Wie man gescrollten Meerrettich aufbewahrt. Wie man Meerrettich für den Winter spart Welche Sparmöglichkeiten sind effektiv?

Meerrettich ist beim Anbau unprätentiös und mit minimalem Aufwand ist es möglich, diese aromatischen Wurzeln zu liefern, die am häufigsten zur Herstellung eines pikanten Gewürzs verwendet werden. Damit das Gemüse erst im Frühjahr seine grundlegenden Eigenschaften verliert, muss es richtig zubereitet werden. Und dann erklären wir Ihnen, wie Sie Meerrettich frisch, gefroren und eingelegt lagern können.

Meerrettichwurzeln in einem Privathaus aufbewahren

Dafür ist ein kühler Keller oder eine Speisekammer am besten geeignet. Die Temperatur sollte +5 ° C nicht überschreiten. Optimal 0… + 2 °. Luftfeuchtigkeit 85-90%. Es gibt drei Speicheroptionen.
Im Flusssand. Dies erfordert sauberen Flusssand. Nicht die kleinste, da die Wurzeln in dieser sehr schnell verrotten. Der Sand wird gesiebt und getrocknet. Sand wird mit einer Schicht von ca. 8 cm in Holzkisten gegossen. Darauf werden Wurzeln gelegt, wobei ein kleiner Abstand zwischen ihnen eingehalten wird. Hauptsache, es gibt keinen Kontakt. Füllen Sie 3-4 cm Erde nach und Sie können die nächste Schicht wieder auftragen. In einem feuchten Keller bleibt der Sand trocken. Wenn die Luft im Raum trocken ist, werden die Boxen einmal pro Woche mit Wasser besprüht. Dadurch bleibt der Meerrettich bis zum Frühjahr frisch. Anstelle von Sand können Sie auch Torf nehmen. Seine antiseptischen Eigenschaften verhindern das Wachstum von Bakterien.

Beachtung! Die Wurzeln werden nicht gewaschen oder gereinigt, nur die Spitzen werden abgeschnitten und die Erde wird abgeschüttelt. ... In der Schwebe

Die Wurzeln sind in Bündeln von mehreren Stücken gebunden. An der Decke aufgehängt, damit kein Kontakt mit anderen Gegenständen besteht. Die Luftfeuchtigkeit spielt bei dieser Methode eine wichtige Rolle. Feuchte Luft fördert den Zerfall, während trockene Luft schnell verdorrt. Meerrettich kann je nach Lagerbedingungen bis zum Winter und länger "leben".

In der Schwebe. Die Wurzeln sind in Bündeln von mehreren Stücken gebunden. An der Decke aufgehängt, damit kein Kontakt mit anderen Gegenständen besteht. Die Luftfeuchtigkeit spielt bei dieser Methode eine wichtige Rolle. Feuchte Luft fördert den Zerfall, während trockene Luft schnell verdorrt. Meerrettich kann je nach Lagerbedingungen bis zum Winter und länger "leben".

Meerrettich kann verwendet werden, um ein Pulver herzustellen, das lange gelagert wird.

In engen Plastiktüten. Die Wurzeln werden gewaschen, getrocknet und in Beutel gefüllt, wobei Luft aufgeblasen wird. Fest gebunden und bis zum Frühjahr stehen gelassen.

Im Keller oder im Keller

Bevor Sie die Meerrettichwurzeln zur Lagerung in den Keller legen, müssen Sie sich Zeit nehmen, um den Raum selbst vorzubereiten, indem Sie eine allgemeine Reinigung durchführen.

Um die Larven von Schadinsekten, Schimmelpilzsporen und Pilzen schnell zu zerstören, können Sie den Keller mit einem Schwefelstift begasen. Entfernen Sie vorher alle Produkte. Gleichzeitig ist zu beachten, dass ein Lager in einiger Entfernung von Wohnräumen einer solchen Verarbeitung unterzogen werden kann.

Die Schwefelverbrennung in einem Keller oder Keller erfolgt mit einer fest verschlossenen Tür (mit einer Menge von 1 kg Schwefel pro Kubikmeter Fläche). Nach der Begasung ist der Raum gut belüftet. Gemüse darf erst nach 14 Tagen hineingelassen werden.

Im Untergrund oder im Keller bleibt Meerrettich am längsten frisch. Wurzeln, die für die Langzeitlagerung vorgesehen sind, sollten dick, saftig und gleichmäßig sein, frei von Fäulnisflecken und Beschädigungen.

Bevor sie zur Aufbewahrung gelegt werden, werden die Blätter sehr sorgfältig von ihnen abgeschnitten, wobei versucht wird, die Spitzen nicht zu berühren. Die Reste des Bodens werden vorsichtig von den Wurzeln abgeschüttelt und über die gesamte Länge mit einem Tuch aus dichter Materie abgewischt, um sie von den dünnsten Wurzeln zu befreien.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Meerrettich im Keller zu retten:

In Kisten

Die verarbeiteten Meerrettichwurzeln werden in eine Holzkiste mit leeren Wänden gelegt, auf deren Boden sich eine 8-Zentimeter-Schicht aus grobem und feuchtem Flusssand befindet.

Es ist besser, die Verwendung von feinem Sand abzulehnen, da dieser wie ein Schwamm überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt und die darin gespeicherten Wurzeln verfault. Einige Tage vor dem Wurzelnlegen muss der Sand gesiebt werden, große Steine ​​entfernen und unbedingt trocknen.

Achten Sie beim Verlegen der Wurzeln darauf, dass sie sich nicht berühren (der optimale Abstand zwischen benachbarten Wurzeln beträgt 3-5 cm).

Nachdem sie die erste Reihe gelegt haben, bedecken sie sie mit einer 4-Zentimeter-Sandschicht und fahren mit der nächsten fort. Alle verbleibenden Ebenen werden auf die gleiche Weise in die Box gelegt.

Falls gewünscht, kann Sand durch Torf ersetzt werden, dessen antiseptische Eigenschaften das Wachstum pathogener Bakterien und Wurzelfäule verhindern können.

Erfahrene Gemüseanbauer lagern Meerrettich oft zusammen mit Karotten, legen ihn auf den Boden der Schachtel und Karotten auf die Oberseite. Diese Nachbarschaft verhindert, dass Wurzelfrüchte verfaulen und Feuchtigkeit verlieren.

Die gelagerten Meerrettichwurzeln sollten regelmäßig überprüft werden. Faule Wurzeln werden sofort zerstört und gesunde werden mit einer Lösung eines Antimykotikums behandelt, wonach sie mit frischem Sand bestreut werden.

Die optimale Lagertemperatur für Meerrettich liegt zwischen 0 und +5 Grad, die Luftfeuchtigkeit bei bis zu 90%. Das Geschäft muss regelmäßig belüftet werden. Unter diesen Bedingungen kann Meerrettich bis zur nächsten Ernte halten.

Bei einem zu trockenen Raum sowie bei offensichtlichen Anzeichen eines Austrocknens der Wurzeln sollte das Substrat in der Schachtel mindestens einmal im Monat mit einer Sprühflasche angefeuchtet werden.

In dichten Polyethylenbeuteln

Gründlich gewaschene und getrocknete Wurzeln werden in Beutel gegeben, die dann aufgeblasen und mit Luft gefüllt werden. Hermetisch versiegelte Beutel können Wurzelgemüse bis zu 5 Monate lang frisch halten.

In Eimern

Nachdem mit feuchtem Sand gefüllte Eimer in den Keller gesenkt wurden, werden Meerrettichwurzeln vertikal und in einiger Entfernung voneinander eingesetzt. Mit dieser Methode kann nur eine kleine Menge Wurzelgemüse gelagert werden.

In Trauben

Nachdem Sie die Wurzeln in kleinen Trauben gebunden haben, legen Sie sie unter die Decke und achten Sie darauf, dass sie keine anderen Gegenstände berühren. Der Hauptnachteil dieser Methode ist ihre Abhängigkeit von der Luftfeuchtigkeit.

In zu feuchter Luft können Wurzelfrüchte verrotten und in trockener Luft verdorren sie. In einem Raum mit optimaler Luftfeuchtigkeit kann Meerrettich bis zum Winter dauern.

Wie man Meerrettich nach dem Gorloder-Volksrezept kocht

Gehackter Meerrettich verleiht pflanzlichen kalten Vorspeisen aus Tomaten eine besondere Schärfe, für deren Lagerung keine Wärmebehandlung erforderlich ist. Dies ist wertvoll für die Erhaltung natürlicher Vitamine und ihrer Mineralsalze.

Zutaten:

• reife fleischige Tomaten - 6-10 Teile;
• frischer Knoblauch - 1 Teil;
• frischer Meerrettich - 1/4 Teil;
• Speisesalz - etwas stärker als nach Geschmack.

Geschälter Meerrettich, Knoblauch und bessere Tomaten werden ebenfalls zerkleinert und nach Geschmack gewürzt - besser an der Geschmacksgrenze mit Salz. Die resultierende Gemüsemasse gründlich mischen, in kleinen Gläsern unter einer zuvor gewaschenen, sterilisierten und trockenen Schraube anordnen, mit einem Deckel abdecken und an einem dunklen und kalten Ort aufbewahren. Essen Sie als kalte Sauce oder Snack.

Meerrettichwurzel mit Tomatenmark ernten

Meerrettich mit Tomatenmark ist einfacher und schneller zuzubereiten als die klassische Zubereitung mit frischen reifen Tomaten.Natürliche Tomatenmark 25% ohne Stärke ist ideal für die Herstellung von hausgemachtem Meerrettich mit Kochen für den Winter.

Struktur:

• Tomatenmark - 400 g;
• beschissene Wurzeln - 1 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• scharfe Paprika - 200 g;
• Pflanzenöl - 200 g;
• Zucker - 1 Glas;
• Salz - 1 EL. l.;
• Essig 9% - 100 g.

Kochmethode:

1. Wurzel und Paprika schälen, Gemüse durch einen Fleischwolf geben.
2. Mischen Sie den gehackten Gemüsebrei mit Tomatenmark. Die Masse 10 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang.
4. Wir verteilen die Gewürze auf sterilisierten Gläsern und rollen sie mit Metalldeckeln auf.

Auswahl der Früchte und Lagerung des Meerrettichs im Kühlschrank

Meerrettich wird im Spätherbst gepflückt. Dies muss vor starken Frösten erfolgen. Verwelken der Oberseite der Pflanze, eine Art Signal für ihre Ernte. Zwei- oder Dreijährige sind dafür geeignet. Die Wurzeln für das erste Lebensjahr geben nicht den erwarteten Geschmack und Geruch. Die alten werden unhöflich und mit einer unangenehmen Bitterkeit sein. Mit einer Heugabel ausgraben, um die Wurzeln nicht zu beschädigen. Die Spitzen sind nicht vollständig abgeschnitten, aber es bleiben 2 cm übrig.

Rat! Meerrettich ist im Boden im Garten perfekt erhalten. Graben Sie im Frühjahr, bevor die ersten Grüns erscheinen.

Wählen Sie ganze, unbeschädigte, reife Wurzeln mit einer Dicke von mindestens 20 mm. Lassen Sie sie nicht lange nach dem Ausgraben. Fahren Sie sofort mit der Beschaffung fort. In einer Stadtwohnung wird Meerrettich im Kühlschrank aufbewahrt. Dies kann ein Gefrierfach oder ein unteres Regal sein.

Meerrettichwurzel kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden

• Meerrettichwurzel im Gefrierschrank. Reiben, in luftdichte Beutel wickeln. Sie können einfach in kleine Stücke (bis zu 5 cm) schneiden und einfrieren. In diesem Zustand hält das Gewürz 5 Monate. Gleichzeitig gehen der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften nicht verloren.

Beachtung! Es ist einfacher, gefrorene Wurzeln mit einer Reibe zu reiben, Sie müssen Ihre Augen nicht vor ätzendem Saft schützen.

• Im unteren Fach des Kühlschranks. Grundsätzlich reicht jedes Regal aus. Die Wurzeln werden 48 Stunden lang gewaschen, gereinigt und getrocknet. Das vorbereitete Material wird in Frischhaltefolie oder Beutel eingewickelt. Jede Wurzel benötigt eine individuelle Verpackung. Der Meerrettich wird also ungefähr drei Wochen dauern.

Lagerung ganzer Wurzeln im Gemüsefach des Kühlschranks

Wenn kein Stauraum vorhanden ist, können Sie Meerrettich in den Kühlschrank stellen. Im Gemüsefach sind die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen für die Lagerung kleiner Pflanzen geeignet.

Wie lagert man Meerrettich im Kühlschrank? Es gibt zwei Möglichkeiten:

• Wurzeln gründlich waschen, auf einem Papiertuch trocknen. Legen Sie die Wurzeln nach dem Trocknen in eine Plastiktüte und binden Sie sie fest. Ein luftdichter Lebensmittelbehälter kann verwendet werden. Die Frische der Ernte dauert 8-10 Wochen.
• Wickeln Sie ungewaschene Wurzeln nacheinander mit Frischhaltefolie ein. Machen Sie einige Belüftungslöcher und stellen Sie sie auf das Gemüseregal. Die Haltbarkeit beträgt ca. 5 Monate.

Überprüfen Sie beim Herausziehen der Gewürze zum Kochen den Verderb. Verwenden Sie am Ende der Haltbarkeit ein Gewürz für die Rohlinge.

Weißt du, dass…

Beim Reiben von Meerrettich wird der Raum desinfiziert. Meerrettich-Phytoncide, die sich im Raum verteilen, töten die böswillige pathogene Mikroflora ab. Daher ist es besser, während der Annäherung an akute Infektionen der Atemwege ein duftendes Gewürz zuzubereiten.

Wie man Meerrettich aufbewahrt

Viele Menschen freuen sich auf die Herbstsaison, um Meerrettich zu ernten, sich für den Winter einzudecken und dann ein köstliches Gewürz zuzubereiten. Aber wussten Sie, dass nicht alle Pflanzen für diesen Zweck geeignet sind? Schließlich ist es am besten, Rhizome auszugraben, deren Alter etwa 3 Jahre beträgt, während ihre Oberfläche beim Schneiden auf jeden Fall hell, gleichmäßig und weiß sein muss. Für den Speicher selbst gibt es mehrere Möglichkeiten. Wir erklären Ihnen jetzt, wie Sie Meerrettichwurzeln zu Hause aufbewahren, und Sie selbst wählen die beste für sich.

Um den Meerrettich ein ganzes Jahr lang zu halten, wählen wir gute Wurzeln ohne Beschädigung aus, werfen beschädigte Exemplare weg, schneiden die Spitzen ab, legen sie in eine Schachtel und füllen sie mit Sand, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen. In diesem Fall sollte die untere Sandschicht etwa 7 Zentimeter betragen. Ungefähr einmal pro Woche befeuchten wir den Sand mit Wasser, so dass er leicht feucht ist. Dadurch bleiben die Rhizome bis zur nächsten Saison frisch, und Sie haben das ganze Jahr über ein frisches Gewürz auf dem Tisch.

Wenn Sie die Meerrettichbox nirgends aufbewahren können, empfehlen wir Ihnen, Meerrettich auf andere Weise aufzubewahren. Wir waschen die gegrabenen Wurzeln und legen sie zum Trocknen an einen warmen Ort. Nehmen Sie nach dem Austrocknen einen Mörser und zerkleinern Sie ihn zu Pulver.

Die nächste Methode ist wie folgt: Spülen Sie zuerst die Wurzeln in kaltem Wasser ab, reinigen Sie sie dann und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Danach legen Sie sie auf ein Backblech und legen sie in den auf 60 Grad erhitzten Ofen. Nach 40 Minuten nehmen wir sie heraus, kühlen ab, mahlen sie in einem Mixer und geben die trockene Mischung in ein Glas, das mit einem Deckel bedeckt ist. Berücksichtigen Sie einfach die Tatsache, dass wir vor der Verwendung des Pulvers zunächst in Wasser einweichen und etwa eine Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit quillt es gut auf und Sie können den resultierenden Brei mit Essig oder Sauerrahm füllen.

Diese Methode eignet sich jedoch hervorragend für die Langzeitlagerung der Wurzel. Also nehmen wir die Meerrettichwurzel, reinigen sie und reiben sie auf einer kleinen Reibe. Danach verdünnen wir es in Essig, so dass das Ergebnis ein flüssiger Brei ist. Als nächstes geben wir es in ein Glas und verschließen es gut.

Wie lagert man Meerrettich im Kühlschrank?

Dank dieser Aufbewahrungsmethode bereiten Sie schnell Meerrettich zu, nur "lebt" er leider nicht länger als 3 Wochen. Also nehmen wir junge Wurzelwurzeln, die nicht länger als 30 Zentimeter sind, und reinigen sie vom Boden. Danach packen wir sie in Säcke und stellen sie in den Kühlschrank. Wenn Sie die Meerrettichwurzel nicht in den Kühlschrank, sondern in den Gefrierschrank stellen, bleibt sie 5 Monate lang stehen. In diesem Fall muss es jedoch in Stücke geschnitten werden.

Wie man verdrehten Meerrettich aufbewahrt?

Meerrettich mit einem Fleischwolf mahlen und in Gläser füllen. In diesem Fall können Sie Rübensaft hinzufügen, Salz und Kristallzucker hinzufügen und Essig einfüllen. Wir verschließen die Gläser und stellen sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Meerrettich kann wie viele andere Gemüsesorten im Keller frisch gehalten werden. Dazu graben wir die Wurzeln dieser Pflanze aus, schütteln vorsichtig den Boden ab, bilden kleine Bündel davon und hängen sie auf.

Wie lagere ich Meerrettich im Gefrierschrank?

Nun, und der letzte Weg. Wir waschen den Meerrettich, trocknen ihn, schälen ihn, stecken ihn dann in ganze Plastiktüten und binden ihn so fest, dass keine Luft in sie eindringt, sehr fest. Jetzt stellen wir sie in den Gefrierschrank und nehmen sie nach Bedarf heraus. Diese Methode ist praktisch, denn wenn Sie sie plötzlich verwenden möchten, reiben wir sie einfach auf eine Reibe und fügen sie dem gewünschten Gericht hinzu.

Lagerung von frischem Meerrettich

Sie können Meerrettich sowohl im Keller als auch im Kühlschrank frisch halten.

Wie man Meerrettich in einem Keller aufbewahrt

Wenn Sie also einen Keller zur Verfügung haben, ist es ganz einfach, Meerrettich bis zur nächsten Ernte frisch zu halten. Darüber hinaus ist diese Methode die wirtschaftlichste und praktischste, da diese Kultur die Nachbarschaft mit anderen Wurzelfrüchten recht gut verträgt, was nicht nur Zeit, sondern auch Platz spart. Zuerst müssen Sie den Raum vorbereiten. Untersuche den Keller und reinige ihn gründlich. Alle unerwünschten Bewohner (Insekten und andere Schädlinge) sollten entfernt und Schimmel und Mehltau entfernt werden. Wenn in Ihrem Keller eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, ist es ratsam, den Boden und die Wände zu isolieren.Heizgeräte und regelmäßige Belüftung sind in dieser Situation nicht überflüssig.

Auf eine Notiz! Diese Maßnahmen schützen die Produkte im Keller vor Fäulnis und Krankheit!

Nach allen vorbereitenden Maßnahmen können Sie den Meerrettich zur Lagerung legen. Stellen Sie ein paar große Holzkisten in den Raum und legen Sie Erde auf den Boden. Als nächstes setzen wir den Meerrettich ein - die Wurzeln müssen so positioniert werden, dass sie nicht miteinander in Kontakt kommen. Die erste Schicht mit feuchtem Sand bestreuen und eine weitere Schicht Lebensmittel darauf legen. Abhängig von der Größe der Holzkiste können mehrere Schichten Meerrettich gleichzeitig darin sein.

Empfehlung! Wenn die Meerrettichernte nicht im Herbst, sondern im Frühjahr geerntet wurde, können die Wurzeln schnell keimen. Um dies zu verhindern, muss kein nasser Sand zwischen die Schichten gelegt werden, sondern gelöschter Kalk!

Nachdem das Produkt eingelagert wurde, wird es im Keller belassen und von Zeit zu Zeit überprüft. Bei den ersten Anzeichen des Verfalls werden die verdorbenen Wurzeln weggeworfen und die benachbarten mit einem Antimykotikum behandelt. Sie müssen auch sicherstellen, dass das Gemüse nicht austrocknet. Zu diesem Zweck wird den Kisten regelmäßig nasser Sand hinzugefügt.

Im Allgemeinen ist es nicht schwierig, auf diese Weise Meerrettich für den Winter aufzubewahren, da er spezielle Substanzen enthält, die bakterizide Eigenschaften haben. Diese Eigenschaften machen dieses Wurzelgemüse für die Langzeitlagerung geeignet und verlieren unter geeigneten Bedingungen für lange Zeit - bis zu eineinhalb Jahre - nicht sein Aroma und seinen Geschmack.

Wie man Meerrettich im Kühlschrank aufbewahrt

Wenn Sie keinen Keller oder Keller haben, können Sie Meerrettich im Kühlschrank aufbewahren. Diese Methode gilt sowohl für Herbst- als auch für Frühjahrsernten.

Wir sortieren die gesammelten Produkte aus und räumen sie vom Boden ab. Kleine Wurzeln eignen sich zur Aufbewahrung im Kühlschrank - nicht länger als 30 cm. Sie müssen mit Frischhaltefolie umwickelt und mit mehreren Löchern versehen sein. Dies stellt eine ordnungsgemäße Luftzirkulation sicher und das Produkt "erstickt" nicht.

Verpackte Stacheln müssen in das untere Fach des Kühlschranks gelegt werden. Sie können sie nicht länger als drei Wochen aufbewahren und bei Bedarf verwenden.

Wie man geriebenen Meerrettich lagert

Meerrettich kann zur Langzeitlagerung auf einer feinen Reibe gerieben werden. Die resultierende Masse wird mit Essig verdünnt, bis eine homogene flüssige Masse erhalten wird. Es ist in einem Glas mit festem Deckel ausgelegt.

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Die unschätzbaren Eigenschaften von Meerrettich können nur erhalten werden, wenn das geriebene Produkt unter bestimmten Bedingungen gelagert wird.

Geheimnisse eines köstlichen Meerrettich-Snacks

Damit die russische Adjika ein ausgezeichnetes Aroma und einen charakteristischen Geschmack aufweist, wird empfohlen, einige Tipps zu befolgen. Dann wird das Ergebnis der "feurigen" Gewürze gefallen und es wird weniger Zeit zum Kochen benötigt.

Adjika, Rezept für köstliche Adjika

1. Die Wahl der Grundstoffe muss ernst genommen werden. Die Wurzeln sollten einen Durchmesser von etwa 3 cm haben und nicht länger als einen Viertelmeter sein. Kleine Rhizome haben nicht die "Kraft" eines würzigen Gemüses, größere enthalten nicht genügend Feuchtigkeit. Beschädigte gefleckte Wurzeln funktionieren nicht.
2. Frische Rhizome sowie Zubereitungen für die Sauce werden nicht länger als 20 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.Der gesamte Rohstoff wird mit Frischhaltefolie umwickelt, die zerkleinerten Wurzeln werden zu einer hermetisch verschlossenen Glasschale gefaltet. Im gefrorenen Zustand erhöht sich die Haltbarkeit der Rohstoffe.
3. Die Reife der Tomaten spielt für den "Funken" keine Rolle. Es werden sowohl grünes Gemüse als auch saftige reife Tomaten verwendet.
4. Bei längerer Lagerung „verschwindet“ der kräftige Geschmack von Meerrettich. Eine Erhöhung der Menge an würzigen und scharfen Bestandteilen - Pfeffer, Meerrettich, Knoblauch - für Zubereitungen, deren Lagerung über einen längeren Zeitraum geplant ist, trägt dazu bei, dies zu vermeiden.
5. Russische Adjika kann in kleinen Portionen eingefroren werden. Dies erhöht die Haltbarkeit. Die Sauce wird vor dem Servieren aufgetaut.
6. Der starke Geschmack von Meerrettichgewürzen kann durch Zugabe von etwas Honig oder Sauerrahm verstärkt werden.

Und wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie diese nicht nur mit Meerrettichdressings, sondern auch mit Senf abwechseln.

Wie man Meerrettich zu Hause aufbewahrt

Der Lagerung von Gemüse geht die Ernte voraus. Meerrettich ist eine mehrjährige Pflanze, daher werden ihre Wurzeln von Jahr zu Jahr schwerer zu verarbeiten.

Aus diesem Grund wird empfohlen, nur zweijährige Pflanzen mit der besten Schmackhaftigkeit zu ernten.

Das Sammeln von Meerrettichwurzeln sollte spätestens Anfang November erfolgen, da sie zu einem späteren Zeitpunkt zu spröde werden. Wenn Sie zu spät kommen, lassen Sie die Wurzel bis zum Frühjahr im Boden, sie bleibt im Winter perfekt erhalten.

Wurzeln sammeln

Die gegrabenen Rhizome werden von den Resten der Erde abgeschüttelt und die Blätter abgeschnitten, wonach die beschädigten, gebrochenen, unebenen Exemplare sowie Wurzeln mit Rissen und dunklen Flecken aussortiert werden. Das ausgewählte Material wird an einem warmen Ort mit guter Belüftung zum Trocknen geschickt. In Zukunft werden die Wurzeln sowohl frisch als auch verarbeitet gelagert, deren Organisation im Folgenden beschrieben wird.

Bedingungen

Wir legen die ausgewählten vorbereiteten Wurzeln in eine Schachtel, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen und bedecken sie mit Sand. Die untere Sandschicht sollte mindestens sieben Zentimeter betragen. Sprühen Sie einmal pro Woche etwas Wasser auf den Sand. So können Sie Meerrettich bis zur nächsten Ernte aufbewahren.

Wenn die Box nirgends platziert werden kann, können Sie eine andere Methode ausprobieren. Wir legen die gewaschenen Wurzeln an einen warmen Ort zum Trocknen. Wenn es trocknet, kann es in einem Mörser zu Pulver zerkleinert werden.

Wurzeln in Kisten im Keller legen

Eine andere Methode ist wie folgt: Zuerst die Wurzeln mit kaltem Wasser waschen, dann schälen und in dünne Streifen schneiden. Als nächstes legen Sie ein Backblech auf und stellen es in einen auf 60 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 40 Minuten nehmen wir es heraus, lassen es abkühlen, mahlen es in einem Mixer und geben die fertige Mischung in einen Glasbehälter. Vor dem Gebrauch muss eine solche Mischung eine Stunde lang in Wasser eingeweicht werden.

Wann und wie ernten, Vorbereitung für die Lagerung

Meerrettich ist eine typische Staude, die sich durch Wurzelstecklinge vermehrt. Die Vitalität dieser Pflanze ist erstaunlich - erwachsene Exemplare entwickeln sich sogar aus winzigen Wurzelstücken und haben keine Angst vor starken Frösten. Es gibt auch kulturelle Formen, die in Europa besonders verbreitet sind.

Weißt du, dass…

Gärtner bemerken das schnelle Wachstum von Erwachsenen und versuchen daher, das Anbaugebiet mit Plastik oder Schiefer abzugrenzen, die um den Umfang des Gartenbettes gegraben wurden.

Für die Ernte von Meerrettich für den Winter werden Wurzeln verwendet, die 2-3 Jahre alt sind. Das junge Wachstum ist nicht so ausgeprägt charakteristisch und die alten Rhizome sind zu grob.

Sie graben sie im Herbst vor dem ersten Frost aus und konzentrieren sich dabei auf die klimatischen Bedingungen ihrer Region. Wenn Sie die erforderliche Zeit verpassen, werden die Wurzeln spröde, was sich auf die Konservierung auswirkt.

Es ist zulässig, die Ernte im Frühjahr zu ernten, dies muss jedoch vor dem Legen der Blütenstiele erfolgen. Andernfalls möchte die Pflanze die Reserven für die Bildung von Samen nutzen, was sich auf die ernährungsphysiologischen und vorteilhaften Eigenschaften auswirkt.

Algorithmus zur Ernte und Vorbereitung der Lagerung:

1. Entfernen Sie das Hartholz und legen Sie es für das Recycling beiseite.
2. Verwenden Sie eine Schaufel oder Heugabel, um in einiger Entfernung in den Busch zu graben.
3. Entfernen Sie vorsichtig die Wurzeln, schälen Sie den Boden ab und achten Sie darauf, die Haut nicht zu beschädigen.
4. Legen Sie die ausgegrabenen Wurzeln zum Trocknen in einen trockenen, warmen Raum mit guter Belüftung.
5. Führen Sie die Keulung durch und nehmen Sie Meerrettich mit einem Durchmesser von über 10 mm zur Lagerung. Stellen Sie sicher, dass keine Beschädigungen oder Verfallsstellen vorhanden sind, und schneiden Sie die Reste der Spitzen ab.

Ein Qualitätsprodukt hat eine weiß geschnittene, saftige, fleischige Struktur

Befolgen Sie beim Kauf auf dem Markt die oben beschriebenen Regeln. Legen Sie beschädigte Wurzeln beiseite, die für die Langzeitlagerung zur Verarbeitung ungeeignet sind.

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Erhaltung

Die Menschen kennen viele Möglichkeiten, Meerrettich-Rhizome zu konservieren: mit und ohne Essig, mit Mayonnaise, Karotten, Äpfeln, Rüben.

Hier sind einige Rezepte, um Meerrettich im Winter für die Herstellung von Saucen und Gewürzen zu konservieren und zu verwenden.

Meerrettichwurzel mit Essig (eingelegt)

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Meerrettich, wir erinnern uns an einige in diesem Artikel.
Rezept Nummer 1.

Um den Rohling vorzubereiten, müssen Sie Folgendes nehmen:

1. Wurzel - 1,2 kg
2. Neun Prozent Essig - 1 Esslöffel
3. Salz - 1 Teelöffel
4. Kristallzucker - 1 Esslöffel

Die Wurzel muss gründlich gewaschen, die obere Haut entfernt (mit einem Messer oder Schäler abgekratzt) und dann auf irgendeine Weise gehackt werden (Sie können einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden). Denken Sie beim Mahlen daran, dass die Wurzel brennende ätherische Öle abgibt, die in die Augen gelangen können. Zum Schutz wird empfohlen, den Behälter zum Sammeln des Breis mit einer Plastiktüte abzudecken. Dann mit Meerrettichbrei zwei Drittel eines Drei-Liter-Glases füllen, kochendes Wasser (ca. 1,5 - 1,8 Liter) gießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und schütteln Sie es gut, um den Inhalt zu mischen. Nach dem Abkühlen der Mischung ganz oben in sterilisierte Gläser geben, verkorken und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept Nummer 2.

1. Wurzel - 1,5 kg
2. Salz - 2 Esslöffel
3. Kristallzucker - 4 Esslöffel
4. Gewürze: Zimt (1 Stange) und Nelken (4 - 5 Stück)
5. Essig neun Prozent - 20 ml

Gießen Sie 0,5 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Kristallzucker und Gewürze hinzu. Dann wird die Lösung 15 Minuten gekocht, vom Herd genommen und Essig hinzugefügt. Die Füllung wird ca. 12 Stunden ziehen gelassen. Dann wird der Meerrettichbrei in Gläser gegeben, mit einer Lösung gegossen und versiegelt.

Rezept Nummer 3.

1. Wurzel - 1 kg
2. Gekochtes Wasser - 2,5 Tassen
3. Apfelessig - 2,5 Tassen
4. Salz - 2,5 Teelöffel
5. Kristallzucker - 2,5 Teelöffel
6. Walnuss (gemahlen) - 10 Esslöffel.

Alle Zutaten zum Meerrettichwurzelbrei geben, gut mischen, in Gläsern anrichten und fest verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Meerrettichwurzelsnacks für den Winter

Wenn Sie Meerrettich verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, erhalten Sie eine Vielzahl von Snack-Salaten mit pikantem Geschmack und hellem Aroma, die auch für die zukünftige Verwendung im Winter zubereitet werden können.

Rezept Nummer 1.

1. Meerrettichwurzel - 0,5 kg
2. Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
3. Knoblauch -0,5 kg
4. Tomaten -1,5 kg
5. Salz - 2,5 Esslöffel
6. Schwarzer bitterer und Piment gemahlener Pfeffer

Meerrettichwurzeln und alles Gemüse werden in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen, Salz und schwarzer Pfeffer werden hinzugefügt, die resultierende Masse wird in einen Topf gegeben, in Brand gesetzt und etwa 40 - 45 Minuten gekocht. Anschließend wird der Snack in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt, fest mit Deckeln verschlossen und bis zum Winter im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept Nummer 2.

1. Meerrettichwurzel - 0,5 kg
2. Mayonnaise - 1 kg

Die Wurzel wird in einem Fleischwolf gemahlen oder gerieben. Die resultierende Masse wird gründlich mit Mayonnaise gemischt. Die Mischung wird in Gläsern ausgelegt, versiegelt und als fertige Sauce verwendet. Es ist besser, Meerrettich-Rohlinge für den Winter an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Rezept Nummer 3 (eines der beliebtesten und beliebtesten Rezepte).

1. Wurzel - 1 kg
2. Rote Beete (Saft) - 300 Gramm
3. Salz - 1 Esslöffel
4. Kristallzucker - 2 Esslöffel
5. Neun Prozent Essig - 10 Esslöffel
6. Gekochtes Wasser - 300 Gramm

Mahlen Sie die Wurzel in einem Fleischwolf oder auf andere Weise. Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben. Die vorbereitete Marinade und den Rote-Bete-Saft zum Meerrettichbrei geben, alles gut mischen, in Gläser füllen, verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Diese Sauce passt perfekt zu allen Fleisch- und Fischgerichten.

Rezept Nummer 4.

1. Meerrettichwurzel - 1 kg
2. Karotten - 0,5 kg
3. Apfel - 0,5 kg
4. Salz - 2 Esslöffel
5. Kristallzucker - 4 Esslöffel
6. Wasser - 1 Liter

Meerrettichwurzel wird in einem Fleischwolf zerkleinert. Die Äpfel werden geschält, der Kern und die Samen werden entfernt und dann gerieben. Karotten schälen und reiben. Dann werden die Karotten, Äpfel und Meerrettich zu einer homogenen Masse gemischt. Salz und Kristallzucker werden dem Wasser zugesetzt. Die Lösung wird zum Kochen gebracht. Die fertige Gemüsemischung wird in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und mit der resultierenden Marinade gegossen. Die Gläser werden sorgfältig verschlossen und als solche an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Eingelegt

Zu Hause kann Meerrettich eingelegt werden:

• Gründlich gewaschene Wurzeln (1 kg) werden zunächst 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
• Nach dieser Zeit werden sie mit einer Reibe, einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf gereinigt und gehackt.
• Das zerkleinerte Produkt wird in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und mit kochender Marinade aus 250 ml Wasser, 125 ml Essig (vorzugsweise Apfelwein), Salz und Zucker in einem Esslöffel gegossen.
• Hermetisch verschlossene Gläser können 2-3 Jahre an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Einfrieren

Wie Sie sehen können, ist das Einlegen von Meerrettich in den Kühlschrank alles andere als der beste Weg, um ihn für den Winter aufzubewahren. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, die Wurzeln im Keller oder auf dem Balkon zu halten, ist es die beste Lösung zu Hause, dieses Gemüse einzufrieren. Das geschälte Wurzelgemüse in kleine Stücke schneiden, bei Raumtemperatur trocknen, auf ein Backblech legen und in den Gefrierschrank stellen. Nach einigen Stunden wird das Werkstück entfernt, in versiegelten Beuteln verpackt und zur Langzeitlagerung weggelegt. Sie können die geriebene Wurzel auch einfrieren, indem Sie sie in einem Fleischwolf drehen und in einen luftdichten Behälter legen.
Der große Vorteil einer solchen Lagerung ist der minimale Platzbedarf, die Verfügbarkeit des Produkts (jederzeit kann es herausgenommen und aufgetaut werden) sowie der Verlust der reißbrechenden Eigenschaften durch Meerrettich. Diejenigen, die dieses Produkt mindestens einmal in ihrem Leben gerieben haben, wissen, dass sie noch mehr vor Meerrettich als vor der "bösen" Zwiebel selbst weinen. Aber der aufgetaute Meerrettich kann leicht gerieben werden und fühlt sich nicht unwohl. Darüber hinaus bleibt der gesamte Rest des Produkts erhalten, und die aus aufgetautem Meerrettich hergestellten Saucen sind in ihrer Schärfe den aus frischen Wurzeln hergestellten Gerichten in keiner Weise unterlegen. Sie können die Rhizome sehr lange im Gefrierschrank aufbewahren - bis zu einem Jahr.

Wurzeln im Kühlschrank retten

Die Pflanze muss mit einem Messer vom Boden abgezogen, in Plastikfolie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden. In dieser Form kann er nicht länger als drei Wochen liegen. Wenn Sie die Haltbarkeit der Pflanze verlängern möchten, können Sie sie in den Gefrierschrank stellen. Tatsache ist, dass Meerrettich auch bei niedrigen Temperaturen seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht verliert. Und um es bequemer zu machen, können Sie es im Voraus in Stücke schneiden und in Säcke packen. Der Vorteil der Lagerung der Wurzel im Gefrierschrank besteht darin, dass die Pflanze später problemlos herausgenommen und gerieben werden kann und Sie keinen einzigen Riss vergießen.Sie wissen jetzt, wie Sie Meerrettich mit einem Kühlschrank für den Winter aufbewahren können, aber dies ist nicht der beste Weg, um zu sparen. Fahren wir mit der nächsten Methode fort.

Die einfachste Methode zum Reinigen von Meerrettich

Selbst kleine Wurzeln werden bei der Verarbeitung aus einer Mini-Autowaschanlage effizient und in kürzester Zeit gereinigt.

Von diesem Gerät kommt Wasser unter hohen Druck, wodurch die dünne Haut zusammen mit dem Schmutz abfliegt. Gießen Sie die Wurzeln in das Netz, damit sie während der Reinigung nicht verstreut werden.

Wie lagere ich Scheiße, Scheiße?

Meerrettich (oder Meerrettich) ist ein würziger Snack auf Meerrettichbasis. Das klassische Rezept für die Sauce beinhaltet die Zugabe von Knoblauch, Tomaten und Salz.

Hrenoder (Feuer, Scheiße)

Wie Hrenoder gespeichert wird:

1. Im Kühlschrank. Sterilisierte Sauce - 2-3 Jahre, frisch - sechs Monate.
2. In einem dunklen, kühlen Raum (Keller, Keller). Die erforderliche Temperatur ist nicht höher als 5 Grad Celsius.
3. Im Gefrierschrank. Es wird empfohlen, die Sauce in Dosen zu gießen, um das Eis einzufrieren.

Im Gefrierschrank

Damit Meerrettichwurzeln im Laufe des Jahres nicht ihre aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften verlieren, können Sie sie in den Gefrierschrank stellen.

So lagern Sie:

1. Die gewaschenen und geschälten Wurzeln werden in kleine Stücke geschnitten und, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, leicht auf einem Baumwolltuch getrocknet.
2. Die getrockneten Scheiben werden in einer dünnen Schicht auf einem Tablett oder Küchenbrett ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.
3. Die gefrorenen Stücke werden in eine Plastiktüte gegossen: Auf diese Weise nehmen sie weniger Platz ein. Bei Bedarf können sie aus dem Gefrierschrank genommen und ohne Auftauen gerieben werden.

Die heilenden Eigenschaften von Meerrettich

Meerrettich ist ein sehr starkes Phytoncid.

Die Kultur kann viele Jahre an einem Ort wachsen, hat ein scharfes, reiches Aroma. Sowohl die Blätter als auch die Wurzeln der Pflanze haben viele vorteilhafte Eigenschaften.

Meerrettich hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:

1. Es hat eine harntreibende Wirkung. Die Wurzeln werden zur Behandlung von Nierensteinen und Blasenentzündungen verwendet.
2. Stimuliert die Verdauung, verbessert den Appetit, ist nützlich bei Gastritis mit geringer Magensäure.
3. Es hat eine antibakterielle Wirkung und ist ein wirksames Expektorans. Es wird zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen und Halsschmerzen eingesetzt.
4. Stimuliert die Durchblutung der Hautoberfläche, Kompresse aus der Wurzel wird bei Rheuma und zur Behandlung von Muskelschmerzen eingesetzt.

Meerrettich mit Karotten

Ein ungewöhnliches Rezept für einen würzigen Snack mit Karotten. Auf seiner Basis ist es einfach, einen Wintervitaminsalat zuzubereiten oder frische, würzige Zutaten hinzuzufügen, um ein brennendes Gewürz zu erhalten, das sich im Winter erwärmt.

Du wirst brauchen:

• Meerrettichwurzeln - 150 g;
• Karotten - 150 g;
• Apfelessig (oder Traubenessig) - 4 Esslöffel;
• süßer Paprika - 1 TL;
• Wasser - 150 ml;
• Kristallzucker - 1 TL;
• Küchensalz - 1 EL.

Wie man Meerrettich mit Essig für den Winter zubereitet:

1. In der Anfangsphase reinigen wir die Wurzel und die Karotten.
2. Wir reiben Meerrettich auf einer Reibe mit einer durchschnittlichen Lochgröße. Drei Karotten auf der kleinsten Reibe.
3. Wurzel und Karotte in einer Schüssel mischen. Gießen Sie kochendes Wasser ein und bedecken Sie das Gemüse mit einem Deckel.
4. Nach 3 Minuten den Rest der Zutaten hinzufügen.
5. Gut mischen und vollständig abkühlen lassen.
6. Wir überführen in saubere Gläser, verschließen sie fest mit Deckeln.
7. Wir schicken die Rohlinge zum Kühlschrank.

Nach 12 Stunden ist der beschissene Snack fertig, aber Sie können ihn für den Winter stehen lassen.

Meerrettichkonserven

Sie können Meerrettichwurzel auch für die zukünftige Verwendung durch Einmachen vorbereiten. Damit das auf Meerrettichwurzel zubereitete Gewürz nicht fermentiert, müssen die Gläser für die Rohlinge vorsterilisiert und die Rohlinge selbst an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden.

• Bei der klassischen Konservenherstellung wird Meerrettich nach Belieben mit Salz, Zucker und Essig gemahlen. Anschließend werden mit Meerrettich gut gefüllte Dosen fünf Minuten lang in einem Wasserbad sterilisiert und dann mit Zinndeckeln verschlossen.
• Die Zubereitung von Meerrettich besteht darin, ein Kilogramm Tomaten mit einem Fleischwolf zu mahlen, wobei 300 g geriebener Meerrettich und 100 g Knoblauch hinzugefügt werden. Salz, Zucker und Essig sollten zu der resultierenden Gemüsemischung hinzugefügt werden, und dann sollten die Gläser mit dem Rohling mit Plastikdeckeln verschlossen werden;
• geriebener Meerrettich mit Rüben ist nicht weniger beliebt, für dessen Zubereitung 500 g geriebene Wurzel mit kochendem Wasser gegossen und mit einem Deckel abgedeckt werden sollten. Nach dem Abkühlen das Wasser abtropfen lassen und einen Esslöffel Salz, einen Esslöffel Zucker, ein halbes Glas 6% Essig und 300 g gekochte geriebene Rüben zum resultierenden Meerrettichbrei geben.

Methoden zur Konservierung von Gewürzen auf Meerrettichbasis

Solch ein würziger Zusatzstoff wird jeden Mann begeistern, daher müssen Frauen nur Meerrettich für den Winter aufbewahren. Rezepte für die Herstellung von Gewürzen auf der Basis dieser Pflanze sind vielen bekannt, aber nicht jeder weiß genau, wie man sie richtig macht.

Methode 1. Frisch geschälte Wurzel in einer Menge von 0,5 kg waschen und einen Tag in Wasser einweichen und dann auf einer feinen Reibe reiben oder einen Fleischwolf verwenden. Kochen Sie Wasser (400 ml) und geben Sie 1 Esslöffel Zucker und Salz hinzu. Rühren Sie dann um, um die Zutaten aufzulösen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie 200 ml Essig und geriebenen Meerrettich in den Behälter. Mischen Sie die gesamte Zusammensetzung gründlich, verteilen Sie sie in vorbereiteten Gläsern und rollen Sie das resultierende Gewürz auf.

Methode 2. Bereiten Sie die Marinade vor und nehmen Sie dazu Rübensaft in einer Menge von 500 ml, Essig - 30 g, Zucker - 80 g, Salz - 1 Esslöffel, Nelken und Zimt je 0,5 g. Bringen Sie das Rote-Bete-Getränk zum Kochen. Gewürze hinzufügen, die Mischung umrühren und vom Herd nehmen. Wenn die Marinade abgekühlt ist, gießen Sie den Essig hinein und stellen Sie die Flüssigkeit für einen Tag in den Kühlschrank. Wie bei der ersten Methode den Meerrettich schälen, waschen und reiben. Fügen Sie es der fertigen Sauce hinzu und mischen Sie die resultierende Zusammensetzung. Verteilen Sie die Mischung in vorbereiteten sterilisierten Gläsern und rollen Sie sie mit einem Schlüssel auf. Und jetzt haben Sie bereits fertigen Meerrettich für den Winter. Wie Sie sehen, sind Gewürzrezepte einfach und können von jeder Hausfrau hergestellt werden.

Speichermethoden und -orte

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Meerrettich für den Winter aufzubewahren. Damit es aber gut liegt, sind mehrere Bedingungen erfüllt: Sie wählen einen geeigneten Behälter und ein geeignetes Temperaturregime. Beachten Sie die Haltbarkeit des Produkts.
Besitzer ihrer eigenen Häuser lagern Meerrettich im Keller oder Keller. Die Wohnung nutzt eine dunkle kühle Speisekammer oder einen Kühlschrank. Abhängig vom Lagerort wird die Methode zur Verarbeitung der Wurzelfrucht gewählt.

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Keller oder Keller

Damit die Wurzeln den Winter gut "überleben" und nicht ihre Würze und ihren Geschmack verlieren, müssen Sie verschiedene Regeln befolgen:

• Meerrettich wird getrocknet, von den Resten der Erde gereinigt und in Holzschachteln in einer Schicht so ausgelegt, dass zwischen den Wurzeln ein Abstand besteht. Schlafen Sie einige Zentimeter mit Sand ein. Der Sand wird regelmäßig mit Wasser besprüht. Dank dessen behält das Wurzelgemüse seinen Geschmack und sein Aroma.
• Die Aufbewahrung von Meerrettich zu Hause für den Winter ist in Plastiktüten möglich. Dazu werden die Wurzeln in Wasser gewaschen, gründlich getrocknet, in Plastiktüten oder Beutel gefaltet und mit Luft gefüllt, damit der Behälter luftdicht wird. Bei dieser Lagermethode können die Wurzeln 3 bis 6 Monate liegen.
• Wurzelfrüchte bleiben mit Hilfe von Torfstreu lange frisch. Dazu wird der vorbereitete Meerrettich in Kisten gelegt und mit Torf bedeckt. Es verhindert das Verrotten der Wurzeln, da es antibakteriell wirkt.

Vor der Ernte im Keller oder Keller werden geerntet und gelüftet. Die Räumlichkeiten werden auf das Vorhandensein von Parasiten und Schädlingen untersucht und gegebenenfalls desinsektiert.

Kühlschrank und Gefrierschrank

Um Meerrettichvorräte in der Wohnung zu halten, benutzen sie einen Kühlschrank. Dafür:

• Die Wurzeln werden gründlich gewaschen und getrocknet, in Frischhaltefolie oder dickes Papier eingewickelt, mehrere Löcher für die Luftzirkulation gebohrt und in das untere Regal des Kühlschranks gestellt. Auf diese Weise dauert die Ernte 4 bis 5 Wochen.
• Wählen Sie für eine längere Lagerung einen luftdichten Behälter. Dann erhöht sich die Haltbarkeit des Werkstücks auf 3 Monate.

Diese Methode der Bevorratung wird bei einer kleinen Ernte gewählt, da die Behälter viel Platz in den Regalen des Kühlschranks einnehmen.
Eine gute Möglichkeit, Meerrettich für den Winter aufzubewahren, besteht darin, ihn einzufrieren. Die Wurzeln werden gewaschen und getrocknet, in Kreise oder Würfel geschnitten. Falten Sie einen praktischen Behälter oder Beutel zusammen und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. So kann die Wurzelpflanze etwa ein Jahr gelagert werden.

Wenn Sie Meerrettich, der durch einen Fleischwolf gedreht wurde, einfrieren, erhalten Sie ein ausgezeichnetes Gewürz für Fleischgerichte sowie Suppen und Saucen.

Frisch

Um die Meerrettichfrucht frisch zu halten:

1. Die Eigentümer von Privathäusern können sie mit Holzbehältern, die mit Flusssand oder Torf gefüllt sind, in Lagerräumen, Kellern oder Kellern aufbewahren.
2. Besitzer von Stadtwohnungen können sie im Kühlschrank, auf einem verglasten Balkon oder in einem kühlen, dunklen Schrank abstellen.

In beiden Fällen müssen die Räumlichkeiten, in denen die Wurzelfrüchte gelagert werden, gut belüftet sein.

Meerrettich für den Winter ernten

Sie können ein köstliches Meerrettichgewürz zubereiten, das Ihre Lieben zu Hause genießen werden. Da diese brennende Wurzel im Herbst reift und Sie sie das ganze Jahr über in der Hausmannskost verwenden möchten, müssen Sie sich um die Vorbereitung auf den Winter kümmern. Ein hausgemachtes Gewürz verliert bei längerem Gebrauch seine Schärfe, daher wird in der Regel eine Portion für 2 bis 3 Wochen zubereitet und dann die nächste.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Meerrettich-Rhizome für die Verarbeitung im Winter aufzubewahren:

• frische Konservierung;
• Einfrieren;
• Trocknen;
• Erhaltung.

Frisch halten

Nachdem die Wurzeln des Meerrettichs ausgegraben wurden, werden sie von Schmutz gereinigt, getrocknet und sortiert. Dicke, lange, unbeschädigte Wurzeln bleiben zur Lagerung übrig. Die Holzkiste (oder Kiste) ist mit sauberem, trockenem Sand gefüllt, die Meerrettichwurzeln werden in Reihen mit Sand bestreut in die Kiste gelegt, damit sie sich nicht berühren. Die Box sollte bei einer Temperatur von etwa null Grad gelagert werden (Sie können im Keller, auf der Loggia oder auf dem Balkon).

Einfrieren

Die für die Winterlagerung ausgewählten Wurzeln werden mit kaltem Wasser gewaschen, die Haut mit einem Messer abgekratzt. Dann werden die Rhizome in etwa 5 cm große Stücke geschnitten, zum Einfrieren in Behälter oder kleine Beutel gegeben (ein Beutel - eine Portion des Produkts zur Herstellung von Sauce oder zum Würzen) und zum Gefrierschrank geschickt.
Es wird angenommen, dass Gewürze aus gefrorenen Rhizomen einen ausgeprägteren brennenden Geschmack haben.

Trocknen

Meerrettich-Rhizome werden gewaschen, geschält, in kleine Stücke geschnitten und in einem Ofen oder in einem speziellen Trockner für Gemüse getrocknet. Dieser Prozess sollte schnell sein, da alle ätherischen Öle schnell aus dem geschnittenen Produkt verdunsten. Meerrettichblätter können auch getrocknet werden.

Die getrockneten Stücke und Blätter können zu Baumwolltüten gefaltet oder gemahlen und in einem Glas mit festem Deckel aufbewahrt werden, um das Aroma zu bewahren.

Getrockneter Meerrettich eignet sich nicht zur Herstellung von Saucen oder Gewürzen. Es ist bequem, den ganzen Winter über Marinaden, Gurken und verschiedene kulinarische Gerichte hinzuzufügen.

Trocken

Getrocknete Meerrettichwurzeln können ihre vorteilhaften Eigenschaften zwei Jahre lang behalten. Sie werden zur Herstellung von Saucen, ersten Gängen (Borschtsch- und Gemüsesuppen), Gurken und scharfen Gewürzen verwendet. Zum Trocknen können Sie sogar Wurzeln verwenden, die sich für eine langfristige Frischlagerung als ungeeignet erwiesen haben.

Meerrettich kann sowohl in der Sonne als auch bei hohen Temperaturen getrocknet werden: mit einem Gasofen oder einem elektrischen Trockner.

Am beliebtesten sind die folgenden Methoden:

• Nachdem Sie die gewaschenen Wurzeln in Hälften (entlang der Länge) geschnitten haben, legen Sie sie auf einen Vorsprung und trocknen Sie sie wie oben beschrieben. Gläser sind zur Aufbewahrung geeignet. Um die Wurzeln nutzbar zu machen, müssen Sie sie ein wenig in warmem Wasser halten.
• Nachdem Sie die geschälten Wurzeln auf einer mittleren Reibe gerieben haben, übertragen Sie sie auf ein Blatt (die Schicht muss dünn sein) und trocknen Sie sie beim Öffnen der Tür im Ofen. Die fertigen Flocken werden in einen Glasbehälter und in eine dunkle, trockene Ecke gestellt.

Und der letzte dritte Weg:

Die gewaschenen Wurzeln werden in dünne Scheiben geschnitten und in einer Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech gelegt und anderthalb Stunden lang in einen auf 60 Grad erhitzten Ofen gestellt.

Um zu verhindern, dass die Wurzeln brennen, setzen erfahrene Hausfrauen die minimale Flamme ein und halten die Tür offen. Die Bereitschaft der Wurzeln wird durch Berührung bestimmt: Das fertige Produkt muss Härte annehmen.

Der getrocknete Meerrettich wird mit einer Küchenmaschine, einer Kaffeemühle oder einem normalen Mörser und Stößel pulverisiert. Das zerkleinerte Produkt wird in einen Kunststoff-, Porzellan- oder Glasbehälter mit eingeschliffenem Deckel gegossen.

Lagerung getrockneter Produkte

Vor dem Versenden von Meerrettich zur Lagerung darf dieser getrocknet werden. Darüber hinaus sind solche Wurzeln für die weitere Verwendung nicht weniger praktisch - sie können verschiedenen Saucen und Gewürzen zugesetzt, in erste Gänge und Fleischsnacks gegeben werden.

Auf eine Notiz! Sie können die Wurzeln trocknen, die Sie zuvor zur Lagerung im Keller weggeworfen haben!

Ausgewählte Wurzelfrüchte werden zuerst von Erde gereinigt, dann werden die Spitzen entfernt und kleine Triebe abgeschnitten. Nach dem Meerrettich sehr schnell unter kaltem Wasser abspülen und die dünne Haut entfernen. In diesem Stadium ist die Geschwindigkeit wichtig, da die Wurzeln, wenn sie sich längere Zeit im Wasser befinden, Feuchtigkeit sättigen und für die weitere Lagerung ungeeignet sind. Wischen Sie das vorbereitete Produkt mit einem Papiertuch ab und legen Sie es in einer Schicht an die frische Luft. Stellen Sie nur sicher, dass kein direktes Sonnenlicht auf die Wurzeln fällt. Andernfalls verdampfen die im Meerrettich enthaltenen Phytoncide, und die meisten Glykoside werden abgebaut, und die Wurzeln verlieren einen erheblichen Anteil an Nährstoffen und ihren charakteristischen Geschmack.

Dann wird der Meerrettich getrocknet. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen.

1. Wir schneiden jede Wurzel in Längsrichtung in zwei gleiche Teile und verteilen sie auf einem Backblech. Wir stellen das Produkt in einen auf 60 ° C vorgeheizten Ofen und lassen es anderthalb Stunden stehen. In diesem Fall muss die Tür angelehnt sein. Dieser Vorgang dauert ungefähr anderthalb Stunden. Legen Sie die getrockneten Wurzeln in kleine Glasbehälter und verwenden Sie sie nach Bedarf.
   Auf eine Notiz! Meerrettich, der auf diese Weise zubereitet wurde, wird vor Gebrauch eine Weile in warmem Wasser eingeweicht!
2. Die vorbereiteten Wurzeln in dünne Scheiben schneiden und in einer Schicht auf ein Backblech legen. Im Ofen gemäß dem oben beschriebenen Schema trocknen. Dann geben wir das fertige Produkt in eine Mixschüssel und mahlen es zu Pulver. Sie können solchen Meerrettich in Gläsern an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.
3. Reiben Sie das geschälte und gewaschene Wurzelgemüse auf einer Reibe und verteilen Sie den entstandenen Brei in einer dünnen Schicht auf einem Backblech. Wir gehen in einem vorgeheizten Ofen mit angelehnter Tür, bis sie vollständig trocken sind. In Glas unter dem Deckel aufbewahren.

Schäbig

Der Gefrierschrank ist der beste Ort, um Meerrettichpüree aufzubewahren, ein verzehrfertiges Produkt.

Sie können Meerrettichwurzeln mit einer Reibe, einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine mahlen. Um das Zerkleinern der Wurzeln zu erleichtern, können Sie sie eine Stunde lang in kaltem Wasser halten.

Da beim Reiben von Meerrettich flüchtige Substanzen entstehen, die die Schleimhäute der Augen und der Nasenhöhle reizen, müssen Sie diese mit einer Maske und einer Brille schützen.

Wenn zum Mahlen von Meerrettich ein Fleischwolf verwendet wird, wird ein Beutel aus dichtem Polyethylen auf den Auslass gelegt, in den das gemahlene Produkt eindringt.

Die Enden des Beutels werden um das Loch gebunden oder mit einem Gummiband sicher befestigt. Der resultierende Brei wird in kleinen Beuteln ausgelegt und fest eingewickelt in den Gefrierschrank gestellt. Die Haltbarkeit von geriebenem Meerrettich beträgt 12 Monate.

Erfahrene Hausfrauen, die den halbflüssigen Brei in Eisformen zersetzt haben, frieren ihn in Form von portionierten Würfeln ein. Aus den fertigen Würfeln können Suppen, Saucen und Salate hergestellt werden.

Einfrieren von Gartenfrüchten

Das Einfrieren ist eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse und Kräuter so lange wie möglich aufzubewahren. Alle Mineralkomplexe und Vitamine sind in solch einfachen Rohlingen perfekt konserviert.

Zum Einfrieren muss die Meerrettichwurzel einer speziellen Behandlung unterzogen werden, einschließlich wiederholtem Waschen unter fließendem Wasser, um Schmutzreste zu entfernen, gründlich zu schälen und mit einem Tuch oder Papiertuch zu trocknen. Dann sollte der Meerrettich in bequeme Stücke geschnitten, in Säcke gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es ist zu beachten, dass das Reiben von gefrorenem Meerrettich sehr praktisch ist, da es die Augen nicht sticht.

Neben anderen beliebten pflanzlichen und würzigen Gartenfrüchten ist das Trocknen von Meerrettichwurzeln eine weit verbreitete Methode, um eine Gartenfrucht für den Winter zu ernten.

Getrocknetes Gemüse und Kräuter werden perfekt zu Hause gelagert, wobei Geschmack und Aroma erhalten bleiben. Derzeit ist es sehr beliebt, nicht nur trockene Wurzeln, sondern auch Meerrettichblätter zu ernten:

• Wählen Sie frische Meerrettichblätter aus, die gesund und ohne sichtbare Schäden sind, die gut gewaschen und der Blattstiel entfernt werden muss. Die gewaschenen Blätter müssen bei Raumtemperatur etwas getrocknet, dann geschnitten und gleichmäßig auf einem Backblech verteilt werden, das Sie mit Pergamentpapier abdecken möchten. Das Trocknen wird einige Stunden in einem Ofen bei einer Temperatur von 40-45ºC durchgeführt;
• Reinigen Sie die Meerrettichwurzeln von Bodenresten, spülen Sie sie dann gut unter fließendem Wasser ab und schälen Sie sie. Die geschälten Wurzeln sollten auf einer groben Reibe gerieben und im Ofen bei einer Temperatur von 40-45 ° C getrocknet werden. Die getrockneten Wurzeln können in einer Kaffeemühle gemahlen werden.

Getrocknete Meerrettichblätter und -wurzeln sollten in Gläsern mit fest verschlossenen Deckeln an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Es sollte beachtet werden, dass das Hinzufügen eines Esslöffels getrockneten Meerrettichs zur Gurke mit Gurken sie von Trübung und Schimmel befreit.

Methoden zum Einfrieren der Meerrettichwurzel

Bevor das Produkt zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt wird, muss es gründlich gewaschen und mit einem Messer gereinigt werden. Um den Schmutz besser abzuwaschen, kann das Rhizom einige Stunden in einem großen Wasserbehälter eingeweicht werden.

Große Rhizome können bequem mit einem Gemüseschäler gereinigt werden, während kleine und dünne Rhizome mit der Messerkante vom Schmutz abgekratzt werden. Das Reinigen der Rhizome ist eine lange und nicht sehr angenehme Angelegenheit.

Um den Kontakt von Meerrettich mit Luft so weit wie möglich auszuschließen, sollten die geschälten Wurzeln in einen Behälter mit kaltem Wasser gegeben werden. Dadurch bleiben die Aromastoffe der Pflanze intakt.

Nachdem der gesamte Meerrettich gereinigt wurde, müssen Sie ihn mit Handtüchern von überschüssiger Feuchtigkeit abtupfen. Jetzt können Sie anfangen zu frieren!

Meerrettichstücke

Die gereinigten Rhizome werden in kleine Stücke von 2 - 3 Zentimetern Länge geschnitten. Der Rohling wird in Gefrierbeutel oder kleine Behälter gefüllt. Dicht verpackte Behälter werden zur Lagerung in den Gefrierschrank geschickt. Bei Bedarf kann Meerrettich herausgenommen und in einem Fleischwolf oder in einem Mixer ohne Auftauen gehackt und wie angegeben verwendet werden.

Sehen Sie sich das Video vom Kanal "Wissen und in der Lage sein" an - So speichern Sie Meerrettich für den Winter. Gefrierschrank, um Ihnen zu helfen!

Geriebener Meerrettich

Meerrettich kann vor dem Einlegen in den Gefrierschrank gehackt werden. Verwenden Sie dazu: eine Handreibe, einen Fleischwolf oder einen Mixer.

Die manuelle Verarbeitung von Meerrettich ist sehr mühsam. Gleichzeitig korrodieren aromatische Dämpfe die Augen und hindern sie daran, frei zu atmen.Daher ist es besser, einen manuellen oder elektrischen Fleischwolf oder Mixer zum Mahlen von Meerrettich zu verwenden.

Wenn Sie eine elektrische Mühle verwenden, legen Sie eine Plastiktüte über die Steckdose, um die Freisetzung von ätherischen Ölen zu minimieren, die zu Verbrennungen und Tränen in den Augen führen.

Der sicherste Weg, Meerrettich zu hacken, besteht darin, ihn mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu hacken. Da das Rhizom sehr hart und dicht ist, muss die Leistung des Geräts mindestens 600 - 700 Watt betragen.

Die Familie Brovchenko zeigt Ihnen in ihrem Video, wie man Meerrettich putzt und reibt. Ein schmerzloser und tränenloser Weg.

Meerrettich mit Apfel- und Zitronensaft

Eine ausgezeichnete Option zum sofortigen Einfrieren von Meerrettich in Form einer Sauce oder eines Snacks. Zum Beispiel können Sie gehackte Meerrettichwurzel mit einem geriebenen Apfel einfrieren. Dazu werden die Produkte zu gleichen Teilen eingenommen und mit 1 Teelöffel Zitronensaft gemischt. Ein solcher Rohling kann in Eiswürfelschalen oder in einem Beutel eingefroren und in einer dünnen Schicht ausgebreitet werden.

Nach dem vorläufigen Einfrieren werden Meerrettichwürfel aus den Formen genommen und in Verpackungsbeutel oder -behälter überführt.

Meerrettich mit Honig

Gewürzsauce mit Honig enthält nur natürliche Produkte. Honig und frische Preiselbeeren oder gefrorene Beeren in einer Meerrettich-Vorspeisensauce werden köstlich mit geliertem Fleisch und hausgemachter Wurst kombiniert. Hausgemachte Zubereitungen mit natürlichen Konservierungsstoffen (Meerrettich, Preiselbeeren und Honig) werden den ganzen Winter über bis zur nächsten Ernte perfekt gelagert.

• Wurzel - 150 Gramm;
• natürlicher Honig - 2 Esslöffel;
• Preiselbeeren - 150 Gramm.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die verarbeiteten weißen Wurzeln zum einfachen Zerkleinern in Stücke.
2. Wir waschen die Beeren und lassen sie trocknen. Die gefrorenen vollständig auftauen.
3. Die Wurzeln, Beeren und den Honig in die Mixschüssel geben.
4. Mahlen Sie alle Komponenten zu einer nahezu gleichmäßigen Konsistenz (so weit wie möglich).
5. Wir verteilen die fertige Sauce in einem sterilen Glas und verschließen sie mit einem hermetisch sterilisierten Deckel.

Wir lagern die Gewürze im Kühlschrank und verwenden sie als Sauce für Fleischaspik, gebackenen Fisch, gefüllt mit Meeresfrüchten. Wenn das Gericht sehr süß schmeckt, können Sie es mit Zitrone säuern.

Meerrettich in Dosen mit Zitronensäure

Leckere Winter-Meerrettich-Zubereitungen - Meerrettich für den Winter mit Zitronensäure.

Zutaten:

• Wurzeln;

Meerrettichmarinade:

• Wasser - 1 Liter;
• Zitronensäure - 20 Gramm;
• Salz - 30 Gramm;
• Zucker - 20 Gramm.

Rezept:

1. Wir waschen starke Wurzeln gut.
2. Schneiden Sie die Schale ab und hacken Sie den Meerrettich auf einer Reibe oder in einem Fleischwolf.
3. Zur Zubereitung der Marinade Zucker und Salz in kochendem Wasser auflösen.
4. Die gekochte Marinade vom Herd nehmen und Zitronensäure hinzufügen.
5. Zitronensäure mit Meerrettich mischen, ein heißes Glas mit einem Meerrettich-Snack füllen.
6. Wir rollen einen beschissenen Rohling mit einem Metalldeckel auf.

Die Vorteile von Meerrettich

Meerrettich ist auch ein wertvolles Lebensmittelprodukt als herzhaftes Gewürz, das viele Nährstoffe enthält, die eine Person benötigt. Erstens ist das Wurzelgemüse eine starke Vitamin C-Quelle, die in dieser Qualität Zitrusfrüchten überlegen ist. Meerrettichwurzel enthält eine große Menge an Ascorbinsäure, Vitaminen B1, B2, PP und mineralischen Elementen - Kalium, Kalzium, Schwefel, Eisen, Phosphor. Meerrettich ist auch wegen seiner hohen Konzentration an Phytonciden, Ballaststoffen, nützlichen ätherischen Ölen und harzigen Substanzen wertvoll.

Aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung hat das Produkt antimikrobielle Eigenschaften und eine harntreibende Wirkung, verbessert den Appetit und erhöht den Säuregehalt von Magensaft, stärkt das Immunsystem, senkt die Cholesterinkonzentration im Blut, hilft bei der Normalisierung des Blutdrucks und beugt der Onkologie vor. Das nützlichste Gewürz wird aus frischen Wurzeln hergestellt.

Wie man Meerrettich trocknet

In dünne Scheiben geschnitten und getrocknete Meerrettichwurzel kann bis zu zwei Jahre gelagert werden. Sie können es auch mit einem Mixer mahlen und dann trocknen. Meerrettichpulver kann bis zu 12 Monate gelagert werden.

1. Die gewaschene und getrocknete Wurzel wird fein gehackt und in den Ofen geschickt.
2. Bei + 60 ° C sollte es dort sein, bis es vollständig getrocknet ist.
3. Lassen Sie die Ofentür angelehnt.

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Sie können Meerrettich auch im Freien im Halbschatten und in einem Trockenschrank trocknen. Legen Sie die geschnittenen Wurzeln nicht in die Sonne. Sie verlieren einen Teil ihrer flüchtigen Phytoncide und einige Substanzen wie Glykoside werden einfach zerstört.

Wenn Sie getrocknete Meerrettichplatten mit einem Mörser mahlen, erhalten Sie ein duftendes Pulver, das dann einfach zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt wird. Bewahren Sie die Stücke oder die zerkleinerte trockene Wurzel in einem Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel auf, damit sie nicht "ausgehen". Es reicht aus, die getrockneten Teller einige Minuten in warmem Wasser zu halten, um sie weich zu machen.

Gefrierschrank Lagerung

Meerrettich behält auch seine Eigenschaften im Gefrierschrank. Nach Angaben der Hausfrauen verstärkt sich der Geruch von Meerrettich nach dem Einfrieren sogar.

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Zum Einfrieren werden die Wurzeln in 2–3 cm große Stücke geschnitten, in Gefrierbehälter gegossen und in den Gefrierschrank gestellt. Wenn Meerrettich benötigt wird, wird er ohne Auftauen zerkleinert.

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Lagerungsvorbereitung

Ein wichtiger Punkt, um die langfristige Lagerung von Meerrettich sicherzustellen, sind Vorarbeiten und Ernten. Es ist zu beachten, dass nicht alle Pflanzen für diese Zwecke geeignet sind. Die besten sind Wurzelgemüse etwa 3 Jahre alt. Die Oberfläche sollte flach, hell und im Schnitt weiß sein.

Die Ernte ist Mitte Herbst erforderlich. Wenn im November Meerrettich geerntet wird, muss dies sorgfältig durchgeführt werden, da die Wurzeln ziemlich spröde werden. Das Hauptzeichen dafür, dass Sie ein Gemüse ausgraben können, sind Blätter, die völlig trocken sind und auf dem Boden liegen. Um Meerrettich zu graben, können Sie ein spezielles "Kolesov-Schwert" oder eine Heugabel verwenden, wenn der Boden eher weich ist.

Kolesovs Schwert

Es sollten nur große Exemplare gegraben werden, und kleine sollten bis zum nächsten Jahr zurückgelassen, vom Frost umwickelt und mit einer großen Strohschicht bedeckt werden. Rhizome müssen vorsichtig entfernt werden, ohne die Blätter abzubrechen, und überschüssige Erde abschütteln. Meerrettich muss nicht gespült werden, da dies die Haltbarkeit verlängert.

Nach dem Sammeln müssen Sie die Blätter abschneiden, einen 2 cm langen Stiel lassen und den Schnitt dann mit Jod behandeln. Gemüse sollte sorgfältig auf Beschädigungen untersucht und einen Tag lang an einem warmen und gut belüfteten Ort trocknen gelassen werden. Wenn die Wurzeln beschädigt oder verfault sind, müssen sie sofort verwendet werden. Solches Gemüse kann nicht zur Langzeitlagerung geschickt werden.

Meerrettichabbau ist keine leichte Aufgabe

Sie müssen die Wurzeln spät im Herbst ausgraben, dann wird die Schale stärker. Ein trockener, sonniger Tag eignet sich gut zum Pflücken von Gemüse. Das Ausgraben der Wurzeln erfordert eine zuverlässige Schaufel und männliche Stärke. Es ist nicht so einfach, Meerrettich vom Boden zu entfernen, seine Prozesse vertiefen sich auf einen halben Meter. Um intakte Wurzeln zu erhalten, müssen Sie beginnen, um den Umfang herum zu graben. Als Ergebnis wird nach einigen Minuten Handarbeit das Ergebnis erhalten.

Normalerweise hat ein Busch mehrere Wurzeln, von denen Sie frischere und gleichmäßigere wählen müssen. Nach dem Ende der Ausgrabungsarbeiten muss das Gemüse an einem schattigen Ort getrocknet werden, aber nicht lange, sonst verdorren sie. Gleichzeitig sollten die Pflanzenoberseiten entfernt werden, im Herbst bekommen sie eine bräunliche Färbung und sind nicht zur Lagerung geeignet.

Wenn Sie sich mit Meerrettichblättern eindecken möchten, sollten Sie sie ernten, ohne auf die Vergilbung zu warten. Es ist besser, das Verfahren zum Sammeln von Grüns im Juli durchzuführen, dann ist es zart und saftig.

Entscheiden Sie nun, wie Sie frischen Meerrettich für den Winter oder für einige Wochen aufbewahren möchten. Die Wahl der Beschaffungsmethode hängt davon ab. Es ist ratsam, mehrere Optionen zu verwenden, um den Unterschied im Geschmack zu spüren und diejenige auszuwählen, die Ihnen am besten gefällt.