauch wird gewaschen, geschält, in gleiche Teile geteilt, auf Null vorgekühlt, dann in Plastikfolie eingewickelt und gefroren. Beim Auftauen können die Zwiebeln ihre Form verlieren, aber der Geschmack bleibt unverändert.

Lauch ist ein sehr gesundes Gemüseprodukt, das in die Ernährung eines jeden Menschen aufgenommen werden sollte.

Die Pflanze hat fast 85% Wasser aufgenommen und enthält außerdem eine geringe Menge an Kohlenhydraten, Eiweiß, Zucker, Stärke und organischen Säuren.

Lauch weist eine hohe Konzentration an Gruppen von Vitaminen wie "B" und "C", Carotin und Mineralien auf. Das Produkt ist reich an Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalzium.

Es wirkt sich positiv auf den Körper aus, indem es wichtige Vitamine und Mineralien liefert. Als schwaches Diuretikum entfernt es überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.

Es verbessert die Funktion der Gallenblase, hilft beim Aufbau des Stoffwechsels, stabilisiert die Aktivität der Leber und bekämpft wirksam Erkrankungen des Urogenitalsystems.

Lauch hat eine antioxidative und antihypoxische Wirkung auf den gesamten Körper.

Die heilenden Eigenschaften von Lauch wurden in den 70er Jahren erwähnt. Es wurde empfohlen, ihn bei unbelasteter Gicht, Skorbut, Rheuma, akuten Virusinfektionen der Atemwege und körperlicher Müdigkeit zu verwenden. Lauch verbessert den Appetit und ist bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts angezeigt.

Zweifellos sind Lauch nützlich, aber Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt sollten es ganz aufgeben, und diejenigen, die zu allergischen Reaktionen neigen, sollten Lauch in kleinen Portionen essen.

Der Anbau von Lauch zu Hause erfordert keine großen Investitionen oder anstrengenden Anstrengungen. Es reicht aus, nur die Sorte auszuwählen, an der Sie interessiert sind, einen Behälter zum Pflanzen von Samen, Erde (oder selbst kochen) und Lauchsamen zu kaufen. Die Kapazität zum Pflanzen sollte mäßig tief sein, ein gewöhnlicher Ton- oder Plastiktopf mit Drainagelöchern reicht aus.

Die Tageslichtstunden für Lauch sollten mindestens 11 Stunden betragen, daher ist künstliches Licht sehr wichtig.

Wenn Sie zu Hause Lauch pflanzen, ist keine Saatgutbehandlung erforderlich. Sie können die Samen also bis zu einer Tiefe von 2 cm in den vorbereiteten Boden säen. Befeuchten Sie den Boden nach dem Pflanzen mit einem Sprühgerät.

Wenn Sie Lauch später auf offenem Boden pflanzen möchten, muss die Temperatur, wenn die ersten Triebe erscheinen, gesenkt werden, sich sanft auf 15 bewegen, diese Temperatur eine Woche lang beibehalten und dann zu den ursprünglichen 24 Grad zurückkehren. Somit erfährt die Pflanze eine Art Vernalisierung.

Wie man Frühlingszwiebeln einfriert

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Methoden, um Zwiebeln für den Winter einzufrieren. Der unbestreitbare Vorteil der Ernte auf diese Weise besteht darin, dass das Produkt während des Schockgefrierens den Geruch, die Farbe und das Aroma sowie Vitamine und andere nützliche Substanzen fast vollständig beibehält.

Zwiebeln mit Federn einfrieren

Um Frühlingszwiebeln für den Winter auf diese Weise einzufrieren, benötigen Sie nur Zwiebelfedern und Plastikbehälter.

Zunächst sollten die Federn richtig gewaschen und getrocknet werden, die Feuchtigkeit sollte vollständig verdunsten, dies ist sehr wichtig. Sie können es grob oder fein schneiden, wie Sie möchten, aber es ist wünschenswert, dass alle Stücke ungefähr die gleiche Größe haben

Gehackte Zwiebeln müssen in einen Behälter gegossen werden, während sie auf keinen Fall zerkleinert werden. Mit einem Deckel abdecken und in den Gefrierschrank stellen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen die Verwendung des Schockgefriermodus, damit das gewünschte Ergebnis schnell erzielt und gleichzeitig die Vorteile des Produkts maximiert werden können. Auf diese Weise gefrorene Zwiebeln können auf Fertiggerichte gestreut und zu Salaten gegeben werden.

Einfrieren mit Wasserwürfeln

Es gibt eine andere beliebte Methode zum Einfrieren von Zwiebeln für den Winter. Dies erfordert saubere und gut getrocknete Federn ohne trockene Spitzen und Eisformen. Zwiebel hacken, in Formen geben, etwas Wasser hinzufügen und in den Gefrierschrank stellen. Nachdem sich alles in Eis verwandelt hat, müssen solche Würfel herausgezogen, in eine saubere Plastiktüte überführt, versiegelt und zum Gefrierschrank zurückgeschickt werden.

Es ist sehr gut, solche Zwiebelzubereitungen zum ersten und zweiten Gang hinzuzufügen. Dies geschieht am besten in der letzten Phase des Kochens. Das Eis schmilzt in einer Minute und das Aroma frischer Zwiebeln füllt das Gericht sofort.

Das gefrorene Produkt enthält viele nützliche Vitamine und kann vor allem das zarte Aroma von Frühlingszwiebeln voll vermitteln.

So lagern Sie Lauch im Winter - für Wohnungen und Privathäuser

Das Lagern von Gemüse in einer Wohnung ist immer ein Problem. Viele Hausfrauen lösen es zumindest teilweise mit Hilfe eines Gefrierschranks.Wenn Sie den Lauch in Stücke schneiden und in Plastiktüten verpacken, nehmen sie im Gefrierschrank nicht zu viel Platz ein. Sie können es in mehrere Pakete aufteilen, um das Herausholen zu erleichtern. Was zählt, ist das Alle darin enthaltenen Vitamine und Mikroelemente verschwinden nicht vollständig, wenn sie gefroren sind, wie dies häufig bei anderen Obst- und Gemüsesorten der Fall ist. Auf die gleiche Weise können Sie Karotten auch nach dem Reiben aufbewahren.

Für diejenigen, die einen Keller oder Keller haben, ist das Problem von selbst gelöst. Der Lauch wird darin bemerkenswert erhalten bleiben. Dazu das Gemüse in einen Eimer geben und mit nassem Sand bestreuen. Der Behälter wird in den Keller gestellt und mit einem Deckel abgedeckt. Es ist notwendig, den Keller regelmäßig auf das Fehlen von Nagetieren zu überprüfen und diese zu verhindern und zu kontrollieren.

Das Heimatland des in unserer Klimazone angebauten Lauchs ist das Mittelmeer. Unter unseren klimatischen Bedingungen sind Zwiebeln eher an das Wachsen gewöhnt. Der Mittelmeer-Ureinwohner gewinnt jedoch allmählich an Popularität und findet sich zunehmend in den Betten der Bewohner unseres Landes.

Lauch ist der Menschheit seit der Antike bekannt. Es wurde in Rom und Griechenland gegessen. Die Kultur schmeckt süß und hat kein hartes Aroma. Heute wird es von kulinarischen Experten und traditionellen Heilern übernommen, die die vorteilhaften Eigenschaften dieser Pflanze für therapeutische Zwecke nutzen.

Nudeln mit Käse

Kategorie: Warme Gerichte Pasta

Glaubst du, du weißt alles über Mac und Käse? Eine einfache und bekannte Delikatesse aus der Kindheit ... Aber das dachte ich auch, bis ich eines Tages vor ein paar Jahren dieses Rezept im Fernsehen sah. Es wurde von einem Koch aus Europa gekocht, als er ankündigte, dass er "Makkaroni mit Käse" kochen würde. Ich dachte, dass sie völlig verrückt sind, sie würden Haferbrei Pudding nennen, dann bringen sie Makkaroni und Käse das Kochen bei. Aber ich beschloss, aus Neugier herauszuschauen. Mir hat gefallen, was ich gesehen habe, und jetzt ist dieses Gericht ein regelmäßiger Gast bei unseren Abendessen. Das Aroma ist einfach unglaublich, der Geschmack ist großartig, ich bitte alle an den Tisch.

In der Wohnung und auf dem Balkon

Bewohner von Stadtwohnungen haben es schwerer, den Lauch zu konservieren, da sie weder einen Keller noch einen Gemüseladen oder eine unterirdische Etage haben.

Dafür benutze ich einen verglasten Balkon. Zur Lagerung auf dem Balkon werden die Zwiebeln in Kisten mit Sand gepflanzt, als ob sie in einem Keller gelagert würden. Nachdem die Kisten auf den Balkon gestellt wurden, werden sie abgedeckt.

In dieser Position steht die Zwiebel den ganzen Winter über, wobei zu berücksichtigen ist, dass die Temperatur nicht unter (-10) Grad fällt.

Kisten mit Sand, viele bleiben in der Wohnung und bringen sie nicht auf den Balkon, sondern meistens an einem dunklen, kühlen Ort. Hierzu kann eine Speisekammer oder ein Schrank in der Küche unter dem Fenster geeignet sein, die häufig in Stadtwohnungen zu finden sind.

Hilfreiche Ratschläge

Zwiebeln länger frisch halten Folgende Tipps sind zu beachten:

1. Sie können die Blätter nicht aus dem Gemüse schneiden, bevor Sie es zur Lagerung schicken. Ohne Grün verdorrt oder verrottet es schnell aufgrund der Angriffe von Mikroorganismen.
2. Wenn Sie den Lauch frisch halten möchten, waschen Sie ihn nicht. Das Entfernen der Schutzschicht von den Stielen führt zu deren beschleunigter Verschlechterung.
3. Zwiebeln vertragen keine extremen Temperaturen. Durch sie werden die meisten Vitamine zerstört.
4. Lauch mag es nicht, anderen Gemüsen und Früchten nahe zu sein. Lagern Sie es in separaten Kartons, fern von anderen Pflanzen.
5. In regelmäßigen Abständen müssen die Zwiebeln aussortiert werden. Verdorbene Exemplare werden aus der gesamten Ernte entfernt.

Erfahren Sie hier mehr über die Aufbewahrung von Zwiebeln.