Caesar-Pilz: Eine Beschreibung, wo er wächst und wie er aussieht

0

1461

Artikelbewertung

Amanita ist ein giftiger Pilz, aber es gibt Ausnahmen. Zum Beispiel ist der essbare "Caesar-Pilz" ein Naturwunder mit vielen vorteilhaften Eigenschaften. Die Menschheit hat in verschiedenen Bereichen, die mit Ernährung und Gesundheit zu tun haben, Anwendung dafür gefunden, aber das Kochen ist das wichtigste.

Caesar Pilz anbauen und sammeln

Caesar Pilz (Königspilz) - Beschreibung und Fotos

Der Pilz hat eine interessante Form und eine helle Spitze. Die Kappe des Pilzes hat einen Durchmesser von 8 bis 20 Zentimetern, ist in den frühen Stadien der Reifung eiförmig oder halbkreisförmig und wird dann flach mit Samtkanten. Die Haut der Kappe ist hellgelb oder hellrot, normalerweise sauber und trocken. Ein überreifer Caesar-Pilz (königlicher Pilz oder Caesar-Fliegenpilz) hat einen gelblichen, nackten Körper, seltener mit großen weißen Resten eines gemeinsamen Schleiers. Das Fleisch der Kappe ist fleischig und saftig, gelb, das Bein ist leicht, fast weiß, 8 bis 12 Zentimeter hoch, 2-3 Zentimeter im Durchmesser. Die Basis des königlichen Pilzes hat die Form einer gelben Knolle, über dem Ring ist er gestreift, hat keine fremden Gerüche und Geschmäcker. Die Teller unter der Kappe sind goldgelb, konvex, frei, breit zum Rand hin, leicht gesäumt.

Die Tagesdecke ist ein Ring an der Basis des Caesar-Pilzes, breit in Form einer Rille. Die Farbe der Tagesdecke entspricht der des Beins der essbaren Amanita und sieht aus wie eine Eierschale. Kaiserschnittpilzgrößen können von 4 bis 6 cm variieren, Dicke von 4 bis 5 mm. Die Oberfläche ist außen weiß, kann aber im Schnitt gelblich oder orange gefärbt sein. Das Sporenpulver ist weißlich, die Sporen sind weitgehend ellipsoid, typisch für diese Art von Pilzen.

Königspilz

Wie für den Winter einlegen?

Der königliche Pilz zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit aus. Es kann gebraten, gedünstet, eingelegt und roh serviert werden. Es gibt viele Marinadenrezepte für den Winter, weil der Geschmack dieser Art die kulinarischen Spezialisten hart arbeiten ließ.

Sterilisation von Dosen

Das Sterilisieren des Beizbehälters ist ein wichtiger Schritt. Es passiert wie folgt:

• Deckel und Gläser werden in einen großen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht;
• gekochte Dosen werden 30-60 Minuten in heißem Wasser stehen gelassen;

  
  Sterilisation von Dosen

• Die Gläser werden entfernt und in den Ofen überführt. Es lohnt sich nicht, den Ofen vorzuheizen, da sie durch einen starken Temperaturanstieg platzen können.
• Der Ofen wird auf 140 ° C erhitzt und bis zu 10 Minuten gehalten.
• Der Ofen ist ausgeschaltet, aber die Gläser werden nicht entfernt. Sie sollten unmittelbar vor dem Befüllen entfernt werden.

Dampfsterilisation von Dosen
Sie können Dosen und Deckel dampfsterilisieren. Zuerst müssen Sie sie mit Backpulver abspülen und mit gesenktem Hals über einen Topf Wasser stellen. Die Dosen werden ca. 15 Minuten über dem Dampf gehalten und anschließend getrocknet.

Mit Essig

Dies ist das häufigste Beizrezept. Nehmen Sie zum Kochen 4 Tassen Wasser, 1 Tasse Alkoholessig, 0,5 Tassen Zucker und einen Esslöffel Salz. Die Marinade wird gekocht und leicht abkühlen gelassen.

Zubereitete königliche Pilze werden ca. 20 Minuten in Salzwasser gekocht. In jedes Glas werden mehrere Zwiebelringe, 2-3 Körner Piment und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt und gekochte Pilze gegossen. Banken werden mit fertiger Marinade gegossen und gedreht.

Danach werden sie in einen großen Topf gegeben, mit kaltem Wasser übergossen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang gekocht.

Beachten Sie!

Sie können eine solche Marinade nur einen Monat nach dem Nähen verwenden.

Koreanische Pilze

Jede essbare Art ist für dieses Rezept geeignet, aber die Marinade mit königlichen Pilzen ist die köstlichste. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• gekochte Pilze - 3,5 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• frische Chilischoten - 2 Stk.;
• Essigsäure 9% - 1 Tasse (200 ml);
• frische Karotten - 500 g;
• frischer Knoblauch - 2-3 Köpfe;
• gemahlener Koriander - 2 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl - 300 ml;
• gemahlene Pfeffermischung - 1 Teelöffel;
• Salz und Zucker - je 8 Esslöffel.

Koreanische Pilze
Geschälte Karotten werden auf Koreanisch für Karotten gerieben und gekochten Pilzen zugesetzt. Gießen Sie alle notwendigen Gewürze, Salz und Zucker ein und mischen Sie dann gut.

Zwiebeln schälen und fein hacken. In Pflanzenöl goldbraun braten. Gießen Sie Zwiebeln zu den restlichen Zutaten, gießen Sie Essig, fein gehackten Pfeffer und gehackten Knoblauch. Alle Komponenten sind gut gemischt.

Sie könnten interessiert sein an:

Wie man zu Hause köstliche eingelegte Pilze kocht Wir bieten Ihnen ein universelles Rezept für die Herstellung von Wildpilzen. Sie werden 2 Stunden lang mariniert, und wenn Sie ... Weiterlesen ...

Die vorbereitete Mischung wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und 15 Minuten in einem großen Topf gekocht, auf dessen Boden vorher ein Holzrost gelegt werden sollte. Heiße Gläser werden mit sterilisierten Deckeln aufgerollt und in ein warmes Tuch gewickelt, damit sie allmählich abkühlen. Nach dem Abkühlen werden die Gläser in den Keller überführt.

Italienischer Weg

Ein auf diese Weise marinierter essbarer Fliegenpilz hat eine besondere Pikantheit. Folgende Zutaten sollten zubereitet werden:

• 400 g geschälte frische Pilze;
• Jeweils 50 ml Weinessig (rot) und Olivenöl;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• etwa fünf Zweige frischer Thymian;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• Gewürze nach Geschmack.

Pilze auf Italienisch
Vorbereitete Pilze werden in einen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt. Kochen Sie sie mindestens 20 Minuten lang, gießen Sie sie dann in ein Sieb und lassen Sie das Wasser gut abtropfen.

Für die Marinade den Knoblauch in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Dort werden auch Senf und Gewürze verteilt, wonach 1 Liter Wasser gegossen und auf den Herd gestellt wird. Die Salzlösung wird etwa 7 Minuten lang gekocht, dann werden Essig und Olivenöl hinzugefügt und einige Minuten lang gekocht.

Die Pilze werden in einem Behälter mit festem Deckel ausgelegt und mit gekühlter Salzlösung gefüllt. Die Salzlösung sollte 1 cm höher sein als die Pilzmasse. Die resultierende Marinade wird mehrere Tage unter gelegentlichem Rühren in den Kühlschrank gestellt.

Wo wächst der Cäsar-Pilz?

Der Caesar-Pilz (Amanita Caesar oder königlicher Pilz) wächst in leichten Laubwäldern unter alten Bäumen oder an der Grenze zwischen Wäldern und Wiesen. Dieser Pilz "koexistiert" mit Birken, Haselnüssen oder Buchen, Eichen und Kastanien, seltener neben Nadelbäumen. In der Regel kann die Amanita des Cäsars dort gefunden werden, wo der Boden sauer und entkalkt ist. Der Ort sollte warm und trocken sein.

Die Lufttemperatur für das günstige Wachstum des Caesar-Pilzes beträgt mehr als + 20 ° C, die Reifezeit fällt auf den Zeitraum von Ende Juni bis Mitte Oktober. Der Pilz ist in Europa, Amerika, Afrika, auf dem Territorium Russlands, auf der Krim und in der Ukraine weit verbreitet.

Amanita Caesar. Autor des Fotos: Oleg Vyalykh.

Anbaumethoden

Der Beschreibung zufolge gehört der Caesar-Pilz nicht zu den fruchtbaren Körpern, die bei denjenigen beliebt sind, die in ihrem Sommerhaus gerne Pilze züchten, da die Bedingungen dafür nahe an denen liegen sollten, in denen er in den Wäldern wächst. Außerdem dauert es mehr als ein Jahr, bis Caesars Fliegenpilz wächst.Für die richtige Umgebung benötigen Sie Bäume wie Kastanien, Birken und Eichen auf dem Gelände, mit deren Wurzeln Pilze verbunden sind.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es anzubauen. Ein Zeichen dafür, dass die Pflanzung Wurzeln geschlagen hat, sind die weißen Mycelfilamente am Pflanzort. Es ist besser, alte Pilze zum Pflanzen zu verwenden.

Landeaktionsplan:

1. Begrabe die Bodenfliegenpilze unter den Wurzeln der Bäume, aber nicht tief.
2. Pilzstücke in der Nähe der gewünschten Bäume streuen, mit Laub bedecken und regelmäßig mit warmem Wasser gießen.
3. Transplantieren Sie Fliegenpilze aus dem Wald.
4. Pflanzenmaterial vorbereiten. Dazu werden die Pilze in einen mit Regenwasser gefüllten Eimer zerbröckelt, wonach der Eimer 2 Tage lang auf einer Temperatur von etwas über 20 ° C gehalten wird. Dann wird der Inhalt des Eimers in einen Landeplatz gegossen, der die erforderlichen Bedingungen erfüllt.

Video

Kann man Fliegenpilze essen? Welche Art von Amanita ist essbar?

Caesar Pilz (Amanita Caesar, Kaiserschnitt Pilz) ist ein Speisepilz, hat einen ausgezeichneten Geschmack und ist sehr wertvoll. Unter den Menschen hat der Pilz einen anderen Namen - "essbarer Fliegenpilz", weil einige Exemplare des Caesar-Pilzes einem giftigen Verwandten sehr ähnlich sind. Daher können Sie auf die Frage, ob es essbare Pilze gibt, Amanita, definitiv eine positive Antwort geben. Aber seien Sie vorsichtig, gewöhnliche Fliegenpilze sind extrem giftig und können tödlich sein !!!

Caesars essbarer Fliegenpilz

Königspilz (Caesar-Pilz): Unterschiede zum giftigen Fliegenpilz

Leider können Menschen, die sich mit Pilzen nicht sehr gut auskennen, Kaiserschnittpilz mit giftigem Agaric der roten Fliege verwechseln. Nachfolgend sind die Hauptunterschiede zwischen diesen Pilzen aufgeführt:

• Die Kappe des Caesar-Pilzes ist glatt und die des roten Fliegenpilzes ist mit weißen Wucherungen bedeckt.
• Die Farbe der Teller und Beine des Caesar-Pilzes ist goldgelb, während der rote Fliegenpilz weiß ist.
• Eine Volva oder Tagesdecke (Reste im unteren Teil des Beins) im Kaiserschnittpilz ist beutelförmig, breit und im roten Fliegenpilz in Form ringförmiger Überreste an der Basis des Beins.

Links ist ein essbarer Caesar-Pilz, rechts ein giftiger roter Fliegenpilz

• Vergessen Sie außerdem nicht, dass giftige Fliegenpilze völlig unterschiedliche Farben haben können - nicht nur rot. Und kleine rote Fliegenpilze haben möglicherweise keine weißen Punkte und ähneln vollständig einem Kaiserschnittpilz - schauen Sie unter das Foto eines giftigen Fliegenpilzes.

Giftiger Fliegenpilz

Amanita Caesar und blasser Giftpilz: Unterschiede

Achten Sie darauf, den Caesar-Pilz nicht mit dem blassen Giftpilz zu verwechseln. Tatsache ist, dass sie im Ei-Stadium ähnlich sein können. Was ist der Unterschied zwischen diesen Pilzen?

• Erstens ist die Kappe des königlichen Pilzes rötlich-orange, während die Kappe des blassen Giftpilzes weiß oder grün ist. Unten sehen Sie die Wachstumsstadien des blassen Giftpilzes.

Blasser Giftpilz - ein giftiger Pilz

• Zweitens unterscheiden sich im "Ei" -Stadium der blasse Haubentaucher und der königliche Fliegenpilz beim Schneiden.
• Der essbare Kaiserschnittpilz hat eine gelbe Kappe (siehe Foto unten) und der blasse Giftpilz hat eine weiße Kappe.

Links ein giftiger blasser Giftpilz in einem Abschnitt, rechts Caesars essbarer Fliegenpilz

Kaiserschnitt-Pilz (königlicher Pilz, Caesar-Fliegenpilz) - Nutzen

Wie alle Pilze hat der Kaiserschnitt einen großen Vorrat an Spurenelementen und Mineralien wie Kalzium, Phosphor, fettlöslichen Vitaminen A und D, Nikotinsäure, PP-Vitaminen, Ascorbinsäure und B-Vitaminen. Caesar-Pilze haben einen Rekord-hohen Proteingehalt. Trotz seiner gesamten chemischen Zusammensetzung ist Caesars Amanita ein kalorienarmes Produkt, das vom Körper gut aufgenommen wird und keine Magenbeschwerden verursacht. Der Königspilz wird sowohl roh als auch nach Wärmebehandlung verzehrt. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat einen sehr delikaten, delikaten Geschmack und ein angenehmes Aroma. Kulinarische Gurus aus aller Welt kreieren ihre eigenen Meisterwerke, einschließlich des Caesar-Pilzes in den Gerichten.

Caesar-Pilz ist eine Pilzart, die in der Pharmakologie verwendet wird. Mikrobiologen aus den USA und Japan haben herausgefunden, dass in Caesar-Pilzen enthaltene Enzyme eine vorbeugende Wirkung gegen Krebstumoren haben.Caesar-Pilz (königlicher Pilz) ist ein wichtiges Lebensmittel für Männer, da die Bestandteile des Pilzes das Risiko von Prostatakrankheiten verringern.

Gleichzeitig fanden italienische Wissenschaftler heraus, dass der königliche Pilz Schwermetalle wie Cadmium, Quecksilber, Arsen, Blei und Selen ansammelt.

Kaiserschnitt Pilz

Interessante Information

Schon in der Antike wurde die präsentierte Delikatesse exquisiten Delikatessen zugeschrieben. Es wurde nicht nur gebacken, sondern auch über offenem Feuer gebraten und für die Winterperiode getrocknet.

Wenn es den stillen Jägern gelang, eine Familie mit "Jungen" zu finden, wurden sie abgeschnitten, ohne den Volvo zu beschädigen, so dass sie ohne vorherige Wärmebehandlung zum Salat geschickt werden konnten. Aber hier sollten Sie äußerst wachsam sein, da in dieser Form ihre Beschreibung fast identisch mit den Babys des blassen Giftpilzes ist. Nur ein Schnitttest kann Probleme verhindern, da sich die Waldbewohner im Inneren völlig unterscheiden.

Trotz der Tatsache, dass die Welt diesen Vertreter der Flora als Caesars Pilz kennt, zogen es die Zeitgenossen des großen Kommandanten selbst vor, ihn "Boleti" zu nennen.

Ein weiterer Tipp für diejenigen, die essbare Vertreter immer noch schlecht von falschen unterscheiden, ist der Lebensraum. Wenn Sie wissen, wo diese Delikatesse wächst, wird es sicherer sein, sie in Ihren Warenkorb zu legen. Am häufigsten findet man es unter Eichen, Buchen, Kastanien in Laub- oder Mischwäldern.

Natürliche Gaben bevorzugen trockene Orte, an denen es warm ist und sandiger Boden vorherrscht. Anfangs begeisterten sie die Feinschmecker Nordafrikas aus Mexiko, und in jüngerer Zeit wurden sie auf dem Territorium von Georgien, Russland, der Ukraine und Aserbaidschan gesichtet.