Sprecher: wie man kocht, Beschreibung, Fotos, Geschmack

Arten von rauchigem Rudern, Aussehen

Smoky Talker (Smoky Ryadovka) hat die folgenden Sorten:

• Orange (Kokoshka, falscher Pfifferling). Es hat eine konvexe gelbe Kappe mit einem Durchmesser von 2-7 cm, die beim Wachsen blass wird und sich in einen Trichter verwandelt. Der Pilz hat helle Teller, das Bein ist 2-7 cm hoch. Die Hüte können gegessen werden.
• Wachsig. Dieser giftige Pilz zeichnet sich durch eine pralle hellgraue Kappe bei jungen Pilzen aus, die während der Reifung niedergedrückt wird. In der Mitte befindet sich ein Hügel. Das gleichmäßige dunkelweiße Bein des Wachshaufens erweitert sich nach unten, es ist oben glatt, unten kurz weichhaarig. Erzeugt einen unangenehmen Geruch. Diese Pilze wachsen oft an Stellen, an denen sich Brennnesseln ansammeln, weshalb sie auch als Subchives bezeichnet werden.
• Riese. Dieser Speisepilz hat eine seidenweiße, gewölbte Kappe mit einem Durchmesser von 12 bis 31 cm. Mit der Zeit wird er trichterförmig. Das weiße Bein erreicht eine Höhe von 12 cm und einen Durchmesser von 2 cm.
• Trichterförmig. Die Hüte dieses Sprechers sind braun-gelb, manchmal hellviolett, trocken, 9 cm im Durchmesser mit einem Tuberkel in der Mitte. Dünnes Bein 7-9 cm lang.
• Gebogen. Die dunkelgelbe konvexe Kappe hat einen Durchmesser von 11 bis 21 cm. Mit der Zeit verwandelt sie sich in einen Trichter mit einer Beule in der Mitte. Der Pilz hat weiße oder gelb-rosa Teller. Das Bein ist 11-21 cm hoch und 1-4 cm dick.
• Knacken. Dieser giftige Pilz hat eine cremige, prall gefüllte Kappe mit einem Durchmesser von 4 bis 7 cm, die mit der Zeit reißt und eine rötliche Färbung annimmt. Seine Teller sind rot-weiß oder creme. Beinhöhe 2-6 cm, Durchmesser 0,6-1 cm.
• Klumpfuß. Dieser bedingt essbare Lautsprecher (kann nicht mit alkoholischen Getränken konsumiert werden) hat einen prall gefüllten braunen Hut mit einem Durchmesser von 9 cm. Mit der Zeit wird es flach. Graubraunes Bein bis zu 9 cm hoch von unten mit Blüte bedeckt.

Sie haben von einem Pilz wie dem rauchigen Ryadovka erfahren. Das Material aus diesem Artikel dient zu Informationszwecken. Nähere Informationen finden Sie in speziellen illustrierten Nachschlagewerken.

Beschreibung

Hut

Die durchschnittliche Größe liegt zwischen 10 und 15 Zentimetern, besonders große Exemplare werden jedoch bis zu 25 Zentimeter groß. Die Form zu Beginn des Wachstums ist halbkugelförmig, geschlossen. Wenn es wächst, wird es halb ausgebreitet, konvex, im alten Pilz wird es flach ausgebreitet.

Die Struktur der Kappe ist fleischig, ziemlich dick. Die Ränder der Kappe sind nach innen gesteckt, und dieses Merkmal der Form bleibt im erwachsenen Pilz erhalten. Die Hautfarbe ist grau, mit einer aschigen Tönung, die manchmal gelblich wird. Auf der Hautoberfläche befindet sich eine pudrige Beschichtung, die der Farbe eine Rauchigkeit verleiht.

Sporentragende Schicht

Lamellar. Die Platten sind klein, oft lokalisiert und haften mit den Zähnen am Stiel. Die Farbe der Lamellenschicht ist weiß, mit zunehmendem Alter nimmt der Pilz einen cremigen Farbton an. Sporenpulver, cremeweiß.

Bein

Zylindrisch, mit einer Verdickung an der Basis in Bodennähe und einer leichten Verengung im oberen Teil an der Kappe. Bei großen Pilzen handelt es sich manchmal um Clavate.
Das Bein fühlt sich glatt an und hat eine samtige Textur, die mit der Alterung des Pilzes verschwindet. Oft kann das Alter eines Pilzes dadurch bestimmt werden, wie viel verschiedene Waldreste am Bein der Rauchreihe haften geblieben sind.

Je älter der Pilz, desto sauberer sein Bein. Das Bein wird bis zu 10 Zentimeter hoch, es kann ziemlich dick sein, etwa 3 Zentimeter im Durchmesser.

Zellstoff

Die faserige Struktur ist ziemlich locker, mit zunehmendem Alter des Pilzes nimmt die Bröckeligkeit zu und das Fruchtfleisch wird zu Baumwolle. Das Fleisch des Beins ist lockerer als das der Kappe, wo das Fleisch mehr oder weniger dicht ist. In einem grauen Lautsprecher kann der Zellstoff aufgrund seiner porösen Struktur bei nassem Wetter eine große Menge Feuchtigkeit aufnehmen. Bei einer Pause oder einem Schnitt ändert das Fruchtfleisch nicht die Farbe, der Geschmack des Fruchtfleisches ist neutral, der Geruch ist charakteristisch und erinnert an eine Blume.

Wo, wann und wie es wächst

Rauchige Ryadovka-Pilze (Latin Clitocybe Nebularis) sind in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre verbreitet. Sie können an solchen Orten gefunden werden:

• Misch- oder Nadelwälder;
• Kanten;
• Lichtungen;
• neben verrottendem Holz;
• entlang der Wege.

Die Sprecher wachsen in Gruppen in Reihen. Manchmal sehen die Anbauflächen wie "Hexenkreise" aus. Sie werden von August bis November gesammelt. Meistens werden die Beine nicht benutzt, sondern nur mit einem grauen Hut bestückt.

Pilze mit Gemüse und Reis

Um dieses Gericht für 1 kg Redner zuzubereiten, benötigen Sie 1 Liter Fleischbrühe, 200 g Reis, 100 g Hartkäse, 200 g Tomaten, 100 g grüne Erbsen, 2 Stück Zwiebeln und Paprika. 2-3 Knoblauchzehen, frische Petersilie, etwas Butter und Pflanzenöl zum Braten, Gewürze, Salz.

Vorbereitung:

1. Die Pilze kochen, in ein Sieb geben, etwas Salz hinzufügen und in einer Pfanne in Öl braten.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken, separat in einer anderen Pfanne braten, dann mit den Pilzen vermischen und alle zusammen ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.
3. Dann den Inhalt der Pfanne in einen Topf geben, den Reis hinzufügen und über die Brühe gießen. Danach legen Sie grüne Erbsen und Tomaten und Paprika in irgendeiner Weise dort geschnitten. Alles kochen, bis der Reis fertig ist.
4. Wenn das Gericht fertig ist, fügen Sie geriebenen Käse, frische Petersilie, Butter und Gewürze in die Pfanne.

Es gibt viele andere Rezepte für Pilzgerichte, bei denen der Sprecher als Hauptzutat perfekt ist. Sie müssen nur lernen, wie man es unter den Waldgeschenken richtig identifiziert und das Vorkochen nicht vergisst.

Anwendung

Smoky Ryadovka wird unter Einhaltung aller Sicherheitsmaßnahmen mit Vorsicht angewendet. Normalerweise werden graue, orange, braune oder gelbe Kappen geerntet, wobei die Stängel ignoriert werden.

Beim Kochen

Der graue Talker (Serushka) wird zum Kochen verwendet. Vor dem Kochen zuerst kochen. Es ist zu beachten, dass das Volumen junger Pilze während des Kochens um das Fünffache reduziert werden kann. Einige Arten haben Anisgeruch. Und Krim-Sorten werden wegen ihres Geschmacks geschätzt, da sie gut riechen. Pilz Ryadovka Smoky wird verwendet, um die folgenden Gerichte zuzubereiten:

• Suppen;
• Salate, Vinaigrette;
• Kaviar;
• gebratene und gedünstete Gerichte aus Pilzen, Gemüse, Fleisch;
• Eingelegte Nähte für den Winter.

In Behandlung

Pilz Ryadovka rauchgrau, Fotos und Beschreibungen finden Sie in diesem Artikel, wird zur Herstellung von Medikamenten verwendet und wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Diese Pilze werden verwendet für:

• Behandlung von Tuberkulose;
• Wunden heilen;
• Entfernung von Schwermetallen und Toxinen aus dem Körper;
• Genesung nach schweren Krankheiten;
• den Körper reinigen;
• Verbesserung des Verdauungstraktes;
• Wunden heilen;
• Epilepsiebehandlung;
• Diätessen;
• eine antibakterielle Wirkung zu erzielen.

Giftige und falsche Pilze werden weder in der alternativen noch in der traditionellen Medizin verwendet.

Vor- und Nachteile des grauen Sprechers

Der graue Sprecher (rauchig) ist bis zum Spätherbst im Wald zu finden, oft in erheblichen Mengen.

Der Pilz hat sehr charakteristische Merkmale (Aussehen, Geruch). Es hat keine Ähnlichkeit mit giftigen und ungenießbaren Pilzen.

Der graue Sprecher muss vorgekocht werden, wobei die Brühe obligatorisch abgelassen werden muss. Beim Kochen verstärkt sich der Geruch und wird unangenehm. Dies kann den Pilzkochprozess unangenehm machen.

Und auch ein grauer Redner - ein Heilpilz. Das Antibiotikum Nebularin, benannt nach dem Artnamen des Pilzes, wurde in frischen Fruchtkörpern gefunden.

Nebularin unterdrückt die Entwicklung von Kochs Bazillus (dem Erreger der Tuberkulose) sowie von pathogenen Pilzen. Wahrscheinlich ist es das Vorhandensein von Nebularin, das es notwendig macht, diese Pilze für den Verzehr zu kochen.

Der graue Sprecher hat auch Antitumoraktivität.

Interessiert an den medizinischen Eigenschaften von Pilzen? Ich kann das ausgezeichnete Buch des Moskauer Mykologen Michail Vishnevsky "Heilpilze" empfehlen.

Das Sammeln eines grauen Sprechers in der Nähe von Autobahnen oder Industriegebieten ist jedoch einfach gefährlich. Der Pilz reichert aktiv Schwermetalle an.

Dies gilt jedoch für alle Pilze.

Viele Grüße, Alexander Silivanov

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der Tatsache, dass der rauchige Ryadovka ein nützlicher Pilz ist, gibt es eine Reihe von Kontraindikationen und Einschränkungen:

• Es ist verboten, Reihen entlang von Eisenbahnen, stark befahrenen Autobahnen, in Fabriken und an Orten mit schlechter Ökologie zu sammeln. Dieser Pilz nimmt in großen Mengen Schadstoffe und Giftstoffe aus der Luft auf.
• Sie können Ryadovki nicht vor dem Schlafengehen verwenden.
• Es wird nicht empfohlen, Ryadovki in Lebensmitteln für chronische Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu verwenden.
• Einige Arten von Sprechern werden giftig, wenn sie mit Alkohol konsumiert werden.

Sie können keine ungenießbaren Arten von Sprechern essen. Anzeichen einer Vergiftung können sein:

• Übelkeit, Bauchkrämpfe, Erbrechen;
• Schwäche, Kraftverlust;
• Schüttelfrost;
• Senkung des Blutdrucks;
• Hemmung des Denkens;
• vermehrtes Schwitzen.

Wenn eine Person nach dem Verzehr von Pilzen eines oder mehrere dieser Symptome hat, sollte ein Krankenwagen gerufen werden. Vor der Ankunft der Ärzte ist es notwendig, den Magen auszuspülen und Sorbentien zu verabreichen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Pilz verbessert die Verdauung

Ryadovka hat eine ausgezeichnete biochemische Zusammensetzung:

• viel Faser;
• eine Kombination verschiedener Arten von Proteinen;
• das Vorhandensein von Vitaminen, Mineralien (Mikro- und Makroelemente).

So wirken sich Vertreter der Gray-Talker-Spezies positiv auf das Verdauungssystem aus, beeinträchtigen das Immunsystem, verhindern die Entwicklung von Krankheiten, helfen bei der Bekämpfung der Entstehung von Tumoren, reinigen den menschlichen Körper von im Körper angesammelten Schadstoffen und Salzen.

Ryadovka-Grau bezieht sich auf Lebensmittel mit einer geringen Menge an Kalorien, daher eignet es sich hervorragend für die Ernährung, Vegetarier verwenden sie häufig aufgrund ihrer Zusammensetzung.

Redner raten davon ab, vor dem Schlafengehen zu essen. Es ist verboten, sie (sowie andere Speisepilze) in der Nähe der Spuren und Pflanzen zu sammeln, da sie Giftstoffe und schädliche Substanzen in ihren Fruchtkörpern ansammeln.

Wie man essbar von ungenießbar unterscheidet

Um rauchige Ryadovki-Pilze zu sammeln, sollten das Foto und die Beschreibung sorgfältig studiert werden. Eine weitere Gefahr dieser Pilze besteht darin, dass sie vielen Speisepilzen ähnlich sind. Wenn Sie beim Sammeln Zweifel an einem bestimmten Pilz haben, ist es daher besser, ihn vollständig aufzugeben.

Erfahrenen Pilzsammlern wird empfohlen, die Basis des Beins sorgfältig zu betrachten. Bei essbaren Arten wird dort eine milchige Flüssigkeit ausgeschieden. Giftige Pilze können unangenehm riechen und werden nicht von Schädlingen befallen.

Möglicher Schaden durch den Pilz

Wenn rohe Pilze gegessen oder nicht richtig gekocht werden, treten schwere Verdauungsstörungen auf, die von Durchfall, Schwindel, Erbrechen und Schwäche begleitet werden.

• Der graue Sprecher ist für Kinder kontraindiziert, und ein Erwachsener kann diese Pilze in solchen Fällen nicht essen:
• Schwangerschaft und Stillzeit;
• Durchfall;
• erhöhte Darmreizbarkeit;
• Verletzungen der Säure des Magen-Darm-Trakts.

Wenn Symptome einer Pilzvergiftung auftreten, sollten Sie sofort einen Arzt konsultieren.Smoky Talker können eine schmackhafte und gesunde Ergänzung der Ernährung werden, wenn sie richtig zubereitet und von möglichen Kontraindikationen ausgeschlossen werden. Nachdem Sie die im Artikel enthaltenen Informationen sorgfältig studiert haben, können Sie diesen Pilz genau von anderen Arten unterscheiden, seine Wärmebehandlung kompetent durchführen und das Produkt ohne negative Folgen für den Körper essen.

Nährwert und chemische Zusammensetzung

Der Kaloriengehalt von Sprechpilzen beträgt 19 kcal pro 100 g.

Die Zusammensetzung der Reihe setzt sich aus folgenden Substanzen zusammen:

• Nahrungsfaser;
• Asche;
• Wasser;
• Askorbinsäure;
• B-Vitamine;
• Tocopherol;
• Calciferol;
• Mineralische Bestandteile: Selen, Eisen, Kalzium, Magnesium, Mangan, Zink, Natrium, Kupfer, Eisen, Kalium, Phosphor.