Wie man Tomaten für den Winter richtig einfriert und wie man sie in Zukunft verwenden kann

Ist es sinnvoll, Tomaten einzufrieren? Was können Sie nach dem Auftauen damit machen?

Wenn im Gefrierschrank Platz ist, können Sie Rohlinge für den Winter herstellen. Sie können die Tomaten in Würfel schneiden, in Säcken anordnen und in Tellern in den Gefrierschrank stellen.

Die zweite, komplexere Art von Rohlingen besteht darin, Hautschnitte zu machen, mit kochendem Wasser zu verbrühen, die Haut zu entfernen und dann zu schneiden.

Dieses Gemüse hat mehr Vitamine und einen besseren Geschmack als das im Winter gekaufte. Einfrieren ist der beste Weg, um die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten.

Außerdem können Sie viel sparen.

Im Winter können gefrorene Tomaten zu Gemüseeintöpfen, Borschtsch, Spaghettisauce, Pizza, Omeletts und Suppen hinzugefügt werden.

Dünne Tomatenscheiben eignen sich für Pizza oder legen sie auf Fleisch, geschlagen und mit Käse und Tomaten im Ofen gebacken. Kirsche kann zu jedem Gericht hinzugefügt werden, das wir kochen. Es ist sehr bequem, sie einzufrieren. Sie müssen sie nicht schneiden. Würfel - für sautierte oder Gemüsemischungen.

Da gefrorene Tomaten nicht nur alle Vitamine verlieren und im Allgemeinen schmecken und geschmacklos und wässrig werden, können aus solchen Tomaten nur Suppen oder andere Gerichte geschnitten werden.

Da aufgetaute Tomaten wie Rotz sind, ist es am besten, sie zu schälen und zu würfeln, wenn sie gefroren sind. Die Haut lässt sich leicht entfernen, wenn gefrorene Tomaten mit kochendem Wasser übergossen werden.

Legen Sie alle Scheiben in Säcke (Sie können auch Karotten, Zwiebeln, Paprika und anderes Gemüse hinzufügen und erhalten dann eine Gemüsemischung, die zum Beispiel zum Fleisch passt) und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Bei Bedarf nahm ich es aus dem Gefrierschrank und briet es zum Beispiel mit Zwiebeln und Rüben für Borschtsch))

Die aktive Zeit des Tomatenkonsums fällt auf das Ende des Sommers und den Beginn des Herbstes: Zu dieser Zeit sind sie am köstlichsten, aromatischsten und enthalten die geringste Menge an Nitraten. Natürlich können Sie im Winter Tomaten im Supermarkt kaufen, aber der Preis ist sehr hoch und der Geschmack und Geruch sind völlig unzureichend. Daher suchen erfahrene Hausfrauen nach Wegen, um dieses Problem zu lösen, und greifen zunehmend auf die Methode des Einfrierens von Gemüse zurück. Heute schauen wir uns an, wie man Tomaten für den Winter im Gefrierschrank frisch einfriert und was man daraus kochen kann.

Ist es möglich, Tomaten für den Winter einzufrieren

Es wird angenommen, dass das Einfrieren von Tomaten für den Winter nicht viel Sinn macht, da Gemüse zu viel Flüssigkeit enthält, die nach dem Auftauen das Originalprodukt in Brei verwandelt.

Aber zuerst werden neben frischen Gemüsesalaten auch Tomaten für die Zubereitung von Hunderten von warmen Gerichten verwendet. Und für solche Gerichte ist die Konsistenz der Tomate nicht entscheidend, während das Aroma des Sommers und der Tomatengeschmack in angemessenem Maße bereitgestellt werden.

Wenn wir die Vorteile vergleichen, die aufgetaute Tomaten dem Körper bringen, im Vergleich zu Tomaten aus dem Laden im Winter, dann neigen sich auch hier die Schuppen zweifellos zur Seite aufgetauter Früchte. Vor allem, wenn sie auf ihrem eigenen Gelände gewachsen sind.

Schließlich können gefrorene Tomaten das Familienbudget erheblich senken und Energie sparen (im Winter muss nicht mehr in den Laden gelaufen werden).

Und damit das Einfrieren von Tomaten wirklich zufriedenstellend ist, müssen Sie nur die Grundprinzipien verstehen und die einfachen Tipps befolgen, die später in diesem Artikel beschrieben werden.

Auswahl der Behälter

Bevor Sie mit dem Einfrieren beginnen, müssen Sie einen geeigneten Behälter mitnehmen. Das kann sein:

1. Ein flacher Lebensmittelbehälter aus Kunststoff, aber mit großer Oberfläche.
2. Vakuumierbeutel.
3. Einfache Plastiktüte.
4. Plastikflasche.

Nehmen Sie keine Gläser oder minderwertigen Plastikbehälter mit.

Methoden zum Einfrieren von Tomaten

Grundsätzlich kann jede Tomatensorte zum Einfrieren geeignet sein. Es ist nur wichtig, dass sie bereits reif sind, da unreife bräunliche Früchte etwas Bitterkeit mit sich bringen können.

Beachtung! Überreife oder weiche oder übermäßig saftige Tomaten eignen sich gut zum Einfrieren, jedoch nur in Form von Saft oder Püree.

Und starke und dichte Tomaten können eingefroren werden:

• als Ganzes (mit oder ohne Schale);
• in Kreise schneiden;
• in Keile oder Stücke schneiden;
• mit der Zugabe einer Vielzahl von Gemüse - Paprika, Zucchini, Auberginen;
• in einer Vielzahl von Behältern - Beutel, Tassen, Behälter, Silikonformen.

Obstauswahl

Das Einfrieren von Tomaten muss mit größter Sorgfalt ausgewählt werden. Sie müssen bestimmte Anforderungen erfüllen:

1. Um gesund zu sein, ist es nicht gestattet, kranke Tomaten mit faulem Fruchtfleisch einzufrieren, das von Spätbrand befallen ist, Früchte mit Anzeichen von Pilzkrankheiten.
2. Die Haut von Tomaten muss intakt, rissfrei und elastisch sein.
3. Der Durchmesser der Frucht sollte 7 Zentimeter nicht überschreiten, kleine Tomaten mit der richtigen Form sollten bevorzugt werden.
4. Das Fruchtfleisch sollte fest sein, ohne überschüssiges Wasser.

Tomaten zum Einfrieren vorbereiten

Das Wichtigste bei der Zubereitung von Tomaten zum Einfrieren ist, die Früchte gründlich abzuspülen und anschließend zu trocknen. Schließlich ist es unmöglich, gefrorene Tomaten zu waschen, und überschüssige Feuchtigkeit während des Gefrierens wird auch überhaupt nicht benötigt. Übermäßige Feuchtigkeit auf Tomaten wird zu Eis, das die Früchte kleben kann und beim Auftauen ihren Geschmack und ihre Textur verschlechtert.

Am besten trocknen Sie die Tomaten auf einem Papier- oder Stoffhandtuch und legen Sie sie in einer Reihe ab. Je besser sie trocknen, desto einfacher und schneller wird der Gefrierprozess.

Wenn die Tomaten vor dem Einfrieren in Stücke geschnitten werden, darf überschüssiger Saft nach Möglichkeit auch abtropfen, um ihre Form zu erhalten.

Wichtig! In keinem Fall sollten Tomaten vor dem Einfrieren gesalzen werden, da dies zur Freisetzung von Saft aus den Früchten führt.

Tanks zum Einfrieren und Lagern von Tomaten müssen niedrigen Temperaturen problemlos standhalten. Dies können entweder Kunststoff- oder Silikonformen oder -behälter sein. Für eine gute Konservierung müssen sie auch ziemlich hermetisch versiegelt sein, um die Tomaten vor zusätzlichen Gerüchen zu schützen und zu verhindern, dass überschüssige Feuchtigkeit während der Lagerung verdunstet.

Aufgetaute Tomaten können nicht wieder eingefroren werden - dies ruiniert ihren Geschmack und Geruch vollständig. Daher müssen alle Lagerbehälter ausgewählt werden, um ihren Inhalt auf einmal zu verwenden. Zur leichteren Identifizierung von Produkten ist es besser, alle Verpackungen und Behälter mit dem Namen des Produkts und dem Datum des Einfrierens zu unterschreiben.

Küchengeräte

Um Früchte in verschiedenen Sorten zu ernten, sollten Sie sich eindecken einige KüchenutensilienDies erleichtert den Prozess und vereinfacht die Vorbereitung des Produkts zum Einfrieren:

• Messer mit Kerben an der Klinge. Mit Hilfe eines solchen Messers können Sie Tomaten perfekt schneiden, ohne sie zu zerdrücken, wodurch Sie den gesamten Saft in den Stücken behalten können.
• Kunststoffschale zum Einlegen von Rohlingen zum Einfrieren in den Gefrierschrank;
• Behälter zur Aufbewahrung von Tomaten, wie ein Plastikbehälter oder Plastiktüten;
• Papiertücher zum Trocknen der Tomaten nach dem Waschen;
• Gefrierschrank zum Einfrieren;
• ein Küchenbrett zum Hacken der Tomaten;
• tiefe Schalen zur Zwischenlagerung von zum Einfrieren vorbereiteten Produkten.

Wie man frische Tomaten für den Winter einfriert

Das Verfahren zum Einfrieren von Tomaten unterscheidet sich je nach dem Zweck, für den das fertige Gemüse später verwendet wird, etwas.

Wie man ganze Tomaten einfriert

Im Allgemeinen werden nur kleine und mittelgroße Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch eingefroren. Eine Vielzahl von Cremes ist für diesen Zweck ideal.

Dies ist das einfachste Rezept zum Einfrieren von Tomaten für den Winter, insbesondere wenn Sie sie nicht abziehen. Es reicht aus, nur die Früchte abzuspülen und gut zu trocknen. Dann werden sie in kleinen Portionen in Säcke gegossen. Taschen mit Reißverschluss eignen sich gut dafür. Aber gewöhnliche Frühstückstaschen funktionieren auch. Die maximale Luftmenge wird aus ihnen freigesetzt und die Beutel werden gebunden oder befestigt, wonach sie in den Gefrierschrank gestellt werden.

Ebenso können Sie Tomatenhälften zum Füllen einfrieren.

1. Ganze Tomaten werden in Hälften geschnitten, das Fruchtfleisch wird leicht getrocknet entfernt und darauf gewartet, dass der Saft abtropft.
2. Die Hälften werden auf ein Tablett oder Backblech gelegt und zum Erstarren mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
3. Die gefrorenen Hälften werden in Säcke gefüllt, gebunden und zur Langzeitlagerung gelegt.

Wie man zerdrückte Tomaten in Formen einfriert

Die Ernte aus dem eigenen Garten ist selten in einwandfreiem Zustand. Alle aus verschiedenen Gründen beschädigten Tomaten können gründlich gewaschen, alle beschädigten Stellen mit einem Rand abgeschnitten und in Form von Püree oder Saft weiter eingefroren werden.

Wie man gehackte Tomaten einfriert

Dieses Rezept zum Einfrieren von Tomaten hilft bei der Entsorgung von Früchten, mit denen nicht mehr viel Zeit zum Herumspielen bleibt, aber es ist schade, sie wegzuwerfen.

1. Vorbereitete Tomaten werden durch einen Fleischwolf gedreht.
2. Zum resultierenden Tomatenpüree können Sie auch gehackte Paprika und verschiedene Gemüse hinzufügen - Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum. Dieses Werkstück erfordert keine zusätzliche Wärmebehandlung.
3. Als nächstes müssen Sie nur geeignete Behälter vorbereiten (spülen und trocknen). Es ist am besten, wenn sie klein sind, damit der Inhalt eines Behälters später aufgetaut und sofort verwendet werden kann.
4. Gehacktes Tomatenpüree wird in Behältern ausgelegt, wobei etwa ein Zentimeter Freiraum oben bleibt. Während des Gefriervorgangs kann die Tomatenmasse leicht ansteigen.
5. Behälter mit dichtem Deckel verschließen und sofort zur Lagerung einfrieren.

Auf die gleiche Weise können Sie frisch gepressten Tomatensaft zubereiten, in Plastikflaschen füllen, ohne ihn nachzufüllen, und ihn genau dort einfrieren.

Wie man Tomaten für Borschtsch einfriert

Wenn Sie nicht genügend geeignete Behälter mit einem Deckel zum Einfrieren und Lagern von Tomatenpüree haben, können Sie das folgende Rezept verwenden, das Ihnen zeigt, wie Sie Tomaten für den Winter einfach und schön einfrieren können.

1. Tomatenpüree mit oder ohne Zusatzstoffe wird sorgfältig auf Silikoneisformen verteilt, die jetzt in einer Vielzahl von Formen und Größen erhältlich sind: in Form von Würfeln, in Form von Herzen und in Form von Blumen.
2. Die Formen werden 5-6 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
3. Danach werden die gefrorenen lockigen Produkte aus der gefrorenen Tomate genommen und in Säcken ausgelegt.
4. Die Beutel werden aus der Luft befreit, gebunden und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt.
5. Um Borschtsch oder andere erste Gänge zuzubereiten, müssen Sie nur die erforderliche Anzahl von Tomatenwürfeln oder -figuren aus dem Beutel nehmen und ohne Auftauen für kulinarische Zwecke verwenden.

Wie man Pizzatomaten einfriert

Sie können Pizzatomaten auf ähnliche Weise einfrieren.

1. Die gewaschenen und getrockneten Tomaten werden mit einem scharfen Messer in Kreise mit einer Dicke von mindestens 8 mm geschnitten.
   Beachtung! Für diese Zwecke müssen die Früchte mit einem dichten, nicht sehr saftigen Fruchtfleisch stark sein.
2. Anschließend werden die Kreise in einer Schicht auf ein Backblech oder Schneidebrett gelegt, das mit Pergamentpapier oder Frischhaltefolie vorgefüttert ist. Dies geschieht, damit die Kreise nach dem Einfrieren leicht von der Oberfläche getrennt werden können.
3. Wenn viele Tomaten vorhanden sind und genügend Platz im Gefrierschrank vorhanden ist, können Sie die Tomatenkreise in zwei oder sogar drei Schichten auslegen. Nur jede Schicht darf mit Pergament oder Folie bedeckt werden, damit die Tomaten nicht aneinander haften.

   

4. Die Tabletts werden mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
5. Nachdem sie vollständig gefroren sind, werden die Kreise aus dem Gefrierschrank genommen, zur Lagerung in kleine Beutel überführt und zur Lagerung für den Winter wieder in den Gefrierschrank gestellt.

Tomaten für den Winter in Scheiben einfrieren

In unterschiedlich große Stücke geschnittene Tomaten werden auf die gleiche Weise eingefroren. Wenn sich herausstellt, dass die Tomaten beim Schneiden zu saftig sind, ist es besser, sie ein wenig hinlegen zu lassen, bevor Sie sie zum Einfrieren auslegen, damit sich der überschüssige Saft stapelt. Es ist sogar möglich, sie in separaten kleinen Behältern wie Muffinformen und dergleichen einzufrieren.

Wie man Kirschtomaten einfriert

Es ist sehr vorteilhaft, Kirschtomaten für den Winter einzufrieren. Sie behalten ihre Form und ihren Geschmack optimal bei und nehmen aufgrund ihrer geringen Größe nicht viel Platz im Kühlschrank ein.

Dieser Prozess unterscheidet sich im Prinzip nicht vom Einfrieren ganzer Tomaten. Oft werden nur sie zusätzlich abgezogen - in diesem Fall ist ihre Verwendung universeller. Diese Vorgehensweise wird im nächsten Kapitel ausführlich beschrieben.

Wie können Sie geschälte Tomaten für den Winter einfrieren?

Das Schälen von Tomaten ist nicht so schwierig, wie es scheint. Damit sich die Schale von der Frucht selbst zu lösen beginnt und nur geringfügig hilft, müssen die Tomaten zunächst 20 bis 30 Sekunden lang hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Dies kann entweder durch Eintauchen der Früchte in kochendes Wasser oder durch Einlegen in die Mikrowelle oder durch Erhitzen über einer Brennerflamme auf einer Gabel erfolgen.

Es ist ratsam, die Tomaten unmittelbar nach diesem Vorgang in Eiswasser abzukühlen.

Kommentar! Zuvor ist es ratsam, die Haut jeder Tomate in ihrem glattesten Teil quer zu schneiden.

Danach ist es nicht mehr schwierig, die Haut von der Tomate zu entfernen.

Die geschälten Früchte werden auf eine flache Schale gelegt, die mit Folie bedeckt ist, und die Oberseite ist ebenfalls mit Folie bedeckt. Zur Verfestigung in einen Gefrierschrank gestellt und dann in kleinen Beuteln ausgelegt. Wenn möglich, werden die Beutel fest gebunden und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Grüne Tomaten einfrieren

Wenn mit dem Einfrieren reifer Tomaten im Gefrierschrank alles unerwartet gut und einfach ist, ist jede Hausfrau versucht, unreife braune und sogar grüne Tomaten auf die gleiche Weise anzubringen. In der Frühherbstsaison vor dem Frost sind oft so viele von ihnen in den Betten geblieben. Aber tu es nicht. Es ist besser, eine andere Verwendung für grüne Tomaten zu finden - Beizen oder Kochen von Marmelade.

Aufgetaute grüne Tomaten haben einen ausgeprägten bitteren Geschmack, der schwer zu handhaben ist. Abgesehen von Brei nach dem Auftauen ist es außerdem schwierig, etwas anderes von ihnen zu erwarten.

Bewertungen von Hausfrauen: Wer hat es gewagt, Tomaten einzufrieren und was ist passiert?

Tomaten und Paprika. Ich schneide sie in Würfel, lege sie in Portionen in Beutel, entferne die ganze Luft und lege sie in den Gefrierschrank.

Gefrorenes Gemüse eignet sich hervorragend für Suppen oder Pfannengerichte

Victoria izOrena

Tomaten gehen sehr gut, wenn Sie sie mit einem Mixer mahlen und in Beutel (oder Behälter) und dann in den Gefrierschrank legen. Im Winter nahm ich heraus, hackte so viel wie nötig mit einem Messer ab und fügte der Suppe einen Faden hinzu, oder wenn ich etwas schmorte. Das Sommeraroma war zu spüren, und der Geschmack auch.

Cheboksarochka

denn Salat geht nicht - schmelzen! kish mish stellt sich heraus. wie wenn Victoria auftaut.aber für den Eintopf Borschtsch ist es das

KamilleWeiß

Sie erstarrten bei der Option: blanchieren, die Haut entfernen, mit einem Mixer mit Kräutern und etwas Rost. Öl (irgendwo so abgezogen). In portionierten Behältern. Verwendet: in Rühreiern. Mit lebenden Tomaten ist es immer noch besser, aber meinem Mann hat es trotzdem gefallen. Ich wollte kein zweites Mal. In die Suppe. - so la la. Der Borschtsch hat mir besser gefallen. Ich habe eine Schlussfolgerung gezogen - ich werde so wenig für Borschtsch tun (Sie können es auch zum Füllen für gefüllte Kohlrouladen beim Kochen verwenden). Option: ganze Kirsche. Ich dachte nicht einmal daran, wie gut es für mich mit ihnen ausgehen würde. Ich habe es einfach eingefroren, weil es schade war, es wegzuwerfen. Viel. Also. Einmal kochten sie einen Schweinefleischspiesse. Das Fleisch war zäh und so lala. Ein wenig "genagt", bleibt viel übrig. Ich habe beschlossen, dass ich jetzt alles sehr gut spielen werde. Sie schnitt das offen verbrannte ab, legte es in einen Kessel, fügte diese sehr gefrorenen Kirschtomaten, gefrorenen Auberginen, einen Tropfen Wasser hinzu - und in den Ofen. Wie lecker sich alles herausstellte! Das Fleisch nahm den Saft aus dem Gemüse auf, gedünstet - erweicht; Man kann nicht sagen, dass Kirschen gefroren waren. Das hat mich sehr überrascht. Auberginen mögen im Allgemeinen gefroren. Der rauchige Geschmack des Fleisches verlieh ihm eine besondere Pikantheit. Sie nahm das Gericht zur Kenntnis. Ich denke, ich werde es absichtlich wiederholen. Fazit - Ich werde immer noch Kirsche einfrieren

ly_joyful

Wie man Tomaten richtig auftaut

Tatsächlich werden nur ganze Tomaten aufgetaut, die zum Füllen verwendet und in Form von Kartoffelpüree oder Saft eingefroren werden sollen, wenn daraus Tomatensauce hergestellt werden soll.

Um die Form ganzer Früchte so gut wie möglich zu erhalten, stellen Sie sie 12 Stunden lang auf das untere Regal des Kühlschranks.

Wichtig! Das Auftauen von Tomaten sollte in einem nichtmetallischen Behälter erfolgen, fern von Wärme- und Lichtquellen.

Wenn ganze Tomaten auf irgendeine Weise geschnitten werden sollen, ist es besser, sie zuerst 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen zu lassen und dann auf eine geeignete Weise zu schneiden.

In Scheiben, Scheiben und auf andere Weise gefrorene Tomaten werden überhaupt nicht aufgetaut, sondern zur Herstellung von Gerichten in ihrer ursprünglichen Form verwendet.