Hausgemachte Tomatenmark - 6 Rezepte für den Winter

Früher war es so - Sie haben Tomaten in Gläser gedreht, aber es gab solche, die nicht in sie hineingekommen sind. Wo ist der Fleck, wo ist die Delle, wo ist der Schaden. Es scheint, dass sie nicht besonders für frische Salate geeignet sind. In solchen Fällen mache ich Tomatenmark. Es stellt sich als ziemlich dick heraus, was die Anzahl der Dosen erheblich reduziert. Außerdem kann es eingefroren werden. Es bleibt gut gefroren. Aber für Borschtsch und verschiedene Soßen genau richtig. Fügen Sie zwei oder drei Esslöffel hinzu und Sie erhalten Köstlichkeit.

Dieser Verband wird auf verschiedene Arten zubereitet. Scrollen Sie Gemüse in einem Fleischwolf, mahlen Sie in einem Mixer, kochen Sie auf dem Herd oder in einem Slow Cooker. Ja, und ein paar Rezepte. Zum Beispiel fügte meine Mutter sowohl Karotten als auch Paprika hinzu. Jemand legt Gemüse, Zwiebeln oder Knoblauch. Diese Option ist für mich nicht geeignet. Ich denke immer noch, dass Karotten und Paprika roh in eine Schüssel gegeben werden können. Und die Nudeln sollten immer noch nur aus Tomaten mit etwas Salz bestehen.

Die Vorbereitung dieses Wunderrohlings ist nicht kompliziert. Dieser Prozess besteht aus zwei Schritten - Hacken der Früchte und Kochen. Ich werde dir sagen, wie ich es mache.

Die Prinzipien des Kochens von Tomaten in Tomatensauce

Bei der Konservierung von Tomaten in Tomatensauce werden anstelle der klassischen Marinade Saft, frische Tomatensauce oder Tomatenmark in Dosen verwendet. Ein solcher Rohling ist universell, er verwendet vollständig Obst und Soße.

> Tomaten auswählen und zubereiten

Für die Ernte werden frische, feste, mittelgroße Früchte ausgewählt. Für die Zubereitung der Sauce eignen sich Tomaten jeder Größe und Form, die Hauptsache ist ohne Fäulnis und Verderb.

> Wie bereite ich Behälter vor?

Nach gründlichem Waschen werden Glasbehälter wie gewohnt sterilisiert. Sie können im Ofen braten, über kochendem Wasser dämpfen und die Mikrowelle benutzen.

Beschaffungsmethoden

Es ist möglich, Tomaten in Dosen mit einem Volumen von ein bis drei Litern mit oder ohne Sterilisation zu ernten, aber die Konservierung mit etwas Warmem zu bedecken, bis sie abkühlt.

Klassisches Rezept

Die Ernte nach dem klassischen Rezept enthält keine zusätzlichen Gewürze und Gewürze, weshalb die Früchte ihren frischen Geschmack behalten.

Struktur:

• 700 Gramm kleine, dichte Tomaten;
• 100 Gramm Tomatenmark;
• Dessertlöffel Salz;
• die gleiche Menge Zucker;
• 20 Milliliter Essig.

Legen Sie die Früchte in einen Behälter. Zum Eingießen in Tomatenmark 1,5 Tassen Wasser einfüllen. Der Saft wird mit Salz und Zucker gemischt, 8 Minuten gekocht, Essig hineingegossen. Gießen Sie die Tomaten mit Sauce, schließen Sie sie hermetisch und wickeln Sie sie ein.

Schneller Weg ohne Sterilisation

Die nach diesem Rezept konservierten Tomaten sind köstlich, aromatisch und kochen schnell.

Erforderliche Produkte:

• 1,5 kg Tomate;
• 300 Gramm Tomatenmark;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 2 facettierte Gläser Zucker;
• 3 Erbsen verschiedener Paprika;
• 2 Lorbeerblätter.

Früchte in Gläsern werden mit kochendem Wasser gegossen und 8 Minuten lang erhitzt. Die restlichen Zutaten in die abgetropfte Flüssigkeit geben und 3 Minuten kochen lassen. Gemüse mit Sauce gießen, drehen, bis zum Morgen abdecken.

Kein Essig

Eingelegte Tomaten ohne Haut werden geerntet.

Struktur:

• 2,5 kg Tomate;
• 200 Gramm Tomatenmark;
• 1,5 Liter Wasser;
• 30 Gramm Salz;
• 25 Gramm Zucker.

Befreie die Früchte von der Haut. Mischen Sie die Paste mit Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, lassen Sie es kochen. Danach werden die geschälten Tomaten 30 Sekunden lang abgesenkt, in einen sterilen Behälter überführt und mit Sauce gegossen. Die versiegelten Konserven werden einen Tag lang mit einer Decke bedeckt.

Mit Dill und Nelken

Die Zubereitung kombiniert Dill perfekt mit Nelken und Lorbeerblättern.

Folgende Produkte werden zum Nähen verwendet:

• 7 Kilogramm Tomate;
• Liter Tomatenmark;
• ein paar Dillbüsche mit Samen;
• 9 Nelkenknospen;
• Lorbeerblatt;
• ein Glas Zucker;
• 1,5 Gläser Salz.

Sie können die Tomaten nach dem klassischen Rezept drehen. Während des Kochvorgangs werden beim Kochen der Sauce Gewürze hinzugefügt. Dill wird zusammen mit Tomaten gelegt.

Mit Gelatine

Der Rohling wird mit seinem Geschmack überraschen und den festlichen Tisch ergänzen.

Folgende Produkte werden benötigt:

• ein Kilogramm kleine Tomaten;
• 60 Gramm Tomatenmark;
• 0,5 Gläser Zucker, Salz;
• eine Tüte Gelatine;
• ein Drittel eines Glases Essig;
• Liter gefiltertes Wasser.

Ein wenig Wasser wird in die Gelatine gegossen und 10 Minuten lang zum Quellen gehalten. Die Früchte werden in einen Behälter gegeben.

Verdünnte Paste, Salz, Zucker, Essig werden allmählich in Gelatine eingebracht, erhitzt, aber nicht gekocht. Die Früchte werden mit Sauce gegossen und 10 Minuten sterilisiert. Verstopfen.

Würzige Tomaten in Tomatensauce

Scharfe Soße wird bei der Zubereitung der ersten Gänge verwendet.

Komponenten:

• 4 Kilogramm dichte Tomaten;
• 1,5 Liter Tomatenmark;
• 4,5 Liter gereinigtes Wasser;
• 3 Paprikaschoten;
• Lorbeerblätter;
• 90 Gramm grobes Salz;
• 30 Gramm Zucker;
• 25 Milliliter Essig.

Verdünnte Tomaten werden gesalzen, Zucker, fein gehackter Pfeffer und Lorbeerblatt werden hinzugefügt. Die Sauce 7 Minuten kochen, Essig einfüllen und einige Minuten kochen lassen.

Die Früchte werden in Gläsern verteilt und sieben Minuten lang mit Wasser gegossen. Nachdem die Flüssigkeit ausgegossen wurde, wird das Glas mit kochender Sauce gefüllt. Dichtung. Die Blockade ist in eine Decke gewickelt. Einen Tag später werden sie zur Lagerung entfernt.

Mit Johannisbeerblättern

Zum Einmachen wird ein klassisches Rezept verwendet. Beim Kochen der Sauce werden einige Johannisbeerblätter hinzugefügt. Wenn Sie die fertige Sauce in Gläser gießen, müssen Sie die Johannisbeerblätter entfernen.

Mit Zimt und Nelken

Tomaten werden geschält. Eine halbe Zimtstange, 5 Nelkenknospen, 3 Pimenterbsen werden in einen Beutel aus Gaze gelegt.

Die Paste wird in einem Liter Wasser verdünnt, Salz, Zucker werden hinzugefügt, ein Mullbeutel wird eingetaucht. Die Füllung wird für 15 Minuten vorbereitet. Nachdem die Gewürze entfernt wurden, werden die Tomaten mit einer würzigen Sauce gegossen. Dichtung. Die Locke sollte sich unter einer warmen Decke befinden, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Süße Tomaten in Tomatenmark

Dieses Rezept wird Liebhaber von sehr süßen Tomaten ansprechen.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 2 Kilogramm Tomate;
• 4 junge Knoblauchzehen;
• Dessertlöffel Salz;
• ein Glas Zucker;
• 200 Gramm Tomatenmark;
• 1,5 Liter Quellwasser.

Früchte mit ganzem Schnittlauch werden in einen Behälter gegeben, kochendes Wasser wird gegossen. Die Paste wird mit Wasser gemischt, Zucker und Salz werden hinzugefügt. 3 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit wird abgelassen, das Gießen wird in die erhitzten Früchte gegossen. Dichtung.

Mit Sellerie

Um Tomaten mit Sellerie zu kochen, müssen Sie das Rezept für süße Tomaten mit Tomatenmark verwenden. Während des Kochens wird ein Bündel Sellerie in die Sauce gegeben, die dann entfernt wird.

Mit grünen Tomaten

Das Werkstück kann nicht scharf gemacht werden, indem Peperoni durch bulgarische ersetzt werden.

Erforderliche Produkte:

• ein Kilogramm kleine grüne Tomaten;
• 500 Milliliter gefiltertes Wasser;
• 90 Gramm Tomatenmark;
• 2 Stücke Paprika;
• ein Teelöffel Salz;
• ein Drittel eines Glases Zucker;
• 4 Knoblauchzehen;
• 15 Gramm Essig.

Tomaten werden halbiert und in eine Schüssel gegeben. Gießen Sie eine mit Wasser verdünnte Paste ein, salzen Sie, fügen Sie Zucker hinzu. Gehackter Knoblauch mit Pfeffer wird hinzugefügt. Die Vorspeise wird 12 Minuten lang zubereitet. Essig einschenken, kochen lassen. Das Werkstück wird auf die Banken verteilt. Verstopfen.

Mit Knoblauch

Der Rohling wird ohne Sterilisation hergestellt.

Zutaten:

• ein Kilogramm Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• 150 Gramm Tomatenmark;
• ein Drittel eines Glases grobes Salz;
• ein Drittel eines Glases Zucker;
• 2 Lorbeerblätter.

Nach dem Rezept „Süße Tomaten in Tomatenmark“ kochen.

Mit Meerrettich und Paprika

Das Werkstück ist scharf und hat eine lange Haltbarkeit.

Erforderliche Komponenten:

• 1,5 kg dichte Tomaten;
• 500 Gramm Tomatenmark;
• 150 Gramm Karotten, Paprika;
• 100 Gramm geriebener Meerrettich;
• ein kleiner Bund Petersilie;
• 100 Gramm Knoblauch;
• 60 Gramm nicht jodiertes Salz;
• 150 Gramm Puderzucker.

Petersilie und Tomaten werden in ein Glas gegeben. Das Gemüse wird 15 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen. Die abgelassene Flüssigkeit wird durch Sauce ersetzt.

Kopfsalatpfeffer, Meerrettich, Karotten mit Knoblauch werden durch einen Fleischwolf geleitet. Die Tomate wird mit einem Glas Wasser verdünnt und mit Gemüsebrei gemischt. Salz und Zucker einfüllen, zehn Minuten kochen lassen und den Schaum entfernen. Würzige Tomaten werden fest verschraubt.

Mit Knoblauch und Kräutern gefüllte Tomaten, in Tomatensaft getränkt

Für die Schärfe kann der Füllung Paprika zugesetzt werden.

Du wirst brauchen:

• ein Kilogramm Tomaten;
• Liter Tomatensaft;
• Kopf des jungen Knoblauchs;
• ein Haufen Petersilie;
• ein viertel Glas Essig;
• 150 Gramm Puderzucker;
• 30 Gramm Salz;
• Lorbeerblatt;
• 3 Pimenterbsen.

Die Früchte werden bis zum Stiel geschnitten. Fein gehackte Kräuter mit Knoblauch werden in die Mitte der Tomaten gelegt und in einen Glasbehälter gegeben.

Bereiten Sie den Tomatensaft mit den restlichen Zutaten 8 Minuten lang vor. Die Sauce wird in einen Behälter mit Tomaten gegossen. 2 Esslöffel heißes Pflanzenöl in das Glas geben. Mit einem Deckel abdecken. Das Werkstück wird 17 Minuten sterilisiert. Verstopfen.

Kirschtomaten in ihrem eigenen Saft mit Nudeln

Eingelegte Kirschtomaten sind nicht nur köstlich, sondern dienen auch als hervorragende Dekoration für den festlichen Tisch.

Erforderliche Produkte:

• ein Kilogramm Kirschtomate;
• 500 Milliliter gefiltertes Wasser;
• 120 Gramm Tomatenmark;
• 75 Gramm Kristallzucker;
• unvollständiger Dessertlöffel Salz;
• Dessertlöffel Essig.

Kirsche wird in einen Glasbehälter gegeben, der mit kochendem Wasser gegossen wird. Die Tomate wird mit gereinigtem Wasser verdünnt, mit Salz und Zucker versetzt. Nach dem Kochen Essig hinzufügen. Die Füllung wird für eine halbe Minute vorbereitet.

Warme Flüssigkeit wird aus einem mit Tomatenfüllung gefüllten Glas Gemüse abgelassen. Die Konservierung ist fest verschraubt. Mit einer warmen Decke einwickeln.

Mit Knoblauch und Kräutern gefüllte Tomaten, in Tomatensaft getränkt

Tomaten für dieses Rezept müssen von besonders dichter Sorte sein, vorzugsweise hohl, ideal zum Füllen geeignet.

Kommentar! Zu den sogenannten hohlen Tomatensorten gehören Bulgarien, Yellow Staffer, Starlight Staffer, grüner Paprika, Meshchanskaya-Füllung und Figurny.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Tomaten zum Füllen;
• 1 kg gewöhnliche Tomaten für Saft oder 1 Liter Fertiggetränk;
• 200 g Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 150 g Karotten;
• 25 g Petersilienwurzel und 10 g Grüns;
• 1,5 EL. Löffel 9% Essig;
• 2 EL. Esslöffel Zucker;
• 1 EL. ein Löffel Salz;
• Piment und Lavrushka nach Geschmack;
• Pflanzenöl (zum Braten und Gießen)

Dieses Delikatessengericht wird wie folgt hergestellt.

1. Der Saft wird aus weichen Tomaten oder Zucker gekocht, Salz, Gewürze und Essig werden dem fertigen Produkt zugesetzt und 8-10 Minuten gekocht.
2. Petersilien- und Karottenwurzeln sowie Zwiebeln werden fein gehackt und gebraten, bis sie die Farbe von cremigem Eis haben.
3. Dann werden sie mit gehacktem Knoblauch und Petersilie gemischt und auf 70 bis 80 ° C erhitzt.
4. Bei Bedarf hohle Tomaten bis zur Hälfte des Stiels entfernen, die Samen entfernen und mit einer Füllung aus Kräutern und Gemüse füllen.

   

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5. Gefüllte Tomaten werden fest in Gläsern ausgelegt und mit heißem Saft mit Gewürzen gegossen.
6. Pflanzenöl, das in einem separaten Behälter gekocht wird, wird darauf gegossen, in der Hoffnung, dass 2 Esslöffel Öl auf 1 Liter Füllung gehen.
7. Die Banken werden etwa 30 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert (Liter).

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung von Rohlingen

Tomatenkonserven können in einem kühlen, dunklen Raum, in der Speisekammer, im unteren Regal Ihres Kühlschranks oder in Ihrem Keller aufbewahrt werden. Die Aufbewahrung sollte nicht in einem hellen Raum erfolgen, in dem direktes Sonnenlicht eindringt.

Die Haltbarkeit einer Gemüsezubereitung bei Raumtemperatur beträgt nicht mehr als zwölf Monate.Tomaten, die eine Temperatur von nicht mehr als fünf Grad haben, werden drei Jahre gelagert.

Wir sortieren die Tomaten aus, legen sie mit zerknitterten Rissen und Flecken beiseite. Spülen Sie dichte reife Tomaten gründlich mit fließendem Wasser ab.

In ein Literglas zwei oder drei Zweige Petersilie oder Sellerie, Lorbeerblatt, einen Ring aus heißem Paprika, Pfefferkörnern und Knoblauch geben, wie auf dem Foto.

Wir füllen das Glas mit vorbereiteten Tomaten und stellen die größeren auf den Boden. Schütteln Sie das Glas, füllen Sie es bis zum Rand und füllen Sie die leeren Räume mit Grün. Füllen Sie zehn Minuten lang mit kochendem Wasser und gießen Sie dieses Wasser dann aus. Wenn Sie mit Sterilisation kochen, müssen Sie kein kochendes Wasser über die Tomaten gießen.

In einer Kelle oder einem kleinen Topf Wasser für das zweite Gießen kochen und Tomatenmark hinzufügen. Auflösen, wenn beim Kochen Schaum aufsteigt, mit einem Löffel aufheben.

Lassen Sie die Füllung einige Minuten kochen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Wir kochen ein paar Minuten.

Essig einfüllen. Für einen Liter Gießen wird ein Esslöffel Essig mit einer Konzentration von 9% benötigt. Mach das Feuer aus.

Bevor Sie die Füllung in die Gläser gießen, rühren Sie sie um, damit kein Sediment am Boden verbleibt. Bis zum Rand in Gläser füllen. Wir ziehen es hermetisch fest oder lassen es 15 Minuten lang sterilisieren (in diesem Fall rollen wir die Dosen nicht auf, es ist notwendig, sie nach der Sterilisation mit Deckeln zu verschließen).

Kühlen Sie die fertigen Tomaten ab, indem Sie sie in eine Decke oder ein Handtuch wickeln, dann im Keller aufbewahren oder in die Speisekammer stellen. Viel Glück mit deinen Rohlingen!

Kochtipps

Der Hauptvorteil von hausgemachten Nudeln ist ihre Natürlichkeit. Im Gegensatz zu einem ähnlichen Produkt, das in einem Geschäft gekauft wurde, enthält hausgemachte Tomatenmark keine Geschmacksstabilisatoren, Verdickungsmittel oder schädlichen Konservierungsstoffe. Sie können sich seiner Qualität und Nützlichkeit sicher sein, denn das Produkt enthält neben dem Geschmack auch Natrium, Magnesium, Jod, Schwefel, Vitamine fast aller Gruppen und andere Spurenelemente.

Bevor Sie Tomatenmark herstellen, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:

Die Verwendung von fleischigen Sorten

Bei solchen Sorten ist das Fruchtfleisch gut gekocht und die Haut ist leicht zu trennen. Fleischige Sorten sind Bull Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado und Pink Rise. Fast alle fleischigen Tomaten werden im Gewächshaus angebaut;

Reife Früchte

Die idealste Option zum Kochen ist die Verwendung überreifer Früchte. Sie haben eine schöne Farbe und einen reichen Geschmack;

Volumen und Vorbereitung der Behälter

Die Sauberkeit des Behälters hat den größten Einfluss auf die Haltbarkeit des Endprodukts. Zur Aufbewahrung von Werkstücken werden Gläser mit Deckel verwendet. Sie müssen keine großvolumigen Dosen verwenden, Behälter mit 0,2, 0,5 Litern sind durchaus geeignet. Es ist praktisch, ein solches Glas im Kühlschrank aufzubewahren, und sein Inhalt ist schnell aufgebraucht und nicht abgestanden. Es ist ratsam, die Gläser vor dem Kochen im Ofen zu sterilisieren oder zur Desinfektion zu dämpfen. Es gibt jedoch Konservierungsmethoden, die eine Sterilisation ausschließen.

Verwendung von Gewürzen

Zusätzlich zu Salz und Pfeffer können Sie Rosmarin und Paprika, Paprika, getrockneten Knoblauch, Basilikum und eine Mischung aus italienischen Gewürzen in den Rohling geben.

Ordnungsgemäße Lagerung

Das fertige Produkt wird bei einer niedrigen Temperatur von 10-16 Grad Celsius gelagert. Sie können Gläser in Ihrem Keller oder Kühlschrank aufbewahren. Hausgemachte Tomatenmark ist ein Jahr haltbar. Eine offene Dose wird bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für das Rollen von Tomaten in Tomatensauce

Küchenutensilien: sterilisiertes 3-Liter-Glas, sterilisierter Eisendeckel, Küchenwaage und Messutensilien, ein Topf mit mindestens 3 Litern, ein langer Holzlöffel, eine Deckelrollmaschine, eine warme Decke.

Schritt für Schritt kochen

1. Waschen Sie 2-2,5 kg Tomaten gründlich und legen Sie sie dann auf ein Handtuch, damit sie vollständig trocknen.
2. Wir sortieren die Früchte nach Größe und geben sie in ein Glas über die Gewürze. Stampfen Sie sie nicht zu stark, da sie sonst falten können.
3. Gießen Sie 2-2,5 Liter sauberes Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
4. Füllen Sie das Tomatenglas vorsichtig bis zum Hals mit kochendem Wasser, während Sie Wasser in die Mitte und nicht an die Wände des Behälters gießen.
5. Wir decken das Glas mit einem Deckel ab und lassen es in dieser Form 10 Minuten ziehen und abkühlen.
6. Gießen Sie 1-1,5 Liter Tomatensaft in einen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.
7. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie 15-20 g Zucker, 45-50 g Salz hinzu.
8. Alles gut umrühren und 9-11 Stück schwarze Pfefferkörner sowie 2 Lorbeerblätter und 10-12 ml Essig hinzufügen.
9. Die Sauce 13-15 Minuten köcheln lassen, dabei die Masse regelmäßig umrühren und den entstehenden Schaum mit einem Löffel entfernen.
10. Lassen Sie nach 10 Minuten das Wasser vorsichtig aus den Dosen ab, decken Sie sie mit Deckeln ab und warten Sie, bis die Sauce gekocht ist.
11. Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit scharfer Soße.
12. Wir decken den Behälter mit einem Deckel ab und rollen ihn mit einer dafür vorgesehenen Spezialmaschine auf. Wir drehen das Glas um und schicken es an einen dunklen Ort.
13. Wickeln Sie die Konservierung gründlich mit einer warmen Decke ein und lassen Sie sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt ist.
14. Wir schicken die gekühlten Dosen zur Konservierung an einen Lagerort.

Video Rezept für die Konservierung von Tomaten in Tomatensauce für den Winter

Die schrittweise Anleitung zum Aufbewahren von Tomaten in Tomatensauce ist im folgenden Video dargestellt.

Kulinarische Empfehlungen

• Vor Beginn der Konservierung müssen die Gläser vorbereitet werden. Zunächst müssen sie gründlich mit einer steifen Bürste abgewischt und mit etwas Soda in warmem Wasser gespült werden. Dann gründlich mit sauberem Wasser abspülen und durch Umdrehen des Halses trocknen. Vor dem direkten Befüllen mit Gemüse müssen Glasbehälter erneut mit kochendem Wasser übergossen werden.
• Eisendeckel sollten auch gründlich mit Soda oder Seife gewaschen und dann 20 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt werden. Es ist ratsam, diesen Vorgang durchzuführen, bevor Sie die Dosen direkt rollen.
• Tomaten müssen gründlich in warmem Wasser gespült werden, um den geringsten Staub und Schmutz zu entfernen.
• Sie sollten keine Tomaten verschiedener Sorten zur Konservierung verwenden. Am besten wählen Sie feste, mittelreife Früchte gleicher Größe, vorzugsweise mittelgroße oder kleine Sorten.
• Um zu verhindern, dass die Früchte Risse bekommen, müssen sie im Bereich des Stiels mit einer dünnen Nadel oder einem Zahnstocher durchstochen werden.
• Während der Konservierung können Sie verschiedene Gewürze gemäß den persönlichen Geschmackspräferenzen sicher hinzufügen: Meerrettich, Petersilie, Lorbeerblatt, Estragon, Dill, schwarzer Piment, ganze Knoblauchzehen, Stücke scharfer roter Paprika, Kirsche und Johannisbeerblätter.
• Nach diesem Rezept können Sie grüne Tomaten in Tomatensauce für den Winter aufbewahren. Die Früchte zeichnen sich durch ihren außergewöhnlichen Geschmack aus und behalten definitiv ihre gesamte Form.

Tomatenmark für den Winter ohne Essig kochen

Wenn Sie neben Tomaten auch eine große Ernte von Äpfeln geerntet haben, können Sie daraus auch Tomatenmark herstellen. Mit der Zugabe von Äpfeln ergibt sich ein reichhaltiger Geschmack und eine zarte Textur. Wenn Sie eine Winterzubereitung mit Säure wünschen, fügen Sie saure Äpfel hinzu, süßer bzw. süßer. Und wenn man bedenkt, dass es ohne Essig zubereitet wird, dann ist das einfach doppelt gut!

Zutaten:

• 4 kg Tomaten;
• 1 kg Äpfel;
• ½ kg Zwiebeln;
• 3 EL Sahara;
• 3 EL Salz;
• 20 schwarze Pfefferkörner;
• 8 Lorbeerblätter;
• 5 ganze Nelken;
• 1 EL rote Paprika;
• 1/2 TL Zimt.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie für dieses Rezept die reifen und fleischigen Tomaten aus. Mahlen Sie sie zusammen mit Äpfeln und Zwiebeln in einem Fleischwolf. Dann sollten die geriebenen Zutaten in die Pfanne gegossen und gemischt werden.

Kochen Sie nicht in Aluminiumpfannen, da Aluminium oxidiert und giftige Substanzen in die Lebensmittel gelangen können.

2. Diese Mischung sollte 1 Stunde lang unter gelegentlichem Rühren über dem Feuer gekocht werden.

3. Nach einer Stunde Zucker und Salz hinzufügen.Sie können ihre Anzahl nach Ihren Wünschen variieren. Nochmals gut umrühren und dann schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken, roten Pfeffer und Zimt hinzufügen.

4. Dann alles gut umrühren und ca. 3 Stunden weiter köcheln lassen. Nach Ablauf dieser Zeit ist die Sauce fertig.

5. Das Ergebnis sollte etwa 3 Liter Sauce sein. Deshalb haben wir 6 halbe Liter Gläser vorbereitet, in die wir jeweils kochendes Wasser (ein halbes Glas) gegeben und mit einem Deckel verschlossen haben. Aufgrund der hohen Temperatur und des hohen Dampfes wird das Gefäß zusammen mit dem Deckel sterilisiert, wenn es 10 bis 15 Minuten in diesem Zustand belassen wird.

6. Öffnen Sie dann die Deckel und gießen Sie das kochende Wasser aus. Drehen Sie dann die Dosen um und legen Sie sie auf ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Gießen Sie die resultierende Sauce in die Gläser.

7. Wenn es am nächsten Tag abgekühlt ist, stellen Sie es an einen kühlen Ort, in einen Keller oder in einen Kühlschrank. Optional können Sie es durch ein Sieb reiben, um eine homogenere Masse zu erhalten und einem Ladenprodukt zu ähneln.

Rezept für die Konservierung von Tomaten in ihrem eigenen Saft

Garzeit: 55-65 Minuten. Kaloriengehalt (pro 100 g): 78-81 kcal. Konservierungsmenge: für sechs Liter Dosen. Küchenutensilien: mehrere tiefe Behälter, Küchenwaagen und Messutensilien, ein Zahnstocher, sterilisierte 6-Liter-Gläser und Eisendeckel, ein Entsafter, ein Topf mit mindestens 4 Litern, ein langer Holzlöffel, eine Stoffserviette, ein großer Topf, ein warmer Decke, eine Deckelrollmaschine.

1. 3 kg kleine, feste, gleich reife Tomaten gründlich in warmem Wasser waschen und in eine tiefe Schüssel geben. 2 kg gewaschene fleischige Tomaten jeder Größe in eine separate Schüssel geben. Sie benötigen sie, um Tomatensaft zu machen.
2. An mehreren Stellen stechen wir kleine Früchte mit einem Zahnstocher durch. Es ist ratsam, ungefähr vier Löcher zu machen - dies garantiert, dass die Tomaten beim Gießen mit sehr heißem Saft nicht reißen.
3. Wir legen die vorbereiteten Tomaten fest in vorgewaschene und sterilisierte Gläser.
4. Schneiden Sie die fleischigen Tomaten in vier Stücke und geben Sie sie durch eine Saftpresse. Als Ergebnis erhalten wir reinen Tomatensaft.
5. Gießen Sie den Tomatensaft in einen Topf und bringen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen.
6. 45-50 g Salz und 25-30 g Zucker in die kochende Flüssigkeit geben, alles gut mischen und die Hitze auf niedrig reduzieren.
7. Nachdem Sie den Saft 10-15 Minuten gekocht haben, probieren Sie ihn mit Salz, fügen Sie bei Bedarf etwas mehr hinzu und bringen Sie ihn wieder zum Kochen.
8. Füllen Sie Tomatendosen bis zum Hals mit heißem Saft.
9. Wir bedecken sie mit Deckeln, die wir vorher mit kochendem Wasser übergießen. Jetzt wählen wir einen großen Topf aus, stellen eine Stoffserviette auf den Boden und stellen die gefüllten Gläser hinein.
10. Gießen Sie warmes, fast heißes Wasser in einen Topf. In diesem Fall sollte sich der Wasserstand auf dem Aufhänger des Behälters befinden. Als nächstes warten wir, bis das Wasser kocht, und sterilisieren daher die Dosen für ca. 8-10 Minuten in Wasser.
11. Nach einer Weile nehmen wir die Dosen aus der Pfanne und rollen sie auf. Wir drehen den Glasbehälter um, schicken ihn an einen dunklen Ort und wickeln ihn mit einer dicken Decke ein.
12. Wir belassen die Konservierung in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt ist. Wissen Sie? Empfindliche Tomaten in ihrem eigenen Saft, die gemäß der obigen Anleitung zubereitet wurden, werden sowohl im Keller als auch an jedem anderen geeigneten Ort gut gelagert.

Videorezept für die Konservierung von Tomaten in ihrem eigenen Saft für den Winter

Der vollständige Prozess der Konservierung von Tomaten in ihrem eigenen Saft gemäß dem obigen Rezept ist im folgenden Video dargestellt.

Würzige italienische Tomaten in Tomatenmark

Für dieses Rezept sollten Tomaten die Größe einer Nuss oder Pflaume (Sie können auch Kirsche) haben, eine dichte Konsistenz.Es stellt sich als sehr lecker und aromatisch heraus, Sie können sie für die Herstellung von Pizza und Pasta verwenden - solche Tomaten sind perfekt geschnitten, da sie elastisch und saftig werden.

Zusammensetzung für 1 Dose 1 l oder 4 Dosen 0,5 l:

• 1,6-2 kg kleine Tomaten (ca. 0,8 kg für 1 Dose in 1 Liter).
• 100 g dicke Tomatenmark.
• 1 Liter Wasser;
• 8 Knoblauchzehen;
• 4 Nelkenknospen;
• 10 Erbsen von Schwarz und Piment;
• ein Zweig Rosmarin (oder getrocknete 0,5 TL);
• 50 g kristallines Salz (2 Esslöffel mit Deckel);
• 25 g Zucker;
• 8 Lorbeerblätter;
• 50 ml Olivenöl;
• 1 Teelöffel gehackter frischer oder getrockneter Dill.

Kochen:

Tomaten abspülen, an 2-3 Stellen hacken. Füllen Sie Gläser mit ihnen.

Alle Gewürze (außer Knoblauch), Salz und Zucker zu 1 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen.

Fügen Sie Tomatenmark hinzu und kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

Olivenöl einfüllen, zerdrückten Knoblauch hinzufügen und umrühren.

Gießen Sie die Tomaten mit scharfer Soße und versuchen Sie, Lavrushka, Pfeffer und ein wenig Gemüse in jedes Glas zu geben. Sofort aufrollen, fest abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept für grüne Tomaten in ihrem eigenen Saft

Garzeit: 15-25 Minuten. Kaloriengehalt (pro 100 g): 76-79 kcal. Konservierungsmenge: für ein 3-Liter-Glas. Küchenutensilien: ein 3-Liter-Glas, ein langes Küchenmesser, ein Topf mit mindestens 3 Litern, ein Messbecher, ein Nylondeckel.

1. Stellen Sie 2-3 Dillschirme auf den Boden eines sauberen und trockenen Drei-Liter-Glases.
2. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in einer Menge von 8-10 Stücken in zwei Hälften, damit die Tomaten gut mariniert sind. Geben Sie die Hälfte der gesamten Knoblauchmenge auf den Dill.
3. Fügen Sie 2 Blätter Meerrettich, Kirsche und Johannisbeere an derselben Stelle hinzu.
4. Grüne Tomaten in einer Menge von 15-20 Stück in warmem Wasser abspülen und trocknen. Jede Frucht wird mit einem scharfen Messer leicht quer geschnitten, damit die Früchte gut mariniert sind.
5. Wir legen die vorbereiteten Tomaten fest in einen Glasbehälter.
6. Auf die Früchte die restlichen Knoblauchzehen, ein Meerrettichblatt und 10-15 Stück schwarze Pfefferkörner legen.
7. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie dann 20-25 g Zucker, 20-25 g Salz und 20-25 ml Senf hinzu.
8. Rühren Sie die kalte Marinade um, bis alle Zutaten vollständig in Wasser gelöst sind.
9. Füllen Sie die gestampften Tomaten bis zum Hals mit der fertigen Marinade. Wir decken das Glas mit einem Nylondeckel ab und schicken es an einen kalten, dunklen Ort.

Videorezept zur Konservierung grüner Tomaten für den Winter

Der Prozess des Einmachens von grünen Tomaten gemäß dem obigen Rezept wird im folgenden Video gezeigt.

• Sparen Sie nicht an Meerrettichblättern, da diese die Dichte der Tomaten erhalten.
• Für die Herstellung von Salzlösung wird am besten Mineral-, Quell- oder gereinigtes Wasser verwendet. Verwenden Sie niemals Leitungswasser, da dies den Geschmack des Produkts negativ beeinflusst.

Empfohlene Dosenrezepte für den Winter

Ich rate Ihnen, die detaillierten Informationen darüber zu lesen, wie man Pfeffer in Tomatensauce für den Winter kocht. Dies ist ein sehr befriedigender und gesunder Snack mit einem würzigen Geschmack. Die meisten modernen Hausfrauen lieben es, Zucchini in Tomatensauce für den Winter zuzubereiten. Das aromatischste Gericht wird jeden begeistern, der gesundes und leckeres Essen bevorzugt.

Schauen Sie sich unbedingt die besten Rezepte für gefüllte Auberginen für den Winter an. Diese Gerichte sind eine großartige Option für einen festlichen Tisch. Lecho mit Reis für den Winter kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden. Dieses Produkt passt gut zu Fleisch oder sogar Würstchen und macht das Mittag- oder Abendessen nahrhafter.

Das ist alles! Schreiben Sie Ihr Feedback zur Konservierung von Tomaten gemäß den oben genannten Rezepten und teilen Sie auch Ihre eigenen Erfahrungen bei der Herstellung solcher Rohlinge mit! Viel Glück und guten Appetit!

Wie viel Tomatenmark wird anstelle von 1 kg Tomaten in Lecho, anderen Rohlingen benötigt?

Tomatenpasten sind unterschiedlich. Es gibt eine, die eher einer Sauce ähnelt, eine andere, die einer dörflichen Sauerrahm ähnelt - ein Löffel ist es wert. Natürlich ist die zweite Option vorzuziehen. Es muss weniger eingekocht werden. Was auch immer es war, für Lecho sollte die Lösung der Tomatenmark fast zweimal eingekocht werden. Genauer gesagt bis zu 60 - 65 Prozent des ursprünglichen Volumens.

Flüssigkeit enthält viel Wasser und Trockenmasse aus einer Stärke von 15 - 20%. Dies bedeutet, dass 1 Kilogramm dichte fleischige Tomaten in 3 - 5 mal weniger ersetzt wird. Dies wird 300 - 400 Gramm Tomatenmark ergeben. Es ist unmöglich, genau zu berechnen. Es gibt keine identischen Tomaten oder Nudeln. Aber ich blieb an den Extremen stehen.

In einer anderen Version ist die Paste in der Trockensubstanz 30 dick - und sogar 40%. Es wird viel weniger von 200 bis 300 Gramm benötigen. Aber ein erfahrener Koch wiegt nicht in Gramm, verwendet keine Messbecher und Löffel. Er tut es mit Auge und Geschmack.

Zweifellos sind Zucker und Salz unterschiedlich. Einer ist zu salzig, der andere zu süß. Wenn Sie zwei Hausfrauen genau die gleichen Produkte geben, werden sie unterschiedlich herauskommen. Einer wird einen dicken Lecho haben, während der andere wie Tomatensaft sein wird. Einer bevorzugt weichen Lecho, während der andere fast frische Früchte mag.

Zusammenfassung: Sie hängen in Gramm, auch wenn sie in der Werbung verwendet werden, und der Koch verwendet Prisen, Körner und Güsse, soweit dies seiner Meinung nach richtig ist. meine Wahl Tomatenmark "Tomate"

Nach diesem Rezept ist Tomatenmark für den Winter nicht nur eine natürliche Vitaminquelle, sondern auch eine bequeme und gesunde hausgemachte Zubereitung.

Ohne Tomatenmark, besonders hausgemachte, ist es kaum vorstellbar, dass Sie Ihre Lieblingsgerichte im Winter kochen.

Im Sommer stehen die Besitzer von Sommerhäusern nach der Entsorgung von Äpfeln in Form von Marshmallow oder Saft vor einem weiteren Problem, nur diesmal mit Tomaten.

Trotz der großen Anzahl bereits gerollter Gläser mit Wintergemüsezubereitungen sind oft noch ziemlich viele Tomaten auf den Büschen.

In diesem Fall ist eine hervorragende Lösung für das Tomatenproblem die Ernte von Tomaten in Form von Tomatenmark, die natürlich länger als einen Winter im Haus gelagert werden können, wenn der Tomatenmark während des Kochens Essig zugesetzt wurde.

Dieses Rezept für Tomatenmark zu Hause ist auf einfache und schnelle Zubereitung ausgelegt. Auf diese einfache Weise können Sie große Mengen Tomatenmark für den Winter vorbereiten, indem Sie den gesamten Rest der frischen Tomaten zu Gläsern verarbeiten.

Ratschläge des Wunderkochs. Im Winter kann Tomatenmark in Dosen nicht nur als Dressing für Suppen und Borschtsch verwendet werden, hausgemachte Tomatenmark ist eine köstliche Ergänzung zur Soße für Nudeln, Kohlrouladen, Spaghetti, Gulasch und viele andere Gerichte.

Und am wichtigsten ist, dass Sie mit Hilfe dieses Rezepts für Tomatenmark zu Hause die natürliche Ernte aus einer großen Menge gekochter Tomaten in Gläsern für den Winter auffüllen können.

Vorbereitung - 20 Minuten

Garzeit - 15 Minuten

Kaloriengehalt - 33 kcal pro 100 Gramm

Mit italienischen Kräutern

Dieses Rezept beinhaltet nicht die Verwendung von Nudeln, aber die Ausgabe ist ungefähr gleich. Tomaten werden in ihrem eigenen Saft gekocht und italienische Kräuter verleihen ihnen einen würzigen Geschmack.

Da im Rezept nur Tomaten und Gewürze verwendet werden, gibt es keinen Hinweis auf Proportionen. Jede Hausfrau entscheidet für sich, wie scharf das Gericht sein wird.

Legen Sie die Tomaten auf ein Backblech. Es ist ratsam, große Früchte fleischiger Sorten zu verwenden. Die Tomaten mit einer Mischung aus italienischen Kräutern, Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Das Backblech wird in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gelegt. Normalerweise beträgt die Garzeit 40 Minuten. Wenn die Früchte nach einer halben Stunde zu platzen beginnen, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Als nächstes werden die Tomaten in Behältern ausgelegt und in Dosen abgefüllt.

Wie man zu Hause Tomatenmark macht

1. Entfernen Sie die Haut vom gewaschenen Gemüse. Dazu senken wir sie nacheinander ab, zuerst einige Minuten in kochendem Wasser und dann in kaltem Wasser.
2. Entfernen Sie danach die Haut von allen Tomaten.
3. Dann schneiden wir sie in Stücke und geben sie in einen großen breiten Topf.
4. Als nächstes zum Kochen bringen.
5. Fügen Sie die gehackte Zwiebel sofort hinzu, mischen Sie.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf den niedrigsten Wert, decken Sie die Pfanne nur locker mit einem Deckel ab. Wir kochen die Masse unter häufigem Rühren, damit sie nicht brennt, bis ihr Volumen abnimmt und sich verdickt.
7. Dann die Mischung leicht abkühlen lassen, durch ein Sieb oder ein Sieb mahlen und die Knochen wegwerfen.
8. Die Kartoffelpüree in einen sauberen Topf geben, Kristallzucker und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze wieder zum Kochen bringen.
9. Nachdem die Mischung 5 Minuten lang gekocht hat, gießen Sie den Essig ein und mischen Sie.
10. Wir legen die fertige Paste auf vorsterilisierte Gläser und rollen sie mit Metalldeckeln auf.

Drehen Sie die Locken mit Tomatenmark auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Lagern Sie dann Tomatenkonserven in Dosen im Winter zu Hause oder bringen Sie sie in den Keller.

Wie man schnell Tomatenmark aus Tomaten durch einen Mixer macht

Ich koche es auch durch einen Mixer. Wie ist dieses Gerät bequem? Und die Tatsache, dass er Tomaten zusammen mit anderen Zutaten schnell und gründlich mahlen kann, spart mir Zeit. Wenn Sie keinen haben, stellen Sie sicher, dass Sie einen so unersetzlichen Assistenten in der Küche haben. Wenn Sie jedoch eine Küchenmaschine haben, können Sie diese anstelle eines Mixers verwenden.

Zutaten:

• 9 kg. Tomaten;
• 800 gr. Luke;
• 100 g Knoblauch;
• 750 gr. Sahara;
• 6 EL Salz;
• 200 gr. Essig (9%);
• 5 Blätter Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel Nelken;
• 1 Teelöffel Zimt.

Vorbereitung:

1. Tauchen Sie die gewaschenen Tomaten 2 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser. Nehmen Sie sie anschließend aus dem kochenden Wasser, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einige Minuten einwirken. Dies erleichtert das Entfernen der Haut.

2. Nun abziehen und in kleine Stücke schneiden. Dann legen Sie sie in einer geschälten Form in einen Mixer. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu und hacken Sie.

3. Folgendes sollten Sie erhalten.

4. Dann diese Masse in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Wenn es kocht, weitere 45 Minuten kochen lassen. Denken Sie daran, ständig umzurühren, damit die Nudeln nicht verbrennen.

5. Nach einer Weile Zucker und Salz hinzufügen und gut mischen. Weitere 45 Minuten kochen lassen.

6. Nehmen Sie als nächstes Lorbeerblätter, Nelken, Zimt und roten Pfeffer und wickeln Sie sie in eine kleine Schicht Käsetuch in einen Beutel. Werfen Sie diesen Beutel in das Gebräu und kochen Sie ihn weitere 1,5 Stunden. Dann 200 ml Essig hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.

7. Gießen Sie nun die Komposition in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Bewahren Sie die Tomatenmark mit geschlossenem Deckel auf, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Es wird Samen und Tomatenmark enthalten. Wenn Sie eine einheitlichere Struktur erhalten möchten, dh wie in einem Geschäft, müssen Sie diese durch ein Sieb mahlen.

So ersetzen Sie Tomaten durch Tomatenmark in Rohlingen

Einige Gemüsesorten beginnen zu reifen und Sie können sich bereits auf den Winter vorbereiten. Aber zum Beispiel in Kürbiskaviar, Lecho, werden einige Salate nach dem Rezept für Tomaten benötigt, aber sie sind noch nicht in ausreichenden Mengen gereift.

Autor der Veröffentlichung

Leistung erhalten am 01/04/2019

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Die Frage nach Tomatenmark in Bezug auf Tomaten kann in Bezug auf die Gerichte, Rezepte, die wir kochen werden, betrachtet werden. Zum Kochen von Borschtsch ersetzen beispielsweise zwei Esslöffel Tomatenmark ein Glas Saft. Ein Glas Tomatensaft besteht aus sechs mittelgroßen Früchten und zwei Esslöffeln Nudeln. Es gibt ein bestimmtes Verhältnis von einem Kilogramm Tomaten zur Trockenmasse der Tomatenmark, etwa 1: 3, dh eineinhalb Kilogramm Tomaten ersetzen 0,5 Kilogramm Tomatenmark. Nachdem der Anteil ermittelt wurde, ist es leicht zu berechnen, dass Tomatenmark etwas mehr als 0,3 Kilogramm anstelle von 1 Kilogramm Tomaten in Lecho, anderen hausgemachten Zubereitungen, benötigt.

Tomatenpasten sind unterschiedlich. Es gibt eine, die eher einer Sauce ähnelt, eine andere, die einer dörflichen Sauerrahm ähnelt - ein Löffel ist es wert. Natürlich ist die zweite Option vorzuziehen. Es muss weniger eingekocht werden.Was auch immer es war, für Lecho sollte die Lösung der Tomatenmark fast zweimal eingekocht werden. Genauer gesagt bis zu 60 - 65 Prozent des ursprünglichen Volumens.

Flüssigkeit enthält viel Wasser und Trockenmasse aus einer Stärke von 15 - 20%. Dies bedeutet, dass 1 Kilogramm dichte fleischige Tomaten in 3 - 5 mal weniger ersetzt wird. Dies wird 300 - 400 Gramm Tomatenmark ergeben. Es ist unmöglich, genau zu berechnen. Es gibt keine identischen Tomaten oder Nudeln. Aber ich blieb an den Extremen stehen.

In einer anderen Version ist die Paste in der Trockensubstanz 30 dick - und sogar 40%. Es wird viel weniger von 200 bis 300 Gramm benötigen. Aber ein erfahrener Koch wiegt nicht in Gramm, verwendet keine Messbecher und Löffel. Er tut es mit Auge und Geschmack.

Zweifellos sind Zucker und Salz unterschiedlich. Einer ist zu salzig, der andere zu süß. Wenn Sie zwei Hausfrauen genau die gleichen Produkte geben, werden sie unterschiedlich herauskommen. Einer wird einen dicken Lecho haben, während der andere wie Tomatensaft sein wird. Einer bevorzugt weichen Lecho, während der andere fast frische Früchte mag.

Zusammenfassung: Sie hängen in Gramm, auch wenn sie in der Werbung verwendet werden, und der Koch verwendet Prisen, Körner und Güsse, soweit dies seiner Meinung nach richtig ist. meine Wahl Tomatenmark "Tomate"

Ketchup? Tomatenmark? Was ist besser? Wie viel Pasta oder Sauce benötigen Sie, wenn das Rezept 1,5 kg Tomaten enthält?

Zur Vorbereitung auf den Winter können Sie verschiedene Gemüsesorten (Auberginen, Zucchini, Gurken) in Tomatensauce aus verdünnter Tomatenpaste (Ketchup, Tomatenpüree) oder frische Tomaten (Tomatensaft aus Tomaten) herstellen.

Sie können entweder Tomatensaft (gemahlene frische Tomaten) oder Tomatenmark nehmen oder Tomatensaft hinzufügen und halbieren.

Sie können auf verschiedene Arten über die Masse der Tomatenmark in Bezug auf Tomaten navigieren.

Wenn wir in Borscht ein oder zwei Esslöffel Tomatenmark anstelle eines Glases Tomatensaft auf ein Glas kochendes Wasser geben, können Sie in den Rohlingen auch für jedes Glas (200 ml) ganzen Tomatensaft einen oder mehrere verwenden zwei volle Esslöffel mit einer Folie Tomatenmark.

Ein Glas Tomatensaft enthält 5 - 6 reife Tomaten.

Das heißt, ein bis zwei Esslöffel Tomatenmark entsprechen einem Glas Tomatensaft, was etwa fünf bis sechs mittelgroßen Tomaten entspricht.

Darüber hinaus ist es gut, Tomatenmark hinzuzufügen, damit es nicht mit Wasser auf den Zustand von Tomatensaft verdünnt werden kann, sondern direkt aus dem Beutel mit einer dicken Tomatenmasse hinzugefügt wird, damit das Gericht dicker wird - anstelle eines Glases Tomate , nur Trockenmasse aus Tomatenmark.

Normalerweise kombiniere ich - und Tomaten und Tomatenmark mache ich "per Auge". Ich schaue mir an, wie viel Tomate für eine bestimmte Menge Zucchini / Aubergine benötigt wird oder wie viel Tomate benötigt wird, gehackt, in Stücke geschnitten, Tomatenpüree, und zusätzlich können Sie für die Dichte und Sättigung von Farbe und Geschmack Tomaten hinzufügen Einfügen.

Ich fand auch Informationen, dass bei einem Verhältnis von einem Kilogramm Tomate und einer Trockenmasse von Tomatenmark das Verhältnis etwa 1: 3 beträgt, das heißt

Wenn das Rezept eineinhalb Kilogramm Tomate enthält, entspricht dies einem halben Kilogramm Tomatenmark. Dies ist ungefähr, aber Sie können mehr oder weniger setzen, wobei Sie sich auf den Geschmack konzentrieren. Oder Sie können die Hälfte mit frischen Tomaten (Tomatensaft aus frischen Tomaten) und die Hälfte mit Tomatenmark geben.

Unter den Gemüsekonserven, die für den Winter geerntet werden, sind in Tomatenmark, Saft, Marinade und anderen Füllungen marinierte Tomaten beliebt. Dank der Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen werden Tomaten mit ungewöhnlichen und unterschiedlichen Geschmacksrichtungen erhalten. Die richtige Auswahl von Gemüse und zusätzlichen Produkten ist von großer Bedeutung für eine qualitativ hochwertige und schmackhafte Konservierung.

> Tomaten auswählen und zubereiten

Für die Ernte werden frische, feste, mittelgroße Früchte ausgewählt. Für die Zubereitung der Sauce eignen sich Tomaten jeder Größe und Form, die Hauptsache ist ohne Fäulnis und Verderb.

> Wie bereite ich einen Behälter vor?

Nach gründlichem Waschen werden Glasbehälter wie gewohnt sterilisiert. Sie können im Ofen braten, über kochendem Wasser dämpfen und die Mikrowelle benutzen.

Tomatenkonserven können in einem kühlen, dunklen Raum, in der Speisekammer, im unteren Regal Ihres Kühlschranks oder in Ihrem Keller aufbewahrt werden. Die Aufbewahrung sollte nicht in einem hellen Raum erfolgen, in dem direktes Sonnenlicht eindringt.

Die Haltbarkeit einer Gemüsezubereitung bei Raumtemperatur beträgt nicht mehr als zwölf Monate. Tomaten, die eine Temperatur von nicht mehr als fünf Grad haben, werden drei Jahre gelagert.

Tomaten in Tomaten mit Senf

Salatversion in Tomatensauce, fliegt mit einem Knall vom Tisch. Die Senfsauce ist so lecker, dass Sie sie einfach auf Brot verteilen, zu Borschtsch und Fleisch hinzufügen und mit Tomaten Wintersalate zubereiten können.

Was brauchen Sie:

Reife kleine Tomaten dichter Sorten.

Für Tomatensauce:

• 2 kg sehr reife große saftige Tomaten.
• 3 große Zwiebeln.
• 1 EL keine Spitze Senfpulver.
• 50 g Zucker.
• 30 g Salz.
• 100 g Pflanzenöl.
• Ein halbes Bündel Petersilie.
• 5-6 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Zuerst essen wir Dosen von 0,5-1 Litern. Stellen Sie sicher, dass Sie sie im Ofen trocknen.

Kleine Tomaten waschen und an der Luft trocknen lassen.

Dann machen wir die Sauce: Wir schneiden zufällig große Tomaten, Zwiebeln - in kleine Würfel und braten sie einige Minuten in Pflanzenöl, dann fügen wir 7 EL hinzu. heißes Wasser, alle Gewürze, Senfpulver und 1 Stunde kochen, bis es eingedickt ist. Ständig stören. Sie können alles für 45 Minuten in einen Multikocher legen, dann verschwindet dieser Vorgang. Die Sauce ist fertig - Sie müssen die Samen und Schalen nicht trennen (obwohl Sie können - wenn Sie möchten).

Füllen Sie die Gläser mit heißem Gießen und stellen Sie sie 10 Minuten lang in einen beheizten Ofen ohne Deckel. Rollen Sie sie dann auf.