Blaubeeren für den Winter - 6 Rezepte unter Erhaltung der Vitamine

Haben Sie eine gute Ernte von Blaubeeren und fragen Sie sich, wie Sie sie für die zukünftige Verwendung vorbereiten können? Die Lösung ist einfach - Heidelbeerrohlinge für den Winter herzustellen. Meistens werden Blaubeeren verwendet, um Marmelade herzustellen und einzufrieren. Ich werde Ihnen Schritt für Schritt erklären, wie das geht.

Also hast du Blaubeeren aus dem Wald gebracht. Das allererste, was zu tun ist, ist den Müll zu entfernen. Es gibt viele Möglichkeiten, Streu aus Beeren auszuwählen.

• Sie können Ihre Hände benutzen. Gießen Sie einige Beeren auf einen flachen Teller und wählen Sie die Blätter und Zweige sorgfältig aus.
• Sie können zurückrollen. Legen Sie ein Stück Polyethylen so auf den Tisch, dass es den gesamten Tisch bedeckt und 30-40 Zentimeter an einer Kante hängt. Rollen Sie die Kanten des Polyethylens auf beiden Seiten entlang des Tisches, sodass Sie auf einer Seite eine breite Rinne erhalten und dort, wo sie hängt, schmal werden. Heben Sie die Tischkante mit der breiten Seite der Dachrinne an. Stellen Sie ein Becken am unteren Ende des Tisches auf, damit die rollenden Beeren hineinfallen. Gießen Sie Blaubeeren auf das breite Ende der Rinne und lassen Sie sie in das Becken rollen, während Sie die Blätter und Zweige entfernen.

Diese beiden Methoden sind am häufigsten. Sie sagen, dass Sie den Müll im Wind oder mit einem Staubsauger abblasen können. Aber ich habe noch nie gesehen, wie es gemacht wird.

Einige Hausfrauen kochen Blaubeeren mit Blättern und entfernen nur große Abfälle. Aber wenn Sie "rohe" Marmelade kochen, können die Blätter sie schnell fermentieren.

Sie nahmen die Beere weg. Jetzt ist die Zeit, es zu kochen. Auch hier ist die Auswahl groß.

Blaubeeren für den Winter ohne zu kochen

Das einfachste Blaubeerrezept dauert nicht länger als 20 Minuten. Sie brauchen auch keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten - jeder kann mit dem Kochen umgehen.

Zutaten:

• 500 gr. Blaubeeren;
• 1 kg. Sahara.

Vorbereitung:

1. Ich spüle und trockne jahrelang.
2. Legen Sie die Beeren in einen Behälter, fügen Sie Zucker hinzu.
3. Mit einem Mixer glatt mahlen.
4. In Gläsern anrichten, mit Deckel abdecken.
5. Bewahren Sie die Blaubeerpaste im Kühlschrank auf.

Die Vorteile von Blaubeeren

Trotz all seiner Vorteile ist es auch sehr lecker. Kein Wunder, dass Blaubeeren beim Kochen weit verbreitet sind. Daraus werden Desserts und Getränke hergestellt. Erfahrene Hausfrauen versorgen sich mit Blaubeeren für die zukünftige Verwendung, so dass immer die Möglichkeit besteht, sich selbst zu verwöhnen und Gäste zu verwöhnen.

Normalerweise werden Blaubeeren zu Hause verwendet, um Marmelade, Marmelade, Saucen, Kompott und Wein zuzubereiten, da solche Zubereitungen nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber es gibt noch viel einfachere Rezepte - mit Zucker drehen oder einfach Blaubeeren einfrieren. In diesem Artikel lernen Sie die Versionen der Rezepte kennen, wie man Blaubeeren für den Winter zubereitet, wie man verschiedene Arten von Marmelade macht und was man sonst noch mit Blaubeeren machen kann.

Blaubeeren mit Zucker für den Winter

Marmelade ist auch leicht zuzubereiten. Fügen Sie Minze hinzu, um Geschmack und Aroma hinzuzufügen.

Zutaten:

• 500 gr. Blaubeeren;
• 1 kg. Sahara;
• 3 Zweige Minze.

Vorbereitung:

1. Die Beeren abspülen, trocken.
2. Top sie mit Zucker. Mit einem Handtuch abdecken und 6 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit werden die Blaubeeren in Zucker und Saft eingeweicht.
3. Legen Sie die Beeren auf den Herd. Zum Kochen bringen, Minze hinzufügen.
4. Reduzieren Sie die Leistung des Ofens auf mittel. Eine halbe Stunde kochen lassen.
5. Entfernen Sie die Minze und geben Sie die Marmelade in die Gläser. Rollen Sie die Abdeckungen auf.

Lagerbedingungen

Es ist bekannt, dass die Haltbarkeit von der Herstellungsmethode und den Bedingungen abhängt, unter denen das Produkt aufbewahrt wird. Es versteht sich, dass das Fehlen jeglicher Wärmebehandlung zu einer kürzeren Haltbarkeit führt. Trotzdem können Sie Blaubeeren in diesem Zustand ein Jahr lang unter Einhaltung der folgenden Regeln lagern:

1. Im Gefrierschrank können Sie die Werkstücke bis zu 3-4 Stunden nicht mehr aufbewahren. Verwenden Sie Kochgeschirr aus Edelstahl. Zur Verwendung ist zusätzliches Auftauen erforderlich - entweder einfach an einen warmen Ort oder unter einen heißen Wasserstrahl stellen.
2. Ein erneutes Einfrieren ist nur einmal möglich. Dauer - 1 Stunde. Übertragen Sie den Inhalt nach dem ersten Auftauen in andere Behälter und schließen Sie ihn fest.
3. Im Kühlschrank können Sie in fast jedem Behälter aufbewahren: Plastikbehälter, Gläser, Plastiktüten mit Clips.
4. Denken Sie auf jeden Fall daran, dass Sie Blaubeeren nicht im Licht halten sollten.

Die relative Luftfeuchtigkeit sollte bis zu 60-70% betragen.

Hab keine Angst vor weißer Blüte. Die Form zeigt jedoch, dass das Verfallsdatum abgelaufen ist.

Blaubeeren ohne Zucker für den Winter

Diese sumpfige Beere ist vorteilhaft für Diabetes. Wenn Sie Zucker durch Honig ersetzen oder sogar Blaubeeren ohne Süßstoff hacken, können Sie sich keine Sorgen über den Glukosespiegel machen.

Zutaten:

• 1 kg. Blaubeeren;
• 200 gr. Honig.

Vorbereitung:

1. Die Beeren abspülen. Trocken.
2. In einem Mixer mahlen.
3. Erhitzen Sie den Honig in einem Wasserbad, damit er flüssig und weniger fadenziehend wird.
4. Mischen Sie Honig und Beerenpüree.
5. In Banken auslegen, aufrollen. Nur im Kühlschrank lagern.

Wie man Blaubeeren im Kühlschrank in Säcken einfriert

Dies ist der rationalste Weg, um alle Nährstoffe zu erhalten. Sie können jederzeit Kompott aus gefrorenen Beeren kochen, einen Kuchen damit dekorieren oder ihn einfach als Ergänzung zu Eis verwenden.

Ob Sie die Beeren waschen oder nicht, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen, hängt davon ab, ob Sie sie gekauft oder selbst im Wald gesammelt haben. Gekauft muss gewaschen werden.

Eine wichtige Voraussetzung für die Konservierung von Blaubeeren auf diese Weise ist, dass sie trocken sein müssen. Andernfalls gefriert es im Gefrierschrank zu einem Konglomerat.

Von Schmutz befreit, gewaschene und getrocknete Blaubeeren werden in Säcken mit einem Schloss verpackt. Wenn keine vorhanden sind, werden die Beeren in eine doppelte Plastiktüte oder einen Plastikbehälter gegeben. Die Beutel oder Behälter werden in den Gefrierschrank gestellt, indem sie übereinander gestapelt werden. Bis zur Aufforderung im Gefrierschrank aufbewahren.

Es wird nicht empfohlen, die aufgetauten Beeren erneut einzufrieren. Legen Sie sie daher in so viele Beutel, dass Sie nur genug Nahrung für eine Mahlzeit haben.

Himbeer-Blaubeermarmelade

Blaubeeren können auch mit anderen Beeren kombiniert werden. Zum Beispiel kreieren sie ein interessantes Duett mit Himbeeren, eine solche Süße wird definitiv zu einem Ihrer Lieblingsrohlinge. Fügen Sie etwas Gelatine hinzu, um den Genuss zu verdicken.

Zutaten:

• 1 kg. Blaubeeren;
• 200 gr. Himbeeren;
• 700 gr. Sahara;
• 1 Teelöffel Gelatine.

Vorbereitung:

1. Blaubeeren abspülen, trocken.
2. Zusammen mit Himbeeren in einen Behälter geben und mit Zucker bedecken. 5-6 Stunden einwirken lassen.
3. Legen Sie die Beerenmischung auf den Herd. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Nicht zum Kochen bringen.
4. Während die Beeren kochen, lösen Sie die Gelatine in 100 ml warmem Wasser. Rühren, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit über die Beeren und kochen Sie alles zusammen für weitere 10 Minuten.
6. In Gläsern anrichten.

Einfrieren und Trocknen

Einfrieren und Trocknen gelten als die gesündeste Art, Blaubeeren zu ernten. Mit solchen Methoden bleiben fast alle in Beeren enthaltenen Substanzen unverändert. Zum Einfrieren werden hochwertige Beeren ohne verschiedene Schäden ausgewählt. Gehen Sie dann wie folgt vor:

1. Blaubeeren werden gewaschen und zum Trocknen auf einem weichen Tuch ausgebreitet.
2. Nachdem die Beeren in eine Schicht auf Karton oder Papier gegossen und im Gefrierschrank angeordnet wurden.
3. Nach einem Tag werden die Früchte entfernt und zum Einfrieren in Plastiktüten verteilt.
4. Nachdem nach dem Befüllen mehr Luft aus dem Beutel herausgedrückt wurde, wird dieser hermetisch verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.
5. Auf diese Weise verpackt können Blaubeeren bis zu einem Jahr gelagert werden, ohne ihre vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren.

Das Trocknen von Blaubeeren ist nicht schwierig.Dies geschieht entweder auf der Straße unter einem Baldachin, im Ofen oder in einem elektrischen Trockner. Während des Prozesses geben die Beeren Feuchtigkeit ab, wodurch sie, wie auf dem Foto zu sehen, schrumpfen und schrumpfen. Trotz des Verlustes des Aussehens bleiben die meisten nützlichen Komponenten in getrockneten Blaubeeren erhalten.

Blaubeeren als Rohling sind ein großartiges Dessert für den Winter. In der kalten Jahreszeit können Sie durch Öffnen eines Glases oder Herausnehmen einer Handvoll Beeren aus dem Gefrierschrank den wunderbaren Geschmack des Sommers genießen und gleichzeitig Ihre Gesundheit verbessern.

Blaubeeren mit Zucker für den Winter

Diese interessante Kochmethode ermöglicht es Ihnen, alle Vitamine in Blaubeeren maximal zu halten. Die duftende und süße Zubereitung schützt Sie im Winter vor Erkältungen.

Zutaten:

• 0,5 kg. Blaubeeren;
• 100 g Sahara.

Vorbereitung:

1. Die Beeren abspülen. Trocken.
2. Stellen Sie die Blaubeeren in das Glas und füllen Sie den Behälter bis zu den Kleiderbügeln.
3. Zucker darüber streuen.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf. Tauchen Sie das Glas ein. Die Flüssigkeit sollte das Niveau erreichen, in dem die Beeren enden.
5. Stellen Sie das Kochfeld auf mittlere Leistung. Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht kocht.
6. Während die Beeren abkochen, geben Sie ein wenig frische Blaubeeren in das Glas.
7. Infolgedessen sollten die Beeren Saft geben und weich werden.
8. Kühlen Sie das Glas ab und rollen Sie es auf.

Was kann getan werden?

Der einfachste Weg, Beeren zu ernten, besteht darin, sie einzufrieren. Saubere, trockene Blaubeeren in eine dünne Schicht streuen und einfrieren. Gefrorene Früchte werden in Plastiktüten gegossen und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Feature! Die Beeren gefrieren in einem festen Eisklumpen mit einer dicken Füllungsschicht.

Geriebene Beere mit Zucker in einem Glas

In jedem Rezept werden die Anteile der Zutaten eingehalten. Diese Methode erfordert 1,5 kg Zucker pro 1 kg Obst. Nach dem Waschen muss die Beere getrocknet werden (überschüssige Feuchtigkeit kann Gärung hervorrufen).

Rezept:

1. Blaubeeren hacken (mit einem Crush oder mit einem Mixer).
2. Zucker hinzufügen und gut mischen.
3. 1 Stunde einwirken lassen.
4. Nochmals umrühren und noch eine Stunde ruhen lassen.
5. Nochmals mischen und in vorbereitete Gläser umfüllen, mit einem Deckel fest verschließen.

Oft bleibt nach Zugabe von Zucker und Rühren alles über Nacht. Am Morgen werden sie an den Ufern ausgelegt. Im Kühlschrank aufbewahren, können Sie im Gefrierschrank. Die Haltbarkeit beträgt zwei Jahre.

Interessant! Mit etwas Zucker ist das Mahlen mit einem Crush einfacher. Der Rest wird zur gesamten zerkleinerten Masse hinzugefügt.

In seinem eigenen Saft püriert

Diese Methode erfordert weniger Zucker. In diesem Fall gehen Sie wie folgt vor:

1. Drei Viertel der Gläser sind mit gehackten Beeren gefüllt.
2. Gießen Sie Zucker nach oben.
3. 2-4 Stunden einwirken lassen: Während dieser Zeit wird Saft freigesetzt.
4. Mit einem Deckel verschließen (kein zusätzliches Rühren erforderlich).

Stellen Sie bei Lagerung im Kühlschrank sicher, dass der Fermentationsprozess nicht beginnt. Kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Interessant! Diese Methode erfordert kein gründliches Schleifen. Die Früchte können im Allgemeinen intakt bleiben.

Wie man gefrorene Früchte reibt?

So wurden die reinen Beeren einfach eingefroren. Sie lagen mehrere Monate lang wunderschön und behielten den Geschmack und andere angenehme nützliche Eigenschaften bei. Sie können jetzt aufgetaut und verwendet werden. Zum Beispiel mit Zucker mahlen. Sie machen es so:

1. Die gefrorenen Blaubeeren werden bei Raumtemperatur belassen.
2. Der Moment des "Halbabtauens" wird überwacht. Eine solche Beere ergibt keine zu flüssige Masse.
3. In irgendeiner Weise zerquetscht.
4. Fügen Sie Süße hinzu, um zu schmecken.
5. Lassen Sie die resultierende Masse auf Raumtemperatur erwärmen.

Die Beere ist fertig. Sie können Honig hinzufügen.

Wie macht man Pyatiminutka Marmelade?

Der Name spricht von der minimalen Wärmebehandlungszeit. Für 1 kg Blaubeeren werden 800 g Zucker verwendet. Sie waschen sich in einem Sieb und lassen sie eine Weile stehen, damit "überschüssiges Wasser abfließen kann". Auf ein Handtuch gießen und trocknen lassen.

Rezept:

1. Gießen Sie die Beere in einen Kochbehälter und stellen Sie sie auf niedrige Hitze.
2. Ein Drittel des benötigten Zuckers wird hinzugefügt.
3. Der Moment seiner Auflösung wird überwacht (während dieser Zeit geben Blaubeeren Saft).
4. Gießen Sie den Rest des Zuckers, fügen Sie Feuer hinzu.
5. Rühren, auf das Kochen warten.
6. Hitze reduzieren, Schaum entfernen, 5 Minuten kochen lassen.

Sie werden schnell in Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen. Banken werden umgedreht und verpackt (zur zusätzlichen Sterilisation). Nach dem Abkühlen einlagern.

Feature! Beim Kochen ist kein Wasser beteiligt.

Wie mit Zitrone zubereiten?

Auf Wunsch können Sie den mit Zucker geriebenen Beeren Zitronensaft hinzufügen. Sie drücken es einfach aus. Der Geschmack des Produkts ändert sich und die Vitaminversorgung wird noch reicher. 1 Zitrone wird für 1 kg Masse verwendet. Die Methode ist gut, wenn die Lagermethode einfriert.

Blaubeermarmelade mit Zitrone wird ebenfalls gekocht. Produktproportionen:

• 1 kg Blaubeeren;
• 1 Zitrone;
• 1,5 kg Zucker;
• 300 ml Wasser.

Gekochte Beeren werden zusätzlich blanchiert: Sie werden 5 Minuten lang in kochendes Wasser gestellt. Verwenden Sie für reine Zitrone die Schale (die Schale wird sanft auf einer Reibe gerieben) und den Saft.

Schritt für Schritt Herstellungsprozess:

1. Zucker in 300 ml Blaubeerbrühe auflösen (nach dem Blanchieren), zum Kochen bringen.
2. Gießen Sie die Früchte aus, lassen Sie es kochen.
3. 1-2 Minuten kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
5. Gekochte Zitrone hinzufügen.
6. In Brand setzen.
7. Nach dem Kochen 5-6 Minuten kochen lassen.

Fertige Marmelade wird heiß in Gläser gegossen. Mit sterilisierten Deckeln verschließen. Umdrehen, mit einer dicken Stoffschicht abdecken (langsam abkühlen lassen, ca. einen Tag). Sie können es an einem kalten Ort aufbewahren, vorzugsweise im Kühlschrank.

Hilfreiche Ratschläge

Heidelbeeren für Marmelade müssen frisch verwendet werden. Wenn es nur eine verdorbene Frucht gibt, kann das ganze Dessert verdorben werden.

Auf Wunsch können der Delikatesse kandierte Früchte, Trockenfrüchte und Nüsse zugesetzt werden. Sehr lecker mit Zeder, Walnuss, Wald.

Stellen Sie sicher, dass Sie ein solches Dessert für sich und Ihre Lieben zubereiten. Es ist köstlich, mit Tee, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Eiscreme oder als Füllung für Kuchen, Torten, Kuchen und andere Backwaren zu essen. In Schweden wird diese Marmelade sogar mit Fleischbällchen serviert! Dies ist unglaublich nützlich. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Ihre Familie mit etwas Leckerem zu verwöhnen.

Kochwein

Bereiten Sie drei Kilogramm frische Beeren vor. Führen Sie sie alle durch die Presse. Alles in eine Glasschale geben und zwei Kilogramm Zucker hinzufügen. Füllen Sie drei Liter Wasser nach. Decken Sie das Geschirr mit Gaze ab und lassen Sie es drei Tage lang gären. Belastung. Waschen Sie das Geschirr und gießen Sie den gefilterten Saft erneut hinein. Fügen Sie ein Glas Honig und einen Liter Wasser hinzu. Mit einem Stopfen mit Gasauslass in einer Flasche mit Wasser fest verschließen. Halten Sie zwei Monate in einem warmen Raum aus. Nach dem Filtern. Das Glas wird gewaschen. Die abgesiebte Flüssigkeit wird zurückgegossen und erneut darauf bestanden, jedoch an einem kalten Ort. Nach zwei Monaten erneut filtern. Der Wein ist fertig. In Gläser füllen.

Notwendige Werkzeuge und Utensilien

Wie man mit Zucker zerdrückte Blaubeeren kocht? Bereiten Sie zuerst die Geräte und Utensilien vor. Nehmen Sie saubere, kleine Gläser: einen halben Liter oder noch weniger. Am besten sind Gläser mit speziellen Schraubdeckeln. Sie können auch Nylonkappen verwenden, nehmen Sie jedoch nicht die bereits verwendeten.

Wenn Sie viele Beeren haben, brauchen Sie ein Becken, einen Eimer, einen Topf. Zum Zerkleinern können Sie einen Fleischwolf, einen Mixer oder einen Holzmörser nehmen. Alle Sterilisationsgeräte sind ebenfalls nützlich.

Schleifmethoden

Das Rezept für Blaubeeren mit Zuckerpüree ist ziemlich einfach. Unsere Großmütter und Mütter sind es gewohnt, Beeren mit Stößel und Mörser zu hacken. Mixer und Mixer kamen modernen Hausfrauen der Wi-Fi-Ära zu Hilfe. Sehr oft wird ein herkömmlicher Fleischwolf zum Mahlen von Blaubeeren verwendet.

Blaubeeren sind ziemlich dichte Beeren, daher ist es besser, sie mit einem Mixer zu verarbeiten. Die Hälfte der Blaubeeren und die Hälfte des Zuckers werden in die Schüssel gegossen, sodass die Beere den Saft perfekt ablässt und zerkleinert wird. Die verarbeiteten Beeren werden in Gläser gegossen und mit sterilen Deckeln bedeckt.

Es gibt auch ein Rezept für Blaubeeren, die nur in Schichten mit Zucker zerdrückt werden. In diesem Fall bleiben die Beeren intakt. Waschen und trocknen Sie zunächst die Blaubeeren. Dann werden 2 cm Kristallzucker auf den Boden eines sterilen Glases gegossen und die gleiche Beerenschicht wird darauf gelegt. Auf diese Weise wechseln sich die Schichten ab, bis das Glas voll ist. Die Werkstücke werden eine halbe Stunde ruhen gelassen. Wenn die Beere den Saft ein wenig herauslässt und sich absetzt, ist sie immer noch mit einer Schicht Zucker bedeckt. Diese Marmelade ist perfekt für das Trinken von Wintertee mit einem Bissen!

Und hier ist das Rezept für Gelee aus Heidelbeerpüree mit Zucker ohne Kochen:

1. 1 kg gewaschene und getrocknete Blaubeeren in eine Schüssel geben und mit einem Mixer mahlen.
2. 500 g Zucker einfüllen, mit der Beere mischen und 15 Minuten ruhen lassen.
3. 3 Esslöffel Gelatine werden zum Quellen mit warmem kochendem Wasser gegossen.
4. Gießen Sie 4 Esslöffel Gin oder starken Wermut in die gallertartige Masse und mischen Sie sie gründlich.
5. Die zerdrückten Beeren werden mit gequollener Gelatine gemischt, in sterilisierte Gläser gefüllt und zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt.
6. Blaubeerpüree kann mit Schichten mit ganzen Beeren abgewechselt werden, Sie erhalten ein originales Gelee.

Blaubeerrohlinge - allgemeine Kochprinzipien

Blaubeeren reifen bis zum Hochsommer und werden bis August geerntet. Für die Winterernte wird eine vollreife Beere verwendet. Es muss aussortiert, von Schmutz befreit und mit kaltem Wasser gewaschen werden. Nach einer einfachen Zubereitung können Sie mit der Verarbeitung von Blaubeeren nach Rezepturen für Rohlinge beginnen.

Gläser, in denen das vorbereitete Produkt gelagert wird, müssen 15 bis 20 Minuten lang (abhängig vom Volumen des Behälters) über Dampf sterilisiert werden. Metalldeckel müssen gekocht werden. Die versiegelten Gläser werden auf die gleiche Weise wie andere Rohlinge gekühlt: kopfüber unter einer warmen alten Decke oder Decke.