Nützliche Eigenschaften und Eigenschaften von lila oder blauen Kartoffeln

Vor nicht allzu langer Zeit erschien ein exotisches Gemüse in den Regalen - eine lila Kartoffel. Anfangs waren die Verbraucher vorsichtig, aber als die vorteilhaften Eigenschaften bekannt wurden, änderte sich die Situation sofort. Außerdem Die exotische Farbe des Fruchtfleisches ermöglicht es den Köchen, kulinarische Meisterwerke zu schaffen, die sich durch ihr ursprüngliches Aussehen auszeichnen. Zwar wird diese Kartoffelsorte in unserem Land bisher nicht im industriellen Maßstab angebaut, aber für Ihr eigenes Sommerhaus können Sie problemlos Saatgut in einem Online-Shop bestellen.

Für wen ist blaue Kartoffel nicht gut?

Vor nicht allzu langer Zeit erschien ein exotisches Gemüse in den Regalen - eine lila Kartoffel. Anfangs waren die Verbraucher vorsichtig, aber als die vorteilhaften Eigenschaften bekannt wurden, änderte sich die Situation sofort. Darüber hinaus ermöglicht die exotische Farbe des Fruchtfleisches den Köchen, kulinarische Meisterwerke mit einem originellen Erscheinungsbild zu schaffen.
Ein charakteristisches Merkmal dieser Kartoffel ist nicht nur die exotische Farbe der Haut, sondern auch das Fruchtfleisch. In diesem Fall reichen die Farben von blassrosa bis tiefviolett. Diese ungewöhnliche Pflanze wurde ohne den Einsatz genetischer Modifikationsmethoden gewonnen: Spezialisten verwendeten ausschließlich Methoden der klassischen Selektion. Wir überquerten die Kartoffeln, die uns mit ihrem wilden Verwandten aus Südamerika vertraut waren.

Lila Kartoffelsorten umfassen solche, die eine intensive Farbe nicht nur der Schale, sondern auch des Fruchtfleisches haben.

Häufige Unterschiede zwischen Sorten mit violettem Fruchtfleisch sind:

• Knollen sind länglich;
• Das Fruchtfleisch verliert auch nach der Wärmebehandlung nicht seine Farbe.
• Es gibt eine große Anzahl nützlicher Spurenelemente, die die Immunität stärken.
• hält dank seiner dicken Haut sehr gut.

Nach dem Kochen hat das Fruchtfleisch einen charakteristischen nussigen Geschmack, der auch diese Sorten günstig unterscheidet und die Verwendungsmöglichkeiten beim Kochen erweitert.

Züchter werden ernsthaft von Zuchtsorten mit violettem Fruchtfleisch mitgerissen, so dass es bereits einige davon gibt. Aber einheimische Gärtner nennen diese Sorte sehr oft viel einfacher: blaue Kartoffeln. Das Wesentliche ändert sich hiervon jedoch nicht.

Kartoffeln mit lila Fleisch befinden sich noch in der Zuchtphase, aber bereits jetzt können Sie einige Sorten mit unterschiedlichen Farbintensitäten für Ihr Sommerhaus kaufen. Die beliebtesten sind:

• Französischer lila Trüffel;
• Farbige Frau;
• Chinesischer Trüffel;
• Vitelotte;
• Gourmet;
• Russisches Schwarz.

Es ist noch nicht notwendig, über Mengen zu sprechen, die für den industriellen Anbau ausreichen. Die Geschäfte präsentieren ihren Kunden diese Sorten jedoch gerne für den Anbau in Sommerhäusern.

Das Pflanzen erfolgt auf zwei Arten: traditionell (Knollen) und Samen. Bei der zweiten Option müssen Sie zuerst die Samen keimen lassen, dann zu Hause Sämlinge züchten und sie dann in offenes Gelände verpflanzen. Die Samen werden im April gepflanzt, und die Sämlinge werden frühestens Mitte Mai auf offenes Gelände gepflanzt.

Richtig gekeimtes lila Kartoffelpflanzmaterial sorgt für ein schnelles, gleichmäßiges Auflaufen und frühes Knollenbinden

Beim Pflanzen von Knollen ist die Pflanzzeit dieselbe wie bei normalen Kartoffeln.

Bodenvorbereitung

Sie versuchen, einen leichten Boden für das Pflanzen lila Kartoffeln zu wählen. Sauerstoff sollte leicht eindringen und überschüssige Feuchtigkeit sollte nicht stagnieren. Eine ausgezeichnete Option wäre neutraler sandiger Lehm sowie Auen- und Grasnarbenböden. Vor dem Einsetzen des ersten Frosts wird eine grobe Primärgrabung des ausgewählten Bereichs durchgeführt. Während des Frosts sterben die Larven von Schädlingen ab, die sich im Boden befanden.

Der Bereich für farbige Kartoffeln im Herbst sollte mit der Einführung von Kalidünger und Superphosphat ausgegraben werden

Mit dem Einsetzen der Wärme, wenn die minimale Bodentemperatur 5 ° C erreicht, beginnt das Pflanzen. Ein wiederholtes Graben des Bodens wird vorab durchgeführt, Löcher werden unter Zusatz von Holzasche vorbereitet. Der Abstand zwischen den Reihen sollte mindestens einen halben Meter betragen, und zwischen den Löchern wird ein Abstand von 30 Zentimetern eingehalten. Die Pflanztiefe erreicht 10 Zentimeter.

Pflanzen und verlassen

Wenn der Boden in dem ausgewählten Gebiet trocken ist, sollte mindestens dreimal gegossen werden: unmittelbar nach der Keimung, während der Blüte und unmittelbar danach. Bei Regen sollten die Pflanzen mindestens einmal pro Woche gewässert werden. Wenn viel Feuchtigkeit vorhanden ist, entwickeln sich Pilzkrankheiten, und wenn es an Feuchtigkeit mangelt, können die Pflanzungen austrocknen.

Nach dem Auflaufen von lila Kartoffeln muss diese regelmäßig gejätet und entfernt werden. Wenn eine Kruste auf dem Boden erscheint, lösen Sie sie. Die Betten werden regelmäßig mit Medikamenten gegen den Kartoffelkäfer, die Spätfäule und andere häufige Schädlinge und Krankheiten behandelt.

Den Boden lockern und Kartoffelbänke grillen

Bisher werden lila Kartoffeln als Delikatessen eingestuft. Dank der harten Arbeit der einheimischen Züchter ist es jedoch durchaus möglich, dass es bald für jede Bevölkerungsgruppe verfügbar sein wird, da es dem menschlichen Körper zugute kommt. Dies wäre großartig, da die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts uns ernsthaft über den industriellen Maßstab des Anbaus von farbigen Kartoffeln in unserem Land nachdenken lassen.

Wenn Sie zum ersten Mal ein Gericht aus lila Kartoffeln sehen, denken Sie vielleicht, dass es aus Blaubeeren besteht - es hat eine so leuchtend lila Farbe. Und bei der Verkostung wird sofort an den Geschmack einheimischer weißer Kartoffeln erinnert. Was ist dieses neue Gemüse, das die Fantasie und die Geschmacksknospen verwirrt?

Die lila Kartoffel hat ihre Wurzeln buchstäblich und im übertragenen Sinne in den Ländern Südamerikas. Die Indianer haben es seit der Antike angebaut und es wurde kürzlich nach Russland gebracht. Dies hindert die dunkelhäutige Frau aus Übersee jedoch nicht daran, die Herzen und Mägen unserer Landsleute zu gewinnen. Aus dem Artikel erfahren Sie, wie diese Art von Kartoffeln nützlich ist, ob der Körper geschädigt wird und wie sie beim Kochen und in der Medizin verwendet werden kann.

Neben ihrem hellen und originellen Aussehen haben lila Kartoffeln weitere nützliche Eigenschaften.

Energiewert pro 100 g Produkt - 72 kcal, Proteingehalt - 2 g, Fett - 0,4 g, Kohlenhydrate - 16 g.

Lila Knollen sind voller Vitamine. Dies sind Ascorbinsäure, Folsäure, Pantothensäure, Beta-Kerotin, Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

Die Menge an Spurenelementen übertrifft alle Erwartungen: Eisen, Jod, Aluminium, Fluor, Zink und viele andere.

Es gibt auch viele Makronährstoffe: Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Fluor - alles, was für das normale Funktionieren des Körpers benötigt wird. Für die vollständige Aufnahme von Vitaminen muss den Kartoffeln anderes Gemüse zugesetzt werden. Dann wird die Diät reich und vollständig sein.

Um lila Kartoffeln auf die Speisekarte zu bringen, müssen Sie die Vor- und Nachteile, Vor- und Nachteile verstehen. Eine Schale mit den vorteilhaften Eigenschaften eines blauen Wurzelgemüses überwiegt deutlich:

1. Purpurkartoffeln wirken sich aufgrund der ausreichenden Menge an Ascorbinsäure günstig auf das Immunsystem aus.Die Pflege Ihres Immunsystems ist besonders im Herbst und Winter wichtig.
2. Der Gehalt an Ballaststoffen sorgt für eine gute Verdauung, Stuhlprobleme verschwinden, der Darm arbeitet wie eine Uhr. Und Stärke umhüllt die Wände des Magens und schützt ihn vor Beschädigungen. Blähungen werden beseitigt.
3. Kartoffeln haben reinigende Eigenschaften und ordnen das Herz-Kreislauf-System des Körpers. Das Auftreten von Blutgerinnseln in den Gefäßen wird neutralisiert, das Risiko eines Herzinfarkts wird minimiert.
4. Die nützlichen Substanzen der Knollen helfen bei der Bekämpfung von Sehstörungen und Augenkrankheiten.
5. Das Vorhandensein von Antioxidantien verlangsamt den Alterungsprozess.
6. Folsäure im Gemüse reduziert das Anämierisiko, erhöht das Hämoglobin. Dies macht lila Kartoffeln zu einem Muss im Mutterschaftsmenü.
7. Menschen mit hohem Blutdruck brauchen dieses Gemüse, weil es es reduziert.

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Kartoffeln können Menschen schaden:

• niedrigen Blutdruck haben;
• Weight Watchers.

Kartoffeln gehören zu Recht zu den vielseitigsten Gemüsesorten der Welt. Hunderte seiner Sorten sind bekannt und werden angebaut, dennoch überrascht dieses Gemüse Gärtner immer wieder. Lila Kartoffeln oder blauer französischer Trüffel für den vollen Namen gelten als Delikatesse und haben auch viele gesundheitliche Vorteile.

Es gibt keine genauen Informationen über die Herkunft dieser Art. Vermutlich ist dies eine der Kartoffelsorten, die in den Ländern Südamerikas seit langem verbreitet sind. Das Ergebnis langfristiger Selektionsarbeiten und sorgfältiger Selektion war die Züchtung neuer fester Hybriden mit der Farbe des Knollenfleisches von lila bis dunkelviolett.

Die Farbe von lila Kartoffeln wird durch den Prozentsatz der Anthocyane - farbigen Pflanzenglykoside beeinflusst. Längliche Knollen sind klein in Größe und Gewicht - nicht mehr als 10 cm bzw. 70 g. Die meisten Sorten reifen spät, aber es gibt sowohl mittlere als auch sehr frühe. Je höher dieser Indikator ist, desto dichter ist die Haut der Knollen und desto besser ist die Haltbarkeit.

Das Kochen verändert bei den meisten Sorten nicht die Farbe der Gerichte, aber einige können nach Hitzeeinwirkung ihre Helligkeit und Farbreinheit verlieren.

Die folgenden Beschreibungen und Merkmale der bekanntesten und erprobten Sorten, die auf der ganzen Welt beliebt sind, helfen Gärtnern, die auf ihren Parzellen ein solches "blaues Wunder" züchten möchten, eine Wahl zu treffen und eine Wahl zu treffen:

• Vitelot (Vitelotte, hat auch die Namen Negritanka und französischer Trüffel) ist eine späte Sorte mit einer dunkelvioletten Schale. Die Reifezeit beträgt bis zu 110 Tage, es wird lange ohne Verlust gelagert. Hat einen charakteristischen nussigen Geschmack und ändert beim Kochen nicht die Farbe. Knollengewicht - 70-100 g;
• All Blue (eine exakte Übersetzung des ursprünglichen Namens All Blue) ist mittelfrüh, hat große Knollen - bis zu 200 g Gewicht. Ein charakteristisches Merkmal der Sorte ist ein leichter Streifen zwischen Fruchtfleisch und Haut. Aufgrund seines hervorragenden Geschmacks und seiner diätetischen Eigenschaften gewinnt es in unserem Land rasch an Beliebtheit.
• Explosion - erhielt seinen Namen aufgrund der sehr frühen Fruchtbildung (bis zu 65 Tage). Das Fleisch und die Schale sind sogar dunkelviolett gefärbt. Ein charakteristisches Merkmal ist die hohe Resistenz gegen Krankheiten. Es ist schlecht gelagert, aber gut für den schnellen Gebrauch in allen Gerichten geeignet, auch roh in Salaten;
• Flieder ist eine Zwischensaison-Sorte russischer Auswahl. Trotz der geringen Fruchtmasse (bis zu 80 g) und des durchschnittlichen Ertrags weist es eine gute Haltbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten (Krebs und Schorf) auf. Mit dem Geschmack von Mandeln gilt es als wertvolles Nahrungsmittel;
• Peruanisches Purpur (Purple Peruvian) - in Peru gezüchtet.Spät reifende Sorte mit mittlerer Ausbeute. Wie Sie auf dem Bild sehen können, sind peruanische Kartoffeln klein, aber ihr erstaunlicher Geschmack - Walnuss und Haselnüsse gleichzeitig - weckt das Interesse der Verbraucher.

Landeplatz vorbereiten

Der Boden zum Anpflanzen von Kartoffeln sollte leicht und fruchtbar sein. Sie muss gut mit Sauerstoff versorgt sein. Die optimalste Option sind neutrale sandige Lehmböden mit Sod-Podzolic. Vor den ersten Frösten ist es notwendig, das erste Graben der Erde durchzuführen. Während des Einsetzen des Frosts sterben die Schädlinge, die sich in der gegrabenen Erde befanden. Kartoffeln können bei einer Bodentemperatur von mindestens 5 Grad gepflanzt werden. Zuvor muss der Boden neu gegraben und die Löcher vorbereitet werden, in die das Holz bereits gefüllt wurde. Der optimale Abstand zwischen den Reihen sollte etwa 50 cm und zwischen den Löchern etwa 30 cm betragen.

Lila Kartoffeln schaden und Kontraindikationen

• Wasser (ungefähr 80%);
• Pflanzliche Proteine;
• Fette;
• Fettsäuren, dargestellt durch Myristin, Palmitinsäure, Stearinsäure, Linolsäure, Ölsäure (Omega-9), Palmitoleinsäure, Linolensäure und Omega-6;
• Kohlenhydrate (unter ihnen verdaulich - Dextrin, Stärke, Zucker, Mono- und Disaccharide, Fructose, Saccharose, Glucose oder Dextrose);
• Essentielle Aminosäuren (Valin, Arginin, Histidin, Leucin, Isoleucin, Methionin, Lysin, Tryptophan, Threonin, Tyrosin, Phenylalanin);
• Nicht essentielle Aminosäuren (Asparaginsäure und Glutaminsäure, Alanin, Glycin, Tyrosin, Prolin, Serin, Uistein);
• Organische Säuren;
• Ballaststoffe (Ballaststoffe);
• Ascheprodukte;
• Retinol (oder Vitamin A);
• Provitamin a (Beta-Carotin);
• B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Pantothensäure und Folsäure, Niacin);
• Phyllochinon (Vitamin K);
• Ascorbinsäure (Vitamin C);
• Alpha-Tocopherol (Vitamin E);
• Vitamin N (Biotin);
• Makronährstoffe in Form von Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Schwefel und Chlor;
• Mineralien, dargestellt durch Bor, Eisen, Aluminium, Lithium, Kobalt, Jod, Kupfer, Mangan, Molybdän, Nickel, Fluor, Rubidium, Selen, Zink und Chrom.

  

15 Gramm Kohlenhydrate;

1 Gramm Ballaststoffe

2 Gramm Protein.

Es enthält viel Kalium, was Menschen mit hohem Blutdruck gewisse Vorteile bringt. Plus, mehr Antioxidantien.

Untersuchungen des USDA haben gezeigt, dass 6 Knollen in Golfballgröße, die einen Monat lang täglich gegessen werden, den Blutdruck um durchschnittlich 4 Prozent senken können. Stimmen Sie zu, das ist nicht so wenig.

Darüber hinaus stärkt es dank der gleichen Antioxidantien das Immunsystem, kann das Risiko von Herzerkrankungen und Onkologie verhindern und verringern.

Blaue Kartoffeln enthalten neben Kalium, das die Zellflüssigkeit reguliert, und Antioxidantien reichlich Vitamin C. Sie sind fettarm und cholesterinfrei.

Auch wenn nicht viel, aber der Gehalt an stärkehaltigen Substanzen ist immer noch geringer als der von gewöhnlichen Kartoffeln. Diese Tatsache sollte von Weight Watchern und Dietern bemerkt werden.

Aufgrund seiner Eigenschaften sind es blaue Kartoffeln (Spurenelemente verschwinden nicht nach dem Einfrieren oder einer längeren Wärmebehandlung), die für den menschlichen Körper den größtmöglichen Nutzen bringen können.

Infolgedessen hilft das Essen von lila Kartoffeln:

• Binden Sie Toxine und Toxine;
• Entfernen Sie stattdessen den Kot.
• Normalisieren Sie die Darmmotilität.
• Entzündung der Schleimhäute des Verdauungssystems entfernen;
• Stuhlstörungen verhindern;
• Verhindern Sie Verstopfung und Durchfall;
• Linderung der Manifestationen von Blähungen und damit verbundenen Bauchschmerzen;
• Schützen Sie die Magenschleimhaut (Kartoffeln scheinen sie zu umhüllen);
• Reduzieren Sie das Körpergewicht (indem Sie den Körper von Toxinen und Toxinen reinigen);
• Beschleunigen Sie Stoffwechselprozesse;
• Sehvermögen verbessern;
• Verhindern Sie die Entwicklung von Glaukom und Katarakten;
• Entfernen Sie die Risiken von Myopie;
• Reduzieren Sie Müdigkeit und Stress bei der Arbeit an einem Computermonitor.
• Reinigen Sie die Wände der Blutgefäße von verschiedenen negativen Ablagerungen.
• Verhindern Sie Blutgerinnsel;
• Entfernen Sie "schlechtes" Cholesterin;
• Verhindern Sie die Bildung von Cholesterinplaques;
• Reduzieren Sie das Risiko eines Myokardinfarkts.
• Verhindern Sie die Entwicklung von Atherosklerose;
• Senken Sie den Bluthochdruck;
• Stärken Sie die Gefäßwände;
• Verbesserung der allgemeinen Mikrozirkulation der Gefäße und des Blutflusses;
• Herzfrequenz wiederherstellen;
• Verbessern Sie die Arbeit des Herzmuskels;
• Schlaganfall verhindern;
• Beschleunigen und verbessern Sie die Aufnahme von Eisen durch den Körper;
• Verhindern Sie das Auftreten von Anämie (indem Sie die frühe Bildung roter Blutkörperchen fördern);
• Erhöhen Sie die Aktivität des Immunsystems im Kampf gegen Viren (dh stärken Sie das Immunsystem);
• Verjüngen Sie den Körper (dank natürlicher Antioxidantien, Polyphenole);
• Schützen Sie die Zellen vor den negativen Auswirkungen freier Radikale (dh Krebs wird verhindert).
• Entfernen Sie Salze, die sich in den Fugen ablagern.
• Fieber reduzieren
• Entfernen Sie die Manifestationen der Tuberkulose und verhindern Sie das Auftreten dieser Krankheit.

Das Kochen klassifiziert blaue Kartoffeln als ungewöhnliche Kategorie, verwendet sie jedoch als allgemeines Gemüse. Lila Kartoffeln haben eine mittelstarke Textur, wodurch sie vielseitig und für die meisten Kartoffelrezepte geeignet sind.

Daher werden solche Kartoffeln mit einem nussigen Geschmack gekocht, gedünstet, gebacken, Aufläufe und sogar Kartoffelpuffer daraus gemacht. Und das alles ohne den Verlust der verfügbaren Mineralien und Vitamine.

Die Verwendung in Salaten verleiht dem langweiligen Aussehen des Gerichts Helligkeit, behält seine Form beim Backen und ist bei der Herstellung von Püree gut püriert.

Um die Nährstoffe zu maximieren und die Kalorien zu minimieren, kochen Sie sie einfach, pürieren Sie sie oder backen Sie sie, anstatt sie zu braten.

Es reicht aus, die Knollen (vorzugsweise mit der Schale) zu kochen, mit Olivenöl zu bestreuen und mit fein gehackten Zwiebeln und zerkleinertem Knoblauch zu bestreuen.

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Es wird köstlich mit Paprika gebacken und in Scheiben geschnitten, leicht mit Salz gewürzt.

Hier sind einige weitere Ideen, wie man lila Kartoffeln macht.

Kombinieren Sie die gewürfelten Kartoffeln mit den Schalotten. Mit etwas Pfeffer und Olivenöl würzen. In den Ofen geben. Wenn es halb gekocht ist, nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie den Lauch hinzu und kochen Sie durch. Das fertige Gericht mit Rosmarin, Petersilie und Dill bestreuen.

Für Kartoffelpüree kochen und pürieren. Verwenden Sie Mandelmilch anstelle von Butter und Milch. Das fertige Püree mit gebratenem Knoblauch würzen.

Ganz im Ofen oder in der Mikrowelle backen, ohne zu schälen, dabei leicht mit Olivenöl beträufeln. Die gekochten Kartoffeln mit griechischem Joghurt, frischen Zwiebeln und Kräutern würzen.

Für Kartoffelsalat in Würfel schneiden. Kombinieren Sie Mayonnaise mit Senf, griechischem Joghurt und Gewürzsalat.

Einige Leute denken, dass die lila Kartoffelsorte nicht viel anders ist als die übliche. Dies ist einerseits ein korrektes Urteil. Der Verzehr eines solchen Lebensmittels sollte jedoch auch mit Vorsicht erfolgen. Denn blaue Kartoffeln werden trotz des geringeren Stärkegehalts nicht empfohlen:

• Schwangere (Blähungen treten häufig auf);
• Ältere Menschen und Kinder (es gibt nicht genügend Enzyme für die Verdauung);
• Mit der Tatsache der Fettleibigkeit (aufgrund des erhöhten Kaloriengehalts, des hohen Kohlenhydratgehalts, der Förderung der Ansammlung von Fetten im Körper, der Verlangsamung der Reinigungsprozesse des letzteren von Verschlackung);
• In Gegenwart von Diabetes mellitus (eine solche Kartoffel enthält eine große Menge an Mono- und Disacchariden, Saccharose, Fructose, Glucose);
• Bei Verstopfung (in diesem Fall können Sie nur Püree verwenden, um Reizungen der Darmschleimhaut und Exazerbationen zu vermeiden);
• Bei Gastritis (Brat- und Ofenkartoffeln sind völlig verboten, nur Kartoffelpüree und Salzkartoffeln in Suppe sind erlaubt);
• Bei niedrigem Blutdruck oder Hypotonie (aufgrund der Fähigkeit des Produkts, den Blutdruck zu senken).

Hier ist so eine ungewöhnliche lila Kartoffel für viele bisher. Zusätzlich zu seinem Nährwert und seinen gesundheitlichen Vorteilen kann es Ihren Mahlzeiten eine lebendige Farbe verleihen und den Tisch aufhellen.

Was ist lila Kartoffel, wie ist es nützlich, lernen Sie aus der Videoshow "Dacha TV"

Lila Kartoffeln zeichnen sich nicht nur durch ihr ungewöhnliches Aussehen und ihre leuchtende Farbe aus. Es hat viele nützliche und heilende Eigenschaften. Wenn Sie beispielsweise auf irgendeine Weise ein Gericht daraus zubereiten, können Sie den Blutdruck im menschlichen Körper leicht senken. Gleichzeitig kann diese Kartoffel Menschen mit niedrigem Blutdruck schaden, sollte in der Speisekarte von Gerichten aus farbigen Kartoffeln vermieden werden.

Neben Antioxidantien sind lila Knollen mit ungewöhnlicher Färbung reich an Vitamin C.

Aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien können lila Kartoffeln den Alterungsprozess verlangsamen. Es enthält eine große Menge an Vitaminen C, E und Carotinoiden. Das Produkt ist nicht gentechnisch verändert und seine ungewöhnliche Farbe ist das Ergebnis der Kreuzung mit wilden afrikanischen und äquatorialen Sorten.

Regelmäßiger Verzehr von farbigen Kartoffeln verbessert das Sehvermögen und stärkt die Wände der Blutgefäße. Dies verringert das Risiko für Atherosklerose. Es reduziert auch das Risiko, bestimmte Krebsarten zu entwickeln.

15 Gramm Kohlenhydrate;

1 Gramm Ballaststoffe

Untersuchungen des USDA haben gezeigt, dass 6 Knollen in Golfballgröße, die einen Monat lang täglich gegessen werden, den Blutdruck um durchschnittlich 4 Prozent senken können. Stimmen Sie zu, das ist nicht so wenig.

Die meisten Menschen assoziieren Kartoffeln mit nicht sehr gesundem Essen, wonach das Körpergewicht allmählich zunimmt. In der Tat ist dies nicht wahr. Besonders wenn es um blaue Kartoffeln geht, die in den letzten Jahren in den Regalen unserer Geschäfte erscheinen. Sie können gesundheitliche Vorteile bieten.

Kartoffeln sollten mit Vorsicht gegessen werden:

1. Diabetiker. Ein sehr hoher Gehalt an Stärke und Zucker erhöht den Blutzucker.
2. Hypotonisch. Das Produkt senkt den Blutdruck, es ist nutzlos für Menschen, die es bereits niedrig haben.
3. Fettleibig. Lila Kartoffeln können nicht als diätetisch bezeichnet werden. Wenn Sie also fettleibig sind, ist es besser, das Gemüse aufzugeben oder seine Menge zu minimieren.

Sie können mit diesem Produkt nicht besser werden, wenn Sie es nicht zusammen mit Fett- und Mehlzusätzen essen. Die vorteilhaften Eigenschaften von Purpurkartoffeln beruhen auf der Tatsache, dass sie in vielen Ländern als besonders wertvolles Nahrungsmittel angesehen wird.

Eine übermäßige Begeisterung für blaue Sorten kann jedoch in einigen Fällen nicht nur Vorteile, sondern auch Schaden bringen.

Farbige Sorten enthalten viel mehr als gewöhnliche, Mikro- und Makroelemente, die auch nach längerer Wärmebehandlung nicht abnehmen. Dies ist der Grund für die Vorteile von lila Kartoffeln. In gefrorener und konservierter (eingelegter, gesalzener) Form behält das Gemüse seine nützlichen Eigenschaften. Es wird in vielen Kinderdiäten empfohlen.

Die wichtigsten medizinischen Eigenschaften des Produkts:

• senkt den Blutdruck und so sehr, dass es für blutdrucksenkende Patienten zur ständigen Anwendung nicht empfohlen wird;
• Anthocyane, die der Kultur eine erkennbare Farbe verleihen, sind ebenfalls starke Antioxidantien.Sie stimulieren Stoffwechselprozesse auf zellulärer Ebene, stärken die Immunität, neutralisieren die schädlichen Auswirkungen krebserregender Substanzen und Radioemissionen auf den menschlichen Körper, helfen bei der Unterdrückung onkologischer Neoplasien, verbessern das Sehvermögen und verlangsamen den Alterungsprozess.
• enthält eine große Menge an Vitaminen, die besonders wichtig für den menschlichen Körper sind, C und E, sowie Carotinoide, die die Synthese von Vitamin A beeinflussen und das endokrine System regulieren;
• Die in blauen Sorten enthaltenen nützlichen Substanzen machen die Wände der Blutgefäße elastischer, wodurch das Risiko einer Atherosklerose verringert wird.

Vorteil

Um lila Kartoffeln auf die Speisekarte zu bringen, müssen Sie die Vor- und Nachteile, Vor- und Nachteile verstehen. Die Schuppenschale mit den vorteilhaften Eigenschaften des blauen Wurzelgemüses überwiegt deutlich:

1. Purpurkartoffeln wirken sich aufgrund der ausreichenden Menge an Ascorbinsäure günstig auf das Immunsystem aus. Die Pflege Ihres Immunsystems ist besonders im Herbst und Winter wichtig.
2. Der Gehalt an Ballaststoffen sorgt für eine gute Verdauung, Stuhlprobleme verschwinden, der Darm arbeitet wie eine Uhr. Und Stärke umhüllt die Wände des Magens und schützt ihn vor Beschädigungen. Blähungen werden beseitigt.
3. Kartoffeln haben reinigende Eigenschaften und ordnen das Herz-Kreislauf-System des Körpers. Das Auftreten von Blutgerinnseln in den Gefäßen wird neutralisiert, das Risiko eines Herzinfarkts wird minimiert.
4. Die nützlichen Substanzen der Knollen helfen bei der Bekämpfung von Sehstörungen und Augenkrankheiten.
5. Das Vorhandensein von Antioxidantien verlangsamt den Alterungsprozess.
6. Folsäure im Gemüse reduziert das Anämierisiko, erhöht das Hämoglobin. Dies macht lila Kartoffeln zu einem Muss im Schwangerschaftsmenü.
7. Menschen mit hohem Blutdruck brauchen dieses Gemüse, weil es es reduziert.

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Kartoffeln können Menschen schaden:

• niedrigen Blutdruck haben;
• Weight Watchers.

Nützliche Eigenschaften und Anwendung

Die violette Sorte gilt seit langem als originelle, raffinierte Kartoffel, die zu fabelhaften Preisen verkauft wird. Es machte ungewöhnliche Gerichte mit einem würzigen Geschmack von Nüssen.

Heute steht das Gemüse allen zur Verfügung, sodass Hausfrauen und Restaurantbesitzer es aktiv zum Kochen verwenden. Es wird gebraten, gekocht, gebacken. Es macht ausgezeichnete Kartoffelpuffer, Pommes, Zrazy, Kartoffelpuffer, Pommes, Salate, Kartoffelpüree, gebackene Gerichte (vor allem Puff), Suppen und vieles mehr. Knödel mit lila Füllung sehen besonders ungewöhnlich aus.

Eine Besonderheit ist jedoch die Verwendung in der Ernährung, da sie den Gewichtsverlust fördert, den Körper mit Mikroelementen sättigt und den Stoffwechsel beschleunigt.

Kochfunktionen:

1. Es ist ratsam, dieses Gemüse in Salzwasser zu kochen. Dadurch bleiben alle Nährstoffe darin erhalten.
2. Nach dem Kochen in der "Uniform" lässt sich die Schale leichter entfernen als bei herkömmlichen Sorten.
3. Die beste Kombination wird mit Bohnen, Fleisch, Gemüse, Fisch und Kräutern in Betracht gezogen.
4. Damit die Kartoffeln schneller kochen, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Butter, und nach dem Kochen (wie Rüben) einen Topf unter kaltes Wasser stellen und Eiswürfel hinzufügen.
5. Es ist verboten, einen Mixer zu verwenden, da die Masse in eine Paste umgewandelt wird.
6. Während des Kochens werden natürliche Farbstoffe aus den geschälten Kartoffeln freigesetzt, sodass das Wasser einen smaragdgrünen Farbton annimmt. Lassen Sie sich davon nicht erschrecken, im Gegenteil, Sie können Suppe aus der Brühe kochen, eine Sauce machen.
7. Aufgrund der Farbe des Wassers kann die violette Sorte nicht mit weißen Kartoffeln und anderem Gemüse gekocht werden.
8. Bereitet sich schnell vor, was berücksichtigt werden muss.

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Einige Rezepte:

• Salat. Salzkartoffeln reiben, Kräuter und Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Mayonnaise würzen. Sieht gut aus als Brotaufstrich auf einem Sandwich.
• Ganze Knollen backen, schälen, halbieren.Auf einen Teller legen, mit griechischem Joghurt bestreut. Grün darüber streuen.
• Chips. Rohe Knollen schälen, in Scheiben schneiden. Mit Papiertüchern trocknen. Punktion mit einer Gabel. Mit Salz bestreuen. Legen Sie die Chips in ein Metallsieb und tauchen Sie sie in kochendes Pflanzenöl. Auf ein Handtuch legen, bis Fett tropft.
• Standard-Nudelsuppe mit lila Kartoffeln kochen (Brühe wird grünlich). Am Ende des Garvorgangs geriebenen Schmelzkäse und Kräuter hinzufügen.
• Kasserolle. Knollen kochen, zerdrücken. Fügen Sie ein rohes Ei und etwas warme Sahne hinzu. Die gebratenen Pilze, Zwiebeln und Karotten auf den Boden der Pfanne legen, lila Püree darauf. Wiederholen Sie dann 2-3 weitere dieser Schichten. Kräuter und Käse darauf legen.

Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für lila Kartoffeln, aber es ist notwendig, den Verbrauch in solchen Fällen zu begrenzen:

• niedriger Blutdruck (Hypotonie);
• individuelle Intoleranz;
• Verstopfung;
• ein verringerter Säuregehalt von Magensaft;
• Fettleibigkeit der letzten Stufe.

Es ist notwendig, ein solches Gemüse mit den folgenden Pathologien zu essen:

• Hypertonie (Bluthochdruck);
• Diabetes mellitus;
• geschwächte Immunität;
• Rausch;
• einige Erkrankungen des Herzens und des Kreislaufsystems;
• entzündliche Prozesse im Körper.

Nützliche Eigenschaften von lila Kartoffeln:

• Blutdruck senken.
• Hemmung von Alterungsprozessen (aufgrund der Schockmenge an Antioxidantien).
• Stärkung des Immunsystems, was wiederum die Entwicklung von Erkältungen, Infektionskrankheiten und anderen Krankheiten verhindert.
• Normalisierung des Wasserhaushalts.
• Verbesserung der Funktionalität des endokrinen Systems.
• Schärfung der Sicht.
• Stärkung der Wände des Kreislaufsystems.
• Senkung des Blutzuckerspiegels.
• Beseitigung von Blähungen, Beschleunigung des Verdauungsprozesses.
• Abnahme des Säuregehalts bei Gastritis.
• Verringerung der Entzündung in den inneren Organen.
• Aufrechterhaltung der Arbeit des Myokards.
• Reizbarkeit ist beseitigt.
• Der Schlaf ist normalisiert.

Was für ein Schaden kann sein:

• Wenn Sie Kartoffeln mit Kontraindikationen essen, verschlimmern sich die Krankheiten: Bei Hypotonie tritt eine hypotonische Krise usw. auf.
• Bei Kartoffelmissbrauch (übermäßiges Essen): Blähungen, Schweregefühl im Magen, Verstopfung, Blähungen.
• Bei individueller Unverträglichkeit tritt eine allergische Reaktion auf.

In der Praxis werden aus lila Kartoffeln die gleichen Gerichte zubereitet wie aus weißen oder cremefarbenen. Darüber hinaus unterscheiden sie sich in ihrem ursprünglichen Erscheinungsbild.

Farbige Kartoffeln werden in der Ernährung verwendet, da sie nicht nur eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen enthalten, sondern auch mit einem hohen Stärkegehalt nicht zu Fettleibigkeit führen. Dies wird durch die Stoffwechselaktivität anderer Substanzen erreicht.

Wachsende Eigenschaften

Mit Knollen und Samen können lila Kartoffeln gepflanzt werden:

• Bei der traditionellen Version (Knollen) sind die Aussaatdaten dieselben wie bei gewöhnlichen Arten.
• im zweiten Fall werden Sämlinge aus den Samen lila Kartoffeln gezüchtet, die nach 1-1,5 Monaten auf offenem Boden gepflanzt werden.

Der Boden ist hell und der Standort hell und sonnig: Lila Kartoffeln benötigen ständigen Zugang zu Luft und Licht. Mit den traditionellen Methoden der zeitnahen Verarbeitung wird es Ihnen mit einer hohen und wertvollen Ernte danken.

Eine Quelle

Im Gegensatz zu normalen Kartoffeln sind lila Gemüsesorten skurriler und erfordern besondere Pflege. Die Pflanzung erfolgt Mitte April - mit Knollen oder Samen, aber nicht mit den Augen. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass das lila Gemüse extrem anfällig für Krankheiten ist, ebenso wie einige Schädlinge wie der Kartoffelkäfer. Ein geeigneter Boden zum Pflanzen einer Ernte ist Lehm. Der Rest der agronomischen Maßnahmen ähnelt weißen Kartoffeln.

Ein bisschen Geschichte

Blaue Kartoffeln stammen aus Peru und Chile. Nach der Eroberung des amerikanischen Kontinents durch die spanischen Eroberer ließ er sich zusammen mit anderen Kartoffelsorten allmählich in Europa nieder.Ursprünglich wurde die Kultur für königliche Tische angebaut, aber im Laufe der Zeit ist sie ein wesentlicher Bestandteil der täglichen Ernährung aller Europäer geworden. Die blaue (lila) Sorte Vitelotte wurde ursprünglich hauptsächlich in der Picardie in Frankreich angebaut.

Die erste Erwähnung dieser Sorte geht auf den Beginn des 19. Jahrhunderts zurück. In den Jahren 1812-1817. Es wurde in die Liste der Kulturen aufgenommen, die auf den Märkten von Les Halles in Paris gekauft werden können. A. Dumas erwähnt es in seinem berühmten Buch "The Grand Dictionnaire de Cuisine" und beschreibt es als die köstlichste Kartoffelsorte.

Es gibt verschiedene Arten von blauen Kartoffeln, darunter Purple Majesty, Purple Viking und Purple Peruvian.

Warum ist es blau?

Anthocyane, natürliche Farbstoffe, sind für die ungewöhnliche Farbe der Wurzelpflanze verantwortlich. Bei den ursprünglichen Sorten war das Innere der Kartoffel nur teilweise in Form von Bögen, Streifen und Strahlen gefärbt. Die feste blaue Farbe des Fleisches war eher eine Ausnahme.

Warum ist es blau?

Sorten

Lila Kartoffeln werden noch gezüchtet, aber einige Sorten können bereits unterschieden werden:

• Vitelot.
• Lila.
• Explosion.
• Peruanisches Purpur.
• Exotisch.
• Santarka.
• Tiras und andere.

Aufgrund ihres Aussehens und Geschmacks gewinnt diese Kartoffel immer mehr an Beliebtheit, so dass die Zuchtentwicklung fortgesetzt wird. Heutzutage werden lila Kartoffeln als ein Wunder in Übersee angesehen, sie werden selten in den Regalen gewöhnlicher Geschäfte oder Supermärkte gefunden. Da die Züchter jedoch ein großes Potenzial darin sehen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass es bald in größerem Maßstab angebaut wird.

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Lila Kraft oder gesundheitliche Auswirkungen

Blaue Kartoffeln sind eine gute Quelle für viele Mineralien (Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium) und Vitamine (A, B1, B2, B6, C). Neben Kohlenhydraten enthält das Wurzelgemüse auch eine bestimmte Menge an Ballaststoffen und Eiweiß. Interessantere Verbindungen sind die oben genannten Anthocyane, Carotinoide, Phenol- und Chlorogensäuren.

Laut einer wissenschaftlichen Studie, die in Scranton, Pennsylvania, durchgeführt wurde, litten Menschen, die 1 Monat lang 6-8 kleine Kartoffeln zum Mittag- oder Abendessen aßen, viel weniger unter hohem Blutdruck und übermäßigem Körpergewicht. Eine andere Studie ergab, dass der regelmäßige Verzehr dieses Stammes die Anzahl der mit Darmkrebs verbundenen Krebsmarker senkte.

Die Ergebnisse der Studie, die auf dem Nationalen Kongress der American Chemical Society in Denver, Colorado, vorgestellt wurde, zeigten, dass der Verzehr von blauen Kartoffeln zu einem niedrigeren Blutdruck bei den Studienteilnehmern beitrug (im Vergleich zu Teilnehmern, die kein farbiges Wurzelgemüse aßen). Dieser Druckeffekt ist mit dem positiven Effekt von Kartoffeln auf Kapillaren und Blutgefäße verbunden.

Blaue Kartoffeln haben eine hohe Konzentration einer wichtigen phytochemischen Chlorogensäure. Die Wirkung auf den Druck wurde bereits zuvor nachgewiesen.

Andere Effekte

Wie bei jedem Obst oder Gemüse weist die satte, dunkle Farbe der blauen Kartoffeln auf ihren hohen Nährwert hin.

• Reich an starken Antioxidantien, Anthocyanen. Anthocyane, ein Flavonoid, sind am besten für ihre Fähigkeit bekannt, das Immunsystem zu stärken und Krebs zu bekämpfen. Diese Antioxidantien kommen auch in Blaubeeren und Granatäpfeln vor.
• Anthocyane sind auch gesundheitsfördernd, da sie die Integrität und Struktur der DNA schützen und die Produktion von Zytokinen unterstützen können, die für das normale Funktionieren des Immunsystems erforderlich sind.
• Leistungsstarke Antioxidantien haben auch entzündungshemmende Eigenschaften und tragen zum Schutz der Gesundheit und Integrität der Kapillaren bei, indem sie die Kapillarmembranen stärken.
• Sie spielen auch eine wichtige Rolle bei der Regulierung der Östrogenaktivität, wodurch das Risiko hormoneller Erkrankungen verringert wird.
• Die blaue Kartoffelsorte belastet das Verdauungssystem nicht, weshalb sie häufig für Menschen mit Magengeschwüren oder Menschen mit Lebensmittelvergiftung empfohlen wird.
• Das Wurzelgemüse wirkt harntreibend. Andererseits ist beim Verzehr von Personen, denen von einem Arzt geraten wurde, die Kaliumaufnahme aufgrund von Nierenproblemen zu reduzieren, Vorsicht geboten.
• Im Gegenteil, Kalium ist für Menschen mit Bluthochdruckproblemen geeignet. Cucuamin ist auch für sie nützlich, da es in einer relativ großen Menge in einem lila Wurzelgemüse enthalten ist (der größte Prozentsatz findet sich in Salzkartoffeln, die kleinste Menge verbleibt nach dem Braten).
• Kohlenhydrate wirken sich auch positiv auf den Körper aus, indem sie dem Körper Energie liefern. Dank ihnen ist eine Person für eine lange Zeit gesättigt. Zusätzlich wird aufgrund der allmählichen Assimilation von Stärke der Zuckerspiegel auf dem richtigen Niveau gehalten.

Und ein bisschen mehr über die vorteilhaften Eigenschaften. Blue Potato unterstützt die Behandlung der folgenden Gesundheitsprobleme:

• Erkältungen.
• Erkrankungen der Paranasalhöhlen.
• Rheuma, rheumatoide Arthritis.
• Gicht.
• Magenprobleme.
• Sodbrennen.
• Schwellung.
• Hoher Cholesterinspiegel.
• Hyperazidität.
• Magengeschwür.
• Gastritis.

Blaue Kartoffeln sind eine gute Quelle für viele Mineralien (Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium) und Vitamine (A, B1, B2, B6, C). Neben Kohlenhydraten enthält das Wurzelgemüse auch eine bestimmte Menge an Ballaststoffen und Eiweiß. Interessantere Verbindungen sind die oben genannten Anthocyane, Carotinoide, Phenol- und Chlorogensäuren.

Tags: Schaden, Kartoffeln, Vorteile, blau

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Wichtig!

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