Namen von Kartoffelsorten zur Langzeitlagerung im Winter

Welche Kartoffelsorten zur Lagerung wählen

Glückliche Besitzer von Räumlichkeiten für die Langzeitlagerung von Gemüse im Herbst beeilen sich, sich für den Winter einzudecken. Gleichzeitig denken sie jedes Mal darüber nach, welche Kartoffeln am besten gelagert werden. Während dieser Zeit haben die Landwirte es eilig, ihre Ernte zu verkaufen, daher sind die Auswahl der Kartoffeln und ihre Kosten besonders erfreulich.

Was bestimmt die Haltbarkeit

Qualität erhalten - die Eigenschaft von Kartoffeln, über einen langen Zeitraum ohne signifikanten Gewichtsverlust, Schäden durch verschiedene Krankheiten, Verschlechterung der Markt-, Geschmacks- und Samenqualitäten zu bestehen.

Kartoffelvorräte für den Winter

NSU Allrussisches Forschungsinstitut für Kartoffelanbau benannt nach V.I. A. G. Lorkha entwickelte eine Methode zur Vorhersage der Haltbarkeit von Kartoffeln. Natürlich ist dies in erster Linie für Kartoffelproduzenten notwendig, aber gewöhnliche Käufer können diese Technik durchaus anwenden. Dazu gehört die Untersuchung äußerer Faktoren wie Feuchtigkeit und der Art des Bodens, auf dem die Knolle gewachsen ist, sowie der Art und Weise, wie die Knolle geerntet und eingelagert wurde. Es gibt andere Merkmale, die der Verbraucher nicht mit eigenen Augen sehen kann.

Es ist jedoch möglich und sogar notwendig, interne Faktoren zu berücksichtigen. Diese schließen ein:

• Merkmale der Sorte (Beständigkeit gegen Spätfäule und mechanische Beschädigung, Reife, Größe und Gewicht der Kartoffeln);
• Lagermethode (Container, Behälter, Bulk);
• Lagerbedingungen (Trocknen von Kartoffeln, Belüftung des Raumes);
• charakteristisch für die Knolle (Grad der Schädigung, Exposition gegenüber Krankheiten und Schädlingen, Elastizitätsgrad).

Vor dem Kauf großer Mengen Kartoffeln wird empfohlen, die "Beutelmethode" zu verwenden, um die Qualität und Haltbarkeit der Kartoffeln zu bestimmen. Kaufen Sie dazu 1 kg des Gemüses, das Sie mögen, und möglicherweise mehrere Sorten, und legen Sie es in separate Beutel, die gebunden und zwei Wochen lang an einem kühlen Ort (15-20 ° C) gelagert werden. Das Paket schafft ein Mikroklima, das zur raschen Entwicklung von Krankheiten beiträgt, falls vorhanden.

Beachtung! Wenn die Kartoffeln im Beutel alle oder in größerem Umfang mit Phytophthora, Nassfäule oder anderen Krankheiten bedeckt sind, sind solche Kartoffeln nicht für die Langzeitlagerung geeignet.

Und wenn die Knollen intakt bleiben, können Sie sie sicher kaufen und sicherstellen, dass diese Sorte bis zur nächsten Ernte gelagert wird.

Nassfäule kann die gesamte Kartoffelversorgung zerstören

Welche Kartoffeln halten länger, rot oder weiß

Seine Farbe hat absolut keinen Einfluss auf die Haltbarkeit eines Gemüses. Unter der großen Anzahl von Arten können Sie gut überwinternde Arten mit roten und weißen Schalen auswählen.

Die Farbe der Kartoffel beeinflusst ihre anderen Eigenschaften. Zum Beispiel enthalten weiße Kartoffeln mehr Stärke, damit sie besser kochen und für Kartoffelpüree geeignet sind. Und Pink wird häufiger zum Braten und Zubereiten von Salaten verwendet.

In roten Kartoffeln sind mehr Antioxidantien enthalten, daher wird es häufiger für die Ernährung empfohlen. Und der Gehalt an Vitamin A in gelben Kartoffeln ist doppelt so hoch wie in weißen und roten.

Beachtung! Es wäre richtig, nicht bei einer Kartoffelsorte zu verweilen, sondern mehrere Sorten mit unterschiedlichem Geschmack für die Lagerung zu wählen.

Kalte Kartoffeln eignen sich hervorragend für die Darmflora

Gekühlte Kartoffeln sind resistente Ballaststoffe, bei denen es sich im Wesentlichen um resistente Stärke handelt, dh um Stärke, die unser Körper nicht verdaut und die über das Verdauungssystem intakt und sicher in den Dickdarm gelangt. Dies bedeutet, dass unsere Bakterien etwas zu essen haben.

Die nützliche Mikroflora, die wir für die Immunität und die allgemeine Gesundheit benötigen, stammt von Probiotika oder fermentierten Lebensmitteln. Aber sobald es in Ihren Dickdarm gelangt, stirbt es, wenn dort keine Nahrung vorhanden ist. Und die Mikroflora ist eine sehr launische Frau, sie braucht das richtige Verhältnis von Bakterien und die Faser ist anders. Daher ist die Darmgesundheit auch der Weg zur Harmonie!

Fazit: Kartoffeln (Kartoffeln) zur Gewichtsreduktion sind eine notwendige Sache, insbesondere für diejenigen, die wirklich nicht ohne sie leben können. Essen Sie kleine Mengen, backen Sie sie im Ofen, kochen Sie sie in einer Uniform und kühlen Sie sie 24 Stunden lang im Kühlschrank mit Butter oder Pflanzenöl in angemessenen Mengen. Und seien Sie sicher in Gegenwart einer großen Anzahl von nicht stärkehaltigem Gemüse und Gemüse.

Warum werden mittelspäte und späte Sorten zum Überwintern empfohlen?

Die Reifezeit von Kartoffeln ist ein wichtiger Indikator bei der Auswahl einer Sorte für die Lagerung. Kartoffeln mit mittlerer oder später Reifezeit werden am längsten gelagert.

Frühe Sorten haben eine zu dünne Schale und können Kartoffeln nicht lange lagern

Frühe Knollensorten haben eine sehr dünne Haut und Knollen werden schnell träge und verlieren ihren Geschmack. Sie werden 1-2 Monate im Keller liegen und auch unter idealen Bedingungen bestenfalls bis November bleiben.

Als Referenz! Frühe Sorten können im Keller gelagert werden, wenn die Verwendung solcher Kartoffeln Priorität hat.

Mittlere Sorten mit einer Reifezeit von bis zu 100 Tagen werden zur Winterlagerung angebaut, Kartoffeln haben eine Haltbarkeit und keimen erst im Frühjahr.

Kulinarische Tricks

Kartoffelpüree zu machen ist einfach, aber hier gibt es einige Nuancen.:

1. Überkochte Kartoffeln verbessern nur den Geschmack des Gerichts. Winterharte Knollen lassen sich nur schwer in Kartoffelpüree kneten, und die Stücke verbleiben im fertigen Gericht.

Ein wenig Wasser wird in die Pfanne gegossen, damit die Kartoffeln mehr gedämpft werden.

2. Um das Gemüse besser und schneller zu kochen, werden sie vollständig geschält und in große Stücke geschnitten.
3. Nach dem Ende des Garvorgangs wird das Wasser in eine separate Schüssel gegossen. Nach und nach wird die Flüssigkeit dem Püree zugesetzt, wodurch es weicher wird.
4. Um ein köstliches Gericht zu kreieren, nehmen Sie die Hälfte des Wassers, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, und die Hälfte der frischen Milch.
5. Fügen Sie dem Produkt kein kaltes Wasser hinzu - dies verliert den Geschmack und die attraktive Farbe. Es ist ratsam, die Knollen in einem Emaille-Topf zu kochen - in einer Aluminium- und Eisenpfanne werden sie gräulich.
6. Die Kartoffelpüree salzen, bevor Wasser und Milch in die Kartoffelpüree gegeben werden. Die Flüssigkeit löst das Salz auf und verteilt sich beim Rühren gleichmäßig in der Masse.

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Der letzte Schliff - Fügen Sie dem sogar heißen Püree etwas Butter hinzu einen besonderen Geschmack geben.

Frühe Kartoffelsorten zur Langzeitlagerung

Trotz der Tatsache, dass frühe Kartoffeln für eine schnelle Ernte hergestellt werden und nicht lange gelagert werden können, gibt es Ausnahmen.

Rotes Scharlachrot (Holland)

Das niederländische Gemüse, das aufgrund seines Geschmacks auf dem Territorium Russlands Wurzeln geschlagen hat, gehört zur frühen Reifung. Junge Kartoffeln beginnen nach 45 Tagen zu graben, und nach 70-80 Tagen tritt eine vollständige Reifung auf.

Äußere Anzeichen von Rotem Scharlach:

• Form - länglich, oval;
• Schälfarbe - rosa;
• Fruchtfleischfarbe - hellgelb;
• die Textur der Schale ist samtig;
• Augen sind klein, flach, gelb.

Stärkegehalt 10-15%.

Wichtig! Je höher der Stärkegehalt, desto weniger Kartoffeln werden gekocht und der Geschmack verbessert sich.

Beim Kochen zerbröckelt das Gemüse leicht, kocht aber nicht, während es seine Form beibehält.Nicht für Kartoffelpüree geeignet, aber ideal für Pommes Frites, Braten, Pommes Frites.

Die Sorte ist verrottungsbeständig und kann daher gut gelagert werden. Eine langfristige Winterlagerung ist unter günstigen Bedingungen möglich:

• Lufttemperatur +1 .. + 5 ° C;
• völliger Mangel an Sonnenlicht;
• isolierter Raum;
• gute Belüftung von allen Seiten.

Glück (Russland)

Die Sorte ist früh, reift nach 70-80 Tagen und eignet sich für den Verzehr und die Lagerung im Sommer-Herbst.

Knollenmerkmale:

• Form - gerundet;
• Größe - groß, die Masse einer Knolle erreicht 200-250 Gramm;
• Schälfarbe - hellbraun;
• Die Textur der Schale ist glatt und dünn.
• Augen sind klein, flach, spärlich;
• Die Farbe des Fruchtfleisches ist weiß, wenn es gekocht wird, bekommt es eine leichte Gelbfärbung.

Stärkegehalt - 12-14%, während des Kochens behält es seine Form, geeignet für Salate, Braten, Schmoren, Backen.

Die durchschnittliche Lagerzeit beträgt 5-6 Monate, während 80-90% der Kartoffeln konserviert sind.

Rosara (Deutschland)

Eine ultra-frühe Sorte, die in 65-70 Tagen ihre Reife erreicht.

Beschreibung:

• Form - länglich-oval, manchmal tropfenförmig;
• Größe - eindimensional, bis zu 110 Gramm schwer;
• Schälfarbe - rot-rosa;
• die Textur der Schale ist leicht rau;
• Fruchtfleischfarbe - hellgelb;
• Augen sind klein, flach.

Der Stärkegehalt beträgt 12-14%. Rosara wird nicht weich gekocht, sondern zur Zubereitung von ersten Gängen, Salaten und Beilagen. Bleibt beim Braten fest.

Wichtig! Diese Sorte ist resistent gegen Spätfäule und Graufäule, gut transportiert und für die Langzeitlagerung unter günstigen Bedingungen geeignet.

Rosars Kartoffeln

Mittlere Kartoffeln zur Langzeitlagerung

Mittlere Sorten sind für die Langzeitlagerung geeignet, sie behalten ihren Geschmack und ihr Aussehen bis zum Frühjahr praktisch ohne Verluste.

Gala (Deutschland)

Gala ist eine mittelfrühe Sorte mit gutem Geschmack und Resistenz gegen viele Krankheiten.

Externe Eigenschaften:

• Form - gerundet, leicht länglich;
• Größe - durchschnittlich 70 bis 120 Gramm;
• die Farbe des Fruchtfleisches ist gelb;
• Schälfarbe - leuchtend gelb;
• Die Textur der Schale ist glatt, leicht schälend, stark;
• Die Augen sind lila, leicht vertieft.

Stärkegehalt - 14%, kocht nicht über. Die Haltbarkeit der Gala erreicht 90%, die Knollen sind gut gelagert, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.

Newski (Russland)

Die Leute nennen Newsky auch den Blauäugigen. Bezieht sich auf mittel früh mit einer Reifezeit von 90 Tagen.

Externe Beschreibung:

• Form - gerundet;
• Größe - durchschnittlich 90-130 Gramm;
• die Farbe des Fruchtfleisches ist weiß;
• Hautfarbe - hellbeige;
• die Textur der Schale ist glatt, gleichmäßig;
• Augen - lila, tiefgreifend.

Kartoffeln enthalten nur 12% Stärke, weshalb sie als diätetisch gelten. Geeignet für die Zubereitung von Suppen und Salaten, nicht zum Braten und Kartoffelpüree geeignet, da es überhaupt nicht kocht, bleiben die Kartoffeln fest.

Die Haltbarkeit der Sorte ist hoch, 96% der Kartoffeln bleiben bis zum Frühjahr erhalten, aber selbst bei niedrigen Temperaturen beginnen sie zusammen zu keimen.

Wichtig! Trocknen Sie es gründlich ab, bevor Sie es in den Keller legen.

Rocco (Holland)

Bezieht sich auf Sorten mit einer durchschnittlichen Reifezeit von bis zu 90 Tagen. Die Schmackhaftigkeit wird als ausgezeichnet charakterisiert.

Externe Eigenschaften:

• Form - oval gerundet;
• Größe - mittel bis 120 Gramm;
• Fruchtfleischfarbe - helle Creme;
• Schälfarbe - Pink;
• Die Textur der Schale ist dünn und glatt.
• Augen sind selten, flach.

Die Vorteile von Kartoffelpüree

• Klassische Kartoffelpürees bestehen normalerweise aus gekochten weißen oder gelben Kartoffeln, Butter, Milch oder Sahne und Salz. Eine halbe Glasportion hausgemachtes Püree wiegt ungefähr 120 Gramm und enthält 108 KalorienDies sind nur 6% der täglichen Aufnahme bei einer Diät mit 2.000 Kalorien.
• Dieses Volumen enthält ungefähr 2 Gramm Protein und 18 Gramm Kohlenhydrate. Diese Kohlenhydrate enthalten ungefähr 2 Gramm Ballaststoffe etwa 6% des Tageswertes... Bei einer kohlenhydratarmen Diät subtrahieren Sie die Ballaststoffe, um die genaue Kohlenhydratzahl zu erhalten. Ballaststoffe unterstützen zusätzlich zu all dem die Herzgesundheit und helfen, das Gewicht zu regulieren.
• Für umhüllende Eigenschaften, leichte Verdaulichkeit und empfindliche Konsistenz ist Diätpüree auf Wasser enthalten Ernährung von Kranken und Kindern.
• Bewiesen, dass Kartoffelpüree dienen kann eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate für Sportler und zur Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels während intensiven Trainings.
• Püree ist eine großartige Quelle für Vitamin A. EIN und Gruppenvitamine B.... Eine kleine Portion enthält 6% der täglichen Aufnahme von Vitamin A. Dieses Antioxidans unterstützt die Gesundheit der Augen, verbessert die Immunität und spielt eine wesentliche Rolle für die Funktion lebenswichtiger Organe.
• Vitamine B3 und B6 haben die beeindruckendsten Zahlen im Vergleich zu anderen B-Vitaminen, die Püree liefert. Ihr Gehalt kann 8-9% des Tageswertes erreichen.
• Unter anderem wirken B-Vitamine zusammen, um den Stoffwechsel zu unterstützen Lebensmittel in Energie umwandeln... Im Jahr 2020 veröffentlichte das Nutrients Magazine einen Artikel, in dem die Bedeutung aller B-Vitamine für die Gesundheit des starken Nervensystems hervorgehoben wurde. Wie der Autor der Veröffentlichung feststellt, ist ein Mangel an B3 oder Niacin mit der Parkinson-Krankheit verbunden, und niedrige B6-Spiegel können Demenz verursachen.
• Kartoffelpüree macht auch 6% der FEI aus Vitamin A. K.... Dieser Nährstoff kommt am häufigsten in grünem Blattgemüse vor. Vitamin K unterstützt die Knochengesundheit und die Blutgerinnung.

Späte Kartoffelsorten zur Langzeitlagerung

Späte sind die besten Kartoffeln für die Winterlagerung. Einige Arten können bis zur nächsten Ernte ohne Geschmacksverlust und unter Beibehaltung der Elastizität gelagert werden. Die Verluste bei der Langzeitlagerung von späten Kartoffelsorten sind minimal. Welche Kartoffeln werden im Winter am besten gelagert? Nachfolgend sind zwei beliebte Sorten aufgeführt.

Picasso (Holland)

Eine spät reifende niederländische Sorte, die in 130 Tagen ihre volle Reife erreicht.

Externe Eigenschaften:

• Form - abgerundetes Oval;
• Größe - groß bis 140 Gramm;
• Fruchtfleischfarbe - Creme;
• Schälfarbe - hellgelb mit rosa Flecken um das Auge;
• die Textur der Schale ist rau, dicht;
• Augen - rosa, tiefgreifend.

Der Stärkegehalt beträgt 10-12%, verdunkelt sich nicht und kocht nicht über.

Wichtig! Picasso ist eine der besten Sorten für die Winterlagerung. Es ist gut haltbar und keimt während der Lagerung nicht.

Picasso-Kartoffeln

Zhuravinka (Weißrussland)

Eine gute Sorte der späten Reifung von bis zu 120 Tagen hat sich über 20 Jahre bewährt.

Beschreibung:

• Form - gerundet;
• Größe - durchschnittlich 90-110 Gramm;
• Fruchtfleischfarbe - hellgelb;
• Schälfarbe - Pink;
• Die Textur der Schale ist rau mit einem ausgeprägten Relief von mittlerer Dicke.
• Augen - klein hellviolett.

Enthält bis zu 20% Stärke, leicht zu kochen, geeignet für die Herstellung von Kartoffelpüree, Suppen, Kartoffelzraz und wird auch zur Gewinnung von Stärke verwendet. Hält sich gut bis zum nächsten Sommer.

Wenn Sie Kartoffeln für den Winter auswählen, sind Sorten gut für die Langzeitlagerung geeignet. Sie sollten sich unbedingt an Sorten mit einer späten Reifezeit erinnern. Sie können ein paar Beutel mit einer solchen Kartoffel kaufen und sie im Frühjahr essen.

Was bestimmt den Geschmack des Produkts?

Der Geschmack eines Gerichts wird durch die in Kartoffeln enthaltene Stärkemenge beeinflusst.

Wichtig! Stärke ist der Hauptfaktor, auf den Sie bei der Auswahl eines Produkts zum Braten oder Kochen achten müssen.

Hoher Stärkegehalt

Es wird angenommen, dass diese Kartoffelsorten viel schmackhafter sind als andere. In der Regel werden sie zur Herstellung von Pürees verwendet. Wird auch zum Backen und Kochen des Produkts in der Schale verwendet. Dies liegt an der krümeligen Textur der Kartoffel.

Kartoffeln vor dem Lagern waschen oder nicht waschen

Die Zubereitung von Kartoffeln vor der Lagerung erfolgt in vier Schritten:

1. Keulen. Gemüse muss aussortiert werden, da Kartoffeln mit Anzeichen von Krankheit, Fäulnis oder Beschädigung nicht gelagert werden, sondern zuerst verzehrt werden müssen.
2. Heilung. Die Kartoffeln werden getrocknet, geben Zeit zum Reifen und Festziehen von mechanischen Schäden.
3. Kühlung. Idealerweise sollte die Lagertemperatur zur besseren Lagerung schrittweise (um 1 Grad pro Tag) gesenkt werden.
4. Main. Während der Winterruhe müssen Kartoffeln mit günstigen Bedingungen versehen werden. Der Lagerort sollte kein Sonnenlicht, Temperatur 2-4 Grad, Luftfeuchtigkeit 85-90% erhalten.

Kartoffeln gewaschen

Natürlich sehen gewaschene Kartoffeln hübscher aus als ungewaschene und sind bequemer bei der Verarbeitung und Zubereitung von Geschirr zu verwenden, aber dieses Verfahren hat viel mehr Nachteile:

• Wenn ein gewaschenes Gemüse nicht richtig getrocknet wird, verfällt es schnell.
• Beim Waschen wird die Haut geschädigt, was ebenfalls zur Fäulnis beiträgt.
• Der Waschvorgang ist ziemlich mühsam und erfordert große Flächen zum Trocknen.

Das Waschen der Kartoffeln wird empfohlen, wenn die Ernte bei nassem Wetter durchgeführt wurde und die Schmutzschicht entfernt werden muss. Wenn die Ernte bei trockenem Wetter durchgeführt wurde, reicht es aus, nur die Knollen zu trocknen.

Wachsende Eigenschaften

Wenn man in den Eigenschaften einige Vorteile feststellen kann, dann kann dies nicht über die Agrartechnologie gesagt werden, da lila Kartoffeln viel skurriler sind als ihr farbloser "Bruder" und besondere Pflege benötigen.

1. Erstens ist es anfälliger für Schorf und weist eine geringe Resistenz gegen Spätfäule auf.
2. Zweitens befällt der Kartoffelkäfer - die Geißel aller Kartoffelerzeuger - Pflanzungen in erster Linie mit violettem Knollenfleisch (Ausführlicher:Volksheilmittel gegen den Kartoffelkäfer)
3. Drittens, wenn Sie lila Sorten mit "Augen" vermehren, werden die Knollen unvermeidlich und katastrophal kleiner und verwandeln sich in eine wild wachsende Form.

Die Arbeit geht weiter. Heute sind 30% aller vorhandenen Sorten in den Auswahlprozess involviert. Dies ermöglicht es, die violette Wurzelfrucht schnell zu entfernen, die nicht nur resistent gegen Schädlinge, sondern auch immun gegen Krankheiten der Familie ist.

Im Übrigen unterscheidet sich die landwirtschaftliche Technologie der farbigen Kartoffeln nicht von der allgemein anerkannten beim Anbau dieses Gemüses. Es sind keine besonderen Bedingungen erforderlich.

• Düngemittel für Kartoffeln beim Pflanzen
• Jäten und Hügeln.
• Regelmäßige Bewässerung während der gesamten Vegetationsperiode.
• Krankheits- und Schädlingsbekämpfung.
• Die Produktivität hängt von der Pflege und Zusammensetzung des Bodens ab. Der ungeeignetste Boden für lila Kartoffeln ist Lehm. Und die besten sind fruchtbar und atmungsaktiv mit einer leichten Struktur.