In unserem Land sind Gurken schon lange für den Winter konserviert. Es ist wichtig zu beachten, dass die Zubereitung nicht nur vom gewählten Rezept abhängt, sondern auch von der Qualität der Zutaten. Darüber hinaus müssen Sie einige der Geheimnisse der Zubereitung eines Snacks kennen.
Um die erforderliche Anzahl an Dosen aufzufüllen, wird empfohlen, einen ganzen Tag für die Konservenherstellung vorzusehen. Sie müssen auch Gläser und Deckel vorbereiten.
Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass jede Hausfrau einen etwas anderen Geschmack für eingelegte Gurken hat, selbst wenn sie auf die gleiche Weise gekocht wurden. Dies liegt an der Tatsache, dass jede Frau ihre eigenen kleinen Tricks hat. Außerdem hat jede Familie ihre eigenen Geschmackspräferenzen, sodass die Dosierung von Gewürzen und Gewürzen unterschiedlich sein kann.
In diesem Artikel werden wir die beliebtesten Rezepte betrachten, mit denen Sie köstliche und knusprige Gurken zubereiten können. Wenn Sie kein eigenes Gemüse haben, ist es besser, Obst mit "Pickeln" im Laden zu kaufen, sie eignen sich am besten für einen Snack.
Gurken für den Winter - Rezept für ein 3-Liter-Glas
Dies ist das einfachste Rezept für die Ernte unseres grünen Gemüses. Solches - sollte im Sparschwein jeder Hausfrau sein. Wenn Sie wissen und vor allem verstehen, wie man auf einfache Weise kocht, liegt jedes, selbst das komplexeste Rezept in Ihrer Macht.
Deshalb schlage ich vor, damit zu beginnen.
Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):
- Gurken - 20 - 25 Stück (je nach Größe)
- Knoblauch - 3 - 4 Nelken
- bitterer Paprika - nach Geschmack
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
- Piment - 3 Stk
- Nelkenknospen - 4 - 5 Stk.
- Meerrettichblatt - klein oder halb
- Johannisbeerblatt - 6 Stk
- Kirschblatt - 8 Stk
- Dill - 4 - 5 Regenschirme mit Zweigen
- Zucker - 3 EL. Löffel
- Salz - 3 EL. Löffel
- Essig 9% - 2 EL. Löffel
Ein 3-Liter-Glas benötigt ungefähr 1,5 Liter Wasser, vorausgesetzt, das Glas muss dicht gefüllt sein.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie die Früchte und gießen Sie 2 - 3 Stunden lang kaltes Wasser ein. Dadurch können sie die fehlende Feuchtigkeit aufnehmen, wodurch sie schmackhaft und knusprig werden.
2. Dann erneut unter kaltem fließendem Wasser abspülen und die Enden abschneiden. Wenn sie klein sind, können Sie die Spitze nur auf einer Seite abschneiden, wo sich der "Schwanz" befindet.
Versuchen Sie, sie alle ungefähr gleich groß im Glas zu halten. Dadurch können sie gleichmäßig marinieren.
3. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
4. Grün und Blätter abspülen und mit kochendem Wasser verbrühen. Dann in einem Sieb wegwerfen.
5. Waschen Sie das Glas gründlich mit Soda und sterilisieren Sie es mit einer der bekannten Methoden.
- für ein paar
- im Ofen
- in der Mikrowelle
Spülen Sie den Deckel zum Rollen mit Backpulver und gießen Sie kochendes Wasser ein. Decken Sie ihn dann mit einem Deckel ab, um ihn warm zu halten. Oder kochen Sie es in einem separaten Topf.
6. Setzen Sie ein etwa 5 - 6 cm langes Stück Meerrettichblatt auf den Boden des Glases. Dann 1/3 Teil des Dills und der Johannisbeer- und Kirschblätter oder etwa diesen Teil.
Das Meerrettichblatt lässt die Sole nicht trüb werden, und die Kirsch- und Johannisbeerblätter geben nicht nur ihren eigenen Geschmack, sondern halten auch die Gurken knusprig.
Wir werden Grüns unten, in der Mitte und oben platzieren. Berechnen Sie also grob, wo wie viel abgelegt werden soll.
7. Die Gurken werden jeweils in zwei großen Schichten angeordnet. Deshalb verteilen wir sie auf dem Grün bis zur Hälfte des Glases.
Legen Sie ein wenig Knoblauch auf jede der ausgelegten Schichten. Es muss auch gleichmäßig über das gesamte Volumen der Dose verteilt werden.
8. In der Mitte verteilen wir die zweite Schicht Gemüse und Blätter sowie eine Mischung aus Paprika.
9. Als nächstes verteilen wir die Früchte bereits ganz oben. Die Schichten mit Knoblauch bestreuen. Lassen Sie oben Platz für eine weitere Schicht Grün und Blätter. Stellen Sie sicher, dass Sie ein weiteres Stück Meerrettichblatt darauf legen.
Versuchen Sie, die Früchte sehr fest zu stapeln. Je enger Sie es setzen, desto knackiger wird es.
10. Gießen Sie Salz und Zucker darüber und schütteln Sie das Glas leicht, damit alles herunterfällt.
11. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Gießen Sie zum ersten Mal zwei Liter hinein. Dann werden wir den Überschuss zusammenführen.
12. Bereiten Sie Essig vor und halten Sie ihn bereit, damit Sie nicht vergessen, ihn bei Bedarf einzuschenken.
13. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es vorsichtig in das Glas ganz oben, um sich nicht zu verbrennen. Mit einem Metalldeckel abdecken und 7 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit die Dose vorsichtig, aber ziemlich kräftig von einer Seite zur anderen drehen, um Luftblasen freizusetzen.
Um den Tisch beim Drehen nicht mit dem Glas zu zerkratzen, legen Sie ihn noch vor dem Eingießen von Wasser auf einen Lappen oder ein Handtuch.
Deckel nicht öffnen!
14. Setzen Sie einen Polyethylendeckel mit Löchern am Hals auf und lassen Sie das Wasser in einen Topf ab. Setzen Sie es wieder ins Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
Stellen Sie gleichzeitig den Wasserkocher zum Kochen auf. Beim Nachfüllen der Marinade fehlt sie etwas. Deshalb brauchen wir zusätzliches kochendes Wasser.
Während die Marinade kocht, decken Sie das Glas mit einem Metalldeckel ab.
15. Sobald die Marinade kocht und das kochende Wasser im Kessel fertig ist, gießen Sie zuerst die Marinade in das Glas, dann in den Essig und fügen Sie dann das fehlende Wasser aus dem Kessel hinzu.
Die Flüssigkeit sollte bis zum äußersten Rand des Halses reichen. Wenn Sie das Glas mit einem Deckel schließen, läuft es sogar leicht über den Rand. Von diesem Moment an ist es strengstens verboten, den Deckel zu öffnen.
16. Das Glas sollte wieder auf einem Lappen oder Handtuch stehen. Wir werden das Glas erneut 5 Minuten lang drehen (natürlich in regelmäßigen Abständen) und Luftblasen ausstoßen. Sie werden immer noch aus dem Hintern herauskommen.
Öffnen Sie dabei nicht den Deckel !!!
17. Ziehen Sie den Deckel nach 5 - 7 Minuten mit einer Nahtmaschine fest.
18. Drehen Sie dann das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. Lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist.
19. Dann in die übliche Position drehen und aufbewahren. Ein kühler, dunkler Ort wie eine Speisekammer oder ein Keller ist dafür gut geeignet. Lagern Sie Dosen auf keinen Fall in der Nähe von Heizgeräten.
Ein solcher Rohling ist ein oder sogar zwei Jahre lang gut haltbar, wenn er natürlich bis zu diesen Zeiten hält.
Das Produkt ist mäßig salzig, mäßig süß, knusprig und lecker!
Kaltes Salzen mit Wodka
Die ursprüngliche Methode zum Einlegen von Gurken, um einen appetitlichen Crunch zu erzielen, besteht in der Verwendung von frischen, kräftigen Früchten kleiner Größe.
Zusätzliche Zutaten:
- Salzlake - 2 Esslöffel Speisesalz pro Liter sauberes Wasser.
- Kirschblätter - 2 Stück pro Liter.
- Dillschirm - 1 Stück pro Liter.
- Selleriestiel - 1 Stück pro Liter.
- Thymiangrün, Estragon - ein paar Zweige pro Liter.
- Wodka (40%) - 2 Esslöffel pro Liter.
Video darüber, wie man knusprige Gurken konserviert
Nach dieser Option machen wir in unserer Familie seit langer Zeit köstliche Zubereitungen aus Gurken. Wir können sagen, dass dies unser Familienrezept ist.
Das Plus ist, dass die Früchte immer sehr lecker und knusprig sind, und das alles dank nur einer der Zutaten - dies ist Aspirin. Die Tatsache, dass wir es der Marinade hinzufügen, erlaubt es uns, nicht viel Essig hinzuzufügen. Daher ist Gemüse überhaupt nicht sauer.
Durch diese Methode kann das Werkstück auch gut gelagert werden. Wenn es reiche Ernten gibt, machen Sie ziemlich viele davon, und es kommt vor, dass Sie während der Saison nicht einmal essen.
So wird ein solcher Rohling zwei Jahreszeiten lang ruhig aufbewahrt.
Versuchen Sie, mindestens ein paar Gläser zu kochen, und ich denke, Sie werden später immer so kochen.
Das Rezept wurde übrigens speziell für den Blog "Housekeeping Secrets" gemacht. Also lade ich Sie in den Kanal ein, abonniere und drücke die Glocke. Sie werden also die ersten sein, die neue Veröffentlichungen sehen.
Wie man leckere und knusprige Gurken macht
Dieses Rezept hat eine andere Kochoption. Die Zutaten sind die gleichen. Hier können das Lesezeichen und die Füllmethode jedoch unterschiedlich verwendet werden.
Dafür brauchen wir zwei Töpfe Wasser. Gießen Sie die Hälfte des Wasservolumens in eines und mehr in das zweite, so dass es zum Gießen ausreicht.
1. Die Hälfte der Kräuter, Blätter und des Knoblauchs auf den Boden eines sterilisierten Glases geben. Stellen Sie sicher, dass Sie das Grün mit kochendem Wasser übergießen. Legen Sie Pfeffer und Nelken dort.
2. Legen Sie die Gurken mit abgeschnittenen Enden in ein Sieb und wenn das Wasser in einem unvollständigen Topf zu kochen beginnt, legen Sie es zusammen mit dem Inhalt in kochendes Wasser. Dort 2 Minuten einwirken lassen.
Dann schnell alles auf die Bank überweisen.
3. Den zweiten Teil der Kräuter und des Knoblauchs darauf legen. Salz und Zucker hinzufügen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser bis zur Hälfte ein, gießen Sie Essig hinein und füllen Sie die zweite Hälfte des kochenden Wassers nach.
5. Schließen Sie den Deckel und rollen Sie ihn mit einer Maschine auf.
6. Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es unter der Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.
Ich teile Ihnen nur alle mir bekannten Methoden und Optionen mit, damit Sie sie kennen. Aber ich selbst benutze die Füllung in erster Linie, da ich sie für zuverlässiger in Bezug auf die Wärmebehandlung halte.
Übrigens verwenden wir sowohl in der ersten als auch in der zweiten Version zwei Füllungen nur unter der Bedingung, dass die Früchte klein sind.
Wenn sie groß sind, ist es besser, sie dreimal zu füllen. Das heißt, sie sollten während der dritten Füllung verdreht werden.
Ernte für den Winter ohne Sterilisation mit Aspirin
Dies ist ein sehr gutes Rezept, und meiner Meinung nach werden die köstlichsten Gurken daraus gewonnen. Obwohl es wahrscheinlich nicht ganz richtig ist, dieses oder jenes Rezept als das köstlichste zu bezeichnen. Schließlich hat jeder einen anderen Geschmack, und wenn für einen das köstlichste Gemüse nach einem Rezept gewonnen wird, dann für ein anderes - nach einem anderen.
Jemand liebt süße Zubereitungen mehr, jemand im Gegenteil salzige. Jemand bevorzugt den Fassgeschmack, während andere die saure Marinade bevorzugen.
Bevor ich mit der Beschreibung des Rezepts fortfahre, möchte ich daher sofort reservieren, dass dies meiner Meinung nach das einfachste und leckerste Rezept von allen ist, die ich zubereite. Ich habe mich schon lange darauf vorbereitet. Und ich habe es von meiner Mutter bekommen, und bis heute bewahrt sie sie auf diese Weise. Das heißt, es kann als unser Familienbesitz betrachtet werden.
Und wie viele Zettel habe ich bereits mit seiner Beschreibung geschrieben und meinen Freunden ausgehändigt. Und ich weiß, dass sich viele von ihnen jetzt nur noch darauf vorbereiten. Dies bedeutet, dass sie es auch als das leckerste erkannten. Welches ist unglaublich schön.
Ich habe bereits eine ähnliche Beschreibung in meinem Blog. Nach diesem Schema habe ich "Assorti" eingemacht, wo ich zusammen mit Gurken Tomaten, Karotten, Kohl und Zucchini mariniert habe. Deshalb habe ich beschlossen, mich nicht zu wiederholen und zu schreiben, wie man nur Gurken konserviert.
Dieses Rezept hat eine Besonderheit: Ich verwende sehr wenig Essigessenz und Aspirin als Konservierungsmittel. Und ich benutze keine Sterilisation. Interessant?!
Der Vorteil dieser Marinade ist, dass die Früchte nicht sauer werden. Ich habe während meines Besuchs viele Gurken probiert. Und viele von ihnen haben den gleichen Fehler - sie sind zu sauer! Und hinter dieser Säure ist kein anderer Geschmack zu spüren. In diesem Fall stellt sich heraus, dass das Werkstück für den Winter aufbewahrt wurde, aber ein großer Geschmacksverlust ist zu spüren.
Die unten vorgeschlagene Methode behebt diesen Mangel vollständig. Und im Winter haben wir mit jedem offenen Glas ausnahmslos leckere Gurken in einer leicht transparenten Salzlösung. Und Sie können sie zumindest einfach so zerkleinern, zumindest zu jedem Salat hinzufügen, zumindest den ersten und zweiten Gang mit ihnen kochen.
Wenn Sie ein solches Rezept möchten, lesen Sie weiter. Es ist sehr einfach und zuverlässig.
Wir brauchen ein 3-Liter-Glas:
- Gurken - 20 - 25 Stück (je nach Größe)
- kleine Tomaten - 3 - 4 Stück
- Knoblauch - 3 - 4 Nelken
- Dill - 6 - 7 Regenschirme (oder weniger, aber mit Zweigen)
- Meerrettichblatt - 0,5 Stk
- schwarzes Johannisbeerblatt - 4 Stk
- Kirschblatt - 7 - 8 Stück
- Estragon - 1 Zweig
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
- Pimenterbsen - 3 - 4 Stück
- heißer roter Paprika - nach Geschmack
- Nelken - 5 Knospen
- Salz - 3 EL. Löffel
- Zucker - 2 EL. Löffel
- Essigessenz 70% - etwas mehr als ein halber Teelöffel
- Aspirin - 2,5 Tabletten
Eine Drei-Liter-Dose benötigt normalerweise 1,5 Liter Wasser, plus oder minus ein wenig. Dies setzt voraus, dass das Glas sehr dicht gefüllt ist. Was sollte im Prinzip erreicht werden?
Vorbereitung:
1. Waschen Sie die Früchte, legen Sie sie in ein Becken oder einen Eimer und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Wenn die Früchte kürzlich geerntet wurden, lassen Sie sie 2 - 3 Stunden im Wasser. Wenn nach dem Sammeln genügend Zeit vergangen ist, halten Sie sie 4 - 5 Stunden in Wasser. Dadurch bleiben sie während der gesamten langen Winterlagerzeit knusprig.
Das Gemüse immer mit einem Rand einweichen, nach dem Prinzip "Besser bleiben als nicht genug". Sie können nie genau berechnen, wie viele Früchte wir in ein Glas geben können, es hängt von ihrer Größe ab.
2. Lassen Sie nach Ablauf der Zeit das Wasser ab und spülen Sie die Früchte erneut gründlich unter fließendem Wasser ab. Dann schneiden Sie die Enden ab. Versuchen Sie die Spitze an der Seite des Pferdeschwanzes, es sollte nicht bitter sein.
3. Falten Sie die Früchte auf einem Handtuch, um überschüssiges Wasser abzulassen.
4. Alle Blätter, Estragon und Dill abspülen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, halten Sie es eine Minute lang und entfernen Sie es. Legen Sie auch alles auf ein Handtuch.
5. Schälen Sie den Knoblauch, indem Sie ihn in Nelken teilen. Wenn sie nicht sehr groß sind, lassen Sie sie ganz. Wenn groß, dann in Stücke schneiden.
Knoblauch ist sehr lecker, wenn er eingelegt wird, und deshalb versuche ich, die Nelken intakt zu lassen. Und manchmal breche ich sogar das Rezept und füge etwas mehr Nelken hinzu, als es laut Rezept sein sollte. Dies beeinträchtigt den Geschmack insgesamt nicht.
Aber seien Sie nicht zu eifrig damit, zu viel Knoblauch macht das fertige Produkt weich.
6. Waschen Sie die Tomaten. Machen Sie zwei oder drei Einstiche mit einem Zahnstocher am Astbefestigungspunkt.
Tomaten müssen nicht hinzugefügt werden, aber wir werden sie brauchen, um Geschmack und bessere Konservierung hinzuzufügen. Tomaten enthalten natürliche Säure und können teilweise auch als eine Art Konservierungsmittel angesehen werden.
7. Bereiten Sie auch alle Paprika, Salz, Zucker und 70% Essigessenz zu. Ich verwende Essenz immer in der Konservierung, für mich ist es viel einfacher, sie zu verwenden, und ich mache nie Fehler damit.
Weil es oft Rezepte gibt, in denen einfach "Essig" - "so viel - das" geschrieben steht und man nur raten muss, wie viel Prozent dieses Essigs. Aus diesem Grund werden häufig Fehler gemacht, und wenn der Essig nicht nachgefüllt wird, kann das Glas explodieren, und wenn es gegossen wird, werden die Gurken zu sauer.
Bereiten Sie alles auf einmal vor, damit Sie später nichts in Eile vergessen. Als meine Tochter zum Beispiel noch nicht so erwachsen war wie jetzt, vergaß sie vielleicht, Salz in ein Glas zu geben. Und im Winter, als wir ein solches Glas öffneten, erhielten wir sie völlig ungesalzen.)))
8. Waschen Sie das Glas und den Metalldeckel (nicht selbstschraubend) mit Backpulver und sterilisieren Sie es mit einer der bekannten Methoden. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, um die Zutaten nicht in einen heißen Behälter zu geben.
9. Nachdem wir alles fertig haben, können Sie ein Lesezeichen erstellen.
Mit der ersten Schicht die Hälfte des Meerrettichblattanteils auslegen. Einige andere Blätter und Dill. Insgesamt werden wir die Grüns in drei Schichten auslegen - unten, oben und in der Mitte, also teilen Sie den Inhalt in drei Teile.
10. Legen Sie sofort alle Paprika ihrer Sorte auf den Boden. Fügen Sie glühende Chilischoten hinzu (es kann grün sein, aber immer scharf), um zu schmecken. Berücksichtigen Sie den Grad seiner Schärfe und Ihre Geschmackspräferenzen. Normalerweise schneide ich ein Stück von 1,5 - 2 cm von der Schote ab.
Und denken Sie daran, dass die Samen am heißesten sind. Daher ist es am besten, sie zu schrubben, wenn Sie diesen Teil der Schote hinzufügen.
11. Fangen Sie an, die Früchte zu verteilen.Investieren Sie größer nach unten, kleiner nach oben. Gießen Sie Knoblauchzehen in zufälliger Reihenfolge.
Verteile sie so fest wie möglich und drücke sie buchstäblich, wo du kannst.
12. Legen Sie die zweite Schicht Kräuter und zwei Tomaten in die Mitte.
13. Dann wieder Gurken und Knoblauch. Dann noch zwei Tomaten und eine Schicht Grün.
Lassen Sie etwas Platz für Salz und Zucker. Wir gießen sie auch sofort in der richtigen Menge in das Glas.
14. Lassen Sie das Wasser aufwärmen, wir benötigen 1,5 Liter kochendes Wasser. Sie können die erforderliche Menge in einem Wasserkocher kochen.
15. Stellen Sie das Glas auf einen Lappen oder eine Serviette. Gießen Sie kochendes Wasser ganz nach oben und bedecken Sie es mit einem sterilisierten Metalldeckel.
Es treten Luftblasen auf, die aus dem Schnitt austreten. Sie brauchen Hilfe beim Verlassen der Bank. Dazu legen wir unsere Hände auf die Seiten der Dose und beginnen, sie von einer Seite zur anderen zu drehen, als ob wir leicht zittern würden. Halten Sie das Glas daher 5 - 7 Minuten lang und schütteln Sie es regelmäßig.
16. Entfernen Sie dann die Metallabdeckung und setzen Sie die Kunststoffabdeckung mit den Löchern auf. Bereiten Sie einen Topf vor und gießen Sie die Salzlösung hinein. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. 1 - 2 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Wasserkocher zum Kochen bringen, wir brauchen zusätzliches kochendes Wasser.
17. Und während das Wasser kocht, zerdrücken Sie die Aspirin-Tabletten. Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir 2,5 Tabletten für ein 3-Liter-Glas benötigen.
18. Gießen Sie es ganz oben in das Glas. Und sobald die Sole ein paar Minuten kocht, gießen Sie sie sofort wieder in das Glas.
Wie wir sehen können, gibt es bereits nicht genug Flüssigkeit. Dazu müssen wir bereits einen Kessel mit kochendem Wasser bereithalten. Aber zuerst müssen Sie die Essigessenz zubereiten. Und halten Sie einen Löffel mit Essenz in der einen und eine Teekanne in der anderen Hand und gießen Sie beide gleichzeitig ein. Die Essenz ist alles, und es wird so viel kochendes Wasser benötigt, dass es bis zum Hals gegossen wird.
19. Decken Sie das Glas sofort mit dem Metalldeckel ab.
Ab diesem Moment wird der Deckel unter keinem Vorwand mehr geöffnet!
20. Lassen Sie das Glas 5 Minuten in dieser Position stehen, während Sie das Glas erneut drehen und Luftblasen ausstoßen.
21. Ziehen Sie dann die Abdeckung mit einer Nahtmaschine fest.
Wenn große Gurken in das Glas gelegt werden, sollten drei Füllungen vorhanden sein. Und erst ab dem dritten kann man den Deckel aufschrauben.
22. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
23. Drehen Sie es dann wieder um und platzieren Sie es wie gewohnt bereits. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Ein solcher Rohling ist perfekt gelagert und mindestens ein Jahr lang mindestens zwei. Die Langzeitlagerung beeinflusst den Geschmack in keiner Weise.
Sie sind mäßig salzig und süß, leicht sauer, knusprig und haben einen angenehmen Geschmack. Die Sole hat den gleichen angenehmen Geschmack, sie erweist sich als leicht und transparent. Und Sie können es trinken, wenn Sie wollen, es stellt sich auch als sehr lecker heraus.
Hier ist ein Rezept! Obwohl es sich als groß herausstellte, ist in der Tat alles sehr einfach. Und vor allem - was ist das Ergebnis!
Übrigens habe ich einen der Vorteile dieses Rezepts nicht erwähnt. Jedes Jahr bewahre ich meine Gurken damit auf, wahrscheinlich schon seit 35 Jahren. In all den Jahren ist keine der Dosen abgehoben. Im Laufe der Jahre habe ich sowohl im Süden als auch im Norden gelebt; sowohl in der wohnung als auch im haus - und unter allen bedingungen sind die gläser perfekt gelagert!
Verschiedene Tomaten und Gurken
Sie können auch verwundetes Gemüse nach dem obigen Rezept kochen. Dies ist sehr praktisch, insbesondere beim Einmachen in Drei-Liter-Gläsern. In diesem Fall erhalten Sie zwei köstliche Snacks gleichzeitig.
Wie gesagt, das Rezept ist genau das gleiche. Wir brauchen nur weniger Gurken und mehr Tomaten.
Verwenden Sie in diesem Fall Tomaten, die nicht sehr groß sind. Pflaumensorten wie "Damenfinger" sind perfekt. Sie sind ziemlich fleischig und haben eine Haut, die dick genug ist, um die Tomate intakt zu halten. Und damit die Tomate nicht platzt, muss sie an zwei oder drei Stellen in der Nähe des "Hinterns" mit einem Zahnstocher gestochen werden.
Alternativ können Sie Kirschtomaten verwenden, die klein und fest sind und beim Kochen sehr lecker schmecken. Sowohl mit einigen Tomaten als auch mit anderem Gemüse.
Beim Auslegen zuerst Kräuter und Gewürze, dann Gurken. Dann wieder Grüns und schon Tomaten. Legen Sie Grüns darauf.
Es gibt auch zwei Füllungen, wie bereits beschrieben. Wir verwenden Salz, Zucker, Essig und Aspirin als Konservierungsmittel (2,5 Tabletten pro 3-Liter-Glas).
Dieses Rezept ist also universell. Wir haben ein Sortiment daraus vorbereitet. Heute habe ich Sie auf ein Rezept für Gurken aufmerksam gemacht, die es verwenden. Jetzt ist dies eine Option.
Tatsächlich gibt es jedoch viele Rezepte zum Kochen von Gurken mit Tomaten. Und hier ist eines dieser Rezepte, die ich Ihnen anbieten möchte, um sie im Videoformat anzusehen.
Tomaten selbst sind ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, da sie in ihrer Zusammensetzung viel Säure enthalten. Und es wird sogar empfohlen, sie mit Schraubverschlüssen zu verschließen.
Wählen Sie also ein Rezept nach Ihrem Geschmack und kochen Sie nach Ihren Wünschen und nach dem Rezept, das Ihnen am besten gefallen hat.
Kochgeschirrempfehlungen
Wenn Sie mit dem Salzen beginnen, müssen Sie sich für den Behälter für die Lagerung des Produkts entscheiden. Wenn die Option zum Salzen ohne Verdrehen geplant ist, müssen Sie sich mit Gläsern mit einem Volumen von 3 Litern und emaillierten Eimern für 10 Liter eindecken.
Moderne Hausfrauen verwenden Gläser unterschiedlicher Größe zum Beizen von Gurken von einem halben Liter bis zu 3 Litern.
Soll ich Plastikutensilien verwenden? Fässer und Behälter aus universellem Material werden in Abwesenheit von Standardbehältern zur Rettung kommen. Kunststofffässer sind eine würdige Alternative zu Eichenholz. Sie sind nicht so teuer und beeinträchtigen den Geschmack des Hauptprodukts nicht.
Gurkenkonserven mit Zitronensäure
Nach den vorherigen Rezepten haben wir Rohlinge hergestellt, ohne Dosen zu sterilisieren. Und am Beispiel dieses Rezepts möchte ich Ihnen sagen, wie Sie mit Sterilisation konservieren können.
Normalerweise müssen Früchte ohne Essig sterilisiert werden. Und obwohl wir in diesem Rezept der Marinade Zitronensäure hinzufügen, können wir nicht auf zusätzlichen Schutz für eine erfolgreiche Lagerung verzichten.
Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):
- Gurken - 2 kg
- Knoblauch - 3 - 4 Nelken
- Dill mit Samen - 2 EL. Löffel
- Meerrettich - 0,5 Blätter (oder 1 Teelöffel gerieben)
- schwarze Pfefferkörner - 4 - 5 Stück
- Piment - 3 - 4 Stück
Für Sole pro 1 Liter Wasser:
- Salz - 1/4 Tasse oder 3 unvollständige Esslöffel
- Zucker - 1 EL. der Löffel
- Zitronensäure - 1 EL. der Löffel
Vorbereitung:
1. Dosen und Deckel mit Soda waschen und sterilisieren.
2. Die Früchte 2 - 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann gründlich waschen und die Enden abschneiden.
Verwenden Sie keine sehr großen Exemplare, für dieses Rezept sind kleine oder mittelgroße Gemüsesorten geeignet.
3. Geben Sie alle Gewürze und Kräuter in das Glas. Dann legen Sie die Gurken aus. Zum besseren Salzen ist es besser, sie aufrecht zu stellen. Aber Sie können es auf diese Weise verbreiten, besonders wenn die Früchte klein sind.
4. Ein Drei-Liter-Glas benötigt ungefähr 1,5 Liter Wasser. Daher müssen alle Zutaten für die Sole in der richtigen Menge eingenommen werden.
5. Wasser in einen Topf mit Gas geben. Salz, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Gießen Sie die kochende Salzlösung in die Gläser unter dem Hals. Mit einem Metalldeckel abdecken.
7. Legen Sie ein Tuch in einen großen Topf und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Erhitze es leicht auf Gas und stelle das Glas mit dem gesamten Inhalt auf. Fügen Sie nach Bedarf mehr heißes Wasser hinzu.
Idealerweise sollte das Wasser die Schultern der Dose erreichen oder etwas weniger.
8. Zum Kochen bringen und Zeit. Für die Sterilisation benötigen wir ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten. Dies ist für eine Drei-Liter-Dose.
9. Entfernen Sie nach Ablauf der festgelegten Zeit das Glas mit einer Zange und stellen Sie sicher, dass sich der Deckel nicht öffnet. Wenn Luft in das Gefäß gelangt, kann sie wahrscheinlich nicht lange gelagert werden, und im schlimmsten Fall "explodiert" sie überhaupt.
Nehmen Sie sich also Zeit und holen Sie es vorsichtig heraus.
Wenn dennoch ein solches Ärgernis aufgetreten ist und sich der Deckel dennoch leicht bewegt hat, müssen Sie kochendes Wasser bis zum Hals hinzufügen, erneut mit dem Deckel abdecken und erneut 15 Minuten lang sterilisieren. In diesem Fall werden die Gurken jedoch nicht knusprig ausfallen, werden sie einfach verkocht.
10. Schrauben Sie den Deckel mit einer speziellen Maschine auf. Drehen Sie das Glas um, setzen Sie es auf den Deckel und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
11. Drehen Sie dann in die normale Position und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.
Gurkensalat
Es ist besser, diese Konservierung in Litergläsern zu schließen. Diese eingemachten grünen Gurken sind einem Salat sehr ähnlich.
Komponentenliste für 3 - 3,5 kg:
- 180 ml geruchloses Öl;
- 2 Zwiebeln.
- Für 3 Liter Marinade:
- 70 g Salz;
- 70 g Zucker;
- 30 schwarze Pfefferkörner;
- 15-20 Lorbeerblätter;
- ein halbes Glas Essig.
Koch Anleitung:
- Die Bestandteile der Marinade mischen und kochen.
- Gießen Sie 1 Esslöffel Öl in den Boden eines Literglases. Die Gurken in 4 Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Legen Sie zwei Zwiebelkreise darauf.
- Gießen Sie die fertige Lösung nach oben und sterilisieren Sie sie (nach einer Viertelstunde Kochen). Wir halten das fertige Vitriol an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht.
Eingemachte süße Gurken in Litergläsern
Es ist sehr praktisch, Gurken in Litergläsern aufzubewahren, besonders wenn die Familie nicht sehr groß ist. Sie öffnen ein solches Glas im Winter und werden es sofort während der Jagd essen. Und im Kühlschrank wird es definitiv nicht stagnieren.
In Litergläsern können Sie nach einem der heute vorgeschlagenen Rezepte aufbewahren. Zur Abwechslung schlage ich diese Option für eine süße Zubereitung vor.
Wir brauchen:
- Gurken - je nach Größe
- Knoblauch - 2 Nelken
- Dill - 2 Regenschirme
- Meerrettichblatt - 1/3 Teil
- Kirschblatt - 2 - 3 Stück
- Johannisbeerblatt - 2 Stk
- Nelken - 1 Knospe
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stück
- Piment - 1 Stck
- Essigessenz 70% - 0,5 TL
Für Sole:
Für ein mit Früchten sehr dicht gefülltes Literglas benötigen Sie etwa einen halben Liter Wasser. Für diese Menge wird die erforderliche Menge an Salz und Zucker angegeben.
- Salz - 1 EL. der Löffel
- Zucker - 2,5 EL. Löffel
Vorbereitung:
1. Gurken mit kaltem Wasser gießen und 2 - 3 Stunden stehen lassen. Dann waschen Sie sie in sauberem Wasser und schneiden Sie die Enden ab. Legen Sie ein Handtuch auf, damit das Wasser Glas ist.
2. Waschen Sie die Kräuter, Sie können sie mit kochendem Wasser verbrühen und sie auch auf ein Handtuch legen. Knoblauch schälen. Und sofort alle Gewürze, Salz und Zucker zubereiten.
3. In ein sterilisiertes Gefäß die Hälfte des zugewiesenen Teils des Meerrettichblatts geben. Wenn ungefähr, dann ist dies ein Streifen 4 - 5 cm von einem normalen Blatt entfernt. Dann legen Sie den Dillschirm über ein Blatt Kirschen und Johannisbeeren.
Fügen Sie sofort alle Gewürze, Kräuter und Knoblauch hinzu.
4. Legen Sie die Gurken aus. Versuchen Sie, sie klein zu nehmen und sehr eng aneinander zu stapeln. In der ersten Reihe können Sie sie vertikal nebeneinander platzieren. Und erst dann die kleinsten darauf legen, also horizontal.
5. Lassen Sie Platz für Dill, ein weiteres Kirschblatt, Johannisbeere und Meerrettich.
6. Kochen Sie kochendes Wasser in einem Wasserkocher und gießen Sie den Inhalt bis zum Hals. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken. 10 - 15 Minuten einwirken lassen. Das Kriterium der Bereitschaft kann die Tatsache sein, dass Sie das Glas sicher in die Hand nehmen können.
7. In der Zwischenzeit das Wasser für die Salzlösung kochen, die vorgeschriebene Menge Salz und Zucker hinzufügen und beim Kochen die Essigessenz einfüllen und erneut kochen lassen.
8. Gießen Sie warmes Wasser aus dem Glas und gießen Sie kochende Salzlösung unter den Hals. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, fügen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Und es ist am besten, eine Sole mit einem Rand zu machen.
9. Sofort abdecken. Lassen Sie es zwei bis drei Minuten lang geschlossen stehen, damit Luftblasen, falls vorhanden, austreten. Öffnen Sie aber auf keinen Fall den Deckel.
10. Ziehen Sie es dann mit einer speziellen Nahtmaschine fest.
11. Drehen Sie das Glas um und stellen Sie es verkehrt herum unter eine Decke oder Decke. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann noch einmal umdrehen und zur Aufbewahrung an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Ein solcher Rohling ist gut aufbewahrt, und Sie können ihn in einer Wohnung in einer Speisekammer aufbewahren.
Wenn Sie mehrere Liter Gläser zubereiten möchten, multiplizieren Sie einfach die Menge aller Zutaten proportional mit der Anzahl der Gläser.
Nach dem gleichen Rezept können Sie mindestens drei Liter, sogar zwei Liter Dosen ernten. Auch 750-Gramm-Gläser mit Schraubverschluss reichen aus.
Gurken in Apfelsaft
Ein Glas Gurken in Apfelsaft ist das, was Sie in einem kalten Winter wirklich brauchen. Eine solche Vorbereitung versorgt Sie und Ihre Familie den ganzen Winter über mit Vitaminen! Gurke kümmert sich um die Bauchspeicheldrüse, die Schilddrüse und reinigt den Körper von allen schädlichen Substanzen. Und Apfelsaft schadet Ihrem Magen nicht und normalisiert Ihren Stoffwechsel. Das Fehlen von Essig ist ebenfalls vorteilhaft, da Apfelsaft bereits eine ausreichende Menge Säure enthält.
Zutaten:
- Gurke - 2 kg.
- Apfel - 4 kg.
- Gewürze nach Geschmack.
- Zucker nach Belieben.
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
- Wir waschen und sterilisieren die Gläser vorher mit Deckeln.
- Wir waschen die Gurken gut und legen sie in einen großen tiefen Behälter. Gießen Sie Gemüse mit kaltem Wasser und lassen Sie es 2 Stunden ziehen.
- Wir nehmen die Gurken heraus und schneiden die Spitzen von beiden Seiten ab.
- Wir verteilen die Gewürze in vorbereiteten Gläsern und drücken das Gemüse fest an, damit die Gurken nicht schwimmen.
- Alles mit kochendem Wasser übergießen und erneut 10 Minuten stehen lassen.
- Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Apfelmarinade vor. Dazu müssen wir die Äpfel schälen, die Samen entfernen, sie in beliebige Stücke schneiden und sie zum Entsafter schicken.
- Fügen Sie Zucker und Salz zum resultierenden Saft hinzu.
- Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, setzen Sie sie in Brand und bringen Sie sie zum Kochen.
- Gießen Sie die Apfelmarinade in die Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.
- In einem Keller oder an einem anderen kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Das Glas mit den Vitaminen ist fertig! Auf Wunsch können Sie Apfelsaft durch Kürbissaft ersetzen oder zwei gleichzeitig verwenden, um die Gurken noch interessanter und gesünder zu machen! Crunch für Ihre Gesundheit!
Senfrohling zur Aufbewahrung in der Wohnung
Tatsächlich sind natürlich alle heutigen Rezepte für die Aufbewahrung in einer Wohnung vorgesehen, und dies hat sich schon oft bewährt. Aber hier ist noch eines dieser Rezepte, die in Ihrem Sparschwein nützlich sein können.
Es ist nicht ganz gewöhnlich, aber seine Ungewöhnlichkeit ist, dass eine solche Zubereitung in einer Marinade unter Verwendung von Senf hergestellt wird. Versuchen Sie auch diese Konservenoption. Er ist auch gut und hat viele Fans.
Aus dieser Zubereitung werden leicht würzige, süß-saure Gurken gewonnen.
Auch hier können Sie sehen, wie Dosen sterilisiert und gedreht werden. Für junge Hostessen, die gerade Erfahrungen sammeln, ist dies sehr nützlich.
Und wenn Sie solche würzigen Gurken mögen, dann gibt es einen ganzen Artikel zu diesem Thema. Es gibt viele interessante Rezepte mit Senf, sowohl in fertiger Form, in Samen als auch einfach in Pulverform. Sie können mehr über die Rezepte erfahren, indem Sie auf den Link klicken.
Oder vielleicht interessiert sich jemand für saures Gemüse. Und für solche Liebhaber gibt es auch einen bestimmten Weg auf Bulgarisch.
In den heutigen Rezepten habe ich versucht, Ihnen nur bewährte Rezepte anzubieten. Alle sind sich einig, dass sie ausnahmslos sehr leckere und knusprige Rohlinge produzieren. Wählen Sie daher eines der Rezepte und bereiten Sie sich auf den Winter vor.
Und am Ende des Artikels möchte ich einige nützliche Tipps geben, die sich beim Aufbewahren als nützlich erweisen.
Charakteristische Unterschiede
Es ist zweckmäßig, Früchte im Aussehen voneinander zu unterscheiden. Salat hat eine längliche Form, helle Dornen (sie sind dunkel in universellen und eingelegten). Ideal zum Beizen von Gurken. Die Haut wird ohne Gewaltanwendung abgezogen - nur ein leichter Druck auf den Nagel.Die besten Kandidaten für die Konservenherstellung sind glatte, längliche Früchte ohne Verformungen, Beschädigungen oder ungewöhnliche Flecken.
Wenn Sie darüber streiten, wie man Gurken für den Winter richtig knusprig macht, müssen Sie sie nach Größe sortieren:
- Pikulis sind die kleinsten, bis zu 3-5 Zentimeter.
- Essiggurken sind mittelgroß und erreichen eine Länge von 9 Zentimetern.
- Zelentsy sind groß (9-14 Zentimeter).
Jede Gruppe hat ihre eigene Art, knusprige und süße Gurken aufzurollen. In der klassischen Version gilt Gemüse mit einer Größe von 7 bis 12 Zentimetern als ideal für den Verzehr im Winter.
Wie man Gurken konserviert, damit sie köstlich und knusprig sind
Diese Tipps sind für Sie bei allen ausgewählten Methoden hilfreich. Berücksichtigen Sie sie daher unbedingt.
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Früchte vor dem Einmachen einige Stunden lang in kaltem Wasser einweichen
- Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab und schmecken Sie die Früchte, damit sie nicht bitter sind
- Füllen Sie die Gläser sehr fest mit Früchten, damit Sie keine mehr hineinstecken können
- Damit alle Früchte gleichmäßig gesalzen sind, nehmen Sie sie für jedes der Gläser gleich groß
- Verwenden Sie unbedingt ein Meerrettichblatt, damit die Sole nicht trüb wird
- Verwenden Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter, um der Frucht die nötige Knusprigkeit zu verleihen
- Ein Estragonzweig verleiht den Aromen von Fassgurken und hält sie fest und fest
- Geben Sie nicht viel Knoblauch hinein, da dies die Früchte weich macht
- Verwenden Sie zum Salzen grobes, nicht jodiertes Salz
- Um die Werkstücke vor dem Rollen besser bei Raumtemperatur in der Wohnung zu lagern, gießen Sie sie zwei- oder dreimal mit kochendem Wasser direkt in das Glas und lassen Sie das gekühlte Wasser jedes Mal ab. 5 - 7 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen. Nur das dritte Mal, wenn Salzlake und Essig gegossen werden, rollen bereits.
- Stellen Sie sicher, dass leere Gläser und Deckel sterilisiert werden
- Verwenden Sie keine Konservierung, bei der der Deckel angeschwollen ist. Es ist lebensbedrohlich!
Dies sind die Grundregeln, nach denen Sie den ganzen Winter über köstliche Gurken essen können.
Wenn Sie nach dem Lesen oder beim Einmachen Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren. Wenn ich in Kontakt bin, werde ich versuchen, Ihnen so schnell wie möglich zu antworten. Aber natürlich ist es besser, Fragen im Voraus zu stellen, da ich nicht immer am Computer bin. Und manchmal stellen sie eine Frage direkt vom Ort der Vorbereitung aus, und ich kann sie erst nach zwei oder drei Stunden sehen. Und ich kann mir vorstellen, wie besorgt eine Person ist, die nicht rechtzeitig beantwortet wird.
Bitte behandeln Sie dies mit Verständnis!
Aber ich hoffe, dass ich alles klar und detailliert geschrieben habe, auf jeden Fall habe ich versucht, es möglich zu machen!
Kochen Sie, und mögen Sie immer die leckersten Werkstücke bekommen.
Guten Appetit!
Autor der Veröffentlichung
offline 3 Stunden
Grundregeln für das Salzen
Trotz der Unterschiede in der Konservierungstechnologie gibt es einheitliche Regeln, die befolgt werden müssen, um ein anständiges Ergebnis zu erzielen:
- Es ist besser, Gurken aus Sorten zu wählen, die zum Einmachen bestimmt sind.
- Sie sollten klein, fest und frei von Beschädigungen sein.
- Vor der Konservierung müssen sie mehrere Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt werden.
- Das Geschirr, in das Sie aufrollen möchten, und die Deckel sollten perfekt gewaschen und erneut gerollt werden.
- Stellen Sie sicher, dass die Komponenten sauber und trocken sind.
