Wann zu ernten und wie man Sellerie richtig lagert

Sellerie ist ein gesundes, leckeres Gemüse, das viele Menschen lieben. Es enthält viele Vitamine, Mikro- und Makroelemente, die dazu beitragen, die Schutzfunktionen des Körpers wiederherzustellen und das Zentralnervensystem zu beruhigen. Es wird häufig in der Küche zum Kochen von Fleisch, Geflügel, Gemüsegerichten, Suppen und verschiedenen Saucen verwendet.

Es ist unmöglich, ein so wertvolles Produkt im Winter zu finden, deshalb haben sich die Hausfrauen darauf eingestellt, es für den Winter in Gläsern zu ernten. Es werden nicht nur Blätter und Blattstiele verwendet, sondern auch die Wurzel selbst. Wir machen Sie auf eine Auswahl der besten Rezepte für die Ernte von Sellerie für den Winter aufmerksam.

Sellerie für den Winter ernten

Dies ist das einfachste Rezept, das fast keinen Aufwand erfordert und Ihnen Zeit spart. Die Produkte für die Beschaffung verwenden die günstigsten.

Zutaten:

• ein Haufen Petersilie;
• ein Haufen Dill;
• Selleriestangen;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Den Selleriestiel von groben Fasern abziehen. In mehrere Stücke schneiden.
2. Dill und Petersilie fein hacken. Mit Sellerie mischen. Füge Salz hinzu.
3. Teilen Sie die resultierende Masse in Gläser. Schließen Sie die Nylonkappe.
4. Im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Honig und Butter marinierter Sellerie

Produkte:

• Selleriestangen - 550 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• eine Prise Salz und gemahlener roter Pfeffer;
• Petersilie - 70 g;
• Sesam - 1 TL;
• Anis - 1/2 Teil des Blütenstandes;
• Zitronensaft - 55 ml;
• natürlicher Honig - 10 g;
• Apfelessig - 10 ml;
• Olivenöl - 10 ml.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie den Sellerie ab, entfernen Sie grobe Fasern und schneiden Sie ihn in 4-5 cm große Stücke. Während die restlichen Zutaten zubereitet werden, geben Sie das Gemüse in eine Plastikschüssel und schließen Sie es fest.
2. Knoblauchzehen schälen und in dünne Streifen schneiden. Frisches, gewaschenes Grün fein hacken. Mit Sellerie kombinieren, Salz, Sesam, Anis hinzufügen und vorhacken.
3. In einer tiefen Schüssel Zitronensaft, Imkereiprodukt, Öl, Säure mischen und gründlich mischen. Gemüse fest in sterilen Gläsern verteilen, Marinade einschenken, schließen und an einen kalten Ort stellen.

Gemüsezubereitung mit Sellerie

Wenn Sie der aromatischen Pflanze Gemüse der Saison hinzufügen, haben Sie immer ein großartiges Borscht-Dressing zur Hand. Sie können die Zubereitung auch zu den Beilagen hinzufügen.

Zutaten:

• 500 gr. gestielter Sellerie;
• 1 kg. Luke;
• 1 kg. Tomaten;
• 1 kg. Möhren;
• 300 gr. Paprika;
• ein Haufen Gemüse - Dill, Petersilie;
• 2 EL Salz.

Vorbereitung:

1. Die Selleriestangen von groben Fasern schälen. Fein hacken.
2. Die Karotten reiben. Den Pfeffer in Streifen schneiden. Zwiebeln und Tomaten - gewürfelt.
3. Kombinieren Sie alles Gemüse. Fügen Sie fein gehacktes Grün hinzu. Salz. Rühren.
4. In Gläser teilen. Schließen Sie die Nylonkappe. Im Kühlschrank aufbewahren.

Stielsellerie für den Winter

Sellerie verbessert die Verdauung, wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus und verjüngt die Haut. Versuchen Sie, Ihrer Ernährung so viel wie möglich hinzuzufügen. Und um im Winter keinen Mangel zu haben, bereiten Sie es in Salzlake zu.

Zutaten:

• 500 gr. Selleriestangen;
• 2 EL Salz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 EL Essig 9%;
• 2 EL Sahara;
• 2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Den Sellerie fein hacken. In Gläsern anrichten.
2. Fügen Sie Knoblauchzehen hinzu.
3. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf. Zucker, Salz und Lavrushka hinzufügen.
4. Kochen, 2-3 Minuten kochen lassen.Fügen Sie Essig hinzu.
5. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake. Rollen Sie die Abdeckungen auf.

Mit Knoblauch

Die Vorspeise kann zu jeder Mahlzeit hinzugefügt werden. Für eine schonendere Konservierung wird empfohlen, die Stängel durch Entfernen ungenießbarer und grober Fasern zu schälen. Lassen Sie uns überlegen, wie Sie Selleriestangen für den Winter ernten können.

• Knoblauch - 70 g;
• Selleriestangen - 700 g;
• Essig - 25 ml;
• Kristallzucker - 50 g;
• Lorbeer - 3 Blätter;
• gefiltertes Wasser - 2 l;
• Speisesalz - 50 g.

Gießen Sie die erforderliche Menge Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. In der Zwischenzeit die Säure mit Kristallzucker vermischen und in Salzwasser geben, umrühren.

Selleriestangen abspülen, hacken. Legen Sie geschälte Knoblauchzehen, Lavrushka auf den Boden der sterilen Gläser und Sellerie darauf. Gießen Sie die vorbereitete süß-saure Zusammensetzung ein, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie eine Viertelstunde lang. Behälter mit Inhalt vorsichtig herausnehmen, fest aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Gemüseplatte mit Sellerie

Diese Gemüsemischung hat dank des Selleries ein sehr würziges Aroma. Es kann verwendet werden, um warme Gerichte zu ergänzen, Fleischsteaks zu garnieren oder Suppen zu würzen.

Zutaten:

• 1 kg. Selleriestangen;
• 1 kg. Eine Tomate;
• 1 kg. Zucchini;
• 300 gr. Möhren;
• 2 EL Salz;
• 2,5 EL Sahara;
• 100 g Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Den Sellerie fein hacken.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3. Schneiden Sie die Tomaten in halbe Ringe.
4. Schneiden Sie die Schale von der Zucchini, entfernen Sie die Samen. Schneiden Sie es in Würfel.
5. Mischen Sie alles Gemüse. Salz und Zucker hinzufügen. Öl einfüllen.
6. Decken Sie die Mischung ab und lassen Sie sie einige Stunden ruhen, damit der Saft hervorsticht.
7. Die Mischung zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
8. In Gläsern anrichten, Deckel aufrollen.

Schritt für Schritt

Koreanisch eingelegter Sellerie Rezept:

1. Sellerie putzen und reiben.
2. Gießen Sie es in eine Schüssel, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
3. Dann mit Gewürzen bestreuen.
4. Gießen Sie den Essig ein und drücken Sie den Knoblauch durch den Knoblauch.
5. Mischen Sie unsere Vorspeise mit unserer Hand und legen Sie sie für ein paar Stunden an einen kühlen Ort.

Wie Sie selbst sehen können, ist das Beizen von Sellerie sehr einfach. Dank der Vielfalt der Rezepte findet jeder von Ihnen etwas Passendes für sich.

Eingelegter Sellerie

Die duftende Pflanze kann auch eingelegt werden. In diesem Fall können Sie es als eigenständiges Gericht auf den Tisch bringen und mit Salzkartoffeln oder Reis ergänzen.

Zutaten:

• 2 Stangen Sellerie;
• 5 Nelken;
• 5 Stücke. Piment;
• 2 EL Salz;
• 1/2 TL Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Den Sellerie fein hacken. Gießen Sie 0,5 Liter Wasser. Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Nach dem Kochen 3 Minuten kochen lassen.
3. Teilen Sie den Sellerie in die Gläser. Verteilen Sie auch die Gewürze.
4. Füllen Sie den Inhalt mit Salzlösung. Rollen Sie die Abdeckungen auf.

Sellerie wird Ihre üblichen Vorbereitungen für den Winter abwechslungsreich gestalten. Marinieren Sie es oder machen Sie ein Suppen-Dressing, das Sie jederzeit aus dem Kühlschrank holen können.

Sellerie ist ein gesundes Gemüse, das Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen, so oft wie möglich zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Besonders im Winter, wenn dem Körper Vitamine fehlen. Aber es ist nicht so einfach, es in der kalten Jahreszeit zu kaufen. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man Sellerie für den Winter zu Hause aufbewahrt.

Die Einzigartigkeit dieses Gemüses ist, dass Sie sowohl Blatt- als auch Blattstiel- und Wurzelteile essen können. Sowohl das als auch das andere und das dritte enthalten eine große Anzahl von Spurenelementen, die für den Körper nützlich sind. Um Gerichte mit diesem Gemüse genießen zu können, müssen Sie wissen, wann Sie Sellerie entfernen und wie Sie ihn lagern müssen, damit er nicht seine vorteilhaften Eigenschaften verliert.

Das Ernten von Sellerie für den Winter ist nicht allzu mühsam. Grundsätzlich werden folgende Speichermethoden verwendet:

• Trocknen;
• Einfrieren;
• salzen oder beizen.

Welche Sie wählen müssen, liegt bei Ihnen. Betrachten wir jede Methode, um Ihnen die Auswahl zu erleichtern.

Die beste Zeit zum Ernten

Durch die rechtzeitige Ernte wird sichergestellt, dass es lange liegt und gleichzeitig sein Aroma und seine Nährstoffe nicht verliert. Wann ernten und wie Wurzelwurzel konservieren? Lassen Sie es uns in der richtigen Reihenfolge herausfinden.

Beeilen Sie sich nicht, um das Gemüse aus dem Garten zu entfernen. Je länger es im Boden bleibt, desto besser. Dadurch kann die Wurzel die folgenden Eigenschaften erwerben:

• wachsen in Größe und reifen;
• mit einer harten, elastischen Haut bedeckt werden.

Die Frage, wann Sellerie entfernt werden muss, ist sehr wichtig. Eine reife Wurzelpflanze ist bereit für Transport, Lagerung, sie hat keine Angst vor Beschädigung, Verderb, Verfall.

Der Zeitpunkt des Ausgrabens ist individuell, abhängig von der Art der Pflanze und den klimatischen Bedingungen der Region. Einerseits muss man warten, bis die Wurzel voll ausgereift ist. Andererseits ist eine Reinigung während des ersten Frosts nicht akzeptabel, da sich gefrorene Proben schnell verschlechtern.

Die Praktizierenden raten etwa einen Monat vor der erwarteten Ernte, die Selleriesprossen, die unteren Blätter, abzuschneiden, damit sie ohne sie weiter reifen.

Sammlung und frische Lagerung

Bevor Sellerie für den Winter vorbereitet wird, muss er rechtzeitig und korrekt gesammelt werden.

Gegen Ende Juli oder Anfang August reift der Sellerie und es ist Zeit zu ernten. Wenn Sie diesen Moment nicht einfangen und auf die Blüte der Pflanze warten, können Sie ihre Blätter nicht mehr berühren - sie verlieren ihre vorteilhaften Eigenschaften.

Frisches Gemüse kann bei Lagerung bei Raumtemperatur 3-4 Tage lang gegessen werden. Im Kühlschrank kann dieser Zeitraum auf zwei Wochen und bei reifen Sorten auf bis zu einem Monat verlängert werden. Die Toten sind:

• "Tango" - gestielt, in der Zwischensaison, ertragreich und sehr aromatisch;
• "Parus" ist belaubt, in der Zwischensaison, ertragreich, blütenresistent und sehr schmackhaft.

Sie können versuchen, den Sellerie länger frisch zu halten. Dies muss jedoch im Keller oder im Keller erfolgen, wo die Temperatur um 0 ° C gehalten wird. In diesem Fall benötigen Sie den Sellerie zusammen mit der Wurzel. Legen Sie die Stängel nach der Ernte in eine Schachtel mit nassem Sand, streuen Sie die Wurzeln darüber und lagern Sie sie im Keller. Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der Pflanzen, indem Sie verfaulte oder ausgetrocknete Proben entfernen. [flat_ab>

Um einen weißen, zarten Stiel aus Sellerie zu erhalten und seinen Geschmack zu verbessern, muss er "gebleicht", dh vor Sonnenlicht geschützt werden. Wickeln Sie dazu die Stängel 20 bis 30 Tage vor der Ernte mit undurchsichtigem Material ein. Stoff, Papier, Pappe und sogar Plastikflaschen reichen aus, wie auf dem Foto unten.

Grundlegende Speichermethoden

Für die Aufbewahrung des Produkts zu Hause sind verschiedene Optionen bekannt. Die häufigsten sind:

• Trocknen;
• Einfrieren.

Die Technologie jedes Typs setzt die Konservierung des Gemüses für einen bestimmten Zeitraum voraus. Die einfachsten Methoden ermöglichen die Lagerung von Grüns für drei Wochen, vorbehaltlich der Einhaltung. Die Langzeitlagerung setzt besondere Bedingungen, Temperaturbedingungen und Herstellungsverfahren voraus.

Der laubabwerfende Teil des Selleries verdorrt schnell. Um die Verwendung eines getrockneten oder gefrorenen Produkts so angenehm wie möglich zu gestalten, beeilen Sie sich, es zu verarbeiten. Die Blätter sollten so schnell wie möglich geschnitten und gespült werden. Dann auf einem Papiertuch trocknen. Nach dem Trocknen wird empfohlen, das Rohmaterial in Folie zu wickeln. Ersetzen Sie die Folie nicht durch Polyethylen oder Kunststoff. Diese Substanzen wirken als Welkenkatalysatoren.

Es gibt eine interessante Möglichkeit, den Blattsellerie für den Winter auch frisch zu halten. Dazu benötigen Sie einen speziell dafür vorgesehenen Platz im Keller, der mit Sand bedeckt ist. Während der Ernte müssen Sie die Büsche mit Wurzeln ausgraben, in den Keller bringen und in den Sand legen. Wenn es im Haus keinen Kühlraum gibt, reichen Aluminiumfolie und ein separater Raum im Kühlschrank aus.

Trocknen

Dies ist eine der besten Möglichkeiten, die Vorteile von Blattsellerie zu bewahren und den ganzen Winter über sieben Vitamine bereitzustellen.Es gibt verschiedene Möglichkeiten, getrockneten Sellerie zuzubereiten. Die erste Option ist die natürliche Trocknung. Der Laubteil wird in Bündeln gestrickt und in einem geräumigen Raum aufgehängt, in dem die Luft frei zirkuliert. Die zweite beinhaltet die Verwendung einer Lampe oder einer anderen Lichtquelle. Die Rohstoffe dürfen keinem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Dazu werden die ausgelegten Blätter oben mit Pergament bedeckt. So können Sie sie vor den negativen Auswirkungen der Sonne schützen und gleichzeitig gut trocknen.

Es wird empfohlen, das fertige Produkt mit einem Mixer, Mörser oder von Hand zu Pulver zu zermahlen. In einem Monat können Sie nicht nur die Blätter trocknen, sondern auch ihr natürliches Aroma und ihre Pikantheit bewahren. Sehr beliebt ist auch das Würzen von Blättern und Stielen. Es kann in einem Beutel oder Glasbehälter aufbewahrt werden.

Shop-Auswahlregeln

Wenn Sie keinen Gemüsegarten haben, um ein gesundes Gemüse anzubauen, können Sie einen auf dem Markt oder im Geschäft kaufen. Um ein qualitativ hochwertiges und nützliches Produkt zu erwerben, sollten einige Funktionen bei der Auswahl berücksichtigt werden:

• Um sicherzustellen, dass der Sellerie frisch ist, drücken Sie leicht mit dem Finger auf den Stiel - er sollte fest sein und nicht zusammendrücken.
• Die Frische der Blätter wird auch durch die Festigkeit und Glätte der Stängel bestimmt.
• Klopfen Sie vor dem Kauf leicht auf den Stiel. Wenn es leer ist, ist ein charakteristisches Geräusch zu hören - solche Pflanzen sind nicht für Lebensmittel geeignet.

Gefrierfunktionen

Bevor Sie herausfinden, wie Sellerie eingefroren werden muss, müssen Sie verstehen, dass er dadurch seine Integrität und Struktur verliert. Daher kann es in Zukunft nur noch in Saucen, Brühen, Suppen und zur Herstellung von Aspik verwendet werden. Gleichzeitig behält es jedoch alle seine Eigenschaften und bleibt bis zum Frühjahr nützlich.

Um Sellerie einzufrieren, müssen Sie spezielle hermetisch versiegelte Beutel oder Plastikbehälter vorbereiten. Es können normale Beutel verwendet werden, aber in diesem Fall ist es schwierig zu vermeiden, dass Luft ins Innere gelangt.

Weitere Aktionen werden in mehreren Schritten ausgeführt:

1. Trennen Sie die Blätter von den Stielen, spülen Sie sie gründlich aus und legen Sie sie auf eine trockene Serviette. Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, können Sie die Oberseite auch mit einem trockenen Handtuch abtupfen.
2. Die Blätter nicht zu fein hacken, damit sie nicht zu Brei werden. Sie sollten die gleiche Größe haben wie ein normaler Sommersalat.
3. Teilen Sie die Scheiben in Beutel oder Behälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Stellen Sie sicher, dass die Grüns vollständig trocken sind. Andernfalls wird die Feuchtigkeit im gefrorenen Zustand zu Eis und die Blätter kleben zu einer Masse zusammen. Es ist wichtig, den Gefrierbeutel oder den Plastikbehälter fest verschlossen zu halten, da Sellerie einen starken Geruch aufweist.

Es ist besser, die Rohlinge sofort in kleine Beutel zu packen, damit Sie jeweils einen davon verwenden können. Es wird schwieriger sein, das gefrorene Produkt mit einem ganzen Brikett zu trennen.

Sie können Sellerie auch für den Winter einfrieren:

• In Form eines Smoothie, Mahlen Sie die Stecklinge und Blätter mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer und legen Sie sie in kleine Behälter. Diese Zubereitung ist eine hervorragende Ergänzung zur Püreesuppe.
• In einer Eisform Füllen mit Wasser mit einem Messer Grün geschnitten. Holen Sie sich Vitaminwürfel, die einfach in Suppen und Soßen zu verwenden sind.

Zusätzlich zu den Blättern können Sie auf die gleiche Weise Selleriestangen einfrieren. Das Prinzip ihrer Vorbereitung für die Lagerung umfasst auch das Schneiden, Waschen und Verpacken in Säcken.

Langzeitlagerungsmöglichkeiten für Selleriewurzeln

Nachdem die Wurzelpflanze aus dem Boden gegraben und für die anschließende Ernte vom Markt gebracht wurde, sollten Sie prüfen, ob Fäulnis vorliegt oder nicht. Dieser Vorgang sollte während des gesamten Lagerungsprozesses im Winter durchgeführt werden.

Dazu reicht es aus, auf das Wurzelgemüse zu drücken - das Fruchtfleisch einer gesunden, unbeschädigten Pflanze bleibt an Ort und Stelle, wenn das Wurzelgemüse verdorben wird - seine innere Struktur fühlt sich weich an und wird von oben bedeckt mit Schleim.

Um die Wurzelernte von Sellerie während der gesamten Winterperiode zu erhalten, verwenden erfahrene Gärtner in der Praxis häufig die Methode, sie aufrecht im Sand zu lagern.

Dazu lohnt es sich, den Holzbehälter mit trockenem Sand zu füllen und die Wurzelfrüchte aufrecht darauf zu legen, so dass sich der Stiel oben auf der Oberfläche befindet.

Ein solcher Behälter mit Sand und Wurzelfrüchten wird in einem Keller oder Keller gelagert, wo die Lagertemperatur nicht mehr als 1-3 Grad Celsius beträgt.

Sie können die Wurzeln einer Pflanze auch mit Hilfe von Ton für eine lange Zeit aufbewahren. In diesem Fall reicht es aus, eine flüssige Tonlösung herzustellen, die die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm annimmt, und jede Wurzel einzeln in diese einzutauchen eine Lösung.

Nachdem Sie sie in der Sonne getrocknet, auf die Straße gestellt und getrocknet haben, können Sie ein solches Werkstück in einem Keller oder Keller stapeln.

In seiner frischen Form kann die Wurzelpflanze der Pflanze selbst bis zum Frühjahr und in einem spontanen irdenen Damm gelagert werden - es reicht aus, die Wurzel in Schichten zu legen, sie in einer Reihe zu legen und sie mit der Zugabe von Kreide aus Erde zu bestreuen Bakterien und Schimmel und legen Sie die nächste Ebene auf.

Bei dieser Art der Lagerung ist zu beachten, dass die Oberseite der Wurzelpflanze nicht in den Boden sinken und draußen frei bleiben sollte.

Das Rhizom einer Pflanze kann durch Ernten und Trocknen perfekt geerntet werden. Es reicht aus, es gründlich abzuspülen, zu schälen, in dünne Streifen zu schneiden, in der Sonne zu trocknen und dann in einem fest verschlossenen Glasbehälter aufzubewahren.

Alternativ können Sie dieses Rezept interpretieren - schälen Sie auch die Pflanze, reiben Sie das Wurzelgemüse und legen Sie es in Säcke und schicken Sie es direkt in den Gefrierschrank.

Sie können die Wurzelernte auch vollständig und vor allem lange aufbewahren, indem Sie einfach das Rhizom mit einem erdigen Klumpen ausgraben und in dieser Form in Holzkisten legen und an einem dunklen, kühlen Ort - einem Keller oder Keller - aufbewahren.

Natürliches und beschleunigtes Trocknen

Trocknen ist ein weiterer Weg, um Sellerie zu konservieren. Wie beim Einfrieren hilft es, alle vorteilhaften Eigenschaften und Qualitäten des Gemüses zu erhalten. Darüber hinaus können Sie sowohl Blätter oder Stängel als auch Wurzelfrüchte trocknen.

Um Selleriegrün richtig zuzubereiten und seine Vorteile zu erhalten, müssen Sie sich an mehrere Merkmale dieses Prozesses erinnern:

1. Blätter und Blattstiele können entweder gehackt oder ganz getrocknet werden.
2. Legen Sie die Kräuter in einer dünnen Schicht auf ein ausgekleidetes Backblech oder Tablett.
3. Trocken, gelegentlich drehend, bei Raumtemperatur in einem belüfteten Bereich oder unter einem Baldachin im Freien.
4. Nach dem Trocknen die Gewürze in einen luftdichten Behälter falten und an einem schattigen, trockenen Ort aufbewahren. Ganze Zweige können so wie sie sind gehackt oder gelagert werden.

Selbst vollständig trockener Sellerie verändert seine Farbe, seinen Geruch und seinen Geschmack bis zu 2 Jahre lang nicht.

Nehmen Sie sich Zeit und lassen Sie die Pflanzen gut trocknen, dann ist die Lagerung von Sellerie lang: Es wird nicht schimmeln und verrotten.

Sie können den Trocknungsprozess mit einem Backofen, einer Mikrowelle oder einem elektrischen Trockner beschleunigen. Die Temperatur sollte bei 40 ° C liegen.

Wenn Sie Blattstiele und Blätter gleichzeitig ernten, müssen Sie berücksichtigen, dass die Blätter schnell austrocknen, die Blattstiele jedoch einige Zeit nass bleiben. Trennen Sie die Blätter von den Stecklingen (dies ist im trockenen Zustand sehr einfach) und trocknen Sie die Stecklinge.

Selleriewurzeln können auf die gleiche Weise getrocknet werden. Sie enthalten auch viele nützliche Substanzen, und die Auswahl an kulinarischen Gerichten, die sie verwenden, ist sehr vielfältig.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Erfahrene Hausfrauen kennen die Geheimnisse der Sellerieherstellung:

1. In allen beschriebenen Rezepten werden Sellerie-Grüns erfolgreich durch Blattstiele oder Wurzeln ersetzt. In diesem Fall haben die Rohlinge einen völlig anderen Geschmack. Eine Mischung aus mehreren Teilen Sellerie erweist sich als ungewöhnlich.
2. Während des Sommers können Sie alle Grüns einfrieren, die beim Kochen in Öl oder Wasser übrig geblieben sind.
3. Raue Selleriestangen müssen nicht weggeworfen werden.Binden Sie sie zusammen und trocknen Sie sie für eine köstliche Brühe. Das Bündel wird in kochendes Wasser gelegt und am Ende des Kochens entfernt und weggeworfen.

Salzen und Beizen

Zusätzlich zum Trocknen und Einfrieren können Sie Sellerieblätter oder -stiele durch Salzen für den Winter aufbewahren. Es wird seine Eigenschaften für eine lange Zeit nicht verlieren, und im Winter können Sie es zu vielen Gerichten hinzufügen.

Das Salzen von Sellerie ist so einfach wie die anderen Vorgänge:

1. Bereiten Sie ein Drei-Liter-Glas oder einen Behälter vor, den Sie dicht verschließen können. Nehmen Sie für 1 kg Sellerie 200-250 g Salz.
2. Waschen Sie vor dem Salzen die Blätter oder Stängel des Gemüses, entfernen Sie alle vergilbten Teile und hacken Sie sie fein.
3. Werfen Sie die Kräuter und das Salz in eine große Schüssel, legen Sie sie dann fest in den vorbereiteten Behälter und lassen Sie Platz für den Saft.

Schließen Sie den gesalzenen Behälter gut, um den Luftzugang zu beschränken. Wenn Sie einen Nylondeckel verwenden, bewahren Sie das Glas im Kühlschrank auf. Wenn Sie es unter einer Blechdose aufrollen möchten, können Sie es in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren.

Das Salzen wird seltener verwendet als das Einfrieren oder Trocknen. Darüber hinaus müssen Sie bei der Verwendung von Sellerie in Zukunft berücksichtigen, dass dieser bereits salzig ist. Dies bedeutet, dass Sie den Gerichten viel weniger Salz hinzufügen müssen.

Sellerie kann auch mariniert werden (er wird bis zu 2 Jahre bei einer Temperatur von 4-6 ° C gelagert). Es gibt viele Rezepte dafür. Einer von ihnen ist exquisit, vom Küchenchef - sehen Sie sich ein kurzes Video an:

Wenn Sie alle Empfehlungen zur richtigen Lagerung von Sellerie befolgen, können Sie sich auf den Winter vorbereiten und Ihrem Essen während der kalten Jahreszeit ein gesundes und schmackhaftes Produkt hinzufügen.

Die Vorbereitung des Selleries für die Lagerung dauert nicht lange und erfordert keinen großen Aufwand. Aber im Winter, wenn dem Körper Vitamine fehlen, wird er zu einer unersetzlichen Energiequelle für Sie.

Die krautige Pflanze der Schirmfamilie nimmt dank einer ganzen Reihe nützlicher Substanzen und eines besonders ausgeprägten würzigen Geschmacks eine führende Position auf dem Gebiet der Kosmetologie und Pharmazeutika sowie beim Kochen ein. Aus diesem Grund können Liebhaber dieses pikanten und vitaminhaltigen Krauts das ganze Jahr über Sellerie für den Winter ernten, sowohl als universeller Zusatz zu bestimmten Gemüsegerichten als auch als Gewürz für verschiedene Fleischgerichte.

Auswahl und Qualitätskontrolle

Wenn die Ernte erfolgt ist, beginnen sie, die Qualität zu überprüfen und die Wurzelfrüchte zu sortieren. Wählen Sie die besten Proben aus, die ihr Aroma und ihren Geschmack bis zum Frühjahr leicht behalten.

Zeichen eines Qualitätsprodukts:

• Die Farbe der Schale sollte gleichmäßig sein, ohne Flecken, Knoten und Gelbfärbung.
• Die Oberseite sollte nicht locker und weich sein. Wenn Sie auf eine solche Wurzel stoßen, falten Sie sie zurück - sie ist nicht für die Lagerung geeignet und beginnt bald zu faulen.
• Das Fruchtfleisch sollte beim Pressen elastisch, fest und nicht träge und weich sein.
• Der Ton beim Klopfen sollte klangvoll sein. Wenn er taub ist, sind darin Hohlräume.

Nachdem Sie Wurzelsellerie für den Winter ausgewählt haben, können Sie ihn zur Lagerung legen. Wenn Sie die Spitzen noch nicht geschnitten haben, tun Sie es jetzt. Schneiden Sie die Blätter mit Stecklingen in einem Winkel, lassen Sie es ca. 2-3 cm bleiben.

Achten Sie darauf, dass Sie während des Schnittvorgangs nicht auf die apikale Knospe treffen. Ohne es wird sich das Gemüse schnell verschlechtern.

Die Vorteile von Sellerie

Vor buchstäblich 9 Jahrhunderten wurde dieses duftende Kraut, dessen Verwandte Karotten, Koriander und Petersilie sind, nur zur Herstellung von medizinischen Abkochungen und Zubereitungen verwendet, aber heute ist das Produkt im Bereich des Kochens weit verbreitet.

Darüber hinaus ist jeder Teil des Selleries buchstäblich mit nützlichen Substanzen gesättigt in Form von:

• alle Arten von Aminosäuren;
• essentielle Öle;
• eine ganze Reihe von Vitaminen.

Die mineralische Komponente des Krauts ist Phosphor, Magnesium, Kalzium, Natrium, Eisen. Und 100 Gramm grüne Selleriestangen enthalten nur 13 Kalorien, während die Wurzel der Pflanze 42 enthält.

Mit der ständigen Verwendung von Sellerie:

• Druck nimmt ab;
• das Immunsystem wird gestärkt;
• Giftstoffe und Schlacken werden entfernt;
• der Zustand des Nervensystems ist normalisiert;
• Stoffwechselprozesse werden verbessert.

Darüber hinaus verhindert die krautige Kultur eine übermäßige Gasbildung im Darmtrakt, fördert die Produktion von Magensaft und normalisiert das Wasser-Salz-Gleichgewicht des Körpers.

Der regelmäßige Verzehr von Gemüse durch Vertreter einer starken Hälfte der Menschheit führt zu einer deutlichen Steigerung ihrer Potenz.

Sellerie wirkt auch als starkes Antioxidans und verhindert das Absterben der Zellen bei älteren Menschen.

Und ätherische Öle auch in der Kultur vorhanden:

• wirken sich positiv auf die Haut aus;
• Appetit verbessern;
• an der Wiederherstellung des Sehvermögens teilnehmen.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Frische Stängel enthalten viele Nährstoffe, daher wirkt sich dieses Produkt positiv auf den menschlichen Körper aus. Die Pflanze hat eine reichhaltige Zusammensetzung - ihre Blätter enthalten die Vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, wertvolle Aminosäuren, ätherische Öle und Spurenelemente sowie Ballaststoffe.

Wissen Sie? Sellerie ist ein Lebensmittel mit „negativen Kalorien“ - der Körper verbraucht mehr Kalorien für seine Verdauung, als er dafür erhält.

• Sellerie hat folgende vorteilhafte Eigenschaften:
• verlangsamt den Alterungsprozess im Körper;
• lindert Überlastung und hilft bei der Bekämpfung von Stress;
• verbessert die Verdauung;
• trägt zur Normalisierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels bei;
• beseitigt Kopfschmerzen;
• senkt den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern;
• wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzens aus;
• reduziert Gelenkschmerzen und Ödeme;
• erhöht den Gesamtton des Körpers;
• fördert die Wundheilung;
• stimuliert das Gehirn;
• entfernt Giftstoffe aus dem Körper, reinigt das Blut;
• stärkt das Immunsystem;
• hilft bei der Bewältigung von Erkrankungen des Urogenitalsystems;
• steigert die Libido;
• hilft effektiv, Übergewicht zu bekämpfen.

Trotz der langen Liste vorteilhafter Eigenschaften müssen Sie bei der Verwendung der Pflanze die Norm einhalten, da sie in großen Mengen für den Körper schädlich sein kann.

• Dieses Produkt ist in folgenden Fällen kontraindiziert:
• Hypotonie - Die Blätter und Wurzeln der Pflanze senken den Blutdruck, was zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens führt.
• das Vorhandensein von Allergien - der Stiel enthält Substanzen, die einen allergischen Ausschlag verursachen können;
• akute Erkrankungen des Verdauungssystems (Geschwür, Gastritis) - durch Stimulierung der Produktion von Magensaft erhöht das Produkt die Schmerzen im Magen und Darm;
• das letzte Trimenon der Schwangerschaft - die Stängel der Pflanze können beim Baby Nahrungsmittelallergien verursachen;
• Uterusblutung - Das Produkt regt die Durchblutung an und kann so die Situation verschlimmern.
• Frauen während der Stillzeit - die Bestandteile des Selleries gehen in die Muttermilch über, verändern ihren Geschmack und Geruch und können auch beim Kind Allergien auslösen;
• Urolithiasis - Das Produkt hat eine starke harntreibende Wirkung auf den Körper, die die Bewegung großer Steine ​​provozieren kann.

Wichtig! Die tägliche Aufnahme von Sellerie für einen gesunden Erwachsenen beträgt 160-200 g.

Blattstiel und Blattsellerie, Unterschiede

Die Schirmpflanze, die aufgrund ihres würzigen Aromas und ihres unvergesslichen Geschmacks die Augen zahlreicher kulinarischer Experten auf sich zieht, wird sowohl roh, zum Beispiel in Salaten, als auch als verschiedene Ergänzung zu bestimmten Gerichten serviert. Darüber hinaus werden beim Kochen nach dem einen oder anderen Rezept alle verfügbaren Pflanzenfragmente verwendet. Zuordnen: Wurzel-, Blattstiel- und Blattselleriesorten. Die Wurzelsorte ist eine fleischige Wurzel, die häufig beim Kochen verwendet wird.

Die Blattstielsorte, eine zwei Jahre alte Pflanze, produziert eine Rosette aus grünen Blättern und eine Wurzel, aus der die Blattstiele wachsen.Im ersten Jahr des Sellerie-Lebens werden die Grüns der Pflanze geschnitten, in der nächsten Saison werden die Samen verwendet.

Der dichte Stamm der Kultur ist mit hellgrünen Blättern besetzt. Die Blattstiele selbst wachsen aus der Wurzel der Gemüsekultur. Kleine weißliche Blütenstände, die sich bis Ende August bilden, sammeln sich in Regenschirmen. Wenn sie reifen, erscheinen die sogenannten Kästchen auf der Pflanze, in der sich die Samen befinden.

Wichtig! Um das Auftreten einer gewissen Bitterkeit an den Blattstielen dieser Pflanze zu verhindern, sollten von Zeit zu Zeit Selleriebüsche gehillt werden.

Der Stammtyp der Pflanze ist buchstäblich mit Vitaminen und ätherischen Ölen gesättigt. Aus diesem Grund hilft die Verwendung dieser Sorte in der Konservierung - in eingelegter, gefrorener und getrockneter Form sowie in Salaten, die beispielsweise mit Karotten und Dill in Form eines Zusatzes zu Suppen und Hauptgerichten gemischt werden - beim Auffüllen der Mangel an Nährstoffen und Vitaminen im Körper im Winter des Jahres.

Die Blattgrasart wird in Sommerhäusern und Haushaltsgrundstücken gepflanzt, um während der Sommersaison viel Grün zu erhalten. Und trotz der Tatsache, dass diese Sorte nicht mit Wurzelfrüchten und Blattstielen versorgt wird, gefällt ihr Grün den Gärtnern auch im Herbst. Die Blätter dieser Art von Sellerie enthalten viel mehr Nährstoffe als die ihrer Kongenere. Verwenden Sie das Blattkraut als Gewürz für Salate und Backwaren.

Wann alle Arten von Sellerie zu ernten sind

Wurzel- und Blattstielsorten von Sellerie werden häufig in Dosen abgefüllt. Es gibt drei Arten von Sellerie: Wurzel, Blatt und Blattstiel. Eine nützliche Kultur in Ihren eigenen Betten aufzubauen ist die halbe Miete. Es ist wichtig, die richtige Art der Lagerung zu wählen, um die gesunden Eigenschaften des Gemüses so lange wie möglich zu erhalten.

Wurzel

Im Herbst erhöht die Wurzel des Gemüses seine Masse und gewinnt auch alle wichtigen vorteilhaften Eigenschaften.

Diese Art von Sellerie kann fast bis zum ersten Schneefall im Boden sein, aber die Knollen können nicht gefroren werden. Wenn die Wurzelfrucht von Frost berührt wird, wirkt sich dies negativ auf den Geschmack des Gemüses sowie auf die Haltbarkeit aus.

Es lohnt sich aber auch nicht, Knollen im Voraus auszugraben, da die Nährstoffkonzentration bereits beim Eintreffen des ersten Schnees ein Maximum erreicht. Daher fällt die Ernte der Wurzelpflanze etwa Mitte Oktober. Gärtner sollten jedoch natürlich die Wettervorhersage befolgen, um die Ernte nicht zu ruinieren.

Blatt

Der Sellerie muss geerntet werden, bevor die Stiele erscheinen. Ansonsten bekommt es Bitterkeit und uncharakteristisches Aroma.

Das Sammeln der Blätter dieses Gemüses muss vor dem Einsetzen des Frosts erfolgen, da sonst alle wertvollen Bestandteile der Pflanze verloren gehen. Die späteste Zeit, in der Sie die Blätter schneiden können, ist Ende September. Zu diesem Zeitpunkt ist die Konzentration an Vitaminen und Spurenelementen im Gemüsegrün maximal.

Blattstiel

Wenn Sie im Sommer ernten müssen, bevorzugen Sie frühe Sorten - Blattgoldener Malachit, Blattstiel - Parus, Wurzeldiamant oder Apfel

Diese Art der Ernte ist auch empfindlich gegenüber niedrigen Temperaturen, daher müssen Sie die Blattstiele vor dem ersten Frost schneiden. Die Ernte findet in der Regel im September statt. Wenn der Sellerie jedoch nach der Grabenmethode angebaut wurde und die Möglichkeit besteht, die Stängel vor Kälte zu schützen, werden die Blattstiele 3-4 Wochen später geerntet.

Erfahrenen Gärtnern wird dringend empfohlen, einige Wochen vor der Ernte eine Stängelrosette zu bleichen. Dazu müssen Sie die Blattstiele in einem Bündel sammeln und dann ihren unteren Teil mit Papier, Sackleinen oder anderem Material umwickeln, das kein Licht durchlässt, aber die Pflanze atmen lässt. Dank dieses Verfahrens verlieren die Blattstiele ihre Bitterkeit und werden zarter.

Hauptzutaten zubereiten

Der petiolate Selleriesorte beginnt näher am Herbst zu ernten. Während dieser Zeit enthalten die Stängel die größte Menge Saft mit nützlichen Substanzen und Mikroelementen.Die Wurzelsorte, die keine Angst vor Frost hat, wird vorsichtig mit einer Heugabel vom Boden entfernt und steigt zur Lagerung in den Keller ab.

In der Stängelsorte Gras werden reife und geschnittene Blattstiele gewaschen, beschädigte Teile entfernt und getrocknet. Die in einem Beutel verpackte Blattstielzutat bleibt gut im Kühlschrank. Die auf diese Weise zubereiteten Stiele werden den ganzen Winter über zur Zubereitung aller Arten von Gerichten verwendet.

Die Blattkultur wird nach dem Sammeln an Orten ohne Zugang zur Sonne in Trauben angelegt. Pergament wird auf das Gras gelegt, um die Pflanze besser trocknen zu lassen, was ungefähr einen Monat dauert. Nachdem der Sellerie gehackt und weiter in einem Glasbehälter gelagert wurde.

Sellerie leere Rezepte

Es ist selten, dass Sie im Winter Sellerie in Supermärkten finden - ein duftendes und pikantes Kraut mit einer einzigartigen Zusammensetzung. Aber echte Hostessen haben gelernt, wie man Sellerieblätter, Blattstiele und Wurzelfrüchte für den Winter zu Hause unter den üblichen Bedingungen selbständig erntet und dabei ätherische Öle, Aminosäuren und Vitamine im Produkt konserviert, die für den menschlichen Körper so notwendig sind.

Mit einem einfachen Rezept können Sie nicht nur die in der Gemüsekultur verfügbaren Vitamine erhalten, sondern auch das Gewürz ohne Schwierigkeiten schnell zubereiten.

• Dill - ein Haufen;
• Sellerie - ein Haufen;
• Petersilie - ein Haufen;
• Salz.

Zubereitungsart: Das gewaschene Grün aussortieren, trockene und verdorbene Stängel entfernen. Dann jedes Bündel mit einem Messer fein hacken, dazwischen mischen und mit Salz mahlen. Ordnen Sie das so vorbereitete Werkstück in Gläsern unter den Deckeln an.

Liebhaber köstlichen Essens und nicht nur des Essens, sondern um genügend Vitamine für den Winter zu erhalten, bereiten Sie eine große Auswahl an Gemüse zu, um beispielsweise ein Dressing aus Borschtsch oder einer anderen Suppe zu kreieren.

• Karotten - 1 Kilogramm;
• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Zwiebel (Rübe) - 1 Kilogramm;
• Sellerie - ein Haufen;
• Dill, Petersilie - in einem Haufen;
• Pfeffer - 350 Gramm.

Zubereitungsmethode: Gras und Tomaten, die zuvor gewaschen und getrocknet wurden, müssen gehackt werden. Das restliche Gemüseset hacken.

Wichtig! Das so hergestellte Werkstück muss gründlich mit Salz gemischt werden. Die Gemüsemasse in Gläsern anrichten und in den Kühlschrank stellen.

Wie man frisch hält

Teile der geernteten Kultur verlieren ihre nützlichen Eigenschaften nicht, wenn sie in im Kühlschrank gelagertem Polyethylen gelagert werden. Für eine längere Lagerung wird frisches Gras irgendwo im Keller in sandigen Boden gelegt und in Zellophansäcken verpackt. Das Gemüse kann in einen Keller mit hoher Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von einem Grad gebracht werden. Außerdem halten die Knollen bis zum Frühjahr, in Reihen im Keller angeordnet.

Für gestielte und andere Arten von Sellerie gibt es andere Lagermethoden:

• grüne Pflanzenfragmente werden gesalzen, einige Tage zum Bestehen beiseite gelegt, in Glasbehältern verpackt und aufgerollt;
• Die ganze Pflanze oder Teile davon sind gefroren, dafür werden spezielle Eisformen verwendet. In dieser Form behält Sellerie nicht nur ein würziges Aroma, sondern auch die verfügbaren Vitamine und Aminosäuren;
• Kulturblätter werden in Plastikformen verpackt und im Kühlschrank eingefroren.

Wichtig! Das in Folie gelegte Gras behält etwa 10 Tage lang sein ursprüngliches Aussehen. Im Film beginnt der Sellerie bereits am dritten Tag zu verblassen.

Und zum Beispiel bleibt eine Kultur, die zusammen mit dem Wurzelsystem aus dem Boden genommen und irgendwo im Keller in den Sand gegraben wurde, bis zum Frühjahr erhalten.

Trocknen

Die Blätter dieser Kultur verlieren bei Verwendung der nachstehend aufgeführten Herstellungsverfahren nicht die Hauptmenge an ätherischen Ölen, Aminosäuren und verschiedenen Spurenelementen.Der belaubte Teil der Pflanze wird von den Stielen entfernt, zu Trauben zusammengebunden, getrocknet und dann in einem gut belüfteten Raum an der Wand aufgehängt, der für die direkten Sonnenstrahlen unzugänglich ist.

Auch Sellerieblätter sind, wenn sie auf eine beliebige Oberfläche gelegt werden, mit Papier bedeckt. Natürlich erhöht sich die Trocknungszeit selbst, aber die vorteilhaften Eigenschaften des duftenden Krauts gehen nicht verloren. Das so getrocknete Laub wird in Behältern ausgelegt.

Einfrieren

Aufgrund der Tatsache, dass die duftende Pflanze buchstäblich mit den einzigartigsten Bestandteilen gefüllt ist, ist ihre Verwendung im Winter so beliebt. Einfrieren ist eine der einfachsten Möglichkeiten, eine Pflanze zu erhalten. Sellerie, oder besser gesagt seine Blätter, werden sorgfältig in Formen ausgelegt, und dann werden Teile der Pflanze in Wasser getaucht. Sie können die Blattstiele auch einfrieren, in Behältern verpacken und mit Flüssigkeit füllen.

Obwohl echte Feinschmecker und Experten auf ihrem Gebiet wissen, dass ein solches Einfrieren von Sellerie zu einem teilweisen Verlust seiner Eigenschaften führen kann.

Trockensalzmethode

Damit die Gemüseernte so aussieht, als wäre sie gerade aus dem Garten gepflückt worden, wird eine spezielle Kochmethode angewendet. Gründlich gewaschene, getrocknete Sellerieblätter werden mit nicht jodiertem Salz gemischt und in einen Glasbehälter gegeben. Die grüne Masse wird leicht gerammt und nach der Saftbildung mit Deckeln verschlossen und in einen Keller gebracht.

Die Trockensalzmethode verleiht der Zubereitung einen besonderen salzigen Geschmack, der mit beliebigen Gewürzen für Salate, Suppen und Hauptgerichte kombiniert werden kann.

Eingelegte Wurzel und Blattstiele

Wie oben erwähnt, werden der Blattteil und die Stängel der Pflanze nicht nur getrocknet, sondern auch gefroren. Dieses appetitliche Gericht in Form einer eingelegten Wurzel passt gut zu Fleisch-, Fisch- und Kartoffelgerichten und behält alle nützlichen Eigenschaften des Gemüses bei.

Optionen für die Ernte von Grünflächen

Die effektivsten Methoden zur Konservierung von Sellerieblättern sind die folgenden:

• Getrocknet... Trennen Sie die grünen Blätter von den Stielen. In kleine Bündel binden und an einem gut belüfteten, dunklen Ort aufbewahren. Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Blätter in einer dünnen Schicht auf einer Zeitung zu verteilen und zu warten, bis sie vollständig getrocknet sind. Trocknungszeit - 30 Tage. Nachdem Sie das duftende Kraut zu einem Pulver gemahlen haben, legen Sie es zur Aufbewahrung in einen Glasbehälter.
• Einfrieren Ist der beliebteste Weg, um frisches, aromatisches Grün zu konservieren. Blätter abspülen, trocknen und fein hacken. In vorbereitete Einwegbeutel oder -behälter geben und in den Gefrierschrank stellen.

Es gibt 3 Möglichkeiten, um Vitamine und Nährstoffe in würzigen Grüns zu erhalten - trockener Botschafter... Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie Sie Blattsellerie für den Winter vorbereiten.

Produkte:

• Dill - 100 g;
• Petersilie - 100 g;
• Sellerie - 100 g;
• Steinsalz - 200 g.

Spülen Sie das Grün ab, legen Sie es auf ein trockenes Handtuch und trocknen Sie es. Fein hacken, in eine praktische Schüssel geben. Tafelsalz hinzufügen und gut mischen. Abdecken und eine halbe Stunde auf der Küchentheke stehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit in sterilen Gläsern verteilen, hermetisch schließen und an einem kalten Ort aufbewahren. Das aromatische Gewürz passt perfekt zu jedem Gericht und sättigt es mit nützlichen Substanzen.

Blattselleriesuppe mischen

Produkte:

• Rübenzwiebeln - 500 g;
• Karotten - 500 g;
• Paprika - 500 g;
• Sellerie - 200 g;
• saftige Tomaten - 500 g;
• Petersilie - 30 g;
• Dill - 30 g;
• Speisesalz - 30 g.

Karotten schälen, in dünne Streifen schneiden. Entfernen Sie den Stiel und die Samenbox vom Paprika und schneiden Sie sie in Streifen. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln. Tomaten abspülen, in 2 Teile schneiden und in Würfel schneiden. Frische Kräuter abspülen, fein hacken.

Kombinieren Sie vorbereitetes Gemüse in einem großen Topf. Salz hinzufügen und gründlich mischen. Abdecken und 30 Minuten auf der Küchentheke stehen lassen. In sterile Gläser packen, hermetisch aufrollen und in der Kälte lagern.

Wie und wo soll es richtig aufbewahrt werden?

Wurzel- und Stängelfragmente von duftendem Gras sind mit nützlichen Bestandteilen gesättigt, die aufgrund ihres Mangels im Winter für den menschlichen Körper so notwendig sind. Jeder Teil der Pflanze verliert bei der Lagerung nicht seine seltenen Eigenschaften:

• im Kühlraum;
• im Gefrierschrank;
• in getrockneter Form.

Mit Salz vermischte Grüns behalten den gesamten Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen. Um zu verhindern, dass das Gras bei normalen Raumtemperaturen welkt, wird empfohlen, grüne Blätter innerhalb weniger Tage zu essen oder für die Zubereitung von Gerichten zu verwenden.

Die in einen Film eingewickelte Pflanzenwurzel unterliegt 30 Tage lang keinen Fäulnisprozessen, wenn sie in einem Raum mit einer Temperatur von etwa 3 Grad gelagert wird. Für diesen Teil der Anlage steht eine Lagerzeit von sechs Monaten zur Verfügung, wenn:

• sein Wurzelteil wird im Keller oder Keller sein;
• Die Pflanze wird in Zellophan verpackt.
• Ein Teil des duftenden Grases wird sich in den Kisten mit Sand befinden.

Für eine längere Erhaltung des Wurzelteils der Pflanze wird eine Sortierung durchgeführt. Die Früchte werden gleichmäßig und ohne sichtbare Mängel und Risse ausgewählt. Die Leere im Gemüse wird durch ein dunkles leeres Geräusch angezeigt, das zu hören ist, wenn Sie darauf klopfen. Eine solche Wurzelpflanze ist nicht stabil.

Für die Lagerung im Winter ist der blättrige Teil der Pflanze mit hellem Grün ohne verwelkte Stängel geeignet. Die Stamm- und Blattsorten der Kultur werden gewaschen, getrocknet und in Folie in den Kühlschrank gestellt.

Der Wurzelteil des Selleries wird mit einer Reibe oder einem Mixer gehackt, in Säcken ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Wurzelfrüchte verrotten nicht, trocknen in mit Sand gefüllten Kisten irgendwo auf einer Loggia oder einem Balkon aus. Sellerie in gesalzener, eingelegter Form, zur Konservierung in Gläsern aufgerollt, verschlechtert sich nicht in Kellern, Spezialgruben oder im Kühlschrank.

Die richtige Trocknung der Blätter und Stängel der Pflanze garantiert die Erhaltung nützlicher Bestandteile während der gesamten Saison. Das Gemüse verliert nicht seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften, sein Aroma, wenn es in Form von Stücken mit speziellen Schalen für Eis gefroren wird.

Trotz der Tatsache, dass das duftende Kraut dem menschlichen Körper große Vorteile bringt, wird Sellerie nicht jedem gezeigt. Das Gemüse wird nicht zum Verzehr empfohlen:

• mit Nierensteinkrankheit;
• mit Thrombophlebitis;
• mit Epilepsie;
• während der Schwangerschaft und Stillzeit.

Grundsätzlich ist das duftende Kraut vorteilhaft, hilft, das Gewicht zu normalisieren, das Nerven- und Immunsystem zu stärken, den verlorenen Appetit mit seinem Aroma und seiner Pikantheit wiederherzustellen.