Die leckerste Zucchini für den Winter. 8 Rezepte für Zucchini "leck deine Finger"

Hallo! Heute zeige ich Ihnen einige großartige Rezepte für marinierte Zucchini für den Winter. Echte Marmelade.

Was ich an diesem Gemüse mag, ist, dass Sie alles daraus kochen können, wie Sie möchten. Sie können sie frittieren oder im Ofen kochen. Und welche wunderbaren Salate machen sie für den Winter. Ich spreche nicht einmal von Kaviar aus diesem Gemüse.

Und heute werden Sie herausfinden, wie Sie sonst noch leckere und originelle Rohlinge daraus machen können. Ich empfehle Ihnen, jedes der vorgeschlagenen Rezepte mindestens einmal zu probieren, und ich bin sicher, dass Sie sich genauso in sie verlieben werden wie ich.

Für Ihre Rohlinge ist es besser, junge Zucchini zu wählen. Und um sie in einem Glas noch schöner aussehen zu lassen und dann auf dem Tisch verschiedene Farben und Sorten zu nehmen, wird es sicherlich nicht schlimmer sein. Aber das liegt an dir. Also lasst uns anfangen.

Zucchini für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation marinieren

Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept mit dem Mindestsatz an Zutaten, damit Sie die allgemeinen Schritte verstehen, die zu befolgen sind.

In dieser Version verzichten wir auch auf die Sterilisation gefüllter Dosen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die Dosen vor dem Gebrauch nicht selbst sterilisieren müssen. Es ist unbedingt erforderlich, da sonst die Zucchini sauer wird und die Deckel mit der Zeit herausfliegen.

Zutaten für 1 Liter können:

• Zucchini - je nach Größe 1-3 Stk
• Dillschirm
• Knoblauch - 2 Nelken
• Lorbeerblatt - 1 Stück
• Schwarze Pfefferkörner - 8 Stück
• Piment - 1 Stück
• Bitterer roter Pfeffer - 1 Ring
• Essig 70% - 1 TL

Marinade für 1 Liter Wasser:

• 1 EL mit einem Objektträger Salz
• 2 EL. Ich ohne eine Folie Zucker

Vorbereitung:

1. Lorbeerblätter, Dillschirm, einen kleinen Ring Paprika (optional) und alle anderen Gewürze in sterilisierte Gläser geben.

2. Füllen Sie die Gläser fest mit Zucchiniringen und schneiden Sie sie einige Zentimeter dick. Fügen Sie Knoblauch irgendwo in der Mitte hinzu.

3. Gießen Sie sehr vorsichtig kochendes Wasser in die Gläser und versuchen Sie, den Strom auf die Zucchini und nicht auf die Wände zu bringen. Wir machen alles langsam, damit die Dosen nicht vor einem starken Temperaturabfall platzen. Wir füllen sie bis ganz nach oben, bedecken sie mit sterilisierten Deckeln und lassen sie 20 Minuten einwirken.

4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. Es geschieht auf elementare Weise: Salz und Zucker in Wasser auflösen, in Brand setzen und zum Kochen bringen. Alles.

Für 2-Liter-Gläser Zucchini wird nur etwa 1 Liter Marinade benötigt.

5. Lassen Sie das Wasser aus den abgekühlten Gläsern ab und gießen Sie die Marinade bis zu den Schultern. 1 TL in jedes Glas geben. Essigsäure und Marinade bis zum Hals hinzufügen. Dann drehen oder rollen wir die Deckel auf, drehen die Dosen um, decken sie mit einer Decke ab und lassen sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Später an einem kühlen Ort aufbewahren.

Allgemeine Regeln und Nuancen

Für Rohlinge verwenden grobes Steinsalz, jodfrei... Um die für die Winterlagerung während des Salzens erforderlichen Eigenschaften zu erlangen, muss die Zucchini "fermentieren", dh eine Milchsäuregärung durchlaufen. Solche Rohlinge werden ohne Verschluss gelagert, da auch nach Beendigung des Prozesses lebende Mikroorganismen in ihnen erhalten bleiben. Sie können die Zucchini ohne Gärung salzen, aber in diesem Fall wird den Rohlingen Essig oder essbare Zitronensäure zugesetzt, dh es wird tatsächlich eine Marinade zubereitet.

Diese Regeln gelten als üblich für die Zubereitung der meisten gesalzenen Gemüsesorten, aber die Arbeit mit Zucchini hat ihre eigenen Eigenschaften:

• Die Auswahl der zum Beizen geeigneten Früchte ist recht einfach. Zucchini im Stadium der "milchigen Reife" - nicht länger als 15 cm, mit kleinen, noch nicht reifen Samen und weicher Haut sind am besten geeignet;
• Die jungen Früchte dieser Pflanze haben praktisch keinen eigenen Geschmack, aber sie absorbieren perfekt das Aroma und den Geschmack der zum Salzen verwendeten Gewürze. Dies gibt der Gastgeberin die Möglichkeit, ihre Fantasie voll auszudrücken und Produkte mit verschiedenen und völlig individuellen Qualitäten zuzubereiten.
• Zucchini wird in der Länge (in Würfeln) oder quer (in Kreisen) geschnitten. Moderne kugelförmige Sorten ("Bootsmann", "Ball" usw.) sowie nahe "Verwandte" von Zucchinikürbis eignen sich ebenfalls für Rohlinge. Sie werden in geschnittenen Stücken gesalzen, und die kleinsten Exemplare sind ganz;
• Während der Gärung sollten die Früchte unter Druck stehen. Daher ist es besser, die Zucchini in einer breiten Schüssel (Topf oder Eimer) zu salzen und sie dann in Behältern zu lagern, die bequemer im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Es gibt auch Empfehlungen, wie man Zucchini für den Winter sofort in einem Glas salzt. Solche Rezepte werden in Fällen verwendet, in denen sie Zeit sparen und auf unnötige Arbeit verzichten möchten.
• Die Normen für das Salzlegen bei der Zubereitung von Zucchini sind nicht so streng wie beim Einlegen von Gurken. Die "Stärke" der Sole, dh ihre Konzentration, kann in Abhängigkeit von weiteren Plänen für die Lagerung des Endprodukts geändert werden.

Ein schnelles und leckeres Rezept für marinierte Zucchini im Glas

Wenn Ihnen die Probleme mit der Vorsterilisation von Dosen nicht gefallen, können Sie diesen Schritt überspringen. Dann müssen die bereits gefüllten Dosen sterilisiert werden. Entscheiden Sie selbst, welcher dieser Schritte für Sie einfacher ist.

Zutaten für 2-Liter-Dosen:

• 1 kg junge Zucchini ohne Samen
• 50 g Dill
• 4-6 Knoblauchzehen, 2-3 pro Glas
• 8 Pimenterbsen, 4 pro Glas
• 30 schwarze Pfefferkörner, 15 pro Glas
• 1 Liter Wasser für die Marinade (und separates kochendes Wasser zum Erhitzen)
• 2 Esslöffel Zucker - 50 g
• 2 Esslöffel ohne Salzrutsche - 40g
• 3 Esslöffel Essig 9% - 1,5 Esslöffel pro Dose

Vorbereitung:

1. Wir nehmen saubere, vorzugsweise mit Soda gewaschene Dosen und füllen sie mit Gewürzen und Zucchini. Die Hälfte der gekochten gehackten Kräuter und die Hälfte der Pfefferkörner und die Hälfte des Knoblauchs auf den Boden legen. Wir füllen das Glas mit Zucchiniringen, die einen halben Zentimeter dick sind. Die andere Hälfte der Gewürze darauf legen.

Füllen Sie die Gläser vorsichtig bis zum Rand mit kochendem Wasser, bedecken Sie sie mit sauberen Metalldeckeln und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.

2. Zu diesem Zeitpunkt die Marinade zubereiten - Salz und Zucker in Wasser auflösen, in Brand setzen und zum Kochen bringen.

3. Nach 10 Minuten die Gläser abtropfen lassen, den Essig einfüllen und mit kochender Marinade füllen.

4. Wir nehmen einen tiefen Topf, legen ein Baumwolltuch auf den Boden, stellen die Gläser auf und füllen es mit Wasser, so dass es die Schultern der Gläser erreicht.

Da sich in den Gläsern eine heiße Marinade befindet, müssen Sie heißes Wasser in die Pfanne gießen.

Das Wasser zum Kochen bringen und die Gläser 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

5. Dann ziehen wir die Deckel fest an und lassen die Gläser kopfüber abkühlen, etwa 12 Stunden lang in eine Decke gewickelt.

In Zukunft lagern wir die Gläser an einem kühlen Ort.

Zucchini mit Senf oder in Senfsauce marinieren - knusprig wie Gurken

Es stellt sich als knusprig und süß und sauer heraus, sehr scharf und ungewöhnlich. Rezept für ein Literglas.

Dünne Zucchini, so lang wie ein Liter Glas, längs vierteln.

Legen Sie unten vier Knoblauchzehen, zwei Pimenterbsen, vier schwarze Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt.

Füllen Sie das Glas, indem Sie die Scheiben fest senkrecht stellen.

Marinade: einen halben Liter Wasser, einen halben Esslöffel Salz, einen Esslöffel Senfkörner, einen Esslöffel Senfpulver, zwei Esslöffel Zucker, kochen und einen Teelöffel Essigessenz einfüllen.

Gießen Sie das Glas mit heißer Marinade nach oben. In ein Wasserbad in warmem Wasser legen und 20 Minuten nach dem Kochen sterilisieren. Herausnehmen und aufrollen.

Freunde und Familie werden diesen ungewöhnlichen Snack zu schätzen wissen.

Zucchini für den Winter mit koreanischen Karotten mariniert

Diese Methode ist perfekt für überreife Zucchini mit großen Samen.

Zutaten für 1 Liter können:

• Zucchini - 1-2 Stück (200 g)
• Karotten - 1 Stck
• Dillschirme - 2 Stück
• Knoblauch - 2 Nelken
• Lorbeerblatt - 1 Stück
• Pfefferkörner
• Piment
• Peperoni - 1 kleiner Ring
• Essig 9% - 2 EL. l

Marinade für 1 Liter Wasser:

• 1 EL. l Salz
• 1,5 EL. l Zucker

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Zucchini in zentimeterdicke Ringe und entfernen Sie den Kern mit Samen von ihnen. Sie können es sowohl mit einem Messer als auch mit einem geeigneten Gegenstand, beispielsweise einem Glas, entfernen.

Wir entfernen die Haut nur, wenn sie vollständig rau geworden ist.

2. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe.

3. Die weitere Vorbereitung wiederholt fast das erste Rezept. Legen Sie Dillschirme, Knoblauch, Lorbeerblätter, einen Ring Paprika und Paprika in ein vorsterilisiertes Glas. Als nächstes werden Karotten verschickt, und dann klingelt die Zucchini.

Füllen Sie das mit Gemüse gefüllte Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser, decken Sie es mit einem sterilisierten Deckel ab und lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken.

4. Lassen Sie nach 10-15 Minuten das Wasser ab, geben Sie Essig in das Glas und gießen Sie die kochende Marinade bis zum Hals. Wir wickeln den Deckel fest ein oder rollen ihn auf, drehen das Glas um und lassen es unter der Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Bewahren Sie den fertigen Snack an einem kühlen Ort auf.

Aromatischer Salat aus Zucchini und Gurken

Zucchini ist ein Gemüse, das sich leicht mit allen anderen Gemüsesorten kombinieren lässt und ohne Zweifel köstlich ist. Gurken sind in dieser Hinsicht perfekt. Sie erhalten einen hellen, würzigen Snack, der jedem Geschmack entspricht.

Wir brauchen:

• Zucchini - 1 kg
• Gurken - 1 kg
• Tomaten - 200 g
• Karotten - 100 g
• Petersilie - ein Haufen
• Pflanzenöl - 5 EL. Löffel
• Zucker - 2/3 Tasse
• Essig 9% - 4 EL Löffel
• Knoblauch - Kopf
• Tomatenmark - 50 g
• Salz - 1 EL der Löffel
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochschritte:

Entfernen Sie die Haut von der Zucchini und hacken Sie sie in Viertel mittlerer Dicke

Sie müssen das gleiche mit Gurken tun. Abziehen, auf die gleiche Weise schneiden

Etwas kleinere Stücke, schneiden Sie die Tomaten

Die geschälten Karotten in mittelgroße Würfel schneiden

Wir legen alles vorbereitete Gemüse in eine Schüssel. Fügen Sie Tomatenmark, Salz, Zucker und geschälten Schnittlauch hinzu. Wenn Sie große haben, können Sie diese halbieren. Pflanzenöl einfüllen, gut mischen und in Brand setzen

Sobald sich der Saft aus dem Gemüse bildet, warten Sie, bis die Masse zu kochen beginnt. Decken Sie das Geschirr dann mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. 35-40 Minuten kochen lassen

Es ist Zeit, Essig, eine fein gehackte Petersilie, zu einem fast fertig zubereiteten Snack hinzuzufügen. Noch ca. 10 Minuten brennen lassen

Ordnen Sie den Salat in Gläsern an, rollen Sie ihn auf und drehen Sie ihn wie auf dem Foto gezeigt um, bis er vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit und einen schönen Tag!

Fotorezept zum Kochen von Snacks mit Paprika

Sie können den Geschmack von eingelegter Zucchini variieren, indem Sie sie mit anderem Gemüse kochen. Paprika ist neben Karotten eine gute Ergänzung.

Zutaten:

• Zucchini 1-1,5 kg
• Knoblauch - 6 Nelken
• Dill - Haufen
• Bulgarischer Pfeffer - 1-2 Stück
• Paprika - ein paar Ringe
• Karotten - 1 Stck

Für die Marinade:

• 1,5 Liter Wasser
• Apfelessig - 80 ml
• Salz - 60 g
• Zucker - 60 g
• Salzmischung - 1 EL. mit einer Folie

Die angegebenen Zutaten reichen für 1 Dose 1 Liter und eine Dose 0,7 Liter.

Vorbereitung:

1. Wir nehmen sterilisierte Gläser und verteilen den Dill auf dem Boden. Sie können es schneiden oder sofort in Zweige stecken. Fügen Sie Knoblauch hinzu, halbieren Sie ihn, einige Karotten, gerieben auf einer koreanischen Reibe und einem Ring oder zwei Peperoni.

2.Dann geben wir Zucchiniringe in sterilisierte Gläser und legen Streifen Paprika in den verbleibenden freien Raum.

Entfernen Sie zuerst die Schale von der Zucchini, schneiden Sie sie in zentimeterdicke Ringe und entfernen Sie die Mitte mit den Samen.

3. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser (vorsichtig), bedecken Sie sie mit Deckeln und lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab.

Wir machen diese Operation zweimal.

4. Bereiten Sie als nächstes die Marinade vor. Salz und Zucker in Wasser auflösen, die Salzmischung einfüllen und auf mittlere Hitze stellen. Wenn die Mischung kocht, kochen Sie sie für weitere 10 Minuten, schalten Sie sie dann aus und fügen Sie sofort Essig hinzu.

Die Salzmischung ist gut, weil sie bereits Gewürze im richtigen Verhältnis sowie Getreidesenf enthält - eine zusätzliche Garantie dafür, dass die Gläser nicht fermentieren.

5. Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit heißer Marinade und schließen Sie die Deckel fest.

Wir lassen sie bei Raumtemperatur abkühlen, ohne sie abzudecken.

Video

Wie erfahrene Hausfrauen vorschlagen, Zucchini zu salzen, geht aus den folgenden Videorezepten hervor:

Absolvierte MGRI ihnen. Ordzhonikidze. Seine Hauptspezialität ist ein Bergbauingenieur-Geophysiker, dh eine Person mit einer analytischen Denkweise und verschiedenen Interessen. Ich habe mein eigenes Haus im Dorf (Erfahrung in LKW-Landwirtschaft, Gartenarbeit, Pilzzucht sowie Fummeln mit Haustieren und Geflügel). Freiberufler, Perfektionist und "langweilig" in Bezug auf seine Pflichten. Liebhaber von Handarbeit, der Schöpfer von exklusivem Schmuck aus Steinen und Perlen. Ein leidenschaftlicher Bewunderer des gedruckten Wortes und ein ängstlicher Beobachter von allem, was lebt und atmet.

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Sowohl Humus als auch Kompost sind zu Recht die Grundlage des ökologischen Landbaus. Ihre Anwesenheit im Boden erhöht den Ertrag erheblich und verbessert den Geschmack von Gemüse und Obst. Sie sind in Eigenschaften und Aussehen sehr ähnlich, sollten aber nicht verwechselt werden. Humus - verrotteter Mist oder Vogelkot. Kompostverrottete organische Rückstände verschiedener Herkunft (verdorbene Lebensmittel aus der Küche, Spitzen, Unkraut, dünne Zweige). Humus gilt als besserer Dünger, Kompost ist leichter verfügbar.

Eine der bequemsten Methoden, um eine gewachsene Ernte von Gemüse, Obst und Beeren zuzubereiten, ist das Einfrieren. Einige Leute glauben, dass das Einfrieren zu einem Verlust der ernährungsphysiologischen und vorteilhaften Eigenschaften pflanzlicher Lebensmittel führt. Als Ergebnis der Forschung haben Wissenschaftler herausgefunden, dass der Nährwert im gefrorenen Zustand praktisch nicht abnimmt.

"Frostbeständige" Sorten von Gartenerdbeeren (häufiger einfach "Erdbeeren") benötigen ebenso Schutz wie gewöhnliche Sorten (insbesondere in Regionen, in denen sich schneefreie Winter oder Fröste abwechseln und auftauen). Alle Erdbeeren haben flache Wurzeln. Dies bedeutet, dass sie ohne Obdach ausfrieren. Die Zusicherung von Verkäufern, dass Erdbeeren "frosthart", "winterhart", "Frost bis zu -35 ℃" usw. aushalten, ist eine Täuschung. Gärtner sollten sich daran erinnern, dass das Wurzelsystem von Erdbeeren nie verändert wurde.

Es wird angenommen, dass einige Obst- und Gemüsesorten (Gurken, Stielsellerie, alle Kohlsorten, Paprika, Äpfel) einen "negativen Kaloriengehalt" haben, dh mehr Kalorien verdauen, als sie enthalten. Tatsächlich verbraucht der Verdauungsprozess nur 10-20% der Kalorien aus der Nahrung.

Praktische Android-Anwendungen wurden entwickelt, um Gärtnern und Gärtnern zu helfen. Zuallererst sind dies Aussaatkalender (Mond-, Blumen- usw.), thematische Magazine und eine Auswahl nützlicher Tipps. Mit ihrer Hilfe können Sie einen Tag auswählen, der für das Pflanzen jeder Pflanzenart günstig ist, den Zeitpunkt ihrer Reifung bestimmen und pünktlich ernten.

Die Neuheit amerikanischer Entwickler ist der Tertill-Roboter, der im Garten jätet. Das Gerät wurde unter der Anleitung von John Downes (dem Erfinder des Roboterstaubsaugers) erfunden und arbeitet bei allen Wetterbedingungen autonom auf unebenen Oberflächen auf Rädern.Dabei schneidet er mit dem eingebauten Trimmer alle Pflanzen unter 3 cm.

Es ist notwendig, medizinische Blüten und Blütenstände zu Beginn der Blütezeit zu sammeln, wenn der Gehalt an Nährstoffen in ihnen so hoch wie möglich ist. Blumen sollen mit den Händen gepflückt werden und grobe Stiele abbrechen. Die gesammelten Blumen und Kräuter werden getrocknet, in einer dünnen Schicht verteilt in einem kühlen Raum bei natürlicher Temperatur ohne Zugang zu direktem Sonnenlicht verteilt.

Natürliche Toxine kommen in vielen Pflanzen vor; diejenigen, die in Gärten und Obstgärten angebaut werden, sind keine Ausnahme. So gibt es in den Samen von Äpfeln, Aprikosen, Pfirsichen Blausäure (Blausäure) und in den Spitzen und Schalen von unreifen Nachtschatten (Kartoffeln, Auberginen, Tomaten) - Solanin. Aber keine Angst: Ihre Anzahl ist zu gering.

In Australien haben Wissenschaftler Experimente begonnen, um mehrere Rebsorten aus kälteren Regionen zu klonen. Die Klimaerwärmung, die für die nächsten 50 Jahre prognostiziert wird, wird zu ihrem Verschwinden führen. Australische Sorten haben hervorragende Eigenschaften für die Weinherstellung und sind nicht anfällig für in Europa und Amerika verbreitete Krankheiten.

In meiner Familie wird knusprige gesalzene Zucchini noch mehr geliebt als Gurken. Deshalb versuche ich, gesalzene Zucchini für den Winter jährlich in Gläsern zu rollen. Durch die Herstellung von Konfitüren im Sommer spare ich im Winter erheblich an Gurken. Und es stellt sich köstlich heraus und Gurken sind immer zur Hand - an kalten Wintertagen gibt es etwas, das Haushalte und Gäste verwöhnt. In diesem Artikel erzähle ich Ihnen von meinen erfolgreichsten Rezepten zum Salzen von Zucchini für den Winter in Gläsern zur Aufbewahrung in einer Wohnung.

Sofort knuspriges Zucchini-Rezept

Das Hauptgeheimnis der knusprigen Zucchini ist die Zugabe von Meerrettichblättern. Meerrettich ist der Schlüssel zum ausdrucksstarken Crunch.

Zutaten für 3-Liter-Dosen:

• 1,7 kg Zucchini
• 6 Knoblauchzehen
• 9 Zweige Dill
• 6 Kirschblätter
• 1 großes Meerrettichblatt
• 3 Zweige Petersilie
• 6 Lorbeerblätter
• 15 Stk. schwarze Pfefferkörner
• 6 Stk. Pimenterbsen
• Wasser
• 3 EL. l. gehäufter Zucker = 75 g (1 EL gehäufter Zucker = 25 g)
• 3 EL. l. Flachsalz = 45 g (1 Esslöffel Flachsalz = 15 g)
• 3 EL. l. 9% Essig = 45 ml (1 Esslöffel 9% Essig = 15 ml)

Vorbereitung:

1. Wir nehmen sterilisierte Gläser, teilen die Blätter und Gewürze in 3 Teile und ordnen sie in den Gläsern an.

2. Zucchini in fließendem Wasser waschen, in zentimeterdicke Ringe schneiden und fest in Gläser geben.

3. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser, bedecken Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Dann lassen wir das abgekühlte Wasser ab und gießen erneut 10 Minuten lang kochendes Wasser.

Das zweite Mal gießen wir das Wasser in einen Topf und stellen es zum Kochen - es wird für das endgültige Gießen verwendet.

4. Gießen Sie einen Esslöffel Salz, Zucker und Essig direkt in die Gläser.

5. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie es um und lassen Sie es unter der Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Kaltmethode unter einer Nylonhülle

Wenn Gäste unerwartet zu uns kommen, bereite ich junge gesalzene Zucchini für den Tisch vor. Gemüse wird nur wenige Stunden kalt und ohne Sterilisation gesalzen, sodass es abends sicher am festlichen Tisch serviert werden kann.

Um eine Salzmischung für Zucchini zuzubereiten, reicht es aus, Zucker und Salz zu gleichen Anteilen einzunehmen. Dann werden die Zucchini leicht gesalzen.

Aus Gewürzen können Sie jede Mischung nehmen, mit der Sie andere Zubereitungen für den Winter vorbereiten.

Ich füge gemahlene trockene Kräuter hinzu:

Damit das Gemüse Salz und Gewürze gleichmäßig aufnimmt, muss die vorbereitete Salzmischung gründlich gemischt werden.

Ich brauche auch junge Zucchini, deren Samen noch nicht ausgehärtet sind.

Neben Salz, Zucker und Kräutern brauche ich Knoblauch (mehrere Nelken), Lavrushka und Paprika. Ich dosiere die Gewürze nach Geschmack.

Sie benötigen auch tiefes Geschirr, das mit einem Deckel fest verschlossen werden kann: einen Topf oder einen Plastikbehälter für kalte Speisen.

1. In eine Schüssel gieße ich etwas fließendes Wasser und in die andere mische ich Zucker, Salz und Gewürze.
2. Ich schneide die zuvor gewaschene Zucchini in bis zu drei Zentimeter dicke Scheiben, tauche sie in Wasser und rolle sie dann in eine salzige Mischung.
3. Legen Sie die eingewickelten Gemüsestücke in einen sauberen, trockenen Behälter. Legen Sie Gemüse, Paprika und Knoblauchzehen zwischen die Schichten der Zucchinischeiben.
4. Danach schließe ich den Deckel des Behälters oder Topfes fest und stelle ihn für einige Stunden in den Kühlschrank.

Rezepte zum Trockensalzen von Zucchini mit kalten Methoden sind sehr praktisch, da Gurken nach einigen Stunden serviert werden können. Außerdem enthält Zucchini keinen Essig, sodass auch kleine Kinder ihn essen können.

Eingemachte Zucchini in Tomatensauce

Als Marinade können Sie nicht nur gewöhnliches Wasser verwenden. Es wird sehr lecker, wenn Sie Tomatensauce hinzufügen. Es wird Zucchini in Tomatensauce geben.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini
• Heiße Tomatensauce - 0,5 l
• 2 Tassen Zucker (Glas -200 ml)
• 2 Esslöffel Salz
• 250 ml 9% Essig
• 1 Liter Wasser
• Gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack

Dank des dichten Stapelns von Gemüse aus der angegebenen Anzahl von Zutaten erhalten Sie 8 halbe Liter Dosen eingelegte Zucchini.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Zucchini in Längsscheiben (wie Gurken) und legen Sie sie fest in sterilisierte Gläser. Die Größe der Scheiben sollte der Höhe der Dosen entsprechen.

Reste, die nicht passen, können in Ringe geschnitten und in ein separates Glas gegeben werden.

2. Rühren Sie die Tomatensauce in 1 Liter Wasser, fügen Sie Salz, Zucker, buchstäblich einen halben Teelöffel roten Pfeffer hinzu und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Die Marinade ist fertig.

3. Gießen Sie die heiße Marinade in Gläser mit Zucchini.

4. Legen Sie die gefüllten Dosen in einen großen Topf mit einem Baumwolltuch am Boden, gießen Sie heißes Wasser hinein, so dass es die Verengung der Dosen erreicht, und setzen Sie es in Brand. Wenn das Wasser kocht, zählen Sie weitere 10 Minuten zur Sterilisation herunter. Gläser sollten mit Deckeln bedeckt sein.

Dann nehmen wir die Dosen heraus, rollen sie auf, drehen sie um, bedecken sie mit einer Decke und lassen sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind. Später an einem kühlen Ort aufbewahren.

Hilfreiche Ratschläge

Ihre Nähte werden sich sicherlich als schmackhaft und gesund herausstellen, wenn Sie die folgenden Empfehlungen für die Zubereitung, Lagerung und Verwendung verwenden:

1. Marinierte Zucchini passen hervorragend zu Fleisch und sind auch eine hervorragende Ergänzung zu Haferbrei, gekochten oder gebratenen Kartoffeln und Nudeln.
2. Beim Einlegen können Sie zusätzlich zu den im Rezept enthaltenen Gewürzen auch Meerrettichblätter und Wurzel-Kirschblätter hinzufügen. Auf diese Weise können Sie den Geschmack der Nähte variieren.
3. Fügen Sie der Naht keine große Menge Nelken oder Petersilie hinzu. Dies kann den Geschmack beeinträchtigen und das Explosionsrisiko der Dosen erhöhen.
4. Reifes Gemüse kann von Samen befreit und für Lecho, Kaviar, verschiedenes Gemüse und Pilzrezepte verwendet werden.
5. Salate sollten in einer Emailschüssel gekocht werden, um unerwünschte chemische Reaktionen mit Essig zu vermeiden.
6. Sie können Nähte 1-2 Jahre in einem trockenen Keller, Keller, Schrank oder auf dem Balkon aufbewahren.

   

So kann Zucchini auf viele Arten für den Winter vorbereitet werden. Die Hauptsache ist, junge und gesunde Exemplare so auszuwählen, dass die Rohlinge lecker und gesund sind.

Eingelegte Zucchini wie Pilze

Die nächsten beiden Rezepte werden so zubereitet, dass ihr Geschmack nicht von Pilzen zu unterscheiden ist. Der Unterschied zwischen ihnen besteht darin, dass in der ersten Option kein anderes Gemüse verwendet wird (außer Knoblauch).

Zutaten für 7 halbe Liter Gläser:

• 3 kg Zucchini
• 3 Knoblauchzehen
• 100 ml 9% Essig
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 100 g Zucker
• 2 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 10 Stück Piment Erbsen
• 5 Stück Lorbeerblätter

Vorbereitung:

1. In diesem Rezept muss die Marinade nicht gekocht werden, was es etwas einfacher macht. Es ist wie koreanische Zucchini zu machen.

Entfernen Sie die Schale von der Zucchini, entfernen Sie das Fruchtfleisch mit Samen und schneiden Sie sie in Würfel von etwa 2 x 2 cm Größe. Wir legen es in einen großen Behälter.Fügen Sie im gleichen Behälter gehackte Kräuter, in Scheiben gehackten Knoblauch und alle Gewürze, einschließlich Essig und Sonnenblumenöl, hinzu. Gründlich mischen und 2 Stunden marinieren lassen.

2. Für 2 Stunden startet die Zucchini Saft, der mit Gewürzen gemischt wird. Dies wird die Marinade sein.

Probieren Sie die Marinade und fügen Sie nach Bedarf Salz, Zucker oder Pfeffer hinzu.

3. Wir nehmen saubere (nicht sterilisierte) Gläser und füllen sie ganz oben mit Zucchini. Fügen Sie dann die Marinade hinzu, so dass sie die Mitte des Glases erreicht. Dies ist nicht erforderlich, da das Gemüse bei weiterer Sterilisation mehr Saft freisetzt.

Es ist zweckmäßig, Dosen unterschiedlicher Größe für unterschiedliche Situationen zu verwenden. Groß für ein Fest, klein für ein Familienessen.

4. Nun, dann decken wir die Dosen mit Deckeln ab, geben sie in einen Topf, füllen sie bis zu den Schultern der Dosen mit Wasser (Dosen mit unterschiedlichem Volumen werden in verschiedenen Töpfen sterilisiert), bringen sie zum Kochen und warten 15 Minuten halbe Liter Dosen und 6-7 Minuten für 0 Liter Dosen, 25 l.

Dann rollen wir die Dosen auf und lassen sie kopfüber abkühlen, bedeckt mit einer Decke.

Winter Zucchinisalat mit Curry

Curry-Gewürze verleihen dem Salat einen interessanten Geschmack. Die Vorspeise wird Onkel Bens Sauce ähneln, wer es probiert hat, wird es verstehen.

Wir brauchen:

• Zucchini - 1 kg
• Tomaten - 500 g
• Bulgarischer Pfeffer - 350 g
• Karotten - 300 g
• Tomatenmark - 150 g
• Pflanzenöl - 125 ml
• Salz - 2 EL Löffel
• Zucker - 100 g
• Essig 9% - 30 ml
• Wasser - 400 ml
• Curry - 1 TL

Kochschritte:

Gießen Sie Wasser in den Behälter, in dem das Werkstück vorbereitet wird. Fügen Sie Pflanzenöl, Tomatenmark, Zucker und Salz hinzu. Mischen Sie alles sehr gründlich und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Die Heiztemperatur sollte moderat sein, warten Sie bis es kocht

Das Gemüse abspülen, schälen und hacken. Paprikastreifen, Zwiebeln in halben Ringen, Karotten auf einer mittleren Reibe. Übertragen Sie das Gemüse in die Schüssel, wenn die Tomatensauce zum Kochen kommt. Mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen

Entfernen Sie die Schale von der Zucchini, entfernen Sie die Samen, wenn die Früchte groß sind. In mittlere Würfel schneiden. Transfer zu Eintöpfen

Die Tomaten in Würfel schneiden und 15 Minuten nach dem Hinzufügen der Zucchini in den Behälter geben. Weitere 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen

Wenn das Gemüse zart ist, gießen Sie den Essig und das Curry ein. Mischen und stehen lassen, 10 Minuten sind genug

Spülen Sie die Gläser richtig aus, sterilisieren Sie sie. Verteilen Sie den Salat bis zum Rand in warmen und trockenen Gläsern und schließen Sie ihn fest mit Deckeln, die vorher mit kochendem Wasser übergossen werden müssen

Drehen Sie die Rohlinge um und wickeln Sie sie mit einem warmen Tuch ein. Es ist ratsam, dass sie mehrere Tage in diesem Zustand stehen. Und nur dann können sie zu den restlichen Rohlingen in der Speisekammer oder im Keller entfernt werden.

Leckere, lang gelagerte Rohlinge für den Winter!

Wie man Zucchini so einlegt, dass sie nach Milchpilzen schmeckt

In diesem Rezept werden neben Zucchini auch Karotten und Paprika verwendet, wodurch der Geschmack der Zubereitung aromatischer und reicher wird.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini
• 6 kleine Karotten (300 g)
• 3 Paprika (300 g)
• Dill
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 60 g Salz (2 Esslöffel mit einem leichten Objektträger)
• 100 g Zucker (4 Esslöffel)
• 150 ml 9% Essig
• 200 ml Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Zucchini mit der Haut und den Samen in Würfel und legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Wir schicken ihnen auch Karotten, in Ringe geschnittene Paprika, gehackten Knoblauch und Kräuter.

2. Gewürze, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Gründlich mischen, abdecken und 2-3 Stunden marinieren lassen.

Während dieser Zeit ist es ratsam, das Gemüse einige Male umzurühren.

3. Wir legen das fertige Gemüse in saubere Gläser und stopfen es fest.

4. Sterilisieren Sie die gefüllten Gläser 10 Minuten lang in einem Topf mit Wasser, schließen Sie dann die Deckel fest und lassen Sie die Gläser kopfüber unter der Decke abkühlen.

Tipps und Tricks zum Herstellen und Nähen von Dosen

Alle Rezepte setzen eine Langzeitlagerung des fertigen Produkts voraus. Daher ist es wichtig, die Gläser, in denen Sie die Rohlinge aufbewahren möchten, vorsterilisieren.
Nach dem Befüllen sollte die Dose aufgerollt werden. Hierfür gibt es spezielle Geräte - manuelle und automatische Nahtmaschinen. Sie benötigen außerdem spezielle Deckel, eine Pfanne, in der die Sterilisation stattfindet, und eine Zange, um die Deckel aus dem kochenden Wasser zu entfernen.

Referenz... Wenn Sie den Geschmack von Essig nicht mögen oder wenn er für jemanden in Ihrer Nähe kontraindiziert ist, können Sie stattdessen Zitronensäure verwenden.