Gitterpilz (Ziege): essbar oder nicht, kochen

Viele Pilzsammler verliebten sich in Vertreter der Familie der Steinpilze: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze. Letzteres ist dem Ziegenpilz sehr ähnlich, der oft für ungenießbar gehalten wird. Und vergebens - daraus werden köstliche Gerichte gewonnen, in den Wäldern kommt es oft vor und es ist unmöglich, es mit einem giftigen Doppel zu verwechseln. Und es wächst in großen Familien, so dass Sie einen vollen Korb an einem Ort sammeln können.

Sammlungsmerkmale

Ziegen können sich bei Pilzsammlern nicht besonders erfreuen, aber wenn keine anderen essbaren Pilze in der Nähe sind, werden sie auch in einen Korb gelegt, um nicht mit leeren Händen aus dem Wald zurückzukehren. Die Kinder gelten als die realsten Rekordhalter für das Vorhandensein von Würmern und Parasiten. Es kommt auch vor, dass es von einer ganzen Gruppe unmöglich ist, eine einzige saubere zu finden.

Beim Schneiden des Pilzbeins muss der Schnitt sorgfältig geprüft werden. Falls es keine Anzeichen von Wurm im Bein gibt, können Schädlinge im Fruchtfleisch der Kappe vorhanden sein. Im Zweifelsfall sollte der Pilzhut auch zugeschnitten werden, um sicherzustellen, dass er sauber und verwendbar ist. Es ist unerwünscht, alte Ziegen mit nach Hause zu nehmen, da sie sich in wenigen Stunden leicht verschlechtern können.

Wie eingelegte Pilze zu lagern

Fertige eingelegte Pilze können an einem kühlen, gut belüfteten Ort mit einer Gangtemperatur von +8 ° C gelagert werden. Die Mindestzeit vom Zeitpunkt der Ernte bis zum Verzehr beträgt 25 Tage, da ihr Geschmack vorher nicht so reichhaltig sein wird (die Marinade braucht Zeit, um die Ziegen gut einzuweichen).

Wenn Sie Schimmel in den Gläsern mit dem Rohling bemerken, müssen Sie diese öffnen, den Inhalt mit kochendem Wasser in einem Sieb abspülen und nach der Herstellung einer neuen Marinade (Sie können das vorherige Rezept verwenden) die darin enthaltenen Pilze verdauen. Die Wiederernte erfolgt mit bereits anderen sauberen und gedämpften Gläsern, in denen die alten Pilze ausgelegt sind. Gefüllte Behälter sollten wieder mit Marinade gefüllt und mit Deckeln fest verschlossen werden.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Ziegenpilze zu verwenden, aber wie genau sie zubereitet werden und welche Zutaten in diesem Fall am besten verwendet werden - jeder kann nach seinen persönlichen Vorlieben selbst entscheiden.

Merkmale der Primärverarbeitung

Vor dem Kochen des Ziegenpilzes muss dieser ordnungsgemäß verarbeitet werden. In seltenen Fällen werden Pilze stark kontaminiert, weil sie trockene Kappen haben. Zuerst müssen Sie sie fünf bis zehn Minuten lang in sauberem Wasser einweichen. Wenn die Kinder sauber sind, können Sie sie einfach ein wenig waschen.

Dann sollten Sie alle Stellen beseitigen, an denen Spuren von Parasiten gefunden werden. Es wird empfohlen, die Hüte vor Gebrauch in Stücke zu schneiden. Pilze fünfzehn bis zwanzig Minuten kochen lassen. Nach diesem Vorgang ist das Produkt zum weiteren Garen bereit.

Die Kochoptionen hier ähneln der Zubereitung anderer Pilze aus der Familie der Öler. Dementsprechend können sie gesalzen, eingelegt, gebraten oder gekocht werden. Zum Salzen und Beizen wird empfohlen, ausschließlich junge Pilze zu nehmen, da diese starke und dichte Kappen haben.

Schaden, Nutzen und ernährungsphysiologische Eigenschaften

Es wurde bereits oben gesagt, dass Ziegen hinsichtlich des Nährwerts als Produkte der dritten Gruppe gelten, ihre Zusammensetzung ist jedoch mit vielen Substanzen gesättigt:

• Aminosäuren;
• nützliche Zucker;
• Nahrungsfaser;
• Protein;
• Vitamine PP, D und Gruppe B;
• Carotin;
• Phosphor usw.

Der Ziegenpilz zeichnet sich durch hervorragende antibakterielle Eigenschaften aus, die folgende Wirkung auf den menschlichen Körper haben:

• immunmodulatorisch;
• Antioxidans;
• Tonic;
• harntreibend;
• Wundheilung;
• Verbesserung des Verdauungstraktes.

Der Rost weist jedoch einige Kontraindikationen auf. Sie sollten ihre Verwendung bei Verdauungsstörungen einschränken. Es ist auch verboten, überwachsene und alte Früchte zu verwenden, da diese leicht zu Vergiftungen führen können.

Sie sollten auch nicht von Kindern unter drei Jahren konsumiert werden.

Für Pilzsammler auf einer "ruhigen Jagd" ist es besser, die Kinder nicht aufzugeben, da es sich um sehr nahrhafte und nützliche Pilze handelt, die leicht zu finden sind.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Trotz der Verbreitung von Ziegen wissen nicht alle Pilzsammler davon. Mehrere kontroverse Punkte verwirren Anfänger und Amateure und verursachen Schwierigkeiten bei der Sammlung und Verarbeitung. Hier sind einige häufig gestellte Fragen:

Entlassen Sie keine unauffälligen süßen Pilze. Sie können wertvolle Helfer bei der schwierigen Aufgabe sein, das Immunsystem zu unterstützen, den Körper mit nützlichen Spurenelementen und essentiellen Aminosäuren zu versorgen. Es gibt fast keine giftigen Gegenstücke für Kinder, sie sind leicht zu finden und zu kochen. Das Fehlen eines besonderen Nachgeschmacks ermöglicht es Ihnen, solche Pilze erfolgreich mit einer Vielzahl von Zutaten zu kombinieren.

Essbare Ziegenpilze: Foto und Beschreibung

Es gibt weitaus mehr essbare niedere Pflanzen in verschiedenen Wäldern, als viele sich vorstellen können. Ziegenpilze, deren Fotos und Beschreibungen in der Fachliteratur zu finden sind, gehören zu den unbekannten typischen Vertretern der lebenden Welt. Dieser röhrenförmige Vertreter der dritten Kategorie gehört zur Familie des Balletts und zur Gattung der Ölkannen. Der Wert und der Wert des Pilzes helfen bei der Beurteilung der allgemeinen Produkteigenschaften.

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Dieser röhrenförmige Vertreter der dritten Kategorie gehört zur Familie des Balletts und zur Gattung der Ölkannen.

Beschreibung und nützliche Eigenschaften des Pilzes

Viele Liebhaber der stillen Jagd glauben, dass die untere Ziegenpflanze eine Art Steinpilz ist. Sie haben viele Gemeinsamkeiten. Außerdem ähneln die Kinder den Schwungrädern. In verschiedenen Regionen unseres Landes nenne ich diesen Vertreter des Waldes auf meine Weise. Ziege, Sieb, Ivanchik, Trockenöler, Kuh und eine Reihe anderer Namen gehören zu einem Produkt.

Der Ziegenpilz schmeckt wie Buttergeschirr, während echte Feinschmecker den Unterschied zwischen ihnen spüren können. Das Kind ist kleiner als das Schwungrad oder der Schmiernippel. Die Kappe der beschriebenen Pflanze wächst nicht mehr als 9 cm im Durchmesser, ihre Oberseite ist trocken. Während der Regenzeit wird der Oberkörper des Pilzes rutschig, im Moment ist es schwieriger, die Ziege vom Steinpilz zu unterscheiden. Das Kuhbein ist groß und erreicht 10-11 cm. Es ist zylindrisch, an der Kappe hat es eine gewisse Verengung.

Wie man einen Ziegenpilz unterscheidet (Video)

Die Kinder haben keinen "Rock" wie der Steinpilz, sie sind hellgelb, braun und sogar braun. Das Bein und die Kappe haben die gleiche Farbe. Ein wichtiger Unterschied zwischen dem Vertreter der dritten Kategorie, dem Sieb, von Steinpilzen und Fliegenwürmern, ist die Änderung der Form der Kappe während der Reifung des Pilzes. Kleine Kinder haben einen ordentlichen, kissenartigen oberen Teil. In einer erwachsenen Pflanze verformt es sich, reißt. Das Foto bestätigt diese Tatsache.

Die Kinder haben keinen "Rock" wie der Steinpilz, sie sind hellgelb, braun und sogar braun

Die Rückseite des Oberkörpers des Pilzes ist schwammig, Poren von unregelmäßiger Form, eckig. Die unteren Pflanzen der Ballettfamilie kommen in feuchten Nadelwäldern vor. Sie können sich in der Nähe von Sümpfen oder entlang von Straßen niederlassen.

Wenn die Kinder in Bezug auf wertvolle und geschmackliche Eigenschaften dem Steinpilz unterlegen sind, sind sie den Schwungrädern gleichgestellt.Gerichte dieser Pflanzen sind oft neutral, ohne ausgeprägten Geschmack. Die Zusammensetzung der Bestandteile des Produkts ist etwas höher als der Geschmack. Das Waldprodukt enthält wertvolle Aminosäuren wie das Polysaccharid Glykogen, Tryptophan und Lecithin. Experten haben festgestellt, dass Carotin und Phosphate für den menschlichen Körper im Waldprodukt nützlich sind. Die Kinder enthalten Vitamine der Gruppen B, PP und D.

Traditionelle Heiler versichern, dass das Sieb heilende Eigenschaften hat. Unter den Bestandteilen, aus denen sich die vielfältige Zusammensetzung des Produkts zusammensetzt, befindet sich eine starke antimikrobielle Substanz - Nebularin.

Mit welchen giftigen Gegenstücken kann man verwechseln und wie kann man von falsch unterscheiden?

Eine schmackhafte und gesunde trockene Ölkanne hat zwei "Doppel", deren Verwendung für lange Zeit an ein Krankenhausbett gekettet werden kann. Sie sind keine Unterarten von Abschaum, aber sie sehen sehr ähnlich aus.

Pfefferöl kann

Pfefferöl kann mit Schaum verwechselt werden. Diese beiden Pilze sehen sich sehr ähnlich, so dass ungenießbare Exemplare zusammen mit den Ziegen in Körben landen.

Pfefferpilz

Sie können einen für den Menschen gefährlichen Pilz anhand der Farbe der Poren unterscheiden: Sie haben eine gesättigtere Farbe, und daher verschmilzt der untere Teil der Kappe praktisch mit der Hauptfarbe. Sie können auch verstehen, dass anstelle eines Speisepilzes eine Pfefferöldose gefangen wurde, Sie können sie schmecken, was sich in Bitterkeit äußert.

Gallenpilz oder Bitterkeit

Pilzsammler verwechseln essbare Ziegen oft mit giftigem Bittersüß. Diese beiden Pilze haben äußere Ähnlichkeiten, wie zum Beispiel:

• Farbe;
• die Größe;
• Kappenform.

Die Unterschiede sind besonders gut bei jungen Früchten zu sehen. Um darauf hinzuweisen, dass ein essbares Kind und kein giftiger Pilz vor einem Liebhaber der „stillen Jagd“ steht, können der Lebensraum und die relative Genauigkeit sein.

Gallenpilz (Gorchak)

Gorchak und Ziege weisen eine Reihe charakteristischer Unterschiede auf, indem Sie sorgfältig untersuchen, welche Fehler Sie vermeiden können:

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1. In einem bitteren Topf hat das Bein an der Basis immer einen Hutton, und das Fleisch an der Fraktur hat immer eine sandige Tönung.
2. Das Bein der Kinder ist über die gesamte Länge passend zur Kappe gefärbt, und wenn es geschnitten wird, hat das Fleisch eine pfirsichfarbene oder rosafarbene Farbe.
3. Sie können herausfinden, dass der Pilz ungenießbar ist, indem Sie das Bein abschneiden. Bei jungen Ziegen ist die Stelle, an der das Messer berührt, unter dem Einfluss von Luft in einem lila Farbton gestrichen. Im bitteren Topf bleibt die Stelle des Schnitts hell.
4. Es ist möglich zu verstehen, dass der Gallenpilz im Korb anhand der Farbe der röhrenförmigen Schicht „verlangt“. Wenn Sie auf die Innenfläche des Bittertopfs drücken, erhält der Aufprallort schnell eine braune Farbe. Der Ananashut reagiert nicht auf Berührung.

Merkmale des Pilzes

Neben dem zweiten Namen hat der Ziegenpilz noch einen - das Schwungrad. Es ist weit verbreitet und weist mehrere charakteristische Merkmale auf.

Aussehen und Wachstumsbedingungen

Der Ziegenhut hat einen konvexen, seltener flachen Hut, dessen Durchmesser 3,5 bis 11,5 cm erreicht. Seine Oberfläche ist glatt, aber manchmal kann er klebrig sein, abhängig von den Bedingungen, unter denen das Schwungrad wächst.

Der Hut kann viele Farben haben, aber die häufigsten sind:

• rötlich-braun;
• rötlicher Ocker;
• hellgelb mit brauner Tönung;
• Gelb Braun;
• rötlich-braun.

Das Fruchtfleisch hat eine sehr dichte, elastische Struktur. Wenn der Pilz überreif ist, ist er sofort sichtbar: Das Fruchtfleisch wird gummiartig. Der Stiel ist hellgelb oder etwas blasser. Das Fleisch selbst ist braun, rötlich oder braun gefärbt. Das Hauptunterscheidungsmerkmal der Ziege ist, dass das Fleisch auf dem Schnitt zu Rötungen neigt.

Der Durchmesser des zylindrischen Beins beträgt ca. 20 mm, es ist leicht gebogen und nach unten verengt. Die Oberfläche ist glatt. Manchmal beginnen überwachsene Pilze zu reißen oder sich zu verformen, und all dies geschieht aufgrund der dichten Konsistenz des Fruchtfleisches.

Am häufigsten kommt der essbare Fliegenwurm in feuchten Nadelwäldern oder in sumpfigen Gebieten vor. In seltenen Fällen kann der Pilz entlang der Straßen gefunden werden. Gleichzeitig hat es sich in allen Regionen Russlands verbreitet, auch in Sibirien.

Kinder wachsen in Gruppen, aber Sie können auch einzelne Exemplare finden. Mitten im Sommer beginnt der Höhepunkt der Fruchtbildung. Wenn die Wetterbedingungen dies zulassen, können sie bis Ende September oder Anfang Oktober geerntet werden.

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Sie können oft Wurmpilze finden, daher ist es am besten, nicht sehr junge und nicht alte Exemplare zu sammeln. Sie absorbieren radioaktive Substanzen gut und sollten daher nicht in der Nähe von Industrieanlagen gesammelt werden.

Vorteile und Nachteile

In der Gruppe der Speisepilze gehört die Ziege zur dritten Kategorie und ist dem Geschmack des Steinpilzes geringfügig unterlegen. Nur echte Pilzsammler und Kenner dieser Pilze können ihren Geschmack schätzen und dürfen nicht mit Butter verwechselt werden.

Es ist erwähnenswert, dass alle Pilze aus der Familie Maslenkov harzartige Substanzen enthalten, die perfekt mit Kopfschmerzen umgehen. Das Fruchtfleisch enthält eine große Menge an Vitaminen und Aminosäuren. Die essbaren Teile des Kindes sind reich an Glykogen, Tryptophan und Lecithin sowie Carotin, Phosphaten und Vitaminen der PP-, B- und D-Gruppen.

Wenn Sie die Ziege richtig kochen, werden die in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Fette vollständig absorbiert und die Assimilation der Aminosäuren beträgt drei Viertel des Volumens. Darüber hinaus ist das Schwungrad reich an Phosphor und wirkt antimikrobiell. Und der Hauptvorteil ist, dass es keine falsch gefährlichen Pilze gibt und die Zwillinge sehr ausgeprägte Unterschiede aufweisen, so dass es einfach unmöglich ist, sich von einer Ziege vergiften zu lassen.

Wie Sie sehen können, hat es viele Vorteile, aber es gibt praktisch keine Mängel. Der einzige Nachteil ist, dass es viele Wurmproben gibt. Aber wie man Ziegenpilze kocht, müssen Sie im Voraus herausfinden.

Nützliche Eigenschaften

Obwohl der Siebpilz nicht als Delikatesse gilt und zur dritten Kategorie gehört, gehört er enthält eine Reihe von Substanzen, die für den menschlichen Körper nützlich sind:

• Vitamine der Gruppen D, PP und B;
• Aminosäuren Histidin, Tryptophan, Arginin und Methionin;
• Phosphate;
• Carotin.

Es sei darauf hingewiesen, dass der Pilz Das Kind hat auch eine therapeutische Wirkung: es enthält Nebularin, das eine ausgeprägte antimikrobielle Wirkung hat.

Pulverisierte getrocknete Pilzbeine und -kappen dienen als Heilpulver für Wunden, und daraus werden Infusionen hergestellt, um Hals und Mund zu gurgeln, wenn eine Infektion in sie eindringt.

Kinder kochen

Ein Pilzliebhaber sollte unbedingt die Pilzziege probieren. Nur wenige wissen, wie man es kocht, aber es ist überhaupt nicht schwierig. Der Geschmack und das Aroma werden nicht ausgedrückt, daher wird es meistens zusammen mit anderen Pilzen zubereitet. Vor dem Kochen sollten Sie wissen, dass sich die Farbe des Fruchtfleisches in lila ändert.

Kozlyak ist ein universeller Vertreter seiner Art. Sie können es kochen, wie Sie möchten: erste, zweite Gänge, Trocknen, Salzen und Beizen für den Winter, Sie können alles mit einem Schwungrad tun.

Kochgeheimnisse:

Beim Kochen ändern Pilze ihre Farbe und dies kann unerfahrene Pilzsammler erschrecken, aber keine Sorge, denn dies ist normal und Sie können sie essen.

Beizrezept

Vor dem Marinieren müssen sie vorbereitet werden: Schneiden Sie die Beine ab und reinigen Sie die Folie sorgfältig von der Folie. Salz das Wasser, fügen Sie ein wenig Essig hinzu, und wenn es kocht, fügen Sie Pilze hinzu. Dann nach Belieben Gewürze, Gewürze und Salz hinzufügen. Die Ziege muss 40 Minuten gekocht und erst dann in den Gläsern ausgelegt und verschlossen werden.

Beliebtes Rezept zum Beizen von Kindern:

• Pilze - 1 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Lorbeerblatt;
• Zucker - 2 TL;
• Salz - 3 TL;
• Pfeffer - mehrere Stücke;
• Nelken - 3 Stk.;
• getrockneter Dill;
• Essig 9% - 3 EL. l.

Kochen Sie die Kinder separat für ca. 20 Minuten... In einem anderen Topf alle anderen Zutaten außer dem Essig mischen, kochen, die Kinder hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Das Feuer ausschalten, Essig hinzufügen und mit der Marinade in die Gläser geben.

Salzen, Braten und Trocknen

Die Pilze müssen von Schmutz befreit und von Würmern gefressen werden. Anschließend müssen sie 20 Minuten lang in Salzwasser gekocht werden. Das Feuer sollte niedrig sein. Lassen Sie das erste Wasser ab und spülen Sie alle Pilze aus, geben Sie es in ein Sieb und warten Sie, bis das gesamte Wasser abgelassen ist.

Salzverhältnis: 60 Gramm Salz pro 1 kg Kinder. Sie sollten in einen großen Behälter gegeben und mit einem Holzkreis bedeckt werden. Meerrettich und Knoblauch können für den Geschmack hinzugefügt werden. Die Kinder werden eine Woche lang gesalzen und können dann sicher gegessen werden.

Bevor die Kinder gebraten werden, müssen sie 20 Minuten lang gekocht werden.... Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Zwiebel goldbraun braten, salzen, Gewürze und eine kleine Handvoll Mehl hinzufügen. Vor dem Einlegen der Pilze saure Sahne in die Pfanne geben. Alles zusammen weitere 30 Minuten braten und mit Kräutern garnieren. Gebratene Kinder können zu jeder Beilage serviert werden.

Pilzsammler lieben es, das Schwungrad zu trocknen. Dazu werden die Pilze gut gereinigt, gewaschen und gründlich getrocknet. Dann sollte das Produkt in Stücke geschnitten und an einer Schnur aufgehängt werden (vorzugsweise in der Sonne). Getrocknet werden sie in fast allen Pilzgerichten verwendet, aber sie werden auch Bratensoßen und Saucen zugesetzt. Suppen sind auch lecker.

Rezepte und Kochfunktionen

Sie können Ziegen auf verschiedene Arten und für jeden Geschmack kochen:

1. Die Kinder werden 15 Minuten in Salzwasser gekocht. Dieser Kochschritt wird in vielen Rezepten als Zwischenschritt verwendet, um ein einzigartiges Gericht zu kreieren. Vor jeder Wärmebehandlung werden die Früchte gewaschen und gründlich von Schmutz befreit.

Getrocknete Pilze

• Zum Salzen werden die Kinder nach einer halben Stunde Kochen erneut in Wasser gewaschen und in einem Sieb abtropfen gelassen. Dann geben sie es in einen anderen Behälter, fügen zwei Esslöffel Salz (pro Kilogramm rohen Pilzes) und Knoblauch hinzu, legen es unter die Ladung und warten drei Tage. Danach können Sie es in Gläsern aufrollen und in einer Woche sind sie vollständig fertig.
• Das Marinieren folgt einem ähnlichen Prinzip. Gekochte Würfelwürfel werden fünf Minuten lang in einer Marinade aus Salz, Zucker, Pfeffer, Nelken, Knoblauch und Lorbeerblatt nach Geschmack erneut gekocht. Später wird Essig hinzugefügt und zur Lagerung aufgerollt. Das Rezept ist für 1 kg Obst, 2-3 Esslöffel Gewürze und Essigsäure ausgelegt, pflanzliche Zutaten werden mit Prisen oder Stück für Stück verwendet.


Eingelegte Ziegen

• Darüber hinaus haben sich die Gittergrills beim Braten mit Zwiebeln als ausgezeichnet erwiesen. Für ein solches Gericht reicht es aus, sie wie gewohnt zu kochen, die Zwiebeln zu braten und alles zehn Minuten lang in einer Pfanne zusammen zu schmoren.
• Einige Pilzsammler frieren die Ziegen ein, aber sie müssen innerhalb von sechs Monaten verzehrt werden.

Genießbarkeit

Der Ziegenpilz gehört zur Familie der Steinpilze, der Gattung Boletus. Es wird auch eine Ziege, ein Sieb, ein Sumpf, eine Kuh, ein trockener Butterdish, ein Ivan genannt. Die Ziege ist essbar und nimmt die vierte Nährwertkategorie ein..

Die Pilze enthalten Phosphor, Magnesium, Zink, Aminosäuren, Zucker, Ballaststoffe, Lecithin und Phosphatide. Von den Vitaminen im Gitter sind B1, B2, D, PP vorhanden. Das in Pilzen enthaltene Protein wird zu 70% vom Körper und zu 95% von Fetten aufgenommen.

Wie sieht es aus

Wenn Sie eine Pilzsuche planen, kann es nicht schaden, mehr darüber zu erfahren, wie ein Kind aussieht.

Es ist nicht schwer, ein Sieb zu unterscheiden. Es hat eine kleine flache Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 9 cm und einem Tuberkel in der Mitte. Näher an den Rändern wird seine Oberfläche dünner. Es ist trocken und glatt und wird bei Regen schleimig und rutschig.

Die Farbe der Kappe kann je nach Wachstumsbedingungen hellgelb, braun, manchmal braun sein.

Bei jungen Pilzen sind die Kappen gleichmäßig und bei alten Ziegen verlieren sie ihre Form und Rundheit und werden deformiert und rissig.

Das Fleisch der Kinder hat eine dichte und elastische Textur. Es hat eine hellgelbe Farbe mit einem angenehmen Pilzaroma.

Dieser Teil des Fruchtkörpers hat eine Höhe von 3 bis 10 cm und eine Dicke von etwa 2 cm. Der Stiel ist zylindrisch und wird näher an der Kappe schmaler. Sie hat keinen Rock, aber ihre Oberhaut kann sich ablösen. Die Farbe des Beins ist die gleiche wie die der Kappe - es ist hellgelb, hellbraun, braun.

Röhrenschicht

Auf der Rückseite der Kappe befindet sich eine anhaftende röhrenförmige Schicht. Die Röhren fallen leicht entlang des Stiels ab. Ihre Farbe hängt vom Alter des Pilzes ab: Je älter er ist, desto dunkler sind die Röhren.

Bei kleinen Kindern sind sie hellgelb und bei Erwachsenen sind sie braun. Die äußeren Poren der Tubuli sind groß und eckig, während die inneren Poren klein und dünn sind.

Sporenpulver

Sporenpulver bei Kindern ist hellbraun oder olivbraun.

Ziegenpilze: Sammlung (Video)

Das relativ hohe Bein hat einen Durchmesser von nicht mehr als 20 mm. Es ist von festem Typ, zylindrisch geformt, oft gekrümmt oder verjüngt sich nach unten. Die Konsistenz des Beines ist dicht. Die Oberfläche ist glatt, ohne Glanz. Ein charakteristisches Merkmal ist die Möglichkeit einer Verformung und Rissbildung der Kappe bei überwachsenen Proben. Das Hymenophor an der Innenseite der Kappe ist röhrenförmig und ähnelt im Aussehen einem Schwamm, der durch eine Fülle gelblicher oder olivgrüner Röhrchen mit eckigen und unregelmäßigen Poren dargestellt wird.

Wo und wann zu sammeln

Kinder wachsen in Kiefernwäldern, seltener in gemischten Wäldern, unter Kiefern auf sandigem Boden. Sie können auch in Feuchtgebieten, in feuchter Umgebung, auf Feldern und Wiesen wachsen. Sie bevorzugen Regionen mit gemäßigtem Klima.

Pilze kommen sowohl einzeln als auch in großen Gruppen vor. Die Reifezeit der Kinder ist von Juni bis November. Eine gute Ernte kann nach einem starken Regen geerntet werden.

Anbaumethoden

Bäume kommen in Nadelwäldern vor, in sumpfigen Gebieten mit gut angefeuchtetem Boden. Es wird nicht im industriellen Maßstab angebaut, da die Sorte selbst bei Pilzsammlern nicht sehr beliebt ist, aber diejenigen, die gerne experimentieren, können versuchen, einen Pilz selbst in ihrem Garten zu züchten.

Dazu müssen Sie Bedingungen schaffen, die so natürlich wie möglich sind. Es sollten 4-5 Kiefern auf dem Grundstück sein. Der ideale Standort ist ein Gebiet mit hohem Grundwasserspiegel. Bereiten Sie den Ort vor. Besorgen Sie sich Pilzmyzel und verteilen Sie es auf der Fläche. Stellen Sie sicher, dass die Bodenfeuchtigkeit nach der Verlagerung des Myzels konstant bleibt.

Sie werden keine besonders große Ernte sammeln können, aber Sie werden Ihre eigene Pilzproduktion genießen können. In einem solchen Gebiet können Sie Pflanzen pflanzen, die eine hohe Luftfeuchtigkeit gut vertragen: Moltebeeren, Viburnum.

Essen

Die Kinder eignen sich perfekt zum einmaligen Kochen und zum Ernten für den Winter. Sie können gekocht, gebraten, mariniert und getrocknet werden. Daraus werden Salate zubereitet und zu Suppen hinzugefügt.

Dank ihrer trockenen Kappen sind die Pilze fast immer sauber.

Aber bevor Sie kochen, müssen Sie sie noch gut aussortieren, reinigen und die Wurmstellen entfernen. Um die Rückstände zu entfernen, legen Sie sie einfach einige Minuten in Wasser, spülen Sie sie aus und Sie können mit dem Kochen beginnen.

Wie und wie viel zu kochen

Um die Kinder zu kochen, sollten sie in drei oder vier Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben werden.

Dann müssen Sie die Pilze mit Wasser füllen und 20-30 Minuten kochen lassen. Dann sind sie bereit zu essen.

Wie man einlegt

Um Kinder zu beizen, benötigen Sie:

• frische Pilze - 1 kg;
• Salz - 3 TL;
• Zucker - 2 TL;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Nelken - 3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - ein paar Erbsen;
• Lorbeerblätter;
• trockener Dill;
• Essig 9% - 3 EL. l.

Pilze müssen aussortiert, gewaschen und gereinigt werden. Es wird empfohlen, große Proben in Stücke zu schneiden. Dann werden sie eine Viertelstunde gekocht und erneut gewaschen.
Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Salz, Zucker, Nelken, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt und Dill in sauberem Wasser mischen.

Dann müssen Sie dort Pilze hinzufügen, kochen und weitere 5 Minuten kochen.

Danach wird die Pfanne vom Herd genommen, Essig hinzugefügt, die Kinder und die Marinade in sterilisierte Gläser überführt und mit Deckeln bedeckt.