Wie man Topinambur zu Hause und auf dem Land aufbewahrt

Grüße, liebe Leser des Blogs "Brownie Secrets". Unmittelbar nach der Ernte stellt sich die Frage: Wie kann man Topinambur lagern, wo kann man Topinambur lagern? Ist es möglich, Topinambur den ganzen Winter über aufzubewahren? Diese Fragen stellen sich nicht nur für unerfahrene Gärtner, sondern auch für erfahrene Sommerbewohner. Jeder kennt die Wahrheit, es ist wichtig, die Ernte nicht nur anzubauen, sondern auch zu konservieren. Deshalb möchte ich heute über 10 Möglichkeiten sprechen, Topinambur zu lagern und welche Fehler bei der Lagerung vermieden werden sollten.

Wann und wie man Topinambur richtig ausgräbt

Die irdene Birne ist eine unprätentiöse und frostbeständige Pflanze, die sogar eine vorübergehende Dürre überleben kann. Die Knollen sind zart und anfällig für zu dünne Haut, die nicht vor Fäulnis und Austrocknung schützen kann. Frische Topinamburfrüchte können innerhalb von 3-4 Tagen nach der Ernte gegessen werden, dann beginnt sich die Wurzelernte zu verschlechtern.

Die weitere Sicherheit der Früchte hängt vom Zeitpunkt der Sammlung ab. Mit Beginn des Herbstes können Sie also einen Teil der bereits reifen Ernte entfernen - es wird nicht empfohlen, die gesamte irdene Birne auszugraben. Früchte im Boden können Fröste bis -40 ° C sicher überstehen, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren. Die Lagerung der Topinambur im Keller oder Gefrierschrank beträgt 1-3 Monate.

Wenn es nicht möglich ist, auf den Frühling zu warten, sollten die Wurzeln Mitte November und nicht früher geerntet werden. Zu diesem Zeitpunkt wird das Maximum an nützlichen Eigenschaften in der Zusammensetzung des Produkts angegeben - je früher die Ernte erfolgt, desto weniger Nutzen bleibt sie. Es ist wichtig, den richtigen Zeitpunkt zu wählen - es sollte keinen Matsch und Frost geben, was das Graben erschwert.

Zwei Wochen vor dem Graben müssen Sie die Büsche vorbereiten: Die Triebe der Pflanze werden abgeschnitten, 15 bis 20 cm über dem Boden, die Wurzeln reifen - während dieser Zeit gelangen alle Nährstoffe in die Knollen.

Kontraindikationen

Topinambur hat keine besonderen Kontraindikationen, außer bei individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt. Daher wird es schrittweise mit kleinen Mengen, beispielsweise ab 1 Teelöffel, in die Nahrung aufgenommen, um die Reaktion des Körpers zu überprüfen.

Das Gemüse sollte von Menschen mit Blähungen mit Vorsicht verwendet werden, da es die Gasproduktion im Darm erhöht. Es ist notwendig, das Maß in der Menge der verzehrten Lebensmittel zu beachten.

In diesem Video erfahren Sie noch mehr interessante Fakten über die Vorteile der Topinambur und ihre Gefahren:

Wann man Topinamburblätter zum Tee sammelt

Es ist am besten, die Blätter während der Blüte zu ernten. Um die Sammlung zu erhalten, müssen die gezupften Pflanzenteile gründlich getrocknet werden. Hierfür eignet sich ein warmer Raum mit niedriger Luftfeuchtigkeit. Es ist wichtig, dass die Sonnenstrahlen nicht auf die Blätter fallen und alle vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze zerstören.

Sie können einen elektrischen Trockner verwenden. Nach der Verarbeitung müssen die Blätter entweder in einem Stoffbeutel oder in einem Glas gefaltet werden. Die erste Option ist jedoch vorzuziehen. In diesem Fall "atmet" die Sammlung und bleibt länger erhalten.

Wie man Topinambur zu Hause aufbewahrt

Es gibt viele Möglichkeiten, es aufzubewahren - jeder kann die am besten geeignete auswählen, wobei die Lagerzeit und die Komplexität der Vorbereitungsarbeiten berücksichtigt werden. Topinamburknollen sind zart, also nicht zu stark vom Boden abziehen und oft verschieben. Wenn Sie die Wurzeln versehentlich beschädigen, beginnen sie sich nach einigen Tagen zu verschlechtern.

Wie man im Winter im Keller lagert

Der Vorteil der Lagerung im Keller besteht darin, dass diese Methode keine langwierige Vorbereitung erfordert.Die Haltbarkeit wird jedoch kurz sein. Es gibt mehrere Möglichkeiten:

1. Knollen werden, ohne den Boden abzuschütteln, in Holz- oder Plastikbehälter gelegt, die mit Torf oder trockenem Sägemehl bedeckt sind.
2. Die Wurzeln werden mit Ton vorgeschmiert, trocknen gelassen, in einen Beutel gegeben und sorgfältig gebunden, damit keine Luft eindringt.

Manchmal müssen Sie überprüfen, ob die Topinambur keine Anzeichen von Fäulnis aufweist. Die Temperatur im Keller sollte nicht höher als + 5 ° C sein. Die Haltbarkeit beträgt in diesem Fall etwa einen Monat.

Ist es möglich, zu Hause im Gefrierschrank einzufrieren

Einfrieren ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Topinambur für den Winter in Ihrer Wohnung zu halten. Bevor die Topinambur in den Gefrierschrank gestellt wird, wird das Wurzelgemüse gewaschen, geschält, in Würfel geschnitten und in einen Beutel oder einen speziellen Behälter für Lebensmittel gegeben. Durch das Einfrieren bleiben die vorteilhaften Eigenschaften der Früchte 3 Monate lang erhalten.

Um das Essen aufzutauen, müssen Sie die Würfel in kaltes Wasser legen. Wenn das Produkt sofort gekocht wird, kann sich Topinambur in Brei verwandeln.

Einige Leute lagern Topinambur nicht länger als 3 Wochen im Kühlschrank. Sie müssen die Früchte sorgfältig schälen und in hermetisch verschlossene Plastikbehälter geben.

Wie man Topinambur auf dem Balkon aufbewahrt

Im Winter können Sie Topinambur auch zu Hause auf einem verglasten Balkon aufbewahren - dies ist ein guter Ort für Wurzelfrüchte. Selbst wenn die Früchte ein wenig gefrieren, behalten sie ihre vorteilhaften Eigenschaften.

Sie müssen eine Schachtel nehmen, Sägemehl oder nassen Sand hineinschütten und dort Topinambur platzieren. Die Haltbarkeit in dieser Form beträgt mindestens 2 Monate.

Es gibt einen wichtigen Punkt: Sie müssen Wurzelfrüchte sofort nach der Sammlung zur Lagerung senden. Bei hohen Temperaturen verschlechtert sich die irdene Sonnenbirne schnell.

Trocknen

Die Knollen können getrocknet werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Hausaufgaben zu machen:

1. Auf Sendung. Wurzelgemüse wird gewaschen, in Scheiben geschnitten, auf einem Tablett ausgelegt und 2-3 Tage im Schatten belassen. Decken Sie die Wurzeln mit Gaze ab, um Schäden durch Fliegen zu vermeiden.
2. Im Ofen. Die Knollen werden im Voraus gekocht, 1 TL wird in einen Topf mit Salzwasser gegeben. Soda, gehacktes Wurzelgemüse dort legen. Nach 10 Minuten werden sie herausgenommen, auf ein Backblech gelegt, in den Ofen geschickt und 3 Stunden bei einer Temperatur von + 50 ° C getrocknet. Mischen Sie den Inhalt regelmäßig.
3. In einem elektrischen Trockner. Mit dieser Ausrüstung können Sie Obst bequem trocknen. Wurzelfrüchte werden gewaschen, gereinigt, geschnitten und 4 Stunden in den Trockner gestellt.

Keller oder Keller

Wenn Sie das Glück haben, Eigentümer eines Kellers oder Kellers zu sein, lohnt sich das Problem der Aufbewahrung von Topinambur nicht.

Hier gibt es viele Optionen, jede ist einfach, erfordert wenig Kosten und Aufwand:

1. Begrabe es in einem Behälter mit Sand, in dem normalerweise Karotten gelagert werden.
2. Eine ganze Topinamburwurzel mit Knollen wird ausgegraben, ohne zu brechen. Sie werden direkt mit dem Boden in einen Behälter geeigneter Größe gelegt. Auf den Boden gelegt.
3. Keine Container? Gewöhnliche Boxen reichen aus. Sie müssen nur Moos, Torf oder Sägemehl darüber gießen.
4. Die Wurzeln mit einem Tonbrei schmieren, trocknen. Vorsichtig in dicken Plastiktüten auslegen. Gefesselt, um so wenig Luft wie möglich zu lassen.

Das Wichtigste ist, den Hanf der Pflanze 10 cm lang zu lassen. Auf diese Weise behalten die Wurzeln mehr Nährstoffe.

Wenn es keinen Keller oder Keller gibt, reicht eine kühle Speisekammer oder ein isolierter Balkon.

Die optimale Temperatur für diese Lagermethode beträgt + 2-4 ° C. Wenn möglich, müssen Sie die Lesezeichen regelmäßig überprüfen, um den Beginn des Fäulnisprozesses rechtzeitig zu bemerken. Topinambur ist eine Sukkulente, die sich auch verschlechtern kann.

Rat. Rüben und Kartoffeln sind schlechte Nachbarn für Wurzelfrüchte. Es wird empfohlen, sie weiter voneinander entfernt zu platzieren.

1. Topinambur sollte nicht gerieben werden, um Schmutz zu entfernen. Es kann nur abgeschüttelt werden. Gleiches gilt für das Trocknen.Natürlich trocknen lassen. Selbst die weichsten Lappen kratzen an der Haut.
2. Wenn es keine Möglichkeit gibt, die irdene Birne irgendwie frisch zu halten, dann gibt es sehr viele Rezepte für Rohlinge. Nach der Wärmebehandlung gehen einige der Substanzen verloren, aber Inulin (nämlich weil die Pflanze so geschätzt wird) wird nirgendwo hingehen.
3. Die Knollen werden nur 4 Wochen im Kühlschrank im Gemüseregal gelagert.
4. Wenn eine natürliche Aufbewahrungsmethode gewählt wird, wird empfohlen, alle Oberseiten abzuschneiden. Lassen Sie nur Hanf 12-15 cm hoch.
5. Es ist ratsam, vor März-April eine irdene Birne zu verwenden. Mit dem Einsetzen der Hitze geben die Knollen Knospen, das Wachstum beginnt. Für Nahrungszwecke sind solche Wurzeln nicht mehr geeignet.
6. Getrocknete Keile oder Strohhalme werden am besten in Gläsern mit festem Deckel aufbewahrt.
7. Menschen, die an Blähungen leiden, können aufhören, sich um die Sicherheit der Topinambur zu sorgen. Sie können einfach nicht.
8. Die Luftfeuchtigkeit während der Lagerung nach dem Aushub muss mindestens 85% betragen.
9. Für die Grabenmethode können Sie Blumentöpfe oder Eimer aus Kunststoff verwenden. So ist es bequemer, im Winter eine irdene Birne zu bekommen. Ziehen Sie vorsichtig am Griff und Sie sind fertig!
10. Lagern Sie Topinambur nicht direkt auf dem Betonboden des Kellers. Zement nimmt Feuchtigkeit perfekt auf, sodass die Knollen schnell austrocknen.
11. Überprüfen Sie jede Knolle sorgfältig vor dem Verlegen. Zunächst müssen Sie beschädigte oder zerkratzte verwenden.

Jerusalem Artischocken leere Rezepte

Aus Topinambur können Sie zahlreiche Zubereitungen machen, die angenehm zu schmecken und nützlich sind. Bei richtiger Zubereitung werden alle nützlichen Substanzen in einer irdenen Birne aufbewahrt.

Sie können aus Topinambur einen Wintersalat machen, für dessen Zubereitung Sie Folgendes benötigen:

• 2 kg Wurzelgemüse;
• 4 Zwiebeln;
• 5 Paprika;
• 1 kleine Karotte;
• Lorbeerblätter.

1. Die Produkte werden gewaschen und in Streifen geschnitten.
2. Machen Sie eine Marinade aus 2 Litern Wasser, 100 ml Essig, 100 g Salz, 1 TL. Schatz, bestehe eine Stunde darauf.
3. Sie geben das Essen in Gläser, gießen es mit Marinade ein, sterilisieren es 15 Minuten lang und rollen es auf.

Eine andere Möglichkeit ist die Herstellung von Marmelade. Nehmen Sie dazu Topinambur, Kürbis in gleichen Anteilen, fügen Sie Zucker und Zitrone hinzu, mischen Sie und lassen Sie sie ziehen. Während dieser Zeit müssen Sie die Gläser vorbereiten: Sie werden gründlich gewaschen und sterilisiert. Die Marmelade wird in Behälter gegossen und aufgerollt.

Sie können Marmelade aus Topinambur machen. Die Vorbereitung ist wie folgt:

1. Mit 1 kg Pflaumen waschen, von den Samen trennen, in einen Aluminiumbehälter geben.
2. 2 kg fein gehackte irdene Birne, 200 g Zucker und 200 ml Wasser hinzufügen.
3. 10 Minuten kochen lassen, durch ein Sieb reiben, erneut 10 Minuten kochen lassen.
4. In Gläser gegossen und verdreht.

Diese Marmelade eignet sich als Füllung für Kuchen, sie kann mit Tee serviert werden.

Es wird auch empfohlen, eine köstliche eingelegte Topinambur zuzubereiten - dies ist eine ausgezeichnete Vorspeise, deren Qualität nicht schlechter ist als eingelegte Gurken oder Tomaten.

1. Die Knollen werden gewaschen, gehackt und in einen Topf gegeben.
2. Gießen Sie Salzlösung aus 1 Liter Wasser und 50 g Salz.
3. Bei Raumtemperatur unter Druck lassen.
4. Nach 10 Tagen können Sie die Gurken in den Kühlschrank stellen.

Aus den Blättern der Pflanze können verschiedene Optionen für gesunde Getränke hergestellt werden:

1. Tee. Nehmen Sie 1 TL. Blätter, in eine Thermoskanne geben, 0,5 Liter kochendes Wasser gießen und 3 Stunden darauf bestehen. Nehmen Sie die Infusion eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten dreimal täglich ein.
2. Brühe. Die Blätter werden so weit wie möglich zerkleinert, mit Wasser gefüllt, die Mischung auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Die Hauptsache ist, dass die Mischung nicht kocht und kocht. Die Flüssigkeit wird gefiltert und zweimal täglich 20 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen.

Ungewöhnliches Rezept - Topinamburkaffee. Dies ist ein gesundes Getränk, das die Abwehrkräfte des Körpers stärkt, den Stoffwechsel verbessert und mit chronischer Müdigkeit fertig wird.Es wird auch empfohlen, es als vorbeugende Maßnahme gegen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Diabetes mellitus, zu nehmen.

1. Wurzelfrüchte werden gewaschen, gereinigt, fein gehackt und mehrere Tage im Freien getrocknet.
2. Im Ofen trocknen, bis die Wurzeln dunkler werden.
3. Vor Gebrauch in einer Pfanne braten.
4. Einschlafen 1 TL. Rohstoffe in eine Tasse geben, kochendes Wasser gießen.

Das Getränk kann als Basis für Desserts verwendet werden. Sie müssen es nur mit Sahne, Bananenscheiben, 1 EL mischen. Eis und Eiswürfel, in einem Mixer schlagen und in portionierte Schalen gießen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Sobald die Menschen Topinambur mochten, bemerkten sie die Vorteile, die sich daraus ergeben. Heute ist die Liste der nützlichen Eigenschaften einer irdenen Birne beeindruckend. Hier sind die wichtigsten:

• Ausscheidung von Galle und Urin;
• Beruhigung des Zentralnervensystems;
• Reinigung von schädlichen Elementen;
• Wiederherstellung der Leber;
• Beseitigung von Entzündungen;
• Stärkung des Immunsystems;
• Unterdrückung von Bakterien und Viren;
• Neutralisierung der Wirkung schädlicher Elemente im Körper;
• Förderung einer besseren Blutgerinnung;
• Verhinderung der Entwicklung von Tumoren;
• Durchfall stoppen;
• Wundheilung;
• Zellwiederherstellung;
• Prävention von Diabetes und Arteriosklerose;
• Schmerzlinderung.

Proteine ​​in Knollen beeinflussen das Hormonsystem, das Muskelwachstum, sind an der Stärkung der Immunität und der Insulinsynthese beteiligt. Sie enthalten 16 Aminosäuren, von denen einige vom menschlichen Körper nicht produziert werden.
Asche, Eingepasst in eine irdene Birne, wirkt es entzündungshemmend, wundheilend, hämostatisch und hilft auch, Blutgerinnsel aufzulösen.

Kalium reguliert den Stoffwechsel, normalisiert den Wasserhaushalt, lindert Ödeme, stärkt das Herz, die Blutgefäße, normalisiert den Blutdruck, lindert Krämpfe.

KalziumZusätzlich zur Teilnahme an der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems reinigt es den Körper von schädlichen Elementen.

Magnesium stärkt die Knochen, verbessert die Funktion des Zentralnervensystems.

Natrium normalisiert Wasser-Salz und hält das Säure-Base-Gleichgewicht aufrecht.

Eisen - ein wichtiges Element bei der Hämatopoese, die Funktion des Immunsystems.

Phosphor sorgt für Energiestoffwechsel, stimuliert geistige und körperliche Aktivität, wirkt sich positiv auf die Funktion von Nieren und Herz aus.

Daher wird empfohlen, Topinambur von Diabetikern, Bluthochdruckpatienten, Menschen mit Nierenerkrankungen, Störungen des Verdauungssystems, Patienten mit akuten Virusinfektionen der Atemwege, Problemen mit Herz und Blutgefäßen sowie solchen, die dies möchten, zu sich zu nehmen Reinigen Sie den Körper von schädlichen Elementen und stellen Sie die Mikroflora im Darm wieder her.

Wie man Topinambur wählt

Bevor wir über die Lagerung von Topinambur sprechen, wollen wir herausfinden, wie man das richtige Wurzelgemüse auswählt. Bitte beachten Sie beim Kauf Folgendes:

• Topinamburfrüchte gibt es in verschiedenen Formen und Größen. Die Farbe der Knollen kann von gelblich und braun bis rot variieren;
• Die Knollen sollten fest und fest anfühlen. Kaufen Sie keine weichen und lethargischen Früchte.
• Untersuchen Sie die Haut des Wurzelgemüses. Wenn die Oberfläche Rauheit und Ablagerungen aufweist, ist dies normal. Das faltige Aussehen und die entstehenden Flecken auf der Schale weisen jedoch auf ein Produkt von schlechter Qualität hin.
• Topinambur hat einen angenehmen und leichten erdigen Geruch.

Topinambur: Wann ernten?

Topinambur ist eine äußerst unprätentiöse, fruchtbare und frostbeständige Pflanze. Es wird in verschiedenen Breiten kultiviert. Die Wurzelfrucht verträgt vorübergehende Trockenheit und gilt als winterharte Kultur.

Die Verwundbarkeit der Topinambur liegt in ihrer sehr dünnen Haut, die nicht grob ist und die Knollen nicht vor Austrocknung und Verfall schützen kann.

Ein frisches Wurzelgemüse kann mehrere Tage nach der Ernte gegessen werden, dann welkt es. Deshalb ist es am besten, Topinambur im Winter im Boden zu lagern.

Die Ernte erfolgt im Herbst vor Frostbeginn oder im Frühjahr, bevor die Knollen zu sprießen beginnen.Das Frühlingspflücken von Wurzelfrüchten ist dem Herbst vorzuziehen, da alle Vitamine vollständig in den Knollen erhalten bleiben. Graben Sie es nach Bedarf aus, da Topinambur besser im Boden gelagert wird und Fröste bis zu -40 ° C verträgt.

Unter Berücksichtigung der Besonderheiten der Topinambur praktizieren die Bewohner von Privathäusern die folgende Lagermethode: Für die Ernte wird ein flacher Graben vorbereitet, dessen Boden mit Fichtenzweigen bedeckt ist. Die gegrabenen Knollen werden in Blumentöpfe aus Kunststoff gelegt und in einen Graben gelegt, auf den eine Schicht Schnee oder Sand gelegt wird, dann ein Isoliermaterial (Heu, Torf) und eine Dachbahn. Bei dieser Methode liegt die Wurzelpflanze bis zum Frühjahr, bewahrt nützliche Eigenschaften, verblasst oder verrottet nicht. Aufgrund der Frostbeständigkeit der Topinambur lagern viele Gärtner sie in Gruben und Haufen.

Wie man Topinambur zu Hause aufbewahrt

Trotz aller Nuancen ist die Lagerung von Topinambur zu Hause durchaus akzeptabel. Betrachten wir verschiedene Möglichkeiten.

Im Kühlschrank in einer Plastik- oder Papiertüte. Der günstigste und effizienteste Weg. Die Knollen werden gewaschen, getrocknet, in Beutel oder Plastikbehälter gegeben und im Gemüsefach gelagert. Die Haltbarkeit beträgt 2-3 Wochen. Topinambur wird in wenigen Tagen ohne Paket verblassen. Wenn Sie keine Langzeitlagerung planen, können Sie die Knollen einfach in ein feuchtes Tuch wickeln und in den Kühlschrank stellen.

Die Temperatur für die Lagerung von Topinambur sollte zwischen -5 und +4 ° C liegen, und die Luftfeuchtigkeit sollte 85% betragen. Bei höheren Raten beginnen die Knollen zu sprießen, aber Topinambur hat keine Angst vor Frost - gefrorene Knollen verlieren nicht ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften.

Im Gefrierschrank. Topinambur kann bis zu 3 Monate frisch gehalten werden, wenn sie gefroren ist. Die geschälten Knollen werden in Stücke geschnitten oder gerieben, in einen Plastikbehälter mit Deckel oder Plastiktüten gelegt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Auf dem Balkon. Topinambur wird in Kisten oder Säcke gelegt, die mit Sägemehl, nassem Sand oder Torf gefüllt sind. Es ist wichtig, Sonneneinstrahlung und Temperaturanstieg von mehr als +4 zu vermeiden. Die Knollen können ihre Eigenschaften für 2-4 Monate behalten.

Nur frisch geerntete Pflanzen werden für die Langzeitlagerung gelegt, daher sollten Sie von der im Laden gekauften Topinambur nicht viel erwarten.

In einem Keller oder Keller. Topinambur ist in Holzkisten ausgelegt, mit Sand, Erde, Torf oder Moos bestreut und oben mit Sperrholzplatten bedeckt. Es ist besser, die Knollen nicht vor der Lagerung vom Boden zu reinigen. Topinambur kann mit Karotten gelagert werden. Aber Rüben und Kartoffeln sind für ihn alles andere als die besten "Nachbarn".

Um die Topinambur zu konservieren, wird sie häufig mit Paraffin behandelt: Die Knollen werden in geschmolzenes warmes Paraffin getaucht und nach dem Aushärten zur Lagerung in den Keller geschickt.

Getrocknet. Das getrocknete Wurzelgemüse behält alle vorteilhaften Eigenschaften. Die Knollen werden gewaschen, in Teller geschnitten und 4-5 Tage an der frischen Luft getrocknet. Sie können einen elektrischen Trockner (gemäß den Anweisungen) oder einen Ofen (siehe unten) verwenden.

Topinambur wird nicht unter der Sonne getrocknet, sondern nur im Schatten. Das Produkt wird in versiegelten Papiertüten oder Stoffbeuteln 12 bis 18 Monate an einem kühlen und trockenen Ort gelagert. Es ist auch akzeptabel, es in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank aufzubewahren.

Sie können das Wurzelgemüse im Ofen trocknen, müssen es aber zuerst verarbeiten. In Salzwasser mit Zusatz von Backpulver (8 g Backpulver pro 1 Liter Wasser) wird Topinambur 10-15 Minuten lang blanchiert, dann geschnitten und im Ofen bei einer Temperatur von 50-60 ° C etwa 3 Minuten lang getrocknet Std.

Topinamburknollen werden nicht bei Raumtemperatur gelagert - sie verdorren schnell und verfallen. Wenn Topinambur schon lange im Freien und im Licht ist, muss sie nicht gegessen werden.

Aus Topinambursirup werden Marmeladen hergestellt, Mehl hergestellt.Einmachen ist auch eine gute Möglichkeit, dieses medizinische Wurzelgemüse aufzubewahren. Und natürlich wird es roh gebacken oder gegessen.

Winterlagerungsfunktionen

Knollenvorbereitung

Vor der Lagerung werden die Knollen gut getrocknet, überschüssiger Boden wird entfernt. Dies muss sehr sorgfältig durchgeführt werden, um die dünne Haut nicht zu beschädigen. Topinambur mag keine Wärme und Sonne. Es verträgt auch starke Fröste besser als ein leichter Temperaturanstieg.
Feuchtigkeit ist auch sehr wichtig - die Frucht trocknet schnell aus. Günstige Bedingungen für werden berücksichtigt: Temperaturbereich 1 ... 4 ° C und Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 85%.

Feinheiten

1. Zum Pflanzen und zum Essen. Bis zum Frühjahr müssen Sie zum Pflanzen gesunde große Knollen ohne Anzeichen von Krankheit und ohne Schädlingsbefall halten. Bis zum Frühjahr sollten die ersten Triebe auf ihnen erscheinen. Es ist nicht notwendig, Topinambur zum Pflanzen im Frühjahr aufzubewahren. Es kann im Herbst gepflanzt werden, es ist noch einfacher, nicht alles auszuheben, sondern einige Wurzeln zu hinterlassen. Im Frühjahr werden sie von selbst sprießen. Für den menschlichen Verzehr wird das Wurzelgemüse auf viele verschiedene Arten konserviert. Wählen Sie nach eigenem Ermessen.
2. Abhängig von der Jahreszeit. Unabhängig von der gewählten Methode ist die frische Lagerung von Topinambur zu jeder Jahreszeit von kurzer Dauer, etwa zwei Monate. Daher wird empfohlen, nicht die gesamte Ernte auf einmal zu ernten, sondern einige bis zum Frühjahr zu belassen. Der Boden wird auftauen und Sie werden eine weitere Portion dieses gesunden Gemüses haben.
3. Knollen, Blätter und Blüten eines Gemüses. Diese wunderbare Pflanze hat nicht nur nützliche Knollen, sondern auch Blätter und Blüten. Getrocknet werden sie im Gegensatz zu Knollen den ganzen Winter über ruhig gelagert. Vor der Blüte werden die Blätter geerntet. Während dieser Zeit ist die Konzentration an nützlichen Komponenten in ihnen maximal. Alle Grüns werden an einem trockenen, dunklen Ort getrocknet und in einem Stoffbeutel aufbewahrt. Im Winter kann es für medizinische, kosmetische Zwecke verwendet oder einfach wie Tee gebraut werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zu Hause

Sie können Topinambur im Winter in einer Wohnung oder einem Haus aufbewahren. Dafür müssen Sie jedoch die richtigen Bedingungen finden.

Basierend auf wissenschaftlichen Untersuchungen können wir sagen, dass, wenn Sie Topinambur in einem Raum mit einer Lufttemperatur von 17 ... 22 ° C lassen, die Knollenmasse innerhalb von 10 Tagen um 7% und innerhalb von 20 Tagen abnimmt 14%. Daher ist es besser, eine der folgenden Methoden zu verwenden.

Im Kühlschrank

+ Im Kühlschrank haben Sie Topinambur immer zur Hand.

– Kleine Haltbarkeit.

Lagerdauer. Das Gemüse bleibt nicht länger als 2-3 Wochen frisch.

Irdene Birne - du kannst es essen!

Die Topinambur verdankt ihren Ursprung Nordamerika und ihren Namen dem lokalen Topinamburstamm, der sie lange Zeit und erfolgreich kultivierte. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts führte der französische Reisende Samuel Champlain dieses Gemüse nach Westeuropa ein und erst Mitte des 18. Jahrhunderts begann es in Russland anzubauen. Es hat jedoch bis heute keine weit verbreitete Popularität und Verbreitung unter Landwirten (und sogar Hobbygärtnern) erhalten.

Aber es ist völlig vergebens. Sowohl die Knollen als auch die Blätter der Pflanze sind sehr reich an Eisen und Silizium, Folsäure und für Menschen mit Diabetes kann es nur ein Glücksfall sein... Das in den Wurzeln enthaltene Inulin kann künstliche Süßstoffe für Diabetiker vollständig ersetzen. Irdene Birne, polnische Walnuss, peruanische Aster - all dies sind Synonyme für Topinambur.

Die Vorteile des Anbaus im industriellen Maßstab liegen in der hervorragenden Frostbeständigkeit (bis zu minus 40 ° C), der Trockenresistenz und der Anpassungsfähigkeit an nahezu alle Bodentypen mit Ausnahme von Salzwiesen. Der oberirdische Teil ist ein ausgezeichnetes Futter für Tiere, und eine Vielzahl von Zubereitungen für den Winter können direkt aus Topinambur hergestellt werden.

So bereiten Sie Topinambur für den Winter vor - Rezepte zum Einmachen und Einfrieren

Frische, sorgfältig gewaschene und getrocknete irdene Birnenknollen werden nicht länger als einen Monat im Keller gelagert und verlieren dann sehr schnell Feuchtigkeit.In diesem Fall ist es am besten, Topinambur im Gefrierschrank einzufrieren. Trockene Wurzeln werden in separaten Plastiktüten verpackt und für den Winter eingefroren. Vor dem Gebrauch werden sie dann zum Auftauen in einen Behälter mit kaltem Wasser gegeben.

Vor der Ernte werden die ausgewählten Wurzeln geschält und in einen Behälter mit Wasser gegeben. Dadurch werden sie noch saftiger.

Um einen Salat zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg Topinambur, je 0,5 kg Zwiebeln und Karotten. Wir putzen und schneiden sie. Dann bereiten wir die Marinade vor: 40 g Salz, schwarzen Pfeffer, 50 g Essig in einen Liter Wasser geben. Wir kochen 5-7 Minuten. Essig kann durch eine Zitrone ersetzt werden, die mit der Haut in Scheiben geschnitten wird. Gießen Sie das Gemüse in sterilisierten Gläsern mit einer kochenden Mischung aus, pasteurisieren Sie es 15 bis 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 90 ° C und verschließen Sie es fest mit Deckeln. Um dem Gericht einen würzigen Geschmack zu verleihen, können Sie der Marinade 2 EL hinzufügen. Löffel Honig.

Der Salat kann auch ohne Marinade zubereitet werden, die Vorbereitungsarbeiten dauern jedoch etwas länger. Irdene Birne, Zwiebel, Karotte in den gleichen Anteilen werden fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben. Die gesalzene, mit Schale geriebene Zitrone wird zu der Mischung gegeben und einige Zeit (etwa 12 Stunden) stehen gelassen, bis der Saft freigesetzt wird. Dann werden sie in Behältern ausgelegt und in Dosen abgefüllt. Wenn Sie Gewürze hinzufügen möchten, können Sie der Mischung ein scharfes Pfefferkorn hinzufügen.

Leckere Zubereitungen und ungewöhnliche Rezepte

Eingelegte Topinambur wird auch lecker sein. Um das Eisen und Kalium im Gemüse so gut wie möglich zu erhalten, wird es sorgfältig gewaschen, aber die Haut wird nicht abgeschnitten. Es beeinflusst die Geschmacksindikatoren in keiner Weise, nur die Farbe des Gerichts selbst ist möglicherweise kein sehr schöner Grauton. Schneiden Sie die Knollen in dünne Scheiben und legen Sie sie in Gläser, Emaille oder Keramikbehälter. Mit Kochsalzlösung füllen - pro Liter Wasser werden 40 g Salz benötigt. Wir decken die Behälter mit Deckeln ab und lassen sie bis zum Ende der Gärung an einem kühlen Ort. Nach ca. 2 Wochen kann eingelegte Topinambur als Beilage zu Fischgerichten verwendet werden, die zu Vinaigrette und Salaten hinzugefügt werden.

Topinamburmarmelade ist ein sehr ungewöhnliches Dessert, dessen Rezept recht einfach ist. Du wirst brauchen:

• gewaschene und geschälte Knollen aus irdener Birne - 1 kg;
• geschälter Kürbis - 1 kg;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Zucker - 250 g

Mischen Sie die gehackten Zutaten und warten Sie, bis der Saft auffällt. Dann die resultierende Masse zum Kochen bringen. Das zukünftige Dessert sollte nicht länger als 5 Minuten gekocht werden. Danach gießen wir die Marmelade direkt vom Herd in vorbereitete Gläser. Als nächstes folgt das Standard-Nahtverfahren für Metallkappen. Das Dessert sollte an einem warmen Ort abkühlen. Im Winter ist es sehr lecker und nützlich, solche Marmelade zum Ausfüllen von Hefekuchen zu verwenden. Wenn Sie dabei noch Kürbis haben, kochen Sie Kürbiskompott - ein weiterer Vertreter der gesunden Küche!

Wenn Sie getrocknete Früchte mögen, können Sie sie aus einer irdenen Birne kochen. Wie man Topinambur richtig trocknet? Sie können dünn geschnittene geschälte Gemüseteller auf einem Backblech in den Ofen geben und mehrere Stunden bei einer Temperatur von 70 ° C stehen lassen. Oder stellen Sie die in Scheiben geschnittenen Teile mehrere Tage lang in die Nähe der Heizkörper in den Raum. Dann legen Sie sie in Leinensäcke und verwenden Sie sie mit Tee oder Kaffee.

Trocknungsmethoden

In getrockneter Topinambur bleiben fast alle vorteilhaften Eigenschaften der Wurzelpflanze erhalten. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten - im Ofen, in einem elektrischen Trockner oder natürlich an der frischen Luft.

Auf Sendung

Die Lufttrocknung von Wurzelfrüchten ist eine der kostengünstigsten und beliebtesten Methoden, um die Haupteigenschaften zu erhalten. Dieser Vorgang sollte innerhalb von 5-7 Tagen durchgeführt werden, wobei es sonnig und klar sein sollte. Bewölktes Wetter wird nicht zum Trocknen von Topinambur im Freien empfohlen, da sich der Prozess erheblich verzögert und die Wurzeln selbst durch Mücken und Fliegen beschädigt werden können.

Legen Sie ganze oder gehackte Topinambur auf Pergamentpapier und setzen Sie sie dem Freien aus. Das Produkt kann als vollständig fertig angesehen werden, sobald die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.

Im Ofen

Der Trocknungsprozess im Ofen ist schneller und kann zu jeder Jahreszeit angewendet werden, unabhängig von den Wetterbedingungen. In diesem Fall ist es notwendig:

1. Legen Sie spezielles Backpapier auf saubere Backbleche.
2. Schneiden Sie die Topinamburknollen in dünne Scheiben und legen Sie sie auf die bedeckten Backbleche, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen.
3. Stellen Sie die Ofentemperatur auf +50 Grad und halten Sie sie drei Stunden lang. Während dieser Zeit verdunstet ein Teil des Wassers aus den geschnittenen Knollen.
4. Lassen Sie die Topinamburscheiben einen Tag lang in Ruhe, damit sie auf natürliche Weise abkühlen können.
5. Schicken Sie das gehackte Wurzelgemüse zurück in den Ofen, wo es schließlich bei 60 Grad gekocht wird.

Das Ergebnis sind dünne und knusprige, sehr schmackhafte Topinamburscheiben, die ihre nützlichen Eigenschaften voll bewahren.

In einem elektrischen Trockner

Der elektrische Trockner ist sehr praktisch für die Vorbereitung solcher Werkstücke, da er mit mehreren Abschnitten und einer Funktion zum Einstellen des Temperaturniveaus ausgestattet ist. Auf dem Dashboard können Sie alle erforderlichen Parameter voreingestellt haben. Das Gerät benachrichtigt die Bereitschaft des Produkts mit einem speziellen Signal.