Beschreibung und Foto des Grünfinkpilzes, Kochmethoden

Pilze

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Bei den einfachen Leuten wird Ryadovka wegen eines so ungewöhnlichen Schattens seines Fruchtkörpers grüner Tee oder Brillantgrün genannt. Sie gehört zur Gattung Ryadovka, deren Vertreter in die 4. essbare Kategorie fallen. Manchmal wird das Grünfinkpilzdoppel mit dem Original verwechselt.

Doppel des Pilzes Zelenushka

Wo wächst die grüne Ryadovka (grüner Tee)

Reihengrün (Tricholoma equestre oder Tricholoma Flavovirens) ist in ganz Eurasien verbreitet. Bevorzugt gemäßigte Breiten, kommt aber auch in schwereren Regionen vor. Es wächst in Nadelwäldern, Kiefernwäldern, in Parks und Gärten, auf Weiden, in der Nähe von Bauernhöfen. Dafür sind sandige Böden mit Moos und Laub- oder Nadelstreu günstig. Grünfink wächst an gut beleuchteten, sonnigen Orten, oft in der Nähe seines Verwandten, einer grauen Reihe. Fotos und Beschreibungen der grünen Reihe helfen Ihnen dabei, diesen Pilz zu erkennen und von seinen "Doppel" zu unterscheiden:

Der Nährwert

Zelenushka ist nicht sehr kalorienreich und hat nur 19 Kilokalorien pro hundert Gramm. Es besteht zu 46% aus Protein, das reich an wertvollen Aminosäuren ist.

Ein weiterer Teil seiner Zusammensetzung, 49%, besteht aus Kohlenhydraten, die hauptsächlich aus Glykogen bestehen. Und die Fette in der Zusammensetzung (5%) werden hauptsächlich in Form von Phosphatiden, Lecithin und Cholesterin ausgedrückt.

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Row Green Protein enthält eine ganze Reihe von Aminosäuren, die für den Menschen nützlich sind:

• Tryptophan;
• Arginin;
• Lysin;
• Serin;
• Valin;
• Glycin;
• Histidin;
• Threonin;
• Isoleucin;
• Asparaginsäure;
• Leucin;
• Glutaminsäure;
• Methionin;
• Phenylalanin.
• Cystin;
• Prolin;
• Tyrosin;
• Alanin.

Das Gewächshaus ist sehr gesättigt mit Mikro- und Makroelementen, unter denen sich der meiste Phosphor befindet, und präsentiert auch:

• Eisen;
• Kalium;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Zink;
• Selen;
• Natrium;
• Mangan;
• Kupfer.

Gut präsentiert in diesem Pilz und Vitaminen in Form von:

• Vitamin C;
• Vitamin B6;
• Vitamin B12;
• Vitamin E;
• Riboflavin;
• Thiamin;
• Vitamin-D;
• Vitamin D2;
• Nikotinsäure;
• Vitamin K1;
• Pantothensäure;
• Folsäure;
• Cholin.

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Wie sieht eine Pilz-Ryadovka aus?

Die grüne Ryadovka-Kappe ist sehr fleischig, zunächst glockenförmig, später niedergeworfen. In der Mitte befindet sich ein kleiner Tuberkel, die Ränder sind erhaben, oft gewellt oder rissig, die Größe reicht von 4 bis 15 cm. Bei Berührung ist die Grünfinkkappe dicht, glatt, klebrig, besonders bei nassem Wetter. Die Haut ist an den Rändern gelb-oliv oder gelbgrün und in der Mitte bräunlich, glatt oder schuppig. Junge Pilze sind hell gefärbt, sie werden mit zunehmendem Alter dunkler. Die Teller sind locker, häufig, dünn, zitronengelb oder grünlich-gelb. Das Bein ist gerade, starr und nach unten verdickt. Es hat die gleiche Farbe wie der Hut oder ist etwas heller. Es hat eine dichte Faserstruktur, an der Basis ist es mit kleinen bräunlichen Schuppen bedeckt.Das Fleisch einer jungen Ryadovka ist grün, weiß, dicht, gelblich unter der Haut, mit einem schwachen Mehlgeruch. Wenn der Pilz wächst, wird er etwas dunkler. Ändert die Farbe beim Schnitt nicht.

Botanische Beschreibung

Der Grünfinkpilz, auch grüner Ryadovka genannt, stammt aus der ehrwürdigen Pilzgattung der Lamellen und gehört zur Familie der Ryadovkovy.

Die Kappe, die einen Durchmesser von bis zu 15 Zentimetern erreichen kann, ist in jungen Jahren leicht konvex und wird schließlich flach. Es hat eine helle olivgrüne Farbe mit einer vorherrschenden Grüntönung, die zur Mitte hin merklich braun wird.

Auf der Rückseite der Kappe befinden sich gelblich-grüne Teller, und das Pilzbein ist fast vollständig im Boden verborgen. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist gelblich, ziemlich hart, zerbrechlich und sehr resistent gegen Wurmbefall.

Ist es möglich, eine grüne Reihe zu essen

Die grüne Ryadovka gehört zu bedingt essbaren Pilzen. Es wurde nachgewiesen, dass Haut und Fruchtfleisch Toxine enthalten, die sich negativ auf den menschlichen Körper auswirken. Selbst ein längeres Einweichen und eine Wärmebehandlung führen nicht zu ihrer vollständigen Zerstörung. Übermäßiger Verzehr von Grünfinken kann zu Lebensmittelvergiftungen, Funktionsstörungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Nieren führen. Es wird angenommen, dass die größte Menge an Toxinen in der Haut vorhanden ist. Wenn diese entfernt werden, ist das Problem gelöst. Aber das ist nicht so. Giftstoffe sind im gesamten Fruchtkörper vorhanden und müssen berücksichtigt werden. Die grüne Reihe kann nur gekocht und in kleinen Mengen gegessen werden.

Mutterkorn lila

Der Pilz ist auf Getreide parasitär. Wenn es in Brot gelangt, provoziert es eine Vergiftung. Jetzt übergibt das gesamte Mehl in der Regel die Kontrolle, und Vergiftungsfälle werden sehr selten registriert. Zusätzlich werden die Felder mit Herbiziden behandelt, die mit Mutterkorn töten.

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Nutzen und Schaden für den Körper

Grüne Ryadovka ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält die meisten B-Vitamine, Vitamine A, C, D, PP, Kupfer, Mangan, Zink, Kalium, Phosphor, Eisen, Natrium, Selen. Es hat antibakterielle Eigenschaften. Das darin enthaltene Fomecin und Clitocin sind wirksam bei der Vorbeugung von Krebstumoren. Grünfinken sind kalorienarm und gleichzeitig sehr nahrhaft, daher werden sie für die Ernährung empfohlen. Es ist besonders nützlich, diese Pilze bei Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und des Herz-Kreislauf-Systems zu verwenden. Für diejenigen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, ist es ratsam, keine grünen Reihen zu essen. Bei Personen mit Blutgerinnungsproblemen muss ein Arzt konsultiert werden: Grünfink hat die Eigenschaft, ihn zu verdünnen und die Aktivität von Blutplättchen zu hemmen.

Der Gehalt an giftigen Substanzen in Pilzen Ryadovki Grünfinken erfordert Vorsicht bei ihrer Verwendung. Nur übermäßiges Essen kann den Körper schädigen. Eine einfache Wahrheit sollte in Erinnerung bleiben: Alles ist Gift und alles ist eine Medizin, nur das Maß bestimmt den Unterschied.

Falsches Doppel

Vertreter der Familie sind sich in der Struktur der Fruchtkörper sehr ähnlich, unterscheiden sich jedoch hauptsächlich in der Farbe. Ein charakteristisches Merkmal, das alle Arten von Reihen vereint, ist die schuppige oder faserige Oberfläche der Kappen. Wenn Sie das Foto einer Reihe von Grünfinken mit Bildern falscher Sorten vergleichen, lernen unerfahrene Pilzsammler, zwischen ihnen zu unterscheiden.

Rat! Ungenießbare und giftige Reihen unterscheiden sich von essbaren durch ihren stechenden, unangenehmen Geruch.

Schwefelgelbe Reihe (Tricholoma sulphureum)

Meistens wird grüner Tee mit einer ungenießbaren schwefelgelben Ryadovka verwechselt.Sie hat eine flach-konvexe Kappe von heller schwefelgelber Farbe, hell an den Rändern und dunkler in der Mitte. Die Platten sind dick, spärlich, gelb oder grünlich-gelb. Der zylindrische Stiel eines helleren Schattens ist oft gekrümmt. Das Fruchtfleisch hat die gleiche Farbe oder ist grünlich, zeichnet sich durch einen bitter brennenden Geschmack aus und strahlt einen unangenehmen Geruch nach Schwefelwasserstoff aus. Essen ist gesundheitsschädlich.

Fichtenreihe (Tricholoma aestuans)

Ein ungenießbarer Pilz, der beim Verzehr das Verdauungssystem stört. Der Fruchtkörper des Pilzes ist grünlich mit einer braunen Tönung. Die Kappe hat einen Durchmesser von 3-10 cm, ist glockenförmig oder flach mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte, klebrig, glänzend, schuppig. Es gibt subtile radiale Streifen auf der Oberfläche. Die Teller sind gelb, dünn, häufig. Reife Pilze neigen zum Knacken. Das Fleisch ist weißlich oder hellgelb. Im Vergleich zur grünen Ryadovka hat die Fichte eine weniger fleischige Kappe, einen längeren und dünneren Stiel, der von August bis September Früchte trägt und sich nicht in Streu "versteckt".

Separate Reihe (Tricholoma sejunktum)

Experten sind sich uneinig über diese Art des Ruderns: Einige halten es für ungenießbar, andere für bedingt essbar. Trotz des bitteren Geschmacks und des medizinischen Geruchs salzen und marinieren viele die Ryadovka isoliert, tränken sie und kochen sie lange Zeit in mehreren Gewässern.

Der Pilz hat eine konvexe, dunkelolivgrüne, schuppige Kappe mit einem charakteristischen Tuberkel in der Mitte und nach unten gekrümmten Rändern. Die Teller sind weiß oder grau, breit, spärlich, frei. Das Bein ist dicht, lang und mit kleinen Schuppen bedeckt. Seine Farbe ändert sich von Weißgrün oben zu Dunkelgrau unten. Das Fruchtfleisch ist weiß in der Kappe und gelblich im Stiel, bitter. Sammeln Sie die separate Reihe von August bis Oktober.

Seifenreihe (Tricholoma saponaceum)

Der Hut einer Seifenreihe kann eine Vielzahl von Farben haben: Hell- und Dunkelbraun, Olivgrün, Olivbraun. Die Platten sind blass, grünlich-gelb, gelb-grau, anhaftend, selten. Der blassgrünlich-gelbe zylindrische Stiel dehnt sich zur Basis hin aus und nimmt bei erwachsenen Exemplaren eine blassrosa Farbe an. Das Fruchtfleisch ist weiß oder gelblich, hat einen unangenehmen Geschmack und einen starken Geruch nach Fruchtseife. Auf dem Schnitt wird es rot.

Laubreihe (Tricoloma frondosae)

Der Pilz hat einen anderen Namen - Espe Grünfink. Die Kappe hat einen Durchmesser von 4 bis 15 cm, ist glockenförmig oder niedergeschlagen mit einem breiten Tuberkel in der Mitte, grünlich-gelb, oliv-gelb oder schwefelgelb. Die Mitte der Kappe ist mit bräunlichen Schuppen bedeckt, die Ränder sind uneben, mit der Zeit steigen sie auf und kräuseln sich. Die Teller sind häufig, gekerbt, gelb oder grünlich. Das Bein ist lang, dünn und hat die gleiche Farbe wie die Kappe. Das Fruchtfleisch ist weiß oder gelblich, mit einem angenehm milden Geschmack und einem schwachen Aroma. Der Pilz ist bedingt essbar, genau wie die grüne Reihe, er enthält Giftstoffe.

Grüne Russula (Russula aeruginea)

Ein unprätentiöser Pilz, der unter Bäumen wächst, oft unter Nadelbäumen. Hat eine grüne oder gelbgrüne Kappe, konvex oder niedergedrückt, mit einer klebrigen Oberfläche und Rillen an den Rändern. Das Bein ist gerade, weiß mit rostbraunen Flecken. Die Platten sind häufig, anhaftend, weiß, manchmal mit rostigen Flecken. Fleisch, spröde, bitter.

Grünliche Russula (Russula virescens)

Es hat eine fleischige, stumpfe, gelbe oder blaugrüne Kappe, bei jungen Pilzen ist es halbkugelförmig, bei reifen Pilzen ist es ausgebreitet. Der Stiel ist weiß mit bräunlichen Schuppen an der Basis. Teller sind häufig, cremeweiß, verzweigt verzweigt. Das Fruchtfleisch ist dicht, weißlich, nicht scharf, aber scharf im Geschmack.

Auch grüner Tee kann mit Spinnweben verwechselt werden - duftend oder schwarz und grün. Sie sind nicht giftig, schmecken aber nicht gut. Ein charakteristisches Unterscheidungsmerkmal von Spinnennetzen ist eine Spinnwebdecke, die bei erwachsenen Pilzen in Form eines Rings im oberen Teil des Beins und von Spinnweben am Rand der Kappe verbleibt.

Die Webkappe ist auf dem Foto schwarz und grün:

Es ist unmöglich, die grüne Ryadovka mit dem tödlichen giftigen blassen Giftpilz zu verwechseln. Die hellgelbe Farbe der Kappe, der ledrige "Rock" oben am Bein und eine becherförmige Volva unten - dank dieser Eigenschaften kann der Giftpilz leicht von anderen Pilzen unterschieden werden.

Verwandte Arten

Es gibt verschiedene Arten, mit denen grüner Tee verwechselt werden kann:

• Die Reihe ist schwefelhaltig. Ein Pilz, der leichte Vergiftungen verursachen kann. Es unterscheidet sich von Grünfinken durch kleinere Größe und einen starken spezifischen Geruch.
• Die Reihe ist schwül. Unterscheidet sich in kleinerer Größe und unangenehmem Geruch. Sie können es von Grünfinken durch seinen glockenförmigen Hut unterscheiden.
• Die Zeile ist isoliert. Es hat eine dunklere Kappe und spärliche Platten und hat im Gegensatz zu leuchtendem Grün auch einen unangenehmen Geruch.

Sammelregeln

Grünfinken werden im Spätherbst geerntet, wenn andere Pilze bereits Früchte tragen. Der Hauptteil des Fruchtkörpers des Pilzes ist in der Regel in einer dicken Erdschicht, abgefallenen Blättern oder Nadeln versteckt. Bei einem erwachsenen Exemplar ist nur die Kappe über der Erdoberfläche sichtbar, während sich die junge als kleine Beule oder Riss im Boden ausgibt.

Zelenushka wird vorsichtig mit einem scharfen Messer an der Wurzel geschnitten, dann wird auch die Basis des Beins mit anhaftender Erde abgeschnitten. Der Boden und die Waldreste haften fest auf der klebrigen Haut, von der das grüne Rudern beim Sammeln gereinigt werden muss. Schmutz wird mit einer speziellen Bürste entfernt oder mit einem Messer abgekratzt. Beim Sammeln grüner Reihen sollten junge Exemplare bevorzugt werden, die keine Anzeichen einer Verschlechterung aufweisen. Es ist charakteristisch, dass diese Tricholensorte durch Insekten praktisch nicht geschädigt wird.

Beachtung! Wenn Sie Pilze sammeln, können Sie einen Teil des Beins nicht im Boden lassen, es verrottet, was zum Tod des gesamten Myzels führen kann.

Berühmte Anbaugebiete

Gelbbauch-Grünfink ist in ganz Russland verbreitet. Pilze beginnen Mitte August in großen Mengen bis zum Frost zu erscheinen. Wenn viele Pilzarten nicht mehr gefunden werden können, erfreut die grüne Reihe immer noch die Pilzsammler.

Linien: Speisepilze oder nicht, Unterschiede zu ähnlichen Arten

Der Greenfungus-Pilz kann alleine oder in Gruppen von 6-8 Exemplaren wachsen. Zelenka wächst neben Nadelbäumen. Am häufigsten kommen sie in Kiefernwäldern und Mischwäldern vor. Grünfink wächst auf sandigen und sandigen Lehmböden. Normalerweise bewohnen grüne Pilze die Straßenränder von Waldwegen, aber sie sind immer noch schwer zu bemerken, da die abgefallenen Blätter das Grün mit einem Hut verbergen. Mit dem Einsetzen des Frosts verstecken sich die Pilze unter den Nadeln. Manchmal befinden sich in der Nähe der Körner grüne Reihen, wodurch die letzte Ernte angenehmer wird.

Das Sammeln von Grünfinken ist nicht so einfach, wie es scheint. Nur geduldige Pilzsammler können eine große Anzahl leckerer grüner Pilze finden. Nachdem Sie die versteckte Beute gefunden haben, müssen Sie die Ernte von Sand, Schmutz und Laub reinigen.

Das Reinigen von Pilzen von Verunreinigungen ist ein Muss, da sie leicht verschiedene Bestandteile aufnehmen, die sich in der Nähe und im Boden befinden. Experten raten davon ab, Proben im Bereich von Eisenbahnen und Autobahnen zu sammeln, wo viele Substanzen vorhanden sind, die für den menschlichen Körper schädlich und gefährlich sind. Es wird auch nicht empfohlen, Grünfinken auch an der Stadtgrenze zu sammeln, da dieses Gebiet auch durch eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Verschmutzung mit Industrieabfällen gekennzeichnet ist. Pilze, die weit entfernt von den Befallsherden wachsen, sind saubere und gesunde Lebensmittel, die zum Sammeln und Verzehr geeignet sind.

Eine Reihe Grün kochen

Eine grüne Reihe oder grüner Tee kann auf jede bequeme Weise zubereitet werden - Eintopf, Kochen, Backen, Gurken und Salz. Vorher muss unbedingt die Kappe abgezogen und die Pilze gründlich abgespült werden. Um den Vorgang zu vereinfachen, müssen sie 1 Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht werden.Während dieser Zeit müssen Grünfinken mehrmals vorsichtig gemischt werden, damit der Sand aus den geöffneten Platten ausgewaschen wird. Dann sollten die grünen Reihen in fließendem Wasser gewaschen und unter Zugabe von Salz 20 Minuten lang gekocht werden.

Aus grünen Reihen werden Suppen, dicke Saucen und Pilzkaviar zubereitet. Diese Pilze haben ein helles Aroma, daher empfehlen einige Köche nicht, sie mit anderen Arten zu mischen. Zelenukha passt gut zu Kartoffeln, Knoblauch, Paprika, Zwiebeln, Mayonnaise, Nudeln, Reis und Buchweizen. Es harmoniert mit Fleischgerichten und wird als Füllung für reichhaltiges, herzhaftes Gebäck verwendet.

Das klassische Rezept zum Salzen für den Winter in Gläsern

Um Brillantgrün auf klassische Weise zu salzen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• frisch geerntetes Brillantgrün - 1 kg;
• Wasser - 2 Liter;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 25 g;
• ein paar Zweige getrockneter Dill;
• Himbeerblätter - 8 Stk.;
• Kirschblätter - 8 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 10 Stück;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Essig - 50 ml.

Wie man Grünfinkpilze für den Winter einlegt:

1. Zunächst sollten Sie die Reihen für die Konservierung richtig vorbereiten: gründlich ausspülen und die grünen Blätter reinigen.
2. Um Pilze für den Winter vorzubereiten, müssen Sie eine Salzlösung machen. Die erforderliche Menge an Gewürzen und Salz ins Wasser geben und die Pfanne auf mittlere Hitze stellen.
3. Zum Kochen bringen und Hitze abstellen.
4. Lassen Sie die Sole 15 Minuten abkühlen.
5. Als nächstes geben Sie das vorbereitete geschälte grüne Zeug in Gläser und drücken Sie sie fest an. Pilze sollten mehr als die Hälfte der Kapazität einnehmen.
6. Gießen Sie etwas Salzlösung ein und fügen Sie weitere Reihen hinzu.
7. Die restliche Marinade bis zum Rand des Glases auffüllen. Eingelegte leuchtend grüne Pilze werden sofort mit Deckeln bedeckt und für einige Wochen an einen warmen Ort gebracht.