Krauterntezeit: Wann soll 2020 Kohl aus dem Garten entfernt werden?

Kohl ist eine der beliebtesten Kulturen für Gärtner. Die klimatischen Merkmale verschiedener Regionen Russlands ermöglichen eine reichhaltige Kohlernte. Ein Sommerbewohner muss nicht nur wissen, welche Aktivitäten für sein volles Wachstum ausgeführt werden müssen, sondern auch, wie er den richtigen Zeitpunkt für die Ernte von Kohlköpfen wählt. Früh geschnittene Köpfe können unbrauchbar und nicht saftig genug sein. Die späte Ernte ist mit knackenden Köpfen behaftet.

Allgemeine Regeln zur Bestimmung des Zeitpunkts der Kohlernte

Analysieren Sie eine Reihe von Faktoren, um festzustellen, wann der Kohl geerntet wird:

• Reife der Sorte;
• klimatische Merkmale der Region;
• Wetter;
• der Zustand des Gemüses;
• die Größe;
• die Dichte des Kohlkopfes.

Für jeden Zweck ist die Erntezeit für Kohl unterschiedlich. Für das Kochen und Salzen von Pflanzen ist die Erntezeit zu Beginn - Mitte Herbst - typisch.

Wann Kohl gemäß dem Mondkalender aus dem Garten zu entfernen ist

Es ist seit langem bewiesen, dass alle biologischen und physikalischen Prozesse mit dem Einfluss des Satelliten unseres Planeten - des Mondes - verbunden sind. Im kommenden Monat sind Wachstum, Blüte und Fruchtbildung aller Kulturen intensiver. Während des Abnehmens des Mondes verlangsamen sich alle Prozesse. In diesem Zusammenhang ist es ratsam, die Kohlernte während eines Monatsrückgangs zu planen. Das Gemüse nimmt vor Vollmond Saftigkeit auf und ist bereit zum Schneiden.

Sie sollten den Mondkalender einen Monat vor der Ernte studieren. Sobald der Vollmond vorüber ist, müssen Sie einen trockenen, sonnigen Tag wählen und die Köpfe abschneiden. Die für den abnehmenden Mond geerntete Kultur zeichnet sich durch eine höhere Saftigkeit und das Vorhandensein von Nährstoffen und Vitaminen aus.

Es ist Zeit, Kohl in der Region Moskau und in der Region Leningrad zu ernten

In den Regionen Moskau und Leningrad kann der Sommer entweder heiß und trocken oder kühl und regnerisch sein. Der Zeitpunkt der Kohlernte für solche Regionen hängt von der Reifegeschwindigkeit der Kohlköpfe und den Wetterbedingungen ab.

Frühreife Sorten werden in der zweiten Julihälfte geschnitten, wobei die Sämlinge Mitte April umgepflanzt werden. Späte Gabeln werden Ende September - Anfang Oktober geerntet.

Wenn Kohl in der Middle Lane geerntet wird

In den Bereichen der Middle Lane kommt die Wärme früh. Bereits Ende März - Anfang April können Sie Kohlsamen für Setzlinge säen. Die Landung auf offenem Boden erfolgt Anfang Mai. Die ersten Köpfe früher Sorten werden Ende Juni geschnitten.

Spät reifende Sorten können Ende August und Anfang September geerntet werden. Der Mittelstreifen ist typisch für heiße Sommer und oft trockenes Wetter, daher ist Kohl in dieser Region nicht immer reich an Erträgen. In kühlen Sommern wird viel mehr Kohl geerntet. Für Sauerteig wird das Gemüse Ende Oktober - Anfang November geerntet. Zu diesem Zweck erfolgt ihre Ausschiffung Ende Mai - Anfang Juni.

Kohlernte im Ural und in Sibirien

Die klimatischen Bedingungen des Urals und Sibiriens ermöglichen es, im Mai Kohl zu pflanzen, jedoch in Gewächshäusern oder in Innenräumen. Die Sommerbewohner beginnen Ende April und Anfang Mai mit der Aussaat. Die stabile Wärme in diesen Regionen beginnt ab Mitte Mai und früh reifende Sorten können Ende Juli geschnitten werden.

Spät reifende Sorten werden ebenfalls Anfang Mai gepflanzt und Ende September und Anfang Oktober geerntet.

Bedingungen für die Ernte von Kohl in Weißrussland

Der belarussische Sommer zeichnet sich durch hohe Temperaturen und kurze Dauer aus. Für die Region sind Sorten mittlerer Reife optimal, die Mitte Oktober mit einsetzendem Frost geerntet werden. Früh reifende Sorten werden Mitte Juli geerntet.

Welche Temperatur kann der Kohl während der Lagerung aushalten? Kohl: Ernte und die Grundlagen der richtigen Lagerung

2792

Die kulinarische Mode für Kohl geht nie vorbei. Sie ist immer auf unserer Speisekarte. Wenn wir enge Kohlköpfe anbauen, achten wir daher darauf, dass sie länger gelagert werden. Sorten (Hybriden) geschickt auswählen, füttern, pünktlich gießen, Pflanzen vor Schädlingen schützen.

Informationen zur Ernte und ordnungsgemäßen Lagerung von Kohl finden Sie in unserem Material.

Die erste Erkältung verdirbt den Kohl nicht

Weißkohl

Kohlköpfe toter Weißkohlsorten können Herbstfrösten von -6 ... -7 ° C am Rebstock standhalten.

Nach einem kurzen Aufenthalt im Frost (unter -8 ° C) erholen sich die Pflanzen, verlieren jedoch ihre Fähigkeit, lange Zeit frisch zu bleiben.

Wenn sie wieder gefrieren, werden sie unbrauchbar. Daher sollten Produkte für die Winterlagerung entfernt werden, bevor der Frost beginnt.

Gehackter Kohl ist weniger frostbeständig als stehend. Wiederholte Fröste sind besonders zerstörerisch für Kohl, er verliert seine Fähigkeit, den Turgor wiederherzustellen, beschädigte Blätter werden leckend.

Längerer Kontakt mit negativen Temperaturen (unter -2 ° C) kann zur Bildung von Manschetten führen - Kohlköpfen mit einem dunklen Innenteil, der sich anschließend zersetzt. Die Außenseite des Kohlkopfes bleibt intakt.

Dieses Phänomen tritt häufiger bei Sorten mit sehr dichten Kohlköpfen auf. Dies liegt an der Tatsache, dass der innere Teil des Kohlkopfes, insbesondere die apikale Knospe, am empfindlichsten gegenüber negativen Temperaturen ist (er stirbt bei einer Temperatur von -0,8 ... -1,5 ° C).

Wer ist am hartnäckigsten?

• Wirsing und Rotkohl sind frostbeständiger als Weißkohl.
• Noch höhere Frostbeständigkeit bei Blattkohl, insbesondere Rosenkohl. Es hält kurzfristigen Frösten bis zu -10 ° C ohne Beschädigung stand. Im Süden und in warmen Wintern überwintert es erfolgreich im Boden.
• Blumenkohl reagiert jedoch negativ auf einen Temperaturabfall, seine Blütenstände werden bereits bei einer Temperatur von -2 ° C durch Frost beschädigt.

Seien Sie rechtzeitig vor dem Frost: Wann und wie ist es notwendig, Kohl von späten Sorten und Arten zu ernten?

Mittel- und spätreifende Sorten von Weißkohl, Rotkohl und Wirsing müssen im Oktober bei trockenem Wetter geerntet werden, bevor stabile Fröste auftreten.

Kohlköpfe werden geschnitten, wobei ein kleiner Stumpf zurückbleibt, oder an den Wurzeln ausgegraben. Die äußeren Blätter werden entfernt, 2-3 Deckblätter verbleiben auf den Kohlköpfen, die eine Schutzfunktion erfüllen.

Blumenkohl wird selektiv geerntet, wenn er reift. Der Kopf wird mit einem Messer mit einem Stumpf nicht mehr als 2 cm unter dem letzten Blatt abgeschnitten. Abdeckende Blätter werden 2-3 cm über dem Kopf geschnitten.

Unser Rat:

Die Ernte von Brokkolikohl beginnt, wenn der Kopf fest geschlossen ist. Das rechtzeitige Sammeln junger Köpfe beschleunigt die Bildung neuer Triebe und Blütenstände.

Rosenkohl wird auf einmal geerntet. Schneiden Sie den Stiel ab, schneiden Sie die Blätter und die apikale Knospe ab. Es werden Pflanzen ausgewählt, bei denen die Kohlköpfe normalerweise im gesamten Stiel entwickelt sind. Sie können sofort abgebrochen oder mit einem Halbkreismesser geschnitten werden.

Bei der Ernte wird Kohlrabi an der Wurzel herausgezogen, dann werden die Wurzeln und Blätter der Rosette mit einem Messer abgeschnitten.

Kohlköpfe sauber, aber nicht weiß: Vorbereitung für die Lagerung

Vor dem Einlegen von Kohl in ein Lager oder einen Keller werden die Kohlköpfe von Pflanzenresten gereinigt.

Der Keller wird repariert, getrocknet und gelüftet. Zur Desinfektion wird es mit frisch gelöschtem Kalk weiß getüncht und mit Kupfersulfat versetzt (100 g pro 10 Liter Lösung).

Kohlköpfe werden vor der Lagerung gereinigt, wobei 2-3 Deckblätter verbleiben.

Unser Rat:

Sie können den Kohl nicht weiß schälen - die oberen Blätter sind resistenter gegen Krankheiten.

Es ist auch unerwünscht, Kohl mit einer Rosette von Blättern zu lagern, da sich der Luftaustausch verschlechtert und die Verluste durch Krankheiten zunehmen.

Um den Gewichtsverlust (natürlicher Gewichtsverlust) und den Abfall während des Strippens zu reduzieren, ist es sehr wichtig, den Prozess der Nierendifferenzierung bei der Lagerung von Lebensmitteln zu verlangsamen, dh den Ruhezustand für eine längere Zeit zu verlängern. Dies ist möglich, sofern die Temperatur im Speicher so weit wie möglich reduziert wird.

Die mildesten Sorten

Der Grad der Kohlkonservierung hängt von der Sorte ab. Die neuesten Weißkohlsorten und -hybriden der Wintersorte Langendyikskaya - einheimische Sorten Knyaginya, Violanta und viele ausländische Proben - bleiben sechs bis sieben Monate.

Sie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Chlorophyll, insbesondere in den äußeren Blättern, durch sehr dichte Kohlköpfe aus, weshalb sie bei der Lagerung leicht von Grauschimmel befallen sind.

Spät reifende Amager-Sorten zeichnen sich auch durch eine hohe Haltbarkeit aus: Schneewittchen, Kharkovskaya-Winter, ukrainischer Herbst, Jaroslawna, Lika, Lesya, Yana, Olga.

Inländische mittelspäte Sorten von Josephine, Stolichnaya, Yelenovskaya, Tetyanka bleiben bis zum Frühjahr erhalten.

Wann ist es besser, Kohl zum Beizen zu entfernen?

Für die Starterkultur können verschiedene Zeiträume ausgewählt werden. Sie können eine früh reife Sorte einlegen und unter besonderen Bedingungen lagern. Das resultierende Dosenprodukt wird dieses Spektrum an Vitaminen, Antioxidantien und Nährstoffen jedoch nicht vollständig besitzen und auch unterschiedliche Geschmackseigenschaften aufweisen.

Spät reifende Kohlsorten gelten als die besten zum Salzen. Ab dem Zeitpunkt der Aussaat der Samen dauert die Reifung mindestens 150 Tage. Während dieser Zeit gewinnt die Kultur an sich die maximal mögliche Menge an Nährstoffen, wird mit Saft gegossen, Zucker erscheint in seiner Zusammensetzung, Bitterkeit verschwindet. Das spät reifende Gemüse ist knusprig und saftig. Es gärt besser und hält gut.

Die Vorteile von Sauerkraut

Überraschenderweise gilt Sauerkraut als gesünder als frisches Sauerkraut. Wenn es in einem Gemüse fermentiert wird, nimmt die Menge an Vitaminen zu, die viel besser absorbiert werden. So ist Sauerkraut eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine. Sogar Ärzte bemerken die bemerkenswerten vorteilhaften Eigenschaften von Sauerkraut. Es beeinträchtigt die Funktion des Magen-Darm-Trakts, der Leber, verbessert die Immunität aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin C und mehr. Sauerkraut enthält viel Folsäure und B-Vitamine, fast alle Mineralien, die zusammen dazu beitragen, Stoffwechselprozesse zu normalisieren und die Blutgefäße zu stärken. Kohl entfernt Cholesterin und fördert aufgrund des Vorhandenseins von seltenem Vitamin U eine effektive Regeneration der Magenschleimhaut. Darüber hinaus ist Sauerkraut ein natürlicher Krebsschutz. Es ist möglich, die vorteilhaften Eigenschaften von Sauerkraut für eine lange Zeit zu beschreiben, darunter:

• Verbesserung des Verdauungstraktes (Vitamin U) und Normalisierung des Cholesterinspiegels,
• Kohl stärkt das Nervensystem (B-Vitamine),
• Stärkung der Immunität (Vitamin C) und Vorbeugung von Krankheiten - ein Mittel gegen Vitaminmangel (Antioxidantien sowie Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung),
• Gewichtsverlust (Weinsäure) und Normalisierung des Stoffwechsels (Jod, Nikotinsäure),
• Eine Abnahme des Blutzuckerspiegels (wenige Kohlenhydrate, viel Ballaststoffe) - eine Portion Sauerkraut von 100 bis 120 Gramm pro Tag verringert das Risiko für Typ-2-Diabetes mellitus um 14% und hemmt den geistigen Niedergang für 11 Jahre.
• Antihistaminikum (Vitamin U), bakterizid, entzündungshemmend, analgetisch usw.

Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Sauerkraut sind Krebs. Untersuchungen haben gezeigt, dass das Essen von Sauerkraut die Teilung von Krebszellen verhindert. Die im Sauerkraut enthaltenen Substanzen wirken sich besonders intensiv auf bösartige Tumoren des Darms, der Brustdrüsen und der Lunge aus. Beispielsweise:

• Drei Portionen Sauerkraut pro Woche senken das Risiko für Lungenkrebs um 33-72% und für Prostatakrebs bei Männern um 41%.
• Vier Portionen Sauerkraut pro Woche sind von unschätzbarem Wert, um das Brustkrebsrisiko um fast 50% zu senken.
• Es hat sich gezeigt, dass fünf Portionen Sauerkraut pro Woche das Risiko für Blasenkrebs um 51% senken und das Risiko für Dickdarm- und Rektalkrebs sowie für Magengeschwüre und damit verbundenen Magenkrebs signifikant senken.

Alle wohltuenden Eigenschaften des Sauerkrauts bleiben ab dem Datum der Zubereitung zehn Monate lang erhalten. Lieben Sie Sauerkraut und kochen Sie es selbst!

Einfluss der Wetterbedingungen auf die Kohlernte

In Russland wird fast überall Kohl gepflanzt. Nur die Regionen des hohen Nordens sind für den Anbau von Gartenfrüchten ungeeignet. Je nach Region ernten Gärtner Kohl. Im Süden sind früh reifende Sorten bereits Ende Juli zum Schneiden bereit, während in der Mittelspur der Kohlkopf gerade gebunden ist.

Es ist wichtig! Der optimale Temperaturbereich für ein vollwertiges Kohlwachstum liegt im Bereich von 15 bis 20 ° C.

Der Zeitpunkt der Kohlernte wird auch vom Wetter beeinflusst, das die ganze Saison dauerte. Die kühlen, regnerischen Sommer tragen zum schnellen Wachstum der Kultur bei. Die Fülle an Feuchtigkeit trägt auch zur Entwicklung eines starken Wurzelsystems und zur Bildung saftig dichter Kohlköpfe bei. Die Hitze wirkt sich auch bei regelmäßiger Bewässerung negativ auf den Ertrag aus.

Wann Megaton Kohl zu ernten. Beschreibung der Kohlsorte Megaton - Pflanzen und Pflege, Fotos, Bewertungen

Alle glücklichen Besitzer eines Grundstücks versuchen, hausgemachtes Gemüse darauf zu pflanzen. Kohl ist ein so wertvolles Produkt, dass es immer einen Platz in den Betten gibt.

Wenn Sie sich jedoch fast drei Monate lang um ein Gemüse kümmern, möchten Sie das Beste daraus machen. Hier ist es besonders wichtig, welche Sorte der Gärtner pflanzt. Zum Beispiel wird Megaton Kohl nicht versagen, eine Beschreibung der Sorte und Fotos, die Merkmale des Pflanzens und Anbaus eines Gemüses werden in diesem Artikel angeboten.

Beschreibung der Sorte

Megaton Kohlköpfe sind sehr schön. Nach der Reifung haben sie eine abgerundete, leicht abgeflachte Form. Große, gleichmäßige Blätter bilden eine große dunkelgrüne Rosette mit einer bläulich wachsartigen Blüte um einen reifen Kohlkopf. Die Mitte des Kopfes ist weiß, dicht.

Normalerweise beträgt das Gewicht des Steckers 5-7 kg. Sehr oft wiegen Kohlköpfe jedoch 12-15 kg. Um solchen Kohl anzubauen, ist eine angemessene Pflege und rechtzeitige Bewässerung erforderlich.

Erfahrene Gärtner werden an den blauen Blättern des Kohlkopfes erkennen, dass es sich bei dieser Hybride nicht um eine frühe handelt (früher Kohl hat ein Blatt ohne bläuliche Blüte).

Der Megaton-Hybrid ist eine mittelspäte Sorte. Es dauert 140-170 Tage von der Keimung bis zur technischen Reife.

Kohlsorte Megaton ist reich an zuckerhaltigen Substanzen, daher ist der Kohl besonders süß, perfekt zum Beizen, Beizen. Und für Sommersalate ist es besser, es nicht zu verwenden. Megatons Blätter sind zu elastisch, dicht und rau für ein solches Gericht.

Eigenschaften von Kohl

Die Züchter haben es sich zur Aufgabe gemacht, eine Sorte mit den höchsten kommerziellen Qualitäten herauszubringen, die keine Angst vor Krankheiten und Schädlingen hat. Infolgedessen verliebte sich die Sorte Megaton nicht nur in Hobbygärtner, sondern auch in große Farmen.

Megaton f1 Kohl wird für die folgenden Eigenschaften geschätzt:

• Ein hoher Ertrag ist eines der Hauptmerkmale der Sorte, aufgrund derer Megaton im Produktionsmaßstab gepflanzt wird.
• hat einen kleinen Stumpf, auch wenn der Kopf 15 kg erreicht;
• fast 100% Samenkeimung;
• ausgezeichnete Resistenz gegen viele Krankheiten (Keela, Graufäule, Fusarium-Welke);
• resistent gegen Risse - viele Gärtner stellten fest, dass die Sorte ganze Kohlköpfe zu einem Zeitpunkt zurückhält, zu dem andere Sorten bereits Risse haben (Zeit längerer Regenfälle);
• wunderbarer Geschmack - erhöhter Zuckergehalt, Knusprigkeit, Saftigkeit, gut für Gärung und Eintopf;
• ausgezeichnete Transportfähigkeit - Kohl behält auch nach langem Transport noch lange sein wunderbares Aussehen;
• keine Angst vor der Kälte.

Um die Eigenschaften der Sorte besser zur Geltung zu bringen, sind die negativen Eigenschaften zu erwähnen.

Nachteile des Megaton-Hybrids:

• Weißkohl hat eine relativ kurze Haltbarkeit - nicht mehr als 3 Monate mit der üblichen Lagermethode;
• Nachdem die Köpfe von Megaton aus den Betten entfernt wurden, haben sie harte Blätter.

Wachsende Sämlinge

Um Kohl dieser Art auf den Beeten anzubauen, müssen Sie einige Feinheiten kennen. Der Schlüssel zu einer großartigen Ernte sind starke, starke Sämlinge. Erfahrene Gärtner züchten daher selbst Setzlinge.

Wie man Setzlinge züchtet

Um nicht zu spät zu kommen und die Samen einzufrieren, sollten Sie wissen, wann Sie Kohl für Setzlinge säen müssen. Es ist besser, Samen im ersten Drittel des März zu pflanzen.

Landeplan:

• Sie sollten ausreichend tiefe Kisten für Sämlinge aufnehmen, diese mit Erde füllen und die Samen in eine 1,5 cm tiefe Rille pflanzen.
• es ist optimal, den Abstand zwischen den Reihen 6-7 cm zu halten;
• Der Abstand zwischen den Samen beträgt 5-6 cm, so dass genügend Platz für die grünen Triebe vorhanden ist.

Dann sollten Sie die Sämlinge wie alle anderen Pflanzen gießen und pflegen.

Wichtig! Die Schachtel mit den gepflanzten Samen muss an einem sonnigen Ort aufgestellt werden, diese Kultur liebt Sonnenlicht. An einem schattigen Ort dehnen sich die Sämlinge und werden schwächer.

Wenn Jungkohl 3-4 Blätter ergibt, kann er getaucht werden (in geräumigere Kisten oder separate Töpfe).

Einige ignorieren dieses Stadium, aber durch das Umpflanzen junger Pflanzen in einen lockeren Topf erhält die Pflanze die Möglichkeit, schneller zu wachsen und stärker zu werden. Dies verkürzt die Reifezeit des Kohls im Garten.

Kommissionierung

Dieses einfache Verfahren umfasst die folgenden Schritte:

1. Es reicht aus, die Pflanze mit einer Gabel unter die Wurzel zu hebeln, die Wurzel um ein Drittel zu schneiden (dies ist notwendig, damit sich das Wurzelsystem schneller und besser bildet) und die Sämlinge in einen größeren Topf zu pflanzen.
2. Gießen Sie die Sämlinge.
3. Streuen Sie Asche auf den Boden, um den Kreuzblütlerfloh vor der Pflanze zu schützen.

Wenn die Sämlingskiste im April zu Hause war, kann sie zum Gewächshaus gebracht werden.

Landung im Boden

Um junge Pflanzen in den Boden zu pflanzen, muss ein Platz für das zukünftige Kohlbett festgelegt werden. Das Gartenbett sollte eben sein, damit das Wasser nicht abfließt oder stagniert, und an einem sonnigen Ort stehen.

Erntezeit für Kohl, abhängig von der Reifezeit

Der Zeitpunkt der Kohlernte hängt von der frühen Reife der Sorte ab. Um so früh wie möglich mit dem Kochen von frischen Kohlgerichten beginnen zu können, können Sie früh reifende Sorten wählen. Späte Reifung ist besser zum Salzen.

Agronomen haben Dutzende Sorten gezüchtet. Nach der Reifezeit werden Gruppen unterschieden:

• super früh. Speziell gezüchtete Sorten, die in weniger als drei Monaten verzehrfertig sind. Es ist unmöglich, die Ernte reifer Kohlköpfe zu verzögern. Sie werden knacken. Risse sind gefährlich für Mikroben, trockene Blätter oder Fäulnis des Kopfes;
• früh. Die Ernte ist innerhalb von 100 Tagen nach der Samenkeimung gebrauchsfertig.
• Zwischensaison. Die Erntezeiten für Sorten in der Zwischensaison variieren zwischen 120 und 130 Tagen nach dem Pflanzen der Samen. Mittelreifender Kohl eignet sich für die Langzeitlagerung;
• späte Reifung. Kohl kann nach 150 Tagen geschnitten werden. Es hat die optimale Reife und Qualität von Kohlköpfen zum Beizen und Beizen. Ein frühes Schneiden spät reifender Sorten ist unerwünscht, da dies die Haltbarkeit der frischen Ernte beeinträchtigt.

Um die Erntezeit für Kohl abzuschätzen, addieren Sie die Anzahl der Tage, die einer bestimmten Sorte entsprechen, zum Datum der Pflanzung der Samen.

Ursprüngliches würziges hausgemachtes Salzen von frühem Kohl

Karottenkohl "Tandem" ist eines der beliebtesten, weil diese Gemüse sich perfekt ergänzen. Gewürze verleihen ihnen eine angenehme Pikanz und verlängern die Haltbarkeit des Endprodukts.

Zutaten

• Frische Kohlköpfe - 3-4 kg;
• Karotten - 1 großes Wurzelgemüse;
• Gereinigtes Wasser - 2,5 l;
• Getrockneter Lorbeer - 2-3 Blätter;
• Nelke - 2-3 Blütenstände;
• Pfeffer - 4-5 Erbsen;
• Dill (Samen) - 1 EL;
• Essigsäure - 2 Esslöffel;
• Zucker - über ein Glas;
• Salz nach Geschmack.

Jungkohl schnell zu Hause kochen

• Den gewaschenen und getrockneten Kohl zerkleinern, geriebene Karotten hinzufügen, salzen und vorsichtig mischen.

Beachtung! Das Rezept setzt die Verwendung von Essigessenz voraus. Es kann durch normalen 9% Essig (14-16 Löffel) ersetzt werden. Die Menge an Essig, Salz und Zucker variiert je nach Geschmack.

... Um die Füllung zu erhalten, Gewürze in das vorbereitete Wasser geben, Zucker einschenken, kochen. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, müssen Sie Essigessenz hinzufügen und das vorbereitete Gemüse damit gießen. Wir zerknittern sie leicht, nicht zu eifrig, und lassen sie dort 3-5 Stunden lang zum Salzen.

• Um die Füllung zu erhalten, Gewürze in das vorbereitete Wasser geben, Zucker einschenken, kochen.
• Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, müssen Sie Essigessenz hinzufügen und das vorbereitete Gemüse damit gießen.
• Wir zerknittern sie leicht, nicht zu eifrig, und lassen sie dort 3-5 Stunden lang zum Salzen.

Dann bleibt es nur ein paar Mal, den Inhalt des Beizbehälters gründlich zu mischen, das Beizen in saubere Dosen zu legen, ohne zu sterilisieren, sie fest mit Plastikdeckeln zu verschließen und zur Lagerung an einem kalten Ort zu schicken.

Die Probe kann in zwei Tagen entnommen werden.

So stellen Sie fest, ob der Kohl reif ist

Um festzustellen, ob ein Kohl reif ist, müssen verschiedene Faktoren bewertet werden:

• Machen Sie eine Sichtprüfung des Kohlkopfes. Eine gelbe Krone und gelbe äußere Blätter zeigen an, dass der Kohl reif ist;
• fühle die Gabeln. Ein dichter Kohlkopf und ein harter Kern signalisieren die Reife;
• Schätzen Sie die Größe. Mittlere Gabeln oder mehr bedeuten, dass das Gemüse geschnitten werden kann;
• beobachte die Kultur. Ein spürbarer Wachstumsprozess deutet darauf hin, dass Sie noch mit der Ernte warten müssen. Wenn der Kohlkopf nicht mehr wächst, können die Gabeln entfernt werden.

Wichtig! Verhindern Sie das Einfrieren des Kohls. Es ist am besten, die Ernte unmittelbar nach stabilen Nachtfrösten zu ernten. Gabeln verlieren ihre Nützlichkeit und ihren Geschmack. Kohlköpfe, die leicht vom Frost berührt werden, sind für die Langzeitlagerung geeignet.

Wie bereite ich meine Ernte vor?

Die Vorbereitung des Kohls für die Lagerung erfolgt in drei Schritten:

1. Auswahl der besten Kohlköpfe... Für die Langzeitlagerung bleiben nur starke, dichte Köpfe übrig. Es ist wichtig darauf zu achten, dass die Blätter nicht von Schmetterlingen oder Schnecken gefressen werden, es gibt keine Risse am Stumpf. Unreife Kohlköpfe, Kohlköpfe mit mechanischen Schäden, die während der Ernte entstanden sind, unterliegen keiner Lagerung.
2. Überschüssiges abschneiden... Bevor der Kohlkopf zur Lagerung geschickt wird, werden die oberen Blätter abgerissen (nicht mehr als drei Schutzblätter sind übrig), das Bein wird abgeschnitten.
3. Wir waschen, trocknen... Kohlköpfe werden mit einem kühlen Wasserstrahl vom Boden gewaschen, wonach der Kohl an der frischen Luft getrocknet wird.

So entfernen Sie Kohl richtig

Bevor Sie festlegen, wann Kohl geerntet werden soll, sollten Sie sich mit den Wettervorhersagen vertraut machen und das Wetter beobachten. In den meisten Regionen tritt der Zeitpunkt des ersten Frosts und Schneefalls in der Regel fast immer gleichzeitig mit einer geringfügigen Abweichung auf.

Kohl verträgt Nachtkühlung und Temperaturabfall auf + 5 ° C. Selbst ein paar Fröste schaden der Kultur nicht, sondern verbessern nur ihren Geschmack.Natürliche chemische Reaktionen im Kohlkopf erhöhen die Zuckermenge und verringern die Konzentration von Substanzen, die Bitterkeit verursachen.

Selbst Ende September und Anfang Oktober wächst Kohl in verschiedenen Regionen mit möglichen Nachtfrösten weiter und gewinnt an Saft. Wenn die Nachttemperaturen länger als drei Tage ohne Tageswärme unter 6 ° C bleiben, muss der Zustand des Gemüses analysiert werden. Gefrorene Blätter tauen tagsüber nicht auf? Es ist Zeit zu ernten.

Sie sollten auf die Größe des Gemüses achten. Riesige Kohlköpfe, die nicht rechtzeitig geschnitten werden, können reißen und verrotten.

Hilfreicher Rat! Erfahrene Sommerbewohner mit übermäßigem Wachstum des Kohlkopfes schränken seine Ernährung ein. Dazu ziehen sie die Gabeln teilweise aus dem Boden. Kohl erhält einige Nährstoffe, aber dies reicht aus, um den Kohlkopf zu reifen.

Vor Aktivitäten zum Schneiden von Kohlköpfen müssen alle erforderlichen Verfahren zur Pflege der Ernte durchgeführt werden - Lösen, Gießen, Füttern. Nachtfröste mit einer Änderung der positiven Tagestemperaturen sind kein Hindernis für das Kohlwachstum.

Reinigungsprozess

Es ist ratsamer, an einem trockenen, sonnigen Tag Aktivitäten zum Schneiden von Kohlköpfen durchzuführen. Für das Verfahren sollten Sie Gartengeräte, Overalls, Plankenbretter oder Bretter sowie einen Lagerraum vorbereiten.

Ernten Sie den Kohl wie folgt:

• Gabeln werden aus dem Boden gezogen oder mit einer Bajonettschaufel ausgegraben;
• das Wurzelsystem wird vom Boden geschüttelt;
• Kohlköpfe werden auf Bretter auf der Straße gelegt. Dies ist notwendig, damit überschüssiger Boden aus den Rhizomen verschwindet. Die Ernte sollte nicht lange in der offenen Sonne stehen bleiben.
• Die Ernte wird in einen Keller oder einen anderen Lagerort verbracht.
• Entfernen Sie die äußeren Blätter. Diese Maßnahme ist notwendig, weil sich Schädlinge unter ihnen verstecken können;
• ggf. Stumpfschnitt machen. Hängt von der Speichermethode ab.

Wenn die Ernte von Kohl aufgrund von Schneefall dringend geworden ist, sollten die Kohlköpfe zum Trocknen unter einen Baldachin gelegt werden. Kleine Gabeln werden nicht gelagert. Sie eignen sich nur zum kurzen Kochen oder Salzen.

Wie richtig aus dem Garten entfernen?

Es ist möglich, die Unversehrtheit des Kohlkopfes zu erhalten und gleichzeitig eine möglichst lange Lagerzeit für die Ernte zu gewährleisten. vorbehaltlich bestimmter Sammelregeln:

1. Kohlköpfe werden nur bei trockenem Wetter geschnitten. Nasse Blätter beginnen sehr schnell zu faulen. Wenn es während des Erntevorgangs regnet, bevor der Kohl zur Lagerung gelegt wird, muss er draußen unter einem Baldachin gründlich getrocknet werden.
2. Zehn Tage vor Beginn der Ernte wird die Bewässerung der Kohlbeete eingestellt.
3. Kohlköpfe werden mit einem Beil oder mit einem sehr scharfen Messer geschnitten. Sie benötigen eine scharfe Heugabel, um in die Wurzeln zu graben. Während des Schneidvorgangs ist darauf zu achten, dass die Länge des Stumpfes mindestens 5 cm beträgt.
4. Wenn der Boden im Garten locker ist, werden die Kohlköpfe zusammen mit den Wurzeln verdreht.
5. Achten Sie beim Ausschneiden von Kohl darauf, drei integumentäre Blätter zu hinterlassen. Sie schützen den Kopf vor Schäden, Schäden durch Fäulnis, Pilze und Schimmel.
6. Unzureichend geformte, verfaulte und andere „defekte“ Kohlköpfe werden sofort aussortiert und abgelegt. Sie sind nicht zur Langzeitlagerung geeignet.

Wenn der Kohl auf mit stickstoffhaltigen Düngemitteln gesättigten Böden angebaut wurde, unterliegt die Ernte auch keiner Langzeitlagerung. Es wird sofort recycelt.

Speicheroptionen

Verschiedene Räume werden oft als Lager genutzt - Keller, Keller, Veranden, Schuppen. Kohl kann gelagert werden:

• in der Schwebe. Dazu werden die Kohlköpfe am Baumstumpf aufgehängt;
• in Regalen oder Gestellen. Über den Boden erhobene Kohlköpfe werden besser gelagert, da die Bedingungen für die Zirkulation von Feuchtigkeit und Luft günstiger sind. Bevor der Kohl auf das Regal gestellt wird, wird der Stumpf mit einem scharfen Messer geschnitten.
• eingewickelt in Plastikfolie in Lebensmittelqualität.Die oberen Blätter werden entfernt, die Gabeln werden mehrere Tage in einem kühlen, trockenen Raum gut getrocknet, der Stumpf wird entfernt und in Folie eingewickelt. Es ist wichtig, dass keine Feuchtigkeit unter die Verpackung gelangt und ihre Unversehrtheit beibehält.
• in Kellern und Kellern. Bereiten Sie den Kohl vor, bevor Sie ihn an den vorgesehenen Ort bringen. Der Raum muss gereinigt, verarbeitet und gründlich getrocknet werden. Die Temperatur im Keller oder Keller sollte niedrig genug sein, um die Kohlköpfe zu erhalten.

Wichtig! Kohl kann gut und lange in kühlen Räumen bei Temperaturen zwischen -1 ° C und + 2 ° C gelagert werden.

Rat

Es ist wichtig, die folgenden Empfehlungen einzuhalten:

1. Sie können geschnittene Kohlköpfe nicht bei Minustemperaturen im Garten lassen. Der Kohl gefriert, nach dem Auftauen verliert er seinen Geschmack und verschlechtert sich sehr schnell.
2. Wenn die Lufttemperatur während der Erntezeit unter 0 ° C fällt, sollten die noch ungeschnittenen Köpfe im Garten gelassen werden. Sie können sie schneiden, wenn sich die Luft erwärmt und die Gabeln auftauen.
3. Verzögern Sie nicht die Kohlernte. Bei einer Temperatur von -6 ° C gefrieren die Kohlköpfe, was zu einer raschen Verschlechterung des Produkts führt.
4. Damit die geschnittenen Köpfe bei der Lagerung nicht ihre Saftigkeit verlieren, bleiben einige Schutzblätter auf ihnen.
5. Wenn Sie Kohl für die Lagerung in einem Keller oder Keller ablegen, müssen Sie sicherstellen, dass sich in der Nachbarschaft keine Kisten mit Gemüse oder Obst mit einem stechenden Geruch befinden.
6. Die Bestände sollten regelmäßig auf faule Köpfe überprüft werden. Andernfalls kann ein faules Gemüse fast die gesamte Ernte verderben.

In diesem Artikel erfahren Sie, bei welcher Temperatur Frischkohl im Winter gelagert werden sollte.