Der Mokruha-Pilz gehört zur vierten Kategorie der Speisepilze, dh er ist nach dem Vorkochen zum Verzehr geeignet. Es kann gesalzen und eingelegt werden und kann auch als Zutat in Saucen verwendet werden.
In diesem Artikel erhalten Sie ein Foto und eine Beschreibung der häufigsten Arten von Mokruha-Pilzen: Fichte, Rosa und Lila. Sie können sich auch mit der Etymologie des Pilznamens vertraut machen, herausfinden, wo und wann er wächst, und ein Foto des Mokruha-Pilzes in seinem natürlichen Lebensraum sehen.
Beschreibung des Pilzes
Mokruha ist ein bedingt essbarer Pilz, der zur vierten Kategorie der Speisepilze gehört. Das heißt, um es zu essen, muss der Pilz zuerst eingeweicht und dann gekocht werden. Einige Hausfrauen verwenden es als Ergänzung zu verschiedenen Saucen, getrocknet, gesalzen und eingelegt.
Die Mokrukh-Familie kann in zwei Gattungen unterteilt werden, Chroogomphus (lat.Chroogomphus) und Homphidius (lat.Gomphidius). Eine Besonderheit dieser Pilze ist die Bildung eines feuchten, schleimigen Films auf der Kappe. Diese Gaben des Waldes fühlen sich immer rutschig an. Es ist dieses charakteristische Merkmal, das viele Pilzsammler verwirrt.
Mokrukh kann sowohl einzeln als auch in kleinen Familien wachsen. Das aktive Wachstum von Vertretern dieser Familie wird von Anfang oder Mitte Juli bis zum ersten Frost beobachtet.
Sammeln und Aufbewahren
Fichtenrinde wächst von Juli bis Ende Oktober (seltener Anfang November) in Wäldern mit Nadelbäumen (hauptsächlich Fichte), manchmal in Mischwäldern. Die höchste Fruchtbildung tritt von Mitte August bis zum Ende des ersten Herbstmonats auf. Nach viel Regen kommt viel nasses Fell heraus.
Der Pilz ist in den zentralen und nördlichen Regionen Russlands weit verbreitet. In einigen Fällen wächst es neben einer Fichte - mit einer Kiefer. Es kommt sowohl im Gras unter Sonnenlicht als auch an dunklen Stellen im Moos vor. Fichtenmoos wächst in Gruppen. Sie können oft in der Nähe von Steinpilzen gefunden werden.
Ein bedeutendes Plus ist das Fehlen giftiger Zwillinge in der Schnecke. In seltenen Fällen kann es mit anderen ähnlichen Pilzen verwechselt werden, die auch essbar sind:
- Mokruha wird entdeckt. Sein Fleisch hat in der Pause einen roten Farbton. Es gibt dunkle Flecken auf der Kappe und das Sporenpulver hat eine olivgrüne Farbe.
- Der Schleim ist lila. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat einen orange-braunen Farbton, seine Teller sind dunkelviolett.
- Butterlets. Mokrukhs mit dunklen Kappen ähneln gewöhnlichem Steinpilz, aber letztere haben keine Platten.
Es ist wichtig, die folgenden Regeln zu beachten, bevor Sie für Mokrukh in den Wald gehen:
- Der Pilz muss vorsichtig mit einem Messer geschnitten werden, um das Myzel nicht zu beschädigen.
- Es ist besser, die Pilze in einem separaten Korb zu sammeln, da sie in der Lage sind, in der Nähe befindliche Pilze lila zu färben. Im Allgemeinen muss die gesamte Ernte nach Art getrennt geerntet werden.
- Sammeln Sie keine zu alten Kopien. Sie können sich als faul herausstellen. Sie müssen den Pilz auf Wurmbildung untersuchen.
- Es ist notwendig, Mokruh früh am Morgen zu sammeln, wenn sie noch nicht die gesamte Feuchtigkeit verschwendet haben. So behält das Produkt nützlichere Komponenten.
- Eine gute Ernte kann nach einem warmen Regen erzielt werden, der am Vorabend vergangen ist. Nach trockenem Wetter ist es am besten, keine Schnecken zu sammeln.
Es ist ratsam, die Beute am Tag der Ernte zu verarbeiten, damit sich die Pilze nicht verschlechtern und ihre nützlichen Eigenschaften behalten. Es ist notwendig, Mokrukh zu sortieren, sie von Schmutz, Erde und Nadeln zu reinigen. Ausgewählte Pilze werden an einem kühlen Ort geerntet. Sie können Schnecken einfrieren. In dieser Form werden sie 10-12 Monate gelagert. Vorher müssen sie zuerst gekocht werden.
Die Wahrheit über rutschige Pilze
In Bezug auf den Geschmack sind Mokruhs teureren Vertretern dieses Königreichs weit unterlegen. Natürlich sind sie nicht so lecker wie Weiß oder Champignons. In Bezug auf den Gehalt einer großen Menge an Nährstoffen und antibakteriellen Bestandteilen sind sie jedoch allen Pilzarten in der mittleren Zone unseres Landes voraus. Einige Biologen und Botaniker bezeichnen die Familie Mokruh als Lagerhaus für Proteine, Kohlenhydrate und Aminosäuren und halten sie für unverzichtbar in der medizinischen Ernährung. Übrigens wird der Mokruha-Pilz beim Kochen schwarz.
Mögliche Kontraindikationen
Die Einnahme von Mokruha als Lebensmittel oder Zusatz zu Arzneimitteln und Kosmetika verursacht keine Komplikationen. Ein violetter Farbton hilft, lila Moos nicht mit anderen giftigen Pilzen zu verwechseln. Auf dem Schnitt nimmt diese Pilzart immer eine rosa oder rote Farbe an. Selbst der scheinbar harmlose Pilz kann jedoch negative Folgen für den menschlichen Körper haben. Dies kann passieren, wenn die Pilze in einem Wald in der Nähe von Autobahnen, in einer Großstadt, in der Nähe von Industrieunternehmen oder Mülldeponien gesammelt wurden. Solche Pilze sollten nicht gesammelt und gegessen werden.
Für manche Menschen kann Pilzfutter zu schwer sein, als dass ihr Körper es verdauen könnte. Zu diesen Personengruppen gehören Kinder, ältere Menschen und Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden. Chitin, das Pilze enthalten, wird im Körper eines unvorbereiteten Kindes praktisch nicht aufgenommen.
Fichtenmoos - Beschreibung, wo es wächst, die Toxizität des Pilzes
Wo sind Mokruhas zu finden?
In Russland kommt der Mokruha-Pilz in Regionen mit gemäßigtem Klima vor. Hier finden Sie sechs davon. Also wählten lila, rosa oder Kiefernmokruha Kiefernwälder für ihre Existenz. In Symbiose mit Tannen, Kiefern und Zedern wächst ein Filzpilz. Schlanke oder gefleckte nasse Bäume leben lieber unter Lärchen. Der Fichtenpilz fand seine Zuflucht unter der Fichte.
Das Kochen und Ernten dieser Pflanzen erfordert keine besonderen Anstrengungen der Gastgeberin und das Vorhandensein spezieller Kenntnisse auf dem Gebiet des Kochens. Daher sammeln viele erfahrene Pilzsammler sie gerne. Laut Mokruha-Kennern können Sie den Pilz sofort nach dem Schneiden reinigen. Es dauert nicht lange und verhindert, dass andere Pilze mit dem klebrigen Schleim schmutzig werden.
Interessante Fakten über lila Moos
Der deutsche Botaniker Jacob Schaeffer interessierte sich erstmals für diesen Pilz, der Ende des 18. Jahrhunderts (1774) seine Entdeckung als eine Art Champignon einstufte. Ein solcher Vergleich hat nichts mit dem Aussehen von nassem Fell zu tun, da es beim Einkerben oder Wärmebehandeln eine solche Farbe annimmt.
Einige Forscher der Waldgebiete betrachten diesen Pilz immer noch als ein Produkt der vierten Kategorie. Bei aller unparteiischen Erscheinung ist er ein ziemlich nützliches Geschenk, das uns die Natur präsentiert hat. Sein abstoßendes Aussehen hinderte viele Menschen auf der Welt nicht daran, den Pilz als Mittel zur Bekämpfung von Virus- und Hautkrankheiten einzusetzen.
Der Lieblingsort von Purpurmoos ist in der Nähe von Kiefer und Birke, wo es sich ziemlich aktiv durch Poren vermehrt. In dieser Tatsache gibt es wenig interessante Informationen, aber gleichzeitig hat das Gelbbein keine Nachahmer, unter denen sich ungenießbare oder lebensbedrohliche Pilze verstecken. Es ist unmöglich, sie zu vergiften, wenn sie nicht in der Nähe von giftigen Unternehmen wachsen.
Es sollte auch beachtet werden, dass das Entfernen des Films von der Kappe eine Voraussetzung für die Verwendung dieses Produkts für Lebensmittel ist. Andernfalls kann selbst eine Person, die nicht wählerisch in Bezug auf Lebensmittel ist, diese nicht essen.
Sehen Sie sich ein Video über lila Mokruha an:
Die Zusammensetzung von Purpurmoos spricht eher über die Vorteile dieses Pilzes als über seine Nachteile. Bevor Sie jedoch etwas essen, müssen Sie über die Konsequenzen einer solchen Aktion nachdenken. Es ist besser, ein Produkt zu genießen, das nach Rücksprache mit einem Arzt gut schmeckt.
Bemerkenswerte Eigenschaften
Es spielt keine Rolle, wo Sie den Mokruha-Pilz getroffen haben - ein erfahrener Pilzsammler wird ihn niemals mit irgendetwas verwechseln. Diese Pilze unterscheiden sich jedoch immer noch untereinander. Sie können unterschiedliche Formen und unterschiedliche Farbtöne haben oder einen bestimmten Geruch haben oder nicht. Es ist anzumerken, dass sich der Geschmack dieser Pilzart je nach Art ebenfalls erheblich unterscheidet. Es wird angenommen, dass die Mitglieder der Kiefernfamilie den exquisitesten Geschmack haben.
Unterschied zu ähnlichen Arten
Selbst für einen unerfahrenen Pilzsammler wird es nicht schwierig sein, Fichtenmoos von einem anderen Pilz zu unterscheiden, da es praktisch keine giftigen Analoga gibt. Die einzige ähnliche Art ist geflecktes Moos.
Aber wie der Name schon sagt, hat es charakteristische Flecken auf der Kappe und eine rötliche Farbe am Schnitt. Fichtenmoos ändert seine Farbe im Schnitt nicht, was ein charakteristisches Merkmal dieser Pilzart ist. Fichte hat auch eine leichte Ähnlichkeit mit Butter, aber sie können leicht durch das Vorhandensein von Platten im feuchten Fell unterschieden werden.
Was ist ähnlich und was ist nicht ähnlich
Zum Beispiel kann Fichtenmoos eher einen trockenen oder eher klebrigen als schleimigen Film haben. Die Farbe der Kappe kann grau oder bläulich sein oder sie kann schmutzig braun sein, ohne Flecken. Bei jungen Pilzen ist die Kappe konvex, nimmt jedoch mit der Zeit eine ausgestreckte Form an. Auf der Innenseite der Kappen dieser Pilze befinden sich Teller. Ein hohes Bein mit einer leichten Schwellung in der Mitte und einem charakteristischen breiten Ring, der ebenfalls mit Schleim bedeckt ist - diese Eigenschaften sind eine Art Visitenkarte von Mokruh. Die Oberfläche des Pilzbeins ist glatt und feucht, ganz unten hellgelb, aber näher an der Kappe weiß. Das Pilzfleisch ist fest und fleischig, zart und fast weiß. Der Geruch fehlt fast vollständig. Normalerweise wachsen diese Pilze in kleinen Familien.
Der lila Moospilz hat eine fleischige, konvex-konische Kappe mit leicht gebogenen Rändern. Aber je älter der Pilz wird, desto flacher wird die Kappe. Farbe - orange-braun oder kupferrot. Es hat einen klebrigen Schleimfilm auf der Oberfläche. An trockenen, sonnigen Tagen trocknet die feuchte Schicht aus und der Hut erhält einen Glanz. Auf der Rückseite der Kappe fallen die Platten zu einem niedrigen, dünnen Stiel ab. Wenn das Bein gebrochen ist, beginnt das Fleisch beim Bruch gelb zu werden. Das Fruchtfleisch des Pilzes selbst ist safranfarben und wird bei leichtem Druck weinrot. Hat einen angenehmen, leicht süßen Geruch.
Sammelregeln
Um negative Folgen zu vermeiden, ist es wichtig, die Grundregeln für das Sammeln von Mokruha einzuhalten:
- Der Schnitt des Pilzes muss in der Mitte des Beins erfolgen, dann das Myzel mit Nadeln bedecken.
- Es wird dringend empfohlen, Moos in der Nähe von Autobahnen, militärischen Übungsplätzen oder Chemiefabriken zu sammeln.
- Es ist am besten, jungen Exemplaren den Vorzug zu geben, da alte Pilze dazu neigen, giftige Substanzen in sich selbst anzusammeln.
- Ebenso wichtig ist es, den Fruchtkörper auf Wurmlosigkeit zu überprüfen.
- Unmittelbar nach der Ernte ist es wichtig, die feuchten Pilze wärmebehandelt zu haben: Bei Raumtemperatur zersetzen sich die Pilze schnell.
- Bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Gleichzeitig sollten die Fruchtkörper in Steingut oder emailliertem Geschirr aufbewahrt werden.
Andere Familienmitglieder
Rosa Moos hebt sich deutlich von der Familie dieser Pilze ab. Ihr hellrosa Hut, der in der Mitte leicht ausgebrannt ist, zieht viele Pilzsammler an und schreckt sie gleichzeitig ab.Junge rosa Pilze haben eine merklich konvexe Kappe, aber mit der Zeit wird sie fast flach, während sich ihre Ränder nach oben kräuseln. Die Oberfläche ist schleimig und bei nassem Wetter klebrig. Breite Platten steigen sanft zu einem kurzen zylindrischen Bein ab, auf dem sich ein Schleimring befindet. Das Fleisch dieses Pilzes ist sehr leicht, fleischig und weich. Beim Kochen wird es schwarz. Es riecht fast nicht.
Mokruha schlank erhielt seinen Namen wegen seiner Größe und Form. Es sieht sehr nach lila Moos aus, unterscheidet sich jedoch durch ein stärkeres Bein und eine kleine Kappe mit dunklen Flecken. Es hat seltene Platten, die zum Stiel hinabsteigen. Dies ist jedoch eine völlig andere Art, daher sollten sie nicht verwechselt werden.
Filzpilz ist ein weiteres Mitglied der Familie Mokruh. Die anderen Namen sind Gelbfuß und Schweizer Moos. Die kleine Kappe hat normalerweise eine orange-braune Farbe und eine Filz- oder Schuppenstruktur. Bei trockenem Wetter ist es meistens trocken, aber nach Regen wird es schleimig. Es hat dichte hellrosa Platten, die zu einem dünnen, oft gebogenen Stiel herunterfallen. Mit zunehmendem Alter können diese Platten schwarz werden. Der Stiel des Pilzes ist nicht hoch, er kann eine Höhe von 8 cm erreichen, an der Basis verengt er sich meistens leicht. Normalerweise ist die Farbe des Beins identisch mit der Farbe der Kappe. Die Felder der Kappe junger Pilze können mit einem leichten, trockenen, faserigen Gewebe mit dem Stiel verbunden werden. Diese Art ist in Nadelwäldern und Zedern im Hochland weit verbreitet.
Falsches Doppel
Lila Mokruha hat keine giftigen und gefährlichen Gegenstücke. In Ermangelung von Erfahrung kann es jedoch mit Speisepilzen des gleichen Typs verwechselt werden.
Fichtenmoos
Dieser Pilz ist in seiner Struktur der violetten Sorte sehr ähnlich. Sein Hut ist ebenfalls mittelgroß, zuerst konvex und dann ausgestreckt. Das Bein erreicht eine Höhe von 12 cm und einen Umfang von 2,5 cm. Aber Sie können einen Fichtenpilz durch seinen Farbton unterscheiden, sein Hut ist grau-grau oder grau-violett, er hat keine ungewöhnliche Weinfarbe.
Fichtenmoos wächst nach seinem Namen hauptsächlich in Fichtenwäldern und bildet eine Symbiose mit Fichten. Sie können es essen, aber sein Geschmack ist ziemlich durchschnittlich.
Rosa Moos
Eine andere Sorte, die dem Foto von Kiefernmoos ähnlich ist, ist rosa Moos. Die Pilze sind durch ähnliche Merkmale in der Struktur verbunden - starke zylindrische Beine, die im unteren Teil verengt und zuerst konvex sind, und später gespreizte Kappen. Die Unterschiede zwischen den Sorten sind jedoch spürbar - rosa Moos ist viel kleiner und überschreitet selten einen Durchmesser von 5 cm. Außerdem ist seine Kappe in jungen Jahren und in alten Fruchtkörpern hellrosa - mit einem leichten Gelbstich und dunkelbraunen Flecken .
Rosa Moos wächst in Nadelwäldern, hauptsächlich in den Bergen, und kommt häufig neben Ziegen vor. Der Pilz ist nicht weit verbreitet und ziemlich selten. Wie lila Moos gehört es zur essbaren Kategorie, hat aber einen mittelmäßigen Geschmack und muss vor dem Verzehr geschält werden.
Wie man Pilze kocht
Mokrukha wird wie alle anderen Pilzsorten einige Minuten lang eingeweicht, die oberste klebrige Schicht wird von der gesamten Oberfläche entfernt und gründlich gewaschen. Da diese Pilze bedingt essbar sind, müssen sie gekocht werden. Viele Hausfrauen behaupten, dass diese Geschenke des Waldes nach der vorläufigen Verarbeitung in Salzwasser gelegt, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze 15 bis 30 Minuten lang gekocht werden müssen. Tatsächlich ist jedoch ein langfristiges Kochen von feuchtem Moos unerwünscht. Dadurch wird ihr Fleisch zäh und faserig. Während der Wärmebehandlung kann sich die Farbe der Pilze erheblich ändern: Aus einem hellen Fruchtfleisch wird es dunkelviolett, fast schwarz.
Sie eignen sich nicht sehr gut als eigenständiges Gericht, aber als Ergänzung zu einer Beilage oder als Teil einer Sauce sind sie einfach hervorragend und verleihen dem Hauptgericht einen originellen Geschmack. Es ist schwierig, Mokruha mit etwas in der Zusammensetzung des Gerichts zu verwechseln.
Die Verwendung von nassem Fell für Lebensmittel
Es ist ein absolut essbarer Pilz voller Walddüfte. Sein reichhaltiger Geschmack lässt keinen Pilzliebhaber gleichgültig. Makruhi erhielt ihren Namen von der Tatsache, dass sich ihre Farbe beim Kochen in lila ändert. Beim Kochen sollten Sie zuerst die Schleimhaut vom Pilz reinigen und gut abspülen und dann nach Belieben kochen. Von allen Pilzen schmeckt Mokruha am meisten nach Steinpilz.
Sie können aus ihnen dieselben Gerichte wie aus gewöhnlichen Pilzen kochen. Perfekt für die Zubereitung von Gurken. Sie können eine köstliche Pilzsauce zubereiten oder einfach als Beilage für Fleisch oder Fisch braten. Es gibt viele Rezepte für Salate mit verschiedenen Pilzen, einschließlich Mokruh. Aufgrund der Tatsache, dass sie während der Wärmebehandlung lila werden, sehen alle Fertiggerichte mit ihnen in der Komposition ungewöhnlich und unvergesslich aus. Wenn Sie sie beispielsweise zu einem Salat hinzufügen, erhalten Sie lebendige Farbflecken in Ihrem Gericht, wodurch es appetitlicher wird.
Anwendung
Vertreter dieser Pilzfamilie werden nicht nur zur Zubereitung aller Arten von kulinarischen Gerichten verwendet. Sie sind in der Kosmetik und Volksmedizin weit verbreitet.
Es wird angenommen, dass Mokruha eine wohltuende Wirkung auf alle Organe unseres Körpers hat. Das Vorhandensein antibakterieller Substanzen in diesem Pilz bestimmt die Wirksamkeit seiner Verwendung als therapeutisches und prophylaktisches Mittel. Die moderne Medizin bestätigt, dass Mokruha bei der Behandlung von Viruserkrankungen wirksam ist. In vielen Ländern wird dieser Pilz zur Behandlung von Migräne, Störungen des Nervensystems, Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit eingesetzt. Es wird angenommen, dass sich ein solches Produkt positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers auswirkt, das Immunsystem stärkt und bei der Bekämpfung chronischer Müdigkeit wirksam ist.
Kosmetika, die Fichtenmoospilze enthalten (solche Medikamente zu Hause herzustellen, wird nicht schwierig sein), machen die Haut elastischer und seidiger. Lotionen, Infusionen und Abkochungen lindern Rötungen und Entzündungen. Unterwegs wirken sie sich positiv auf die Hautfarbe aus - sie wird gleichmäßig und matt. Feuchtigkeitscremes werden für Personen mit fettiger Haut empfohlen, die zu vergrößerten Poren neigen.
Abkochungen und spezielle Masken von Mokruha helfen, das Haar zu stärken und zu wachsen. Nach der Verwendung dieser Produkte wird das Haar seidig und glänzend. Seit der Antike wird dieser Pilz in der Volksmedizin verwendet, um Schuppen und Spliss zu beseitigen.
