Analyse der beliebtesten Methode. Wann freigeben und wie Kartoffeln im Winter im Keller lagern?

Kartoffeln sind eines der wenigen Gemüsesorten, die bei richtiger Lagerung intakt, sicher und frisch genug bis zur nächsten Ernte halten können. Es gibt jedoch einige Faktoren, die sich nachteilig auf den Zustand der Knollen auswirken. Zum Beispiel beginnen Kartoffeln aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit zu verrotten, zu verrotten und benachbarte Exemplare zu infizieren.

Fäulnis geht von einer Knolle zur anderen, ein unangenehmer Geruch tritt in der Lagerung auf. Zu hohe Temperaturen im Keller verursachen ebenfalls ein Problem: Die Schale auf der Kartoffel beginnt zu falten, die Augen sprießen massiv. Niedrige Temperaturen sind nicht gut für Kartoffeln. Wenn die Knollen gefroren sind, bekommt das Fruchtfleisch sofort einen süßlichen Geschmack und das Gemüse wird für den menschlichen Verzehr ungeeignet.

Wie lagere ich Kartoffeln im Winter im Keller, um Ernteverluste zu minimieren? Im Folgenden finden Sie alle Geheimnisse der ordnungsgemäßen Lagerung, die erfahrene Sommerbewohner gerne teilen.

Wann sollte man nach der Ernte Kartoffeln in den Keller stellen?

Zunächst ist zu beachten, dass die kürzlich geerntete Ernte in keinem Fall sofort direkt in den Keller gelegt werden darf. Dies kann zum Keimen von Knollen und damit zum Verderben Ihrer Kartoffeln führen. Bevor Sie die gesamte Ernte zur Lagerung schicken, müssen Sie sicherstellen, dass die Knollen vollständig trocken sind.

Unmittelbar nach dem Graben ist ein ähnliches Ergebnis nur unter warmen Bedingungen mit relativ geringer Luftfeuchtigkeit möglich. Hier ist jedoch nicht alles so einfach: Selbst wenn die Kartoffelknollen vollständig getrocknet sind, können sie erst im Keller oder Keller gelagert werden, wenn sich ihre Temperatur der Raumtemperatur nähert. Überhitzte Knollen in einem kalten Keller können sich leicht verschlechtern, der Zerfallsprozess beginnt, verbunden mit einem starken Temperaturabfall.

Bei der Ernte bei ausreichend hoher Luftfeuchtigkeit ist zunächst darauf zu achten, dass alle Knollen gut getrocknet sind. Gleichzeitig ist ein trockener und gut belüfteter Bereich mit Zugang zum Sonnenlicht ideal zum Trocknen.

Wichtig!

Ultraviolettes Licht tötet alle Bakterien ab, die sich auf Gemüse bilden können. Daher sollte das Trocknen von Kartoffeln unter der Sonne und nicht dank elektrischer Geräte erfolgen. Hier ist jedoch zu beachten, dass ein Übermaß an Sonnenlicht auch die Wurzelfrucht negativ beeinflusst. Die sengende Sonne kann zu einer Grüntönung und einer Beschädigung des Produkts führen. Schlussfolgerung - Kartoffeln sollten während eines starken Rückgangs der Sonnenaktivität in der Sonne getrocknet werden.

Natürliche Belüftung

Nach Arbeiten an der Isolierung ist eine natürliche Belüftung wichtig. Auch wenn es ein kleiner Hauskeller ist. Rohre werden installiert - Versorgung (am Boden mit Löchern) und Auslass (Löcher werden an der Decke gemacht). Die Rohre befinden sich an den gegenüberliegenden Wänden des Untergeschosses. Sie sorgen dafür, dass kalte Außenluft nach unten strömt und warme Luft nach oben strömt.

Wenn der Frost stärker wird, müssen Sie alle Löcher mit einem speziellen Verschluss, Lappen, Stroh und Schlepptau schließen. Zum Beispiel wurde in alten Kellern und Kellern oft nur ein Loch in die Decke gemacht - ein Belüftungsloch.Dann kann auf diese Weise die Luftzirkulation erhöht werden.

Das ausgehende Rohr (Auspuff) kann verlängert werden. Mit Geräten ausstatten, die die Luftabsaugung verstärken. Sie werden in Bausupermärkten, Baumärkten und Märkten gekauft.

Führen Sie dann in das durch die Decke verlaufende Auspuffrohr einfach ein anderes ein, das jedoch einen kleineren Durchmesser hat. Die Menschen verwenden für diesen Abwasserkanal Kunststoffverbundrohre. Es wird von oben bis zum Boden des Gewölbes verlaufen. Hier strömt trockene und kalte Luft nach innen und warme und feuchte Luft nach außen.

Wenn solche Maßnahmen nicht durchgeführt werden können, gibt es eine andere Möglichkeit: eine abgehängte Decke aus Kunststofffolie herstellen.

Um die Kartoffeln bis zum Frühjahr zu konservieren, wenn der Frost besonders stark ist, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und die Knollen mit Heu oder Stroh zu bedecken. Es ist ein natürliches, atmungsaktives, lockeres, wärmeisolierendes Material.

Die Prinzipien der richtigen Anordnung des Kellers

Unabhängig davon, an welchem ​​Ort sich Ihr Keller befindet, ob in flachen Gebieten oder in Berggebieten, sowie unabhängig von den klimatischen Bedingungen, müssen Sie die Bestimmungen einhalten, wenn Sie ihn als Lager für Gemüse und verschiedene Kulturen verwenden möchten folgende Bedingungen:

• Reinheit. Abfälle in all ihren Formen sind im Keller strengstens verboten: Staub, Schmutz, Fremdgerüche, Müll sowie Insekten, Ratten und Mäuse.
• Brandschutzmaßnahmen... Das Vorhandensein von explosiven und brennbaren Substanzen ist nicht gestattet.
• Abdichtung... Zuallererst ist es notwendig, vor Überschwemmungen, dem Auftreten von Feuchtigkeit sowie der Vermehrung verschiedener schädlicher Bakterien zu schützen.
• Belüftung... Es muss installiert werden, um das notwendige Mikroklima im Keller zu schaffen, wodurch Luft zu den Wurzelfrüchten strömt. Ein korrektes Belüftungssystem verhindert, dass der Raum mit Kohlendioxid und Sumpfgasen vergast wird.

Referenz

Um sicherzustellen, dass Sauerstoff verfügbar ist, müssen Sie nur ein Streichholz anzünden. Wenn es nicht aufleuchtet, sollten Sie den Raum sofort durch Öffnen der Tür oder Verwendung eines Ventilators belüften.

• Beleuchtung. Im Keller ist eine elektrische Beleuchtung unbedingt erforderlich, da die Verwendung von offenem Feuer strengstens untersagt ist.

Wichtig!

Der Schalter muss in einer Höhe von mindestens 1,5 Metern über dem Boden installiert werden.

Hausgemachte Optionen

Wenn es nicht möglich ist, einen Heizschrank zu kaufen, können Sie unabhängig voneinander eine Wärmekiste ausrüsten.

Diagramm einer einfachen Box, die mit herkömmlichen Glühlampen beheizt wird.

• Hierzu wird eine doppelwandige Box konstruiert, zwischen die kleine Glühbirnen gestellt werden.
• Ein solcher hausgemachter Behälter sollte an einem dunklen Ort aufgestellt werden.
• Selbst die geringste Beleuchtung sollte nicht zugelassen werden, da der Zugang von Licht provozieren kann Solaninbildung.
• Durch die Produktion von Solanin wird die Kartoffel giftig und färbt sich grünlich.

  

  Selbstgemachte Truhe mit Thermostat.

  

  Ein alter Kühlschrank als Balkonlager.

Lagerbedingungen

Erfahrene Agronomen bestimmen die Lagertemperatur der Wurzelpflanze im Raum zunächst anhand ihrer Vielfalt. Eine Temperatur von 1-2 Grad ist also perfekt für Sorten wie Nevsky und Ramenskiy, und 2-3 Grad für die Sorten Oganes und Domodedovsky, 2-5 Grad wiederum sind eine ausgezeichnete Temperatur für Kartoffelsorten Lorkh und Sotk .

Durchschnittliche günstige Temperatur: + 2-5 Grad über Null. Es ist wichtig, Frost in Innenräumen zu vermeiden.

Luftfeuchtigkeit spielt eine wichtige Rolle. Ideale Noten sind 80-95%.

Wichtig!

Wenn die Luftfeuchtigkeit 95% überschreitet, muss eine mit trockenem Holz oder grobem Salz gefüllte Kiste in den Raum gestellt werden. Dies hilft, den Feuchtigkeitshaushalt im Keller zu normalisieren.

Frühlingssprossen

Nach dem Studium des oben genannten Materials weiß selbst ein unerfahrener Besitzer, wie man Kartoffeln im Keller richtig lagert. Mit der Ankunft des Frühlings beginnen die Knollen jedoch unweigerlich zu erwachen. Die Aufwachzeit hängt weitgehend von der Sorte und den Lagerbedingungen ab: Frühe Sorten wachen Mitte Februar auf, späte Kartoffeln können bis April unverändert gelagert werden. Sie können den Keimprozess verlangsamen, indem Sie die Temperatur auf + 1- + 20 ° C senken. Wenn große Triebe auftreten, sollten diese mechanisch entfernt werden.

Wie zu speichern

Vorbereitung der Lagerung vor dem Einpflanzen von Kartoffeln

Alle notwendigen Verfahren zur Vorbereitung des Kellers für die Lagerung von Gemüse müssen etwa einen Monat vor Beginn der Ernte im Voraus begonnen werden:

1. Der Keller wird von allen Arten von Pflanzenresten, Staub und Schmutz gereinigt;
2. Untersuchen Sie die angebliche Lagerung sorgfältig auf Risse und verschiedene Löcher, durch die schädliche Nagetiere gelangen könnten.
3. Vor demontierte Gestelle und Kisten werden auf der Straße aufgestellt, gründlich mit Seifenwasser gewaschen und in der Sonne trocknen gelassen.
4. Wenn Sie gerade mit dem Bau eines Kellers beginnen, wird nicht empfohlen, die Struktur mehr als die Hälfte im Boden zu vergraben. Dies ist in erster Linie darauf zurückzuführen, dass das Grundwasser im Frühjahr eine kritische Höhe erreichen kann, was zu einer Überflutung Ihres Lagers führt und die gesamte Ernte vollständig zerstört.
5. Es wird auch empfohlen, den Raum im Voraus zu isolieren, falls in Ihrer Region im Winter keine starken Fröste auftreten, während der Boden mit zusätzlichen Holzböden isoliert ist. Das Zementieren der Räumlichkeiten sowie das Verlegen von Linoleum ist aufgrund der möglichen Schimmelbildung äußerst unerwünscht.
6. Vor dem Einlegen der getrockneten und ausgewählten Kartoffeln in den Keller muss der Raum mehrere Tage lang überprüft werden.

Kartoffeln für die Lagerung vorbereiten

1. Entfernung von Erdrückständen und Trocknung. Kartoffeln müssen unmittelbar vor der Lagerung getrocknet werden. Gleichzeitig sollten Sie die Wurzel vor dem Lagern nicht waschen, da dies zum Verrotten der Kartoffel führen kann. Eine völlig akzeptable Option wäre natürlich, die Knollen leicht vom Boden abzuziehen, wenn sie im Überschuss vorhanden sind. Ferner müssen bei der Lagerung Holzgitterkästen oder Segeltuchtaschen vorbereitet werden, in denen die Kartoffeln direkt gelagert werden.
2. Sortierung. Nach diesen Vorgängen sollten Sie mit dem Eintauchen der Kartoffeln in die Lagerung beginnen. In diesem Fall müssen die Kartoffeln im Voraus aussortiert werden. Denn bereits eine verdorbene Wurzel kann zu Verrottung des restlichen Ernteguts führen, das sich in derselben Schachtel befindet.
3. Feuchtigkeitsschutz. Sie können die Möglichkeit von Feuchtigkeit ausschließen und die Kartoffelknollen mit improvisierten Gegenständen wie alten Decken, Decken oder Stroh vor einem starken Kälteeinbruch schützen.

Warum geschälte Kartoffeln dunkler werden und an Geschmack verlieren

Nach der Reinigung verdunkeln sich die Knollen immer. Dies geschieht aus folgenden Gründen:

• Rohkartoffeln enthalten Zucker (ca. 0,9%). Bei der Wechselwirkung mit Aminosäuren (Enzymen) werden diese zerstört, es kommt zu einer Veränderung der organoleptischen Eigenschaften: Geschmack, Farbe, Geruch. Je weniger Zucker in den Knollen ist, desto länger werden die Kartoffeln gelagert.
• Kartoffeln enthalten auch Spurenelemente - Eisen, Kalzium, Magnesium, Kalium, Natrium usw. Wenn sie mit Sauerstoff interagieren, tritt eine Oxidationsreaktion auf, das Produkt wird allmählich schwarz und verliert seinen Geschmack. Wenn Sie die Sauerstoffversorgung blockieren, verlangsamt sich der Prozess.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Schwärzung und den Verderb zu verlangsamen. Einige von ihnen sind nur in großen Industrien akzeptabel, während andere in einer normalen Küche verwendet werden können.

Methoden zur Lagerung von Kartoffeln

In Segeltuchtaschen. Die Aufbewahrung von Kartoffeln in Segeltuchtaschen ist vielleicht eine der traditionellsten Methoden.Zu den Vorteilen dieser Methode zählen vor allem die Möglichkeit der Luftzirkulation zwischen den Knollen sowie die Beseitigung des Risikos einer Unterkühlung der Kartoffeln. Die Beutel sind in Reihen auf Holzpaletten angeordnet, die etwa 150 mm hoch sind.

In Gittern. Wie in der vorherigen Version werden Netze mit Kartoffeln jedoch auf Paletten platziert, mit dem Unterschied, dass sie zusätzlich vor Unterkühlung geschützt werden müssen, indem sie mit Stroh oder alten Decken abgedeckt werden.

Auf den Regalen. Wenn Sie Gestelle zur Lagerung von Kartoffeln verwenden, werden diese in Kisten, Kisten, Behältern oder ähnlichen Behältern platziert, die wiederum in den Regalen platziert werden. Im Durchschnitt gibt es mindestens ein oder zwei Kartons pro Regal. Es ist auch wichtig, die Lagerregale für Ihre Ernte richtig vorzubereiten. Der Abstand von einem Rack zum anderen sollte also mindestens 50 mm betragen, und der Abstand vom Rack zur Wand sollte mindestens 30 mm betragen.

In loser Schüttung, in loser Schüttung. Sie können Kartoffeln in normaler Masse lagern. Die Knollen werden auf Paletten gelegt, die Böschungshöhe sollte nicht mehr als 1,3 m betragen.

In Kisten. Meistens ist diese Option zur Aufbewahrung von Kartoffeln mit der Verwendung von Gitterboxen mit Lücken zwischen den Lamellen von etwa 4 cm verbunden. Gleichzeitig sollten mindestens 60 cm vom Rand der oberen Box bis zur Decke vorhanden sein Die Lücken zwischen den Kastenreihen können etwa 10 cm betragen.

Lose Getreidespeichermethode. Es wird verwendet, um die Sicherheit von Früchten zu gewährleisten, die als Samen für das nächste Jahr gelegt werden. In diesem Fall sollte die Schicht der Pflanzkartoffeln einen Meter nicht überschreiten, damit die Luft zwischen den Knollen zirkulieren kann.

Bewertungen von Gärtnern

Einige Gärtner empfehlen, vor dem Pflanzen 1 kg Knoblauch in einem Fleischwolf zu hacken, ohne die Schale zu entfernen, und 10 Liter Wasser einzurühren. Kartoffeln 8-12 Stunden einweichen. Eine solche Verarbeitung erhöhte erfahrungsgemäß die Ausbeute um das 1,5-fache.

Ein weiterer Tipp von erfahrenen Züchtern ist die Kombination mehrerer Keimungsmethoden. Zuerst im Licht, dann werden die Kartoffeln in feuchtes Sägemehl gelegt, das heißt, künstlich Dunkelheit erzeugt. Dies hilft den Kartoffeln, sofort nach dem Pflanzen zu wachsen und kann zwei Wochen früher geerntet werden.

Es gibt Handwerker, die Kartoffeln aus Samen keimen lassen, was eine größere Ernte ermöglicht, da einige Kartoffeln nicht zum Pflanzen zurückgelassen werden müssen.

Um die Keimung zu beschleunigen, wird empfohlen, die Kartoffeln zu schneiden. Sie können einen Einschnitt über 1 cm oder entlang 1,5 cm machen. Dann gibt es mehr Sprossen und sie erscheinen schneller.

Tags: Kartoffeln, Keller, warum, sprießen

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So bewahren Sie die Ernte während der Lagerung

Von Nagetieren und Insekten. Wenn man von Schädlingen wie Nagetieren oder Insekten spricht, ist es sinnvoll zu verstehen, dass Ihr Keller nur gesichert werden kann, indem zunächst die vorgesehene Lagerung auf Risse und verschiedene Löcher untersucht wird, durch die schädliche Tiere gelangen können.

Von der Keimung. Nicht alle Sorten sind für die Langzeitlagerung geeignet, in diesem Fall sind nur Sorten mittlerer und später Reifung geeignet. Dies ist es, was Ihren Kartoffeln hilft, nicht zu sprießen.

Von Krankheit. In diesem Fall hilft der Einsatz von Chemikalien sehr. Um ihre Ernte bis zum nächsten Frühjahr zu erhalten, behandeln erfahrene Agronomen sie häufig mit verschiedenen Antimykotika.

Alternative Therapie

Kehren wir zu den gekeimten Warenkartoffeln zurück, die wir in loser Schüttung lagern. Wie wird mit Sprossen in den Dörfern umgegangen? Für ein fünf- bis sechsjähriges Kind ziehen sie Gummistiefel an und bitten ihn, auf einem Haufen gekeimter Knollen zu tanzen. Natürlich brechen unter der Masse des kleinen Mannes die Sprossen ab und die Knollen bleiben am Leben. So wussten sie, wie sie früher Kartoffeln bis zum Frühjahr konservieren konnten.

Es stellt sich heraus, dass diese Technik effektiver ist als das übliche Schott von Kartoffeln, wenn die Triebe entfernt werden. Interessant ist, dass die Kartoffeln nicht mehr wachsen. Es gibt viel zu lernen, Kartoffeln zu konservieren.

Häufige Fehler

Fehler 1. Berücksichtigen Sie nicht die Kartoffelsorte.

So vermeiden Sie: Wählen Sie Kartoffelsorten für die Langzeitlagerung.

Fehler 2. Kartoffeln von geringer Qualität mit guten Exemplaren auf Augenhöhe halten

So vermeiden Sie: Vernachlässigen Sie die Sortierung von Kartoffeln vor der Lagerung nicht.

Fehler 3. Lagern Sie Kartoffeln mit anderem Gemüse.

So vermeiden Sie: Ordnen Sie den Raum so an, dass alle Gemüsesorten voneinander getrennt sind.

Fehler 4. Sie denken, dass Kartoffeln unter allen Bedingungen gelagert werden können.

So vermeiden Sie: Kartoffeln in einem kühlen, dunklen Raum aufzubewahren, ist ideal.

Fehler 5. Lagern Sie keine gelagerten Kartoffeln

So vermeiden Sie: Kartoffeln sollten eingelagert werden. Entfernen Sie erkrankte, verfaulende Knollen. Es ist notwendig, nicht nur die beschädigten Knollen selbst zu entfernen, sondern auch in der Nähe zu liegen (zuerst aufheben).

Die Kartoffeln sind mit Kondenswasser bedeckt, was zu tun ist

Wenn sich auf den Kartoffeln Kondenswasser gebildet hat, kann es mit gemahlener Kreide bestreut werden. Die Substanz ist harmlos und nimmt schnell Feuchtigkeit auf. Legen Sie Rüben und verschiedene Wurzelgemüse auf die Kartoffelfächer, die den ganzen Schlag aushalten.

Wenn Sie einen Verfallsschwerpunkt finden, entfernen Sie die betroffenen Knollen aus dem Keller, um die Ausbreitung von Fäulnis zu verhindern. Nehmen Sie zum Trocknen auch die am nächsten an den faulen Knollen befindlichen heraus. Und zuallererst verwenden Sie es in Lebensmitteln.

Grüne Samenknollen, die in direktem Kontakt mit faulen Wurzeln stehen, werden nicht für Lebensmittel und Tierfutter verwendet. Sie müssen in warmem fließendem Wasser gewaschen und mit 0,02% Vitriol besprüht werden. Dann an einem kühlen Ort trocknen. Auf diese Weise können Sie den Ruhezustand nicht unterbrechen.

Schutz vor Feuchtigkeit und Gefrieren

Um sicherzustellen, dass die Temperatur im Raum niemals unter 0 ° C fällt, muss er ordnungsgemäß ausgestattet sein: Isolieren Sie die Tür, umhüllen Sie sie mit einem geeigneten wärmeisolierenden Material. In flachen Kellern müssen Sie auch die Wände isolieren.

Durch die Belüftung der Zufuhr und Abluft können Kartoffeln vor Verrottung durch übermäßige Feuchtigkeit geschützt werden. Wenn nicht, müssen Sie den Keller regelmäßig manuell belüften. Sie können die Feuchtigkeit im Gemüselager reduzieren, indem Sie Behälter mit Kalk oder Sand hineinstellen, die Feuchtigkeit aufnehmen.

Vorbereitung für die Landung

In dem Artikel muss berücksichtigt werden, wie Sie vor dem Pflanzen Kartoffelknollen sprießen lassen können. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, frühe Kartoffeln für den Sommertisch zu bekommen und bietet im Herbst eine gute Kartoffelernte.

Dazu müssen die Knollen eine Weile ins Licht gestellt werden, damit die Sprossen schlüpfen. Sie sollten mindestens 1 bis 2 cm lang sein. Knollen mit starken Trieben sollten zum Pflanzen ausgewählt werden. Kartoffeln, die lange Zeit dem Licht ausgesetzt waren, können nicht mehr gegessen werden. Grüne Knollen enthalten Corned Beef, eine Substanz, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann.

Die besten Kartoffelsorten für verschiedene Regionen

Vergessen Sie nicht die Regeln für die Auswahl der richtigen Kartoffelsorte, abhängig von der Region, in der sie angebaut werden soll.

Für die nördlichen Regionen Russlands sind die Sorten Aurora und Antonina gut geeignet, für die Langzeitlagerung geeignet und weisen eine gute Beständigkeit gegen Spätfäule auf. In diesen Regionen wird die Newski-Sorte aktiv angebaut, die den höchsten Ertrag unter den russischen Sorten aufweist.

In der mittleren Wolga-Region Russlands wächst die Sorte Alekseevsky sowie Vershininsky, der sich hervorragend zum Braten eignet. In Sibirien, wo die Wetterbedingungen besonders schwierig sind, werden die Sorten Baron und Bravo angebaut, die sich durch hohe Erträge auszeichnen.

In Fernost sind die Sorten Schneewittchen und Valentina beliebt, die als universell bezeichnet werden können. Im Süden des Landes werden Impala und Jarlu angebaut - frühreifende Sorten.