Pfifferlinge
Unter den vielen Pilzen sind Pfifferlinge am beliebtesten. Es sind essbare Pilze, deren Farbe von hellgelb bis orange reicht. Sie haben eine eher ungewöhnliche Form - die Mitte der Kappe ist nach innen konkav, die Kanten sind gekrümmt und uneben.
Das Bein des Pfifferlings ist klein, kräftig und die Farbe entspricht der der Kappe. Es sollte auch beachtet werden, dass der untere Teil des Pilzes eng mit dem oberen wächst. Der Pilz selbst ist klein - der Durchmesser der Kappe beträgt 2 bis 10 cm.
Pfifferling
Sie ist - Pfifferling echt, Pfifferling gelb, Hähnchen... Sehr gut erkennbar und massiv gesammelt.
Beschreibung
Die Fruchtkörper sind hellgelb oder orange-gelb gefärbt. In jungen Jahren haben sie konvexe Kappen, die sich mit zunehmender Reife nach innen biegen und immer mehr wie ein Trichter aussehen. Durchmesser - von 2 bis 12 cm. Bei jungen Pilzen ist der Rand der Kappe gleichmäßig, glatt, bei reifen Pilzen wellig, phantasievoll gebogen oder sogar schäbig. Das Bein geht glatt in die Kappe über, der Durchmesser beträgt 1 bis 3 cm, die Höhe beträgt bis zu 7 cm.
Foto 2. Pfifferling.
Das Fruchtfleisch ist dicht, faserig im Stiel, in der Mitte des Fruchtkörpers - leicht, eher cremig als gelb, aber an den Rändern nimmt es allmählich die Farbe der Haut an.
Überreife Fruchtkörper beginnen sich an den Rändern der Kappe zu zersetzen und zu verdunkeln, während deutlich sichtbar ist, was abgeschnitten und weggeworfen werden kann und was in einen Korb gelegt werden kann.
Orte der Frucht, Sammelzeit
Der Pfifferling kommt überall in Nadel- und Mischwäldern vor, bildet Mykorrhiza1 mit verschiedenen Baumarten, geht aber vor allem eine Symbiose mit ein Kiefer, Fichte, Eiche, Buche... Fruchtsaison - von Anfang Juni bis Oktober, aber die freundlichsten Pilze erscheinen normalerweise näher am Juli.
Foto 3. Typischer Pfifferlingsplatz.
Sie finden sie auf Waldstreu, im Gras, im Moos. Fruchtkörper kommen in der Regel in mehreren Teilen heraus - charakteristische "Hexenkreise". Und ziemlich oft gibt es mehr als eine der gleichen Arten in der Nähe der gefundenen Ansammlung von Pilzen.
Geschmacksqualitäten
Pfifferling hat einen Duft, der in Nachschlagewerken als fruchtig bezeichnet wird. Meiner bescheidenen Meinung nach ist es jedoch sehr ähnlich zu getrocknetem Chili mit einigen Noten von getrockneten Aprikosen. Der rohe Geschmack ist sehr angenehm, mit einer leichten Säure (die durch Wärmebehandlung ausgeglichen wird).
Das Beste ist, dass sich der Pfifferling in Braten manifestiert - mit Zwiebeln und Dill kann er auch in saurer Sahne gedünstet werden - mit denselben Zwiebeln und einer kleinen Menge zerkleinertem Knoblauch und anderen Gewürzen. Der Kaviar davon ist auch hervorragend. Aber für Suppe (meiner Meinung nach) ist es nicht sehr geeignet, weil es nicht so gut kocht, deshalb gibt es kein Fett, wie schwammige Pilze - Steinpilze, Rothaarige und Klumpen. Obwohl es auch ziemlich gut ausgeht.
Einige Feinschmecker loben eingelegte Pfifferlinge, aber ich habe sie nicht probiert (ich mag solche Zubereitungen im Allgemeinen nicht - wo der ursprüngliche Pilzgeschmack durch Essig und Gewürze unterbrochen wird).
Etwas über Hinomannose
Chinomannose - Eine in Pfifferlingen enthaltene Pestizidsubstanz ist ein schreckliches Gift für Arthropoden und Helminthen, aber für Säugetiere und Menschen absolut harmlos. Deshalb enthalten diese Pilze fast nie Würmer.Wurmige Pfifferlinge können nur in trockenen und anormalen Jahren mit niedrigem Pilzgehalt auftreten - wenn die Booger einfach nichts zu essen haben.
Ich erinnere mich an einen typischen "Uralsommer mit wenig Schnee". Das Wetter war den ganzen Juni über kalt - dementsprechend gab es in einem Monat nie Pilze. Als es mehr oder weniger wärmer wurde, krochen Pfifferlinge als erste in unseren Wäldern. Zu diesem Zeitpunkt stürzten sich all die ziemlich hungrigen, fliegenden, kleinen Krabben auf sie - angefangen mit einer typischen Pilzmücke bis hin zu Drahtwürmern. Interessanterweise wurde etwa ein Fünftel der gesammelten Pilze im Bereich des Beins (näher am Boden - anscheinend dort, wo die niedrigste Konzentration an Chinomannose liegt) mit Würmern geschärft, oder ein fetter Drahtwurm saß an derselben Stelle.
Pilze essen
Einige Naturforscher glauben, dass die Natur vollständig dem Menschen unterliegt. Folglich werden auch giftige Pilze nach spezieller Verarbeitung essbar. Lassen Sie uns herausfinden, ob dies der Fall ist, ob solche Gerichte nützlich sind und was im Allgemeinen aus Pfifferlingen zubereitet werden kann.
Wie sind Pfifferlinge
Pfifferlinge haben neben guter Transportierbarkeit und mangelnder Wurmigkeit einen Nachteil: Sie können nicht lange warm gehalten werden. Daher muss die Ernte sofort verarbeitet werden. Der Prozess wird dadurch erleichtert, dass die Pilze nicht geschält werden müssen. Sie werden von Laub- und Graspartikeln befreit, gewaschen und dann in den kulinarischen Prozess eingeführt.
Diese Sorte eignet sich zum Schmoren, Braten, Kochen in Suppen und Backen als Füllung für Kuchen und Pizzen. Während der Zubereitung entsteht in der Küche ein sehr angenehmes Aroma, das zur Improvisation anregt. Infolgedessen gibt es viele Gerichte, die Pfifferlinge verwenden. Sie werden selten in ihrer reinen Form serviert. Oft kombiniert mit gebratenen Zwiebeln, Kartoffeln, "Braten". Es dauert ungefähr eine halbe Stunde, bis die Waldspezialität ihre Bereitschaft erreicht hat.
Ist es möglich, falsche Pfifferlinge zu essen?
In wissenschaftlicher Terminologie ausgedrückt, werden diese Pilze als bedingt essbar eingestuft. Sie sollten sie nicht essen, zumal Sie im gleichen Zeitraum wirklich leckere und gesunde Pfifferlinge sammeln können.
Einige Liebhaber der "stillen Jagd" teilen ihre Erfahrungen mit der Herstellung falscher Exemplare. Gleichzeitig werden sie 3 Tage lang mit einem täglichen zweimaligen Wasserwechsel eingeweicht. Dann kochen sie 20 Minuten lang mit Zwiebeln und erst nach all diesen Manipulationen beginnt das Kochen.
Aber all diese Arbeiten und das Risiko für die eigene Gesundheit, wie sich später herausstellt, sind das Ergebnis absolut nicht wert. Nach einem langen Aufenthalt im Wasser verschlechtert sich die Struktur des Pilzes. Darüber hinaus weckt sein unangenehmer Geruch und Geschmack den Appetit überhaupt nicht. Vielmehr ist das Gegenteil der Fall.
Pfifferling ist blass
Foto 5. Eine blasse Sorte des Pfifferlings.
Umgangssprachlicher Name - Pfifferling weiß... Genetisch ist es dem vorherigen Pilz ziemlich nahe, was zu gewissen Meinungsverschiedenheiten im Kreis der Mykologen führt2. Eine Reihe von Wissenschaftlern betrachtet es als Unterart des Pfifferlings, während einige damit nicht einverstanden sind und es als eigenständige Art auszeichnen.
Es ist einem echten Pfifferling in allem sehr ähnlich, außer in der Farbe - es ist merklich heller darin. Gleichzeitig kann der weiße Pfifferling entweder leicht gelblich gefärbt oder absolut farblos sein - tatsächlich schneeweiß. Die Teller an der Unterseite der Kappe sind normalerweise cremefarben, manchmal aber auch weiß.
Der blasse Pfifferling wächst fast an den gleichen Stellen wie der gewöhnliche, trägt gleichzeitig Früchte, aber Pilzsammler haben lange bemerkt, dass er häufiger genau dort zu finden ist, wo Laubbäume vorherrschen. Im Allgemeinen ist sie ein eher seltener Gast in Körben.
Warum Bitterkeit, wie man Bitterkeit beseitigt
Normalerweise sind Pfifferlinge bitter, wenn die Empfehlungen zur Zubereitung vor dem Einfrieren nicht befolgt werden. Frisch gepflückte Pilze haben manchmal einen unangenehmen Geschmack - dies geschieht bei trockenem Wetter.
Verwenden Sie die folgenden Methoden, um die Bitterkeit loszuwerden:
- 12 Stunden in Salzwasser einweichen;
- Kochen unter Zugabe von Zitronensäure.
Getrocknete Pfifferlinge werden 5-7 Stunden in Salzwasser eingeweicht, das Wasser wird regelmäßig gewechselt. Sie können es auch in heiße Milch tauchen und 3 Stunden ruhen lassen.
Amethystpfifferling
Es sieht aus wie ein gewöhnlicher Pfifferling (einige Mykologen betrachten ihn auch als Unterart), sieht aber etwas "älter" aus - etwas blasser oder dunkler, irgendwie härter, und auf der Oberseite der Kappe befindet sich eine bräunlich-lila Blüte, die in der Regel zur Mitte hin dicker und weist eine spürbare schuppige Struktur auf. Dies ist eines der Hauptunterscheidungsmerkmale dieses Pilzes, es kann sich jedoch auf unterschiedliche Weise manifestieren - entweder deutlich oder kaum erkennbar. Eine gewisse Komplexität in der Definition wird auch durch die Sorte eingeführt, die sich durch eine sehr helle Farbe auszeichnet.
Amethystpfifferling bildet normalerweise Mykorrhiza mit BucheDaher kommt es in Laubwäldern vor. Manchmal wurde sie an anderen Orten bemerkt, wo sie - anscheinend - eine Symbiose mit anderen Bäumen einging - Kiefer, Fichte, Eiche und Birke. Trägt Obst von Juni bis November - in kleinen Gruppen, aber überhaupt nicht so massiv wie der Pfifferling. Gefunden hauptsächlich im Süden des Landes, relativ selten.
Pfifferling samtig
Sie ist - Freezas Pfifferling, orange Pfifferling... Es unterscheidet sich vom gewöhnlichen durch die kleinere Größe der Fruchtkörper und die Farbe, die eher nicht gelb, sondern leuchtend orange oder orangerot ist. Gleichzeitig können einige Fruchtkörper gleichmäßig gefärbt sein, während andere eine deutlich hellere Innenseite der Kappe und des Stiels aufweisen.
Anscheinend bildet es Mykorrhiza mit verschiedenen Baumarten, aber es kommt in einem eher begrenzten Gebiet vor - im Südosten Europas, in Laubwälderauf sauren Böden. Überall selten. Trägt Obst von Juli bis Oktober.
Der Geschmack ist ungefähr der gleiche wie der der gelben Pfifferlinge, aber sie sagen, dass er leicht bitter schmeckt.
Kochgebrauch
Pfifferlinge sind gut gebraten, sie eignen sich auch zum Konservieren und Schmoren, und schwarzer Pilz zeigt nach dem Trocknen sein Aroma und wird als Gewürz verwendet.
Wie man brät
- Die Pilze 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- In einem großen Topf 15 Minuten kochen lassen. Wenn Sie fertig sind, sinken die Pilze auf den Boden. Lass das Wasser ab.
- Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne braten, dann Pilze hinzufügen und weitere 20 Minuten braten.
- Falls gewünscht, Dill, Petersilie und Sauerrahm hinzufügen.
Apropos. Pfifferlinge sind sehr lecker, wenn sie in Butter gebraten werden.
Beizen
- Spülen Sie die Pilze aus und schneiden Sie die Beine bis auf die Kappen.
- In einen großen Topf geben und mit Salz (50 g pro kg) würzen.
- In Brand setzen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Essig (ein halbes Glas pro 1 kg) und Gewürze (Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Zimt) hinzu.
- Das Werkstück muss dann etwa 5 Minuten lang gekocht werden, um ein starkes Kochen zu vermeiden. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig mit einem geschlitzten Löffel.
- Wenn die Pfifferlinge auf den Boden der Pfanne sinken und die Marinade hell wird, werden sie in ein Sieb gegeben und mit kaltem Wasser verschüttet. Die Marinade selbst wird immer noch nützlich sein.
- Die Banken werden eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 100 ° C sterilisiert. Darin werden Pilze ausgelegt, mit Brühe gegossen und aufgerollt. Sie können in 2 Wochen essen.
Trocknen
- Die Pfifferlinge abspülen und der Länge nach halbieren.
- Auf einem Backblech anordnen, es ist gut, Backpapier zu verwenden.
- In einen auf 50 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Die Tür sollte angelehnt bleiben, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
- Erhöhen Sie nach einer Stunde die Temperatur um 10 ° C. Überprüfen Sie die Pilze regelmäßig und drehen Sie sie um, damit sie nicht verbrennen. Das Trocknen dauert ca. 3 Stunden.
Pfifferlinge können auch gedünstet und in Salaten und warmen Gerichten, Nudeln und Risotto verwendet werden. Aber zuerst sollten die Pilze gekocht werden.
Röhrenpfifferling
Dieser Pilz hat seinen Namen aus einem bestimmten Grund erhalten - sein Bein ist innen hohl und in reifen Fruchtkörpern öffnet sich ein kleines Loch in der Mitte der Kappe.
Die Farbe unterscheidet sich sehr von anderen Pfifferlingen. Zylinder - bräunlich oder grau-gelb, manchmal rot gefärbt. Meistens mit auffälligen Schuppen. Unten - von den Tellern zerknittert, viel heller (bis fast weiß). Das Bein ist chromgelb und wird mit zunehmendem Alter blass. Abmessungen - weniger als bei einem normalen Pfifferling: bis zu 6 cm Durchmesser und bis zu 8 cm Höhe.
Der röhrenförmige Pfifferling zieht Nadelbäume eindeutig Laubbäumen vor, daher kommt er in den entsprechenden Wäldern vor - Kiefernwälder, Fichtenwälder oder gemischt... Berichten zufolge kann es nicht nur Mykorrhiza bilden, sondern sich auch von Holzresten ernähren - wie ein typischer Saprophyt3. Trägt Obst die ganze Herbstsaison - Vor dem ersten Frost, auf dem Höhepunkt der Fruchtbildung, erscheinen Pilze in großer Zahl in freundlichen Gruppen.
In Bezug auf den Geschmack ist es einem gewöhnlichen Pfifferling nicht unterlegen, hat jedoch ein merklich härteres Fruchtfleisch, was einige Feinschmecker verwirrt. Um diesen Nachteil zu beseitigen, muss der Pilz länger wärmebehandelt werden.
Pfifferling vergilbt
Genetisch nah am vorherigen Pfifferling, in der Form ist es sehr ähnlich. Eines der Unterscheidungsmerkmale ist die Farbe. Die gesamte Unterseite der Kappe und des Stiels ist gleichmäßig gefärbt und reicht von Weiß bis Hellorange. Auch die Ränder der Kappe eines vergilbten Pfifferlings sind oft gesäumt.
Foto 10. Junge Fruchtkörper eines vergilbten Pfifferlings.
Es wächst in feuchten Nadelwäldern - in Moos, auf altem Holz. Trägt Obst vom Sommer bis zum Frühherbst.
Foto 11. Lichtfarbvariation.
In Bezug auf den Geschmack gilt es als ein guter Pilz. Es stimmt, es hat keinen besonderen Geschmack und Geruch.
Pfifferling grau
Die Form des Fruchtkörpers ähnelt der des Pfifferlings, ist jedoch normalerweise kleiner, mit einer anständigen Vertiefung in der Mitte der Kappe, die sich in einen Stiel verwandelt (der Pilz ähnelt eher einem Trichter). Die Farbe ist überhaupt nicht gleich: Der Hut oben ist dunkelgrau oder dunkelbraun, aber von der Unterseite, die ebenfalls mit Falten bedeckt ist, merklich heller - Asche oder Hellblau - (ich rate Ihnen, darauf zu achten Zeichen, es wird uns weiterhin nützlich sein). Das Bein ist dunkler als die Unterseite der Kappe.
Foto 14. Die Unterseite der Kappe des grauen Pfifferlings.
Verteilt im europäischen Teil des Kontinents - in der gemäßigten Zone und im Süden. Bildet Mykorrhiza mit Eiche und FichteSie finden es jeweils in den Wäldern, in denen diese Bäume wachsen. Trägt Obst von August bis Oktober... An einigen Stellen ist der graue Pfifferling ziemlich massiv zu finden, an einigen Stellen jedoch selten.
Sein Geschmack ist - laut denen, die diesen Pilz probiert haben - sehr gut - mit einem ausgeprägten fruchtigen Aroma und einem würzig-holzigen Geschmack. Es stimmt, eine Reihe von Autoren halten es für geschmacklos.
Der graue Pfifferling ist im Roten Buch der Republik Belarus aufgeführt.
Schwarzer Pfifferling (hornförmiger Trichter)
Sie ist - Trichtertopf grau (in der Pfifferlingsfamilie aufgeführt, gehört aber zu einer etwas anderen Gattung - Trichter). Diesem Pilz sollte besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden, da er in seinem Geschmack echte Pfifferlinge übertrifft und in einigen Industrieländern als Delikatesse gilt - dort wird er Trüffeln und Morcheln gleichgestellt.
Die Form des hornförmigen Trichters ähnelt eher einem Rohr als einem Trichter - ziemlich tief bis zum Myzel, mit nach außen gerichteten Rändern, dunkelbraun, innen fast schwarz und außen grau-grau. Größe - 3-8 cm Durchmesser, 5-12 cm Höhe. Bei jungen Fruchtkörpern ist die Schwärze am ausgeprägtesten.
Es ist dem grauen Pfifferling sehr ähnlich, weist jedoch eine sehr auffällige Besonderheit auf: Auf der Unterseite der Kappe befinden sich keine ausgeprägten Falten, die "normalen" Pilzplatten ähneln.
Der hornförmige Trichter ist gut als Laub verkleidet - es ist nicht so leicht, ihn zu finden.
Es ist in der gemäßigten Zone und weiter südlich von Europa bis Fernost weit verbreitet. Wächst in den Wäldern, in denen es gibt Eiche, Buche, Hasel und Fichte... Früchte von Juli bis Oktober am massivsten - von Mitte August bis Mitte September, normalerweise in freundlichen Clustern. In südlichen Breiten - mit warmen, schneefreien Wintern - kann es bis November in Wäldern gefunden werden.
Interessanterweise gibt es zwei Gesichtspunkte bezüglich der Art der Ernährung dieses Pilzes. Im postsowjetischen Raum wird der hornförmige Trichter als Mykorrhiza-Bildungsmittel anerkannt, während westliche Mykologen ihn als Saprophyten betrachten. Es ist wahrscheinlich, dass dieser Pilz je nach Region auf beide Arten fressen kann.
Zu Hause wachsen
Es ist möglich, Pfifferlinge auf Ihrer Website zu züchten, vorausgesetzt, es gibt Bäume, mit denen sie eine symbiotische Beziehung eingehen. Diese Bäume umfassen Eiche, Fichte, Tanne und Buche.
Die Wahl des Pflanzmaterials
Als Samen werden das Myzel oder die Fruchtkörper reifer Pilze verwendet. Wenn auf der Baustelle eine Fichte wächst, sollten die Sämlinge unter der Fichte gesammelt werden, da sonst die Pfifferlinge keine Wurzeln schlagen.
Technologie
Auf dem Gelände können Pfifferlinge angebaut werden
Gehen Sie bei der Züchtung von Pfifferlingen aus dem Myzel wie folgt vor:
- Im Wald wird ein Baum gefunden, in dem Pilze wachsen. Das Vorhandensein von Fruchtkörpern ist optional (Sie müssen dies sicher wissen, bestimmen Sie also eine Sammelstelle für Ihre eigenen Zwecke).
- Neben den Wurzeln wird ein kleiner Erdklumpen ausgegraben, dünne Mycelfilamente sollten im Boden erkennbar sein.
- Das gesammelte Myzel mit Erde wird in einen Beutel gegeben und 3 Monate in einem kühlen Raum aufbewahrt. Dies ist notwendig, um schädliche Organismen zu zerstören (es ist am besten, es im Herbst zu sammeln, um zu Beginn des Frühlings mit dem Pflanzen zu beginnen.
Der Beutel sollte nicht fest gebunden werden - es wird frische Luft benötigt. Es ist nicht schrecklich, wenn die Erde austrocknet, aber Frost sollte nicht erlaubt sein.
2 Tage vor dem Pflanzen müssen Sie die vorgesehene Pflanzstelle gut gießen und am Tag der Aussaat den Boden mit einem starken Aufguss aus Eichenrinde desinfizieren.
Am Ende wird das vorbereitete Myzel in kleine Gruben gelegt und mit Erde bestreut.
Bei der Zucht aus Fruchtkörpern wird eine Sporeninfusion hergestellt:
- Wählen Sie mehrere überreife Pfifferlinge und schneiden Sie die Kappen ab.
- Sie werden in einen Behälter mit Wasser, vorzugsweise Regenwasser, gegeben.
- 50 g Zucker hinzufügen und einen Tag ruhen lassen;
- Dann müssen die Kappen geknetet werden und die Lösung wird durch ein Käsetuch filtriert.
Wählen Sie zum Pflanzen einen abgedunkelten Bereich unter dem Baum, der reichlich bewässert ist. Als nächstes graben sie flache Gruben (bis zu 15 cm) aus. Sie werden mit einem Sud aus Eichenrinde bewässert und einige Stunden zur Desinfektion stehen gelassen. Als nächstes wird der Boden mit der vorbereiteten Infusion bewässert, und die in der Gaze verbleibenden Pilzkappen werden in der Nähe der Wurzeln des Baumes ausgelegt. Die Aussaat ist mit Erde bedeckt und bewässert.
Mit einem in beiden Fällen günstigen Ergebnis werden die Pfifferlinge in einem Jahr Früchte tragen.
Pfifferling wellig (Pseudo-Trichterwicklung)
Ein Pilz mit einem völlig unansehnlichen Geschmack, der in einigen Quellen als völlig ungenießbar angesehen wird.
Seine kleinen Fruchtkörper - von 1 cm bis 5 cm Durchmesser und bis zu 5 cm Höhe - hellbraun oder grau - erscheinen in feuchten oder sogar sumpfigen Misch- und Laubwäldern - von Juli bis Oktober.
Erste Hilfe bei Vergiftungen
Die ersten Anzeichen einer Vergiftung treten zwei Stunden nach dem Essen auf. Sie manifestieren sich in starken Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall. Die Glieder einer Person werden kalt, der Puls steigt. In schweren Fällen treten Halluzinationen und Wahnzustände auf.
Das Auftreten eines Symptoms sollte Sie alarmieren. Der Patient muss ins Bett gebracht werden, um vor der Ankunft eines Krankenwagens reichlich Getränke zu geben. Von den Medikamenten ist die Verwendung von Aktivkohle erlaubt.
Beim Sammeln von Pilzen müssen Sie vorsichtig sein, da die Gefahr besteht, dass giftige Arten gesammelt werden. Im geringsten Zweifel an der Essbarkeit ist es besser, den Pilz nicht zu schneiden.Es ist ratsam, mit einer erfahrenen Person in den Wald zu gehen, die alle Pilzsorten kennt.
Nordamerikanische Pfifferlinge
Vielleicht ist dieser Artikel unvollständig, wenn zumindest kurz gesagt, welche Arten von essbaren Pfifferlingen nicht in unserem Land vorkommen, sondern "in Übersee" wachsen - in Nordamerika. Normalerweise bilden sie Mykorrhiza zum Beispiel mit Hartholzbäumen - jeweils mit Eichen - und kommen an den Stellen vor, an denen sie wachsen.
Zinnoberrote Pfifferlinge
Der Besitzer einer ungewöhnlichen rot-orange Farbe, die bei jungen Pilzen am ausgeprägtesten ist. Zwar verblasst es mit zunehmendem Alter leicht, obwohl der Pilz dadurch nicht weniger schön wird.
Die Größe der Fruchtkörper ist gering - die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 4 cm, das Bein ist ungefähr gleich lang und bis zu einem Zentimeter dick.
Im Osten des Kontinents verteilt. Die Früchte im Sommer und Herbst gelten als ziemlich essbar.
Facettierter Pfifferling
Fast ein komplettes Analogon zu unserem gelben Pfifferling - er ist ihm sehr ähnlich, aber anstelle von Tellern weist er Falten auf. Auch geschmacklich entspricht es ihm. In ganz Nordamerika verbreitet und in vielen Wäldern und Parks weit verbreitet. Früchte im Sommer und Herbst.
Duftende Pfifferlinge
Die Farbe ist ähnlich wie beim Pfifferling, aber die Form ähnelt eindeutig Trichterpilzen. Wissenschaftlich heißt es so - Geruchstrichter.
Gefunden in den östlichen Vereinigten Staaten und in Mexiko.
Kleiner Pfifferling
Dies ist so etwas wie eine Miniaturkopie eines gewöhnlichen Pfifferlings. Die Größe ist natürlich klein - der Hut hat auf einem dünnen Bein einen Durchmesser von nicht mehr als 3 cm, ist aber dennoch gut für Lebensmittel geeignet. Im Osten des Kontinents verteilt.
Pfifferling weißlich
Es sieht auch aus wie ein gewöhnlicher Pfifferling, hat aber eine ausgeprägte hellweiße oder cremefarbene Farbe, auch das Fruchtfleisch ohne "fruchtigen" Geruch. Es kommt in Nadelwäldern vor - im Gegensatz zu früheren Pilzen bildet es Mykorrhiza mit Kiefer, Douglasie und Menzis-Erdbeerbaum.
Vorteilhafte Eigenschaften
Chitinmannose, Ergosterol, Trametonolinsäure und andere in Pfifferlingen enthaltene Polysaccharide sind eine gute Verhinderung des Auftretens von Würmern. Ergosterol hilft bei der Reinigung und Wiederherstellung der Leberfunktion. Dies führt zur Verwendung verschiedener Extrakte aus dieser Art von Pilzen bei der Behandlung von Hepatitis C und anderen Lebererkrankungen.
Röhrenpfifferlinge werden in östlichen Ländern aktiv zur Herstellung natürlicher biologisch aktiver Nahrungsergänzungsmittel zur Bekämpfung von Parasiten im Körper verwendet. Diese Medikamente werden meist in Kapselform hergestellt.
Falsche Pfifferlinge
Jetzt ist es an der Zeit, die Pilze zu erwähnen, deren Sammeln keinen Sinn macht - entweder wegen ihres ehrlich gesagt geringen Geschmacks oder wegen ihrer Toxizität.
Falscher Fuchs (orangefarbener Sprecher)
Durch seine Farbe und Form erinnert es eher an einen jungen Pfifferling, hat aber ein typisches "sprechendes" Aussehen - einen abgerundeten Hut mit einer gleichmäßigen Kante, die nach innen gedreht ist. Es gibt einen deutlichen Übergang zwischen der Kappe und dem Bein, und dieser ist merklich dunkler, heller und dünner als der von echten Pfifferlingen. Und der Hut selbst ist samtig, im Gegensatz zu dem glatten in Pfifferlingen. Es ist nicht schwer, es von Speisepilzen zu unterscheiden.
In ganz Europa und Asien verbreitet, wächst in Nadelbäume oder Mischwälderträgt Früchte Mitte August bis Mitte September.
Die Meinungen über die Essbarkeit des falschen Pfifferlings waren geteilt. Früher galt es als giftiger Pilz, heute ist es essbar von geringer Qualität oder leicht giftig.
Buckelpfifferling (Cantarellula tubercle)
Trotz des Namens ist dies kein Pfifferling, sondern eine Ryadovka. Es hat einen charakteristischen trichterförmigen Fruchtkörper von grau-grauer Farbe (es besteht eine geringe Wahrscheinlichkeit, ihn mit grauen Pfifferlingen zu verwechseln). Es wird als bedingt essbarer Pilz angesehen, hat aber höchstwahrscheinlich keinen Nährwert - aufgrund seiner geringen Größe und seines völlig unansehnlichen Geschmacks.
Tritt auf in Nadelbäume und Mischwälderan feuchten Orten, in Moos.Trägt Obst vom Spätsommer bis zum Frühherbst.
Omphalot Olive
Ein giftiger Pilz, der aussieht wie ein gewöhnlicher Pfifferling. Es wächst im Mittelmeerraum und wurde auch auf der Krim gefunden. Enthält ein gefährliches Alkaloid Muscarin - das gleiche wie das der roten Fliegenpilze. Normalerweise ist Omphalot leicht von Füchsen zu unterscheiden - es ist etwas dünner, dunkler, eher bräunlich-orange als gelb, auch die Ränder seiner Kappe sind gleichmäßig, nach unten gebogen und die Kappe selbst ist glatt. Und dieser Pilz wächst wie ein Honigtau - auf Holzresten. Manchmal wachsen die Fruchtkörper jedoch leicht und uneben - dann ahmen sie einen Pfifferling sehr gut nach, und das einzige Zeichen, an dem sie identifiziert werden können, ist ein unangenehmer Geruch nach Fruchtfleisch.
Ein ziemlich seltener Pilz. Früchte auf Stümpfen und verrottendem Holz aus Eiche, Hainbuche, Olivenbaum. Jahreszeit - von September bis Oktober.
