Falscher weißer Pilz: Foto und Beschreibung, ähnliche Sorten, wie man sich vom echten unterscheidet

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Die Pilzsammler betrachten den Steinpilz, einen der Vertreter der Familie Boletow, zu Recht als die wertvollste "Waldspezialität". Es ist schwierig, es mit anderen Arten ähnlicher Produkte zu vergleichen: Tatsache ist, dass dieser Pilz einen exquisiten Geschmack hat und sein Nährwert in der Tatsache liegt, dass er durch ein Merkmal wie eine schnelle Assimilation im menschlichen Körper gekennzeichnet ist.

Trotz der Tatsache, dass die Menschen Steinpilz schon lange kennen, verwechseln sie ihn weiterhin mit einem falschen ungenießbaren Steinpilz. Dies geschieht, weil es schwierig ist, es von dem realen zu unterscheiden, und es wird ziemlich oft die Ursache für zahlreiche Vergiftungen. Es ist anzumerken, dass die heimtückischen Gegenstücke zu gesunden Delikatessen in erster Linie Galle und satanische Pilze sind. Um alle möglichen Probleme zu vermeiden - einschließlich Krankenhausaufenthalten im Krankenhaus - sollte man daher lernen, sich voneinander zu unterscheiden.

Die Exemplare, die im Volksmund den Namen "bitter" verdienen, erhielten diesen Namen wegen ihres bitteren Geschmacks. In dieser Hinsicht gilt der falsche Steinpilz - Gallenpilz - nicht als giftig, kann aber nicht zum Kochen und Einmachen verwendet werden.

Diese Art sieht genauso aus wie das Original: Sie besitzt ein dickes Bein und eine große Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm, die unter dem Einfluss von Regenfeuchtigkeit leicht klebrig wird. Bitte beachten Sie, dass sich die Oberseiten bei jungen Exemplaren in einer leicht konvexen Form unterscheiden und mit der Zeit eine flachere Oberfläche erhalten. Die dicken Kappen dieser falschen Steinpilze können von schokoladengelb bis tiefbraun reichen. Die Beine können wiederum bis zu 10 cm lang werden und einen hellbraunen oder hellbraunen Farbton haben. Ein charakteristisches Merkmal ist auch ein dunkles Netz, das über die Oberseite des Pilzes läuft.

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Gallenpilz (falscher weißer Pilz) - Beschreibung und Fotos. Wie sieht ein Gallenpilz aus?

Der Durchmesser der Kappe eines ungenießbaren Gallenpilzes variiert zwischen 4 und 15 Zentimetern, bei jungen Pilzen ist er halbkugelförmig und bei reifen Vertretern wird er runder und ausgestreckter. Die Farbe der bitteren Kappe hat Schattierungen von bräunlich-gelb bis hellbraun, häufiger überwiegen helle Töne, die an die Farbe von Steinpilzen erinnern. Die schwammige Substanz eines jungen Pilzes ist weiß, wird aber mit zunehmendem Alter rosa.

Das Fruchtfleisch des Gallenpilzes ist faserig, fast geruchlos oder mit charakteristischen Pilznoten. Die Form des Beines des Gallenpilzes ist meist zylindrisch und an der Basis geschwollen. Die Höhe des Beins beträgt 3 bis 13 Zentimeter, die Breite 2-3 Zentimeter. Während der Reifung wird das Bein des falschen Steinpilzes mit einem dichten Netz aus kleinen grauen oder braunen Fasern bedeckt. Die Poren des ungenießbaren Pilzes haben eine abgerundete, seltener eckige Form. Das Sporenpulver hat eine rosa oder rosa-braune Farbe.

Das wichtigste Merkmal ist, dass der frisch gezupfte Gallenpilz an der Frakturstelle sofort dunkler wird und eine braune Farbe annimmt. Es ist auch erwähnenswert, dass Bitterstoffe sehr selten wurmig sind.

Wie man es von Steinpilzen unterscheidet

In der Tat ist Gorchak dem geliebten Steinpilz sehr ähnlich. Dies gilt insbesondere für junge Fruchtkörper, die praktisch keine Anzeichen von Unterschieden aufweisen.

Schnittgalle und Steinpilz:

Schnittgallenpilz
Cutaway Steinpilz

Es gibt jedoch immer noch einen Unterschied im Aussehen zwischen diesen Pilzen. Dies macht es möglich, genau zu verstehen, ob der Pilz in den Korb genommen werden soll oder nicht.

Die Hauptunterschiede zwischen Gorchak und Steinpilz:

Wenn Sie Zweifel haben, dass dies falsch sein könnte, schneiden Sie den Fruchtkörper auf. Wenn dies kein Steinpilz, sondern Bitterkeit ist, sollte sich die Farbe des Fruchtfleisches im beschädigten Bereich nach Kontakt mit Sauerstoff zu rosa ändern. Borovik wiederum verändert die Farbe seines Fruchtfleisches nicht. Es bleibt das gleiche Weiß oder Creme.
Das Doppel hat ein braunes Netz am Bein, wodurch ein angenehmes Muster entsteht. Der Steinpilz hat es nicht.
Die Röhren befinden sich unter der Kappe. Sie werden immer weiß oder cremefarben im Steinpilz sein. Wenn wir über Galle sprechen, ist die Farbe der Röhren höchstwahrscheinlich leicht rosa oder schmutzig rosa.
Steinpilz wird nicht nur von Pilzsammlern, sondern auch von Waldbewohnern geschätzt. Aus diesem Grund ist die Oberfläche ihrer Kappe häufig beschädigt oder es gibt Wurmtunnel im Stiel eines reifen Steinpilzes.

Einige Pilzsammler empfehlen, das Fruchtfleisch zu lecken und zu probieren. Wenn es bitter ist, fühlt es sich sofort an.

Wo wächst der Gallenpilz (falscher Steinpilz)?

Der Gallenpilz wächst in Nadel- und Laubwäldern in Russland, Europa und Amerika. Bildet Mykorrhiza mit Birke, Eiche, Nadelbäumen. Es beginnt im Frühsommer zu erscheinen und trägt bis Oktober Früchte. Falsche Steinpilze wachsen hauptsächlich auf faulen Stümpfen, in Baumwurzeln, in Gruppen von 5-15 Pilzen, manchmal einzeln. In der Medizin wird der Gallenpilz (falscher weißer Pilz) verwendet, um Medikamente mit choleretischer Wirkung herzustellen.

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Unterschiede der weißen Gegenwart

In den Wäldern und Wäldern Russlands gibt es hauptsächlich drei Arten von echten Steinpilzen. Dies sind die sogenannten Sommer-, Birken- und Kiefernweiße. Sie unterscheiden sich alle im Aussehen sowie im Geschmack und Nährwert. Echter Steinpilz hat die folgenden Unterschiede zu seinen Gegenstücken.

Sommerpilz:

Die Kappe ist konvex, ihr Durchmesser beträgt bis zu 25-35 cm. Sie ist immer mit trockener und hellbrauner Haut bedeckt.
Der Stiel ist normalerweise dick, fleischig und verbreitert sich am Boden. Es hat eine braune Tönung und ist mit einem Netzmuster bedeckt.
Das Fruchtfleisch ist ziemlich dicht, fleischig und weiß. Nach dem Schneiden ändert sich die Farbe nicht.
Der Geschmack ist süßlich, aber mit einem inhärenten Pilzaroma.

Weiße Birke:

Der Hut ist flach oder kissenförmig. Durchmesser bis zu 15 cm. Die Oberfläche ist glatt, glänzend und hat eine beige Farbe.
Der Stiel ist tonnenförmig, weißlich-braun gefärbt und hat oben ein Netz.
Das Fleisch ist sehr fest und weiß. Auf dem Schnitt ändert sich die Farbe nicht.
Der Geschmack ist ausgeprägt Pilz. Es gibt kein besonderes Aroma.

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Kiefernweiß:

Die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 22-25 cm und eine konvexe glatte Oberfläche mit einer braunen oder rotbraunen Tönung.
Das Bein ist kurz. Es hat eine Verdickung und ein feines Netz an der Basis.
Das Fruchtfleisch ist fleischig, fest und weiß.
Der Geschmack ist süß und mit einem angenehmen nussigen Aroma.

Diese Delikatessen stellen die erste Gruppe essbarer Pilze dar und haben praktisch die gleichen Eigenschaften, wodurch sie sich von ihren Gegenstücken unterscheiden.

Gallenpilzvergiftung (falscher weißer Pilz)

Der Gallenpilz ist ein ungenießbarer Pilz, aber nicht giftig. Das Fruchtfleisch der Bitterkeit enthält giftige Substanzen, deren Vorhandensein seinen Namen erklärt. Diese Bitterkeit nimmt während der Wärmebehandlung mehrmals zu, so dass es äußerst selten vorkommt, dass eine Person gleichzeitig eine große Menge dieses Pilzes isst. Deshalb sind Fälle von Lebensmittelvergiftungen mit Gallenpilz selten. Meistens geschieht dies, wenn die Pilze versehentlich gepflückt, mit Steinpilzen oder Steinpilzen verwechselt und zur Konservierung verwendet wurden. Dank des Essigs und der verschiedenen Gewürze, die in den Rezepten verwendet werden, wird die Bitterkeit teilweise maskiert.Giftige Substanzen, die im Fruchtfleisch von Gallenpilzen enthalten sind, beginnen die Leber zu zerstören, wenn sie in den menschlichen Körper gelangen. Die Symptome einer Gallenpilzvergiftung treten nicht sofort auf, sondern nur wenige Wochen oder sogar einen Monat nach dem Trinken von Bitterkartoffeln.

Anzeichen einer Vergiftung

Menschen, die falsche und echte Pilze verwechseln, entwickeln eine akute Lebensmittelvergiftung, die bis zu 2-3 Tage dauern kann:

schlechter Gesundheitszustand;
Kopfschmerzen;
Erbrechen und Übelkeit;
Durchfall;
Gliedmaßenkrämpfe.

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Vor allem aber wirkt das Gift der Pilze auf das Nervensystem. Das Ergebnis ist eine halluzinogene Wirkung. deshalb andere Symptome können auftreten:

schwere Depression;
Visionen und Halluzinationen;
plötzliche Stimmungsschwankungen;
Gedächtnisverlust.

Daher müssen Sie bei einer ruhigen Jagd sehr vorsichtig sein, wenn Sie Waldspezialitäten sammeln. Und wenn Sie immer noch falsches Weiß essen mussten, treten nach einer halben Stunde die ersten Anzeichen einer Vergiftung (Übelkeit, Erbrechen, Magenschmerzen) auf. In diesem Fall müssen Sie einen Arzt rufen, um den Körper von Giftstoffen zu befreien.

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Pink Lila

Die Form und der Durchmesser der Kappe entsprechen genau denen des vorherigen Vertreters der Gattung Borovik. Im nassen Zustand wird die Kappe etwas schleimig und bildet Tuberkel. Dieser Pilz hat eine unregelmäßige Farbe, die von hellgrau bis olivgrau reicht. Hat Bereiche mit purpurroter und brauner Tönung. Beim Drücken auf den Pilz bilden sich dunkelblaue Flecken. Manchmal kann die rosa-lila Wunde durch Insekten beschädigt werden. Die beschädigten Stellen haben eine gelbliche oder oliv-zitronige Tönung.

Die Eigenschaften der röhrenförmigen Schicht und der Poren sind die gleichen wie beim schönen Schmerz, jedoch sind die Poren heller gefärbt (rosa-orange oder hellrot). Die Länge des Beins dieses Bolzens erreicht 15-17 cm und sein Durchmesser beträgt 7 cm. Die Farbe des Beins ist zitronengelb mit einer leichten rosa-lila Tönung. Am Ende hat es ein leicht burgunderfarbenes Netz, wenn es gedrückt wird, nimmt es einen blauen Farbton an.

Das Fleisch dieses Vertreters ist dicht, hat einen angenehm fruchtigen Geruch, olivgelbe Farbe. An der Schnittstelle wird es dunkelblau, nach einer Weile wird die Farbe zu einem kontrastierenden Weinton. Pink-lila Steinpilz hat ein süßes Fleisch und angenehme Geschmackseigenschaften. Es wird jedoch nicht empfohlen, ihn roh oder gekocht zu verwenden, da er ein giftiger Vertreter des Schmerzes ist.

Es gibt einen rosa-lila Pilz auf kalkhaltigen Böden, in Laubwäldern, häufiger in Bergregionen. Es wächst lieber zwischen Buchen und Eichen. Dieser Schmerz wurde von Mykologen nur wenig untersucht, daher wird nicht empfohlen, ihn zu sammeln. Außerdem treffen ihn Pilzsammler selten. Am weitesten verbreitet in der Westukraine, in Russland und in einigen europäischen Ländern.

Ist der Pilz giftig?

Pilze können schwere Vergiftungen verursachen

Ausländische und russische Wissenschaftler haben zu diesem Thema eine diametral entgegengesetzte Meinung.

Russische Biologen glauben, dass es keine Gefahr für den Menschen darstellt, nicht giftig ist und nicht nur wegen seines inakzeptablen Geschmacks gegessen werden kann.

In Europa wird angenommen, dass Gorchak gefährliche Substanzen enthält, die die Leberfunktion beeinträchtigen und in einigen Fällen eine Leberzirrhose verursachen können.

Erste Hilfe

Die Giftstoffe verschiedener giftiger Pilze wirken im Falle einer Vergiftung auf unterschiedliche Weise auf den Körper.

Einige interagieren mit der Magen- und Darmschleimhaut und verursachen Übelkeit und Erbrechen.
Andere dringen in Leber, Nieren, Herz und andere lebenswichtige Organe ein, Schwindel, Reaktionshemmung und Schwäche treten auf.

Wenn Sie Symptome haben, müssen Sie das Opfer so schnell wie möglich ins Krankenhaus bringen.

Spezielle Substanzen, die im Produkt enthalten sind, verursachen eine signifikante Freisetzung von Galle, dies geschieht jedoch nicht sofort, sondern etwa einige Wochen nach dem Verzehr des Pilzes.

Zunächst müssen Sie einen Krankenwagen rufen. Und vor ihrer Ankunft sollten Sie:

Spülen Sie den Magen mit kochendem Wasser aus. Sie können eine sehr schwache Lösung von Kaliumpermanganat verwenden.
eine große Dosis Aktivkohle trinken;
Wenn kein Durchfall auftritt, versuchen Sie, ihn mit einem Abführmittel künstlich näher zu bringen.
Der Patient muss Wärme (Heizkissen) auf Magen und Beine drücken - dies verringert das Risiko von Durchblutungsstörungen.
trinke süßen Tee oder Trinkwasser (nicht kohlensäurehaltig!) in großen Mengen.

Essbarkeit und Ernährungsqualität

Weißer Pilz - ein echter Fund für einen kulinarischen Spezialisten und eine echte Dekoration für jeden Tisch. Im Anwendungsbereich gibt es praktisch keine Einschränkungen: Steinpilze werden getrocknet, gesalzen, eingelegt, gebraten. Pilzsuppe ist eine wahre Delikatesse mit einem delikaten Aroma und einem reichen Geschmack. Getrocknetes Pilzpulver wird als herzhaftes Gewürz für Saucen verwendet.

Steinpilze sind eine ausgezeichnete Quelle für leicht verdauliches Protein, das beim Aufgeben von Fleisch sehr wertvoll ist.

Die Zusammensetzung enthält viele nützliche Substanzen und Spurenelemente:

B-Vitamine;
Kalium;

Eisen;
Riboflavin;

Phosphor;
Kalzium.

Wie jedes Produkt kann Steinpilz in seltenen Fällen eine individuelle Unverträglichkeit verursachen. Es sollte mit Vorsicht von schwangeren Frauen, kleinen Kindern, Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems und anfällig für allergische Reaktionen gegessen werden.

Schön

Diese Art von Schmerz kann eine Lebensmittelvergiftung verursachen, daher wird er als ungenießbarer giftiger Pilz eingestuft. Die ersten Symptome einer Vergiftung werden berücksichtigt: Bauchschmerzen, Übelkeit, Durchfall, Erbrechen, Schüttelfrost. Die Symptome klingen normalerweise ohne Eingreifen des Arztes innerhalb von 24 bis 36 Stunden ab. Tödliche Vergiftungsfälle mit schmerzhaften Schmerzen wurden noch nicht registriert.

Diese Art von Steinpilz hat einen ziemlich großen Durchmesser der Kappe (es gibt Proben mit einem Kappendurchmesser von bis zu 30 cm). Es ist dunkelrot gestrichen, seltener braun. Im Gegensatz zu allen oben beschriebenen Arten von Schmerzen hat dieser Pilz eine raue Oberfläche der Kappe. Die Eigenschaften der Pulpa dieses Steinpilzes stimmen vollständig mit den oben beschriebenen überein.

Die Beinlänge ist Standard, aber der Durchmesser hat einen ziemlich soliden Indikator (bis zu 12 cm). Die Struktur des Stiels ähnelt einem konvexen Zylinder, der sich an der Basis verjüngt und hellbraun gefärbt ist. Die Länge der Röhrchen erreicht 1,7 cm, die Farbe ähnelt einer Mischung aus Zitrone und Limette. Beim Pressen bekommen die Poren einen blauen Farbton, in ihrer natürlichen Form haben sie eine hellbraune Farbe. Die Sporenmerkmale unterscheiden sich nicht von anderen Vertretern dieser Gattung.

Meistens bildet der schöne Steinpilz Mykorrhiza mit Tannen- oder Steinobst. Am häufigsten im Nordwesten der Vereinigten Staaten. Auch in New Mexico zu finden. Sie können diesen Schmerz in Mischwäldern im Spätsommer - Frühherbst finden.

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Wachsend

Viele wertvolle Pilze werden unter künstlich geschaffenen Bedingungen gezüchtet, wie Steinpilze, Steinpilze und Espenpilze. Nicht essbar, kann auch in Gartenbeete gepflanzt und anschließend für pharmazeutische Zwecke verwendet werden. Dies gilt jedoch nicht für den bitteren Geschmack. Es macht keinen Sinn, einen Pilz gezielt zu züchten, und nur Feinschmecker oder unerfahrene Pilzsammler können dieses Exemplar zum Servieren im Wald sammeln. Auch ohne eine anständige Ernte sollten Sie nicht auf den Gallenpilz achten.

Anfängern von Pilzsuchern wird empfohlen, den falschen Steinpilz zu umgehen. Es ist nicht leicht zu kochen, es besteht die Gefahr der Abreise, und der helle unangenehme Geschmack wird den Wunsch, bitteren Kürbis zu essen, entmutigen. Diese Vertreter der Pilzkulturen sind aufgrund der Form der Kappe und des Steinpilzes aufgrund ihrer Farbe leicht mit Weiß zu verwechseln. Sie sind an den gleichen Orten zu finden. Aber einige auffällige Unterschiede werden Ihnen helfen, das ungenießbare falsche Weiß herauszufinden und diese zweifelhafte Trophäe nicht aus dem Wald zu holen.

Wie zu unterscheiden

Wer sich noch schlecht auskennt und eine gute Probe nicht von einer schlechten unterscheiden kann, sollte mit einem erfahrenen Freund in den Wald gehen. Das Erkennen von Pilzen ist eine Wissenschaft und Fehler können kostspielig sein!

Viele Menschen verlassen sich auf "richtige" Zeichen, um schlechte Exemplare leicht und leicht identifizieren zu können. Das Gift soll Milch gerinnen lassen und das Silber verdunkeln lassen. Es gibt viele beliebte Methoden, um Pilze während des Kochens auf Toxizität zu überprüfen, zum Beispiel: Ändern der Farbe der Zwiebel- und Knoblauchköpfe. Dies sind alles Mythen, und es gibt praktisch keine universellen Möglichkeiten, dies zu überprüfen! Es gibt einen wirklich zuverlässigen Weg, um Pilze auf Toxizität oder Essbarkeit zu testen: Sie müssen sie kennen!