Launische Knolle: Wir lagern geschälte Kartoffeln richtig

Richtige Speichertechnologie

Die Haltbarkeit hängt von der Art des Gemüses und dem Behälter ab, in dem es gelagert wird. Einige benötigen geschlossene Behälter und die Regulierung der Luftfeuchtigkeit, andere benötigen Behälter mit teilweise erhaltener Luftdurchlässigkeit, drittens offene Behälter oder im Gegenteil mit dicht schließenden Deckeln.

Bei Raumtemperatur

Die Haltbarkeit von geschälten Kartoffeln und anderen Wurzelfrüchten ist kurz. Sie verlieren sehr schnell Feuchtigkeit und werden bei Raumtemperatur sauerstoffoxidiert. Sie müssen in Wasser gelagert werden.

• Kartoffeln und Auberginen können in Zitronensäurelösung eingeweicht werden. Lösen Sie dazu 1/2 TL. in einen Liter kaltes Wasser und füllen Sie sie mit Gemüse.
• Blattgemüse und Kräuter sollten wie ein Blumenstrauß in ein Glas Wasser gelegt werden.
• Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Lauch, Gurken werden zusammen mit dem Behälter fest mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie umwickelt.

Tomaten mögen das Klima des Kühlschranks nicht, also lagern Sie sie an einem hellen Ort, pirscht sich an. Es ist besser, die geschnittenen Scheiben mit Salz zu bestreuen und mit Folie zu bedecken.

Im Kühlschrank

Es ist wichtig, alle Lebensmittel im Kühlschrank versiegelt zu halten. Und vor der Lagerung nicht waschen

• Legen Sie Blattgemüse und Kräuter in einer Schicht auf ein Papiertuch und lassen Sie die Feuchtigkeit trocknen. Rollen Sie den Inhalt dann vorsichtig in ein neues Handtuch und lagern Sie ihn in einem Druckverschlussbeutel, ohne ihn zu schließen.
• Um Wurzelgemüse zu lagern, ist Feuchtigkeit erforderlich. Legen Sie daher ein feuchtes Papiertuch auf den Boden des Behälters. Die Oberseiten sollten abgeschnitten werden.
• Lagern Sie duftendes gehacktes Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch usw.) in einem luftdichten Glasbehälter. Der grüne Teil des Lauchs wird am besten abgeschnitten.
• Kohl liebt es, Gerüche von außen aufzunehmen. Am besten wickeln Sie ihn in ein Papiertuch und legen ihn in einen luftdichten Behälter.
• Legen Sie die abgeschnittenen Tomatenhälften ab, um ein Aufwickeln zu vermeiden. Nicht länger als 24 Stunden lagern.
• Es ist besser, Auberginen und Kartoffeln nicht länger als einen Tag in einem Behälter mit Wasser aufzubewahren. Legen Sie Teile eines Kürbisses, Kürbises in einen Behälter oder eine Folie in einer Schicht, damit sie sich nicht berühren.
• Paprika ist kälteempfindlich und kann gefrieren. Bewahren Sie es in einem Papiertuch in einem Behälter oder einer Tüte auf, fern von anderem Gemüse.

Lagern Sie die Temperatur nicht zu niedrig, da Gemüse gefrieren kann, da dies die Textur und die Geschmacksveränderungen zerstört. Die empfohlene Luftfeuchtigkeit sollte 85-90% betragen.

Im Gefrierschrank

Viele Gemüsesorten werden vor dem Einfrieren blanchiert. Tauchen Sie sie dazu 30 Sekunden bis 5 Minuten lang in kochendes Wasser und spülen Sie sie dann sofort unter kaltem Wasser ab.

Danach das Gemüse auf Papiertücher legen und von überschüssiger Feuchtigkeit trocknen lassen. In Gefrierbehälter oder -beutel umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

• Um die Haltbarkeit von Ingwer und Knoblauch zu verlängern, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe und frieren Sie sie in einer Eiswürfelschale ein. Entfernen Sie bei Bedarf einfach den Würfel und werfen Sie ihn direkt in die Pfanne. Auf ähnliche Weise können Sie eine Mischung aus Gewürzen und aromatischen Kräutern einfrieren.
• Frieren Sie Rüben, Karotten, Paprika, Brokkoli und Blumenkohl mit der Schnellgefrierfunktion ein.
• Frieren Sie Bohnen und Mais auf einem Brett oder einer Platte ein, bevor Sie sie in Gefrierbeutel legen.
• Lagern Sie Sauerampfer- und Spinatblätter in einem möglichst luftdichten Behälter.

Das Einfrieren von Kohl ist keine gute Idee, für eine längere Lagerung ist es besser, ihn einzulegen oder zu salzen. Wenn der Kohl aus irgendeinem Grund noch gefroren war, finden Sie heraus, ob er wiederbelebt werden kann und was daraus zu kochen ist.

Beim häufigen Auftauen verliert das Gemüse seine Textur und wird schlaff. Frieren Sie daher immer in Portionen ein.

Video - wie man Gemüse für den Winter einfriert

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wenn Sie geschälte Kartoffeln in kaltes Wasser legen, verlängert sich die Haltbarkeit. Wie lange können geschälte Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahrt werden? Bei niedrigen Temperaturen verliert es 24 Stunden lang nicht seine Eigenschaften. Wenn Sie die Kartoffeln auf diese Weise länger halten, werden sie wässriger und praktisch geschmacklos.

Wie kann man es machen:

1. Gießen Sie kaltes Wasser in einen tiefen Behälter.
2. Die geschälten Früchte abspülen.
3. Legen Sie die Knollen ins Wasser.
4. Stellen Sie das Geschirr in den Kühlschrank.
5. Vor dem Kochen muss das Gemüse erneut unter einem kalten Strahl gewaschen werden.

Weitere Informationen zum Lagern von geschälten Kartoffeln finden Sie hier. Weitere Informationen zum Lagern von rohen, gekochten und gebratenen Kartoffeln im Kühlschrank finden Sie hier.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit folgenden Themen vertraut zu machen: Auswahl eines elektrischen Freischneiders nach allen Regeln

Langzeitlagerung

Durch Vakuumverpackung bleibt das Gemüse lange frisch

Wie hält man geschälte Kartoffeln für einen Tag? Eine andere Möglichkeit ist, wenn geschälte Kartoffeln mit kochendem Wasser übergossen werden. In diesem Fall wird gezielt die Zersetzung der Nährstoffe der oberen Schichten der Kartoffelknolle erreicht.

In dieser Form können Knollen lange gelagert werden. Oft bereiten Hausfrauen gekochte Kartoffeln in ihren Uniformen vor großen Feiertagen für Salate zu, um ihre Arbeit zu erleichtern. Ein in einer Jacke gekochtes Gemüse kann 2 bis 10 Tage gelagert werden. Dies hängt alles von der Menge der Nitrate ab, die dem Boden während des Anbaus zugesetzt werden (Sie können ihren Gehalt in den Knollen bestimmen, wenn Sie es auf die oben beschriebene Weise kaufen).

Wenn Sie sich fragen, wie Sie geschälte Kartoffeln für einen Tag mit minimalem Verlust an Qualitätsindikatoren aufbewahren können, ist diese Methode nicht geeignet. Es ist viel besser, alle Knollen in eine Plastiktüte zu stecken, die Luft herauszupumpen und im Gefrierschrank zu verstecken.

Gemüse muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden, sondern sollte sofort in kochendes Wasser gelegt werden. Es ist vorzuziehen, Kartoffeln als Ganzes zu lagern. Auf diese Weise können mehr Nährstoffe eingespart werden. Es ist jedoch oft sehr problematisch, es ganz zu kochen, da die Wurzeln des Temperaturabfalls zu reißen beginnen und auseinanderfallen.

Wenn das Gemüse sautiert oder in der Suppe verwendet werden soll, können Sie es vorschneiden und dann in einen Beutel legen. Die Lagerung von geschälten Kartoffeln in vakuumversiegeltem Tiefgefrorenem gilt als am effektivsten.

• schälen;
• Von jungen Kartoffeln muss eine dünne Schicht entfernt werden. Die Schale wird zusammen mit einem Teil der Knolle selbst von der alten Kartoffel entfernt.
• Waschen Sie jedes Wurzelgemüse.
• mit einem Papiertuch trocknen;
• Scheibe;
• fest in Frischhaltefolie packen;
• in den Gefrierschrank stellen.

Im Gefrierschrank

Wenn das Produkt längere Zeit im Wasser bleibt, ändert sich seine Dichte. Wenn Sie kochen möchten, ist es daher besser, es in den Gefrierschrank zu stellen, nachdem Sie es in einer Tüte gefaltet und zusammengebunden haben.

Kartoffeln müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Tauchen Sie es einfach in bereits kochendes Wasser, zu dem Sie ein wenig Salz hinzugefügt haben.

Sie können das Produkt noch länger in Frischhaltefolie aufbewahren.

1. Schälen Sie zuerst die Knollen und waschen Sie sie gut. Dies ist notwendig, um die Stärke abzuwaschen.
2. Auf einem Handtuch trocknen, in Scheiben schneiden.
3. Das Produkt kann dann in Folie eingewickelt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Nachdem Sie die Kartoffeln entfernt haben, müssen Sie sie nicht mehr auftauen. Es sollte sofort in eine Pfanne gegeben werden, die bereits gut erhitzt ist.Zum Kochen in kochendes Wasser tauchen.

Wie kann das erklärt werden? Es gibt mehrere Gründe

1. Verschlechterung des Geschmacks eines Gemüses, da bekannt ist, dass Stärke (die in Kartoffeln so häufig vorkommt) bereits bei einer Temperatur von + 5 ° C in Zucker zerfällt.
2. Die Knollen werden dunkel und haben einen unangenehmen süßlichen Nachgeschmack.
3. Kartoffeln sind feucht, keimen schnell und neigen eher zum Verderben und Verrotten.

Zusätzlich zu diesen Gründen kann man noch einen nennen - die Unannehmlichkeit, eine große Menge Gemüse zu lagern, weil es einfach viel Platz im Kühlschrank einnimmt. Aber wenn es trotzdem passiert ist, dass Sie Kartoffeln gekauft haben und diese in der Kälte lagern möchten, ist es am besten, sie innerhalb einer Woche zu verwenden, damit sie nicht abgestanden sind.

Wichtig! Lagern Sie Kartoffeln so weit wie möglich vom Gefrierschrank entfernt im Kühlschrank und überwachen Sie die erforderliche Temperatur sorgfältig.

So lagern Sie Kartoffeln richtig im Kühlschrank

Besondere Aufmerksamkeit verdienen vorgekochte Kartoffeln, die möglicherweise nicht immer sofort verzehrt werden. Wie lange können Salzkartoffeln im Kühlschrank aufbewahrt werden? Köche raten generell davon ab, da die Kartoffeln stündlich ihren Geschmack und ihre Nährwerte verlieren. Als letzten Ausweg können Sie ungeschälte (gekochte "in Uniformen") Knollen in einen Lebensmittelbehälter geben, schließen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen, nicht mehr.

Wenn Sie eine große Menge Kartoffeln für den Winter gekauft haben, beachten Sie unbedingt die Grundregeln für die Lagerung von Gemüse.

Optimale Bedingungen für die Lagerung von Kartoffeln:

• im Keller;
• auf dem isolierten Balkon;
• in der Speisekammer.

Das Wichtigste ist, die erforderliche Temperatur (sie sollte 5 bis 7 Grad Celsius betragen) und Luftfeuchtigkeit (nicht mehr als 85%) zu beachten. Wenn Sie Kartoffeln noch im Kühlschrank aufbewahren müssen, müssen Sie sie in eine Papiertüte legen, auf keinen Fall in eine Plastiktüte. Es wird angenommen, dass das Gemüse unter solchen Bedingungen 5-6 Monate gelagert und so schnell wie möglich gegessen werden kann.

Für junge Frühlings- und Frühsommerkartoffeln gelten die gleichen Lagerungsregeln wie für reife. Es ist jedoch zu beachten, dass die Kartoffel umso nützlicher ist, je jünger sie ist. Im Sommer ist es in einer Stadtwohnung heiß und oft gibt es außer dem Kühlschrank keine anderen Orte, an denen Kartoffeln gelagert werden können. Kaufen Sie sie in diesem Fall in kleinen Portionen.

Sie sollten niemals verdorrte, geschrumpfte, grünlich gefärbte Kartoffeln essen. Es ist unbedingt erforderlich, diese Stellen abzuschneiden und die vollständig grünen Kartoffeln wegzuwerfen.

Um die Menge an Vitaminen und Nährstoffen so weit wie möglich zu erhalten, sollten Sie nach Bedarf Kartoffeln kaufen. Wenn Sie dieses Gemüse längere Zeit lagern müssen, müssen Sie die Lagertemperatur sorgfältig überwachen und die Kartoffeln von Zeit zu Zeit sorgfältig sortieren und lüften. Wenn Sie diese einfachen Regeln einhalten, können Sie Vitamine und den guten Geschmack von Kartoffeln für lange Zeit bewahren.

Fehler

Wenn die Dichtheit gebrochen ist, können die Kartoffeln dunkler werden. Möglicherweise haben Sie das Essen nicht mit ausreichend Wasser gefüllt oder nicht mit dem Deckel abgedeckt. Die Kartoffeln können gekocht werden, aber die Bereiche, die sich verdunkelt haben, müssen abgeschnitten werden.

Wenn das Produkt länger als die empfohlene Zeit gelagert wird, wird Stärke daraus entfernt. Dadurch werden die Kartoffeln sehr hart. Aber du kannst es essen.

Am dritten Tag sind die Kartoffeln rutschig, daher müssen Sie sie vor dem Essen abspülen. Es ist geschmacklos, aber nicht gesundheitsschädlich. Das Produkt kann in dieser Form nicht länger als 3 Tage gelagert werden.

Bei Lagerung im Gefrierschrank besteht eine geringere Wahrscheinlichkeit, dass Kartoffeln verderben. Er kann nur einen süßen Geschmack bekommen. Wenn Sie die Knollen vorbereiten und in den Gefrierschrank stellen, kann das Produkt etwas länger gelagert werden.

In jedem Fall sollte auf solche Methoden nur bei Bedarf zurückgegriffen werden. Wenn möglich, schälen Sie die Kartoffeln vor dem Kochen.

Gemüsesorten

Je nach Klassifizierung des Gemüses nach Art der Verarbeitung und Lagerung wird zwischen verarbeitetem und frischem Gemüse unterschieden. Letztere wiederum sind in vegetative und fruchtbare Gruppen unterteilt. Im ersten Fall werden Knollen, Wurzeln, Stängel und Zwiebeln zum Kochen verwendet, im zweiten Fall Früchte und Samen. Vegetatives Gemüse umfasst:

• Knollen - Kartoffeln, Babat;
• Wurzelgemüse - Karotten, Rüben, Petersilienwurzel, Radieschen, Sellerie;
• Kohl;
• Zwiebeln;
• würzig - Dill, Petersilie, Pastinake;
• Salat-Spinat;
• Dessert - Artischocke, Spargel, Rhabarber.

Obstgemüse gehören:

• Kürbis - Kürbis, Zucchini, Gurken, Kürbis;
• Tomate;
• Hülsenfrüchte - Bohnen, Erbsen, Bohnen;
• Getreide - Mais.

Es ist auch wichtig, die Fähigkeit von Produkten zu berücksichtigen, in einen Ruhezustand zu gelangen.

Die Bedingungen und die Lagerdauer hängen direkt davon ab. Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl, Rüben, Knoblauch und Karotten können lange sparen.

Eine separate Gruppe besteht aus verarbeitetem Gemüse. Je nach Konservierungsmethode sind dies:

• gefroren;
• getrocknet;
• fermentiert;
• Dosen Essen.

Mit was zu speichern

Bei der Lagerung eines Gemüses ist es wichtig, die Lebensmittelumgebung zu berücksichtigen. Dieser Faktor beeinflusst auch die Haltbarkeit von geschälten Kartoffeln, selbst im Gefrierschrank. In unmittelbarer Nähe zu geräuchertem Fisch werden die geschälten Kartoffeln nach der Lagerung in Wasser mit Geruch gesättigt und Ihr Gericht wird hoffnungslos verwöhnt.

Der Geruch bleibt auch nach der Wärmebehandlung bestehen. Die besten Nachbarn für Kartoffeln sind Auberginen und Paprika. Selbst im Gefrierschrank wird nicht empfohlen, Fleisch- und Fischprodukte neben Gemüseschnitten aufzubewahren.

Methoden zur Lagerung von geschälten Kartoffeln

Bei der Lagerung von Kartoffeln müssen Sie berücksichtigen, dass das geschälte Gemüse sehr schnell dunkler wird, mit einer trockenen Kruste bedeckt wird und bei Wechselwirkung mit Sauerstoff seinen Geschmack verliert. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das "Leben" dieser Wurzelpflanze zu verlängern:

• Eintauchen in kaltes Wasser;
• Verbrühung;
• Kühlhaus;
• Einfrieren.

Der Hauptnachteil der Lagerung von Kartoffeln nach dem Schälen ist ihre Schwärzung. Sie sollten wissen, dass Gemüse, das auf stickstoffhaltigen Düngemitteln angebaut wird, diesem unangenehmen Effekt am stärksten ausgesetzt ist. Kartoffeln, die in ihrem eigenen Sommerhaus geerntet wurden, verdunkeln sich etwa 2 Stunden lang nicht.

Wie viel Kartoffeln werden in kaltem Wasser gelagert?

Um eine Schwärzung zu vermeiden, sollten die Knollen unmittelbar nach der Reinigung in einen Behälter mit kaltem Wasser gelegt werden. So bewahren sie nicht nur ihren Geschmack, sondern auch ihr Aussehen perfekt.

Die Lagerdauer von Kartoffeln in dieser Form darf nicht mehr als 4 Stunden betragen. Andernfalls verliert das Gemüse alle wasserlöslichen Spurenelemente und Vitamine.

Geschälte Knollen müssen vollständig in kaltes Wasser getaucht sein.

Damit das Gemüse die meisten seiner nützlichen Eigenschaften nicht verliert, sollten Sie die Knollen nicht im Voraus halbieren, und noch mehr in kleinen Scheiben. Dies geschieht am besten direkt während des Kochens.

Wenn Sie Kartoffeln länger als 4 Stunden im Wasser halten müssen - Video

Können Kartoffeln in der Luft nicht mehr schwarz werden?

Einige Hausfrauen verwenden eine Methode zur Aufbewahrung von geschälten Kartoffeln, z. B. Verbrühung mit kochendem Wasser. In diesem Fall verdunkeln sich die Knollen in der Luft nicht. Durch die Wärmebehandlung wird die Lagerzeit des blanchierten Produkts auf 5 bis 6 Stunden erhöht, während sich die Qualität seines Geschmacks ändert. Es wird einen bestimmten Geschmack bekommen.

Die Verarbeitung von geschälten Kartoffeln mit kochendem Wasser fördert die Zersetzung von Enzymen in den oberen Schichten des Gemüses und dessen Langzeitlagerung

Kann ich über Nacht im Kühlschrank lassen?

Wenn Sie am nächsten Tag Kartoffeln verwenden möchten, können Sie den Kühlschrank benutzen. Füllen Sie die geschälten Knollen mit Wasser und lagern Sie sie im Kühlschrank. Die Temperatur sollte zwischen 0 und 6 Grad liegen. Bei dieser Aufbewahrungsmethode bleibt das Werkstück frisch und verliert erst morgen seinen ursprünglichen Geschmack.

Spülen Sie die Kartoffeln vor dem Kochen gut unter fließendem kaltem Wasser ab.

Wie man rohe Kartoffeln einfriert

Die längste Methode zur Lagerung geschälter Kartoffeln besteht darin, sie bei Temperaturen bis zu -18 Grad einzufrieren. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen.

Geschälte Kartoffeln können einen ganzen Tag im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn sie tiefgefroren sind, können sie unbegrenzt gelagert werden.

Wie man das Ganze lagert

Wenn Sie die Knollen intakt halten möchten, wenden Sie die folgende Methode an.

1. Kartoffeln schälen und abspülen.
2. In eine Plastiktüte oder Plastikfolie legen.
3. Binden Sie die Tasche fest.
4. In den Gefrierbereich des Kühlschranks stellen.

Es muss beachtet werden, dass Sie Kartoffeln vor dem Kochen nicht auftauen können. Nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank sollte es sofort in kochendes Salzwasser gelegt werden.

Wie man geschnittene Kartoffeln 24 Stunden lang aufbewahrt

Wenn Sie vorhaben, Bratkartoffeln, Suppe oder ein anderes Gericht vom Werkstück zu kochen, für das ein gehacktes Wurzelgemüse erforderlich ist, müssen Sie Folgendes tun:

• Kartoffeln schälen;
• gründlich ausspülen;
• mit einem Baumwolltuch trocknen;
• in Scheiben schneiden;
• wickeln Sie sie fest mit Frischhaltefolie ein;
• in den Gefrierschrank stellen.

Vergessen Sie nicht, dass Gerichte aus Kartoffeln, die unmittelbar vor dem Kochen geschält wurden, unabhängig von der gewählten Aufbewahrungsmethode viel schmackhafter und gesünder sind.

Langzeit-Tiefschockgefrieren

Geschälte und gehackte Kartoffelknollen können in einem Tiefkühlzustand gelagert werden. Dies geschieht mit einem -30 Grad Gefrierschrank. Diese Methode garantiert die Sicherheit des Gemüses nahezu unbegrenzt.

Bei dieser Methode verlieren Kartoffeln nicht nur nicht ihren Geschmack, sondern behalten auch alle nützlichen Substanzen bei. Zum Einfrieren legen Sie die Kartoffeln am besten auf eine ebene Fläche, ohne Beutel, Frischhaltefolien oder Behälter zu verwenden.

Es ist zu beachten, dass bei gleichzeitiger Verwendung eines Schnellgefriergeräts in einem Heimgefriergerät das gleichzeitig gefrorene Produkt nicht mehr als 1 kg wiegen sollte.

Lagerung bei Raumtemperatur

Die gebräuchlichste Methode, um zu verhindern, dass geschälte Kartoffeln bräunen, besteht darin, sie in einen Topf mit kaltem Wasser zu legen. Dadurch bleibt der Geschmack und das Aussehen des Gemüses erhalten.

Es ist wichtig zu wissen, dass sich die Vitamine und Mineralien, an denen Kartoffeln reich sind, allmählich in Wasser auflösen. Um dies zu verhindern, sollten die Knollen ganz in Wasser gehalten und unmittelbar vor dem Kochen geschnitten werden.

Landkartoffeln können unter solchen Bedingungen 3-4 Stunden und Kartoffeln etwa 2-3 Stunden gelagert werden. Wenn geschälte Kartoffeln länger als diese Zeiträume bei Raumtemperatur in Wasser bleiben, gehen alle vorteilhaften Eigenschaften des Produkts verloren.

Wie kann man es machen:

1. Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser.
2. Die Knollen schälen und gut abspülen.
3. Legen Sie das Gemüse so ins Wasser, dass es vollständig bedeckt ist.
4. Setzen Sie den Deckel auf die Schüssel.

Reinigung roh

Bei der Zubereitung von Kartoffeln zum Kochen wird meistens Gemüse gewaschen und geschält. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kartoffeln zu schälen.

Das Wichtigste ist, dass die Haut, bevor Sie sie von einem Gemüse abschneiden, gründlich abgespült werden muss. Es ist ratsam, eine Bürste zu verwenden, um tiefen Schmutz zu entfernen.

1. Der erste Weg beinhaltet die Verwendung eines Messers. Jeder hat eine Idee, wie man Kartoffeln mit einem Messer schält. Dies ist jedoch ein sehr traumatischer Prozess und muss mit Vorsicht angegangen werden. Normalerweise nehmen erfahrene Hausfrauen das gewaschene Gemüse in die Hand und beginnen vorsichtig, eine dünne Schicht der Schale abzuschneiden, bis sie alles abgezogen haben. Nach dem Entfernen der Haut sollten dunkle Augen in die Kartoffeln geschnitten werden. Danach das Gemüse erneut abspülen.

• Der zweite Weg, Kartoffeln zu schälen, ist weniger gefährlich, erfordert aber Geschicklichkeit. Zur Implementierung benötigen Sie ein Schneidebrett und ein Messer.Sie müssen die Enden der Kartoffeln abschneiden, damit sie vertikal platziert und auf einem Schneidebrett befestigt werden können. Wenn Sie es dann mit der Hand von oben nach unten drücken, müssen Sie die Schale von oben nach unten abschneiden. Zunächst mag sich herausstellen, dass mehr Gemüse geschnitten wird, als wir möchten, aber die Erfahrung wird diese Situation korrigieren.

• Eine weitere Option ist die Verwendung eines speziellen Geräts zum Reinigen von Gemüse. Dies vereinfacht den Vorgang erheblich und spart Zeit. Um die Frage zu klären, wie Kartoffeln ein für alle Mal schnell geschält werden können, lohnt es sich, dieses Gerät zu kaufen. Es erlaubt Ihnen nicht, die dicke Schicht der Schale abzuschneiden, und als Ergebnis erhalten Sie ein ordentlich geschältes Gemüse.

Rat! Um die Wurzel zu reinigen, sollten Sie ein Messer mit einer kurzen Klinge wählen, es ist für solche Zwecke bequemer.

Es ist wichtig zu beachten, dass geschälte Kartoffeln an der Luft sehr schnell dunkler werden. Sie sollten daher unmittelbar vor dem Kochen geschält werden.

Warum schällose Kartoffeln an der Luft schnell dunkler werden

Viele Hausfrauen wissen, dass die Haut innerhalb kurzer Zeit, nachdem sie von der Kartoffel entfernt wurde, allmählich dunkler wird. Der Grund dafür ist das Vorhandensein von Substanzen wie Tyrosin und Tyrosinase in Knollen. Die letztere Substanz katalysiert die Oxidation der Aminosäure Tyrosin durch Luftsauerstoff, wodurch sich die gereinigte Knolle schnell verdunkelt. Interessanterweise werden Kartoffeln, die mit Stickstoffdüngern angebaut werden, schneller schwarz als Kartoffeln aus biologischem Anbau.

Sie sollten wissen, dass dunkle Kartoffeln, die für Lebensmittel verwendet werden, vollständig essbar sind und die Gesundheit nicht schädigen. Dies spiegelt sich nur in ihrem Aussehen wider. Nach dem Kochen oder Braten wird das Enzym zerstört, was erklärt, dass frisch gekochte Kartoffeln ihre Farbe nicht ändern.

Wie man geschälte Kartoffeln hält

Wie lange werden geschälte Kartoffeln gelagert? Lagern Sie geschälte Kartoffeln nicht länger als 2-3 Stunden in Wasser, da sonst alle löslichen Vitamine zerstört werden und Kohlenhydrate, Mineralien und organische Säuren ins Wasser gelangen. Also, wie man geschälte Kartoffeln bis zum nächsten Tag aufbewahrt.

Bis morgen früh

Wie hält man geschälte Kartoffeln bis zum Morgen? Wenn Sie geschälte Kartoffeln über Nacht in Wasser lagern möchten, reinigen Sie den Topf im Kühlschrank. In einem warmen Raum am Morgen werden die Knollen mit Schleim bedeckt und es bilden sich Blasen auf der Wasseroberfläche. Verderbliche Lebensmittel wie Kartoffeln werden nicht länger als 72 Stunden bei 2-6 gelagert.

Wenn am nächsten Morgen Blasen auf der Wasseroberfläche erscheinen, müssen Sie am Wasser schnüffeln und alle Knollen untersuchen. Sie sind höchstwahrscheinlich nicht zum Essen geeignet. Wenn Kartoffeln nach der Lagerung einen unangenehmen Geruch haben, hat sich die Struktur der Zellulose verändert, es ist besser, sie nicht zu essen.

Für einen Tag

Wie hält man geschälte Kartoffeln für einen Tag? Sie müssen alle Knollen in eine Plastiktüte legen, die Luft daraus entfernen und die Tasche in den Gefrierschrank stellen. Gemüse muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden, sondern sollte sofort in kochendes Wasser gelegt werden. Es ist vorzuziehen, die Kartoffeln ganz zu halten, damit Sie mehr Nährstoffe speichern können. Beim Kochen ist dies jedoch oft sehr problematisch, da Gemüse bei sinkender Temperatur zu knacken beginnt und auseinander fällt.

Was tun, um zu verhindern, dass Kartoffeln sauer werden?

Können Knollen lange im Wasser gelagert werden? Ja, wenn Sie es ständig ändern. Auf dem Wasser dürfen sich keine Blasen bilden, sie weisen auf einen Fermentationsprozess hin. Auf den Knollen erscheint eine rutschige Beschichtung. Das Wasser muss alle fünf Stunden gewechselt werden, während Plaque abgespült wird.

Mit allen Methoden zur Konservierung von Knollen können Sie die Haltbarkeit von geschälten Kartoffeln von einem Tag auf mehrere Tage verlängern. Die Einhaltung einfacher Regeln ermöglicht es, ein Produkt für die zukünftige Verwendung vorzubereiten und jedes hausgemachte Gericht schnell zuzubereiten.

Allgemeine Lagerungsrichtlinien

Zunächst werden die Schale, die Augen und verschiedene Schäden entfernt. Die oberste Schicht der Früchte wird aus altem Gemüse geschnitten.Grünflächen sollten nicht gegessen werden - sie enthalten körpereigene Bestandteile, solche Produkte werden weggeworfen.

Wie lagere ich richtig geschälte Kartoffeln vor dem Kochen? Reines Wasser wird verwendet, um den Kontakt mit Sauerstoff zu begrenzen. Wie lange sind geschältes Gemüse und hausgemachte Kartoffeln haltbar? Niedrige Temperaturen verlangsamen die Zersetzung der Bestandteile und verhindern den Zerfall.

Das Mahlen erfolgt vor der Zubereitung des Gerichts. Zuvor wird empfohlen, es als Ganzes zu lagern, damit Sie die vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze erhalten.

Die Verdunkelung erfolgt aus folgenden Gründen:

1. Zucker reagiert mit Aminosäuren, die allmählich zerstört werden und den Geschmack, die Farbe und den Geruch verändern. Die Reduzierung der Zuckermenge in den Knollen hilft, die Wurzeln zu erhalten.
2. Bei Wechselwirkung mit Luft tritt eine Oxidation von Magnesium, Eisen und Kalium auf, die organoleptischen Eigenschaften ändern sich, die Zerstörung verlangsamt sich, nachdem der Zugang von Sauerstoff verhindert wurde.

Anweisungen zur Lagerung des Kühlschranks:

• Kaltes Wasser wird in einen tiefen Behälter gegeben.
• Die Pflanze wird gewaschen.
• Knollen werden ins Wasser gestellt.
• Die Pfanne wird in den Kühlschrank gestellt.
• Vor dem Kochen wird das Gemüse in kaltem Wasser gewaschen.

Wie lange können geschälte Kartoffeln in Wasser gelagert werden? Die Flüssigkeit begrenzt die Wirkung von Sauerstoff, wäscht jedoch Stärke und andere Komponenten aus, sodass das Produkt 2-4 Stunden lang verwendet werden kann.

Nährstoffe können am längsten im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bei korrekter Ausführung ist das Produkt mehrere Monate verwendbar. Aufgetautes Wurzelgemüse wird nicht ein zweites Mal in den Gefrierschrank gestellt.

Anweisungen zum Einfrieren:

• Die Knollen werden gereinigt und gewaschen.
• Mit einem Handtuch trocknen.
• Große Früchte werden in Stücke geschnitten.
• In eine Tasche oder einen Stretchfilm falten.
• Sie gehen zum Gefrierschrank.

Unmittelbar vor dem Garen aus dem Gefrierschrank nehmen.

Wie lange können geschälte Kartoffeln im Gefrierschrank normal aufbewahrt werden? Eine sehr niedrige Temperatur verlangsamt die Zersetzungsprozesse für lange Zeit.

Andere Speichermethoden:

• Dem Wasser wird Zitronensaft zugesetzt.
• Tiefkühlen bei -30 gr. hält die Frische lange.
• Durch Staubsaugen des Gemüses vor dem Einlegen in den Gefrierschrank bleibt das Gemüse 2-3 Monate länger.
• Die Behandlung mit kochendem Wasser verhindert eine Bräunung, die Lagerzeit erhöht sich auf 5-6 Stunden, aber der Geschmack des Produkts ändert sich.

Ein tiefes Schockgefrieren in einer Kammer bei -30 Grad bewahrt den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften. Es wird empfohlen, das Wurzelgemüse ohne Plastik oder Plastikbehälter auf eine ebene Fläche zu legen. Es wird empfohlen, jeweils maximal 1 kg einzufrieren.

Die beste Option ist, die enthäuteten Kartoffeln so aufzubewahren, dass das Fruchtfleisch nicht oxidiert. Wenn das Gemüse bereits geschält wurde, gibt es todsichere Möglichkeiten, es frisch zu halten, bis es gekocht ist.

Nachdem Sie die Knolle gereinigt haben, müssen Sie sie zunächst waschen und sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser absenken. Infolgedessen tritt kein Kontakt mit Luft auf, was bedeutet, dass keine Oxidation auftritt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.

Wenn die Zubereitung des Wurzelgemüses nicht unmittelbar nach der Reinigung geplant ist, stellt sich die Frage, wie viel dieses Gemüse in Wasser gelagert werden kann, damit es sich nicht verschlechtert. In Innenräumen verschlechtern sich Kartoffeln schneller und im Kühlschrank können sie viel länger stehen.

Wie wird es in der Produktion gelagert?

Kartoffeln werden häufig in einer Produktionsumgebung verwendet. Es wird in großen Mengen zur Herstellung verschiedener Gerichte verwendet. Hierzu werden unterschiedliche Speichermethoden verwendet.

Behandlung mit speziellen Substanzen

Die Hauptsubstanz, die zur Verarbeitung von Gemüse verwendet wird, ist Natriumbisulfit. Dieses Element hilft, die Enzymkomponenten vor Zerstörung zu bewahren. Nach dem Eingriff ändern die Wurzeln ihre Farbe nicht und unterscheiden sich nicht von den kürzlich geschälten.

Siehe auch

So lagern Sie sonnengetrocknete Tomaten zu Hause

Diese Lagermethode hilft, das Gemüse bis zu 2 Tage zu halten. In diesem Fall sollte die Temperatur +7 Grad betragen. Es wird empfohlen, die Kartoffeln vor dem Kochen gründlich auszuspülen. Dazu lohnt es sich, das Wasser mehrmals zu wechseln.

Lagerung in modifizierter Atmosphäre

Bei dieser Methode wird empfohlen, die Beutel mit Gemüse zu füllen und dann die Luft aus ihnen herauszupumpen. Stattdessen wird eine Zusammensetzung auf Stickstoff-Kohlendioxid-Basis in die Beutel gepumpt. Die Substanz verhindert die Entwicklung von bakteriellen Mikroorganismen, die den Geschmack und die Farbe des Produkts beeinträchtigen. Es sollte bei einer Temperatur von +3 Grad gelagert werden. Dank dessen bleibt es 20 Tage lang frisch.

Vakuumverpackung verwenden

Zunächst sollten die Beutel mit geschälten Kartoffeln gefüllt werden. Pumpen Sie dann mit einer speziellen Pumpe die Luft aus ihnen heraus. Diese Technik verlangsamt die oxidativen Prozesse von Substanzen, die in Früchten vorhanden sind. Die Haltbarkeit beträgt 18 Tage. Es wird empfohlen, die Temperatur auf +3 Grad zu halten.

Arten von Behältern zur Lagerung von Kartoffeln

Je nach Art der Kartoffellagerung werden Behälter für die Konservierung von Kartoffeln vorbereitet.

Am häufigsten sind Holzkisten. Lose Bretter und ein offenes Oberteil fördern einen guten Luftaustausch. Kisten mit 10-12 kg Kartoffeln sind leicht zu bewegen und sortieren die Produkte bei Bedarf.

Die Kisten werden auf Gestelle oder Regale gestellt, so dass der leere Raum von der Wand des Lagers mindestens 25 bis 30 cm beträgt, vom Boden bis zum Boden der Kiste / des Behälters etwa 15 bis 20 cm und von der Oberseite des Behälters mit Kartoffeln an der Decke mindestens 50-60 cm. Zwischen den Kisten beträgt der leere Raum 10-15 cm.

Es ist einfach, die Lagerung von Kartoffeln in Netzbeuteln zu überwachen, die wie Kisten zur schnellen Bestimmung der Konservierung und gegebenenfalls zum Sortieren von gefrorenen, verrottenden, beschädigten und erkrankten Knollen zur Verfügung stehen.

Wenn sich Nagetiere im Winter in Lagern niederlassen, ist es besser, die Produkte in Doppel-Maschendrahtbehältern mit kleinen Zellen zu lagern, deren Boden über den Boden angehoben ist. Durch ein einlagiges Netz nehmen die Nagetiere die Seiten der Kartoffeln heraus und nagen daran, die eng an das Netz angrenzen. Einige Besitzer lagern Kartoffeln in Metallfässern mit feinen Luftaustauschlöchern, die oben mit einem Metallgitter verschlossen sind.

Kartoffeln im Keller gelagert. Herrick Kimball

Nützliche Eigenschaften von Kartoffeln

1) Kartoffeln halten den Rekord für den Gehalt an Aminosäuren, einschließlich essentieller. Wenn Sie 300 Gramm Salzkartoffeln pro Tag essen (Tagesrate), wird der Körper vollständig mit Kohlenhydraten, Phosphor und Kalium versorgt. Die Knollen von Jungkartoffeln enthalten viel Vitamin C, aber während der Lagerung nimmt dieses Vitamin allmählich ab und normalerweise verbleibt bis zum Frühjahr nur ein Drittel seiner ursprünglichen Menge.

2) Kartoffeln enthalten viel Kalium, was wiederum dazu beiträgt, Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, was insbesondere für Menschen mit Nieren- und Herzerkrankungen sehr wichtig ist. Bei einfachen Formen des chronischen Nierenversagens ist die Kartoffel-Ei-Diät nützlich, ihre Anwendung sollte jedoch vorab mit einem Arzt besprochen werden.

3) Gekochte Kartoffeln können auch während einer Verschlimmerung von Gastritis und Geschwüren gegessen werden, da die in Kartoffeln enthaltenen Ballaststoffe die Darm- und Magenschleimhaut nicht reizen.

4) Kartoffelstärke hat antisklerotische Eigenschaften: Sie senkt den Cholesterinspiegel im Blutserum und in der Leber.

5) Die Aminosäuren von Kartoffeln sind gut ausbalanciert, so dass sie vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden.

6) Kartoffeln haben eine alkalisierende Wirkung auf den Körper und helfen, überschüssige Säuren zu neutralisieren, die durch den Stoffwechsel gebildet werden (ein Überschuss dieser Säuren führt zu vorzeitigem Altern).

7) Es ist seit langem bekannt, dass Kartoffeln für Patienten mit Tuberkulose nützlich sind, da sie Tuberosin enthalten, das den Erreger der Krankheit abtötet.

Bei Osteochondrose kann das Schmerzsyndrom mit einer Kompresse aus rohen geriebenen Kartoffeln mit Honig gelindert werden.

9) Kartoffelblüten werden zur Behandlung von Tumoren verwendet. Eine Infusion dieser Blüten senkt den Blutdruck und erhöht die Atmungsaktivität.

10) Kartoffeln werden auch verwendet, wenn sie aufgrund der gleichen alkalisierenden Eigenschaften des Produkts verhungern (in diesem Fall müssen Sie jedoch Kartoffelbrühe oder stark gekochte und pürierte Kartoffeln verwenden).

11) Kartoffeln sind in der Volksmedizin weit verbreitet: Sie behandeln die Haut mit Ekzemen und Verbrennungen. Dieses Produkt wird zur Behandlung von trophischen Geschwüren und Krampfadern, Furunkeln und Pilzinfektionen angewendet - Kartoffelanwendungen kühlen ab, lindern Juckreiz, lindern Schmerzen und fördern die Wundheilung.

12) Zur Behandlung von Halsschmerzen über den Dampf frisch gekochter Kartoffeln atmen.

13) Die Kartoffelschale enthält eine große Menge an Nährstoffen wie Kalium, Zink, Mineralien und Vitamine, Enzyme, die für die Assimilation von Stärke notwendig sind. Kartoffelschale ist nützlich bei Gefäß- und Herzerkrankungen.

Kartoffeln sind also ein wertvolles Produkt, das eine große Menge an Nährstoffen speichert. Es gibt jedoch Kontraindikationen für den Verzehr von Kartoffeln:

• Es ist zu beachten, dass grüne Kartoffeln gesundheitsschädlich sind. Durch die Einwirkung von Licht beginnt sich eine giftige Substanz, Solanin, in den Kartoffelknollen anzusammeln. Wenn Sie eine große Menge Kartoffeln essen, die Solanin enthalten, wird die Haut einer Person grau, und dann tritt der Tod ein. Es gibt eine Meinung, dass es ausreicht, nur den grünen Teil der Knolle abzuschneiden, und der Rest kann gegessen werden. Viele Experten warnen jedoch davor, dass bereits ein kleiner grüner Fleck auf der Knolle darauf hindeutet, dass sich Solanin ausgebreitet hat. Es ist besser, solche Kartoffeln nicht zu essen, sondern sie zum Pflanzen zu lassen oder wegzuwerfen.
• Kartoffeln können auch zu Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, zu einer Verschlimmerung von Urolithiasis und Blähungen führen.
• Es wird nicht empfohlen, Kartoffeln für Menschen zu verwenden, die an sexuell übertragbaren Krankheiten und erhöhtem Sexualtrieb leiden.
• Häufiger Verzehr von Kartoffelsaft kann zu Problemen mit der Bauchspeicheldrüse führen.
• Kartoffelsaft ist bei geringer Magensäure kontraindiziert, da er alkalische Eigenschaften hat.
• Bei Fettleibigkeit und Diabetes mellitus wird auch nicht empfohlen, Kartoffelsaft zu konsumieren, um eine Verschlimmerung der Krankheit nicht zu provozieren. Dies ist auf den hohen Stärkegehalt von Kartoffeln zurückzuführen.
• Colitis im akuten Stadium ist auch eine Kontraindikation für den Verzehr von Kartoffeln.

Es muss beachtet werden, dass geschälte Kartoffeln beim Kochen in kochendes Wasser und nicht in kaltes Wasser getaucht werden müssen, um die vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten, da die meisten nützlichen Substanzen von Kartoffeln wasserlöslich sind.

Ofenkartoffeln und Pellkartoffeln sind wegen des hohen Nährstoffgehalts in der Schale des Produkts sehr nützlich. Bei solchen Kochmethoden muss die Schale jedoch sehr gut gewaschen werden.

Kartoffeln passen nicht gut zu Lebensmitteln wie Milch, Eiern, Hüttenkäse, Fleisch, Fisch und verschiedenen Früchten. Eine akzeptable Kombination wäre die Verwendung von Kartoffeln mit Gemüse und Butter, Sauerrahm, grünem und stärkehaltigem Gemüse (Karotten, Kürbis, Rüben, Zucchini).

Aufbewahrung zu Hause

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, geschälte Kartoffeln aufzubewahren, damit sie nicht ihren Geschmack verlieren oder schwarz werden:

1. Um zu verhindern, dass sich das Gemüse verdunkelt, muss es in einen Behälter mit Wasser gegeben werden. Der Behälter muss abgedeckt sein. Mit dieser Methode können Sie die Ernte nicht länger als 4 Stunden lagern. Andernfalls beginnt es, wasserlösliche Vitamine B1, B2, C, PP, Kohlenhydrate und andere organische Substanzen zu verlieren. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, beim Kochen von Kartoffeln das Wasser zu verwenden, in dem sie lagen.
2. Um die Haltbarkeit um ein oder zwei Tage zu verlängern, können die Knollen in den Kühlschrank gestellt werden.Die niedrige Temperatur wird die Kartoffeln erst am nächsten Tag verderben. Dazu muss es in ein Glas Wasser gestellt und über Nacht gekühlt werden.
3. Anstelle niedriger Temperaturen können auch hohe Temperaturen verwendet werden. Dazu müssen Sie das Produkt mit kochendem Wasser verbrühen. Dies hilft, oxidativen Stress zu vermeiden, der das Gemüse verdunkelt. Auf diese Weise wird empfohlen, junge Kartoffeln zu verarbeiten.
4. Wenn es ein Wunsch gibt und die Mittel dies zulassen, können Sie eine Vakuumpumpe kaufen und Gemüse selbst in einen luftdichten Behälter verpacken. Auf diese Weise können Sie Vorräte herstellen und Zeit bei der Zubereitung von Speisen sparen.
5. Sie können das Produkt im Gefrierschrank aufbewahren. Dazu werden die Knollen in eine Plastiktüte gelegt. Dieses Gemüse kann 24 Stunden lang belassen werden. Beim Kochen muss nicht aufgetaut werden, die Kartoffeln müssen sofort in kochendes Wasser gelegt werden. Wenn das Gemüse zum anschließenden Braten oder zur Suppenzubereitung vorgesehen ist, können die Knollen vor dem Einfrieren entsprechend geschnitten werden.
6. Eine andere Speichermethode ist recht zeitaufwändig, rechtfertigt jedoch den Aufwand. Jedes geschälte Gemüse wird in Plastikfolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gestellt. Diese Methode eignet sich am besten für kleine Mengen Kartoffeln. Der Nachteil des Einfrierens von geschälten Kartoffeln kann darin bestehen, dass Gemüse einen süßlichen Geschmack erhält und im Laufe der Zeit ein völliger Geschmacksverlust eintritt.
7. Wenn Sie das Gemüse nicht schälen möchten, können Sie es mit der Schale im Ofen backen. Diese Methode hilft, alle Nährstoffe zu erhalten.

Im Kühlschrank

Wenn Sie das Produkt 5 Stunden oder länger bei Raumtemperatur belassen, gehen die vorteilhaften Eigenschaften verloren.

Wenn Sie über Nacht oder 2 Tage im Voraus vorbereiten müssen, lagern Sie die Kartoffeln nur im Kühlschrank.

1. Gießen Sie kaltes Wasser in eine tiefe Schüssel.
2. Die Knollen schälen und abspülen.
3. Tauchen Sie die Kartoffeln ins Wasser und bedecken Sie das Geschirr mit einem Deckel.
4. Stellen Sie es in den Kühlschrank.
5. Bevor Sie die Kartoffeln zum Kochen verwenden, müssen Sie sie erneut abspülen.

Grundregeln für die Lagerung von Kartoffeln

• Die gelagerten Kartoffeln müssen belüftet werden.
• Es ist praktischer, Kartoffeln für die Familie in kleinen Behältern (10-12-15 kg) aufzubewahren, die auf Paletten oder Regalen installiert sind und mit einer Schutzhülle von oben vor dem Einfrieren abgedeckt sind.
• Vor der Lagerung von Kartoffeln ist es unbedingt erforderlich, eine gründliche Trennwand durchzuführen und kranke, beschädigte, grüne Knollen von gesunden zu trennen.
• Es ist praktisch, eine Schicht Rüben auf die gelagerten Kartoffeln zu verteilen. Durch die Aufnahme von Feuchtigkeit, die von "atmenden" Kartoffeln ausgeht, schützen Rüben diese vor übermäßiger Feuchtigkeit, was zu einer Pilzinfektion führt.
• Wenn Sie ein paar Äpfel in eine Schachtel mit gelagerten Kartoffeln geben, verlangsamt sich deren Keimung.
• Bei der Lagerung von Kartoffeln in loser Schüttung sollte der Damm eine Höhe von 1,5 m nicht überschreiten. Von oben müssen Sie die Kartoffeln mit Sackleinen oder einer alten Decke bedecken. Diese Technik reduziert das Einfrieren bei jeder Wetterkatastrophe und bewahrt die Möglichkeit eines freien Luftaustauschs. Wenn der Boden sehr kalt ist, können Sie ihn mit Filz isolieren, indem Sie ihn mit einem feuchtigkeitsabsorbierenden Material an der Seite der Kartoffel abdecken.
• Für jede Art der Winterlagerung ist es notwendig, die Knollen 2-3 Mal zu sortieren und die kranken und grünen zu entfernen.
• Frühe Kartoffelsorten werden normalerweise sofort gegessen. Sie unterliegen keiner Lagerung.

Frühkartoffeln, die nach November übrig bleiben, werden als Pflanzmaterial gelagert. Es wird nicht für Lebensmittel verwendet. Knollen schrumpfen, verlieren Feuchtigkeit, werden geschmacklos.

Kartoffeln zum Pflanzen werden unter den gleichen Bedingungen wie Lebensmittel gelagert.

Bei der Lagerung gekaufter Kartoffeln können folgende Sorten empfohlen werden: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Delphin, Kolobok, Tiras, Newski.Bei sachgemäßer Lagerung behalten sie ihren Geschmack fast bis zur nächsten Ernte der frühen Kartoffeln.

Von früh und früh reifenden Kartoffelsorten werden Hostess, Rocco, Aurora, Pyrol bis zu 3 Monate gelagert. Frühe Sorten werden aber in der Regel nur als Pflanzmaterial gelagert.

Kann ich einfrieren?

Die längste und effektivste Methode zur Konservierung geschälter Kartoffelknollen besteht darin, sie bei Temperaturen von bis zu -18 ° C einzufrieren.

Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen. Unter den richtigen Bedingungen kann die Haltbarkeit mehrere Monate betragen. Aber denken Sie daran, dass aufgetaute Kartoffeln nicht wieder eingefroren werden können.

Ganz

Um ganze geschälte Kartoffeln einzufrieren, ist es besser, kleine Knollen zu nehmen. Aber zu große Kartoffeln können einfach vor dem Einfrieren in zwei Hälften geschnitten werden.

Wie kann man es machen:

1. Kartoffeln schälen und waschen.
2. Trocknen Sie die Früchte mit einem Geschirrtuch.
3. Vorsichtig in einer Plastiktüte falten oder in Plastikfolie einwickeln.
4. In den Gefrierschrank stellen, in den Gemüseabschnitt.

In Stücken

Um ein Halbzeug herzustellen, müssen Sie Folgendes tun:

1. Schäl die Kartoffeln.
2. In kaltem Wasser waschen.
3. Mit einem Handtuch gut trocknen.
4. Schneiden Sie die Knollen in Stangen oder Keile.
5. Das Essen salzen, um ein Blanchieren im gefrorenen Zustand zu vermeiden.
6. Die Kartoffeln in einer Schicht auf einem Tablett anordnen und mit Plastikfolie abdecken.
7. Stellen Sie das Kartoffeltablett in den Gefrierschrank.

Wichtig! Kartoffeln vor dem Kochen nicht auftauen. Nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und kochen Sie es sofort.