Wie man frische Gurken zu Hause aufbewahrt, um sie am Neujahrstisch zu servieren

Es wird angenommen, dass dieses Gemüse nach drei Tagen nach der Trennung vom Mutterbusch seine vorteilhaften Eigenschaften verliert. Es gibt jedoch mehrere bewährte Methoden, mit denen Gärtner und moderne Hausfrauen dazu beitragen, den Nährwert eines Lieblingsprodukts über einen längeren Zeitraum aufrechtzuerhalten. Bei einigen Methoden können Sie die letzte Gurkenernte vor dem katholischen Weihnachtsfest aufbewahren und das Gemüse einen ganzen Monat lang knusprig und frisch halten.

Gurken können nicht mit reifen Früchten im selben Behälter gelagert werden. Letztere neigen dazu, Ethylen zu verteilen - ein Gas, das die Überreifung von Früchten stimuliert. Und deshalb kann eine solche Nachbarschaft zu einer Gelbfärbung der Zelents führen.

So bereiten Sie Gurken für die Lagerung vor

Wenn Gurken zum Zwecke ihrer weiteren Lagerung gekauft werden, ist es besser, keine zu großen und leicht verwelkten Exemplare zu entnehmen. Außerdem sollte Gemüse frei von beschädigten Stellen und braunen Flecken sein.

Zu Hause werden Gurken aussortiert und diejenigen, die nicht zu hart sind, zuerst für den Verzehr reserviert.

Für die Langzeitlagerung werden mittelgroße Hartfrüchte ausgewählt. Kleine Gurken sollten nicht weggenommen werden, sie werden nicht lange lügen.

Wenn die Ernte an ihrem Standort geerntet wird, sollten die Gurken an einem belüfteten Ort zum Trocknen ausgelegt werden. Es ist unerwünscht, sie lange in der Sonne zu halten, da sie ihre Elastizität verlieren. Nach dem Trocknen werden die Früchte leicht mit einem trockenen Tuch abgewischt, um den Boden von ihnen zu reinigen.

Dieses Gemüse kann nicht nass gehalten werden. Dies führt zu Fäulnis und Schimmelbildung.

Sehr oft greifen Verkäufer auf eine Methode zurück, wenn zuvor gepflückte Früchte mehrere Stunden in einem Bad eingeweicht werden, um ihnen Frische zu verleihen. Seien Sie auf dem Markt vorsichtig, wenn Gurken deutliche Anzeichen dafür haben, dass sie im Wasser waren, sollten Sie solche Früchte nicht nehmen.

Auswahl der Früchte zur Langzeitlagerung

Die Dauer des Gemüses im Kühlschrank hängt von der gewählten Sorte ab. In diesem Fall sind die äußeren und inneren Eigenschaften des Fötus wichtig.

Welche Sorten sollten Sie wählen?

Basierend auf den Erfahrungen von Gärtnern ist es möglich, Sorten zu bestimmen, die sich hervorragend für die langfristige Pflege zu Hause eignen:

• Nezhinsky;
• Kustovoy;
• Parade;
• Wettbewerber;
• Unerträglich 40;
• Kharkov;
• Sadko.

Auch alle Gurkensorten eignen sich zur Langzeitlagerung.

Andere Eigenschaften

Bei der Auswahl von Gemüse sollten Sie auf die äußeren Merkmale achten:

1. Die Gurke sollte eine feste Haut ohne sichtbare Schäden haben.
2. Die Farbe ist dunkelgrün und die Schale ist mit vielen scharfen Pickeln bedeckt.
3. Es lohnt sich, auf die Farbe der Beulen zu achten - sie sollten dunkel und nicht weiß sein.
4. Das Fruchtfleisch sollte fest und die Samen klein sein.
5. Das Vorhandensein des Stiels schützt das Gemüse vor schnellem Feuchtigkeitsverlust.
6. Es ist besser, mittelgroße Gurken innerhalb von 10-13 Zentimetern zu bevorzugen.

Beachtung!

Große Früchte mit großen und überreifen Samen sind völlig ungeeignet.

Um im Kühlschrank zu bleiben, müssen Sie frische Gurken wählen, die nur aus dem Garten gepflückt werden. Wenn die Früchte bereits mehrere Tage zu Hause und nicht im Kühlschrank gelegen haben, werden sie unbrauchbar. Gemüse muss sauber und frei von Feuchtigkeit auf der Oberfläche sein.Dazu werden sie ohne Waschen mit einer trockenen Serviette gereinigt, um den Schutzfilm nicht zu beschädigen. Dies verhindert Fäulnisprozesse und ermöglicht es Ihnen, die Feuchtigkeit länger zu speichern.

Die Haltbarkeit hängt auch von der Anbaumethode ab. Gewächshausgemüse behält nicht lange seine Frische. Nehmen Sie am besten diejenigen, die im Freien wachsen.

Wie man im Laden gekaufte Gurken frisch hält

Denken Sie beim Kauf von Gurken in einem Geschäft daran, dass der Hersteller Gemüse in speziellen Beuteln verpackt, die dann mit Kohlendioxid gefüllt werden. Diese Methode hilft, die Früchte für eine lange Zeit zu konservieren. Sie werden auf das Regal des Kühlschranks gestellt, ohne die Verpackung zu öffnen. Nach dem Aufbrechen der Dichtheit bleiben die Früchte nur 2 - 3 Tage frisch. Wenn Sie Gemüse in einer Vakuumverpackung gekauft haben, sollten Sie es daher erst unmittelbar vor dem Gebrauch öffnen.

Wenn Sie im Sommer eine Gurke kaufen, ist es am besten, sie auf dem Markt von Kleinbauern zu kaufen. Normalerweise pflücken Landwirte, die nicht mehr als 3-4 Kartons dieses Produkts zum Verkauf haben, morgens Gemüse und bringen es auf den Markt. In diesem Fall erhalten Sie daher ein frisches Gemüse, das so lange wie möglich gelagert wird.

Einfluss der Temperatur auf die Qualität

Die Lufttemperatur in dem Raum oder der Kammer, in dem die Gurken gelagert werden, ist ein grundlegender Faktor, der die Lagerdauer beeinflusst. Die Tabelle ist eine Kurzanleitung für die Temperaturbedingungen.

Tabelle - Haltbarkeit von Gurken bei verschiedenen Temperaturen

Die Sorte Zelentsov beeinflusst auch die Reifungszeit. Zum Beispiel sind Salatsorten aufgrund der minimalen Hautdichte absolut nicht für eine lange Lagerung vorgesehen. Es gibt jedoch Sortengurken, die nach bestimmten Regeln lange Zeit nicht verderben. Dazu gehören "Kustovye", "Kharkovskie", "Nezhinskie" sowie "Competitor", "Sadko" und "Parade".

Jetzt wissen Sie fast alles darüber, wie man frische Gurken zu Hause aufbewahrt. Und selbst wenn Sie eines Tages zufällig ohne Kommunikation Zeit in der Wildnis verbringen, können Sie Ihre Ernte mit der ältesten der beschriebenen Methoden retten. Es gibt nur noch eins zu lernen: Nur die Grüns, die gestern Abend oder heute Morgen gesammelt wurden, sind zum Lügen geeignet. Und wenn Sie beim Kauf von Gemüse auf dem Markt nicht sicher sind, welche Worte der Verkäufer zum Zeitpunkt der Abholung hat, riskieren Sie dies nicht. Es ist besser, die gekauften Gurken frisch zu essen und andere auf den Winter vorzubereiten - aus Ihrem eigenen Garten.

Video zum Thema Gurken nach der Ernte lagern

So lagern Sie Gurken im Kühlschrank

Gemüse sollte so bald wie möglich, unmittelbar nach der Ernte oder dem Kauf, zur Lagerung geschickt werden. Die Frischezeit dieses Gemüses kann erhöht werden, wenn jede einzelne Gurke in eine Serviette gewickelt und dann in Säcken in mehreren Stücken verpackt wird. Sie sollten die Beutel nicht binden, Sie müssen Luftzugang zu den Früchten haben. Bei dieser Lagerung behält Gemüse 10 bis 12 Tage lang seine Elastizität und seinen Geschmack.

Einfrieren

Neben anderem Gemüse können auch Gurken eingefroren werden. Dies gilt als die effektivste Art der Ernte.

In dieser Form haben die Früchte den Geschmack, das Aroma und die nützliche Zusammensetzung eines frischen Gemüses.... Leider knirschen sie nicht, aber gefrorene Gurken sind in Wintersalaten und in Okroshka einfach unersetzlich.

Das Einfrieren erfolgt aus ganzen, nicht verdorbenen Früchten. Waschen Sie sie vorsichtig und schneiden Sie die Stummel ab. Wenn die Gurken bitter sind, legen Sie sie einige Stunden in kaltes Wasser. Dann schneiden wir es so, wie es geplant ist, um es dem fertigen Gericht hinzuzufügen:

Wir legen die gehackten Gurken in einer Schicht auf einen Teller oder eine Portion und legen sie 1 Stunde lang in den Gefrierschrank. Um zu verhindern, dass Gemüse Feuchtigkeit verliert, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie.

Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Gurken heraus, verpacken sie in speziellen Beuteln in kleinen Portionen, verschließen sie fest und lagern sie wieder im Gefrierschrank. Gurken in dieser Form werden lange gelagert und halten ruhig bis zum Neujahr und länger.

Um Tiefkühlkost optimal nutzen zu können, müssen Sie ihn ordnungsgemäß auftauen. Dazu ist es besser, einen Teil der Gurken 3 Stunden lang in den Kühlschrank zu stellen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Gurken auf den Küchentisch legen.

In der Bank

Sie können die Gurken im Glas frisch halten, ohne sie einzulegen oder zu konservieren.

• Spülen Sie dazu das Gemüse mit kochendem Wasser ab und trocknen Sie es gut ab oder wischen Sie es gründlich mit einem Tuch ab.
• Gehackter Meerrettich wird in ein sauberes Glas gegeben, und erst dann werden Gurken hineingelegt.
• Dann werden die in Gläsern gelegten Früchte an einen dunklen, kühlen Ort gestellt, nachdem sie zuvor fest mit Deckeln verschlossen worden waren.

Gurken können in dieser Form 2 Monate gelagert werden.

Die ungewöhnlichsten Speichermethoden

Es gibt Möglichkeiten, wie Menschen Gemüse frisch gehalten haben, bevor Kühlschränke zu ihnen nach Hause kamen. Jetzt scheinen sie ungewöhnlich, aber Gurken werden auf diese Weise von einem Monat bis zu sechs Monaten gelagert.

Im Teich

Die Früchte werden in einen Beutel mit kleinen Zellen und einem von unten hängenden Gewicht gegeben, und der Beutel wird in ein Reservoir abgesenkt, das im Winter nicht gefriert.

In Sand

Sie benötigen Steingut und gut gewaschenen und getrockneten Sand. Legen Sie zuerst eine Schicht Sand, dann Gemüse, dann wieder Sand usw. auf den Behälter. Das Geschirr wird geschlossen und in den Keller gestellt. Das Gemüse wird noch länger gelagert, wenn der Behälter im Boden vergraben ist.

Im Brunnen

Wenn Sie einen eigenen Brunnen auf dem Gelände haben, wird ein mit Naturtuch bedeckter Eimer Gurken 1-2 cm in Wasser getaucht.

Im Kohl

Für den Anbau und die längere Lagerung werden Gurken zwischen Kohlreihen gepflanzt. Die Wimper mit dem Eierstock wird zwischen die Kohlblätter gelegt. So wachsen die Gurken im Kohl und werden dann an einem kühlen Ort darin gelagert.

Wie Gurken nicht gelagert werden sollen

Sie können die Ernte nicht retten, wenn die Früchte in Plastiktüten verpackt und versiegelt sind. Ohne ständige Luftzirkulation verschwinden die Früchte schnell.

Sie werden auch nicht neben geruchsintensiven Produkten gelagert. Gurken nehmen alle Aromen gut auf. Sie können sie auch nicht neben reifen Früchten aufbewahren, die Ethylen freisetzen können. Die Wirkung dieser Substanz auf Gemüse und Obst löst den Prozess der beschleunigten Reifung aus. Gurken unterliegen ebenfalls dem Einfluss von Ethylen, aber da sie nicht reifen können, wenn sie bereits aus dem Garten geerntet werden, beginnen sie sich sehr schnell zu verschlechtern.

Allgemeine Aufbewahrung Taille

Nicht standardmäßige Speichermethoden

Früchte können mit nicht standardmäßigen Methoden gelagert werden, die nicht jedem bekannt sind. Sie bewahren aber auch effektiv die Frische und den Geschmack der Gurke.

Sie könnten interessiert sein an:

Gurken für ein Gewächshaus aus Polycarbonat - wählen Sie eine Sorte aus den Besten Der Anbau von Gurken in einem Gewächshaus aus Polycarbonat erfordert eine sorgfältige Wartung, da rechtzeitig gegossen werden muss, ... Weiterlesen ...

In Sand

Dank des Sandes können Sie mehr Ernte sparen, ohne den Kühlschrank zu benutzen. Die Früchte werden in einen Behälter gegeben und allmählich mit sauberem Sand bedeckt, so dass sich zwischen ihnen eine Sandschicht ohne Lücken befindet. Der Behälter mit Sand wird an einem kalten Ort, beispielsweise im Keller, abgestellt.

Die Haltbarkeit kann auf diese Weise bis zu mehreren Monaten betragen.

Im Kohl

Eine Gurke kann länger konserviert werden, indem sie noch im Garten in ein Kohlblatt gewickelt wird. So werden Pflanzen neben frühen Kohlsorten gepflanzt. In dem Moment, in dem sich die kleine Frucht gebildet hat, sollte sie zwischen die Kohlblätter gelegt und neben den Stiel gelegt werden.

Wenn die Gurken die gewünschte Größe erreicht haben, wird der Kohl abgeschnitten und in den Keller gestellt.In diesem Fall wird der Kohl zu einem Behälter zur Aufbewahrung des Gemüses. Diese Methode hält die Früchte mehrere Monate lang frisch. Wickeln Sie den Kohl am besten in Papier, damit er länger haltbar ist.

Mit Essig

Für diese Methode benötigen Sie einen Behälter mit Emaille-Beschichtung. Eine 2-3 mm dicke Schicht Essig wird auf den Boden gegossen. Darauf wird eine geschlitzte Palette gelegt, auf die mehrere Gurkenschichten gelegt werden. In diesem Fall sollten die Früchte nicht mit Essig in Kontakt kommen. Der Behälter wird mit einem festen Deckel verschlossen. Diese Methode verlängert die Frische der Früchte um bis zu einen Monat.

In einem irdenen Topf

Die Ernte wird gut in einem Tonbehälter gelagert. Eine dünne Sandschicht wird auf den Boden des Behälters gegossen, und dann wird eine Schicht Gurken ausgelegt und wieder Sand darauf gegossen. Dieser Topf kann sowohl im Kühlschrank als auch im Keller aufbewahrt werden.

Sie könnten interessiert sein an:

Verschiedene Gurken und Tomaten für den Winter, Rezepte mit Fotos Gemüse- oder Obstkonserven sind gut geeignet, um den Mangel an Vitaminen im Winter wiederherzustellen, wenn Sie frische finden ... Lesen Sie mehr ...

In einem Fass

Ein Holzfass ist ein ausgezeichneter Aufbewahrungsort für Gemüse. Das Holz, aus dem es hergestellt wird, muss dicht sein (es ist besser, Eiche zu nehmen). Die Früchte werden fest in das Fass gepackt und hermetisch verschlossen. Danach wird ein solcher Behälter auf den Grund des Flusses abgesenkt und fest fixiert, um ihn vor der Strömung zu schützen.

Rat!

Wenn Sie das richtige Fass aus Holz wählen, das nicht zu Fäulnis neigt, bleiben die Gurken mehrere Monate lang frisch.

Lagerung bei Raumtemperatur

Bei Raumtemperatur ist die Frische der Früchte mit durchschnittlich 3 Tagen viel kürzer. Lagern Sie sie am besten in einem Pappbehälter bei einer Temperatur von nicht mehr als +15 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 90%. Bei einer Temperatur von +10 ° C werden Gurken zwischen einer Woche und 10 Tagen gelagert.

Aufbewahrungstipps

• Wenn die Ernte bei Raumtemperatur aufbewahrt werden soll, muss sie innerhalb von drei Tagen verarbeitet oder verzehrt werden.
• Je kleiner die Gurke ist, desto schneller verblasst sie und schrumpft. Zum Beispiel sind Essiggurken nicht für die Langzeitlagerung geeignet und werden daher meistens in Dosen abgefüllt.
• Harte Früchte halten viel länger als solche, die bereits zu verdorren begonnen haben.
• Do-it-yourself-Früchte sind länger haltbar als im Supermarkt gekaufte.
• Wenn die Gurken bereits geschnitten wurden, sollten sie zuerst gegessen werden. Sie sind sehr schnell verwittert und ihre Rinde beginnt zu falten.
• Wenn der Welkeprozess bereits begonnen hat, können Sie versuchen, die Früchte eine Weile in kaltem Wasser zu halten. Diese Methode kann helfen, die dichte Textur der Gurken wiederherzustellen, indem sie Feuchtigkeit aufnimmt. Diese Früchte können nur auf die oben beschriebene Weise in Wasser gelagert werden.

Allgemeine Empfehlungen und nützliche Tipps

Gurken bestehen zu 95% aus Wasser, das auch bei niedrigen Temperaturen verdunstet. Daher besteht die Hauptbedingung darin, die Verdunstung von Flüssigkeit aus Gemüse zu verzögern. Die Früchte sollten fest sein und keine Hohlräume enthalten. Ein Haushaltsvakuumierer hält Lebensmittel länger frisch, Vakuumverpackungen verhindern oxidative Prozesse in Lebensmitteln.

So lagern Sie Gurken auf irgendeine Weise richtig:

• Gurken reagieren sehr empfindlich auf Änderungen der Luftfeuchtigkeit. Wenn sie stark erhöht oder umgekehrt stark verringert werden, wirkt sich dies sofort auf die Sicherheit der Früchte aus.
• Plötzliche Temperaturänderungen sind auch bei der Lagerung dieses Gemüses unerwünscht. Wenn Gurken an einem zu trockenen Ort gelagert werden, verlieren sie sehr schnell ihren Geschmack und beginnen zu verdorren. Wenn sie feucht und warm sind, beginnen sie in kurzer Zeit zu faulen. Aus diesem Grund werden fast alle über das Vertriebsnetz verkauften Gemüsesorten mit verschiedenen Verbindungen, beispielsweise Wachs, behandelt.
• Es wird nicht empfohlen, Gurken vor der Lagerung zu waschen - hausgemachte Früchte aus dem Garten haben einen gewissen Schutz. Aus diesem Grund müssen Sie sie nicht sofort entfernen und die Haltbarkeit verkürzen. Es ist am besten, sie direkt zu waschen, bevor Sie sie verwenden, einlegen oder einen Gurkensalat zubereiten.
• Und damit die Gurken so lange wie möglich konserviert werden, müssen sie so weit wie möglich vom Obstregal entfernt platziert werden. Diese Regel muss insbesondere bei Bananen und Birnen mit Äpfeln beachtet werden - die reifen Früchte dieser Früchte können Ethylen produzieren, was zu ihrer frühen Reifung beiträgt, und es wird nicht möglich sein, die Gurken für eine lange Zeit zu konservieren.

Der dritte Weg: mit Essig besondere Bedingungen schaffen

Tatsache ist, dass diese Tischlösung in einer geschlossenen Umgebung Gemüse über einen längeren Zeitraum konservieren kann. Dazu müssen Sie eine Reihe von Aktionen ausführen:

1. Gurken schälen, trocknen. Sie müssen nicht an den Enden trimmen.

2. Gießen Sie 1 Kappe Essig in einen Emaille-Topf.

3. Legen Sie einen Rost oder ein Käsetuch darauf, damit die Lösung in keiner Weise berührt wird.

4. Legen Sie die Gurken darauf.

5. Decken Sie es fest ab, um die Luft draußen zu halten.

Auf diese Weise können Sie Gurken 2-3 Monate lang aufbewahren, vorausgesetzt, sie befinden sich an einem kühlen Ort.

Essig

Mit gewöhnlichem Essig können Sie sterile Bedingungen für die Langzeitlagerung frischer Gurken schaffen. Wir wählen geeignete Früchte ohne Fäulnis und Verderb aus (die Enden müssen nicht abgeschnitten werden), wir wischen jedes Gemüse gründlich mit einem Küchentuch ab.

Gießen Sie 1 Deckel aus einer Flasche Essig in einen emaillierten Behälter mit Deckel und legen Sie einen Rost darauf, damit der Inhalt nicht mit Essig in Berührung kommt.

Legen Sie die Gurken auf den Rost und schließen Sie den Deckel fest, um den Zugang zu Sauerstoff zu verhindern. An einem kühlen Ort werden solche Gurken 2-3 Monate gelagert.

Methode zwei: Protein zu helfen

Wie hält man Gurken mit Eiern länger frisch? Tatsache ist, dass Protein Gemüse "atmen" lässt und gleichzeitig keine Luft durchlässt, was sich so nachteilig auf ihr Aussehen auswirkt.

1. Sammle ganze hübsche Gurken. Es ist wünschenswert, dass sogar ein Schwanz auf ihnen bleibt. Sie müssen nirgendwo etwas zuschneiden. Waschen Sie sie unter kaltem Wasser und tupfen Sie jede Einheit mit einem Papiertuch trocken.

2. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Jede Gurke mit einer transparenten schleimartigen Paste bestreichen.

3. Hängen Sie jedes einzelne Gemüse (Sie können in einer Reihe) an einen kühlen, trockenen Ort.

Die Haltbarkeit bei dieser Methode beträgt ca. 2 Monate.

Vierter Weg: Gemüse im Keller

Wenn Sie einen eigenen Untergrund haben, ist dies der beste Weg, um Lebensmittel aufzubewahren. Da die Temperatur im Keller nicht unter den Gefrierpunkt fällt, wird das Gemüse nicht gefroren. Dies bedeutet, dass sie alle ihre nützlichen Eigenschaften behalten. Aber es gibt ein Geheimnis, wie wir unserer knusprigen grünen Delikatesse bis zum Frühjahr so ​​lange wie möglich standhalten können. Wie man gezupfte Gurken im Keller hält und wie man es richtig macht - lesen Sie weiter unten.

Der Nutzen von Früchten

Die Schwierigkeit der Langzeitlagerung beruht auf den darin enthaltenen Bestandteilen, die vorteilhaft sind:

• Magnesium zur Stabilisierung der Funktionen des Herzens, der Blutgefäße und zur Vorbeugung von Herzinfarkten - Myokard;
• Kalium, das hilft, Toxine und Toxine zu entfernen;
• Vitamingruppen B und C, die für das Immunsystem verantwortlich sind;
• Carotinoide, die als starke Antioxidantien gelten usw.

Und die Tatsache, dass Gurken einen Wasserhaushalt von 95% haben, ist ideal und erschwert gleichzeitig die Lagerung.

Proteinhülle

Diese Methode wurde auch von unseren Vorfahren angewendet. Seine Essenz liegt in der Tatsache, dass sich auf der Oberfläche des Gemüses ein dichter luftdichter Film bildet, der das Verderben des Gemüses verhindert.

Für die Ernte wählen wir auch gesunde Früchte mit einem kleinen Schwanz aus. Gurken sorgfältig waschen und trocknen.Als nächstes nehmen wir frisches Hühnerprotein, schütteln es ein wenig und bedecken die Gurken mit einer Bürste.

Die Proteinhülle sollte keine Lücken aufweisen und muss vor der Lagerung vollständig trocknen..

Wir legen die Gurken in einen praktischen Behälter und schieben das Gemüse zusammen mit Wachspapier. Sie können das Werkstück 60 Tage in einem kühlen Raum aufbewahren.