Die Vor- und Nachteile von Auberginen für den menschlichen Körper: die heilenden Eigenschaften von lila Beeren

Aufgrund ihres angenehmen Geschmacks und ihrer wohltuenden Wirkung auf den Körper ist die lila Frucht auf der ganzen Welt gefragt. Verschiedene Sorten von Auberginen, ihre gesundheitlichen Vorteile und Schäden sowie die Vielfalt der Gerichte, die daraus zubereitet werden können, sind seit langem im Blickfeld von Gemüseliebhabern. Um alles über Auberginen herauszufinden, müssen Sie deren positive und negative Eigenschaften berücksichtigen.

Was ist das für ein Gemüse?

Aubergine ist ein Kraut, das zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Die Früchte sind in den Verkaufsregalen kaum zu übersehen: Sie sind ziemlich groß, haben eine charakteristische birnenförmige Form und eine erstaunliche blau-lila Farbe, die als Aubergine bezeichnet wird.

Wie Sie diese Früchte auf einer persönlichen Parzelle richtig anbauen können, erfahren Sie in einem Artikel auf unserer Website.

Interessante Tatsache! Einige Auberginensorten erhalten im reifen Zustand einen goldenen Farbton. Und jetzt finden Sie auf den Märkten Früchte von weißer und blauschwarzer Farbe. Darüber hinaus ist ihr Geschmack fast gleich.

Manchmal kann man eine Debatte darüber hören, ob Auberginen ein Gemüse oder eine Frucht sind. Tatsächlich ist diese blaue Frucht eine Beere, und nur beim Kochen wird sie üblicherweise als Gemüse bezeichnet.

Interessante Fakten über Auberginen

Viele Leute denken, dass Auberginen ein Gemüse sind. Aber das ist nicht so. Das Produkt ist eine Beere und gehört zur Familie der Nachtschattengewächse sowie zu Tomaten und Kartoffeln.

Die Anzahl der Pflanzensorten ist vielfältig. Sie unterscheiden sich in Form, Farbe und Zusammensetzung. In der Natur gibt es runde, birnenförmige und zylindrische Früchte. Ihr Gewicht reicht in der Regel von 300 g bis 1 kg und ihre Länge erreicht 65 - 70 cm.

Verschiedene Auberginensorten

Die Heimat der Auberginen gilt als Indien. Hier können Sie wilde Beeren sehen. Berichten zufolge gelangte das Produkt Hunderte von Jahren vor Beginn unserer Ära in das Gebiet dieses Landes. Und zu Beginn unserer Ära trat er in Japan, China und Nordafrika auf. Jetzt ist die Kultur in europäischen Ländern sehr beliebt. Auberginen sind Teil vieler europäischer Gerichte.

Aber die Pflanze hat bei den Europäern nicht sofort Wurzeln geschlagen. Die Bewohner des antiken Roms und Griechenlands nannten Auberginen "Äpfel der Wut", da sie dachten, dass sie das Gehirn negativ beeinflussen und zum Verlust der Vernunft führen. Die Kultur zerstreute ihren schlechten Ruf erst nach der Entdeckung Südamerikas. Die Europäer trafen die Indianer, lernten ihre Kultur und Lebensweise kennen. Sie sahen, wie sie diese Beeren mit einer glatten, glänzenden Oberfläche kochen.

Kultur kam nach einigen Quellen im 17.-18. Jahrhundert nach Russland. Einige argumentieren, dass die Pflanze aus dem Iran gebracht wurde, andere aus Bulgarien. Heutzutage wird es in vielen Gemüsegärten angebaut und ist in fast jedem Haus zu finden. Besonders Auberginengerichte werden von den Menschen im Nordkaukasus geliebt.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Um festzustellen, wofür Auberginen nützlich sind, muss zunächst geprüft werden, was in ihrer Zusammensetzung enthalten ist. Diese lila Frucht enthält:

• Vitamine der Gruppe B, PP, C;
• Beta-Carotin;
• Kalium;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Mangan;
• Eisen;
• Zink;
• Ballaststoff.

Aubergine ist ein kalorienarmes Produkt, da 100 Gramm Obst etwa 25 kcal, 5 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Protein und fast keine Fette enthalten.

Nährwert der Aubergine

Aubergine ist ein nahrhaftes Gemüse, kalorienarm, aber voller Antioxidantien. Aubergine ist ein kalorienarmes Gemüse mit einem Diagramm mit niedrigem glykämischen Index. Es hat einen minimalen Natriumspiegel (nicht mehr als 7 mg in einer mittleren Aubergine).

Auberginen sind eine gute Quelle für Nährstoffe, Vitamine und Mineralien. Der Verzehr von 100 Gramm Auberginen enthält:

• 0,19 mg Mangan, 0,066 mg Kupfer;
• 2,5 g Ballaststoffe insgesamt;
• 0,069 mg Vitamin B6;
• 0,23 mg Vitamin B5;
• 18 µg Vitamin B9 und 188 mg Kalium.

Darüber hinaus sind viele Aminosäuren wie

• 0,007 g Tryptophan;
• 0,03 g Threonin;
• 0,037 g Isoleucin;
• 0,052 g Leucin und 0,039 g Lysin,

auch in 100 Gramm Auberginen gefunden.

Während der Nährwert von Auberginen nicht so beeindruckend ist wie bei anderem Gemüse, enthält Aubergine einige einzigartige sekundäre Pflanzenstoffe (natürliche Pflanzenchemikalien).

Nach einigen Studien ist das Dämpfen, Kochen oder Backen der beste Weg, um eine Aubergine so vorzubereiten, dass die meisten ihrer Antioxidantien erhalten bleiben.

Beim Kochen von Auberginen sollte das Braten vermieden werden, da Auberginen dazu neigen, viel Öl aufzunehmen, was den Kalorien- und Fettgehalt der Lebensmittel erhöht. Im Herbst, wenn es eine große Ernte gibt, ernten Hausfrauen aktiv Auberginen für den Winter.

Auberginen bestehen zu 90% aus Wasser und werden meistens gekocht gegessen. Der Nährwert in diesem Artikel bezieht sich speziell auf gekochte Auberginen.

Kalorien in Auberginen

Aubergine ist ein kalorienarmes Gemüse, das Sie im Rahmen einer gesunden Ernährung essen können. Nach Angaben des russischen Landwirtschaftsministeriums enthalten 100 Gramm gekochte Auberginen nur 35 Kalorien.

Das Braten, Grillen oder Braten von Auberginen hat ungefähr die gleiche Menge an Kalorien, wenn Sie es nicht mit Pflanzenöl übertreiben.

Ein gesundes gegrilltes Auberginengericht mit ¼ einer großen Aubergine, ½ Tomate und etwas mit Olivenöl beträufeltem Parmesankäse enthält nur etwa 90 Kalorien.

Beim Grillen von Auberginenscheiben empfehlen einige Rezepte, das Fruchtfleisch mit Salz zu bestreuen, um überschüssiges Wasser aus der Aubergine zu ziehen. Nach 20 Minuten können Sie das Salz abspülen, mit Olivenöl bestreuen und dann auf den Grill legen, um köstliche Auberginenscheiben zu erhalten.

Der Vorteil der Verwendung von Olivenöl beim Braten oder Backen von Auberginen besteht darin, dass gesundes Fett mit entzündungshemmenden Eigenschaften verwendet wird.

Schnelle Fakten über Auberginen

Kohlenhydrate in Auberginen

Aubergine ist ein kohlenhydratarmes Gemüse, das viele Menschen mit Diabetes oder Gewichtsverlust genießen können.

Eine Tasse gekochte Auberginenwürfel enthält 8,6 Gramm Kohlenhydrate und hat eine niedrige glykämische Belastung von 2. Die niedrige glykämische Belastung der Aubergine beruht auf der Tatsache, dass 25% ihrer Kohlenhydrate Ballaststoffe enthalten. Ballaststoffe verlangsamen den Verdauungsprozess und bieten dem Körper eine stabile Energiequelle.

Der Nettokohlenhydratgehalt von 100 g gekochten Auberginen beträgt nur 5,6 g.Hier sind einige der Vorteile einer kohlenhydratarmen Ernährung:

1. Low-Carb-Diäten regulieren den Insulinspiegel;
2. Unterstützt den Fettabbau
3. Low-Carb-Diäten bieten einen metabolischen Vorteil;
4. Reduziert kardiovaskuläre Risikofaktoren;
5. Low-Carb-Diäten können Heißhungerattacken reduzieren.
6. Reduzieren Sie den Appetit und senken Sie die Kalorienaufnahme

Auberginen sind eine gute Faserquelle

Untersuchungen haben gezeigt, dass Auberginen gut zur Gewichtsreduktion und gesunden Verdauung geeignet sind, da sie reich an Ballaststoffen und fettarm sind.

Eine 100-Gramm-Portion gegrillter oder gebratener Auberginen enthält 2,5 Gramm Ballaststoffe. Dies entspricht 10% Ihrer empfohlenen täglichen Ballaststoffaufnahme.

Darüber hinaus enthält Aubergine eine große Menge verschiedener Arten von Phytonährstoffen, insbesondere Nasunin und Chlorogensäure, die dazu beitragen können, die Zellen vor Schäden zu schützen und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.

Auberginenprotein

Auberginen enthalten eine kleine Menge Protein in einer Tasse gekochten Auberginen (knapp ein Gramm pro 100 Gramm). Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, können Sie diese pflanzlichen Proteinquellen ausprobieren.

Vitamine und Mineralien in Auberginen

Auberginen enthalten geringe Mengen an Vitamin A, C und E sowie B-Vitaminen. Das am häufigsten vorkommende Vitamin in Auberginen ist Vitamin K. Eine Portion von 100 g enthält fast 3 µg Vitamin K - 4% des Tageswertes

Auberginen enthalten einige Spurenelemente wie Magnesium, Kalium, Eisen, Kalzium, Mangan und Kupfer.

Antioxidantien in Auberginen

Viele der gesundheitlichen Vorteile von Auberginen beruhen auf dem hohen Gehalt an Antioxidantien auf der Haut.

Der reichhaltige Gehalt an Antioxidantien in Auberginen beruht hauptsächlich auf Verbindungen, die als Anthocyane bezeichnet werden. Sie verleihen der Auberginenhaut ihre charakteristische schwarze oder violette Farbe. Die Anthocyane in Auberginenschalen sind gut für ihre starken antioxidativen Eigenschaften.

Eine Art von Antioxidans, die nur in Auberginenschalen vorkommt, ist Nazunin. Untersuchungen haben gezeigt, dass Auberginen-Nasunin starke Radikalfängereigenschaften besitzt, die dazu beitragen können, den Körper vor oxidativem Stress zu schützen.

Auberginen Nährstoffe und Kochen

Auberginen sind eines der wenigen Gemüsesorten, die beim Kochen besser schmecken als roh gegessen werden. Aber beeinflusst das Kochen den Nährwert von Auberginen?

Überraschenderweise erhöhen bestimmte Kochmethoden den Nährwert von Auberginen. Zum Beispiel erhöht das Grillen von Auberginen die Menge an Antioxidantien wie Nazunin. Durch Grillen oder Backen können jedoch wichtige Vitamine wie Vitamin C, A und Beta-Carotin reduziert werden.

Heilenden Eigenschaften

Die in Früchten enthaltenen nützlichen Substanzen helfen dem menschlichen Körper auf natürliche Weise, gesund zu bleiben:

• Kalium stärkt die Wände der Blutgefäße und normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.
• Vitamin C stärkt das Immunsystem und hilft, weniger krank zu werden;
• das Nervensystem wird stabiler;
• Zink und Mangan stellen den Körper nach schweren Krankheiten wie Herzinfarkt oder Schlaganfall wieder her;
• die Schlafqualität verbessert sich;
• der Einfluss von Stress auf den Körper nimmt ab;
• Eisen erhöht den Hämoglobinspiegel;
• Die gesamte Zusammensetzung fördert eine schnellere Wundheilung und Geweberegeneration.

Wichtig! Die größten gesundheitlichen Vorteile erzielen junge und frische Früchte. Überreife Menschen können einen hohen Gehalt an Solanin haben, einer giftigen Substanz, die in großen Dosen zu Vergiftungen führen kann.

Was sind die Vorteile von Auberginen für den menschlichen Körper

Die vorteilhaften Eigenschaften von Auberginen werden seit langem in verschiedenen Diäten genutzt, da sich das Gemüse positiv auf die Arbeit aller inneren Organe und Systeme auswirkt.

Vorteile für Herz und Blutgefäße

Kalium und Magnesium, Ascorbinsäure und B-Vitamine stimulieren das Herz-Kreislaufsystem. Ballaststoffe helfen, schlechtes Cholesterin loszuwerden, indem sie die Bildung von atherosklerotischen Plaques verhindern. Dies verringert das Risiko, Herzinfarkte und Schlaganfälle zu entwickeln. Zusätzlich wird der Herzmuskel gestärkt.

Vorteile für die Hämatopoese

Eisen, Mangan und Kupfer tragen dazu bei, die Zusammensetzung des Blutes zu verbessern und die Produktionsprozesse seiner Bestandteile zu normalisieren. Aufgrund des Vorhandenseins von Folsäure bleiben normale Spiegel an roten Blutkörperchen, Blutplättchen und Leukozyten erhalten.

Vorteile für den Verdauungstrakt

Aubergine bekämpft wirksam Verdauungsprobleme. Durch das Vorhandensein von Ballaststoffen wird die Arbeit des Darms aktiviert und seine motorische Aktivität wiederhergestellt. Die Produktion von Magensekreten wird normalisiert, die Leber wird gereinigt. Bei regelmäßiger Anwendung ist es möglich, Schäden an der Darmschleimhaut zu beseitigen und das Auftreten von Geschwüren und Gastritis zu verhindern.

Vorteile für die Immunität und das Zentralnervensystem

Die hohe Konzentration an Vitamin C und organischen Säuren trägt zur Aufrechterhaltung der Funktion des Immun- und Lymphsystems bei und stärkt die Schutzfunktionen des Körpers.

Regelmäßiger Verzehr des Gemüses hilft, die Stimmung zu verbessern, Depressionen zu überwinden und Stress abzubauen. Mit starkem nervösem Stress und Schlafstörungen hilft es, nervöse Erschöpfung zu verhindern.

Anti-Krebs-Eigenschaften von Auberginen

Aufgrund ihrer Fähigkeit, Zellmutationen und das Überwachsen von Gewebe zu verhindern, werden Auberginen häufig zur Vorbeugung von gutartigen und bösartigen Neoplasien verwendet. Krebspatienten verwenden das Gemüse, um das Tumorwachstum einzudämmen und das Wachstum von Metastasen zu verhindern. Die effektivsten Früchte haben eine dunkle Farbe. Die Antikrebseigenschaften sind bei weißen Sorten weniger ausgeprägt.

Vorteile für Raucher

Nikotinsäure hilft bei der Suchtbewältigung. Durch den regelmäßigen Verzehr des Gemüses können Sie auf Arzneimittel verzichten, die zur Bekämpfung des Rauchens eingesetzt werden.

Für Kinder

Kinder können ab 3 Jahren Auberginen essen. Sie sollten mit kleinen Portionen beginnen, nicht mehr als 50 g. Wenn das Produkt gut vertragen wird, sollte die Portion schrittweise erhöht werden.

Die Vorteile von Auberginen für die Gesundheit des Kindes bestehen darin, dass Sie einen normalen Hämoglobinspiegel aufrechterhalten, Störungen des Wachstums von Knochengewebe, einschließlich Zähnen, verhindern und Stoffwechselprozesse aktivieren können. Sie sind für Kinder mit Verstopfung unverzichtbar, da sie das Problem schnell beseitigen und die normale Darmmotilität wiederherstellen können.

Für Männer

Auberginen tragen zur allgemeinen Stärkung des Körpers bei und verbessern die Durchblutung der Beckenorgane. Auf diese Weise können Sie Probleme mit der Prostata vermeiden und die normale Wirksamkeit wiederherstellen. Die Anti-Krebs-Eigenschaft senkt das Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken, auch im Alter.

Für Frauen

Der hohe Gehalt an Antioxidantien verhindert vorzeitiges Altern des Körpers, verbessert den Zustand von Nägeln und Haaren. Regelmäßige Anwendung im Alter hilft, den Zustand der Haut zu verbessern, das Auftreten von feinen Falten und Altersflecken zu verhindern.

Dank eines positiven Effekts auf die Arbeit des Kreislaufsystems hilft es, den Zustand einer Frau während der Menstruation zu verbessern, wenn ein großer Blutverlust zu Beschwerden führen kann.

Während der Wechseljahre hilft die Verwendung von Auberginen, einen normalen emotionalen Zustand aufrechtzuerhalten, Depressionen und Nervosität vorzubeugen. Regelmäßiger Verzehr ermöglicht es Ihnen, zusätzliche Pfunde zu vermeiden und Schilddrüsenproblemen vorzubeugen.

Aubergine während der Schwangerschaft. Nutzen und Schaden

Schwangeren wird empfohlen, regelmäßig Auberginen zu essen, um Verdauungsprobleme und Verstopfung zu vermeiden.Das Eisen und Kupfer im Gemüse verbessern den Prozess der Hämatopoese, erhöhen die Immunität der werdenden Mutter, Kalium unterstützt die Arbeit des Herzens und hilft, den Wasserhaushalt im Körper wiederherzustellen, hilft, das Auftreten von Ödemen zu verhindern. Darüber hinaus werden sie als Prophylaxe gegen fetale Entwicklungsstörungen empfohlen.

Sie werden am besten gekocht, gedünstet oder gebacken verzehrt. So werden nützliche Substanzen in ihnen gespeichert. Es wird empfohlen, frittierte Lebensmittel abzulehnen. Der Schaden von Auberginen, die auf diese Weise hergestellt werden, besteht darin, dass sie schwer verdaulich sind und Verdauungsstörungen verursachen können.

Vorteile für Frauen

Das in lila Beeren enthaltene Mangan und Eisen kann prämenstruelle Schmerzen bei Frauen erheblich lindern, den Hämoglobinspiegel erhöhen und das Anämierisiko verringern.

Vorteile während der Schwangerschaft

Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung dieser Beere auf der Speisekarte schwangerer Frauen. Dunkelblaue Früchte helfen nur werdenden Müttern, in dieser Zeit Energie zu tanken und fehlende Vitamine und Mineralien zu erhalten. Unter den nützlichen Merkmalen sollte die Wirkung auf die Verringerung von Ödemen erwähnt werden, was bei schwangeren Frauen nicht ungewöhnlich ist.

Die Hauptsache ist nicht zu vergessen, nur junge und nicht überreife Auberginen zu wählen, bei denen der Solaningehalt hoch sein kann.

Hinweis für werdende Mütter: Die beste Option für schwangere Frauen sind gedämpfte oder gekochte Auberginengerichte.

Ist es beim Stillen möglich?

In den ersten Monaten des Stillens von Auberginen ist es wie bei vielen anderen Produkten besser, sich zu enthalten, um das empfindliche Verdauungssystem des Babys nicht zu schädigen. Und von drei bis vier Monaten kann Mutter das Produkt wieder in ihre Ernährung aufnehmen.

Denken Sie daran, mit einer kleinen Menge zu beginnen, um sicherzustellen, dass das Baby nicht allergisch oder auf andere Weise negativ ist.

Volksrezepte mit Auberginen

In der Volksmedizin gibt es Rezepte, die Auberginensaft verwenden. Der Saft dieses Gemüses hat ausgezeichnete antiseptische Eigenschaften und daher wird empfohlen, ihn auf verschiedene Wunden und Wunden auf der Haut aufzutragen. Saft wird auch intern zur Behandlung einiger Krankheiten verwendet. Bei dieser Therapiemethode müssen jedoch unbedingt alle Kontraindikationen und die Dosierung der ausgewählten Zusammensetzung berücksichtigt werden.

Bei Bluthochdruck hilft trockenes Pulver aus der Schale eines Gemüses, mit der Krankheit fertig zu werden. Für die Zubereitung wird trockene Haut in einer Kaffeemühle zerkleinert und vor den Mahlzeiten in einem Teelöffel verzehrt. Das gleiche Pulver kann verwendet werden, um das Zahnfleisch zu stärken, indem ein Teelöffel des Produkts in Wasser gelöst und diese Lösung zum Spülen verwendet wird.

Vorteile für Kinder

Auberginen sollten frühestens im Alter von drei Jahren in das Kindermenü aufgenommen werden, wenn das Verdauungssystem des Kindes bereits vollständig bereit ist, dieses Produkt zu verdauen. Nur dann kann das Baby die maximale Menge an Nährstoffen aus dem Gemüse gewinnen und sein Immun- und Nervensystem stärken.

Für Kinder ist es am besten, gekochte oder gedämpfte Früchte zu geben und sie erst später gebraten anzubieten.

Gewichtsverlust Vorteile

Es ist schwer, sich ein Produkt vorzustellen, das besser für ein Diätmenü geeignet ist als Auberginen: ein Minimum an Kalorien und Fett - was könnte besser sein, um zusätzliche Pfunde loszuwerden? Der hohe Fasergehalt dieser Früchte hilft uns, uns schneller satt zu fühlen und kann dieses Gefühl länger aufrechterhalten, während wir weniger kalorienreiche Mahlzeiten zu uns nehmen. Infolgedessen trägt es zum Gewichtsverlust bei.

Wenn Sie einer Diät folgen, ist es am besten, gedämpfte oder ofengebackene Auberginen für Lebensmittel zu verwenden, ohne Öl hinzuzufügen.

Wie wird Aubergine gegen Diabetes gegessen?

Die Normalisierung des Cholesterinspiegels ist für Patienten mit Diabetes mellitus Typ 1 und 2 sehr wichtig. Dies wird auch durch Gerichte unterstützt, die aus so beliebten "blauen" Gerichten hergestellt werden.

Trotz eines so klaren Vorteils für Diabetiker sollten Sie bei der Auswahl der Kochmethoden vorsichtig sein. Da Auberginen während des Bratens wie ein poröser Schwamm eine große Menge Öl aufnehmen und dementsprechend deren Nutzen minimieren können, lohnt es sich, diese Methode der kulinarischen Verarbeitung vollständig aufzugeben.

Die akzeptabelsten Kochmethoden sind Schmoren mit minimalem Fettzusatz oder Kochen. In diesem Fall können Gerichte aus heiterem Himmel alle ihre Vorteile behalten, ohne den Kaloriengehalt zu erhöhen. Es ist nützlich, ein Gemüse in komplexe Gerichte (Eintöpfe, Salate, Kaviar) aufzunehmen, wenn es erforderlich ist, den Gesamtkaloriengehalt zu reduzieren und Zutaten wie Kartoffeln durch dieses zu ersetzen.

Die Vor- und Nachteile von Auberginen - ein sehr interessantes Video! Sehenswert!

Kochanwendungen

Um Auberginen zu einem Lieblingsgericht Ihrer Lieben zu machen, sollten Sie einige Besonderheiten ihrer Zubereitung nicht vergessen.

1. Diese Frucht passt gut zu den Zutaten klassischer Gemüseeintöpfe wie Zucchini, Paprika oder Kartoffeln.
2. Sie können beispielsweise mit einer Mischung aus Käse, zerkleinertem Brot, Eiern und Tomaten gefüllt werden.
3. Diese Früchte eignen sich hervorragend als Saucen sowie als Auberginenkaviar.

Auberginen sind ein Glücksfall für diejenigen, die vegetarische Gerichte probieren möchten, da Sie viele interessante Gerichte daraus kochen können, zum Beispiel Aufläufe, Schnitzel, um die Ernährung ohne Fleisch zu diversifizieren.

Hinweis für die Gastgeberin: Diese Früchte nehmen normalerweise schnell das Öl auf, in dem sie gekocht werden. Um dies zu verhindern und die Beere für den menschlichen Körper nützlich zu bleiben, reicht es aus, sie in Stücke zu schneiden und vor dem Kochen 15 Minuten lang einzuweichen.

Ob die lila Schale abgezogen werden soll, hängt vom Geschmack und von jedem Gericht ab. Wenn Sie beispielsweise im Ofen backen oder füllen, hilft die Kruste dabei, ihre Form beizubehalten, und bei Eintöpfen können Sie darauf verzichten.

Auberginen können auf Wunsch sogar roh verzehrt werden. Ihr Geschmack ist jedoch ziemlich eigenartig, mit einem bitteren Geschmack. Außerdem sollten Sie sich ihrer Frische absolut sicher sein: Wenn sich die Früchte beispielsweise im Inneren verdunkelt haben, ist es besser, sie nicht zu essen. Es wird angenommen, dass die Vorteile von rohen Früchten nicht geringer sind als die von gedämpften, daher bevorzuge ich es persönlich, sie vor dem Servieren zu erhitzen.

Wie man Bitterkeit loswird

Einige Hausfrauen kochen wegen des bitteren Geschmacks, den sie manchmal bekommen, keine Auberginen. In der Tat kann dies leicht vermieden werden, indem die Früchte in Salzwasser eingeweicht werden. Nach einer halben Stunde können Sie die Scheiben waschen und mit dem Kochen beginnen - die Bitterkeit wird Sie nicht mehr stören.

Auberginen für den Verzehr vorbereiten

Verwenden Sie ein Edelstahlmesser, um die Aubergine zu schlachten. Dadurch wird eine Verdunkelung des Zellstoffs aufgrund des Kontakts mit Kohlenstoffstahl vermieden.

Sie können den bitteren Geschmack beseitigen, indem Sie die Aubergine mit Salz einreiben und 30 Minuten einwirken lassen. Dann muss das Salz mit Wasser abgewaschen werden. Das Verfahren macht die Aubergine weich und verhindert auch eine übermäßige Aufnahme des Speiseöls.

Was im Garten angebaut wird, bringt dem Körper die größten Vorteile. Pflanzen Sie Auberginen auf dem Land und versorgen Sie den Körper das ganze Jahr über mit Vitaminen.

So wählen und speichern Sie richtig

Um beim Kauf die richtige Aubergine auszuwählen, genügt es, einfache Empfehlungen zu befolgen:

• Nehmen Sie Obst jung und frisch, nicht grün oder überreif;
• Die Schale sollte dicht, dunkel und glänzend sein, ohne äußere Beschädigungen oder Beulen.
• Die Beere sollte keinen unangenehmen Geruch haben.

Es ist besser, sie im Kühlschrank, im Fach für Obst und Gemüse, aufzubewahren, wo sie 7-10 Tage lang frisch gehalten werden können. Sie können es nicht länger als ein paar Tage bei Raumtemperatur aufbewahren, dann beginnen sich die Früchte zu verschlechtern.

Einige Hausfrauen frieren rohe Auberginen für den Winter ein: Dazu reicht es aus, das Gemüse in Scheiben zu schneiden, in kaltem Wasser zu waschen, dann zu trocknen, in eine spezielle Plastiktüte zu legen und in den Gefrierschrank zu stellen.

Ich rate Ihnen weiterhin, Auberginen in Ihrem Essen zu verwenden, solange diese frisch sind. Wenn sie gefroren sind, gehen die meisten vorteilhaften Eigenschaften verloren.

Weitere Informationen zur optimalen Aufbewahrung von Auberginen finden Sie in einem separaten Artikel auf unserer Website.

Regeln für die Speicherung und Auswahl von "blau"

Um Vitamine in Gemüse zu halten, müssen Sie sie richtig aufbewahren. Dafür braucht man:

• Stellen Sie sie an einen dunklen und kühlen Ort.
• zu niedrige Temperaturen können schaden und die Schale in einen "zerknitterten Beutel" verwandeln;
• Wenn Sie Gemüse in Pergamentpapier einwickeln, bleibt es länger unverändert.
• Unter Vorortbedingungen können Sie sie ohne Kühlschrank in sauberen Sand legen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Auberginen halten 3-4 Monate an. Weitere Vitamine werden nach und nach zerstört.

Damit Auberginen nicht schaden, müssen Sie sie auswählen können. Beachten Sie folgende Parameter:

• Die Schale sollte nicht beschädigt und faltig sein.
• kleine Fäulnis kann vorteilhafte Eigenschaften töten;
• der Stiel muss intakt sein;
• Die jungen Früchte der Pflanze sind nützlicher, weil Sie reichern kein Solanin an, das den Körper schädigen kann.
• Wenn die Möglichkeit besteht, weiße Sorten kultivierter Auberginen zu kaufen, ist es besser, sie auszuwählen.
• Früchte nehmen leicht schädliche Substanzen auf, daher sollten Sie kein Gemüse von Verkäufern entlang der Straße oder bei Ungewissheit über die reine Produktion einer Ernte kaufen.

Schaden und Kontraindikationen

Auberginen haben zweifellos viele vorteilhafte Eigenschaften, aber auch bestimmte Kontraindikationen.

Zunächst geht es um überreife Früchte mit einem hohen Gehalt an giftiger Substanz - Solanin. Eine Vergiftung hat folgende Symptome:

• Erbrechen;
• Krämpfe;
• Durchfall.

Wenn Sie oder Ihre Lieben diese Symptome nach dem Verzehr von Auberginen bemerken, suchen Sie sofort einen Arzt auf.

Darüber hinaus sollten lila Früchte bei folgenden Krankheiten nicht gegessen werden:

• Diabetes mellitus;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes bei Exazerbationen.

Gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von Auberginen

Schauen wir uns genauer an, warum Auberginen gut für Sie sind und wie Sie sie in Ihrer Ernährung verwenden können.

Aubergine ist ein herzgesundes Lebensmittel

Ein Grund, gekochte Auberginen mit Haut zu essen, ist, dass sie mit herzgesunden Antioxidantien gefüllt sind.

Die Verbindungen in der Auberginenschale tragen zum Schutz des Herz-Kreislauf-Systems bei. Das Grillen von Auberginen hilft dabei, den Gehalt an Antioxidantien zu steigern, und macht sie zu einem funktionellen Lebensmittel, um Ihr Herz gesund zu halten.

Auberginenschalen enthalten kardioprotektive Verbindungen, die sich positiv auf den Blutdruck auswirken. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Auberginen als Lebensmittel zur Kontrolle des Bluthochdrucks verwendet werden können.

Aubergine enthält Verbindungen, die helfen, den Blutdruck bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu senken.

Auberginen enthalten Nährstoffe, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken. Zum Beispiel hilft Auberginensaft, den Spiegel von "schlechtem" LDL-Cholesterin (Low Density Lipoprotein) zu senken.

Auberginen sind eines der Lebensmittel, die Sie zur Ernährung Ihres Herzens hinzufügen können, um das Risiko für Herzerkrankungen zu senken.

Aubergine ist ein Lebensmittel für Diabetiker

Da Auberginen ein kohlenhydratarmes, ballaststoffreiches Lebensmittel sind, ist es ein gutes Lebensmittel, wenn bei Ihnen Diabetes diagnostiziert wird. Es gibt jedoch eine Reihe anderer Gründe, warum Auberginen bei Diabetes von Vorteil sind.

Erstens ist Aubergine ein nicht stärkehaltiges Gemüse mit einem niedrigen glykämischen Index - zwei wichtige Faktoren für diabetikerfreundliche Lebensmittel.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Polyphenolen sind, wie Auberginen, zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen kann. Die dunklen Pigmente in der Auberginenschale fördern die Insulinsekretion und hemmen die Absorption von Blutzucker.

Die Antioxidantien in Auberginen können helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken. Aubergine ist gut für Diabetiker und eignet sich hervorragend zur Vorbeugung von Blutzuckerspitzen nach dem Essen.

Aubergine fördert eine gute Verdauung

Der hohe Fasergehalt von Auberginen bedeutet, dass das Essen von gebackenen oder gebratenen Auberginenstücken gut für Ihre Verdauung ist.

Eine Tasse gekochte Auberginen enthält 10% Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs. Männer benötigen 30 bis 38 Gramm Ballaststoffe pro Tag und Frauen 21 bis 25 Gramm.

Ein weiterer Grund, warum Auberginen als nützliche Zutat in Lebensmitteln verwendet werden, ist ihr hoher Wassergehalt. Feuchtigkeit und Ballaststoffe werden benötigt, um einen regelmäßigen Stuhlgang aufrechtzuerhalten und die Bildung von harten, klumpigen Stühlen zu verhindern.

Die Aubergine wurde entwickelt, um die Verdauung zu verbessern. Sie enthält Probiotika, die die Darmgesundheit verbessern können.

Aubergine ist gut zur Gewichtsreduktion als Teil einer gesunden Ernährung

Kalorienarme, ballaststoffreiche Auberginen können zu Ihrer Diät zur Gewichtsreduktion hinzugefügt werden. Sie können Ihren Körper nähren. Aufgrund des hohen Zellulosegehalts fühlen Sie sich länger satt.

Eine Tasse gekochte Auberginen enthält nur 35 Kalorien und ist eine fettarme und schmackhafte Ergänzung zu jeder Diät. Der hohe Fasergehalt von Auberginen erhöht das Sättigungsgefühl, wodurch Sie weniger essen und weniger häufig Snacks zu sich nehmen können.

Viele Diäten zur Gewichtsreduktion empfehlen die Verwendung von Auberginen anstelle anderer kalorienreicher Zutaten. Jetzt wissen Sie, welche Lebensmittel Sie essen müssen, wenn Sie Bauchfett verbrennen möchten.

Aubergine stimuliert die Leberfunktion

Obst und Gemüse, die reich an Antioxidantien wie Auberginenschalen sind, tragen zur Erhaltung der Lebergesundheit bei.

Die Phenolsäuren und Flavonoide in Auberginen helfen, Entzündungen zu reduzieren. Auberginenextrakte verbessern die Leber- und Nierenfunktion und senken den Blutfettgehalt.

Damit Ihre Leber richtig funktioniert, müssen Sie schlechte Gewohnheiten vermeiden, die sich negativ auf Ihre Leber auswirken.

Das Erhöhen der Menge an gesunden Lebernahrungsmitteln in der Ernährung einer Person kann dazu beitragen, Schäden an diesem lebenswichtigen Organ zu verhindern.

Aubergine hat Anti-Krebs-Eigenschaften

Blaue Auberginenschale enthält wichtige Antioxidantien, die helfen können, Krebs vorzubeugen.

Das Krebsinstitut sagt, es ist wichtig, viel Obst und Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen, um Ihren Körper zu nähren und zu schützen. Antioxidantien aus gesunden Lebensmitteln helfen, freie Radikale zu neutralisieren und Krebs vorzubeugen.

Auberginenschalenextrakte können dazu beitragen, Krebszellen abzutöten. Eine Antikrebsverbindung namens Solasodin ist auch in Auberginen enthalten und kann dazu beitragen, die Ausbreitung von Lungenkrebs zu verhindern.

Untersuchungen haben gezeigt, dass Anthocyane aus dunklem Obst und Gemüse wie Auberginen dazu beitragen können, die Ausbreitung verschiedener Krebsarten zu verhindern.

Natürlich ist es gut daran zu erinnern, dass die krebsbekämpfende Wirkung von Auberginen nur im Labor und nicht beim Menschen nachgewiesen wurde. Die meisten Ärzte sind sich jedoch einig, dass eine Ernährung mit viel Obst und Gemüse definitiv dazu beitragen wird, Krebs vorzubeugen.

Wie man Auberginen für Ihre Gesundheit und Vorteile kocht

Aubergine ist ein vielseitiges Gemüse (Beere), das leicht als Beilage gegessen oder Eintöpfen, Currys oder anderen Gerichten hinzugefügt werden kann.

Viele Leute empfehlen, die Auberginen zu hacken oder zu hacken, dann das Fruchtfleisch mit Salz zu bestreuen und 20 bis 30 Minuten einwirken zu lassen. Dies hilft, Feuchtigkeit abzusaugen und vor allem die bitteren Verbindungen in der Aubergine zu entfernen.

Auberginen können gebraten, gebacken, im Ofen gedünstet und sogar getrocknet werden. Denken Sie daran, essbare Haut auf dem Körper des Fötus zu belassen, da diese viele gesunde sekundäre Pflanzenstoffe enthält. Auberginensamen sind auch essbar und müssen vor dem Kochen nicht entfernt werden.

Es gibt ein Rezept für ein sehr schnelles, leckeres und gesundes Auberginengericht.2 Auberginen längs halbieren und die Hälften 35 Minuten im Ofen backen. Die gebackenen Auberginen entfernen und auf Teller legen. Fügen Sie Ihre Lieblingszutaten wie Knoblauch, Zitronensaft, Tahini, Kreuzkümmel und Olivenöl hinzu und bestreuen Sie sie mit Käse. Das Gericht wird Ihren Appetit stillen und Ihre Gesundheit verbessern.

Dämpfen ist vielleicht der beste Weg, um eine Aubergine zu kochen, um den Verlust wertvoller Antioxidantien zu verhindern.

Mach dir aber keine Sorgen. Gebackene oder gebratene Auberginen enthalten auch erhebliche Mengen an Antioxidationsmitteln.

Vermeiden Sie jedoch das Braten, da Auberginen dazu neigen, viel Öl aufzunehmen. Die Vorsalzung nimmt zwar Wasser auf, was die Ölaufnahme leicht verringert.

Vorsichtsmaßnahmen und Nebenwirkungen des Essens von zu viel Auberginen

Es wurden keine Nebenwirkungen beim Verzehr von Auberginen in angemessenen Mengen gemeldet. Eine der Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr großer Mengen Auberginen ist jedoch der Oxalatgehalt.

Wenn diese Substanz im Körper zu konzentriert wird, kann sie kristallisieren und bei manchen Menschen das Risiko von Nierensteinen und Gelenkentzündungen erhöhen.

Wenn Sie über Oxalat besorgt sind, kann eine kochende Aubergine Ihren Oxalatspiegel um bis zu 87% senken.

Natürlich gibt es eine individuelle Intoleranz. Allergie ist die Geißel des modernen Lebens. Einige Menschen zeigen allergische Reaktionen beim Verzehr von Auberginen. Seid vorsichtig.