Wie züchte ich einen Bluefoot-Pilz auf Ihrer Website und was kann daraus zubereitet werden?


Anderer Name

  • Rudern Fliederbein;
  • zweifarbige Reihe;
  • Prellung;
  • Lehrer;
  • blaue Wurzel;
  • Lepista personata;
  • Lepista saeva.

Wissen Sie? Ryadovka ist nicht nur ein köstlicher Pilz, sondern auch eine gute Kosmetikerin. Das Pulver aus den getrockneten Fruchtkörpern wird zur Herstellung von Gesichtslotionen verwendet, die helfen, Akne und übermäßige Fettigkeit der Haut loszuwerden.

Fliederfüßige Reihe

Ähnlichkeit mit anderen Arten

Aufgrund seines Aussehens und seiner Besonderheit - eines blauen Beins - ist die Reihe mit den lila Beinen schwer mit einem anderen Pilz zu verwechseln. Aber Es gibt verschiedene Typen, die dem sehr ähnlich sind:

  • Die Reihe ist lila - sie unterscheidet sich von dem blauen Fleck dadurch, dass sie nicht nur an den Beinen, sondern auch an der Kappe eine blaue oder violette Farbe hat.
  • Unkrautreihe - weniger groß mit einem dünneren Bein;
  • Ziegenwebkappe - unterscheidet sich in einer massiveren Struktur und einem spezifischen Geruch, der an den Geruch einer Ziege oder eines Acetylens erinnert.

Wenn Purpur und Unkraut Ryadovki essbare Pilze sind und ihre Sammlung im Korb keine negativen Folgen hat, dann ist die Ziegen-Webkappe ein giftiger Pilz. Aufgrund seines besonderen Geruchs kann es jedoch leicht identifiziert werden.

Genießbarkeit

Bluefoot ist ein essbarer Pilz, der für den menschlichen Verzehr geeignet ist und gute Nährwerte aufweist. Es schmeckt gut und ist in jeder Form gut, besonders eingelegt.

Wir empfehlen zu lesen, wie sie aussehen, ob es möglich ist zu essen und wie man lila, graue und Pappelreihen kocht.

Nützliche Eigenschaften und Merkmale des blauen Beins

Bluefoot enthält wie andere Vertreter gewöhnlicher Menschen viele Vitamine und Nährstoffe. Das:

  • Aminosäuren;
  • Lipide;
  • Kalium;
  • Mangan;
  • Phosphor;
  • Selen;
  • Asparaginsäure, ein natürliches Antibiotikum;
  • Folsäure;
  • Vitamin E;
  • Vitamin K1;
  • Glycin.

Blaue Füße haben die folgenden nützlichen Eigenschaften:

  • Unterdrückung der Aktivität pathogener Mikroorganismen;
  • Stärkung der Herzkranzgefäße;
  • Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
  • Beseitigung von freien Radikalen aus dem Körper;
  • Verbesserung der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems;
  • Stabilisierung des Blutdrucks;
  • Verhinderung der Entwicklung depressiver Zustände;
  • Entfernung von Toxinen aus dem Körper;
  • Abnahme der Schwere entzündlicher Prozesse;
  • Stimulation des Harn- und Gallensystems;
  • Prävention der Entwicklung dermatologischer Erkrankungen.

Wie sieht es aus

Die lila Fußreihe oder Bluefoot ist ein Lamellenpilz, der seinen Namen von der Farbe des Beins hat.

Hut

Die lila Fußreihe hat eine kissenförmige, flach-konvexe Kappe, die sich mit zunehmendem Alter leicht abflacht. Die Kappe ist fleischig mit nach innen gebogenen Kanten, die sich bei älteren Exemplaren leicht nach außen drehen können.

Fliederfüßige Reihe
Die Oberfläche fühlt sich glatt und leicht ölig an, die Farbe ist gelblich-bräunlich mit einer leichten violetten Tönung. Der Durchmesser der Kappe kann bis zu 15-16 cm betragen.

Es wird hilfreich sein, zu lesen, welche Pilze essbar und giftig sind, welche Speisepilze im Herbst und Mai wachsen, und zu lernen, wie man Pilze mit Volksmethoden auf Essbarkeit überprüft.

LPs

Die zweifarbige Ryadovka gehört zu den Lamellenpilzen: Ihre Teller sind breit, häufig, frei oder gekerbt. Die Farbe der Teller ist gelblich, creme, grau oder rosa creme. Junge Exemplare haben weißliche Klingen.

Zellstoff

Das Fleisch des blauen Flecks hat eine dichte und dicke Struktur, die mit zunehmendem Alter lockerer wird. Seine Farbe ist hell lila, grau-violett, grau und graubraun sind ebenfalls zu finden. Das Fruchtfleisch hat ein angenehmes mehliges Aroma und sein süßlicher Geschmack erinnert an Champignon.

Fliederfüßige Reihe

Wichtig! Wenn Sie sich entscheiden, Exemplare von blauen Füßen mittleren Alters zu kochen, sollten Sie vorher die untere sporentragende Schicht der Kappe - die Platte - entfernen, da die zahlreichen darin enthaltenen reifen Sporen praktisch nicht verdaut werden.

Bein

Das Hauptunterscheidungsmerkmal einer zweifarbigen Reihe ist ihr Bein. Es hat einen deutlichen lila Farbton und je jünger das Exemplar, desto ausdrucksvoller die Farbe. Außerdem sind die Beine grau-lila und manchmal sogar bläulich. Es gibt Pilze mit einem leichten Stiel und deutlichen bläulichen und violetten Fasern.

Der Stiel junger Pilze ist mit Flocken mit einer ausgeprägten Faserstruktur bedeckt, die die Überreste der Bettdecke sind. Mit zunehmendem Alter wird seine Oberfläche glatt. Die Form des Beins ist gleichmäßig, dicht und an der Basis leicht verdickt. Seine Höhe erreicht 10 cm und sein Durchmesser beträgt 3 cm.

Fliederfüßige Reihe

Charakteristisch

Die Beschreibung der Art enthält mehrere Unterscheidungsmerkmale, die sie von anderen unterscheiden:

  • eine kleine, abgerundete, fleischige Kappe mit einem Durchmesser von 5 bis 12 cm, bei einem erwachsenen Pilz ist sie flach;
  • Die Kante ist wellig, vernarbt, die Farbpalette ist unterschiedlich - grau, gelb, braun oder kirschfarben.
  • Unter der Kappe befindet sich eine sporentragende Schicht - ein Hymenophor, dargestellt durch große Platten mit einem weißen oder gelben Farbton;
  • Der Fruchtkörper ist auf ein dickes, aufrechtes Bein gepflanzt, das an der Basis leicht gebogen ist: Bei jungen Exemplaren ist die Farbe schneeweiß, der Geschmack ist frisch, bei den alten ist es ein dunkelgrauer Ton mit einem fruchtigen Aroma.

Dieser Pilz kommt in Misch- und Nadelwäldern vor, in denen der Boden reich an Kalzium ist.

Wo es wächst und wann es geerntet werden kann

Die Fliederreihe wächst auf feuchten, humusreichen alkalischen Böden und gehört zur Kategorie der südlichen Pilze. In Europa und Amerika verbreitet, liebt offene Gebiete - Waldlichtungen, Flussufer, Wiesen, Weiden und Bauernhöfe.

Gelegentlich im Wald zu finden, besonders in der Nähe von Laubbäumen. Der Bluefoot wächst in Kolonien und bildet ziemlich große Kreise oder Reihen. Auf diese Weise können Sie einen ganzen Korb mit Pilzen aufnehmen, praktisch ohne einen Platz zu verlassen.

Fans der stillen Jagd werden daran interessiert sein zu lesen, welche Pilze in den Regionen Rostow, Saratow, Wolgograd, Leningrad, Kaliningrad, Zentralrussland, Krasnodar und Baschkirien wachsen.

Bluefoot ist in ganz Russland verbreitet und kommt sowohl in der Region Moskau als auch in der Region Rjasan vor. Die Fruchtsaison beginnt im April und dauert bis Ende Oktober, aber die aktivste Zeit ist der Herbst.

Video: Rudern Kopffüßer Pilze sind ziemlich winterhart und kommen schon zu Beginn des Winters vor. Eingefleischte Pilzsammler empfehlen, bei trockenem Wetter blaue Füße zu sammeln, da sie bei nassem Wetter rutschig und ziemlich klebrig werden.

Wichtig! Essen Sie nicht zu viele blaue Füße, in welcher Form auch immer sie gekocht werden. Obwohl es sich um Speisepilze handelt, erfordern sie dennoch eine gute Verdauung und können in übermäßigen Mengen den Magen-Darm-Trakt überlasten und Störungen verursachen.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Pilze werden 15-20 Minuten in Wasser unter Zugabe von Salz gekocht. Die Bereitschaft der blauen Füße kann dadurch bestimmt werden, wie sie sich in der Pfanne befinden. Wenn es richtig gemacht wird, werden sie ertrinken. Nach dem Kochen der blauen Flecken sollte das Wasser ausgegossen und nicht gegessen werden.

Der blau gestielte Pilz ist sehr ungewöhnlich. Mit seiner erstaunlichen Farbe erschreckt es manchmal unerfahrene Pilzsammler. Es ist trotzdem essbar. Bluefoot ist sehr lecker gekocht, gebraten, eingelegt und wird zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt.Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es in der Natur ähnliche Pilze gibt. Da die Zwillinge giftig sind, müssen Sie beim Sammeln wachsam sein.

Der Fliederfuß-Ryadovka oder Bluefoot gehört zur Gattung der Ryadovki und hat trotz der spezifischen Farbe, die einige Pilzsammler abschreckt, zu Recht seine Kenner gefunden. Darüber hinaus ist es einer dieser seltenen Pilze, deren Vegetationsperiode und Sammlung auch bei den ersten leichten Frösten fortgesetzt werden kann. Dies ermöglicht es, die Pilzsaison zu verlängern und noch mehr Freude an einer ruhigen Jagd zu haben.

Wie Pilze aussehen

Aufgrund seines Aussehens und des auffälligen Beins ist der Fliederfuß-Ryadovka nur schwer mit anderen Pilzen zu verwechseln. Es gibt jedoch auch ähnliche Pilze wie die lila Ryadovka (Lepista nuda). Aber wenn der blaue Fleck eine helle Kappe und ein bemaltes Bein hat, ist die lila Reihe vollständig lila.

Während einer ruhigen Jagd können Sie auch eine schmutzige oder unkrautige Reihe (Lepista sordida) finden, die sich ebenfalls durch einen lila Farbton der Oberfläche auszeichnet, aber eine viel kleinere Größe hat. Diese beiden ähnlichen Pilze sind essbar und verursachen keine Vergiftungen.


Die Reihe ist schmutzig

Einige giftige Pilze, zum Beispiel die Webkappe der Ziege, ähneln einem zweifarbigen Ryadovka. Es hat jedoch ein Fleisch mit einem äußerst unangenehmen Geruch, der an Acetylen oder Ziege erinnert, so dass es ziemlich schwierig ist, sie zu verwechseln.

Ziegen-Webcap
Ziegen-Webcap

Anbaufläche

Bluefoot wächst im gesamten europäischen Teil Russlands sowie in Kasachstan. Dieser Pilz kann bis zum Frost geerntet werden es hält ersten Frösten gut stand.

Normalerweise wächst Bluefoot unter Nadelbäumen oder Eschen. Es wächst oft in Gruppen von mehreren Pilzen. Wenn Sie das Myzel nicht stören, kann das blaue Bein an derselben Stelle mehrmals wachsen. Pilzsammler, die Pilzplätze kennen, sammeln pro Saison mehr als zweihundert Kilogramm blaue Füße.

Es wächst gut an Stellen, an denen Humus vorhanden ist, sodass sie an Stellen gefunden werden können, an denen sich Gülle und Humus ansammeln, sowie auf abgefallenen Blättern und in der Nähe von Zäunen. Reihen wachsen auch auf Wiesen in Weideflächen.

Merkmale des Pilzes:

  • Ein sehr seltener fruchtiger Geruch, der für diesen Pilz einzigartig ist. Einige erfahrene Pilzsammler sagen, dass dieser Geruch Ananas ähnelt.
  • Nur junge blaue Füße werden lecker sein. Die Alten nehmen Feuchtigkeit auf und werden geschmacklich unangenehm und völlig ungesund.
  • Das Bein ist lila gefärbt. Es ist ziemlich dicht und lang.
  • Junge Pilze sind komplett lila.
  • Der Bluefoot kann nur mit Speisepilzen verwechselt werden. Es sieht aus wie eine lila Ryadovka und ein Maipilz.
  • Wächst gut im Garten in gedüngten Böden.

Wie es beim Kochen verwendet wird

Fliederfüßige Reihe - obwohl nicht die häufigste, aber eher schmackhafte und aromatische Pilz.

Geschmacksqualitäten

Bluefoot ist als essbare Art anerkannt, die für die menschliche Ernährung geeignet ist. Es hat einen sehr angenehmen weichen Geschmack, der an junge Pilze erinnert. Solch ein ausgezeichneter Geschmack ermöglicht es, es für kulinarische Zwecke weit verbreitet zu verwenden.

Wofür ist es geeignet?

Die Fliederreihe wird gebraten, gekocht, gesalzen und eingelegt verzehrt. Es wird manchmal getrocknet, aber das ist nicht sehr häufig. Eingelegte und gesalzene blaue Füße sind besonders geschmacklich wertvoll. Sie sollten jedoch nicht roh verzehrt werden.

Fliederfüßige Reihe
Aufgrund ihres hohen Proteingehalts und des insgesamt niedrigen Kaloriengehalts sind Pilze eine gute Ergänzung zur Ernährung von Diätpatienten. Sie ermöglichen es Ihnen, die Tabelle zu diversifizieren und keine zusätzlichen Kalorien hinzuzufügen.

Erfahren Sie mehr darüber, wie essbare Pilze wie Mistkäfer, Pfifferlinge, Redner, gemeine Eichen, Steinpilze, Espenpilze, Steinpilze, Geigen, Regenmäntel, Sandpfeifen, Mokrukh, Wiesenpilze, Steinpilze, Schweine, Champignons, Milchpilze, Austernpilze aussehen Steinpilz.

Wie viel zu kochen

Vor dem Gebrauch muss der Fliederfüßer 15 bis 20 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Dies sollte unmittelbar nach der Ernte erfolgen, da die Lagerung von rohen Pilzen eher schlecht ist. Die Bereitschaft kann dadurch bestimmt werden, dass die blauen Flecken auf den Boden sinken. Die Brühe kann nicht verwendet werden, sie muss ausgegossen werden.

Pilze kochen

Wie man einlegt

Zutaten:

  • Bluefoot - 1 Kilogramm;
  • Wasser - 1 Liter;
  • Salz - 2 EL. Löffel;
  • Zucker - 2 EL. Löffel;
  • Essigessenz (9%) - 1 TL;
  • Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
  • schwarzes Johannisbeerblatt - 5-6 Stück;
  • schwarzer Pfeffer - 8 - 12 Erbsen;
  • mittlere Knoblauchzehe - 5-6 Stück.

Schauen Sie sich die Rezepte für eingelegte Reihen an.

Eingelegte Reihen

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Sortieren Sie die Reihen, spülen Sie sie gut aus, reinigen Sie sie und wählen Sie nur die Kappen aus.
  2. Kochen Sie die Kappen in einer großen Menge leicht gesalzenem Wasser für 20-30 Minuten, lassen Sie das Wasser abtropfen und werfen Sie die Pilze in ein Sieb.
  3. Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Salz und Zucker vor, fügen Sie Lorbeerblätter, schwarze Johannisbeerblätter und schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
  4. Fügen Sie Knoblauch und Essig ein paar Minuten vor dem Ende hinzu.
  5. Ordnen Sie die fertigen Hüte in sterilisierten Behältern an, füllen Sie sie mit gesiebter Marinade und rollen Sie sie mit schlüsselfertigen Deckeln auf.
  6. Senden Sie die Gläser nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in der Speisekammer oder im Kühlschrank.

Video: Pilze einlegen

Wissen Sie? Unter den Japanern wird der Pilz der Matsutake-Familie Ryadovkovy (aus dem japanischen "Kiefernpilz") nicht weniger geschätzt als der berühmte Trüffel unter den Europäern. Gebratener Matsutake ist eine ziemlich teure Delikatesse, die Kosten für Einzelexemplare können bis zu 100 US-Dollar betragen.

Fliederfüßige Reihen sind ausgezeichnete Pilze mit einem angenehmen Geschmack und Aroma, aus denen Sie eine große Auswahl an Gerichten zubereiten können. Wenn Sie sie mindestens einmal ausprobiert haben, werden Sie nicht mehr am Bluefoot vorbeikommen und er wird definitiv in Ihrem Korb landen. Viel Spaß beim Jagen und guten Appetit!

Sorten

Um zu lernen, wie man essbare Sinyavki von Gegenstücken - falschen Pilzen - unterscheidet, müssen Sie sich mit deren detaillierter Beschreibung vertraut machen.

Essbar

Der Podgruzdok ist weiß (die Russula ist ausgezeichnet oder angenehm). Der junge Fruchtkörper zeichnet sich durch eine schneeweiße Kappe aus, die manchmal mit hellgelben Flecken bedeckt ist und eine konvexe, trichterförmige Form hat.

Das Bein ist klein, nach unten verengt, schneeweiß oder braun. Pilzplätze sind Misch- und Nadelwälder. Die Kollektion wird im Sommer und Herbst durchgeführt.

Die Russula ist gelb. Junge Exemplare haben einen kugelförmigen, gelblichen Hut, der später eine flache Form annimmt. Durchmesser je nach Alter - 5-10 cm. Die Haut entlang der Kante kann leicht abgezogen werden. Das Bein ist weiß. Die Teller sind zuerst schneeweiß, dann hellgelb, bei den alten sind sie grau. Das Fruchtfleisch ist weiß, wird grau, wenn es gebrochen ist, und wird dann schwarz.

Der essbare süßliche Pilz kommt im Sommer und Herbst vor. Anbaugebiete - Birken- und Kiefernwälder.

Blaue Russula (azurblau). Es wächst hauptsächlich in Nadelwäldern, hauptsächlich in Fichtenwäldern, wo es ganze Nester bildet. Sie erkennen es an einem 3-5 cm hohen weißen Bein und einer bläulichen Kappe mit einem Umfang von 3-10 cm. Junge Pilze haben ein festes Bein im Inneren. aber bei älteren ist es schon hohl oder sogar viel kammer.

Grünlich. Im Aussehen unterscheidet es sich nicht in besonderer Attraktivität, aber von allen Sorten von Russula ist dieser Pilz der köstlichste. Es hat seinen Namen von der Farbe der Kappe - grün oder graugrün, mit einem Durchmesser von 10 cm. Die Schale kann leicht auf fast die Hälfte der Kappe entfernt werden. Orte - Nadel- und Laubwälder.

Das Bein ist weiß mit dichtem Fleisch.

Sie sollten beim Sammeln vorsichtig sein, da dieser Pilz dem blassen Giftpilz sehr ähnlich ist.

Ungenießbar

Birke russula. Es wächst am liebsten im Wurzelteil von Birken, erscheint im Frühsommer und trägt bis zum Ende des Herbstes Früchte. Die Haut lässt sich leicht von der Oberfläche der Kappe entfernen.Die Farbe ist sehr unterschiedlich, aber meistens ist sie lila-rosa mit einem zentralen gelblichen Fleck. Das Bein ist faltig, oft hohl, es wird bei Regenwetter nass.

Russula blutrot. Es kommt hauptsächlich in Kiefernwäldern vor. Die Kappe hat eine flach-konvexe Form, eine gesättigte scharlachrote Farbe und einen Umfang von 6-7 cm. Der Höhepunkt der Fruchtbildung tritt von Juli bis September auf. Wegen seines bitteren Geschmacks nicht für Lebensmittel verwendet. Roh gegessen kann zu Lebensmittelvergiftungen und Magen-Darm-Problemen führen.

Die Russula ist rosa. Der Hut hat eine rosa Farbe (er kann oft von rot bis dunkelrosa reichen), ist trichterförmig und nimmt später eine flache, runde Form an. Diese Pilze sind bitter.

Sie wachsen in Laub- und Nadelwäldern, der Höhepunkt der Fruchtbildung tritt Anfang Juli und Ende September auf.

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