Schwarze Erbsen sind ein ungewöhnliches und ungewöhnliches Gemüse für unsere Breiten. Gehört zu Hülsenfrüchten, wird in der Küche, Volksmedizin, für Viehfutter verwendet. Eine Besonderheit ist der schwarze Samenanteil. Die Sorte wird in den östlichen Ländern aktiv angebaut, ist aber auf der ganzen Welt beliebt.
Schwarze Erbsen werden in der Medizin und Kosmetologie verwendet
Selbstbestäubende schwarze Erbsenblüten
Schwarze Erbsen
Einige Informationen über Erbsen
Seit Hunderten von Jahren bauen die Europäer Erbsen als Futterpflanze an. Er war nicht von großem Wert und wurde in die Ernährung aufgenommen, hauptsächlich der Armen oder Mönche. Die Zeit steht jedoch nicht still. Die Gesellschaft entwickelte sich, die Einstellung zum Produkt änderte sich allmählich und mit dem Aufkommen der Konserven- und Schnellgefriertechnologie änderte sich dies vollständig. Heute gibt es Dutzende von Kulturvarianten für den einen oder anderen Zweck.
Erbsen sind die reichste Proteinquelle unter den Gemüsepflanzen.
Es macht keinen Sinn, die botanische Vielfalt der Erbsen zu beschreiben, da sie einem einfachen Gärtner nichts geben wird. Ich werde nur eine kurze Vorstellung davon geben, in welche Gruppen die über viele Jahre gezüchteten Sorten unterteilt werden können. Die Quelle der gegebenen Klassifizierung ist das Buch von D. Haas "Ein Jahr in einem Gartengrundstück" von 1982 (mein Handbuch).
Nach Erbsen sind Erbsen also:
In welcher Form verwenden Sie lieber Erbsen?
Frisch in Dosen
- Zwerg - wächst bis zu 60 cm, nicht mehr;
- Mittlere Höhe - von 70 bis 100 cm;
- Groß - von 90 bis 130 cm;
- Sehr groß - von 120 bis 150 cm.
Durch die Verwendung werden die Sorten unterteilt in:
- Zuckermit zarten Schoten gegessen.
- Peeling, die nur Samen oder mit anderen Worten grüne Erbsen wertschätzen.
Die Samen können wiederum, wenn sie reif oder nach dem Trocknen sind, glatt oder geschrumpft sein. Die ersten werden hauptsächlich nach dem Kochen oder Schmoren gegessen, wir kaufen sie nach Gewicht in einem Geschäft. Im letzteren Fall handelt es sich um zerebrale (süße) Sorten, die normalerweise nicht zur Reife gebracht werden, sondern beispielsweise zur Konservierung unreif verwendet werden. Sowohl diese als auch andere in einem reifen Zustand sind grün oder gelb.
Je nach Dauer der Vegetationsperiode werden Sorten früh, mittelfrüh und spät unterschieden.
Erbsen sind ein ausgezeichneter Vorläufer für eine große Anzahl von Gartenfrüchten. Das Vorhandensein von Stickstofffixierern mit symbiotischen Knötchen an den Wurzeln trägt nicht nur zu einem guten Pflanzenwachstum bei, sondern auch zu einer Verbesserung der Bodenqualität.
Die besten Zuckersorten
Jeder Gärtner möchte Erbsen anbauen, die süßer und größer sind. Und um eine gute Ernte zu erzielen, sollten Sie zum richtigen Zeitpunkt wenig von Krankheiten, Schädlingen und Reifungen betroffen sein. Im Folgenden werde ich einige Zuckersorten beschreiben, die nach Meinung vieler Sommerbewohner und irgendwo in meiner persönlichen Erfahrung die besten Bewertungen verdienen.
Sugar Snap
Die Schoten sind genauso lecker wie die Erbsen!
Vielleicht ist dies der Geschmacksführer unter allen Sorten. Ich selbst habe mich kultiviert und kann mit Zuversicht sagen, dass seine Schoten nicht weniger lecker sind als Erbsen. Die Kinder haben sie wie Nüsse geknackt, als sie sie probiert haben. Es ist bekannt, dass reife Samen gut für Suppen- und Gemüsegerichte sind, aber ich musste sie nie kochen, da sie in den Gartenbeeten gegessen wurden.
In meinem Garten ist der Boden nicht der fruchtbarste, aber nicht arm, nicht sauer.Infolgedessen dehnten sich die Erbsen bis zu meiner Größe aus, wurden sehr groß und gaben eine gute Ernte. Er braucht definitiv Unterstützung, also habe ich die Gitter im Voraus arrangiert, was die Trauben betrifft. Die Schoten sind länger als die von einfachen Erbsen, etwa 8-9 cm, im Inneren befinden sich 7-9 mittelgroße Erbsen. Ich denke, Resistenz gegen Hitze und Krankheiten ist ein großes Plus. Sugar Snap wurde nie krank mit mäßiger Bewässerung.
Auf schweren Böden reifen die Erbsen später als auf leichten, aber der Ertrag ist höher. Gleichzeitig bildet die Pflanze auf reichen Böden einen Aufruhr grüner Masse, jedoch mit einem geringen Gehalt an Schoten. Sie können es nach jeder Ernte außer Hülsenfrüchten säen.
Ambrosia
Kinder essen gerne!
Ich selbst habe Ambrosia nicht angebaut, aber ich hatte Gelegenheit, es zu versuchen, also war die Meinung gut. Die Sorte ist ziemlich süß und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack, ist aber meiner Meinung nach geschmacklich etwas schlechter als Sugar Snap. Die Schulterblätter können ganz gegessen oder zu frühen Salaten und Eintöpfen hinzugefügt werden. Es dauert ungefähr zwei Monate vom Moment der Samenkeimung bis zur Reifung.
Ambrosia - früh reifend, liefert Ende Juni, im Juli, eine reiche Ernte. In unserem Süden beginnen sie Ende Mai mit dem Sammeln von Schoten. Buschpflanzen mit einer Höhe von 0,5 bis 0,7 m benötigen Unterstützung und in anderen Fällen eine Bindung. Leicht gebogene Bohnen sind ziemlich groß und werden paarweise aus einer Knospe gebildet. Jede Schote enthält 6-8 Erbsen. Es ist eine zerebrale Sorte, die, wenn sie vollreif ist, geschrumpfte Samen von gelblicher Färbung bildet. Die Kultur ist unprätentiös und in ganz Russland verbreitet.
Zucker 2
Eine weitere bewährte Zwischensaison-Sorte mit hervorragenden Erträgen. Der Geschmack dieser Erbsen erinnert mich an die Erbsen aus meiner Kindheit - süß, saftig und man kann das ganze Schulterblatt essen. Das Produkt ist insofern bemerkenswert, als es lange Zeit nicht grob ist. Wenn es bei anderen Sorten gut ist, nur junge, zarte Schoten frisch zu essen, dann behält das Getreide in Zucker 2 auch nach der Reifung einige Zeit seine Weichheit und Süße.
Keine Bestäubung erforderlich, kann in Innenräumen angebaut werden.
Zucker 2 gilt als Zwischensaison, vom Zeitpunkt der Keimung bis zur Ernte der ersten Ernte vergehen 60-65 Tage. Die Pflanze ist nicht zu groß, etwa 60-70 cm, aber um nicht zu fallen, ist eine obligatorische Unterstützung oder Bindung erforderlich. Die Schoten sind groß, 7-9 cm groß und im reifen Zustand vollständig mit großen Körnern gefüllt. Der Vorteil der Sorte ist ihre Unprätentiösität, Resistenz gegen Pilzkrankheiten und Mottenläsionen. Aufgrund der Tatsache, dass die Schoten ohne Bestäubung gebunden sind, können sie in Innenräumen gezüchtet werden.
Natürlich sind die oben beschriebenen Sorten nicht die einzigen in Zuckererbsen. Erwähnenswert sind Sugar Giant, Golden Suite, Telefon, Kinderzucker, Honey Scooper, Sugar Dadi und viele andere. Züchter aus Russland, den USA, Indien, China und europäischen Ländern arbeiten an der Entwicklung neuer Sorten.
BEACHTUNG! Die Reifegeschwindigkeit von Erbsen hängt von der Umgebungstemperatur ab. Je heißer, desto schneller "verschwindet" die Kultur: Ihre Früchte werden schnell reif, pudrig, hart und geschmacklos.
Nützliche Materialien
Lesen Sie weitere Artikel über Pfeffersämlinge:
- und brauchen wir sie?
- Wie wachsen oder zu Hause?
Erbsen sind ein einjähriges Kraut mit einem hohlen grünen Stiel und anhaftenden Ranken. Erbsenblüten sind weiß, bisexuell und selbstbestäubend. Die Früchte dieser Pflanze werden in Form einer Schote präsentiert, die oft als Schote bezeichnet wird. Die Größe der Früchte hängt von der jeweiligen Erbsensorte ab. Typischerweise enthält jede Bohne ungefähr 6–8 Samen, die in einer Reihe angeordnet sind.
Die Zusammensetzung eines solchen kalorienreichen Produkts umfasst gesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Mineralien und Vitamine. Diese Pflanze enthält einen hohen Gehalt an Magnesium, Kalzium, Phosphor, Kalium, Schwefel und Chlor.Darüber hinaus enthalten Erbsen Spurenelemente wie Zink, Eisen, Jod, Mangan, Kupfer, Chrom, Selen, Molybdän, Fluor, Nickel, Strontium und andere. Der signifikante Proteingehalt ermöglicht es Erbsen, Fleischprodukte in der Ernährung zu ersetzen. Es wird perfekt verdaut und vom Körper aufgenommen.
Erbsen steigern die Effizienz, verbessern die Gehirnaktivität und normalisieren das Verdauungssystem. Aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien in Erbsen trägt es zur Erhaltung von Jugend und Schönheit bei und stimuliert auch komplexe Regenerationsprozesse in Organen und Geweben. Eine solche Pflanze enthält eine große Menge an essentiellen Aminosäuren, Stärke und pflanzlichem Fett sowie nützliche Enzyme und Ballaststoffe.
Beliebte Muschelsorten
Die Früchte von Muschelerbsen eignen sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Gerichte, werden jedoch nicht seltener in Datschen angebaut als Zuckererbsen. Unreif, während die Erbsen weich und süß sind, können sie auch geerntet werden, was bedeutet, dass sie frisch gegessen werden können. In dieser Sortengruppe kann Folgendes unterschieden werden:
Schieberegler
Der Vorteil des Sliders ist die langfristige Fruchtbildung.
Gute Erbsen für den Anbau auf der Baustelle. Frühe Reifung, es wird in 48-55 Tagen ab dem Datum des Auflaufens geerntet. Der Schieber wird als leicht belaubte Erbse betrachtet, dh mit einer kleinen Anzahl von Blättern und einer großen Anzahl von Schnurrhaaren. Aufgrund dessen hat die Pflanze eine gute Haftung und legt sich nicht vor schlechtem Wetter hin. Seine Höhe beträgt 60-70 cm. Die Länge der Kapsel beträgt bis zu 10 cm.
Die Sorte ist zerebral, der Geschmack ist ausgezeichnet. In einem unreifen Zustand sind die Körner saftig und süß. Es schält sich gut. Ideal für den frischen Verzehr und zum Einmachen zu Hause. Der Vorteil des Sliders ist die langfristige Fruchtbildung. Die Ernte kann jeden zweiten Tag entfernt werden.
Madonna
Der hohe Proteingehalt macht Madonna Erbsen zu einem geeigneten Tierfutter.
Das Ergebnis der Arbeit deutscher Züchter ist seit 2003 auf dem russischen Markt präsent. Es ist eine Zwischensaison-Sorte mit einer Vegetationsperiode von 65-80 Tagen. Die Pflanzenhöhe beträgt ca. 0,8-0,9 m. Die Schoten sind lang, dick und haben eine stumpfe Spitze. Gefüllt mit Körnern von ungefähr gleicher Größe, die nach dem Trocknen leicht reißen.
Madonna gibt eine gute Ernte und unter günstigen Bedingungen kann der Ertrag um das 1,5-fache wachsen. Dies macht die Sorte unter dem Gesichtspunkt des industriellen Anbaus und der Lebensmittelproduktion interessant.
Die Trockenresistenz ist gut, die Resistenz gegen Schädlinge und Pilzkrankheiten ist etwas geringer. Sämlinge wachsen und reifen gleichmäßig. Der Vorteil der Madonna ist ihre Beständigkeit gegen Unterkunft, die es einfacher macht, sie im Land zu kultivieren.
Vera
Eine früh reifende zerebrale Sorte, die in etwa 50-60 Tagen reift. Niedrig, ca. 0,6 m s, mit einem einfachen, leicht verzweigten Stiel. Die Schoten sind leicht gebogen oder gerade, dicht mit Getreide gefüllt. Ihre Länge beträgt 6-8 cm, die Pergamentschicht ist innen gut entwickelt. Vera wird wegen seiner Beständigkeit gegen Ablagerungen, Hitzebeständigkeit und Unprätentiosität geschätzt. Darüber hinaus sind Pilzpathogene (außer Ascochitis) und Schädlinge nicht schrecklich.
Die Körner sind reich an Eiweiß und haben einen ausgezeichneten Geschmack. Die Sorte ist gut zum Einmachen.
Um grüne Erbsen zu erhalten, wird die Ernte nach Erreichen der technischen Reife durchgeführt. Trockenes Getreide wird geerntet, wenn die Bohnen austrocknen und ihre Farbe ändern. Danach wird das Getreide geschält und getrocknet.
Kaloriengehalt
Nährwert pro 100 g des betreffenden Produkts in getrockneter Form:
| Kalorien | 364 kcal |
| Proteine3 | 19-30 g |
| Fette5 | 6 g |
| Kohlenhydrate7 | 61 g |
Nährwert pro 100 g gekochte Produkte:
| Kalorien | 127 kcal |
| Protein | 8,3 g |
| Fette | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 19,3 g |
Wichtig! Die in Kichererbsen enthaltenen nützlichen Substanzen bleiben auch nach der Wärmebehandlung vollständig erhalten.
Große Sorten von Erbsen
Groß heißt noch nicht süß. Kleinere Brüder rühmen sich in der Regel mehr Saftigkeit und Süße.Wenn Sie sich dennoch zufrieden stellen und Ihre Nachbarn überraschen möchten, können Sie folgende Optionen auswählen:
| Name | Korn- / Bohnengröße | Merkmale der |
| Russische Größe | Körner ab 1 cm. Weicher, saftiger, leicht eigenartiger Geschmack. | Es ist eine kaltharte, spät reifende Sorte. Die Anbautechnik ist die gleiche wie bei einfachen Erbsen. Braucht Unterstützung, liebt das Gießen. |
| Prelado | Erbsen 0,8-1 cm groß. | Erbsen schälen. In milchiger Reife sind seine Körner saftig, süßlich. Jede Bohne enthält 7 Körner. Benötigt keine ständige Bewässerung. |
| Süße Perlen | Der Durchmesser der Körner beträgt ca. 1 cm. | Zuckererbsen mit hervorragenden Erträgen auch in kalten Klimazonen. Erbsen haben einen ausgezeichneten Geschmack. |
| Oregon Riese | Die Länge der Bohnen beträgt ca. 20 cm. Die Samen sind klein bis mittelgroß. | Ultrafrühe Zuckererbsen mit sehr breiten Schoten. Mit guter Ernährung und regelmäßiger Bewässerung ergibt sich eine hervorragende Ernte. Gepflanzt nach dem Schema 80 × 80 cm oder mehr. |
WICHTIG! Alle großen Sorten brauchen Unterstützung, da sie das Gewicht ihrer Früchte einfach nicht alleine tragen können!
Ultra frühe Erbsen
Die frühesten Erbsensorten sind die saftigsten und süßesten. Darüber hinaus eignen sie sich für den Anbau in Regionen mit rauem Klima. Neben Ambrosia, Slider, Prelado und Vera können Sie folgende Sorten in Betracht ziehen:
| Name | Beschreibung |
| Pionier | Ein sehr früher Zuckertyp, der unter günstigen Bedingungen in 42-45 Tagen die technische Reife erreicht. Die Schoten sind lang und spitz, dicht mit Körnern gefüllt und reifen zusammen. |
| Innovesa | Eine erbsenarme Art, die unter idealen Bedingungen in etwa 45 Tagen reift. Gibt eine wunderbare Ernte. Die Erbsen sind regelmäßig, saftig und süß. |
| Alpha | Eine gute Zuckersorte, deren Früchte nach 45-50 Tagen entfernt werden können. Kältebeständig, verträgt leicht leichte Fröste. Kann mehrmals pro Saison gesät werden. |
Die frühesten Erbsensorten sind sehr saftig und süß!
Ausgefallene Erbsen
Für Liebhaber von Exoten und allem Ungewöhnlichen gibt es ein paar weitere Erbsensorten zur Auswahl:
| Name | Beschreibung |
| Golden Sweet (Golden Sweet) | Das Ergebnis der Arbeit indischer Züchter. Es ist ein bis zu 2 m hoher, weitläufiger Busch mit leuchtend gelben Schoten und violetten Blüten. Die Sorte ist Zucker, der Geschmack junger Bohnen ist zart und angenehm. Langzeitfrucht. |
| Lila Zucker | Nicht nur lecker, sondern auch dekorativ. Die Pflanze ist groß, mehr als 1 m. Blätter und Stängel mit roten Adern. Die Bohnen sind groß, 8-9 cm, tiefviolett mit einer wachsartigen Beschichtung, die die Feuchtigkeit in der Schote zurückhält. |
Lila Zuckererbsen sind nicht nur lecker, sondern auch dekorativ.
In der Tat gibt es viele ungewöhnliche Sorten von Erbsen. Dies ist jedoch meistens eine Exklusivität, die ziemlich teuer ist und gleichzeitig schwierig zu erwerben ist.
Merkmale der Verwendung
Grüne Erbsen können auf verschiedene Arten gegessen werden. Es ist gut, es als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten zu verwenden. Für eine Beilage kann es gekocht oder gebraten werden. Es ist zu beachten, dass die Schoten zum Kochen geeignet sind, während die Erbsen jung sind und sich die Erbsen noch nicht gebildet haben. Junge Erbsen müssen keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden, damit sie ihre vorteilhaften Eigenschaften behalten und schmackhaft sind.
Zuerst müssen die Schoten gründlich gewaschen und die harten Schwänze abgeschnitten werden - selbst wenn sie über einem Feuer gekocht werden, werden sie nicht weich. Wenn die Schoten leicht trocken sind, können sie einige Stunden lang in kaltes Wasser gelegt werden - sie kehren zu ihrem ursprünglichen Aussehen zurück. Die Erbsen werden in kochendes Wasser getaucht und 1-2 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Die fertigen Erbsen sind weich aber knusprig. Erbsen werden auch 1-2 Minuten mit Pflanzenöl gebraten. Die Schoten können gekocht werden, indem man sie einfach über den heißen Dampf hält.
Mit verschiedenen Saucen können Erbsen auch als eigenständiges Gericht serviert werden. Grüne Erbsen können mit anderem Gemüse gedünstet und in die ersten Gänge gegeben werden. In diesem Fall wird es einige Minuten vor dem Kochen zu Eintöpfen oder Suppen hinzugefügt.Wenn Sie auf Gäste warten, dekorieren Sie Fleisch- oder Fischgerichte mit hellgrünen Schoten. Das in Stücke geschnittene gekochte Produkt wird zu Gemüsesalaten gegeben. Zarte junge Erbsen können auch roh verzehrt werden. Sein angenehmer Geschmack verleiht verschiedenen Salaten Originalität.
Als Dessert wird es von Menschen verwendet, die strenge Diäten zur Gewichtsreduktion einhalten. Übermäßiges Verlangen nach Rohkost kann jedoch zu Verdauungsstörungen führen.
Blattlose Sorten
Blattlose Erbsen sind sehr praktisch zu züchten. Solche Pflanzen sind kompakt und können dicker gesät werden. Der Griff der Stiele aufgrund der Schnurrhaare ist ziemlich stark, daher sind die Büsche widerstandsfähig gegen starken Wind. Darüber hinaus sind die Schoten mit einer minimalen Anzahl von Blättern besonders sichtbar und leicht zu ernten. Hier sind einige der Sorten:
| Name | Beschreibung |
| Afilla | Spät reifende Schalenerbsen, die in einer Saison zweimal eine Ernte produzieren können. Wächst klein, nur 0,5 m hoch. Die Pods sind alle gleichmäßig, wie bei einer Auswahl. Die Vielfalt ist unprätentiös. |
| Rakete | Eine Sorte für Zentralrussland, die jedoch nur selten in Sommerhäusern angebaut wird. Hauptsächlich im industriellen Maßstab als Tierfutter. |
| Bingo | Eine ausgezeichnete blattlose Erbse, die unter trockenen Bedingungen gute Erträge liefert. Mittelgroße, späte Reifung mit mittellangen Bohnen. Gehirnsorte mit ausgezeichnetem Geschmack. |
| Aksai Schnurrbart | Eine große Sorte in der Zwischensaison, die sich dadurch auszeichnet, dass sie nicht zerbröckelt. Beständig gegen Schädlinge und Pilzpathogene. Die Körner schmecken gut. |
| Segel | Eine beliebte Muschelsorte im Nordkaukasus. Die Pflanze ist nicht groß, sie gilt als Zwischensaison, hat lange breite Bohnen. Die Körner sind saftig und haben einen süßen Geschmack. |
Die Auswahl an Erbsensorten ist so groß, dass es leicht zu Verwirrung kommt. Es ist gut, dass die Kultur leicht zu pflegen ist, was bedeutet, dass Sie es sich leisten können, jedes Jahr mit neuen Geschmäcken zu experimentieren.
Gegenanzeigen und Schaden
Leider haben Erbsen auch negative Seiten, die nicht beseitigt werden können, und sie können auch nicht vernachlässigt werden.
- Es wird nicht empfohlen, es zu verwenden:
- Während der Schwangerschaft kann sich das Baby unwohl fühlen, da dies zu einer erhöhten Gasproduktion führen kann.
- Bei Gicht, weil sie eine große Menge Purinsäure enthält, die sich im Bindegewebe ansammelt und zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens beiträgt.
- Mit Verschlimmerung von Magengeschwüren oder Gastritis, da dies zu Komplikationen führen kann.
- Mit individueller Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt.
